番茄酱与番茄沙司各有哪些营养价值？

番茄酱与番茄沙司各有哪些营养价值？

番茄酱是番茄经清洗、挑选、预热、破碎、蒸发浓缩、杀菌制得的浓缩产品。番茄酱的营养价值丰富，其实最为突出的是番茄红素。番茄红素具有很好的抗氧化作用，由于其本身可溶于油脂，且加热后更易于吸收，因此番茄酱更适用于热制作，可以更好地发挥番茄红素的营养价值。

番茄沙司是一种以番茄酱为主要原料，辅以糖、醋、盐等各种调味料制成的酱料，其营养价值低于番茄和番茄酱，但口感较好，适合作为菜肴的调味品，有些甚至可直接食用。由于番茄沙司中加入了调味品，这就在无形中增加了糖、盐、油等的摄入，可能存在能量、钠摄入过多的问题。