动物营养学2
一、写出下列缩写符号的中文名称
1.NFE无氮浸出物
2.ADF酸性洗剂纤维
3.AMEn氮校正表观代谢能
4.EFA必需脂肪酸
5.NND奶午能量单位
6.Lys 8赖氨酸
7.NEn维持净能
8.UFP尿素发酵潜势（潜力）
9.HI热增耗（体增热、食后体增热）
10.OM 有机物，
11.NDF 中性洗涤纤维；
12.EAA 必需氨基酸；
13.PUFA 多不饱和脂肪酸；
14.TDN 总可消化养分；
15.DE 消化能，；
16.NSP 非淀粉多糖；
17.NEm维持净能；18.VFA挥发性脂肪酸
19.BM基础代谢
20.UFA不饱和脂肪酸
21.MCP微生物蛋白
22.BV生物学效价
23.RDP瘤胃降解蛋白
24.NE净能
25.CP ：粗蛋白质
26.NEAA ：非必需氨基酸
27.EUN ：内源尿氮
28.RQ：呼吸嫡
29.UDP ：非降解蛋白质（过瘤胃蛋
白质）
30.NPN ：非蛋白氮
31.MEn ：氮校正代谢能
32.PER蛋白质效率比
33.FmE代谢粪能
34.TMEn氮校正真代谢能
35.FCM乳脂校正乳
36.MFN代谢粪能
37.TDM总可消化养分
38.DCP可消化粗蛋白
39.NPU净蛋白利用率
40.ADL酸性洗涤木质素
41.SNF非脂固形物
42.SCM固形物校正乳
43.TAAA真可利用氨基酸
44.NDS中性洗涤可容物
45.EUN内源尿氮
46.Tyr酪氨酸
47.ADIN酸性洗涤不溶氮
48.DMI干物质采食量
二、名词解释
1．RDP:瘤胃降解蛋白质．
2．限食:对动物的采食进行一定的限制，多用于评定词料的利用率和考察受采食量影响的因素。
3．营养需要:实际是指最低平均营养需要量，即动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对能量、蛋白质、矿物质和维生素等养分的平均需要量．
4.过瘤胃蛋白：能通过瘤胃且不被降解的蛋白质；
5.NPN：非蛋白氮；
6.消化率：饲料中不被消化的养分占总食入养分的百分比；
7.任食：不限食，以发挥动物最大效能；
8.标准乳：乳脂4 % ;
9.绝食代谢：把基础代谢放宽到实际条件可测定的代谢，即动物处于适温、饥饿、空腹、安静、放松等状态；
10.干物质：105 度烘干失水后重．
11.饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆为词料．
12.蛋白质周转代谢：老组织不断更新，更新的组织蛋白质降解为氨基酸，而由重新用于合成组织蛋白质的过程．
13.必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的数量不能满足动物的需要，必须通过词料提供的氨基酸．
14.必需矿物元素：在动物生理和体内代谢过程必不可少，有特定营养生理功能的元素．
15.孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力．
16.标准奶：乳脂含量为4 ％的奶．
17.内源尿氮：指动物在维持状态下，必需的最低限度的体蛋白净分解经尿中排出的氮．
18.粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素和木质素，常规分析法中指经过1 . 25 %稀酸稀碱各煮沸30 min不溶的碳水化合物．
19.淀粉价：指Ikg 淀粉在公阉午体内沉积2489 脂肪，相当于净能9 . 858 盯，称为一个淀粉价，其它饲料沉积脂肪的数量或提供的净能量与之比较就可得到其淀粉价．．
20.基础代谢：健康、正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的、最低限度的能量代谢．
21.饲养标准：经过大量的试验和实践经验的总结而得到的特定动物的系统、成套的营养定额．
22.必需脂肪酸：动物体内不能合成或能通过特定的前体物合成，对动物健康具有重要保护作用的脂肪酸．
23.热增耗：绝食动物在采食饲料后的短时间内体热产量高于绝食代谢产热的部分．
24.微量矿物元素：指在动物体内含量小于0 . 01 ％矿物元素．
25.纯合日粮：指不含天然饲料原料，所有养分均来自人工合成原料的日根．
26.养分：指词料中一切能被动物用以维持生命、生产产品及具有类似化学成分性质的物质．
27.限制性氨基酸：饲料所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的含量相比，比值偏低的氨基酸．
28.饲粮：按日根中各种饲料的比例所配制的大量词料．
29.吸收：消化了的养分经过消化道上皮细胞进入血液和淋巴液的过程．
30.理想蛋白：所含氨基酸的种类、数量和比例与动物需要量完全符合的蛋白质，利用率接近100 % .
31.常量矿物元素：指在动物体含量大于0.01 ％的矿物元素，包括ca 、P 、K 、Na 、c1 、s 、堆七种．
32.粗蛋白：样品中一切含氮物质的总称，包括真蛋白和非蛋白氮，计算时用样品含氮量X 6 . 25 .
33.奶牛能量单位：把1kg 标准乳所含的净能值称为一个奶牛能量单位，相当于3 . 1 代谢净能．
34.维持：动物生存过程中的一种基本状态，在此状态下，成年动物体内合成代谢与分解代谢处于动态平衡，体重
不增加也不减少，只维持生命活动，不进行任何生产．
三、填空题（每小题3 分，共3o 分）
1.按照常规饲料分析法.可将词料养分划水分、粗蛋白、粗脂肪（醚浸出物）、粗灰分、粗纤维和无氮浸出物六大类．
2.碳水化合物既是植物的结构物质，又是贮备物质；蛋白质是动物体的结构物质，脂肪是动物体的贮备物质．
3.水分的主要营养生理作用包括机体构成物、调节体温、体内代谢反应的溶剂和润滑作用.
4.猪和反当动物的脂肪酸合成主要在脂肪组织中进行，人和家禽则在肝脏中合成脂肪酸．
5.动物缺乏锌的典型症状是皮肤角质不全，家禽缺乏锰的典型症状是滑腱症 .
6.肉仔鸡生长快，对蛋白质和氨基酸的需要量较蛋鸡生长期多（高）；对于生长期种用鸡，在 4 ．周龄以后实行限食（限饲），主要是控制能量摄入量，以保证最佳繁殖性能．
7.一般情况下，赖氨酸是生长猪禽，蛋氨酸是产蛋家禽，含硫氨酸是羊毛生长的眼制性氨基酸．
8.日粮中精粗料比例影响瘤胃发酵性质与所产低级脂肪酸的比例，精料比例过大不利于发酵，影响奶牛的乙酸合成，而增加乳脂、丙酸产量（或瘤胃酸中毒）.
9.役用家畜工作消耗的能量较多，碳水化合物需要比其他动物高，而对蛋白质要求不高，过多的蛋白质反而加重役畜的负担．
10.词料样品在60~70 ℃条件下经烘干失去水分后的剩余部分为风干物．
11.反刍动物的消化特点是前胃以微生物消化为主，而皱胃和小肠主要是酶的消化。
12.动物体获取水的代谢途径主要有饮水、词料水和代谢水．
13.反刍动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成VFA为主，形成葡萄糖为辅，消化的部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。
14.测定畜禽的MFN 、EUN，常采用的方法是让试验畜禽采食无氮日粮．
15.高产奶牛缺钙容易引起内分泌功能异常而出现产后瘫痪（产乳热）症状．
16.含有钻元素的维生素是VB12 ． 17.动物绝对生长模式呈形缓“S”．
18.产蛋家禽总蛋白质需要 = 维持需要 + 产蛋需要 + 体沉积的需要． 19.此五提指乳脂率为 4％的标准乳．20.蛋白质的基本组成单位是AA 21.动物体获取水的来源有饲料水、饮水、代谢水三条途径；
22.必需脂肪酸在动物体内具有重要的生物学功能，单胃动物的三种必需脂肪酸为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸； 23.午羊缺硒主要表现肌肉营养不良或白肌病；24.维生素A 的主要生理功能与视觉有关；
25.动物体内碳水化合物的含量低于1 %；26.水分含量越高的词料，干物质含量越少，营养浓度越低
27.营养物质的三大基本功能是结构物质、能量来源、调节物质．
28.动物对词料的消化方式包括机械（物理）性消化、化学性消化、微生物消化．
29.动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以脂肪组织的形式贮存于体内．
30.猪和反当动物脂肪合成主要在肝脏中进行，禽完全在脂肪中合成．
31.代谢能是消化能减去尿能及气体能 32.常量矿物质元素包括Ca 、P 、K 、Na 、Cl、S 、Mg七种．
33.家禽锰的典型缺乏症是滑健症（骨粗短症）_ .
34.动物日根的营养物质只有在满足了维持需要后，多摄入部分才能用于生产．
35.冷热应激区，动物体内代谢加强，某些矿物质元素排泄量增加，从增加矿物元素的需要．
36.对于生长期的种用鸡一般在4 周龄后限制采食，目的是控制的能量摄入，以减少脂肪沉积．
37.对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌，其需要量比商品蛋鸡高
38.按词料概略养分分析方案，饲料中无氮浸出物的含量％= 100 ％一水分％一粗蛋白％一粗脂肪％一粗纤维％一粗灰分％ 39.指示剂法按指示剂的来源可分为（内源指示剂）和（外源指示剂）
40.20kg 乳脂率为3 . 5 ％的乳相当于标准乳17 . 5 kg .
41.按析因法分析，动物维持的能量需要包括（基础代谢）和（随意运动）两部分。
42.动物缺乏钙磷的典型症状有（佝偻病）、（骨质疏松）和（产乳热) .
43.家禽缺乏（锰）、（胆碱）和（生物素）时均可发生骨短粗症．
44.词料养分的消化率有表观消化率和真消化率之分，其中表观消化率的测定结果受（采食量）影响较大，就测定结果的高低而言，(真消化率）的测定结果高．
45.反当动物蛋白质新体系的实质是将反当动物对蛋白质的需要分为需要和需要两部分，其核心是测定瘤胃微生物、宿主、蛋白质的瘤胃降解率. 46.50kg 乳脂率为3 . 5 ％的乳相当于标准乳46 . 25 kg .
47.在生产实践中，添加合成氨基酸平衡词根氨基酸组成时，词根粗蛋白水平可降低3 ～ 4 %．目前能用干生产中添加的合成氨基酸有赖氨酸，蛋氨酸，色氨酸和苏氨酸
48.皮肤不完全角质化是动物缺锌的典型表现；鸡缺硒会表现出渗出性素质病和肌肉营养不良，牛羊缺硒主要表现桑格心和白肌病；双香豆素是Vk的拮抗物．
49.确定动物营养需要量的常用方法有析因法和综合法 .
50.动物基础代谢氮（总内源氮）包括内源尿氮、代谢粪氮和体表损失氮；基础代谢氮常用的评定方法是无氮
饲根法 51.计算饲根有效磷含量的方法一般为30 ％的植酸磷+ 无机磷+ 动物性来源的磷
52.外源指示剂是指，常用的有饲料中不含有的，人为加入的、并对动物无毒副作用的指示物质；内源指示剂是指Cr203 ，常用的有饲料本身含有的、不被动物消化、吸收的物质；酸不溶灰分．
53.植物性词料中的磷一般以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低，添加植酸酶可以提高其利用率，减少词料中无机磷的添加和磷排出造成的环境污染．
54.一般动物日根的钙磷比例为1 ～2 : 1，而产蛋鸡日根钙磷比例则高达5 ～6 : 1，适量的维生素可以促进钙的吸收． 55.影响瘤胃发酵类型的主要因素是日粮精粗比，一般乙酸发酵类型对提高乳率有利，而丙酸发酵类型对肥育有利． 56.按析因法分析，动物生长的能量需要包括维持需要、沉积蛋白质的能量需要和沉积脂肪的能量需要三部分． 57.动物缺乏锌的典型症状是皮肤不完全角质化，猪缺乏泛酸的典型症状是鹅步症，鸡缺锰、生物素、胆碱的典型症状是胫骨短粗症 58.反当动物小肠蛋白质主要有三个来源，即过瘤胃蛋白、瘤胃微生物蛋白和内源蛋白 59.DE 转化为ME 的效率猪一般为96 %，反当动物为82 %
60.常见的半必需氨基酸有肤氨酸、丝氨酸和酪氨酸
61.词料养分真消化率相对于表观消化率而言消除了内源养分的影响，就测定结果的高低而言，表观消化率高于真消化率．
62.一般情况下，赖氨酸是生长肉鸡词根的第一限制性氨基酸，蛋氨酸是蛋鸡词根第一限制性氨基酸，蛋氨酸可能是奶牛词根的第一限制性氨基酸
63.就动物的生产目的而言，能量利用率的高低顺序为维持＞产奶＞生长肥育＞妊娠和产毛．
64.羊毛生长的主要限制性氨基酸是肤氨酸（含硫氨基酸），微量矿物元素铜缺乏时，羊毛弯曲明显减少，甚至无弯曲．
65.影响瘤胃发酵类型的主要因素是日粮精粗比，乙酸发酵型有利于提高乳脂率，而丙酸发酵型有利于肥育．
四、简答题（每小题8 分，共24 分）
1.图示饲料能量在动物体内的分配（转化）过程．
2.简述指示剂法测定饲料养分消化率的基本原理及对指示剂的基本要求．
答：（1）原理：食入的指示剂量与排出的指示剂量相等;
（2）要求：不被消化吸收、回收率高、在饲料中分布均匀、对动物无毒害。
3.简述概略养分分析方案．
答：词料养分概略分为六大成分，分别为水分（1 分）、粗蛋白质（1 分）、粗纤维（1 分）、粗脂肪（1 分）、无氮浸出物（1 分）和粗灰分（1 分）, 1 各这些养分叫概略养分（或常规养分），这套体系叫概略养分分析体系（或常规饲料分析体系）。
4.简述反当动物为什么能够利用尿素等非蛋白氮饲料？
5.简述基础代谢代谢与绝食代谢的异同．
答：（1）基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下（25 ℃左右）、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢．
（2）绝食代谢：是把基础代谢放宽到实际条件下可以测定的能量代谢，要求动物：
i 处于适温环境条件，健康正常，营养状况良好； 11 动物处于饥饿和空腹状态；
iii 动物处于安静和放松状态：实际测定条件下，允许动物站立并有一定活动，情绪安定程度随其自然．( 3 分）6.简述碳水化合物在动物体内的主要营养生理功能；
答：体构成成分（1 分）；能源物质（1 分）；动物产品原料（1 分）；粗纤维特殊作用（1 分）
7.词根中缺乏Ca 、P 的典型症状是什么？答：佝偻病（2 分）；骨质疏松症（1 分）；产乳热（1 分）
8.什么是维持需要？维持需要的用途是什么？
答：动物处于维持状态下对能量和营养物质的需要（2 分）；基础代谢；自由活动；维持体温（2 分）
9.按溶解性分类，维生素分为哪两类？各包含哪些维生素？
答：脂溶性维生素有维生素A 、D 、E 、K ( 2 分）；水溶性维生素有维生素B 组和维生素c ( 2 分）
10.简述蛋白质的营养生理功能．（1）构成物；（2）调节物；（3）组织修补更新材料；（4）转化为糖或脂肪
11.简述动物锌缺乏的主要症状．
（1）皮肤不完全角质化症（皮炎）,（2）繁殖机能下降；（3）骨骼异常，（4）食欲下降，生产性能下降；（5）皮肤、被毛损害
12.说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点．
（1）粗蛋白含量；（2）可消化蛋白；（3）生物学价值；（4）净蛋白效率；（5）蛋白质效率比；
（6）化学比分；（7）必需氨基酸指数；（8）有效氨基酸（可消化氨基酸）
13.简述能量在动物体内的转化过程．
答：图示
14.简述绝食代谢的条件．
答：（1）动物健康正常、营养状况良好，处于适宜的环境条件下
（2）空腹状态；（3）安静、放松，有适当的运动；
15.简述维生素A 的营养生理功能．
答：（1）维生素A 与视觉有关；（2）与皮肤、上皮组织的完整性有关；（3）与动物生殖机能有关；
（4）与骨骼组织正常有关；（5）与动物免疫力有关；
16.简述粗纤维的营养生理功能．
(1)供能作用；(2)促进胃肠道的发育；(3)物理填充作用；(4)解毒作用； (5)改善畜产品品质；(6)维持胃肠道正常功能；(7)妨碍作用；
17.简要说明仔猪出生两周后易患缺铁性贫血的原因．
答：原因：
（1）仔猪出生时体内铁储备少，仅40mg；
（2）母乳铁供给量少，约1 mg/ d ;
（3）仔猪生长每天需要6 ～7 mg／d 铁，这样，储备的铁和母乳提供的铁只能满足仔猪出生后两周的需要量，因此，两周后仔猪容易出现缺铁性贫血
18.简述判断动物是否处于空腹状态的方法．
答：(1)以稳定的、最低的甲烷气体产量作依据；
(2)以脂肪呼吸嫡0．707 为依据；
(3)以消化道处于吸收后状态的标准化或动物采食饲料后的时间，
19.简述必需脂肪酸的营养生理作用．
答：（1）参与膜的构成；
（2）类二＋烷的合成前体物，
（3）维持上皮组织对水的通透性；
（4）降低胆固醇．
20.简述指示剂法测定饲料养分消化率的原理及对指示剂的要求．
答：原理：食入指示剂二排出指示剂
对指示剂的要求：不能被动物消化、吸收；
能够与消化道食糜充分混合，
对动物无毒害作用；
有较高的回收率．
21.简述影响产蛋鸡钙需要量的因素．
答：蛋鸡类型、体重、产蛋率、饲料能量含量、产蛋周龄、环境温度．（每点1 分）
22.简述研究动物维持营养需要的必要性及其对生产实践的指导意义．
答：维持需要是非生产需要但是必不可少的．
研究它可以剖析影响动物代谢的有关因素，阐明维持状态下养分的利用特点，进一步探索提高养分利用率的重要手段和方法．
意义：生产潜力允许下增加词料投入，相对降低维持需要，提高效益；
实施良种化，合理的养殖规模、及时淘汰低产动物以降低维持消耗，为动物提供适宜环境．
五、论述题
1.论述影响产蛋家禽钙需要量的因素．
答：（1）产蛋率越高，需要量越高，（2）温度，温度高，采食量低，含钙量应高；
（3）体型小的鸡，采食量低，含钙量应高；（4）产蛋后期的鸡，需钙多；
（5）维生素D 、A 、C 不足时，含钙量应高
2.论述粗纤维在动物饲养中的营养学意义．
答：（1）对反当动物：维持瘤胃功能和代谢、提供能量、保证健康、维持乳脂率、动物以饱感（2）单胃动物：适当的饲料纤维含量，维持胃肠道蠕动和消化、刺激胃肠道发育、解毒功能、改善胭体品质、提高部分能量
3.论述动物对词料的消化方式及其作用特点．
答：（1）方式：机械性消化（物理性消化）、化学性消化（酶的消化）、微生物消化
（2）机械性消化：物理变化，饲料颗粒变小，产物不能吸收，利于酶和微生物消化
（3）化学消化：分子变小，可吸收，是动物的主要消化方式
（4）微生物消化：有分子变化，也有新的物质合成，产物可以吸收，主要在单胃动物的后肠道和反当动物的瘤网胃内进行，是反当动物的主要消化方式
4.试述影响动物对饲料中养分消化率的因素有哪些？
答：消化率高低取决于是动物状况、饲料种类及加工和饲养管理状况
5.试述提高饲料能量利用率的途径有哪些？
答：正确合理的词料配制、加工及词喂技术可提高词料有效能的利用率：( 1 分）
（1）减少粪能的措施：膨化、适当粉碎、使用酶制剂、增加饲喂次数等；( 3 分）
（2）减少尿能的措施：注意养分平衡（从平衡）; ( 3 分）
（3）减少甲烷能和发酵热的措施：使用抗生素等，采食量增加时，甲烷能占词料总能的比例下降．日根中可消化碳水化合物含量越高时，甲烷能损失越多．( 3 分）
（4）减少维持净能的措施：使动物处于适宜温度区；提高采食饲料量以增加生产净能占总摄入能量的比例；选用优良品种（高生产性能动物）等．《 3 分）
6.影响粗饲料利用的主要因素有哪些？如何对粗饲料进行合理的开发利用？
答：主要因素有动物、词料、饲料加工调制（4 分）；开发利用途径有饲料加工调制、补饲技术等
7.简述反当动物对饲料蛋白质的消化吸收过程，以及使用尿素应注意的几个问题；
答：反目动物对饲料蛋白质的消化吸收要点：RDP 转化为MCP , UDP 在小肠分解为后被动物吸收利用; 使用尿素应注意：适应期、补饲碳水化合物、真蛋白、维生素、矿物质等；注意氨中毒等
8.论述影响动物采食量的因素．
（1）动物：遗传、生理阶段、健康状态、感觉系统等；
（2）饲粮：适口性、能量浓度、化学成分、抗营养因子、添加剂等；
（3）饲养管理：饲料加工调制、饲喂技术、饮水；
（4）环境：
9.论述降低养殖业对环境污染的营养与词养学措施．
（1）预测需要量，按需供给；（2）理想蛋白模式配合饲根，降低粗蛋白水平；
（3）提高词料消化利用率；（4）限用某些添加剂；（5）合理加工调制词料与饲喂
10.论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素．
（1）公布的标准偏低；（2）生产水平；（3）词养环境；（4）免疫力；
（5）应激增多；（5）改善畜产品品质和繁殖性能．
11.试论述动物对环境造成的污染及保护环境的营养措施．
答：环境污染；气体污染、粪便污染；N 、P 污染；抗生素及微量元素污染。
措施：准确预测营养需要量；提高饲料消化率；降低N 、P 添加量；合理使用添加剂；处理动物粪便
12.试述影响反当动物尿素利用率的因素及提高尿素利用率的措施．
答：影响因素：能氮的有效性和同步性；饲料CP 含量及降解率；瘤胃内环境、尿素的供给形式、其它营养素的供给等
措施：保持能氮同步；适当降低日粮CP 含量；对尿素进行加工处理；调节瘤胃pH 值、保证其它养分供给等。
13.比较单胃动物与反当动物消化日根碳水化合物的异同．
答：碳水化合物包括CF 和NFE，是能量来源；消化部位；消化产物；吸收、代谢方式；对CF 的消化能力.
14.比较论述单胃动物与反当动物对饲根三大养分消化代谢的异同。
15.论述影响动物维生素需要量的因素及集约化生产条件下维生素不足的原因。
答：影响因素：（1）动物因素，包括动物种类、年龄、生产水平、健康状况等；
（2）词料因素，词料养分含量、抗营养因子、脂肪饱和程度、抗生素使用等；
（3）饲料配制技术及词养方式；（4）环境因素，温度、应激因素等．
不足的原因：（1）饲养标准偏低；（2）饲料中天然维生素含量减少，动物饲料都经过加工贮存的；
（3）动物生产性能提高；（4）动物免疫机能下降、应激因素增多；（5）富含维生素的原料使用减少．
六、单项选择题
1 ．植物性词料的主要结构物质为(C )
A ．蛋白质
B ．脂肪
C ．粗纤维
D ．淀粉
2 ．蛋白质经单胃动物消化后的主要消化产物为(B )
A ．小肤
B ．氨基酸
C ．非蛋白氮
D ．蛋白酶
3 ．合成乳脂的主要原料是挥发性脂肪酸中的(A)
A ．乙酸和丁酸
B ．丙酸
C ．戍酸
D ．甲酸
4 ．评定家禽的能量需要或饲料营养价值常用的有效能形式为（C)
5 ．下列哪类维生素可作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应（B)
A ．维生素A
B ．维生素B 族
C ．维生素C
D ．维生素D
6 ．评定词料营养价值的最基本方法是（A)
A ．化学分析法
B ．消化试验
C ．代谢试验
D ．平衡试验
7 ．下列哪种动物乳中水分含量最高（D)
A ．兔
B ．奶牛
C ．猪
D ．驴
8 ．下列养分中热增耗最高的是（B)
A ．水
B ．蛋白质
C ．脂肪
D ．碳水化合物
9 ．下列关于脂肪消化与代谢的陈述，正确的是（A)
A ．饲料脂肪中的不饱和脂肪酸进入单胃动物体内后不经氢化可直接转变为体脂；
B ．饲料脂肪中的不饱和脂肪酸进入反当动物体内后不经氢化可直接转变为体脂；
C ．词料脂肪在动物体内转化为体脂肪的效率比碳水化合物和蛋白质的低；
D ．猪体内不饱和脂肪酸所占比例小于牛体内不饱和脂肪酸所占比例；
10 ．动物体内大部分的钙磷存在于（A)
A ．骨骼
B ．血浆
C ．肌肉
D ．软组织
七、判断并改错
1 ．反当动物所需的葡萄糖，主要靠糖原异生作用供应，且主要前体物是丙酸，而消化道直接吸收的葡萄糖很少；对
2 ．词料中的维生素均须溶于脂肪后，才能被动物消化、吸收和利用；
错．词料中的脂溶性维生素均须溶于脂肪后，才能被动物消化、吸收和利用；
3 ．所有动物机体粗蛋白含量比例随年龄增长而增长；
错．所有动物机体脂肪含量随年龄增长而增长
4 ．净能计算公式为：NE = ME — HI ; 对
5 ．Na 元素和C1 元素是动物体内含量最多的矿物元素，它们大部分存在于骨骼和牙齿中，
错．Ca 元素和P 元素是动物体内含量最多的矿物元素，它们大部分存在于骨骼和牙齿中；
一、选择题（15分，每空1分）
1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（B ）。
A.牙齿咀嚼
B.胃蛋白酶的消化
C.肌胃收缩
D.微生物发酵
2．必需脂肪酸为（D ）脂肪酸。
A.短链脂肪酸
B.长链饱和脂肪酸
C.长链单不饱和脂肪酸
D.长链多不饱和脂肪酸
3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（A ）组成，调节体内代谢平衡。
A.甲状腺
B.肾上腺
C.胰腺
D.皮脂腺
4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（B ）。
A.粗蛋白质
B.粗脂肪
C.粗纤维
D.无氮浸出物
5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。
A.消化能
B.代谢能
C.气体能
D.生产净能
6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（A,B,C,D ）。
A.蹄叶炎
B.乳酸中毒
C.瘤胃不完全角化
D.皱胃位移
E.乳蛋白率降低
7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A ）。
A.消化能
B.代谢能
C.气体能
D.生产净能
8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（A ）常为第一限制性氨基酸。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（B ）。
A.脚气病
B.多发性神经炎
C.麻痹症
D.佝偻病
10．以下(D )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。
A.电解质
B.短链脂肪酸
C.水
D.氨基酸
11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（D ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.无氮浸出物
D.粗纤维
12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（A ）。
A.碳酸氢钠
B.氢氧化钠
C.硫酸铜
D.氯化钠
13．鸡体内缺硒的主要表现为（D ）。
A.贫血
B.佝偻病
C.夜盲症
D.渗出性素质
14．寡肽是含有（D ）氨基酸残基的蛋白质。
A.10个以上
B.2个以上
C.50个以下
D.2-10个
15．动物体内缺锌的典型症状为（D ）。
A.贫血
B.佝偻病
C.夜盲症
D.皮肤角质化不全
1.反刍动物瘤胃可以吸收氨和（ D ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.葡萄糖
D.挥发性脂肪酸
2.从营养生理的角度考虑，多糖可以分为营养性多糖和结构性多糖两种，下列哪一种养分属于营养性多糖？（D ）
A.纤维素
B.木质素
C.半纤维素
D.淀粉
3.哪种氨基酸易与精氨酸发生拮抗？（ C ）
A.胱氨酸
B.蛋氨酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
4. 维生素B12 常常称为金属维生素，原因是其结构中有（ D ）。
A.铁
B.钼
C.锰
D.钴
5. 新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（ B ）。
A.葡萄糖
B.免疫球蛋白
C.粗纤维
D.胆固醇
6.尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（ B ）。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.粗纤维
7.在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作（ A ）。
A.蛋白质的生物学价值
B.蛋白质效率比
C.可消化粗蛋白
D.化学比分
8.动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水？（ C ）
A.粪中排泄的水
B.尿中排泄的水
C.呼吸道蒸发的水
D.形成产品中的水
9. 在氨基酸中，丝氨酸，酪氨酸和（ A ）3种氨基酸具有部分代替或节约氨基酸的作用，常称为半必需氨基酸。
A.半胱氨酸
B.脯氨酸
C.胱氨酸
D.缬氨酸
10．反刍动物对碳水化合物的消化部位主要在瘤胃内进行，对碳水化合物的消化吸收以最终形成（C ）为主。
A.葡萄糖
B.氨基酸
C.挥发性脂肪酸
D.二氧化碳
11.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸？（ B ）
A.油酸
B.亚麻酸
C.EPA
D.DHA
12.植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（A）的利用率。
A.磷
B.镁
C.钙
D.铜
13.必需脂肪酸为（ D ）脂肪酸。
A.短链脂肪酸
B.长链饱和脂肪酸
C.长链单不饱和脂肪酸
D.长链多不饱和脂肪酸
14.结构性多糖包括：纤维素和（ D ）。
A.中性洗涤纤维
B.酸性洗涤纤维
C.木质素
D.半纤维素
15.饲用植物中营养物质的水分是指将一定重量的样品放在烘箱内，在（ C ）条件下烘干至恒重，所损失的重量即为水分含量。
A.75℃
B.100℃
C.105℃
D.125℃
二、填空题（30分，每空2分）
1．钙和磷的典型缺乏症有（佝偻病）（骨质软化症）（软骨症）或（产褥热）任意填三个。
2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（10-12：1 ）可能引起硫缺乏。
3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E ）。
4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D ），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E ）或微量元素（硒）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（多发性神经炎）。
5．寡糖的营养和益生作用表现为（促进机体肠道内微升态平衡）、结合并排出外源性病原菌、（调节体内的免疫系统）和寡聚糖的能量效应等四个方面。
6．水中有毒的物质包括（硝酸盐）、（重金属盐）、（亚硝酸盐或氟化物）等。
7．我国的现行饲养标准中猪的能量需要量表示体系是（消化能）体系，家禽是（代谢能）体系，反刍动物是（净能）体系，能量单位是（焦耳）。
8. 小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（阿拉伯木聚糖），大麦和燕麦中水溶性非淀粉多糖主要是（β-葡聚糖）。
9．水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的（粘滞）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（营养屏障）作用，抑制化学消化等。
10.水中有毒的物质包括（亚硝酸盐）、（氟化物）、（一些重金属盐）等。
11．维生素D在植物中的前体物（5、麦角固醇）和动物中的前体物（7-脱氢胆固醇）可以在紫外线照射的条件下分别变成其活性形式（维D2）和（维D3 ）。
三、名词解释（15分，每题3分）
1．动物营养
答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。
2．瘤胃降解蛋白质（RDP）
答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。
3．理想蛋白
答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。
5．随意采食量
答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。
6.消化率
答：动物对饲料营养物质的消化程度称作消化率，通常用百分数表示。
7.限制性氨基酸
答：限制性氨基酸是指饲粮中所含必需氨基酸的量与动物需要量相比，差距较大的氨基酸。
8.非蛋白氮（NPN）
答：非蛋白氮是指粗蛋白质中除了真蛋白质外所含的其他含氮化合物。
9.非淀粉多糖
答：植物组织中除淀粉以外的所有多聚糖的总称，也作结构性多糖。
四、简答题（30分，每题10分）
1．不同种类动物的消化道有何特点，对饲料利用有何影响？
答：口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪又一个相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃研磨食物。马尾比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后一个真胃。肠道：各种动物的小肠结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。住具有长而简单的小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲肠内进行可消化粗纤维、产生VFA，总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有较短的小肠，大肠发达，盲肠很大，属于结肠发酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，同时提高的能量的利用效率。
2．碳水化合物有什么营养功能？
答：碳水化合物总营养性多糖的生理作用有：1.动物体内的能量源物质2.动物体内的能源储备物质3.动物产品合成原料4.营养性多糖的其他作用还有减少动物体内蛋白质的的分解功能，同时ATP的大量合成有利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成等；结构性多糖的作用对于反刍动物来说有提供能量，一种必须的营养素、促进消化道的正常发育，影响产奶等生产性能。单胃动物来说，提供能量，促进消化道发育，有时也会降低有机化合物的消化率。
3．简述必需脂肪酸的概念、分类及营养生理功能。
答：必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须由饲粮供给，在体内有明确生理功能，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。主要分为亚油酸，α-亚麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是1.作为生物膜的构成物质2.合成前列腺素3.调节胆固醇代谢。
4.饲料中营养物质分为哪几类？它们的基本功能是什么？
答：1）水：动物不可缺少的营养物质之一，有重要的营养生理功能；2）碳水化合物：动物能量的主要来源；3）脂类：生物膜的组成成分和能量的贮备；4）蛋白质：生命的物质基础，在动物营养中的作用非常广泛和重要；5）矿物质维持体内内环境、组成骨骼、作为酶的活化剂和成分的作用、有的也是组成激素的成分。
5.寡糖的功能性作用表现在哪些方面？
答：1）促进机体肠道内微生态平衡；2）结合并排出外源性病原菌；3）调节机体的免疫系统；4）寡聚糖的能量效应。
6.水的营养作用有哪些?
答：1）水是细胞的重要组成成分；2）水是物质运输和化学反应的介质；3）水是化学反应的参与物；4）水是调节体温的重要物质；5）水是良好的润滑剂。
五、论述题（10分）
1、三聚氰胺能否被动物利用？畜禽采食含有三聚氰胺的饲料后，对肉蛋奶等产品的安全有何影响？
答：三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。三聚氰胺含氮量为66.6%，是鲜牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。
三聚氰胺不被代谢，很快即通过尿液排出，在血浆中的半衰期约为3小时。该化合物具有急性毒性。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。大鼠的经口半数致死量为每公斤体重3161毫克。食用含有三聚氰胺的食品造成的主要中毒症状是大、小鼠的结石、炎症反应、膀胱增生、膀胱结石和血尿症等；狗的三聚氰胺晶尿症。在为期103周的试验中，向雄性大鼠喂食三聚氰胺含量为4500 ppm（相当于225毫克/每日每公斤体重）的食物，结果发现大鼠患有膀胱癌，但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠则未患膀胱癌。世卫组织国际癌症研究机构得出的结论是，有足够的动物试验证据显示，在造成膀胱结石的情况下，三聚氰胺具有致癌性。
2009年先后发生了三聚氰胺奶粉事件、三聚氰胺鸡蛋事件等。不法分子在奶粉中违法添加三聚氰胺，直接导致以奶粉为主要食物的婴幼儿广泛发生肾脏结石。不法分子在饲料中违法添加三聚氰胺，不仅造成动物代谢负担，可能影响危害动物健康和降低生产性能，而且造成肉蛋奶及其加工制品中三聚氰胺残留，危害消费者健康，尤其是婴幼儿的健康。
2、非蛋白氮对反刍动物的意义？尿素饲用应注意哪些问题？
答：反刍动物利用尿素的原理：反刍动物摄入的非蛋白氮进入瘤胃后，氨基酸、肽、谷氨酰胺和天冬酰胺可以直接用于微生物蛋白质合成；尿素等非蛋白氮被采食后，在微生物分泌的脲酶作用下分解成氨，少部分氨直接被瘤胃微生物用于合成菌体蛋白质，大部分氨通过瘤胃吸收进入肝脏，并在肝脏中转变为尿素，再进入瘤胃形成氮素循环。正常情况下，经过多次循环大部分非蛋白氮转化为微生物蛋白质，少部分由尿中排出。当到达肝脏的氨过多，超过肝脏将氨转变为尿素的能力时，就会引起氨中毒。
影响尿素利用的因素：（1）瘤胃pH值；（2）饲粮蛋白质水平；（3）饲粮中碳水化合物含量；（4）饲粮中矿物质含量
应用尿素时应注意的问题：（1）适应期，动物对饲粮中添加尿素需要经过2～3周时间适应期，尿素应缓慢增加到所需用量。（2）合理搭配饲粮，将尿素与谷物精料混合饲喂，促进能氮同步释放。（3）控制用量，尿素在饲粮中的含量不超过其干物质的1%，或牛60～100 g/d，羊6～12g/d；（4）适当降低饲粮蛋白质含量，当饲粮中已经含有大量非蛋白氮饲料时，减少或不用尿素。（5）避免与水同时饲喂，应在饲喂尿素3～4h后饮水。（6）避免与含脲酶高的饲料如生大豆、偏生的豆饼等混喂。（7）3月龄以下的反刍动物由于瘤胃机能尚未发完全，应禁止使用尿素。（8）发现尿素中毒，用2%的醋酸溶液(绵羊0.2～0.4 mL，牛2～3 L)灌服或用0.5%食醋灌服
动物营养与饲料学复习题
《动物营养学与饲料学》复习题A 一、填空题 1、动物对饲料的消化方式包括、、。 2、动物体获取水的来源有、、三种途径。 3、国际饲料分类中，青绿饲料指天然水分含量≥的新鲜饲草、人工牧草等。 4、生产上常用的合成氨基酸主要有、和。 5、通常将乳脂含量为的乳称为标准乳。 6、谷实类饲料的营养特性有，无氮浸出物含量，粗纤维含量低，蛋白质含量且 品质差。 7、反刍动物瘤胃分解脂肪产生的挥发性脂肪酸主要有、和三种形式。 8、皮肤不全角化症、青草痉挛症、夜盲症和脂肪肝分别是缺乏、、 和。 二、选择题 1、下列对青绿饲料描述正确的是（）。 A、干物质含量高 B、粗纤维含量高 C、蛋白质含量较高，品质较好 D、胡萝卜素含量较低 2、动物在氧化供能时，三大能源物质的利用顺序为（）。 A、蛋白质-碳水化合物-脂肪 B、碳水化合物-脂肪-蛋白质 C、碳水化合物-蛋白质-脂肪 D、三大物质同时被利用 3、下列缺乏可造成鸡的滑腱症的是（）。 A、VB4 B、VB11 C、Mn D、泛酸 4、下列属于体内消化实验方法的是（） A、全收粪法 B、尼龙袋法 C、消化道消化液法 D、人工消化液法 5、饲料青贮过程中，乳酸菌繁殖最适宜的含水量是（）。
A、65-75% B、30-40% C、80-90% D、45-55% 6、氨基酸的吸收部位为（）。 A、小肠 B、大肠 C、胃 D、肝脏 7、对生长猪，下列组合中哪一种含有非必需氨基酸（）。 A、赖蛋色精组 B、亮异苯苏缬 C、赖组亮缬色 D、蛋异苯苏谷 8、下列具有协同作用的元素为（）。 A、VE－Se B、Mo－Cu C、Mo－S D、Fe－Zn 9、最适合做鱼类能量饲料的原料是（）。 A、玉米 B、豆粕 C、稻谷 D、小麦 10、浓缩料中不含有的饲料原料是（）。 A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、添加剂饲料 D、矿物质饲料 三、名词解释 1、美拉德反应 2、能量饲料 3、益生素 4、载体 5、日粮 四、简答题 1、饲养标准中饲料标准数值的表达方式有哪些？ 2、动物的初乳有什么特点？ 3、试述唾液作用？ 4、简述植物性蛋白质饲料的一般营养特性？ 5、简述青贮饲料的营养特性？ 6、简述饲料添加剂的作用？ 7、简述铁的营养生理功能及缺乏症？ 五、论述题 详述应用内源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法？
3086高级动物营养学2009
四川农业大学 2009年招收攻读博士学位研究生考试试题 科目名称：3086高级动物营养学(总分：100分)适用专业：动物营养与饲料科学 考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！ 一、术语解释（每小题3分，共15分） 1.理想氨基酸平衡模式 2.蛋白质周转代谢 3.基础代谢 4.动态营养需要模型 5.饲料养分生物学效价：生物学效价（BV），也有人称之为生物学利用率（BA）。生物学效价分成两种形式。绝对的和相对的。绝对生物学效价即沉积率，对家禽是表观代谢率。相对生物学效价则是以一种无机磷化合物为某一指标量化反应与待测磷源该指标量化反应的比 二、填空或选择题（每空或每题1分，共20分） 1．饲料在动物体内的消化方式包括、和。 2．新生仔猪最易缺乏的微量元素是铁，其典型缺乏症状为缺铁性贫血。3．幼龄动物缺钙的典型症状是。 4．动物出现肌肉营养不良，可能与缺乏和有关。 5．确定动物养分需要量常采用的方法包括和。 6．动物采食量的长期调节机制一般用脂肪稳衡理论解释。 7．产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的 4-5 倍。 8．下列有机物经燃烧彻底氧化分解后释放热量最高的物质是（）。 A. proteins B.lipids C. carbohydrates D. cellulose 9．下列哪种氨基酸不是猪的必需氨基酸（）。 A. Lys B. Met C. Ile D. Gly 10．下列哪种脂肪酸不是动物的EFA（）。 A. linolenic acid B. linoleic acid C. oleic acid D. arachidonic acid 11．反刍动物常用能量体系是（）。 A. DE B. DE and ME C. ME D. NE
动物营养学复习资料及经典期末试题和答案(可编辑修改word版)
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
动物营养学
《动物营养学》理论教学部分 复习思考题 一、术语与概念 二、思考题 1．NPN的利用原理及合理利用措施。 2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪、禽各有哪些必需氨基酸？ 3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 4．比较抗生素和益生素的作用及发展前景。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同。 7．水在动物体内的作用。 8．水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 9．孕期合成代谢的含义与生物学意义。 10．必需脂肪酸的概念、作用及来源。11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？ 12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？ 13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理。16．各种维生素的主要缺乏症及其机理。 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要？18．如何合理应用饲养标准。 19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题。 20．如何提高饲粮的适口性？ 21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别。23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点。 24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别。 25．论述矿物质的营养特点。 26．论述采食量在动物生产中的作用和意义。27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同。 28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向。 29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义。 30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。 31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。 32．论述维生素的营养特点。 33．论述概略养分分析体系的优缺点。 34．论述影响采食量的因素及实践意义。 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。36．何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系？ 37．何谓生态营养？发展趋势如何？ 38．何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制。
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第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分
动物营养学试题及答案(A)
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物
南农动物营养学与饲料学复试
动物营养学 2009年 一、名词解释（60） 1.维持需要 2.美拉达反应 3.合生素 4.微量元素 5.蛋白质的生物利用率 6.限制性氨基酸 7.日粮纤维 8.dEB 9.干物质10.基础氮代谢 11.过瘤胃蛋白12.MHA 13.青草抽搐症14.日粮15.球安 二、简答题（30） 1.“非必需氨基酸是指动物不需要的氨基酸”，这句话对吗？说明理由 2.列举2~3种酸化剂，并说明酸化剂的作用机理 3.理想蛋白（氨基酸平衡）的总体内容 4.青贮的制作要点 5.玉米和小麦的营养价值比较 6.列举参与瘤胃发酵调控的的饲料添加剂（5个商品名或化学名） 三、论述题（60，其中5、6选做，第4题20分） 1.氧弹测热仪的使用原理以及测定总能的具体步骤 2.比较反刍动物和单胃动物的消化道结构和功能差异 3.瘤胃酸中毒的机制和预防方法 4.实验设计：植酸酶对产蛋鸡的作用。动物安排选择、饲料的选择、样品的收集和制备、指标选择及理由、统计方法、注意事项 5.提高饲料资源利用率的措施 6.缓解动物热应激的营养方案 2008年 一、名词解释 1.ADF、NDF 2.RDP、UDP 3.MHA 4.HACCP 5.Maillard反应 6.GMP 7.类胡萝卜素8.瘦肉精9.肌胃糜烂素10.Aw 11.synbiotics：合生素，指益生菌和益生元的组合制剂，或再加入维生素、微量元素等。它既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久。12.多发性神经炎（VB1）14.NSPs 15.DEB 16.离子载体（聚醚类）：一类由链霉菌属和真菌产生的抗生素制剂，它可与金属离子作用，作为这些离子通过细胞膜的载体（莫能菌素、盐霉素）。17. Premix 二、问答题 1.国际饲料分类及分类依据，并谈谈我国饲料资源状况和开发前景。 2.瘤胃的环境。常见的几类微生物，并说出常用于分析的瘤胃微生物，并谈谈常见的瘤胃消化代谢实验技术。 3.简述动物胃肠道的生长发育过程，并简述影响胃肠道发育的因素。 4.请你说说饲料营养对畜禽胴体和肉质品质的影响。 5.饲料安全与食品安全的关系，并说说如何做好饲料安全的措施。 2004年 一、名词解释（25分）
动物营养学复习题
动物营养学复习题 1. NPN的利用原理及合理利用措施 答：NPN的利用原理 常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。 脲酶 尿素NH3+CO2 C·H2O VFA+酮酸（碳架） 真胃和小肠游离AA 吸收动物体蛋白或产品蛋白 尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。 NPN利用方式：（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。 2. 什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪禽有哪些必需氨基酸？ 答：必需氨基酸是：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲料提供氨基酸。半必需氨基酸是指：在一定条件下能节省或替代部分氨基酸的氨基酸。非必需氨基酸是指：可不由饲料提供，动物体内能够完全满足的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。猪需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸鸡需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸，甘氨酸和酪氨酸。 3. 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽和反刍动物饲料最常见的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么？ 答：限制性AA：是指饲料或饲料中不能满足动物需要的那些必须氨基酸，她们的短缺饲料或饲料中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲料蛋白质的营养成分。通常蒋饲料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪和禽的第一限制性氨基酸。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同 答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同 答：都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。 7．水在动物体内的作用 答：1.构成细胞组织 2.参与物质代谢 3.促进生化反应 4.维持体液平衡 5.调节机体温度 6.润滑器官、减缓摩擦 8．孕期合成代谢的含义与生物学意义 答：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象被称为“孕期合成代谢”。生物学意义：妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变
动物营养学模拟考试题答案
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
《动物营养学》复习题答案
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页，
酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食 第 3 页，
动物营养_试题及答案
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议 发布时间：2010-09-02 浏览量：77 次 摘要：本文对动物营养学的概念及作用、发展趋势及前沿和我国动物营养学的研究现状及存在的问题做了概要分析，并对我国动物营养学的未来发展和推动其发展的政策措施提出了初步建议，仅供同行参考。 关键词：动物营养学发展趋势建议 1 前言 动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在动物体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学，是沟通动物饲养学与动物生理生化这些主要基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料等，以改善动物健康和促进动物高效生产，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。饲料是畜牧业赖以持续稳定发展的物质基础，饲料成本占整个畜牧业生产成本的70%左右。因此，动物营养学的科研水平直接关系到饲料工业和畜牧业的生产水平和可持续发展，在畜牧业乃至整个国民经济发展中起着十分重要的作用。 2 动物营养学的发展趋势及前沿 动物营养科学，如从拉瓦希(Lavoisier)1777年提出生物氧化学说为起点，迄今已逾220年。它和其它科学一样，是在人类活动中知识积累的基础上随着其它相关科学的进展而发展起来的。十九世纪为营养学的草创年代，主要反映在能量代谢与饲料的能值评定方面，同时也萌发了对蛋白质与矿物元素的研究。二十世纪为营养科学之盛世。这一个世纪以来，营养科学突飞猛进，揭开了新的篇章。营养研究由粗到细、由浅入深、由表及里，正向着更深入、更全面和更系统的方向发展，具体主要表现在以下几个方面： 2.1 营养代谢机理研究正向分子水平深入
四川农业大学高级动物营养学2008--2011年考博真题
四川农业大学 2008年招收攻读博士学位研究生考试试题 动物营养类专业 科目名称：3086高级动物营养学(总分：100分)适用专 业： 考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！ 一、术语解释（每小题3分，共15分） 1.理想氨基酸平衡模式 2.蛋白质周转代谢 3.基础代谢 4.动态营养需要模型 5.饲料养分生物学效价 二、填空或选择题（每空或每题1分，共20分） 1．饲料在动物体内的消化方式包括、和。 2．新生仔猪最易缺乏的微量元素是，其典型缺乏症状为。 3．幼龄动物缺钙的典型症状是。 4．动物出现肌肉营养不良，可能与缺乏和有关。 5．确定动物养分需要量常采用的方法包括和。 6．动物采食量的长期调节机制一般用理论解释。 7．产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的倍。 8．下列有机物经燃烧彻底氧化分解后释放热量最高的物质是（）。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 纤维素 9．下列哪种氨基酸不是猪的必需氨基酸（）。 A. Lys B. Met C. Ile D. Gly 10．下列哪种脂肪酸不是动物的EFA（）。 A. linolenic acid B. linoleic acid C. oleic acid D. arachidonic acid 11．反刍动物常用能量体系是（）。 A. DE B. DE and ME C. ME D. NE 12．下列哪种氨基酸不属于半必需氨基酸（）。 A. 半胱氨酸 B. 酪氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 丝氨酸 13．下列哪种维生素是唯一含有金属元素的维生素（）。 A. 生物素 B. 维生素B2 C. 维生素B12 D. 维生素B6 14．不同营养素热增耗不同，其中热增耗最大的是（）。 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 矿物元素 第 1 页共8 页
2011研究生复试动物营养学精彩试题B及问题详解
华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试 试题纸 课程名称：动物营养学B第1页共 4 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。 一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共20分。） 1．下列碳水化合物属于单糖的是 A．半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖 2．直链淀粉的结构中，连接葡萄糖的糖苷键是 A．α-1，4糖苷键 B.α-1，6糖苷键 C. β-1，4糖苷键 D.β-1，6糖苷键 3．一般来说，饲粮中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸 4．只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是 A．乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL 5．反刍动物适用的能量体系是 A.总能体系 B.消化能体系 C.代谢能体系 D.净能体系6．动植物体化学组成的最大差别是植物体含有 A．粗蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．粗灰分7．检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 8．猪常出现口腔粘膜增生，食欲下降，皮肤角化不全等症状，缺乏的元素是 A．铜 B．锌 C．碘 D．锰 9．引起禽类产生滑腱症是缺乏 A．钾 B．碘 C．锰 D．镁 10．缺硒一般不会出现的症状是 A．肝坏死B．白肌病 C．雏鸡小脑软化 D．雏鸡渗出性素质病11．大麦中可溶性NSP主要是 A．阿拉伯木聚糖B．β-葡聚糖 C．甘露聚糖 D．半乳聚糖
第2页共 4 页12．实验时间短，实验动物有限，通常采用的实验设计为 A．单向分类实验设计B．随机化完全区组设计 C．复因子实验设计 D．拉丁方设计 13. 下列元素中不属于微量元素的是 A．铁 B．锌 C．硫 D．铜 14. 下列脂肪酸熔点最低的是 A．亚麻酸 B．花生油酸 C．油酸 D．亚油酸 15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是 A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸 17.瘤胃内pH变动范围是 A．2.0～5.0 B．5.0～6.0 C．5.0～7.5 D．7.0～8.5 18. 标准奶是奶中含 A．乳糖3% B．乳糖4% C．乳脂3% D．乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是 A．总能 B．代谢能 C．消化能 D．净能 20. 在动物体内，维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是 A．猪 B．禽 C．反刍动物 D．所有动物二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。每小题2分，共10分。） 21.属于成年猪必需氨基酸的有 A. 赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D. 精氨酸 E.组氨酸 22．缺乏后可引起动物发生贫血现象的维生素有 A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．叶酸 E．维生素B12 23．蔗糖在酸或转化酶作用下，水解为 A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D–甘露糖 D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖
动物营养学
《动物营养学》复习思考题 绪论 ★1、名词解释:养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。 ★2、试述动物营养学的研究目标和任务。 ３、简述动物营养学在动物生产中的地位. ４、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些? 5、如何学习和应用动物营养学的知识？ ６、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能? 第一章动物与饲料的化学组成 ★1。名词解释:CＰ、粗灰分、ＥＥ、ＣF、AＤF、NＤF。 2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 3。简述述概略养分分析体系的优缺点。 ★4．简述养分的一般营养生理功能。 ★５. 比较动植物体组成成分的异同？ ★6。经测定饲喂态玉米含水8％，CP 9。6%、ＥＥ3。6%、CF 1.3％、粗灰分1。１％、Ca 0.０3％、Ｐ0。29％,问饲喂态时NFＥ含量?绝干状态时CP、Ｃａ? 7。实际生产中如何防止饲料营养价值的下降？ 第二章动物对饲料的消化 ★1。解释消化、吸收、消化率的概念。 ★2。比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。 ★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。 ★4。蛋鸡每天采食120 g饲粮，饲粮含CP18％,Ca 3.5%，每天随粪排出ＣP 4.32 g、Cａ1。95 ｇ，随粪排出内源CＰ1。5g,内源Ca ０。90 g，问该饲粮的CP、Ｃa表观与真消化率是多少？ ★５.简述影响饲料消化率的因素。 6.饲料颗粒化处理、少量多餐饲喂、奶牛TMR日粮各有哪些优点和缺点？ 7。单胃动物回肠末端(家禽去盲肠）消化率、真消化率的意义? 第三章水的营养 ★1.水分的基本营养生理功能。 2．为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大? ★3.动物如何调控其体内的水分平衡? ★4.影响动物需水量的因素有那些？ ５.如何减少夏季高温季节家禽发生软便? 6.生产中强迫奶牛多饮水有哪些负面作用？ 7。多饮水能否缓解母猪便秘现象? 第四章蛋白质的营养 ★1．名词解释:EAA、NＥAA、ＬAA、RDP、UＤP、ＩP。 ★2。简述蛋白质的营养生理功能. ★3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。 ★4．列出猪和家禽常见的EAA名称,常见拮抗氨基酸 对、转化氨基酸对。 ★5。阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点.
动物营养学
动物营养学 一、名词解释 1.养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 2.营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 3.营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 4.饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 5. 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。5.蛋白质互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 6.IP（理想蛋白）：指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度的利用饲料蛋白质。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 7.维生素：一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供或者提供先体物。 8.蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。 9.常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.主要包括Ca. P .Na .K .Cl .Mg. S等7种。 10.微量元素：通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素，目前查明必需的微量元素有铁锌铜锰碘硒钴钼氟鉻硼等12种，铝钒镍锡砷铅锂溴等8种元素在动物体内的含量非常低。 11.CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
动物营养学考试试题
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点