催陈白酒回生现象对策
收稿日期:2005-04-20
作者简介:陈立生,男(1945—)贵阳学院工程技术系副教授。
贵阳金筑大学学报
总第59期第3期
2005年9月
催陈白酒回生现象对策
陈立生
(贵阳学院 贵州贵阳 550005)
摘 要:综述了现行人工催陈白酒技术的种类和弊端,认为回生现象是催陈技术不可避免的方法缺陷,单一的催陈方法无法实现理想的陈酿效果。以内部催陈法配合外部低能量处理的组合催陈技术是科学的方法,能够最大限度地克服回生现象的不良影响。应注意因采用新科技手段使白酒出现的异常成分对人体健康的影响;主张生产优质白酒应以自然陈酿为主要方法,适当的科学催陈处理只应该是辅助手段。
关键词:白酒 回生 低能量处理 内部催陈法
中图分类号:D0 文献标识码:B 文章编号:1671-3621(2005)03-0106-0108 一、“催陈”与“回生”
陈酿是白酒生产的重要工序。我国规定国家名优白酒贮存期为3年,优质白酒为1年,普通白酒至少3～5个月。这是为了确保陈酿的熟化质量。在自然条件下有足够时间贮存时,白酒中各类物质完成复杂的物理和化学变化,消除掉新酒具有的燥辣味和不良气味,会产生许多呈香呈味微量物质,丰富了白酒的组成。随着贮存时间愈长,在分子热运动和范德华力作用下,会形成一系列复杂的氢键缔合分子群。这些呈香呈味缔合物、缩合物越多,白酒的香气成分越复杂丰富,白酒的味感变得越协调柔和,酒的感观质量明显提高,并表现出具有一定的香型和风格。但是陈酿期长短能极大影响白酒的生产成本。酒厂都在设法缩短陈酿期,采用人工陈酿技术———“催陈”。使用新科技手段处理白酒,如用915MHz 或
2450MHz 微波处理一次(70～80s ),效果等于贮存3—4个
月。促使新酒迅速熟化,除去新酒的辛味和暴味[1]。缩短贮存期,能减少生产资金积压,降低因贮存造成的酒精挥发损失,降低生产成本,提高企业经济效益。
催陈技术无疑是提高白酒生产效率的捷径。可是尽管已经被采用的催陈方法很多,各种催陈专用设备也层出不穷,遗憾的是目前仍没有例证显示有哪种催陈技术能生产出味感俱佳的优质酒。事实是凡经催陈技术处理后的白酒,其味感香气往往会异于自然陈酿的白酒,灌瓶包装出厂后,在流通环节中一段时间以后又重新呈现出燥辣感,同一批次勾兑调味的产品彼此之间味感质量相差也大,表现出白酒产品的货架稳
定性差,以及产品的近似性不高。这就是催陈白酒的“回生”现象。虽然在出厂包装前经过严谨的勾兑调味,使催陈白酒达到合格成品酒的标准和型格,灌瓶包装进入市场后仍有回生现象出现,这是催陈白酒的普遍缺点。酒厂面对催陈白酒的质量与产量这一矛盾,也设法克服回生现象,可是收效甚微。事实上催陈白酒的味感质量始终无法与自然陈酿白酒媲美。必须指出造成回生现象的根本原因是催陈技术本身不可避免的方法缺陷形成的,对它彻底根除是有困难的。
二、催陈技术的缺陷
现行的白酒催陈技术,按处理方式可分为外部催陈和内部催陈两类。外部催陈是从体系外对白酒输入能量促使其熟化进程加快,有高能量催陈法和低能量催陈法之分。内部催陈是利用白酒中各类物质之间相互作用关系,采取处理手段促使其熟化速度加快。
(一)高能量催陈法
高能量催陈法常见的有:紫外光照射法、
γ射线辐射法、超声波处理法、激光照射法、高频电场法、微波处理法等,其方法传递能量的物质如:紫外光、激光、声波、γ射线、电磁波等都具有高能量。白酒接收了这些高能量后,其中许多分子化学键将发生断裂,转变成处于高能量状态的自由基因。其化学活性极高,极易发生新的化学反应,并且化学反应的选择性又极低,在诸如重排、偶合、消去、交联、插入、加成、聚合等复杂反应中会产生无法预测和控制的新产物[2]。值得注意的是这些产物并非都是传统白酒中应有成分,有些产物尚无法命
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名,甚至连分子构成式都一时难确定,它们的产生势必会影响白酒的质量和改变其味感。白酒中如:2,3—丁二酮、3—羟基丁酮、糠醛、肉桂醛、芳醛及部分杂环化合物是光化反应的敏化物,对高能量物质表现敏感[2]。易产生新的光化学产物,它们对人体健康是否有害?又是怎样改变白酒的传统味感?目前尚无法用科学验证数据来解释。洋河酒厂用钴60γ射线对优质酒和普通酒分别进行了照射处理,选用50万p和100万p两种剂量,结果认为γ射线处理后,白酒香味虽有提高,但异香大,风味已经改变[3]。该法处理白酒所引起的反应与自然陈酿贮存发生的反应不完全相同,最多只仅是相似。尤其是γ射线照射剂量要准确掌握适量,否则产生的“照射异味”严重影响白酒味感。高能量催陈处理的光化学反应产物生成规律目前还是未知领域,所以在未对高能催陈白酒进行毒理、毒性和三致一变实验,未获得确切的验证数据之前,不应该轻率采用高能量催陈法生产。
(二)低能量催陈法
低能量催陈法常有:搅拌法、强力振荡法、加热法、红外线照射法、高压法、冷冻法、磁场处理法等,该法由于输入能量较低,不足以激化白酒中有关作用物质分子,不能使分子发生化学键断裂,再重新聚合生成呈香呈味物质分子。由于提供的能量数量级低,分子之间的氢键缔合也不稳定,其氢键缔合进程常出现可逆解聚,表现催陈熟化效果不能稳定持久,易发生已聚合、缔合部分又解聚和分解,重新恢复新酒的辣燥特征。所以回生现象是低能量催陈法常见的弊病。有酒厂用2次重复处理法来解决回生问题,即在第1次催陈处理后,贮存1月左右,再重复进行第2次催陈处理,能够改善催陈后白酒的稳定性,但不能彻底克服回生现象。河南宝丰酒厂采用多次微波催陈处理法,重复4次以上,认为处理效果突出,但经微波处理的白酒,还需贮存1月左右,新酒味方能消失。进行常规分析发现酒度、总酸无变化,总酯和总醛量略有减少[3]。这说明陈酿特征不明显,存在着回生现象。虽然增加处理次数延长催陈时间,这只是低能量的重复积累,并没有实现陈酿缔合、缩合变化必需的反应能级临界量,无法活化分子实现反应的质变,而已暂时缔合、缩合的部分分子也是不稳定的,在分子的自由热运动影响下,一段时间后回生现象必然发生。
(三)内部催陈法
内部催陈法是专家们提倡的催陈技术。该法充分利用白酒中各种微量成分之间相互作用原理及其相互关系,采用不同的物理或化学处理方法,促使白酒中各类物质的缔合、缩合、聚合、氧化、酯化等反应速度加快,促进熟化进程,达到催陈目的。
(1)催化剂法 通过实验知道在乙酸和乙醇混和液中加入酸性催化剂,能使酯化速度提高10倍以上。增加酸量能使新酒老熟,这早已是酒厂广泛使用的生产技术。酸是形成酯的前驱物质,没有酸一般就不会有酯,总酯量增多是白酒熟化的重要标识[4]。所以增酸能催陈,但白酒的酸性大小直接影响各种分子排列状况,而分子排列状况如何又直接影响白酒的味感,可见酸能改变白酒质量。但是简单加酸的作法不宜,应该是加人含酸量高的老酒作催化剂[2]。如董酒是国内目前总酸含量最高的白酒,达到275mg/100m l,主体酸有丁酸、乙酸、乳酸、已酸、丙酸、戊酸等,其中乙酸为109mg/100m l,是性能十分优异的酸性“调味”酒。考虑价格因素和酒的不同风格影响,在1～10μl/100m1的小剂量范围内是有良好作用的[2]。老酒的加入除了有催化作用,还会使白酒中的微量呈香呈味物质成分更为丰富优美。必须指出该法对酯化反应催化作用较明显。
(2)吸附法 将白酒通过含阳离子(Na+,K+,Ca++, Ag+,N i++等)的沸石吸附柱[5],柱表面有小部分具备活性催化作用,能引起被其选择吸附的酒中极性分子变形和活化,促进酯化、氧化、缩合反应的速度,有较好的催陈熟化效果。
(3)超过滤法 用临界截止分子量为20万以内的超滤膜对新酒进行强制过滤,超滤膜的毛细管孔具有分子级孔径,酒中各类分子在压力下经过超滤膜受到强制挤压,彼此碰撞机会剧增,促使缔合、缩合、酯化、氧化反应速度加快。超滤膜对极性分子具有选择性吸附作用,能使醇、醛、羧酸等极性物质因吸附而在超滤膜中保持较高的相对浓度,能够促进熟化进程。超滤还能除去白酒中混浊成分和造成酒味恶劣的因子。生产实验证明,将新酒用临界截止分子量为500～1400的超过滤膜强制过滤后,能提高过喉性,增加饮用时的舒适感[7],陈酿效果明显。
(4)氧化剂法 在白酒中加入微量过氧化物,如1×10-6～1×10-4mol过氧化氢或过氧乙酸,加速氧化反应[8]。能增加酒中酯和缩醛含量,使白酒的老熟特征明显。
(5)微量元素催陈 宝丰酒、宝丰大曲、口子酒曾用轻工业部食品发醇所提供的微量元素材料(含Co,Sr,Mo,Se等),配制成一定比例的溶液,分批量先后加入在新酒中储存7d,催陈效果认为可与自然陈酿365d的酒相同[9]。
内部催陈法一般不会产生非酒新成分和异味,使用催化剂降低化学反应活化能,提高反应物浓度,增加分子碰撞机率等来加快熟化进程,陈酿效果较稳定,回生现象较轻。但操作工序要求严格,如催化剂、氧化剂的量和纯度要求精确度高,对设备技术条件要求高,如超滤膜必须定时更新,否则会影响酒的味感。
三、科学的组合催陈
白酒陈酿过程要发生许多复杂变化,化学反应类型多,参加反应的分子种类达上百种,各种化学反应的历程和所需反应能量不尽相同。任何单一的催陈技术和短暂处理时间是无法实现彻底熟化,所以正确的白酒催陈方法应采用组合处理技术。用内部催陈法和低能量外部处理法的组合催陈技术,是可能克服回生现象的有效方法。经过生产实践表明较好的
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组合催陈处理技术,如磁处理———强力振荡———过滤,红外加热———催化———超滤等方法,陈酿效果明显,呈香呈味微量物质含量提高。虽然与自然陈酿相比有差距,但是缩短贮存期十分成功,对名优白酒一般能实现缩短贮存期365d左右。尤其是催陈后白酒质量稳定,回生现象不明显。许多名优白酒厂在陈酿工序前期使用组合催陈技术,获得较好的经济效益。由于名优酒在前期催陈后,往往还有较长中后期贮存,回生现象在贮存期会消失,需要注意的是要求催陈不产生非酒微量成分,不带来异味,加工设备简单,操作技术易行。科学的组合催陈技术是能胜任这些要求的。著名的泸州特曲和五粮液的贮存期从1095d改为547.5d左右,这里面科学的组合催陈技术功不可设。
四、催陈只能是辅助手段
生产实践已证实,自然陈酿仍是生产名优白酒的主要技术,适当的催陈处理永远只能是辅助手段。在市场经济的驱动下,缩短白酒陈酿贮存期是大势所趋。著名的名优白酒的风格、口感、香型已有规范的标准,消费者的心目中也有熟悉的味、香感观模式。如使用的催陈技术不当,出现回生现象和异香异味,影响产品质量。只有自然陈酿才能保证白酒极好的“产品近似性”和“货架稳定性”,才能根治回生现象。除了催陈技术外,采取改进自然陈酿条件也能缩短贮存期。正确把握影响陈酿进程的因素,控制和诱导水和乙醇与酒中带静电荷质点的有机分子缔合;充分利用温度、原酒度、纯净度、贮存密封度等促进熟化;正确采用过滤、搅拌手段,注意有机酸、氧化的催化作用,可以缩短贮存期获得陈酿好酒。在陈酿前期对新酒辅以适当的组合催陈处理后,再进行中后期贮存陈酿,也能在较短时间生产出质量稳定的陈酒。回生现象给不科学的人工催陈白酒技术揭示了其方法缺陷,采用科学的组合催陈,并将催陈处理仅只作为自然陈酿的辅助手段,才能在保证产品质量的前提下获得较好的经济效益。盲目一味追求使用催陈技术缩短贮存期,以求得最大经济效益的作法是值得酒企业经营者认真思考的。只有自然陈酿才会出好酒,这是实践的总结。
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(责任编辑 边 文)
Counter measures on the Pheno menon of
Turn i n g Crudity i n accelerati ve white spi r it
Chen L i-sheng
(Guiyang College,Guiyang,Gu izhou550005)
Abstract:The paper synthesizes the s orts and dra wbacks of the techniques in accelerative white s p irit,and be2 lieves that the phenomenon of turning Crudity in accelerative techniques is a dra wback that can’t be av oided.The sin2 gle accelerative way can’t realize an ideal result for bre w s p irit.M i Xing inner accelerati on W ith outer l ow-energy ac2 celerative techniques is a scientific way.It can overcome the bad influenre in turning Crudity at most.Try t o pay at2 tenti on t o the abnor mal compositi on har mful t o peop le’s health by using scientific ne w techniques in white s p irit.The paper thinks the high-quality white s p irit depends mainly on traditi onal and natural bre w s p irit,The suitable and scientific way of turning crudity should be only the supp le mentary techniques.
Key words:W hite s p irit;turn crudity;l ow-energy manage;inner accelerati on
(英文翻译:王中举)?
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零售企业营销策略中英文对照外文翻译文献
零售企业营销策略中英文对照外文翻译文献(文档含英文原文和中文翻译)
译文： 零售企业的营销策略 Philip Kotlor 今天的零售商为了招徕和挽留顾客，急欲寻找新的营销策略。过去，他们挽留顾客的方法是销售特别的或独特的花色品种，提供比竞争对手更多更好的服务提供商店信用卡是顾客能赊购商品。可是，现在这一切都已变得面目全非了。现在，诸如卡尔文·克连，依佐和李维等全国性品牌，不仅在大多数百货公司及其专营店可以看到，并且也可以在大型综合商场和折扣商店可以买到。全国性品牌的生产商为全力扩大销售量，它们将贴有品牌的商品到处销售。结果是零售商店的面貌越来越相似。 在服务项目上的分工差异在逐渐缩小。许多百货公司削减了服务项目，而许多折扣商店却增加了服务项目。顾客变成了精明的采购员，对价格更加敏感。他们看不出有什么道理要为相同的品牌付出更多的钱，特别是当服务的差别不大或微不足道时。由于银行信用卡越来越被所有的商家接受，他们觉得不必从每个商店赊购商品。 百货商店面对着日益增加的价格的折扣店和专业商店的竞争，准备东山再起。历史上居于市中心的许多商店在郊区购物中心开设分店，那里有宽敞的停车场，购买者来自人口增长较快并且有较高收入的地区。其他一些则对其商店形式进行改变，有些则试用邮购盒电话订货的方法。超级市场面对的是超级商店的竞争，它们开始扩大店面，经营大量的品种繁多的商品和提高设备等级，超级市场还增加了它们的促销预算，大量转向私人品牌，从而增加盈利。 现在，我们讨论零售商在目标市场、产品品种和采办、服务以及商店气氛、定价、促销和销售地点等方面的营销策略。 一、目标市场 零售商最重要的决策时确定目标市场。当确定目标市场并且勾勒出轮廓时，零售商才能对产品分配、商店装饰、广告词和广告媒体、价格水平等作出一致的决定。如沃尔玛的目标市场相当明确：
白酒营销策划案
白酒营销方案 一、概论 去年，对于酒业来说，是一个特别的年度。在全国经济全面回升的影响下，我国的酒类市场也渐趋兴旺。酒业在产量增长的同时，经济效益均有较大幅度的下滑。酒类市场得到进一步的调整和优化，产品品质也在不断提高。面临这么严峻的挑战，市场供大于求将使竞争更加严酷。品牌效应、规模经济、资本运作都会有新的表现形态。华容道酒业有限公司只有在竞争中运用新的营销理念和技巧，才能在激烈的白酒行业竞争中取得一席之地。目前，中国白酒行业的整体格局是：整体滑坡的同时，名优酒份额继续扩大，白酒行业处于内部调整和升级阶段；地区性品牌与国家级品牌抗衡，割据一方；大型白酒集团从产品经营走向品牌和资本经营，努力寻找新的经济增长点。 我公司通过对华容道酒业有限公司的实际了解和对酒类市场的调研分析得出： 第一、华容道酒业有限公司急需加强产品营销管理。去年12月全国酿酒行业内权威专家会聚长沙，共商湖南乃至全国酒业发展大趋势。会议透露，湖南省将大幅整顿酒市，仅湖南酒类批发点，春节前就将削掉90%左右。专家们认为，目前湖南省酒类生产形势看好，但酒类销售市场却非常混乱，其中假酒问题还特别突出。为此，湖南省将试行酒类许可证经营制度，达不到要求的经销商将不允许经营酒类。春节前至少有6个市完成这种改革。明年年初湖南省将全部完成这种改革。看来湖南华容道酒业有限公司与强手合作成立专业营销公司巳势在必行。 第二、华容道酒业有限公司应加快产品结构调整，开发出多品种、低粮耗、低酒度、高营养且适应市场消费需要的中高档名牌白酒。在品牌方面则要注重白酒产品与企业文化紧密结合。建议主要产品定位在“华容道”酒系列品牌上，在取得主要市场份额后，再适时推出“华容王”和“华容后” 。在保持白酒固有的特色外，力求在酒度上、口感上、风味上寻求差异，形成自己的特色。 第三、华容道酒业有限公司产品包装要上挡次、上水平、创风格。消费者第一感观要好，不仅华贵、庄重，并以鲜明、简练的形象表达出无限的深意，着力突出品牌特色、风格，具有一定的美学价值和喜气价值。 二、湖南白酒市场调查 1、基础调查： 香型、品牌、文化 主导香型：浓香型、兼香型 畅销酒度：52°—60° 本地主要品牌： 长沙——白沙液系列 衡阳——回燕峰系列 湘西——湘泉系列 邵阳——开口笑系列 外地入湘主品牌： 四川——剑南春、五粮液、金六福、浏阳河、全兴、沱牌、泸州老窖 安徽——金种子 湖北——稻花香 贵州——茅台、小糊涂仙 2、消费市场调查 湖南白酒市场有80％的酒是52°的，高度化趋势明显。白酒市场价位以3—10元／500ML和18—45元／500ML的低中档酒最为畅销。其中3—10元／500ML的低档酒市场份额为43．6％，消费区域以农村、乡镇为主；18—45元／500ML的中价位酒市场份额为41．2％，消费区域以地、市、区城
浅析中国高端白酒市场营销策略解读
浅析中国高端白酒市场营销策略 摘要 白酒是我国的传统酒种，对中国人来说有一种特别的意义，蕴含了丰富多样的历史文化。据中国统计年鉴显示，我国市场上有38000家白酒企业，各种各样的消费者群体也有几亿人。但是大量洋酒和啤酒、果酒等一些新产品流入中国市场，国产白酒的市场稳定率产生了动摇，在中国白酒消费市场形成了消费习惯的转变，市场份额逐渐缩小的现象。值得一提的是在党的十八大召开之后，政府出台了限制三公消费的政策，在将来的两三年里，高端白酒的消费状况将会受到不同程度的影响，这会放慢白酒行业的发展速度，直接影响着高端白酒业的进一步发展，高端白酒行业陷入了一个复杂的调整期。为了适应这些市场环境的转变，本文对白酒行业的市场近况和出现的问题进行了探究，收集了相关文章，理论联系实际，从高端白酒的现状、引出的问题、分析问题、解决问题等几个层面着手，找到化解当前问题的方法，但愿可以给我国高端白酒企业的健康成长提供一些实用的建议和意见。 关键词：高端白酒；现状分析；营销策略；
Analysis of Chinese high-end liquor marketing strategy ABSTRACT Liquor is the traditional wine in China, has a special significance for Chinese, rich historical and cultural diversity. According to Chinese statistical yearbook, 38000 liquor companies in China's market, a variety of consumer groups also have hundreds of millions of people. But a lot of wine and beer, wine and other new products into the market China, domestic liquor market stability rate was shaken, in China liquor consumption market formed a change in consumption habits, market share gradually narrowing phenomenon. It is worth mentioning that after the party's eighteen Congress, the government introduced the policy limit three public consumptions, in the future two or three years, the high-end liquor consumption will be affected in different degrees, which will slow down the speed of development of the liquor industry, a direct impact on the further development of high-end liquor industry, high-end liquor industry into a complex period of adjustment. In order to adapt to the change of the market environment, this paper explores the market situation of the liquor industry and the emergence of the problem, collect the relevant article, theory and practice, from the present situation, the analysis leads to the high-end liquor problems, problems, solve the problem of several aspects, find the methods to resolve the current problems, the hope can give the high-end liquor the healthy growth of enterprises in our country to provide some practical suggestions and opinions. Key words: high-end liquor; Analysis of the status quo; Marketing strategy;
市场营销策略论文中英文资料对照外文翻译
市场营销策略 1 市场细分和目标市场策略 具有需求，具有购买能力并愿意花销的个体或组织构成了市场。然而，在大多数市场中，购买者的需求不一致。因此，对整个市场采用单一的营销计划可能不会成功。一个合理的营销计划应以区分市场中存在的差异为起点，这一过程被称为市场细分，它还包括将何种细分市场作为目标市场。 市场细分使公司能更加有效地利用其营销资源。而且，也使得小公司可以通过集中在一两个细分上场上有效地参与竞争。市场细分的明显缺点是，其导致了比单一产品、单一大市场策略更高的生产和营销成本。但是，如果市场细分得当的话，更加符合消费者的需求，实际上将生产更高的效率。 确定目标市场有三种可供选择的策略，它们是统一市场、单一细分市场和多重细分市场。统一市场策略即采取一种营销组合用到一个整体的、无差异的市场中去。采取单一细分市场策略，公司仍然仅有一种营销组合，但它只用在整个市场的一个细分市场中。多重细分市场策略需要选择两个或更多的细分市场，并且每个细分市场分别采用一种单独的营销组合。 2 产品定位 管理者将注意力集中于一种品牌，并以恰当的方式将其与类似的品牌相区分，但这并不意味着该品牌就一定能够最后赢利。因此，管理者需要进行定位，即塑造与竞争品牌和竞争对手的其他品牌相关的自我品牌形象。 市场营销人员可以从各种定位策略中加以选择。有时，他们决定对某一特定产品采用一种以上的策略。以下是几种主要的定位策略： 2.1与竞争者相关的定位 对一些产品来说，最佳的定位是直接针对竞争对手。该策略特别适用于已经具有固定的差别优势或试图强化这种优势的厂商。为排挤微处理器的竞争对手，Intel公司开展了一项活动使用户确信它的产品优于竞争对手的产品。公司甚至为电脑制造商出钱，让它们在自己的广告中带上“Intel Inside”标志。作为市场领导者，可口可乐公司推出新产品并实施其市场营销策略。同时，它密切注视百事可乐公司，以确保对主要竞争对手的任何一次巧妙、有效的营销举措采取相应的对策。 2.2 与产品类别和属性相关的定位 有时候，公司的定位策略有必要将自己的产品与其类别和属性相联系（或相区别）。一些公司尽力将其产品定位在期望的类别中，如“美国制造”。用一句某顾问的话来说，“当你说‘美国制造’的时候，有一种强烈的感情因素在吸引着你”。因此，一家名为Boston Preparatory的规模不大的运动服制造商正在运用这种定位策略，以期胜过那些并非所有产品都在美国制造的势力强大的竞争对手如Calvin Kiein和Tommy Hilfiger。 2.3 通过价格和质量定位 某些生产者和零售商因其高质量和高价格而闻名。在零售行业，Saks Fifth Avenue和Neiman Marcus公司正是定位于该价格—质量策略的。折扣店Target Kmart则是定位于该策略的反面。我们不是说折扣商店忽视质量，而是说它们更加强调低廉的价格。Penny's公司努力—并且大多获得了成功—通过升级高级服装线和强调设计者的名字将其商店定位于价格—质量策略上。 “品牌”一词是个综合性的概念，它包含其他更狭义的理解。品牌即一个名称和（或）标志，用以识别一个销售者或销售集团的产品，并将之与竞争产品相区别。 品牌名称由能够发音的单词、字母和(或)数字组成。品牌标志是品牌的一部分，它以符号、图案或醒目的颜色、字体的形式出现。品牌标志通过视觉识别，但当人们仅仅读出品牌名称的时候，品牌标志并不能够被表达出来。Crest、Coors、Gillette都是品牌名称。AT&T由醒目的线条构成的地球以及Ralph Lauren's Polo的马和骑手是品牌标志，而Green Giant（罐装冷冻菜蔬产品）和Arm&Hammer（面包苏打）既是品牌名称又是品牌标志。 商标是销售者已经采用并且受到法律保护的品牌。商标不仅包括品牌标志，如许多人所认为的那样，也包括品牌名称。1946年的The Lanham Art法案允许厂商向联邦政府注册商标，以保护它们免受其他厂商的使用或误
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白酒存储用的材质容器 白酒存储用的材质容器( 1)陶瓷容器 以陶坛、陶罐、陶瓮为最多，是用陶土烧制而成，一般形状为圆形，大腹小口，外部涂釉或内外涂釉。是我国最古老的人工制作的贮酒和盛酒容器，使用的历史最长、应用最广泛。过去流通过程中用的几乎都是小型的陶坛、陶罐，用来运输和售卖散酒。 陶瓷容器的优点是可以保持酒质，空气容易进入，从而促进酒的老熟，而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久，则溶出的金属越多，酒的颜色越黄。所以，酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中，容器的材质和质量不同，着色度相差也很大。在陶瓷类容器中，不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池，钙的溶出量最多，镁的溶出量次之，再次是铜和铁的溶出量。据研究，这些金属离子溶于酒中，对酒的老熟起到重要作用。 陶瓮是我国酿酒业广泛采用的一种传统贮存容器，是长期生产实践的理想选择。至今，一些名优酒厂仍然使用陶瓮贮存原酒和成品酒，并且对陶瓮的质量精挑细选，十分注意。 ( 2)血料容器 中国传统贮酒容器是用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等，用多层桑皮纸裱糊，涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料，作为贮酒容器的。以上两者统称血料容器，它是中国传统的贮酒容器，有悠久的历史。
“血料”是用动物血(多用猪血)和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐，与酒精形成半渗透的薄膜，这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透，对酒度 30度以上的白酒有良好的防渗作用， 30度以下的白酒因为水的所占比例较大，容易渗透血料纸而引起损耗，贮存过久，还会将血料纸层泡软而致使脱落。所以不宜用血料容器来贮存 30度以下白酒。 血料容器的优点是可以就地取材，成本较低，不易损坏。大型的酒篓(酒海)、酒箱每个装酒可达 5吨以上。据说血料容器贮酒会对酒质的保持起良好作用。用酒海装酒，超过三年，虽酒度不变但酒色有变黄的趋向。 ( 3)木制容器 白酒酿造中一般不使用纯木制容器，白兰地、威士忌使用橡木桶贮存，可得到特殊效果。 ( 4)其他容器 随着酒业生产的发展和现代材料的不断出现，不少制酒者采用了金属大型容器，来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题。 ①不锈钢容器。不锈钢稳定性极好，不易氧化耐腐蚀，目前酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。 ②贮酒池(水泥池)。是现代生产酒业的一种大型贮酒容器，用钢筋水泥结构，建筑于地下、半地下或地上。 使用陶坛储存酒的好处使酒更加好喝 因陶坛材质结构特殊，对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应，这使酒中带有的刺激性强的成分，通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少，同时反应生
白酒市场营销策略开题报告范文格式
白酒市场营销策略开题报告范文格式 一、论文（设计）选题的依据（选题的目的和意义、该选题国内外的研究现状及发展趋势等） （一）选题的目的和意义 白酒作为中国的国粹之一，蕴含着几千年的古老文化，它对于中国人有着特殊的意义。就营销而言，白酒市场的营销更依赖于传统“好酒不怕巷子深”的销售模式，口碑传播成为过去白酒营销的主要手段。继中国加入WTO后，白酒业面临着来自各方面的行业环境巨变，特别是白酒的税制改革，原材料价格上涨，使得产品生产成本增加，利润更为摊薄，于是各白酒企业决策层把目光聚到了能够获取高利润的高端产品这一领域。随着不同的竞争品牌加入到这一阵营，竞争格局发生了变化，每一个竞争品牌都想独吞更大的蛋糕，蜻蜓点水式的粗放式营销只能是死路一条。目前的白酒行业营销，还处在一个比较原始的水平，营销策略还只是处于刚刚引进阶段，鉴于上述对白酒行业的现状分析和存在问题的研究，本文以浙江中高端白酒市场为研究对象，通过行业环境分析、细分市场策略和营销策略的研究，试图找出解决目前问题的方法。希望能为浙江中高档类的白酒企业营销策略提供一些自己的看法。 通过为中高端白酒企业提高营销的核心竞争力、建立品牌提供一些参考和建议，帮助促进企业创新白酒市场营销策略，提高产品知名度和市场占有率，推动品牌持续、稳定、健康的向前发展。 (二）国内外的研究现状及发展趋势 本人通过对中高端白酒行业的二手资料进行整理和分析，发现有以下几位学者对此领域有观点阐述，主要观点如下： 白酒市场出现了一些新的变化特点：（1）已全面进入了买方市场，竞争空前激烈；（2）市场格局发生重大变化，地产酒已占据主导地位；（3）多品牌分割市场，品牌集中度更加明显；（4）工商关系出现微妙变化；（5）“一年喝倒一个牌
品牌营销战略参考文献和英文文献翻译
品牌营销战略参考文献和英文文献翻译 目录外文文献翻译..............................................................................................1 摘要..........................................................................................................1 1. 品牌战略内涵与其功能意义.......................................................................2 2. 我国企业品牌发展概况..............................................................................3 2.1 国内品牌与国外品牌相比存在着很大的差距............................................3 2.2 品牌发展缺乏整体规划. (4) 2.3 产品质量低下品牌个性不足缺乏创新和发展能力.....................................4 2.4 品牌发展策略存在误区. (4) 3. 企业品牌策略选择..................................................................................6 3.1 树立正确的品牌竞争意识着力提高品牌竞争能力......................................6 3.2 搞好品牌定位培养消费者品牌偏好与品牌忠诚.. (6) 3.3 遵循品牌设计规律注重品牌形
白酒中各种邪杂味的成因
白酒中各种邪杂味的成因 白酒中各种邪杂味的成因酒苦酒苦是酿酒过程中最常遇到的问题，也是长期困扰广大酿酒者的问题。 导致酒苦的因素有很多，酒曲、原料、酿酒工艺??原料及辅料发霉，曲子或窖泥感染青霉菌，酒醅倒烧都是造成苦味的原因。 含油量高的原料，脂肪被氧化或发霉, 不但使酒有油哈味，苦味也大。 杂醇油含量多引起酒苦??酒曲用量过大，填料多窖内空隙大，酵母蘩殖过量，大量酵母自溶后，生成酪醇，它不但苦味重, 持续性也强??“曲多酒苦” 就是这个道理。 苦味还有个怪脾气，相同的苦味物质，当酸度越大，苦味感越突出，因此“降温控酸”对减少酒的苦味有重大意义。 蒸酒时火力过猛，不应该蒸出的苦味物质也被蒸出，造成酒苦，这一点也是应注意的（正确的做法是大火快速烧开酒醅，中火蒸酒，再大火追尾）。 有时苦味物质并不多，因其失去平衡而显得苦味突出。苦味物质多是高沸点的，贮存过程中不易消失，在苦味较轻的情况下，如能合理勾配，苦味是可以减轻和消失的。 可以用蛋白糖和冰醋酸勾兑。 在处理酒苦时，不要盲目的用除苦剂等香精香料来解决，多找一些勾调白酒的平衡点来解决。
比如有些高度酒香体成分超标，特别是乳酸乙酯含量高就会有苦涩味，如果与一定比例的白酒混合勾调，或者降度勾调后苦味就减轻或消失。 酸是解决白酒苦味的普遍使用的方法，还有多种方法可以使用，要分析苦味产生的原因，才能对症下药。 好的白酒或多或少带点苦味，但苦味不能露头，不能大. 如果专业的技术人员在一定规模的酒厂可以用多种风味的原酒搭配使用来调和消除苦味。 在操作的过程中，有哪些因素容易导致酒苦呢?又该如何解决呢 ①原辅材料发霉变质：单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的。因此，要求选择饱满、干净、卫生、无霉变的原料酿酒，对原辅料进行清蒸。 ②用曲量太大、酵母数量大、配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。 ③生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。 如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当; 致使桶内透入大量空气、漏进污水; 发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。 ④蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。 这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大， 都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。 ⑤加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处
营销策略外文翻译文献
营销策略外文翻译文献 (文档含中英文对照即英文原文和中文翻译)
译文: 营销策略 内容提要：为了组织的销售能是成功的，它需要根据一个营销策略计划来帮助保证其努力的目标和宗旨与市场的需要想吻合。营销策略审查市场以确定潜在顾客的需要，竞争者的战略和市场地位，并且尝试制定出一套能使组织在市场上获取或维护竞争优势的相关战略。有一些因素会对营销策略计划的发展造成冲击性的影响，它包括内部因素例如组织的财产、技能和组织文化，外在因素例如各种各样的市场驱动者、市场或产业运作方式、战略窗口和竞争的本质。一个优选的营销策略计划也需具备一套意外情况防备策略以应对市场治理及组织生产能力的不确定性。 关键词：竞争优势竞争策略市场地位市场份额营销销售计划组织文化营销策略 营销策略简述 无论组织的产品或服务多么好，除非它们的价值能被传达给潜在的顾客，否则组织依然无法实现它的使命。这种传达和交流是组织内市场营销功能的职责。根据美国市场协会，营销是“一个组织效能和一套创造过程、交流和传达产品价值给顾客、处理与顾客关系的有益于组织和它的利益共享者的方式”。营销作用包括相辅相成的两方面。营销策略在市场上审查市场来确定潜在顾客和竞争者本质的需要，并且试图开发
出在市场上将使组织获取或维护竞争优势的战略。操作的营销被建立在营销策略作用和贯彻各种各样的计划和策略(包括适当的混合营销的发展)吸引顾客和促进顾客忠实的基础之上的。 产品和服务营销的方法 有很多的方式能用来销售你的产品或服务包括做广告，直接响应、推销活动和宣传。然而，除非你能了解顾客、市场和产业的需要并且竞争的优势和劣势，否则这些方法是不太可能成功的。营销策略帮助一个组织尖化它的焦点和在市场顺利地竞争。营销策略与二个组分有关：目标市场和用最佳的方式传达你的产品价值或服务到那个市场。一个可实行的销售方针的发展取决于几个关键维度。首先，与组织之内的所有全球性战略一样，一个成功的销售方针需要由在组织之内的最高管理层签名。销售方针本质上也具有政治性的色彩：在组织之内的强有力的单位在最佳的销售方针也许不同意，并且协议也许需要谈判达成。销售方针也许受组织文化的也影响，并且那得假定这发生。例如，如果组织总是销售它的装饰物给商业主管，它也许就看不到组织之内的低层人员甚至是成人或少年的个人消费潜力。 实施战略销售计划发展的因素 存在一些能冲击战略销售计划发展的因素，这些因素首先包括组织已经拥有或它可能欣然获取的财产和技能。例如，如果组织拥有一个重大编程的部门，就为它能做和销售应用软件提供了可行性的条件。然而，如果这些人员已经在其他工作介入并且不能自由研究一个新的软件项目，并且组织没能力聘用另外的程序员，起始一条新的软件线是不妥当
白酒营销策划方案范文
白酒营销策划方案范文 白酒市场竞争日趋激烈，但纵观白酒市场的运作，大部分企业仍处于粗放式状态， 很少进行精耕细作。这为白酒企业的运作留下了有效的空间，只要有企业能在这方面 多下功夫，在市场运作的各个环节进行精耕细作，一定能够取得可喜的成绩，获得巨 大的收获。根据笔者近几年的市场工作经验，借鉴其他行业的运作手法，特制定本白 酒营销策划方案，以供市场参考运作。 白酒营销策划方案一：铺货：实行地毯式铺货方式对于终端零售店非常多的日用 品、食品等，在新产品、新品种上市时，实行地毯式铺货方式是一种很有效的营销策 略。在产品入市阶段，企业协同经销商主动出击，将货物送达终端，通过实行地毯式 铺货的方式迅速提升终端的铺货率。 （一）地毯式铺货方式白酒营销策划方案的特点：1、集中营销策划。集中人力、 物力、财力实行地毯式营销策划铺货，其气势宏大，对每一片区域的短期影响力很强， 容易让终端客户和消费者记住所推广的品牌。2、快速营销策划。实行地毯式铺货， 铺货时间非常集中，高效、快捷地在目标区域开拓批发商、零售商，一个目标区域市 场完成80 ％的铺货一般不超过30 天。3、密集营销策划。采用地毯式铺货方式白酒 营销策划方案https://www.wendangku.net/doc/4912551504.html, ，在目标区域市场密集开拓食杂店、夫妻店、中小型超市、 连锁店等零售店和酒店、餐饮店，即一个门店挨一个门店，铺货不留空缺，从空间上 达到密集型覆盖。4、系统营销策划。实行地毯式铺货期间，工作系统而细致，且要 求一步到位。 （二）实施地毯式铺货成功的白酒营销策划方案关键：地毯式铺货只能成功，不 能失败。如果铺货失败，将会打击业务员和经销商推广产品的积极性，增加后续工作 的难度。要使地毯式铺货能成功，必须做好以下几点。1、认真挑选经销商要在短期 内迅速将产品铺到零售终端，必须有经销商的协作，以经销商为主，同时厂方配合经 销商主动出击，充分发挥经销商的网络优势。经销商要有吃苦耐劳的实干精神，要有 销售经验丰富的业务员。具备送货服务的车辆，以保障营销策划运输服务。挑选经销 商时，要选择有终端经营意识，有发展愿望的成长型经。销商。营销策划不能选择坐 等顾客上门的“坐商”2、制定明确的铺货目标和计划在“铺货”之前，应由业务员 进行踩点调查，掌握目标区域批发市场和零售市场的特征，包括产品批零差价，货款 支付方式，同类产品的促销方法，消费趋势及其共性等，掌握铺货对象的分布状 况。根据调查结果，制定详细的铺货目标与计划，让业务员有章可循。 具体明确如下项目：a、要在哪一块区域铺货；b、要花多少时间；c、要铺多少 个点；d、铺货率要达到多少；e、终端店的宣传要达到什么标准；f、给各级客户的供 货价格和铺货优惠方式是什么；g、预估铺货产品的数量；h、制定出具体的广告和促 销计划。在制定铺货目标和计划时，白酒营销策划方案要遵循以下法则：“铺货目标”
外文文献(市场营销策略)
Marketing Strategy Market Segmentation and Target Strategy A market consists of people or organizations with wants,money to spend,and the willingness to spend it.However,within most markets the buyer' needs are not identical.Therefore,a single marketing program starts with identifying the differences that exist within a market,a process called market segmentation, and deciding which segments will be pursued ads target markets. Marketing segmentation enables a company to make more efficient use of its marketing resources.Also,it allows a small company to compete effectively by concentrating on one or two segments.The apparent drawback of market segmentation is that it will result in higher production and marketing costs than a one-product,mass-market strategy.However, if the market is correctly segmented,the better fit with customers' needs will actually result in greater efficiency. The three alternative strategies for selecting a target market are market aggregation,single segment,and multiple segment.Market-aggregation strategy involves using one marketing mix to reach a mass,undifferentiated market.With a single-segment strategy, a company still uses only one marketing mix,but it is directed at only one segment of the total market.A multiple-segment strategy entails selecting two or more segments and developing a separate marketing mix to reach segment. Positioning the Product Management's ability to bring attention to a product and to differentiate it in a favorable way from similar products goes a long way toward determining that product's revenues.Thus management needs to engage in positioning,which means developing the image that a product projects in relation to competitive products and to the firm's other products. Marketing executives can choose from a variety of positioning strategies.Sometimes they decide to use more than one for a particular product.Here are several major positioning strategies:
营销策略外文翻译
附件1：外文资料翻译译文 营销策略 内容提要：为了组织的销售能是成功的，它需要根据一个营销策略计划来帮助保证其努力的目标和宗旨与市场的需要想吻合。营销策略审查市场以确定潜在顾客的需要，竞争者的战略和市场地位，并且尝试制定出一套能使组织在市场上获取或维护竞争优势的相关战略。有一些因素会对营销策略计划的发展造成冲击性的影响，它包括内部因素例如组织的财产、技能和组织文化，外在因素例如各种各样的市场驱动者、市场或产业运作方式、战略窗口和竞争的本质。一个优选的营销策略计划也需具备一套意外情况防备策略以应对市场治理及组织生产能力的不确定性。 关键词：竞争优势竞争策略市场地位市场份额营销销售计划组织文化营销策略 营销策略简述 无论组织的产品或服务多么好，除非它们的价值能被传达给潜在的顾客，否则组织依然无法实现它的使命。这种传达和交流是组织内市场营销功能的职责。根据美国市场协会，营销是“一个组织效能和一套创造过程、交流和传达产品价值给顾客、处理与顾客关系的有益于组织和它的利益共享者的方式”。营销作用包括相辅相成的两方面。营销策略在市场上审查市场来确定潜在顾客和竞争者本质的需要，并且试图开发出在市场上将使组织获取或维护竞争优势的战略。操作的营销被建立在营销策略作用和贯彻各种各样的计划和策略(包括适当的混合营销的发展)吸引顾客和促进顾客忠实的基础之上的。 产品和服务营销的方法 有很多的方式能用来销售你的产品或服务包括做广告，直接响应、推销活动和宣传。然而，除非你能了解顾客、市场和产业的需要并且竞争的优势和劣势，否则这些方法是不太可能成功的。营销策略帮助一个组织尖化它的焦点和在市场顺利地竞争。营销策略与二个组分有关：目标市场和用最佳的方式传达你的产品价值或服务到那个市场。一个可实行的销售方针的发展取决于几个关键维度。首先，与组织之内的所有全球性战略一样，一个成功的销售方针需要由在组织之内的最高管理层
白酒营销策略
白酒营销策略 2017白酒营销策略汇总 通过对消费者活动的宣传推广，可以提高消费者对白酒产品及品牌的认知度，营造市场销售氛围，下面整理了一些白酒营销策略，欢迎大家参考！ 一、免费赠送 免费赠送不仅是回馈老顾客的一种手段，更是新品推广建立消费基础的高效手段，常见形式有四。 ①免费赠送。主推产品的缩小版，一般125毫升，作为赠品或品鉴，可以有计划的、大幅度、大面积赠送，以此教育消费者口感或适应度。 ②落地推广活动。在社区、广场、集市等地开展免费品尝、免费赠送、买赠活动等。 二、兑奖券派发 有的经销商为了刺激消费者主动购买，或刺激消费者尝试消费本产品，会印制一批彩色的兑奖小票，说明活动的截止时间、活动的产品、买赠的方式、参与的售点，消费者凭此小票就可到终端活动售点进行“买一赠一”活动，或免费获得赠送酒。经销商根据售点的小票的收集数量统一兑现。 需要注意的事项是：小票一定要加盖印章，以控制流量，随发随印;针对终端的密集消费群集中发放;发放要选对发放点(居民社区，乡镇逢集、庙会、商业门店等)，保证发放效果;进行发放前和反馈后单点的数量统计，进行反馈率的统计，以便于调整策略;活动的时间不宜过长，可以15天或20天为一周期;保证对活动售点的及时兑现。 三、利用新媒体
利用当地微信大号或者微博大号或者企业自身微信公众账号进行消费者促销活动策划、宣传、参与。如，但凡转发本活动者，均可获取免费品尝;但凡本产品活动海报合影，并转发朋友圈均可获取什么礼品或免费品尝;但凡消费本品，并转发朋友圈均可获取XX礼品或餐饮券或免费品尝等等活动。 四、价格折扣 价格折扣是吸引消费者短期购买产品的重要手段，管理控制不好容易伤害产品价格。所以，价格折扣活动一般要联合相应终端网点共同操作，如果大面积、统一性搞这类活动，不仅增加活动难度，更容易出现价格混乱。常见形式有三。 ①限时折扣。在某个时间节点折扣销售，如某餐饮店6:30至7:30之间，消费某产品6折;或某个规定时期内折扣销售，如6月10日至20日，消费某产品享受6折。 ②数量折扣。买一瓶全价，两瓶8折，一箱五折等。 ③梯次折扣。购买第一瓶全价，第二瓶6折，第三瓶4折，第四瓶3折等。 五、买赠活动 买赠促销是最常用的促销活动形式，具体形式有三： ①赠本品。 就是我们经常看到的买一赠一、买二赠一，集盖赠产品等活动。 ②赠礼品。 消费者购买产品后赠送优惠卷，赠日常生活用品、赠香烟、餐饮店的买产品赠菜，婚宴用产品买一定的饮料送婚车服务、花轿服务等，升学宴用产品赠手机、电脑、行李箱、机(火车)票等等。 六、盒内设奖 盒内奖也是白酒促销一种常见的消费者拉动方式，是消费者拉力的一种体现。
市场营销策略外文文献及翻译
市场营销策略外文文献及翻译 Marketing Strategy Market Segmentation and Target Strategy A market consists of people or organizations with wants,money to spend,and the willingness to spend it.However,within most markets the buyer' needs are not identical.Therefore,a single marketing program starts with identifying the differences that exist within a market,a process called market segmentation, and deciding which segments will be pursued ads target markets. Marketing segmentation enables a company to make more efficient use of its marketing resources.Also,it allows a small company to compete effectively by concentrating on one or two segments.The apparent drawback of market segmentation is that it will result in higher production and marketing costs than a one-product,mass-market strategy.However, if the market is correctly segmented,the better fit with customers' needs will actually result in greater efficiency. The three alternative strategies for selecting a target market are market aggregation,single segment,and multiple segment.Market-aggregation strategy involves using one marketing mix to reach a mass,undifferentiated market.With a single-segment strategy, a company still uses only one marketing mix,but it is directed at only one segment of the total market.A multiple-segment strategy entails
市场营销中英文对照外文翻译文献
中英文翻译 中文翻译： 顾客满意策略与顾客满意营销 自20世纪八十年代末以来,顾客满意战略已日益成为各国企业占有更多的顾客份额,获得竞争优势的整体经营手段。 一、顾客满意策略是现代企业获得顾客“货币选票”的法宝 随着时代的变迁,社会物质财富的极大充裕,顾客中的主体———消费者的需求也先后跨越了物质缺乏的时代、追求数量的时代、追求品质的时代,到了20世纪八十年代末进入了情感消费时代。在我国,随着经济的高速发展,我们也已迅速跨越了物质缺乏时代、追求数量的时代乃至追求品质的时
代,到今天也逐步迈进情感消费时代。在情感消费时代,各企业的同类产品早已达到同时、同质、同能、同价,消费者追求的已不再是质量、功能和价格,而是舒适、便利、安全、安心、速度、跃动、环保、清洁、愉快、有趣等,消费者日益关注的是产品能否为自己的生活带来活力、充实、舒适、美感和精神文化品位,以及超越消费者期望值的售前、售中、售后服务和咨询。也就是说,今天人们所追求的是具有“心的满足感和充实感”的商品,是高附加值的商品和服务,追求价值观和意识多元化、个性化和无形的满足感的时代已经来临。 与消费者价值追求变化相适应的企业间的竞争,也由产品竞争、价格竞争、技术竞争、广告竞争、品牌竞争发展到现今的形象竞争、信誉竞争、文化竞争和服务竞争,即顾客满意竞争。这种竞争是企业在广角度、宽领域的时空范围内展开的高层次、体现综合实力的竞争。它包括组织创新力、技术创新力、管理创新力、产业预见力、产品研发力、员工向心力、服务顾客力、顾客亲和力、同行认同力、社会贡献力、公关传播沟通力、企业文化推动力、环境适应力等等。这些综合形象力和如何合成综合持久的竞争力,这就是CS策略所要解决的问题。CS时代,企业不再以“自己为中心”,而是以“顾客为中心”；“顾客为尊”、“顾客满意”不再是流于形式的口号,而是以实实在在的行动为基础的企业经营的一门新哲学。企业不再以质量达标,自己满意为经营理念,而是以顾客满意,赢得顾客高忠诚度为经营理念。企业经营策略的焦点不再以争取或保持市场占有率为主,而是以争取顾客满意为经营理念。因此,营销策略的重心不再放在竞争对手身上而是放在顾客身上,放在顾客现实的、潜在的需求上。当企业提供的产品和服务达
白酒市场营销策划案
白酒市场营销策划案 随着中秋节、国庆节的临近，诸多白酒厂家正在竭尽心智、紧锣密鼓地围绕节日促销忙碌着。中秋、国庆是白酒进入旺季门槛的标志性时段，谁都希望一进入白酒旺季的门槛就能“技”压群雄，笑傲江湖，因为第一“战争”能否打好往往会直接影响到整个旺季企业白酒销售的成败。如中秋节乃中华民族的传统节日，居家团聚、一起赏月吃月饼是节日之快事，寓意也非凡深刻。对白酒企业来说，如何挖掘节日促销卖点，围绕“家人共集庭院赏月吃饼的温馨、幸福氛围”展开思路自然是首当其冲。另外，对很多奔波在外的人说，中秋佳节可谓是思乡情节缠绕心间，但是明月的光辉不分界限，每一个人都能感受到它的抚慰，正如祖国对她人民的关怀，不会因远隔重洋而忽略。国庆节正值春华秋实、气候宜人的时节，可谓是举国欢庆，全民同乐。近几年受假日经济的影响，国庆旅游、结婚、购物、送礼浪潮更是长盛不衰。企业应结合自身资源状况充分考虑能否借助旅游资源来引申企业产品的独特定位，同时考虑能否围绕婚宴市场寻找更为细腻的卖点以突出产品销售的概念。 随着白酒行业生产结构的调整，现在，白酒行业内已出现如下趋势：一是白酒总量在减少，花色品种在增多；二是中价位酒在减少，低价位和高价位酒在增多；三是传统酒或单香型酒在减少，功能酒或复合香型酒在增多；四是原酒流
通量在减少，委托代加工、异地贴标的酒在增加；五是高度酒在减少，中低度酒在增多；六是国有酒企业在减少，民营酒企业在增多。企业之间的产品‘同质化’、‘同级化’现象非常严重，外部市场的竞争也非常激烈，洋白酒的关税在XX 年将从65%下调到10%，这将会使洋白酒的价格竞争力大增，洋白酒很快会夺走我国年轻一代的消费者，中国白酒的消费可能只会留下年长者的青睐，并望“洋”兴叹。 白酒如伤肝伤胃的“天然属性”已经人所共知；巨额宣传费用更让消费者感觉到“喝的是广告”；低门槛高费用所导致的贴牌生产；天价低质也不再是业内的秘密……面对如此严竣险恶的市场环境，有人惊，有人叹，更有人问：明日白酒，该怎样走？事实上由于上世纪90年代中后期国人消费习惯的改变，白酒已经进入文化消费时代，业界认为，“保障供给”→“强化商品力”→“扩张企业力”→“重筑通路，加强促销”的主题变迁，表明中国白酒业正向整合营销发展，白酒业中的先锋派已经唱响了求品位的主张。白酒行业处于危境之中早已是不争的事实，现在白酒企业只能把希望寄托在两条路上，一是期望国家出台相关政策，以刺激白酒行业重现活力；二是在销售上打出‘文化牌’、‘品位牌’拯救销售颓势。” 从消费因素来看，一是中国“无酒不成宴“。大多场合非白酒不可；另一方面，白酒缺乏有力的替代品。即使在夏