食品安指食品无毒、无害,符合应(1)
餐厅体验之食品安全与就餐消费
摘要
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年10月1日正式施行。今天以来，我国多种农副产品价格大幅上涨，肉、蛋、奶、菜价格也居高不下，民众对食品安全的满意度以及就餐消费情况如何呢？笔者试以在大众餐厅寒假打工方面为主，接近广大就餐消费者，直接了解民生民情。
关键词：食品安全就餐消费民生民情
Abstract
Food safety refers to food shall be nontoxic and harmless, conform to the nutritional requirements, does not cause any acute, subacute or chronic harm to human health. According to be now food safety definition, food safety is a public health problem affecting the poisonous and harmful substances in food on human health". Food safety is also a special discussion in food processing, storage and sales process to ensure food hygiene and food safety, reduce disease risks, to prevent food poisoning of an interdisciplinary field. So it is important to food safety. From December 23, 2013 to 24, the central rural
work conference held in Beijing, Xi Jinping delivered an important speech at the meeting. The meeting stressed that can give people food safety in a satisfactory explanation, is a major challenge to the ruling ability. The newly revised "the people's Republic of China Food Safety Law" on October 1, 2015 formally implemented. Since today, China's various agricultural and sideline products prices rose sharply, meat, eggs, milk, vegetable prices are high, how the public satisfaction to food safety and meal consumption? The author tries to take the popular restaurant in the winter vacation work close to the aspect of the main dining consumers directly understand the livelihood of the people.
Key words: food safety catering consumption of people's livelihood
目录一、实践活动的基本情况
（一）实践活动的背景
（二）活动意义和目的
二、实践活动的主要内容
（一）活动安排
（二）活动主要内容
1.完成本职工作
2.开展民众调查
（三）活动解决的问题与社会效益
三、个人感受与体会
四、参考文献
一、实践活动的基本情况
（一）实践活动的背景
民以食为天，食以安为先，我们所处的时代所面临的食品安全问题揪心紧迫。食品安全不仅关系到广大人民群众的身体健康和生命安危，同时还影响到国家经济发展和社会稳定。新修订的《中华人民共和国安全法》能否保障群众的餐桌健康，能否切实维护好百姓的食品安全呢？民众对食品安全的满意度如何呢？据南方日报02-09发布的一组数据显示：在大年初一，全国整体人均消费情况，餐饮人均消费排行前八的城市中，除港澳台分别占领第一、第二及第五外，其余城市多为沿海地区，其中北京以人均96元排位第三，其余上海、海南、广东、浙江，分别以人均94元、92元、82元、81元的价格位列第四、第六、第七和第八。继发生青岛“38元”大虾、哈尔滨天价鱼等事情后，舌尖上的诚信问题令民众尤为关注。食品的价格和来源是关心焦点。我的家乡普通老百姓的餐饮消费是多少呢？餐饮消费是老百姓最大的生活支出，消费水平是小康生活幸福程度的缩影。恰逢春节假期，我选择了我的家乡较为繁华的东大街的一家大众餐厅“麻辣香锅”打工实践。这里环境优雅、菜价中等、就餐人数多，方便开展调查的同时也锻炼了我为他人服务的能力，这将是一个美好的寒假，期待……
（二）活动的意义与目的
“美味不贵，营养健康是”普通百姓心中选择食品的基本原则。开展民众调查，了解民众对食品安全的满意度和就餐消费情况，对当前的社会热点问题听取不同人的观点。每天可以接触到来来往往、形形色色的人，锻炼自己的交际能力和察言观色的本领，考验自己对突发事件的应急能力，同时，也可以磨练自己对事情认真的态度。
二、实践活动的主要内容
（一）活动安排
时间：2016年1月25日
地点：陕西省宝鸡市凤翔县东大街“麻辣香锅”餐厅
角色：餐厅工作人员
活动持续时期：为期20天
（二）活动主要内容
主要有以下两项工作
1.完成本职工作
①得知面试成功，我心情激动，我负责收银工作，足见老板对我的信任。
②参加岗前培训，明白自己职责。
③开店前，协助检查蔬菜品种、肉类质量、餐具数量，及时报告进货员。
④记录顾客点餐情况，核对账单，开具“饭单”，并收取就餐费用。
2.抓住机会，积极开展民众调查
①认真做好前期准备，咨询餐厅资深工作人员，确定访问问题。
②顾客离开餐厅前积极开展调查。
③后期采取当街拦截方式采访调查。
④记录每次消费顾客人数和消费金额，总结归纳。
（三）活动解决的问题与社会效益
主要体现在以下几个方面：
1.近八成受访者认可本地食品安全状况
调查显示：9%的被访者认为本地食品消费“安全”，22%认为“比较安全”，50%认为“基本安全”，合计占81%。说明在百姓心中本地食品安全状况总体较好。
2.五成以上被访者认可今年食品安全状况好转
调查显示：11%的被访者认为今年食品安全状况与上年相比“明显改善”，42%认为“有所改善”，两者合计占53%。
3.食品种类
米面”放心程度达九成以上“食用油”、“禽蛋”和“蔬菜水果”放心程度七成以上；“奶及奶制品”、“水产品”、“酒水饮料”和“肉”放心程度在六成以上。
4.销售渠道
市民对“大型超市和购物中心”最放心。大型超市、购物中心”放心程度非常高，达97%；其次是“集贸批发市场”和“小超市、便利店”，放心程度分别只有五成多，小卖部、小摊贩放心程度最低。
5.顾客对菜品品尝有了更新的认识和要求。
已经发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声(听声音)、法(做法)、量(份量)、质(质量)、数(点菜量)的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。春节假期，人们更喜欢团圆的气氛，一家人在餐桌前欢声笑语，共享美味佳肴，大众餐厅是人们的普遍选择。
6.就餐消费情况
据深入了解，春节假期，在我工作的餐厅人均消费35元，日营业额大约8000元，餐饮业利润约30％。本地区人们消费水平相当乐观。
三、个人感受和体会
我们上大学，学习科学文化知识，为了将来走进社会，献出自己的力量，证明自己的6能力，大学生社会实践是培养锻炼才干的好渠道，是提升思想修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。寒假在餐厅体验之行，我收益颇多，在实践中学习，在学习中实践。
每天都是固定的时间上下班，在午餐和晚餐时间段比较忙碌，吃
饭的时间不固定，收银工作需要迅速、细心，对待顾客要热情，对待同事要亲近。顾客就是上帝，只有良好的服务态度才会有更多的营业额，才会有更多的工资。在家靠父母，在校有朋友，而在餐厅打工，不管遇到什么困难都得自己解决，凡事要亲力亲为。每个员工因为工作在一起努力，就得好好
相处，有矛盾，及时化解，不然会有无尽的冲突。每个人都会为了获得更多的报酬而努力，这便是竞争。任何时候都要对自己有信心，树立竞争观念，相信自己可以做得很好。在学习中，我们要尽自己最大的力量去理解书本的内容并加以应用。每天都有新鲜的事情发生，每天可以接触到来来往往、形形色色的人，锻炼自己的交际能力和察言观色的本领，考验自己对突发事件的应急能力，同时，也可以磨练我对事情认真的态度。我学会了坚持、忍受、热情，这次实践活动收获颇多。
在这劳累忙碌的二十天里，体会到了实践的快乐，同时也感到了所学知识的不足，在以后的日子里必须继续更加努力学习，学好专业知识，全面发展自己，在实践中长知识求发展。在未来，我还将面对更多的问题，将承担更大的责任，并在其中更加成熟和真正走入社会。
四、参考文献
吴琼. 基于博弈分析的食品安全规制研究
施蕾. 食品安全监管行政执法体制研究
李涛孙娜. 我国正稳步构建国家食品安全保障体系
张晨博. 论食品安全政府监管的完善
徐萌,陈超. 食品安全目标研究及其对我国食品安全管理的启示
罗云波,吴广枫. 从国际食品安全管理趋势看我国《食品安全法(草案)》的修改
郝记明,马丽艳,李景明. 食品安全问题及其控制食品安全的措施