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葡萄的生物学作用研究进展_刘涛

张胜副研究员,国土资源部水文地质环境地质研究所,河北省正定县050803

孙振华副研究员,国土资源部水文地质环境地质研究所,河北省正定县050803

肖宇助理研究员,国土资源部水文地质环境地质研究所,河北省正定县050803

1翁酥颖,戚蓓静,史家梁等.环境微生物学.北京:科学出版社, 1991:1-303

2孙坦.地质科技动态.1998;4:32-33

3张治强.科技导报,1995;7:10-13

4[美]杰弗里#佐贝主编.曹凯鸣等译.生物化学.(上、下)上海:复旦大学出版社.1989;上1-560,下1-478

5戴永定.生物矿物学.北京:石油工业出版社,1994:1-5716姜成林.徐丽华主编.微生物资源开发利用.北京:中国轻工业出版社.2001:1-216

7阎葆瑞,张锡根.微生物成矿学.北京:科学出版社,2000:1-171

8周德庆.微生物学教程.北京:高等教育出版社,1993:1-409

Microbial Geochemistry Process on the Earth.s Sur-face

Zhang Sheng1,Sun Zhen-huao,Xiao Yu?

1oAssoc iate Pro f e ssor,?Assistant Pro fessor,Institute o f Hydroge ology and environmental Geology,M LR,Zhengding Hebe i

Key word s earth.s surface,microbe,geochemistry process

葡萄的生物学作用研究进展*

刘涛马龙堵年生(新疆医科大学公共卫生学院毒理学教研室)

*新疆维吾尔自治区科委资助项目(编号:20002)

关键词葡萄化学成分药理作用

葡萄是一种世界性水果,在世界五大果树种中居第二位,既是人们喜爱并长期食用的果品,用作酿酒原料,又被维吾尔医学和传统医学用作药物,具有滋补强壮、软坚驱寒、补肝利胆等作用.现代研究发现葡萄中除富含多种维生素、氨基酸、矿物质、葡萄糖及果糖等营养成分外,还含有白藜芦醇、齐墩果酸、B-谷甾醇、黄酮、鞣质、SOD等多种活性物质,具有改善心脑血管循环、抗氧化、抗衰老、抗病毒、抗菌和增强免疫等多方面的医疗保健功能.

葡萄科(V itaaceae Lindl.huo或ampelideae Kunth)植物有15属[1],其中浆果可以食用的仅限于葡萄属(Vitis).葡萄属全世界有70余种[1],分布于温带或亚热带,我国有37种,其中葡萄(Vitis V inifera L.)又称蒲桃、草龙株、山葫芦,为葡萄科葡萄属落叶藤本植物葡萄的成熟果实,是著名的水果和酿酒原料,也作为药材被药典收载[2].葡萄原产于欧洲和亚洲西部,已有5000多年的栽培历史.我国栽培葡萄是从西汉开始,至今已有2000多年[3].5本草纲目6中记载/汉前陇西旧有,但未入关耳0, 5神农本草经6中记载/中国本有此0.由此可知,我国亦是葡萄原产地之一.

葡萄是一种世界性水果,在柑橘、葡萄、香蕉、苹果、梨五大果树中居第二位.1994年世界水果总产量38793.9万吨,其中葡萄为5639.2万吨,占世界水果总产量的14.5%.世界葡萄栽培总面积801.60万公顷,产量5435.23万吨,平均每公顷产量为6.78吨[1],其中我国栽培面积为14.9万公顷,总产量152.21万吨.

葡萄的用途很广,除主要酿造不同类型的葡萄酒外,还大量用以鲜食、加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄罐头等.同时,在传统医学和维吾尔医学中,马奶子葡萄和琐琐葡萄等被维吾尔药材标准收载,前者具有滋补强壮、补肝利胆作用,后者具有活血、退热作用,民间用于治疗小儿麻疹[4].5神农本草经6记载葡萄可主筋骨利湿弊,益气倍力,强志,令人肥健耐饥,忍风寒,久食轻身不老延年.5随息居饮食谱6载葡萄补气、滋肾液、益阴肝、强筋骨、止渴等.例如,琐琐葡萄可健脾胃、生津、养血、补肾.用于脾胃不和、头晕腰酸、神志不安、咳嗽气短.民间用于小儿麻疹和肝炎等症[5,6].红葡萄干与骆驼蓬子合用可止咳平喘,对支气管哮喘有较好疗效;绿葡萄干与核桃、红枣合用具有清热解毒、凉血通脉、降压及滋阴作用,用于治疗动脉硬化、高血压等有较好的疗效.葡萄干与石榴汁、孜然同服具有健胃、消食止呕之奇效,用于慢性胃炎、呕吐不止等病症疗效很好.葡萄干与核桃仁、蜂蜜同服对增强体力,治疗肾虚、早泄遗精、盗汗、消瘦有显著疗效.马奶子葡萄干与鸡肉等合用对各种原因引起的恶性贫血有较好的治疗效果,久服滋补养血.红葡萄

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干带子服用可治疗夜尿多、尿床及小便频数[6].葡萄还可用于老年人气血虚弱,心悸盗汗,心烦口渴,风湿弊痛,淋病,浮肿等[7].现代研究发现葡萄含有多种维生素、矿物质及生物活性物质,有益于防治贫血、肝炎、降低血脂和软化血管等疾病.近年来葡萄的医疗保健作用引起了世界各国学者的关注,对其化学成分、药理作用及开发应用进行了研究.本文对葡萄属植物的研究情况进行了综述,并对其开发前景进行了展望.

一、化学成分

葡萄浆果的化学成分组成复杂,现代研究已从中分离出白藜芦醇、齐墩果酸、B-谷甾醇、黄酮、鞣质、SOD 等活性成分;此外,葡萄中还含有大量的葡萄糖、果糖,并富含多种维生素、氨基酸、类固醇、矿物质及无机盐类.

1.白藜芦醇

白藜芦醇(Resve ra trol,Res)化学名为芪三酚(3,4c,5 -trihydro xystilbene).Res最初是作为葡萄属植物的抗逆物质)))植物抗毒素而被发现,以后又相继在葡萄科(爬山虎属、山葡萄属)、百合科、蓼科、豆科等多种植物中发现[8].目前至少在21个科31个属的72种植物中发现了Res[9,10].

Jea nde t等[11]对多种植物不同部位中Re s的含量采用HP LC法分析后发现,葡萄皮中Res的含量最高,为50 ~100L g P g.Sie mann等[12]研究发现,红葡萄酒中Res含量达1.5~3.0mg P g,其中还含有Res的顺式异构体及两者的B-D-葡萄苷[13],而在白葡萄酒和玫瑰酒中的含量也相当可观.国内采用比色法测定了酿酒后的葡萄子及未经酿酒的葡萄子和葡萄皮中Res含量分别为1.17mg P g、12.45mg P g和3.44mg P g[14].目前,Celotti等[15]已建立了用反相HP LC法测定葡萄中Res含量的方法.Goldberg 等[16]用反相HPLC法检测出葡萄酒中含有八种生物活性多酚类化合物,分别是白藜芦醇的顺式和反异构体、Re s葡萄糖甙、儿茶素、表儿茶素、槲皮素、卢丁和白藜芦醇苷,检测限量为30~1500L g P L.多酚类化合物是指分子中含有多个酚羟基的化合物,其分子骨架没有固定的特点,多酚类化合物通常是含有多个羟基化合物的鞣质、黄酮等总称.进一步用气-质联用仪对300多种商品葡萄酒中Res的含量进行了测定[17],这些方法均能很好地分离Res与其顺式异构体.李文武等[18]从毛葡萄(Vi-tis heyneana Ro em&Schult)茎的乙醇提取物中分离得到1个新的Res四聚体(heyneanol A)和单体Res,2个二聚体(E-viniferin和ampelo psin A)和1个三聚体(ampelo psin C).其后又对不同产地的11种葡萄属植物所含的这5种芪类化合物的含量作了HP LC法测定,结果发现所有的葡萄属植物都含有Res,但其含量都明显低于其聚合物的含量,这可能是植物体内Re s的氧化偶合产生了丰富的低聚芪的缘故.通过对葡萄属其他植物化学成分的研究,说明低聚芪是该属植物主要和特征的化学成分,也是葡萄属药用植物的活性成分,这对葡萄属植物的化学分类具有重要意义,从而指导人们寻找新药.

2.齐墩果酸

齐墩果酸(Oleanolic acid,OA)化学名为3B-hydroxy -olea-12-en-28-oid acid,是一种齐墩果烷型五环三萜类化合物,以游离体和多糖体的形式存在于许多植物中,据不完全统计,O A分布于双子叶植物中,计33个科119种[19].1908年英国的Po we rs等首次从木樨科植物Olea euro peae L.的叶中分离出OA,1946年Ruzicka等确定了它的结构.颜琨荧等[20]以台湾产山葡萄的汁及乙醇提取液作化学预试验,发现其中含有类固醇、类三萜及强心糖苷等成分.江贞仪等[21]从小叶蛇葡萄根的脂溶性部分分离出OA.赵江霞等[22]采用硅胶柱层析法从葡萄皮中分离出OA.并已确立含量测定的HPLC法和双波长薄层扫描法(TLC)及其提取工艺,应用此法对新疆主要品种葡萄皮及葡萄子中的OA含量进行了测定.

3.鞣质

鞣质为相对分子质量为500~3000的能沉淀生物碱、蛋白质的水溶性多酚类化合物,因其具有鞣革的特性而称为鞣质.葡萄中的鞣质主要存在于葡萄果皮、果柄和种子中.据Singleton测定,12个葡萄品种成熟果实的鞣质总含量平均为3770mg P kg[1].葡萄的鞣质可分为水解态和凝缩态两类.水解态鞣质主要以蓓酸和葡萄糖以及其他糖的脂化合物或者蓓酸和奎尼酸的脂化合物形式存在.凝缩态鞣质有儿茶酸的多聚物、儿茶酸与无色花青苷的化合物、黄烷-3,4-二元醇聚合物等.葡萄所含的原花色素(也称缩合鞣质)是依各不同构成单元组成的黄烷-3-醇寡聚体和多聚体,其构成单元是儿茶素和表儿茶素.Labarbe等[23]使用惰性玻璃粉柱,通过增加甲醇比例对葡萄原花色素按不同聚合度进行了定量分级分离.赵文恩等[24]将葡萄皮渣中的原花色素经60%甲醇水溶液提取后,由大孔树脂层析柱吸附,采用不同浓度甲醇液进行洗脱,按含量测定结果,收集40%与60%甲醇洗脱液的中间部分,进行浓缩,得到含量为70%的原花色素.

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4.超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(SOD)是惟一能够特异性清除O2的抗氧化酶.目前,已成为国内外流行的一种抗衰老生物酶.国内外学者从多种动物血及组织、部分植物中提纯了SOD.何俊等[25]首次从新疆葡萄干中分离提纯了SOD.100g新疆葡萄干经粗提取,丙酮两步沉淀,Se phe d-ex G-100柱层析,D EAE-52柱层析,得2.73mg SOD,比活为408.8U P mg pro,纯化倍数为92.9,达电泳级,并且提取的数量可以扩大,提供了一种新的资源广阔的植物SOD酶源.

5.黄酮类化合物

黄酮类化合物(Flavonoids)主要是指基本母核为2-苯基色原酮类化合物,现泛指两个苯环通过中央三碳链相互连接而成的一系列化合物[26].黄酮类化合物具有消炎、抑制异常的毛细血管通透性增加及阻力下降、扩张冠状动脉、影响血压、保护心血管、清除自由基和抗肿瘤等重要生物活性.于红霞等[14]研究发现葡萄子中总黄酮含量为130.6mg P g.何桂霞等[27]采用分光光度法和薄层扫描法测定了显齿蛇葡萄中的总黄酮及从其中分离的二氢杨梅素含量,分别为43.4%~44.0%和37.4%~ 38.5%.徐志宏等[28]采用氯化铝比色法测定粤叶蛇葡萄叶中总黄酮含量为4.73%.温普红等[29]采用紫外分光光度法测定了葡萄子中的黄酮类化合物)))花青素(a n-thocyanidin)的含量为2.05%.

6.其他成分

葡萄除了含有以上生物活性物质外,还含有丰富的葡萄糖、果糖、木糖、酒石酸、草酸和多种维生素,包括Vc、V B、V E、V PP等,以及多种氨基酸和矿物质等.

二、药理作用

1.改善心脑血管循环的作用

从20世纪60年代起,国外学者研究发现适量饮酒能降低冠心病的死亡率[30].酒精预防冠心病的机制是由于其可增高血液中高密度脂蛋白(HDL)的含量[31],以及抑制血小板聚集和血液凝固的作用[32].人们发现法国人的生活习惯包含了引发冠心病高危因素)))高胆固醇、吸烟和缺乏运动,但是其冠心病的发病率却比生活考究的北美人低得多,人们称这种现象为/法兰西怪事0[33].现代研究发现法国人冠心病发病率低与大量饮用葡萄酒,尤其是红葡萄酒密切相关.经过分析发现红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的多酚类物质,在这些多酚中差异最大的要数黄酮类物质.红葡萄酒中黄酮类化合物浓度是白葡萄酒中的20倍,包括槲皮素、芦丁、儿茶素和表儿茶素,在体外试验中显示出很强的生物学活性,如抑制二十碳酸化合物的合成[34]、血小板的聚集[35]、抗癌作用[36].

葡萄酒和其他葡萄产品的抗冠心病研究表明,部分葡萄酒、葡萄汁和葡萄皮粗提物能松弛大鼠预先收缩的完整主动脉环的平滑肌,但对去内皮的主动脉无作用.推测葡萄产品引起血管舒张作用是由NO-cG MP途径所介导,若此反应在体内发生,将有利于保持冠状动脉的弹性而减少冠心病的发生[37].另有实验表明葡萄子中的黄酮类化合物对急性实验性脑缺血引起的脑电图改变和缺血、缺氧有明显的保护作用,并且具有扩张血管、抑制EB病毒等作用[38].Seignea r等[39]对16名成年男子分别饮用白酒、白葡萄酒和红葡萄酒后的血样分析发现,白酒可增强血小板的凝聚,并增加载脂蛋白A-I和低密度脂蛋白(LDL)的含量,白葡萄酒可同时增加LD L 和HD L的含量,而红葡萄酒却可以在降低血小板凝聚的同时增加HD L的含量.造成这种结果的原因可能是红葡萄酒在发酵过程中产生的白藜芦醇所起的作用[40].在日本,白藜芦醇作为民间草药中的有效成分首次被用于降脂、抗炎和治疗心脏病[41].

以葡萄子鞣质喂养高胆固醇饮食鼠,发现能明显降低血清脂蛋白和LD L的浓度,鞣质也可使血液参数发生类似的变化,其作用机制可能在于鞣质降低了小肠中胆固醇的吸收[42].另有试验证实,葡萄子油可使血清TC 降低,HD L及HD L P TC比值升高,这可能是葡萄子油降血清TC效应主要表现在降低LDL和极低密度脂蛋白(VLD L),而对HD L有升高作用[43].进一步研究发现,葡萄子油可降低高脂家兔的血清TC和TG、降低肝脂和心脂沉积、延长凝血时间、减少血液还原黏度和血小板聚集率,并对主动脉斑块的形成有抑制作用.此外,葡萄子油含有亚油酸、多种维生素和微量元素,对老年保健起一定作用,有望开发降脂药物[44].

对人和猴子的试验结果显示,紫葡萄汁中的黄酮类化合物能减少血小板的活动.据统计每天喝一杯紫葡萄汁可使血小板黏度下降约40%[45],每天喝2杯葡萄酒冠心病死亡率可由50%降至40%,每年可节约经费400亿美元[41].现代心脏病专家认为,用葡萄可以研制成预防心脏病的药物.

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2.抗氧化、抗衰老作用

在5本草纲目6中有/葡萄酒溢气调中,耐饥强志0和/葡萄酒驻颜色,耐寒0的记述.适量的饮用葡萄酒能引起血管扩张,增强新陈代谢,使皮肤供血及体温调节得到改善,增强皮肤的抵抗能力.葡萄干能健胃补气,为滋养品,虚弱患者最宜食用,既可开胃口,增进食欲,又可补气养血[3].

现代研究发现葡萄具有抗氧化、抗衰老作用.体外研究显示葡萄可抑制Fe2+-半胱胺酸诱发大鼠肝微粒体丙二醛(MDA)的生成和过氧化叔丁醇所致大鼠红细胞MDA的生成,抑制率分别为46.2%和58.5%.同时采用ESR测定葡萄汁对O-2.和OH自由基的清除作用,清除率分别为74.7%和86.3%[46].也有试验表明,葡萄子和葡萄皮水提物对O-2#、#O H和1,1-二苯基-2-苦肼基(DPP H.)均有较强的清除作用,且呈量效关系,提示葡萄子和葡萄皮中含有抗自由基的活性物质.在三种抗自由基的试验中,抗自由基活性均为新鲜葡萄子>葡萄皮>干葡萄子[47].体内试验研究显示葡萄汁可使D-半乳糖所致的大鼠脑MDA含量降低159.9nmol P g(脑重),使单胺氧化酶-B(MAO-B)活性降低2.43U P mg(蛋白),还能抵抗大鼠皮肤羟脯胺酸含量的减少,比对照组平均高1.00L g P mg(皮肤)[48],葡萄水提物可延长果蝇的平均寿命,且能明显延长果蝇的最高寿命[49].说明葡萄对脑老化、皮肤老化及机体衰老有一定的延缓作用.

Cc lotti E等[50]研究发现葡萄皮和葡萄酒中的Res具有抗氧化作用,能明显抑制大鼠红细胞的自氧化溶血和由H2O2引起的氧化溶血;对小鼠心、肝、脑、肾的体内外过氧化脂质的产生有明显的抑制作用[51].葡萄酒中的多酚可以通过中和反应有效祛除活性氧,其抗氧化作用比V E强10~20倍[52].

3.抗病毒、保肝作用

有文献记载琐琐葡萄可用于治疗幼儿麻疹,具有促发作用[5].马奶子葡萄干具有滋补强壮、软坚、驱寒、补肝的功能,用于身体虚弱、消瘦、肝疾等症[6].维吾尔医用无核红葡萄干等治疗各种疣,疗效显著[53].加拿大微生物学家证明葡萄及其产品均具有抗病毒能力[1].高等动物体内脂质过氧化物存在会损坏肝脏.研究发现,Res 能降低血清和肝脏的脂质,减少脂质过氧化物在体内的积累,保护肝脏免受损害.经测定兔肝微粒体中脂质过氧化物发现,5@10-4mol P L的Res能完全抑制ADP和NADP H引起的脂质过氧化物形成,还能降低谷丙转胺酶(GP T),具抗肝炎的作用[54].除葡萄中的Res具有抗病毒保肝作用外,葡萄中含有的另一种生物活性物质))) OA[22]也具有清热解毒、护肝降酶的作用.

4.抗癌作用

国内资料报道,野葡萄藤有抗癌作用,可用于治疗食道癌、乳腺癌和淋巴肉瘤等[2].体外细胞培养发现,葡萄和葡萄皮的醇提液可显著抑制胃癌细胞株NK M、肝癌细胞株Q3存活,葡萄皮醇提液对胃癌细胞株MGC-803存活率也有显著抑制作用,葡萄皮抑瘤效果强于葡萄[22].Ame s试验结果发现葡萄干水提物对TA98、TA100均无诱变作用,但其对2-乙酰胺基芴(2-AF)、4-硝基喹啉-N-氧化物(4NQO)、黄曲酶毒素B1(AFB1)和叠氮钠(NaN3)诱发的TA98、TA100菌株回复突变具有一定的抑制作用.微核试验结果显示,葡萄干水提物可明显抑制环磷酰胺(CP)诱导的骨髓细胞微核的形成,说明葡萄提取物具有一定的抗突变作用[49].另外,葡萄子中的原花青素也可明显抑制CP诱导的骨髓多染红细胞微核形成,并能提高肝脏谷胱甘肽-S-转移酶(GST)活性,升高还原型谷胱甘肽(GSH)含量,说明原花青素对化学诱变剂引起的染色体断裂有一定保护作用,其作用机制可能与提高肝脏的解毒功能有关[55].

5.抗细菌和真菌作用

国内研究发现葡萄的根、藤和叶用水煎服,可治妊娠恶疽,并有安胎、消肿和利尿的作用[3].维吾尔医用无核葡萄干等治疗卵巢囊肿,痊愈96.4%[56].熊大胜等[57]采用三种方法浸提显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中的有效成分,发现该提取物对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌均有很强的抑制作用,对黑曲霉、黄曲霉、青霉及交链霉均有不同程度的抑制效果.刘国卿等[58]发现从野葡萄中提取的没食子酸在体外对金黄色葡萄球菌也有较强的抑制作用.国外用干葡萄子与葡萄果肉混合物,于150e经甘油提取所得的提取物用作消毒剂杀灭细菌、真菌、病毒,可用于治疗HIV感染或鱼和家禽的沙门氏菌和大肠杆菌的感染[59].Res作为葡萄属植物的抗逆物质被发现后,Hain 等分离葡萄茎的基因转移到烟草上,发现这些烟草在受到病原菌Botrytis cine rea感染时,感染部位有反式-白藜芦醇(trans-Re s)聚集,且其合成与烟草抗B.cinerea的能力成正相关[60].进一步的研究表明Re s具有抗细菌和真菌作用[61],而且葡萄中Res的含量与其抵抗真菌侵犯能力有关,是其对真菌侵入的反应[62].

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6.对免疫功能的影响

实验研究发现,葡萄干水提物对CP所致小鼠足趾肿胀厚度(D TH)和血清半数溶血值(HC50)的降低有保护作用[49].野葡萄中的没食子酸对蛋清、5-羟色胺、右旋糖酐和甲醛引起的大鼠足趾肿胀也有良好的抗炎作用[58].国外研究发现Res可部分拮抗B-阻滞剂或抗原引起的豚鼠离体气管的过敏性收缩,其作用可能与花生四烯酸的代谢有关[63].有人从野生或食用葡萄或榕叶葡萄(Vitis f ici f o lia)的种子、叶或茎中提取主要含有糖蛋白的粗提物,具有使人正常T细胞增殖的活性,可用于制备新的人正常T细胞生长因子[64].

7.其他作用

古书记载葡萄有利筋骨、治湿痹、健胃利尿等功能,临床上常用于治疗筋骨风湿痛.将玫瑰香葡萄的叶、藤加工提制成注射液,用于治疗坐骨神经痛、三叉神经痛,有很好的疗效[3].维吾尔医理论认为老年性颈椎病多因肝肾不足、筋骨失养所致,故治以补益肝肾、祛风除湿通络,遂采用无核葡萄等治疗老年性颈椎病疗效显著[65].

葡萄干具健胃补气功能.葡萄酒中的鞣质可以促进肠道平滑肌的收缩,杀灭胃肠中的葡萄子油的主要成分亚油酸是人体合成花生四烯酸的主要原料,而花生四烯酸又是人体合成前列腺素的主要物质,具有防止血栓形成、扩张血管等作用,因此可以调节结肠功能,对结肠炎有一定的疗效.野葡萄中的没食子酸在1B5万~1B40万浓度对豚鼠离体回肠有兴奋作用,表现为张力升高,收缩幅度增加[58].葡萄酒中的山梨醇有助于胆汁和胰腺的分泌,同时由于葡萄酒的酸度和胃酸相似,有利于营养物质的消化和吸收.此外,国外研究发现Res对猪胃中H+,K+-ATP酶有一定的抑制作用[66],葡萄中的B-谷甾醇[22]具有抗溃疡等作用[67],提示葡萄具有良好的保健功能,有望研发治疗胃溃疡的药物.

葡萄酒特别是白葡萄酒中含有的酒石酸钾和硫酸钾,可以利尿,防止水肿.国外研究发现,葡萄酒在酿造过程中较好地保留了葡萄中含有的天然成分)))黄酮,对预防和治疗肾结石有很大作用.研究证明,每天喝250 ml葡萄酒,可使患肾结石的风险减少40%.

葡萄的含糖量中一半是果糖,不经过胃腺就可被人体直接吸收利用,因此,葡萄及其产品对预防糖尿病有重要意义[1].糖尿病是临床常见疑难杂症之一.根据维医理论辨证将其分型为/热性糖尿病0和/寒性糖尿病0.用葡萄干等干热性和湿热性药物治疗寒性糖尿病效果显著[68].三、葡萄的开发应用

从古到今,人们对葡萄的应用领域研究十分广泛.概括起来可分为食用、药用、工业用和农业用.葡萄中约80%用于酿酒[1],其余用于制汁、制干和加工葡萄罐头、果脯、果酱、果醋等.目前,国内有关葡萄保健品的专利较多.如王富栓发明的葡萄食醋(专利号:90101661),是以葡萄为原料制造食醋,具有防止动脉硬化、降低血压、促进消化等特点,还可将其调制成具有防暑、清热和美容等作用的保健饮料;陈希兰研制的补益药(专利号: 91104654),李海银等用浓缩葡萄汁制作保健饮料(专利号:91104716),陈健等用毛葡萄果实制备抗衰老保健饮料(专利号:93100419),刘飞等研制的炙蚂蚁干白葡萄保健药酒(专利号:93120903),李书林研制的益智胶囊(专利号:97111839)等都是以葡萄为主要组分,研制滋补保健品,起到抗疲劳、抗炎、解痉、护肝、镇静、软化血管、增强记忆力、提高免疫功能和延缓衰老等作用.

有关葡萄的药用在传统医学和维吾尔医学中均有记载.葡萄的根、茎、叶、果实均可入药.徐亦农用玫瑰香葡萄的茎叶经水提醇沉法制成坐痛宁注射液(专利号: 94105953),具有治疗坐骨神经痛的显著疗效;彭思格发明的蒙肝平(专利号:94118849)是将处方药粉用山葡萄藤水煎液送服,治疗乙肝临床转阴率达90%以上;赵华明以野葡萄藤为主要组分研制的治疗类风湿性关节炎药物(专利号:95103142)有显著的止痛、消炎、消肿作用,治愈率达50%以上,总有效率为92.5%,且无任何毒副作用,用药安全,可长期服用.

葡萄在加工成葡萄酒和葡萄汁时,往往有大量的皮、梗、种子等残渣和废液.还可再提取回收葡萄汁、酒石酸、酒精(粗白兰地)、色素、葡萄子油、康涅克香精油及化妆品用油脂等多种产品;炼油后的油饼还可用作饲料和肥料等.

从皮渣中回收的葡萄汁可作为中等佐餐葡萄酒、蒸馏酒精或葡萄醋的原料;回收产生的粗酒石酸盐类,经过提炼加工后,可制成酒石酸氢钾、酒石酸钾钠和酒石酸等化学药品等多种产品.从葡萄皮渣中提取的葡萄红色素,是优质的天然食用色素,在世界上已广泛用于食品、饮料行业,如果冻、果酱、果汁、果酒等.另外,葡萄酒的酒脚及皮渣中含有香味很浓的精油,称为康涅克油,是调配白兰地的主要天然香精,在食品工业和化妆工业中也常用作增香剂.

葡萄子油[3,69]是用葡萄种子经加工、提炼而成的一种含有大量不饱和脂肪酸和维生素的高级营养油,深受

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国际市场的欢迎.葡萄子油中V E含量与玉米胚油、葵花子油相似,比花生油、米糠油、棉子油高0.5~1.0倍,对神经衰弱和肥胖症有很好的医疗作用,还能促进细胞分裂、延缓人体衰老.其中,V PP对防止血管硬化有良好作用,是老年人和婴幼儿的优良营养和保健食用油.亚油酸不仅对婴儿大脑及身体发育有益,还可与人体内胆固醇结合成脂,进一步形成胆酸而排出体外,长期服用可有效防治动脉硬化、高血压、心脏病等,还能增强体质、增黑毛发.近年来,不少国家,如巴西、日本、意大利等除用作高级食用油外,还作为化妆品的原料制作洗净剂、护发剂和肥皂等.而葡萄子油加工后所剩的油饼,含有多种元素,是一种优质的有机肥.

除此之外,葡萄皮渣还有多种用途.如用皮渣制作饲料、沤制有机肥;将其浸泡在20%~40%的硫酸液中,经低温分解,可生产出高质量的活性炭;也可用它作为提取食用纤维的原料,其性质与小麦、麸皮提取的食用纤维相似.美国用固体发酵法发酵,每吨皮渣可生产90 kg柠檬酸.前苏联科学家首次提出了用葡萄种子提取蛋白的生产工艺并获得良好效果.西欧一些国家如奥地利、法国等使皮渣再发酵产生的热量作为冬季取暖的热源.国内也在试用皮渣作为沼气的原料.总之,充分利用葡萄皮渣提取多种有效物质或作为肥源、能源等均很有前途,应当大力推广和深入研究.

四、结语

考古学证明,葡萄是起源于亿万年前最古老的植物之一,经过漫长的进化才形成了葡萄属现在的欧洲、东亚和北美三大起源中心.在葡萄属中仅欧洲葡萄或称欧亚种葡萄的品质好、产量高,既适宜鲜食,又是酿酒、制干、制罐的最佳原料,而且具有广泛的药用价值.国内外已有大量化学、药理方面的研究报告,市场上也涌现出系列葡萄保健品和部分药品.

我国葡萄资源丰富,蕴藏量大,许多品种既可食用又可药用,但对其研究还不深入,尚未得以很好地利用和开发,今后应充分利用丰富的葡萄资源并进行更深入研究,使其真正成为经济资源.(2001年8月23日收到)

刘涛硕士,讲师,新疆医科大学公共卫生学院毒理学教研室,乌鲁木齐830054

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The Survey of the Grape.s Biological Action

Liu Tao

Master,Lecture r,Colle ge o f Public Health,Xin j iang Me dical U nive rsity, U rumqi830054

Key word s grape,chemical composition,pharmacological effect

地球流体的差异旋转与气候变化*

杨学祥(吉林大学地球探测科学与技术学院,中国科学院国家天文台)

*国家自然科学基金资助项目(49774228)

关键词科里奥利力潮汐力差异旋转厄尔尼诺能量放大器

温差和潮汐力引起的地球流体与固体的差异旋转在科里奥利力的作用下得到加强,信风、台风、风暴潮、海流环陆运动和异常大潮是明显可见的实例.认真研究微小能量逐渐积累和增强的机制,对全球气候变化的全面认识大有帮助.海洋的能量积累和科里奥利力的放大作用不可忽视.

一、前言

科里奥利力的地球动力作用在日常生活中随处可见,例如落体偏东、信风带、流水对两岸冲刷的差异等.当我们拔启卫生间水池漏孔的塞子,池中的水将以旋转的方式从漏孔流走,形成所谓/涡旋0.在涡旋中,越是靠近中心的地方,流速越大,因此,在涡旋的中央位置必须是空的,否则那里的速度将趋于无穷大[1].这是科里奥利力放大能量的实例.

太平洋东西两岸的构造差别是科利奥利力作用的另一个明显实例.大陆的剥蚀带和沿海的沉积带发生快速升降运动时,在科氏力作用下,大陆东部剥蚀带上升西移,东部沿海沉积带下降东移,强烈的挤压作用形成大陆东部的岛弧和弧后边缘海;与此相反,大陆西部剥蚀带上升西移,西部沿海沉积带下降东移,强烈的积压作用形成大陆西部的高耸山脉.科氏力的大小与地震时地壳的运动速度成正比,所以,地震中的科氏力作用是环太平洋地震带东西两岸构造差别形成的原因;大西洋两岸不是地震带,因而没有像太平洋两岸那样明显的构造差别,科氏力的放大作用不容忽视[2-5].

近年来,中国北方的沙尘暴愈来愈频繁.专家认为,高温、少雨和超常强烈频繁的春风等自然因素,以及过度开垦、放牧和砍伐森林等使生态恶化的人为因素,是其形成原因.西北沙漠带地处青藏高原、天山山脉、阿尔泰山脉和蒙古高原之间,是北半球西风带的天然的风道,有丰富的沙源,高温、少雨和过度的农、牧、林业生产使湖泊萎缩,湖底砂石出露,形成类似咸海地区的沙漠化过程.天然风道中的强风使黄土东飘,沙漠东扩,是地质时期黄土高原形成的原因.青藏高原高于6000m的

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自然杂志24卷2期科技进展

葡萄的生物学作用研究进展_刘涛