肝炎肝硬化患者营养配餐及食谱

配餐要求，应该遵循之原则：

1.高蛋白(肝硬化晚期除外)低脂肪。
病情稳定时，每日每公斤体重1.2-5克,每日供应80-100克。出现血氨增高,特别是肝昏迷早期患者,蛋白质需要限制在每日不超过20克。

2.适量的碳水化合物,不要食糖过多,因过多可以导致脂肪肝的发生。
主要以碳水化合物来满足对热量的需求，每日膳食热量推荐为2100-2400卡路里，相当于350-400克碳水化合物，即8两主食，基本相当于4个馒头
3.限制脂肪的摄入,每日40-50克为适宜,饮食推荐含不饱和脂肪酸的植物油为好。
4.应该补充丰富的维生素和矿物质。
锌和镁对肝硬化患者的康复很重要，除非明显贫血，否则不需要补铁，铁会加重肝硬化，故饮食要注意菠菜不宜食用。
5.盐
腹水多时,要无盐饮食。情况稍微好转，提倡低盐饮食，每日在2-3克最佳。低钠高钾饮食是祛除腹胀难受感的主要方法。
6.水
在腹水多时，每天除了主食，副食加水果外提倡不饮水。其他情况下提倡每天的总摄入量要求少于1500毫升。

宜食举例：
梗米，糯米，富强粉，标准粉，小米，玉米面，粉丝
红薯，土豆，毛笋，冬笋，玉兰片，香菇，白菜，小白菜，油菜，大头菜，莴笋，香椿，黄瓜，西红柿
橘子，梨，桃，草莓，红果，桂圆，枇杷，香菜，栗子，莲子（特别推荐：猕猴桃，含有稀有酸能消除肠道产气减轻腹胀）

忌食：
煎炸，油腻，坚硬，易胀，酒，扁豆，萝卜（白），蒜，洋葱，菠菜





附：
301营养配餐科肝硬化病人食谱（七日循环）：

星期一：早餐:小米粥，花卷，蒸鸡蛋，咸菜。

加餐:牛奶

午餐:大米饭，酱肝片，拌香干，黄瓜，西红柿,豆腐汤。

加餐:西瓜

晚餐:麻酱蒸饼，小米粥，红烧牛肉，虾皮冬瓜汤。


星期二早餐：枣饼，酱肝片，豆干丝

加餐：豆浆

午餐：包子(猪肉白菜馅)，绿豆粥，蒸鸡蛋，糖醋黄瓜。

加餐：桃子

晚餐：大米饭，红烧丸子，胡萝卜，虾皮白菜汤。


星期三早餐：大米粥，豆沙包，花生米。

加餐：牛奶

午餐：大米饭，红烧鳊鱼，香菜萝卜汤。

加餐：桔子

晚餐：花卷，瘦肉丝炒芹菜，西红柿鸡蛋汤。


星期四早餐：大米粥,肉包,茶叶蛋。

加餐：豆浆

午餐：发面饼,瘦肉丝炒茄子,鸡块冬瓜汤。

加餐：西瓜

晚餐：大米饭,冬瓜排骨汤,葱花拌豆腐。


星期五早餐：红枣米粥,菜包,香干拌芹菜。

加餐：牛奶

午餐：水饺(猪肉,冬瓜馅),肚丝,黄瓜丝凉拌。

加餐：香蕉

晚餐：大米饭,

馒头,红烧鸡块,大白菜豆腐汤。


星期六早餐：大米粥,菜包子,鸡蛋。

加餐：豆浆

午餐：大米饭,牛肉丝炒黄瓜,虾皮冬瓜汤。

加餐：苹果

晚餐：面条(肉片,鸡蛋,木耳,西红柿卤子)


星期天早餐：玉米面粥,豆馅饼,煮花生米。

加餐：牛奶

午餐：大米粥,蒸饺,糖醋排骨。

加餐：煮蜜枣

晚餐：大米饭,炒腰花,木耳,清炒大头菜。