吃自助餐的最佳顺序
01、吃自助餐的最佳顺序
先挑素食，后吃荤食。先取热量低、维生素丰富、纤维素高的素食（如蔬菜类、菇类）。因为先吃荤食，容易饱腹，还容易消化不良。
建议按下列序进食：冷盘、蔬果→汤→海产→肉类→饭面→甜品。
02、以烹调法，选择食物
尽量挑卡路里低的烹调形式，例如清汤的热量比浓汤低，清蒸、凉拌食物的热量比煎炸和调味重的食物低。
吃沙拉少用热量较高的千岛酱、法式沙拉酱，改用醋、橄榄油调制成的沙拉酱。
03、海鲜要适量、新鲜
自助餐中的生鱼片、生蚝、虾蟹总是最快被抢光。海鲜蛋白质含量丰硕，但海鲜吃太多会增加肾脏累赘，因此吃海鲜要适量。
海鲜还容易滋生微生物，让人吃坏肚子，因此选择海鲜还要注意选择新鲜食材。
04、少喝碳酸饮料
碳酸饮料会占用胃部大部分空间，反而会让人吃不下；且碳酸饮料热量高。
建议选择低糖饮料，汽水少喝为妙，可用白开水、茶来代替。
除此之外，吃自助餐还需要注意什么呢？
吃自助餐的注意事项
1、选择食物要多样，不要专拣蛋白质含量高的动物性食物。
2、吃自助餐要把握好度，不要吃得过多。
3、吃自助餐时要少量多次。
总之，不要抱着一副即使撑着也要吃够本、不吃够本誓不罢休的态度。
我们一贯倡导的是“有滋有味享受美食，不多不少获得健康”。
（内容来源：人民网）
自助餐规则与用餐礼仪
自助餐规则与用餐礼仪集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
自助餐规则与用餐礼仪: 自助餐，不仅让孩子感受到不同的饮食文化，更重要让幼儿学习了一些餐桌礼仪，了解了简单的膳食营养知识，在轻松愉快的环境下更充分享受了食物带来的乐趣。 一、排队取菜： 用餐者需自觉维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。取菜前先准备好一只食盘，轮到自己取菜时应用公用的餐具将食物放入自己的食盘之内，接着应该迅速离去。不要在繁多的食物前犹豫不决，让身后的人久等，更不应该挑挑拣拣，甚至直接用手或自己的餐具取菜。 二、循序取菜 取菜也是有先后顺序的，依次应当为：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。所以在取菜前，最好先在全场转上一圈，了解下情况，然后再开始有选择地取菜。 三、量力而行 在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。因此在自助餐上要遵守“多次少取”原则。“多次”，是“多次取菜量力而行”的意思。“少取”，即“一次取菜的量自己控制，避免浪费食物”。另外，要注意的是，在取菜时，最好每次只为自己选一种。不要在取菜时乱装一气，将各种菜肴盛在一起，导致五味杂陈，互相串味。
四、避免外带；送回餐具 所有的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐者在用餐现场自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。在自助餐上，既然强调的是用餐者以自助为主，那用餐者就应该善始善终，在用餐结束后将餐具送到指定之处。 五、考虑到他人 对自己的同伴和熟人，是需要关心的。如果对方不熟悉自助餐，可以扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可以向其具体提出一些选取菜肴的建议。但是，不可以为对方直接代取食物，更不能将自己不喜欢的食物或吃不了的食物“处理”给对方。那样都是很失礼的。 在用餐过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待，主动加以谦让，不能目中无人，蛮横无理。
2021大班健康教案 健康自助餐
大班健康教案健康自助餐廖小华老师 大班健康教案：健康自助餐【活动目标】 1、积极主动参与自助和合作配餐，知道一餐饭要荤素搭配、有菜有主食。 2、知道健康配餐对身体有益，纠正挑【大班科学教案 /daban/kexue/】食的不良习惯。 3、初步学会合理搭配一餐饭菜，提高自主能力。 【活动准备】 1、各种蔬菜、荤菜、海产品、豆制品、主食等盛在筐中；盛菜的筐、夹子、餐盘若干；“小不点餐厅”背景布置。 2、实物投影仪、录像机、电视机 3、患有营养不良性疾病的人、偏胖幼儿的录像；课前幼儿对食物金字塔有所了解。 【活动过程】
一、设置情境，引出活动主题。 1、教师以“小不点餐厅”经理的身份邀请幼儿到餐厅自助配餐，引起幼儿兴趣。 2、引导幼儿观察各种菜品，并按荤菜和素菜分类。 二、幼儿初次配餐，初步讨论如何健康配餐。 1、幼儿第一次自选食物搭配一餐菜，提出配餐要求和秩序。 2、幼儿介绍自己的配餐，讨论如何配菜对我们的身体有益。 三、观看录像和实物投影仪引导幼儿了解偏食习惯的危害，懂得合理搭配食物。 1、结合录像，引导幼儿了解人体所需营养与食物的关系，知道不正确饮食产生的危害。 2、运用实物投影仪，针对幼儿选菜中的偏食现象，引发幼儿讨论。
3、教师小结合理搭配食物的原则：荤菜与素菜搭配，主食和菜搭配，这样吃才健康，对身体有益。 四、幼儿再次配餐 1、评价自己的配餐多了什么？少了什么？ 2、调整自助餐的搭配，巩固对合理配餐的认识。 3、评出健康配餐师。 五、引导幼儿分小组自助、合作配餐。 活动延伸： 请厨房的师傅根据幼儿的配餐和意图做菜，幼儿品尝。 模板,内容仅供参考
中餐厅服务流程和工作标准
服务流程图：
工作内容及标准： 1.迎客： （1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。 （2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯，欢迎客人到来。动作标准（详见：“酒店细致化服务”） 2.拉椅让座： 当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的1/3处，将椅子外拉，待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。并说：“先生/小姐，请坐！” 提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。 3.接衣挂物： 当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好；如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。 提示：拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种。 4.问茶位、茶水： 客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数，并介绍酒店的各种茶叶。 提示：*此时看客人让谁来点茶水，是分清主宾的一个环节。 *问茶水的同时问位，是打开时间差的一种。 5.撤筷套、去口布： （1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧，上身稍向前倾斜15度，与客人保持约30cm的距离。按照先主宾后主人，女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开，将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面，或铺在客人腿上，与客人目光相遇时应点头示好。 （2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行，为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套，捏住筷子的后端，轻轻抽取，摆放在筷架上，每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内。 提示：*辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。 *问茶水的同时，撤筷套、口布是打开时间差的一种。 6.开餐湿巾、拿菜谱： 按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜。
自助餐促销实施方案
篇一：自助餐厅经营方案 自助餐厅经营方案 学会 逆向思维，新店赢得市场 去过 自助餐厅就餐的消费者都知道，自助餐厅里的食物管吃够，但绝对禁止你外带，可最近就有这 么一新开张的自助餐厅就打出了“自助餐厅打包，将美味带回”的广告招牌。翻开这自助餐厅 的广告彩页，“自助餐打包？”的字样赫然居中，字号被明显放大。在其下面便是哈根达斯、 铁板煎牛仔骨、煎碟鱼、烤大虾、进口红酒等美味的图片，然后只用一句话“6月周一至周 四，午餐、晚餐赠送经典美味带回！”这让很多人感到新奇，如此“第一个吃螃蟹”岂不是做了 赔本买卖？不过，这个所谓的“打包”只是餐厅向顾客赠送指定并限量的几款美食。比如，包 子、点心、生蚝等，每人只能选择一种。 对这 自助餐厅的“打包”做法，很多消费者褒贬不一，尤其对新开业的餐厅，更是重中之重了。 很多 新店在开业前期就做了各种准备功课，在营销方面狠下功夫，然而结果却不尽人意，事倍却功 半。其原因在于没有选对合适的营销方案或者选的营销方案已经落后，无法引起消费者的关注 了。 中提 到的自助餐厅，却采取了逆向思维的营销方式，打破了人们理念中的自助餐厅不打包的印象， 虽然这种“打包”是有条件的，甚至被称‘噱头’，但却成功的开辟了市场，值得学习。 独辟 蹊径创新经营 呷哺 呷哺在北京、天津两地有40多分店，他们独特新颖的吧台式单人单锅就餐模式赚足了人气， 在餐企普遍受到金融危机影响的情况下，这些分店全部盈利，红红火火。 “呷哺 呷哺”（拼音xiābǔ）的名字是为了让人们易于记住、记起，两字中都蕴涵着吃喝的意思。10 年前，第一“呷哺呷哺”火锅店在北京西单明珠大厦开张。与几个围坐的涮锅方式不同，创始 人贺光启带来的是台湾时兴的“小火锅”，采用电磁炉加热的吧台式单人锅就餐模式。作为全 国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺走出了一条属于自己的中式快餐之路。 选址 模式：火锅店开在购物商场里 呷哺 呷哺现在北京、天津两地有40多分店，单店面积一般在200平方米左右，在目前金融风暴席 卷全球的情况下，这些分店全部都是盈利的。这样的成绩绝非偶然，除了得益于呷哺呷哺对于 开每一分店周密详细的运营分析、成套的配送机制和高质量的菜品、平实的价格外，其在新店 选址方面确有独到之处。 细心 的人可能会发现，呷哺呷哺几乎全部开在北京和天津两地的大型购物商场里，以地下一层居 多，没有一是选在商场之外的。这样单一的选址模式，足以看出呷哺呷哺在选址上高度提炼。 这种 商场选址模式可以充分利用这些大型商场的人气。逛商场的顾客在感觉到累、饿的时候都想找 个地方放松休闲一下，填饱肚子。因此，把火锅店开在商场里面，可以第一时间来满足顾客的 这个需求。也正是围绕这样一个简单的经营理念，呷哺呷哺开店从未离开北京、天津两地的大 型购物商场，每个店都红红火火。
中餐上菜顺序规范样本
工作行为规范系列 中餐上菜顺序规范（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-56358 中餐上菜顺序规范 Chinese food order 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 中餐上菜的顺序:凉菜(卤水、烧腊、刺身类)—汤—燕鲍翅—海鲜—持色菜(煲、锅仔)—小炒—素菜—主食(询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品)—甜品—水果 1必须先看菜品和点菜单上的是否相符;菜品必须第一时间上桌，以确保其新鲜;凉菜1/3时要征询客人意见是否需要上热菜; 2上菜时要注意搭配:颜色、荤素、器皿、凉热、味道、位置 3看单准备好上凉菜的位置，一次到位。菜盘边与转盘边平行(菜盘的中线与转盘点的横向延伸线呈垂直)。 4上凉菜时:现炸、卤水、烧腊、刺身应在客人到齐时再上
卤水放的时间长会变硬; 现炸的就不脆了，口感不好; 刺身会不新鲜; 装饰花不能对准客人 验菜:菜盘是否有破损;菜盘特别是盘边是否干净卫生，无异物;菜品和菜名是否相符;菜品的份量，海鲜的斤两;如果是按位上的菜，应看菜品的件数与实际人数是否相符; 上菜前先理出空位 上菜位:一般在副主位的旁边，不能在老人、小孩、及行动不便的人中间上菜，固定上菜位，不能忽左忽右上菜时的站立姿势:一脚在前一脚在后，侧身 端菜的手法:双手端菜，要平、稳，手指不能接触到菜品上菜时不推盘，撤盘时不拉盘，菜盘不能超出转盘的边缘，转转盘时要稳，不能过快或过慢，不能倒转转盘，转好后将转盘稳住再后退报菜名。 注意:鸡不献头，鸭不献爪，鱼不献脊 煲仔:必须先加热后上桌，上桌后再拿下盖，取盖时菜盖朝上，注意不要滴落在客人身上或餐台上。
幼儿园大班健康教案：健康自助餐
幼儿园大班健康教案：健康自助餐 【活动背景】 幼儿正值长身体的时期，“吃得好”是保证他们健康成长的重要因素。若膳食结构不合理、营养过剩，就会给幼儿带来各种疾病，如营养不良、过度肥胖等，这也是当前令人担忧的社会问题。在家庭饮食里，幼儿是“主宰者”，挑食、暴饮暴食现象普遍，因此如何合理进食、正确地吃，不仅是大人们的事，更是孩子们需要了解、学习的内容。 《纲要》里提到的“既要高度重视和满足幼儿受保护、受照顾的需要，又要尊重和满足他们不断增长的独立要求，避免过度保护和包办代替，鼓励并指导幼儿自理、自立的尝试”，在让孩子们对健康、营养有初步了解的基础上，产生了设计让孩子们自主参与性高的健康教育活动“健康自助餐”的想法。 【活动目标】 1、积极主动参与自助和合作配餐，知道一餐饭要荤素搭配、有菜有主食。 2、知道健康配餐对身体有益，纠正挑食的不良习惯。 3、初步学会合理搭配一餐饭菜，提高自主能力。 【活动准备】 1、各种蔬菜、荤菜、海产品、豆制品、主食等盛在筐
中；盛菜的筐、夹子、餐盘若干；“小不点餐厅”背景布置。 2、实物投影仪、录像机、电视机 3、患有营养不良性疾病的人、偏胖幼儿的录像；课前幼儿对食物金字塔有所了解。 【活动过程】 一、设置情境，引出活动主题。 1、教师以“小不点餐厅”经理的身份邀请幼儿到餐厅自助配餐，引起幼儿兴趣。 2、引导幼儿观察各种菜品，并按荤菜和素菜分类。 二、幼儿初次配餐，初步讨论如何健康配餐。 1、幼儿第一次自选食物搭配一餐菜，提出配餐要求和秩序。 2、幼儿介绍自己的配餐，讨论如何配菜对我们的身体有益。 三、观看录像和实物投影仪引导幼儿了解偏食习惯的危害，懂得合理搭配食物。 1、结合录像，引导幼儿了解人体所需营养与食物的关系，知道不正确饮食产生的危害。 2、运用实物投影仪，针对幼儿选菜中的偏食现象，引发幼儿讨论。 3、教师小结合理搭配食物的原则：荤菜与素菜搭配，主食和菜搭配，这样吃才健康，对身体有益。
幼儿园自助餐礼仪
幼儿园自助餐礼仪 篇一:幼儿自助餐活动方案 我成长、我快乐 ——幼儿自助餐全面启动 一、方案设计: 现在的孩子独生子女居多，普遍存在厌食、偏食等问题。如何让幼儿从被动地吃变为主动地想吃、要吃，并吃得合理、吃得愉快，保证摄入合理的营养，拥有健康的体质。同时也让家长了解到幼儿在幼儿园的饮食情况,并信任幼儿园，从根本上提升家长对幼儿园伙食的信任度。 通过本活动，让幼儿进一步地了解到点心、水果、食物的不同味道和多种制作方法，知道多吃蔬菜、点心有益健康;共同学会分享同伴带来的点心和水果。还可以从中了解一些自助餐的礼仪，如:礼让、排队、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不浪费等。 二、活动目标: 1、养成良好的用餐习惯。(包括轻拿轻放物品、食品不掉地、不造成浪费、不挑食、食物搭配合理) 2、爱惜厨师的劳动成果。 3、体验自助餐的休闲、自在、快乐。 三、活动时间: 定于每月中下旬 四、活动准备: 1、自助餐礼仪教育——各班级提前进行教育。 (1) 幼儿进行餐前教育——提醒幼儿轻拿轻放用具，正确使用
夹子和公勺，食物夹子不混用，夹食物时要夹牢，不掉地上。 (2) 教育幼儿合理安排饮食，根据需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避免暴饮暴食和浪费。 (3)教育幼儿拿取食品时要有秩序，学会等待、人多不拥挤、互相谦让。 (4)教师根据座椅摆放制定出取餐顺序或贴出标志，带领幼儿练习。 (5)让孩子了解水果有不同的味道和多种营养，知道多吃水果有益健康，但不宜过量。 (6)让孩子知道热量高的东西吃多了不好，要多吃蔬菜、水果，这样才不容易上火。 (7)每个区域放置一个垃圾桶，吃剩的杂物放到垃圾桶中。 六、活动流程: 1、当天提前布置好用餐场地(餐点、餐具、纸巾统一摆放顺序;提早放置餐后整理区——垃圾桶、毛巾等) 2、教师带领幼儿入座————背景音乐、PPT播放; 3、组织幼儿有秩序进餐。 (1)幼儿排队有秩序的取餐盘，按规定方向拿取食物。 (2)指导幼儿按照自己的需要取食物，注意数量适宜。 (3)幼儿取食物过程中，生活老师负责指导、协助幼儿取餐，教师负责幼儿秩序及进餐。 (4)幼儿进餐结束后，指导幼儿进行餐后整理。(分类送餐具、 擦嘴等) (5)注重指导幼儿按需取餐、鼓励幼儿先吃主食然后选吃水果。 4、适当延长进餐时间; 5、整理收拾。
中餐上菜的流程及要求是什么
中餐上菜的流程及要求是什么 中华饮食文化博大精深，源远流长，中国又是礼仪之邦，所以饮食礼仪自然成为饮食文化 的一个重要部分。 那么，你知道中餐上菜的流程及要求是什么吗?下面是爱汇网精心为大家搜集整理的中餐 上菜的流程及要求，大家一起来看看吧。 中餐上菜的流程中餐上菜的程序自古就很讲究。 清朝乾隆年间的才子袁枚，在其著名的《随园食单》上，就曾对上菜程序做过如下论述:" 上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。 度客食饱则脾困矣，需用辛辣以振动之;虑客酒多则胃疲矣，需用酸甘以提醒之。 "衰枚的这段话，总结了中餐宴会上菜的一般程序。 目前中餐宴会上菜的顺序一般为:第一道凉菜， 第二道主菜(较高贵的名菜)， 第三道热菜(菜 数较多),第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果。 由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类，如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇 席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。 可见，地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同。 在上菜程序上，也不会完全相同。 例如，全鸭席的主菜，北京烤鸭，就不作为头菜上，而是作为最后一道大菜上的，人们称 其为"千呼万唤始出来"。 而谭家菜燕翅席，因为席上根本无炒菜，所以在主菜之后上的是烧、扒、蒸、烩一类的菜 看。 又如上点心的时间，各地习惯亦有不同，有的是在宴会进行中上，有的是在宴会将结束时 上;有的甜、咸点心一起上，有的则分别上。 这都是根据宴席的类型、特点和需要，因人因事因时而定。 基本原则是既不可千篇一律，又要按照中餐宴会相对稳定的上菜程序进行。 中餐宴会上菜掌握的原则是:先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚， 先优质后一般。 中餐上菜的要求 1、菜前先询问主人上菜时间，同时祝客人用餐愉快，2、(1)上菜前先准 备客人所需要的酒水、及菜品所配备的器皿，客人点了白酒要准备白酒所需的器皿，还要准备 所需的一些公杯，在多备一些杯子，以便客人需要;(2)在给客人倒酒时，倒酒的标准为白酒 9 分满，啤酒 8 分满，红酒三分二，花雕酒根据配备的器皿来定，3、(1)上菜前的准备工作就绪 后，等待传菜员按菜单所列的顺序逐项传递上桌;(2)上菜的顺序为：先冷后热----先位菜后汤--先鲜后咸---先辣后炒----先烧后蒸----先清淡后肥腻-----先主食后甜品---先点心后水果----先优质 后一般(3)服务人员将菜准备上桌前， 必须先核对传菜服务员所传到的菜是否与菜单上所列相符， 确认后方可上桌，上菜时有些菜上桌后方可开盖，上菜时要检查器皿无破损、菜量是否符合标
交谈礼仪三分钟演讲稿
交谈礼仪三分钟演讲稿 文明礼仪是人类和谐相处的金钥匙，只有拥有它才能打开幸福之门。那么你对交谈礼仪要说些什么有兴趣吗?下面就由为你带来交谈礼仪三分钟演讲，希望你喜欢礼仪主题演讲稿。 交谈礼仪三分钟演讲篇【1】 交谈的基本原则是尊敬对方和自我谦让，具体要注意以下几个方面： (一)态度诚恳亲切说话时的态度是决定谈话成功与否的重要因素，因为谈话双方在谈话时始终都相互观察对方的表情、神态，反应极为敏感，所以谈话中一定给对方一个认真和蔼、诚恳的感觉。 (二)措辞谦逊文雅措辞的谦逊文雅体现在两方面：对他人应多用敬语、敬辞，对自己则应多用谦语、谦辞。谦语和敬语是一个问题的两个方面，前者对内，后者对外，内谦外敬，礼仪自行。 (三)语音、语调平稳柔和一般而言，语音语调以柔言谈吐为宜。我们知道语言美是心灵美的语言表现。有善心才有善言。因此要掌握柔言谈吐，首先应加强个人的思想修养和性格锻炼，同时还要注意在遣词用句、语气语调上的一些特殊要求。比如应注意使用谦辞和敬语，忌用粗鲁污秽的词语;在句式上，应少用"否定句"，多用"肯定句";在用词上，要注意感情色彩，多用褒义词、中性词，少用贬义词;在语气语调上，要亲切柔和，诚恳友善，不要以教训人的口吻谈话或摆出盛气凌人的架势。在交谈中，要眼神交汇，带着真诚的微笑，微笑将增加感染力。
(四)谈话要掌握分寸在人际交往中，哪些话该说，哪些话不该说，哪些话应怎样去说才更符合人际交往的目的，这是交谈礼仪应注意的问题。一般说，善意的、诚恳的、赞许的、礼貌的、谦让的话应该说，且应该多说。恶意的、虚伪的、贬斥的、无礼的、强迫的话语不应该说，因为这样的话语只会造成冲突，破坏关系，伤及感情。有些话虽然出自好意，但措辞用语不当，方式方法不妥，好话也可能引出坏的效果。所以语言交际必须对说的话进行有效的控制，掌握说话的分寸，才能获得好的效果。 (五)交谈注意忌讳在一般交谈时要坚持"六不问"原则。年龄、婚姻、住址、收入、经历、信仰，属于个人隐私的问题，在与人交谈中，不要好奇询问，也不要问及对方的残疾和需要保密的问题。在谈话内容上，一般不要涉及疾病、死亡、灾祸等不愉快的事情;不谈论荒诞离奇、耸人听闻、黄色淫秽的事情。与人交谈，还要注意亲疏有度，"交浅"不可"言深"，这也是一种交际艺术。 交谈礼仪三分钟演讲篇【2】 现代人工作节奏繁忙，而工作之余各类纷繁芜杂的交际应酬也日渐增多，想想看，除去几个难得能把自己关在家里休养的日子，你每天要与多少人会面呢?而每一次的会面都不是盲目的，无论是出于公务、结交朋友，还是其他的愿望，人们总是怀着既定的目标与人交往。会面是人与人交往的一个重要机会，在为人们提供沟通、交谈的平台同时，也让彼此可以互相审视，在心里默默地做出喜欢或不喜欢的判断。与其日后花费时间精力弥补最初因为礼仪不当造成的裂隙，不
筵席上菜顺序
一、中餐上菜 （一）上菜的程序和规则 中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。宴会席面不同、地方菜系不同，其菜肴设计安排上也就不同，在上菜程序上也不可能完全相同。例如，全鸭席的主菜是北京烤鸭，但上菜时不能当做头菜来上，而是先上一些用鸭内脏和其他部位烹制出的特色菜肴，最后才上烤鸭，人们称其为“千呼万唤始出来”。又如上点心的时间，各地方习惯不同，有的是在宴会中穿插上，有的是在宴会即将结束时上；有的是咸甜点心一起上，也有的是分别上，这要根据宴席的类型、特点和需要，因人、因时、因事而定，不能都一样，但是又要按照中餐宴会相对固定的上菜程序来进行。 1、上菜程序：一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜或冷盘，（约8分钟后）第二道是开胃汤，（分汤后，换盘与碗等）第三道是头菜（一般为宴会的代表性的菜点），第四道菜为主菜（较高贵的名菜），第五道是一般热菜（数量较多，又可以细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后鱼。一般台面上的菜不要超过六个菜，除客人要求把菜留在桌上，但是菜不能垒放。一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外，两个菜相对而放，三个菜呈三角，四个菜呈正四方形，五个菜呈五角星形等），第六道是汤菜（正式的汤，或二汤，例如婚宴中的两汤、四汤或六汤），第七道是甜菜（随上点心），最后在主食之后上水果。 中餐酒席宴会又会分为旧式和新菜的顺序略有不同。 （1）旧式酒席上菜顺序：第一道上水果（上第二道菜时撤）；第二道上冷盘；第三道上热炒菜；第四道上头菜；第五道上第二大菜；第六道上咸汤跟咸点心；第七道上鱼菜；第八道上甜菜；第九道上甜汤跟甜点心；第十道上座菜（炖菜）；第十一道上小碟饭菜；最后上饭，然后再上水果。 （2）新式酒席上菜顺序：第一道上冷盘；第二道上头菜；第三道上烧
幼儿园中班健康“自助餐”系列活动方案设计分析
幼儿园中班健康:“自助餐”系列活动方案设计分析 一、设计意图 中班的孩子已熟悉班级进餐常规，能熟练使用各种餐具，并保持桌面整洁，养成了较好的用餐习惯。如果没有对比，很难发现有什么需要改进的。但在幼儿园组织的新年自助餐活动中，孩子们的表现和状态让我感受到他们似乎不仅仅是在进餐，更像是在享受美食。 我不禁思考，孩子们热衷于自助餐活动的背后，传递了什么信息?和孩子聊过后，我发现，大部分孩子都有吃自助餐的经验，他们对这种特别的进餐方式很感兴趣，会主动和同伴分享感受。 原来，孩子需要一个自主的、有选择权的进餐环境。因此，我准备结合本学期“乐当家”的主题，尝试通过一周小主题活动的形式创设班级自助午餐，让孩子们提高进餐的自我服务、为他人服务的意识与能力，培养热爱生活和享受生活的态度，展现我园生活教育的魅力。 二、活动目标 1. 了解自助餐的特点和流程，喜欢自我服务，提高自理能力。 2. 在愉快的环境中，自觉遵守文明就餐的规则，培养良好的就餐礼仪与习惯。(重点) 3.了解食物的种类与营养价值，学习合理的食物搭配，不偏食，不暴饮暴食，保持营养均衡。(难点)
三、活动准备 1. 利用社区资源，联系好华南师范大学校园内的自助餐厅，并和餐厅负责人详细沟通参观事宜。 分析：尽管孩子们已经有到社会上各种餐厅吃过自助餐的经历，但无意为之的行为给他们留下的是模糊的印象。为使本主题活动顺利开展，教师有必要与社区自助餐厅提前沟通，做好细致的计划，让餐厅给孩子们的展示更全面、规范、有针对性。 2. 通过家园联系班级QQ群与家长们商量活动设想与方案，招募家长志愿者”参与家长助教和主题活动策划等;与“志愿者”一起收集活动材料、做好相关的资料查询，分类发放到班级00群里;各家庭按主题活动要求给孩予普及相关知识与经验，营造良好的家庭就餐环境，鼓励幼儿自我服务;家长拍摄幼儿在家进餐的音像资料等;提前告知家长主题活动的进展情况、需要配合的相关工作与要求：如果近期家庭要外出就餐，建议最好吃自助餐，家长在进餐前后带领孩子参观餐厅，并讲解进餐礼仪、要求等，并拍下餐厅环境、就餐情况等照片，帮助孩子积累直观经验。 3. 与厨房协商，请厨房提供适宜于班级开设自助餐的餐具。班级保教人员做好活动策划与分工，特别是最后进餐的实践环节。保育员老师要充分了解主题活动的要求，配合师生的活动，保证实践行为融入生活活动。 4. 布置“小鬼当家”儿童主题餐厅环境专栏，展示收集到的各类儿童主题餐厅的图片和设计、自助餐的区域规划图、自助餐的规则与提示、自助餐的食物搭配秘诀等内容。
商务用餐礼仪
商务用餐礼仪 一般在正式的商务会谈中，往往会安排商务用餐，商务用餐时应该注意哪些细节呢? 1.商务用餐的分类 商务用餐的形式分成两大类，一类是比较松散的自助餐或者自助餐酒会；另一类是正式的宴会，就是商务宴会。商务宴会通常分中式宴会和西式宴会这两种形式。 2.商务用餐应该尽量避免的细节 商务用餐，是以商务活动为主，还是以用餐为主?通常，商务用餐的时候，进餐只是作为一种形式，而真正进行的
内容是商务话题，其比重超过了50%。 (1)参加自助餐和酒会的时候应该注意的细节 ◆自助餐酒会不像中餐或者西餐的宴会那样，宾主直接入席、用餐，而是先由嘉宾或者主办方即席发言，这时候应该尽量停止手中的一切活动。自助餐没有座次的安排，大家可以来回走动。 ◆在和他人进行交谈的时候，应该尽量停止咀嚼食物。 ◆用餐时，要特别注意避免浪费，这是商务用餐中的自助餐和酒会中突出的一个特点。 (2)中餐宴会和西餐宴会中要注意的商务礼仪 ①中餐宴会注意点 ◆使用公筷。给其他人夹菜的时候，要特别注意用一双公筷夹菜。 ◆敬酒。在商务用餐中，主办方非常热情，但应该尽量避免不停夹菜、不停劝酒这种情况的出现。作为参与者要客随主便。作为主办方，要特别注意其他人的习惯，对方有可能不胜酒力，或者某道菜他并不喜欢吃，劝酒让菜的时候，应该尽量为他人着想，尊重他人的习惯。 ◆喝汤。在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人。 ◆座次。商务用餐时，一般也有座次之分，以门为基准点，比较靠里面的位置为主座位。 ②西餐宴会注意点 ◆进食的方法 ●主菜都需要用刀切割，一次切一块食用。 ●面条用叉子卷食。 ●面包需要用手撕下小块放入口中，不可用嘴啃食。 ●喝汤时不可发出声音。
热门-食堂服务演讲稿
食堂服务演讲稿 食堂服务演讲稿（精选3篇） 首先，表个态：在后勤领导的直接领导下，尽心尽力把 食堂服务工作做好，确保食品安全、卫生、健康，并尽可能满足大家的口味要求，同时也希望大家能多提出宝贵意见和合理建议。 第二，理解。我们尽力做好工作的同时，毕竟众口难调，在菜品品种、口味等不周到的地方，还望大家能多理解我们的工作难度。 第三，支持：首先感谢大家在过去一年里对食堂工作的 支持和帮助，同时也希望大家在以后的工作中能一如既往的帮助和支持食堂工作，为此，我们提出以下几点小要求，希望大家能给予配合： 1、开餐前，希望大家不要提早到门口聚集等候。 2、开餐时，从进餐口排队依次刷卡进入食堂，不要拥挤。 3、一律凭卡、餐票进入，因特殊原因凭押金签字的用 餐人员，务必在3日之内刷卡予以清理，否则押金作购餐票处理。（此前一直未清理的用餐人员，希望尽快在早中餐时间段前往食堂刷卡处处理。）
4、打餐时，做到文明用餐，不要在餐盘内挑选，尽可 能加快速度以照顾后面的用餐人员；吃多少打多少，不要造成浪费。 5、自助餐的特权是，胃多大便可吃多少，但决不允许 外带。 6、希望各位均能自觉参与到“文明餐桌行动”中的更 多小细节中来，并服从食堂工作人员的正当管理。 根据《矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案》整体部署，我们以先进的食堂管理理念为指针，以开展“找差距、抓整改、促提升”活动为契机，重点开展“安全食堂、健康食堂、标准食堂”三大会战，加强食品安全管理，对标一流找差距，强化食堂建设，加大隐患排查整改力度，推动食堂管理工作再上新台阶。 按照矿业服务公司的总体安排，我们进入了活动的第四个阶段： 总结提升阶段；但由于我们在9月开展的健康食堂创建自检自评活动中发现的问题比较多，所以我们需要加强整改落实，这也是今天召开这次动员大会的目的，我们不仅要不断改进、达到“健康食堂”创建标准，跟上餐饮服务“创先争优”的步伐，还要超越自我、成为食堂管理方面的标杆。 我们成立“健康食堂“创建活动领导小组，就是要全面推进此次活动的有效开展和落实，从根本上调动大家的积极性，小组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作，对餐饮组的工作进行考核、奖罚，同时，我们将针对检查出的问题研究、
上菜顺序和位置
上菜顺序和位置 一、中餐上菜 （一）上菜的程序和规则 中国地方菜系很多，宴会的种类也很多，如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、满汉全席等。宴会席面不同、地方菜系不同，其菜肴设计安排上也就不同，在上菜程序上也不可能完全相同。例如，全鸭席的主菜是北京烤鸭，但上菜时不能当做头菜来上，而是先上一些用鸭内脏和其他部位烹制出的特色菜肴，最后才上烤鸭，人们称其为“千呼万唤始出来”。又如上点心的时间，各地方习惯不同，有的是在宴会中穿插上，有的是在宴会即将结束时上；有的是咸甜点心一起上，也有的是分别上，这要根据宴席的类型、特点和需要，因人、因时、因事而定，不能都一样，但是又要按照中餐宴会相对固定的上菜程序来进行。 1、上菜程序：一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜或冷盘，（约8分钟后）第二道是开胃汤，（分汤后，换盘与碗等）第三道是头菜（一般为宴会的代表性的菜点），第四道菜为主菜（较高贵的名菜），第五道是一般热菜（数量较多，又可以细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后鱼。一般台面上的菜不要超过六个菜，除客人要求把菜留在桌上，但是菜不能垒放。一个菜放台面的中间——除了分
菜和转盘之外，两个菜相对而放，三个菜呈三角，四个菜呈正四方形，五个菜呈五角星形等），第六道是汤菜（正式的汤，或二汤，例如婚宴中的两汤、四汤或六汤），第七道是甜菜（随上点心），最后在主食之后上水果。 中餐酒席宴会又会分为旧式和新菜的顺序略有不同。 （1）旧式酒席上菜顺序：第一道上水果（上第二道菜时撤）；第二道上冷盘；第三道上热炒菜；第四道上头菜；第五道上第二大菜；第六道上咸汤跟咸点心；第七道上鱼菜；第八道上甜菜；第九道上甜汤跟甜点心；第十道上座菜（炖菜）；第十一道上小碟饭菜；最后上饭，然后再上水果。 （2）新式酒席上菜顺序：第一道上冷盘；第二道上头菜；第三道上烧烤菜；第四道上爆炒菜；第五道上甜菜；第六道上甜汤跟甜点心；第七道上鱼菜；第八道上素菜；第九道上座菜（炖盆）跟点；第十道上小碟饭菜；第十一道上水果。 2、上菜规则：中餐宴会上菜的基本规则是：先冷后热、先菜后点、先咸后甜、先炒后烧、先荤后素；先干后汤、先菜后汤；先清淡后肥厚、先优质后一般以及遵循一般的风俗习惯。如客人对上菜有特殊要求，应灵活掌握。中式粤菜上菜顺序不同于其他菜系，是先汤后菜。 一般情况是边上菜边报菜名，后退一步远离餐桌后报菜名；回答客人提出的问题。上不同大类的菜肴之间，要更换骨碟、汤碗等餐具，配料碟，递送小毛巾（如果没有一次性小毛巾
自助餐礼仪教案
自助餐礼仪 张小琴 课前在音乐中欣赏图片 一、导入——了解什么是自助餐 1、谁知道，刚才欣赏的画面是在什么场合常见的？（板书：自助餐） 2、哪些同学吃过自助餐的？ 3、什么是自助餐呢？自助餐又有哪些特点呢？先别急着回答，让我们来欣赏一个短片，让大家都来了解一下。 4、生交流、吃过的同学补充。（课件呈现，指名读） 你了解了关于自助餐的哪些信息？吃过的同学有什么补充吗？ （1）自助餐有它准确的定义。我们一起来看大屏幕。师读： 自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。 自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。 （2）自助餐有哪些特点呢？（指名读） 其一，是它可以免排座次。正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。 其二，是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。 其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。 其四，是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众口难调的问题。 （齐读特点） 二、学习——懂得享用自助餐的礼仪 看来，自助餐这样一种用餐方式，真的挺适合现代人讲究个性、讲究效率、务实为本，这样一种处事的风格。难怪越来越受到人们的青睐。不过，别看自助餐简单、自由，从礼仪的角度来讲，要求还不少呢，今天咱们就来聊聊自助餐礼仪。（出示课题，板书：礼仪） 具体来讲，自助餐礼仪又分为安排自助餐的礼仪与享用自助餐等两个主要的部分。（板书：安排享用）今天，我们着重来了解享用自助餐的礼仪。（在享用前打五角星）所谓享用自助餐的礼仪，主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。一般来讲，在自助餐礼仪之中，享用自助餐的礼仪对绝大多数人而言，往往显得更为重要。 1、知晓要求 咱们先来了解一下吃自助餐的三个要求。（出示） 一起读读：形象自然、时间自由、座次自由。 形象自然是指：着装干净整洁，不必刻意修饰。
微笑服务演讲稿
笑迎天下客，满意在阳光 “微笑啊微笑是语言开始的时光；微笑啊微笑在心灵飞舞的地方；让笑的花瓣飘落在你的手掌；让笑的阳光抚摸我的肩膀；微笑啊微笑是语言交往的时光；微笑啊微笑在心灵做梦的地方；让笑的声浪冲击你的胸膛；让笑的天空放飞我的翅膀；“相信大家对这首歌应该不会陌生，这就是宋祖英在广州亚运会开幕式的歌曲。让我们伴随着这首优美的歌曲进入今天这个愉快的话题——微笑。 微笑，古人解释为“因喜悦而开颜”。它是一种特殊的“情绪语言”，是一种国际通用语言。苏格拉底说过：在这个世界上,除了阳光、空气、水和笑容,我们还需要什么呢？微笑服务可以使被服务者的需求得到最大限度的满足。所谓：“诚招天下客，客从笑中来；笑脸增友谊，微笑出效益”，说明微笑服务往往能够为企业带来意想不到的成功。 给我印象最深的是我刚来到阳光的去年冬天，对于刚刚踏入这个陌生社会环境的实习生的我，对这里的一切充满了好奇和畏惧。就这样，我战战兢兢地开始了我的第一份工作，但是我的恐惧就在与各部门穿梭来往时被他们的微笑给融化了，这深深的影响到了我，让我真正感受到了“阳光”的温暖——这就是微笑的亲和力。 微笑着指正他人的错误能使对方感受到你的善意。在酒店即将开业的最后三天苦战，为了赶工期，酒店给施工队提供夜宵，而我就是
夜宵服务中光荣的一员。夜已经很深了，他们都筋疲力尽了，来吃夜宵都已有点力不从心，吃饭的时候也是马马虎虎地狼吞虎咽。而且由于他们可能之前并没有接触过这类似的自助餐，所以不知道要自己将盘子放回去，可想而知，地上、餐桌上是一片狼藉，惨不忍睹。所以我们第一天的工作量很大，一直忙到凌晨3点才收工。但是到了第二天，我们微笑着递给他们矿泉水说：您辛苦了！但在用完餐后，请您将盘子放到指定的地点，谢谢合作！我一边说着一边用手指着不远处的餐台。我们看得见的，他们的疲惫不但烟消云散，还换来了他们略带歉意的微笑和理解的合作。我们都能够感受得到的是一抹久久都不能退却的温暖。 微笑服务要做到“五个一样”。领导在与不在一个样；内宾与外宾一个样；生客与熟客一个样；心境好与坏一个样；领导与员工一个样。 在企业开展或倡导“微笑服务”的同时，千万不能忘记了一句箴言：先有微笑的员工，后有微笑的企业，才能有广大的客户群！ 最后送给大家一则短信：早晨起来笑一笑，空气清新好运到；上午上班笑一笑，工作顺心心情妙；下午下班笑一笑，烦恼疲劳全跑掉；晚上睡前笑一笑，好梦相伴睡好觉。
自助餐厅卫生标准
自助餐厅卫生标准 自助餐厅卫生标准 1、菜点在供应前和供应过程中应用盖遮挡，以防灰尘、苍蝇、咳嗽等。 2、用过的食物不能使用。 3、分菜工具清洁，不同口味色泽的菜肴，其分菜工作要调换。 4、养成良好的个人卫生习惯，服务员不能就手咳嗽、抓头、摸脸。 5、使用适当用具供应食物，如刀、叉、勺、筷子，夹子等。 6、服务员进出应检查仪容、仪表，工作服、健康证，工号牌要求整洁、齐备。 7、卫生交接应双方检查签字认可。 8、每天开餐前应检查“餐具、餐炉、玻璃器皿、台布”等卫生。 9、每天收市后进行灭“四害”但应注意不能污染食品。 自助餐厅后厨卫生标准 1、食品生熟分开，切割、装配生熟食品必须双刀、双墩、双抹布。 2、厨房地面无积水，无油腻，无杂物，保持干燥。 3、厨房天花板、墙壁无吊灰、无污斑。 4、炉灶、冰箱、厨柜、货架、工作台以及其它器材设备保持清洁明亮。 5、切配、烹调用具，保持干燥，墩子、木面工作台尽显本色。 6、厨房无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠。 7、每天煮抹布1-2次，并洗净晾干，炉灶调料缸每天换一次。 8、员工衣着必须整洁，无大块油迹，每周衣裤换洗2次。 9、进入工作间衣帽、鞋卫生、健康证、工号牌、领结必须穿戴整齐。 10、上下班卫生交接班必须双方检查签字认可。
自助餐面点厨房卫生制度 1、工作前需先消毒工作台和工具，工作后将用具消毒。 2、严格检查所用原料，严格过筛，挑选，不用不合标准的原料。 3、烤箱、蒸箱、蒸锅、合面机、压面机、打蛋机、炉子等用前洗净，用后及时擦拭干净，并定期拆洗。 4、面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁。 5、面点、糕点、绍子等熟食品放入专柜，保管食用前必须热蒸、煮透彻。 6、使用食品添加剂，必须符合国家标准。 自助餐冷菜间卫生制度 1、冷菜间的生产保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒单独冷藏。 2、操作人员严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%酒精棉球消毒，x 作中接触生料后，切制冷荤熟食、 凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后再次消毒。 3、冷菜制作、保管严格做到生熟分开，生熟刀具、墩子严禁混用。 4、冷菜专用刀、墩、抹布每日用后洗净，次日前消毒，墩子定期用碱水消毒。 5、冷菜用具使用前检查消毒。 6、生吃食品洗净后方可放入冰箱。 7、生吃凉菜及海蜇洗净后消毒。 8、冷菜间紫外线消毒，定时开关，进行消毒杀菌。 9、保持冷菜间及冰箱整洁，定期洗刷、消毒。 10、非冷菜间工作人员禁止入内。
自助餐规则与用餐礼仪
自助餐规则与用餐礼仪: 自助餐，不仅让孩子感受到不同的饮食文化，更重要让幼儿学习了一些餐桌礼仪，了解了简单的膳食营养知识，在轻松愉快的环境下更充分享受了食物带来的乐趣。 一、排队取菜： 用餐者需自觉维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。取菜前先准备好一只食盘，轮到自己取菜时应用公用的餐具将食物放入自己的食盘之内，接着应该迅速离去。不要在繁多的食物前犹豫不决，让身后的人久等，更不应该挑挑拣拣，甚至直接用手或自己的餐具取菜。 二、循序取菜 取菜也是有先后顺序的，依次应当为：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。所以在取菜前，最好先在全场转上一圈，了解下情况，然后再开始有选择地取菜。 三、量力而行 在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。因此在自助餐上要遵守“多次少取”原则。“多次”，是“多次取菜量力而行”的意思。“少取”，即“一次取菜的量自己控制，避免浪费食物”。另外，要注意的是，在取菜时，最好每次只为自己选一种。不要在取菜时乱装一气，将各种菜肴盛在一起，导致五味杂陈，互相串味。 四、避免外带；送回餐具
所有的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐者在用餐现场自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。在自助餐上，既然强调的是用餐者以自助为主，那用餐者就应该善始善终，在用餐结束后将餐具送到指定之处。 五、考虑到他人 对自己的同伴和熟人，是需要关心的。如果对方不熟悉自助餐，可以扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可以向其具体提出一些选取菜肴的建议。但是，不可以为对方直接代取食物，更不能将自己不喜欢的食物或吃不了的食物“处理”给对方。那样都是很失礼的。 在用餐过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待，主动加以谦让，不能目中无人，蛮横无理。 在工作态度方面，勤奋敬业，热爱本职工作，能够正确认真的对待每一项
中餐饮食基本规范
中餐饮食基本规范 /ueditor/201708/11/7fe543a13b1d715b88f3bccadf87b3a 9.jpg" title="u=321580831,3864880368 fm=26 gp=0.jpg" alt="u=321580831,3864880368 fm=26 gp=0.jpg"/> 中餐饮食基本规范(1)与西餐吃法相比,吃中餐规矩不多。中餐一般使用圆桌进餐,大家围坐圆桌旁,自己用筷子夹菜吃。一般是十个人配十道正菜,目的是讲求圆满和十全十美。 (2)中餐的餐桌上,每个席位前放有汤碗、筷碟和小瓷汤匙,桌中备有胡椒、酱油、醋等调料,菜夹到碟子里之后再吃。 (3)中餐上菜的顺序,虽各地食俗不同,但大体上是按照冷盘→头菜(主题菜)→热炒→大菜→甜品(汤和点心同时上,甜汤配甜点)→水果→茶的顺序上席。当冷盘吃剩三分之一时,开始上第一道热菜,放在主宾面前。主菜上桌后,宴会才逐渐进入气氛。 (4)吃中餐没有特别严格的规定,为保证进餐时的欢快气氛,要注意如下礼仪: ①上桌后不要先拿筷,应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。 ②筷子不要伸得太长,更不要在菜盘里翻找自己喜欢的菜肴,应先将转台上自己想吃的菜转到自己眼前,再从容取菜。 ③已经咬过的菜不要放回盘子里,应将其吃完。 ④冷盘菜、海味、虾、蒸鱼等需要蘸调料的食物可自由调味,但
切记勿将咬过的食物再放进调料盘中调蘸。 ⑤主人向客人介绍自家做的拿手菜或名厨做的菜,请大家趁热品尝时,不得争抢,应首先礼让邻座客人后,再伸筷取食。 ⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅动作。 ⑦当其他客人还没吃完时,不要独自先离席。在宴会餐桌上,进餐速度快慢不要依个人习惯,而应适应宴会的节奏,等大家都吃完,主人起身,主宾离席时再致谢退席。 (5)接待外宾吃中餐注意事项。有: ①外宾上桌后,应首先询问客人是否会用或者喜欢用筷子,是否需要另配刀叉进餐,总之,要尊重客人的饮食习惯。 ②席上使用餐具,千万不要再用餐巾纸或餐巾去擦拭,这是许多中国人用餐前的习惯,但这会使外宾认为餐具不洁,没有经过消毒处理而影响进餐情绪。 ③每上一道菜,应主动向客人介绍食品制作原料及食用方法,因为中餐菜肴经过加工以后,已看不见食品本身原料,而外宾对许多中国人喜欢吃的菜肴(动物内脏、海鲜中的海参等)是拒绝食用的。 ④给客人介绍菜点时,应尽量介绍其特色,而不要笼统地说这是中国的名菜、名点,外国人对于“著名”的认识与中国人有一定偏差。 ⑤招待外宾千万不要说“没有什么菜”、“招待不周”之类的客套话。这种中国式的谦虚会被他们误认为你对他们重视不够,而应当说“今天的菜肴是我夫人