猴头的研究进展
猴头的研究进展
摘要：猴头隶属猴头菌属的珍贵食用菌和药用菌。本文从猴头的由来、形态结构、生态环境、主要化学成分和药理作用、栽培、发酵六个方面进行详细综述.并对猴头的前景进行了展望，为猴头的进一步开发提供参考。
关键词：猴头;化学成分;药理作用；栽培；发酵
Research progress of Hericium erinaceus
Abstract: The fungi in genus Hericium are valuable for both pharmacopoeia and edibility. In this review we summarize its origin , ecological environment, main chemical composition and pharmacological action, cultivation and ferments. We also give a prospect for further research ,for the future exploitation and research provide a theoretical reference.
Key words：Hericium; chemical composition; pharmacological action; cultivation; ferments
1猴头的概述
猴头[Hericium erincaceus (Bull.) Pers]属于担子菌亚门、担子菌纲、多孔菌目、齿菌科猴头属的大型食用菌和药用菌，俗称猴头菇、刺猬菇、山伏菌、猴头蘑、菜花菌、对脸蘑[1]。在中国有4个种，即：猴头菌、小刺猴头菌、假猴头菌、珊瑚猴头菌，其中猴头菌为主要种。我国是猴头的重要产地，东北各省和河南、河北、西藏、山西、四川等地都有出产。猴头营养丰富，包含丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、多糖，还有16种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸[2] ，是著名的药食两用菌,它质嫩味鲜，是筵席上的佳肴，人们常将其与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜，并有“山珍猴头，海味燕窝”之说。猴头菌有独特的药用价值，在医认为性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。研究发现，它具有抗溃疡、抗炎症、抗肿瘤、抗衰老，保肝护肝、降血糖、降血脂和降血压等疗效，开发应用前景广阔。
2 猴头的形态结构
猴头的子实体新鲜时白色，干后淡黄色或黄褐色，块状，直径一般为5-20厘米。猴头菌子实体由许多粗短分枝组成，但分枝极度肥厚而短缩，互相融合，呈花椰菜状，仅中间有一小空隙，全体成一大肉块，基部狭窄，上部膨大，布满针状肉刺。肉刺上着生子实层。肉刺较发达，有的长达3厘米，下垂，初白色，后黄褐色，整个子实体象猴子的脑袋，色泽象猴子的毛，故称为猴头菌。
猴头蘑的品质要求：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。
3 猴头的生态环境
野生猴头菌在我国主要分布在大兴安岭、天山和阿尔泰山等地，内蒙古、河南、河北、四川、湖北、湖南、广西、浙江等省（区）也有生产，美国、日本、原苏联和西欧等国均有生产。猴头菌属真菌，是一种典型的木腐菌,生长需要潮湿、温和、空气流通的自然环境，适宜在18~20℃的气温中生长，多寄生于松、栎等树木的枯死部位或者母枝断口处。野生猴头菌是低中温性真菌, 适宜于中山半阳坡森林环境, 对生态条件中的水、热因子要求较严格。野生猴头的生长发育对光照条件有一定要求, 调查表明, 在孤立木上没有发现猴头, 在疏林(郁闭度< 0.4) 和密林中(郁闭度> 0.8) 也很少发现有猴头, 而猴头大多分布在郁闭度0.6～0.7的林分中。这说明猴头的生长发育不需要充足的阳光, 也不能够没有一点阳光, 只需要微弱的散射光[3]。猴头蘑一般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。
通过调查发现, 不论猴头寄生在死立木, 半死立木、活立木上, 但都着生于腐烂部分, 以分解木质素而获得C源、N源、矿质等营养, 并且只选择栎类作为寄主植株, 这既与栎类木质素容易分解成单糖、双糖而利于吸收利用有关, 也与栎类木质素中不含“油、脂、胶”等遏止
猴头生长发育的有害成分有关。猴头在每株寄主上分布无一定规律, 着生位置、着生数量完全取决于该寄主植株的状况及生态因子能否满足猴头生活、生长的要求[4]。
4 猴头的主要化学成分和药理作用
国内外对猴头菌属真菌主要就其子实体、菌丝体做化学成分分析。目前已分离的化学成分有许多种，但已知具有确切疗效的是猴头菌多糖（HEP）和齐墩果酸，其中猴头菌多糖是最重要的活性物质。猴头菌中含有16 种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸，且各种氨基酸的比例与人体的需要接近。一般认为猴头菌属真菌的主要活性物质为多糖、多肽和脂肪族酰类；也有研究认为其作为药用真菌，独特的药效并非完全是单一的活性成分起作用，而是多种活性成分共同作用的结果。以下将分别论述猴头菌属真菌各部分的主要化学成分。
4.1猴头菌属真菌子实体中主要化学成分
国外对猴头菌属真菌多糖的研究以日本最多。Mizuno T等人[5]报道从猴头菌子实体中分离出6 种具有抗癌活性的多糖成分，即：FⅠ0- a，FⅠ0- a-β，FⅠ0- b，FⅠ0- a-α，FⅡ-1 和FⅢ-2b。
Inakuma T，Mori H[6]通过热水浸提猴头菌，分离得到猴头菌多糖，经分析得出它是以β（1→6）-D-葡聚糖构成主链，分子量为1.3×104~2.2×104 Da。
Jia LM等人[7]从猴头菌中得到一种由鼠李糖、半乳糖、葡萄糖构成的杂多糖，其分子量为1.8×104 Da，主链由α-D- 吡喃型半乳糖构成。
宋慧[8]从小刺猴头菌中分离鉴定出18种脂肪酸及其衍生物，绝大多数为脂肪酸酯类化合物，其中十八碳烷烃链化合物达7种之多，相对含量为40.44%。在16种已知结构的化合物中，除亚油酸，棕榈酸酯外，其余成分均为首次报道，并且首次分离出赤藓糖醇，葡萄糖醇和木糖醇。
王绍晶[9]从小刺猴头菌中提取出水溶性粗多糖HPⅠ和HPⅡ。结果表明，它们的单糖组成分别为Fuc，Glc，Gal 与Glc，Gal，摩尔比分别为0.423∶1∶2.110 与11.529∶1。
Wang Zh- J 等人[10]采用热水浸提，从猴头菌中分离得到2种多糖：①M(葡萄糖)∶M(半乳糖)∶M(岩藻糖)为1∶2.110∶0.423；②M(半乳糖)∶M(葡萄糖)为1∶11.529。
翟凤艳[11]采用溶剂提取法从小刺猴头菌中分离出3种单体糖醇类化合物：赤藓糖醇、阿拉伯糖醇和木糖醇，其中阿拉伯糖醇和木糖醇属首次报道。
吴云艳[12]采用超滤的方法分离纯化猴头菌属真菌多糖，将HA和HB分离得到了4部分多糖HA-1，HA-2，HB-1和HB-2，其中后3种均一多糖组分为首次报道的小刺猴头菌子实体多糖。Dong Q等人[13]采用碱提法从猴头菌中分离出HEP3，一种微溶于水的β-d-glucan。
Zhang A Q 等人[14]从猴头菌子实体中分离得到一种新的多糖HEPF1和HEPF3，其分子量为1.94×104 Da分别由Fuc，Gal，Glu 和Fuc，Gal 组成，比率分别为1∶4∶1 和1∶4.12。Kawagishi H 等人[15]从猴头菌子实体中分离得到hericenones A ,B,C, D,E,F,G,H,I,J,3- hydroxyhericenone F 和8- 酮- 9,10-二羟基-12-烯基十八碳酸。
梁永波[16]采用单一溶剂提取法首次从小刺猴头菌中分离得到豆甾醇和28ξ-羟基-豆甾-4-烯-3-醇，其中后者是首次从自然界中分离得到。
马福[17]首次从该菌中分离得到2种新的麦角甾醇，分别是：22- 顺式-麦角甾- 57，22-三烯-3-醇和22-顺式-麦甾- 4- 烯- 1，3，6-三醇。
陈宇[18]首次报道从小刺猴头菌中分离出三种甾酮化合物：6，17- 二羟基（5α，6α，17β）- 雄甾- 3-酮、11-β-羟基雄甾酮和3，12-二羟基（3α，5α，12β）-雄甾-17-酮。4.2 猴头菌属真菌菌丝体中主要化学成分
耿慧[19]从猴头菌发酵菌丝体水提后残渣中用碱提出水溶性粗多糖，分离纯化后得HPP，研究表明：HPP为均一组分，分子量约为6.53×104 Da，单糖组成为Glc。
Kawagishi H等人采用波谱联用的方法从猴头菌菌丝体中分离出 2 种吡喃酮化合物，即
Erinapyrone A 和Erinapyrone B。
Arnone A从猴头菌中分离出吡喃酮化合物Erinapyrone C。随后，Kawagishi H 等人[20]从猴头菌中分离得到Erinacines A,B,C,D,E,F,G,H,I,J,K.
Kenmoku H 等人[21] 从该菌中分离得到(- )- cyatha- 3，12- diene 和erinacine P，后者可以转化为erinacine B，进而转化为erinacine A。
李洁莉等人[22]首次发现猴头菌含有麦角甾-8（14 - 烯- 3-β-醇、β-谷甾醇和含4个双键的C20 甾醇化合物和腺苷。
从以上的研究可以看出，猴头菌属真菌的化学成分主要包括多糖类、萜类、甾醇类、脂类、生物碱类、有机酸类、糖醇类等化合物成分，其中报道最多的是多糖和甾醇类化合物。根据分析不同样品，如子实体、菌丝体或者发酵液，测定结果有很大的差异，即使相同的化学成分，在子实体、菌丝体和发酵液中的含量也不相同。不同的种如猴头菌和小刺猴头菌，它们的小分子化学成分相差也很大。
4.3 药理作用研究
猴头菌是珍贵的药膳两用菌，含有丰富的化学成分，而各种化学成分在药理学研究中起着不同的作用。
4.3.1 增强免疫力作用
免疫应答包括机体的非特异性应答（巨噬细胞的吞噬作用）和抗原诱导的特异性免疫应答（主要由淋巴细胞介导的细胞免疫和体液免疫）。HEP是猴头菌属真菌的主要化学成分，能提高自然杀伤细胞的活性、促进迟发型超敏反应（DTH）的发生，能增强巨噬细胞的吞噬功能，而对体液免疫和免疫器官的增殖作用不明显，这也说明HEP主要通过免疫细胞的活性来调节机体的免疫作用。
吴云艳将小刺猴头菌多糖与卡介苗皮下注射或黏膜途径免疫BALB/C 小鼠，一定时间后通过非特异和特异性淋巴细胞转化试验，观察猴头多糖对卡介苗免疫的佐剂效应，发现其可提高小鼠的非特异和特异性免疫功能。
另有研究表明，猴头发酵菌丝体多糖可明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，在一定程度上提高小鼠血清溶菌酶含量，明显促进迟发型超敏反应的发生，并且将猴头菌属真菌多糖与其他真菌多糖联合使用，对机体的免疫作用比单一使用一种多糖的效果好。
4.3.2抗癌抑瘤作用
猴头菌的活性物质主要包括多糖、多肽和脂肪族酰类物质，其中最主要的是猴头菌多糖。其作用机理为：通过增加巨噬细胞的吞噬作用，促进免疫球蛋白的形成，升高白细胞，提高淋巴细胞转化率，并提高机体本身的抗病能力或增强机体对放疗化疗的耐受性，抑制癌细胞的生长和扩大。中日学者早在20 世纪60 年代初就发现猴头菌具有出色的抗癌作用，对治疗胃癌、食道癌及其他恶性肿瘤疗效显著。药理学表明从猴头菌发酵菌丝体中分离出Isoindono，Erinapyrone A 和Erinapyrone B 能强烈抑制宫颈癌细胞增殖。
根据有关资料统计，用猴头菌制剂治疗134 例胃癌患者，总有效率达78.5%，并且实验证明，癌症手术后及化疗患者多吃猴头菌可延长患者生存期，缩小肿块。
Wang J C 等人[23]从猴头菌培养液中提取的多糖的分子量大于1.5×104，具有明显的抗人造肺转移性肿瘤作用，且能增加T细胞和巨噬细胞的数量。
聂继盛等人[24]发现大刺猴头（88）可明显抑制小鼠S-180肉瘤的生长，提高肉瘤小鼠胸腺和脾质量。
4.3.3延缓衰老作用
人体的衰老过程与神经内分泌调节的改变有关，并且机体的老化进程与机体组织细胞的退行性变化相关，这种变化主要由自由基的毒副作用引起。超氧化物歧化酶（SOD）可清除有害自由基、保护细胞免受损伤、延缓细胞衰老。有研究表明，猴头多糖明显降低果蝇和小鼠心
肌脂褐质含量，增加小鼠脑和肝脏中的SOD活力，增强果蝇的飞翔能力，具有抗衰老、抗疲劳作用。
何苗等人[25]通过研究小刺猴头菌醇提物（EHCP）对阿尔茨海默病（AD）模型小鼠的治疗作用和作用机制。结果表明，EHCP可使AD模型鼠的寻找潜伏期明显缩短，有效提高AD小鼠的判断及记忆能力。
4.3.4 抗炎症和溃疡作用
猴头菌在抗炎症和抗溃疡方面研究最多，其作用机理是氨基酸和多糖成分对胃黏膜上皮的再生和修复起重要作用。临床研究证明，猴头菌治疗消化性溃疡的有效率为87.2%，治疗慢性胃炎的总有效率为96.3%，治疗胃溃疡的有效率为94.4%，治疗十二指肠球部溃疡的总有效率为92.7%。以原生药剂量时，猴头菌子实体多糖疗效最明显，菌丝体全提物次之，菌丝体粗多糖较差，溃疡抑制率分别达70.8%，51.4%和41.5%，当以等多糖含量计算时，3个样品的疗效接近，对溃疡的抑制率达60%左右。
林海鸣等人[26]研究发现猴头菌（质量分数2.50，5.00 g/kg）可降低无水乙醇致小鼠溃疡指数，猴头菌（质量分数1.25，2.50，5.00 g/kg）可降低醋酸致大鼠溃疡指数，其对大鼠血清中SOD的活性和MDA 水平没有显著影响，但可明显减轻胃黏膜的充血、出血、水肿和坏死，减轻黏膜细胞浸润。
4.3.5 抗菌作用
张庭延等人[27]研究发现猴头菌各制备物对细菌、酵母菌和霉菌均有不同程度的抑制作用，其中猴头菌培养滤液的抑菌作用最强；其次是子实体制备液，多糖的抑菌范围较窄，但对金黄色葡萄球菌和青霉的抑制作用达到最强。另外实验还表明，某些抗菌物质还有抗热性，如可灭活的猴头菌滤液和菌丝球。
4.3.6 其他方面的作用
猴头菌属真菌具有降血糖、降血脂、降血压、保肝护肝的作用，另外还具有提高机体耐缺氧、抗老化、抗辐射、抗突变的能力，而且能促进小鼠肾上腺神经细胞及PC12 神经突细胞的生长，使神经突外延[28]等功能。
5猴头的栽培
5.1生活特性
猴头是一种木材腐生菌，它和其它高等菌一样，都吸收生物中的碳源、氮源、矿物质
生长素等几种营养成份，除此而外，需要外界条件的的温度、湿度、光照、空气、酸碱度等条件。
5.2栽培技术
猴头有两种栽培方法，一种是采用瓶子栽培，另一种是采用塑料袋栽培。
5.2.1猴头瓶栽技术
（1）原料配制：
A、木屑78% 麦麸20% 蔗糖1% 碳酸钙1%
B、甘蔗渣79% 米糠20% 石膏1%
C、玉米芯70% 麦麸25% 石膏2% 过磷酸钙3%
以上三种配方含水量以55～65%为宜，拌匀后装入瓶中，要求不松不紧，压平培养基表面，洗去瓶壁内外沾染的培养基，塞上棉塞，进行高温灭菌。
（2）灭菌方法：土法灭菌从水沸起继续蒸7～8小时。高温灭菌，在1.5公斤/厘米的压力下维持2小时，冷却后接种。
（3）接种方法：将灭菌后瓶子放入接种箱，用福尔马林和高锰酸钾混合气体消毒，半小时后可接种，接种时将猴头原种瓶打开，用铁铲挖指头大一块，放入培养基上，
塞上棉塞，每瓶原种可接100～120瓶，接完后放在22～28℃条件下恒温培
养，在培养过程中，随时观察杂菌污染，若发现异常现象，及时淘汰。经
15天左右的培养，菌丝已生长整个培养基的二分之一时，表面就会逐渐形成子实体，子实体长到棉塞的时侯，应及时拔掉棉塞，进行子实体阶段培养。
（4）子实体的培养：培养子实体阶段，需要的温度偏低一些，保持18～22℃为宜，空气相对湿度90～95%，十天左右即可采收，猴头成熟时，子实体大、刺长、
色带黄。采法是用锋利的小刀在瓶底下部将子实体切下，留下根部以利
再生。子实体采收后，如不立即食用，则应剖开，晒干或泡于浓盐中送
往罐头厂加工，总之尽早杀死猴头，防止熟后消耗。
5.2.2猴头塑料袋栽：
（1）原料配制：
1、棉籽壳95%，过磷酸钙2%，石膏2%
2、锯木78%，麦麸20%，白糖1%，石膏1%
3、玉米芯75%，麦麸23%，石膏2%
4、稻草粉50%，麦草粉50%
5、农作物杆混合粉98%，石膏2%
以上配方，任其选用一种配方，将原料充分拌匀后，加入清水，使培养料含水量达60% 时装袋。
（2）塑料袋选择：聚丙烯或聚乙烯塑料薄膜都行，塑料袋厚度一般3～6丝，直径22cm为宜，剪成长45cm长的袋子，将拌好的料装入袋中，要求不松不紧，装好
后袋子两头套上硬质塑料项圈（项圈直径4～5cm，高1.5～2cm为宜），
再将塑料薄膜翻出来，用牛皮纸封口，外用橡筋将皮纸紧缠在项圈上，即
进行高温灭菌。
（3）灭菌方法：一般采用土法来灭菌，从沸水上大气起保持4～6小时即可，待冷却后接种。（4）接种：塑料袋栽培猴头菇，接种可在接种箱或接种室内进行，在室外接种也可以，但必须在低温季节才行，否则杂感染严重，每瓶菌种可30～50袋，一般在塑料袋
两头上菌种，再按原来的方法扎上即可。接种后的塑料袋重起来，根据自然气温
高低可重3～6层，但必须随时检查中间是否产生高温，除外界自然温度外，菌
丝在生长过程中本身产生一定热量，总之一定控制温度在22～28℃，生长条件
下，一般在正常情况下，接种后菌丝从两头向中间长，30天左右可长满，然后
再从平地堆高5尺或上架进行出菇管理，中间应留人行道约1米，便于管理采收。
为了使出菇快、产量高，一般在菌丝长满后，开始上架时，一使去掉塑料袋口子两头的牛皮纸，加强空气流通和温湿度的管理，特别是温度很重要，子实体生长阶段一定保持10～18℃之间，并在通气的同时，要求有一定的散射光线，促使子实体形成，若发现菇蕾时，应立即增加湿度管理。
5.3管理
从播种后，一般40天左右就可出现小猴头菇，若发现这种现象，增加空气湿度，猴头菇生产需要的空气相对温度85～95%，但根据子实体大小多小以及气温干湿而定，猴头菇越多越大，需要的氧气和水份越多，一般每天洒1～2次水，阴天和雨天不需要喷水。
猴头菇生长是一批一批的，每批采收后，将床料面死菇清理干净，停止5～7天喷水，让菌丝恢复一段时间，再进行喷水，即长出第二批平菇，一般种一批可采4～5批平菇。
5.4采收
猴头菇成熟后，要及时采收，成熟标准是菌刺充分展伸，即可采收，采收过早会影响
产量，采收过迟猴头菇变黄萎缩，也会减轻体重，采收方法：用手捏住菌柄，稍为一扭就会采下猴头菇。为了不伤害培养料，最好用小刀从猴头菇脚根割下，然后再挖去料中的脚根。
采收后可立即鲜销或盐渍出售,也可晒干。
6猴头的发酵
6.1液体菌种发酵
在供试的培养基中筛选出最优的一组培养基配方为葡萄糖 3 %,可溶性淀粉 2 % , 酵母膏1% ,KH2 PO4 0.1 % ,MgSO4·7H2O 0.06 %。在此培养基的基础上做单因素实验得出最佳pH 为5.5 ;最佳温度:27 ℃;最佳转速:180r .min-1 ;最佳装液量:120 mL ·(250 mL) - 1 。猴头菌液体发酵培养基的筛选和液体发酵的研究工作经过国内许多专家的辛勤努力,已经取得了很大的成就。液体发酵以其纯度高、菌龄整齐、周期短、成本低、产量高等优点而逐渐被应用。但是,由于食用菌本身的生物学特性,造成了用于工厂生产的高产低成本的培养基不好筛选和发酵条件不好控制和优化等问题。因此,需要科研人员长期不懈的努力。总的来说,只有猴头菌的培养基筛选工作进一步做好,筛选出可以投入工厂生产的高产、低成本的猴头菌培养基,并且猴头菌液体发酵条件再通过进一步做正交试验达到最优化组合,猴头菌的生产才能达到工厂化、规模化和集团化。猴头菌固体食用营养价值利用不高,由于猴头菌液体发酵可以产生真菌多糖,因此利用其发酵液制成特殊功能的保健饮品或者添加到饮料中加工变成液体饮料[ 29] ,它的价值会体现得更充分。当猴头菌液体发酵工厂化、规模化、集团化和猴头菌的加工方法由固体加工向液体加工转变时,猴头菌的资源才会被更好的开发和利用。
7研究与展望
随着科学技术的发展，人们对猴头的有效成分研究不断深入，对猴头的食用价值和药用价值了解越来越清，研究者不再仅着眼于它的食用价值，而更多地看到它的保健功能。我国天然资源丰富，开发野生猴头有着实际意义。然而，猴头在我国栽培技术比较落后，生产规模和生产量很小，没有像香菇等食用菌栽培的大众化生产，同时人们对其营养价值认识不多，限制了市场、制约了栽培，因而对猴头的研究问题尚多，比如探究栽培工艺，有效成分的提取和测定等，相信随着研究的不断深入，猴头将更加合理的应用于人类的日常生活,造福于人类。
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技,2000 ,16 (2) :38241.
32种菌类的功效
32种菌类的功效 菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。 以下就为大家介绍32种营养美味的菌类植物的价值： 1、竹荪 富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可 治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。 2、杏鲍菇 具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。 U n R e g i s t e r e d
3、草菇 富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。 4、牛肝菌 具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋 活血、补虚提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食 用。 5、滑子菇 U n R e g i s t e r e d
所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。 6、姬松茸 富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极 高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。 7、灵芝 灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增 加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。 U n R e g i s t e r e d
猴头菇栽培技术
猴头菇栽培技术 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
猴头菇栽培技术 郭正华 113班 11243235 【摘要】猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。 【关键词】猴头菇；栽培；科学管理；木腐菌 正文 猴头菇（Hericium erinaceus），又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑。是我国著名的食、药用真菌。其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”，长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。猴头菌营养丰富，每100克干品中含有蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，磷85.6毫克，铁18毫克，钙2毫克。还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和16种氨基酸，其中7种是人体所必需的。 猴头菌性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头子实体内的多糖和多肽类物质，可以提高机体免疫功能，对小白鼠肉瘤180有明显的抑制作用。国内已经用猴头菇菌丝体制成“猴头片”，用于治疗胃溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎，对胃癌、食道癌也有一定疗效。随着人民生活水平的提高，猴头菇也进入了普通家庭，特别是“非典”以后，猴头菇的营养及药用价值更加被认识，猴头菇市场消费急增，已成为亲朋好友送礼的高档礼品，广阔的市场需求使人工栽培迅速发展。 猴头菇是一种木腐菌，在自然界多生于柞树等树杈的枯死处。野生猴头菇多发于秋季。人工栽培在浙江、河北等省已形成规模，栽培技术已经成熟。 一、主要生物学特性 （一）形态特征 猴头菇因子实体像猴子的头而得名。子实体头状、不分枝、白色（干的子实体表面呈米黄色）、大小5～20cm。肉质、内实、无柄，基部着生处狭窄。除基部外，体外覆盖菌刺，刺下垂。人工栽培时猴头菇基部常因生于瓶口或袋口内而呈现出短柄状。菌刺长1～5cm，粗1～2cm，针形。担孢子球形，直径5.5～7.5×5μm，内含一油滴，孢子呈白色。 猴头菇的担孢子在适宜条件下萌发形成“+”、“-”单核菌丝（或称初级菌丝），当“+”和“-”单核菌丝结合形成双核菌丝，双核菌丝有锁状联合，生长集结营养才能形成子实体。 (二)营养特性 猴头菇是喜欢在枯死的树杈处生长的木质腐生菌，它自身不能制造养分，完全依赖
猴头菌种植相关知识
猴头菌种植相关知识 猴头菌，又称猴头菇、刺猬菌等，原是一种生长于密林中的珍贵食用菌。子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，形状极似猴子的头，故而得名。猴头菌肉质鲜嫩，味香可口，品质上乘。其栽培技巧如下： 1、栽培季节。每年9月至次年5月为栽培猴头菌的最佳季节。 2、栽培房的设置和消毒处理。猴头菌的栽培房要求结构严实，通风透光，设在靠近水源和保温保湿性能好的坐北朝南的旧房屋、地下室或山洞等场所。有条件的还可安装调温调湿装置和通风换气设备，为高产、稳产、优质打下基础。但无论哪种栽培房，在栽培前都要严格地进行消毒灭菌。 3、培养料的配制。在生产中通常使用以下3种培养料，其配方为：⑴木屑培养料：杂木屑78?，米糠或麦糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水适量。⑵棉子壳培养料：棉籽壳78%，米糠或麦糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水适量。⑶蔗渣培养料：碎蔗渣78%，米糠或麦糠20%，黄豆粉1%、石膏粉1%，水适量。按上述各配方的比例将各原料均匀混合一起，加水
拌匀，将培养料酸碱度调至5.5-6，含水量为65%-70%，然后装瓶。 4、接种。灭菌后待料温降到28℃以下时，将瓶搬入无菌室中，经密闭消毒后，按无菌操作接入一小匙菌种铺盖瓶面，塞上棉花即可。 5、培养管理。⑴菌丝培养：接种后立即搬到25-28℃条件下培养，管理上主要调节好适宜的温度，保持环境干燥和通风条件。发现杂菌感染的菌瓶应及时清理。待菌丝长满全瓶，应立即移至栽培室。⑵降温催蕾：菌丝长满后及时搬进栽培室，然后竖放在栽培架上。使温度控制在15-20℃，诱导菌蕾的形成。 ⑶子实体阶段管理：子实体开始形成后，应及时拔去棉塞，并将菌瓶一排排卧放在栽培架上。温度控制在22℃内，空气相对湿度为85%-95%。同时要注意栽培室内应有良好的通风换气条件，凡子实体呈球状、不分散、刺短，生长迅速正常，说明通气良好。若成珊瑚状，则说明通风不良，可能是二氧化碳积累过多造成的，应及时通风换气。否则，会降低菌菇产量和品质。生产中，一般只需经过12-15天的培养时间，就可采收猴头菌菇。
猴头菇炖猪肚的功效
猴头菇炖猪肚的功效 猴头菇是一种可以用来食用的菌类，而且猴头菇的营养是非常丰富的，如果直接用来食用的话，是可以滋补身体的，而且猴头菇的药用价值也是非常高的，经常食用的话是可以养胃，治疗很多疾病的，猴头菇一般在食用的时候需要长时间进行炖煮，这样才能将猴头菇中的营养物质充分的显现出来，那猴头菇炖猪肚的功效有哪些呢? 一、猴头菇炖猪肚汤的功效作用 1、猴头菇内含大量的丰富蛋白质，还有多种氨基酸，碳水化合物等，食用具有非常明显的滋补功效，可以缓解身体虚弱，而且还可以提高身体免疫力。 2、经常饮用此汤，还可以起到养胃护胃的功效，主要还可以治疗和缓解人类的多种胃病，可以快速的修复受损的胃粘膜。 3、由于猴头菇内含的多种有效营养成分，而且还具有杀菌消炎的功效们可以消除胃病炎症，对于人类胃炎以及胃溃疡都有很好的缓解和预防作用。 二、猴头菇炖猪肚汤的做法步骤 所需材料：干猴头菇100克、新鲜猪肚1个、红枣10个、莲子干30克、姜片、食盐。 做法步骤： 1、干猴头菇用淡盐水泡发，泡发时间在3-4小时作用，泡发
以后反复的轻轻搓洗干净，挤干水分以后切块。 2、猪肚的处理一定要小心，首先需要用清水反复的清洗几次，去掉它的异味，接着放入清水锅内，烧开，去掉里面的油脂，取出切成条状。 3、然后把处理好的猴头菇和猪肚一起放入汤锅内，加入红枣和莲子干，加入适量的清水。 4、打火煮开以后，转小火继续慢炖90分钟，之后调味即可食用。 猴头菇炖猪肚汤的适合人群 此汤的养胃功效非常的好，因此建议有胃病的人群可以每周煲此汤1-2次来食用;还有一些胃炎、十二指胃溃疡、胃酸等胃病患者，那么都可以经常饮用此汤哦。
猴头菇秋季栽培最适宜
猴头菇秋季栽培最适宜 猴头菇，又叫猴头菌，刺猬菌，花菜菌或山伏菌等，原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，形状极似猴子的头，故而得名。猴头菇肉嫩味香，鲜美可口，其色、味、香均属上乘。猴头菌作为一种大型真菌，素有“山珍”之称，它含有16种氨基酸及多种维生素和矿物质，而且具有生长周期一般以9-11月生产为宜。 合理选材科学配方 栽培猴头菇的原料极为广泛，如棉籽壳、木屑、玉米芯、豆秸、野草、酒糟等，适量加入麸皮、玉米粉等辅助原料，以适当的比例配合后，猴头菇能良好生长。若在这些培养料中加入少量的磷、钾、镁等矿物质，生长会更好。各地可根据当地的取材优势，选择经济配方： ⑴木屑78%、米糠或麦麸 20%、白糖和石膏各1%。 ⑵棉籽壳90%、石膏和白糖各1%。 ⑶玉米芯或豆秸粉80%、麦麸18%和白糖各1%。上述配方任选一种，充分混合，使含水量达60%。PH值为4-6。注意：选用的材料要新鲜、无霉变、无虫蛀；拌料要均匀；装料要迅速，尽量在最短时间内进入灭菌处理阶段。 选择适宜的栽培季节 根据猴头菌的生物学特性，其菌丝体生长适温为25℃左右，养菌时间为30-40天。子实体的适宜生长温度为16-20℃。栽培一次，可收3茬，约需2个月。 出菇管理 菌丝体长到一半以上时，就陆续出现子实体，此时应及时进行出菇管理。出菇期内，要着眼于创造适合于子实体生长发育的条件，协调好温、湿、光、气之间的关系。 开口：子实体培养时必须要有出菇的口子。瓶栽猴头菇，拔去棉塞或去掉牛皮纸在封口塑料薄膜中央开一直径2厘米的圆孔即可。袋栽猴头菇，去掉颈圈内的棉塞或揭去接种穴上的胶布，袋上用塑料薄膜覆盖，每2-3天将薄膜掀动一次，促使菇蕾形成。当菇蕾直径2-3厘米时，揭去
猴头菇的研究
猴头菇栽培和药用的研 摘要 猴头菌性平味甘，有助消化，利五脏的功能。现代医学研究证明，猴头菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症和有益人体健康的功效。对消化道系统肿瘤有一定的抑制和医疗作用。对胃溃疡、胃炎、胃病和腹胀等业有一定的疗效。本文主要对猴头菌的化学成分、药理作用及临床应用进行综述，为猴头菌的合理应用提供依据。 关键词：猴头菌，化学成分，药理作用
The research progress of hericium cultivation and medicinal Abstract Hericium erinaceus ping gan, helpful for digestion, and the function of the five zang-organs. Modern medical studies have shown that hericium erinaceus contains peptides, polysaccharide and phthalein of aliphatic amine substances, have cancer and human health beneficial effects. On the digestive system tumors have certain inhibition and medical effect. Such as gastric ulcer, gastritis, the stomach problems and bloating industry has certain curative effect. This paper mainly on the chemical composition of hericium erinaceus, pharmacological action and clinical application were reviewed, provide the basis for the reasonable application of hericium erinaceus. Key words: Hericium erinaceus，Chemical composition，Pharmacological effects
猴头菇煲什么汤养胃
猴头菇煲什么汤养胃 猴头菇是一种很常见菌菇类食物。这种食物，除了营养美味之外，其最大的功效就是养胃了，尤其是用猴头菇煲汤的话，对于人的肠胃，是有着特别好的调理作用的，对于一些有胃部疾病的人而言，是一种很好的食物。下面，就为大家介绍猴头菇的煲汤方法、营养价值以及适宜人群。 一、猴头菇煲鸡汤的做法 材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片。 做法： 1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。 2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。 3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。 二、猴头菇的营养价值 每百克猴头菇内含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，另外还富含各种维生素和无机盐。 1、猴头菇里面含有丰富的蛋白质和矿物质以及身体所需的维生素，同时它的脂肪含量是非常低的，因此对于肥胖瘦身的人来
说也是非常适合食用的。 2、猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。 三、猴头菇的适宜人群 中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人。 猴头菇具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。用于脾胃虚弱，消化不良。现代又用于神经衰弱；胃和十二指肠溃疡、浅表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、肠癌、消化道肿瘤。多食用可活络通血防止老年痴呆的发生。
猴头菇炖花胶的功效和作用
猴头菇炖花胶的功效和作用 猴头菇炖花胶的功效和作用猴头菇性味甘，乎。人脾、胃、肾经。补脾和胃，补肾填髓。主治眩晕、胃炎、十二指肠溃疡、神经衰弱、阳痿早泄、食道癌、胃癌、肝癌、肠癌等症。猴头菇中所含的不饱和月旨肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。 花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。 猴头菇炖花胶的做法材料：花胶适量，猴头菇适量，猪展肉适量，淮山适量，枸杞子适量，盐适量 1、猴头菇用水浸泡一晚发好。 2、发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。 3、将花胶和猪展肉切块，焯水(水里放些姜葱去腥)。 4、将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
猴头菇炖花胶的适合人群适宜进食花胶的人群：通常来说一般人都可食用，特别适合以下的群体。适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用。 适宜进食猴头菇的人群：一般来说，大家都可进食猴头菇，猴头菇特比适合有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人食用。 猴头菇炖花胶食材挑选方法花胶的挑选方法： 对于花胶的挑选注重三个方面：闻，照，看。建议大家在购买花胶的时候一定要看到实物购买，闻一闻花胶的气味看是否有海水腥味，另外将花胶放在灯光下照一照，真花胶透光度好，级别越高花胶的透光度就越高，晶莹通透。如果出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时甚至会发出腥臭味。 猴头菇的挑选方法： 购买时，一定要挑选黄色的，因为黄色是第一茬长出来的，白色是二茬或三茬了。挑选那些毛短小的，毛长的说明已经老了。但是不要挑选那些没毛的，没毛的就一点都不新鲜了。选择个头大的，长得饱满的。这样苦味就会小点。 花胶的种类①明胶 由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，
猴头菇生物学特性及高产栽培技术
猴头菇生物学特性及高产栽培技术 猴头菇是食用菌界中一类高档药食两用的珍稀菌类。猴头菇具有高蛋白、低脂肪、富含维生素等营养特点，有许多的营养价值和药用价值。本文综合概述了猴头菇的生物学特性、袋料高产栽培技术、几种较好栽培配方等方面来展开讨论。 猴头菇生物学特性 形态特性。猴头菇由菌丝体和子实体两个部分组成；管状的细胞组成菌丝，直径大小在10-12um，细胞间有横隔分枝，菌丝白色，在半合成培养基上呈现匍匐状，基内菌丝发达，在不同培养基上出现不同形态。子实体近球形，肉质白色块状，菌柄几乎没有，基部狭窄，上部膨大，密生菌刺覆盖整个子实体，菇型呈花椰菜状，子实体新鲜时白色，缩水后呈浅黄色或者是褐色。 营养特性。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质元素的食品，不饱和脂肪酸含量高。含有的多肽和多糖类物质具有抗肿瘤及预防癌症的作用。还含有多种氨基酸和丰富的多糖体，助消化、治疗多种消化疾病，提高肌体免疫力，延缓衰老。 生长环境特性。
（1）营养 猴头菇生长可用的碳源有棉籽壳、阔叶木屑、糠麸、葡萄糖等；氮源可以利用木质部和树皮细胞里的原生质，也可添加尿素或是蛋白胨作为氮源。 （2）湿度 栽培时培养基的含水量在60%～65%最为适宜。在菌丝培养期间，空气湿度相对在70%左右，子实体生长期间，空气湿度控制在85%～95%菌丝快速生长，菌刺分化均匀，生长迅速，子实体颜色洁白。 （3）温度 猴头菇是中低温发菌、稳温结实性菌类。营养生长与生殖生长期间对温度要求有一定的差异。菌丝培养期间，要求温度在18～28℃，子实体培养期间要求在15～25℃。 猴头菇的袋料高产栽培技术 菌种的选择及制备。优质的猴头菇栽培种应菌丝致密洁白、粗壮、菌丝活力高，在培养基表面呈辐射状的母种。挑选优质的菌种进行扩繁，一般选择麦粒或是水稻作为二级种的培养基。 栽培季节选择。猴头菇是中、低温型食用菌，根据其生活习性选择适宜的栽培季节。分为春秋两季栽培，春栽12-2月接种、1-5月出菇；秋栽9-10月接种，10 -11月出菇；由于各地气候条件不同，栽培时需按照当地的气候条件适时栽
猴头菇压片糖果的功效
猴头菇压片糖果的功效 随着科学的进步，以及生活水平的提高，很多以前只有少数人吃得到的食材，由于人们的人工养殖获得的成功，才得以进入到了大家的生活，猴头菇就是这样的成为一种大众化的美味食材，要知道猴头菇队了好吃以外，对于养胃是有着显著的功效的，那么以猴头菇为主原料的猴头菇压片糖果有着怎样的作用和功效呢?下面就一起来了解一下吧。 猴头菇的作用： 1、增强免疫功能 在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用。 2、抑瘤作用 猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。人适量吃一些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率。 3、抗溃疡作用 猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。 4、降血糖作用 实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致
糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。 5、延缓衰老 猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(sod)的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。 6、保健大脑 近年日本学者提出，猴头菇所含“d-葡聚糖”和神经细胞促生因子(ngf)。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。 7、滋补 猴头菇不但能烹制美味佳肴，还能辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。另外，据资料介绍，猴头菇还有美发功效。 8、促进食欲 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。 猴头菇压片糖果的功效： 1、改善脾胃虚弱，防止胃病复发; 2、胃、十二指肠溃疡和慢性胃肠炎调理; 3、改善食欲不佳、消化不良、胃肠功能紊乱; 4、消化道疾病患者的营养补给; 5、改善免疫低下、神经衰弱。
猴头菌片的功效
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 猴头菌片的功效 导语：猴头菌片是一种治疗慢性胃炎的良药，猴头菌片的主要材料是由猴头菌丝体和一些淀粉，明胶，滑石粉等材料制作而成的，这种猴头菌片是气有气微 猴头菌片是一种治疗慢性胃炎的良药，猴头菌片的主要材料是由猴头菌丝体和一些淀粉，明胶，滑石粉等材料制作而成的，这种猴头菌片是气有气微香，味微苦等特点，而对于那些经常会有肠胃舒服的人来说这是治疗的良药。因此在很多的肠胃疾病中猴头菌片都得到了一个很广泛的利用。 当然了猴头菌片不只是单纯的治疗胃肠疾病，其还是有很大的功效的，例如可以调理你肠胃不好的问题，那么猴头菌片具体还有哪些功效呢？这种猴头菌片是否是可以被广泛使用呢？ 慢性胃炎病程迁延，大多无明显症状和体征，一般仅见饭后饱胀、泛酸、嗳气、无规律性腹痛等消化不良症状。病因可能是刺激胃，如饮食不当，病毒和细菌感染、药物刺激等等，所以大家平时一定要好好的爱护自己的胃，它才能在需要的时候帮助您消化各种食物哦，一般性浅表性胃炎的治疗方法比较简单，而且能够治愈，希望每个人都能拥有一个好胃。九洲网上药店的专家给浅表性胃炎的患者推荐猴头菌片，那么猴头菌片的主要功效是什么？我们一起来看看吧！ 猴头菌片的主要功效是养胃和中。用于慢性浅表性胃炎引起的胃痛。由猴头菌丝体，辅料为淀粉、蔗糖、明胶、滑石粉、川蜡、硬脂酸镁制作而成，本品为铁锈红色糖衣片，除去糖衣后呈棕褐色;气微香，味微苦，大家不必担心味道苦，这个味道已经是改良过后，基本上的大家都是能够接受的哦。如果您心动了，就来九洲网上药店看看，我们九洲网上药店是浙江省唯一的一家有着网上售otc药品资质的电子商务 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
猴头栽培技术
猴头栽培技术 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
猴头栽培技术 孙兴志 猴头又称为猴头菇、猴头蘑、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌。日本称为山伏茸。猴头菌科、猴头菌属。在我国，猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、山西、河北及湖北等。 猴头的外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5～7.5um×5×5.5um。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10～20um。子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5～15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成黄色至浅褐色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1～5cm，粗1～2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子。 1、品种选择：目前栽培的主要品种有C9、H11、 H5.28、H401、H801、Hsm。出菇快，产量较高的优良菌株主要有C9、H5.28。 2、栽培季节：猴头菌的栽培季节，应根据其子实体生长温度以16～20℃为最适宜的特点和当地的气候条件
确定。一般春秋两季均可栽培，华南地区春季在2～3月开始接种，秋季以9～10月接种栽培为佳。 3、培养料的配制及装袋培养料的配制 （1）培养料的配方： ①棉籽壳50%，木屑30%，麦皮16%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。 ②草粉50%，木屑26%，麦皮20%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。 ③木屑69.5%，麦皮25%，黄豆粉2%,石膏或碳酸钙2%，糖1%，尿素0.5%。 配制时，先将主料拌和均匀，再将其它辅助料如石膏粉、过磷酸钙或糖等溶解于水后，缓慢喷洒入培养料中，料：水=1：1.2～1.5，使含水量达到70%左右。拌料后，将料堆成堆稍闷半小时，使料充分湿润，而且吸水均匀，防止干湿不匀现象。因为猴头菌喜欢酸性，培养料中不宜加石灰，使料的pH控制在4～5之间。 （2）装袋：前装培养料的塑料袋规格不一，但以15×55cm的低压聚乙烯塑料袋常用，每袋可装干料0.2～0.25kg。装料前先将袋口一头用线绳扎好，装料时将料压实，上下松紧度要一致，且袋口要擦干净，以避免杂菌从袋口侵入。装满料后，从中央打上通气接种孔，再用线绳将另一口扎紧。
猴头菌
猴头菌 猴头菌（Hericium erinacus Bull Pers）属多孔菌目（Polyporales）齿菌科（Hydnaceae），猴头菌属（Hericium）。长期以来与燕窝、熊掌、海参齐名。猴头菌又是一种对消化道疾病有良好疗效的药用菌。在我国，野生猴头菌产量较少，主要产于黑龙江、吉林、四川、云南省，其它如新疆、山西、贵州、河北等省已有少量生长。 猴头菌的人工驯化始于1959年，1960年基本成功。上海农业科学院同上海中医药制药三厂联合开发了猴头菌的药用研究，1977年，通过了鉴定，确定了疗效，制成的药品取名为猴菇菌片。1979年，浙江省常山微生物厂开展金刚刺酿酒残渣培养猴头菌子实体的研究，获得成功。现在全国大多数省进行了猴头菇的培养，其中规模较大的是上海、浙江、江苏、吉林等省。目前除供国内食用药用外，亦有少量出口。药品有“猴菇片”、“畏友”、“胃愈”等。 生物学特性 一、形态特征 子实体块状，直径5-10cm。不分枝，肉质软和；鲜时白色，干燥时变黄至褐色；菌刺覆盖整个子实体。刺的长短和生长条件有密切关系，刺长1-5cm，呈圆柱形，尖端尖锐或略带弯曲。此粗1-2mm。子实层生于刺的表面，孢子白色，球形至近球形。直径5-6um，表满光滑，内含一个油滴。猴头菌属常见猴头菌属有，假猴头菌（https://www.wendangku.net/doc/4217899862.html,ciniatum），猴头菌，珊瑚状猴头菌（H.coralloides）三个钟。他们的主要区别是：猴头菌子实体块状，不分枝。假猴头菌子实体分枝，均匀悬于小树枝下侧。珊瑚装猴头菌子实体分枝，刺成丛生。 猴头菌易发生变异，在某一环境条件下经过较长时间培养，就可以形成与亲本有一定差异的特征。这些差异表现在子实体形成迟早，大小、幼小子实体的不同色泽等。例如：长期在甘蔗渣，麸皮培养基上培养猴头菌后，子实体形成日期就可以由原来的30-40天缩短到15-20天，子实体也相应变小。同时猴头菌这些变异有一定的稳定性。猴头菌种一旦发生变异，在其以后几次培养中可以表现出较为稳定的结果。 猴头菌对环境条件反应也很敏感，例如：同一品系，当分别在通风良好、空气湿度90%左右、温度约为20℃和通风较差、湿度95%左右、温度22-24℃两种条件下培养时，前者子实体生长正常，后者子实体常表现为刺粗、分枝呈珊瑚状等多种形态。 生活条件 在自然界中，猴头菌大多长在柞树、栎树、胡桃等树的枯死处。一般都长在树的中上部，有时亦长在倒木上。猴头菌多见于森林不太稠密、空气较为流通、湿度较高环境里。一般都在8-9月份、气温在20℃左右时生长。 一、营养和其它真菌一样，都是靠营养菌丝分解吸收其中营养。营养元素包括碳源、氮源、矿物质、生长素等物质。 1，碳素营养猴头菌是一种木材腐生菌，除菌丝分泌出相应酶来分解木质素、纤维素、半纤维素、淀粉等物质成简单的葡萄糖吸收利用外，还能吸收多种有机酸和醇等低分子量的含氮有机物。 2，氮素营养在自然界里，猴头菌的氮源来自蛋白质等有机氮化物的分解。野生猴头菌在断木上生长时，必须先从树的皮层处开始生长。皮层中蛋白质的相对含量远比心材部分高。猴头菌对某些无机态氮（铵态氮、硝态氮）也能利用，但生长情况不如有机态氮好。 二、温度 猴头菌是中文型真菌，子实体生长和菌丝生长温度不同。菌丝生长温度是6-30℃，其中适宜温度为25℃左右。温度过高菌丝生长细而稀，超过35℃菌丝完全停止生长，温度低，菌丝生长缓慢，但菌丝粗而浓，生命力强。低于6℃时菌丝几乎停止生长。子实体生长温度为18-20℃.未经选育的猴头菌种，气温超过25℃时，就不能形成子实体。低于6℃子实体
猴头菇栽培技术论文
猴头菇栽培技术论文 1栽培场地选择 猴头菇场地选择一定要以无毒无公害、生态效果好、水质优良的环境为主。不仅仅猴头菇本身栽培的场地要保证以上特点，同时以猴头菇栽培场地300m半径内都不能有污水以其他的污染源。 2栽培季节 根据猴头菇的生物特性，一般是9月下旬到次年1月适合栽培。猴头菇的菌丝生长最适宜温度为26℃左右，可以正常生长的温度最低不能低于10℃，最高也不要超过33℃.猴头菇子实体生长最适宜温度为16℃左右，最低不能低于12℃，最高建议不要超过24℃。猴头菇栽培，应以秋分接种，至小雪出菇1～2批，翌春再产一批菇。山区也可采取早春1月接种，加温发菌培养，3～4月份长菇。 3配料和装袋 栽培原料应按无公害食用菌基质条件，要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质，添加剂含量不超5%。比较合理配方：①杂木屑80%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②杂木屑40%，棉籽壳40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。③棉籽壳82%，麦麸15%，石膏粉2%，磷肥1%。④棉籽壳38%，杂木屑20%，种过银耳废筒20%，麦麸16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，灭菌前pH6为适。栽培袋规格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米。装袋、灭菌、冷却按常规。 4灭菌和接种 一是灭菌，灭菌消毒处理十分关键，要科学合理灭菌，否则可能影响到猴头
菇的产量及质量。一般建议高压灭菌2小时或常压灭菌12小时。高压灭菌温度要超过100℃，一般控制在125℃为宜，常压100℃。二是接种。料温冷却到28℃以下时，将袋料放入接种箱或无菌室内。接种箱或无菌室内放适量的消毒药剂，密闭熏蒸半个小时接种；每瓶菌种接35瓶左右，最高50瓶。 5菌丝培养与揭盖、套环 菌丝培养过程中培养室十分关键，一定要保证培养室干燥、通风良好，一定要进行避光处理，避光可以选用草帘或者是遮阳网。最后培养室一定要严格消毒。培养方法可以采取瓶栽：墙式叠放，瓶高不超过15个。也可以选择袋栽：接种面朝上双层叠放。培养管理方面，对于温度要求较高，也是菌丝培养的关键，最适宜温度在23℃左右，一般控制在22-25℃之间都比较合理。同时对于空气湿度也提出了一定的要求。建议空气湿度必须大于50%，最好控制在65%-70%之间；接种后一周内结合翻堆检查一次，及时剔除不良栽培瓶（袋）。培养时间上，室内培养20-25天，菌丝伸入料内1/2-2/3。揭盖、套环：针对袋栽。菌丝长满菌袋1/2以上时，开袋套上直径5厘米左右的套环。针对瓶栽，菌丝长满菌瓶1/3-2/3时揭去瓶口包扎的牛皮纸。 6出菇与采收 菇房应消毒处理，达到清洁、通风、有散射光；出菇温度为12℃-18℃；采用地面洒水，空间喷雾，保持菇房空气湿度90%，子实体生长阶段，保持在85%左右；保证有散射光，诱导原基形成；保持菇房空气新鲜，门窗挂草帘，防止风直吹。采收。菌刺在0.5-1厘米以内，未弹射孢子前为采收适期。采摘方法：用割刀从子实体边缘插入料面，沿料面切割，除去杂质后，按规格分类。采收后除去料面杂质停水养菌2-3天，再按出菇要求管理。
猴头高产栽培技术
猴头高产栽培技术 猴头，别名猴头菇、刺猬菇、猴头菌等。为猴头菌科猴头菌属真菌植物。以子实体、菌丝体入药，有益气、健脾、和胃、助消化、抗癌等功能。 猴头，别名猴头菇、刺猬菇、猴头菌等。为猴头菌科猴头菌属真菌植物。以子实体、菌丝体入药，有益气、健脾、和胃、助消化、抗癌等功能。临床主治慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、胃窦炎、胃闷胀、胃疼、消化不良、神经衰弱、失眠、胃癌、食道癌、肝癌等病症。同时，猴头又含有各种养分，是药食兼用佳品。主产地有河北、山西、内蒙、甘肃、四川、福建、浙江、安徽、云南、贵州等省区。 一、生长习性 猴头为好气性真菌。子实体形成以20℃左右为宜。菌丝体生长室温为22~28℃。培养料湿度以70%为好。空气相对湿度以80~95%为宜。
二、制种 1、母种制作 培养基配方为：马铃薯200克（去皮、洗净）、蔗糖30克、琼脂20克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁0．5克、水1000毫升。将上述配方按常规方法制成试管斜面培养基。在无菌条件下，采用组织分离法和孢子分离法制成猴头菌母种。并在无菌条件下，扩大成2代母种。 2、原种制作
原种培养基配方为：木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水适量。将上述配料拌均后，装入750毫升菌种瓶。压实，从中央打一透气孔，密封后进行灭菌处理。待菌料温度降至30℃左右，即可将母种接入原种瓶培养料上。接种必须在无菌条件下进行。经过培养后，待菌丝布满整瓶时，即得猴头原种。3、栽培种制作培养基配方为：木屑75%、麸皮25%、蔗糖1%、石膏粉1%、水适量。或者棉子壳22%、木屑48%、米糠29%、石膏粉1%、维b0.05%、水适量。将上述各配方中的配料拌均，料湿度以用手抓料，指缝中有水珠，但滴而不漏为准。然后装瓶、灭菌。并在无菌条件下接种。培养20天左右，待菌丝长满全瓶后即为栽培种。 三、栽培 猴头栽培有瓶栽，袋栽和段木栽培三种。培养料配方为：木屑75%、麸皮22%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素1%、水适量。
猴头菇
猴头菇 猴头菇（学名：Hericium erinaceus），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 形态特征 猴头菇 猴头菇（学名：Hericium erinaceus），外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约 6.5 - 7.5 & micro；m×5×5.5 & micro；m。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10-20µ；m。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。 猴头菇 子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根
细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4 个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。[1] 中医治疗研究 中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪70 年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。在临床应用上面，采用猴头菇进行治疗，对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。另外，患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于症状的恢复均有很好的帮助。 猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。 营养功效 在菌类蔬菜里面，[1]是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。 古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化。 营养与药用猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17 种，其中人体所需的占8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用 食疗价值 药性 性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效； 成分 含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用；体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。 适宜人群
猴头菇提取物颗粒的功效
猴头菇提取物颗粒的功效 有很多的人们在服用药物的时候都不太清楚这种药物具体的功效，比如说猴头菇提取物颗粒，这种药物主要还是属于中成药的，在服用过后是可以起到保护胃黏膜的效果，那么对于一些平常饮食不太注重，导致胃肠道出现问题的患者来说效果就是非常好的，甚至是还可以促进人们胃溃疡的快速愈合，起到一个辅助治疗的功效。 ★功效： 建议你猴头菌提取物颗粒最好是饭后过半小时服用最好，一次一袋，温开水冲服，不要过量，以免产生耐药性。猴头菌提取物颗粒有保护胃黏膜促进黏膜的修复与再生的作用，因此对胃糜烂也有用。猴头菌提取物颗粒是一种胃粘膜保护药，够改善胃粘膜营养状态，促进溃疡愈合及炎症消退，激活机体免疫细胞，增强机体免疫功能。 有保护胃粘膜的作用，用也可以的。那你就不加其它的保护
胃粘膜的作用的药。可用奥美拉唑一段时间，一般至少二周，同时配合胃乐新就可以，或用其它的保护胃粘膜的药物，很快会有改善的。保护胃粘膜的药要饭前五分钟少量水服用就好了。宝宝需要根据体重来计算，按宝宝体重13公斤来计算，口服一次1g （1/3袋），一日3次。5-6周为一个疗程。温开水冲服就可以的。 猴头菌提取物颗粒可以治疗慢性胃病的，病因大多来自个体的饮食结构和滥用抗生素，降低了身体免疫力。需要在用药的同时在饮食生活上多注意，建议：你的情况可以用生物制剂奘灵水苏糖，奘灵水苏糖可以快速的增殖有益菌到达炎症部位消除炎症，修复胃肠粘膜，饮食要清淡，少吃生冷辛辣刺激性食物，猴头菌提取物颗粒成分有益气养血、扶正培本和增强胃黏膜屏障功能的作用，可有效地缓解腹痛、腹胀和反酸等症状，促进炎症面愈合，并可获得一定的病理改善。 猴头菌提取物颗粒的有效成分主要为多糖和多肽，是猴头菌的提取物。那么，猴头菌提取物颗粒的作用是什么?适用症有哪些?猴头菌提取物颗粒的适应症为：猴头菌提取物颗粒用于慢性
猴头菇栽培技术
猴头菇栽培技术 郭正华 113班 【摘要】猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。 【关键词】猴头菇；栽培；科学管理；木腐菌 正文 猴头菇（Hericium erinaceus），又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑。是我国着名的食、药用真菌。其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”，长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。猴头菌营养丰富，每100克干品中含有蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，粗纤维克，磷毫克，铁18毫克，钙2毫克。还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和16种氨基酸，其中7种是人体所必需的。 猴头菌性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头子实体内的多糖和多肽类物质，可以提高机体免疫功能，对小白鼠肉瘤180有明显的抑制作用。国内已经用猴头菇菌丝体制成“猴头片”，用于治疗胃溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎，对胃癌、食道癌也有一定疗效。随着人民生活水平的提高，猴头菇也进入了普通家庭，特别是“非典”以后，猴头菇的营养及药用价值更加被认识，猴头菇市场消费急增，已成为亲朋好友送礼的高档礼品，广阔的市场需求使人工栽培迅速发展。 猴头菇是一种木腐菌，在自然界多生于柞树等树杈的枯死处。野生猴头菇多发于秋季。人工栽培在浙江、河北等省已形成规模，栽培技术已经成熟。 一、主要生物学特性 （一）形态特征 猴头菇因子实体像猴子的头而得名。子实体头状、不分枝、白色（干的子实体表面呈米黄色）、大小5～20cm。肉质、内实、无柄，基部着生处狭窄。除基部外，体外覆盖菌刺，刺下垂。人工栽培时猴头菇基部常因生于瓶口或袋口内而呈现出短柄状。菌刺长1～5cm，粗1～2cm，针形。担孢子球形，直径～×5μm，内含一油滴，孢子呈白色。 猴头菇的担孢子在适宜条件下萌发形成“+”、“-”单核菌丝（或称初级菌丝），当“+”和“-”单核菌丝结合形成双核菌丝，双核菌丝有锁状联合，生长集结营养才能形成子实体。 (二)营养特性 猴头菇是喜欢在枯死的树杈处生长的木质腐生菌，它自身不能制造养分，完全依赖营养菌丝分解吸收基质内的营养物质而维持生活。在酸性条件下，它分解木质素的能力很强。猴头菇所需要的营养物质有碳源、氮源、矿质元素和维生素等。 1、碳源碳源是猴头菇重要的营养来源，它不仅能够提供碳素营养，作为合成碳水化合
滋补药膳汤做法和功效
黄芪大枣笨鸡汤 原料：土鸡一只（750g左右），黄芪100g，红枣100g（干），姜5片（去皮）葱两段，料酒少许 调料：盐少许 做法：1：土鸡洗净去毛去内脏，除去多余脂肪（为了不太油腻，老人家吃，不反对的话把鸡皮去掉更好。） 2：黄芪用流动水冲洗干净，温水泡发。红枣洗净，去核温水泡开。 3：锅内水烧开（多一点）加入2片姜和葱及料酒，把鸡放入水中煮3分钟，捞出再用水冲洗干净。 4：把鸡放入炖锅内，把黄芪红枣连同泡发用的水一起倒入锅里，加入剩余姜片，加足量水以没过鸡表面。大火烧开，撇去浮沫，转小火继续炖1.5个小时，加盐调味即可ps：1：鸡可以砍成小块，整只也可以。 2：泡黄芪和红枣的水一定不要倒掉，泡之前要洗干净。 3：老人家吃的话就不要放太多调味品，清清淡淡最好，不要放胡椒之类的刺激性调味品，味精酱油也不要放。单纯如你对她的孝心即可。如果掌握不好咸淡可以一点一点慢慢加，一边加一边尝试味道，宁淡勿咸。 祝老人家早日康复！ 2 回答者：muskstrawberry 冬瓜排骨汤 冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~ 配料: 排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。 特色：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。 操作: 1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。 2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。 3、姜切片，或小块姜拍松。 4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。 乌鸡补血汤28 [用料]乌鸡1只当归10g 熟地10g 白芍10g 地骨皮10g [做法]乌鸡杀死或吊死，除去毛、内脏，去肉，洗净，备用。上药洗净，然后将其放入洗净的鸡腹中，用线把腹部切口缝好，放入砂锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖，待鸡肉熟烂后，去药渣，供食用。 [食法]饮汤吃鸡肉，每日一料。