千喜鹤培训手册终版

第一章采购

传染疾病须提防，体验证明定健康

首次进货要查验，营业执照等七间

合格认证和商检，卫生生产加动检

商品整洁三证齐，制度健全有检疫

杜绝三无要保质，质量认证货离地

进购食品要建账，索证索票并粘上

进货渠道不能忘，追溯要能联系上

逐项登记别嫌烦，只有这样才规范

第一节采购员工作内容

一、负责经常进行市场调查，掌握各类物品的价格动态，及时调整进货价格和渠道。

二、负责每周预测分析市场行情，报采购中心主任和餐饮中心分析市场。

三、坚持比价、比质、比售后服务的基本原则，选择最佳供应商，建立稳定的货源基地。

四、负责按计划规定的品种、数量、规格、质量实施采购，货比三家，保证所采物品物美价廉。

五、负责严把物品采购质量关，保证不采购三无产品，腐烂变质产品、公司禁用产品等。

六、负责经常保养车辆，确保车辆始终处于良好运行状态。

七、负责保持运输车辆清洁，防止原料在运输过程中被污染。

八、负责将采购物品及时无误送达餐饮中心。

九、负责经常听取和收集用货单位意见不断提高采购工作质量。

十、节约采购费用开支，降低采购成本。

第二节采购设施基本要求

一、根据需要情况配置适宜的运输工具，无条件配置的可租用如汽车、三轮等，运输工具必须保持清洁。

二、如运输车辆无保温装置，可配置适宜数量的棉被，防止冬季运输果蔬类原料冻伤。

第三节采购工作流程

一、采购工作流程图

（一）现场采购流程图

（二）供应商送货采购流程图

二、采购员任职卫生要求

（一）采购员定期体检，持健康证上岗

（二）采购人员必须熟知相关食品卫生知识

1、采购员要熟悉各类食品的储藏特性

最易腐败食品：鱼牛奶苹果橘子蛋糕

半易腐食品：土豆、花生等

不易腐食品：白糖、大米、面粉

2、采购员应熟知基本食品知识

三、采购原料卫生规范

(一) 采购符合国家卫生标准和规定的有关要求，进行严格验收：

1、采购的肉类应符合卫生要求，应有兽医卫生合格证明

2、采购的禽蛋应外表清洁，完整无损，略感粗糙，具有光泽

3、采购的蔬菜、水果应新鲜

4、定型包装食品应标签完整，在保质期内

5、采购的进口食品必须有对应的中文标识

（二）严禁采购《食品卫生法》规定的以下食品：

1、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混用异物或者其他感官性状异常的食品

2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品

3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品

4、未经兽医卫生检疫或者检验不合格的肉类及其制品

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品

6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品

7、掺假、掺杂、伪造等影响营养卫生的食品

8、用非食品原料加工的食品

9、超过保质期的食品

10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的

11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量

12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的

（三）在餐饮中心未提供《解禁申请批复》的情况下，禁止采购公司规定的禁用食品

1、四季豆

2、鲜黄花菜

3、青皮或发芽土豆

4、青皮番茄

5、鲜木耳

6、蓝紫色紫菜

7、叶肥厚黑绿的韭菜

8、未煮熟的豆浆

9、腌制时间不足十五天的腌制菜

10、非本餐饮中心加工的熟食

11、动物内脏

12、凉拌菜

（四）采购带包装的食品时，禁止采购三无产品，即无生产日期、保质期或有效食用截止日期、生产厂家，三者缺一不可

（五）禁止采购无QS标志的产品，食品包装上应有QS标志及其《食品生产许可证》编号，编号由英文字母QS加12位阿拉伯数字构成

Tip：

1、其标志由生产许可英文（Quality Safety）字头QS和生产许可中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母Q与生产许可四个中文字样为蓝色，字母S为白色

2、该标志在食品的最小销售包装上

3、裸装食品和最小销售单元包装表面面积小于10平方厘米的食品，该标志加印或加贴在其出厂的大包装上

4、企业在使用该标志时，可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色

5、如果是生产的裸装食品装入容器或转运箱运到商店销售而难以附加标识的，应当提供相应的检验报告

6、食品用化学工业品（如洗涤剂）有QS标志，但是生产许可证编号由XK”加10位阿拉伯数字构成

四、采购索票索证规范

（一）采购食品（食用油、粮、肉、饮料）、食用农产品（蔬菜、水果、水产）、食品添加剂（食盐、醋、味精、小苏打、糖、色素、香料、泡打粉等）、洗消剂（洗涤剂、消毒剂）等要索取发票或收据等购物凭证

（二）到现场批量采购食品、食用农产品、食品添加剂、洗消剂，要查验食品生产、经营、工业产品生产许可证、检验或检疫合格证明（包括出厂合格证或出厂检验报告），并索取复印件保存

（三）要向固定供应商或供货基地所要由其签字或盖章的食品卫生许可证，食品生产许可证、营业执照等资质证明复印件及随货携带的合格证或检验报告，并与其签订采购供货合同

（四）禁止向资质证明不齐全的单位采购食品

五、采购原料运输卫生规范

（一）运输工具必须完好洁净无破损使用后即清洗车厢

（二）装载生原料时，不怕压的放下面，怕压的放上面

（三）运输食品要生、熟、荤、素分开摆放，不得直接接触

（四）冬季运输果蔬类及其他怕冻原料，运输工具无保温装置的，要将原料加盖棉被，以免冻伤变质

（五）运送易腐原料时，速度要迅速，卸车要及时，避免原料在运输过程中变质

六、对固定供应商管理规范

（一）资质验证要齐全：

1、食品供应商有正规的经营手段，必须有营业执照、卫生许可证、生产许可证，肉类加工的有动物屠宰许可证

2、参与生产的人员必须有健康证等

3、非食品供应商必须有营业执照、税务登记证等

（二）现场卫生要达标：

采购和质检人员要定期对固定供应商的食品生产或储存环境共同进行突击检查，确保其加工和储存条件符合卫生要求。对不符合卫生要求的供应商，要果断终止供货合同

（三）供货质量要合格

（四）供应商供货出现严重质量问题或连续三次出现轻微质量问题的，由采购人员会同质检人员立即对其进行重新评定，并将评定结果包管理区总经理，已决定是否取消其合格供应商的资格

第四节采购设备安全操作规范

一、采购车辆管理规定

（一）未经采购部门派遣，司机不得私自动用车辆，不得将车辆交与他人驾驶

（二）不得公车私用，非特殊情况，车辆不得在外过夜停留

（三）司机要树立增收节支观念，节约用油

（四）车辆使用中不得超员、超载，发生重大机械事故时要保护现场，并及时向采购中心主任汇报，提出处理建议

（五）司机要保存好本车的所有证件，包括行车执照、附加费证、养路费单、各种通行证等

（六）搞好车辆的日常维修和保养，使车辆处于良好运行状态

（七）保持车容整洁

（八）发生事故及时报警

第二章库房

验收合格，安全保质

分类存放，隔墙离地

码放整齐，标识清晰

先进先出，务必牢记

通风干燥，三防有力

整洁干净，钥匙自系

第一节库管员工作内容

一、根据报购单采购物品的种类、规格、质量、数量、单价、与报购单不符物品拒收

二、严把质量关，腐烂、变质、变性物品，三无产品、无QS标志产品拒绝入库

三、严格检查防疫证、合格证、检验报告证等票证，确保其记录的批次、品名等信息与实物相符

四、物品出库坚持先进先出原则，进场检查存货质量，防止变质，降低库存量

五、定期清查核对库存，确保帐物卡相符

六、出入库食品、原料需票据齐全，为经营核算提供准确依据

七、物品码放整齐，摆放有序，标识明显

八、经常通风，保持库房干燥，要请检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀、鼠咬、霉烂变质

九、对库房的门窗、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证物资的安全

第二节库房设施基本要求

一、应设置毛菜库、主食库、调料库、物耗库、杂品库、危险品库（柜）、食品与非食品（不会导致食品物耗可除外）库应分开设置

二、应设置冷藏和冷冻库，条件不具备的可设置冰箱、冰柜

三、同一库房内储存不同性质食品和物品应划分不同存放区域或货架要有明显标识

四、库房有防鼠、防蝇等动物侵入的装置（如库房门口设有防鼠板，窗户设有窗纱等）主食库设有防鼠台，隔墙（10cm）离地（60-80cm）

五、库房内设置数量足够的物品存放架，并使储藏食品隔墙离地均在10cm 以上，以利于空气流通以及物品的搬运

六、除冷库外的库房应设有良好的通风，防潮设施

第三节库房管理流程

一、库房管理流程

原料入库由库管和质检员共同负责，并做好记录，对于有卫生质量问题的原料一票否决，拒绝入库，并将情况通报给采购中心办理退货手续

（一）叶菜类

1、茎叶鲜嫩肥厚，有光泽，形态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕

2、无冻伤、晒伤、压缩，脆性大

3、叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈

4、无虫蛀虫卵，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味

5、无解禁批复的鲜黄花菜，禁售

（二）根茎类

1、原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出菜率高

2、皮不干缩，无发霉，无泥沙

3、无破裂腐烂，无虫鼠蛟伤和霉斑

4、土豆块茎完整，表皮无绿色或无发芽，发芽或表皮绿色部位多的土豆禁收

（三）瓜果类

1、色泽鲜亮，蒂部不干枯，成熟适度

2、果实坚实，饱满，水分充足，皮不干缩，形态完整

3、表皮无斑点、腐烂，无虫咬破伤及霉点

4、有瓜果的自然香味，无异味

5、禁收无解禁批复的四季豆，禁收老的或被霜打过的四季豆

（四）干菌类

1、干爽体轻、色泽纯正自然

2、无杂质、无虫蛀

3、无掺杂施假现象

4、气味正常，无硫磺等刺激性气味、苦涩味

（五）鲜猪肉

1、供货携带检疫证，肉体印有检疫章

2、肉质紧密，机体结实，肉色淡红，肥肉洁白而细腻

3、表皮干爽，指压反弹迅速，无粘液，切面无渗出液、异常斑点、脓性物

4、具有猪肉自然气味，无异味，无寄生虫

5、运输设备及容器清洁，包装合理无污染

（六）牛羊肉

1、供货携带检疫证，肉体印有检疫章

2、色泽鲜红，脂肪呈白色，质坚硬，肉弹性足

3、无粘液，无渗出液，无寄生虫

4、肉质柔软光滑，无腐臭变质异味

5、运输设备、容器清洁、合理，无污染，有遮盖物

（七）鲜禽肉

1、供货携带检疫证

2、肉质深红，质地紧密，肥肉纯白，质细腻

3、肉体结实弹性足，无粘液、无渗出液

4、无腐烂异味，具有自然腥味

5、运输包装合理，清洁卫生，无污染

（八）动物内脏

1、心：呈淡红色、脂肪乳白色或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常

2、肝：红褐色或棕红色，润滑而有光泽，组织致密结实，具有弹性，切面整齐，略有腥味

3、肚：呈乳白色或淡黄褐色，粘膜清晰，组织结实且具有较强的韧性，内外均无血块及污物

4、肾：呈淡褐色，具有光泽和弹性，组织结实，肾脏剖面略有尿骚味

5、肠：呈乳白色，质稍软，具有韧性，有粘液，不带粪便及污物

6、肺：呈粉红色，具有光泽和弹性，无寄生虫及异味

（九）冻猪肉

1、颜色带浅灰色，肥肉和油脂呈白色

2、无怪异味，口尝不泛酸

3、手指压下去的部分不能平复，并出现红色斑迹

4、解冻后分泌出浅红色液汁

5、包装完整，标识齐全，有QS标识

（十）冻禽肉

1、皮肤干燥、白色或淡黄色、清洁而无斑点，有弹性，冠红色、眼部不塌陷

2、劲部与腿部肉色调较深，胸肌呈白色，肉色异常坚硬，敲击有金属音

3、肌肉切面平整，解冻后，各组织能恢复原有的色调，皮肤表面在短时间内无变化

4、包装完整，标识齐全，有QS标识

（十一）鲜鱼类

1、鳞片完整，有光泽无脱落，鱼鳃鲜红，腮口紧闭，眼球光亮透明，尾巴完整

2、鱼体饱满结实，肉紧密有弹性，无离骨脱刺现象，腹无胀气，肛门凹陷，无异物流出

3、鱼种熟悉，无毒无害

4、逐条检查

（十二）鲜蛋类

1、蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影

2、打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明

3、无异味

（十三）奶类

1、色泽乳白，口味鲜香，无酸败异味

2、浓度适当、不凝固、无沉淀、无絮状物、无杂质、无污染、无霉变，摇晃无过多泡沫，无涨包现象

3、包装完整、无破损，在保质期内，有QS标识

4、正规守信企业产品

（十四）豆制品

1、豆腐色泽洁白、形态完整、质地细腻、有弹性，无酸味，无卤味，水分适度

2、豆腐丝、豆腐干、豆腐泡表面清爽无粘液、无酸味、霉变

3、包装运输清洁合理、无污染

4、包装完整，在保质期内，有QS标识

（十五）酱、醋、料酒、面酱等

1、选用优质名品

2、标识清楚完整，在保质期内，有QS标识

3、色味纯正

4、浆液透明、无浑浊及絮状物、无杂质霉变、无虫蛆

5、包装完整、无破损，无涨袋、胖听、漏气现象

（十六）食用油

1、选用优质品

2、色泽澄清透明、无杂物、浮渣、泡沫

3、无酸败异味

4、包装完整无破损，有QS标识，油质与桶标相符

（十七）盐、糖、味精等

1、选优质名牌碘盐，严禁私盐

2、干爽无杂质、无粘液外流

3、颜色纯正、颗粒均匀

4、包装完整，有QS标志

（十八）花椒、大料、辣椒

1、花椒：干燥，形整无杂质，无霉变

2、大料：干燥，形整，味浓，色纯，无掺假

3、干辣椒：干燥，形整，无霉变，无虫蛀，无杂质，色红颜，光亮肉厚

（十九）米类

1、颗粒饱满，均匀完整，颜色纯正，有光泽

2、干爽无杂质，无砂粒，无霉变、无异味，清洁

3、无虫尸鼠粪，无染色，表面无油污

4、包装完整，有QS标识

(二十) 面粉

1、粉质细腻干爽

2、颜色纯正，无异物

3、无霉变结块，无异味

4、不掺假，无虫，无鼠粪

5、包装完整，有QS标识

（二十一）淀粉

1、具有淀粉固有的形态和色泽

2、不酸、不粘

3、无发霉变质、无异味、无杂质，口尝无砂质

4、包装完整，有QS标志

三、常见不合格原料鉴别

（一）注水猪肉

1、肌肉色泽浅谈，具有渗水光泽，肌纤维肿胀，切面可见血水渗出

2、指压后的凹陷恢复缓慢，压时能见汁液从切面流处

3、外观湿润，并有血水渗出

4、较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味

5、猪后肉汤：浑浊，脂滴不匀，缺少香味，有的上浮血沫

（二）母猪肉

1、皮肤组织结构松弛、粗白、硬厚，颈部和下腹部皮肤皱缩

2、皮肤与皮下脂肪结合不紧，两者之间有一层波脂肪，呈粉红色

3、由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，呈砖红色

4、乳头长而基部大，切开可见灰白色乳腺深入脂肪层

5、骨髓呈污红色，并有黄色的油样液体渗出

（三）死猪肉

1、放血刀口，切线平整，切面平滑，无血液浸润区

2、因放血不全，血管内有较多血液，呈紫红色，且血液中可见有气泡

3、肌肉无弹性，粘软，有的肌肉平切面有淡黄色或粉红色液体，有的流出紫色或紫黑色液体

4、脂肪由于没有放血或放血不全而成红色、粉红色、黄色或绿色

5、皮肤有出血、充血点、疤块、黄染等病理变化

6、淋巴结常见肿大、充血、出血、淤血、水肿、化脓等病理变化，一般呈灰紫色或暗紫色

（四）米猪肉

1、米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包

2、用刀子在腰部肌肉上切，一般厚度1cm、长度20cm，每隔1cm，切一刀，切4-5刀后在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫

（五）注水禽肉

1、肉特别有弹性，一拍就会听到有啵啵的声音

2、翅膀上面有红针点，周围都是乌黑色

3、馅皮层明显感到打滑

4、抠胸腔，网膜破裂，水流出

5、皮下注水的鸡鸭身上高低不平，摸起来像是肿块

6、用一张干燥易燃的薄纸，贴在鸡鸭身上，稍加压力片刻，然后取下用火点燃，若纸不燃，则为注水鸡鸭

（六）假大料

1、假大料又叫红茴香，根、枝、叶和果实均含莽草毒素，绝对不能食用

2、果实为4-13个角，多数在8个以上

3、果实小、瘦长，角尖锐利，呈鹰嘴状，向上弯曲，不整齐，颈、蒂、梗平直

4、颜色为土黄色或浅棕红色，味道酸、苦，并有一种刺鼻的樟脑和松叶味

（七）变质鱼

1、体表：粘液污秽，有腐败味，色泽灰暗

2、口鳃：完全张开，鳃呈污秽色，有臭味

3、眼：角膜混浊，眼球四角发红，眼球完全下陷

4、腹部：污秽，并有破裂

5、鱼鳞：混浊无光，鳞片易脱落

6、鱼体：易弯，肌肉松软，压出凹陷后不易消失

7、肛门凹处，呈污红色

8、肌肉完全暗淡，在脊骨处的肌肉变为红色

四、库房存放卫生规范

（一）毛菜库

1、验收后的蔬菜要进行初选，弃除腐烂变质部分，清理泥土后存放

2、叶菜类、茎菜类要打开捆扎包装，检验后松散入库分类上架，摆放整齐

3、库房内不得存放易燃易爆、有毒有害及个人生活用品

4、库房空气通畅，地面、货架干燥，无垃圾

5、库管每天必须检查，发现腐烂变质蔬菜及时清理

6、取用原料要按进货日期先进先出

7、每次出入库后要对库房进行彻底清扫并保洁

（二）主食库

1、入库前必须检查原料质量、数量、重量是否与票单一致，是否达到验收标准

2、原料必须分类存放，整齐码放，隔墙离地10cm，配挂标志牌，标明品名及进货日期，有条件的，原料放在防鼠台

3、库房内无易燃易爆有毒物品及个人生用品

4、库内必须通风干爽，无杂物，无异味

5、库房防火、防盗、防投毒措施有效，门窗牢固，电器齐全，禁止吸烟

6、库管要经常检查，以防漏雨、生虫、霉变、鼠爬，发现变质原料及时剔除

7、出库要按进货顺序先进先出，所有原料必须在保质期内领用

8、每次出入库后要对库房进行彻底清扫并保洁

（三）副食调料库

1、入库前必须进行检验，检验质量、数量、标签、保质期、QS标志及包装是否完整

2、原料按类分别上架存放，架位必须配齐标志，表明品名、进货日期和保质期，避免形态相似的添加剂混用

3、食品添加剂要设专柜（贴有标识）并上锁，食品添加剂存放处要有明显标识，有明显区别于其他原料

4、调味品包装容器要干净，摆放整齐，无破损遗漏，干料要防潮、防霉、防虫蛀、防污染

5、库房内不得存放易燃易爆、有毒有害及个人生活用品

6、库房内通风、防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味

7、散装原料要装桶，桶装原料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒

8、库管要经常检查，发现变质原料要及时剔除

9、原料出库要按保质期和进货日期先入先出

10、每次出入库后要对库房进行彻底清扫并保洁

（四）食用油蛋库

1、食用油和蛋类分区域存放

2、检查库房，及时剔除变质蛋类

3、防鼠、防盗、防火措施有效，禁止吸烟

4、库房内不得存放易燃易爆、有毒有害及个人生活用品

5、原料出库要按进货日期先入先出

6、出库后，地面无杂物

（五）低值易耗品库

1、入库时检查质量、数量、保质期、损坏、残缺、次品不准入库

2、物品分类存放，摆放整齐,标识明显

3、防鼠、防盗、防火措施有效，禁止吸烟

4、库房内不得存放易燃易爆、有毒有害及个人生活用品

5、按先入先出原则出库

6、出库后，地面无杂物

（六）危险品库

1、杀虫剂、灭鼠剂、盐酸、硫酸、火碱等其他有毒有害物品不准与食品、食品包装材料、食品加工工具放在一起

2、危险品要放在专用库房或专用储存柜并加锁，包装上应有明显的警示标志，钥匙要由库管专门保管

3、按先入先出原则出库，并由库管做好详细记录

4、危险品未使用完的，必须及时推到库房并作好记录

第四节库房防火管理规范

一、库房防火规范

（一）库房内禁止一切烟火，并保持通道畅通

（二）库房内照明用防爆灯离货物至少0.5m

（三）库房内电线要套装阻燃管，禁止乱拉明线

（四）控制开关要远离货物，所用保险要符合规格

（五）无关人员要严禁进入库房，库房不得住人

（六）经常检查照明灯具线路，发现问题及时请维修工处理

（七）离开库房时一定要关闭电源

（八）有足够的消防器材，消防器材要放在容易取放的地方，过道通畅，一旦发生火情便于取用

（九）消防器材要经常检查，如有问题要及时检修，使之保持有效备用状态（十）要经常检查灭火器压力表显示是否正常；当指针在红色区域时为不能使用，在黄色区域时为警告，表示不能正常使用，在绿色区域时表示可以正常使用

第三章切配

叶菜除净黄腐烂

浸泡完全去农残

禽畜体毛除淤血

鱼类鳞鳃要去完

千万别忘除内脏

腔内黑膜不能忘

荤素水产有分别

盛具分开要保洁

第一节切配工工作内容

一、按标准检查并合理存放带切配原料

二、按食谱要求及规定程序按时保质、保量完成切配任务

三、按标准工序择菜，防止浪费

四、冷藏、冷冻食品先入先用，按正确方法解冻

五、按规定要求盛装、放置净菜

六、对加工完的原料进行检验，并准时交付烹制间

七、检查保养加工设备，做到安全、规范操作

八、保持责任区及加工设施、设备洁净卫生

九、保持个人卫生

十、按时参加班组例会

第二节切配设施基本要求

一、供清洗或浸泡原料用的水池，要按肉类、水产、果蔬类原料分开设置

二、切配原料用的案板或墩、刀要按生荤、生水产、生素、半成品、熟分别设置，并以大小、颜色、材质或编号等方式进行标识

三、要配置数量适宜的冰箱、冰柜，其冰室要按肉类、水产、果蔬、熟食类原料区隔设置

四、要设置数量适宜的净菜防护设施，设置数量适宜的垃圾桶

五、盛放原料的盛具要按生荤、生素、生水产、半成品、熟食原料进行分别配置，并以材质、颜色、大小等方式进行标识，其中，生果蔬盛具分毛、净两种

第三节切配操作流程

一、切配操作流程图

二、粗加工卫生规范

粗加工是指对食品原料进行的挑练、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分等的处理过程

（一）蔬菜类

1、将蔬菜的老叶、黄叶、烂叶、老根、老皮、老筋、杂质及腐烂变质等不可食部分择除干净，特别注意：发芽或青皮土豆，要挖掉芽和芽眼，削净绿皮部位

2、叶菜类、茎菜类必须逐颗拆解，去除污物杂质

3、择好的蔬菜放入毛菜筐

4、将择好的原料放入水中浸泡30min，以溶解表皮中的农药残留

5、蔬菜表面光虫卵较多的季节，要用2%的食盐水浸泡5min以杀死虫卵

6、加工蔬菜必须遵循先洗后切的原则，去除泥沙、污物

7、洗净的蔬菜应放在净菜筐内，并予以防护

（二）禽肉类

1、将验收合格的禽肉去净气管、气囊、爪皮、嘴壳等不可食部分位和内脏，摘除尾脂腺（鸡尖）和项淋巴结

2、在洗肉池中进行刮洗，去除污物，附毛、淤血等

3、用清水冲洗干净

4、放入干净的生荤盛具中沥水后待用

（三）畜肉类

1、将验收合格的畜肉类在洗肉池中进行刮洗，去除污物、附毛、淤血等

2、用清水冲洗干净

3、使用机械设备加工的肉，须先将骨头剔除干净，避免损坏机械，发生危险

4、洗干净后的畜肉放入干净的生荤盛具中沥水后待用，长时间不用时，要冷藏存放

（四）水产类

1、将验收合格的鱼类刮鳞、去鳃、除内脏、特别注意要除净有毒的鱼卵

2、在洗鱼池中用清水逐条冲洗干净，去除污物，腔内污血

3、洗完后放入干净的水产品盛具中沥水后待用，长时间不用时，要冷藏存放

（五）干货类

1、按照“需要多少，泡发多少”的原则，确定泡发数量，避免剩余，造成变质

2、将干货放入清水中发泡，合理掌握泡发时间，定期换水并检验，防止出现变色、变味、腐烂现象

3、除特殊干货外不允许隔夜泡发

4、将泡发后的原料，洗去泥沙、杂物，择净根部及不能食用的部分，洗干净后再用清水浸泡备用

5、夏季不立即使用的一泡发原料药冷藏存放，防止变质

6、干货泡发和泡发后存放使用的盛具均为生素盆，严禁在荤盆内泡发

（六）冻制品

1、根据加工的需要，必须提前对冻制品进行彻底解决，不允许直接对冻货进行过油、焯水、蒸制等操作

2、正确的解冻方法

（1）冷冻畜肉宜采用分批吊挂方式进行自然解冻

（2）冷冻海产品宜采用盐水浸泡方式解冻（冷冻海产品宜采用盐水解冻，盐含量为4-5%，水温4-20℃，冷冻淡水产品直接用水解冻，定时换水，每隔2h 抽检一次，不过度浸泡）

（3）冷冻淡水产品宜直接用淡水解冻

3、对完全解冻后的原料进行严格检验，颜色、气味、质地异常的坚决不用

4、解冻冻制品按照“需要多少，解冻多少”的原则，确保解冻后的原料不再重复冷冻

（七）动物内脏

1、搓洗法：洗涤肠肚类内脏时，分别添加盐（出粘液）、碱（去油腻）、矾（去臭味）、醋（去腥）反复搓洗，里外套翻、浸泡、冲洗，使内脏洁白无污物和异味

2、刮洗法：洗涤动物头、蹄、掌、舌等器官的，先用火烫烧，再用刀刮除或用镊子拔除原料外皮的污秽和硬毛，最后清洗干净

3、漂洗法：洗涤心、肝、肾等内脏时，用清水反复清洗，去血污再加工，暂不加工的不去胆衣，已去胆衣的用清水浸泡或用保鲜膜包装，防止变质

4、灌洗法：洗涤肺时，将肺管套在水龙头上，放水灌肺，挤压放水，反复三次，洗净致银白

5、胆汁污染品处理：加工时不慎弄破苦胆的原料，可将被污染部位用清水冲洗，擦净水分，用小苏打或发酵粉涂擦，再用清水漂洗即可

三、切配卫生规范

（一）切配线的原料必须是经初加工程序清洗干净的，要做到先洗后切

（二）切配线认证检查带切配的原料，发现有腐败变质现象或者其他感官性状异常的，不得切配和使用

（三）切配前，切配工对刀、墩、盛具和机械设备等工具进行检查，确保清洁并按照生荤、生素、生水产标识分开使用

（四）带切配的原料，不论多少，必须放在盛具中，不允许直接倒在操作台上

（五）根据烹制需要，利用各种刀工刀法，去除不可食部分

（六）下脚料及时放入下脚料盒内

（七）在切配过程中落地的原料，应清洗干净后再放入净盛具内

（八）切配好的原料按其类别分别放入相应的净盛具中，净盛具不许落地放置

（九）切配好的原料应按荤、素、水产分类存放，并做好有效防蝇、防尘措施，较长时间不用的，要放冰箱冷藏存放

（十）切配好的原料要在规定时间内及时交付烹制加工，防止变质

（十一）切配完毕要及时对刀具清洗，擦干水分，放置生锈及锈腐蚀污染食品

（十二）每天切配完毕要对墩进行清洗和消毒，采用煮沸消毒法要将墩具完全浸泡在煮沸的水中10min以上

（十三）墩具消毒后要妥善保管

（十四）按要求清洁切配用机械设备

（十五）按要求整理切配区，做到操作区域清洁、物品定位放置

四、冰箱卫生规范

应及时使用或冷藏易腐的原料

（一）在冰箱、冰柜、冷库使用过程中每天要对温度定期进行调试，确保温度在适用范围之内

Tip：冷藏：为保鲜盒防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下储存的过程，冷藏温度的范围在0-10℃

冷冻：将食品或原料置于冰点温度一下，以保持冰冻状态的储存过程，冷冻温度在-20--1℃

（二）食品冷藏或冷冻，要严格按生荤、生素、生水产、半成品、熟品分冰室存放

（三）食品存放要层次分明，不超过冰箱或冷柜容积的三分之二，不能堆积、挤压，使冰箱或冰柜内壁与食品之间、食品与食品之间留有空隙，确保冷空气循环畅通

（四）热食品需晾凉并覆盖保鲜膜方可放入冰箱、冰柜、冷库冷藏，以免干缩、串味和污染物沾染

（五）带包装原料或冷冻制品在入冰箱、冰柜、冷库时须把外包装撤掉，但真空包装、小包装的冻制品不在此列

（六）食品冷藏不超过24h，冷冻不超过7天，特殊原料按特殊规定执行（七）食品放入冰箱、冰柜或冷库，要及时填写《食品冷藏存放记录表》，同种食品取出时要遵循“先进先出”的原则

（八）要定期给冰箱、冰柜、冷库按以下流程除霜，以节约电能，保证冷藏、冷冻效果

1、断电，禁止未断电即除霜

2、将物品从冰箱、冰柜或冷库内移出

3、自然化冻，禁止用刀铲或用力敲击内壁上的冰霜

4、清除食物残渣和污物

5、用湿布擦拭或用水冲刷后，用洗洁精水清洗

6、用干净的湿布抹净或用清水冲净

7、风干

（九）经常清洁冰箱、冰柜、使得柜内无积水、血水，无异味；外壁光滑、无油腻、杂物；内壁、密封皮条、物价干净，无油污、霉点

（十）冷藏、冷冻设施必须专用，不得存放与食品加工无关的物品，不得用作其他用途

五、豆腐存放规范

（一）新鲜豆腐、豆腐丝等验收后要按正确方法立即存放

（二）当餐使用的浸入清凉水中存放，并注意换水

（三）隔餐使用的浸入清凉水中，置于冰箱冷藏存放

（四）隔日使用的浸入凉的盐开水中存放

（五）严禁高温存放、堆积过厚

（六）随时检查豆腐是否有酸味、表面是否发粘

第四节切配设备安全操作规范

一、设备安全操作通用要求

（一）各种机器设备，均由专人操作，专人保养，专人管理

（二）安装调试中合格后，方可接受使用

（三）安装防护罩，并在操作处做好防触电标识和操作规程，操作时不许撤除防护罩

（四）操作人员上岗前，必须经严格的岗前培训，熟悉机器性能，能正确操作机器

（五）设备必须在其额定条件下使用

（六）设备启动时，负荷较大的要先点动，再运行

（七）机械设备运转时严禁离人

（八）操作者在使用设备时，发现机器有异常现象要立即停机，请专业技术人员维修，不要带故障操作

（九）设备用完后，关闭电源，拔下电源插座或电闸，摘卸下刀具后清理干净

（十）机械设备皮带松动时及时维修，严禁用手带动皮带，以防伤手

员工手册培训计划.doc

篇一：员工手册培训计划 柏力职校《员工手册》培训计划 教者：李顺桂 一、培训意义 《员工手册》是了解公司的一个很重要的途径；她可以帮助我们所有的员工重新获得自由；她能帮助我们取得更好的业绩、更好的成果；她可以让我们由被动管理转向自主管理！ 毅力要成为世界一流的企业，关键的是我们是否有一支高素养、高素质的人才团队、员工群体，人才战略是我们的重中之重；而对于我们员工自身而言，体现出高素质、高素养的职业化心态和行为，才能让我们在竞争中始终处于优势地位。 有一部分同事认为，《员工手册》设置了条条框框的规则，局限了我们的行为，让人觉得不是那么自由；《员工手册》就是让我们有一个共同的行为规则，当我们认同了这些规则并且不去触犯底线，在规则里面，反而会得到自由！也有同事，行为上被指出不符合公司文化、违反《员工手册》相关规定后，还能冠冕堂皇地说，这样做的不只我一个人；我们不去看有没有其他人做不到，我们看我们自己有没有做到，需不需要做到，这样做得到的好处更多的是对别人，还是我们自己！有时候，我们以为那样做会更快、更好，却不知是更没有效率！ 《员工手册》不是我们的“紧箍咒”，不是我们的束缚，不是我们的对立面，它是我们毅力人必不可少的行为指南，在企业文化建设中起着至关重要的作用。让我们都能认真学习、自觉遵 循，都能够做到比过去的自己、比现在的自己、比想象中的自己都还要更好，体现出自己更高的职业素养！ 二、培训内容及课时（共7 课时） 1、公司基本情况介绍：（ 1 课时） 2、《员工手册》解读：（4 课时） 3、消防安全知识： 4、管理基础知识： 1 课时） 1 课时）（（篇二：《员工手册》培训方案 《员工手册》培训方案 一、提高自身培训能力： 逐步提升人事行政部门培训人员自身培训能力，为酒店培训出大量合格的优秀型人才做好前期准备工作。 二、合理安排培训内容： 1、全面开展《员工手册》的普及工作，并且结合酒店实际情况进行制定《员工 手册》各章节培训内容的编制。 2、培训时间的安排 : （1）每周抽出两天的时间即每节培训时间为40 分钟，共计 80 分钟。 （2）关于酒店企业文化的介绍：计划安排培训时间为10 分钟。 （3）休息、事假、旷工、福利待遇：计划安排时间为10 分钟。 （4）员工行为规范及仪容仪表：计划安排时间10 分钟。 （5）安全教育：计划安排培训时间为10 分钟。 3、将《员工手册》内容分类型进行培训： （1）由浅入深的培训原则：结合新员工刚到酒店工作，不了解酒店文化的实际情况，采用此 原则确保新员工对酒店规章制度的理解能力及吸收知识能力的顺利进行。 （2）强调重点的培训模式：培训《员工手册》中的重点内容，让员工了解到哪些制度是不可 以违反的，了解到违反规定后将有何处罚规定。 通过以上培训内容的合理安排，切实保证培训后的新员工能够在近期内胜任本职岗位工作，牢记《员工手册》内容，用实际行动来为酒店创造利润。 三、相关培训内容的制定： （1）企业文化的培训，包括酒店发展史及今后的发展目标。

某教育培训有限公司培训管理手册范本

**** 培训管理手册 ****管理咨询公司

目录 第一部分：员工培训管理制度 1总则 第二章教育培训机构 第三章工作程序 第四章**公司培训体系 第五章岗位基础培训 第六章岗位技能培训 第七章外出学习 第八章考核与奖惩 第二部分：培训管理工作规 一．确定培训需求 二．设计培训容 三．确定不同员工的培训标准 四．培训预算与管理 五．企业员工申请培训的申报程序六．小结 七．培训整合技巧 第三部分：员工培训管理表格 一．员工入职培训大纲 二．员工入职考试试卷（样本）

三．员工培训申请表 四．培训评估表 五．员工培训记录 六．新员工培训表格 七．新员工职前训练提报表格八．新员工培训成绩评价表格九．个人发展计划表格十．个人/团体外训申请表格十一．外派培训心得报告 十二．在职培训反馈表格 十三．个人训练表格 十四．培训课程计划表格 十五．培训讲师资源管理表格十六．年度培训费用预算表格

第一部分：员工培训管理制度 第一章总则 第一条为了加强教育培训工作，提高公司全体员工的整体素质和专业技术水平，以适应企业的快速发展，结合公司的实际情况，特制订本规定。 第二条本规定适用于公司所有与教育培训管理方面有关的各项工作。 第二章教育培训机构 第三条公司成立教育培训中心。总体负责公司员工教育培训工作。 第四条公司教育培训中心办公室设在人力资源部，负责日常教育培训管理工作。 第五条公司教育培训中心聘任专职教师、兼职教师若干名。负责培训教学工作。 第三章工作程序 第六条培训计划的拟定 1、部门依照培训实际需要，拟定“培训计划上报表”，送培训中心审核，作为培训实施的依据。 2、培训中心应就各部门所提出的培训计划汇编“年度培训计划汇总表”，

公司员工培训手册格式

深圳市黑弧广告有限公司 SHENZHEN BLACK ARC ADVERTISING CO.，LTD 员 工 手 册 目录 一、公司的八项基本原则 (3) 二、聘用规定 (4) 三、入职规定 (4) 四、工资报酬 (5) 五、工作时间及法定假期 (5) 六、福利 (6) 七、合同解除 (8) 八、工作纪律 (9) 九、财务管理 (11)

十、奖罚规定 (13) 一．公司的八项基本原则 本原则是黑弧广告公司至高无上的行为准则，是加盟黑弧的必要条件。所有员工必须无条件认同执行。 1.1客户原则 客户永远是对的—黑弧员工在与客户交往时一定要牢牢切记！客户是黑弧的衣食父母,须绝对尊重,尽心服务。黑弧员工无论对待任何客户，必须耐心、友善、诚恳、负责任，珍惜客户的每一分钱。黑弧员工必须时刻保持危机感，齐心协力地用更好的服务全力争取客户。 1.2实效原则 “做实效的广告”是黑弧广告的公司的使命。黑弧的一切广告活动必须永远围绕做实效的广告这一标准进行；做实效的广告必须深入黑弧员工心中；做实效的广告必须成为黑弧员工的广告行为准则。 1.3敬业原则 敬业精神—敬业乐业是黑弧广告人的必备素质。黑弧广告人对人对事必须有责任感。黑弧广告人对每一项广告业务必须充满激情，激发智慧，勤奋工作，不断创新，决不言输，做到更好。 1.4团队原则 团队精神—协作、沟通、配合、协调一致地达成团队的共同目标，团队的利益高于一切，是黑弧广告人的行为准则。黑弧所有员工都是黑弧大团队中的一员，人格平等，分工合作，维护团队利益，为团队的集体荣誉共同奋斗不惜。黑弧所有广告活动均以集体创作为原则，黑弧努力创造提供每位员工发挥创作的空间，营造好的创作氛围，但个人小创意无条件服从群体大创意。 1.5文明原则 黑弧的广告人是文化人，有教养的、文明的人。黑弧特别强调诚实正直，尊重他人，心胸开阔，坦诚相处，互帮互助。黑弧倡导礼貌行为，待人接物，必具礼貌态度，

员工培训管理手册

员工培训管理手册一、总则

格执行。 3.4 全程性：培训工作要贯穿岗前、在岗、转岗、晋职的全过程。 3.5 全面性：建立员工档案，详细记录培训全过程。培训内容上把基础培训、素质培训、技能培训、安全培训结合起来，培训方式上把讲授、讨论、参观、观摩、委培等多种方式综合运用。 3.6 跟踪性：培训结束后要对培训内容进行考核，考核要有结果，每次考核成绩记录到员工档案。要定期、及时检验、评估培训效果。要填写《员工培训效果调查表》（附表一） 二、培训组织体系 1 为保证实现公司整体培训任务以及督促各部门内部培训工作落到实处，在公司内建立自上而下、权责明晰的三级培训管理体系和企业内部培训师队伍，保证公司以及各部门的培训工作都有专人负责，在培训业务上由办公室统一指导与管理，从而保证各项培训工作的贯彻落实到位。（公司培训分三级培训管理体系。即公司培训、部门培训、岗位培训。） 2 培训职权 2.1 公司培训 2.1.1 办公室是公司培训工作的归口管理部门，负责对培训组织体

系的领导与管理，公司培训的计划与综合、组织与协调、监督与实施、培训效果的考核考察以及各部门培训工作的指导与管控等。 2.1.2 办公室负责公司级别培训、岗前培训、外出培训和大型专项培训的计划、组织实施工作。 2.1.3 公司培训针对公司管理人员、新近员工的管理，主要目的在于不断学习新观念、新知识、新方法，逐步提高管理人员的素质与工作技能。 2.1.4 公司培训内容包括：安全生产教育、管理销售技能、事件分析等 2.2 部门培训 2.2.1 部门经理负责本部门培训工作，列入日常工作项目长抓不懈。负责制定和实施本部门的培训工作。如果培训工作出现疏漏，部门经理负有主要责任。 2.2.2 制定参加上岗证培训人员的规划和申请工作。规划证件复训的计划和申请。 2.2.3 部门培训包括：安全教育培训计划及实施、岗位技能培训、差错事故分析、日常工作分析等 2.2.4 部门经理指定专人负责本部门的岗位培训。制定详细的培训计划，包括技能培训和安全培训；岗前培训和在岗培训。部门经理负

新员工手册学习培训方案

《员工手册<2017版>》学习培训方案 主办：邯郸公司行政人事部 时间：2017年1月

《员工手册<2017版>》学习培训方案 为提升员工的综合素质、提高员工的工作技能，全面贯彻落实《员工手册<2017版>》，满足公司的快速发展需要，打造高效率团队，特组织公司全体人员对《员工手册<2017版>》进行集中学习培训。 新《员工手册》拟定于2017年1月16日施行。培训由我公司行政人事部主办，要求各部门全体人员参加，不得缺席。 一、培训资料 《员工手册<2017版>》 二、培训目的 1、学习集团新下发《员工手册<2017版>》，规范公司工作流程及秩序； 2、贯彻落实集团统一规定，实现各项工作标准化管理，提高工作效率。 三、培训时间 2017年1月16日-2月18日每周五下午2:00-4:00 四、培训地点 二楼会议室 五、培训方式 多媒体放映+讲授 六、授课安排

七、考试评估 各部门要结合集团培训小组已下发的《2017年度学习计划》，认真组织安排好学习、考核、落实，要充分利用春节假期等各个时机认真做好学习、领会工作，要真正熟练掌握并应用到实际工作中。为了检验学习成果，各公司行政部要组织全员考试，具体要求如下： （一）考卷分类。根据业务领域的不同，各单位行政部负责拟出三套考试题，分别是：考卷一通用卷（适用非财务或工程领域的中高层及员工）、考卷二工程卷（适用工程人员）、考卷三财务卷（适用财务人员）。（2月25日前拟定三类考卷报各部门分管领导及总经理审核；责任人：程晓菊）

（二）考题内容。无论哪类考卷，考题内容可涵盖劳动纪律类、业务类、流程类，题型可主要以选择、判断、简答为主，每类考卷不低于30道题，满分100分，95分以上为合格。不合格的人员需另行补考。 （三）考试日期安排。先由公司行政人事部按以下时间节点统一组织闭卷考试，待年中集团对各公司工作检查时根据需要再另行组织考试。具体安排如下： 3月1日：适用通用卷的人员考试完毕； 3月2日：适用工程卷的人员考试完毕； 3月3日：适用财务卷的人员考试完毕；（具体时间待通知）（四）考试现场即时上传。公司在组织各阶段的考试时，需将考场图片即时上传至集团总裁办微信群，未上传图片的视为未按规定组织考试。考试结束后将全员的分数报集团总裁办、集团监察部邮箱。 八、培训总结 （一）做好学习《员工手册<2017版>》的课次培训记录表（附件一）、月度培训效果评估记录（附件二） （二）做好《员工手册（2017版）学习执行确认表》填报工作 《员工手册（2017版）学习执行确认表》（附件三），由公司行政人事部负责落实（集团部门由所在地行政部负责落实），填写要求如下：

集团公司员工培训手册

集团公司员工培训 手册 第0章共25 章 第1页,共11

＃＃＃＃集团公司 员工培训管理手册 依据ISO10015:1999标准 发布日期 发送 副本控制 编号 ＃＃＃＃集团公司培训管理手册第0 章, 共 25章第 2 页,共11 页第0次修改 生效期: .02.10 主题:总则

＃＃＃＃集团公司培训管理手册第 0章共 25章第 3 页,共 11页第0次修改 生效期: .02.10 主题:总则

二、质量管理体系质量方针和质量目标 质量方针充分体现了本集团的发展战略、宗旨和满足顾客要求、持续改进质量管理体系有效性的承诺,是进行质量管理与保证的指导思想和追求,它表明了本集团对顾客在产品质量上的当前期望和潜在要求的关注。是本集团宣称对产品和服务质量承诺的追求与表示。 质量方针 为了达到和保持＃＃＃＃产品在市场上稳定的领先地位,创世界名牌,我们必须: 进行领先市场的设计,用最低的成本生产最好的产品,竭诚为用户提供满意的服务。 因此,我们主要的工作原则是: ①ISO9001标准 ②市场需求 ③最新技术和先进标准 ④TQM ⑤不断的质量改进 ⑥职工参与 ⑦精细化,零缺陷 ⑧用户期望和要求 因集团整体产品种类较多,质量目标以各单位各自的质量目标为准,但均应体现本集团质量方针的承诺,是本集团建立、实施与保持质量管理体系有效性的充分反映与绩效改进的努力方向。在此不再描述各单位的质量目标。 本集团各单位、各级管理者,均应以质量方针为指导,以质量目标为追求,根据质量管理体系文件的要求认真执行,在保证本集团产品质量的前提下,以培训管理体系为保障,规范教育与培训活动,切实提高每一位员工的素质,使内部每一位员工均对企业忠诚,成为岗位的SBU。使集团的产品和服务被顾客忠诚与认可。 ＃＃＃＃集团公司第 0章共 25章 第 4 页,共 11页

(完整版)企业培训管理制度(全新版)

1.目的 理顺和规范集团公司培训管理工作，提升员工素质，提高岗位达标率和人力资本准备度，满足质量管理体系运行的需要。 2.适用范围 集团公司所有员工的培训管理与控制工作。各分子公司可根据单位实际情况参照本制度制定本单位的培训管理办法，并报集团培训部备案。 3.职责 3.1集团培训部负责集团母公司及集团高层培训的归口管理：负责组织培训需求 评审，培训计划（方案）制定，培训组织实施，培训效果评估，培训资料整理、归档，培训费用控制。并负责指导和监督分子公司人力行政部培训管理工作； 3.2集团分子公司人力行政部负责本单位其他员工培训的归口管理，并与集团培 训部的整体培训工作相衔接。 3.3集团总裁负责审批集团母公司及集团高层年度培训计划； 3.4集团分子公司总经理负责审批各单位年度培训计划； 3.5集团各单位主管负责配合培训部/人力行政部进行本单位人员培训工作。 4.作业细则 4.1培训原则 4.1.1有效性原则：员工培训后能达到培训的目的：学到某方面的知识、提升某 方面的技能或养成某方面的习惯； 4.1.2实用性原则：员工通过培训掌握的知识或提升的技能能用于实际工作中， 有效提高工作效率； 4.1.3针对性原则：根据性质不同对岗位分层分类，实行侧重点不同、内容不同、 方式不同的针对性强的培训。 4.2培训形式及内容 4.2.1新员工入职培训 (1)目的 (a)让新员工了解公司历史、企业文化、制度，使新员工对公司有整体的了解； (b)让新员工感受到公司的欢迎与重视，体会到归属感；

(c)减缓新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司； (d)使新员工明白自己工作的职责、熟悉工作流程，加强同事之间的关系； (e)提升新员工的工作技能； (2)职责 (a)人力行政中心培训部负责新员工培训的组织、协调工作，对新员工进行跟踪与培训考核，组织新员工月度交流会；其它部门按流程要求各负其责。 (b)用人部门负责新员工的岗位培训计划的制定与实施，指定专门负责人对新员工的工作与生活进行指导。 (c)相关部门积极配合培训部的工作，通力合作，全力支持。 (3)新员工培训流程 (a)招聘信息收集：人力行政中心规划招聘部收集各部门的招聘需求，并及时反馈给培训部； (b)培训计划制定：用人部门在新员工入职前向人力中心培训部提交新员工培训计划，经培训部审核并共同讨论修改，确定最后的培训计划； (4)培训计划实施： (a)人力行政中心培训部组织对新员工进行企业文化、公司制度等通用课程的培训，并进行考核、存档； (b)部门进行岗位培训和在职辅导，并进行考核与反馈； (c)涉及到跨部门培训的，由人力行政中心培训部负责统一协调安排。 (d)转正考核：绩效管理部全程跟踪，试用期满前十天即对新员工进行转正考试，并综合培训部培训成绩及用人部门的反馈信息，与用人部门沟通是否录用该新员工，然后按招聘录用审批程序报批。 新员工培训流程图 将转正结果及时反馈给招聘部、培训部和用人部门 (5)新员工培训内容

培训管理手册

“摆渡人” 一让您的培训管理快速达到国际先进水平 简介 “摆渡人”培训“摆渡人”培训管理软件是一套集世界500强培训管理实践于一体的最新软 管理软件件，它是目前世界上唯一的一套全方位、多功能的专业培训管理软件。“摆 渡人”不仅功能强大，而且操作简便灵活。本介绍将在三个层面介绍该软件的主要特征和 利益。 目录这份介绍共包含如下内容

1静态需求和动态需求的概念由许盛华首创 续下页

未培训人员名单 职 位： 课程粪型： 当前日期：2006,04.1] 无亠in ra m 工专 英文名 中文名 部门名琢 ■人日期 等蚁送程名称 1 知05041803 AceOiunlg Depe ± Ineih't 会计 —20D5. 04. IS 团限最- 2 S3S7 https://www.wendangku.net/doc/4713349974.html,i>un 」LE D A portniiiiit 荷贷主任-中国国 03.— 21 团臥逮设 3 K4T Zhang 张瑞 Depsrtrent 合计主任 2004 09. 13 卿建设 4 10011 Een 北京办爭处 区感犒售疑理湮售 2005. 1Z. 10 团臥逹设 5 1115 P OL TL 北京办爭处 销售缰理-EAE 2005. 12. 04 团战建设 B 8004 Tu Hain 冒 盂宇 北京办爭处 销昔工程吟佃 2002. ID. cc 08 团臥逮祓 7 sue Lis?. Li 李期 北京办爭飪 舞理-人力資迪農订取 2003 07. H 邮连设 0 3125 Q UTL Zhang : B 钦宝群睡 北京办事处 精昔代表-电子 Z003. □6. 20 团臥逹设 g SI 40 Ton , 5r ZLao 越同考 北京办爭处 希售主枉-电孑产品 2003.10 DS 团战建设 10 3141 Xivt kun Guo 郭显坤 北京办爭处 国賊牯昔轻理-霁售 2003. 10.08 团臥逮 培训操作层面功能介绍 未培训人员名单 （培训操作中最 实用，也是最常 用的功能） 1. 2. 区域、部门、职位、课程、优 先 级别多维度快速 查出未培 训人员名单。帮助您确定培训 的动态需 求，制定培训计划， 按照培训优先级合理安排培 训。 将员工的动态需求（未培 训课 程）整理后发给各部门主管， 有 助于各部门掌握自己部门 的培训需求，帮助他们报名参 加您安排的各类培训，再也有 不着 “求爷爷告奶奶”地让各部 门经理派人来参加您组 织的培训课了 郡 门: 等效职花: 脈悅英壁:

新员工培训手册范本

(新)员工培训手册 目录 一、培训目的.................................................. 二、培训的基本流程............................................ 三、培训组织架构：............................................ 四、培训内容及方式............................................ 五、培训考核与反馈............................................ 六、培训预算.................................................. 七、附件内容.................................................. 新员工入职培训计划方案（初稿） 人力资源是当代企业重要战略资源，有效培养、运用、挖掘人力资源是企业在未来激烈市场竞争中生存和发展的关键要素。而企业新员工作为这一资源的源头，必须加以有效的控制和引导，放能使其成为企业发展重要推动力。为达成这一目标，特制订本培训方案。 一、培训目的 （一）为新员工提供准确的公司及岗位信息，明确自身工作职责和内容； （二）促使新员工知晓、明确岗位工作流程，快速进入工作角色，承担工作任务； （三）向新员工传输公司企业文化，使其快速融入企业工作氛围，减少入职初期紧张情绪，找到企业归属感； （四）通报公司人力资源相关政策，展示岗位远景规划，给予员工工作信心，促进员工明确发展路径，梳理发展目标。 二、培训的基本流程 三、培训组织架构： 公司分管人力工作领导是培训的最高负责人，负责确定员工培训方案，审定聘请的外部讲师，并决定其费用； 人力负责人是培训的直接协调人，负责制定员工培训方案，审定员工培训计划，审定内部讲师，并组织培训； 外部讲师是公司聘请的外部培训人员，包括相关领域的专业人士，监管机构相关人员，主要作用为推动业务的开展，使员工明确相关结构对岗位基本要求；

某公司员工培训手册(DOC 27页)

某公司员工培训手册(DOC 27页)

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目录 目录----------------------------------------------------------------------1 八荣八耻--------------------------------------------------------------------2 员工行为规范------------------------------------------------------------4 劳动纪律------------------------------------------------------------------- 5 分类管理------------------------------------------------------------------- 8 5S部分---------------------------------------------------------------------10 职业安全卫生部分-------------------------------------------------- 15 设备安全操作规程部分-------------------------------------------- 17消防部分----------------------------------------------------------------- 24

某公司培训管理手册

培训管理手册

第一章总则 1.目的 为了规范公司的培训机制，建立合理的培训体系，确保提高公司的组织能力，特制定本手册。 2.原则 1）组织目标原则：确保组织的培训和课程的设置与组织的目标相一致 2）员工满足原则：在进行培训分析时，更多关注员工的学习愿望，在公司有条件的情况下，满足员工的培训愿望。 3）内外部结合原则：培训方式运用外训和内训相结合的方式 4）内部解决原则：由于公司的独特性，某些课程由培训管理人员和内训师联合听课，课后进行讨论，与公司实际结合起来，进行相关课程项目制定。 5）外部解决原则：关于态度，拓展，团队训练等课程项目，必须由公司外部培训公司解决； 6）理论和实际结合原则：选取mba和职业经理人课程的相关部分，进行理论和实际结合授课； 7）培训评估原则：每一个培训项目课程都将进行整体评估； 8）高、中、低端相结合原则 3.范围 适合于公司所有人员 4.责任

1）人事部负责进行培训体系打造； 2）人事部负责进行培训分析和评估的实施，内训师的筛选 3）人事部负责进行课程的编写和组织课程实施； 4）其他部门负责对人事部组织的培训分析给与支持； 5）公司管理委员会负责培训项目的审批 6）人事部负责拟定培训规划和培训计划，并且进行课程规划 第二章分析和评估 1.分析 1）培训分析是指在规划与设计每一项培训活动之前，由企业培训部门、企业管理人员及其他相关人员等采用各种方法与技术，对组织、部门和员工的目标、知识、技能等方面进行系统的鉴别与分析，以确定是否需要培训及培训内容的一种活动或过程。 解决的是“培训什么，为什么培训”。 2）建立员工培训资料库 对公司人员进行盘点，将各种资料汇总，方便寻找员工的背景资料。 培训分析的层次：组织层面的分析，任务层次的培训分析，人员层面的培训分析。 3）培训分析的主要方法

六常管理法培训手册

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开元中州国际饭店 六 常 管 理 法 培 训 手 册 人力资源部 2012年10月 目录 第一部分什么是酒店的六常管理法---------------------------3序言：六常管理法的由来-------------------------------------3

一、酒店管理中常见的问题-----------------------------------3 二、酒店管理的三大错误-------------------------------------4 三、什么是“酒店六常管理”-----------------------------------5 四、“酒店六常管理”的“六常”是什么---------------------------5 五、实施“六常管理法”的好处---------------------------------6第二部分酒店六常管理法的具体内容-------------------------6 第一常常分类---------------------------------------------6 一、确定有用没有用的标准-----------------------------------7 二、倒推分类法---------------------------------------------7 三、一套工具或者文具---------------------------------------7 第二常常整理---------------------------------------------7 一、根据使用频率分层保管-----------------------------------8 二、标牌战-------------------------------------------------8 第三常常清洁---------------------------------------------9 一、清洁---------------------------------------------------9 二、明确清洁的责任----------------------------------------10 三、清洁检查----------------------------------------------10 第四常常维护--------------------------------------------10

(新)员工培训手册-范本

(新)员工培训手册

目录 一、培训目的 (3) 二、培训的基本流程 (3) 三、培训组织架构： (4) 四、培训内容及方式 (4) 五、培训考核与反馈 (5) 六、培训预算 (6) 七、附件内容 (6)

新员工入职培训计划方案（初稿） 人力资源是当代企业重要战略资源，有效培养、运用、挖掘人力资源是企业在未来激烈市场竞争中生存和发展的关键要素。而企业新员工作为这一资源的源头，必须加以有效的控制和引导，放能使其成为企业发展重要推动力。为达成这一目标，特制订本培训方案。 一、培训目的 （一）为新员工提供准确的公司及岗位信息，明确自身工作职责和内容； （二）促使新员工知晓、明确岗位工作流程，快速进入工作角色，承担工作任务； （三）向新员工传输公司企业文化，使其快速融入企业工作氛围，减少入职初期紧张情绪，找到企业归属感； （四）通报公司人力资源相关政策，展示岗位远景规划，给予员工工作信心，促进员工明确发展路径，梳理发展目标。 二、培训的基本流程

三、培训组织架构： 公司分管人力工作领导是培训的最高负责人，负责确定员工培训方案，审定聘请的外部讲师，并决定其费用； 人力负责人是培训的直接协调人，负责制定员工培训方案，审定员工培训计划，审定内部讲师，并组织培训； 外部讲师是公司聘请的外部培训人员，包括相关领域的专业人士，监管机构相关人员，主要作用为推动业务的开展，使员工明确相关结构对岗位基本要求； 内部讲师是公司内部优秀人员，明确公司各种基础内容，有着熟练的业务经验，并具备较好表达能力的员工。 四、培训内容及方式 （一）培训内容 公司培训内容主要包含：基本知识培训与专业知识培训 1、基本知识培训： 本部分主要内容分为以下几点： 公司发展简介：介绍公司发展历史，使新员工能够充分领会公司发展的历程，对公司经营历史有所了解和掌握，明确各单位工作职责和内容； 公司管理制度：介绍公司各项主要管理制度的主要内容，了解公司对员工的基本要求和各项工作管理办法； 公司人力资源制度：介绍公司人力资源相关条例，使新员工了解公司薪酬、福利的要求和设置，明确自身的权利和义务； 公司企业文化：介绍公司企业文化的产生和发展，使员工了解、并最大可能的融入企业文化之中。

山东XX有限公司培训管理手册(_43页)

XX****XX 培训管理手册 ****管理咨询公司 目录

第一部分：员工培训管理制度 1总则 第二章教育培训机构 第三章工作程序 第四章 **公司培训体系 第五章岗位基础培训 第六章岗位技能培训 第七章外出学习 第八章考核与奖惩 第二部分：培训管理工作规X 一．确定培训需求 二．设计培训内容 三．确定不同员工的培训标准四．培训预算与管理 五．企业员工申请培训的申报程序六．小结 七．培训整合技巧 第三部分：员工培训管理表格一．员工入职培训大纲 二．员工入职考试试卷（样本）三．员工培训申请表 四．培训评估表 五．员工培训记录 六．新员工培训表格

七．新员工职前训练提报表格八．新员工培训成绩评价表格九．个人发展计划表格十．个人/团体外训申请表格十一．外派培训心得报告 十二．在职培训反馈表格 十三．个人训练表格 十四．培训课程计划表格 十五．培训讲师资源管理表格十六．年度培训费用预算表格

第一部分：员工培训管理制度 第一章总则 第一条为了加强教育培训工作，提高公司全体员工的整体素质和专业技术水平，以适应企业的快速发展，结合公司的实际情况，特制订本规定。 第二条本规定适用于公司所有与教育培训管理方面有关的各项工作。 第二章教育培训机构 第三条公司成立教育培训中心。总体负责公司员工教育培训工作。 第四条公司教育培训中心办公室设在人力资源部，负责日常教育培训管理工作。 第五条公司教育培训中心聘任专职教师、兼职教师若干名。负责培训教学工作。 第三章工作程序 第六条培训计划的拟定 1、部门依照培训实际需要，拟定“培训计划上报表”，送培训中心审核，作为培训实施的依据。 2、培训中心应就各部门所提出的培训计划汇编“年度培训计划汇总表”，呈报人力资源部领导审核。 3、各项培训课程主办单位应于定期内，填写：“培训实施计划表”，呈报审核后，

企业管理手册-培训学校运营管理手册 精品

目录 第一章培训中心的权利及和义务 6 第二章培训中心运营方案 第一节、本地市场调研9 第二节、选址10 第三节、装修11 第四节、教职员工招聘12 第五节、教职员工岗前培训14 第六节、总部市场支持15 第七节、产品定价16 第八节、招生宣传16 第九节、招生咨询18 第十节、开业20 第十一节、开班授课及过程跟踪21 张十二节、结业及考试22 第三章：培训中心的人员配置及岗位职能 第一节、培训中心组织结构框架23 第二节、岗位职能 一、校长的岗位职能24 二、教学主任岗位职能25 三、英语教师岗位职能26 四、市场主管岗位职能工27 五、课程顾问岗位职能28 六、会计岗位职能32 七、出纳岗位职能33 八、行政主管岗位职能34 九、行政专员岗位职能35

第四章：培训中心管理制度 第一节、培训中心内部管理制度 一、总则36 二、员工聘用制度36 三、考勤请假制度37 四、工作制度38 五、礼仪制度39 六、卫生制度40 七、培训中心秘密安全制度43 第二节、培训中心员工聘用具体规定及劳动合同范本 一、培训中心员工聘用详细规定45 二、劳动合同范本46 第五章：教学管理及常用表格 第一节、学员管理50 一、报名流程50 二、报名协议51 三、学员须知和学籍管理规定52 四、退费制度53 五、教学检查制度55 六、总部对培训中心的教师培训流程57 第二节、教学管理中常用表格 一、学员报名登记表58 二、学员上课时间表59 三、预备试听表60 四、正式试听表61 五、学员出勤情况表62 六、学生管理表63 七、课时总结表64 八、教师签到表65 九、教师简历表66

物业管理公司新员工基本培训手册

物业管理公司新员工基本培训手册 目录页码 一．投诉处理培训 2 二．微笑服务培训 3 三．物业管理保险制度 4 四．安全保卫培训 5 五．日常工作中处理实际情况的技巧 11 六．仪容仪表培训15 七．优质服务培训18 八．员工管理培训21 九．对讲机使用及管理规定 24 十．英语会话培训 26

十一．服务文明用语五十句27 十二．服务忌语五十句28 一、投诉处理培训 通过对员工进行不同种类的投诉处理和回复培训，使员工掌握处理投诉的技巧，怎样回复才是客人或投诉者（外部门、本部门员工等）最满意的。同时，应该知道的是，怎样在处理投诉的结果中得到启发，要善于发现问题，解决问题，改正问题。 1. 处理投诉的基本原则 员工应正确认识投诉，客户对本广场投诉是正常现象，也是客户对本广场信任的再现。正确处理投诉是提高服务质量的必要保证。因而员工在处理客户投诉时，应注意遵守下列三项基本原则。 真心诚意地帮助客户解决问题 客户投诉，说明我们的日常管理及服务工作尚有漏洞，说明客户铁某些需求尚未被重视。员工应理解客人的心情，同情客人的处境，努力识别及满足他们的真正要求，满怀诚意地帮助客人解决问题。只有这样，才能赢得客人的信任与好感，才能有助于问题的解决。

决不与客人争辩 当客人怒气冲冲前来投诉时，首先应适当地选择处理投诉的地点，避免在公共场合接受投诉。其次应该让客人把话讲完，然后对客户的遭遇表示歉意，还应感谢客户对管理公司的关心。当客户情绪激动时，接受投诉者更应注意礼貌，绝不能与客户争辩。如果不给客人一个投诉的机会，与客人争强好胜，表面上看来似乎得胜了，但实际上却输了。因此，员工应设法平息客户的怒气，请当班管理人员前来接待客户，解决问题。 决不损害公司的利益 员工对客户的投诉进行解答时，必须注意合乎逻辑，不能推卸责任，随意贬低他人或其他部门。因为采取这种做法，一方面希望公司的过失能得到客户的谅解，另一方面却在指责公司的某个部门，实际会使员工处于一个相互矛盾的地位，有损公司的利益。 2. 怎样处理客户的投诉 2.1 首先要快速，正确处理客户的投诉。 2.2 决不能轻率地对待客人投诉，应为客人设想、慎重处理。 2.3 认真倾听了解投诉的前因后果，保持友好，礼貌冷静的态度。 2.4 从速解决权限范围以内的事件，超出权限的，逐级上报处理。 2.5 避免客人在营业场所大声喧哗，导致不良影响，选择适当的场所。如：办公室，引导客人妥善解决问题。 2.6 注意作好记录以示重视。

员工培训手册范本.doc

员工培训手册范本 为让新员工了解公司概况，规章制度，组织结构，公司应如何制定员工培训手册呢?下面我给大家介绍关于员工培训手册范本的相关资料，希望对您有所帮助。 员工培训手册范本如下 导购的服务并不只是销售的一个环节，而应该是完善周到的一系列服务过程：如何引导顾客选购商品，与顾客沟通如何融洽，销售方式如何才能到位，顺畅，从点到面演绎服务优美乐章，给予顾客最佳的购物感觉销售前：整理货品，清洁店堂，准备好店内音乐，保持最佳的状态迎接顾客的光临，做好准备工作后，则选择面对客流的位置笑迎顾客 1.信心：信心是一种无形的品质，不是吃一片药就能得到，但可以被开发出来，是对未来重要的投资。 2.爱心：要视同顾客为亲人，朋友，要用你的服务让顾客感受得到。 3.耐心：在进行销售时，在把握顾客可否购买的前提下，一定要十分耐心，周到有一种韧劲。 4.恒心：不甘失败，要一件一件的继续努力。 5.抓住顾客的心：掌握顾客的心理动态，下一步想要做什么，需要什么。 1.寻找对象：找出希望对其推销服装的人。 2.了解情况：了解顾客真正需要什么，并判断出他们的购买能力。 3.展示产品并说明：选择最恰当的时机战士产品的最大优点，使顾

客想要试穿。同时还要用简洁的语言介绍服装面料，板型的优点。 4.答疑解难并试穿：克服任何阻碍购买的因素和问题，并迅速更换试穿服装的种类。 5.购买：顾客交款的时刻。 6.继续跟进：进行多次推销，或培养顾客对品牌的忠诚度。 7.建立档案：办理会员卡，请顾客留言，建立客户档案。 ◆ 在这个阶段，要了解顾客需求—主动提出问题并仔细聆听，了解顾客的需要后就能鉴别顾客类型—专家型、新手型，对顾客进行开放式问答，让顾客说话，便于了解顾客更多的需求，观察顾客的身体语言，以判断其是否有购买的欲望，仔细聆听，给予顾客希望，并最后确认顾客的需要 ◆ 在接触顾客的同时也就是主动接受购买信号，现在的消费者喜欢自由的购物气氛，因为当我们与顾客打完招呼后，应先留一定空间给顾客，让顾客在没有压力的环境下自由选择，当然我们的目光一定要留意顾客，随意接受顾客的购物信号，通过眼睛观察，耳朵聆听，嘴巴询问等途径来发现顾客的需要，而不是总站在顾客身边 ◆ 在购买心理的留意、兴趣、联想、欲望、比较、信任、决定、满足 八个阶段中，当顾客对商品表示"兴趣"时便接近，这就是接近的理想时机，巧妙的接近，掌握顾客的心理，加以适当的说明和建议，引导顾客进入正面的"联想"，就比较容易唤起顾客的购买"欲望"，但是要准备把握顾客的心理过程发展这一阶段有赖于导购员长期的观察和体验

公司培训管理手册

公司培训管理手册 第一章总则 第二章新进职员职前培训 第三章外部培训规定 第四章培训纪律指引 第五章附则/职员培训合同 注：作为顾咨询项目策划，模块+应用之人事治理方法（程序），运用简明扼要的流程图式，对接当前操作和实行必要的修正与增删，更好地为H R 治理提供合适传导与驱动操作的成效。 培训治理方法 第一章总则

目的：为提升职员素养，满足公司进展和职员进展需求，创建优秀职员队伍，特修订本方法。 适用范畴：本方法适用于集团本部全体人员。 培训的总体目标： 通过培训持续提升职员的知识水平、工作能力和能动性，把因职员知识、能力不足和态度不主动而产生的人力成本白费操纵在最小限度，使职员达到自我实现的目标。 为企业进展提供合格的治理人员、专业人员和作业人员。 培训的职责 公司领导：培训打算的审批。 人力资源部： 举办公司公共培训课程； 拟定、呈报公司年度、月份培训课程； 拟定、修改培训制度； 上报公司在职教育培训的实施成果和改善方案； 组织编撰公共培训教材； 审议培训打算； 检查、考核培训的实施情形； 审查、办理全公司外派培训人员； 拟定各项培训打算费用。 各部门： 提出本部门培训需求，汇总呈报年度培训打算； 制定、修改专业培训规范； 确定部门内部讲师的人选； 举办内部专业培训课程及上报有关实施成果； 编撰专业培训教材，送人事行政部备案； 检查本部门专业培训成果。

各部门人力资源部 填写表格 --------- 广F 发放调查咨询 制定部门打算--------- M审核 公司领导 协助人力资源部进行培训的实施以及专门情形的跟踪。 受训职员的权益和义务 经批准参加培训的职员有权益享受公司提供的待遇。 在培训活动对其工作不产生重大阻碍的前提下，被指定参与培训的职员有义务参加培训并坚持到终止，达到培训要求的成效。 培训终止后，职员有义务把所学知识和技能运用到工作当中。 参加公司举办的各类培训后，受训职员必须按照签订的培训合同服务完规定的年限。 如中途离职（包括辞职、解雇、开除、自动离职等情形），须按合同规定服务年限直线递减的原则，赔偿公司因培训而发生的所有费用（包括培训发生的直截了当费用和间接费用）。 在培训期间如遇受训职员个人缘故导致培训中断的，受训职员须赔偿公司因培训支付的所有费用（备注：由于专门缘故导致受训职员培训中断，可双方协商处理）。 培训类别 按培训主体分为：内部培训和外部培训。 按培训层级分为：新进职员职前培训和职业进展培训。 按培训内容分为：知识培训、技能培训和态度培训。 培训方法：要紧采纳讲授、报告、演示、讨论、研讨班、角色扮演、游戏法、放映光盘等培训方法。培训时由培训师视培训内容和目的可使用一种或同时使用多种培训方法。 培训需求分析与打算制定 合格 是

员工培训管理手册(超详细)

目录 一、培训的概述 二、新员工培训 三、员工技能提升培训 四、培训的计划与实施 五、内部讲师政策 六、外部讲师政策 七、培训教材与器材 八、培训需求分析 九、培训管理制度 十、培训效果 十一、费用服务年限

培训管理手册涉及的流程表格 附表一培训体系运作流程 附表二员工外训作业流程表 附表三内部培训作业流程表 附表四新员工培训计划表 附表五新员工培训成果检测表 附表六培训签到表 附表七新员工上岗引导表 附表八内训报名表 附表九讲师授课记录表 附表十内部培训课程意见调查表附表十一外训申请表 附表十二培训心得报告 附表十三外训调查问卷表 附表十四员工培训记录表 附表十五兼职讲师申报/年度考核表附表十六内部讲师推荐表 附表十七培训协议书 附表十八新飞电器培训体系图 附表十九新飞电器培训体系接口图附表二十年度培训需求计划表 附表二十一培训教室申请表 附表二十二书籍购买申请表 附表二十三技能培训协议 附表二十四新员工师徒培训协议

一、培训的概述 目的：培训工作持续、系统的进行；通过知识、经验、能力的积累、传播、应用与创新，提升员工职业技能与职业素质，使之适应企业发展的需要。 培训原则：以符合企业发展与组织能力提升为基本原则，并注意针对性和系统性。 适用范围：本办法适用公司所有培训活动的计划、实施、效果评估等相关的工作。 归口管理：公司内训、外训及技工、职称考评等由人力资源部统一管理，由此产生的费用，须经人力资源部审核后转财务部批准报销。 责任： 1、人力资源部责任 i)人力资源部负责统筹规划公司教育培训并管控经费的有效使用，是公司培训 体系/流程的主要责任人。 ii)拟订培训计划，执行培训计划。 iii)负责培训资源建设与管理。尤其要组织培养内部培训师，建立公司的内部培训师队伍。 iv)负责日常培训运作管理。如培训需求分析、培训组织与评估、培训固化、培训费用管理等工作。 v)负责培训基础行政工作。如与外部培训机构建立并保持有效的联系、建立并完善员工培训档案、培训设施设备使用管理。 2、各级主管、员工的责任 i)各级主管在公司培训体系/流程中，担负其下属的培养责任，应当对下属进行