养牛生产学
养牛生产学
第二章
1、牛在动物学和经济用途中的分类
2、牛的产地以及外貌特征
（1）海福特牛（Hereford）
产地：原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县，是英国最古老的牛种之一。我国解放前后均有引进，尤其适于北方的自然条件。
外貌特征：体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，尻部丰满，呈长方形或矩形。分有角、无角两种。被毛暗红色，具有“六白”特征，即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色，皮肤为橙黄色。
（2）安格斯牛（Angus）
产地：原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全称阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen-Angus），是英国最古老的肉牛品种之一。
外貌特征：无角，毛以黑色居多，也有红色。体格低矮，体质紧凑。体躯宽而深，呈圆筒形。四肢短而端正，全身肌肉丰满。
（3）夏洛来牛（Charolais）
产地：著名的大型肉牛品种，原产于法国夏洛来及涅夫勒地区。最早为役用牛，经选育成肉牛品种。以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名。
外貌特征：全身乳白色，体大结实，肌肉发达，头小而短，尻部丰满。
（4）皮埃蒙特牛（Piemontese）
产地：原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，已被世界22个国家引进，用于杂交改良。
外貌特征:该牛体型高大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈。母牛的尾帚均呈黑色。犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜黑色。
（5）荷斯坦牛
a.乳用型荷斯坦牛
地域分布：美国、加拿大、日本、澳大利亚等国。
外貌特征：体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，呈锲形或三角形。色为黑白相间，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚尾白
色，其余多位黑色。
b.兼用型荷斯坦牛
地域分布：荷兰、德国、法国、丹麦、瑞典、挪威等国。
外貌特征：体格偏小，体躯宽深，乳房发育良好，略呈矩形，尻部方正、发育好，四肢短而开张，乳静脉发达，毛色与乳用型相同，但花片更加整齐美观。
（6）娟姗牛（Jersey）
产地：娟姗牛属小型乳用品种，原产于英吉利海峡南端的娟姗岛。育成历史悠久，是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，世界各国均有引进。
外貌特征：体型小，细致紧凑，清秀美观。头小而轻，两眼突出，明亮有神，颈细长，胸宽深，尻部宽平，四肢端正，乳房质地柔软，发育匀称，后躯发育良好，呈三角形，被毛短细，为灰褐、浅褐及深褐色，鼻镜、舌和尾帚为黑色，嘴、眼周围有浅色毛环。成年公牛体重为650～750kg；母牛体重340～450kg，犊牛初生重为23～27kg。
生产性能：产奶量一般为3500～5000kg，乳脂率为5.5％～6.0％，个别达8.0％，乳色黄，风味好，适于制作黄油，其鲜奶及奶制品备受欢迎。
3、中国黄牛品种（填空）：秦川牛、蒙古牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛
第三章
1、奶牛——楔形；肉牛——矩形/圆筒形；役牛——倒梯子形
2、年龄鉴别：
年龄是评定牛经济价值和种用价值的重要指标，也是采取不同饲养管理措施的依据。根据产犊记录是确定牛年龄的最准确方法，在缺乏记录的情况下，可根据门齿的变化鉴别其年龄。此外，通过角轮的观察和外貌的表现也可大致看出其年龄。
3、前乳房指数：是度量各乳区泌乳的均衡性主要指标，它是指一次挤奶中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。
第五章牛营养需要与常用饲料及其加工管理
DMI：即干物质采食量，是奶牛配合日粮中一个重要指标。
NND（或DECU）：，即奶牛能量单位，奶牛饲养标准中采用相当于1kg含脂4％的标准乳能量，即3.138MJ产奶净能作为一个“奶牛能量单位” ，缩写成NND（汉语拼音字母），其英语缩写为DCEU。
RND：即肉牛能量单位，是以1kg中等玉米所含的综合净能值8.08MJ为一个肉牛能量单位，即RND=NEmf（MJ）/8.08（MJ）。
第六章
初乳：是母牛产犊后3～5d所分泌的乳
初乳的特点：1、初乳色深黄而黏稠；2、有特殊气味；3、与常奶相比，初乳干物质含量高，其蛋白质、胡萝卜素、维生素A和免疫球蛋白含量是常奶的几倍至十几倍。4、
初乳酸度高，含有镁盐、溶菌酶和K-抗原凝集素。
初乳对新生犊牛的重要性：1、由于母牛胎盘的特殊结构，母体血液中的免疫球蛋白不能在
胎儿时期通过胎盘传给胎儿，因而新生犊牛免疫能力较弱。初乳
中含有大量的免疫球蛋白，犊牛可通过吃初乳来获得免疫能力。
2、初乳中含有大量镁盐，镁盐具有轻泻作用，又利于犊牛胎便的
排出。、
3、出生犊牛皱胃不能分泌胃酸，因而细菌易于繁殖，而初乳酸度
较高，有杀菌作用；
4、初乳中有溶菌酶和K-抗原凝集素，也有杀菌作用。
奶牛的生产性能测定（DHI）：有效进行牛群改良的一个具体实施方法，DHI是它的一个代
号。
全混合日粮（TMR）：根据牛群营养需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，把
揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调
正为45％左右而得的营养较平衡的日粮。
鲜奶的初步处理：鲜奶的过滤、鲜奶的冷却
母牛的生产周期中的每一个生理阶段的生产特点及主要任务：
干奶期：能量正平衡，不产奶，体重增加；任务是干奶保胎、防止过肥，为下一个泌乳期做准备。
围产期;能量由正平衡迅速变为负平衡，由不产奶到产奶，由妊娠变为空杯，生理机能被打乱，任务是保证奶牛母子平安，减少疾病。
泌乳盛期：能量负平衡，产奶达高峰，体重下降到低谷：任务是减少疾病，保证健康，夺取高产，抓好配种。
泌乳中期：能量平衡，日粮干物质摄入达高峰，奶量下降，体重恢复，任务就是抓奶保胎。泌乳后期：能量正平衡，奶量下降，体重增加。任务就是恢复体质，促进胎儿发发育。
泌乳曲线：奶牛在从产犊到干奶的整个泌乳过程中，产奶量呈一定规律性的变化，以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得到的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线即为
泌乳曲线。
干奶：在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳，称为干奶
产后瘫痪：又称产乳热，是奶牛常见的代谢病，多由钙磷代谢障碍所引起。
围产期：指奶牛临产前的15d到产后的15d这段时期，也可以适当缩短或延长1周。
泌乳的期的管理措施：
早期：1、多喂优质干草，最好在运动场中自由采食
2、多喂精料，提高饲料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪，在日粮配合
中增加非降解蛋白的比例，日粮精、粗比例可达60：40～65：35。
3、为防止高精料日粮可能造成的瘤胃pH值下降，可在日粮中加入适量些碳酸氢钠
和氧化镁；增加饲喂次数，由一般的每天3次增加到每天五六
中期：尽量维持泌乳早期的干物质进食量，或稍微有些下降，而以降低饲料的精粗比例和低日粮的能量浓度来调节进食的营养物质量
后期：除阻止产奶量下降过快外，要保证胎儿正常发育，并使母牛有一定的营养物质贮以备下一个泌乳早期使用，但不宜过肥，按时进行干奶。在饲养上可进一步调低日
的精粗比例，达30：70～40：60即可。
酒精阳性乳产生的原因：饲养管理失调；牛奶中无机离子含量改变；酷热、寒冷、气温骤变、
过度疲劳、挤奶过度等其他因素
第七章肉牛生产与管理
预产期的推算：母牛的妊娠期一般为270~285d，平均为280d。以280d计，可以通过最后一次配种日期、月份各加9来推算预产期。例如一头奶牛2009年8月26日最后一次配种，则预产期为月份8+9=17，需减去12个月即为次年的5月份，日期27+9=36，需减去5月份的31d，为下月5日，则该牛预产期为2010年6月5日。
（简）提高能繁母牛繁殖性能的措施：
1、确保全面，均衡的营养。
2、提高管理水平。
3、保持卵巢功能正常，杜绝异常发情。
4、提高繁殖技术。
5、防治疾病引起的不孕；淘汰先天性和生理性不孕的母牛；充分利用有利的气候和环境条件，提高母牛的繁殖效率。
架子牛：通常是指未经育肥或不够屠宰体况的幼牛。
肉牛育肥的原理：牛在育肥期间，前期的体重的增加是以骨骼和肌肉为主，后期是以沉积脂肪为主，因而在肥育前期应供应充足的蛋白质和适当的热能，后期要供给充足的能量，任何年龄的牛，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力下降，食欲减退，饲料转化效率降低，日增重减少，如再继续肥育就不经济了。
育肥牛的育肥方式按营养水平可分为持续育肥（直线育肥）和架子牛育肥。
直线育肥：也叫持续强度育肥，就是犊牛断奶后不吊架子，采用“高精料”的育肥体制，直接转入生长育肥阶段。
架子牛育肥：犊牛断奶后以放牧或以粗饲料喂养，日增重维持在0.4kg左右，饲养到16~18月龄，体重达到300~350kg，然后育肥90~120d出栏，使体重达到400~450kg。
生产“雪花”牛肉：
1、品种选择。以早熟品种易达到，我国的地方良种黄牛如晋南牛、秦川牛、鲁西牛、南阳
牛、郏县红牛，延边牛等，引进品种中的安格斯、海福特、日本和牛、肉用短角和西门塔尔及其高代改良牛等，均可作为生产“雪花”牛肉的原料牛。
2、育肥年龄的确定。应该选择2~3周岁的牛，中小型品种应选2周岁左右牛，大型品种可
选2.5~3周岁。
3、根据性别采取不同饲养管理措施。母牛沉积脂肪最快，阉牛次之，公牛沉积脂肪最慢。
饲料转化率以公牛最好，母牛最差。不同性别其膘情与“雪花”肉形成并不一样，公牛必须达到满膘以上，即背脊两侧隆起极明显。
4、育肥牛的营养水平。要获得“雪花”状优良而又嫩的牛肉，则必须在育肥的最后50~100d
处于高营养水平获得较大的日增重。
第八章
奶牛牛舍类型：
（1）栓系式牛舍（颈枷式牛舍）：除运动外，饲喂、挤奶等都在牛舍内进行，每头牛被固
定于牛床，单独或2头牛合用一个饮水器。
优点：
?在饲养管理上便于区别对待及人工授精、兽医等操作。
?可避免严寒气候对人畜的侵袭
?造价低，可利用面积大，易施工、适用性强。
缺点：
?劳动生产率低，不利于推行机械化，劳动强度大。
?母牛的角和乳房易受损伤。
?缺少机动灵活性，难以改建或扩建。
（2）散放式牛舍（散栏式牛舍）：奶牛除挤奶外，其余时间均不加栓系，任其自由活动。
优点：
便于实行机械化、自动化，大大提高劳动生产率和生鲜牛奶的质量。
便于推行全混日粮饲喂法。
有利于实施分群饲养管理。
母牛感到舒适，能尽量减少牛体受损伤的危险。
较易保持牛体清洁，并可提高牛奶质量。
缺点：
不易做到个别饲养。
规模化养牛场粪尿污水处理及利用
牛粪的处理方法：堆肥发酵处理、利用厌氧菌发酵产生沼气、蚯蚓养殖综合利用
污水的处理与利用：物理处理法、化学处理法、生物处理法、综合生态工程处理
乳井：又称乳泉，是乳静脉在第八、第九肋骨进入胸腔的孔道，在腹下左右两侧各一个，个别奶牛有三个或者更多。乳井的粗细同乳静脉大致相当。一般认为，乳井大，乳静脉也粗大，通过乳房的血量多，反映奶牛的泌乳（产奶）机能旺盛。
食管沟反射：食管沟是连食管与瓣胃间可以启闭的沟状管道。犊牛在哺乳时能及时性的引起食管沟的闭合，使乳汁直接经食管沟和瓣胃进入真胃。食管沟反射可以保证乳汁不至于溢入瘤胃和网胃中发酵，引起腹泻。到了成年，食管沟反射自然消失。
牛的牙齿：根据出生的先后顺序，牛的牙齿可分为乳齿和永久齿（恒齿）。先出生的是乳齿，随着年龄的增长，逐渐脱落而换生永久齿。乳齿为10对共20枚，无后臼齿，其排列形式为：（门齿0/4，犬齿0/0，前臼齿3/3，后臼齿0/0）×2=20（枚）。永久齿为16对共32枚，其齿式为：（门齿0/4，犬齿0/0，前臼齿3/3，后臼齿3/3）×2=32（枚）。牛上颌无门齿，仅有角质形成的齿垫。下颌长齐了有4对门齿，由中间向外依次称为钳齿、内中间齿、外中间齿和隅齿。
瘤胃酸中毒：是由于突然超量采食谷物等富含可溶性糖类物质的饲料，导致瘤胃内产生大量乳酸而引起的急性代谢性酸中毒。特征性的临床表现为消化紊乱，瘤胃积滞酸臭稀软内容物，重度脱水，高乳酸血症，发病急，病程短，死亡率高。奶牛、肉牛、羊等反刍动物均可发生。治疗：1、纠正瘤胃PH，2、纠正脱水和酸中毒，3、恢复瘤胃蠕动
酮病：由于碳水化食物和脂肪代谢紊乱，血内积有酮体所引起。原发性是母牛由于怀孕分娩和开始产奶时机体内分泌系统和新陈代谢的负担加重，碳水化合物和脂肪的代谢发生扰乱，产生大量酮体，过多的酮体进入血液引起酸中毒。酮体本身对机体也有毒害作用。继发性酮病是于产后瘫痪、饲料中毒和前胃驰等病引起。
酮病与产后瘫痪的鉴别诊断：
一：产后瘫痪缺乏兴奋症状，一开始牛只就不能站立或呈昏睡状，瞳孔反射消失。
二：在治疗中如注射大量钙剂后病牛仍不能站立，就应疑患本病，并作乳、尿的酮体检查。治疗：
一：本病主要是大量补充糖和抗酮，可静脉注射可的松100毫升，同时静注50%糖1000-1500毫升、5%糖盐水1000毫升。
二：另可肌注胰岛素100-150单位，同时适当补充维生素。
三：消化不良者应用健胃剂，对于昏睡反应迟牛只，同时注射咖非因20-30毫升。
四：改善饲养，多喂优质干草和多汁饲料，合理调整饲料配方。
五：口服：丙二醇，甘油对本病有较好疗效
牛生产学
牛生产学 名词解释： 1．肉牛的生产力：又称产肉力，是指肉牛在一定的饲养管理条件下，一定的时间内所提供出来的一定标准、一定数量牛肉产品的能力。 2．补偿生长：当幼牛营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长速度变慢或停止。当营养恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养仍能长到正常体重。 3．肥育：在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。通常是喂给大量的精饲料。也叫育肥、催肥。 4．胴体重：宰前活重-（头重+皮重+血重+内脏重+腕跗关节以下的四肢重）。 5．泌乳周期：母牛第一次产犊后便进入了成年母牛的行列，开始了正常的周而复始的生产周期。因为乳用母牛的主要生产性能是泌乳，所以它的生产周期事围绕着泌乳进行的，因而称为泌乳后期。 6.围产期：奶牛临产前15天到产后15天这段时间。按传统方法，前15为干奶期，后15为泌乳期。 7.全混合日粮（TMR）：根据牛群营养需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。 8.酒精阳性乳：是指用68%、70%、72%、75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。分为高酸度酒精阳性乳（酸度为18-20°T以上，加酒精发生凝固的牛奶）和低酸度酒精阳性乳（酸度在11-18°T之间，加酒精可产生细小絮状凝块的牛奶）。 9.早期断奶:人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量。 10.泌乳曲线：奶牛在从产犊到干奶的整个泌乳过程中，产奶量呈一定规律性的变化，以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线。 11.干奶：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一充分休息的时间，使其体况得到恢复，泌乳得以修复与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳。 12.肉牛异地肥育：在甲地繁殖并培育犊牛、架子牛，在乙地专门进行肉牛肥育，发挥各种优势。 13.中国黄牛主要有：秦川牛,南阳牛,晋南牛,鲁西牛,延边牛。 14.个体产奶量的表示方法：①年度产奶量；②个体305天产奶量；③个体校正305天产奶量；④个体全泌乳期产奶量；⑤个体终身产奶量。 15. 4%标准奶（校正奶，FCM）目的：为了便于比较奶牛之间的产奶量，统一奶牛产奶性能，以4%乳脂率的牛奶作为标准奶（FCM）。FCM=M(0.4+0.15F) M为乳脂率为F的牛奶量，F 为牛奶的实际乳脂率。 16.牛体躯脂肪组织生长的顺序是：肾脂肪与腹腔和盆腔脂肪、肌肉间脂肪、皮下脂肪，然后是肌肉内脂肪即五花肉。 17.初生犊（0-7d）：犊牛，是指生后到3月龄或到4-6月龄的小牛；育成牛、青年牛、成年牛。 18.初乳：母牛产犊后5-7天分泌的奶叫初乳。常乳、脱脂乳、全乳、母乳、混合乳。 19.奶牛的一个泌乳周期包括：泌乳期（约305d）、干奶期（约60天）。 20.牛的年龄坚定方法包括：牙齿鉴定法，角轮鉴定法（母牛年龄=第一次产犊年龄+（角轮数目—1）），外貌鉴定法。
《养牛生产学》课程教学大纲
《养牛生产学》课程教学大纲 课程简介 课程简介:《养牛生产学》课程为农学院动物科学系动物科学专业的主干课程，是一门实践性很强的课程。主要讲授的内容有牛的品种、用途、性能及产地来源，牛的外貌特征、生产性能及两者之间的关系，牛的营养需要，各种用途牛不同时期、不同阶级、不同季节的饲养管理技术，牛舍建筑、机械化及现代化养牛技术等。讲授的重点是生产实际操作、专业基础知识、理论知识在生产中的应用等。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 《养牛生产学》是以动物繁殖学、遗传学、育种学和饲料生产学、营养学为基础，以提高牛奶和牛肉的数量和质量为前提，研究奶牛、肉牛的育种与繁殖、饲养与管理、可持续发展的环境控制等理论和实践的科学。是动物科学专业基础理论知识与生产实践相结合综合应用的一门科学。通过本课程的学习配合我国、我省发展养牛业生产的策略，培养符合我国、我省畜牧业发展的高级专门人才。 二、课程的目的与基本要求： 通过理论课教学和实践课的操作，使学生能够系统地掌握专业基础知识和实践操作，掌握各种牛的品种识别，生产性能，外貌特点及育种，繁殖，营养等知识在生产中的应用，熟悉各种牛的饲养环节和管理重点，以及环境卫生、畜舍建筑要求，为今后从事牛的饲养管理和牛场经营管理工作打下基础。本课程课堂讲授35学时，实验15学时。 三、面向专业： 动物科学专业 四、先修课程: 家畜生理学、动物繁殖学、动物生物化学、遗传学、家畜育种学、家畜饲养学、动物营养学、家畜环境卫生学等课程 五、本课程与其它课程的联系： 掌握《动物繁殖学》中人工授精技术理论及操作；《家畜环境卫生学》中牧场建设及其设备；《家畜饲养学》中饲养管理技术的一般原则；《动物营养学》中各种牛的饲养标准及日粮配合原则。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章绪论（2学时）
牛生产学复习资料知识点总结
架子牛:通常是指未经育肥或不够屠宰体况的幼牛，是幼牛在恶劣环境条件下或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但使牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 1、体高：又称鬐甲，是自鬐甲最高点到地面的垂直高度。 过瘤胃蛋白：通过瘤胃而未经微生物消化分解的蛋白质通常称为过瘤胃蛋白。过瘤胃蛋白与瘤胃微生物一同由瘤胃转移到真胃，随后进入小肠，继续进行消化 微生物蛋白：菌体蛋白又叫微生物蛋白、单细胞蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等。 奶牛能量单位（NND）: 指1Kg含脂4%的标准乳能量，及3.138MJ产奶净能作为一个奶牛能量单位。 全混合日粮（TMR）：全混合日粮，指根据牛群营养需要的能量、粗蛋白、粗纤维、维生素和矿物质等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。标准乳FCM：乳脂含量4%的乳。 排乳反射：挤奶操作和犊牛吮吸时，使母牛乳头和乳房皮肤的神经受到刺激，传至神经中枢导致垂体后叶释放催产素，经血液到达乳腺，从而引起乳腺肌上皮细胞收缩，使乳腺泡腔内和末梢导管内储存的乳受挤压而排出。 初乳：母牛产犊后5-7d内所分泌的乳。 常乳：常乳是指雌性哺乳动物产后14天后所分泌的乳汁，也称作成熟乳。305天产奶总量：奶牛自产犊第一天开始到第305天为止的总乳量，当实际挤奶天数不足305天的，以实际奶量为305天的乳量，而超过305天的，则从305天以后的奶量不计在内。 补偿生长：当幼畜营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长度变慢或停止，当营养液恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养才能长到正常体重的特性。 补偿生长：肉牛在生长发育某阶段中，因营养不足，而使生长速度下降，一旦恢复高营养饲养水平，其生长速度比正常加快，经过一段时间后使体重达到或接近正常某阶段未受限制的水平，即为补偿生长。 围产期：是指奶牛临产前15d到产后15d这段时间，也可适当缩短或延长1周。 干奶，为了保证乳腺得以恢复与更新，在母牛妊娠期的两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳，称为干奶。 干乳期的长短一般在45-75天，平均为50-60天。干奶牛饲养管理：意义（满足胎儿发育要求、乳腺组织周期性休整、恢复体况、治疗疾病）；干奶期长短（一般60天）；方法（逐渐干奶法、快速干奶法）； 21、请列举不同类型牛的品种牛，乳用牛品种黑白花牛、乳肉兼用牛品种西门塔尔牛、肉牛品种夏洛来、海福特、安格斯、役肉兼用牛品种我国黄牛、秦川牛、南阳牛、主要水牛和牦牛品种魔拉水牛、尼里-瑞菲水牛、天祝白牦牛。 4、乳用牛的外貌特点（重点） 奶牛外貌特点：皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房特别发达，细致紧凑型特点表现明显，呈楔形。 答：乳用牛的外形要求：外貌特点，“三宽三大”：背腰宽、腹围大角宽、骨盆大后裆宽、乳房大腰并且，皮薄骨细、肌肉不发达、皮脂少、外形清秀细致。局部鉴定（重点是乳房）：大小、形状：容积要大，前部附着深广，延伸到腹部后部附着极高，使后乳房充满于大腿之间，突出于躯体后方；四乳区发育均称、乳头间距宽、底线平坦（叫四方形乳房）是最理想
牛生产学试题(1B)
牛生产学试题(B) 一、名词解释（20分） 1.外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。 2.肉牛生产力（产肉力）：指肉牛在一定饲养管理条件下，一定时间内所提供出来的一定标准、一定数量的牛肉产品的能力。 3.补偿生长：当幼龄动物营养缺乏时，生长速度变慢或停止，当营养恢复后，生长加快，经过一段时间的饲养仍能达到正常体重，这种特性称为~。 4.单一性状选择法：按顺序逐一选择要改良的性状，只有在重点改进某一性状或与之存在正相关的性状时才采用该方法。 5.受胎率：年度内妊娠母牛数占参加配种母牛数的百分率。 6.秸秆：农作物收获子实后的茎秆、叶片等统称为秸秆。 7.放牧饲养：有条件地区，育成母牛应以放牧为主，既节省精料和管理费用，也有助于育成的生长发育和健康。 8.全混合日粮：是指根据奶牛的饲料配方，将切断的粗料与精料及添加剂充分混合而得到的一种营养平衡日粮。 9.架子牛：通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 10.近亲育种：选择具有亲缘关系的个体进行选配，以固定优良性状，增加后代继承相同性状概率的选育方法。 二、单项选择（20分） 1.被称为“高原之舟”的动物是（ C ） A.藏羚羊 B.骆驼 C.牦牛 D.皮埃蒙特牛 2.娟珊牛是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，它原产于（ B ） A.荷兰 B.英国 C.瑞士 D.澳大利亚 3.牛出生后一周内发育最快的是（ D ）。 A．消化系统B．体高C．免疫系统D．体型 4.泌乳牛的日粮中要有一定的轻泻成分，常用的轻泻性饲料有（ A ）。 A．麸皮B．石粉C．小苏打D．玉米 5.犊牛开始训练采食青贮饲料的时间是在（ C ） A. 1月龄 B. 1.5月龄 C. 2月龄 D. 4月龄 6.成年荷斯坦母牛的最佳体重为（ B ）。 A. 400-450kg B. 500-550kg C. 600-650kg D. 700-750kg 7. 肉牛肥育最常用的能量饲料是（ D ）。 A. 豆粕 B. 棉籽粕 C. 豆油 D. 玉米 8.标准乳也称乳脂校正乳（FCM），其乳脂率为（B ）。 A. 4.5% B. 4.0% C. 3.5% D. 3.0% 9.对公牛的生长发育速度起促进作用的是（ A ）。 A. 雄激素 B. 雌激素 C. 下丘脑 D. 脑垂体 10. 口蹄疫是一种急性、热性、高度接触性传染病，其易感对象是（ B ）。 A. 单蹄动物 B. 偶蹄动物 C. 单胃动物 D. 复胃动物
养牛生产学
养牛生产学 第二章 1、牛在动物学和经济用途中的分类 2、牛的产地以及外貌特征 （1）海福特牛（Hereford） 产地：原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县，是英国最古老的牛种之一。我国解放前后均有引进，尤其适于北方的自然条件。 外貌特征：体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，尻部丰满，呈长方形或矩形。分有角、无角两种。被毛暗红色，具有“六白”特征，即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色，皮肤为橙黄色。 （2）安格斯牛（Angus） 产地：原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全称阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen-Angus），是英国最古老的肉牛品种之一。 外貌特征：无角，毛以黑色居多，也有红色。体格低矮，体质紧凑。体躯宽而深，呈圆筒形。四肢短而端正，全身肌肉丰满。 （3）夏洛来牛（Charolais） 产地：著名的大型肉牛品种，原产于法国夏洛来及涅夫勒地区。最早为役用牛，经选育成肉牛品种。以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名。 外貌特征：全身乳白色，体大结实，肌肉发达，头小而短，尻部丰满。 （4）皮埃蒙特牛（Piemontese） 产地：原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，已被世界22个国家引进，用于杂交改良。 外貌特征:该牛体型高大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈。母牛的尾帚均呈黑色。犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜黑色。 （5）荷斯坦牛 a.乳用型荷斯坦牛 地域分布：美国、加拿大、日本、澳大利亚等国。 外貌特征：体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，呈锲形或三角形。色为黑白相间，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚尾白
牛生产学试题(1A)
牛生产学试题（A） 一、名词解释（20分） 1.体质：是有机体形态结构、生理机能、生产性能、抗病力、对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综合体现。 2.肉牛生产力（产肉力）：指肉牛在一定饲养管理条件下，一定时间内所提供出来的一定标准、一定数量的牛肉产品的能力。 3.独立淘汰法：同时选择几个性状，分别规定最低标准，只要有一个性状不达标就淘汰。 4.本品种选育：也称纯种选育或纯种繁育，在牛的品种内，通过选种、选配和培育不断提高牛群质量和生产性能的方法。 5.近亲育种：选择具有亲缘关系的个体进行选配，以固定优良性状，增加后代继承相同性状概率的选育方法。 6.繁殖率：通常用一年内出生犊牛头数与繁殖母牛头数之比表示。 7.小群饲养：按月龄4周以内的分为1群，每群4~6头，避免恃强凌弱，牛群发育整齐。、 8.一次干奶法：即母牛达到干奶日，将乳房清洗干净并反复按摩，将乳房中的奶挤净即不再挤奶。 9.架子牛：通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 10.补偿生长：当幼龄动物营养缺乏时，生长速度变慢或停止，当营养恢复后，生长加快，经过一段时间的饲养仍能达到正常体重，这种特性称为~。 二、单项选择（20分） 1.牛奶中能促进伤口愈合并增强幼儿智力发育的是（ C ） A．锰B．铁C．锌D．铜 2.荷斯坦奶牛一般年产量为（ D ）公斤 A. 4000 B.5000 C.6000 D.7000 3初乳中含有较多的无机盐，有轻泻作用，促进肠道排除胎便，其中主要是（ A ) A．镁盐B．钠盐C．钾盐D．钙盐 4 肥育牛出栏的主要鉴定标准是（ B ） A. 外形 B. 膘情 C. 体重 D. 体高 5. 为提高成活率，出生乳用犊牛的饲养管理中最重要的是（ D ） A．驱除寄生虫B．卫生管理C．皮肤护理D．免疫接种 6 .从肉牛的局部看，与产肉性能相关最重要的部位是（B ） A. 头部 B. 尻部 C. 颈部 D. 腹部 7.牛具有特殊的消化器官和消化生理机能，对粗纤维的消化率一般为（ C ） A. 15-20% B. 75-80% C. 65-70% D. 25-30% 8.从整体来看，奶牛体型从侧望、前望和上望均呈（ D ） A. 棱形 B. 方形 C. 圆形 D. 矩形 9.为充分发挥牛的生产力和生产性能，需要尽早并充分发育的是牛的（ A ） A. 瘤胃 B. 网胃 C. 瓣胃 D. 真胃 10.幼牛肥育又称为小牛肉生产，其出栏的时间应不晚于（ D ）。 A. 6月龄 B. 8月龄 C. 12月龄 D. 18月龄
牛生产学
名词（10*3），填空（10*1），选择（10*1），简答（6*5），论述（2*10） 名词 体质：是有机体形态结构、生理机能、生产性能、抗病力对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综合体现。 外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。 MOET育种：MOET为超数排卵和胚胎移植。奶牛MOET育种即是将奶牛的胚胎移植与一个核心母牛群相结合的育种体系。 青贮玉米：在玉米乳熟中后期或脂熟早期，将青绿的玉米茎叶或带果穗的整株玉米，经切碎加工和贮藏发酵后，调制成饲料，饲喂牛、羊为主的草食家畜 TMR（全混合日粮）：根据牛群需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，将切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调正到45%左右而得到的营养较均衡的日粮。 DHI（奶牛群改良计划）：为英文Dairy Herd Improvement（奶牛场牛群改良计划）的缩写，也称牛奶记录体系，是有效进行牛群改良的一个具体实施方法。 酒精阳性乳：用68%，70%，72%，75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶 体细胞计数（SCC）：测定鲜牛奶中的体细胞数，是判断乳房炎有无和轻重程度的有力手段 体尺指数：即一种体尺对另外一种与其在生理解剖上有关的体尺指数的比率。 高胎比：一胎牛与其他胎次高峰奶量的比较 代乳品：模拟牛奶的特性所制作的商品饲料，用水冲调后可代替部分或全部鲜奶饲喂犊牛，所以又称人工奶粉。 泌乳周期：即生产周期，指从这次产犊开始到下次产犊为止的整个过程，包括一个泌乳期和一个干奶期。泌乳曲线：奶牛从产犊到干奶的整个过程中，产奶呈一定规律性变化，以时间为横坐标，产奶量为纵坐标，所得到的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线即泌乳曲线 腺质乳房：腺体组织发达，富有弹性，挤奶前后体积变化较大的乳房 肉质乳房：结缔组织过分发育，抑制了腺体组织的发育和活动，缺乏弹性，挤奶前后体积变化不大的乳房 营养需要：指动物每天对能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量，分为维持需要和生产需要两部分 补偿生长：幼龄牛遭受长时间的营养限制后，解除营养限制，饲喂营养丰富的饲料，其生长速度要比未遭受营养限制的同龄或同体重的牛快，此特性为补偿生长 奶牛能量单位：1kg含脂率为4%的标准乳所含的能量，即3138KJ产奶净能为一个“奶牛能量单位” 4%标准奶：也称乳脂校正乳，指乳脂率为4%的奶 开食料：犊牛开食料是根据犊牛消化道及其酶类的发育规律所配制的，能够满足犊牛营养需要，适用于犊牛早期断奶所使用的一种特殊饲料。 干奶：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一充分的休息时间，使其体况得以恢复，乳腺得以修补与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳，称为干奶 初乳：母牛分娩后一周内所产的乳 诱导饲养法：从干奶期最后2周喂精料0.5kg左右逐渐增至5kg直到分娩，以使产后出现更高更长的泌乳高峰。
牛生产学复习题.docx
常乳：母牛产犊后7d后所分泌的乳。 犊牛：0—6月龄的牛。初生犊:0—7日龄的牛。 初乳：母牛产犊后7d内所分泌的乳。 母乳：产后母牛乳房产生的用作哺育犊牛的汁液。 干乳：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发W,使母牛体况得以恢复，乳腺得以修补与更新，在 母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止 泌乳。 架子牛：通常是指未经育肥或不够屠宰体况的幼牛，是幼牛在恶劣环境条件下或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但使牛生长速度下降，骨骼.内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架形成架孑牛 热酸乍'肉：是活牛甯宰经自然冷却后，送入冷却间，在一定的条件下，将牛肉中的乳酸分解，同时生成肌甘酸之后的牛肉。 脱脂乳:指经过脱脂工序，脂肪含量在0.5%左右的乳。育成牛:6月龄至初配前的牛。 成母牛：第一胎以后的牛 幼牛：从断奶到六月龄阶段的牛。 干乳期：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正営发育，使母牛体况得以恢复，乳腺得以修补与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳，称为干奶，千奶这段饲养期称为干奶期O *卜总生长：当幼畜营养贫乏，饲喂量不够，或白于饲料质量不好，牛的生长速度变慢或停止，当营养恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养仍能长到正常体重的特性。 奶牛能量单位（NND）:指lKg含脂4%的标准乳能量，及3. 138MJ产奶净能作为一个奶牛能量单位。代乳料：指模拟牛奶的特性所制作的商品饲斜，用水冲调后可代替部分或全部鲜奶饲喂犊牛。 干奶牛：指在妊娠最后两个月停止泌乳的母牛，停奶后的妊娠母牛称干奶牛。 全混合日粮（TMR）：全混合日粮，指根据牛群营养需要的能量.粗蛋白、粗纤维、维生素和矿物质等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。 泌乳周期：规定母牛从这次干奶到下次干奶这段时间称为一个泌乳周期? 泌乳曲线：奶牛从产犊到干奶的整个泌乳过程中，以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得到的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线。 围产期：是指奶牛临产前15天（围产前期）到产后15天（围产后期）这段时期。 开始料：根据犊牛消化道及其酶类的发育规律所配置的，能够满足犊牛营养需要Q 排入反射：挤奶操作和犊牛吮吸时，使母牛乳头和乳房皮肤的神经受到刺激，传至神经宇枢导致垂体后叶释放催产素，经血液到达乳腺，从而引起乳腺肌上皮细胞收缩，使乳腺泡腔内和末梢导管内储存的乳受挤压而排出。 奶牛干奶期的意义有哪些？①母牛妊娠后期，胎儿生长速度加快，需要大量营养；②随着妊娠后期胎儿迅速生长，体积增大，压迫消化系统消化能力降低；③母牛经过10个月的泌乳期，各器官系统一直处于代谢的紧张状态，需要休息；④母牛在泌乳早期会发生代谢负平衡，体重下降，需要恢复；⑤ 在10个月的泌乳期后，乳腺细胞需要一定的时间进行修补与更新，并利用干奶期预防和治疗乳房炎o 如何科学管理干奶期的母牛？①使母牛利用较短时间安全停止泌乳；②使胎儿得到充分发育正営分娩；③母牛身体健康，并有适当增重储备一定量的营养物质以供产后泌乳之用；④使母牛保持一定的食欲和消化能力，为产后大量采食做准备；⑤使母牛乳房得到休息和恢复，为产后泌乳做好准备。泌乳早期母牛的生理特点有哪些？答：（1）此期母牛代谢强度逐渐提高，产奶量迅速上升并达高峰； （2）母牛消化能力和食欲处于恢复期，采食量逐渐上升但仍不及产奶量上升速度，处于代谢负平衡，导致母牛体重骤减。 如何科学管理泌乳期的母牛？答：（1）母牛产读后应密切关注其子宫的恢复情况，发现炎症及时治疗，以免影响产后发情和受胎；母牛产后2月即可发情配神，如不发情及时处理。（2）母牛泌乳早期采食精料较多易发消化代谢疾病，应注意酮病乳房炎和产后瘫痪的监控。（3）加强母牛的户外运动和刷拭，给母牛提供一个良好的生活环境，供给充足饮水，怀孕后期注意保胎防止流产。 初生犊为什么尽早吃初乳？答：1）犊牛刚出生时对免疫球蛋白的吸收力强，但随着时间的推移，吸收能力逐渐滅弱，产后24小时吸收率几乎为零。2）随着时间的推移，初乳逐渐向常乳转变。3）初乳中含有镁盐，具有轻泻作用，有利于犊牛胎便的排出。4）初生的续牛不能分泌胃酸，而初乳酸度较高，具有杀菌的的作用。5）初乳中有溶菌酶和K- 抗原凝集素，有杀菌作用。应在产后一小时吃到初乳，且越早越好。 肉牛肥育的原理是什么？答：必须使日粮营养水平高于维持和正常生长育肥所需要的营养，获得较多的日增重，缩短育肥期，使多余的营养在肌肉生长的同时沉积尽可能多的脂肪，达到育肥目的。对于幼牛，营养水平要高于维持和正常生长发育所需的营养；对于成年牛，营养水平高于维持营养需要即可。 泌乳早期母牛的饲养目标有哪些？答：提高采食量，缩小采食营养物质与牛奶中分泌营养物质之间的差距，力争使体重减少达到最小，避免由于过度減重所引发的酮病。 奶牛饲喂原则：答：①日粮组成多样化：精粗饲料要合理搭配，粗饲料是根本；②定时定量，少量多次：保证消化机能的正常和提高饲料营养物质的消化率； ③饲料更换切记突然，稳定日粮：青粗饲料更换时,应有7—10d过渡期；④防异物，防腐烂: 防铁钉等异物，切记使用腐烂，冰冻饲料喂牛；⑤ 保证充足清洁的饮水：自由饮水；⑥饲料的合理使用；⑦市场中奶牛饲料产品的合理使用。 提高母牛繁殖性能的措施：答：①确保全面.均衡的营养；②提高管理水平；③保持卵巢功能正常，杜绝异常发情；④提高繁殖技术；⑤防治疾病引起的不孕； ⑥淘汰先天性和生理性不孕的牛；⑦充分利用有利的气候与环境，提高母牛的繁殖效率。 热应激对母牛釆食量的影响：答：①母牛在热应激时，体内甲状腺分泌量大幅下降，影响肠胃蠕动，延长食物在肠胃存留时间，使肠胃充盈，通过胃壁上的胃伸张感受器作用于下丘脑厌食中枢，反馈回来即为减少釆食量；②同时温度可以作用于下丘脑，反馈回来抑制采食；③温度升高时，奶牛散热加强，流经全身皮肤表面的血量增加，是消化道内充盈，导致胃紧张度升高，抑制采食；④温度升高奶牛为減少热增耗而减少采食量；⑤同时使奶牛大量饮水，从而相应减少采食量。 早期断奶的主要技术包括哪些？答：早期断奶：指人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量，既降低了犊牛的培育成本，又使犊牛的消化系统尽早得到锻炼，提高犊牛的培育质量，为以后高生产性能打下基础。方法：必须尽早给小牛吃初乳，获得抵抗力；尽早诱导小牛采食，先精料后粗料；吃奶量逐渐下降，采食量逐渐上升，注意补充水分，快断奶时，奶量减到2kg 以下；当小牛连续3d采食1. 0 —1.5kg 食料即可断奶；影响奶牛生产性能的因素有哪些？答:1）遗传因
牛生产学笔记
嵘满发表了日志牛生产学笔记 养殖业在国民经济里的重要地位？ 答：1、存栏数多，人均占有头数少；2、发展养牛业符合节粮型畜牧业的客观要求和我国国情；3、我国农区每年生产数量庞大的作物秸秆，为养牛业提供了物质保障；4、养牛业是节粮型养牛业的重要组成部分，符合人们改善食物结构的需求；5、发展养牛业有利于促进农业可持续发展；6、养牛业是农民脱贫致富的重要途径；7、养牛也是退耕还林还草的后续产业。 反刍动物瘤胃微生物及其作用？ 答1、分解粗纤维转化为能量；2、把低品质的饲料蛋白质（CP）转化为高品质的菌体蛋白质；3、氢化作用（把不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸） (全国形成了三个新的肉种养殖区、即中原区、东北区、西南区、加上传统的西北牧区，四个产区产合计占全国牛肉总产量的百分之九十左右。 水牛：我国现有水牛2274.5万头；牦牛：全球百分之九十五的分布在我国西藏、青海、四川、新疆、甘肃、云南、内蒙古的部分高寒地区，估计目前我国约有1341万头；黄牛：900万头。 我国养牛业的发展趋势？ 答：1、在农村牛作为役畜的地位，还是有一定的存留空间的；2、大力发展肉牛业和奶业；3、合理开发和利用我国饲草饲料资源；4、加强牛品种资源的开发利用；5、推动科技发展和应用。 世界养牛业的发展趋势？ 答：1、奶牛品种单一化，奶牛场数目减少，经济规模扩大。（荷斯坦奶牛、爱尔夏牛、娟珊牛）。2、开展新技术的推广应用3、肉牛品种大型化4、肉牛生产发展迅速5、饲养管理科学化66、充分利用杂交优势。 牛的紧急学分类？ 答：1、乳用牛品种；2、肉用牛品种：（中小型早熟品种）大型欧洲品种、含瘤牛血液的品种（ ）奶牛品种：荷斯坦牛、原产于荷兰北部的被荷兰省和西弗里生省又称荷斯坦—福利圣牛，是世界上著名的主要乳用牛品种，英气毛色黑白相间，界限分明的花片，故称黑白花牛。 ）娟珊牛：小型乳用品种，原产于英吉利海峡的娟珊岛，生产性能，单位体重产奶量高，乳汁浓厚，乳脂肪球大，易于分离，风味好，适于制作黄油，其鲜奶即乳制品备受欢迎。 （2、）肉牛品种：1、中小型品种，海福特牛、原产于英格兰西部的海福特群，是英国最古老的中小性早熟肉牛品种之一。为貌特征：全身被毛柔软，毛色暗红，俱为“六百”特征，即头、颈下、腹下、四肢下部、鬐甲和尾帚一般为白色。安格斯牛全称阿伯丁-安格斯牛，因无角，毛色纯黑，故成无角黑牛，原产于苏格兰北部的阿伯丁、安格斯合金卡丁等郡，是英国最古老的小型肉用品种之一。为貌特征：体躯陈圆筒形，头短，嘴小，额宽、四肢强壮，较细，被毛黄棕色。生产性能：长肉性能高，眼肌面积大，8月龄小牛就具有成年牛大理石纹状的肌肉。 夏洛莱牛是现代大型肉用育成品种之一。 外貌特征：体格大，体质结实，全身肌肉非常丰满，被毛细长，毛色为白色。生产性能：生长速度快，眼肌面积达，瘦肉产量高。 皮挨门特牛原产于意大利北部的皮爱门特地区，是意大利的新型肉用牛品种。
牛生产学资料(完整版1)
牛生产学资料（完整版） ●体高：是指从鬐甲的最高点到地面的距离。 ●体斜长：指从肩端前缘到坐骨端后缘之间的距离。 ●经济杂交：是以生产性能较低的母牛与培育品种的公牛进行杂交。 ●胚胎移植：将一头良种母牛的早期胚胎取出，移植到另一头生理状态相同的母牛体内，使之继续发 育成为新个体的技术。 ●产犊指数：又叫产犊间隔，指牛群两次产犊所间隔的时间。 ●反刍：是指牛采食粗糙，仅混以大量唾液形成食团进入瘤胃，使食物搅拌发酵后一定时间后，又重 新把饲料反回到口腔进行咀嚼的过程。 ●粗饲料：是粗纤维含量高（超过20%）、体积大、营养价值较低的一类饲料。主要包括秸秆、秕壳 和干草等。 ●精饲料：是指可消化营养物质含量高，体积小，粗纤维含量少，用于补充牛基本饲料中能量和蛋白 质不足的一类饲料。 ●奶牛能量单位：用相当于1 ㎏含脂4%的标准乳能量，即3.138MJ 产奶净能作为一个“奶牛能量单 位（NND）”。 ●DHI：是指奶牛生产性能测定（亦称奶牛群改良）。 ●TMR 技术：是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其他添加剂充分混合，由发料车发料，牛群自 由采食的一种先进饲养技术。 ●奶牛热应激：是指由于环境温度升高使奶牛体温与环境温度差别减少，对蒸发散热依赖性加强、相 对湿度增加而造成蒸发散热效果减弱而造成的奶牛应激。 ●高产奶：是指1 个泌乳期305 天产乳6000kg 以上含乳脂率3%-4%的牛群或个体乳牛。 ●胴体重：指称取屠体除去头、皮、尾、内脏器官、生殖器官、腕跗关节以下四肢而带肾脏及周围脂 肪的重量。 ●补偿生长：指牛在生长发育的某个阶段，由于饲料不足，生活环境突然变化或因疾病造成生长速度 下降，甚至停止，一旦恢复高营养水平饲养或环境条件满足了生长发育需要，则生长速度比正常时还快，经过一定时期的饲养，仍能恢复到正常体重。01220401—2 ●持续肥育：是指犊牛断奶后直接进入肥育期直到出栏为止，分就地肥育和易地肥育两种形式。 ●架子牛：是指未经肥育或不够屠宰体况，年龄在1～3 岁以内的牛。01220401—4 ●高档牛肉：是指对肥育达标的优质肉牛，经特定的屠宰和嫩化处理及部位分割加工后，生产出的特 定优质部位牛肉，最高占胴体重的12%。01330402—5 ●双肌尻：指牛的臀部和股部肌肉异常发达，肌肉之间由于缺乏脂阶组织而形成界限分明的两块。 ●食管沟反射：食管沟始于贲门，延伸至网瓣胃口，它是食道的延续。收缩时呈一中空闭合的管 子，可使食团穿过瘤网胃而直接进入瓣胃。哺乳期犊牛，吸吮乳汁时，引起食管沟闭合，称食管沟反射。 ●群体行为：指牛群在长期共处过程中形成的群体等级制度和群体优胜序列。 ●外貌线性评分：根据奶牛的生物学特性进行评定的，将性状的具体表现状态数量化，从一个极 端到另一个极端，然后对照奶牛活体，按线性方式排列比较，最后根据实际的表现判分。 ●体况评分：以评定奶牛的体脂肪沉淀状况为主要依据的一种评分。 ●动态评分：基于观察奶牛站立时的姿态和行走时的步态，重点依据奶牛背部的姿势作为评估的 指标。
级养牛生产学考试题目
级养牛生产学考试题目 西南大学课程考核命题单 —————————————— 西南大学荣昌校区动物科学系(部) 《养牛生产学》课程试题【B】卷 2011,2012学年第1学期期末考试 考试时间 120分钟考试方式闭卷笔试学生类别人数学号 适用专业或科类动物科学年级 08 级密————————————题号一二三四五六七八九十合计 得分 签名系别专业年级班姓名 阅卷须知:阅卷用红色墨水笔书写，得分用阿拉伯数字写在每小题题号前，用正分表示，不得分则在题号 前写0;大题得分登录在对应的分数框内;统一命题的课程应集体阅卷，流水作业;阅卷后要进行复核，发 现漏评、漏记或总分统计错误应及时更正;对评定分数或统分记录进行修改时，修改人必须签名。 特别提醒:学生必须遵守课程考核纪律，违规者将受到严肃处理。封———————————— 一、名词解释题(共5题，4分/题，共20分) 1、干奶期 2 、 MOET 线—————————————— 3 、前乳房指数
4 、全混合日粮 5、育成牛 命题教师: 教研室负责人: 主管系(部)主任: 年月日 《养牛生产学》课程试题【B】卷第 1 页共 5 页 西南大学课程考核命题单 二，选折题(共15题，1分/题，共15分) 1、奶牛最理想的情况是年产一胎，泌乳( )天，干奶( )天，干奶期间使母牛体况得以恢复，乳腺组织得以休整。 2、乳用牛的体型呈( )形，后驱显著发达，皮薄骨细、( )分明、被毛细短而有光泽。 3、荷斯坦牛别名又为( )原产于( )，是世界上最著名的( )品种。分布于全世界大部分国家和地区，适应性强，性情温顺，耐寒能力强，耐热能力稍差。 4、泌乳早期母牛日粮精粗比例是( )。 5、奶牛门齿第二对磨损出现“印”时，其年龄约为( )岁。 6、牛易患创伤性网胃炎和心包炎的原因是 ( )。 7、成年牛不必从饲料中供给B族维生素的原因是( )。 8、牛的妊娠期大约是( )天。 9、乳用型牛理想的体型应该是( )。 10、乳用牛的干奶方法有( )和( )。 量大约是克。 三判断题(共20题，1分/题，共20分) 1、初产母牛临产前1~2周，当乳房已经明显膨胀时，应适当减少精饲料和多汁饲料的喂量，但要投给优质干草，任其自由采食。( ) 2、肉牛、乳用牛适宜温度5~15?，牛舍地面附近同天花板附近的温差不超过2.5~3?。墙壁附近温度与畜舍
牛生产学复习题
牛生产学复习题 一、名词解释 1、体高：又称鬐甲，是自鬐甲最高点到地面的垂直高度。 2、荐高：为荐骨最高点至地面的垂直高度。 3、尻长：为腰角前缘至坐骨结节后缘间的距离。 4、尻宽指数:坐骨结节的宽度对两腰角间的宽度的比例 5、排乳反射：当牛犊允吸或挤奶刺激时，乳头皮肤的神经冲动上行至下丘脑，导致催产素分泌并经垂体后叶释放至血液中，使腺泡和较小的乳导管周围的肌上皮细胞收缩，乳房内压升高而迫使乳汁通过乳导管流入乳池。 6、305天产奶量：是自产犊后泌乳第一天起到305天的总产奶量 7、305d标准乳量：是根据实际产乳量经系数校正以后的乳量 8、乳脂量：是指乳中所含脂肪的重量，它等于乳脂率与产奶量的乘积。 9、前乳房指数：指一次挤奶中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。 10、犊牛：指出生至6月龄的小牛。 11、育成牛：从犊牛断奶后至第一次产犊以前的母牛或作为种公牛以前的公牛 12、奶牛能量负平衡：采食高峰一个月导致奶牛能量入不敷出的现象 13、干奶期：母奶牛在产前2个月停止挤奶，目的是将主要营养供给胎儿，恢复由于长期产奶所损伤的乳腺组织，这段时间叫干奶期。 14、高产奶牛：产奶量高，乳成分好、乳脂率高、乳蛋白含量高，繁殖功能正常，无代谢疾病的奶牛。 15、泌乳初期：泌乳初期是指母牛分娩后15天以内的时间，通常也称围产后期。 16、泌乳盛期：指产后15-60天，高产牛可延续到产后第3个月，泌乳量达到最高点的时期。 17、奶牛的围产期：指奶牛分娩前后的一个月时间，包括妊娠后期和泌乳初期。 18、奶牛的能量单位：奶牛能量单位（NND）以生产1千克含脂率4％的标准乳需要3138千焦耳的NEL为1个奶牛能量单位。 19、短期优饲法：从母牛产后15～20天开始，在吃足精、粗、副料的前提下，在按奶给料满足维持和泌乳的实际营养需要的基础上，每天再多给1.0～1.5千克的混合精料，作为提高产乳量的预付饲料；在整个盛期，精饲料的给量随着产乳量的增加而增加，直到增加精饲料乳量不再增加为止。 20、引导饲养法：是指从母牛干乳期的最后两个星期开始，直到产犊后，泌乳达到最高峰时，喂给高水平的能量，以达到减少酮血症的发病率，有助于维持体重和提高产乳量的目的。 二、填空题 1、碳水化合物在牛消化道中分解的终产物，不像单胃动物那样以（葡萄糖）为主，而是以低级（脂肪酸）为主，作为能源或构成体组织的原料。 2．奶牛最理想的情况是年产一胎，泌乳（10个月），干奶（2个月），干奶期间使母牛体况得以恢复，乳腺组织得以休整。 3、（秦川牛）、（南阳牛）、（晋南牛）、（鲁西牛）和（延边牛）被誉为我国五大良种黄牛品种。 4、荷斯坦牛别名又为（荷斯坦-弗里生牛）原产于（荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省），是世界上最著名的（主要的乳用牛）品种。分布于全世界大部分国家和地区，适应性强，性情温顺，耐寒能力强，耐热能力稍差。 5、我国牛种资源极其丰富，就不同牛种而言，有（普通牛），含黄牛、奶牛与肉牛、（水牛）和（牦牛）。 6、我国兼用型牛主要有（三河牛）、（中国草原红牛）和（新疆褐牛）。 7、乳用牛的干奶方法有（逐渐干奶法）和（快速干奶法）。 8、乳用牛的体型呈（三角形）形，（后躯）显著发达，皮薄骨细、（棱角）分明、被毛细短而有光泽。10、我国的黄牛，依产地和体型大小、品种特征的不同，分为( 中原黄牛)、( 南方黄牛)和(北方黄牛)三大类。其中（中原黄牛）体型最大。
牛生产学复习资料
牛的生理学特性：消化生理和泌乳生理。A消化生理特点：①牛为反刍动物，有瘤，网，瓣，皱胃。前胃无胃腺，真胃有胃腺。②采食和饮水：牛喜爱吃酸甜味的饲料。采食速度快，不经仔细咀嚼即咽下，休息时进行反刍。用舌头卷食。牛饮水量为每天15~30升。③唾液分泌：每天分泌100~200升，有利于消化饲料和形成食团。④瘤胃和网胃的微生物（纤毛虫和其他微生物）消化：a分解利用碳水化合物b分解形成蛋白质c合成维生素⑤反刍：分为逆呕，再咀嚼，再混唾液，再咽下，一昼夜反刍6~8次，每次40~50分钟。⑥食管沟反射：乳牛吸奶时直接进入瓣胃，防止乳汁在瘤胃内发酵。⑦瓣胃的消化：瓣胃能将较大的食物磨碎。 ⑧排泄：正常尿9次，排粪12~18次。牛采食粗饲料的意义a能有效地刺激反刍和唾液分泌，维持瘤胃内的正常环境b起到瘤胃填容作用，促进蠕动和后送c保证牛乳中有高的乳脂量。B泌乳期生理特点：分泌和排出过程。①乳房的结构a 乳区的结构：2个乳房，4个乳区，4个乳头各个乳区相通，各个乳区都有独立的泌乳系统。②乳腺结构a乳腺泡和乳腺导管系统的实质b由纤维结构的结缔组织和脂肪构成的间质有保护和支持实质的作用。乳腺的发育：母牛干奶期40~60天。 牛的生物学特性：①群居行为；②放牧行为（吃草最活跃时间为早晨和黄昏）； ③母性行为（母牛产子2小时即可与犊牛建立牢固的关系）；④性行为：公牛站立在母牛尾部，守护行为。母牛的反应为站立不动；⑤牛的鼻镜干燥说明或停止，对周围环境敏感性高b无公牛时嗅闻其他母牛的外阴，追随爬跨或接受其他牛的爬有疾病的发生。 牛的生态适应性：（1）不同牛种的地域适应性：高原高寒适应性，热带适应性，广泛适应性。（2）环境温度适应性：耐寒耐热，高温时出汗和喘息调节体温。（3）环境湿度适应性：以50~70%为宜（4）抗病和死亡率奶牛的外貌特征：a皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽。B肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多c胸腹宽深，后驱和乳房特别发达，细致紧凑特点表现明显d从前视，侧视，被视均呈“楔形”。 奶牛外貌特点：皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房特别发达，细致紧凑型特点表现明显，呈楔形。 影响奶牛生产性能的因素：1遗传因素，包括品种，个体2生理因素，包括年龄
牛生产学
泌乳期：指奶牛分娩到干奶期开始的这一时间段，理论说法是305天。 标准乳：乳脂含量4%的乳。 FCM:4%的标准乳，校正乳，fat corrected milk,FCM。FCM=M（+）M为乳脂率为F为牛奶量，F为牛奶的实际乳脂率。 前乳房指数：是度量各乳区泌乳的均衡性的主要指标，它是指一次挤奶中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。 泌乳均衡性：指一个泌乳期内产奶量的稳定情况。 补偿生长：当幼畜营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长度变慢或停止，当营养液恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养才能长到正常体重的特性。 初乳：母牛产犊后5-7d内所分泌的乳。 常乳：常乳是指雌性哺乳动物产后14天后所分泌的乳汁，也称作成熟乳。 早期断奶：即人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量，降低犊牛培育成本，使消化系统得到锻炼，提高培育质量。 干奶，为了保证乳腺得以恢复与更新，在母牛妊娠期的两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳，称为干奶。 干奶的方法有：1逐渐干奶法2快速干奶法3一次干奶法 干奶母牛：指在妊娠最后两个月停止泌乳的母牛，停奶后的妊娠母牛称为干奶牛，干奶这段时间称为干奶期。干奶期：能量正平衡，不产奶，体重增加。后备母牛：包括犊牛，育成牛和妊娠青年母牛。（培育犊牛从出生到一次产犊前称后备牛）. 牛的品种和产地：脊椎动物门，哺乳纲，偶蹄目，反刍亚目，洞角科，牛亚科。 肉牛：海福特牛-英国威尔士地区的海福特县及领近诸县-中小型早熟牛肉品种。 皮埃蒙特牛-意大利北部皮埃特地区. 德国黄牛-德国和奥地利。其安妮特牛-意大利多斯加尼地区。南德温牛-英格兰，南德文郡 乳用牛：荷斯坦牛-荷兰-乳牛品种之冠-乳脂率较低，不耐热，高温产奶下降。 娟删牛-英吉利海峡南段的娟删岛艾尔夏牛-艾尔夏郡英国更赛牛-英国梗塞岛 兼用品种：西门塔尔牛-瑞士阿尔卑斯山西部西门河谷-耐粗饲，适应性强，四肢坚实，繁殖力强。 中国黄牛-秦川牛-陕西关中地区的八百里秦川。 乳用品种-中国荷斯坦牛 兼用型品种-三河牛-内蒙古地区-呼伦贝尔草原。 中国兼用肉牛品种-夏南牛-河南泌阳县。 奶牛乳房结构包括乳腺，中间韧带，奶头和乳腺池。表示奶牛个体产奶量的计算：①个体305d产奶量，指母牛自产犊第一天到305天的产奶量。 305天按实际天数计算，注明实际天数。超过305天，按305计算。②个体校正305D产奶量，实际产奶量乘以校正系数。③个体全泌乳期实际产奶量，母牛自产犊之日到干奶为止的累计产奶量。④个体终生奶量，母牛在一生中的全部产奶量，是该牛的各泌乳期实际产奶量的累加。
最全牛生产学试题
牛生产学出题备用 一、名词解释 1、体高：又称鬐甲，是自鬐甲最高点到地面的垂直高度。 2、荐高：为荐骨最高点至地面的垂直高度。 3、尻长：为腰角前缘至坐骨结节后缘间的距离。 4、尻宽指数:坐骨结节的宽度对两腰角间的宽度的比例 5、排乳反射：当牛犊允吸或挤奶刺激时，乳头皮肤的神经冲动上行至下丘脑，导致催产素分泌并经 垂体后叶释放至血液中，使腺泡和较小的乳导管周围的肌上皮细胞收缩，乳房内压升高而迫使乳汁通过乳导管流入乳池。 6、305天产奶量：是自产犊后泌乳第一天起到305天的总产奶量 7、305d标准乳量：是根据实际产乳量经系数校正以后的乳量 8、乳脂量：是指乳中所含脂肪的重量，它等于乳脂率与产奶量的乘积。 9、前乳房指数：指一次挤奶中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比。 10、犊牛：指出生至6月龄的的小牛。 11、育成牛：从犊牛断奶后至第一次产犊以前的母牛或作为种公牛以前的公牛 12、奶牛能量负平衡：采食高峰一个月导致奶牛能量入不敷出的现象 13、干奶期：母奶牛在产前2个月停止挤奶，目的是将主要营养供给胎儿，恢复由于长期产奶所损伤的乳腺组织，这段时间叫干奶期。 14、高产奶牛：产奶量高，乳成分好、乳脂率高、乳蛋白含量高，繁殖功能正常，无代谢疾病的奶牛 15、泌乳初期：泌乳初期是指母牛分娩后15天以内的时间，通常也称围产后期 16、泌乳盛期：指产后15-60天，高产牛可延续到产后第3个月，泌乳量达到最高点的时期17、奶牛的围产期：指奶牛分娩前后的一个月时间，包括妊娠后期和泌乳初期 18、奶牛的能量单位：奶牛能量单位（NND）以生产1千克含脂率4％的标准乳需要3138千焦耳的NEL 为1个奶牛能量单位。 19、短期优饲法：从母牛产后15～20天开始，在吃足着、粗、副料的前提下，在按奶给料满足维持和泌乳的实际营养需要的基础上，每天再多给1.0～1.5千克的混合精料，作为提高产乳量的预付饲料；在整个盛期，精饲料的给量随着产乳量的增加而增加，直到增加精饲料乳量不再增加为止 20、引导饲养法：是指从母牛干乳期的最后两个星期开始，直到产犊后，泌乳达到最高峰时，喂给高水平的能量，以达到减少酮血症的发病率，有助于维持体重和提高产乳量的目的。