家常肉丝炒饼
家常肉丝炒饼
原料：。
烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克。猪里脊肉100克、大葱少许花椒少许、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许。
做法：。
1、猪里脊肉片片切丝。。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。。
3、将烙饼切成丝儿。。
4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。。
5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。。
6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。。
7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。。
8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）。
10、将调好的汁全部倒入锅中。。
11、倒入调料烹出香味。。
12、将原料翻炒均匀。。
13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。。
14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。#美食##家常菜#。爱乐活美食热门标签家常菜。
家常肉丝炒饼
准备材料
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烩饼的做法大全 正宗烩饼的家常做法
烩饼的做法大全正宗烩饼的家常做法 作为河南的典型小吃，烩饼符合了北方人以面食为主的饮食习惯，它的主要材料是烙饼，也可以说是煎饼的一种，根据添加其他蔬菜与肉类的不同，烩饼也有很多的口味，不同的人可以根据自己的饮食习惯与偏好去选择搭配自己所喜欢吃的配料，也因此，正宗烩饼的口味丰富，营养全面。 烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。 方法一 荷兰豆、西红柿、油饼、蒜、油、盐 做法 1.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。 2.烧热油爆香整粒的蒜（多放点可以，很好吃的），放荷兰豆翻炒至通体碧绿，放油饼条翻炒均匀。 3.添水到所有材料一半，放西红柿片进去烧开，改中火焖至油饼变软，然后开大火收汤。如果觉得不够滋味可以放少许盐。 方法二 烩饼所需的原材料如下： 主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉 配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油
配菜不局限上面所说的几种，可以根据家人喜好灵活掌握。我们每天所吃的食物种类越多、颜色越丰富越好，营养就越均衡。所以我做这种烩或炒的饭（如什锦炒饼、什锦炒饭等），通常都尽可能多选择几种配菜。 制作步骤 1、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵； 2、香菇用清水泡发，洗净，切丝； 3、胡萝卜洗净去皮，切片； 4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块； 5、西红柿洗净切小块； 6、豆腐干切丝；[1] 7、白菜洗净切块； 8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用； 9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。 所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。 向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。 汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。
【小炒菜谱】《240道新编家常小炒大全》
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电磁炉炒河粉做法有哪些呢
电磁炉炒河粉做法有哪些呢 简单美味的炒饭，既可以当做早餐来食用，又可以当做平时每日吃的食品或者是小吃，平时作为地地道道的广东人对河粉的做法并不稀奇，大家不光是爱吃河粉还会做好饭，河粉搭配上一些蔬菜来进行制作，味道不容多说，想必大家已经都知道，一道电磁炉炒河粉的做法来为大家介绍一下。 用料 河粉适量 豆芽适量 生菜适量 洋葱少许 火腿肠少许 小米椒适量 鸡蛋一个 蒜头适量 鸡精少许 生抽适量 油、盐适量 简易版炒河粉的做法 首先将豆芽洗净，焯水至全熟，捞出控干水分备用。简易版炒河粉的做法步骤1 生菜洗净;洋葱、火腿肠、小米椒和蒜头分别切碎。简易版炒
河粉的做法步骤2 鸡蛋打散。简易版炒河粉的做法步骤3 热锅下油，将切好的蒜头放入锅中爆香。简易版炒河粉的做法步骤4 热后将洗净的生菜放入锅中煸炒至断生，然后盛出备用。简易版炒河粉的做法步骤5 再次热锅，下油，待油热后，倒入蛋液，待稍成型后，将其炒散。简易版炒河粉的做法步骤6 接着放入切好的洋葱，一同炒香。简易版炒河粉的做法步骤7 再放入火腿肠、小米椒，继续煸炒。简易版炒河粉的做法步骤8 然后放入河粉，翻炒。简易版炒河粉的做法步骤9 炒得差不多了开始调味，调入适量的盐、生抽和少许的鸡精，炒匀使其均匀上色。简易版炒河粉的做法步骤10 接着放入焯熟的豆芽，炒匀。简易版炒河粉的做法步骤11 再放入炒好的生菜，捞匀。简易版炒河粉的做法步骤12 材料简易版的炒河粉就完成了。配上一碗稀粥，那真真是极好的!简易版炒河粉的做法步骤13 小贴士 1.豆芽焯水的时候可以放适量的盐和油。 2.洋葱可以增添香味;火腿肠可以让炒粉有些肉感;豆芽可以增加整个炒粉的分量;不喜辣的同学可以不放小米椒;要是更简便的话，上述材料都可以不放，只放鸡蛋和蒜头就ok了!一样很美味哦!
每天一道家常菜,家常菜食谱
每天一道家常菜，家常菜食谱 每日一道家常菜：开胃健脾葱爆牛肉 葱爆牛肉烹制材料 主料：牛腱子肉750克，大葱白120克，芝麻50克(焙好)， 辅料：大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 葱爆牛肉制作方法 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 把牛肉炒得更嫩一些的小妙招 一块正常的牛肉，因为炒老了影响口感就太罪过了。那么，怎么把牛肉炒得更嫩一些呢? 裹淀粉 取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。 裹蛋清 把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。 加啤酒
取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。 最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。 每日一道家常菜：清淡香嫩莼菜虾扇 莼菜虾扇食材准备 主料：对虾500克、莼菜200克、小白菜1000克 辅料：鸡蛋75克 调料：料酒25克、盐10克、味精3克、鸡油10克、胡椒粉1克、淀粉50克 莼菜虾扇制作方法 1、虾子洗一遍，拣去杂质等，挤去头壳留尾，洗净，沥干水分，用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好。 2、砧板上铺上干淀粉，左手拿着虾尾，右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形，逐个做完装盘。 3、莼菜用开水氽过，用冷水漂上。小白菜摘去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。 4、将虾扇下入开水锅内，火不宜大，氽熟后捞出，把虾尾摘去，用汤泡上。 5、食用时，烧开鸡汤1000毫升，将虾扇、莼菜、白菜苞下入锅内，加入适量盐和味精，撇尽泡沫，装入大汤盅内，撒上胡椒粉，放进鸡油即成。 每天一道家常菜鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋 【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒 【鱼香肉丝的做法】
冷水面饼的做法
冷水面饼的做法 其实大多数人都知道在做饼的时候一般都是选择使用热水活面的，因为用热水和面做出来的饼，口感才是松软的，用冷水和面做出来的饼，吃起来非常的硬，其实用冷水和面做一种特殊的饼，味道也是比较诱人的，我们可以在和面的时候多加一些水少加一些面，这样一样能够松软，那么冷水面饼都有哪些做法呢? 面粉适量，凉水加少许食盐和稍软面团，醒面一小时以上 面团挫长条，揪成剂子，(大约饺子剂的三倍大)。每个剂子抹上色拉油 用手按扁后每六七个摞在一起擀成适度的薄饼 平底锅烧热加少许色拉油，烙成两面起泡，可逐层揭去，也就是熟一层揭一层，直到揭完所有 材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。 做法： 1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。 (500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。) 2.取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆)
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。 4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。 (擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。) 5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。 6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。 (烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。) 肉丝炒饼 材料：烙饼一张(约200g)，里脊肉一块(150g)，豆芽，卷心菜等蔬菜适量(约100g)， 花生油2汤匙(30ml)，葱姜几片，老抽1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，蒜几瓣，盐。 做法： 1.肉切丝，加老抽1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎(图1，2，3)。 2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加
炒菜的肉丝怎么腌制的
炒菜的肉丝怎么腌制的 炒肉丝是非常鲜美的食物，可是自己在家里面做的，炒肉丝吃起来口感没有外面卖的好，肉质发财，而且不硬，还有一种非常难咀嚼的感觉，可是在外面吃到的炒肉丝是又滑又嫩的，而且整个口感吃起来会非常的清香，比较清淡，也不会有太重的肉腥味，炒肉丝的时候怎么腌制才能保证这样的口感？ 炒肉丝时腌制好还是不腌 炒肉丝还是腌制一下比较好,腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉。如果是为了去腥就用料酒,姜。如果是为了入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油,或者老抽。腌制的时候一般水淀粉,料酒和盐是不能少的,其他的视情况而定。生粉一般要后放,因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒、烤的肉菜都需要腌制,炖菜就直接焯水不用腌制。 腌肉时,先加一勺鸡粉,鸡粉特有的粉末质地,能均匀、迅速地盖住肉的表面,给肉多一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。腌肉时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,也可使肉口感更嫩滑多汁。腌肉时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉的水分,使肉充满弹性,更嫩滑多汁。肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉,才能保证肉充满弹性、嫩滑多汁。 炒肉丝的技巧 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉一般用冷水清洗,不
宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,随意猪肉应煮熟;食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。 肉丝的营养价值 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳。 肉丝的做法 1、鱼香肉丝:猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟,放入锅中大火快速滑散至变白,盛出备用;锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀,放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀即可。 2、青椒肉丝:锅中的油烧热放入肉丝炒制9成熟倒出备用,下青椒丝炒至断生,然后放入炒好的肉丝; 3、京酱肉丝:猪里脊肉切丝,放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水搅拌均匀,放30分钟左右,给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉,然后加干淀粉,最后放入油锅急炒熟,加入秘制甜面酱2勺炒均匀即可。最后摆盘时可以切点黄瓜丝。
[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法
[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法[老北京卷饼做法]老北京春饼的做法篇一 : 老北京春饼的做法 怎么做老北京春饼好吃?学做老北京春饼需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京春饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京春饼! 这里只简单介绍下春饼的做法儿。 春饼酱肘子粉肠蒜肠素炒豆芽素炒菠菜黄花炒粉丝蒜黄炒肉丝摊鸡蛋豆腐丝排叉儿十香菜炸黄酱大葱 一、用开水烫面，烫到面粉不软不硬方可。 二、往手上放些油，去做劲儿。 一定有很多小朋友大朋友都喜欢吃KFC，虽然嘴上一直说这是垃圾食品什么的，但是大多数人都抵挡不了美食的诱惑。外面的鸡肉卷现在是越来越“瘦身”了。反复的油炸也不健康。那就自己在家动手做肯德基吧。小吃的做法老北京鸡肉卷几乎每次去KFC我都会点一份。自己在家做的这个甜面酱蘸料直接蘸黄瓜吃也很好吃的。至于这个薄饼嘛，就更不用说了，卷什么都好吃。我暂且叫它薄饼，也有朋友叫春饼，煎饼什么什么的。。。不管什么，用它卷炸鸡肉配上葱丝黄瓜和甜面酱，就是 好吃死了~ 材料: 炸鸡材料:鸡脯肉1块，鸡蛋1个，蛋[)清1个，黑胡椒粉10ml，生抽10ml，料酒5ml，盐4克，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量。 卷饼材料:面粉300克，热水140克，凉水40克，盐2克。 其他材料:甜面酱45ml，番茄酱15ml，生菜适量，黄瓜适量，葱白适量。 做法:
1.面粉中加入盐，倒入140克滚开水。 2.边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。 3.加入凉水，和成“三光”面团。 4.揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。 5.醒好的面团揉匀，搓成长条。 6.案板撒面粉，把长条切成小的剂子。 7.把小剂子按扁后。早餐食谱大全 8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。 9.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。 10.薄饼开始出现一点点斑点，翻面。 11.慢慢的出现黄斑，翻面。 12.薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。 13.趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆。 14.小碗里倒入甜面酱，番茄酱，搅拌均匀。 15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可，放凉备用。 16.生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切条备用。 17.鸡脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗细的条。 18.鸡脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，蛋清1个。 19.用手抓拌均匀，腌制3小时以上让鸡肉入味。 20.腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。 21.鸡蛋打散，把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。 22.然后在面包糠里裹一圈。 23.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉开始炸。 24.炸至金黄色捞出控油。
几款潮州牛肉丸的做法
几款潮州牛肉丸的做法 2014-03-30 火锅使者 原料：牛肉1300克（包括300克牛板筋和1000克牛精肉，精肉最好选用牛外通脊肉，也可全部用切牛柳剩下的边角料代替），猪肥膘200克，牛蹄筋500克，大地鱼200克，矿泉水400克（冻成冰块）。调料：盐26克，鸡精15克，味精5克，白糖10克，黄酒30克，生粉100克，蛋清50克。制作：1、首先把牛肉和肥膘肉用刀反复斩成蓉。 2、大地鱼温水浸泡洗净，加入盐8克、味精5克腌渍入味，入烤箱（炉温约180度）小火烤15分钟至酥脆，用粉碎机打成粉末状（一定要细）备用。 3、把牛蹄筋洗净加入1000克水，中火熬70分钟熬化制成高汤，冷却后待用。 4、把剁成蓉的牛肉馅放入盛器内，加入黄酒、冰块迅速搅打上劲，让牛肉馅将冰水吃进去（此过程可用搅拌机搅打15-20分钟，用手要搅打30分钟左右），然后再加入300克用牛蹄筋熬成的高汤，用力顺一个方向搅打至牛肉馅抓着有弹性，再加入盐18克、鸡精、白糖、大地鱼末、生粉、蛋清搅打均匀即
可。4、锅中加入清水把牛肉馅用手挤成大小均匀的丸子下入冷水锅中，中火将水烧至微开，将丸子取出即可。技术关键：1、制作牛肉馅时一定要反复斩成细蓉，如果用绞肉机要反复绞3-4次。否则吃到嘴里不爽滑，有柴的感觉。2、每个搅打过程都要顺着一个方向搅打，同时搅打要一气呵成，中间不能间断。为了节约人力，并保持手感一致，可用搅拌机搅拌。试制我严格按照师傅的方法试制了一下发现的确比市场上卖的牛丸要脆，但是我认为还有一些不足：1、如加蛋清，做出牛肉丸太白，而且最多存放二到三天，不便长时间存放。2、如按他的制作方法不太爽口，不嫩滑。回复：加蛋清是为了让丸子更爽口，按我的配比做出来丸子还是红颜色的。我认为不爽口的原因主要在于三点没做好：一、肉馅没绞细，用绞肉机要反复绞3次以上。二、上劲时没有搅打到位，一定要一次将肉馅彻底上好劲。具体做法是：加入黄酒和冰块后放入搅拌机要用高速搅拌至冰块融化后 改低速，使冰水完全吃进去，改中速放入高汤和调料继续搅拌15-20分钟，要看到牛肉馅的密度很紧，抓起来有手感即可。三、一定要放入整个的冰块打，冰块可使牛肉的纤维缩紧有口感，在搅打中使冰块融化，同时要使冰水完全被肉馅吃进去。试制：我按照师傅的做法试做了一下，发现丸子没有能够弹出1米高。回复：如果弹得不好，除了要注意我刚才说的那三点外，可以加20克高弹素，丸子的弹
600道主食面点详细做法汇编(二)
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从一个煎饼果子摊主的创业成功看企业成功的要素
小本生意的生财智道 从一个煎饼果子摊主的创业成功看企业成功的要素 作为一个煎饼果子的忠实爱好者，我打上初中开始就喜欢吃煎饼果子，但是由于上学加上很少又人卖得缘故，我吃煎饼果子的次数还是蛮少的。 自从三年前来到北京，不知不觉就爱上了潍坊学院南门小院的饭菜，特别是煎饼果子，虽说天津的煎饼果子更专业，但我还是吃惯了潍坊的这种夹薄脆的方式。那还是刚上大一的时候，偶然间发现学校南门附近有一个小院子聚集了很多卖各种饭菜和小吃的小贩。我发现有一个大姐的煎饼果子摊位特别火爆，每天早上、中午甚至晚上我算去的早的了，一般都是至少要七八个人才能吃得到。于是我很好奇，这周围卖什么饭菜的都有，为何唯独她的摊位如此受欢迎，好在我这人非常爱聊天，而且几乎每天都要买，慢慢的，我和大姐熟了起来，慢慢了解，我才发现，她可能没有意识到，她的这个小小的创业之所以成功，已经几乎囊括了一个成功创业者的所有必备要素，如果她能意识到，那我这种人就要下岗了，看来她的运气太好了，不自觉的都想到、都碰到了。 1、精准的市场定位 潍坊学院在校生一二万人，加之周围打工的外来人员也有很多，一日三餐是必吃的。但是对于打工一族、学生来说来说时间紧，而且通常这两类人自己做饭吃的都挺少。所以这一片的市场挺庞大。而且大部分上班族不可能在家悠闲地吃完饭才出门，还
要挤公交，一般都是随手买点，带进公司吃或者楼下几分钟吃完再上楼，但还要吃得饱（尤其是男士），鸡蛋灌饼不一定够吃，油条还得豆浆、豆腐脑配，很麻烦，挑来挑去，煎饼果子营养丰富（粗面、鸡蛋、生菜、火腿等等），加上薄脆，吃一个是没问题的。 所以，市场需求是存在的，而且很大，这一点没问题； 2、精准的客户定位 这个没什么说的，以上班族为主，尤其是上班族中的年轻人为主，其最主题客户特征应该是：外地人（在潍坊没家，没人给做早饭）+单身（没老婆/老公/父母做早饭）+打工者（对吃什么不敏感，对价格敏感）+年轻人（老年人还是喜欢悠闲地喝口豆腐脑滴）；学生也是同样跟年轻的上班族差不多。 这还没完，她所在的这个摊位的区域，简直是个天生的餐点市场的天堂，周边有零零散散的小企业，，注定了这一片的打工者收入都高不到哪里去，这还没完，旁边还有好几个工地，要盖什么大楼，盖得很复杂，里面还有很多外地打工者，这些人还能吃什么？什么便宜又好吃吃什么呗---煎饼果子！ 所以，客户群是存在的，而且群体庞大，需求明显。 3、避开同业竞争 这么好的市场需求和潜在客户群体，难道除了大姐就没别人愿意干煎饼果子吗？这一点大姐很幸运，这个小院里卖饭的很多，但是卖煎饼果子的只此一家，因为很多觉着卷饼，炒饭很赚钱，所以做那几样的很多反而竞争很激烈，导致几家生意都不是很好。 4、技术竞争力与产品差异化优势
鱼香肉丝的做法详细介绍
鱼香肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 鱼香肉丝的制作材料： 主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。 教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃 1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。 4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。 5、勾芡后铲匀，起锅即成。 紫菜豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：学龄前儿童食谱健脾开胃食谱高血压食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：烧 紫菜豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐(北)200克 辅料：猪肉(瘦)50克,紫菜(干)20克 调料：香油5克,味精2克,盐2克,淀粉(豌豆)5克 教您紫菜豆腐汤怎么做，如何做紫菜豆腐汤才好吃 1.将紫菜发涨洗净，撕成小片；豆腐用开水烫一下后，切成条；猪肉切成薄片，与盐和湿淀粉调匀码味。 2.锅内放清水、紫菜烧开后，加入肉片、豆腐和少许盐，煮熟后以味精和少许香油调味即可。 小帖士-健康提示： 此汤具有健脾胃，降血压的作用。 鱼香肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 鱼香肉丝的制作材料： 主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。 教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃 版本一： 【原料】
猪肉做法大全带图解(好吃易做)
猪肉做法大全带图解（好吃易做） 回锅肉273644浏览718收藏蚂蚁上树261176浏览1006收藏麻辣香锅115031浏览183收藏青椒肉丝41527浏览259收藏干煸四季豆3943浏览93收藏红烧肉15067浏览215收藏鱼香茄子4349浏览110收藏麻婆豆腐3673浏览133收藏红烧狮子头9026浏览152收藏皮蛋瘦肉粥2558浏览78收藏鱼香肉丝3783浏览66收藏家常酱焖鲤鱼13487浏览47收藏粉蒸肉3045浏览25收藏酸辣粉2081浏览32收藏京酱肉丝3422浏览45收藏红烧冬瓜1818浏览67收藏杏鲍菇炒肉丝2389浏览24收藏手撕包菜2468浏览72收藏家常豆腐3195浏览65收藏炒面2309浏览20收藏包子1980浏览63收藏锅包肉1383浏览14收藏毛血旺1248浏览19收藏猪肉炖粉条26239浏览90收藏鲜肉包7997浏览111收藏叉烧肉12439浏览34收藏菠萝咕噜肉3214浏览32收藏四喜丸子3311浏览35收藏肉夹馍2170浏览29收藏炒疙瘩884浏览17收藏炸酱面95283浏览104收藏猪肉脯1719浏览17收藏茭白木耳炒肉3796浏览35收藏红油抄手4542浏览24收藏扁豆焖面5890浏览16收藏炸春卷5243浏览37收藏 卤肉饭759浏览13收藏生煎包627浏览10收藏鲜肉锅贴600浏览4收藏蟹粉狮子头292浏览苏式鲜肉月饼317浏览
尖椒干豆腐1209浏览21收藏清炖狮子头590浏览7收藏芫爆猪肉丝867浏览8收藏青椒炒肉丝1205浏览18收藏烧麦843浏览7收藏荷香糯米饭272浏览4收藏农家小炒肉2532浏览63收藏冬瓜肉丸汤431浏览11收藏干炸响铃768浏览5收藏樱桃肉1943浏览24收藏咖喱土豆饼974浏览24收藏钟水饺1182浏览49收藏馅饼500浏览9收藏 肉粽子8276浏览1收藏家常炒面1897浏览71收藏肉龙1712浏览53收藏老北京炸酱面972浏览11收藏蒜泥白肉838浏览13收藏大煮干丝280浏览5收藏炒米粉13793浏览15收藏蒸酥肉616浏览14收藏水煮肉1749浏览26收藏肉末豆腐1339浏览71收藏东北乱炖746浏览8收藏梅菜扣肉1419浏览8收藏小笼包633浏览1收藏小炒皇497浏览2收藏萝卜丝饼199浏览2收藏夫妻肺片787浏览2收藏葱花饼236浏览1收藏担担面355浏览8收藏 番茄肉酱意面266浏览2收藏番茄豆腐汤470浏览17收藏牡蛎豆腐汤951浏览6收藏白菜猪肉炒木耳76873浏览268收藏红烧藏猪肉1127浏览7收藏榄菜肉丁炒豇豆2754浏览5收藏蜜汁叉烧肉10072浏览47收藏肉末烧豆腐32477浏览281收藏肉丝虫草花炒韭苔2345浏览3收藏黄瓜炒肉片6307浏览54收藏芋儿烧肉767浏览1收藏酱烧黄花鱼1863浏览42收藏醋香黄瓜炒肉1104浏览5收藏土豆炒肉丝3860浏览38收藏芫爆肉丝254浏览清炒芦笋配蛋羹
芹菜炒肉丝的做法
芹菜炒肉丝的做法 主料：芹菜，猪肉（分量因人而异） 配料：清油，姜，葱，红辣椒、酱油 芹菜炒肉丝做法： 1、猪肉切丝，红辣椒切丝、芹菜切成短条，葱切薄片，姜切沫 2、热锅内加入油，烧至六七成热 3、放肉丝翻炒，至肉色褪去血红 4、加入葱、姜，少许酱油 5、加少许白开水煮沸（使肉入味） 6、放入切好的芹菜、红辣椒丝，盐，炒拌好即可 跟着大厨解析：烹制一道美味农家小炒肉的5个要点 1. 关于选肉。自己之前在家炒时都是选用的纯瘦肉，其实，按照大厨的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥，你中有我，我中有你”(这句俺自己瞎编的哈)，不会像纯瘦肉吃起来比较柴。
2. 还是选肉。五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色(这就是俺为啥上菜市场去买，而不是超市，菜市场的肉一般都新鲜些，而且要哪块割哪块，不像超市大都是打包好的);瘦肉最好用猪前腿的瘦肉，不必用里脊肉，猪腿肉更有味道，更有嚼头。 3. 关于辣椒。最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。 4. 关于肉的处理和下锅时机。瘦肉切好后，要先腌制几分钟(不必太长时间)，在最后将瘦肉下锅炒半分钟至一分钟即可出锅，这样处理的瘦肉比较鲜嫩，和焦香的五花肉形成口感上的鲜明对比。 5. 关于酱油。据大厨说，湖南厨师的御用法宝就是湖南产的“龙牌酱油”，很多传统湖南菜都会用到。但俺是寻不到此宝贝了，有找 到的筒子可以一试哈!
农家小炒肉 【原料】带皮五花肉200g，瘦猪肉200g，青椒2个，蒜4瓣【调料】黄酒，老抽，生粉，胡椒 【做法】
跟专家学面食---面食做法大全(180道)
跟专家学面食---面食做法大全（180道） 洋葱鸡蛋炒面芹菜肉馅锅贴小煮面香菇卤肉面牛肉炒面海鲜炒意面葱油拌面番茄蛋卤菠菜面鸡丝豆角焖面砂锅麻辣面家常酱香肉饼干拌扯面红烧排骨面素拌面笋丁肉酱意面玉米面小松饼鸡油香葱手抓饼粗粮鸡蛋煎饼鲜肉笋丁汤汁包鱼丸土豆汤粉洋葱炒土豆粉牛肉炒乌冬面芋泥牛奶花卷生煎香葱猪肉包葱香椒盐发面饼葱香桃酥茼蒿肉酱干拌面葱花炒馒头肉末土豆粉青瓜拌米粉麻汁牛筋面腊肉土豆豆角焖面紫米馒头红薯饸烙面川味椒盐花卷鸡蛋馒头煎饼腊肠炒方便面葱香鲜玉米煎饼金针菇肉丝蒸米面荷叶饼芹菜叶鸡蛋饼韭菜鸡蛋饼鸡丝荞麦凉面咖喱贝壳面骨头参砂锅米线营养鸡蛋饼韭黄肉丝炒面尖椒瘦肉面丝瓜咸菜米线番茄烩饼虾面香酥馍条燕麦卷蛋饼香辣卤粉家常打卤面京都肉饼瘦肉豆角炒面香油鸡蛋面南瓜丝炒面浇汁凉皮芹菜洋葱拌面蒜汁捞面川辣凉拌面娃娃菜鸡蛋面番茄肉片拌炒面葱油肉丝面丸子蒸米粉酸汤馄炖意大利肉酱面肉末青椒小煎饼豆角焖面绿茶馒头卷四季豆焖面土豆猪肉锅贴紫苋菜清汤凉面酱丁冷面马齿苋饼水煎包虾仁火腿鸡蛋饼豆渣蛋饼素凉面小米豆沙粑粑青酱虾仁沙拉面发面鸡蛋饼豆浆阳春面重庆麻辣凉面茄汁红烧牛肉面香酥油条麻酱鸡丝凉面干拌担担面肉丝炒饼鲜蔬奶酪鸡蛋饼芝麻酱凉面肉丁
打卤面黑芝麻鸡蛋饼椒盐火腿葱花卷辽东煎饼双菇肥牛汤面油泼扯面酒酿饼土豆火腿早餐饼小水萝卜樱儿炸酱面黑椒牛肉乌冬面莴笋叶里脊肉炒面黄金馒头片猪肉大葱千层饼粤式叉烧捞面简易版夏日冷面炸酱凉面豆角煎蛋麻酱凉拌面茄丁炸酱面牛肉木耳饺子家常臊子面荆芥肉丝手擀面酱油炒面杂粮葱油饼南瓜火腿蛋饼凉拌鸡丝莜面台南担仔面酸辣鸡丝凉面红油酸汤臊子面鲜虾炒乌冬面嫩南瓜虾干面香蕉煎饼西宁羊肠面虾肉粉果豇豆焖面南瓜花篮豆沙卷椒香胡萝卜饼牛肉炒面蛋炒泡面萝卜丝饼什锦炒馒头丁红油炸酱面冷淘面芹菜玉米面鸡蛋饼四季豆肉末酱面条西红柿面条玫瑰腐乳烤馒头肉臊面爽口凉面脆皮韭菜饺玉米煎饼大虾挂面条鸡蛋馒头片风味炒馒头清汤牛腩面高汤素丝面猪肉杏鲍菇饺子香菇肉馅水煎包南瓜莲蓉包黄瓜汁凉皮洋葱鸡蛋炒面什锦凉面葱油凉拌面煎焖面家常酱香饼火腿馒头糕肉羹鲜虾卤生面烫面韭菜盒南瓜双椒鸡蛋饼肉末豆腐鸡蛋饼葡萄豆沙馒头卷菠菜鸡蛋饼轻盈版口蘑牛肉面奶香米荞饼鸡蛋玉米豌豆饼葱香鸡蛋千层饼奶香玉米窝窝头四喜锅贴鲜肉麻饼蒜香拌面葱香云吞面青菜肉丝面盘丝饼西葫芦饼凉皮扁豆焖面蒸花卷
牛肉丝的做法大全
牛肉丝的做法大全 牛肉的吃法有很多，我们都是很爱吃牛肉的，还记得上大学的时候去朋友家吃法，朋友爸爸给做的萝卜炖牛肉，味道真是好极了，最主要的就是汤的味道很好，很鲜，能够很好的滋补身体，我们都应该多吃牛肉，常见的吃法还有牛肉丝，下面我们看看牛肉丝的做法大全。 牛肉丝的做法大全有很多，今天我们就会给大家分享很多的牛肉死的做法，让大家以后做饭变的更简单，有的人喜欢吃牛肉，可是却不知道怎么做，下面我们就来看看牛肉丝的一些常见的做法吧。 宝宝饮食：芹菜牛肉丝 材料 材料：牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。 调料：植物油、料酒、味精、酱油、香油、盐、水淀粉、葱段各适量。 做法 1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲，入油锅滑散;芹菜洗净，切段，入沸水中焯烫，捞出。 2.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段，倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。 青椒炒牛肉丝 材料
主料：牛肉300克，青椒200克， 调料：油3大匙。 调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。 做法 1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。 家常牛肉丝 材料 主料：牛肉225克，芹菜120克， 辅料：红尖椒15克， 调料：姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油5克，味精5克，盐10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蚝油2克，苏打粉1克 做法 1.牛肉整理干净，切成细丝; 2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟; 3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段;
各种烙饼做法
葱油烙饼、手抓饼，你爱吃的各种饼都在这里了！ 作为一个北方人啊，我最爱吃的食物就是烙饼了。油浸过后的饼边儿，香香脆脆的怎么吃也吃不够。中间馅足皮儿软的地方啊，咬一口都能流出汁儿来！烙饼比一般的主食都有嚼劲，常常咬了一口，忍不住又想再往嘴里填上一口，越吃越香，越吃越想吃！ 不管是从小吃惯了的妈妈牌家常大饼，还是超市熟食区最常见的金丝饼、葱油饼，只要能吃到香喷喷的大烙饼，哪里还顾得上什么胖一斤重八两？吃烙饼是件幸福感爆棚的事情，其实做烙饼也同样是。自己和好的面，根据自己的口味选择饼的薄厚、软硬。喜欢肉的可以做成流着油的千层肉饼，喜欢清淡口味的可以做简单的白面大饼，想怎么吃就怎么吃。只要给你一袋面，轻松搞定一顿饭！ 做烙饼的讲究 ?制作不同的饼，用温度不同的水和面。家常油饼、葱油饼、馅饼用温水。薄饼、筋饼用沸水。 ?面要和得稀一些，比例大致为500克面粉+250克水。可以在面粉里加适量的盐。 ?面和好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩，要饧一下，大约等20分钟。 ?烙饼时，时间不宜过长，否则饼会变硬，影响口感。
烙饼做法大全 千层肉饼 材料：猪肉大葱面粉盐生姜油味达美味极鲜酱油 做法： 1.猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。 2.大葱切碎，姜切末，然后加入到肉馅中，加盐，油，味极鲜调味，拌匀备用。 3.面揉好，放置半个小时，发好后擀成圆片，铺上肉馅。 4.上下边分成3份，中间不要切，折起，最后折叠成一个正方形再慢慢擀开。 5.放入锅中，盖上盖子，中小火煎。 6.一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可。 鸡蛋卷饼
材料：面粉鸡蛋香菜葱花黑芝麻6月香甜面酱葱伴侣黄豆酱油 做法： 1.面粉慢慢加入清水，搅成提起筷子缓慢滴落的面糊。 2.锅内入少许油加入葱花爆香，加入甜面酱和黄豆酱，加少许水烧开后关火。 3.电饼档刷少许油，上下火预热，温热时舀入面糊，摊薄摊平，饼上边刚凝固即可磕入一个鸡蛋。 4.快速先把蛋黄划破，然后就会很快捷的刮匀在整张饼上。 5.撒黑芝麻，放香菜和葱花。合上饼铛，待饼上边鼓起来并起泡了，即可出锅。 6.刷匀酱料，卷好即可。 葱油脆饼
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炒肉丝用什么肉好
炒肉丝用什么肉好 文章目录*一、炒肉丝用什么肉好*二、什么菜炒肉丝好吃*三、吃肉的好处有哪些 炒肉丝用什么肉好1、炒肉丝用什么肉好 炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,因为这部分的肉,肉丝细长,稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以,但炒出菜不够理想。 2、炒肉丝注意事项 2.1、切丝 炒好肉丝,切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致,长短一致,不连刀,不脱刀,约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片,然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切,这是因为猪肉质地较嫩,如横切在加热时经过翻搅,容易使肉丝碎成肉末,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,“横切牛羊,斜切猪”是刀工的经验之谈。 2.2、火候 这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火,其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确,动作迅速,出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟,动作稍一迟缓,菜就会变老。 2.3、配菜 炒肉丝要加配菜。一般可分为两种:一是软配料,如韭黄、豆
芽、黄花菜等;一种是硬配料,如:玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可,硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同,用量也不能超过肉丝的数量,一 般以配料和主料各占1/2为宜。此外葱要切丝,姜要切末。 3、嫩肉粉对肉丝营养素的影响 用食粉,食用碱(碱水)腌制的肉料鸡肉纤维杯软化,纤维间 的黏液被融化,肉料变得松软,蛋白质的亲水基大量暴露,水化作用增强,肉料自然变柔软,使得肉料的韧性大大降低,嫩滑度提高,能增强食欲,但是,这些添加剂遇水呈碱性,对维生素有破坏性! 嫩肉粉也可以有效除韧,因为嫩肉粉具有活性的蛋白分解酶,加入到肉中时,酶变得活跃,对肌肉中的胶原蛋白,弹性蛋白进行适当降解,使这些蛋白质结构中一定数量的化学链接键断裂,一 定程度上破坏原来复杂的结构,降低了韧性,让肉变得嫩滑美味。 嫩肉粉的核心成分是蛋白酶,即使是磷酸盐等保水成分也都是没有什么危害的。但目前国内市场上的嫩肉粉中,不少加了亚硝酸盐,这才是嫩肉粉问题的关键。这种中国特色的嫩肉粉安全问题,在于它加了亚硝酸盐而又不注明,就更可能导致滥用超标 而危害健康。 什么菜炒肉丝好吃1、青椒肉丝 主料:猪肉、青椒 调料:油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。