粮油储藏技术规范培训资料

粮油储藏技术规范

培训资料

粮油储藏技术规范

1 范围

本标准适用于中国所有开展粮油储存业务的企业。

本标准确立了粮油储藏的一般技术原理、基本储藏技术要求和有害生物控制的一般性原则。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款经过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB 8946 塑料编织袋

GB 17440 粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程

GB50320 粮食平房仓设计规范

GB50322 粮食钢板筒仓设计规范

GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T 5520 粮食油料检验种子发芽试验

GB/T 18835谷物冷却机GB/T 20569 稻谷储存品质判定规则

GB/T 20570 玉米储存品质判定规则

GB/T 20571 小麦储存品质判定规则

LS 1206 粮食仓库安全操作规程

LS/T 1201 磷化氢环流熏蒸技术规程

LS/T 1202 储粮机械通风技术规程

LS/T 1203 粮情测控系统

LS/T 1204 谷物冷却机低温储粮技术规程

LS/TXXXX 储粮化学药剂管理和使用规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

3.1

粮油 grain and oils

各种谷物、豆类、油料以及它们的加工产品(如大米、面粉、油脂等)的总称。

3.2

储粮有害生物 stored grain pest

危害储藏粮油的脊椎动物(鼠类和鸟类)、无脊椎动物(储粮害虫、螨类)和微生物。

3.3

安全水分 safe moisture content

储藏过程所经历的最高粮温条件下,粮堆平衡相对湿度为65％时所对应的的粮食(油料)水分。

3.4

半安全水分 semi-safe moisture

储藏过程所经历的最高粮温条件下,粮堆平衡相对湿度在65％～75％时所对应的的粮食(油料)水分。

3.5

危险水分 dangerous moisture

储藏过程所经历的最高粮温条件下,粮堆平衡相对湿度始终高于75％所对应的的粮食(油料)水分。

3.6

露天储藏 outdoor storage

将粮食储藏于土堤仓,简易棚仓或其它经特殊处理的露天货位上的储粮方式。

3.7

房式仓 warehouse

形状如普通房屋和楼房的地上粮仓,如平房仓、拱板仓、楼房仓及高大平房仓等。

3.8

浅圆仓 squat sino

又称矮圆仓,是一种仓壁高度与仓内直径之比小于1.5的圆筒式地上粮仓。仓壁主体多为钢筋混凝土结构,厚度为250 mm～270 mm。

3.9

筒仓 sino

又称立筒仓,是一种仓壁高度与仓内直径之比大于1.5的

圆筒式地上粮仓,包括钢筋混凝土筒仓、砖砌筒仓、钢板仓

等。

3.10

地下仓 underground bin

建于地下或半地下的粮仓,如平洞仓、立洞仓、土窑仓、

喇叭仓等。

3.11

低温储藏 low temperature storage

将储粮温度常年控制在15℃以下,达到储粮品质保鲜、抑制有害生物生长与危害目的的储粮技术;

3.12

准低温储藏 quasi low temperature storage

将储粮温度常年控制在20℃以下,达到延缓储粮陈化、抑制虫霉生长与危害目的的储粮技术。

4 粮油储藏的一般技术原理

4.1 影响粮油储藏的相关因素

4.1.1 技术因素

粮油储藏是粮油收获以后到消费以前必须经过的流通环节,其目的是保证粮油产后到提供利用期间的数量和质量安全。粮油储藏技术是保证粮油安全储藏最重要的因素之一,先进的技

术和合理的技术组合不但能保证粮油储藏安全,而且能够降低

粮油储藏费用,提高经济效益。企业可根据储藏物的种类、最终用途和质量情况,仓库及配套设施的性能以及当地的储粮生态条件等因素来决定储藏技术组合。

4.1.2 生态条件和社会因素

4.1.2.1 储粮生态条件

储粮生态条件是影响储粮安全和储粮技术综合应用的最重要因素。根据中国的情况,可将中国划分为7个储粮生态区域,即:”青藏高寒干燥储粮区”、”蒙新干冷储粮区”、”东北冷湿储粮区”、”华北干热储粮区”、”华中、华东热湿储粮区”、”云贵中温低湿储粮区”和”华南高温高湿储粮区”,同一生态区域内由于海拔、地形等原因,不同粮库的实际储粮生态条件也存在差异。

粮食从入仓到最后人或动物消费之前的全过程中,自然生态条件中的气候条件都是影响其质量的最重要因素之一。在高温高湿储粮区和湿热储粮区,储藏粮食的品质劣变迅速,容易遭受各种有害生物的危害;在干热储粮区和中温低湿储粮区,粮油收获后可自然干燥,粮食水分容易降到安全标准以内,可是,干、热的气候条件使昆虫感染的问题也比较突出;冷湿储粮区粮油收获后很难自然干燥就进入冬季,干燥降水和微生物的控制是安全储藏的关键;干冷储粮区和高寒干燥储粮区非常适合低温储藏,但应防止过度失水造成重量损失、影响加工工艺品质。

气候条件越差的储粮区域,保证粮油储藏安全对储藏技术的要

求就越高。

4.1.2.2 社会因素

社会因素主要由流通、设备设施和管理等条件决定。由于经济和技术条件的差异,不同渠道购入的粮食质量差异较大,杂质和水分含量高的粮食,安全储藏难度大,须进行整理,符合要求

后方可入仓储藏。粮油仓储企业要配备必要的仓储设备和设施,加强技术管理,具备保证储藏粮油安全的能力。

4.2 储藏粮油的特性与品质变化

4.2.1 储藏粮油的新陈代谢,储粮微生物,杂质,储粮的重要物

理特性(如粮堆孔隙度、粮油的导热性与热容量、粮油的吸湿

特性与水分转移,储粮安全水分等)与安全储粮也有密切关系。4.2.2 粮油储藏期间有很多因素能够引起储粮品质变化甚至使储粮失去食用和使用价值。

5 粮油储藏基本技术要求

5.1 粮油储藏设施的基本要求

5.1.1 粮仓

把粮油放入仓房储藏的目的是最大限度地避免气候的不利影响,防止有害生物危害,保证储藏安全。建造粮仓要选择地下水位低,地势高,土质坚硬、均匀、干燥,通风良好,排水畅通,交

通方便的地方。岩体地下粮仓要建在山体宽厚、石质坚固、整体性好的部位;要避开滑坡、破碎带,溶裂断层、含水线、风化

带及堆积物带;且仓体轴线走向应与岩石走向正交,不能与岩石节理裂隙相平行。土体地下仓要建在稳定的冲沟、阶地和其它土层厚、地层稳定、地下水位低、便于排水并有动力电源的地方。各种粮仓的地基均应有足够的强度以承载仓房和装满粮食的载荷。在有白蚁危害的地区要进行防白蚁处理。应清除粮仓周围的垃圾,防止水淹或水浸等。

5.1.1.1 地面

粮仓地面应完好、光滑、坚固、防潮。地面无裂纹或裂缝,以免聚集垃圾、昆虫和螨类。光滑坚固的地面指用硬化剂处理、有良好防潮性能的高质量的混凝土。地面与墙壁结合处应处理成光滑的圆弧状结构以便于清扫。

5.1.1.2 墙体

墙面应完好、光滑,墙体外表面应为浅色(或用高反射率的表面)以减少热量的吸收。最好采取隔热措施。建筑应避免有”死角”,内部无裂缝。仓房的墙体能够采用石棉水泥,抗锈蚀的钢铁、铝材、石料、浇筑混凝土或钢筋混凝土。墙体内侧应有有效的防潮层。

5.1.1.3 屋盖

屋盖必须完好无损,其外表面应为浅色(或用高反射率的表面),仓内空间尽量避免使用支撑柱。即使采用”平”屋盖,也应有不小于3%的坡度,以便雨水顺利流走。屋盖应有良好的隔热性,减少热量传递入仓或避免遇寒冷气流时产生内结露。屋

盖不应给昆虫和螨类提供隐蔽场所,不受鸟类、啮齿类动物、

昆虫、螨类和霉菌的危害。内部的吊顶能改进隔热性能,但吊

顶和屋盖之间的空间可能为害虫提供隐蔽场所,因此,这一空间必须与储粮空间严格隔离。低温仓和准低温仓必须吊隔热顶棚,顶棚与仓顶之间必须留30 cm以上的空隙。屋盖檐槽所有的下水管应在仓墙外面,不能将水管设在仓墙内侧或墙体内。

5.1.1.4 门窗

在满足进粮、补仓和通风散气的前提下,门窗数量应尽可能

少设,门窗、平房仓的粮情检测小门、浅圆仓和筒仓的进人孔

结构要严紧,门窗关闭能隔热密封,开启可通风。在仓房的门窗孔洞处应布设防虫线和防鼠设施(如挡鼠板、防鼠网等),以防

止昆虫、啮齿类动物、鸟类和蝙蝠进入粮仓。窗户可安装遮荫天篷以减少外界热量传入仓内。低温仓和准低温仓的门窗必须采取隔热措施。

5.1.1.5 仓内照明

仓内应安装照明灯具,但数量要少,体积要小,释放热量少,

且具备防爆、防粉尘功能,平房仓符合GB 50320,钢板筒仓符

合GB 50322的规定。

5.1.1.6 其它

粮仓整体结构应符合国家建筑、防火和使用等有关规范的要求,堆粮线6 m以上的仓房(如高大平房仓、筒仓和浅圆仓等)

建设要充分考虑到粮仓机械化的要求,便于粮仓机械的使用;应

考虑机械通风和环流熏蒸的要求,预设地槽、环流熏蒸管道、密封管槽等配套设施;粮仓应符合防震要求;仓房走向要因地区不同而异,在华南高温高湿储粮区,华中、华东热湿储粮区和云贵中温低湿储粮区,

以获得太阳辐射的热最少为原则,使仓房长轴呈东——西走向。其它夏季高温持续时间较短的储粮生态区域,以尽量避免与北方寒流正面接触、减少结露为原则,使仓房长轴呈南——北走向;在有白蚁活动的地区,应进行白蚁检查;各类仓房的设计、施工的全过程必须有工程师以上技术职务的粮油储藏技术人员参加。粮库地质结构稳定的边坡要保持自然地形,必要时能够种植草皮或修筑护坡;要根据地形、当地最高年降雨量等情况修筑挡水坝和导流泄洪道;土体地下仓周围10 m以内无高大乔木;100 m以内无水渠和水塘等。

5.1.2 粮仓设备

5.1.2.1 各类粮仓均应根据仓型和储粮任务的需要,配备必要的机械设备。固定机械设备和通风、熏蒸管道等,要与土建工程同步设计,同时施工。

5.1.2.2 仓房可根据工作需要,配备必要的清理、计量、粮情检测的仪器设备和消防设施器材。

5.1.2.3 立筒仓、浅圆仓要配备除尘、防爆设备。

5.1.2.4 立筒仓及其它高大粮仓要安装避雷装置。

5.1.2.5 立筒仓、浅圆仓要有进出仓设备,高大房式仓要配备进出仓输送设备。浅圆仓、高大平房仓等堆粮线在6 m以上的大中型仓房应配备机械通风、环流熏蒸设备和计算机粮情检测系统。

5.2 粮油入仓与堆存

5.2.1 接收入库前的准备

5.2.1.1 粮油入库前必须对仓房、器材和用具进行检修,做到仓房无裂缝、不渗漏,门窗及设备完好,所有设备能保证正常运转。

5.2.1.2 粮仓、货场及周围环境要彻底打扫,仓内要清除残留粮粒、灰尘和杂物,填堵孔、洞、缝隙。入仓前须进行空仓杀虫。不能隔潮的地坪,在装粮前要进行防潮处理或铺垫隔潮物料,确保储粮不受潮。

5.2.1.3 在装粮前要严格检查包装器材和装粮用具,发现有活虫或虫卵要经杀虫处理后方可使用,处理前后要做好隔离工作,防止传播和再次感染。装粮用的麻袋、面粉袋和编织袋必须符合GB 8115、GB 8665和GB 8946的规定。

5.2.1.4 储藏油脂的装具必须清洁、干燥、无油脚、无污垢、无铁锈、无异味。装油前要仔细检查,如有砂眼、漏洞和裂缝必须修焊好,保证不渗不漏。非食用油脂装具要有明显标识,严禁与食用油脂装具混用。

5.2.2 对入仓粮油的质量要求

5.2.2.1 对入仓粮油要按国家有关标准和规定严格进行检验,不符合标准的粮油要整理达标后方可接收入仓;暂无国家标准的小宗粮油,要符合当地地方粮油质量标准方可接收入仓。在入仓前要对粮油进行降水干燥和除杂处理,使水分含量符合

5.2.2.2的规定,杂质含量不超过1％,以保证储粮品质,提高储粮稳定性和节省仓容。

5.2.2.2 对不同种类、不同品种(指优质品种与普通品种)、不同等级、不同水分(安全水分粮、半安全水分粮和危险水分粮)、新粮和陈粮要分别储藏,凡要常规储藏度夏的储粮,其水分含量在当地历史极限高温条件下的安全储藏水分标准。储藏过程中可进行温度控制的粮油,水分含量不得超过可控温度条件下的安全储藏水分标准以内。稻谷、大米、小麦和玉米在不同温度条件下安全储藏水分标准可从附录B查得近似值。

5.2.2.3 入仓粮油应符合国家卫生标准。

5.2.2.4 已感染病虫害的粮油应单独存放,防止互相感染,并根据病虫害的感染程度妥善处理;如果发现带有属于禁止入境的病虫和杂草种子,要按照国家的植物检疫法规,立即采取有效措施,就地处理并及时向当地粮食主管部门和检疫部门报告。

5.2.3 对粮油堆存的要求

5.2.3.1 粮油出入库须采用配套的搬运与输送设备,尽量减少粮食的损伤(破碎)、尽可能减少扬尘。

5.2.3.2 入库的粮油应根据质量、仓库条件和计划储藏期限,合理堆放,减少重复搬倒。对仓容和货场要适当留有余地,以便在必要时倒仓、整晒或进行其它库内作业。

5.2.3.3 粮食堆存形式与堆存高度因不同仓型而异,以保证储粮和粮仓设施安全为前提,尽量提高仓容利用率,但严禁超仓容量装粮,以保证仓储设施和人员安全。

5.2.3.4 囤垛要以”安全、整齐、美观”为原则,重点是”安全”;堆码要整齐、牢靠,不歪斜,不围柱或靠墙码垛,面粉要根据当地气候条件适时揉包倒垛。

5.2.3.5 为提高仓容利用率,节省包装和储藏费用,便于机械化作业,大宗粮油应尽量采取散装。

5.2.3.6 露天囤垛和土堤仓不设在高压电线下面;囤垛间应按消防安全条例要求留足消防通道;起脊要有40°～50°的坡度,表面平整无凹陷;周围和顶部要苫盖严实;风大的地区应加防风网;雪后要及时清扫四周及囤垛上的积雪。

5.2.3.7 新榨毛油必须沉淀、过滤后或精炼达标后方可灌装容器储藏。200 L标准桶灌油180 kg为宜;油池、油罐应有与其容量相应的挡油墙并严格按设计容量装油,不得超载。油桶要拧紧桶盖,摆放时要使桶身略有倾斜,以防积存雨水由桶盖处渗入桶内。

5.2.3.8 油脂储藏要防止日光曝晒,不能将新、陈油混装。

5.3 粮油储藏技术

5.3.1常规储藏

指对进仓储存的粮食采取清洁卫生、自然通风、定期检测粮情等一般技术处理和常规管理措施的储粮方法。其基本要求如下:

5.3.1.1 入仓粮食的水分符合5.2.2.2的规定。

5.3.1.2 具有有效的防潮措施和方便可行的测温测湿手段(系统),以便随时检测粮情。

5.3.1.3 根据季节和气温、仓温、粮温以及仓内外相对湿度的变化,合理开启门窗通风散热排湿。

5.3.1.4 度夏储藏的包装粮,要防止粮堆下部及外层粮食吸湿霉变。

5.3.1.5 除入粮前按5.2.1.2和5.2.1.3要求做好清洁卫生和杀虫处理外,还应做好严格的防虫处理(如布设防虫线等),严防外界害虫感染储粮。

5.3.2 密闭与气调储藏

5.3.2.1 密闭储藏指将粮堆密闭,防止粮食吸湿返潮并利用粮食及其它生物体的呼吸作用消耗氧气并产生二氧化碳,达到抑制有害生物(害虫、螨类和霉菌)生长,延缓粮食陈化的储粮技术。

5.3.2.2 气调储藏指利用人工方法对密闭粮堆充入二氧化碳、氮气来控制粮堆气体成分,达到杀灭虫、螨,抑制霉菌生长,防止粮食吸湿返潮并延缓粮食陈化的储粮技术。

5.3.2.3 用于密闭储藏的仓房须符合气密性要求:粮仓密封后,以正压测定粮仓气密性。仓内压力由500 Pa下降到250 Pa的时间不低于40 s。

5.3.2.4 用于气调储藏的仓房须符合气密性要求: 粮仓密封后,以正压测定粮仓气密性。空仓压力由500 Pa下降到250 Pa的时间不低于300 s。

5.3.2.5 用于密闭储藏的塑料薄膜帐幕必须无毒、无污染、无异味、无裂缝、每天经砂眼漏气量不超过密闭粮堆中空气总体积的0.5%。所用粘合剂要有足够的粘接强度,且无毒、无异

味、无腐蚀性。为便于通风降温和可能发生的熏蒸杀虫,应在

薄膜下面设置回风道或管路。密闭或气调使用防虫粮膜,其防

虫效果更好。

5.3.2.6 以控制害虫和螨类为目的的密闭与气调储藏,采用低

氧方式杀虫时,粮堆内的氧气浓度必须降至2%以下,保持时间不低于30 d;采用二氧化碳气调杀虫时,CO2浓度要控制在35%以上,保持时间不低于15 d。

5.3.2.7 采用密闭或气调技术长期储藏的原粮和成品粮,水分

应符合当地安全水分标准;种子粮不能采用密闭或气调技术储藏,以免降低发芽率或丧失发芽能力。

5.3.2.8 气调储藏的仓房设施与设备、储粮技术与管理要求应符合国家有关标准和规定的要求。

5.3.3 低温与准低温储藏

5.3.3.1 降低粮温的措施有机械制冷和通风降温等,地下粮仓

可利用地下自然低温储粮。

5.3.3.2 用于低温或准低温储藏的粮仓应具有良好的隔热能力和气密性能,能有效地阻隔与外界的热交换。

5.3.3.3 粮食进仓后,应分段将粮温逐步降到预定温度。分段

降温的温差应根据粮食水分和粮堆温度,以不产生结露为原

则。不同水分和粮温的粮食露点温度见附录C。两批以上的粮

食堆存在一起时,粮温相差超过5℃时须采取有效措施均衡粮温。容量较大的低温或准低温仓,在高温季节粮食出仓时,要用塑料薄膜或糠包等将粮堆隔离或将未出仓的粮堆进行封闭,以

免结露。

5.3.3.4 以控制霉菌生长为目的,以低温技术储藏高水分粮时,应根据粮食水分含量进一步降低粮温。粮食水分18%,储粮温度应低于10℃,储藏期限应在5个月以内;粮食水分为18%～20%时,储粮温度应低于5℃。

5.3.3.5 粮食水分高于17%,经低温储藏后,粮食生活力将受影响,使用低温或准低温储藏的种子粮水分应低于17%。

5.3.3.6 未采用低温或准低温储藏的粮食,也应利用自然低温

条件,采取通风、降温和隔热压盖措施,使粮温尽可能保持在25℃以下的相对低温状态。

5.3.3.7 谷物冷却机低温储粮

5.3.3.7.1 谷物冷却机低温储粮技术是采用向粮堆通入冷却后的控湿空气使粮堆温度降到低温状态的一种储藏技术。它具有平衡粮堆温度和水分,防止水分转移、分层和结露,处理发热粮或高温粮,预防高水分粮发热等作用,是确保储粮安全、品质良好的重要科学保粮手段之一。

5.3.3.7.2 应用谷物冷却机低温储粮技术前,应对粮仓进行必要的隔热和气密改造,以利于提高低温效果,节药能源。该技术适用于各种原粮、糙米、豆类、油料和成品粮。应用的谷物冷却机必须符合GB/T 18835的技术要求。具体应用条件、操作技术和管理要求按照LS/T 1204执行。

5.3.4 机械通风储藏

5.3.4.1 利用通风机械将外界的干、冷空气送入粮堆并穿过粮层,降低粮堆温度和湿度,使粮食安全储藏的技术。也可用于粮食出仓或加工前的调质处理。

5.3.4.2 适用范围及作用

机械通风储粮可用于散装和包装的原粮及非粉状成品粮,也适用于豆类和油料。具有降低储粮温度,改变粮食水分含量,消除水分转移、分层和结露,排除粮堆内异味或有毒有害气体等作用。

5.3.4.3 对风网的基本要求

a) 风网工艺要简单,风道布置合理,风网阻力要小;空气分配系统向粮堆内送风均匀,送入的风量能满足通风的目的,通风设备要安全可靠、操作简便。

b) 空气分配器上的通气孔径以不漏粮为限;分配器应能承受粮食的压力载荷。

c) 地槽式风道上有仓内作业机械经过的,还应能承受机械产生的动、静载荷。

d) 风网的技术参数、风机的选择按执行。

5.3.4.4 适合机械通风的条件应根据通风目的,结合粮堆温度、湿度,大气温度、湿度和粮食水分综合考虑,以能达到预期目的且储粮不吸湿、不结露为原则,具体规定按LS/T1202执行。有条件的仓房,可采用计算机控制的自动通风系统。

5.3.4.5 机械通风的具体实施与管理按LS/T1202执行。

5.3.5 主要仓房的粮油储藏技术要点

5.3.5.1 房式仓

各类房式仓(包括高大平房仓)储粮按国粮仓储[1999]288号的要求,结合当地储粮生态条件,因时、因地制宜,合理采用各种行之有效的储粮技术,确保储粮安全。高大平房仓粮堆高、仓容量大,应特别注意因季节变化,仓内外温度、气流影响而造成的仓顶和仓壁等部位结露、水分转移等局部水分聚集给储粮带来的隐患,加强管理,确保储粮安全。

5.3.5.2 浅圆仓

浅圆仓占地面积小,结构受力合理,抗震能力强,密闭性能好,便于机械化作业,有利于实施散装、散运、散卸、散存技术,加速粮食仓储现代化建设。但由于该仓直径大,粮堆高、仓容量大,应特别注意因季节变化,仓内外温度、气流影响而造成的仓顶和仓壁等部位结露、水分转移等局部水分聚集给储粮带来的隐患,加强管理,确保储粮安全。

5.3.5.3 立筒仓

立筒仓主要用于大的港口、铁路集散站或加工企业的装卸设备,也可用于短期储藏,一般不作长期储藏设施。

5.3.5.4 地下仓

地下仓的优点是粮油储藏温度相对稳定,一般能降低储粮水

分转移的危险。各类地下仓储粮应充分利用地下仓易于密闭和低温的特点,综合利用密闭和低温技术,重点做好防水、防潮工作。

5.3.5.5 配套设备

高大房式仓、浅圆仓和立筒仓等大型粮仓长期储粮必须配备粮情测控系统、环流熏蒸系统、机械通风系统、粮仓局部处理设备和扦样设备。

5.3.6 露天储藏

露天储藏没有良好的维护结构,容易受到环境生态因素影响,容易遭受火灾,易受有害生物的为害,应加强管理。

5.3.

6.1 对地基和货位的基本要求露天储粮的场地地势要高,地下水位低,地面干燥、坚固,通风良好,四周排水通畅。露天

储粮必须先按防水要求建好货位。货位要有严密的防水、防潮措施并用混凝土构筑70 cm以上高度的货台,土堤仓外墙高度

不低于1.5 m。货台下要按地下槽设计要求做好通风槽。架空

货位的架空材料应有足够的强度,能承受粮食、储粮附属设施

和操作人员产生的动、静载荷,架空高度要大于40 cm,货位下部要有严密的防鼠设施,货台台面四周应有向外延伸12 cm以

上的防鼠檐,架空货位的承载墙和支柱要设挡鼠板。土堤仓等

对气温变化敏感、遇冷空气影响易结露的储粮设施的走向应参照5.1.1.6执行,以尽量避免结露。

5.3.

6.2 粮堆的堆码露天粮堆(囤、垛)和简易棚仓可采用包装堆码和围包散装两种形式,土堤仓也可采用散装形式,但无论何种形式的露天储藏均必须用稻壳等材料铺垫30 cm厚,稻壳

可拌入防护剂防虫,铺垫物与粮食之间应有塑料薄膜等隔离物,采用包装打围散装储粮的粮堆,高度不超过4.5 m(不含货台高度),每层围包要堆码整齐,逐层内收,稻谷堆边与货台平面呈80°以内夹角。小麦堆边与货台平面呈65°以内夹角,每层围

包要相互错开咬缝并同步装入粮食。包装储粮高度应控制在5 m以内。露天堆顶可用有关材料架空起脊或用粮包、粗稻壳包

等做成屋脊形状,其坡度应大于40°,堆垛下部应围有1 m高的玻璃钢,上部及顶部用PVC双面涂塑或防水蓬布苫盖严密,顶部

大豆储藏技术规范

大豆储藏技术规范 1 范围 本标准规定了大豆储藏的术语和定义、基本要求、入仓前的准备、进出仓要求、储藏期间的粮情检测与品质检验。 本标准适用于粮食仓库中大豆的储藏。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1352 大豆 GB 2715 粮食卫生标准 GB 17440 粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程 GB/T 17913 粮食仓库磷化氢环流熏蒸装备 GB/T 18835 谷物冷却机 GB/T 9237 制冷设备通用技术规范 GB/T xxxxx 大豆储存品质判定规则 LS/T 1201 磷化氢环流熏蒸技术规程 LS/T 1202 储粮机械通风技术规程 LS/T 1203 粮情测控系统 LS/T 1204 谷物冷却机低温储粮技术规程 LS/T 1205 粮食烘干机操作规程 LS/T 1211 粮油储藏技术规范 LS/T 1213 二氧化碳气调储粮技术规程 LS/T 3801 粮食包装麻袋 3 术语和定义 GB 1352 和LS/T 1211所规定的术语和定义适用于本标准。 4. 基本要求 4.1 基本原则 4.1.1 大豆中脂肪含量高，不耐高温，在储藏过程中，容易受到环境影响而分解产生游离脂肪酸，且随着储藏时间的延长，游离脂肪酸快速增加。在空气湿度大时容易吸湿，经高温影响后，易变色变味，严重的易发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发芽率降低。 4.1.2 大豆种皮较薄，通透性好，又具有特殊的吸收构造发芽孔，因此大豆具有很强的吸湿性。在相对湿度为70%以下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为90%时，大豆的平衡水分则大于玉米和小麦，大豆若长期储藏在湿度较高的环境下，容易造成因水分升高，体积膨胀，同时随着呼吸强度的增高和生理活性的增加，还会导致粮堆温度升高。因此，储藏大豆应做好防潮工作，应保证不浸油、不酸败、不变质,维护好食用品质和商品价值，在储藏初期创造高温、干燥、通风良好的环境条件,或采取日晒、烘干等措施,加快其后熟过程,缩短后熟期。宜根据储粮生态区域的特点和储藏条件，控制安全水分，防止劣变发生。

粮油储藏学考试题目范围及答案详解

第一章粮食的物理性质 1．试叙述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系 一、粮堆的组成成分主要有：粮粒、杂质、储粮害虫、微生物以及粮堆内的气体成分 二、各组分与粮食储藏的关系 （一）粮粒与粮食储藏的关系 由于同类粮食的品种、种植和生长条件、生长部位、收获时间、收获方式和脱粒方式、晾晒与否导致粮食粮食入仓的水分、入仓温度以及耐储藏时间各有差异，影响了储粮的稳定性以及储粮过程中的日常管理 （二）杂质与储粮的关系 杂质对储粮稳定性的影响主要包括： 1.有机杂质具有较强的呼吸能力，使储粮稳定性下降 2.有机杂质是虫霉的滋生场所，为以后粮食发热霉变提供条件。 3.杂质聚集的地方，改变了粮食的孔隙度，为以后储粮的发热霉变提供了条件。 4.杂质超标，同时也会影响储藏粮食的等级。 （三）储粮害虫与粮食储藏的关系 储粮害虫对粮食储藏的影响包括： 1.由于虫害的影响，造成粮食重量的损失。 2.有些害虫喜食粮食籽粒的胚芽，使得种粮的发芽率降低甚至完全丧失。 3.有些害虫蛀蚀粮食的胚乳，使粮食的营养价值降低。 4.储粮害虫的一些生命活动导致粮食发热。 5.有些害虫还能危害仓、厂建筑与包装器材 （四）微生物与粮食储藏的关系 粮食是微生物良好的呼吸基质，微生物通过呼吸作用进行新陈代谢，来维持生命活动和危害粮食，在粮堆内积聚热量促使储粮发热霉变。使粮食的营养物质分解，造成粮食质量损失，营养降低。同时使储量变色变味，造成食用品质、饲用品质、

工艺品质降低。甚至能产生毒素，使粮食带毒，影影响人畜安全 （五）粮堆内气体成分与储粮的关系 粮堆中粮粒与粮粒之间的空间被各种气体所填充，是粮食在储藏中维持正常呼吸，进行水分、热能交换的基础。 2.粮食的散落性，影响因素及其与粮食储藏的关系、静止角、自流角散落性：粮食在自然形成粮堆时，由于粮食颗粒小、内聚力小，下落向四周流动形成一个锥体的性质。 影响因素：1.粮粒的大小、形状、表面光滑程度、籽粒饱满度、杂质含量等。粒大、饱满、圆形粒状、表面光滑、杂质含量少的散落性好；反之则散落性差 2.粮食的水分含量水分含量增加，散落性降低。 散落性与粮食储藏的关系 1.散落性的大小可以判断粮食储藏的稳定状态。 2.有利于粮食的装卸运输。 3.确定粮食输送及自流设备的依据。 4.造成粮堆对仓壁侧压力的主要原因 静止角：粮食在不受任何外力的影响下，从高点自然落到水平面，形成圆锥体，此锥体的斜面与底面水平线间的夹角 自流角：粮粒在不同材料斜面上，开始向下滑动的角度。 3.自动分级及成因、不同仓房的自动分级现象。后果及防范措施 一、自动分级：粮食在震动或散落过程中、同质量、同类型的粮粒和杂质集中在粮堆的某一部位，使粮堆组分重新分配的现象。 二、成因：受到重力、浮力、气流等因素的影响 三、不同仓房的自动分级现象 （一）房式仓入库 1．人工入粮自动分级不明显。 2.移动入库式形成带状杂质区 3.固定式入库多个窝状杂质区。（二）立筒仓入库仓壁环状轻杂区（三）浅圆仓入库仓壁环状轻杂区和中心柱状重型杂质区。

粮油储存安全责任暂行规定

粮油储存安全责任暂行规定 国家粮食局 第一章总则 第一条为进一步落实粮油储存安全（以下简称“安全储粮”）责任，全面加强安全储粮管理，确保国家粮食安全，根据《粮食流通管理条例》《中央储备粮管理条例》《粮油仓储管理办法》等相关法规规章及粮油储藏相关标准规范，制订本规定。 第二条本规定所称粮油涵盖国家政策性粮食（包括中央储备粮、国家临时收储粮、最低收购价粮、国家临时储备和临时存储进口粮及国家一次性储备粮，含油,下同）和各级地方储备粮油，以及各类粮油仓储单位自营的商品粮油。 本规定所称安全储粮责任，是指粮油仓储单位、政策执行主体、粮食行政管理部门及其工作人员对库存粮油储存安全的职责和义务，以及对发生粮油储存事故后果所承担的责任。其他单位和个人因过失或者过错造成库存粮油受损，依据有关法律法规承担相应责任。 第三条安全储粮工作必须贯彻“预防为主、综合防治”的方针，坚持“谁储粮、谁负责”“谁坏粮、谁担责”的原则，建立粮油仓储单位、政策执行主体、粮食行政管理部门职责明晰、分工负责、有机统一的安全储粮责任体系。 第二章粮油仓储单位的责任 第四条粮油仓储单位是安全储粮第一责任主体，对本单位安全储粮工作负主体责任，应当认真执行国家和地方关于安全储粮的各项规定、政策和标准，建立健全仓储管理与安全储粮规章制度、隐患台账和应急预案。明确岗位责任分工，任务到岗、责任到人。按照要求检测储藏粮情、排查处置隐患，及时向所在地粮食行政管理部门报送相关情况，并自觉接受监督管理。 第五条粮油仓储单位法定代表人或者主要负责人是本单位安全储粮第一责任人，对本

单位安全储粮工作（含外租仓储粮，下同）全面负责。具体职责如下： （一）建立健全本单位安全储粮岗位责任制； （二）组织制定本单位安全储粮规章制度和操作规程； （三）组织制定并实施本单位安全储粮培训计划； （四）保证安全储粮设施和设备齐全完好，保证安全储粮必要的资金投入； （五）督促和检查本单位安全储粮工作，落实经常性储藏粮情监测分析制度，全面准确掌握储粮的安全状况，及时消除储粮安全隐患； （六）组织制定并实施本单位异常粮情处置方案； （七）按照《粮油仓储管理办法》的相关规定报告粮油储存事故，并指挥本单位事故处置。 第六条粮油仓储单位分管仓储工作负责人对本单位安全储粮工作负直接领导责任。具体职责如下： （一）组织建立健全粮油仓储管理制度，督促和检查各项仓储管理制度的落实； （二）结合本单位实际情况，组织制订粮油仓储管理具体工作方案，经主要负责人批准后组织实施； （三）定期组织开展储粮安全检查和储藏粮情分析，研究制订异常情况干预处置措施并组织实施； （四）督促、协调整治储粮安全隐患； （五）组织检查粮油出入库质量和管理情况，对出入库粮油的质量和工作的规范性负责； （六）审批通风、熏蒸等重要仓储作业方案，对通风、熏蒸等作业方案的合理性和用药的安全性负责；

粮食行业安全生产竞赛试题

粮食行业安全生产竞赛试题 （粮食行政管理部门试卷） 单位：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿姓名：＿＿＿＿＿＿得分：＿＿＿＿＿ 一、填充题：（25分，每空格1分）得分（） 1、中华人民共和国安全生产法２００２年６月２９日第九届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过，２００２年６月２９日中华人民共和国主席令第（七十号公布），自＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿起施行，共＿章，＿＿＿条。 2、生产经营单位的特种作业人员必须按照国家有关规定经专门的安全作业培训，取得＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，方可上岗作业。 3、江苏省粮食行业（系统）安全生产监管责任制共＿章，＿＿条。由江苏省粮食局、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿联合发文。 4、粮食企业发生安全生产事故后，事故现场有关人员应立即向企业负责人报告。企业负责人接到报告后应立即向当地安全生产监管部门和粮食行政管理部门报告。接报单位视事故等级，立即逐级上报。其中，死亡＿＿以上（含1人）或财产损失超过＿＿万元的重大事故应及时报至国家粮食局。企业应在事故原因调查完成后＿＿＿内到当地粮食行政管理部门登记备案。备案的内容包括：＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 5、生产经营单位，从业人员超过＿＿＿人的，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿或者配备专职安全生产管理人员；从业人员在三百人以下的，应当配备专职或者兼职的安全生产管理人员，或者委托具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务。 6、储粮化学药剂管理人员与保管制度要求：应有＿名保管人员，保管人员应掌握储粮化学药剂＿＿知识和＿＿知识，经过专业培训并取得粮油保管员上岗资格证。保管人员1年至少＿次对药剂进行盘点，检查药剂存放是否符合5.4.2规定,并保持库房整洁。实行双人、双锁的收发制度，双锁钥匙分别由2名保管员掌管，收发储粮化学药剂时须由＿人共同参加。实行储粮化学药剂验收、入库和出库登记制度，做到账物相符。 7、储粮化学药剂应有专用库房储存，不允许使用窑洞、地下室、燃料库、器材库储存药剂。应建在距离办公区、居住区、水源地至少＿＿m处，库房标高应高于＿＿年一遇洪水水位＿m以上，并有消防通道。门口应有“药品库”、“＿＿”和按国家有关危险品标识的标准和相关规定标写的警示牌。整体结构应坚固，应安装牢固的安全设施，达到防盗的目的。 二、选择题：（共15分，每题1分）得分（） 1、我国安全生产工作的基本方针是？（）。 A、安全生产重于泰山 B、安全第一，以人为本，综合治理 C、安全第一，重在预防 D、安全第一，预防为主，综合治理 2、“安全生产年”的“三项行动”是什么？( ) A、安全生产宣传教育、安全生产执法、安全生产治理。 B、治理隐患、严格执法、宣传教育。 C、安全生产执法、安全生产治理、安全生产达标。 3、“安全生产年”的“三项建设”是什么？( ) A、精神文明建设、物资文明建设、生态文明建设。 B、全面加强安全生产法制体制机制、安全生产能力、安全生产监管队伍。 C、安全生产管理队伍、安全生产监督队伍、安全生产评估队伍。

粮油储藏基本方法

粮油储藏基本方法 一、原粮 1.稻谷 （1）稻谷的保管特点：稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽，不耐高温，需要特别注意。 大多数稻谷无后熟期，在收获时就已生理成熟，具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽。稻谷脱粒、整晒不及时，连草堆垛，极度易沤黄。生过芽和沤黄的稻谷，品质和保管稳定性都大为降低。 稻谷不耐高温，过夏的稻谷容易陈化，烈日下暴晒的稻谷，或暴晒后骤然遇冷的稻谷，容易出现"爆腰"现象。 新稻谷入仓后不久，如遇气温下降，往往在粮堆表面结露，使表层粮食水分增高，出现气面粮现象，不利储藏。 （2）稻谷的保管方法 ①保证入库粮质：水分大、杂质多、不完善粒含量高的稻谷，容易发热霉变，而不而久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关键。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行筛选或风选清除杂质。 ②适时通风：新稻谷往往呼吸旺盛、粮温较高或水分较高，应适时通风，降温降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件可以采用机械通风。

③低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春暖前进行压盖密闭，以便安全度夏。 2.小麦 （1）小麦的储藏特点 ①吸湿性强：小麦种皮较薄，含有大量的亲水物质，极易吸附空气中的水汽。其中白皮小麦的吸湿性比红皮小麦强，软质小麦的吸湿性比硬质小麦强。吸湿后的小麦籽粒体积增大，容易发热霉变。②后熟期长：小麦有明显后熟期，一般春小麦的后熟期较长，可达6-7个月，冬小麦后熟期相对较短，也为1-2.5个月。红皮小麦又比白皮小麦的后熟期长。小麦在后熟期间，酶活性强，呼吸强度大，代谢旺盛，容易导致粮堆"出汗"、发热和生霉现象。 ③能耐高温：小麦具有较强的耐热性。据试验，水颁17%以下的小麦，在温度不超过54℃时进行干燥，不会降低发芽率，磨成的小麦粉工艺品质不但不降低，反而有所提高，所以小麦可以采用高温储藏。 ④呼吸特性：完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。红皮小麦的呼吸作用又比白皮小麦低。由此可见，小麦有较好的耐藏性，一般正常条件下储藏2-5年后仍能保持良好的品质。 ⑤易受虫害：小麦是抗虫性差、染虫率较高的粮种。除少数豆类专食性虫种外，小麦几乎能被所有的储粮害虫侵染，其中以玉米蟓、麦蛾等为害最严重。小麦成熟、收获、入库季节，正值害虫繁育、发生阶段，入库后气温高，若遇阴雨，就造成害虫非常适宜的发生条件。 （2）小麦的储藏方法 ①严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。小麦入库后则应做好防潮措施，并注意后熟期间可能引起的水分分层和上层"结顶"现象。

粮油储藏学知识点

名词解释 1 强迫休眠：成熟而脱离植株的种子，由于内在因素或外界条件的影响而使种子不能发芽或发芽困难的现象 2 吸湿滞后现象在同一温湿度条件下，种子解吸等温浅和吸附等温浅并不重合，而解吸等温成滞后于吸附等温浅。 3 粮食平衡水分：在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食水分含量 4 有氧呼吸：粮油籽粒在外界氧气作用下，通过一系列酶促氧化，最后生成 氧化产物C02和H2O并释放出能量，这一过程称一一 5 空调与气调：空调——只改变空气温度和湿度，而不改变空气气体成分比例，气调：改变原有空气的组成成分或调节气体成分的配比，并将一定的气体成分维持在一定局限范围内的过程。 6静止角：粮粒自由下落形成粮堆时，由于内聚力小，形成一个圆锥体，则圆锥体斜面与底面之间的夹角称—— 7通风通路比：从管道中泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆中运行的最长通路与最短通路之比称之为通风通路比 8 安全水分：65%相对湿度条件下的粮食平衡水分称 9 水分转移：高水分粮和低水分粮混存在一起时，由于高水分粮部位水蒸气分压高，而向低水分区域扩散，最后导致高水分粮水分逐渐降低而低水分粮的水分逐渐开高， 10呼吸基质：呼吸过程中被氧化消耗的物质称 11 自动分级：粮食在移动或受到振动时，同类型粮粒或同类型的杂质在粮堆中聚集，使粮堆组成成分发生重新分布，这种现象称之为自动分级 12 吸湿等温线：粮食平衡水分是空气相对湿度的函数，在温度为一定值时，代表这种函数关系的曲线称之为吸湿等温浅。 13 粮食平衡水分：在一定温湿度条件下，粮食吸附和解吸达到动态平衡时的粮食水分含量就称之为平衡水分 14 湿热扩散：粮食水分朝着热流移动方向移动的现象称之为湿热扩散 15 结露与露点; 当空气中水分含量不变时，温度突然下降，空气中水蒸气变成为饱和状态，水分开始从空气中凝结出来，凝聚在粮食表面这种现象称之为结露。结露时的温度称之为露点。 16 呼吸作用: 粮食籽粒内部的营养成分，在多酶系统和外界氧气的作用下，彻底氧化分解，最后生成C02和H20并释放出能量这一过程就称之为粮食的呼吸作用 17 后熟作用: 后熟期间，粮食的种用品质、工艺品质逐步改善的过程称之为后熟作用 18 粮堆发热: 粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热 19、散落性：粮食不受阻挡自由下落时具有向四周流散形成锥体的性质。 20、种子寿命：种子从收获到发芽降低到50%（半活期）的时间。 21、粮堆发热：粮堆温度不正常上升或粮温该降不降反而上升的现象。 22、结露：保持某一空间的绝对湿度不变，温度下降，则相对湿度升高，当相对湿度达到100%时，空气中就会有液体的水珠出现，称为结露。 23、自流角：粮粒放在某种材料的板面上，使粮粒开始下滑时板的倾斜角。 24、通风途径比：粮堆通风时，空气通过粮堆到达粮面所经过的最长途径与最短途径之比。 25、单位通风量：吨粮所需的通风粮。 TTC值以红四方法测定粮粒生活力的值叫TTC值，它表示染色中胚部变红粒数占受试粒

粮油储藏技术方案

粮油储藏技术方案 1 范围 本标准适用于我国所有开展粮油储存业务的企业。 本标准确立了粮油储藏的一般技术原理、基本储藏技术要求和有害生物控制的一般性原则。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 8946 塑料编织袋 GB 17440 粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程 GB50320 粮食平房仓设计规范 GB50322 粮食钢板筒仓设计规范 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T 5520 粮食油料检验种子发芽试验 GB/T 18835谷物冷却机GB/T 20569 稻谷储存品质判定规则 GB/T 20570 玉米储存品质判定规则 GB/T 20571 小麦储存品质判定规则 LS 1206 粮食仓库安全操作规程 LS/T 1201 磷化氢环流熏蒸技术规程 LS/T 1202 储粮机械通风技术规程 LS/T 1203 粮情测控系统 LS/T 1204 谷物冷却机低温储粮技术规程 LS/TXXXX 储粮化学药剂管理和使用规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准

3.1 粮油grain and oils 各种谷物、豆类、油料以及它们的加工产品（如大米、面粉、油脂等）的总称。 3.2 储粮有害生物stored grain pest 危害储藏粮油的脊椎动物(鼠类和鸟类)、无脊椎动物(储粮害虫、螨类)和微生物。 3.3 安全水分safe moisture content 储藏过程所经历的最高粮温条件下，粮堆平衡相对湿度为65％时所对应的的粮食（油料）水分。 3.4 半安全水分semi-safe moisture 储藏过程所经历的最高粮温条件下，粮堆平衡相对湿度在65％～75％时所对应的的粮食（油料）水分。 3.5 危险水分dangerous moisture 储藏过程所经历的最高粮温条件下，粮堆平衡相对湿度始终高于75％所对应的的粮食（油料）水分。 3.6 露天储藏outdoor storage 将粮食储藏于土堤仓，简易棚仓或其它经特殊处理的露天货位上的储粮方式。 3.7 房式仓warehouse 形状如普通房屋和楼房的地上粮仓，如平房仓、拱板仓、楼房仓及高大平房仓等。 3.8

国家标准粮油储藏植物油库安全生产操作规程编制说明

《植物油库安全生产操作规程》编制说明 1 前言 《植物油库安全生产操作规程》是依据国家粮食局标准质量中心要求，为适应我国植物油库安全生产规范化管理而制订的标准。 《植物油库建设标准》、《植物油库设计规范》是我国唯一有关植物油库建设、设计的标准，植物油库安全生产在以上标准中虽有反映，但不能满足需求。经过十多年的发展，植物油库无论从储备规模、储备方式还是生产设备方面，都已经发生了巨大变化。国内油脂年人均消费量已由不足10公斤上升到14公斤左右，植物油厂的加工能力也由日处理原料几百吨，扩大到几千吨，与这种消费和加工能力相适应的植物油厂的配套油库一般在几万吨，中转油库的规模也达到万吨以上，在人口集中的大城市和主要港口，油库的规模更达到了10万吨以上。油品运输也已由铁桶装改为以油罐车为主，运输方式由陆路运输为主变为水路、陆路并举，特别是大吨位油罐车的出现，使油库的物流方式发生了重大变化。随着储运和流通方式的变化，库容的不断增大，油库的安全生产成为重中之重，但是我们尚没有与之相适应的、较为系统的植物油库安全生产操作规程，在管理上形成空缺，给生产带来诸多不便。为适应形势发展和安全生产的需要，本着规范生产和管理的目的进行《植物油库安全生产操作规程》的编写，主要包含植物油库安全生产和操作两个方面的内容。 2 任务来源 根据国家粮食局2008年粮油标准修制订计划，由国家粮食局标准质量中心负责，国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、东海粮油（张家港）有限公司组成标准起草工作组，负责起草《植物油库安全生产操作规程》标准。本项目计划编（-Q-449）。 3 主要工作过程 为使编制的标准能够适应植物油库安全生产需求，在国家粮食局标准质量中心的领导下，起草单位成立项目组开展工作。收集和查阅我国植物油库及安全生产及国内大型油脂企业相关资料，并对取得的资料进行系统分析、整理。项目组在充分交流和讨论的基础上，于2008年8月形成了《植物油库安全生产操作规程》（征求意见稿）。征求意见稿形成后，项目组重点与国内多家大型油脂加工企业、储备油库、科研设计院、大专院校和专家进行沟通与交流，广泛听取各方意见，根据反馈意见，在达成基本共识的基础上，对征求意见稿进行修改，形成了《植物油库安全生产操作规程》送审稿。 2009年11月，经过粮标委组织的专家讨论，又提出了一些修改意见，之后编写组重新对内容调整并进行了较大幅度修改，并再次广泛征求各方面意见，最终形成目前的《植

粮油储藏学作业

《粮油储藏学》作业 绪论 1.粮油的概念是什么？ 2.粮油的范围是什么？ 3.粮油储藏目的是什么？ 4.在现代粮食储藏中有哪些技术？ 5.粮油储藏技术的发展趋势是什么？ 第一章粮食的物理性质 1.什么是粮食的散落性？如何定量表示？ 2.影响粮食散落性的因素有哪些？ 3.粮食散落性与储粮关系如何？ 4.自动分级是如何产生的？ 5.分析不同仓型的自动分级现象。 6.自动分级与储粮关系如何？ 7.如何减缓自动分级现象？ 8.什么是粮堆的孔隙度？如何计算？ 9.粮食的孔隙度与储粮有何关系？ 10.什么是粮堆的导热性？ 11.粮堆是热的不良导体马？为什么？ 12.导热性与储粮有何关系？ 13.什么是粮食的吸附性和吸湿性？ 14.粮食的吸附性与储粮有何关系？ 15.水分在粮食中的存在形式有几种与粮食的安全储藏有何不同影响？ 16.什么是粮食的平衡水分？ 17.什么是粮堆水分转移？有几种类型？ 第二章粮食的生理性质 1．什么是粮食的呼吸作用？呼吸分哪两种类型？实质是什么？有何异同？2．影响粮食呼吸的因素有哪些？ 3．呼吸作用与储粮有何关系？ 4．什么是粮食的临界水分和安全水分？ 5．什么是粮食的后熟作用？ 6．如何管理后熟期的新粮食？ 7．解释生活力、萌发、发芽、粮食陈化、寿命的概念。 8．后熟和发芽期间的主要生理生化变化有哪些？ 第三章粮食储藏生态体系 1.什么是生态系统？

2.储粮生态体系由哪几部分组成？ 3.储粮生态系统有哪些特点？ 4.储粮中的“三温”指的是什么？他们之间的关系怎样？ 5.影响粮温变化的因素有哪些？ 6.粮温的年变化规律有哪些？ 7.引起粮食水分变化的原因有哪些？ 8.什么是结露、露点温度和结露温差？ 9.粮食结露的原因是什么？ 10.粮堆结露的类型有哪些？ 11.如何预测和预防粮食结露？ 12.粮食发热的定义是什么？如何鉴别？ 13.引起粮堆发热的原因有哪些？ 14.粮食发的过程如何？各阶段有何特点？ 15.粮堆发热的类型有哪些？ 16.粮食发热的后果有哪些？ 17.如何预防粮食发热？ 18.什么是霉变？霉变初期有哪些症状？ 19.储粮霉变分哪几种类型？主要导因是什么？如何预防？ 第四章粮情检测技术 1.常用的检温设备有哪些？结构原理如何？怎样使用？简述“三温”测定方法2常用的测湿设备有哪些？结构原理如何？怎样使用？简述“三湿”测定方法 3.水分检测期限怎样规定与划分？ 4.简述粮堆结露测定预处理方法。 5.虫粮检测方法有哪些？虫粮等级与标准怎样规定的？不同等级虫粮怎样处理？ 6.虫口密度怎样规定的？ 第六章常规储粮技术 1.什么是自然通风？有何作用？有何特点？通风条件？ 2.什么是常规密闭？有何作用？有何特点？ 3.露天储藏有何特点？ 4.地下仓储藏有何特点？ 5.地下仓是如何分类的？ 6.地下仓地储粮原理是什么？ 7.地下仓地布局应如何考虑？ 8.地下仓对地质、地形和地貌的要求有哪些？ 9.地下土洞仓的建筑结构特点是什么? 10.地下石洞仓的建筑结构特点是什么? 11.地下仓如何防潮隔热？ 12.热入冷储的特点是什么？ 第七章储粮机械通风技术 1.什么是储粮通风？

粮油储藏基础知识定稿版

粮油储藏基础知识 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

目录 第一讲粮油储藏基础知识 一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 (1) 二、粮堆温度、湿度、水分和气体成分的变化规律 (8) 三、粮堆的结露、预防和处理 (17) 四、微生物与储粮发热霉变 (20) 五、储粮生理 (21) 六、粮油储藏技术 (33) 七、小麦、玉米的储藏 (44) 八、粮油仓储管理 (49)

第一讲粮油储藏基础知识 粮油储藏是减少粮油在储藏过程中损失的一项十分重要的工作。粮油在储藏过程中的损失，是指数量和质量方面的损失，由此也就确定了粮油储藏的基本任务是：第一，防止不应有的数量损耗；第二，尽量保持粮油的原有品质；第三，节约保管费用，提高经济效益。同时应坚持“以防为主，综合防治”的保粮方针。 一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 粮堆物理性质是指粮油在储存、运输过程中反映出的多种物理属性。粮堆是粮油储藏的基本形态，进入储藏状态的粮油籽粒均堆聚成粮堆，储藏期间粮油发生的各种变化过程也均在粮堆内进行。因此粮

堆所具有的各种物理属性是影响粮油储藏稳定性的重要因素，在一定程度上决定着粮油的储藏品质，所以，在粮油储藏中，必须首先了解粮堆的物理性质。 （一）散落性与自动分级 1、散落性 （1）散落性的概念 粮粒在从一定高度自然落下形成粮堆时，向四面流散成为圆锥体的性质称为粮油的散落性。 粮油散落性的大小通常用静止角α表示。静止角是指粮油由高点落下，自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。静止角越大，表示粮油散落性越小；静止角越小表示粮油散落性越大。 反映粮油散落性大小的另一个指标是自流角β。自流角是粮粒在不同材料的斜面上开始移动下滑时，该斜面的倾角。自流角是一个相对值，它与粮粒自身的特性和斜面材料有关。 （2）散落性的影响因素 ①粮粒的物理状态

粮油储藏学1

粮油储藏学题库 一名词解释（每题2分、共计20分） 强迫休眠 吸湿滞后现象 粮食平衡水分 有氧呼吸 空调与气调 静止角 通风通路比 安全水分 水分转移 呼吸基质 二填空题(每空1分,共计30分) 1气调储粮技术根据实施途径不同，分为和两大类，其中氮气储粮为 气调技术，该技术根据实施方法不同，分别为法法法，此技术根本目的是减少粮堆内的含量。 2粮粒对气体的吸附主要为物理吸附,这类吸附的特点是(1)、(2)、 (3)、(4)、(5)、这类吸附随温度的升高,吸附速度及吸附量 3导致粮堆内湿热扩散的主要原因,是粮堆内存在,湿热扩散最终导致的结 果是高温区域的向低温区域.严重时在低温区域会导致粮堆内水分。

4机械通风储粮技术中根据仓房形式不同,可将通风技术分为通风技术、通风技术和通风技术.通风气流穿过粮堆时造成的阻力损失与和 成正比,与反比.存气箱通风主要使用于仓型, 存气箱通风时必须采用通风形式和辅助手段。 5地下土洞库的仓顶结构有内贴和外贴之分，内贴结构分为四层他们从里到外分 别为层层层和层。 三绘图与分析(第1题10分、共计20分) 1 制冷系统中除了四大主要设备之外，为了提高制冷运行效果和运行的安全性、可靠性、平稳性，还经常增加一些辅助设备，这些辅助设备有哪些，它们在系统中的作用各是什么。 2 绘制单管通风系统图,并简要阐述该通风系统的特点和通风注意事项。 四简答题(1、2题每题7分、3、4题每题8分、共计30分) １储藏期间碳水化合物发生什么样的变化，日常管理中常用什么指标来进行检测。 2土堤仓露天储粮过程中经常在冬季遇到什么情况，如何解决。 3 湿热扩散与储粮稳定性有何关系,储藏过程中如何防止湿热扩散现象发生。 4.新仓四合一技术包括哪四项技术，它们之间有何依赖关系。 粮油储藏学试卷1 答案 一、名词解释： 1．成熟而脱离植株的种子，由于内在因素或外界条件的影响而使种子不能发芽或发芽困难的现象 2．在同一温湿度条件下，种子解吸等温浅和吸附等温浅并不重合，而解吸等温成滞后于吸附等温浅，这种现象称—— 3．在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食水分含量称—— 4．粮油籽粒在外界氧气作用下，通过一系列酶促氧化，最后生成氧化产物CO2和H2O并释放出能量，这一过程称—— 5．空调——只改变空气温度和湿度，而不改变空气气体成分比例，气调——相反。

粮油保管员职业理论知识试卷

粮油保管员职业理论知识试卷 注意事项 1、比赛时间：60分钟。 2、本试卷依据2013年颁布的《粮油保管员国家职业标准》命制。 3、请选手在指定位置填写代表队名称、本人姓名、身份证号和选手证号。 4、请仔细阅读各类题目的答题要求，并在相应的位置清晰地填写答案。 一、单选题（本题共个40小题，每个小题1.5分，满分60分） 1、按照《粮食流通管理条例》规定，粮食行政管理部门应当自受理粮食经营者的收购资格申请之日起( )个工作日内完成审核，对符合条件的做出许可决定并公示。 A、20 B、10 C、15 D、30 2、关于低温储藏技术，下列描述正确的是（）。 A、低温储藏技术适合于高水分粮食的长期储藏。 B、低温粮仓的结构必须隔热保冷、防潮隔汽、结构坚固。 C、动态法仓房隔热技术包括在屋面上刷白、敷设锡箔纸或喷涂反射系数大的涂料等。 D、低温仓的仓温波动范围，根据要求应控制在5℃以内，即仓温在15℃~20℃范围内。 3、根据熏蒸前了解的熏蒸仓房、害虫、环境条件等多种因素，以（）所需的致死量作为熏蒸用药量的计算依据。 A、幼虫 B、成虫 C、卵 D、最大抗药性的害虫 4、奥氏气体分析仪中的吸氧剂对氧的吸收能力，随温度的（）而减少。 A、升高 B、降低 C、平衡 D、加热 5、某批小麦的害虫检查结果是：危害最严重点的害虫密度为22头/Kg。其中，玉米象3头/Kg、大谷盗4头/Kg、米象5头/Kg 。根据虫粮等级标准，该批小麦应判断为（）。 A、基本无虫粮 B、一般虫粮 C、严重虫粮 D、危险虫粮 6、使用容重器测定小麦容重的双实验允许误差不超过（）。以平均数作为测定结果。 A、3g/L B、5g/L C、3% D、5% 7、储粮必须要干湿分开，干湿混放是( )的直接原因。 A、传导传热 B、害虫繁殖快 C、水分再分配 D、通风阻力大 8、风机出现反转的解决方案是（）。 A、任意更换两根火线的接线位置 B、更换三根火线的接线位置 C、任意更换一根火线与地线的接线位置 D、任意更换一根火线与零线的接线位置

粮油储藏学复习题答案

粮油储藏学考试题型 名词解释、填空题、判断、简答、论述 知识点： 1.自动分级的概念与分类 自动分级：粮食在振动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。 分类：重力分级、浮力分级、气流分级。 2.临界水分与安全水分的区别？ 安全水分：在一定温度范围内，能够使储粮保持稳定状态的粮食含水量。一般情况下，就是使粮食能安全度夏的水分数值，安全水分的最大极限是临界水分。3.呼吸强度与呼吸熵的区别？ 呼吸强度是表示呼吸能力及强弱的大小，指在单位时间内，单位重量的粮粒在呼吸作用过程中所放出的CO2量(QCO2)或吸收的O2量(QO2)。 呼吸熵表示呼吸作用的性质，即呼吸时放出的CO2体积与同时吸入的氧O2体积两者的比值。为了解储藏条件是否适宜，常需要了解粮食在储藏期间的生理状态，需要测定储粮的呼吸熵。 4.处在后熟期的新粮为何难储藏？ 粮食从收获成熟到生理成熟的过程，所经历的时间为后熟期，以发芽率超过80%为完成后熟的标志。后熟期长短随品种、储藏条件而异。由于后熟期中的粮食呼吸旺盛，易“乱温”、“出汗”，储粮稳定性较差，保管员需不断翻动粮面，通风降温散湿。因此有“新粮入库，保管员忙”的说法。 5.小麦的储存品质判定指标有哪些？ 色泽气味、面筋吸水率、品尝评分值。 6.储粮生态系统的组成图。 粮食生态体系的构成：包括生物成分（粮粒、虫、螨、霉、草籽和有机杂质）与非生物成分即环境因素（围护结构、温度、湿度、气体、水分）等部分。在生态系统中，粮粒是保护对象，虫螨是歼灭对象，霉菌是抑制对象，杂质是清除对象，气体、温湿度是控制对象。 特征：半封闭的、不平衡的、未成熟的、受到人类干扰态系统，没有真正生产者。

粮油储藏基础知识

目录 第一讲粮油储藏基础知识 一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、1 二、粮堆温度、湿度、水分与气体成分的变化规律、、、、、、、、、、、、、、、、8 三、粮堆的结露、预防与处理、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 17 四、微生物与储粮发热霉变、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 20 五、储粮生理、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 21 六、粮油储藏技术、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 33 七、小麦、玉米的储藏、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 44 八、粮油仓储管理、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 49 第一讲粮油储藏基础知识 粮油储藏就是减少粮油在储藏过程中损失的一项十分重要的工作。粮油在储藏过程中的损失,就是指数量与质量方面的损失,由此也就确定了粮油储藏的基本任务就是:第一,防止不应有的数量损耗;第二,尽量保持

粮油的原有品质;第三,节约保管费用,提高经济效益。同时应坚持“以防为主,综合防治”的保粮方针。 一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 粮堆物理性质就是指粮油在储存、运输过程中反映出的多种物理属性。粮堆就是粮油储藏的基本形态,进入储藏状态的粮油籽粒均堆聚成粮堆,储藏期间粮油发生的各种变化过程也均在粮堆内进行。因此粮堆所具有的各种物理属性就是影响粮油储藏稳定性的重要因素,在一定程度上决定着粮油的储藏品质,所以,在粮油储藏中,必须首先了解粮堆的物理性质。 (一)散落性与自动分级 1、散落性 (1)散落性的概念 粮粒在从一定高度自然落下形成粮堆时,向四面流散成为圆锥体的性质称为粮油的散落性。 粮油散落性的大小通常用静止角α表示。静止角就是指粮油由高点落下,自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。静止角越大,表示粮油散落性越小;静止角越小表示粮油散落性越大。 反映粮油散落性大小的另一个指标就是自流角β。自流角就是粮粒在不同材料的斜面上开始移动下滑时,该斜面的倾角。自流角就是一个相对值,它与粮粒自身的特性与斜面材料有关。 (2)散落性的影响因素 ①粮粒的物理状态 粮粒的大小、形态、表面光滑程度等影响粮油的散落性。粒大、饱满、

粮油保管员职业技能竞赛试题

判题20 单选题40 不定向40 一、判断题 《粮油储藏学》 1、腐食酪螨可引起人皮肤患谷痒症和皮炎。错P2 2、粮食微生物主要包括霉菌、酵母菌、细菌和放线菌，其中对储粮危害最大的 是霉菌。粮食微生物仅寄生于粮油及其制品的外部。错P3 3、粮食籽粒的体积质量与孔隙度成正比。错P9 4、粮堆是热的不良导体，据测定，在距离发热中心2米处在经过30昼夜才有 明显温升。错P11 5、通常粮堆的导温系数值为6.15*10-4-78.5*10-4m2/h。数值较小，粮食不易升温 和冷却。错P11 6、谷物对二氧化碳等气体在低压阶段的吸附等温线为朗格茂型，而水分在谷物 上的吸附为B、E、T曲线。对P13 7、在气体浓度不变的情况下，物理吸附量与温度变化成正比。错P14 8、在同一相对湿度下，粮食的平衡水分与粮温并不呈正相关，表现为粮温愈低， 平衡分愈大，温度愈高，平衡水分愈小。对P21 9、粮粒次生休眠是由于内部的变化，是后熟作用的逆转过程。对P31 10、小麦籽粒中灰分以麸皮中的含量为最高，内胚乳中的含量则甚少。错 P39 11、小麦中醇溶蛋白与面团的延伸性(黏性)有关，是面包体积膨胀的主要因素 之一。对P42 12、在正常的储藏条件下，小麦中a-淀粉酶的活力附着储藏时间的增加而降 低，所以降落数值随储藏时间的延长而增加。对P46 13、在储粮中，水分的湿热扩散和由空气对流而引起的水分转移往往同时发 生，但就发生的原因，前者是由于水汽压力的差异，后者是由于空气的相对密度不同所致。对P72 14、小麦的“褐胚”属于初期霉变。对P79 15、横流式通风适合于仓房跨度小于20米的通风。错P87 16、低温储藏既可以用于降温、处理发热粮，也可用于偏高水分粮的降水。 对P124 17、低温储藏可作为处理高水分粮的一种应急措施。对P124 18、聚苯乙烯泡沫的冷收缩现象较明显,其重量吸水率亦较小。错P131 19、按逆卡诺循环的结果是系统放热而消耗的的外界的功，这是一切制冷装 置循环工作的方向。对P143 20、按照JB/T8899-1999，谷物冷却机国家机械行业标准：谷物冷却机无故障 工作时间应不少于9000h。错P159 21、氯丁橡胶不宜在低温下使用，而且贮存稳定性差。对P179 《粮油储藏理论与技术》 22、豆类中的蔗粮含量比谷类高。对P107 23、食品加工品质属一次加工品质。错P116 24、低温储粮，隔热保冷是前提，通风降温是关键。错P189 二、单选题

粮油储藏学知识点

一名词解释 1强迫休眠：成熟而脱离植株的种子，由于内在因素或外界条件的影响而使种子不能发芽或发芽困难的现象 2吸湿滞后现象在同一温湿度条件下，种子解吸等温浅和吸附等温浅并不重合，而解吸等温成滞后于吸附等温浅。 3粮食平衡水分：在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食水分含量 4有氧呼吸：粮油籽粒在外界氧气作用下，通过一系列酶促氧化，最后生成氧化产物CO2和H2O并释放出能量，这一过程称—— 5空调与气调：空调——只改变空气温度和湿度，而不改变空气气体成分比例，气调：改变原有空气的组成成分或调节气体成分的配比，并将一定的气体成分维持在一定局限范围内的过程。 6静止角：粮粒自由下落形成粮堆时，由于内聚力小，形成一个圆锥体，则圆锥体斜面与底面之间的夹角称—— 7通风通路比：从管道中泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆中运行的最长通路与最短通路之比称之为通风通路比 8安全水分：65%相对湿度条件下的粮食平衡水分称 9水分转移：高水分粮和低水分粮混存在一起时，由于高水分粮部位水蒸气分压高，而向低水分区域扩散，最后导致高水分粮水分逐渐降低而低水分粮的水分逐渐开高， 10呼吸基质：呼吸过程中被氧化消耗的物质称 11自动分级：粮食在移动或受到振动时，同类型粮粒或同类型的杂质在粮堆中聚集，使粮堆组成成分发生重新分布，这种现象称之为自动分级 12吸湿等温线：粮食平衡水分是空气相对湿度的函数，在温度为一定值时，代表这种函数关系的曲线称之为吸湿等温浅。 13粮食平衡水分：在一定温湿度条件下，粮食吸附和解吸达到动态平衡时的粮食水分含量就称之为平衡水分 14湿热扩散：粮食水分朝着热流移动方向移动的现象称之为湿热扩散 15结露与露点; 当空气中水分含量不变时，温度突然下降，空气中水蒸气变成为饱和状态，水分开始从空气中凝结出来，凝聚在粮食表面这种现象称之为结露。结露时的温度称之为露点。 16呼吸作用: 粮食籽粒内部的营养成分，在多酶系统和外界氧气的作用下，彻底氧化分解，最后生成CO2和H2O，并释放出能量这一过程就称之为粮食的呼吸作用 17后熟作用: 后熟期间，粮食的种用品质、工艺品质逐步改善的过程称之为后熟作用 18粮堆发热: 粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热 19、散落性：粮食不受阻挡自由下落时具有向四周流散形成锥体的性质。 20、种子寿命：种子从收获到发芽降低到50%（半活期）的时间。 21、粮堆发热：粮堆温度不正常上升或粮温该降不降反而上升的现象。 22、结露：保持某一空间的绝对湿度不变，温度下降，则相对湿度升高，当相对湿度达到100%时，空气中就会有液体的水珠出现，称为结露。 23、自流角：粮粒放在某种材料的板面上，使粮粒开始下滑时板的倾斜角。

浅谈粮食储藏的特点及存在的问题

浅谈粮食储藏的特点及存在的问题 摘要：本文主要阐述了新时期粮食储藏的特点及存在的问题，结合当前粮食储藏中存在的问题和不足，以绿色低碳、生态环保、节能减耗等视角提出了相应的对策建议。 关键词：粮食储藏绿色低碳节能减耗 中国粮食储藏标准化工作在50年代初就开始进行了，近些年来，粮油储藏标准化开始向现代化、科学化迈进，在原粮食部、商业部的组织带领下，完善、修订了原有的粮油仓储管理办法，并制定出台了一系列配套的粮油仓储技术和管理办法。这些标准的推广和实施，对保证储备粮油的质量发挥了极大的作用。 在当前整个社会普遍关注绿色低碳、生态环保、节能减耗的背景下，回顾一下我国粮食储藏的发展特点以及探索其存在的问题，提出对策措施，有很好的现实意义。 1、粮食储藏的简要发展历程 上世纪五六十年代，我国的储量仅有100亿斤左右，这些粮食都是从光明的政府手中接收下来的。其实的仓储条件十分的简陋、破烂不堪、完全谈不上规范化和标准化，其管理的模式也是粗放式的。但整个粮食系统的人却有着“宁流千滴汗、不坏一粒粮”的敬业精神，开始了我国粮食储藏的艰难历程。 进入改革开放时代，国家商业部发布了《粮油储藏技术规范》、《国家粮油仓储管理办法》作为指导我国粮食储藏的具有法律意义的标准及办法，从管理制度、管理标准、管理行为上全面系统的提供了法律依据，极大促进了我国粮食管理水平的提高，粮食损耗率保持在每年不超过0.1%的水平。之后，有相继颁发了《国家粮油仓库仓储设施管理试行办法》、《四无粮仓和四无油罐评定办法》等管理办法。使得制度和标准更加规范和完善。 进入新世纪，国家加大了粮油储藏制度建设以及软硬件建设，基本解决了卖粮难和储粮难的老大难问题，同时加快了规范化和标准化的建设步伐，逐步解决了三老问题，在储量技术上、在管理制度上都取得了重大突破。 2、新时期粮食储藏的特点 目前，无论从国内国外，粮食市场的形势很复杂。如何保持国内的粮价稳定民心稳定是一个不容忽视的严峻课题。从长远看，随着全球气候变暖、自然灾害频频发生，耕地逐渐减少、淡水资源紧缺，粮食增产的难度也加大了。因此，粮食储备方面自然存在新的特点和严峻的问题。 首先，受全球经济发展不稳定的影响、受我国城市化加快推进的影响、受各种各样的自然灾害的影响，我们仍将在长期保持储粮的较大规模。这无疑对新时期的粮食储藏提出新的挑战。 其次，随着城市化的发展，越来越多的农民走进城市、越开越多的农业户口将减少，再加上各地区发展的不平衡性，以及粮食生产和消费在品种上的差异性。农民消费习惯和自己储粮的减少，粮食在区域之间城乡之间的运输数量会大增，粮食物流总量将呈扩大的趋势。如何做好仓储粮食的工作，如何提高粮食物流的运作效率，也是一个重要问题。 第三，随着社会的发展与进步，国民收入和消费水平的普遍提高、消费方式消费结构都发生了很大变化，广大消费者对粮食的要求不仅限于简单的数量和质量的保障，而且向追求营养、卫生、环保这就对粮食的质量标准，尤其是储藏期