茶多酚提取方法研究
长江大学工程技术学院毕业设计(论文)
题目名称茶树花多酚的提取方法研究
题目类型毕业论文
系部化学工程系
专业班级应用化学60802班
学生姓名唐秋萍
指导教师胡达
辅导教师胡达
时间2011.11.20 ~ 2012.06.05
目录
毕业设计(论文)任务书 (Ⅰ)
开题报告 (Ⅱ)
指导教师审查意见 (Ⅲ)
评阅教师评语 (Ⅳ)
答辩会议记录 (Ⅴ)
中文摘要 (Ⅵ)
英文摘要 (Ⅶ)
1前言 (1)
2文献综述 (4)
2.1植物多酚概述 (4)
2.2植物多酚的主要分类及理化物性 (5)
2.3 花多酚 (6)
2.4国内外发展概况 (10)
3实验部分 (13)
3.1实验原理 (13)
3.2实验方案设计 (14)
4实验过程 (15)
4.1实验主要材料与仪器 (15)
4.2实验药品、试剂 (15)
4.3花多酚的提取方法—正交实验水提法 (15)
4.4详细实验过程 (16)
4.5 结果与讨论 (17)
4.6结论 (20)
5展望 (21)
参考文献 (21)
致谢 (23)
长江大学工程技术学院毕业设计(论文)任务书
系化学工程系专业应用化学班级应化60802 学生姓名唐秋萍指导教师/职称胡达/讲师1.毕业设计(论文)题目：
茶树花多酚的提取方法研究
2.毕业设计（论文）起止时间：
2011年11月20日～2012年6月05日
3．毕业设计(论文)所需资料及原始数据（指导教师选定部分）
[1] 王秋霜,柯乐芹,杨冬梅.国内外茶树花研究进展概述[J].广东农业科学,2009,7:35-38.
[2] 陈小萍,张卫明,史劲松等.茶树花利用价值和产品的综合开发[J].现代农业科技,2007,3:97-98.
[3] 陈立明.有着广泛应用前景的茶树花[J].今日科苑,2003,05:56-57.
[4] 高英,李学刚.多糖对动物保健作用的研究概况[J].中国动物保健,2010,4:90-91.
[5] 张明.不同种属参多糖对免疫及抗菌作用的影响[J].中国兽医杂志,2010,46(1):54-55.
[6] 陈易彬,张益,陈奎.化香树果序多糖抗氧化性[J].食品科技,2010,35(2):141-143.
[7] 单铁英,宋永红,李梅杰等.枸杞多糖增强人树突状细胞抗肿瘤的机制[J].肿瘤防治研究,2010,37(1): 20-22.
[8] 王长云,管华诗.多糖抗病毒作用研究[J].生物工程进展,2000,20(1):17-20.
[9] 刘超,刘增仪.中药多糖降血糖研究进展[J].安徽中医学院学报,1999,18(5):83-85.
[10] 左绍远.螺旋藻多糖对半乳糖所致衰老小鼠的作用[J].中国生化药物杂志,1998,19(1):15-18.
[11] 傅海平,黄怀生,胡孟阳等.茶多糖生物活性及提纯化的研究进展[J].广东微量元素科学,2007, 14(12): 8-13.
[12] 赵和涛.茶叶及提取物药理作用在生物体试验[J].贵州茶叶,1993,3:13-15.
[13] 王伟华,韩占江.茶多糖的提取纯化及其药理作用的研究进展[J].茶叶通讯,2006,33(2):24-28.
4．毕业设计(论文)应完成的主要内容
本问题研究的是茶树花多酚的提取方法，应从多方面认识该问题，可以从高分子物质提取、色谱分析分离、沉淀分离、超临界分离、
溶剂萃取分离等方面着手。
5．毕业设计(论文)的目标及具体要求
目标与要求：
通过相关书籍、结合老师的指导和化工厂的实习，网络查找提取茶树花多酚工艺的相关的原理、工艺流程等，初步了解茶树花多酚的功能作用、应用前景，掌握相关的提取工艺，设计操作流程，研究相关应用等工艺资料。
（1）通过实验得出数据，测试产品相关性能。
（2）化工生产工艺生产的实用性。
6. 完成毕业所需的条件及上机时数要求
所需条件：学校满足所做毕业设计(论文)的条件。
上机时数：120小时
任务书批准日期年月日系主任（责任教授）(签字) 任务书下达日期年月日指导教师(签字)
完成任务日期年月日学生（签名）
长江大学工程技术学院毕业设计（论文）开题报告
题目名称茶树花多酚的提取方法研究
题目类型毕业论文
系部化学工程系
专业班级应用化学60802班
学生姓名唐秋萍
指导教师胡达
辅导教师胡达
开题报告时间2012.03.20
开题报告
茶树花多酚的提取方法研究
学生：唐秋萍化学工程系
指导教师：胡达化学工程系
一、题目来源
题目来源：生产实践
题目类型：毕业设计
二、研究目的和意义
茶树花（camellia）是茶树的生殖器官之一，一般于每年9~12月陆续开放。10月中下旬至11月中旬为盛花期。我国南部茶区茶树花期则更长，可延续至翌年2~3月，个别地区甚至全年可见茶花开放。茶花属于两性花，一般为白色，少数淡黄色或粉红色。茶花大小因品种而异，寿命一般为2天，即如果开放后两天没有受粉，茶花则自动脱落。
茶树花芳香，且花香馥郁持久，经一定工艺加工成可冲泡饮用的花茶，兼有鲜花和茶叶的风味，又具有茶叶的各种保健功能，有清热解毒、明目、消脂、养颜等多种功效。以茶树花为原料加工成茶树花茶或茶树花饮料主要有直接制茶、拼制花茶、发酵碎红茶等方式，其加工技术已较为成熟。
以多年的实际试用和应用证明：茶树花内含的有益成分和活性物，能为糖尿病、高血压和高血脂这3种病人带来福音。另外，把茶树花原料加工成各种不同的保健添加剂，应用于多种领域之中，不仅为人体带来健康，而且还能增加多层次的经济效益和社会效益。茶树花提取出其中具有营养、保健功能的有效成分，如茶多酚、茶多糖等，可应用于医药、化工等各个行业。从现有的研究结果看，茶树花中最具开发潜力的成分是茶多酚、茶多糖和SOD。
茶树花是茶叶生长过程中的副产物，吸收了茶树的养分，影响了茶叶的产量和品质，茶农常常将其修剪入土，很少对其进行开发利用。茶叶中所有的成分，在茶树花中几乎都有，其中多酚含量在6.35%～8.19%。茶花中的多酚具有清除人体自由基，抗氧化，抗衰老，抗辐射，降血脂等功效。
三、阅读的主要参考文献及资料名称
茶树花多酚的提取方法研究
[1]王秋霜，柯乐芹，杨冬梅.国内外茶树花研究进展概述[J].广东农业科学，2009，7:35～8
[2] 陈小萍，张卫明，史劲松等.茶树花利用价值和产品的综合开发[J].现代农业科技，2007，03：97～98
[3] 陈立明.有着广泛应用前景的茶树花[J].今日科苑，2003，05：56～57
[4] 高英,李学刚.多糖对动物保健作用的研究概况[J].中国动物保健,2010,4:90～91.
[5] 张明.不同种属参多糖对免疫及抗菌作用的影响[J].中国兽医杂志,2010,46(1):54～55.
[6] 陈易彬,张益,陈奎.化香树果序多糖抗氧化性[J].食品科技,2010,35(2):141～143.
[7] 单铁英,宋永红,李梅杰等.枸杞多糖增强人树突状细胞抗肿瘤的机制[J].肿瘤防治研究,2010,37(1): 20～22.
[8] 王长云,管华诗.多糖抗病毒作用研究[J].生物工程进展,2000,20(1):17～20.
[9] 刘超,刘增仪.中药多糖降血糖研究进展[J].安徽中医学院学报,1999,18(5):83～85.
[10] 左绍远.螺旋藻多糖对半乳糖所致衰老小鼠的作用[J].中国生化药物杂志,1998,19(1):15～18.
[11] 傅海平,黄怀生,胡孟阳等.茶多糖生物活性及提纯化的研究进展[J].广东微量元素科学,2007, 14(12): 8～13.
[12] 赵和涛.茶叶及提取物药理作用在生物体试验[J].贵州茶叶,1993,3:13～15.
[13] 王伟华,韩占江.茶多糖的提取纯化及其药理作用的研究进展[J].茶叶通讯,2006,33(2):24～28.
[14]石碧. 植物多酚在化妆品中的应用.化学工业,1998, (8):20～23.
[15] 戈进燕,吴睿,煎兴海. 应用单宁与蓰粉为交联剂改性聚氨醣[J].高分子学报,2003,
(6):809～815.
四、国内外现状和发展趋势与研究的主要方向
4.1植物多酚概述
植物多酚（ Plant polyphenol）又名植物单宁，（Vegetable tannin ），为植物体内的复杂酚类次生代谢物，具有多元酚结构，主要存在于植物的皮、根、叶、果中，在植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素，人类对植物多酚的利用先于认识。最初只发现动物皮与某些植物用水一起浸泡后转变成革，而且这种革的特性来源于植物的“涩性”。真正认识这种植物的涩性物质则是在18世纪末期，并在1978年由Seguin首次提出“单宁”一词以表示植物水浸提物中能使生皮转变成革的“涩性”物质。1962年Bate Smith定义“单宁”是分子量500 ～3000的能沉淀生物碱、明胶及蛋白质的水溶性酚类化合物，之后，较多的工作集中于对植物单宁组分、结构以及基本性质的研究。后来人们发现，无论从化学、生物、药学等方面的活性作用，还
开题报告
是从应用领域来看，有效成分不仅仅限于上述定义中的“单宁”。1981 年 Haslam 根据单宁的分子结构及分子量提出“植物多酚”这一术语，它包括了单宁及与单宁有生源关系的化合物，从20世纪80年代后期开始，国内外从多个领域、多种角度对植物多酚开展了基础研究和应用。
植物多酚是多羟基酚类化台物的总称，广泛存在于蔬菜、水果、豆类、谷物类、茶等植物中，参与植物生长繁殖过程，为植物带来五彩缤纷的颜色，赋予植物酸、甜、苦、涩的味道，协助植物防御病原、天敌等侵害。在防病保健方面，多酚化合物具有抗肿瘤、抗氧化、抗动脉硬化、防治冠心与中风等心脑血管疾病以及抗菌等多种生理功能。随着天然产物开发的逐渐兴起，植物多酚以其在植物界分布的广泛性、生理功能的多样性以及来源丰富性等特点，逐渐成为当前研究的热点，被形象地称为“一座有待开发的金矿”。
4.2植物多酚的主要作用
植物多酚不但分布广，它在防病保健方面所体现的抗氧化、抗肿瘤等的生理功能越来越受到人们的关注。
4.2.1 抗氧化作用
现代医学研究证明，很多疾病和组织器官老化等都与自由基有关。而植物多酚具有较强的抗氧化能力，能有效清除体内过剩的自由基，抑制脂质氧化，对自由基诱发的生物大分子损伤起到保护作用。多酚类物质能抑制低密度脂蛋白的氧化性。朝鲜蓟叶片中的主要抗氧化活性成分足多酚类物质，如绿原酸和洋蓟。体外抗氧化试验表明：1g干燥朝鲜蓟叶片提取物对DPPH和FRAP值分别与29.2和62.6维生素C、77.9和15.9维生素E相当，且具有良好的机低密度脂蛋白氧化作用。通过动物试验，检测多酚(TPP)的抗氧化作用，试验中对果蝇终生给予TPP，观察其对寿命和存活率的影响，并测定家蝇脑匀浆超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)和脂褐质含量，发现TPP能够提高家蝇存活率，提高SOD活力，降低MDA和脂褐质含量，具有抗氧化的生理活性。
4.2.2抗动脉硬化、防治冠心病与中风等心血管疾病
血液流变性降低，血脂浓度增高，血小板功能异常是诱发心脑血管疾病的重要原因。据报道，植物多酚物质能抑制血小板的聚集粘连，诱发血管舒张，并抑制脂新陈
茶树花多酚的提取方法研究
代谢中酶的作用，有助于防止冠心病、动脉粥样硬化和中风等常见的心脑血管疾病的发生。袁静等用高饲料同时喂养大鼠高脂模型与茶多酚组，喂养14周后，检测各组血脂、超氧化物歧化酶(SOD)及过氧化脂质含量，发现茶多酚对实验性高脂血症的形成有抑制作用。
4.2.3抗肿瘤作用恶性
肿瘤是世界第二大致死性疾病，严重地危害着人类的健康和生命。大量的流行病学研究及动物试验都证明多酚类物质可以阻止和抑制癌症发病。多酚的抗肿瘤作用是多方面的，可以对癌变的不同阶段进行多方面的抑制．同时也是有效的抗诱变异，能减少诱变剂的致癌作用，提高染色体精确修复能力，进而提高体细胞的免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。研究发现，绿茶对肝癌、肺癌、皮肤癌、小肠癌、结肠癌、乳腺癌和食道癌等多种癌症璃预防作用。有统计资料显示，日本国内绿茶消费较多的地区，胃癌发病率较低。
4.2.4抑菌消炎
抗病毒植物多酚对多种细菌、真菌、酵母菌都有明显的抑制作用，而且在高抑制浓度下不影响动植物体细胞的正常生长。茶多酚可作为胃炎和溃疡药物成分，抑制幽门螺旋菌的生长。钝化的柿子单宁可以抑制破伤风杆菌、白喉菌、葡萄球菌等病菌的生跃，研究表明朝鲜蓟叶氯仿、醋酸乙酯和正丁醇提取物的抗微生物活性，正丁醇提取物对7个杆菌属及4个酵母菌抗菌活性最强。从正丁醇提取物的可溶性部分中能分离出8种酚类成分。其中绿原酸、奎尼酸—l，5—双咖啡酸酯、木犀草素—7—芸香糖苷以及菜蓟糖苷的抗微生物括性相对较高。目前，多酚抑菌性的另一个实例，是在预防龋齿上的应用。丹皮、熊果中的水解类单宁，茶叶、槟榔中的缩合单宁，苹果多酚等都有很强的抗龋功能。植物多酚抗病毒的性质与抑菌性有一定相似之处。可用于扰艾滋病的研究，低分子量的水解单宁，尤其二聚鞣花单宁可做口服剂来抑制艾滋病，延长潜伏期。仙鹤草素在浓度为l到10μg/mg时，发挥最强的抑制AIDS病毒HIV生长的效果。
4.2.5护肝益肾
多酚改善了血液状况，降低了血糖浓度，减少了肝脏线粒体中的自由基，从而
开题报告
对肝脂质过氧化起到了抑制作用。据报道，朝鲜蓟提取物(ALE)能有效促进胆汁分泌，显着增加总胆酸浓度，保护肝脏。临床上，ALE对肝胆疾病和上腹胀满、食欲不振、恶心、腹痛等治疗效果满意，并具有良好的安全性，其有效成分主要是黄酮类化合物和绿原酸。肾功能与肝脏有密切的联系。由腺瞟呤诱导鼠发生肾炎，而经口服大黄单宁后，血液中尿素氮浓度明显降低，表明大黄单宁对肾炎有所缓解。据报道：茶多酚还能通过对肾小球细胞专一性生长的抑制，改善肾功能。同时，多酚能使膀胱的逼尿肌和输尿管松弛，使膀胱的三角肌和括约肌收缩，表现出利尿作用。黄酮类物质及其苷类化合物也有利尿作用，特别是当他们与生物碱结合时，这种效果会明显增加。4.2.6抗老化和防晒美白
植物多酚独特的化学结构，使它在紫外光区有强吸收，因而被添加到护肤品中起到防护作用。茶多酚、柿子单宁等从植物中提取的多酚已经被证实对人体无毒性，同黄酮类化合物一样，植物多酚被称为植物体内的“紫外线过滤器”。另外，多酚类物质还可以通过抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，清除皮肤细胞中的活性氧来达到美容的目的。
4.4.7其它
日本医药界深入研究了植物多酚对毒素的抑制作用，发现柿子单宁对台湾眼镜蛇、菲律宾眼镜蛇、印度眼镜蛇等的毒素都有很强的解毒作用。它的作用主要足抑制蛇毒蛋白的活性。石榴皮和槟榔具有驱虫的药效，成分中的多酚具有协同驱虫作用。此外，茶多酚能缓解人的晶状体球蛋白的氧化压力，从而起到保护视网膜，抗视力下降的作用。
4.4.8小结
植物多酚是一类储量丰富的绿色可再生资源，不仅在化工、建材石油、医药、农业等领域有重要的意义，而且与人类的日常生活密切相关。如何能够充分、合理、科学地用这一绿色资源已经成为一项重要课题。
4.3多酚类物质的提取方法研究
4.3.1溶剂萃取法
茶树花多酚的提取方法研究
溶剂萃取法是目前工业化生产的主要方法，该方法是将茶叶花用极性溶剂浸渍，浸取液进行液液萃取分离，浓缩得到产品，收率为5％到10％，产品纯度为80％到98％。萃取剂主要为乙酸乙酯。萃取剂最终残留量是多酚产品的主要技术指标。通常采用紫外—可见分光光度法测定乙酸乙醋的含量，为了达到较高的检出限和准确度，冯信平等人采用气相色谱法进行检测乙酸乙酯含量，该方法成本较高，使用的有机试剂易造成环境污染和茶多酚自身污染。
4.3.2离子沉淀萃取法
该方法主要是利用金属离子沉淀多酚而使其与咖啡碱分离。茶花经热水浸透后，加入沉淀剂即可得到多酚与金属离子的结晶性沉淀物，由于沉淀剂的选择性较高，产品的纯度较好，可达85％以上。学界有利用微波和离子沉淀联合提取茶树花多酚的方法，采用复合方法将微波提取和离子沉淀法结合起来，用联合离子的方法沉淀茶多酚萃取液。该方法使用微波加热时间短，可以改善加热的质量，防止了有效成分的损失。联合离子沉淀法沉淀茶多酚沉淀率高、速度快，防止了茶多酚在沉淀阶段的氧化，增加收率。利用微波和离子沉淀法，多酚的沉淀率达到98.5%。提取率达到了16.8%。离子沉淀萃取的最大缺陷是用重金属沉淀多酚，使其与咖啡碱分离。该方法使用了重金属作沉淀剂，其产品是食品和医药行业所不能接受的。
超临界萃取法
4.3.3 CO
2
引入CO2超临界萃取技术，将茶花浸透，粗滤，经过超滤脱果胶，纳滤或反渗透脱水浓缩，再经真空浓缩制得粉状提取物。CO2超临界流体脱除粉状茶提取物中的咖啡碱和萃取多酚，经脱溶喷雾干燥制得高纯度多酚，纯度大于98％，提取率大于10％，咖啡碱小于0.1％。选用CO2作超临界流体，价廉易得，操作费用低，无污染，无残留，而且操作温度低，提取物质不受破坏。由于CO2的溶解性能可通过调节压力和温度来控制，该工艺提高了产品的得率和纯度，又符合生产对原料、溶剂使用、制作路线、生产过程安全性等方面的要求，尤其适合茶多酚在医药、食品等行业中的生产。
4.4植物多酚研究与利用的热点问题
关于植物多酚生理活性的研究是近年来多酚研究的热点之一，也是多酚化学中发展最快的一个方向。大量研究工作表明，植物多酚在抗诱变、抗肿瘤、抗病毒、抗
开题报告
微生物、抗衰老等很多方面具有良好的作用。1967年到1971年间关于多酚生理活性的研究论文仅占总数的1%，主要是关于药用植物的研究。1992年到1997年达到20%，数接近80倍。其生理活性往往是其化学活性的综合体现，这些生理活性除了多酚与蛋白质、生物碱、生物大分子以及多糖的复合反应等原因相联以外，还与多酚具有较强的清除自由基和抗氧化性能密切相关。现代医学研究已经证明，很多疾病如组织器官老化等都与过剩的自由基有关，因此多酚通过清除自由基，能对自由基诱发的生物大分子损伤起到保护作用，维持细胞膜的流动性和蛋白质的构型构象，防止辐射诱发，具有明显的抗突变。如茶多酚，抗肿瘤、如鞣花酸、抗癌症，如石榴宁，抑制高血压。
随着植物多酚更多的生理活性被逐渐发现，研究者们认识到，生理活性对多酚的立体化学结构、构型和构象、具有严格的要求，而具有较强收敛性的多酚往往也同时具有较强的自由基清除能力，从而也具有较强的药理活性，在所研究的各种多酚中，鞣花单宁，如老鹳草素、仙鹤草素、玫瑰素、地榆素、柯子酸等的生理活性和药理活性最引人瞩目，这与鞣花单宁分子中酚羟基多分子量较大密切相关。
4.5植物多酚研究与利用的发展方向
4.5.1产品精细化
随着植物多酚化学的发展，植物多酚的研究和利用都逐渐趋向于精细化，大量研究工作表明，不同结构特征、不同分子量范围的植物多酚有不同的适用领域。传统的植物多酚生产方法，并不适合植物多酚的精细化利用。因为传统的提取方法特别是工业化生产，如栲胶的生产是把多酚甚至很多非多酚的物质一起提取出来作为一个整体利用，而且为了提高得率。采用的浸提条件较强，对多酚的破坏较多。因此对多酚的利用不利，为达到对多酚的精细化利用的目的，需要对植物多酚的提取、分离方法做较大的改进，特别是要找到适合于工业生产的提取分离方法，从而更加有选择性、有针对性地利用植物多酚的各种组分进行提取与分离。
4.5.2化学修饰
植物多酚是一类多聚的酚类物质，其分子中芳环是疏水部分。但由于带有大量的亲水的酚羟基或其他亲水基团，使整个分子显示较强的亲水性，从而难以透过细胞膜的双磷脂分子层，对充分发挥其生理活性是不利的。因此需通过化学修饰来改变其疏
茶树花多酚的提取方法研究
水、亲水比值、增加其脂溶性，利于透过细胞膜。多酚的化学修饰方法主要有醚化、酯化、酰基化、偶氮化等衍生化反应及接枝共聚等方法。以前衍生化反应多用于多酚结构的确定，而现在这方面的研究则非常欠缺。加强其衍生化方面的研究，极有希望得到生理活性更强、实用价值更大的化合物。同理，化学修饰也可成为完善植物多酚在其它领域的应用性能的有效手段。
4.5.3合成及生物控制
植物多酚的很多性能，特别是其生理活性与其特殊的分子构型、构象有关。目前已有一些学者开始利用生物合成或化学合成的方法得到具有特殊结构的多酚，这也是植物多酚精细化研究的一个方面，如可以通过人为的控制刺激老鹳草植株细胞使其产生较多的老鹳草素。也可以通过转基因技术或克隆技术来提高其产率，以适应其广泛应用的需要。再如棉花植株中多酚含量与其抗棉铃虫等抗虫性密切相关。植保方面的专家正试图采用生物控制技术调节植物体内多酚含量，以利用它的抗营养性质对害虫产生阻食性，从而减少或避免虫类对经济作物的危害。这是生物农药技术的一个发展方向。利用有机合成的方法对一些已经被证明具有重要应用价值的植物多酚进行人工合成也是很有意义的研究工作。因为与合成方法相比，从植物浸提物中分离纯化某些特定结构的多酚难度大、得率低，并且成本很高。
五、主要研究内容需重点研究的关键问题及解决思路
5.1主要研究内容
（1）茶树花多酚的提取以及其含量的测定；
（2）花多酚提取的单因素实验以及正交试验法研究茶树花多酚提取的最佳工艺；
（3）花多酚应用展望。
5.1.2任务要求
（1）认真查阅相关材料，严格把关实验步骤；
（2）要符合撰写毕业论文的基本原则和基本要求；
（3）严格按照毕业论文格式和在写作计划内完成各项任务；
（4）严格按照毕业论文的撰写格式；
开题报告
（5）在导师的指导和帮助下制定实验方案，独立完成毕业论文。
5.2重点研究的关键问题及解决思路
（1）茶树花中多酚提取的最佳工艺；
（2）茶树花中多酚提取的实验因素；
（3）提取物中多酚含量的测定。
六、完成毕业设计(论文)所必须具备的工作条件
6.1检索必备的资料
学校图书馆查寻、网上查寻。
6.2实验设计
根据实验原理以及实际情况设计实验方案。确定实验设备，实验药品以及实验环
、盐酸、乙酸乙酯、酒石酸显色溶液、pH7.5境条件，即：主要实验试剂：Ca(OH)
2
磷酸缓冲溶液。主要实验器材：FZ102型植物粉碎机、布氏漏斗、抽滤机、分液漏斗、恒温水浴箱、干燥箱、722型可见分光光度计、分析天平。
6.3实验
照要求完成实验，得到实验数据，分析实验过程及数据得出结论。
七、工作的主要阶段、进度与时间安排：
2011年11月30日～2012年1月20日：查阅文件，收集资料；
2012年1月20日～2012年6月1日：设计计算和绘图；
2012年6月1日～2012年6月4日：交设计初稿由指导老师对设计、译文进行
修改；
2012年6月4日～2012年6月8日：制作幻灯片，准备毕业答辩；
2012年6月8日～2012年6月13日：答辩及将毕业设计装订成册；
2012年6月13～2012月6月15日：毕业设计（论文）资料归档。
八、指导教师审查意见
茶树花多酚的提取方法研究
指导教师（签字）：
年月日
长江大学工程技术学院毕业设计(论文)指导教师审查意见
（注：此页不够，请转反面）
长江大学工程技术学院毕业设计(论文)评阅教师评语
（注：此页不够，请转反面）
长江大学工程技术学院毕业设计(论文)答辩记录及成绩评定
茶树花多酚的提取方法研究
学生：唐秋萍化学工程系
指导教师：胡达化学工程系
[摘要]本文在水提沉淀法提取茶树花多酚的前提下，采用正交实验法对提取茶树花多酚的因素进行了探讨，通过对不同的提取温度、提取时间、提取料液比测得的多酚含量来衡量提取效果的优劣。其中，茶树花多酚的检测及测定应用的是酒石酸比色分光光度计法。最后确定提取花多酚的最佳提取条件为沸水浸提时间30min，物料比是1:40，提取温度应该为80℃。
[关键词]植物多酚、花多酚、酒石酸比色法
The Extraction Methods of Polyphenols from Tea
Flowers
Studnt: Tang Qiuping (Department of Chemical Engineering)
Supervisor: Hu Da(Department of Chemical Engineering)
[Abstract]To mention the premise of precipitation extract of tea flower polyphenols in water, the orthogonal experimental method discussed factors polyphenol extract of tea flower, different extraction temperature, extraction time and extraction liquid ratio measuredphenolic content measured by the pros and cons of the extraction efficiency. Among them, the tea flower polyphenols detection and determination of applications is tartaric acid colorimetric spectrophotometer. To finalize the optimum extraction conditions for polyphenol extract spent boiling water extraction time 30 min, the material ratio 1:40, extraction temperature should be 80 ℃.
[Keywords]Plant polyphenols, flowers polyphenols, Tartaric acid colorimetric
茶多酚的提取
茶多酚的提取、精制工艺及产品中茶多酚的定量分析 【实验目的】 1、了解茶多酚的性质及用途； 2、了解植物天然产物常规提取和精制的方法； 3、掌握茶多酚提取与精制的原理和方法； 4、掌握茶多酚的分析检测方法。 【实验材料和仪器】 1、仪器 电动搅拌器离心机酸度计真空干燥箱抽滤瓶真空蒸发浓缩装置水环式真空泵电子天平水浴锅紫外分光光度计电热恒温干燥箱 分液漏斗微量吸管器 2、试剂 氯化钠碳酸氢钠柠檬酸硫酸铝盐酸亚硫酸氢钠乙酸乙酯 维生素C 磷酸氢二钠磷酸二氢钾硫酸亚铁酒石酸钾钠硫酸 没食子酸丙酯 Ⅰ、工艺过程及操作方法 【实验原理】 茶多酚是茶叶中30 多种多酚类物质的总称，是一类富含于茶叶中、主要由 表儿茶素、表没食子儿茶素及没食子酸酯类等组成的多羟基化合物，含量约占茶叶干物质总量的20％～30％。茶多酚分子中带有多个活性羟基(-OH)，可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，类似SOD 之功效。茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的清除率达98％以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生素E和维生素C。茶多酚还有抑菌、杀菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒(人类免疫缺陷病毒，HIV)逆转录酶的强抑制物，有增强机体免疫能力，并具抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、防衰老机理。茶多酚安全、无毒，是食品、饮料、药品及化妆品的天然添加成分。目前茶多酚已在医药、饮料、食品、保健等行业中广泛应用。 由于茶多酚易溶于热水，因此本实验首先用热水在一定温度下将茶多酚从茶叶中提取出来；然后对茶叶浸提液盐析处理除去部分杂质；再利用某些金属离子与茶多酚形成的络合物在一定pH值下溶解度最低的特性，将茶多酚从浸提液中沉淀出来并高效地与咖啡碱等杂质分离；经过稀酸转溶将茶多酚游离出来后，用对茶多酚具有很好选择性的有机溶剂再次对其进行萃取分离；最后将茶多酚萃取液通过真空浓缩、真空干燥得到茶多酚精品。 【实验步骤】 1、浸提：称取一定重量过20目的茶叶末，加入其重量20倍的70℃～95℃的热水，搅拌下恒温浸提60min，过滤得茶叶浸提液。取样分析浸提液中茶多酚的含量，计算浸提液中茶多酚的总量、茶多酚的浸提率。 2、盐析：加氯化钠于茶叶浸提液中，使其质量分数为6％，静置盐析1.5h后过滤。
茶多酚及提取工艺
茶多酚 学名:Camellia sinensis 简称:GTP 别名:茶鞣质、茶单宁 英文名：tea Polyphenol，简称TP 定义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。 成分:可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－－20％。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。茶多酚的理化性质 物理性状： 1 外观：棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末。 2 性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。 稳定性：在PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。 安全性评价：无毒 茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA 的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味 【药理作用】 1．具有很强的消除有害自由基的作用。 2．抗衰老作用。 3．抗辐射作用。 4．对癌细胞的抑制作用。 5．抗菌、杀菌作用。 6．对艾滋病病毒的抑制作用。 【主要用途】 实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下:
茶多酚提取精制工艺及含量测定-溶剂萃取法
综合实训绿茶茶多酚的提取精制工艺及含量测定 [实验目的] 了解茶多酚性质、用途及植物天然产物常规提取和精制方法；掌握茶多酚提取和精制的原理和方法；讨论方法的影响因素和改进条件； [实验材料和仪器] 磁力搅拌器、离心机、pH计、真空干燥箱、抽滤瓶、真空浓缩蒸发装置、真空泵、天平、水浴锅、紫外-可见分光光度计、烘箱、分液漏斗、移液管氯化钠、碳酸氢钠、柠檬酸、硫酸铝、盐酸、亚硫酸氢钠、乙酸乙酯、维生素C、磷酸氢二钠、磷酸氢二钾、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、硫酸 Ⅰ工艺过程及操作方法 [实验原理] 茶多酚(Tea polyphones，简称TP)是从天然植物茶叶中分离提纯的多酚类化合物总称。其抗氧化活性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧化剂。茶多酚由表儿茶素、表没食子儿茶素及它们的没食子酸酯类等组成，在干茶叶中的含量一般在20％一30％左右。研究表明，茶多酚具有许多生理活性和药理作用，如抗氧化、抗衰老、清除自由基、降血脂血糖、降血压、抗辐射、抗癌防癌等。食品中的很多添加剂如柠檬酸、苹果酸等，对其抗氧活性存在协同效应，因而茶多酚作为食品抗化等领域也具有广阔的应用前景； 可采取溶剂法、沉淀法、树脂吸附法、超临界流体萃取法等方法提取绿茶茶多酚。由于茶多酚容易溶于热水，因此首先用热水在一定温度下将茶多酚从茶叶中提取出来，然后对茶叶浸提液盐析除去部分杂质，利用某些金属离子与茶多酚形成络合物在一定pH下溶解度最低的特性，将茶多酚从浸提液中沉淀出来，经过稀酸转溶将茶多酚游离出来后，用对茶多酚有很好选择性的有机溶剂再次萃取分离，最后对茶多酚进行真空浓缩和干燥得到成品。常用的金属离子有Al3+、Ca2+、Fe2+、Mg2+、Zn2+等，其中Al3+、Zn2+是较适宜的弱酸性沉淀剂。 [实验步骤] 1.浸提：称取一定量过20目的茶叶，加入其重量15-25倍70-90℃的热水，搅 拌下恒温浸提20-60min，过滤得到茶叶浸提液。取样分析浸提液中茶多 酚的含量，计算浸提液中茶多酚总量、茶多酚浸提率。 2.盐析：加氯化钠于浸提液中，使其质量分数为2-6%，静置盐析0.5-1.5h后 过滤。 3.沉淀：在上述滤液中加入茶叶重量2-5%的亚硫酸氢钠，然后加入茶叶重 量15-25%的硫酸铝饱和水溶液，加热至70-80℃，用10-20%的碳酸氢钠溶 液在快速搅拌下调节pH至5-6，此时有大量沉淀析出，沉淀自然沉降一段 时间后过滤，最后用等体积70℃的热水洗涤沉淀3次； 4.酸溶：将沉淀在快速搅拌下放入茶叶重量1-3倍的pH=2.5-4.5的盐酸水溶 液中溶解沉淀，控制酸转溶液pH=2.5-4.5，酸溶时间10-50min，少量胶状 沉淀经过离心分离除去。取样分析酸转溶液中茶多酚的含量和总量，计 算茶多酚经过盐析、沉淀和酸溶后的回收率； 5.萃取：加入茶叶重量2-5%的碳酸氢钠至酸转溶液中，然后用其体积0.3-1.5
绿茶茶多酚的提取精制工艺优化
绿茶茶多酚的提取精制工艺优化 一、实验目的 了解茶多酚性质、用途及植物天然产物常规提取和精制方法“掌握茶多酚提取和精制的原理和方法：讨论方法的影响因素和改进条件。 1、茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。白色晶体，易溶 于水及有机溶液，味苦涩。在pH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。 学名：Camellia sinensis茶叶简称： GTP 别名:茶鞣质、茶单宁 CAS号: 84650-60-2 分子式: C17H19N3O 分子量: 281.36 EINECS号: 200-053-1 2、原理 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干重的百分之二十至三十，茶多酚可以消除超氧阴离子和过氧化氢自由基，同时具有抑菌，杀菌，有效降低大肠对胆固醇的吸收，增强机体免疫能力等功能。目前，茶多酚被广泛的用作食品，饮料、药品和化妆品的天然添加成分。 （离子沉淀法）茶多酚易溶于热水，与一些金属离子形成络合物，并在一定PH值下溶解度很低，形成的金属离子络合物溶于酸溶液后，茶多酚再次转变成游离状态，再对茶多酚有更好选择性的溶剂进行萃取、浓缩和干燥，即可得茶多酚的纯品。 二、实验内容 1、茶多酚地提取精制 茶叶预处理：将干燥的茶叶去杂研碎备用 超声波辅助浸提：准确称取2.0000g茶叶末在30ml容量瓶中，按料液比1:15加入65% 的乙醇，放入超声波清洗机中设定浸提温度50℃，浸泡30min，浸提2次;将浸提液过滤并入100ml容量瓶中，蒸馏水定容。 2、茶多酚提取率测定：取0.4ml提取液加入25ml容量瓶中，加入4ml蒸馏水和5ml酒石酸 亚铁溶液，再用磷酸缓冲液定容，静置10min。在540nm处测吸光度A,按公式计算茶多酚的含量。 3、茶多酚的沉淀：按沉淀剂：茶叶=2:30加入沉淀剂，用1mol/L的NaHCO3调节ph=6.0， 在50℃下进行沉淀，沉淀后迅速离心分离。 沉淀转熔：在得到的沉淀中加入25%HCl溶液转溶，适当震荡至沉淀消失。
茶叶中茶多酚的提取与含量测定方案(精选.)
设计性实验 茶叶中茶多酚的提取与含量测定 实验方案 新疆农业大学食品科学与药学学院 班级：葡工162班 姓名：王勇峰 学号：220162712 指导老师：阿不都热依木
茶叶中茶多酚的提取与含量测定 一.实验目的及要求 1.用无害溶剂从茶叶中提取茶多酚。 2.分离、纯化茶多酚粗品，掌握溶剂提取法提取茶多酚的原理及方法。 3.定量分析茶多酚产品含量。 二.实验原理 有机溶剂萃取法：有机溶剂萃取法是传统的提取工艺。是利用茶叶中不同化合物在不同溶剂中的溶解度不同进行提取分离。在粗茶叶萃取溶液中，除含有茶多酚以外，还含有咖啡碱、酯质、色素、植物多糖、有机酸、以及悬浮物，且茶多酚含量仅为25%～40% ，所以大多数工艺用乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂反复萃取的方法进一步除杂、纯化、精制。 茶水用氯仿萃取可得到水层和有机层，咖啡碱存在于有机层，而茶多酚则存在于水层中，根据萃取及过滤原理，将有机层和水层分别进行浓缩、萃取，即可得到相应粗产物。 三.实验仪器及药品 仪器：天平；分析天平；铁架台；抽滤装置；超级恒温水浴槽；长颈漏斗一个；滤纸若干张；分液漏斗一个；100毫升的烧杯（三个）；玻璃棒一个；药品： 1.乙醇水溶液（50％）； 2.干茶叶原料； 3.氯仿（分析纯）； 4.Na2SO4溶液馏水
四.实验步骤 1、温度设定:打开超级恒温水浴电源开关，使温度达到90℃ 2、称量：称取30克干茶叶，放在100毫升小烧杯中。 3、溶解：用量筒量取40毫升50％乙醇水溶液，倒入小烧杯中，用玻璃棒轻轻搅拌，使干茶叶完全浸润在乙醇溶液中。 4、加热：将干茶叶和乙醇水溶液的混合液置于超级恒温水浴槽中，加热20分钟。 5、过滤：将加热完毕的混合液取出，冷却到室温； 用长颈漏斗对混合液进行过滤，滤除茶叶残渣。再对残渣进行乙醇萃取. 6、分离萃取： 1)对分液漏斗进行试漏，调整好铁架台高度； 2)用量筒量取20毫升氯仿①，置于100毫升小烧杯中；将茶叶滤液倒入分液漏斗中，再将氯仿倒入其中，再倒入少量Na2So4溶液②，轻轻摇匀，使之混合充分，静置，分层，上层应为茶多酚水溶液，呈茶色，下层为氯仿乙醇混合液，为无色。 3)将下层溶液小心放至小烧杯中，上层溶液从分液漏斗上口倒至100毫升小烧杯中； 7、抽滤浓缩： （1）安装好减压抽滤装置； （2）将布氏漏斗里的滤纸用少量茶多酚水溶液润湿，开启抽气阀，一边缓慢倒入液体，一边抽滤。
茶多酚的提取实验设计[1]
1茶多酚的提取实验设计（单因素设计） 一、实验原理 1.超声波提取技术 超声波是指频率为20千赫～50兆赫左右的电磁波，它是一种机械波，需要能量载体—介质—来进行传播。超声波在传递过程中存在着的正负压强交变周期，在正相位时，对介质分子产生挤压，增加介质原来的密度；负相位时，介质分子稀疏、离散，介质密度减小。也就是说，超声波并不能使样品内的分子产生极化，而是在溶剂和样品之间产生声波空化作用，导致溶液内气泡的形成、增长和爆破压缩，从而使固体样品分散，增大样品与萃取溶剂之间的接触面积，提高目标物从固相转移到液相的传质速率。在工业应用方面，利用超声波进行清洗、干燥、杀菌、雾化及无损检测等，是一种非常成熟且有广泛应用的技术。 2.超声波萃取的原理 超声波萃取中药材的优越性，是基于超声波的特殊物理性质。主要是主要通过压电换能器产生的快速机械振动波来减少目标萃取物与样品基体之间的作用力从而实现固--液萃取分离。（1）加速介质质点运动。（2）空化作用。超声波在液体介质中传播产生特殊的“空化效应”，“空化效应”不断产生无数内部压力达到上千个大气压的微气穴并不断“爆破”产生微观上的强大冲击波作用在中药材上，使其中药材成分物质被“轰击”逸出，并使得药材基体被不断剥蚀，其中不属于植物结构的药效成分不断被分离出来。加速植物有效成份的浸出提取。（3）超声波的振动匀化（Sonication）使样品介质内各点受到的作用一致，使整个样品萃取更均匀。 3..超声波萃取的特点 适用于中药材有效成份的萃取，是中药制药彻底改变传统的水煮醇沉萃取方法的新方法、新工艺。与水煮、醇沉工艺相比，超声波萃取具有如下突出特点： （1）无需高温。在40℃－50℃水温F超声波强化萃取，无水煮高温，不破坏中药材中某些具有热不稳定，易水解或氧化特性的药效成份。（2）常压萃取，安全性好，操作简单易行，维护保养方便。（3）萃取效率高。超声波强化萃取20～40分钟即可获最佳提取率（4）具有广谱性。适用性广，绝大多数的中药材各类成份均可超声萃取。（5）超声波萃取对溶剂和目标萃取物的性质（如极性）关系不大。（6）减少能耗。由于超声萃取无需加热或加热温度低，萃取时间短，因此大大降低能耗。（7）药材原料处理量大，成倍或数倍提高，且杂质少，有效成分易于分离、净化。（8）萃取工艺成本低，综合经济效益显著。 微波萃取机理
多酚提取方法
1.1溶剂提取法 多酚就是多羟基化合物,它的结构特点决定多酚易溶或可溶于水、醇类、醚类、酮类、酯类等,所以,溶剂提取法主要有水溶剂提取与有机溶剂提取两种。水溶剂提取植物多酚类物质早90年代就有报道,该法由于工艺简便、成本低、纯度高而被广泛使用,但此法提取率低。有机溶剂提取就是利用多酚在不同溶剂中的溶解度不同进行回流提取,常用的溶剂有甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等,此法可提高提取率、缩短反应时间。姚永志[2]等人在比较水溶剂及乙醇溶剂提取花生红衣多酚物质的研究中报道,当以水作溶剂提取花生红衣多酚物质时,最佳工艺:水浴温度40℃、液料比75、提取时间lh、提取率为6.41％,而乙醇作溶剂时最佳工艺:乙醇浓度55％、水浴温度60℃、提取时间0.5 h、料液比1:37.5,提取率达到7.858％。但有机溶剂成本高、回收困难,有毒易燃,不利于安全生产。 1.2微波辅助提取 微波辅助提取技术就是利用微波能来提高提取率的一种技术。在微波提取过程中,微波辐射能 够导致植物细胞内的极性物质吸收微波能,产生大量热量,使细胞内温度迅速上升,液态水汽化,从而使产生的压力在细胞膜与细胞壁上形成微小孔洞,使胞外溶剂可以进入细胞内溶解并释放出胞内物质,因此可以有效的提高产率,降低反应时间,减少溶剂的使用量。由于目前微波的设备比较普遍,因此,微波提取植物多酚的方法为更多的人所接受与使用。宋薇薇等[3]人用微波辅助法提取石榴皮多酚类化合物,确定了石榴皮多酚提取的最优工艺条件:40％(体积分数)乙醇作溶剂,料液比(g:m1)l:35,微波功率为242 W,提取时间60 s,提取三次,以该优化条件提取时,多酚粗提物得率26.52％,这个结果较贾冬英[43以20％(体积分数)乙醇作溶剂,料液比(g:mL)1:20,温度50℃,提取时间1 h,以该优化条件提取所得石榴多酚得率22.86％高,与醇提法相比,微波辅助提取能强化浸取过程,体系受热均匀,提取物中多酚含量高,提取时间较短等优点。 1.3超声波辅助提取 超声波辅助提取法就是利用超声波产生的强烈振动、高加速度、强烈的空化效应、搅拌作用等,可加速有效成分进入溶剂,从而提高提取率,缩短提取时间,并可避免高温对提出成分的影响。超声波提取的操作具有简便快捷、提取温度低、时间短、提取率高、提取物结构不易被破坏的特点.该法的缺点就是获得产品纯度不高。陶令霞c5]等人对苹果渣中多酚的超声辅助提取工艺条件进行了优化研究,确定最佳工艺条件为:70％乙醇,提取时间50 min,提取功率200 W,料液比1:15,提取温度35℃,提取2次,苹果多酚得率为4.29g／kg。同时,超声波辅助提取方法在荷叶多酚大麦多酚、以及诃子多酚中也有相应的报道。 1.4生物酶解提取 生物酶解提取技术就是根据酶反应具有高度专一性的特点,选择相应的酶,水解或降解细胞壁组成成分纤维素、半纤维素与果胶,从而破坏细胞壁结构,使细胞内的成分溶解、混悬或交溶于溶剂中,达到提取目的。酶法提取最大的优势就是反应条件温与。由于酶法提取就是在非有机溶剂下进行,所得产物纯度、稳定性、活性都较高,无污染,解决了有机溶剂提取法有机溶剂回收困难、用量大等缺点。此外,酶法提取在缩短提取时闻、降低能耗、降低提取成本等方面也具有一定优势[6]。刘军海等人[7]以低档绿茶为原料,采用复合酶法在较低温度下提取茶多酚。以单因素试验考察了酶用量、提取温度、提取时间及pH对茶多酚提取率的影响。通过正交试验优化并确定最佳提取工艺条件:酶用量为0.20％、提取温度为60℃、提取时间80 min、pH为4.6,在此工艺下茶多酚提取率为13.6％,其中儿茶素占茶叶干重的含量比沸水提取法高出 2.31％。1.5离子沉淀法离子沉淀法就是利用多酚能与金属离子络合生成沉淀,使其在浸提液中与其它物质分离而出,从而得到纯度较高多酚。目前常用金属离子有A13+、Zn2+、Fe2+、M92+、Ba2+、Ca2+等,其中A13+、Zn2+较为理想。离子沉淀法优点就是不使
茶多酚提取与含量测定方法的比较
2009年第2期 TIANJIN SCIENCE&TECHNOLOGY 创新技术 0引言 茶多酚又叫茶单宁，茶鞣质，是茶叶中多羟基酚类及其衍生物的总称，主要包括儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸4类物质，其中儿茶素类的含量占80%左右。儿茶素中的主要成分有4种：表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。茶多酚是茶叶中的主要生物活性物质[1]，具有优异清除自由基、抗衰老、抗氧化、抑制肿瘤细胞等药理功能，在日用化工、食品加工、医药等领域具有重要的应用。我国的茶叶制品应用历史悠久，但高附加值的茶多酚生产工艺还有很大的改进空间。本文对茶多酚的提取、含量检测，以及应用方向加以总结，其中一些新技术具有相当的发展潜力和推广价值。 1茶多酚的提取 1.1溶剂萃取法 溶剂萃取法[2]是目前工业化生产的主要方法，该方法将茶叶用极性溶剂浸渍，浸取液进行液液萃取分离，浓缩得到产品，收率为5%～10%，产品纯度为80%～98%。萃取剂主要为乙酸乙酯。萃取剂最终残留量是茶多酚产品的主要技术指标。通常采用紫外－可见分光光度法测定乙酸乙酯的含量，为了达到较高的检出限和准确度，冯信平等人[3]采用气相色谱法进行检测乙酸乙酯含量，该方法成本较高，使用的有机试剂易造成环境污染和茶多酚自身污染。 1.2离子沉淀萃取法 该方法主要是利用金属离子沉淀茶多酚而使其与咖啡碱分离。茶叶经热水浸透后，加入沉淀剂即可得到茶多酚与金属离子的结晶性沉淀物，由于沉淀剂的选择性较高，产品的纯度较好，可达85%以上[4]。 韦星船等人[5]研究了利用微波和离子沉淀联合提取茶多酚的方法。采用复合方法将微波提取和离子沉淀法结合起来，用联合离子的方法沉淀茶多酚萃取液。该方法使用微波加热时间短，可以改善加热的质量，防止了有效成分的损失。联合离子沉淀法沉淀茶多酚沉淀率高、速度快，防止了茶多酚在沉淀阶段的氧化，增加收率。利用微波和离子沉淀法，茶多酚的沉淀率达到98.5%。提取率达到了16.8%。 离子沉淀萃取的最大缺陷是用重金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离。该方法使用了重金属作沉淀剂，其产品是食品和医药行业所不能接受的。 1.3CO2超临界萃取法 引入CO2超临界萃取技术，将茶叶浸透，茶水粗滤，经过超滤脱果胶，纳滤或反渗透脱水浓缩，再经真空浓缩制得粉状茶提取物。CO2超临界流体脱除粉状茶提取物中的咖啡碱和萃取茶多酚，经脱溶喷雾干燥制得高纯度茶多酚，纯度大于98%，提取率大于10%，咖啡碱小于0.1%[6]。 选用CO2作超临界流体，价廉易得，操作费用低，无污染，无残留，而且操作温度低，提取物质不受破坏。由于CO2的溶解性能可通过调节压力和温度来控制，该工艺提高了产品的得率和纯度，又符合生产对原料、溶剂使用、制作路线、生产过程安全性等方面的要求，尤其适合茶多酚在医药、食品等行业中的生产。 2茶多酚含量测定技术 2.1高锰酸钾滴定法 茶多酚是还原性物质，可采用高锰酸钾滴定法测定含量。使用高锰酸钾滴定法测定茶多酚含量，误差虽然偏大一点（高锰酸钾允许滴定误差为0.2mL，平均误差达0.644%），但因方法简便易行，所以被广泛使用。 李思睿等人[7]对该方法所使用的各种药剂性状及其稳定性做了研究，以便在检测中更合理地使用各种药剂，减少误差的产生。对高锰酸钾滴定法测定茶多酚中使用的各项用剂的研究结果是，标定过的高锰酸钾溶液性状稳定，使用时无需重新标定；所使用的靛红指示剂性状也较稳定，使用时空白消耗的高锰酸钾（0.04mol）为1.8～3.5mL时均有效；水可用自来水代替蒸馏水；茶汤应现浸提现使用。 申奕(天津渤海职业技术学院天津300402） 茶多酚提取与含量测定方法的比较 【摘要】通过对茶多酚的分析和解释，着重介绍了茶多酚的提取技术、茶多酚的含量测定方法，并对不同的提 取工艺与检测手段加以对比，指出茶多酚是一种对健康有益的物质，用途广泛，随着技术的更新，对茶多酚的提 取将更加简便、廉价。 【关键词】茶多酚提取含量测定 收稿日期：2009-01-20 4
(推荐)多酚提取方法
1．1溶剂提取法 多酚是多羟基化合物，它的结构特点决定多酚易溶或可溶于水、醇类、醚类、酮类、酯类等，所以，溶剂提取法主要有水溶剂提取和有机溶剂提取两种。水溶剂提取植物多酚类物质早90年代就有报道，该法由于工艺简便、成本低、纯度高而被广泛使用，但此法提取率低。有机溶剂提取是利用多酚在不同溶剂中的溶解度不同进行回流提取，常用的溶剂有甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等，此法可提高提取率、缩短反应时间。姚永志[2]等人在比较水溶剂及乙醇溶剂提取花生红衣多酚物质的研究中报道，当以水作溶剂提取花生红衣多酚物质时，最佳工艺：水浴温度40℃、液料比75、提取时间lh、提取率为6．41％，而乙醇作溶剂时最佳工艺：乙醇浓度55％、水浴温度60℃、提取时间0．5 h、料液比1：37．5，提取率达到7．858％。但有机溶剂成本高、回收困难，有毒易燃，不利于安全生产。 1．2微波辅助提取 微波辅助提取技术是利用微波能来提高提取率的一种技术。在微波提取过程中，微波辐射能够导致植物细胞内的极性物质吸收微波能，产生大量热量，使细胞内温度迅速上升，液态水汽化，从而使产生的压力在细胞膜和细胞壁上形成微小孔洞，使胞外溶剂可以进入细胞内溶解并释放出胞内物质，因此可以有效的提高产率，降低反应时间，减少溶剂的使用量。由于目前微波的设备比较普遍，因此，微波提取植物多酚的方法为更多的人所接受和使用。宋薇薇等[3]人用微波辅助法提取石榴皮多酚类化合物，确定了石榴皮多酚提取的最优工艺条件：40％(体积分数)乙醇作溶剂，料液比(g：m1)l：35，微波功率为242 W，提取时间60 s，提取三次，以该优化条件提取时，多酚粗提物得率26．52％，这个结果较贾冬英[43以20％(体积分数)乙醇作溶剂，料液比(g：mL)1：20，温度50℃，提取时间1 h，以该优化条件提取所得石榴多酚得率22．86％高，与醇提法相比，微波辅助提取能强化浸取过程，体系受热均匀，提取物中多酚含量高，提取时间较短等优点。 1．3超声波辅助提取 超声波辅助提取法是利用超声波产生的强烈振动、高加速度、强烈的空化效应、搅拌作用等，可加速有效成分进入溶剂，从而提高提取率，缩短提取时间，并可避免高温对提出成分的影响。超声波提取的操作具有简便快捷、提取温度低、时间短、提取率高、提取物结构不易被破坏的特点．该法的缺点是获得产品纯度不高。陶令霞c5]等人对苹果渣中多酚的超声辅助提取工艺条件进行了优化研究，确定最佳工艺条件为：70％乙醇，提取时间50 min，提取功率200 W，料液比1：15，提取温度35℃，提取2次，苹果多酚得率为4．29g／kg。同时，超声波辅助提取方法在荷叶多酚大麦多酚、以及诃子多酚中也有相应的报道。 1．4生物酶解提取 生物酶解提取技术是根据酶反应具有高度专一性的特点，选择相应的酶，水解或降解细胞壁组成成分纤维素、半纤维素和果胶，从而破坏细胞壁结构，使细胞内的成分溶解、混悬或交溶于溶剂中，达到提取目的。酶法提取最大的优势是反应条件温和。由于酶法提取是在非有机溶剂下进行，所得产物纯度、稳定性、活性都较高，无污染，解决了有机溶剂提取法有机溶剂回收困难、用量大等缺点。此外，酶法提取在缩短提取时闻、降低能耗、降低提取成本等方面也具有一定优势[6]。刘军海等人[7]以低档绿茶为原料，采用复合酶法在较低温度下提取茶多酚。以单因素试验考察了酶用量、提取温度、提取时间及pH对茶多酚提取率的影响。通过正交试验优化并确定最佳提取工艺条件：酶用量为0．20％、提取温度为60℃、提取时间80 min、pH为4．6，在此工艺下茶多酚提取率为13．6％，其中儿茶素占茶叶干重的含量比沸水提取法高出2．31％。1．5离子沉淀法离子沉淀法是利用多酚能与金属离子络合生成沉淀，使其在浸提液中与其它物质分离而出，从而得到纯度较高多酚。目前常用金属离子有A13+、Zn2+、Fe2+、M92+、Ba2+、Ca2+等，其中A13+、Zn2+较为理想。离子沉淀法优点是不使用大量有机溶剂，工艺较简单，生产安全性好，在一定程度上可降低能耗，部分
茶多酚的制备与提取
概述 茶多酚（Green Tea Polyphenols,简称GTP）是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称，约占茶叶干重的15%-25%。茶多酚中最重要的成分是黄烷醇类的多种儿茶素（catechins）。茶多酚分子中带有多个活性羟基（-OH）可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，类似SOD之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的消除率达98%以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生素E和C；茶多酚对细胞膜与细胞壁有保护作用，对脂质过氧化自由基的消除作用十分明显。茶多酚还有抑菌、茶菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒（HIV）逆转酶的强抑制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤、抗辐射，具有抗氧化延缓衰老机理。毒理学研究证实，茶多酚安全、无毒。茶多酚在医药、日化、轻化、化妆品、食品、油脂、保健等诸多方面具有广阔的应用前景。茶多酚的研究发展于80年代，进入90年代形成高潮。目前对茶多酚的提纯和应用研究受到国内外的关注，仍处于方兴未艾的阶段。 一、茶多酚的提取工艺 从茶叶中制备茶多酚的方法主要分本类：溶剂提取法，离子沉淀法和柱分离制备法。 溶剂提取法是用极性溶剂从茶叶中浸取，然后把浸取液进行液-液萃取分离，最后浓缩并得到产品。目前工业化生产茶多酚主要采用此法。产品收率为5%-10%，产品的纯度约为80%-98%，咖啡因4%-7%。所用有机溶剂如：丙酮、乙醚、甲醇、乙烷以及三氯甲烷等。该方法使用多种有机溶剂，生产成本高，有些有毒物质的有机溶剂使产品和操作不尽安全，且易造成环境污染。 离子沉淀法是利用金属能够沉淀茶多酚，而使其与咖啡碱分离，如铜盐、铅盐或三氯化铝。该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，其产品为食食品和医药工业所不能接受。 现已报道的柱分离制备法有凝胶柱，吸附柱和离子交换柱。近来更注重提高纯度的研究，为此以层析柱分离的研究较多，此项技术的关键是柱填充料和淋洗研究表明，采用柱分离制备法茶多酚得率在4%-8%之间，纯度可达98.1%，如用凝胶柱分离可高度脱咖啡碱，其残留量仅为0.1%。但柱填充料如吸附型树脂，亲脂凝胶等非常昂贵，且淋洗时要用多种，大量有机溶剂，显然对工业化生产茶多酚的不合适的。 目前，我国已建和在建的茶多酚工厂总计约有三、四十家，但真正具有市场竞争力（产品质量、规模、成本和效益）的只有三、四家。其主要原因在于现有工厂全部采用的是传统的溶剂提取法及沉淀分离，没有高新技术手段，产品的颜色、纯度、溶剂残留和咖啡因含量方面不能满足日益提高的国内外客商的要求，尤其是由于工艺中使用大量易燃易爆的有机溶剂，有的甚至使用有毒害的氯仿等溶剂，造成安全性差，质量差和综合成本高，在食品添加剂行业价格无法与一些合成的抗氧剂竞争，在医药行业纯度满足不了应有的要求。而这些问题是不能用现有的传统工艺解决的。 因此，针对以上存在的普遍问题和弊端，根据超临界流体萃取的原理和特点，提出采用超临界二氧化碳萃取技术，再结合传统工艺来生产高纯度的茶多酚，这样既可生产出高质量的茶多酚，又可解决传统工艺的一些弊端。将超临界CO2萃取技术与传统提取、浓缩、萃取技术相结合，得到了制备高纯度茶多酚新工艺，其优点如下（l）有机溶制用量减少、安全性好、污染少；（2）得率高；（3）残留溶剂可被彻底除去；（4）综合成本低等，该工艺既提高了茶多酚的纯度、得率，使其含量＞90％，咖啡因含量<2％，溶剂残留为零，
【开题报告】绿茶中茶多酚的提取及纯化工艺
开题报告 应用化学 绿茶中茶多酚的提取及纯化工艺 一、选题的背景和意义 21世纪，人们越来越追求安全、优质、营养、健康的食品，而抗氧化剂在食品工业，尤其是油脂工业中所起的作用也日益突出。现在，油脂工业中广泛使用的丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基甲苯（BHT）等都是化学合成的抗氧化剂。大量研究结果表明，这些物质使用超过一定剂量时，有制畸和制癌的可能性危险。目前，越来越多的国家开始限制或禁止使用某些合成的抗氧化剂。现有的抗氧化剂已不能满足我国日益增长的食品工业发展的需要，寻找和开发绿色无毒的新型抗氧化剂迫在眉睫。 一直以来，绿茶及其活性成分的研究备受人们的关注，其中无毒害残留的茶多酚产品的研发已经成为茶叶加工领域的一个大热点。茶多酚（Tea polyphenols,简称TP）是形成茶叶品质的重要组成成分之一，它是存在于茶叶中的多羟基性化合物组成的混合物，其中以儿茶素为主，俗称茶单宁、茶鞣质。茶多酚是茶叶中所含的多酚类物质，其含量占干物质质量的18%～35%，无毒，且具有较好的抗氧化性能，其抗氧化能力比维生素E的抗氧化效果高10～20倍，因此是一种理想的天然食品抗氧化剂。茶多酚许多其他的功能也被陆续发现，据大量实验研究表明，茶多酚除了是一种天然无毒的抗氧化剂外，它还是一种理想的天然药物，具有清除自由基和抗氧化等生物活性，在抗病毒、抑菌、抑制肿瘤、防治心血管疾病、防癌抗癌等生物及医疗方面都具有良好的功效。此外，茶多糖因其降血糖、提高免疫力等特有的生理活性，也得到了人们越来越多的重视。茶多酚的这种药理功能及保健功效已经引起了人们广泛的兴趣，它已成为健康食品、含油脂食品的抗氧化保鲜剂以及天然化妆品的原材料，在各个领域中的应用非常广泛。如医药、食品与油脂工业、日用化工等。 但在目前，茶多酚的提取工艺还不够成熟和稳定，产品产率和纯度都不够高，完善茶多酚的提取工艺，提高产品的产率和纯度，具有十分重要的实际意义。因此，需要优化现有的生产方法，研究开发新的生产工艺，提高茶多酚产品的质量，以增加我国茶多酚产品在国内外市场竞争力。
茶多酚的提取计算
茶多酚的提取计算 【实验目的】 1、了解茶多酚的性质及用途； 2、了解植物天然产物常规提取和精制的方法； 3、掌握茶多酚提取与精制的原理和方法； 4、掌握茶多酚的分析检测方法。 【实验材料和仪器】 1、仪器 电动搅拌器离心机酸度计真空干燥箱抽滤瓶真空蒸发浓缩装置水环式真空泵电子天平水浴锅紫外分光光度计电热恒温干燥箱 分液漏斗微量吸管器 2、试剂 氯化钠碳酸氢钠柠檬酸硫酸铝盐酸亚硫酸氢钠乙酸乙酯 维生素C 磷酸氢二钠磷酸二氢钾硫酸亚铁酒石酸钾钠硫酸 没食子酸丙酯 Ⅰ、工艺过程及操作方法 【实验原理】 茶多酚是茶叶中30 多种多酚类物质的总称，是一类富含于茶叶中、主要由 表儿茶素、表没食子儿茶素及没食子酸酯类等组成的多羟基化合物，含量约占茶叶干物质总量的20％～30％。茶多酚分子中带有多个活性羟基(-OH)，可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，类似SOD 之功效。茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的清除率达98％以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生素E和维生素C。茶多酚还有抑菌、杀菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒(人类免疫缺陷病毒，HIV)逆转录酶的强抑制物，有增强机体免疫能力，并具抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、防衰老机理。茶多酚安全、无毒，是食品、饮料、药品及化妆品的天然添加成分。目前茶多酚已在医药、饮料、食品、保健等行业中广泛应用。 由于茶多酚易溶于热水，因此本实验首先用热水在一定温度下将茶多酚从茶叶中提取出来；然后对茶叶浸提液盐析处理除去部分杂质；再利用某些金属离子与茶多酚形成的络合物在一定pH值下溶解度最低的特性，将茶多酚从浸提液中沉淀出来并高效地与咖啡碱等杂质分离；经过稀酸转溶将茶多酚游离出来后，用对茶多酚具有很好选择性的有机溶剂再次对其进行萃取分离；最后将茶多酚萃取液通过真空浓缩、真空干燥得到茶多酚精品。 【实验步骤】 1、浸提：称取一定重量过20目的茶叶末，加入其重量20倍的70℃～95℃的热水，搅拌下恒温浸提60min，过滤得茶叶浸提液。取样分析浸提液中茶多酚的含量，计算浸提液中茶多酚的总量、茶多酚的浸提率。 2、盐析：加氯化钠于茶叶浸提液中，使其质量分数为6％，静置盐析1.5h后过滤。 3、沉淀：在上述滤液中加入茶叶重量2％～5％的NaHSO3，然后加入茶叶重量20％的硫酸铝饱和水溶液，加热至70℃～80℃，用15%NaHCO3溶液在快速搅拌下调节pH至5～6，此时有大量沉淀析出，沉淀自然沉降一段时间后过滤，
茶多酚类物质的提取技术
茶多酚类物质的提取技术 1.沉淀萃取法 (1)沉淀萃取法的原理：先用水溶液将多酚类等物质浸提出来，利用多酚类物质能与Bi+、Ca+、Ag+、Hg+、Sb3+等金属离子产生络合沉淀的现象，先行将多酚类从含多酚类的水浸提液中离心分离出来。然后用酸转溶，最后用乙酸乙酯抽提出来。 上述金属盐中多用钙盐，因为其它的盐在成品中残留对人体有害。而钙盐既可用氯化钙也可用碳酸钙，但用氯化钙时要用氢氧化钠调节pH≥8时方可产生沉淀。用碳酸钙或石灰则无需调节pH能直接产生沉淀。 (2)沉淀萃取法工艺流程： 茶叶预处理→浸提→压滤→转溶→萃取→有机相浓缩、干燥→多酚类产品 ①茶叶预处理：片末茶可不经粉碎，整形茶须用粉碎机粉碎，以便提高浸出率。 ②浸提：将茶原料用质量比为1：9～10的沸水冲泡0.5h后过滤。 ③沉淀：在浸提液中加入Ca+盐，如是碳酸钙可不必调至碱性，如用氯化钙应用氢氧化钠调至碱性，使多酚类沉淀下来。然后离心即得含有多酚类的沉淀物。 ④转溶：将沉淀物用适量的稀盐酸或磷酸溶解，90%以上的多酚类都被溶出。 ⑤用等体积的乙酸乙酯萃取，重复萃取2次，即可将多酚类从酸化液中转移到乙酸乙酯中。 ⑥浓缩、干燥：将内含有多酚类的乙酸乙酯减压浓缩，然后真空干燥即可得粗晶态多酚类物质。 2.萃取法 (1)萃取法的原理：利用多酚类及其杂质在不同的溶剂中溶解度的不同，分别用溶剂去杂或抽提而得到多酚类粗制品。由于对多酚类粗制品纯度要求不同，去杂的程度亦不同，同时所用抽提多酚类的试剂较多，因此萃取法具体操作时其工艺流程较多，这里仅介绍2种。 (2)萃取法的工艺流程 ①茶叶磨碎样加入5倍量30%～95%乙醇，在35～40℃环境温度下浸提20min，浸提过程中搅拌数次。然后过滤，滤渣再用2～3倍含水乙
茶多酚提取实验
蚌埠学院 生物与食品工程系 综合实验
实验名称：茶多酚的提取工艺试验 一、实验目的及要求： 1.了解茶多酚的性质和用途。 2.了解植物天然产物的常规提取及精制方法。 3.通过本实验的具体操作，掌握并熟悉茶多酚的提取与精制的方法及其操作原理和步骤。 4.掌握提取精制过程中茶多酚的分析检测方法。 二、实验原理： 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干重量的20％－30％。茶多酚可以消除超氧阴离子和过氧化氢自由基，同时具有抑菌、杀菌，有效降低大肠对胆固醇的吸收，增强机体免疫能力等功能。目前，茶多酚被广泛的用作食品、饮料、药品和化妆品的天然添加成分。 （离子沉淀法）茶多酚易溶于热水，与一些金属离子形成络合物，并在一定pH值下溶解度很低。形成的金属离子络合物溶于酸溶液后，茶多酚再次转变成游离状态，再用对茶多酚有更好选择性的溶剂进行萃取、浓缩和干燥，即可得到茶多酚的纯品。 三、实验仪器： 电动搅拌器、离心机、pH试纸、真空干燥箱、抽虑瓶、旋转蒸发仪、真空泵、天平、紫外分光光度计、容量瓶、烧杯、量筒等。四、实验试剂及材料： 氯化钠、碳酸氢钠、柠檬酸、硫酸铝、盐酸、亚硫酸氢钠、乙酸乙酯、维生素C（抗坏血酸）、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、硫酸、绿茶等 五、实验内容及步骤： 1．浸提 1.1 预处理:粉碎干茶叶;粉碎的目的是与液体的接触面增大,使提取率增高； 1.2 提取:准确称取经过预处理的干茶叶末10. 00g,按照单因素实验的料液比、浸提温度、浸提时间分别搅拌浸提。过滤（用抽滤的方法）得到茶多酚提取液。用附一的方法测提取液中的茶多酚含量。 单因素实验步骤： （1）将称取得10.00g茶叶末置于500ml烧杯中，加入200mL蒸馏水，在85℃下，分别提取0.5h、0.75h、1.0h、1.25h、1.5h，测提取液的
茶多酚的提取技术
论文导读：茶多酚是一类存在于茶叶中的多羟基酚性化合物的混合物,具有良好的抗氧化性能,其抗氧化性能比维生素E的抗氧化效价高10～20倍,而且无毒,因此是一种理想的食品天然抗氧化剂。目前国内外茶多酚粗品的提取的方法主要有:溶剂提取法、离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、超声波浸提方法、微波浸提法等6种方法.此外,还有低温纯化酶提取法,和盐吸法等。沉淀法的优点是:①减少了有机溶剂的使用量,从而大大减少了环境污染,生产安全性好;②工艺比较简单:茶叶经浸泡后,加入沉淀剂即可得到茶多酚与金属结晶性沉淀物,不必浓缩提液,可在一定程度上降低能耗,成本低;③选择性强,因而产品的纯度较好,可达95%以上,有的高达99.5%;④产品色泽好,水溶性好.缺点是:①无机盐沉淀剂沉淀转溶时pH值波动大,而茶多酚在碱性条件下易氧化,影响产品品质;②过滤和稀酸转溶过程中茶多酚的损失较大;③溶液中咖啡碱等干扰物质因与茶多酚配合物的吸附产生共沉淀作用而被带入沉淀中,影响茶多酚的纯度.此外,有些金属盐残留对产品安全性也构成隐患;④工艺操作控制比较严格,废渣、废液处理量大。 关键词：茶多酚，溶剂提取，沉淀法，超临界流体微波萃取 0.引言 茶多酚是一类存在于茶叶中的多羟基酚性化合物的混合物,具有良好的抗氧化性能,其抗氧化性能比维生素E的抗氧化效价高10～20倍,而且无毒,因此是一种理想的食品天然抗氧化剂。 茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）较为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚(学名Camelliasinensis)。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。 1.茶多酚提取方法 目前国内外茶多酚粗品的提取的方法主要有:溶剂提取法、离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、超声波浸提方法、微波浸提法等6种方法.此外,还有低温纯化酶提取法,和盐吸法等。 1.1有机溶剂萃取法 这是目前国内使用较广泛的方法之一。其原理是利用茶叶中不同化合物在不同溶剂中的溶解度差异进行提取分离。该法比较简单,对茶多酚的提取率为10%～15%。但是有机溶剂用量多,溶剂回收设备及所消耗的能量比较大。 溶剂提取法的优点是稳定、可靠;缺点是:用水提取,茶多酚提取率低(一般提取率为5%～6%),产品纯度低,产品易氧化,且其中含有大量杂质(如植物多糖、茶棕色素、色素、咖啡碱、
茶多酚提取实验上课讲义
茶多酚提取实验
蚌埠学院 生物与食品工程系 综合实验
实验名称：茶多酚的提取工艺试验 一、实验目的及要求： 1.了解茶多酚的性质和用途。 2.了解植物天然产物的常规提取及精制方法。 3.通过本实验的具体操作，掌握并熟悉茶多酚的提取与精制的方法及其操作原理和步骤。 4.掌握提取精制过程中茶多酚的分析检测方法。 二、实验原理： 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干重量的20％－30％。茶多酚可以消除超氧阴离子和过氧化氢自由基，同时具有抑菌、杀菌，有效降低大肠对胆固醇的吸收，增强机体免疫能力等功能。目前，茶多酚被广泛的用作食品、饮料、药品和化妆品的天然添加成分。 （离子沉淀法）茶多酚易溶于热水，与一些金属离子形成络合物，并在一定pH值下溶解度很低。形成的金属离子络合物溶于酸溶液后，茶多酚再次转变成游离状态，再用对茶多酚有更好选择性的溶剂进行萃取、浓缩和干燥，即可得到茶多酚的纯品。 三、实验仪器： 电动搅拌器、离心机、pH试纸、真空干燥箱、抽虑瓶、旋转蒸发仪、真空泵、天平、紫外分光光度计、容量瓶、烧杯、量筒等。 四、实验试剂及材料： 氯化钠、碳酸氢钠、柠檬酸、硫酸铝、盐酸、亚硫酸氢钠、乙酸乙酯、维生素C（抗坏血酸）、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、硫酸、绿茶等 五、实验内容及步骤： 1．浸提 1.1 预处理:粉碎干茶叶;粉碎的目的是与液体的接触面增大,使提取率增高； 1.2 提取:准确称取经过预处理的干茶叶末10. 00g,按照单因素实验的料液比、浸提温度、浸提时间分别搅拌浸提。过滤（用抽滤的方法）得到茶多酚提取液。用附一的方法测提取液中的茶多酚含量。 单因素实验步骤： （1）将称取得10.00g茶叶末置于500ml烧杯中，加入200mL蒸馏水，
茶多酚提取工艺与研究毕业论文初稿
毕业论文题目：茶多酚的提取工艺与研究学院：轻化工程学院 年级、专业：2011级应用化工技术专业学生姓名：文涛徐云枭 学号： 1104310010 1104310003 指导教师：段晓静 完成时间：2014年5月20日
茶多酚的提取工艺与研究 文涛徐云枭指导教师：段晓静 （西昌学院轻化工程学院 2011级应用化工技术专业） 摘要茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。因其化学结构中带有多个活性羟基，对人体保健极为有利，且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功效，作为医药和食品等的添加剂，其开发和应用前景十分看好。 鉴于目前国内外茶多酚的研究有上升趋势以及在药用和食用中的开发越来越受到 人们的重视。本论文利用茶叶在乙醇溶液中榕基溶解条件下通过设置实验条件，通过单因素和多因素实验考察操作条件对乙醇提取率的影响因素，确定其最佳条件。在最佳实验条件下，用乙醇溶液对茶多酚的提取。实验结果表明，最优工艺条件为乙醇浓度80%，提取温度为80℃，液料比为1:3（g/L），提取时间为60min。 关键词茶叶提取功效 The thermal stability of buckwheat research Wen tao Xn Yun-xiao Supervisor：Duan Xiao-jing (applied chemical technologygrade 2011,School of Applied and Chemical Engineering of Xichang College) Abstract Is tea catechins in tea polyphenols, flavonoids, phenolic acids and the floorboard of the compounds of flower pigments. Because of its chemical structure with multiple active hydroxyl, is highly advantageous to human body health, and has antibacterial, sterilization, antitumor, resistance to radiation and so on the many kinds of efficacy, as medicine and food additives, such as the development and application prospect is good. In view of the tea polyphenols research at home and abroad and has a rising trend in their medicinal and edible, developing more and more get people's attention. This paper use the tea under the condition of the banyan base dissolved in ethanol solution by setting the experimental conditions, through the single factor and multiple factors experiment inspects the influence factors of operating conditions on the ethanol extraction yield, determine the best conditions. Under the optimum experiment conditions, ethanol solution