法同时测定大鼠血浆_省略__没食子酸及咖啡酰基奎宁酸类成分_郑林
［制剂］
UPLC-MS 法同时测定大鼠血浆中氧化芍药苷、没食子酸及咖啡酰基奎宁酸类成分
郑林1，2
，唐丽1
，牟景丽1
，黄勇1，2
，董莉1，2
，兰燕宇
1，2*
（1．贵阳医学院药学院，民族药与中药开发应用教育部工程研究中心，贵州贵阳550004；2．贵州省药物制剂重点实验室，贵州贵阳550004）
收稿日期：2013-06-08基金项目：国家自然科学基金（81060335）；贵州省社会发展攻关计划（黔科合SY 字［2011］3033号）；贵州省科学技术基金（黔科合J 字［
2012］2029号）；贵州省中药现代化科技产业研究开发专项（黔科合中药字［2011］5081号）作者简介：郑林（1981—），女，博士生，副教授，主要从事中药药效物质基础及质量控制研究。Tel ：（0851）6908468，E-
mail ：mailofzl@126．com
*通信作者：兰燕宇（1958—），女，教授，主要从事中药药效物质基础研究及新药研究开发。Tel ：（0851）6908899，E-mail ：yanyu626@126．com
摘要：目的
建立UPLC-MS 法同时测定大鼠静脉注射辛芍（灯盏细辛和赤芍）提取物后血浆中氧化芍药苷、没食子酸、1，3-二咖啡酰基奎宁酸、3，4-二咖啡酰基奎宁酸、4，5-二咖啡酰基奎宁酸5种成分的分析方法。方法血浆样品
酸化后经乙腈沉淀除去蛋白，UPLC 分析采用Waters Acquity BEH C 18色谱柱，流动相为0.1%甲酸乙腈－0.1%甲酸水
梯度洗脱，采用电喷雾电离源，扫描方式为选择性离子监测模式。结果
5种成分在血浆中线性关系良好，提取回收
率91.95% 109.09%，日内、日间精密度和准确度良好，被测成分在大鼠体内消除较快。结论本分析方法特异、
快速、准确灵敏，可用于氧化芍药苷、没食子酸、1，3-二咖啡酰基奎宁酸、3，4-二咖啡酰基奎宁酸、4，5-二咖啡酰基
奎宁酸的药代动力学研究。
关键词：UPLC-MS ；药动学研究；辛芍提取物；大鼠中图分类号：Ｒ969.1
文献标志码：A
文章编号：1001-1528（2014）05-0937-05doi ：10.3969/j．issn．1001-1528.2014.05.012
Simultaneous determination of hydroxyl-paeoniflorin ，gallic acid and dicaf-feoylquinic acid in rat plasma by UPLC-MS
ZHENG Lin 1，2
，
TANG Li 1，MOU Jing-li 1，HUANG Yong 1，2
，DONG Li 1，2
，LAN Yan-yu 1，
2*
（1．School of Pharmacy ，Guiyang Medical College ，Engineering Ｒesearch Center for the Development and Application of Ethnic Medicines and TCM ，Ministry of Education ，Guiyang 550004，China ；2．Provincial Key Laboratory of Pharmaceutics in Guizhou Province ，Guiyang 550004，China ）
ABSTＲACT ：AIM To develop a UPLC-MS method for simultaneously determing the contents of hydroxyl-paeoni-
florin ，gallic acid ，1，3-dicaffeoylquinic acid ，3，4-dicaffeoylquinic acid ，and 4，5-dicaffeoylquinic acid after in-travenous administration of Xinshao extract （Erigerontis Herba ，Paeoniae Ｒadix rubra ）in rat plasma．METHODS Following a protein precipitation with acidified acetonitrile for plasma samples．The UPLC analysis was per-formed on Waters Acquity BEH C 18column and the mobile phase consisting of acetonitrile and water （containing 0.1%formic acid ）in gradient elution manner．The compounds were ionized in the electrospray ionization ion source of the mass spectrometer and detected in the selective ion monitoring mode．ＲESULTS
Good linearity was
achieved for the five compounds ，the extraction recovery was between 91.95%to 109.09，the intra-and inter-day precisions and the accuracy were good．The five compounds were eliminated in vivo rapidly．CONCLUSION The method is specific ，sensitive and suitable for the pharmacokinetic studies of the five compounds．KEY WOＲDS ：UPLC-MS ；pharmacokinetics ；Xinshao extract ；rat
7
39
在贵州少数民族地区常用灯盏细辛和赤芍组方（简称“辛芍组方”）用于治疗中风、偏瘫，具有较好的临床疗效［1-2］。本方以灯盏细辛为君，化瘀通络，赤芍凉血热、通经络，治血热瘀滞，助君药以达活血化瘀、散瘀通络之效。课题组在前期研究中发现该组方能迅速改善脑缺血动物的症状，对脑缺血性大鼠及小鼠有明显保护作用；增加大鼠脑血流，改善缺血大鼠脑微循环［3-6］。为了“辛芍组方”的深层次开发利用，本实验在参考有关文献基础上［7-8］，以氧化芍药苷、没食子酸、1，3-二咖啡酰基奎宁酸、3、4-二咖啡酰基奎宁酸、4，5-二咖啡酰基奎宁酸为检测指标，采用UPLC-MS法研究大鼠静脉注射辛芍提取物后所测成分的药代动力学特征，并应用DAS2.0软件计算各物质的药动学参数，进而分析辛芍提取物在大鼠体内的体内过程，为辛芍组方的临床应用提供实验依据。
1材料
1.1仪器Acquity系统超高液相色谱-三重四级杆串联质谱仪（美国Waters公司，包括二元梯度泵、自动进样器、柱温箱、三重四级杆质量分析器和Masslynx4.1质谱工作站）；Allegra64Ｒ高速离心机（美国Beckman Coulter公司）；ZH-2涡旋混合器（天津药典标准仪器厂）；MTN-2800D氮吹仪（天津奥特塞恩斯公司）；AE240分析天平（梅特勒-托利多仪器上海有限公司）；CQ250A-TS超声波清洗机（上海跃进医用光学器械厂）。
1.2试剂与试药没食子酸（批号110831-200803）、1，3-O-二咖啡酰奎宁酸（批号111717-200501）、葛根素（内标，批号110752-200912）对照品购自中国食品药品检定研究院；氧化芍药苷（批号20120310）、3，4-O-二咖啡酰奎宁酸（批号Y59-20130115）、4，5-O-二咖啡酰奎宁酸（批号1384-101215）对照品购自中药固体制剂制造技术国家工程研究中心；辛芍提取物自制（批号20120615）；色谱乙腈（德国Merck公司）；水为超纯水；其余溶剂均为分析纯。
1.3实验动物健康SD大鼠6只，雌雄兼用，体质量为（230?10）g，由贵阳医学院动物中心提供，动物许可证号SCXK（黔）2002-0001。
2实验方法
2.1标准溶液的配制精密称取氧化芍药苷、没食子酸、1，3-二咖啡酰基奎宁酸、3，4-二咖啡酰基奎宁酸、4，5-二咖啡酰基奎宁酸适量，用甲醇溶解定容至10mL。获得氧化芍药苷（0.97mg/mL）、没食子酸（0.56mg/mL）、1，3-二咖啡酰基奎宁酸（0.482mg/mL）、3，4-二咖啡酰基奎宁酸（0.595 mg/mL）、4，5-二咖啡酰基奎宁酸（0.4706 mg/mL）的贮备液。取葛根素贮备液适量，置25 mL量瓶中加甲醇稀释至刻度，获得葛根素工作溶液（20μg/mL），置冰箱（－20?）保存，备用。
2.2色谱条件Waters Acquity BEH C
18
色谱柱（2.1mm?50mm，1.7μm）；流动相为0.1%甲酸乙腈（A）-0.1%甲酸水（B），梯度洗脱（0 3min，5% 25%A；3 4min，25% 90%A；
4 5min，90% 5%A）；体积流量为0.3
5 mL/min；柱温45?，进样器的温度15?，进样体积为1μL。
2.3质谱条件采用电喷雾电离源（ESI），毛细管电离电压3kV，离子源温度120?；喷雾气与反吹气为N2，去溶剂气体积流量650L/h，去溶剂气温度350?，反吹气体积流量为50L/h；扫描方式为选择性离子监测模式（SIＲ），质谱数据采集及处理软件为MassLynx V4.1工作站。氧化芍药苷等5种成分及内标用于定量分析的监测离子质谱信息见表1。
表15种成分的质谱条件
Tab.1Five components mass spectrometric conditions 化合物
质谱条件
Parent/（m/z）Cone/v ESI
氧化芍药苷495.350—
没食子酸168.935—
1，3-二咖啡酰基奎宁酸515.340—
3，4-二咖啡酰基奎宁酸515.345—
4，5-二咖啡酰基奎宁酸515.340—
葛根素（内标）41730+
2.4血浆样品处理方法取大鼠血浆100μL，依次加入10μL内标葛根素溶液（20μg/mL），50μL1%甲酸溶液，400μL乙腈，涡混1min，15000r/min，离心10min，取上清液置离心管中，45?氮气吹干，残留物用300μL甲醇溶解，离心，取上清1μL进样。
3结果
3.1专属性取大鼠空白血浆100μL，除不加内标外，其余按“2.4”项下操作，得空白样品色谱图A；将一定浓度的混合标液和内标溶液加入空白血浆，依法操作，得相应色谱图B；取大鼠给药后血浆，依法操作，得相应色谱图C，见图1。由结果可以看出氧化芍药苷等5种成分分离良好，基质无干扰。
839
A．空白血浆B．空白血浆加入混合标准溶液及内标C．给药辛芍提取物5min后血浆
1.3，4-二咖啡酰基奎宁酸
2.4，5-二咖啡酰基奎宁酸
3.1，3-二咖啡酰基奎宁酸4．葛根素（内标）5．氧化芍药苷6．没食子酸A．blank rat plasma B．blank rat plasma spiked with working solution and IS C．rat plasma（5min）with IS after intravenous administration 1.3，4-dicaffeoylquinic acid 2.4，5-dicaffeoylquinic acid 3.1，3-dicaffeoylquinic acid4．puerarin（IS）5．hydroxyl-paeoniflorin6．gallic acid
图1SIＲ色谱图
Fig.1SIＲchromatograms
3.2线性范围和灵敏度取大鼠空白血浆100μL，依次加入系列混合标准溶液50μL，按“血浆样品处理方法”项下操作，建立标准曲线。以待测物的峰面积与内标峰面积之比（A/Ai）为纵坐标Y，各物质质量浓度（C）为横坐标X进行直线回归，权重系数为1/X，求出直线方程，即为标准曲线。5个成分的线性方程分别为：氧化芍药苷Y= 1.0048X+0.0403（线性范围0.048 11.55μg/mL，r＞0.996）、没食子酸Y=1.565X+0.099（0.067 16.19μg/mL，r＞0.9994）、1，3-二咖啡酰基奎宁酸Y=0.823X+0.0102（0.024 5.738μg/mL，r＞0.999）、3，4-二咖啡酰基奎宁酸Y= 1.169X+0.0015（0.029 7.083μg/mL，r=1）、4，5-二咖啡酰基奎宁酸Y=0.9207X+0.0017（0.023 5.602μg/mL，r＞0.9998）。
3.3准确度和精密度按“3.2标准曲线”项下分别配制5个成分大鼠血浆质量控制样品（QC），每一个质量浓度进行5样本分析，连续测定3d。氧化芍药苷、没食子酸、1，3-二咖啡酰基奎宁酸、3，4-二咖啡酰基奎宁酸、4，5-二咖啡酰基奎宁酸5个成分准确度、日内、日间精密度均良好，结果见表2。表2大鼠血浆中5种成分的日内、日间精密度和准确度（x?s，n=6，3days）
Tab.2Accuracy，intra-and inter-day precision of the five components（x?s，n=6，3days）
检测成分
加入质量浓度
/（μg·mL－1）
血浆质量浓度
/（μg·mL－1）
日内精密度
ＲSD/%
日间精密度
ＲSD/%
准确度
/%没食子酸
氧化芍药苷
1，3-二咖啡
酰基奎宁酸
3，4-二咖啡
酰基奎宁酸
4，5-二咖啡
酰基奎宁酸
0.200.21?0.01 3.37 6.76105.00
1.80 1.74?0.010.87
2.2697.00
16.2015.66?0.17 1.120.6796.65
0.140.14?0.01 6.06 3.9098.57
1.28 1.28?0.02 1.56 1.77100.00
11.5511.21?0.42 3.82 2.5297.09
0.070.07?0.01 1.84 6.65100.00
0.640.64?0.02 2.39 3.2499.06
5.74 5.51?0.09 1.61 1.259
6.06
0.090.09?0.010.99 1.15100.00
0.790.76?0.02 2.080.8096.20
7.08 6.92?0.080.98 3.5997.68
0.070.07?0.01 6.21 5.04102.86
0.620.64?0.03 4.82 6.63103.23
5.60 5.34?0.16 2.93 3.6395.29 3.4提取回收率和基质效应考察配制5个成分的大鼠血浆低、中、高3个质量浓度的质量控制样品（QC），按“2.4血浆样品处理”项下操作，获得相应峰面积值（A）；另取空白血浆，按“血浆样品处理”项下操作，离心后获得上清液，加入与上述相
939
应质量浓度的标准溶液，于30?氮气吹干，以300μL甲醇复溶，获得相应峰面积值（B）；另取上述低、中、高3个质量浓度的对照溶液50μL与内标10μL，30?氮气吹干，残留物以300μL甲醇复溶，得相应峰面积（C），每一个质量浓度均以5样本进行分析，内标同法考察。以A/B（%）计算提取回收率，B/C（%）计算基质效应。氧化芍药苷、没食子酸、1，3-二咖啡酰基奎宁酸、3，4-二咖啡酰基奎宁酸、4，5-二咖啡酰基奎宁酸5个成分的提取回收率为91.95% 109.09%，基质效应为91% 108%，内标葛根素提取回收率为94.31%，基质效应为91.64%，表明均不存在明显的基质效应。
3.5稳定性考察对氧化芍药苷等5种成分低、中、高3个质量浓度处理后的血浆样品在自动进样器中0、3、6h及在室温（约20?）下放置6h，4?下冷藏8h和冻融3次的稳定性（n=3）进行了考察，结果表明氧化芍药苷、没食子酸、1，3-二咖啡酰基奎宁酸、3，4-二咖啡酰基奎宁酸、4，5-二咖啡酰基奎宁酸5个成分在各条件下均稳定，其ＲSD%小于10.05%。
3.6药动学实验健康SD大鼠6只，雌雄各半，体质量为（230?10）g，给药前12h禁食，自由饮水。取适量辛芍提取物溶于生理盐水，离心，尾静脉注射辛芍提取物溶液34mg/（mL·kg）。于给药前与给药后5、10、20、30、45、60、90、120、140min经尾静脉取血约0.35mL置涂有肝素的塑料离心管中，5000r/min离心10min，分离血浆于－20?冰箱中保存。实验所有数据均用x?s表示，采用DAS2.0软件（中国数学药理专业委员会）计算相关药动学参数，并对药物在大鼠体内的动力学过程进行房室模型拟合。氧化芍药苷等5个成分的C-t曲线见图2，药动学参数见表3。
图2大鼠静脉注射辛芍提取物后氧化芍药苷等5种成分的C-t曲线（x?s，n=6）Fig.2Concentration-time profiles of five components after i．v of Xinshao extract to rat（x?s，n=6）
表3氧化芍药苷等5种成分的主要药动学参数（x?s，n=6）
Tab.3Pharmacokinetic parameters describing disposition after i．v of Xinshao extract to rat（x?s，n=6）
统计矩参数单位氧化芍药苷没食子酸1，3-二咖啡酰基奎宁酸3，4-二咖啡酰基奎宁酸4，5-二咖啡酰基奎宁酸（0－140min）
mg/（L·min）46.83?11.15221.19?66.2627.29?22.6645.87?15.2648.04?28.46
AUC（0－
?）
mg/（L·min）52.12?19.58225.74?71.5528.35?22.9955.39?18.8851.63?28.81
MＲT（0－140min）min30.26?5.7829.16?2.4631.01?5.1835.86?5.1132.13?9.10
MＲT（0－
?）
min51.46?48.8731.05?3.4539.43?14.4463.63?36.2843.38?15.81
t1/2z min16.95?11.8620.99?10.1838.12?16.7757.50?36.0542.80?22.29 CLz L/（min·kg） 2.21?1.260.50?0.287.41?4.22 1.98?1.41 2.30?1.79
Vz L/kg54.25?33.2315.11?8.91335.20?51.72173.07?92.1357.84?44.33 Zeta0.04?0.020.04?0.020.02?0.010.02?0.010.02?0.01
049
4讨论
4.1
本实验建立了UPLC-MS 法同时测定大鼠静脉注射辛芍提取物后的多指标成分的药代动力学方
法，结果表明此方法特异、快速、准确、灵敏。4.2
实验过程中对多种内标进行了考察，但许多物质的出峰时间均与内源性物质有干扰或出峰时间较晚，最后选择了黄酮类的葛根素，证明以葛根素为内标回收率稳定，出峰时间合适，与样品峰及血浆基质无干扰。4.3
药动学参数结果表明：氧化芍药苷、没食子酸、1，3-二咖啡酰基奎宁酸、3，4-二咖啡酰基奎宁
酸、4，5-二咖啡酰基奎宁酸5个成分在大鼠体内符合二室药动学模型。各物质在大鼠体内消除较快，这可能与物质的理化性质有关，且各物质的药-时
曲线面积相差较大，可能与各物质在提取物中的含量和在大鼠体内的暴露程度不同有关。
参考文献：
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贺俊杰1，2，张振海1，陈彦
1，2*
（1．江苏省中医药研究院国家中医药管理局中药释药系统重点研究室，江苏南京210028；2．南京中医药大学附属中西医结合医院，江苏南京210046）
收稿日期：2013-06-11基金项目：江苏省中医药领军人才项目（LJ200913）
作者简介：贺俊杰（1986—），男，硕士生。Tel ：（025）85608672，E-mail ：a518518100@126．com *通信作者：陈
彦，博士，研究员，研究方向：中药新剂型新技术。Tel ：（025）85608672，E-
mail ：ychen202@hotmail．com 摘要：目的研究甘草酸与脱氧胆酸钠分子自组装胶束的形成及其影响因素。方法以粒径、PDI 和Zeta 电位为指
标，考察了甘草酸与脱氧胆酸钠分子自组装胶束形成的最佳摩尔比，考察了不同温度、不同pH 等条件下胶束的稳定性；运用扫描电镜法、差示扫描量热法等分析方法对胶束的物相进行表征，并应用HPLC 法测定胶束溶液中甘草酸的量。结果
当甘草酸与脱氧胆酸钠分子的摩尔比为1?2时，所形成的胶束的载药量质量分数为49.30%，平均粒径为
（103.6?2.9）nm ，PDI 为（0.059?0.002），Zeta 电位为－（45.5?0.4）mV 。该胶束在4 37?温度范围内及pH2.0 5.5时稳定。结论本研究发现甘草酸与脱氧胆酸钠能够自组装形成胶束。关键词：甘草酸；脱氧胆酸钠；胶束中图分类号：Ｒ944
文献标志码：A
文章编号：1001-1528（2014）05-0941-06doi ：10.3969/j．issn．1001-1528.2014.05.013
Preparation and stability of self-assembling micelle based on glycyrrhizin and so-dium deoxycholate
1
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2017年初级检验技师考试《临床化学》讲义 血浆蛋白质检查
血浆蛋白质检查 一、主要血浆蛋白质的理化性质、功能和临床意义 （一）血浆蛋白质的组成 包括前白蛋白、白蛋白、α1-抗胰蛋白酶、α1-酸性糖蛋白、结合珠蛋白、α2-巨球蛋白、铜蓝蛋白、转铁蛋白、β2-微球蛋白、C-反应蛋白。 （二）功能和临床意义 1.前清蛋白（PA）：又称前白蛋白。由肝细胞合成，其半寿期很短，仅约12h。 （1）功能 1）参与组织修补。 2）运载蛋白：运输激素和维生素，如运输甲状腺激素和维生素A。 （2）临床意义 1）营养不良指标。 2）肝功不全指标：在肝炎发病早期血清前白蛋白浓度下降往往早于其他血清蛋白成分的改变。 3）急性炎症、恶性肿瘤、肾炎时其血清浓度降低。 2.清蛋白（Alb） 由肝实质细胞合成，是血浆中含量最多的蛋白质，占血浆总蛋白的57%～68%。 （1）功能 ①内源性氨基酸营养源；②维持血液正常pH； ③血浆中主要的非特异性载体，可运输许多水溶性差的物质如胆红素、胆汁酸盐、前列腺素、类固醇激素、金属离子、多种药物等；④维持血液胶体渗透压。 （2）临床意义 1）个体营养状态的评价指标： 医学认定水平：Alb＞35g/L时正常；28～34g/L轻度缺乏；21～27g/L中度缺乏；＜21g/L严重缺乏。当清蛋白浓度低于28g/L时，会出现水肿。 2）在血浆蛋白质浓度明显下降的情况下，可以影响许多配体在血循环中的存在形式，包括内源性的代谢物、激素和外源性的药物。 3）浓度升高：严重脱水、休克、饮水不足时。 4）浓度降低 摄入不足（营养不良） 合成障碍（慢性肝病） 消耗增大（恶性肿瘤、甲亢、重症结核等） 丢失增多（肾病综合征、严重烧伤、急性失血、组织炎症等） 白蛋白分布异常（门静脉高压腹水） 先天性白蛋白缺乏症（罕见） 3.α1-酸性糖蛋白（AAG）：又称血清类黏蛋白，包括等分子的己糖、己糖胺和唾液酸。 临床意义：主要作为急性时相反应的指标。 增高：风湿病、恶性肿瘤及心肌梗死患者常增高。 降低：在营养不良、严重肝损害等情况下。 在急性时相反应或用类固醇皮质激素治疗时，由于α1-酸性糖蛋白含量升高，结合以上药物的能力增强而干扰药物的有效作用。 4.α1-抗胰蛋白酶（AAT）：具有蛋白酶抑制作用的一种急性时相反应蛋白。 （1）功能：对抗由多形核白细胞吞噬作用时释放的溶酶体蛋白水解酶。 （2）临床意义：
经典咖啡配方
冷咖啡类： 1：漂浮冰咖啡 用料：冰块1杯，热咖啡150毫升，糖水1盎司，鲜奶油1袋，香草冰淇淋1小球，搅拌匙 制法：先在杯中碎冰至八分满，再倒入已加糖水的咖啡也倒八分满，加入香草冰淇淋，上面挤上鲜奶油，最后插入搅拌匙。 特点：制法简单，入口香甜口味佳，是夏天最受欢迎的咖啡之一。适合全天饮用。 2：牙买加冰咖啡 用料：热咖啡150毫升，棕朗姆酒1盎司，鲜奶油1袋，巧克力酱0.5盎司，冰块1杯，糖水1盎司 制法：摇酒器内放入糖水，咖啡，棕朗姆酒，鲜奶油，巧克力酱，加满冰块，摇匀后倒入杯中，用红，绿樱桃点缀。 特点：口味醇厚浓烈的牙买加棕朗姆酒，后劲十足，因此该饮品适合口味重的人士饮用。 3：墨西哥落日冰咖啡 用料：冰块1杯，糖水1盎司，热咖啡150毫升，鲜奶油1袋，蛋黄1只，薄荷蜜1/3盎司 制法：杯中加入碎冰至七分满，倒入已加糖水的咖啡至八分满，上面加一层鲜奶油，从旁边加入蛋黄【不能破碎】，最后加入薄荷蜜，杯口加上红樱桃点缀。 特点：味道香，凉，浓，醇。蛋黄新鲜浓稠，美味可口，造型有创意，是餐后饮品。 4：午夜香吻俄罗斯冰咖啡 用料：鲜奶油一代，冰块一杯，伏特加1/2盎司，樱桃白兰地1/2盎司，草莓汁1/2盎司，糖水1盎司，热咖啡150毫升 制法：加入碎冰至七分满，加入已加糖水的咖啡至7分满，加入伏特加，白兰地，草莓汁，挤入奶油满，杯口加上红樱桃点缀。 特点：上下两色自然形成的花纹，犹如午夜的香吻，梦幻又真实。 5：彩虹冰淇淋咖啡 用料：蜂蜜1/2盎司，红石榴汁1/2盎司，冰块1杯，鲜奶油1袋，香草冰淇淋1小球，热咖啡150毫升 制法：在杯中以此加入蜂蜜，红石榴，碎冰加至八分满，在慢慢倒入咖啡至八分满，上加一层鲜奶油和香草冰淇淋，杯口用装饰物点缀。 特点：多姿的形态，给人一种赏心悦目的感受。 6：爱迪冰咖啡 用料：热咖啡150毫升，加力安奴利口酒1盎司，冰块1杯。 制法：在杯中先倒入咖啡，加利安奴甜酒，再加冰块至九分满，杯边用红樱桃装饰。 特点：又称‘清凉咖啡’是意大利著名的香甜饮品，必定让你爱不释手。 7：墨西哥炎阳冰咖啡 用料：曼特宁咖啡150毫升，糖水1盎司，蛋黄1只，玉桂粉少许，冰块1快，鲜奶油1袋，巧克力彩珍少许，巧克力酱1/2盎司 制法：摇酒壶内倒入已加糖水的咖啡至于七分满，加入玉桂粉，蛋黄，加满冰块摇匀后倒入杯中，表面裱一层鲜奶油后淋上巧克力酱，上撒巧克力彩珍，杯边饰上绿樱桃。 特点：加入营养丰富的蛋黄的冰咖啡，甜中带香，更受大众的喜爱。 8：百合安娜冰咖啡 用料：冰块1杯，热咖啡150毫升，糖水1盎司，薄荷糖1/2盎司，金酒1/6盎司，鲜奶油1袋，巧
知识十六 主要蛋白质的理化性质、功能、临床意义.
知识十六主要蛋白质的理化性质、功能、临床意义 教学目的： 1、熟悉血浆蛋白质的理化性质、功能与临床意义； 2、掌握个别血浆蛋白质特别是血浆中的白蛋白、前白蛋白的临床意义； 3、了解疾病时血浆蛋白质的变化等。 重点：个别血浆蛋白质特别是血浆中的白蛋白、前白蛋白的临床意义。 难点：血浆蛋白质测定的临床意义；疾病时血浆蛋白质的变化。 教学方法和手段：课堂讲授为主，多媒体教学为辅，课堂提问突出重点。 授课时数：1学时 教学内容及组织： 一、血浆蛋白质的组成及功能 血浆蛋白质是血浆固体成份中含量最多、组成复杂、功能广泛的一类化合物。占血浆固体成份90%左右，目前已经研究的血浆蛋白质有300多种，分离出的纯品约100来种，除免疫球蛋白外，主要由肝细胞合成，主要功能。 1. 维持血浆胶体渗透压；清蛋白。 2. 作为某些物质的载体，起运输作用；如清蛋白能与多种物质结合（FA、胆红素），某些球蛋白具特异地运输某些物质的功能，运铁蛋白、运皮质醇蛋白。 3. 维持体液pH恒定；血浆蛋白pI一般都小于7.4是弱酸，一部分以弱酸盐形式存在，构成缓冲对。 4. 免疫功能；血浆中许多具有免疫功能的球蛋白，主要由浆细胞合成，电泳时位于γ区带，如IgG、IgA、IgM、IgD、IgE，此外，还有具有免疫作用的非特异球蛋白，如补体。 5. 凝血与纤溶作用；凝血与纤溶是一对矛盾的统一、凝血因子与纤溶因子绝大部分是血浆蛋白质，它们促进血液凝固，防止血液流失和溶解血栓，防止重要脏器的动脉栓塞。 6. 营养作用；血浆蛋白质可分解成AA，用于合成组织蛋白或氧化供能。 7. 催化作用；血浆中有许多酶类，其中部分在血浆中发挥作用，称血浆功能性酶，如凝血酶原、纤溶酶原、铜蓝蛋白、LPL、LCAT、肾素等。 二、个别血浆蛋白质 （一）前白蛋白（prealbumin，PA）分子量5.4万，由肝细胞合成，电泳时移动速度较白蛋白快，位于其前方面得名，半寿期短12h，PA是一类运载蛋白，一种能与甲状腺素结合，称为甲状腺结合蛋白，一种能与VitA结合，称为VitA 结合蛋白，常用测定方法是免疫学方法，正常参与范围0.2～0.4g /L,急性炎症，
22款特色咖啡制作特点及配方
1.维也纳咖啡: 在迷人的季节里享受舒服温和的咖啡：维也纳咖啡这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。 配制方法：将3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中，然后注深煎炒的咖啡，再加入2大匙奶油浮在上面 2.维也纳冰咖啡: 维也纳冰咖啡：制作美味冰咖啡的重点是，加水量是正常的一半进行咖啡抽提，立刻倒入有冰块的玻璃速冷。这时形成的冰冻咖啡味道将不会变淡。这个量很有魅力... 这款咖啡作为甜点心是很有意思的，取了冰激凌，将巧克力味道加入更好吃。 配制方法：在冷玻璃杯中加入冰激凌，倒入冰咖啡，在上面浮上奶油，再撒一些碎甜饼干即成 3.摩加咖啡: 由摩回咖啡和加奶油块咖啡混合而成：摩加咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。 配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒
3.摩加薄荷咖啡: 咖啡和薄荷美好的情侣：摩加薄荷咖啡“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。 配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成 4.卡普奇诺: 香味覆盖过苦味：加奶油块的咖啡这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。 配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中 6.椰子汁, 加奶油块的咖啡: 飘逸出芳香气味：椰子汁·加奶油块的咖啡带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈。 配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加1匙奶油浮在上面，撒上些熟椰子末作装饰即可
咖啡中的化学
咖啡中的化学 小组成员：许涵英，许佳森，孙泽鑫，翁子腾，杨时骅，张艺涵，郑思思，郑以豪冲调好一杯咖啡，香气从杯中升腾而上，绕上鼻尖，直沁入心中。香气四溢的咖啡中，含有多少种化学物质，又会发生多少化学反应呢？ 咖啡的历史 咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。 当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。 17世纪咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断。当时主要被使用在医学和宗教上，医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强
身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。因伊斯兰教严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。 1570年，土耳其军队围攻维也纳，失败撤退时，有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人，拿走了这袋咖啡，在维也纳开了第一家咖啡店。16世纪末，咖啡以“伊斯兰酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。相传当时一些天主教人士认为咖啡是“魔鬼饮料”，怂恿当时的教皇克莱门八世禁止这种饮料，但教皇品尝后认为可以饮用，并于祝福了咖啡，因此咖啡在欧洲逐步普及。 起初咖啡在欧洲价格不菲，只有贵族才能饮用咖啡，咖啡甚至被称为“黑色金子”。直到1690年，一位荷兰船长航行到也门，得到几棵咖啡苗，在印度尼西亚种植成功。1727年荷属圭亚那的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位在巴西的西班牙人，他在巴西试种取得很好的效果。巴西的气候非常适宜咖啡生长，从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料。 咖啡的主要成分 咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的
龙井茶当中的主要化学成分
龙井茶的主要化学成分 龙井茶的主要化学成分主要分下面4个方面 第一、茶多酚 第二、生物碱 第三、蛋白质与氨基酸 第四、维生素 【天姥绿】1、茶多酚 茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占茶叶中干物质总量的20％～35％。在茶多酚总量中，儿茶素约占70％，它是决定茶叶色、香、味的重要成分：黄酮类物质又称花黄素，是形成绿茶汤色的主要物质之一，含量占于物质总量的1％一2％；花青素呈苦味，紫色芽中花青素含较高，如花青素太多．对绿茶品质不利，会造成滋味苦涩、叶底青绿等现象；茶叶中酚酸含量较低，它包括没食子酸、茶没食子素、绿原酸、咖啡酸等。 【天姥绿】2、生物碱 茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中咖啡碱的含量最多，约占茶叶中干物质的2％～5％，其他碱类含量甚微。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。咖啡碱可作为鉴别真假茶的特征之一。咖啡碱对人体有多种药理功效，如提神、利尿、促进血液循环、助消化等。 【天姥绿】3、蛋白质与氨基酸
茶叶中的蛋白质含量占干物质总量的20％～30％，但能溶于水直接被利用的蛋向质含量仅占1％～2％。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。氨基酸是组成蛋向质的基本物质，含量占干物质总量的1％一4％。茶叶中的氨基酸有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等25种以上，其中茶氨酸含量约占氨基酸总量的50％以上。氨基酸．尤其是茶氨酸，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，与龙井荼香气形成的关系极为密切。 【天姥绿】4、维生素 茶叶中含有多种维生素，其含量占于物质总量的0.6%～1％。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K 等，其中维生素A含量较多。脂溶性维生素不溶于水．饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生紊c、维生索B、维生素B、维生素B、维生素P和肌醇等。其中、维生素c含量最多，尤以高档龙井茶含量为高，一般每100克高档龙井荼中含量可达250毫克左右，最高的可达500毫克以上。 本文档由天姥绿整理！
咖啡店饮品配方
香草拿铁：杯中倒入15ml香草糖浆，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫。焦糖玛奇朵：杯中倒入15ml焦糖糖浆，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫，最后在奶沫上面用焦糖酱做花纹装饰。 摩卡：杯中倒入15ml巧克力酱，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫，在奶沫上面用奶油转圈涂抹雪顶，然后在奶油上面淋上巧克力酱做装饰。 红茶拿铁：事先预备好煮好的红茶100ml，加入15ml蔗糖，倒入杯中，打发牛奶至65℃，缓缓倒入杯中，最后可以做些简单的心形图案。 可可冰咖啡：杯子内壁淋上巧克力酱，加满冰块，量杯中加入巧克力酱15ml，再放入30ml 浓缩咖啡，牛奶150ml搅拌均匀，倒入杯中，打发奶油塔，淋上巧克力酱。 港式奶茶：事先预备好煮好的红茶100ml，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 伯爵奶茶：事先预备好煮好的伯爵茶100ml，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 红豆奶茶：事先预备好煮好的红茶60ml，糖水10ml，三花淡奶100ml,加入60g红豆罐头充分搅拌，加满热牛奶即可。 巧克力奶茶：事先预备好煮好的红茶60ml，巧克力酱15g，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 摩卡冰沙：搅拌杯加入浓缩咖啡30ml,巧克力酱20g，牛奶60ml,冰块180g，冰沙机中搅拌，倒入杯中，打奶油，淋巧克力酱。 焦糖拿铁冰沙：搅拌杯加入浓缩咖啡30ml,焦糖酱20g，牛奶60ml,冰块180g，冰沙机中搅拌，倒入杯中，打奶油，淋焦糖酱。 百香果冰沙：搅拌杯加入百香果果泥20g,冰沙粉15g，牛奶100ml,冰块180g，搅拌，倒入杯中。 蜂蜜柚子茶：杯中加入50g蜂蜜柚子茶酱，一个红茶包，热水冲开即可。 蜂蜜生姜茶：杯中加入50g蜂蜜生姜茶酱，一个红茶包，热水冲开即可。 桂圆红枣茶：杯中加入50g桂圆红枣茶酱，一个红茶包，热水冲开，可以饰以红枣装饰。新鲜水果茶：苹果块20g，橙子片3片，柠檬片3片，金桔2个，蜂蜜20g，柠檬汁15ml,百香果果泥15g，柚子酱10g，红茶包1个，放入杯中即可。 柠檬莫吉托：杯里加青柠3片，薄荷叶5片，捣碎，加入莫西多薄荷糖浆30ml，加入冰块满杯，加入苏打水，搅拌，薄荷叶装饰 苹果莫吉托：杯里加苹果切碎30g，薄荷叶5片，莫西多薄荷糖浆20ml，莫林青苹果糖浆20ml，搅拌，加入满杯冰，加满苏打水，苹果片和薄荷叶装饰 樱桃思慕雪：搅拌杯加入50g香蕉，牛奶100ml，樱桃果糖40ml，冰块150g，淡奶油20ml，搅拌，倒入杯中 樱桃汽水：杯中加柠檬片3片，薄荷叶5片，樱桃果糖30ml，莫林蔗糖10ml，冰块加满，苏打水加满
第八章血浆蛋白质的测定(精)
第八章血浆蛋白质的测定 教学目的： 掌握：急性时相反应蛋白的概念；个别血浆蛋白质特别是血浆中的白蛋白、前白蛋白的临床意义。 熟悉：血浆蛋白质的理化性质、功能与临床意义。 了解：血浆蛋白质测定的临床意义：疾病时血浆蛋白质的变化(肝疾病)等 重点：急性时相反应蛋白的概念；个别血浆蛋白质特别是血浆中的白蛋白、前白蛋白的临床意义。 难点：急性时相反应蛋白的概念和种类 教学方法和手段：课堂讲授为主，多媒体教学为辅，课堂提问突出重点。 授课时数：6学时 教学内容及组织： 第一节概述 一、血浆蛋白质的组成及功能 血浆蛋白质是血浆固体成份中含量最多、组成复杂、功能广泛的一类化合物。占血浆固体成份90%左右，目前已经研究的血浆蛋白质有300多种，分离出的纯品约100来种，除免疫球蛋白外，主要由肝细胞合成，主要功能。 1. 维持血浆胶体渗透压；清蛋白。 2. 作为某些物质的载体，起运输作用；如清蛋白能与多种物质结合（FA、胆红素），某些球蛋白具特异地运输某些物质的功能，运铁蛋白、运皮质醇蛋白。 3. 维持体液pH恒定；血浆蛋白pI一般都小于7.4是弱酸，一部分以弱酸盐形式存在，构成缓冲对。 4. 免疫功能；血浆中许多具有免疫功能的球蛋白，主要由浆细胞合成，电泳时位于γ区带，如IgG、IgA、IgM、IgD、IgE，此外，还有具有免疫作用的非特异球蛋白，如补体。 5. 凝血与纤溶作用；凝血与纤溶是一对矛盾的统一、凝血因子与纤溶因子绝大部分是血浆蛋白质，它们促进血液凝固，防止血液流失和溶解血栓，防止重要脏器的动脉栓塞。 6. 营养作用；血浆蛋白质可分解成AA，用于合成组织蛋白或氧化供能。 7. 催化作用；血浆中有许多酶类，其中部分在血浆中发挥作用，称血浆功能性酶，如凝血酶原、纤溶酶原、铜蓝蛋白、LPL、LCAT、肾素等。 二、个别血浆蛋白质
咖啡制作课程考题1
咖啡起源于哪个国家? A. 古巴 ? B. 巴西 ? C. ? D. 海地 正确答案：C你选对了2 最初人们怎样食用咖啡? A. 咀嚼咖啡浆果 ? B. 浸泡咖啡叶 ? C. 烘焙咖啡豆 ? D.
研磨咖啡粉 正确答案：A你选对了 3 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口 ? A. 阿布扎比港口 ? B. 穆哈港 ? C. 亚历山大港 ? D. 阿巴丹港 正确答案：B你选对了 4 阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 ? A. 阿曼 ? B. 约旦 ?
也门 ? D. 卡塔尔 正确答案：C你选对了 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式 ? A. 宗教饮品 ? B. 酒类饮品 ? C. 家庭休闲饮品 ? D. 药物饮品 正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因? A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 ?
咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 ? C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地 ? D. 咖啡馆是交朋友的好地方 正确答案：A你选对了 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区 ? A. 穆哈 ? B. 爪哇 ? C. 也门 ? D. 苏门答腊岛 正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。
? A. 荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植? B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆? C. 土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖? D. 某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植 正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 ? A. 蓝瓶咖啡馆 ? B. 花神咖啡馆 ? C. 夸德里咖啡馆 ?
咖啡的化学成分
咖啡豆的化学成份相当复杂，其中又以碳水化合物所占的成分最多。咖啡豆中含有多种碳水化合物，共占生咖啡豆总重量的60%，另外还有一些蛋白质、脂肪、丹宁酸、咖啡因、矿物质及其它的微量成分；而品种、产地及收获季节，都会影响到这些成分的组成。生咖啡豆的各种成份，在烘焙过程中会起化学反应，并形成各种咖啡豆独有的风味与色泽。 1、咖啡因 咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此由于它也会促进肾脏机能帮助体内将多余的钠离子（阻碍水分子代谢的化学成份）排出体外外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不会像其他麻醉性、兴奋性物（麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类）积在体内，约在二个小时左右，便会被排泄掉。咖啡风味中的最大特点─苦味，就是咖啡因所造成的。 2、丹宁酸 经提炼，丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水。丹宁酸煮沸后会分解产生焦梧酸，使咖啡味道变差，如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有“冲泡好最好尽快喝完”的说法。通常一杯咖啡的最佳状态能保持10分钟。如果你有心，可以试一下，每一分钟，同一杯咖啡的味道是否一致，而10分钟后，咖啡与刚冲煮出来时的味道会差多少。 3、蛋白质 生豆的蛋白质含量约为13%，在烘焙时，其中的胺基酸会有不同的变动。部分会与糖类反应，形成烘焙产品特有的色泽与气味。虽然咖啡豆中含有丰富的蛋白质，但在冲煮过程中，蛋白质基本不会溶解出来，所以咖啡喝得再多，摄取的成分仍然有限，倒是咖啡渣的蛋白质含量很高，值得再利用。 4、矿物质 主要有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。 5、糖 在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，这是咖啡本身所含的糖分所造成的。烘焙后糖分大部分会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。 6.、挥发性成分 咖啡的香气主要是在烘烤中产生，咖啡生豆是闻不出什么味道的。咖啡初煮片刻，满室香气浮动，等于已经喝了一半的咖啡。咖啡香气是其吸引人的重要特性，你可以不喝咖啡，但无法抗拒它的香气诱惑。而挥发性成分正是为咖啡带来香气的基本要素。目前已知的咖啡香混合物中含有300种以上的化合物，但大多数化合物含量都很低。咖啡的香味经色谱法气体分析结果，证明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫磺化合物、苯酚、氮化合物等化合物复合而成。大致而言，脂肪、蛋白质、糖是香气的重要来源，而脂质成份则会和咖啡的酸苦调和，形成滑润的味道。因此香味的消失正意味着品质变差，香气和品质的关系极为密切。 7、脂肪 生咖啡豆中约含有13%的脂肪，在咖啡豆烘焙中，脂肪的含量会相应减少，形成一部分咖啡的挥发性成分，与咖啡香气有密切关系。熟豆在贮存过程中，因豆子中的脂肪与空气接触会发生氧化、分解等化学反应，产生一些具有不良气味的化合物，影响咖啡豆的风味。所以咖啡豆在贮藏时，要避免与空气接触，以保持品质。但并不是抽真空就好，咖啡豆本身也
血浆蛋白的测定及临床意义
血浆蛋白的测定及临床意义 一、血浆蛋白质测定方法的进展： （一）、比色法：例如总蛋白的测定方法：双缩脲反应法；白蛋白的测定方法：溴甲酚绿法。 （二）、电泳法：是进一步分离蛋白质的方法。 （三）、免疫测定法：是利用抗原抗体反应检测标本中微量物质的分析方法。 特点：（1）特异性好：即某一抗原只与其相应的抗体起反应。 （2）敏感性高，可检测出纳克（ng）水平的的量。 免疫测定法包括： 1、免疫扩散法：敏感度在ug/ml，因此只能用于检测含量较高的蛋白质。且操作 繁琐、时间长，需18-48小时。 2、免疫电泳法：是区带电泳与免疫扩散相结合的方法。一般不能定量，仅用于检 测异常蛋白成分。 3、免疫浊度法：基本原理是：当可溶性抗原与相应抗体特异结合，在二者比例合 适，并有一定浓度的电解质存在时，可以形成不溶性的免疫复合物，即沉淀反 应。 二、免疫浊度法的原理： 免疫浊度法可分为透射免疫比浊法和散射免疫比浊法。 1、透射免疫比浊法：当一定波长的光线通过抗原抗体反应混合液时，被形成的免 疫复合物反射、遮挡或吸收而减弱。在一定范围内，吸光度（A）与IC量呈正 相关。因此当抗体量固定时，根据吸光度可计算出抗原量。要求形成的IC达到 一定的数量，而且分子颗粒较大，否则难以精确测定，因此检测灵敏度相对较 低。 2、散射免疫比浊法：光线通过检测溶液时，被反应形成的抗原抗体复合物折射而 部分偏转，产生散射光，散射光强度（I）与样本的IC量、散射夹角（θ）成 正比，而与入射光波长成反比。 散射免疫比浊法又可分为终点散射比浊法和速率散射免疫比浊法 （1）终点散射免疫比浊法：当反应达到平衡时进行检测，通常需10-30min，且灵敏度较低。 （2）速率散射免疫比浊法：由于抗原与抗体结合形成免疫复合物的速度在单
萝卜的化学成分 (1)
萝卜的化学成分，营养成分, 萝卜（Raphanus sativus L）又称莱菔、雹突、芦菔、菜头等，属十字花科1年生或2年生草本植物，其为药食两用[1]。其根、叶、种子都可入药；。萝卜以鲜根、叶子、成熟种子入药。鲜根药名为菜菔，辛、甘、凉，具抗菌、抗病毒、消食、下气、化痰、止血、利尿等作用；叶子药名为菔叶，可消食理气、清肺利咽、散痰消肿；种子药名菜菔子，具有抗原微生物、解毒、降压、消食、降气化痰等功效。[2] 化学成分 1、莱菔根含有的化学成分：主要有糖类（葡萄糖，蔗糖，果糖），部分含脂肪酸，酚酸-主要是带酚类基团的有机酸及少数黄酮类成分（香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸）和多种氨基酸[4]，硫代葡萄糖苷酯（glucosinolates，GSL，简称硫苷）[5] 2、莱菔叶含有的化学成分：硫代葡萄糖苷酯（glucosinolates，GSL，简称硫苷）；根据Yoshiaki Takaya对莱菔叶的抗氧化作用的而研究，分离得到：山奈酚-3,7-O-α-L-二鼠李糖苷，山奈酚-3-O-α-L-鼠李糖苷-(1，4)-β-D-葡萄糖苷，芥子酸甲酯，1,2-二芥子酸基-β-D-葡萄糖苷，1-芥子酸基-β-D-葡萄糖苷，1-阿魏酸基-β-D-葡萄糖苷以及两种芥子酸的蔗糖酯。[3] 3、莱菔子含有的化学成分：主要含脂肪酸（棕榈酸、亚油酸、9-十八烯酸、硬脂酸、11-二十烯酸、花生酸、芥酸，十二-烷酸、15-二十四烯酸）；脂肪油，挥发油（甲硫醇，α-β-乙烯醛、β-γ-乙烯醇等）；含有少量γ-谷甾醇及β-谷甾醇，正三十烷，氨基酸，糖，维生素（Vc B1 B2 E）以及辅酶Q，抗菌蛋白质，新花色苷类成分[3]。以及硫代葡萄糖苷酯（主要的硫苷有：4-甲基亚磺酰基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷Glucoraphenin 脂肪类，4-羟基吲哚-3-甲基硫代葡萄糖苷4-hydroxyglucobrassicin 脂肪类， 4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷 Glucoraphasatin 脂肪类，
咖啡营养成分
?咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一"提神"功效特别受欢迎。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠，也有些人饮用过多的咖啡，就会神经紧张、过度亢奋，但也有很多人不会受到丝毫影响。一旦了解了人体对咖啡因的反应，我们就可以用它来满足自身的需要。在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡，一定能减轻疲劳。 ?丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有"冲泡好最好尽快喝完"的说法。 ?脂肪：咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析后发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化许学变化味道香味都会变差。蛋白质：卡洛里的主要来源是蛋白质，而像是滴落式冲泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。 ?糖份：在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。 ?矿物质：有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆，因位较无法尝到咖啡的风味。
咖啡的主要成分
咖啡的主要成分 咖啡因： 有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 丹宁酸： 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 脂肪： 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，会散发出约四十种芳香物质。 蛋白质： 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 糖： 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。 纤维： 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 矿物质： 含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。 咖啡豆的加工
去皮 利用机械、人手或其他[5]方式将果皮与大多数的果肉去除。 发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫。含水量过高也会造成咖啡的酸度偏高。 烘焙 咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味。 从生豆、浅焙、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来，质地也变得爽脆。在生豆中，蕴涵大量的氯酸，随着烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸，如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸。 浅焙：当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，一般做为罐装咖啡使用。 中焙：咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。在20分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色，称为full-city roast，这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点。 深焙：咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷，最适合酝酿强劲的意大利特浓咖啡Espresso style coffee，所以又称为意式烘焙法。对咖啡因敏感的人，不妨选用深焙的豆子，因为在深焙的过程中，咖啡因会慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯特浓咖啡中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半。
血浆蛋白质
第十三章血液的生物化学 概述 1．血液的组成 ⑴血浆(plasma) ：离体血液加入抗凝剂，离心沉降血细胞等有形 成分后的上清液。 ⑵血细胞：红细胞，白细胞，血小板 2．血清(serum) ――血液凝固后析出的淡黄色透明液体 述：正常人的血液含水约81%-86%，其余为可溶性固体和少量的氧、二氧化碳等气体。可溶性固体成分非常复杂，主要包括蛋白质、非蛋白含氮物质、不含氮的有机化合物及无机盐等。 3．血液的固体成分 ⑴无机物：以电解质为主 述：血液中含有多种无机盐，它们主要以离子状态存在。重要的阳离子有Na+、K+、Ca2+、Mg2+等，重要的阴离子有Cl-、HCO3-、HPO42-等。这些离子在维持血浆晶体渗透压、酸碱平衡以及神经肌肉的正常兴奋性等方面起重要作用。 ⑵有机物：蛋白质、非蛋白质类含氮化合物、糖类和脂类等 ①非蛋白氮（NPN）――血液中非蛋白含氮物质中所含氮的总称述：NPN主要包括尿素、尿酸、氨基酸、氨、多肽和胆红素等，其中尿素含量最多。约占NPN总量的一半。在临床上血液尿素氮（BUN）常作为判断肾脏排泄功能的指标。 ②不含氮的有机化合物 述：血液中不含氮的有机化合物主要有葡萄糖、乳酸、酮体、脂类等。它们的含量与糖代谢和脂类代谢密切相关。 血浆固体成分中，所占比例最大的物质是血浆蛋白质。
第一节血浆蛋白质 一、血浆蛋白的分类 1．概念：指血浆含有的蛋白质，是血浆中的主要的固体成分。2．总浓度：70～75g/L 3．分类 述：血浆中共有200多种蛋白质。按不同的分类方法可将血浆蛋白质分成不同的组分，常用的方法有盐析法、电泳法及按生理功能分类法。 （一）盐析法 1．概念：根据血浆蛋白质在不同浓度的盐溶液中溶解度的差异而加以分离的方法。 2．分类：此法可分为清蛋白、球蛋白、纤维蛋白原等几部分，其中清蛋白/球蛋白(A/G)为1.5－2.5:1。 （二）电泳法 1．概念：利用各类血浆蛋白质分子大小不同，表面电荷不同，在电场中泳动速度不同而加以分离的方法。 2．分类：以醋酸纤维素薄膜为支持物，可将血浆蛋白质分为清 蛋白、α 1球蛋白、α 2 球蛋白、β球蛋白、γ球蛋白等 五个组分。（幻灯6）如用分辨率更高的电泳方法， 可将血浆蛋白质分成数十种组分。 （三）按生理功能不同，可将血浆蛋白分为清蛋白、免疫球蛋白与补体、糖蛋白、金属结合蛋白类、脂蛋白类、血浆 酶类等六类。
咖啡店饮品配方
香草拿铁： 杯中倒入15ml香草糖浆，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫。 焦糖xx： 杯中倒入15ml焦糖糖浆，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫，最后在奶沫上面用焦糖酱做花纹装饰。 摩卡： 杯中倒入15ml巧克力酱，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫，在奶沫上面用奶油转圈涂抹雪顶，然后在奶油上面淋上巧克力酱做装饰。 xx拿铁： 事先预备好煮好的红茶100ml，加入15ml蔗糖，倒入杯中，打发牛奶至65℃，缓缓倒入杯中，最后可以做些简单的心形图案。 可可冰咖啡： 杯子内壁淋上巧克力酱，加满冰块，量杯中加入巧克力酱15ml，再放入30ml浓缩咖啡，牛奶150ml搅拌均匀，倒入杯中，打发奶油塔，淋上巧克力酱。 港式奶茶： 事先预备好煮好的红茶100ml，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 xx奶茶： 事先预备好煮好的伯爵茶100ml，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 红豆奶茶：
事先预备好煮好的红茶60ml，糖水10ml，三花淡奶100ml,加入60g红豆罐头充分搅拌，加满热牛奶即可。 xx奶茶： 事先预备好煮好的红茶60ml，巧克力酱15g，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 摩卡冰沙： 搅拌杯加入浓缩咖啡30ml,巧克力酱20g，牛奶60ml,冰块180g，冰沙机中搅拌，倒入杯中，打奶油，淋巧克力酱。 焦糖拿xx： 搅拌杯加入浓缩咖啡30ml,焦糖酱20g，牛奶60ml,冰块180g，冰沙机中搅拌，倒入杯中，打奶油，淋焦糖酱。 百香果冰沙： 搅拌杯加入百香果果泥20g,冰沙粉15g，牛奶100ml,冰块180g，搅拌，倒入杯中。 蜂蜜柚子茶： 杯中加入50g蜂蜜柚子茶酱，一个红茶包，热水冲开即可。 蜂蜜生姜茶： 杯中加入50g蜂蜜生姜茶酱，一个红茶包，热水冲开即可。 xx红枣茶： 杯中加入50g桂圆红枣茶酱，一个红茶包，热水冲开，可以饰以红枣装饰。 xx水果茶：
自制速溶咖啡
自制速溶咖啡 速溶咖啡有些地方也叫做即溶咖啡，英文名为InstantCoffe，速溶咖啡的制作是从焙炒的咖啡豆里面把咖啡的有效成分提取出来，然后需要把这些有效成分干燥后变成粉末，作用在于我们可以直接用水将这些咖啡有效成分做的粉末冲出来变成咖啡饮料直接就可以喝下去了。 速溶咖啡的特点就是使用起来非常的方便，不会想我们平时煮咖啡那么的麻烦，在我们忙碌的上班时间可以提供很大的方便，让我们随时随地都可以享受咖啡带给我们的乐趣。那么我们是不是自己就可以制造速溶咖啡呢? 在中国，速溶咖啡的用途很广，除了供个人自行冲泡用途以外，在食品加工业中，可以制成咖啡饮料、三合一咖啡粉及各种咖啡口味的种种食品，如糖果、调味乳、布丁、果冻、冰品及烘焙食品等，是国内重要食品原料之一。 速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，其生产流程一般为： 预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥 预处理：是去除杂质; 培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质; 磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中;
通过真空浓缩，便于干燥工序; 干燥：是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。 上文我们了解了速溶咖啡的由来，速溶咖啡的特点就是能够提供我们方便，我们想要随时随地和咖啡的话当然应该选择速溶咖啡，上文还向我们介绍了如何制作速溶咖啡，喜欢咖啡又怕煮咖啡麻烦的朋友，可以自己弄出速溶咖啡来。
人血浆清蛋白的生理功能分析
人血浆清蛋白的生理功能分析 【摘要】人体血浆中蛋白质含量最为丰富的就是清蛋白（albumin），它的蛋白质含量占据血清总蛋白量的50%以上，分子量大概为69万道尔顿。临床医学上，人血清蛋白的制剂具备非常重要的生理功能，因此其临床应用比较广泛，例如发生大面积烧伤的24 小时后、肾透析治疗、脑水肿、急性创伤性休克、伴随肝昏迷的急性肝功能衰竭和血液置换治疗等临床实践中，人血清蛋白起到良好的疗效。但是由于对人血清蛋白的相关生理功能尚未确切了解，因此导致临床应用上经常出现不合理利用问题出现，本文通过仔细分析人血浆清蛋白的生理功能，进而具体分析临床上应用人血浆清蛋白情况。 【关键词】人血清蛋白；生理功能；临床应用 1前言 人血浆清蛋白（albumin）是人血浆含量最多的蛋白质，约45g/L，占血浆总蛋白的60%。人血浆清蛋白基因位于第4号染色体上，其初级翻译产物为前清蛋白原（preproalbumin）。[1]医学上，1940年人血清蛋白的生物制剂开始应用于临床救治。其具备明显的生理功能，主要表现在属于载体，能够输送各种分子、维持血浆胶体渗透压、代谢产物解毒以及再加工，临床上重点应用于治疗低蛋白血症。最近10年来，人血浆清蛋白的应用范围逐渐增广，用药剂量也相应增多，但是由于对人血清蛋白的相关生理功能尚未确切了解，因而不可避免出现许多不合理用药现象。这不但不能改善病人病况，还由于该药物价格昂贵而导致患者负担过重，因为有必要详细了解人血浆清蛋白的生理功能，并且按照功能的应用要求进行应用，为临床合理用药提供参考。 2人血清蛋白的合成与分解 清蛋白由585个氨基酸组成的一条多肽链，含17个二硫键，分子量约为概为69万道尔顿。[2]人体中，只有肝脏可以合成清蛋白，大约每天合成12~14g，约占肝脏分泌蛋白的50%。清蛋白的分子呈椭园形，每个分子的长短轴分别为150和38，较球蛋白和纤维蛋白原分子对称，故清蛋白粘性较低。在人体自然合成清蛋白的过程中，存在的影响因素有：甲状腺激素与可的松的水平；内环境的胶体渗透压。人体内的清蛋白合成量无固定数量，但其在体内也不能储存。每一个成年人体内的清蛋白总含量约为300克，而大概40%会存在于血浆交换池里，剩余60%会处于血管外组织。[3]人体每天大概有4%清蛋白自动分解，半衰期为20~22天。目前对于确切影响清蛋白分解的因素还未完全有定论，具体的分解位置也尚未确定。 3人血清蛋白的生理功能 人血清蛋白存在多种重要的生理功能，包括输送各种分子、维持血浆胶体渗透压、代谢产物解毒以及再加工等。
速溶咖啡中的食品添加剂
速溶咖啡中的食品添加剂 【摘要】速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡是一种粉末状颗粒，能够很快的溶化在热水中，因方便快捷，受到广大欢迎。那么，咖啡中有哪些食品添加剂，各自又有什么作用？本文就速溶咖啡中含有哪些食品添加剂进行阐述，并探讨各食品添加剂的作用。 【关键词】速溶咖啡食品添加剂作用 【正文】在我身边，喝速溶咖啡的同学越来越多，对咖啡的非议也越来越多。我们都知道咖啡有提神作用，但是因为咖啡中加入了食品添加剂，而大多数人都不了解食品添加剂，因此，对咖啡的认识也越来越不客观，那么，咖啡中有哪些食品添加剂？对人体是否有危害？带着问题，从这些方面我开始了解速溶咖啡。 1. 速溶咖啡的制作工艺 速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，其生产流程一般为： 预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥 （1）预处理：是去除杂质； （2）培炒过程中咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应，形成特有的咖啡芳香物质； （3）磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中； （4）通过真空浓缩，便于干燥工序； （5）干燥：是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发（在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发），这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因1。 2.速溶咖啡中的食品添加剂 2.1咖啡中允许使用的食品添加剂总述2 序号 名称 允许使用该种添加剂的食品名称 添加剂功能 执行该种添加剂限量标准的地区 最大允许使用量（g/kg） 1、 琥珀酸单甘油酯 茶、咖啡、植物饮料类 乳化剂 中国大陆 2.0 2、 聚甘油脂肪酸酯 茶、咖啡、植物饮料类 抗结剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂 中国大陆 5.0 3、