羊肉汤调料配方的做法

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生活常识分享羊肉汤调料配方的做法

导语：羊肉汤是很多人喜爱的选择，尤其是中老年人很喜欢这类汤，羊肉汤含有的营养元素丰富，对这类汤选择可以放心进行，它对身体各方面都是没有任

羊肉汤是很多人喜爱的选择，尤其是中老年人很喜欢这类汤，羊肉汤含有的营养元素丰富，对这类汤选择可以放心进行，它对身体各方面都是没有任何损害，而且长期选择，利于身体各方面发展，那羊肉汤调料配方都有什么呢，制作羊肉汤，它的调料制作也是很关键的，下面就详细介绍下。

羊肉汤调料配方的做法：

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

营养价值

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块

滋补羊肉汤

滋补羊肉汤

调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙

制作过程：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;

正宗单县羊肉汤做法全揭秘

正宗单县羊肉汤做法全揭秘 特点: 色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻。 此菜详细做法与配料由特级厨师,现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供。与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼制作方法可见上一菜谱介绍。 原料: 单县剔骨青山羊肉15干克,鲜羊骨12.5干克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。调料: 生羊油 2干克,白芷 125克,草果 50克,桂皮 150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块 100克,盐 50克,丁桂面 30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水 150克。 自注: 1、丁香面、桂子面按1:l的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法: 将花椒25克,白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。 制作方法: (1)鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小时,入6090℃的温水锅中大火烧开,反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 (2)锅内放入清水25干克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水 1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,人白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入,再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。 (3)捞出煮熟的羊肉晾凉,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装人碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀,后分别装入60个碗内,淋上香油,跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉)。 制作关键:

如何正确的喝羊肉汤喝羊汤禁忌养生常识

如何正确的喝羊肉汤喝羊汤禁忌养生常识冬主肾，也就是说冬季养生重点是养肾补肾，水对应肾，如有腰膝酸软、水肿、尿频、记忆力减退、易感风寒、无故大量脱发等症状时，就需要养肾了。冬季是喝羊肉汤的最佳季节，当然其他季节也可以喝。并不是所有的人都适合喝羊肉汤，正确的方法是要认清自己是什么体质然后再决定是否喝?喝多少。 一、如何正确的喝羊肉汤 (一)、不同体质因体选方 1、气虚体质： 气虚的人肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗不耐寒热。此汤温中益气，气虚体质者冬季可常服;但羊肉滋腻，气虚者消化功能稍弱，一次不宜食用过多。 2、血虚体质： 血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便

不利。此汤甚补，但血虚者服用此汤易上火，注意配合食用其他凉性膳食;若上火则停服。 3、阴虚体质： 阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此汤对阴虚者不甚适合，只能偶尔服用。 4、阳虚体质：

阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此汤正合适，只要饮用后没有不适，可常佐餐。 (二)、不同年龄食补各异 1、青少年： 青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，偶尔可服用，多服易上火。 2、中壮年： 隆冬季节可作为温补驱寒药膳日常食用，注意不宜过频。

3、老年人： 阴虚便秘者少食;阳虚老年人可多服，但每次量宜少。 二、羊肉汤做法 做法一： 材料：羊肉、羊骨架、羊杂、葱、姜 做法： 1、先把羊肉、羊骨架洗干净，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、

羊杂煮熟，捞出切成片，备用。 2、把羊骨架放锅里，加满清水，熬熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了。 3、放些葱姜，继续熬直至汤变成乳白色。熬汤一定要舍得花时间。 4、把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。 小贴士：此汤属热性，可以温胃御寒，益肾补阳，但喝多了容易上火。

单县的羊肉汤导游词精选

单县的羊肉汤导游词精选 单县的羊肉汤导游词 单县(ShànXiàn)：地处山东省西南隅、鲁豫皖苏四省结合部，位于东经115度48分116度24分和北纬34度34分34度56分之间，总面积1702平方公里。 属北温带黄河冲积平原，四季分明，光照充足，平均气温摄氏度，无霜期213天，降雨量毫米，境内旷野坦荡，地阜物华。它居于鲁、苏、豫、皖四省交汇处，自古就是沟通中原和华东的要道。济商公路、定砀公路、菏徐公路、单虞公路。青郑铁路横跨单县境内。在距县城80公里范围内，有2个火车站、没有飞机场，交通方便。名胜有百狮坊、百寿坊等。 来单县肯定要喝这里的羊肉汤，单县羊肉汤：已有200多年的历史，是单县最有代表性的传统名吃。单县羊肉汤的的特是：“色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常”。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等，达72种之多。 单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶

羯”、"蒙羊”等青山羊肉。烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧开(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和盐适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。 单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察，都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。而且，单县羊肉汤也进了当代诗人、作家陈运和诗歌《吃在菏泽》。单县羊肉汤最吸引人的就是那一层红油了。它的做法是：将生羊油和干辣椒与羊肉一起下锅煮，煮熟之后，将羊油和干辣椒捞出，一起剁碎后再单独下入一锅中烧开，用笊篱将辣椒皮捞出，锅中剩下的就是红油了。这样做出的红油晶莹透亮，微辣却见不到一点辣椒。为了取食方便，通常会将做好的羊油倒进碗里，冷凝后结成块，用时根据口味掰下一块即可。 还有著名景点：

牛肉汤与羊肉汤的配方

牛肉汤与羊肉汤的配方 特色牛肉汤的做法 汤底配料： 味精、盐、整椒、整葱、整姜、料包、牛骨、牛肉、辣油 辣油的做法： 把粉碎的辣椒放在烧开的牛油里滚开，然后马上捞出，出去油渣然后冷却，成块状即可 牛油的做法： 用肥牛板切碎放入锅中炼的油出去肉渣就是牛油 牛肉汤的做法： 放入牛骨、牛肉、料包（可反复使用三到四次）、整姜、整椒、整葱、加水至没过肉，旺火烧沸，撇去血沫；另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加适量水，沸后再撇去浮沫，烧开，然后放入味精、盐，烧开到牛肉全熟之后，把牛肉捞出，切成薄片，然后把辣油放入汤中，烧开至汤中有红红的一层油即可 牛肉汤店的菜单： 牛肉汤（豆皮） 牛肉汤（粉丝） 牛肉面（面条） 素饼 羊肉汤是常见的家常汤之一，那么羊肉汤怎么做呢？羊肉汤的做法有很多种，在这里就给大家介绍些比较有名的羊肉汤做法。 羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤） 汤的配料： 羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 制作方法： 1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用； 2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫； 3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可； 4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 汤的特点： 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美， 汤的功效： 1.有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用； 2.有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食； 3.补虚壮阳，温中暖下。 羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤） 汤的配料： 羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。 制作方法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝； 2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。 汤的特点： 汤鲜肉美，补而不燥。 汤的功效： 1.补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾； 2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

[补肾羊肉汤的做法]滋补羊肉汤的做法

[补肾羊肉汤的做法]滋补羊肉汤的做法 滋补羊肉汤的做法1 材料 用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。 做法 1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。 2、所有药物用纱布袋包好，放入锅中。生姜、葱白、胡椒也同时下锅，加入清水适量。 3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。 功效 大补菜肴，有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。 滋补羊肉汤的做法2 材料 羊肉(带皮带骨的羊腿或羊排)1000g，当归60g，生姜100g，水14杯。 盐1.5小匙。

做法 1. 羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。 2. 生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。 3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。 注： 1. 煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。 2. 如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。 3. 由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮;纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。 滋补羊肉汤的做法3 材料 主料：羊肉500克。生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。 做法 当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用文火炖1小时，羊肉熟透即成。

单县羊肉汤培训资料

单县羊肉汤培训资料 目录 1、历史起源 2、菜品特色 3、做法 选料 制作 分类 注意事项 4、风味特点 5、营养价值 6、未来发展 制作单位：安阳悠悠香小吃培训学校 制作地址：河南安阳大西门花市街28号

一、历史起源 单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。其创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。 单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。 1935年春，单县羊肉汤的正宗传人周永歧、吕运法、窦保德共同出资，在单县刘隅开办“三义春羊肉汤馆”。因为其时在春天，《三国演义》中又有“桃园三结义”的典故，遂取字号为“三义春”。为使字号更加响亮，他们专门请当时曾留学日本，在单县湖西一带颇有名气的文人陈布经先生在长三尺、宽六寸（意为“三人六六大顺”）的花梨木牌匾上题写了“三义春”三个隶书大字。三人还对招牌进行了浅雕、着漆、包铜角，以使其看上去更为醒目，易长期保存。遗憾的是，在“文革”中，牌匾被红卫兵视为“四旧”砸毁。周永歧是徐家的徒弟，师承徐家羊肉汤第七代传人徐东秀，他13岁就学制羊肉汤，不仅得到了徐家的真传，后手艺不断加以创新提高，逐渐创出自己的独特风味，在食客中有着很好的口碑。其调料齐全，色泽光亮，汤汁味美、营养丰富，在单县及周边地区迅速打响。当时所经营的汤种类花样繁多，著名的“天花（羊脑）汤”，有健脑明目之功；“口条汤”，有壮身补血之能；另外还有三孔桥汤、马蜂窝汤等共72个品种。再加上服务周到热情，生意日渐兴隆，也以其技艺之精湛而声名远播。周永歧又培养了王德田、刘允魁、韩令臣、谢成礼、毛献文等。为单县羊肉汤的发展做出了贡献。 1936年，国民党山东省主席韩复榘来单县品尝了羊肉汤，临走时特意装了七坛子，每坛50斤，用汽车运到沈鸿烈处赏军。1948年12月20日，刘伯承、陈毅来单县。 建国后党和国家领导人胡耀邦、乔石、杨得志等相继来单县，都品尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。1999年12月2日至3日，胡锦涛视察单县，单县人民以单县羊肉汤热诚招待。单县羊肉汤由于受羊、水和熬制技术的限制，20世纪八十年代以前发展扩散较慢。近20年来，已发展到苏鲁豫皖和东北及北京等地。 二、菜品特色 单县羊肉汤名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、唧唧菜汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。 三、做法 选料 单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料 ，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂

单县羊肉汤的正宗做法

单县羊肉汤的正宗做法 走在大街上，你会发现经营单县羊肉汤的饭店不少，但细细品尝滋味，正宗的却没几个。今天为大家解密单县羊肉汤正宗做法，和它的搭档木炭盖炉烧饼的做法。 原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。 调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。 制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。 特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。 备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。 制作关键：1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。 2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。 3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。 果木炭盖炉烧饼 原料：民天牌中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。 调料：香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5克。 制作：1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。 2、面粉放盆内加40℃温水（冬季50℃），泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布饧发30分钟（冬季须放温暖处放置）。 3、将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条，用手按扁，然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀，从尖的一头掐面团5克，捏扁按在抹馅料的面片上，上抹馅料，再从尖的一头掐面团5克，捏扁放宽的一头面片上，再抹馅料，然后将抹馅料的重叠面片包裹收口，将包好的面团收口向下放在面板上。 4、包好的面团用刀按扁成直径9厘米、厚1.5厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度30度的刀花16刀，将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放一圆盘内，无花面朝上，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面上，然后把面饼再翻入另一手心内，用手指粘芝麻均匀拍按在有刀花的一面，再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上，快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。 5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9厘米，厚2厘米时，用炉铲和饼托取下即可。 特点：色泽金黄，外酥里嫩，酥香可口。

中国四大羊汤

中国四大羊汤 羊肉汤，可不是只有西北人爱吃，中国各地可都有它的影子，今天说的就是中国最有名的4大羊肉汤。 山东单县羊肉汤：是山东著名的羊肉汤传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。目前，市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品，但还没有单县羊肉方便面的产品。大多方便面厂自己并不生产调料包，所用调料包全部是外购。羊肉方便食品企业可以考虑同方便面厂合作，为方便面厂提供“单县羊肉方便面”的汤料包，或者外购方便面厂的面饼，包装成“单县羊肉方便面”。这种羊肉方便面产品在山东、河北对消费者会有很大的亲和力和吸引力。 江苏苏州藏书羊肉汤：姑苏羊肉汤出藏书，美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉汤而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常喝羊肉汤可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬喝羊肉汤赛人参，春夏秋食亦强身。 四川简阳羊肉汤：著名羊肉汤传统美食，在四川和重庆家喻户晓，目前尚无工业化产品。“简阳羊肉汤方便面”也是一个很有市场开发前景的产品。 内蒙古海拉尔羊肉：也是无膻羊肉汤。据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思，喝了野韭菜的羊肉汤味极其鲜美，且无膻腥之气，是羊肉中之上品。 一．山东单县羊汤

山东“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今，已有近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。 1. 渊源 单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一带， 他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。八十年代，即被收入中国名菜谱。单县羊肉汤的成名与其优越的地理位置是分不开的。单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县交界，南有黄河故道，北有贯穿全境的大沙河，这里水草丰美，绿树成阴，阳光充足，气候湿润，是一个天然的优良牧场。单县羊肉汤选用的羊肉就是当地的青山羊，青山羊肉质鲜嫩，外地的羊肉是绝对熬制不出单县羊肉汤的味道的。单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位元帅回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。 2 特色 采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200 多年制作历史。 色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带

羊肉汤怎么做3种美味营养羊肉汤做法步骤

羊肉汤怎么做3种美味营养羊肉汤做法步骤 羊肉汤的做法是很简单的，只要你备齐足够的材料，做出的羊肉汤味道就会非常好喝，绝对不亚于羊肉馆做出的汤品。以下内容是小编为您精心整理的羊肉汤怎么做，欢迎参考！ 羊肉汤怎么做 原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。 做法：1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。 2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。 3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。 4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。 5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。 6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。 7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样

汤就变味了。 8、放入一丁点咖喱粉。 9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。 10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。 11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。 事实上，羊肉汤的做法是很简单的，只要你备齐足够的材料，做出的羊肉汤味道就会非常好喝，绝对不亚于羊肉馆做出的汤品。另外，如果您喜欢煮羊肉汤的时候放点青菜、萝卜什么的就可以了。 3种美味营养羊肉汤做法步骤 羊肉汤面 这道汤面的精髓在汤里，用原汁羊肉汤做碗底，味道醇厚;只加葱花提味即可;非常简单。 材料 熟羊肉40克，羊肉汤3汤匙，干面条200克，青葱1棵，盐1茶匙，味精1/2茶匙 做法 1.将煮好的羊肉切薄片，青葱切葱花备用。 2.分两个面碗，加羊肉汤打底，再加盐、味精，做好碗底备用。 3.开水下锅煮面，面条至9成熟时起锅入碗(如果碗中汤不够加点面汤也可)。 4.将切好的羊肉和葱花浇顶即成，上桌时拌匀即可享用。

百寿坊单县羊肉汤

百寿坊羊肉汤是山东百寿坊食品有限公司研制的独一无二的快捷方便名吃食品，风味独特、真空包装、携带方便，制作工艺、包装设计先后荣获六项国家发明专利，产品先后获“中国名牌产品”、“中华著名特产”、2004年全国大京九农副产品交易会“优秀展品奖”、公司获“山东省消费者满意单位”、“山东省食品诚信单位”、“山东省肉类食品行业先进单位”等称号。百寿坊商标被评为“山东省著名商标”，销售网络已覆盖21个省、市。 山东百寿坊食品有限公司建于1999年，是迅速发展起来的高科技民营企业。2000年在省工商局注册为山东百寿坊食品有限公司。公司占地面积59940平方米，有20000平方米出口欧盟标准的牛、羊宰杀生产线和全国独一无二的羊肉汤生产车间。公司下设生产部、质检部、营销部、财务部、连锁加盟部、人力资源部、办公室，现有员工291人，其中专业技术人员58人，高级工程师2人，高级经济师1人，各类中级职称21人。公司拥有资产总额2600万元，固定资产1200万元，是省市“重合同，守信用”企业，连续三年被省、市评为龙头企业和明星企业。 主导产品 公司主导产品是百寿坊羊肉汤系列食品，是国家少数民族产品定点生产单位，由菏泽伊斯兰协会监制生产。为了尽快把百寿坊羊肉汤真正做为天下第一汤，公司建造了高标准的百寿坊羊肉汤馆，被市政府命名为“菏泽市下岗再就业培训基地”。 项目简介 该项目占地35000平方米，建有符合出口标准的牛、羊宰杀生产线，对单县优质青山羊及鲁西大黄牛进行精选、分割、加工，生产蛋白质含量高，脂肪含量低的牛、羊肉产品。该项目投产后，年屠宰加工牛、羊肉能力达5000吨，同时，年产副产品医用吸收性缝合线 500万米，肝素肭300公斤。本项目畜产品加工建设规模大，起点高，带动力强，在公司原有基础上进行技术改造和设备引进，加快在畜产品加工、保鲜、储运等环节上的技术创新步伐，根据市场需求，本项目以肉类加工为重点，大力开发分割肉、冷鲜肉、小包装及快餐食品，促使肉类上市产品多样化。把中国传统风味肉制品的生产工艺与西式肉制品的生产机械紧密结合，实现肉类产品加工现代化。同时搞好副产品医用吸收性缝合线，肝素肭的综合利用，实现多次转化增值。 市场前景

浅析山东美食国际市场形势以单县羊肉汤为例本科学位论文

目录 中文摘要 ................................................................. I ABSTRACT ................................................................ II 引言 (1) 一、山东美食国际市场化发展概述 (2) （一）山东美食买方市场分析 (2) （二）山东美食卖方市场分析 (2) 二、山东美食出口现状与存在的问题 (3) （一）山东美食企业出口的现状 ............................ 错误！未定义书签。（二）山东美食企业出口存在的问题 .. (4) 三、单县百寿坊羊肉汤开拓国内市场的经验启示 (5) （一）以客户为中心，细化国内市场 (5) （二）加强质量管理 (6) （三）注重产品售后服务 (7) 四、山东美食拓展国际市场的对策 (7) （一）自主研发，创自主品牌 (8) （二）多渠道开拓国际市场，积极促进国际市场多元化 (8) （三）积极应对贸易保护 (9) 结束语 (100) 参考文献 (111) 谢辞 (122) 注释 (133)

中文摘要 中国进入WTO以来，其机械产业、文化产业、通信产业及食品产业借此迅速发展起来。在后来的不断进展中，我国的产业国际市场不断变形、创新、重新组合，最后达到产业市场高峰。据统计，2013年底，山东省食品类商品出口180.56亿美元，占全省出口额的11.1%，约占全国食品类商品出口的28.1%。2003年初，单县百寿纺羊肉汤开始进入国际市场，由开始的184万出口额做起，凭借着自己的美食专业，良好的企业环境，不断做强做大。它的成功之路值得我们很多作坊企业模仿。本文首先分析了美食的国际市场，中华美食的出口现状及问题，面对的问题及机会，然后以单县百寿纺羊肉汤为标本，斟酌它在国内及国际市场开发的成功经验，最后为山东美食开拓国际市场提出对策及建议，为山东美食走进世界作出一份贡献，为山东美食找出适合其国际市场化的思路与策略做出努力。 关键词：山东美食国际化市场出口策略

正宗单县羊肉汤配方

正宗单县羊肉汤配方 原料：剔骨山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。 调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。 制作： 1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎

油过滤掉）。 特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。 备注： 1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。 单县羊肉汤果木炭盖炉烧饼 原料： 民天牌中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。 调料： 香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5克 制作： 1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。 2、面粉放盆内加40℃温水（冬季50℃），泡打粉、发酵粉和匀，盖

羊肉汤怎么做好吃2种美味家常羊肉汤做法步骤

羊肉汤怎么做好吃2种美味家常羊肉汤做法步骤 要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。本文是小编精心收集的羊肉汤怎么做好吃，仅供参考！ 羊肉汤怎么做好吃 简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃，有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊，这种山羊吃的是中草药(绿色山草)，喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)，腥膻异味非常少，而且脂肪含量特别高，熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外，制作有三个步骤，给大家分享一下： 步骤1：熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净，切成小块，放入锅内，下入葱段、姜片各100克，干花椒30克，小火慢慢熬制，待葱段变成金黄色，捞出即可。 步骤2：煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块，洗净后不漂水，直接放入大锅内，倒入冷水250千克、葱段5千克、拍松的姜块2500克、香料(香叶、桂皮各250克，草果30个，八角、草豆蔻各500克)大火烧开，改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透时，捞出羊块，拆下羊肉，再将羊骨头重新放入锅内，继续小火熬煮，直至汤汁接近奶白色，过滤取汤。2.羊肉切成小的薄片。 步骤3：熬煮。锅内放入熬好的羊油100克，烧至五成热时，放入小料(葱段30克，拍蒜50克，香菜梗、姜片各10克)爆香，下入羊

肉片1千克(也可以是羊肉片搭配羊杂，主料可以根据食客的要求自选)，倒入煮羊肉的原汤5千克，大火烧开，加入胡椒粉10克，盐60克，味精、鸡精各50克，调味，出锅装入锅内，撒入香菜段、香葱，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。 2种美味家常羊肉汤做法步骤 当归生姜羊肉汤 汤的配料： 羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。 做法： 1、将当归、生姜用水洗净，切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用; 2、取净锅(最好是砂锅)，加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。 汤的功效： 1、当归是中医常用的补血药，性质偏温，有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒，发汗解表;羊肉性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用; 2、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的药膳，特别适应于

菏泽单县的羊肉汤导游词

菏泽单县的羊肉汤导游词 导语：单县是苏鲁豫皖四省八县交界处，属于菏泽市所辖的一个县。下面随小编提供的菏泽单县羊肉汤导游词，一起了解单县的羊肉汤吧。 单县(ShànXiàn)：地处山东省西南隅、鲁豫皖苏四省结合部，位于东经115度48分116度24分和北纬34度34分34度56分之间，总面积1702平方公里。 来单县肯定要喝这里的羊肉汤，单县羊肉汤。200多年的历史，是单县最有代表性的传统名吃。单县羊肉汤的的特点是："色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马72种之多。单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊。 单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧开(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同

时外加大葱、生姜各半斤和盐适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。 单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉单县的羊肉汤导游词单县的羊肉汤导游词。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察，都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。而且，单县羊肉汤也进了当代诗人、作家陈运和诗歌《吃在菏泽》。单县羊肉汤最吸引人的就是那一层红油了。 【单县羊肉汤做法】 将生羊油和干辣椒与羊肉一起下锅煮，煮熟之后，将羊油和干辣椒捞出，一起剁碎后再单独下入一锅中烧开，用笊篱将辣椒皮捞出，锅中剩下的就是红油了。这样做出的红油晶莹透亮，微辣却见不到一点辣椒。为了取食方便，通常会将做好的羊油倒进碗里，冷凝后结成块，用时根据口味掰下一块即可。 【著名景点】 【平原明珠——浮龙湖】

正宗羊肉汤的做法

羊汤师傅教您正宗羊汤的制作方法 各位朋友，大家都知道羊肉汤一直以来都被视为滋补之上品。无论从口味还是营养价值上都让众人举手称赞，所以现在羊肉汤越来越被人们喜爱。开家羊汤馆也称为广大小本创业者的首选。现在我作为一个从事多年羊汤馆生意的师傅。在这个给大家分享下正宗羊汤的家庭制作方法。希望能让更多的朋友也做出美味滋补的羊肉汤来！ 家庭羊汤的制作方法： 原料：羊腿肉500g、羊骨500g、羊板油100g、水3000g 辅料：生姜、大葱白、香菜、蒜苗、香油、食用盐、味精、料酒、醋 制作方法： 1、将羊骨斩断，放入凉水中浸泡1-2个小时。 2、将浸泡好的羊骨放入锅中用水沸一下，除去血沫子。 3、将沸好的羊骨捞出，重新放到锅中，放入羊肉后加入水。（羊肉切成1斤大小即可，不 宜过小）盖上锅盖开始大火煮熬。 4、大火煮熬，待水温60—80度左右打开锅盖开始迅速打掉上面的血沫子。这样重复3—5 遍。最终保证锅内不再有沫子为佳。 5、大火煮熬，待水沸腾10分钟左右时，将羊板油切成手指大小放入锅内并放入适量料酒， 继续大火煮熬。 6、大火煮熬，待10分钟左右，将姜片、葱段放入锅内再煮熬5分钟左右，改成小火即可。 7、小料的配制，将香菜、蒜苗分别切成末放到盘中待用即可。 8、捞肉盛汤，将肉捞出，用刀切成片。依次将羊肉、香菜、蒜苗放入碗中盛入羊汤即可。特点： 家庭羊汤以味鲜、汤白、水脂交融、汤色诱人为主。无需加任何香辛料，既保证了羊肉的鲜又去掉了过重的羊膻味。汤色奶白，滋补之佳品。用心的朋友不妨自己在家里动手制作下。 大家如果想了解更多羊肉制作方法可以到：https://www.wendangku.net/doc/4c2498525.html,上了解更多内容。

{开好一家羊汤馆的技巧}

开好一家羊汤馆的技巧 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。 方法/步骤 要控制要口味，餐饮大忌。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。最好是去专门的网站或实体店学习 选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。 开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。别人肯定努力过，你未必能超越别人。

特色很重要，开店一定要有自己的特色，打出自己的特色品牌，这样才会更容易吸引周围的人来就餐，比如你主打的是单县羊肉汤，在店外竖起横幅招牌，可能就会吸引大批的爱好者前来就餐，还要注意店面的装修，提高软实力。 开业后，人气最重要。经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；口味一样，人气一样，人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，其实要靠他们拉人呢。 在实战中，见效比较快的拉人气的办法是打折，办理就餐卡，这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店 就餐环境和服务，很多时候顾客吃饭不仅仅只是吃的味道，也是吃的环境，这就是在国外高档牛排店和快餐店有时同用一个厨房一个厨师，结果价钱相差很大的原因。好的就餐环境让人心情舒畅，好的服务人员让顾客宾至如归。从餐具餐桌，到出餐的托盘和托盘纸，这一切都是为了整洁和快速服务的。地板的瓷砖颜色都是一个样，复杂花纹形，这样比较耐脏。 做好宣传。在信息化高速发展的时代，要充分利用好微博、微信等网络信息宣传，及时追踪，看市场反应。可以通过转发微博、微信中奖等形式扩大宣传。 .

正宗单县羊肉汤做法全揭秘

正宗单县羊肉汤做法全揭秘 特点： 色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。 原料： 单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。 调料： 生羊油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。 自注： 1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法： 将花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。 制作方法： （1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 （2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 （3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。 制作关键： 1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。 2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。 3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。

羊汤最好喝的配方-

羊汤最好喝的配方? 冬天是喝羊汤季节，经常喝羊汤不仅暖胃，而且还能增强人的身体抵抗力，经常喝羊汤对人身体是有很多好处的，但是很多人都不会熬制羊汤，大多数人熬制出来的羊汤，羊膻味是非常浓郁的，很多人再喝羊汤的时候，是最怕羊膻味的，那羊汤最好喝的配方是什么呢?下面介绍羊汤最好喝的配方。 羊肉汤肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经影响。 单县羊肉汤 质料： 羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克 (1)将羊肉洗净切生长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，下面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不必; (2)另加净水，用旺火烧沸，撇去浮沫;再加上过量净水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫; (3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，持续用旺火煮至羊

肉八成熟时，参加红油;花椒水，煮约二小时附近即成; (4)此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤; (5)可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌;食用时放少量辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 羊汤配上泡饼是最好吃的了，满满一大碗吃的过瘾的很，饼也能够在家做的哦，仍是自己做的滋味足的。 羊汤营养价值 汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙 制作过程： 1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片; 2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用; 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。 羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。