韩国冷面做法

原料：冷面500克、精瘦牛肉300克

配料：黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片

调料：牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

制作一：准备

1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用

2、熟鸡蛋去皮切成2半

3、黄瓜切丝，大白梨切片

4、牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要

制作二：煮牛肉汤

1、锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热

2、放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开

3、水开后，转小火将牛肉煮熟

4、将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用

制作三：调制牛肉汤

1、在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，

颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味

比较鲜，调出的汤底味好

2、再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一

边尝，达到自己满意为准

3、加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）

4、加糖

5、加大喜大牛肉粉，这个调料很提味，一定要加哦

6、加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾

提示：调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候最好边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡

一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。

制作四：煮面

1、将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散

2、锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就

不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连

3、面条煮熟后呈透明状

4、把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透

5、面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道

6、把面条放碗里

7、码上配料

8、倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，

一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好

各种凉面的做法

各种凉面的做法 天气热时。不想吃饭？懒得做饭？ 一碗爽口而又制作简单的凉面，正好可以迎合你的要求。你不见，北京的延吉冷面馆，新川面馆，每到这个时节，全都挤爆人群。 面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。 凉面早在唐代就在中国被发明出来了，而且据说还是武则天发明的。传说唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。现在的凉面又称“过水面”，古代却称之为“冷淘”。 大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮

熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。 下面就教你几种具有地方特色的凉面，让你这个夏天吃个够！ 北京芝麻酱凉面 夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。 北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。 材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐

东北冷面做法大全

东北冷面做法大全 天气热时。不想吃饭？懒得做饭？ 一碗爽口而又制作简单的凉面，正好可以迎合你的要求。你不见，北京的延吉冷面馆，新川面馆，每到这个时节，全都挤爆人群。 面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。 凉面早在唐代就在中国被发明出来了，而且据说还是武则天发明的。传说唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。现在的凉面又称“过水面”，古代却称之为“冷淘”。 大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。 下面就教你几种具有地方特色的凉面，让你这个夏天吃个够！ 北京芝麻酱凉面 夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。

北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。 材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。 四川鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。 鸡丝凉面，就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来，人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面盖上凉面，再浇上和鸡丝凉面相

冷面制作方法

冷面制作方法 冷面制作方法(一) 主料：干制冷面400g酱牛肉200g鹌鹑蛋1枚 辅料：泡菜适量黄瓜适量胡萝卜适量香油适量芝麻适量冷面调料适量 步骤： 1.干制的冷面，先用凉水泡20分钟左右。 2.下锅煮之。 3.再放到凉水里，过凉，备用。 4.酱牛肉。煮汤，备用。 5.调制冷面汤的调料。一般韩国超市有售。如果没有，可以按以下的比例调制，白糖1：盐0.5：白醋1.5：海鲜酱油0.5：干辣椒面1，即可。 6.将上面的调料+煮过牛肉的汤(要放凉或是些加冰块)，一起调匀。这样，冷面汤就做好了，备用。 7.将牛肉切片，鹌鹑蛋煮熟后，拨皮，备用。 8.鸡蛋，打匀。 9.用平底锅，烙成蛋饼。切丝。 10.将过凉后的冷面放在碗的底部，上面码上切好的鸡蛋丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，加些泡菜，牛肉片，鹌鹑蛋。再撒些芝麻。 11.把之前调好的冷面汤。浇在面的上面，点少许香油，即可。酸酸甜甜，辣辣的，特别爽口。

冷面制作方法(二) 材料：荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1 枚 做法： 1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。 2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精 不冲突哈! 3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。 4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。若想风味更独特，可加 几片番茄片。 5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。 6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。 7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。 冷面制作方法(三) 材料：鸡蛋两个，冷面半斤，黄瓜，西红柿，辣白菜 做法：1.烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。 2.冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。 3.冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。

冷面汤的做法

一、朝鲜冷面汤 百科名片 冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。朝鲜冷面汤的主要食材有矿泉水、辣椒面、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等 编辑本段制作方法 一。一般做法（整体做法） [1] 1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定 2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。 3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。 4、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。 5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。 汤料：必须成分： 清汤： 冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝 次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝 荤汤： 冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。 三大要素之—拌料 家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种） 泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用 辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好

辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香 二。简单做法（汤的做法) [2] 冷面汤制作过程： 1．在纯净水中放入冰块． 2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．可以按照个人口味酌情添加3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感 三。家常做法之简洁做法 [3] 1 一瓶雪碧盐醋精糖味精酱油黄瓜香菜调制可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋 冷面怎样做才好吃--汤的重要[4] 冷面汤怎么做才好吃 制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成， 1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。 2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。 必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗肉做，顺序同上，但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的口味调治的

冷面的做法

冷面的做法 炎热的夏天是各种各样的冷饮，雪糕的天下。人们因为炎热基本上食欲都不太好，这时候开胃爽口的美食就成了大多数人的选择。这种选择之一就是冷面，大汗淋漓的时候来一碗酸甜的冷面，最好加上一点冰，简直是夏天里最惬意的事情。 那么让人倍感清凉的冷面究竟是怎么制作的呢?在家里可以做出韩国料理店的味道吗?冷面制作的秘诀有哪些呢?相信很多在夏天无比一来冷面的人都会有各种各样的问题。 将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。待肉煮熟时，捞出晾凉，切成薄片。 煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精，汤的重量为5000克。 白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐、辣椒粉、蒜泥、姜末搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。 梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。 辣椒粉、蒜泥，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。 把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光

泽时，用大漏勺捞出，过凉水，控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。 碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。 通过上述内容的介绍可以了解到冷面的制作过程还是比较复杂的，但是对于吃货来说，为了吃到正宗的冷面多付出点时间还是值得的。制作中要注意面是否劲道，然后就是汤的调制，按照上述的比例制作，当然可以调整一些用量，毕竟个人喜好不同。

家常冷面的做法及调料

家常冷面的做法及调料 冷面并非传统的手工面，而是用荞面制作的机压面条。冷面最早流传于朝鲜族中，他们非常喜欢食用冷面。经常作为主食来食用。冷面的口感清爽劲道，因为加入了荞麦而散发一种清香。冷面除了面条的口感，他的拌料也占据了很重要的位置。冷面的蘸酱必须色香味俱全，我们来了解一下吧。 做法一 食材准备 材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 制作步骤 1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。 2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。 3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成 园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。 5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，

妥后装碗上桌。 6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 做法二 食材准备 菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)，朝鲜泡菜和专用的面汁。 制作步骤 1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。 2、然后再依次将各种调料放入，包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养，还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。 注意事项 三大要素之一汤冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分。 还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，推荐东北特产水果苹果梨。 朝鲜冷面专用的面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，当看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，

经常吃朝鲜面的危害

经常吃朝鲜面的危害 朝鲜冷面是一种很受欢迎的面食，朝鲜冷面也叫做朝鲜面，我们平时在街上经常会见到。朝鲜冷面的汤汁一般是鸡汤，或者是牛肉汤。味道酸辣可口，一般夏季天气比较炎热，在夏季的时候人们经常会吃朝鲜冷面，朝鲜冷面可以改善人体燥热的感觉，还可以开胃健脾，下面给大家具体的介绍一下朝鲜冷面的具体做法： 朝鲜冷面，俗称朝鲜面、韩国冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。 一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。 风味特点 冷面是中国古代秦朝发明的，于唐朝传入朝鲜，后更名朝鲜水冷凉面，为大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。 正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，

再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。 调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。 吉林延吉地区以朝鲜冷面著称，称延吉冷面。 在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。 延吉冷面 加辣酱，汤水少 朝鲜冷面-平壤冷面 汤水多，口味清淡 朝鲜冷面-其他地方冷面的特色 全罗冷面：比较软身，与蔬菜丝拌着来吃。比较著名的有“豆汤冷面”。 三大要素 面 通常在东北的市场都可以买到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转，应该都可以买到比较正宗的面。至于其它地方……好像不少超市里就有卖那种“傻瓜”装的，就是面、汤料什么在一起的那种，买回去把汤料扔掉。 买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大了这顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子。

如何做热汤面(最简单的就行) 热汤冷面的做法

如何做热汤面（最简单的就行）热汤冷面的做法 如何做热汤面？（最简单的就行） 答：将葱姜切沫，白菜切丝（少许），将锅加热，放些油，用葱姜炝锅，把白菜丝放进去，炒一会，加入酱油，在放入开水，下面条，煮3-5分钟，面熟了后，在加些香油和味精，就好了。 热汤冷面的做法 问：我家是铁岭的家那边的热汤冷面特别好吃我到了大连这边就想吃家里的冷 答：热汤冷面的具体做法如下：材料：荞面约四成许、淀粉约六成许、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。步骤： 1.冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用 2.用个小盆放两碗面汤量的热水 3.然 汤面怎么做好吃西红柿菠菜热汤面的做法 答：菠菜中含有丰富的铁，同时也是钙和维生素C的上等来源。菠菜中含有草酸，应现买现吃，不要食用存放过久的菠菜。在烹饪菠菜时应先将菠菜用开水焯一下，以除去80%的草酸。与您菠菜的做法，美

味易做的家常面条的做法。来一起看制作快捷又好吃的 热汤面的做法 答：热汤面的做法花红柳绿肥牛热汤面菜谱简介用挂面与肥牛片、西红柿、黄瓜搭配，汤鲜味美，面条爽滑，色彩诱人，简便快捷，只需十分钟，就能享受到一碗热腾腾的汤面了。材料原料：挂面，青瓜，西红柿，肥牛片调料：植物油，盐，生抽，糖，鸡 热汤面最简单的做法. 很急谢谢了 答：先烧开水，用一半放油盐酱醋调味，另一半用来煮面，把面烫熟了，捞起来放入调好味的烫里，加点葱花香菜就搞定。 热汤猪肉面的做法和配方 答：用料材料切面青蒜猪肉（前槽）酱油花椒面盐做法 1. 青蒜洗净切段儿，猪肉切片，稍微薄些。 2. 锅中热油，加青蒜段儿猪肉片花椒面爆炒，猪肉变色青蒜微焦时加入生抽，猪肉炒熟后停火，夹出来三分之二的肉和青蒜一旁备用。 3. 在剩下三分 热汤冷面的做法

炒冷面的做法大全

炒冷面的做法大全 在日次生活中炒冷面也被称为烤冷面，是属于一道地方的风味名吃，烤冷面不仅口感丰富，而且营养美味，深受大众的喜爱，而炒冷面的做法也很简单，主要原材料是由新鲜的鸡蛋以及火腿肠和冷面皮所制作而成，不仅口感劲道，而且香味扑鼻，自己在家也可以动手制作。 炒冷面的做法大全 材料 2张烤冷面，2个鸡蛋，适量的陈醋，韩式辣酱，白糖，少许葱末 做法 1、把锅微微烧热，倒入少许油。 2、放入烤冷面，8成熟时，打入鸡蛋，摊匀，小火。 3、鸡蛋凝固后，翻面。此时调酱汁：2勺辣酱、2勺陈醋、3勺白糖【偏甜口，可根据个人口味调整】) 4、把酱抹匀，撒上葱末，盛盘出锅。 材料 冷面片(市场可以买到，8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋，蒜蓉辣酱 做法 1、把香菜、圆葱切碎备用。 2、最好用平底锅，用刷子在锅中刷一层油，把冷面片放在油

上。 3、等冷面软了，在上面打上鸡蛋，摊开，再把冷面翻过来，抹上烧烤酱(根据自己喜好) 4、等鸡蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠(事先切开，用锅煎热) 5、然后卷上，在背面抹上酱，切开即食。 材料 主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个 调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水 做法 1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。 2、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。) 3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。 4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。 5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。) 6、用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。 材料 绿栉瓜1条,黄栉瓜1条,红甜椒1粒,黄甜椒1粒,绿花椰菜1颗,蘑菇3粒,香菇2朵,牛蕃茄4粒,天使发面适量,新鲜九层塔适

宗烤冷面酱料配方是什么

宗烤冷面酱料配方是什么 烤冷面绝大多数人都吃过，这也是生活中比较常见的一种小吃。很多人都喜欢吃烤冷面，这和烤冷面的酱料也有很大的关系。烤冷面的酱料调配有很多需要注意的地方，这和食材的选择也有密切联系。除了酱料的配置，烤冷面也要注意火候的问题。那正宗烤冷面酱料配方是什么？ 1.做法一 冷面300g（6张），青蒜2棵。香菜50g，鸡蛋6个，烧烤酱适量。准备材料，香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。香菜和青蒜切碎。备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。涂上一层烧烤酱。撒上青蒜和香菜。摊匀。待鸡蛋熟透，卷起即可。取出切块食用。 2.做法二 香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。（以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。）平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。将鸡

蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。（喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。）用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。 3.注意 在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制。烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

冷面的做法大全

冷面的做法大全 对于我们喜欢美食的朋友来说，冷面大家应该都是并不陌生，在炎热的夏季，能够吃上一碗冷面，是我们人生的一大美事，我们有的朋友很喜欢吃面食，但是天天去饭馆吃又不方便，这里很多的朋友感到苦恼，今天，我们将为大家介绍几种冷面的做法大全，这对喜欢面食的朋友来说应该是一大喜事。 冷面的做法算得上是各种各样，每位朋友的口感可能都不一样，我们下面介绍的这几种冷面做法相对来说是比较受欢迎的，很多的朋友吃完都给了相当的好评，冷面有什么做法呢，下面让我们大家一起来看一下这些较为受欢迎的做法。 冷面的做法一 食材准备 材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等冷面各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 制作步骤 1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。 2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞冰镇冷面出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。 3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍

硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。 5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。 6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 冷面的做法二 食材准备 菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。 制作步骤 1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里 2、然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。 注意事项 三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分! 还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果) 这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好

吉林特色小吃

吉林小吃介绍 吉林特色小吃用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味美食。吉林特色小吃历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间，吉林自古还有汉、朝、蒙等民族繁衍生息，而各民族文化和饮食习惯不同，如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉，这些特有的饮食习惯，形成了独特的多元饮食文化。伪满统治时期，宫中御膳房除北京的清宫御厨，山东名厨也纷至沓来，使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融，形成了精烹山珍野味，重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱为技法特点的吉林风味美食，并已深受广大吉林人民的喜爱。 朝鲜族沉藏泡菜 朝鲜族沉藏泡菜 沉藏泡菜一般在立冬前后泡制。主要有：通泡菜、石波基(译音)、宝桑泡菜(译音)、冬沉等。通泡菜是沉藏泡菜中的代表。 制法： (1)在50千克水里放进适量的盐，然后将白菜放进盐水坛子里，上面再撒一层盐。 (2)1昼夜，将腌咸的白菜捞出，放在篓子里，滴净盐水。用水清洗4--5次，再放进篓子里沥干水分。 (3)准备调料。取萝卜10颗擦成丝儿。剩下的均切成两半，与盐、辣椒粉和蒜拌在一起。蒜和姜需捣碎，如用石臼磨碎则更好。将芹菜和芥菜切成5厘米长。牡坜放少许盐腌，再清洗干净，除去水分。如用墨鱼，则先剥去皮，再剁成两截，然后用1厘米宽的擦床儿将其擦成丝，在盐水里腌泡24小时，最后控去水分。葱用擦床儿擦。 (4)先将萝卜丝用辣椒粉拌至鲜红，再与上述调料拌匀，最后用虾酱汁和盐调味。除上述材料之外，还可以加入适量的梨、枣、干柿、栗、牛肉片、明太鱼、鳕鱼(大头鱼)等(鲜鱼应该稍腌后再用)。 (5)在每一层叶子上均匀地涂抹上准备好的调料，放进坛子里，中层放切成块的萝卜，上面再放一层白菜，然后用宽大的菜场叶盖起来，再用大石头压定。3--5天之后，把盐水或是经过煮沸、调味、冷却的酱汤倒进泡菜坛里。腌1周即可食用。酱汤并不只是用虾酱，可根据各自的口味，放旗鱼酱、黄花鱼酱、刀鱼酱、酱等。朝鲜族人民不但重视冬天吃的沉藏泡菜，制作季节性泡菜也是一丝不苟。有以萝卜为原料而味道不同的那波泡菜和嘎都基(译音);还有不用盐而用盐和糖调味的酱泡菜。 酱泡菜制法： 1将萝卜和白菜切成片，放进梨、栗子、苹果、柚子、辣椒、蒜、葱、生姜等，再洒一些松籽. 2然后用酱油和白糖调味。 除此之外，还有黄瓜泡菜、茄子泡菜、野菜泡菜等许多种。特点：香辣鲜脆，开胃消食，作小菜、凉菜两相宜。吃起来香甜可口，味道鲜美。因此，酱泡菜历来颇具盛名。

东北特色小吃

东北特色小吃 1、锅包肉 锅包肉的由来：1907年，郑兴文来到哈尔滨，由于滨江关道经常接待外国客人，他就琢磨如何让外国人也喜欢这道菜，便想起在北京经营真味居时，那些驻华使馆的官员喜爱甜酸食品。于是，他决定试着改口，加入糖醋。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫锅爆肉。请俄国人品尝，他们连连叫好：“哈拉少，哈拉少！”别说外国人不会读四声，就连中国人也不愿读“爆”这个仄声字，时间一长，就把“爆”字读成平声字“包”了。于是，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”了。 个人评价：作为一个地地道道的东北人自然是不会拒绝这样的美味，这道菜真是每次过年饭桌上必不可少的，从外表来看就已经诱惑至极，入口香软酥甜，口味为酸甜，吃多了也不腻，让人回味无穷。 2、可乐鸡翅

由来：国外有道菜叫coca-chicken，可乐鸡翅是用可乐、番茄酱为配料制作的，主料为鸡肉（鸡翅，鸡胸脯肉，腿肉等均可），此烧法传入中国改进。 个人评价：可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气。 3、猪肉炖粉条

由来：现在，猪肉炖粉条成为黑龙江传统四大炖菜之一，也是黑龙江人最爱吃的炖菜，此说法也由来已久。《渤海国志》中记载：“黑水部其畜宜猪，食其肉而衣其皮”：《黑龙江外记》记载，“今黑龙江城一带，贵客到门，必留酒食，菜肴不过猪肉，鸡卵”。粉条是黑龙江盛产的土豆淀粉制作而成的，本地产的粉条易熟耐煮，与猪肉同炖，鲜香扑鼻。 个人评价：粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻。 4、哈尔滨红肠

由来：哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。 个人评价：入口偏咸，又有一丝蒜汁的香味。吃起来劲道有嚼劲。 5、东北烤冷面 由来：黑龙江密山市二中前面一家盖姓男子所创，最初的烤冷面是从烧烤演变过来的，要用铁丝制成的网格专门用于烧烤的帘子放在炭火上烤制。 个人评价：入口香软，味道可以做成不同种类。面本身经铁板烤过之后再加上香菜葱花等作料更是鲜美。

正宗四川凉面的绝密调料和做法

正宗四川凉面的绝密调料和做法 调料:1.辣椒油(要用热油直接淋在辣椒面上),2.花椒(用油炒过然后捣碎).3.姜汁,4.蒜汁.5.山西陈醋,6.花生米(油炸熟然后在案板上用刀压碎).7.香菜末,8.葱末.9.豆芽.10.白糖,11.芝麻(不放油炒熟)12.盐.13.鸡精.14.酱油 这还是不完整版,我知道最多的有二十几种调料,不过就这些也差不多了,大家做出来味道不正可能会有以下原因:1.最重要的辣椒花椒不是四川原产地的,2.辣椒油的制作不正确.一定要用热油直接淋在辣椒面上,而不是把辣椒面放油锅里. 做法说简单也简单,说复杂也复杂. 1.煮面的水一定要多,面条刚过芯就要捞出来,不能煮太久 2.要准备一大盆凉开水,煮好的面捞出来后立即放冷开水里面冷却,而且要不停的挑动 3.把面从冷开水里捞出来把水沥干的同时放花生油进去,然后一定挑面让油均匀,最重要的是让面冷却,这个过程中一定要不停的挑面.夏天用电扇冬天开窗冷却快些,但别象我妈那样闪了腰和腿. 4.完成了,把最上面的调料放进去搅拌均匀就可以了. 重庆凉面的做法 材料：面条500克红油2大勺生抽(酱油)1.5大勺醋半大勺芝麻油1.5大勺蒜茸1大勺盐1/4小勺白糖1小勺花椒面1**-1.5小勺葱花少许 烫熟的绿豆芽一夹(一筷子夹起来的量 味精愿放就放,偶不放的 滚水锅里煮好,捞出,沥干水,趁热倒点橄榄油下去,拌拌匀(放沾一起),放一边,冷了后再用.这一步,小时候在家,还是帮着老妈给凉面扇扇子或端到风扇下面去吹冷 以上材料混和一起,同冷了的面条和豆芽拌匀,吃吧 再送你点好吃的凉面： 鸡丝凉面 原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。 做法： 1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用； 2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁； 3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。 四味凉面 原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。 做法： 1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用； 2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。 3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。 葱油凉面 原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

东北凉拌冷面的做法是什么-

东北凉拌冷面的做法是什么? 面食是属于北方人的主食，面食的做法繁多，而且营养价值丰富，可以补充身体每天所需要的能量，而东北凉拌冷面就是属于一道地方名吃，不仅清凉爽口，而且味道非常好，在夏季可以食用凉拌冷面，不仅可以开胃，而且营养丰富，自己在家可以制作，做法也很简单。 东北凉拌冷面的做法 香草凉拌面 材料 拉面面团2个，蒜，九层塔，紫苏，欧芹，丁香罗勒，紫罗勒适量，油，麻油，味事达酱油，砂糖，鱼露 做法 1、面条下锅煮软后捞起泡几分钟冰水后捞起晾干备用。 2、蒜切碎，香草剁碎后下锅炒出香味后加适量的酱油、少许水、撒适量鱼露、少许砂糖以及适量麻油混合翻炒均匀即可。 3、把调好的汁浇在面条上搅拌均匀即可开吃。 荆芥凉拌面 材料 荆芥1饭碗，北方面条500克，盐，鸡精，油，料酒，麻油，醋1小匙，蒜，酱油2汤勺，砂糖适量，13香适量 做法 1、荆芥洗干净晾干水剁碎、蒜切碎、北方面条下锅煮软后泡

凉水晾干备用。 2、蒜、荆芥下油锅加少许料酒炒香、加1大茶匙麻油、少许13香、2大茶匙酱油、少许水、1小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。 3、把酱汁浇在荆芥上搅拌均匀即可。 鸡丝凉拌面 材料 面条：面粉400克，清水70克，鸡蛋一个，盐适量，油适量。 鸡脯肉一块，黄瓜一根，小葱两根，香菜两根，香油，生抽，香辣酱，盐，醋，白糖。 做法 1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。 2、分三到五次慢慢加入水。 3、继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。 4、换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。 5、将鸡胸肉放入锅中加适量清水，葱段，姜煮熟。 6、放凉，用手撕成丝备用。 7、黄瓜洗净切丝。 8、小葱切葱花。 9、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝。 10、将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀。也可以放些熟的白芝麻。11、面条煮熟，放凉水里面过凉水。 12、把水沥干净。

韩国泡菜.辣白菜.冷面.味僧汤.做法大全

韩国泡菜.辣白菜.冷面.味僧汤.大... <共20张照片> 教你自制韩国泡菜之——辣白菜今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到 可口的辣白菜。需要准备的主料/配料/调料：白菜一棵，萝卜 800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g， 小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉 200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，... 教你自制韩国泡菜之——辣白菜 今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。 需要准备的主料/配料/调料： 白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。 盐制白菜： 1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。 2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。

3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。 4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。 5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。 6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。 7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。 8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。 调味酱制作： 1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。 2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。 3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。 涂抹酱料： 1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。 2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。

几种实用的凉面做法(很好的)

天气热时。不想吃饭？懒得做饭？ 一碗爽口而又制作简单的凉面，正好可以迎合你的要求。你不见，北京的延吉冷面馆，新川面馆，每到这个时节，全都挤爆人群。 面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。 凉面早在唐代就在中国被发明出来了，而且据说还是武则天发明的。传说唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。现在的凉面又称“过水面”，古代却称之为“冷淘”。 大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。 下面就教你几种具有地方特色的凉面，让你这个夏天吃个够！ 北京芝麻酱凉面

夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。 北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。 材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。 四川鸡丝凉面

正宗的烤冷面酱料配方-

正宗的烤冷面酱料配方? 烤冷面是生活中比较常见的一种小吃，很多人都喜欢吃烤冷面，其实烤冷面之所以好吃，是和酱料有很大关系的，但是烤冷面酱料的调配是有很多需要注意的地方，烤冷面的酱料和食材火候都是有关系的，那正宗的烤冷面酱料的配方是什么?下面介绍几种烤冷面酱料的配方供大家学习。 1.做法一 冷面300g(6张)，青蒜2棵。香菜50g，鸡蛋6个，烧烤酱适量。准备材料，香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。香菜和青蒜切碎。备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。涂上一层烧烤酱。撒上青蒜和香菜。摊匀。待鸡蛋熟透，卷起即可。取出切块食用。 2.做法二 香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。)平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。将鸡

蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。 用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。)用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。 3.注意 在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制。烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

朝鲜冷面的制作方法

朝鲜冷面的制作方法(原创) 我是正宗的朝鲜族,生活在中国自然对韩食比较挑剔,除了东北大部 地区,尤其是延吉外,很多食材都不太容易找到,尤其是味道正宗的调料,其实这就跟在北方想买到正宗的四川豆瓣酱也不容易一样,只要我们用心,一样也可以做出美味地道的料理. 个人认为所谓什么韩国料理,朝鲜料理之类,制作方法其实大部分都 是非常简单的,只是配料繁杂一些，和中国饮食的高技巧性和丰富性是不能相比的,只是为吃个特色,有时也是为吃个健康。 我总结韩食和中国菜最大区别就是少油，很注重原味。下面我将陆续介绍一些正宗的朝鲜族食品的做法和心得。 朝鲜冷面： 图片源 自网络

材料：冷面干（在家做的话是找不到现压冷面的），牛肉，牛肉汤，黄瓜，梨，朝鲜泡菜，盐，糖，醋精，酱油，熟芝麻，煮鸡蛋，辣椒酱。做法：1.冷面干泡两小时左右,用开水烫或煮,咬起来特别软才可以,因为过凉水以后还会变硬一点. 2.冷面汤一定要用牛肉汤,这是在家做好吃又简单的冷面的秘诀.煮牛 肉时,放一小勺盐就行了,不要放酱油和味精之类.可以放一些香料,八角,香叶什么的,超市有袋装的,但一定要少放,否则会夺去牛肉汤的原味.煮好后,汤晾凉捞净油后放进冰箱,着急的话可以放冷冻箱.熟牛肉 切薄片. 3.泡菜可以用辣白菜,也可以用辣萝卜丝,家里没有可以去超市买现成的.以后我还要写辣白菜、辣椒酱的做法。 4.牛肉汤冰好后开始调味,放酱油,注意一定要选品质好味道好的酱油!比如李锦记生抽和一些日式酱油.放盐,糖,醋精(白醋没有醋精爽口), 醋精慎放.这些调料的量根据面汤的多少决定,比例大概是1:1。味素少放一点就行了.没有朝鲜辣酱放辣椒面即可. 5.调好的冷面汤倒入盛好面的碗里,摆上黄瓜丝，两片梨（都要冰镇的），煮蛋，泡菜，熟牛肉片，撒些芝麻，大功告成！~ 冷面好做，但每每去饭店想要吃到满意的冷面又是如此之难！原因在哪？除了完全不懂朝鲜冷面做法而完全靠自己想象做的那些让我无奈 的人外，我总结了几点常见的做冷面失败之处： 1.冷面汤凉而发温,一点也不冰,(有些饭店因为煮冷面后过凉水次数不够,面汤也没冰镇,最后简直就是温水!~)失败!!