精细化管理的六精五细

精细化管理的三大要点

精细化管理古已有之，有成功的案例，也有失败的教训。企业管理的粗与精，孰是孰非，真的难于一统定论。精细化管理是一种理念，一种文化。关于精细化管理，我们只能粗略介绍其3大要点。

“治大国，若烹小鲜。”意为治理大国要像煮小鱼一样，不能多加搅动，多搅则易烂，比喻治大国应当无为。后常用来比喻轻而易举。搞企业其实如同居家过日子一样，有的人家粗茶淡饭，“粗粮”当家，日子照样过得家和年丰；有的人家粗细搭配，有“精粮”有“粗粮”，丰衣足食，其乐融融；有的人家就喜爱“精米细面”，日子过得仔细，也是家道从容，书香门第。

精细化管理古已有之，有成功的案例，也有失败的教训。企业管理的粗与精，孰是孰非，真的难于一统定论。关于精细化管理，我们只能粗略介绍其3大要点。第一，精细化管理的概念精细化管理是一种理念，一种文化。精细就是精密细致之意，精细化并非新鲜事物，古时老子曰：“天下大事必作于细，天下难事必成于易。”精者，去粗也，不断提炼，精心筛选，从而找到解决问题的最佳方案；细者，入微也，究其根由，由粗及细，从而找到事物内在联系和规律性。细是精细化的必经的途径，精是精细化渠成的结果。细不是目的，而是达到精的途径，通过细最终达到减损增效、提高竞争力的目的。精细化管理是一种管理理念，一种管理文化，其以“精、准、细、严”为基本原则，通过提升改造员工素质，加强企业内部控制，强化链接协作管理，从而从整体上提升企业效益。精细化管理是指管理行为的精确化、深入化和细致化。精细化是一种意识、一种观念、一种认真的态度、一种精益求精的文化。中小企业的一个重要特点就是“小而精”。企业规模小，可以做精，做细，可以研究精细化管理、实践精细化管理、完善精细化管理，继而打造卓越，迈向辉煌。精益化管理的终级目标是：在节省顾客时间、以他们可接受的价格的前提下真正满足他们的需求，同时为企业带来更多的利润。精细化管理的实质就是企业与顾客共同创造价值与财富，铸就卓越。第二，精细化管理的核心内容精细化管理的核心内容是指企业“六精五细”的思路与方法。六精：1、精华：掌握事物精华。企业需要有效运用企业文化精华、技术精华、智慧精华来促进企业的发展。2、精髓：运用管理精髓。熟知和运用企业管理科学、企业管理理论精髓，拥有深谙和运用企业管理精髓的企业家，使企业管理精髓在企业得到充分运用和发展。3、精品：追求质量精品。把握好产品质量精品的特性、处理好质量精品与零缺陷之间的关系，建立确保质量精品形成体系，为企业创建品牌奠定基础。4、精通：精通营销之道。精致打造畅通于市场的渠道，精致建好畅通于客户的通道。5、精密：精密各种关系。企业内部配合与协作需要精密；与企业生存、发展的环境的精密适宜，与企业相关联的机构、客户、消费者的关系需要精密。6、精确：精确工作定位。将管理责任具体化、明确化，要求每一个管理者都要到位、尽职，企业各道工序和各个环节都要规范清晰、有机衔接。五细：1、细分市场和客户。通过市场调研，依据消费者的需要和欲望、购买行为和购买习惯等方面的差异，把某一产品的市场整体划分为若干消费者群的市场分类过程。每一个消费者群体就是一个细分市场，每一个细分市场都是具有类似需求倾向的消费者构成的群体。务求市场细化、深化、个性化。2、细分企业组织职能和岗位。健全企业管理体系，进行分工分组和协调合作。明确责权利，做到范围化、弹性化、柔性化、规模化。3、细化分解战略目标。为了执行方便，需要将战略方案从时间方面进行分解，即将战略方案中的长期目标分解为若干个战略阶段，

再将战略阶段分解为年度计划、季度计划甚至月度计划，并使之落实到人。4、细化企业管理制度。完善各项制度，细化到部门、岗位，做到人性化、关怀化、精干化、网络化。5、细化财务管理。通过对财务内容的细化、分解和整合，不断提高财务管理水平和财务工作质量。财务工作职能从记账核算型向经营管理型转变；财务工作领域从事后的静态核算向全过程、全方位的动态控制转变；财务工作作风从机关型向服务型转变。第三，精细化是一种企业文化精细化是一种意识、一种观念、一种认真的态度、一种精益求精的企业文化。精细化是那种和企业文化、企业价值观保持一致的并且有生产力的管理行为。从这点上来讲，精细化并非仅仅是制度、做法、和技术的精细化，也不难停留在“制度的完善”、“报表的完善”上，最重要的是企业理念、企业文化的精细化。

精细化如果不是植根于企业文化，不是由企业价值观派生出来的，这种精细化是表面的，是无效的。俗语说：“天使在细节中”，“魔鬼也存在于细节之中”。为什么细节会成为魔鬼的栖身之地呢？因为人们在工作和生活当中，经常会忽略了细节的存在，从而让魔鬼有机可乘。精细化是一种精神，这种精神的存在，足可以使狡猾凶恶的魔鬼望而却步。“使人疲惫的不是远方的高山，而是鞋里的一粒沙子”。有位公司的总裁一次去香港，住在一家高级酒店，由于急于参加一项重要活动，就将衬衫塞进洗衣袋，当时衬衫上一颗纽扣松了线，袖子上一颗已经掉了。他本想着没时间去买新的，对付一下就算了。当洗衣房送来烫好的衬衫时，发现松线的纽扣已重新钉过，而掉了的纽扣已经补上。更可贵的是送衬衫的人根本没有提起纽扣的事，就像一切都非常正常，什么都没有发生过一样。这个小例子，使人深感对精细化的不同处理足以反映出人的素质的高低和企业服务水平的高下。

建筑工程施工监理质量精细化管理探讨 梁海福

建筑工程施工监理质量精细化管理探讨梁海福 摘要：随着我国经济社会的高速发展和城市化进程的加快，工程建设项目数量庞大，建设工程项目的质量也逐渐成为关注的焦点。建设项目的监督在中国已经进行了很多年。随着政府强制实施工程建设监理制度，在建筑行业已经得到了广泛的普及和认可，施工监理在我国项目建设管理中发挥了极其重要的作用。因此文章就建筑工程施工监理质量精细化管理展开相关论述。 关键词：建筑工程；施工监理；质量；精细化管理 改革开放以来，伴随着经济社会的持续稳定发展，中国建筑业也迎来了蓬勃发展，整个社会出现了高涨的建设热潮。以建筑工程为核心的建筑质量自然成为人们关注的焦点。工程项目的质量意味着在满足设计文件和相关标准的基础上，也要满足业主的使用要求。施工监理是指通过对内外部环境的勘察研究，对可能出现或已出现的事故进行预测分析，采取有效措施加以控制，确保施工目标的顺利进行。 一、建筑工程施工监理内涵分析 建设工程质量是建筑行业的灵魂所在，也直接关系到人民群众的生命财产安全。所以现场施工监理工作的质量显得尤为重要。施工监理是工程质量监督的重要体系之一，是加强工程质量的重要保证。加强施工阶段质量控制体系，提高施工过程监理工作的重要性，对提高项目整体质量具有弥足关键的作用。目前，中国建筑业发展迅速，人们对建筑施工的要求有所提高，建筑工程质量的控制主要是对建设工程质量的满意度。这是建设工程施工合同质量的重要保证。控制建设项目质量的主要目的是为了提高建设项目的服务质量，而建设项目的监督是监理单位受项目法人委托，然后根据项目法人的相关文件、国家建设工程建设和法律法规，对建设项目进行监督管理，确保建设项目的整体质量。 二、精细化管理概述 精细化管理是一种科学合理的管理模式，是在管理过程中对于工作进行系统分工基础上，提高管理效率达到预期目标的目的。精细化管理要按照相应的管理条款来执行，要做到对职责有一个明确的了解，达到权责均衡，同时还要严格执行精细化管理过程中的工序合理控制，充分发挥各自的职能，协调好各个部门之间的关系，精确到管理中的每个步骤，通过共同的努力，来实现精细化管理的目标。精细化管理的目标：主要分为四个阶段：①明确建筑施工监理工作的各项内容，并进行明确的划分；②将各项工作流程进行量化，以便对整个工程的施工监理进行评估和监控，清晰显示项目的实际状态，并有效调整和提升工程监理整体的管理质量；③引入先进的管理理念，将管理流程进行信息化改革，进而实现快速、简单的操作，达到提高管理效率，减少人力成本的目的；④目前现阶段监理目标仍是四大目标控制，但其他辅助目标的实现与基本目标是一致的，且相辅相成。 三、建筑工程施工监理质量精细化管理措施 （一）加强建筑工程施工前监理质量 1.确定建筑工程施工目标 当监理工程师来到建筑工程施工现场以后，需要了解建筑项目的建设情况、建筑工程建设特点，考虑业主的实际要求，按照相关的建筑工程管理规章制度以及建筑质量验收标准对建筑进行监理。以上述因素为基础，监理工程师需要制定出比较详细且明确的质量监理工作目标。工程监理目标的制定需要将建筑项目工

提高煤矿精细化管理的措施

提高煤矿精细化管理的措施 作为劳动密集型企业，煤矿一直是粗放型管理模式，但由于近年来煤矿产能过剩，市场竞争加剧，逼迫煤炭企业开始偏重于走节约资源、优化流程、提升质量、降低成本等内涵增效的路子，挖潜增效这一精细化管理的重要方法也成为触底煤矿企业生存的救命稻草，而效益较好、抗风险能力较强的煤矿企业则以构建全方位的精细化管理体系来应对经济下行风险，扩大企业生存和发展的空间。 一、精细化管理的内涵 1、何为精细化？ 精细化管理是源于日本的一种企业管理理念，它是社会分工的精细化，以及服务质量的精细化对现代管理的必然要求，是建立在常规管理的基础上，并将常规管理引向深入的基本思想和管理模式，是一种以最大限度地减少管理所占用的资源和降低管理成本为主要目标的管理方式。现代管理学认为，科学化管理有三个层次：第一个层次是规范化，第二层次是精细化，第三个层次是个性化。 精细化管理就是落实管理责任，将管理责任具体化、明确化，它要求每一个管理者都要到位、尽职。第一次就把工作做到位，工作要日清日结，每天都要对当天的情况进行检查，发现问题及时纠正，及时处理等等。

精细化管理是以“精、准、细、严”为基本原则，精是做精，求精，追求最佳、最优；准是准确、准时；细是做细，具体是把工作做细，管理做细，流程管细；严就是执行，主要体现对管理制度和流程的执行与控制。 业务要精。业务精是对企业员工的基本要求。无论是领导干部，还是职工群众，在业务上一定要精益求精，不仅要干一行爱一行，更重要的是干一行精一行，只有这样，上才能创造出更多的价值，企业才能取得效益最大化。 分工要细。按照“物物有人管，事事有人为”的管理原则，把工作落实到位，一台机器、一个水嘴、一个灯泡的管理工作都要分到人头。 要求要严。无论什么工种，从事何种业务，都要高标准严要求，要以严肃的态度、严格的作风对待自己的各项工作任务。 工作要实。做工作办事情一定要实事求是，求真务实讲实效，坚决防止形式主义现象。 精细化管理是“五精四细”，即精华、精髓、精品、精通、精密，细分对象、细分职能和岗位、细化分解每一项具体工作、细化管理制度的各个落实环节；“精”可以理解为更好、更优，精益求精，“细”可以解释为更加具体，细针密缕，细大不捐，精细化管理最基本的特征就是重细节、重过程、重基础、重具体、重落实、重质量、重效果，讲究专注地做好每一件事，在每一个细节上精益求精、力争最佳。

如何通过管理的精细化、标准化提高酒店的效益

如何通过管理的精细化、标准化提高酒店的效益 酒店行业流行这样一句话：“经营看人气，管理看效益”，而酒店企业要在经营中出效益，提高利润增长点，就必须要有一套标准、精细、规范、行之有效的管理标准。 著名的肯*鸡、麦*劳、沃*玛和海*等成功企业，他们的共同之处就在于标准化、精细化的经营与管理。它们之所以成功，与标准化、精细化经营与管理的思想、体制、手段、方法、服务、技术等是分不开的。 而目前，国内各地还有很大一部分中、小型规模和档次的酒店还停留在粗放式、家族式的管理模式上，因此，在日渐竞争激烈的酒店市场中出现了不少酒店表面上看起来是生意非常火爆，每日门前车水马龙，人气超旺，但在经营几个月下来老板拿着算盘一算，收入减去原材料成本、水电气、房租、工资等等费用，却发现帐面上并没有挣到多少钱。有的甚至还出了亏损，这让那些酒店老板门百思不得其解，丈二和尚摸不着头恼。 曾经在成*一家大酒店工作时就遇到过这样的事，我接管之前餐饮部每月卖60万左右的营业额，酒店却没钱到挣，那时酒店没有健全的制度，什么都没标准，各个环节的管理一遍混乱。我就任后进行整改和调整后每月卖25万就可保本扯平。试想该酒店之前使用的粗放式管理带来的损失和后果笔者就不再一一细说。在此笔者再借用成*饮食公司总经理肖*阳先生常讲的一句话：“酒店周身都是洞，遍地都是钱”（周身：四*话全身的意思）。这句话实际上在暗示酒店经营者和管理者，酒店的各个环节多，漏洞也很多，但要挖掘的潜力以很大，就看你使什么招了。 有业内人士称：“管理好的酒店，总是单调无味，没有任何激动人心的事件。那是因为凡是可能发生的危机早已被预见，并已将它们转化为例行作业了”。对酒店来说，没有激动人心的事发生，说明酒店的运行时时都处于正常控制之中，而这只有通过每天，每个瞬间严格地对细节加以控制才有可能实现。酒店管理从招待所式的粗放管理走向精细化、标准化非常重要，这已成为酒店“强店壮身”的关键一环。 因此，要想做酒店盈利，就一定要走现代化、标准化、精细化、规范化管

工程项目怎样做精细化管理

工程项目怎样做精细化管理 什么是项目精细化？ 答：工程项目精细化管理是一个系统的管理体系，包含一系列管理制度和办法，除了《工程项目精细化管理办法》这个纲领性文件外，还包括工程项目作业指 导书、项目定员定编定额管理办法、职业项目经理人队伍建设管理办法、工程 项目绩效考核指导意见、合同文本管理、劳务队伍管理、组建实体作业层指导 意见以及工程项目信息化管理系统、资金集中调剂、物资集中采购等10多项 配套规章制度和管理办法，共同构成了工程项目精细化管理的体系。 工程项目精细化管理体系的核心内容主要包括六个方面： （1）一个目标：提高企业发展质量和经济效益； （2）两大转变：由过去的粗放式管理向精细化管理转变，由前台管理向后台管控转变； （3）三支队伍：工程项目精细化管理的管理团队、执行团队、作业团队等三支队伍； （4）四大支撑：组织支撑、标准支撑、系统支撑和流程支撑； （5）五个集中：劳务队伍集中管理、资金集中管理、物资集中招标采购、设备集中采购租赁、施工组织设计集中管理； （6）六大关口：投标评审关、成本核算关、责任落实关、调概索赔关、结算销号关、绩效考核关。 工程项目精细化管理是为了加强公司工程项目管理，规范项目管理行为，健全 项目管理体系，提高工程项目管理水平和盈利能力。 2公司工程管理部在项目精细化管理中的主要职能有哪些？

答：组织有关部门进行前期策划施工调查，汇总并编制施工调查报告；对组织有关部门和人员项目管理报告进行分析并及时反馈； 审批项目施工总体、年度、季度、月度进度计划； 监控项目部施工进度、加强过程预控管理； 对新项目进行工程管理交底（产品清单和责任矩阵）； 组织评审《项目管理策划书》； 下达收尾项目通知书； 审核因交验、整修发生的机械及材料费用； 负责工程项目综合信息管理、进度管理、工程信息管理系统的维护；组织每半年一次施工生产综合大检查； 收集项目施工总结。 3公司人力资源部在项目精细化管理中的主要职能有哪些？ 答：组建项目部，对项目人员定岗定编； 负责项目人员薪酬管理； 劳务派遣人员准入； 下达项目交验清算小组名单； 做好收尾项目人员分流工作管理； 维护人力资源管理系统。 4公司市场营销部在项目精细化管理中的主要职能有哪些？ 答：组织标前调查并形成调查报告； 组织相关部门对投标项目进行投标评审；

质量精细化管理实施细则

工程部质量精细化管理实施细则 为贯彻执行公司的管理战略和经营思路，加强工程部日常工作的管理，提高工作积极性和责任心。能够更好的完成各项任务，更好的遵守公司的各项规章制度；结合集团管理规章制度，保证各项工程项目的质量达到精细化管理，特制定本细则： 一、管理目标： 1、质量目标： 单位工程所含分部（子分部）工程的质量验收优良率100%。质量管理零事故，工程质量零缺陷。 2、创优目标： 满足公司创优规划要求，确保青岛市优质结构工程奖，争创省级、国家级。 二、管理措施： 1、每个项目在开工前，由工程部召开工程协调会，制定好质量标准化管理实施方案。 2、技术交底 工程开工后，工程部根据分部、分项工程对项目部进行技术交底，主要内容为：工作任务、施工详图、工作程序、操作规程、主要工艺、质量标准、检查办法及其它注意事项。该交底必须有书面交底记录，以书面或口头方式进行。 加强学习和技术交流，积极总结施工组织、施工技术、质量管理等方面的新经验，由工程部组织汇总筛选，以编印文件形式，推广、交流。 要求项目部必须对每一道工序的班组工人进行技术交底。技术交底的内容，要针对操作工人的特点，深入浅出，通俗易懂，要说明操作的要领、应注意的问题和必须要达到的标准，并对每个节点绘制简图，采用图片结合文字的方式进行交底，做到图文并茂、一目了然，解决施工操作过程中容易出现的质量通病。 3、强化现场管理，实行施工现场质量标准化管理 工程施工过程中严格执行<关于实行建筑工程质量标准化管理的

通知>青建管质字〔2011〕36号文件规定，制定出质量管理标准化实施方案，措施要明确，现场标准化管理的标示要齐全、清晰，要积极采用"四新"技术，加强过程质量控制，对重要部位、关键工序重点监控、严格把关，精细化施工，实现施工全过程的质量精细化管理。 （1）建立材料设备样品库，封样存放材料设备样品。 （2）设置工程样板，分层标识建筑做法，实现可视化管理。 （3）统一各专业平面与高程基准，解决施工尺寸冲突问题。 （4）标识水电设备位置、功能、走向，确保使用功能。 （5）标识检查、验收记录，及时发现施工质量问题。 （6）卫生间使用现浇型止水节，解决卫生间管道周边渗漏。 （7）对拉螺栓孔采用防水封堵，消除外墙渗漏。 （8）控制填充墙体的砌筑和抹灰质量，预防墙体开裂。 （9）加强成品保护，确保一次成优。 4、施工挂牌制度 主要工种、关键工序（包括柱筋绑扎、墙筋绑扎、砼浇筑）在施工过程中要在施工现场实行挂牌制度，注明管理者、操作者，施工日期，并做图文记录作为重要的施工档案保存。 5、分项工程等完成后，由项目部自检合格后，提报工程部，经工程部验收合格后，方可报建设、监理单位及上级主管部门进行验收。 三、工程质量检查： 1、巡检 集团公司工程部每天对在建工程的质量进行跟踪巡检，确保施工过程控制，发现问题下发隐患整改通知单，限期整改，报请工程部进行复检，如整改不彻底或未整改，按照集团管理规章制度进行处罚。 2、周检 集团公司分管副总、工程部每周对各工程的工程质量、技术资料等进行详细检查，发现质量问题，下发隐患整改通知单，限期整改，到期后由工程部进行复检，如整改不彻底或未整改，按照集团管理规章制度进行处罚。 3、月检

精细化管理

集团公司作为一个长期一直在地处临汾市发展的企业，始终贯彻“立足临汾、向外拓展”的战略思维，要实现走出临汾、走出山西、走向全国的战略目标，打造行业领先，管理一流，品牌影响力明显的行业标杆性企业，我们决不能满足于目前现状和已取得的辉煌成绩。 为进一步提高管理效率、降低管理成本，2012年，集团公司决定实行“精、准、细、严”的管理方针，推进集团由规范管理向精细化管理方向转变，实施精细化管理是企业科学发展的要求，也是我们管理水平提升的必然选择。 精细化管理就是要从精益求精的科学态度出发，抱着认真负责的工作责任心去做好我们的每一项工作。天下大事，必作于细，天下难事，必成于精”。天下的难事都是从精准要求做起，天下的大事都是从小事开始，可以说，把每一件小事的事做精准就是不简单；把每一件平凡的事都做精准就是不平凡。目前施工企业普遍面临成本上升，资金紧张等困难，建筑市场竞争日趋激烈，而在激烈的市场竞争中企业效益的好坏，在很大程度上已经由细节决定。在有些工程项目中，我们大量资源的投入，往往只能赚取百分之几的利润，由于任何一个工序的失误，任何一项事故的发生，就可能将这点利润完全吞噬掉。 没有利润企业无法存活，追求利润最大化是企业的最基本特征，所以我们的管理工作要紧抓这一点，就必须注重细节，精益求精。多数人的多数工作可能只是做一些具体的事、琐碎的事、单调的事，也许有人看来这些过于平淡，就像鸡毛蒜皮，但这就是工作，是成就大事的不可缺少的基础。因此，我们应该提倡凡事都应精细化，把小事做细、做精、做实。用精细化的工作理念规范我们的行为，以精细化推动我们企业的整体管理水平，以精细化提升全体员工的整体素质。 企业要完成向精细化管理的转变需要公司上下全体的共同努力。其中领导干部观念的转变是推进精细化管理的必要前提，领导干部既是各种工作中的标杆模范，同时也是精细化管理的策划者和推动者，因此，在公司进行精细化管理转变时，我们各级领导的思想观念转变的快慢、认识的深浅、很大程度上影响了广大员工观念意识的转变与落实。 全体员工观念的转变是推进精细化管理的内在动力，精细化管理是一个全体参与的过程，集团公司的管理工作都是通过各种职能部门的具体实施和全体员工的认真落实来实现的，每一位员工既是精细化管理的对象，也是精细化管理的主体与实施者，只有所有人都自觉参与到精细化管理与实践中，严格执行起自己的职能职责，把精细化理念融入到日常工作程序中，集团公司才能真正实现精细化管理，在激烈的市场竞争中，完成经营目标，让集团公司跨出省域、走向全国。

精细化管理(Delicacy Management)

精细化管理 出自MBA智库百科 精细化管理(Delicacy Management)

目录 1 什么是精细化管理 2 精细化管理的专家解读 3 精细化管理的理论渊源 4 精细化管理的必要性 5 精细化管理的内容 6 精细化管理的实施要点 7 精细化管理要注重人的作用 8 企业精细化管理实施的路径 9 如何理解精细化管理的内涵 10 如何理解精细化管理的内容 11 如何实施精细化管理活动 12 实施精细化管理的保障条件 13 精细化管理案例分析 13.1 案例一:房地产企业精细化管理探析 13.2 案例三：论精细化管理在城市商业银行中的应用 14 参考文献

1、什么是精细化管理 精细化管理是一种理念，一种文化。它是源于发达国家（日本20世纪50年代）的一种企业管理理念，它是社会分工的精细化，以及服务质量的精细化对现代管理的必然要求，是建立在常规管理的基础上，并将常规管理引向深入的基本思想和管理模式，是一种以最大限度地减少管理所占用的资源和降低管理成本为主要目标的管理方式。现代管理学认为，科学化管理有三个层次：第一个层次是规范化，第二层次是精细化，第三个层次是个性化。 精细化管理就是落实管理责任，将管理责任具体化、明确化，它要求每一个管理者都要到位、尽职。第一次就把工作做到位，工作要日清日结，每天都要对当天的情况进行检查，发现问题及时纠正，及时处理等等。 精细管理是整个企业运行的核心工程。企业要做强，需要有效运用文化精华、技术精华、智慧精华等来指导、促进企业的发展。只有深谙和运用管理精髓的企业家或企业管理者才能在企业成功发展中充分运用。它的精髓就在于：企业需要把握好产品质量精品的特性、处理好质量精品与零缺陷之间的关系，建立确保质量精品形成的体系，为企业形成核心竞争力和创建品牌奠定基础。它的精密也在于：企业内部凡有分工协作和前后工序关系的部门与环节，其配合与协作需要精密；与企业生存、发展的环境的适宜性需要精密，与企业相关联的机构、客户、消费者的关系需要精密。 精细管理的本质意义就在于它是一种对战略和目标分解细化和落实的过程，是让企业的战略规划能有效贯彻到每个环节并发挥作用的过程，同时也是提升企业整体执行能力的一个重要途径。一个企业在确立了建设“精细管理工程”这一带有方向性的思路后，重要的就是结合企业的现状，按照“精细”的思路，找准关键问题、薄弱环节，分阶段进行，每阶段性完成一个体系，便实施运转、完善一个体系，并牵动修改相关体系，只有这样才能最终整合全部体系，实现精细管理工程在企业发展中的功能、效果、作用。同时，我们也要清醒地认识到，在实施“精细管理工程”的过程中，最为重要的是要有规范性与创新性相结合的意识。“精细”的境界就是将管理的规范性与创新性最好地结合起来，从这个角度来讲，精细管理工程具有把企业引向成功的功能和可能。 2、精细化管理的专家解读 中国企业推行精细化管理（有的称为精确管理、精准管理、精细管理工程）的企业，可以在网上搜索到400余家；其中包括中国电信、伊利牛奶、青岛港等大型企业，也有德胜洋楼、金坚制衣等中小企业；研究者有舒化鲁、郑明身、刘先明等。

餐厅精细化管理

预订服务流程与规范 1．问候客人 （1）当客人来到餐厅要求预订时，迎宾员应礼貌问候客人，主动介绍自己，并表示愿意为客人提供服务 （2）客人来电预订时，应在铃响三声之内拿起电话，用清晰的语言、礼貌的语气问候客人，准确报出餐厅名称和自己姓名并表示愿意为客人提供服务 2．接受预订 （1）迎宾员礼貌地问清客人的姓名、房号（若是住店客人）、联系电话、用餐人数、用餐时间，准确、迅速地记录在订餐本上 （2）询问客人对用餐包间、菜品、酒水等有无特殊要求 （3）若客人需要订宴会，应联系销售专员与客人商谈宴会预订事宜 （4）在听完客人的要求后，重述一遍预订客人的姓名、房号（若是住店客人）、用餐人数、用餐时间及特殊要求，要获得客人确认 3．通知相关部门 （1）迎宾员根据订餐本上的记录填写预订单 （2）确定好菜单的预订或大型宴会预订，立即通知餐厅部经理、厨师长、采购主管 （3）未确定菜单的预订则只通知餐厅领班即可 （4）有特殊要求的预订，要及时通知餐厅领班和厨师长 摆台服务流程与规范 1．准备工作 （1）服务员用消毒毛巾或酒精棉球对双手进行清洁消毒 （2）准备好各类餐具、玻璃器皿、台布、餐巾、烟灰缸、鲜花等物品 （3）检查餐具、玻璃器皿等是否有损坏，是否洁净光亮 （4）检查台布、餐巾是否干净，是否有损坏 （5）检查调味品及垫碟是否齐全、洁净 2．铺台布 （1）服务员手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开，覆盖在桌面上，中股向上，平整无褶皱，台布四周下垂部分相等 （2）铺好台布后，再次检查台布质量及清洁程度 3．摆放餐具 （1）圆桌餐具的摆放 ①服务员先将转圈放置在圆桌中央处，然后将转台摆放在转圈上，转动须自如，且转圈的圆心与转台的圆心必须重合，转台的边缘与圆桌边的间距须相等 ②从正主人位按顺时针方向依次摆放垫盘，摆放的垫盘与桌边的间距须为2cm，依次摆放的垫盘间距须相等，且垫盘中的图案须对正 ③将接碟摆放在垫盘上，接碟与垫盘中心对正，且接碟与垫盘之间须放置压花纸 ④将汤碗摆放在垫盘的左侧，其间距为lcm，且汤碗与垫盘上侧边缘须在同一条直线上；将汤匙正放在汤碗内，且汤匙把须朝左，并与桌边平行 ⑤在距垫盘的右侧5cm处摆放筷架，垫盘上侧边缘与筷架须在同一直线上，筷子须垂直地摆放在筷架上，筷子的底边与桌边的间距为2cm，牙签摆在垫盘与筷子的中间处，且牙签的底边距桌边为5cm；筷子、牙签上的店徽须朝上且面向客人 ⑥从正主人位依次开始摆放茶碟，茶碟边缘距桌边为2cm，茶碟与筷子的间距为2cm；茶杯须倒扣在茶碟上且茶杯把朝右，并与桌边平行 ⑦将杯垫摆放在茶碟上方，其间距为2cm，且店徽须面向客人，杯垫的上侧边缘与筷架须在同一直线上，饮料杯须倒放在杯垫的正中央

酒店客房部精细化管理与服务规范

酒店客房部精细化管理与服务规范 目录 第一章客房部岗位与规范制度设计…… 第一节客房部服务事项与岗位设置 1、客房部服务事项 2、客房部岗位设置 第二节客房部岗位职责描述 1、客务总监岗位职责 2、客房部经理岗位职责 3、客房部经理助理岗位职责 第三节客房部岗位考核量表 1、客务总监绩效考核量表 2、客房部经理绩效考核量表 3、客房部经理助理绩效考核量表 第四节客房部服务标准与服务规范 1、客房服务工作质量标准 2、客房环境管理工作标准 第五节客房部精细化管理制度设计 1、客房部新员工管理制度 2、客房部员工工作制度 3、客房部员工考勤制度 4、客房部安全管理办法 5、客房部工作例会管理制度 6、客房部服务质量管理制度 7、客房部人事管理制度 第二章客房服务中心精细化管理 第一节客房服务中心工作任务与岗位设置 1、客房服务中心工作任务 2、客房服务中心岗位设置 第二节客房服务中心岗位职责描述 1、客房服务中心主管岗位职责 2、日常用品管理员岗位职责 3、安全检查员岗位职责 第三节客房服务中心岗位绩效考核量表 1、客房服务中心主管绩效考核量表 2、日常用品管理员绩效考核量表 3、安全检查员绩效考核量表 第四节客房服务中心工作程序与关键问题 1、物资发放程序与关键问题 2、物资盘点程序与关键问题

3、客房钥匙管理程序与关键问题 4、意外火情处理程序与关键问题 5、意外跑水处理程序与关键问题 第五节客房服务中心服务标准与服务规范 1、物资领取与发放规范 2、客房钥匙管理规范 3、客房设备管理规范 4、客房防盗管理规范 5、客房防火安全工作规范 6、客房安全检查工作规范 第六节客房服务中心服务常用文书与表单 1、客用品月度计划报表 2、客用品配备一览表 3、客房日用品领用单 4、物资盘点报告表 5、万能钥匙交接本 6、客房设备报修单 7、客房设备档案表 8、客房设备档案卡 9、设备维修记录表 10、客房安全检查表 11、来访人员登记表 12、客人遗留物品登记表 13、客用品日耗统计表 14、特殊客用品领用、借用记录表 15、客人借用物品登记本 第七节客房服务中心服务质量提升方案 1、客房用品的管理方案 2、客人遗留物品的处理方案 3、客人成本费用的控制方案 4、客人特殊事件的处理方案 5、客房工作钥匙的管理方案 第三章楼层服务精细化管理 第一节楼层服务工作任务与岗位设置 1、楼层服务工作任务 2、楼层服务岗位设置 第二节楼层服务岗位职责描述 1、楼层主管岗位职责 2、楼层领班岗位职责 3、客房服务员岗位职责 第三节楼层服务员岗位考核量表 1、楼层主管绩效考核量表 2、楼层领班绩效考核量表

到底什么是精细化管理

到底什么是精细化管理 行业结构性调整拷问着企业竞争力，面对行业困势，方主席要求集团各公司全面推行精细化管理，全力推进降本增效工作，抓住机会争创一流企业。什么是精细化管理？如何做好精细化管理？方主席用三句通俗易懂的话告诉大家到底什么是精细化管理，道出了精细化管理的“三重境界”，既蕴涵深刻哲理，更接地气熨人心。 “把企业当成自己的家” 家，是我们赖以生活、倾注情感的地方。但凡爱家，就一定会想方设法努力打拼，把家搞得干净舒适、温馨富足，并终身守护着家。在企业，如果每个人都把企业当成自己的家，竭尽全力经营这个家，这个家能不发达吗？ 爱企业如家，就会做到“柴米油盐”心中有数。方主席打了一个很好的比喻，他说会炒菜的都有体会，炒菜不是油越多越好吃，多了油腻；火候要掌握好，火候过了菜就黄了，还没营养；调味品多放了也不好吃，质量不好还增加了成本。又比如打字的纸张，是一面打，还是两面打，用多大字打，每个人要学会算账，做到精打细算。 爱企业如家，就会让勤俭节约成为习惯。在家里，每个人都能做到人走灯熄，用水尽量将水量调到最小，一旦某天忘记关灯关水会心痛不已。在企业常可以看见一个人在办公室灯全亮着，白天也亮灯，空调马力十足，“大手大脚”司空见惯，“跑冒滴漏”置若罔闻，一点也不心痛，这就是没有把企业当成自己家。 爱企业如家，就会努力创造倾力付出。只有把企业当成家，才会在工作中主动想事干事谋事，看见损害企业利益行为立即喝止。每一名员工都要像爱家、顾家一样爱企业、顾企业，把企业当成家。每个人都是家的主人，就会心甘情愿付出，就会升华责任与担当，企业才能蒸蒸日上，和谐兴旺。 “要鸡蛋里挑骨头” 鸡蛋里挑骨头，意思是不可能、太严苛、近乎蛮不讲理。但恰恰是敢于挑战“不可能”，才能成就与众不同的卓越。“鸡蛋里挑骨头”是精细化管理的方法论。 在九江钢铁调研座谈会上，有员工提出管理太严，考核太重，比如车辆没停放好罚款两千元；安全帽戴歪了点，罚款两、三千元。方主席问：公司有没有这方面制度？回答说有。那既然有制度，为什么要违反？于是方主席语重心长地指出：一个企业就像一支军队，如果不严守纪律，必然吃败仗，甚至性命

【酒店餐饮】厨房精细化管理参考a

【酒店餐饮】厨房精细化管理参考 A 酒店餐饮厨房管理的革命性时代已经到来，精细化管理之路，是厨房管理的改革和发展之路。一、厨房管理的难点在于厨房的特殊性随着现代餐饮业的发展，出现了多种不同生产功能的厨房。其中的大部分，我们称之为点菜厨房，其生产量是由顾客点菜决定的；少部分如配餐厨房、快餐加工厨房等，其生产稍有规律性，生产量是预知的，厨房人员可以连续作业。点菜厨房最大的特殊性是生产受顾客的制约，而人员和设备则是相对固定的。顾客暴满的时候，厨房生产量激增，人手紧张，厨房劳动显得忙乱和不规则。相反，顾客稀少的时候，人员和设备显得空闲，得不到充分利用，在资源利用上是一种浪费。其次，在厨房这个生产形态呈劳动密集型的工作场所，厨师虽然有技术、有手艺，但大部分劳动为手工操作。手工操作最大的特点便是有差异性，每个厨师的技术水平不尽相同，但餐馆需要的是相对统一的产品。即使一个技术高的厨师，在受到诸如心理、体力等因素干扰的情况下，也很难保证在每个时间段生产高质量的产品。再者，厨房内部存在多个工种，每个工种的技术含量和消耗的体力是有差异的。每个员工的劳效和贡献是很难用计件来计算的。而一份菜点的完成需要多工种的配合，对于这种配合的管理，是十分琐碎而麻烦的。

改革开放以来，广大餐饮工作者在厨房管理上进行过许多探索和改革，但到目前为止，操作性强、行之有效的管理方案还是不多。许多厨房的管理至今还是经验型管理。故此，我们当前的任务是，针对厨房多方面的特殊性，遵循精细化管理之理念，运用标准化、规范化、数字化之原则，探索和创造出更多的细节管理方案。二、以数字化进行员工评估以往，厨房管理者对员工的日常评估并没有什么规程和执行办法，只是凭着厨师长的印象来评定好、中、差。许多厨房至今还是如此。这种经验式管理带有主观随意性和个人感情色彩，评定不够精确，体现不出公开、公平、公正的原则，还会造成员工对厨师长进行“感情投资”，不利于企业良好文化的形成。数字化员工考核分配法是一种较好的管理执行方案，目前不少厨房都采用这种方法，笔者也尝试过这种方法。此法是以图表形式出现，采取每日发生记录制，每月汇总而成。中、小型厨房可由厨师长直接执行，大型厨房由每个部门的领班执行，各级领导都可以有与其职责相对应的考核执行方案。图表内容是由本厨房具体的考核方面所组成。通常为劳动纪律、卫生工作、操作质量、协调配合、安全、设备维护、客人表扬或投诉、出勤等方面。每个内容配以相对应的奖励或惩罚的分值。现在的员工常会自豪地说，没有不合格的员工，只有不合格的管理者。这种考核方法对于执行者和被执行着都有一定的约束力。员

酒店精细化管理

酒店精细化管理 酒店精细化管理与个性化服务，实践中主要是通过非常规性或客人没有预料到的惊喜而实现的极致化的管理和服务，有时也体现在很小的一件事上。正如酒店管理者常说的一句话：“酒店服务无小事”。在管理中的每个环节，服务中的每个细节，看似不起眼的一件事，但能给客人创造出满意和惊喜，也能起到以小见大、出奇制胜的效果。 酒店精细化管理与个性化服务主要体现四个基本特点：“快速、准确、细致、到位”。本文根据作者的酒店工作实践，在诸多的案例中采撷10个典例，并简要点评，供读者斟酌和品味。 典例一： 客人在某酒店总服务台办完入住登记后，就到前厅礼宾台找到“金钥匙”，反映自己的行李箱出了问题，要求到房间帮助修理一下。这位客人刚进房间，酒店工程部修理人员就敲门了，并在很短的时间就将客人的行李箱修好。 简要点评：此典例，体现了酒店精细化管理与服务中的快速反应，实现了宾客在前厅礼宾台，得到“金钥匙”满意和惊喜地终端服务。 典例二： 某酒店的一位客人，在酒店中餐厅吃早餐，筷子不小心掉在地上，客人刚把它捡起来，还没有开口要新筷子，餐厅服务员已经将一双新筷子递到了客人的面前。 简要点评：此典例，体现了餐厅服务员训练有素的快速和机敏，做到了在服务中要求的“眼观六路、耳听八方”，补救了客人觉得“不文明用餐”的尴尬窘境。 典例三： 住某酒店的几位客人，晚饭后，在酒店的夜总会包厢唱歌，当晚客人忘记开发票。第二天早餐后，客人到夜总会补开发票，可夜总会还没有开始营业无法给客人开发票，客人要赶飞机，焦急万分。大堂副理了解情况后，让客人留下具体地址，三天后客人在异地城市收到了装有发票的快件。这几位客人和单位的同事、朋友，从此成为杭州某酒店的忠诚客户。 简要点评：酒店大堂副理主动为客人排忧解难，不仅体现了酒店的信誉，还留住了客人的心，使客人很受感动，向身边的同事、朋友广而告之，起到了很好的口碑效应。应证了怎么一句话：“口碑大于广告”。 典例四： 某酒店一位客房服务员在打扫房间时，发现垃圾桶里有一根断了的鞋带。他跑到商场买了一副新的，为客人的鞋子穿好，还把鞋子擦亮，放回原处。客人回来，看到光亮如新的鞋子和新鞋带，感动不已。简要点评：客房服务员给客人擦亮皮鞋是本职工作，是服务的基本要求，但为客人花钱买鞋带，超出了客房服务员的服务范围，这种无微不至的服务，给客人带来了惊喜。 典例五： 一位满口流利华语的英国客人在某酒店总服务台办理入住登记，接待员刚入职不久，在与客人的沟通中了解到他是第二次到本酒店入住，客史档案中记载了这位英国客人的生活习惯和喜欢住的房型及使用的物品等等。接待员按照客人喜好的中式客房和一厚一薄的枕头等物品需求，很快办理妥当。当客人进入房间后，满意地对行李生说：“你们的服务太细致了”。 简要点评：记住客人，满足客人的合理需求是酒店对客人的重视和尊重，把客人的生活习惯、喜好和使用的物品等等，通过建立客史档案记录下来，为客人提供更细致的服务和惊喜。这是酒店精细化管理中必不可少的重要环节。 典例六： 某酒店一名客房服务员由于疏忽，将客人放进玻璃杯里的眼镜液和隐形眼镜倒掉了，客人回来后大发雷霆。服务员承认了错误，并马上给客人配了一副，客人表示满意。事情到此可以说圆满解决了，可是酒店并没有就此满足。晚上开夜床时，酒店为客人做了一个眼镜型的小蛋糕，作为礼物。客人看了开怀大笑，之后成为酒店的忠诚回头客。

精细化管理心得体会我都不愿看这四篇除外……

精细化管理心得体会我都不愿看，这四篇除外... 【精细化管理心得体会一】市场的生态环境发生了很大变化，房地产公司面临着转型和调整。向土地要效益的发展思路导致企业管理者过多地把注意力集中在企业外部，巨额的土地增值收益足以保障房地产开发公司的生存和快速发展，公司的内部管理往往是粗放式的、缺乏科学性，只有部分公司提出精细化管理的目标，只有少数公司将精细化管理的理念转化为相应的流程、策略、制度等，而只有极少数公司的精细化管理得到了较好的执行。向土地要效益的思路要从根本上转变，转而向管理要效 、人 益。 精细化管理指的是通过规则的系统化，运用程序化、标准化和数据化的手段，使组织管理各单元精确、高效、协同运行。 实施精细化管理的过程中，比较突出的障碍在于以下几方面。 一是，中庸思维方式形成的企业文化土壤不利于精细化管理。在中国长久以来形成的人治大于法治的社会环境下，推进精细化管理会遇到无形的阻力。精细化管理最早是工业化的产物，要求对于管理工作要做到制度化、格式化、程式化，强调执行力。但是大多数企业内的人员将管理视作艺术而非科学，对于细致规范的流程缺乏认真执行的动力和习惯。 二是，过度强调形式，过度量化，流程设计不合理，导致效率反而降低。精细化管理需要细化的流程来保障，但是如果设计的流程过于细致，过于依赖数字来进行量化管理，那么就会从科学性走向另一个极端。数字并不能表现出所有的问题，对数字的追求更不能解决所有的管理问题。精细化管理在提高管理水平和质量的同时，也会增加企业管理的复杂程度，如果超过一定的界限，就会适得其反。

三是，对流程设计的要求很高，如果流程设计的可操作性不强，执行环节就难以推进。精细化管理对于流程的设计和重组提出了很高的要求，一个看起来完美的流程设计也许存在可操作性不强的硬伤，而能够得到较好执行的流程设计往往并不是无可挑剔的。也就是说，流程设计需要的方案并不是“可能的”，而是“可能的”。这实际上是一个很高的要求，要充分立足于企业现状，透彻分析企业问题。 进行精细化管理首先要强化相关的理念，培养一支专业的职业化团队，形成重视规范的企业核心理念。精细化管理需要由职业经理人式的思维方式来构建企业文化，通过组织设计、绩效管理等手段来监督和督促精细化管理的实现，并且形成一个严格的执行体系。 其次，优化业务流程是精细化管理的基础，业务流程优化的目标是以最少的资源投入，获取的产出效率，在各个环节和模块之间，做出系统的组合。通过业务流程的优化，控制管理费用，降低不必要的成本支出。房地产公司的业务流程应当充分考虑房地产业务的特点，这里可以运用的工具是业务流程价值链分析模型，针对性地找出企业价值链增值大的环节，进行巩固和加强，分析和优化流程。 再次，项目管理信息化也是实现精细化管理的一个重要手段。如 果为核心业务搭建一个信息化平台，资源就会得到更好的整合，对节 点的控制会更为科学有效。项目运营管理系统可以有效提高管理的集 约性，在项目管理的各个环节借助于信息化平台提升精细化管理的水 平。 最后，精准营销也是精细化管理的重要体现。对于房地产公司来说，精准营销重点是两个方面：客户服务的精准化与产品设计的精准化。为了实现精细化的客户服务，需要对不同客户进行有效细分和研究，关注客户

酒店餐饮成本控制有效方法

餐饮成本控制有效方法 餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。 在餐饮经营中，保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。 餐饮成本控制实战方法：一是营销，二是消减成本。 成本控制实战操作之一：降成本从6点着手 一、抓原料采购降成本 控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。在餐饮行业，采购成本最大，因此应把采购成本控制在首要位置。 餐饮行业经营成本分为菜品原料费、人工费和日常管理费等几个方面，其中，原料费用一般占到60%—80%的份额，人工费用所占份额一般占5%—10%，其他成本比例占10%—15%。成本控制首先要控制成本的主要方面，从占成本比例高的原料、人工等方面着手，只要牢牢地控制住成本占有比例较高的几个部分，成本控制的目标也就比较容易到达。 餐饮成本构成只要是原料的采购价格和相关的采购费用。首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人，要参与采购原料品种、数量、质量和价格的确定工作；其次采购部门要尽可能多地提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标、集团采购等方法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格；最后，成本控制经理要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能为控制成本。 二、抓菜品创新降成本 每一家餐企都会采用各种方法来控制成本，消耗定额、限额领料、指标分解等，方法是层出无穷，但出彩的并不多。 成本降低到一定程度后，餐企只有从创新着手来降低成本： 1. 从技术创新着手来降低原料用量或寻找新的、价格便宜的菜品原料替代原有老的、价格便宜的原料； 2. 从工艺创新上来提高原料利用率、降低原料的损耗量、提高成品率或一级品率； 3. 从工作流程和管理方式创新上来提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量； 4. 从营销方式创新上来增加销量，降低单位产品营销成本。只有不断创新，用有效的激励方式来激励创新，菜式餐企不断降低成本的根本出路和关键所在。 三、抓关键点降成本 企业成本控制应从关键点着手，抓住成本关键点，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。 四、抓可控费用降成本 将菜品成本分为可控成本和不可控成本，在生产经营过程中可以人为进行调控

酒店服务精细化管理_(最新)

连江酒店服务精细化管理全案

目录 第1章餐饮营销部服务流程与规范 1 餐饮营销部组织结构与责权2、餐饮营销部组织结构 3、餐饮营销部责权 4、销售处服务流程与规范 5、介绍酒店设施服务流程与规范 6、实地拜访客户服务流程与规范 7、销售合同签订服务流程与规范 8、销售订单跟进服务流程与规范 9、客户挂账要求服务流程与规范10、旅行社销售服务流程与规范11、长包房销售服务流程与规范12、商务客户销售服务流程与规范 第2章预订处服务流程与规范 1 预订管理工作服务流程与规范 2 超额预订处理服务流程与规范 3 取消预订处理服务流程与规范 4 预订更改处理服务流程与规范 第3章餐饮部服务流程与规范 1 餐饮部组织结构与责权2、餐饮部组织结构 3、餐饮部责权 4、预订服务流程与规范 5、领位服务流程与规范 6、中餐厅服务流程与规范 7、点菜服务流程与规范8、点酒水服务流程与规范 9、小毛巾服务流程与规范10、斟酒服务流程与规范 11、更换餐盘服务流程与规范12、传菜服务流程与规范 13、摆台服务流程与规范 第4章宴会部服务流程与规范 1、宴会准备服务流程与规范 2、房间检查服务流程与规范 3、中餐宴会服务流程与规范 4、西餐宴会服务流程与规范 5、自助餐宴会服务流程与规范 6、酒会服务流程与规范 7、宴会厅服务流程与规范 第5章西餐厅楼面服务流程与规范 1、西餐厅服务流程与规范 2、摆台服务流程与规范 3、点菜服务流程与规范 4、取菜服务流程与规范 5、酒水服务流程与规范 6、上菜服务流程与规范

第6章酒吧服务流程与规范 1、营业前准备服务流程与规范 2、点酒工作服务流程与规范 3 、推销酒水服务流程与规范 4 、调酒或饮料服务流程与规范5．送餐服务流程与规范6、客房送餐服务流程与规范7、外卖活动服务流程与规范 第7章咖啡厅服务流程与规范 1、摆台服务流程与规范 2 、上菜单服务流程与规范 3 、早餐服务流程与规范 4 、蛋糕预订服务流程与规范 5 、咖啡制作服务流程与规范 6 、中国茶制作服务流程与规范 第8章管事部服务流程与规范 1 、清洁水槽服务流程与规范 2 、洗碗机管理服务流程与规范 第9章中餐厨房服务流程与规范 1 、原料加工服务流程与规范2、上浆工作服务流程与规范 3 、打荷工作服务流程与规范 4 、冷菜制作服务流程与规范 5 、热菜烹调服务流程与规范 第10章西餐厨房服务流程与规范 1 、冷菜制作服务流程与规范 2 、西饼制作服务流程与规范

浅析建筑施工阶段监理质量的精细化管理

浅析建筑施工阶段监理质量的精细化管理 发表时间：2019-08-26T10:48:54.923Z 来源：《建筑学研究前沿》2019年9期作者：梁秋妍 [导读] 建筑工程监理是指接受建设单位委托的有合格资质的工程监理企业，根据合同条款。 广东华晨项目管理咨询有限公司中山分公司广东省中山市 528400 摘要：随着国内房地产业的迅速发展，很多建筑拔地而起，建筑施工阶段的监理质量是确保建筑高品质的重要保障，所以做好监理工作的精细化管理对于提高建筑品质、促进建筑技术发展、增强建筑安全性具有重要意义。本文主要探讨如何从管理策略上提高建筑施工阶段监理质量的精细化管理水平。本文首先阐述了精细化管理建筑施工阶段监理质量的目标，然后分析了在建筑施工阶段监理质量的精细化管理过程中存在的问题，最后针对性地提出了解决问题的对策。 关键词：建筑施工；监理质量；精细化管理 一、精细化管理建筑施工阶段监理质量的目标 建筑工程监理是指接受建设单位委托的有合格资质的工程监理企业，根据合同条款，对承建单位的建设行为进行控制的专业化管理服务活动。建筑工程监理工作对于建筑工程建设过程是全程跟进的，包括前期准备期、施工期、竣工期，其中对于建筑最终品质影响最大的是施工期，所以施工期是最需要加强监理的环节。 建筑施工监理的具体业务内容覆盖面非常广泛，涉及多种技术，包括施工组织建立、施工材料监理、施工测量监理、施工进度监理、施工过程工序监理、施工质量监理、投资成本监理、施工安全监理共计八个方面。 建筑施工监理的精细化管理是以提高监理质量为目的，将监理工作进行科学合理的分工，其目标具体分为三个阶段： 第一，明确定义、区分监理对象的工作内容； 第二，建立科学的监控和评估机制对监理对象进行过程控制； 第三，应用信息技术提高监理效率，降低监理成本[1]。 二、建筑施工监理质量的精细化管理存在的问题 （一）缺少完善的精细化管理制度 监理企业的发展也遵循了类似中国经济发展“先扩张，再治理”的路线，在发展早期追求快速扩张，而相关技术和管理并没有跟进规模扩大的速度，这使得企业规模发展到一定程度之后就会遇到瓶颈，增长乏力，这时需要通过改善技术和管理水平来寻求进一步的发展。目前国内多数监理企业都缺少一套完善的精细化管理制度，而这种缺陷却经常被监理企业忽视，造成了一定程度上的发展阻碍。 在现有的监理工作模式中，普遍存在着三类问题：一是岗位设置不明确，没有划分和界定清晰不同岗位的管理职责；二是工作对接流程和标准不明确，没有清晰规定监理人员之间、监理人员和施工人员之间的工作对接制度；三是监理人员的权力和责任没有很好地对应，导致“滥用职权”和“找不到负责人”的现象频有发生。 （二）质量控制体系不够严格 现代监理企业为了快速占领市场，取得竞争优势，往往盲目扩张而忽视了对监理质量的控制，质量控制体系不够严格，这样的状态会导致监理企业的监理质量得不到保障，如果出现质量安全问题会导致企业形象严重受损，影响企业的市场扩张和未来发展。 因此，监理企业需要改变业务理念，严格控制监理质量，将原有的质量控制体系重新进行精细化拟定，对施工过程质量提出高标准、高要求，确保建筑工程的高品质。 （三）监理人员缺少必要的专业技能 由于监理企业往往过于重视市场扩张，对于监理质量的提升一直缺乏重视，对于监理人员专业技能的控制也不严格，缺少更新监理人员专业技能的在岗培训，导致很多在岗的监理员工缺少必要的专业技能，对建筑工程的质量验收考核不准确，对工程上出现的问题难以及时解决，这严重影响了建筑工程的品质，也不利于监理企业的发展与进步[2]。 三、提高建筑施工监理质量的精细化管理水平的对策 （一）完善精细化管理制度建设 现代监理企业要完善精细化管理制度建设，提高精细化管理水平，可以从三个方面入手： 第一，明确划分和界定岗位职责，合理构建岗位体系。在设计岗位体系时，要合理配置不同岗位，并将岗位职责做出清晰的界定，确保监理团队的工作能够高效、顺利地进行； 第二，明确工作对接流程和标准，通过精确的制度规定来确保监理人员之间、监理人员和施工人员之间工作对接的顺利进行，避免出现互相推诿责任、工作步调不一致的情况； 第三，合理对应监理人员的责任和权力，用责任约束监理人员使用权力，避免出现“滥用职权”的现象，同时要明确每个工作内容的负责人，做到“专人专管”，责任落实。 （二）优化监理质量控制体系 优化监理质量控制体系对提高建筑的工程质量非常重要，为了监理企业的长远发展，必须提高监理质量的管控水平，提高监理人员的责任意识。 建立完善的监理质量控制体系，可以从三个方面入手： 第一，要严格核查建筑材料质量。建立建筑材料质量标准审核体系，对各项建筑工程所需材料的性能、规格、型号、资质甚至品牌要做出明确规定，让监理人员有可以执行核查的文件依据； 第二，定期进行施工质量检查。根据不同工程项目的建设特点设定不同的检验频率，及时发现问题并解决问题，并明确质量评级体系，增强工作人员的质量意识； 第三，加强施工质量验收工作。加强验收审查标准有利于促进监理质量的提高，敦促监理人员认真督查施工人员，促进施工操作规范