葡萄酒的营养成分及保健功能

葡萄酒的营养成分及保健功能

鲍建民

【期刊名称】《食品与药品》

【年(卷),期】2006(008)003

【摘要】葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，据考证距今已有6000多年的历史，在中国也有2000多年，它是以野生或人工培育的葡萄作为原料，经酵母发酵、酿制而成的低度饮料酒。由于生产所用原料及工艺的不同，使葡萄酒品种繁多，又因其独特的工艺，使葡萄中的大部分营养素相互融合，构成了葡萄酒独特的风味及较高的营养价值。

【总页数】3页(72-74)

【关键词】葡萄酒;保健功能;营养成分;人工培育;酵母发酵;营养价值;饮料酒;营养素;原料;工艺

【作者】鲍建民

【作者单位】浙江海洋学院,浙江,舟山,316000

【正文语种】中文

【中图分类】TS262.6

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