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【完整稿】休闲、舒适的中高档商务餐厅项目投资经营商业计划书

休闲、舒适的中高档商务餐厅项目投

资经营商业计划书

目录

一餐饮行业现状 (3)

二本项目可行性分析 (4)

第二章项目市场定位 (5)

一市场定位前提 (5)

二项目定位计划 (6)

三经营风格定位 (6)

四经营产品系列(结合实际情况调整) (6)

第三章运作模式 (7)

一店面运作模式 (7)

二后厨运作模式 (8)

第四章项目投资预算 (8)

第五章项目经营回报计划 (9)

一投资回报率计算方法 (10)

二关于人员编制及工资标准 (10)

第六章项目筹建方案 (11)

一项目筹建时间 (11)

二筹建期工作内容 (12)

第七章关于本策划书 (13)

第八章附表 (14)

一投资预算 (14)

三投资回报分析表 (17)

四人员编制预算表 (17)

第一章市场分析

一餐饮行业现状

1、餐饮业作为第三产业的重要组成部分,以其市场大、增长快、投入相对较少和吸纳劳动力多的特点受到广泛重视,餐饮业的快速发展归因于国民经济的快速发展,

社会经济交往活动的增加,居民消费观念的更新;为满足日益提高的大众市场的需求,餐饮市场不断呈现多元化的特点,健康美食和绿色餐饮已成为餐饮经营者和消费者的重要需求趋向,人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。

2、餐饮行业多元化、多类型,无固定标准,无高技术要求,资金投入少,投资回报快,利润率高,毛利率达到55-65%,餐饮企业易形成规模。“民以食为天”,奠定了餐饮业的永久市场。

二本项目可行性分析

1、深圳为快节奏、高消费的城市,投资餐饮业有着巨大的发展机遇,本项目的地理位置处于投资大厦商务中心腹地,正处黄金路段临街口,智能型办公机构大厦如XX 大厦等均正并其间,邻近地铁口与公交站台,交通便利,人口密集,具备了投资餐饮的首发“地利”之势。

2、针对“XXX”附近餐饮店态分布及消费群体组成,投资商务、休闲型的餐饮店态,填补中高档消费群体需求的休闲场所,为聊天、会客提供便利、舒适的环境。

3、休闲餐饮与快餐优劣势对比:

类别优势劣势

休闲类1、单品价格定位高,利润高(闲类餐

饮利润略高于快餐类餐饮3-10);

2、不受饭市高峰期影响,营业时间段

长;

1、对产品材料质量、出品质量、员

工技能等要求高(投入成本高);

2、营业额仅来源于堂食

快餐类1、顾客店内停留时间短,翻台率高;

2、外卖多(占店总营业额的40%),

不占用门面空间;

3、出品质量要求低,能批量制作。

1、单品毛利低;

2、时间集中,员工配置多,人力成

本高

4、综合分析:

a、定位商务、休闲餐饮,利润较高,营业时间长,但对经营品种类别与后厨出品质量有较大挑战,休闲餐厅品种偏于西化,对原料与成品出品质量要求高,品种均为即时制作产品,后厨压力大;

b、定位中式快餐,节奏快、人力成本高(楼面、后厨、外送等),因快餐消费时间段集中,将受场地面积制约,但外卖可作弥补。

c、写字楼区外送需求量大,是营业额的重要组成部份,若能以上两者兼顾,定位商务休闲,提供外送服务(如必胜客),将较大提高营业收入。

第二章项目市场定位

一市场定位前提

为了获得稳定的销路,避免竞争乏力而被其他餐饮场所取代,项目势必从装修、市场定位、营销策划、经营管理手段等方面,树立起鲜明的市场形象,有明显的差异化和经营特色,令顾客在心目中形成一种特殊的偏爱。