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最新食品流通许可证培训试题库及答案

一、判断题

1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。（√）

2、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。（√）

3、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（√）

4、禁止食品经营者经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（√）

5、禁止食品经营者经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（√）

6、禁止食品经营者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（√）

7、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（√）

8、禁止食品经营者经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（√）

9、禁止食品经营者经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（√）

10、禁止食品经营者经营超过保质期的食品；（√）

11、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品；（√）

12、禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；（√）

13、禁止食品经营者经营食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品；（√）

14、禁止食品经营者经营没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品；（√）

15、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。（√）

16、从事食品经营，应当依法取得《食品流通许可证》，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取营业执照。未取得《食品流通许可证》和营业执照的，不得从事食品经营。（√）

17、食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。（√）

18、有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级工商行政管理机关报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。（√）19、食品经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案；（√）

20、食品经营企业应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。（√）

21、食品经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。（√）

22、食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。（√）23、患有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（√）

24、食品经营者应当建立并执行食品进货查验制度，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。（√）

25、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。（√）

26、从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有法规中规定的信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。（√）

27、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。（√）

28、食品经营者可以采用先进技术手段，记录法律、法规及本办法要求记录的事项。（√）

29、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。（√）

30、贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施，冷藏温度应当符合食品标签明示的贮存条件要求，保证设备设施的清洁、卫生。（√）

31、食品经营者应建立冷链销售内部管理制度，对于需低温保存的食品，进货验收时应按照标签明示的贮存温度检查货品的温度，销售时，应根据冷藏设备存储量摆放食品，确保食品满足低温保存条件。（√）

32、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的感官、生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。（√）

33、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（√）

34、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。（√）

35、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。（√）

36、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（√）

37、食品经营者可在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（√）

38、食品经营者应当建立并执行食品退市制度。（√）

39、食品经营者对于停止经营销售的不符合食品安全标准的食品，应下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，如实记录停止经营和通知情况，并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。（√）

40、食品经营者未依照规定停止经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政管理机关可以责令其停止经营。（√）

41、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）

42、食品广告中不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向消费者推荐食品的内容。（√）

43、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（√）

44、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。（√）

45、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2

小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。（√）

46、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者和有条件的食品经营企业可配备必要的检测设备，对食品进行自检或者送检。（√）47、对检验结论有异议的，可以依法进行复检。被抽样检验的经营者或者标称的生产者，应当向承担复检工作的食品检验机构申请复检，并说明理由。（√）48、依法进行复检的，复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（√）

49、复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。（√）

50、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（√）

51、有关单位和个人应当配合食品安全事故调查处理工作，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（√）

52、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全的调查处理。（√）

53、未经许可从事食品经营活动的，没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。（√）

54、安排患有《食品安全法》第三十四条以及《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（√）

55、食品经营企业未按照要求进行食品运输的，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。（√）

56、食品经营企业在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，按照工商行政管理机关职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。（√）57、食品经营者的经营条件发生变化，未立即采取整改措施处理的，责令改正，给予警告；造成严重后果的，依照《食品安全法》第八十五条的规定给予处罚。（√）

58、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，或者有其他法定情形的，应当从轻、减轻处罚。（√）

59、违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予处罚。（√）

60、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时不用向消费者明示生产者采取的补救措施。（×）

61、从事食品经营，应当依法取得《食品流通许可证》，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取营业执照。特殊情况的可先取得营业执照进行食品经营活动，在进行《食品流通许可证》的补办工作。（×）

62、有发生食品安全事故的潜在风险的，可在进行食品经营活动的同时进行整改，并向所在地县级工商行政管理机关报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。（×）

63、食品经营企业必须配备专职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。（×）

64、食品经营从业人员每两年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。（×）65、食品经营者在建立并执行食品进货查验制度时，只需查验供货者的许可证和营业执照。（×）

66、从事食品批发业务的经营企业销售食品，只需如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号和保质期，或者保留载有上述信息的销售票据。（×）67、从事批发业务的食品经营企业，如购货者未索要载有相关购买食品信息的销售票据或者清单的，可以不予提供。（×）

68、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于一年。（×）

69、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，在做好隔离措施时可以与有毒、有害物品一同运输。（×）

70、食品经营者及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，但对此不用做相关记录。（×）

71、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期，可以不必注明生产者名称及联系方式等内容。（×）

72、如消费者未索要，食品经营者可以不向其提供销售凭证，但对不符合食品安全标准的食品需履行更换、退货等义务。（×）

73、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，可涉及法规规定内的部分疾病的预防和治疗功能。（×）

74、食品广告中除食品行业协会对于食品的推荐内容外，不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、消费者协会向消费者推荐食品的内容。（×）

75、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者独自承担责任。（×）

76、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起4

小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。（×）

77、依法进行复检的，复检机构由复检申请人自行任意选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。（×）

78、有关单位和个人应当配合食品安全事故调查处理工作，除个别重要文件外，需按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（×）

79、未经许可从事食品经营活动的，没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处一万元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。（×）

80、安排患有《食品安全法》第三十四条以及《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（×）

81、食品经营企业未按照要求进行食品运输的，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。（×）

82、食品经营企业在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，按照工商行政管理机关职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停业，并处二万元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。（×）83、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可（√）

84、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品流通的许可。（√）

85、已经具有合法主体资格的经营者在经营范围中申请增加食品经营项目的，还需提交营业执照等主体资格证明材料，不需提交《名称预先核准通知书》复印件。（√）

86、申请《食品流通许可证》所提交的材料，应当真实、合法、有效，符合相关法律、法规的规定。申请人应当对其提交材料的合法性、真实性、有效性负责。（√）

87、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构不需要申领《食品流通许可证》。（×）

88、食品经营者以欺骗、贿赂等不正当手段和隐瞒真实情况或者提交虚假材料取得食品流通许可，视危害程度决定是否予以撤销。（×）

89、食品经营者遗失《食品流通许可证》的，应当在报刊上公开声明作废，并持相关证明向原许可机关申请补办。经批准后，由原许可机关在二十日内补发《食品流通许可证》。（√）

90、《食品流通许可证》分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。（√）

91、食品经营者对工商行政管理机关的处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。（√）

92、食品经营者在本办法施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证继续有效。原许可证许可事项发生变化或者有效期届满，食品经营者应当按照本办法的规定提出申请，经许可机关审核后，缴销《食品卫生许可证》，领取《食品流通许可证》，并按照属地管辖的原则，由当地工商行政管理机关依法监督检查。（√）

93.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（√）

94. 食品经营者销售散装食品，不需要在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

（×）

95. 国家建立食品召回制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。（√）

96.患有消化道传染病和渗出性皮肤病的人员不得从事接触食品的经营工作。（√）

97.《食品安全法》本法自２００９年６月１日起施行。（√）

98．食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）99．定期抽样检验是对食品安全进行监测的唯一方式（×）

100．被抽检单位对检测结果有异议的，应当自收到检测结果10日内书面提出复检申请（×）

101．社区工商工作站和经营面积在100平方米以上的经营食品的商场、超市应当设立“食品安全公示栏” （√）

102、按照传统既是食品又是药品的也属食品范畴（√）

103、食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证无效（×）

104、《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行，《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。（√）

105、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行规定义务，发生食品安全事故的，不承担连带责任。（×）

106、工商行政管理部门通过媒体、政府网站等形式，将食品安全信息向社会予以公示。（√）

107、食品经营者在其经营场所范围内采用电子显示屏、公示栏等方式将食品安全信息对外公示（√）

108、食品经营者应当每二年向供货商索验产品检验报告一次。（×）

109、实行统一配送的食品经营企业，可以由总部统一索要查验经营资质证明文件、食品合格证明、建立食品进货台帐。（√）

110、自行检测的重点食品有肉类、蔬菜、水产等鲜活食品（√）

111、食品安全信息公示周期至少为一个月。（×）

112、各食品经营单位应于接到不合格食品名单后认真进行自查，如发现名单中的不合格食品按照要求立即予以下架、封存。（√）

113、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检（×）

114、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（√）

二、单选题

1. 食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全，采取有效管理措施，保证食品安全。（D）

A. 索票索证制度

B. 进货查验制度

C. 人员健康管理制度

D. 食品安全管理制度

2. 从事食品经营，应当依法取得，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取。未取得《食品流通许可证》和的，不得从事食品经营。（D）

A. 《食品流通许可证》营业执照《商品流通许可证》

B. 《食品流通许可证》《商品流通许可证》营业执照

C. 营业执照《食品流通许可证》《商品流通许可证》

D. 《食品流通许可证》营业执照营业执照

3、食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者

。（B）

A. 应当停业并及时报告给工商行政管理部门

B. 应当立即采取整改措施

C. 必须重新办理许可手续的

D. 以上都不对

4、食品经营企业应当建立健全本单位的，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并

。（B）

A. 食品安全管理制度建立定期考核制度

B. 食品安全管理制度建立培训档案

C. 人员安全培训体制建立定期考核制度

D. 人员安全培训体制建立培训档案

5、食品经营企业应当配备食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。(C)

A. 专职

B. 兼职

C. 专职或者兼职

D. 临时或者兼职

6、食品经营者应当建立并执行从业人员和健康档案制度。食品经营从业人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。（A）

A. 健康检查制度每年

B. 健康登记制度每年

C. 健康检查制度每两年

D. 健康登记制度每两年

7、从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有法规中规定的信息

的，同时。(A)

A. 销售票据或者清单加盖印章或者签字

B. 销售收据签字

C. 销售票据或者清单签字

D. 销售收据清单

8、贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施，冷藏温

度，保证设备设施的清洁、卫生。（B）

A. 可稍微低于食品标签明示的贮存条件要求

B. 应当符合食品标签明示的贮存条件要求

C. 必须高于食品标签明示的贮存条件要求

D. 除特殊情况外必须符合食品标签明示的贮存条件要求

9、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（C）

A. 销售凭证退货、赔偿

B. 购物发票更换、退货

C. 销售凭证更换、退货

D. 购物发票退货、赔偿

10、食品经营者在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（C）

A. 必须

B. 禁止

C. 可以

D. 在特殊情况下可以

11、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者发现食品经营者不具备经营资格的，应当；发现食品经营者不具备与所经营食品相适应的经营环境和条件的，可

以；发现经营不符合食品安全标准的食品或者有其他违法行为的，应当，并立即将有关情况报告辖区工商行政管理机关。（C）

A. 暂不采取措施督促其进行整改及时制止

B. 督促其进行整改暂停或者取消其入场经营资格及时制止

C. 禁止其入场销售暂停或者取消其入场经营资格及时制止

D. 以上都不对

12、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及。（D）

A. 疾病预防功能

B. 疾病治疗功能

C. 虚假的疾病预防、治疗功能

D. 疾病预防、治疗功能

13、食品广告中不得含有向消费者推荐食品的内容。（E）

A. 食品安全监督管理部门

B. 食品行业协会

C. 消费者协会

D. 承担食品检验职责的机构

E. 以上都对

14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。

A. 由食品生产经营者承担责任

B. 除特殊产品外，与食品生产经营者承担连带责任

C. 与食品生产经营者承担连带责任

D. 由食品经营者承担责任

15、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时

起内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。（B）

A. 4小时

B. 2小时

C. 1小时

D. 8小时

16、对抽检检验结论有异议的，可以依法进行复检。被抽样检验的经营者或者标称的生产者，应当向申请复检，并说明理由。（B）

A. 工商行政管理机关

B. 承担复检工作的食品检验机构

C. 县级及其以上地方仲裁机构

D. 承担初检工作的食品检验机构

17、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构由，复检机构与初检机构不得为同一机构。（C）

A. 县级及其以上地方仲裁机构指定

B. 工商行政管理机关选择

C. 复检申请人自行选择

D. 初检机构选择

18、食品经营者应当在依法取得后，向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记。(B)

A、食品生产许可证

B、食品流通许可证

C、餐饮服务许可证

D、卫生许可证

19、新设食品经营企业申请食品流通许可，该企业

的为许可申请人，申请人应当在申请书等材料上签字盖章。(C)

A、经理

B、董事

C、投资人

D、任何人

20、已经具有主体资格的企业申请食品流通许可，为许可申请人，申请人应当在申请书等材料上签字盖章。(B)

A、该企业经理

B、该企业

C、该企业董事

D、任何人

21、企业分支机构申请食品流通许可，为许可申请人；申请人应当在申请书等材料上签字盖章。(B)

A、分支机构负责人

B、设立该分支机构的企业

C、分支机构

D、任何人

22、个人新设申请或者个体工商户申请食品流通许

可，为许可申请人。申请人应当在申请书等材料上签字盖章。(C)

A、经营者

B、工商户

C、业主

D、任何人

23、食品流通许可的有效期为年(C)

A、1

B、2、

C、3

D、4

24、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。（C）

A、15 日

B、20日

C、30日

D、45日

25、食品经营者遗失《食品流通许可证》的，应当，并持相关证明向原许可机关申请补办。（A）

A、在报刊上公开声明作废

B、到公安机关报案

C、重新办理营业执照

D、重新申请

26、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在内不得再次申请食品流通许可。（A）

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

27、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在内不得再次申请食品流通许可。（C）

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

28、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品经营管理工作。（D）

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

29、未经许可，擅自改变许可事项的；依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）

A、一万元以上三万元

B、一万元以上五万元

C、二万元以上五万元

D、三万元以上五万元

30、伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的；依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处

以以下罚款：（A）

A、一万元以上三万元

B、一万元以上五万元

C、二万元以上五万元

D、三万元以上五万元

31、隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可的，依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）

A、一万元以上三万元

B、一万元以上五万元

C、二万元以上五万元

D、三万元以上五万元

32、以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以以下罚款：（A）

A、一万元以上三万元

B、一万元以上五万元

C、二万元以上五万元

D、三万元以上五万元

33、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起内申请变更登记或者办理注销登记。（C）

A、15 日

B、20日

C、30日

D、45日

34．食品安全法第二十九条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通服务，应当依法取得。（ B）

A、食品生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可

D、卫生许可

35.食品质量安全的第一责任人是（A）

A、食品经营者

B、消费者

C、工商行政管理机关

D、地方政府

36. 食品经营企业应当建立制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（C）

A、食品安全信息公示制度

B、食品退市制度

C、食品进货查验记录制度

D、食品质量自检制度

37．食品流通许可的有效期为年。（ B ）

A.2年

B.3年

C.4

年 D.5年

38.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，进货记录保存期限不得少于几年（B）。

A.1年

B.2年

C.3

年 D.4年

39.食品经营者在采购食品时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A.食品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.出门证

40.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得后方可参加工作。（C）

A.合格证明

B. 培训证明

C. 健康证明

D.出门证

41.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。

A.2倍罚款

B.3倍罚款

C.5倍罚款

D.10

倍罚款

42、下列商品哪些属于自行检测的重点食品（D）

A、饼干

B、酱油

C、瓶装酒

D、鲜肉

43、对于需低温保存的食品，进货验收时应按照标签明示的贮存温度检验货品

的

（A）

A、温度

B、湿度

C、出厂日期

D、保质期

44、食品，指各种供人食用或着饮用的成品和（B）

A、半成品

B、原料

C、商品

D、农产品

45、食品安全，指食品无毒、无害，符合，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（A）

A、应当有的营养要求

B、卫生标准

C、国家法律

D、产品标准

46、预包装食品指或者制作在包装材料和容器中的食品。（C）

A、生产

B、加工

C、预先定量包装

D、制作

47、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，叫（D）

A、调料

B、着色剂

C、防腐剂

D、食品添加剂

48、预包装食品在标签标明的储存条件下的保持品质的期限叫（B）

A、生产日期

B、保质期

C、有效期

D、储存条件

49、食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病叫（A）

A、食源性疾病

B、食物中毒

C、食品安全事故

D、食品污染

50、食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故叫（C）

A、食源性疾病

B、食物中毒

C、食品安全事故

D、食品污染

51、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用于什么法律（A）

A、《中华人民共和国食品安全法》

B、《中华人民共和国食品卫生法》

C、《中华人民共和国产品质量法》

D、《中华人民共和国农产品质量安全法》

52、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款倍的赔偿金.（D）

A、1

B、2

C、5

D、10

53、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）

A、予以警告

B、罚款

C、责令改正

D、吊销许可证

54、食品安全监督管理部门进行抽样检验时，应当抽取的样品，不收取检验费和其它任何费用（ C ）

A、无偿取得

B、由经营者免费提供

C、购买

D、租用

三、多选题

1、食品经营企业应当审验供货商的经营资格，索取并查

验。（ABCDE）

A. 食品生产厂家或供货商的营业执照、食品许可证等经营资质证明文件并保存复印件

B. 食品合格证明、检验检疫票据

C. 食品生产日期、保质期、感官品质、包装和标签

D. 检验报告并保存复印件，检验报告所列检验项目应当包括质监部门出厂检验制度规定的检验项目

E. 产品标识，根据食品包装标识标注索验商标注册证、产品执行标准、质量认证证书、进口食品的有效商检证明和报关证明等证明文件并保存复印件

2、个体食品经营者应

当。（ABD）A. 对采购的食品履行检查义务，检查食品感官质量、标签和合格证明

B. 查验供货者的许可证、营业执照，应通过保留复印件、记录证照序号及供货人等多种方式，记载查验情况

C. 相关供货者的资质及食品合格证明全部每一年更新一次

D. 销售进口食品的查验进口食品合法证明

3、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录。（ABCD）

A. 批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期

B. 购货者名称及联系方式

C. 食品销售日期

D. 保留载有销售食品相关信息的销售票据

4、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应

当。（ABD）

A. 安全、无害，保持清洁，防止食品污染

B. 符合保证食品安全所需的温度等特殊要求

C. 如与化学用品一同运输必须做好隔离措施

D. 不得将食品与有毒、有害物品一同运输

5、贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应。（ACD）

A. 配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施

B. 可以使用冷藏车做短途的冷冻食品运输

C. 冷藏温度应当符合食品标签明示的贮存条件要求

D. 保证设备设施的清洁、卫生

6、食品经营者对贮存、销售的食品应

当。（ABC）

A. 定期进行检查，查验食品的感官、生产日期和保质期

B. 及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品

C. 主动将不符合食品安全标准的食品其退出市场，并做好相关记录

D. 已经销售的退市食品，食品经营者可对其不负相关责任

7、食品经营者在贮存和销售食品时，应注意。（ABC）

A. 贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

B. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

C. 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

D. 食品经营者销售散装食品，应当在其容器上标明食品的名称、生产日期、保质期，生产经营者名称及其联系方式等内容为选填

8、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签内容应当符合《食品安全法》第四十二条的规定。应做到。（ABC）A. 食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能

B. 食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识

C. 食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品

D. 进口食品可以不符合《食品安全法》第四十二条的规定

9、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行下列管理义务有：（ABCD）

A. 审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

B. 建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息，建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训

C. 设置食品信息公示媒介，及时公开市场内或者行政机关公布的相关食品信息；指导并督促经营者建立经营记录，执行进货查验记录、进销货记录、出货凭证等与保障食品安全有关的制度

D. 协助工商行政管理机关执行临时控制措施，督促经营者处理不符合食品安全标准的食品，及时制止经营者违反食品安全规定的行为，并向食品安全监督管理部门报告

10、食品经营者应当建立并执行食品退市制度。下列情况下应当立即停止经营相关食品，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，如实记录停止经营和通知情况，并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。（ABC）

A. 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准

B. 食品经营者知悉其经营的食品不符合食品安全标准

C. 食品安全监督管理部门责令停止销售

D. 网络或媒体上播报的可能存在不符合食品安全标准的隐患食品

11、食品广告中不得含有向消费者推荐食品的内容。（ABCD）

A. 食品安全监督管理部门

B. 承担食品检验职责的机构

C. 食品行业协会

D. 消费者协会

12、申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（A、B、C、D、）

A、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

B、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

E、具有足够大面积的场地进行食品经营

13、申请领取《食品流通许可证》，应当提交下列材料（A、B、C、D、E）

A、《食品流通许可申请书》

B、《名称预先核准通知书》复印件及与食品经营相适应的经营场所的使用证明；

C、负责人及食品安全管理人员的身份证明

D、与食品经营相适应的经营设备、工具清单；与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件；食品安全管理制度文本；

E、省、自治区、直辖市工商行政管理局规定的其他材料。

14、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。经营项目按照（A、B）两种类别核定；。

A、预包装食品

B、散装食品

C、农产品

D、非农产品

4、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。经营方式按照三种类别核定。（A、B、C）

A、批发

B、零售

C、批发兼零售

D、分装

15、食品经营者向原许可机关申请变更食品流通许可的，应当提交下列申请材料：（A、B、C、）

食品企业通用卫生规范题库

辽源美罗国际员工培训（卫生规范）试题姓名：部门：职务成绩：一、填空题 1、保健食品企业通用卫生规范规定食品厂要配备冷热水混合器，其开关应采用非手动式，龙头设置以每班人数在200人以内者，按每（）人1个，200人以上者每增加（）人增设1个。 2、保健食品企业通用卫生规范规定清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示（）字样,贮存于专门库房或柜橱内,加锁并由（）负责保管,建立管理制度。 3、保健食品企业通用卫生规范中规定生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均应彻底（）、（），（）、检查设备时,不得污染食品。 4、保健食品企业通用卫生规范规定成品码放时,与地面,墙壁应有一定距离,便于通风。要留出通道,便于（）、( )通行;要设有温、湿度监测装置,定期( )和( )。 5、保健食品企业通用卫生规范规定进车间前,必须（）、（）、靴、鞋,工作服应（）,（）不得露于帽外,并要把双手洗净。 6、保健食品企业通用卫生规范规定直接与原料、半成品和成品接触的人员不准（）、（）、手链、项链、（）,不准（）、染指甲、）

进入车间。( 7、保健食品企业通用卫生规范规定其他排烟、除尘装置也应达（）后再排放，防止污染环境。 8、保健食品企业通用卫生规范规定排烟除尘装置应设置在主导风向的（）风向。季节性生产厂应设置在季节风向的（）风向。 9、保健食品企业通用卫生规范规定实验动物、待加工禽畜饲养区应与生产车间保持一定距离，且不得位于主导风向的（）风向。 10、保健食品企业通用卫生规范规定各车间和有关部门应配备（）或（）的工艺卫生管理人员,按照管理范围做好监督、检查、考核等工作。11、保健食品企业通用卫生规范规定生产设备、工具、容器、场地等在使用（）均应彻底清洗、消毒。维修、检查设备时,不得污染食品。 12、保健食品企业通用卫生规范规定使用的包装容器和材料应完好无损,符合（）标准。 13、保健食品企业通用卫生规范规定食品厂应设立与生产能力相适应的（）和（）,并配备经专业（）、考核合格的检验人员,从事卫生、质量的检验工作。 14、保健食品企业通用卫生规范规定卫生和质量检验室应具备所需的仪器、设备,并有健全的（）和（）。原始记录应齐全,并应妥善保存,以备查核。 15、保健食品企业通用卫生规范规定检验用的仪器、设备,应按期（）,及时维修,使经常处于（）,以保证检验数据的准确。 16、保健食品企业通用卫生规范规定生产车间不得带入或存放( ),如衣物、

食品安全培训考试题及答案

食品安全培训考试题及答案食品安全培训考试题及答案在学习、工作生活中，我们经常跟试题打交道，借助试题可以更好地对被考核者的知识才能进行考察测验。一份什么样的试题才能称之为好试题呢？以下是小编为大家收集的食品安全培训考试题及答案，欢迎大家分享。一、填空题： 1. 国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 2. 是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 3. 食品生产经营者应当建立并执行。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得后方可上岗工作。 4. 禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。 5. 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任; 依法应当取得许可证的，还应当审查其。 6. 国家对、和等特殊食品实行严格监督管理。7. 不得以方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。8. 食品检验实行负责制。9. 任何单位和个人不得对食品安全事故、、，不得

隐匿、伪造、毁灭有关证据。10. 发生食品安全事故，应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。二、简答题： 1. 那些情形下，应当进行食品安全风险评估? 2. 食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求? 答案：填空题：1、许可;许可2、食品安全风险评估结果3、从业人员健康管理制度;健康证明4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材5、实名登记;许可证6、保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品7、分装8、食品检验机构与检验人9、隐瞒、谎报、缓报，10、县级以上疾病预防控制机构简答题：1、(一) 通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的; (二) 为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的; (三) 为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的; (四) 发现新的可能危害食品安全因素的'; (五) 需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的; (六) 国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。2、检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。

食品安全管理员考试参考题目及参考答案

精心整理食品安全管理考试题目及答案【选择题】 1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。 A. B. C. D. 3 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4 A. B. C. D. 5 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年 7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（） A小吃店 B食品摊贩 C学校食堂 D集体用餐配送单位 8.下面关于食品安全的表述，正确的是：() A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 9.食品安全标准的性质是：()

A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：() A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：() A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B. C. D. 12. A.A、B、合格，D B.A、B、 C.A、B C D.A、B、 13 A B C D 14 A．60度 B．70度 C．80度 D．100 15 A. B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人【判断题】 1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（） 2．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（） 3．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（） 4．餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（）5．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

办理食品流通许可证所需核查的项制度

办理食品流通许可证所需核查的项制度 Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】

1.进货查验制度 2.从业人员健康管理制度 3.食品安全追溯体系制度 4.食品安全自检自查与报告制度 5.进货查验记录制度 6.从业人员培训管理制度 7.食品安全管理员制度 8.食品贮存管理制度 9.食品经营过程与控制制度 10.设施设备维修保养制度 11.废弃物处置制度 12.食品安全突发事件应急处置制度 13.销售记录制度食品进货查验制度第一条为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。第二条凡是本单位购进食品都必须遵守本制度。第三条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第四条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。第五条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括： ①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。 ②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。 ③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。 ④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。 ⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。 ⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的； ⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。 ⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。

员工食品质量安全培训试题和答案

XXXXXX食品有限责任公司员工食品质量生产安全培训试题姓名：得分：一、判断题（1分/题，共20分） 1、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√） 2、品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。( √) 3、正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。（×） 4、生产线上有饼干掉落地上，应及时捡起放入周转箱。（√） 5、称量岗位要保证计量器具干净无异物，计量器具与其他器具的距离，按产品规格称量，并坚持按时定称。（√） 6、操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作（×） 7、工作间隙，可以在更衣室里吸烟，休息下（×） 8、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。( √) 9、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。( √) 10、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。( √) 11、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。( √) 12、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。( √) 13、非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。( √) 14、目前，食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得执行企业标准。( √) 15、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关

食品安全知识培训考试题(附答案)

食品安全知识培训考试题考试人：分数：一、填空题（共30题，每题2分，共60分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。 2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。 3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。 4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。 5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在1内不得再次申请食品经营许可。 7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。 8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。 9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接

触直接入口食品的工作。 11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。 12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和出或者其他合格证明。 14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。 15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、外标明食品的、或者、保以及、、等内容。 16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。 17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。 18、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及、。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。 19、食品销售经营者应当具有与销售的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。有相应的等设备或设施；配有食品、设备或设施； 20、申请销售有温度控制要求的食品，应配备与所销售食品品种、数量相适应的、设备，设备应当保证食品销售贮存所需的要求。 21、散装食品应有明显的区域或隔离措施，散装直接入口食品与、及其产品，以及其他可能造成的食品或物品应有一定距离的物理隔离。 22、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。

食品安全员培训试题答案

一、单项选择题(25题) 1、_____质量技术监督部门根据需要，可确定技术专家参加现场核查工作。（）A、国家级B、省级 C、地市级 D、县级答案：A 2、食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业_____年内不得再次申请食品生产许可。（）A、0.5 B、1 C、2 D、3 答案：B 3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况 A、采取措施 B、整改 C、电话通知 D、停止生产答案：D4、《食品生产加工企业必备条件现场核查表》中“质量控制” 中有以下哪一个核查项目：。（）A、对企业过程质量管理的要求 B、对关键质量控制点的要求 C、对企业检验设备的要求 D、对企业检验制度的要求答案：B 5、《不合格改进表》主要用以帮助食品企业不断改进企业的食品安全管理，一般不合格项通常可以在个月内完成改进。（）A、1

B、2 C、3 D、4 答案：A 6、发证检验中，对于企业在食品标签上标注的明示指标，检验机构进行检验。（）A、全部都要 B、按国家、行业强制性标准C、按卫生标准D、按企业标准答案：A 7、具备“*”号检验能力的企业可自行检验，不具备“*”号检验能力的企业应委托检验。但都视为。（）A、具有委托出厂检验能力B、不具有委托出厂检验能力 C、具备出厂检验能力 D、不具有出厂检验能力答案：C 8、属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是。（） A、销售食品企业B、流动制作食品加工厂点C、现制现销企业 D、有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造企业。答案：D 9、在企业现场核查后，核查组长在《食品生产加工企业必备条件现场核查报告》上填写核查结论，并签上姓名后，该核查报告。（） A、即刻生效 B、上报县级以上质量技术监督部门批准后生效C、上报市（地）级或省级质量技术监督部门后生效 D、上报国家质检总局批准后生效答

食品安全管理人员考试B卷

食品安全管理人员业务知识考试B卷一、判定题（共20题，2分/题） 1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。（） 2、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（） 3、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（） 4、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（） 5、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（） 6、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（） 7、食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。（） 8、室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。（） 9、食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（）10、食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（）11、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。（）12、预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。（）13、食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）14、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。（）

食品安全知识培训考试试卷

食品安全知识培训考试试卷单位: 姓名: 职务: 成绩: 一、单项选择题(共40道题) 1、《中华人民共与国食品安全法实施条例》就是根据( )制定。 A、《中华人民共与国民法通则》 B、《中华人民共与国消费者权益保护法》 C、《中华人民共与国食品安全法》 D、《中华人民共与国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责,( ),为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制,整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享与食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规与食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照( )公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织与个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A:申请人要求B:各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的就是( )。 A、《中华人民共与国食品安全法》 B、《中华人民共与国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得( )后,办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可与餐饮服务许可的有效期为( )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

食品安全员培训考试试题

食品安全员培训考试试题食品安全员培训考试试题 1、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。 A：撤职或者开除 B：记过 C：记大过 D：警告 2、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。 A：二万元以上五万元以下 B：一万元以上二万元以下 C：五万元以上十万元以下 D：五千元以上一万元以下 3、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 A：价款十倍或者损失三倍

B：价款十倍或者损失十倍 C：价款五倍或者损失十倍 D：价款三倍或者损失三倍 4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处()罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证： A：.二千元以上一万元以下 B：五千元以上一万元以下 C：二千元以上五万元以下 D：五千元以上五万元以下 5、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A：一 B：二 C：五 D：十 6、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。 A：对婴幼儿无害 B：对成人无害 C：对人体安全、无害 D：对环境无害

学校食堂培训测试题附答案

学校食堂从业人员培训测试题（后附答案) 一、填空题 1《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国人大七次会议于(）通过，自( ）起实施。 2、食堂从业人员做到四勤：（）３、地沟油的鉴别一般通过:( )五个方面即可鉴别。 4、食堂食品留样不少于（)克,置于冷藏设备保存( ）小时以上。 5、三无食品指的是:( ) ６、对人体有害的食品添加剂有：( )等。 7、常见的植物性食物中毒：( )等。二、单项选择题: 1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:( )?A．保持100度1０分钟以上 B.保持10０度5分钟以上? C.保持85度3０分钟以上Ｄ．以上都不对 2、在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的条件下存放。( ) Ａ．高于6０℃低于0℃ B.高于６0℃或低于１0℃ C.高于7０℃或低于０℃D．以上都不是３、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?（） A．任何方式均可以 B.离地2米悬挂 C．离桌2米悬挂Ｄ.靠顶悬挂４、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于：（ )?A．一年Ｂ.二年C．三年D．四年５、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面:（）Ａ．5CM以上Ｂ.１0ＣM以上Ｃ.１5CM以上 D.20CM以上６、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应＿___＿___清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。（ )?Ａ．分别 B.分池C．分时D．分人７、需要_________的熟制品，应尽快_____＿＿__后再_＿__＿____＿。（ )?Ａ.冷冻冷却冷藏Ｂ.冷藏冷却冷藏?C．冷藏冷冻冷藏D．冷冻冷却冷藏Ｅ.以上都不是 8、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。( ）?Ａ．生、熟食品分开存放Ｂ．鱼肉蔬菜同一个砧板切配? C.消毒好的餐具摆放在保洁柜 D.以上都是 E.以上都不是９、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。（）? A.豆浆、四季豆Ｂ．豆腐干、白菜? C.榨菜、酱菜D．虾、牛肉Ｅ．以上都不是 10、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：（）?A．15米以上Ｂ.25米以上 C．35米以上 D.１０0米以上Ｅ.以上都不是三、多项选择题： 1、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：（) Ａ.痢疾 B.甲型病毒性肝炎? C.活动性肺结核D．化脓性或渗出性皮肤病２、下列场所中属于食品处理区的是:( ）

流通环节食品安全监管知识培训内容及试题

流通环节食品安全监管知识培训内容及试题一、食品流通许可方面的知识（一）申请食品流通许可应具备的条件： 1 、在流通环节； 2 、有固定场所； 3 、以零售、批发、或批发兼零售的方式经销预包装品、散装食品的经营者。（二）食品流通许可范围食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。经营项目按照预包装食品、散装食品两种类别核定；经营方式按照批发、零售、批发兼零售三种类别核定。 1 、具体到实际工作中哪些是应该许可的：（1）经营食品的商场、超市、食杂店等食品门点。（2）公路运输系统属食品流通许可范围。另外，加油站里的便利店、报亭、话吧、网吧、娱乐场所（影院、歌厅、迪厅）销售食品的属食品流通许可范围。（3）取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所以外销售其生产加工的食品应当取得食品流通许可。（4）取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务以外的地点出售其制做的食品应当取得食品流通许可。如“不老神鸡”专卖店就应取得食品流通许可。（5）粮食、食用油、调味品、茶叶需要办理流通许可，酒类专卖店要办理流通许可。 2 、哪些不属于流通许可的：（1）铁路系统不属食品流通许可范围，民航系统暂不发，网购、邮寄食品的暂不发。（2）“前店后厂”。如馒头、粉条加工销售点是生产环节，也不属食品流通许可范围。（3）散白酒缓办，添加剂、保健品不属食品流通许可范围。（4）没有经过工业加工的食用农产品，如蔬菜、水产品、海鲜、鱼、水果、活禽类、鸡旦、白条鸡、白条鸭、猪肉、牛肉、羊肉等。说明以下三点： ※以上所说不需要取得食品流通许可的食用农产品是指单独经营以上品种的食用农产品的经营者，不包括经营以上品种食用农产品又经营其他预包装食品的。 ※上述所说食用农产品不发食品流通许可证，但要给予办理营业执照。 ※不需要取得食品流通许可的食用农产品，但应按照有关准入规定继续加强日常监管。（三）办理食品流通许可的程序受理、审查、核准（含发证）。行政许可机关可以将受理与审查合并为一个环节。（四）申请从事食品流通经营的，应当提交的申请材料： 1 、《食品流通许可证申请书》； 2 、企业登记机关出具的名称预先核准通知书或营业执照复印件； 3 、负责人的身份证明； 4 、专职或兼职的食品安全管理人员身份证明； 5 、经法定机构出具的食品从业人员身体健康合格证明； 6 、经营场所使用证明材料；

品控食品厂员工培训试题和答案

品控食品厂员工培训试题和答案集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

员工质量安全培训试题姓名：一、判断题（5分/题） 1 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√） 2沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。请判断对错？（√） 3巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（×）4学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×） 5精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×） 6粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√） 7牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。（×） 8水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（√） 9吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐（×）10操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作（×）二、单项选择题（5分/题） 1我过目前食品行业现行的法律是（ B ）

A、《中华人民共和国食品卫生法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 2、下列属于加工食品的是（D） A苹果 B鸡蛋 C小麦 D小麦粉 3、质量是一组固有特征满足要求的程度，“要求”是指：（ D ） A、老板的要求 B、品保的要求 C、公司要求 D、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求 4、砧板、刀具、容器等，在加工和盛放食品时，必须做到（ B ） A、不必分生熟 B、都要分生熟且有标志 C、容器要分生熟，砧板、刀具不必分 5、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（ A ） A、一律不能戴 B、可以戴 C、随便 6、存放食品、餐具、工具的场所或柜子（ B ） A、可以存放个人生活用品。 B、不可以存放个人生活用品 C、偶尔可以存放个人生活用品 7、食品卫生“五四”制中的个人卫生四勤，下列那一项不是（ C ） A 勤洗手剪指甲 B 勤洗澡理发 C 勤扫地 D 勤换工作服 E 勤洗衣被褥 8、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（ C ）后方可上岗工作。 A. 检验合格证 B.体检证明 C.健康证

食品安全管理人员培训试题汇总

食品安全管理人员培训试题一、单选题 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(起施行。 A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2、食品生产经营企业的(应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 A. 后勤人员 B. 员工 C. 中层以上领导 D. 主要负责人 3、食品生产者采购(，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 A. 食品原料 B. 食品添加剂 C. 食品相关产品 D. 以上选项都是 4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( ; 没有明确保质期的，保存期限不得少于(。 A. 三个月，一年 B. 三个月，二年 C. 六个月，一年 D. 六个月，二年 5、食品药品投诉举报电话是(C。 A.12315 B.12365 C.12331 D.12316

6、食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A. 人员上岗管理制度 B.工作考核制度 C. 质量安全控制制度 D.从业人员健康管理制度 7、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（）。 A. 主要营养成分及其含量。 B.适用人群 C. 使用说明 D.注意事项 8、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院(注册。 A. 卫生行政部门 B. 农业行政部门 C. 食品药品监督管理部门 D. 质量监督部门 9、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(。 A. 对婴幼儿无害 B. 对成人无害 C. 对人体安全、无害 D. 对环境无害 10、食品生产经营者在一年内累计(次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A. 一 B. 二 C. 三 D. 四 11、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( 不得从事食品生产经营管

《食品经营许可证》全套食品安全管理制度

从业人员健康卫生管理制度一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内；（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。六、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

食品安全管理人员制度一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法，做到亮证、亮照经营。四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全培训考试试题.docx

食品安全培训考试试题食品安全培训考试试题食品安全（ food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。小编收集了食品安全培训考试试题，欢迎阅读。一、单选题1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（）A、一年 B 、二年 C 、三年D、四年2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？（） A. 美 B. 英 C. 法 D. 中3、餐饮服务提供者应当制定（）方案, 定期检查各项食品安全防范措施的落实情况 , 及时消除食品安全事故隐患。A、食品安全事故处置 B 、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）A、英文 B 、本国文字 C 、中文 D 、其他文字5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（）A、餐饮服务 B 、食品生产C、食品流通 D 、食品生产和餐饮服务6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）A、每半年 B 、每年 C 、每

两年 D 、每三年7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（）A、一年 B 、二年 C 、三年 D 、五年8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）A、药品 B 、既是食品又是药品的中药材 C 、食品防腐剂D、天然食用色素9 、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（）A、鲜豆浆压榨后即可食用 B 、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续 5 分钟后再食用。10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（）A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C 、工商行政管理部门 D 、农业部门 11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）A、河豚鱼 B 、黑鱼 C 、墨鱼 D 、鳗鱼12 、清晨忌吃的三种食物有 ( ) A. 饮料 ,香蕉 , 菠萝 B. 苹果，梨，草莓 C.牛奶，肉类，番薯 D. 茶，蜜糖水，面包13、下列那种豆类食品消化率最高？（）A 熟豆粒 B 熟豆浆 C 豆腐 D 生豆芽14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（） A. 戴戒指 B.涂指甲油 C.戴口罩D.抽烟15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包

2017年食品流通许可证培训试题及答案

2017年食品流通许可证培训试题及答案食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个学科。以下是为大家搜集整理的食品流通许可证培训试题及答案，希望能给大家带来帮助! 一、判断题 1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。(√) 2、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。(√) 3、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(√) 4、禁止食品经营者经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(√) 5、禁止食品经营者经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(√) 6、禁止食品经营者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(√) 7、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(√) 8、禁止食品经营者经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(√) 9、禁止食品经营者经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(√) 10、禁止食品经营者经营超过保质期的食品;(√) 11、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品;(√) 12、禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品;(√) 13、禁止食品经营者经营食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品;(√)

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