驴肉火烧——外焦里嫩
食材食谱热量:1114(大卡)
主料
五香驴肉250g面粉300g驴油15ml温水160g
辅料
青辣椒50g盐2g
方法/步骤
熟驴肉放入锅中,加入没过肉的清水,小火煮20分钟。
在面粉边搅拌边倒入水,搅拌成团后用手揉至软硬适中,盖上湿毛巾15分钟,再揉至面团光滑后饧15分钟。
把饧好的面团搓成长条,分成6份小面团,把每个小面团擀成长方形片状,抹一层油再撒点盐。
将长方形的片两边向中间对折两次,再对折,像叠被子一样叠成饼胚。
平底锅烧热,倒入5ml的油,温热后把饼胚放入,小火烙至两面金黄即可。
再将烙好的火烧放入烤箱250度,烤5分钟左右。
将青椒洗净,切碎,煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开,将适量的肉和青辣椒碎夹在火烧里即可。
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