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全国导游基础知识(归纳)第五章 中国的饮食文化

全国导游基础知识(归纳)第五章 中国的饮食文化
全国导游基础知识(归纳)第五章 中国的饮食文化

全国导游基础知识(归纳)第五章中国的饮食文化

蔡菲菲09旅游一班

世界三大菜系:东方(中国菜)、西方(法国菜)、阿拉伯(土耳其)

菜系划分

从地域角度划分:四大菜系:山东(鲁)、淮阳(苏)、四川(川)、广东(粤)、

加上浙江(浙)、安徽(徽)、湖南(湘)、福建(闽)八大菜系;

加上北京(京)、上海(沪)十大菜系;加上河南(豫)、陕西(陕、秦)十二大菜系。

从民族角度划分:55个少数民族风味菜肴

从原料性质划分:素菜从南朝形成流派,分宫廷、寺院、民间

从功用划分:医疗菜,普通菜

从生产者划分:市肆、食堂、家庭

从时代划分:仿古菜,现代菜

八大菜系

鲁菜

南北朝初具规模,明清形成流派。以济南,胶东菜为主。

特点:注重以当地特产为材料,精于制汤,以汤调味,味型以咸鲜为主而善于用葱香调味;面食品料极多

代表菜:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡

川菜

两汉两晋形成。以成都,重庆,自贡为主

特点:取料广泛,味型丰富,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长

代表菜:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝,担担面,赖汤圆,龙抄手

淮扬菜

春秋出现,成为“南食”重要组成部分,以淮扬,江宁,苏锡,徐海四大部分组成

特点:取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,调味重清爽鲜淡平和

代表菜:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,松鼠鳜鱼,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼,蟹黄汤包,千层油糕

粤菜

有“南烹”、“南食”之称,形成“帮口”,清末有“食在广州”之说,以广州,潮州,东江为主

特点:取料广博奇杂而重“生猛”,调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味

代表菜:三蛇龙虎会,油泡鲜虾仁,白云猪手,脆皮乳猪,东江盐焗鸡,护国菜,大良炒牛奶,糖醋咕噜肉,沙河粉,艇仔粥

浙菜

以杭州,宁波,绍兴为主

特点:重鲜嫩清脆

代表菜:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油闷春笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡,嘉兴粽子,宁波汤圆,湖州千张包子

闽菜

以福州,闽南,闽西为主

特点:福州偏酸甜,闽南多香辣,闽西浓香醇厚

代表菜:佛跳墙,淡糟鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼

湘菜

以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区为主

特点:重辣酸香鲜软脆

代表菜:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心

徽菜

以皖南、沿江、淮北为主

特点:咸鲜香

代表菜:无为熏鸭,火腿炖甲鱼,问政山笋,毛峰熏鲥鱼,符离集烧鸡,绿豆煎饼,蝴蝶面

宫廷菜:帝王与后妃享用。满汉全席,全羊席

官府菜:官僚士大夫(富豪)享用。孔府菜,谭家菜,随缘菜

素菜:寺院素菜,宫廷素菜,民间素菜三大流派。

药膳:无

少数民族菜:清真菜,满族菜,蒙古菜,朝鲜族菜,藏族菜,傣族菜,壮族菜

特色风味小吃:宁夏“烩羊杂碎”、山西“刀削面”、天津“狗不理包子”、广州“生滚粥”、四川“夫妻肺片”、宁波“甲天下汤圆”、上海蟹壳黄、无锡肉骨头、武汉鲜豆皮、陕西牛羊肉泡馍

名酒

商周时期出现酿酒方法。南北朝贾思勰《齐民要术》记录9种酒曲做法、39种酒酿造法和2种药酒配置法。宋代出现较全面酿酒专著——朱翼中《北山酒经》

分类

酒精含量:高度酒(40度以上)、中度酒(20-40之间)、低度酒(20度以下)

酿酒方法:蒸馏酒,发酵酒,配制酒

商业习惯:白酒,黄酒,葡萄酒,啤酒,果酒,露酒,药酒

白酒

蒸馏法制成,40-65度之间高浓度酒

酱香型(茅香型)

特点:酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长

代表:贵州茅台,四川古蔺郎酒,湖南常德武陵酒

窖香型(浓香型)

特点:窖香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,尾净余长

代表:泸州老窖,五粮液,古井贡酒,全兴大曲,剑南春,洋河大曲,双沟大曲,宋河粮液,沱牌曲酒

清香型

特点:清香纯正,口味协调,微甜绵长,余味爽净

代表:汾酒,黄鹤楼酒,宝丰酒

米香型

特点:蜜香清雅纯和,入口柔绵,下咽爽冽,回味怡畅

代表:广西桂林三花酒

驰名白酒

贵州茅台:巴拿马万国博览会金奖,世界第二名酒,酒中明珠,国酒

泸州老窖:自古江阳多佳酿,巴拿马万国博览会金奖

汾酒:色香味著称于世,巴拿马万国博览会金奖

葡萄酒

汉代西域酿造葡萄酒驰名,唐代我国酿制葡萄酒兴盛

分类

加工方法:酿造,加香,起泡,蒸馏

糖分含量:干,半干,甜,半甜

色泽:红,玫瑰红,白

驰名红酒:山东烟台红葡萄酒,味美思,金奖白兰地,北京中国红葡萄酒,北京特制白兰地,河北沙城长城干白葡萄酒,河南民权白葡萄酒,天津半干白葡萄酒,山东青岛白葡萄酒

山东烟台张裕葡萄酒厂生产的红葡萄酒,味美思,雷司令,金奖白兰地:巴拿马万国博览会金奖

黄酒

世界上最古老的饮料酒,以糯米为原料

国家名酒:绍兴加饭酒,福建龙岩沉缸酒

代表:加饭酒,元红酒,善酿酒,花雕酒

啤酒

以大麦芽和啤酒花为原料,有液体面包美誉

分类

麦汁浓度、酒精含量:低浓度(7-8度,2%),中浓度(11-12度,3.1%-3.8%),高浓度(14-20度,4.9%-5.6%)

颜色:黄(淡色或浅色),黑(浓色或绿色)

驰名啤酒:山东青岛啤酒(德国慕尼黑国际博览会金奖),北京特制啤酒,特制上海啤酒

名茶

分类

按初加工:绿茶,红茶,青茶,黄茶,黑茶,白茶

商业习惯:绿茶,红茶,乌龙茶,白茶,紧压茶,花茶

绿茶

不发酵,最古老茶叶品种,西红龙井,太湖碧螺春,黄山毛峰

西湖龙井:分狮龙云虎梅五个品种,狮峰的最好,被誉为龙井之巅

太湖碧螺春:原名吓煞人香,康熙改名碧螺春

黄山毛峰:毛峰茶中极品

红茶

全发酵,安徽祁红,云南滇虹

世界三大高香名茶:祁红,印度大吉岭茶,斯里兰卡乌伐茶

乌龙茶

半发酵,以福建武夷岩茶、铁观音,广东凤凰单枞,台湾冻顶乌龙出名

黄茶

轻微发酵,湖南岳阳君山银针,被誉为金镶玉,泡茶能三起三落

白茶

不发酵,白毫银针,白牡丹

中国十大名茶:龙井茶,碧螺春,黄山毛峰,君山银针,祁门红茶,六安瓜片,信阳毛尖,都匀毛尖,武夷岩茶,铁观音

中药

中药与国画,京剧并称中国三大国粹

中药材

人参

棒槌,神草,地精。吉林人参被称为中国人参的正宗

功效:大补元气,固脱,生津,安神

产地:东北三省,吉林最多

三七

田七,田三七,参三七,俗称金不换,有三七补药第一之誉

功效:散瘀止血,消肿定痛

产地:云南,广西

冬虫夏草

虫草

功效:补虚损,益精气,止咳化痰

产地:青海(主要),四川,云南,西藏

阿胶

功效:滋阴养血,补肺润燥,止血安胎

产地:山东东阿县

中成药

山西定坤丹功效:调经活血,平肝益肾,理气健脾,补血止血,阵痛强壮

大活络丹功效:舒筋活络,祛风除湿

漳州片仔癀(原名八宝丹片仔癀)功效:清热解毒,消炎消肿,止痛

安宫牛黄丸功效:解热,解毒,震惊,避秽除痰开窍

山西龟龄集功效:强身健脑,固肾补气,增进食欲

云南白药(原名曲焕章白药或万应百宝丹),有圣药、神药、仙丹、灵芝草的美称。功效:活血,止血,止痛

全国导游基础知识》之最题汇总课稿

《全国导游基础知识》之最题汇总 第一章 01.我国最大的冰瀑布(世界第二):海螺沟冰川 瀑布 05.我国水量最丰富的内河流:伊犁河 07.世界最大的天坑:重庆奉节小寨天坑08.我国第一个国家级自然海洋保护区:昌黎黄金 海岸 09.我国最大的海岸沙丘:昌黎黄金海岸 10.我国最大额泻湖:昌黎黄金海岸11.中国最著名的三条江河风景线:富春江,长江 三峡,桂林漓江 12.神州第一漂:湘西猛洞河漂流 13.世界最早的船闸:灵渠的陡门 14.世界上最长的人工河道:京杭大运河 15.世界上海拔最高的湖泊:西藏纳木错 16.我国最深的湖泊:长白山天池 17.我国最大的堰塞湖:镜泊湖 19.世界上水库最多的国家;中国 20.我国第二大淡水湖:洞庭湖 21.我国最长的阶梯瀑布:福建周宁龙祭瀑布22.我国最大的瀑布:黄果树瀑布 23.我国最大的火山堰塞型瀑布:黑龙江吊水楼瀑 布 24.钱塘江最佳观潮时间:农历八月十五至十八25.我国最大的古树园:曲阜的孔林 26.我国古树名木最多的城市:北京 第二章 27.世界上人口最多的民族:汉族 30.最早用蒙古文写成的历史文献:《蒙古秘史》31.世界上最长的英雄史诗:藏族的《格萨尔王传》32.中国最早的典籍产生于:商代 33.中国最早的纸产生于:西汉 34.纵过最早的类书:曹魏时期的《皇览》 35.现存最早的类书:糖肽的《北唐书钞》36.古代编篆规模最为浩瀚、实际范围最广泛的类 书:《永乐大典》 37.现存规模最大的古代类书:《古今图书集成》38.康熙百科全书:《古今图书集成》39.中国古代最早的丛书:南宋的《儒学警悟》40.中国乃至世界古代最大的丛书:《四库全书》41.七大藏书楼阁:故宫文渊阁、圆明园文渊阁、避暑山庄文津阁、沈阳故宫文朔阁、扬州文汇阁、 镇江文宗阁、杭州文澜阁 42.现阶段发现并已适读的最早的汉字:甲骨文 43.世界上最早的手术麻醉剂:麻沸散 44.中国古代最早的医学理论专著:《黄帝内经》 45.中国最早的医药学和植物学分类学专著:《神农 木草经》 46.中国第一部系统的法医学专著:《洗冤录》 47.中国古代最伟大的药物学巨著:《本草纲目》 第三章 48.藏传佛教中最有实力的教派:格鲁派 49.道教信奉的最高神:尊神 50.伊斯兰教派中最善于秘密活动的教派:什叶派 第四章 53.世界最早的券拱石桥:安济桥 54.我国现存最早的木结构建筑:唐代的五台山南禅 寺和佛光寺 55.我国古代建筑的高峰时期:明清时代 56.官式建筑中最高的规格:重檐庑殿顶 57.古代彩绘中的最高登记:和玺彩绘 58.历史上城市布局最景点、规模最壮观,实际影响 最大的城市:唐长安城、元大都 59.世界上海拔最高,规模最大的宫堡式建筑群:布 达拉宫 60.泰山规模最大的建筑群:岱庙 61.全国孔庙中规模最大,时代最早,规制最高的: 山东曲阜孔庙 62.覆斗方上式地面封土中形最大的:秦始皇陵封土 63.我国保留最古老的地陵:黄帝陵 64.我国第一座皇帝陵,历代单葬制帝王陵墓中规模 最大的:秦始皇陵 65.现存陵前石雕像最早的实物:茂陵“马踏匈奴” 66.中国现存规模最大、保存最完整的帝王陵墓群: 清东、西陵 67.中国第一古刹:洛阳白马寺 68.我国(世界)现存最古老的木塔:西山应县木塔 69.我国现存最高的砖塔:河北定州开元寺塔 70.我国现存最高的砖塔:河南登封嵩岳寺塔 71.我国现存最早的覆钵式塔:北京妙应寺白塔 72.我国现存最古老、最精美的金刚宝座塔:北京 真觉寺 73.世界上最大的石刻佛像:四川乐山大佛

导游基础知识教学大纲

导游基础知识教学大纲 Company Document number:WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

《导游基础知识—全国部分》教学大纲 课程名称:导游基础知识英文名称:BasicofTourGuide 课程编码:课程代码:091202 课程类别:专业必修 学分学时数:2学分,52学时(理论讲授48学时,实验教学4学时) 适用专业:旅游管理 一、课程的性质和目的 (一)课程性质 导游基础知识是旅游管理、导游专业及酒店管理等旅游相关专业的一门专业基础课。分为《全国导游基础知识》和《山东景点》两个部分,主要向学生讲授与中国旅游相关的民族民俗、宗教文化、中国古代建筑和园林、饮食文化、风物特产等人文旅游景观、山东17地市主要的旅游景点等基础知识。导游基础知识的教学,能提高学生的专业素养,能开阔学生视野,拓宽学生知识面,为今后从事旅游相关行业打下一定的人文基础。为我国旅游事业的发展培养出更多的合格人才,为经济建设服务。 (二)课程目的 通过本课程的学习,使学生能够掌握和了解与导游工作密切相关的一些人文、自然背景知识。在此基础上更深入,加强学生的实际运用能力,训练学生的口头表达能力,达到如下目标: 1、相关知识点的识记和理解。 2、以导游服务规范为依据,注重培养学生的导游知识的运用能力,即课堂讲授内容与行业要求接轨,突出实用性、综合性。 3、加强学生口头表达和对知识掌握能力的训练。 本课程以理论教学为主,辅以实地考察。两个环节相互配合,相互联系以便保证课程的实用性。 二、教学内容、重(难)点、教学要求及学时分配 第一章旅游业发展概述(理论讲授4学时)

导游基础知识期末试题及答案

《导游基础知识》期末试题 (全卷共五大题,总分100分) 成绩: 一、单选题(每小题1分,共20分,请把答案填写到以下表格中) 的日食记录。 A、《春秋》 B、《甘石星经》 C、《诗经》 D、《梦溪笔谈》 2、我国第一部纪传体通史巨著()。 A、《史记》 B、《汉书》 C、《春秋》 D、《资治通鉴》 3、中国少数民族中散居全国、分布最广的民族是()族。 A、满族 B、朝鲜族 C、回族 D、壮族 4、维吾尔族人的()是最普遍的民间集体舞蹈。 A、踩芦笙 B、赛乃姆 C、孔雀舞 D、玄子舞 5.()是傣族的传统新年。 A、火把节 B、泼水节 C、开斋节 D、圣纪节 6、少数民族服饰中,戴四楞小花帽的和藏式金花帽的分别是()族。 A、回族和藏族 B、回族和维吾尔族 C、维吾尔族和蒙古族 D、维吾尔族和藏族 7、佛教、道教、儒教褒封关羽称号分别是( )。 A、关帝圣君、伽蓝神、武圣人 B、武圣人、关帝圣君、伽蓝神 C、伽蓝神、关帝圣君、武圣人 D、关帝圣人、武圣人、伽蓝神 8、中国第一座佛教寺庙是()。 A、东林寺 B、塔尔寺 C、白马寺 D、华严寺 9、基督教有()传中国之说。 A、一 B、二 C、三 D、四 10、我国现存最大的皇家园林是()。 A、北海公园 B、苏州园林 C、颐和园 D、承德避暑山庄 11、我国以龙墙著称的园林是()。 A、颐和园 B、承德避暑山庄 C、豫园 D、拙政园 12、园林入口处常迎门挡以假山,这种园林的构景手段称为()。 A、借景 B、添景 C、抑景 D、漏景 13、贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于()。 A、福建菜、西北菜、浙江菜 B、上海菜、西北菜、江苏菜 C、上海菜、东北菜、江苏菜 D、广东菜、东北菜、山东菜 14、为国内国际市场上的“酒中明珠”,素有“国酒”之誉的是( )。 A、五粮液 B、郎酒 C、贵州茅台酒 D、董酒 15、下列茶叶中, 按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是( )。 A、西湖龙井, 水仙, 大红袍 B、黄山毛峰, 君山银针, 宣红 C、银针白豪, 乌龙菜, 单枞 D、太湖碧螺春, 铁观音, 祁红 16、下列国家名酒, 依次为浓香型, 清香型, 复香型白酒的是( ) 。 A、五粮液, 山西汾酒, 桂林三花酒 B、泸州老窖特曲, 五粮液, 陕西西凤酒 C、茅台酒, 山西汾酒, 五粮液 D、五粮液, 山西汾酒, 陕西西凤酒 17、旅游活动的客体是( )。

全国导游基础知识

河南经贸职业学院成人高等教育 《全国导游基础知识》试卷 1、考试时间120分钟,满分100分。 2、在试卷规定位置填写考生本人信息,并自觉遵守考试纪律。 3、答题要字迹清楚、工整,保持卷面整洁。 一、单项选择题(共10分) 1、封建社会对帝后生前或死后奉上的尊崇颂扬性称号为() A、尊号 B、年号 C、庙号 D、谥号 2、下列茶叶中,从加工方法来看,属于不发酵茶的是() A、太湖碧螺春 B、铁观音 C、君山银针 D、祁红 3、新石器时代是指() A、打制石器时代 B、母系氏族时期 C、磨制石器时代 D、父系氏族时期 4、秦代万里长城西起于() A、嘉峪关 B、鸭绿江 C、阴山 D、临洮 5、在中国古代建筑中彩画的最高等级为() A、旋子彩画 B、和玺彩画 C、苏式彩画 D、杭式彩画 6、张家界国家森林公园属于哪种地貌景观() A、丹霞风光 B、流纹岩地貌 C、岩溶山水 D、砂岩峰林峡谷地貌 7、在园林建筑中,专供读书之用,环境相当隐蔽清幽,尽可能避开园林中主 要游览路线的建筑是() A、榭 B、轩 C、楼阁 D、厅堂

8、屋面上有一条正脊和四条斜脊,这种形式的屋顶称为() A、庑殿顶 B、歇山顶 C、悬山顶 D、硬山顶 9、享有“天下神品”之称的是() A、洛阳唐三彩 B、淄博美术陶瓷 C、景德镇名瓷 D、宜兴紫砂 10、云锦产于(),因锦文如云,故名。 A、江苏南京 B、四川成都 C、江苏苏州 D、湖南长沙 二、多项选择题(共5分) 1、下列各组菜肴中属于江苏风味的是() A、清炖狮子头 B、清蒸加吉鱼 C、三套鸭 D、蜜汁火方 E、生熘鱼片 2、下列各风景区中,属于丹霞风光的是() A、安徽的齐云山 B、福建的武夷山 C、湖南的张家界 D、浙江的雁荡山 E、河南的嵩山 3、下列民族中,其民居形式为干栏式的有() A、壮族 B、藏族 C、黎族 D、朝鲜族 E、傣族 4、下列自然保护区中属于综合型自然保护区的是() A、长白山 B、天目山 C、阿尔金山 D、庐山 E、九寨沟 5、历史上曾被命名为天下第一泉的有() A、江西谷帘泉 B、杭州虎跑泉 C、济南趵突泉 D、镇江金山泉 E、北京玉泉 三、名词解释(共20分) 1、天干 第2页/共8页

导游证考试知识点汇总 全国导游基础知识第三章-中国历史概述

第三章-中国历史概述 第三章中国历史文化 第一节中国历史概述 第二节中国古代文化与哲学 第三节中国古代科学技术 第四节中国历史文化常识 大纲要求的考试内容: 了解:中国历史的发展历程。 熟悉:中国历史各发展阶段的主要成就;中国主要科技发明的相关知识。 掌握:中国哲学、文学、戏剧戏曲、中医中药、书画艺术和历史文化常识。 第一节中国历史概述 一、远古时期 二、夏商周时期 三、秦汉时期 四、三国两晋南北朝时期 五、隋唐五代时期 六、宋辽金元时期 七、明清时期 八、近代史 一、远古时期 1.人类起源 中国是人类起源地之一。考古发现,距今约200万年的建始人化石是中国境内目前已知最早的古人类化石。 距今约170万年的元谋人、距今约110万年的蓝田人等都是早期中国原始人类。距今约70万~20万年的北京人已经学会使用打制石器和天然火;距今约3万年的北京山顶洞人已经能够加工石器和骨器,已经学会人工取火。山顶洞人的墓葬遗存说明了他们已经有了原始的宗教意识。 一、远古时期 2.母系氏族文化遗存 距今约7000~5000年,人类进入母系氏族公社的繁荣阶段,黄河流域的仰韶文化和长江流域的河姆渡文化为其杰出代表。 仰韶文化以西安半坡遗址最为典型,“彩陶文化”。 河姆渡遗址中发现的稻种,是目前世界上确认的已知年代最早的栽培稻,证实中国是世界上最早种植水稻的国家。发明打井技术,最先建造了中国南方特有的干栏式建筑。 一、远古时期 3.父系氏族文化遗存 距今约5000~4000年,人类过渡到父系氏族阶段,以黄河中下游的大汶口文化中晚期、龙山文化以及长江下游的良渚文化、辽宁的红山文化为代表。

原始人群(旧石器时代)代表性考古发现 原始氏族社会(新石器时代)代表性考古文化 一、远古时期 4.古代传说 有巣氏构木为巢。燧人氏钻木取火。女娲和伏羲“蛇首人身”,“龙的传人”的源头。伏羲氏画八卦、刻文字。神农氏教人种五谷、尝百草发明医药,成为远古中国农耕文明的代表和中医的滥觞。 炎帝、黄帝战蚩尤传说,反映了华夏远古部落争战、融合的过程。炎帝、黄帝被尊崇为中华民族的始祖,中华儿女亦称为炎黄子孙。所谓“中国五千年文明史”通常是指从黄帝时代开始的中华民族的发展史。 尧、舜、禹是继炎帝、黄帝之后黄河流域部落联盟的杰出首领,他们都是通过“禅让制”(部落联盟民主推选的方式)担任首领的。 二、夏商周时期 1.夏朝——奴隶制确立 启继承了禹的王位,建立了我国的第一个奴隶制国家夏,奴隶社会从此开始。王位世袭制取代了禅让制。

中国饮食文化地域差异及形成原因——以八大菜系为例

中国饮食文化结课论文 中国饮食文化地域差异及形成原因 ——以八大菜系为例 外国语学院 英语四班 贾慧 20104158

中国饮食文化地域差异及形成原因 ——以八大菜系为例 摘要:中国饮食长期发展过程中形成了各种相对独立、自成体系的选料、加工和产品系统。由于自然环境、气候条件民族习俗等的地域差异,各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同,从而使其饮食文化呈现复杂的地域差异。中国饮食风味流派历史悠久,派别众多,尤以八大菜系为著,新旧更替,如百花齐放,争奇斗艳,使中国饮食以丰富多彩和浓郁的民族特色展现于世界饮食之林。 关键词:中国饮食文化地域差异八大菜系原因 “饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普范的概念,是指食物原料的开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们食生产和食生活的方式、过程功能等结构组合而成的全部食事的总和。中国饮食风味流派历史悠久,派别众多,如百花齐放,争奇斗艳,博大精深,源远流长。 一、中国饮食文化地域差异——“八大菜系” 中国菜肴流派众多,其中以鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系尤为出众,具有广泛的影响力,极具代表性。八大菜系从味型特点、选材等方面的不同,凸显了因地域不同而产生的独特风味。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。 八大菜系首推鲁菜。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。鲁菜讲究调味纯正,内地以咸鲜为主,沿海以

鲜咸为特色,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,善于以葱香调味,烹制海鲜有独到之处。鲁菜常用的烹调技法有30种以上,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒;扒技法为鲁菜独创,原料腌渍粘粉,油煎黄两面,慢火尽收汁;扒法成品整齐成型,味浓质烂,汁紧稠浓。原料多选畜禽、海产、蔬菜,偏重于酱、葱、蒜调味,善用清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜。 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜味型有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准;渝派川菜以用料大胆,不拘泥于食材,手法更新为主。一般认为蓉派川菜是传统川菜,渝派川菜是新式川菜。 粤菜为广东一带的风味菜,源远流长,历史悠久。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“炸子鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”和“干煎大虾碌”等。

全国导游基础知识试卷及答案(2015年)

全国导游基础知识试卷及答案(2015年) 一. 单项选择题(每小题1分,总计20分) 1. 我国纬度最高的地区是( ) A.曾母暗沙 B 漠河 C乌苏镇 D喀什乌恰 2. 世界建园最早的皇家御园是( ) A.颐和园 B 避暑山庄 C中山公园 D北海 3. 我国现存规模最大的古代皇家园林是( ) A颐和园 B避暑山庄 C北海 D豫园 4. 被联合国专家列为全球六大无污染的自然景区的是( ) A九寨沟 B黄龙 C青山沟 D张家界 5. 西北地区最大的城市是( ) A乌鲁木齐 B西安 C银川 D兰州 6.有“清凉山”、“华北屋脊”之称的是( ) A恒山 B太行山 C燕山 D五台山 7. 素有七朝古都之称的古都是( ) A北京 B西安 C洛阳 D开封 8. 开创于北魏孝文帝时期的石窟是( ) A莫高窟 B龙门石窟 C麦积山石窟 D云岗石窟 9.佛教传入中国的第一座佛寺是( ) A大相国寺 B白马寺 C大理寺 D五华寺 10. 我国最早的古塔是( ) A四门塔 B 白塔 C六和塔 D崇圣寺三塔 11. 因特产优质葡萄酒,有“美酒海湾”之称的港口城市是( )

A辽宁大连 B江苏南通 C山东烟台 D广西北海 12. 有“万国建筑博物馆”之称的是( ) A上海外滩 B青岛的八大关 C哈尔滨 D浦东开发区 13. 古人称为“金陵第一名胜”的是( ) A玄武湖 B莫愁湖 C太湖 D东湖 14. “中国的比萨斜塔”是( ) A小雁塔 B应县木塔 C 曼飞龙佛塔 D虎丘塔 15. 马可波罗盛赞的“全世界最美丽华贵的城市”是( ) A大都 B杭州 C苏州 D南京 16.自古有“东南第一山”之称的是( ) A雁荡山 B武夷山 C越秀山 D武陵源 17. 全世界海拔最高的大湖是( ) A天山天池 B卡拉库里湖 C达里诺尔湖 D纳木错 18. 古人称之为“神仙之宅、灵异之府”的是( ) A蓬莱阁 B崂山 C泰山 D普陀山 19. 有“中国的夏威夷”之称的是( ) A香炉湾 B大东海 C牙龙湾 D北部湾 20. 全世界最大的露天青铜坐佛是( ) A乐山大佛 B灵山大佛 C天坛大佛 D卢舍那大佛 二.多项选择:(每个小题3分,共30分) 1.五岳中位于华夏文明中原访古旅游区的有( ) A泰山 B华山 C恒山 D嵩山 E衡山 F五台山 2. 关外三陵是指( ) A昭陵 B福陵 C永陵 D北陵 E东陵 F兴京陵

《全国导游基础知识》课程教学大纲

徐州中健科技职业技术学校 《全国导游基础知识》课程教学大纲 课程名称:全国导游基础知识 课程类别:专业必修 学时数:60学时(理论讲授30学时,实践教学30学时) 适用专业:旅游服务与管理 一、课程的性质和目的 (一)课程性质 全国导游基础知识是旅游管理、导游专业及酒店管理等旅游相关专业的一门专业基础课。主要向学生讲授与中国旅游相关的民族民俗、宗教文化、中国古代建筑和园林、饮食文化、风物特产等人文旅游景观。导游基础知识的教学,能提高学生的专业素养,能开阔学生视野,拓宽学生知识面,为今后从事旅游相关行业打下一定的人文基础。为我国旅游事业的发展培养出更多的合格人才,为经济建设服务。 (二)课程目的 通过本课程的学习,使学生能够掌握和了解与导游工作密切相关的一些人文、自然背景知识。在此基础上更深入,加强学生的实际运用能力,训练学生的口头表达能力,达到如下目标: 1、相关知识点的识记和理解。 2、以导游服务规范为依据,注重培养学生的导游知识的运用能力,即课堂讲授内容与行业要求接轨,突出实用性、综合性。 3、加强学生口头表达和对知识掌握能力的训练。 本课程以理论教学为主,辅以实地考察。两个环节相互配合,相互联系以便保证课程的实用性。 二、教学内容、重(难)点、教学要求及学时分配 第一章旅游业发展概述(理论讲授4学时) 了解和掌握旅游业发展过程中相关的基本概念级基本知识;了解什么是旅游活动及其分类,旅游活动的主体和客体;了解旅游业、旅游市场的概念及构成;

了解旅游组织及其功能,国际上重要的几个旅游组织。 讲授内容: 1、旅游活动的产生与发展 2、旅游的概念和旅游活动 3、旅游业的含义级构成、世界旅游业的发展概况 4、旅游市场的概念及构成要素 5、旅游组织的概念及职能、中国的旅游组织、国际旅游组织 重点:旅游业的产生;旅游组织的概念及职能、中国的旅游组织、国际旅游组织。 难点:中国的旅游组织、国际旅游组织。 第二章中国历史文化(理论讲授4学时) 掌握中国历史发展概况、与旅游相关的中国历史常识以及中国文化、科技发展概况,了解中国历史的发展、重大历史事件、重要历史人物及其在历史上产生的作用,提高文化素养,增强爱国主义信念和民族自豪感。 讲授内容: 1、中国历史的发展概况,从原始社会到封建社会我国历史的发展,在不同时间段的文化、科技对历史所产生的作用。 2、历史文化常识,了解历史上主要王朝国号名称的由来,帝王、皇族、皇戚的称谓,了解年、月、日、辰记录方法,了解四时、节气、阴阳、五行、八卦、生肖等古代基本常识。 重点:与旅游相关的中国历史常识以及中国文化、科技发展。 难点:中国历史的发展、重大历史事件、重要历史人物及其在历史上产生的作用。 第三章中国民族民俗(理论讲授8学时) 了解各民族历史、语言的概况,掌握各民族的人口分布概况,重点掌握汉族的主要传统节日、部分少数民族的民族概况、饮食、服饰、房屋、宗教信仰、代表性食品和主要禁忌等民俗文化知识。 讲授内容: 1、民族、民俗的概况,了解中华民族的人口、分布、语言文字情况,民俗的内涵及属性。

2016导游资格考试全国导游基础知识点总结一

2011导游资格考试全国导游基础知识点总结一 1.近旅游开始19世纪,其根本原因是由于产业革命影响。 2.英国人托斯?库克的一次重要活动,成为近代旅游和近代旅游业产生的标志。 3.近代旅游产生时间是1841年7月5日 4.按组织形式的标准划分,旅游评选活动有团体旅游、散客旅游。 5.现代旅游活动的根本要素有:旅游者、旅游资源、旅游业 6.旅游业的三大支柱是指:旅行社、住宿业、交通运输业 7.从旅游的路程来讲,中短旅游较多,而远程旅游较少 8.世界旅游组织的总部设的西班牙的马德里,我国于1983年加了该组织。 9.世界旅行社协会联合会的英文简称:UETAA 10.世界上最大的旅游客源地是:欧洲 11.影响旅游动机产生的最重要的因素是:个性心理 12.旅游业的依托性,首先依托于旅游资源 13.国际旅游收入上,世界上占第一位的是:欧洲接待区 14.太平洋亚洲旅游协会的英文简称是:PATA 15.现代旅游具有的特点是:普及性、持续性、集中性、季节性 16.成为旅游者的客观条件有:可随意支配收入、良好的身体状况、闲暇时间 17.旅游资源的特征主要有:多样性、吸引力的定向性、地域性、易损性、可创新性 18.旅游业的特点:综合性、依托性、敏感性、劳动密集性、涉外性 19.我国海外客源地,主体是亚太地区,两翼是亚太和美洲 20.世界上唯一全面涉及旅游事务的全球性政府间机构的国际性旅游组织是世界旅游组织 21.美国、加拿大是以外出的路程为标准来判定是否为国内游客。

22.第二次世界大战结束是现代旅游产生的历史背景。 23.按业务范围划分,可将导游人员划分为:海外领队、全程陪同导游人员、地方陪同导游人员24.特级导游人员,游客反映良好率不低于98% 25.导游讲解是地陪的职责41.中国古代的计时器主要有:铜壶、圭表、香篆、辊弹四种 42.西汉《周髀算经》提出勾股定理,比西方早500年。 43.徐宏祖是世界上第一个研究岩溶地貌的人。 编辑推荐: 导游资格考试:中国古代宰相制度的演变 导游资格考试历史知识:圆明园名称的由来 2011年导游资格考试报名免费短信提醒 44.丝绸之路的开辟是汉朝通西域的结果,开创者是张骞。 45.元代文学成就突出的是散曲和杂剧。 46.文房四定的名称及产地?笔墨砚纸素称文房四宝。湖笔、徽墨、端砚、宣红,被称为文房四宝之首。湖笔产于浙江湖州市善琏镇;徽笔产于安徽歙县和休宁等县;端砚产于广东省肇庆市;宣纸产于安徽南部泾县。 47.“四诊法”、《伤寒论》、“麻沸散”《洗冤录》的创建人物及历史地位?a旧中国的扁鹊首创“四诊法”(望、闻、问、切);b东汉张仲景的《伤寒论》奠定了中医医疗学基础,张仲景被尊为“医圣”;c东汉华佗发明“麻沸散”,全身麻醉旅行手术,是世界医学史上的创举。华佗还创编了一套可以防病健身的医疗保健体操-五禽戏;d南宋宋的《洗冤录》是我国第一部系统的法医学著作,比西方早300年。 48.佛祖的四大圣迹是释迦牟尼的出生地蓝毗尼花园、成道地菩提伽耶、初转法轮地鹿野苑、涅磐地拘尸那迦。 49.禅宗是中国佛教史上流传最久,支派最多,对中国传统文化思想影响最深的佛教宗派 50.关羽是最著名的汉化伽蓝神。 51.佛寺的最早形态是石窟寺 52.中国佛教常用的礼节有合十和顶礼

导游全国导游基础知识备考试题及解析

导游全国导游基础知识备考试题及解析 1、距今170万年的时候,云南(C)就已经活动在中国大地上。 A、蓝田人 B、北京人 C、元谋人 D、山顶洞人 2、距今约70~20万年的(B),已学会使用天然火。 A、北京山顶洞人 B、北京猿人 C、元谋人 D、蓝田人 3、(C)中关于公元前776年9月6日的日食记录,是我国历第一次有确切日期的日食记录。 A、《春秋》 B、《甘石星经》 C、《诗经》 D、《梦溪笔谈》 4、我国第一部纪传体通史巨著(A) A、《史记》 B、《汉书》 C、《春秋》 D、《资治通鉴》 5、我国第一部断代体史书(B)。 A、《史记》

B、《汉书》 C、《春秋》 D、《资治通鉴》 6、我国第一部编年体通史巨著(D)。 A、《史记》 B、《汉书》 C、《春秋》 D、《资治通鉴》 7、(B)是我国现存最早的一部医书。 A、《唐本草》 B、《黄帝内经》 C、《洗冤录》 D、《神农本草经》 8、(D)是我国第一部完整的药物学著作。 A、《唐本草》 B、《黄帝内经》 C、《洗冤录》 D、《神农本草经》 9、(A)是世界上第一部由国家编写颁布的药典,比欧洲早800多年。 A、《唐本草》 B、《黄帝内经》 C、《洗冤录》 D、《神农本草经》 10、(C)是我国第一部系统的法医学著作。

A、《唐本草》 B、《黄帝内经》 C、《洗冤录》 D、《神农本草经》 11、徐宏祖是的学者和旅行家,著《徐霞客游记》,是世界上第一个研究(B)的人。 A、山岳景观 B、岩溶地貌 C、丹霞地貌 D、火山地貌 12、古代纪月,仲春、季夏、仲秋、孟冬依次指(C)。 A、二月、五月、八月、十月; B、正月、四月、七月、十月 C、二月、六月、八月、十月; D、三月、七月、九月、十月 13、在八卦中,象征天、地、水、火的四卦分别是(D)。 A、艮、兑、坤、巽; B、巽、乾、震、离; C、坎、艮、兑、震; D、乾、坤、坎、离; 14、皇帝的母亲和姑母依次称为(C) A、皇太后、长公主 B、太皇太后、大长公主 C、皇太后、大长公主

全国导游基础知识归纳第七章中国自然旅游景观

全国导游基础知识(归纳)第七章中国自然旅游景观 黄山四绝:怪石、奇松、云海、温泉 雁荡三绝:灵峰、灵岩、大龙湫 我国三大古建筑殿宇:泰山天贶殿,故宫太和殿,孔庙大成殿 我国四大古建筑群:岱庙,故宫,避暑山庄,孔庙 我国古代四大书院:岳麓书院,白鹿洞书院,应天书院,嵩阳书院 长江三峡:瞿塘峡,巫峡,西陵峡 漓江四绝:山清,水秀,洞奇,石美 三江并流:金沙江(长江),澜沧江(湄公河),怒江 我国三大瀑布:黄果树瀑布,壶口瀑布,吊水楼瀑布 黄果树瀑布两奇:瀑上瀑,水帘洞 壶口瀑布三绝:水中螺,水底冒烟,七色彩桥 世界三大活化石:水杉,银杏,鹅掌楸 我国四大草原:内蒙,青海,西藏,天山 中国最美十大森林:天山雪岭云杉林,长白山红松阔叶混交林,尖峰岭热带雨林,白马雪山高山杜鹃林,波密岗乡林芝云杉林,轮台胡杨林,西双版纳热带雨林,荔波喀斯特森林,大兴安岭北部兴安落叶松林,蜀南竹海 西湖十景:苏堤春晓,平湖秋月,断桥残雪,曲院风荷,雷峰夕照,南屏晚钟,花港观鱼,柳浪闻莺,双峰插云,三潭印月 新西湖十景:吴山天风,满陇桂雨,玉皇飞云,云栖竹经,九溪烟树,龙井问茶,黄龙吐翠,宝石流霞,阮墩环碧,虎跑梦泉 济南三胜:趵突泉,大明湖,千佛山 天象六景:云海,日出,夕阳,宝光,蜃景 岩溶地貌(喀斯特)

集中于广西、贵州、云南东部 桂林山水:桂林山水甲天下。亚热带岩溶地貌典型代表。四野皆平地,千峰直上天。独秀峰,南天一柱。漓江,澄江似练。无山不洞,无洞不奇。芦笛岩被称为“大自然艺术之宫” 路南石林:《阿诗玛》。面积2700公顷 贵州织金洞:溶洞之王。最为罕见的卷曲石和月奶石 丹霞地貌 分布南方,集中于广东,福建,江西,广西北部,湖南南部 丹霞山:广东韶关仁化盆地,丹霞代表:锦石,锦江,锦岩 武夷山:福建与江西交界处。奇秀甲东南。“三三”指九曲溪,“六六”指36座山峰。南宋理学家朱熹在此居住40多年。 海岸地貌 基岩海岸:海南岛三亚“天涯海角”,浙江普陀山的潮音洞、梵音洞,海南“南天一柱”,青岛“石老人” 沙岸:三S工程。海南亚龙湾,广西北海银滩 生物海岸:集中福建,广东,海南。海南亚龙湾野猪岛海域 山地景观 名山特点:自然美,历史文化价值。 类型 1.花岗岩 黄山 奇石:仙人晒靴,天女绣花,仙女打琴,武松打虎,仙人踩高跷 奇松:迎客松(代表),送客松,蒲团松,黑虎松,接引松

《全国导游基础知识》期末考试

《全国导游基础知识》期末考试试卷 班级:学号:姓名:得分: 一、单项选择题(每题1.5分,共60分) 1、旅游业的三大支柱是:()。 A、旅游资源、旅游市场、旅游设施 B、旅游景点、旅游管理机构、旅游交通 C、旅游交通、旅行社业、旅游者 D、旅行社业、交通客运业、住宿业 2、世界旅游组织是目前世界唯一全面涉及旅游事务的全球性政府间旅游组织。中国于()加入世界旅游组织。 A、1983年 B、1984年 C、1985年 D、1986年 3、在八卦中,象征天、地、水、火的四卦分别是()。 A、艮、兑、坤、巽 B、乾、坤、艮、兑 C、乾、坤、坎、离 D、巽、乾、震、离 4、“建安”是属于帝王的()。 A、庙号 B、年号 C、谥号 D、尊号 5、三省六部制是()朝代的中央官制。 A、秦 B、战国 C、西汉 D、隋 6、在封建社会,()每三年一次在省城举行,取中者称“举人”,已有做官资格。 A、会试 B、院试 C、乡试 D、殿试 7、下列哪个属于庙号()。 A、周平王 B、宋太祖 C、慈禧 D、乾隆 8、二十四节气中唯一既是节气又是节日的是()。 A、立春 B、清明 C、冬至 D、立冬 9、《清明上河图》是___风俗画的代表。() A清朝 B、北宋 C、明朝 D、明清 10、我国内地城市藏传佛教、西藏藏传佛教、云南上座部佛教的著名寺塔依次为:( )。 A、雍和宫、甘丹寺、广允缅寺 B、少林寺、哲蚌寺、曼飞龙佛塔 C、慈恩寺、国清寺、色拉寺 D、兴教寺、华严寺、塔尔寺 11、下列名山中,全属道教名山的是( )。 A、泰山、天台山、武当山 B、华山、终南山、鸡足山 C、青城山、龙虎山、华山 D、雪窦山、衡山、普陀山 12、道教“三官”中,被民间视为“福神”的是()。 A、地官 B、天官 C、水官 D、天官和地官 13、藏传佛教规模最大的寺院、也是中国最大的寺院是()。 A、色拉寺 B、甘丹寺 C、哲蚌寺 D、扎什伦布寺 14、下列民族使用汉语的是() A、壮族 B、满族 C、回族 D、傣族 15、属于社会民俗的是() A、民间艺术民俗 B、岁时节日民俗 C、服饰民俗 D、狩猎民俗 16、被列入《人类口头与非物质文化遗产名录》的是()。

全国导游基础知识(归纳)第五章 中国的饮食文化

全国导游基础知识(归纳)第五章中国的饮食文化 蔡菲菲09旅游一班 世界三大菜系:东方(中国菜)、西方(法国菜)、阿拉伯(土耳其) 菜系划分 从地域角度划分:四大菜系:山东(鲁)、淮阳(苏)、四川(川)、广东(粤)、 加上浙江(浙)、安徽(徽)、湖南(湘)、福建(闽)八大菜系; 加上北京(京)、上海(沪)十大菜系;加上河南(豫)、陕西(陕、秦)十二大菜系。 从民族角度划分:55个少数民族风味菜肴 从原料性质划分:素菜从南朝形成流派,分宫廷、寺院、民间 从功用划分:医疗菜,普通菜 从生产者划分:市肆、食堂、家庭 从时代划分:仿古菜,现代菜 八大菜系 鲁菜 南北朝初具规模,明清形成流派。以济南,胶东菜为主。 特点:注重以当地特产为材料,精于制汤,以汤调味,味型以咸鲜为主而善于用葱香调味;面食品料极多 代表菜:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡 川菜 两汉两晋形成。以成都,重庆,自贡为主 特点:取料广泛,味型丰富,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长

代表菜:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝,担担面,赖汤圆,龙抄手 淮扬菜 春秋出现,成为“南食”重要组成部分,以淮扬,江宁,苏锡,徐海四大部分组成 特点:取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,调味重清爽鲜淡平和 代表菜:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,松鼠鳜鱼,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼,蟹黄汤包,千层油糕 粤菜 有“南烹”、“南食”之称,形成“帮口”,清末有“食在广州”之说,以广州,潮州,东江为主 特点:取料广博奇杂而重“生猛”,调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味 代表菜:三蛇龙虎会,油泡鲜虾仁,白云猪手,脆皮乳猪,东江盐焗鸡,护国菜,大良炒牛奶,糖醋咕噜肉,沙河粉,艇仔粥 浙菜 以杭州,宁波,绍兴为主 特点:重鲜嫩清脆 代表菜:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油闷春笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡,嘉兴粽子,宁波汤圆,湖州千张包子 闽菜 以福州,闽南,闽西为主 特点:福州偏酸甜,闽南多香辣,闽西浓香醇厚 代表菜:佛跳墙,淡糟鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼

全国导游基础知识重要知识点

全国导游基础知识重要知识点 第一章 1.旅游是指人们为休闲,商务或其他目的离开惯常环境,到其他地方访问,连续停留时间不超过一年的活动。惯常环境是指很近的,常去的地方。 2.旅游开始于原始社会末期。 3.19世纪中期,英国人托马斯库克创办了世界上第一家旅行社。 4.内燃机的发明标志着“大众旅游”的新局面。 5.旅游活动的构成要素: 游客——旅游活动的主体,必须具备的三个条件:旅游动机,可自由支配收入和空闲时间。游客分为旅游者和一日游游客两类。 旅游吸引物——旅游活动的客体,旅游资源的本质特征是对游客具有吸引力,吸引力的大小取决与其质量和所处的地理位置。 旅游服务及其设施——旅游活动的媒介,是连接旅游活动主体和客体的纽带。 6.自然旅游资源:地文景观类,水域风光类,生物景观类,天象与气候景观类。 人文旅游资源:遗址遗迹类,建筑与设施类,旅游商品类,人文活动类。 7.旅游活动要素:

食:是首要。 住:是旅游的保障。是进行游览的必要条件。 行:是关键。 游:是核心。最根本的是游览。 购:是游中乐趣。 娱:游中消闲。是旅游派生物。 现代旅游具有享受型深化,娱乐性提高,教育性增强的特点。7.1、旅游业的概念 旅游业,国际上称为旅游产业,是凭借旅游资源和设施,专门或者主要从事招徕、接待游客、为其提供交通、游览、住宿、餐饮、购物、文娱等六个环节的综合性行业。旅游业务要有三部分构成:旅游 业、交通客运业和以饭店为代表的住宿业。他们是旅游业的三大支柱。 7.2、旅游业的构成 旅游资源、旅游设施、旅游服务是旅游业赖以生存和发展的三大要素。旅游资源,包括自然风光、历史古迹、革命遗址、建设成就、民族习俗等,是经营旅游业的吸引能力; 旅游设施,包括旅游交通设施、旅游住宿设施、旅游餐饮设施、旅游游乐设施等; 旅游服务,是包括各种劳务和管理行为相结合是经营旅游业的接待能力。 7.3、旅游业的性质 文化性和经济性

《全国导游基础知识》(下)期末试卷1及答案

《全国导游基础知识》(下)期末试卷1及答案 班级__________姓名_________成绩_________ 一、判断题(正确的请标注“A”,错误的请标注“B”)(每题1分,共计15分) 01.原始陶器的彩绘纹饰多以几何图形出现。() 02.宋代汝窑专为宫廷烧制御用青瓷器,烧造工艺达到了中国陶瓷史上的极致。() 03.青花瓷、玲珑瓷、粉彩瓷、颜色釉瓷并称为景德镇四大传统名瓷。() 04.龙泉青瓷传统烧制技艺于2009年9月30日正式入选联合国教科文组织世界非物质文化遗产保护名 录。() 05.江苏宜兴被认为是中国的“陶都”,宜兴紫砂器享有天下“神品”之称。() 06.明代上海顾名世家的刺绣品“顾绣”尤其闻名。() 07.中国玉雕原料玉石最著名的产地主要有新疆和田和辽宁岫岩,有“东有岫岩,西有和田”之说。() 08.从古至今,锡罐被公认为是茶叶长期保鲜的最佳器皿。() 09.湖笔产于浙江省湖州市善琏镇,善琏古属湖州府,故称湖笔。() 10.木板年画出现于雕版印刷术发明之后的明代。() 11.北京市雕漆、江西景德镇市瓷器和湖南省长沙市湘绣,称为中国工艺美术三长。() 12.古青铜器上所铸刻的文字一般称为青铜器铭文、金文或钟鼎文,现存最长的铭文见于西周晚期的毛 公鼎,计32行,499字。() 13.清乾隆年间定扬州玉雕为“扬州八贡”之一。供宫廷享用,如《会昌九老图》、《大禹治水图》等均 为当年扬州玉雕珍品。() 14.徽墨产于安徽省黄山市歙县和休宁县等地,因历史上属于徽州,故名。徽墨创始人是河北易州制墨 名家奚氏。徽墨特点是色泽黑润,经久不褪,素有“落纸如漆,万载存真”之誉。() 15.宣纸产于安徽省宣城市泾县,因历史上属于宣州府,故名。始产于唐代,它的原料是青檀皮。宣纸 便于收藏,因此有“纸寿千年”的说法。安徽宣纸造纸技艺已被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。() 二、单选题(每题2分,共计60分) 01.我国陶器发明的时间是在() A旧石器时代 B新石器时代 C商朝 D周朝 02.我国瓷器发明的时间是在() A商朝 B周朝 C西汉 D东汉 03.素有“瓷国”之称的国家是指() A日本 B朝鲜 C英国 D中国 04.宜兴紫砂器的创始朝代是指() A唐朝 B宋朝 C明朝 D清朝 05.被誉为“天下神品”的陶器是指() A唐三彩 B淄博美术陶瓷 C景德镇瓷器 D紫砂器 06.被称为“中国之奇”、陶瓷之谜的淄博名贵釉是指() A雨点釉 B茶叶末釉 C黄釉 D绿釉 07.所产瓷器有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”的美誉的地方是指() A湖南醴陵 B福建德化 C江西景德镇 D浙江龙泉 08.有“何来观音”美誉的瓷器是指() A景德镇瓷器 B醴陵釉下彩瓷器 C龙泉青瓷 D德化白瓷塑 09.有“青如玉、明如镜、声如磬”特点的瓷器是指() A江西景德镇瓷器 B湖南醴陵瓷器 C浙江龙泉瓷器 D福建德化瓷器 10.常使用大量金线做装饰的织锦是指() A蜀锦 B宋锦 C云锦 D壮锦 11.蜀锦成为著名品种的朝代是在() A秦汉 B隋唐 C宋元 D明清 12.主要用于装裱书画和礼品装饰之用的织锦是() A蜀锦 B宋锦 C云锦 D壮锦 13.苏绣的代表作品是() A双面绣“猫” B虎 C百鸟朝凤 D熊猫 14.湘绣的代表作品是() A猫 B虎 C百鸟朝凤 D熊猫 15.粤绣的代表作品是() A猫 B虎 C百鸟朝凤 D熊猫 16.被誉为“真正的民族艺术”的漆器是() A北京雕漆 B福州脱胎漆器 C扬州镶嵌漆器 D平遥推光漆器 17.以镶嵌螺钿最具特色的漆器是() A北京雕漆 B福州脱胎漆器 C扬州镶嵌漆器 D平遥推光漆器 18.被称为“铜掐丝珐琅”的金属制品是() A金银花丝镶嵌 B景泰蓝 C锡器 D青铜器 19.清朝“大禹治水图”玉山子的玉料是() A云南翡翠 B河南独山玉 C辽宁岫岩玉 D新疆和田玉 20.我国有“珊瑚王国”之誉的地方是() A福建 B海南 C广东 D台湾 21.有“一两田黄一两金”之说的名石是指() A寿山石 B青田石 C昌化石 D曲阳大理石 22.我国有“木雕之乡”美誉的地方是() A东阳 B乐清 C潮州 D苏州 23.竹刻品种繁多,上海竹刻是指() A翻黄 B留青 C根雕 D镶嵌 24.位于我国四大名砚之首的砚台是() A端砚 B歙砚 C洮河砚 D澄泥砚 。 1欢迎下载

全国导游基础知识笔记

第九章导游业务相关知识 第一节交通知识 一、航空客运知识 (一)航空旅行知识 1、航班 三种飞航形式——班期飞行、加班飞行、包机飞行 班期飞行——规定的航线、定机型、定日期、定时刻 航班——定期、不定期 定期——定期;始发站-经停站-终点站;始发站-终点站 2、班次——单位时间内(一周);航班数(去程和回程) ——运量需求和运程 3、航班号: 国内航班——二字英文代号、四位阿拉伯数字 ——第四个数字:单数为去程,双数为回程 国际航班——英文代码、三位阿拉伯数字 (二)机票 1、正常票价的客票有效期为一年 2、儿童票 2周岁至12周岁——50%付款 未满2周岁——10%付款,不占位,每一成人只能随行一名婴儿。 3、确认 国内机票——起飞前二天中午12小时以前 国际机票——72小时前 (三)乘机 1、航班离站前30分钟停止办理手续 2、误机 原航班起飞时间的次日中午12点前办理 可改乘后续航班 退票交付50%误机费 (四)行李规定 1

1、随身携带:体积——不超过20*40*55立方厘米 重量——不超过5千克 2、免费托运:头等舱——40千克 公务舱——30千克 经济舱——20千克 3、不准作为行李运输:仿真手枪(玩具手枪)、管制刀具、利器、凶器等 4、禁随身可托运:菜刀、大剪刀、大水果刀、剃须刀、有尖的手杖、铁头登山杖等 5、不准在托运行李中夹带(不得托运,可随身):重要文件、资料、外交信袋、证劵、货币、汇票、贵重物品等 (五)其他 机舱等级:F——头等舱 C——公务舱 Y——普通舱 K——经济舱 二、铁路交通旅行知识 (一)常识 Z——直快 T——特快 K——快速 L——临客 Y——郊游临客 JY——郊游旅游 (二)车票 半价儿童票 1.1米—1.4米 每一成人旅客可以免费携带一名身高不足 1.1米的儿童,超过一名应买儿童票。 车票遗失:在乘车途中丢失,从发现丢失车票地补票,核收手续费 (三)行李 旅客20千克 儿童(含免费儿童)10千克 外交人员35千克 2

全国导游基础知识第四章知识归纳导游资格考试

全国导游基础知识第四章知识归纳导游资格考试

导游资格考试《全国导游基础知识》 ——第四章知识归纳熟悉中国旅游地理相关知识 掌握中国主要地貌类型及代表性地貌景观 掌握山、水、动物、植物、天象等自然景观知识 1.常见地貌类型及代表性景观 花岗岩普崂泰鼓,三九黄华 丹霞张丹.龙武,江齐崀赤(广东丹霞山最典型) 岩溶(喀斯特)织荔武金奉,九黄石黄 流纹岩浙江(雁荡山、神仙居、仙都峰、宝石山) 石英砂岩峰林张家界 海岸野柳、东寨港红树林、成山头、昌黎黄金海岸 荒漠乌尔禾、鸣沙山、沙坡头 冰川玉龙雪山、海螺沟、喀纳斯 2.山地 泰山片麻岩+花岗岩玉皇顶1532.7 雄伟帝王气息浓郁 1.五岳独尊、五岳之首

2.旭日东升、晚霞夕照、黄河金带、云海玉盘 3.岱庙:东岳庙、泰庙, 中国四大古建筑群:岱庙、故宫、曲阜三孔、承德避暑山庄 中国三大宫殿式建筑:天祝殿、太和殿、大成殿 4.泰山摩崖石刻 华山花岗岩南(落雁峰)2154.9(五岳最高)险峻 1.(东南西北中)朝阳、落雁、莲花、五云、玉女 2.“奇险天下第一山”:长空栈道、鹞子翻身、千尺幢、百尺 峡、老君犁沟 3.玉泉院、西岳庙“陕西故宫” 衡山(寿岳)花岗岩祝融峰1300.2 秀丽 1.南岳四绝:祝融峰之高、方广寺之深、藏经殿之秀、 水帘洞之奇 2.书院、寺庙多。黄庭观、祝圣寺、文定、集贤书院恒山高压麻粒岩天峰岭 .1 幽静 1.历代兵家必争之地

2.“天下巨观”:悬空寺,“奇、悬、巧”,三教殿嵩山登封朵岩(最古老)峻极峰1491.7 峻 1.峻极于天 2.少林寺、观星台 黄山花岗岩莲花峰1864.8 1.秦时为黟山,唐玄宗改黄山 2.奇松、怪石、云海、温泉 三清山花岗岩玉京峰1819.9 1.世界上已知花岗岩地貌分布最密集、形态最多样 2.东亚最具生物多样性的环境 3.司春女神、巨蟒出山 4.三清宫建筑群:中国古代道教建筑的露天博物馆武夷山丹霞 1.全球生物多样性保护的关键地区、世界同纬度带 现存最完整、典型、面积最大的中亚热带原生性森 林系统 2.“碧水丹山”、“奇秀甲东南”

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