西湖龙井茶的品质特点及功效作用
西湖龙井茶的品质特点及功效作用
中国四大名茶之一的龙井品质特点：
1、外形尖挺纤秀，苗锋显露，色泽翠绿中略带淡黄。
2、香气高鲜清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。
3、色泽翠绿或带糙米色，调匀鲜活而油润。
4、汤色碧绿、香气鲜爽、清香持久，滋味甘醇。
5、外形扁平光滑，形似“碗钉”，大小匀齐，芽毫隐藏，犹如兰瓣。
龙井茶随着级别的不同，外形色泽也不一样，夏秋龙井茶色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，品质上略逊于春茶。https://www.wendangku.net/doc/5615095463.html,/doc/201110/523.shtml
西湖龙井茶2011新茶特级
1、常喝西湖龙井茶有减肥的好处，茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
2、常喝西湖龙井茶有提神、兴奋的好处，常喝西湖龙井茶能帮助人振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
3、常喝西湖龙井茶有抑制动脉硬化、抑制癌细胞、抗菌、抑菌等作用，常喝西湖龙井茶还有防龋齿、强心解痉、利尿等好处。
4、常喝西湖龙井茶可以有助防老，具有养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的好处。
2011年明前西湖龙井茶
继续了解：https://www.wendangku.net/doc/5615095463.html,/doc/201110/522.shtml 败火消脂美容的龙井茶配方：
材料：龙井茶、雀舌茶、枸杞各等份。
泡法一：文火煎泡
泡法二：沸水直接冲泡
功效：败火、消食、化气、消脂、减肥、美容。
2011年新茶正宗西湖龙井茶茶叶礼盒装
https://www.wendangku.net/doc/5615095463.html,/doc/201110/521.shtml
西湖龙井的简介
“龙井茶”，因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。西湖龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺而蜚声于国内外市场，以“色绿、香郁、味甘、形美”“四绝”誉满全球。 历史上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分，分别产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，其中产于狮峰的“狮”字号品质最好。 龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。 龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效 味道很好的呢. 茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。 村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。 西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。 “天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。 太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。 龙井现为直径2米左右的圆形泉池，泉水经饮马桥，黄泥岭，出茅家埠流入西湖。龙井之水的奇特之处在于搅动它时，水面上就出现一条分水线，仿佛游丝一样不断摆动，人们以为“龙须”，然后慢慢消失。这一奇观，引得游人到此，乐趣倍增。
西湖龙井茶的等级标准
西湖龙井茶的等级标准 鲜叶品质 茶鲜叶品质分五级：特、一级～二级、三级～四级，如表：特级 一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。 一级 一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。 二级 一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm 三级 一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。 四级 一芽二叶至一芽三叶, 一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5 cm。 地方标准 西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。 西湖龙井茶品茗指南 鉴别西湖龙井有四大招数： 一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。 二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。 三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。 四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶臵于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这
个环节更为重要。 龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。 2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。 3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。 5．龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。 西湖龙井茶的冲泡方法 明前新茶和雨前新茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤
茶功效—常见30种茶的功效简介
茶功效—常见30种茶的功效简介中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动。天天喝茶，但你知道各种茶的功效嘛？有选择性地喝茶能让你喝茶喝的更科学，更健康，更美丽！30种茶的功效替父母和家人收了~ 1.铁观音 除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火，敌烟醒酒。 2.普洱
普洱茶：同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水通便等功效。 3.武夷岩茶 含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等.其药理性能特别显著，不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利
尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效。 4.龙井茶 可以净化血管，预防中风和心脏病。 5.碧螺春 属于绿茶，具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，防癌，美白及防紫外作用。 6.黄山毛峰
对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行，增强血液抗凝性都有一定好处：同时，黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用。 7.庐山云雾茶 具有六大功效，即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化;抑制肿瘤细胞产生;养胃、护胃;健牙护齿;消炎、杀菌、治痢;抗衰老等这样的一些功效。 8.六安瓜片
有利于预防和抑制癌症;有利于心血管疾病的保健治疗;有利于减肥和清理肠道脂肪;有利于清热除燥、排毒养颜。 9.君山银针 具有一般茶类所有的保健功效：兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。 10.信阳毛尖
龙井茶的特点
龙井茶的特点 茶文化是中国传统文化之一，而不管是哪一种类型的茶，它喝进人的嘴巴里口感都是不一样的。并且懂得养生保健知识的人，他们每天都会适当的喝一些茶来达到保健效果。龙井茶要属杭州西湖龙井最为出名，下面的文章就是为大家介绍了关于龙井茶所特有的一些特点。 龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。 1.西湖龙井茶的特点：西湖龙井茶外形文化内涵 龙井既是地名，又是泉名和茶名。西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩
绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。 2.西湖龙井茶的特点：西湖龙井茶的功效 西湖龙井茶除了骄人的龙井茶文化外还有良好的功效，西湖龙井具有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇、抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
西湖龙井国际市场行情调研报告
西湖龙井茶国际市场行情调研报告 摘要：现在人们的生活水平提高了，也就更加的注重自己的身体健康和形体。而茶叶是我国的传统保健产品，并且有减肥，健美等功效。我国是茶叶生产大国，茶叶年产量居世界第二位，且茶叶副产品资源十分丰富。对茶叶副产品进行深加工，能大大激活和提升我国的茶叶产业，同时也能得到国际消费者的青睐，既有十分广阔的发展前景。西湖龙井茶叶市场调查研究报告着眼于国内外市场现状，系统全面的反应目前西湖龙井茶叶市场的基本现状，重点对西湖龙井茶叶供需结构、市场价格、未来市场预测等方面重要信息做了深入的调研和研究。并对西湖龙井茶叶市场发展的关键问题给予综合建议和市场策略。 关键词：西湖龙井韩国价格国际市场供需状况 很多人一提到杭州，很自然地会联想到杭州极具标志性的特产西湖龙井茶。作为中国十大名茶之首，西湖龙井茶自然很受青睐。然而西湖龙井茶名声大产量却是很有限的。物以稀为贵，需求决定价格。由于产量的有限，而市场的知名度又高，名副其实地成为了送礼馈赠的佳品。为此，我们对西湖龙井的国际市场行情精心进行了一次详细的调查。 一、西湖龙井在国内市场状况 西湖龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。而西湖龙井茶则以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。 中国茶叶界经过几十年的努力，已于2004年夺回世界第一产茶大国的宝座。近年来随着我国经济的高速成长，南方茶区主要产茶省（市）自治区均把龙井茶列为支柱产业，这使得龙井茶的生产和流通快速发展，茶叶总产量迅速增加，加工规模稳步扩大，产品加工链不断延伸。2010年，我国的龙井茶叶产量达到116.6
龙井茶的功效与作用
龙井茶的功效与作用 龙井茶属于我国比较著名的绿茶种类，主要就是生产在江浙一带，龙井茶的功效与作用比较多，且味道浓郁，口感醇香，好比雀舌。有很多人都喜欢饮用龙井茶。不过，在平时的时候，喝龙井茶对于人们的健康究竟起到了什么样的效果呢，还是一起看看下面知识的介绍吧。 龙井茶因为色泽翠绿，饮用的时候本身的香气浓郁，且甘醇爽口，好比是一种雀舌，人们经常这样形容龙井茶的特点，就是色绿、香郁、味甘、形美这几个特点，不单单如此，龙井茶之内含有了不少的氨基酸、儿茶素、还有大量的维生素C等等有效的成分，和别的茶叶比较起来，龙井茶的功效与作用丰富，具有不少的保健功效，希望人们不能不了解。 茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。茶叶中的茶多酚和维生素C 都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人，高血压和冠心病的发病率相对较低。 茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，
将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。 龙井茶的功效与作用可以给人们起到减肥的的希望，因为在龙井茶中含有不少的咖啡碱，肌醇，叶酸，以及更多的泛酸和芳香类物质等等不好的化合物，能够帮助人们调节身体上的脂肪代谢，尤其能够分解蛋白质和多余的脂肪，所以减肥的效果也是不错的。
西湖龙井的等级划分及挑选
西湖龙井，属绿茶，不发酵茶类。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，具有1200多年历史。唐代陆羽所著《茶经》中已有“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井有着“色绿、香郁、味甘、形美”的美誉。 初次接触龙井茶的茶友一定很想知道，西湖龙井茶的等级怎么区分？什么季节的龙井最好呢？卢正浩专门来为大家讲解一二，帮助各位茶友挑选出最好的西湖龙井。 西湖龙井主要按照质量区分，分为特级、一级至十级，一共十一个等级。其中特级又细分为特一、特二、特三，其余的等级每个再细分为五个等级。后来等级简
化，只分特级和一级至四级。一共五个级别。 特级龙井一般是采自明前为主，因为是第一拨采的，所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高。特级龙井扁平光滑，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色。香气鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。 一级芽头也比较多，第二叶第三叶对比特级差别就比较大了，一级一般是雨前茶。一级龙井扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润。香气属于嫩香。 二级龙井的第二第三叶是深绿色，芽头也比较少了，每片茶叶长度较前面两个等级也是比较长了。二级龙井扁平有芽锋，色泽为绿中带翠，香气为清香。
三级的茶叶每一颗都比较大，比较长了，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。三级龙井品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润。 四级龙井品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润。汤色尚黄绿，滋味尚醇。 卢正浩龙井拥有专门的三大字号茶园，龙井孕育于青山绿水之生态环境中，茶品质优异，有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，和“好看、好闻、好喝”的特点，在西湖龙井中堪为绿茶“一绝”。
西湖龙井茶真正味道的标准答案
西湖龙井茶真正味道的标准答案 很多人喝了一辈子的龙井，说不上来真正的龙井是什么味。今天就从龙井茶制作工艺及饮用方式的历史沿革来解析西湖龙井茶味道的真相。 龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，茶圣陆羽在其所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶。不过唐代流行的煮饮法和宋代流行的点茶法都是把茶碾成茶末饮用的方法，和现代的饮法差异较大，不做比较。
元代，龙井附近亦开始产茶，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”从诗文中可见，西湖龙井的饮法，还停留在烹煎的阶段，也不做赘述。
明代，明太祖正式禁造团茶，改茶制为叶茶(散茶)，唯令采芽茶以进，从此改变了唐宋以来饮用末茶为主的习惯。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。可见龙井在明代已经成为了全国性的名茶。 龙井茶的焙制，较之以往也是一种创新，明代开始以炒青取代蒸青，但一般茶炒后还要烘焙，才能干燥为成品，而龙井茶只炒不焙，其成品保持了茶的青绿原色。 明代的龙井饮用方法跟现代一样，即用茶壶容茶，汤壶(煮水壶)煮沸水冲泡，再注入茶杯饮用。
关于龙井茶的味道，万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”也即是从明代起，西湖龙井就有了标志性香味——“豆花香”，标志性味道——“味甘” 明代对于西湖龙井冲泡用水有了讲究，明代高濂在《四时幽赏录》中说：“西湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳。”龙井茶虎跑水的双绝冲泡开始流行。
龙井茶当中的主要化学成分
龙井茶的主要化学成分 龙井茶的主要化学成分主要分下面4个方面 第一、茶多酚 第二、生物碱 第三、蛋白质与氨基酸 第四、维生素 【天姥绿】1、茶多酚 茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占茶叶中干物质总量的20％～35％。在茶多酚总量中，儿茶素约占70％，它是决定茶叶色、香、味的重要成分：黄酮类物质又称花黄素，是形成绿茶汤色的主要物质之一，含量占于物质总量的1％一2％；花青素呈苦味，紫色芽中花青素含较高，如花青素太多．对绿茶品质不利，会造成滋味苦涩、叶底青绿等现象；茶叶中酚酸含量较低，它包括没食子酸、茶没食子素、绿原酸、咖啡酸等。 【天姥绿】2、生物碱 茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中咖啡碱的含量最多，约占茶叶中干物质的2％～5％，其他碱类含量甚微。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。咖啡碱可作为鉴别真假茶的特征之一。咖啡碱对人体有多种药理功效，如提神、利尿、促进血液循环、助消化等。 【天姥绿】3、蛋白质与氨基酸
茶叶中的蛋白质含量占干物质总量的20％～30％，但能溶于水直接被利用的蛋向质含量仅占1％～2％。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。氨基酸是组成蛋向质的基本物质，含量占干物质总量的1％一4％。茶叶中的氨基酸有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等25种以上，其中茶氨酸含量约占氨基酸总量的50％以上。氨基酸．尤其是茶氨酸，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，与龙井荼香气形成的关系极为密切。 【天姥绿】4、维生素 茶叶中含有多种维生素，其含量占于物质总量的0.6%～1％。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K 等，其中维生素A含量较多。脂溶性维生素不溶于水．饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生紊c、维生索B、维生素B、维生素B、维生素P和肌醇等。其中、维生素c含量最多，尤以高档龙井茶含量为高，一般每100克高档龙井荼中含量可达250毫克左右，最高的可达500毫克以上。 本文档由天姥绿整理！
茶叶上火吗
茶叶上火吗 茶叶从古至今是属于我们的传统文化的传承，茶叶的种类有很多，不同的茶叶有不同的功效以及作用，适当的饮茶可以对身体健康起到很大的好处，同时也可以改善身体疲劳，助于消化等功效，也可以预防一些肠胃疾病，对身体非常好，而茶叶不会引起身体上火的。 茶叶会上火吗? 茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。 适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。 喝龙井茶会不会上火? 龙井茶属于绿茶，由于未经发酵，茶叶内含有的茶多酚，咖啡碱，维生素C和叶绿素的成分较多。因此，喝龙井茶是不会上火的。 龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。
具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 喝西湖龙井茶上火吗 西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。 1、抗衰老 西湖龙井茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。西湖龙井茶里边含有一种名叫茶多酚的物质，具有很强的生理活性和抗氧化性，所以西湖龙井茶可以算得上是人体自由基天然的清除剂。 喝西湖龙井茶上火吗 2、抗菌杀菌 西湖龙井茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，西湖龙井茶中有益成分多酚有助于保护消化道，防止消化道肿瘤发生。同时用西湖龙井茶漱口可预防牙龈出血和杀灭口腔细菌，保持口腔清洁。西湖龙井茶含有氟和儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。 3、益思健脑 西湖龙井茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮西湖龙井茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。聪明的女孩才会喝西湖龙井茶，一则可以增加娴静气质;二则西湖龙井茶所含的咖啡因会让你活力十足，工作起来头脑清醒、
西湖龙井茶的传统炒制“非遗”工艺——“十大手法”标准答案
西湖龙井茶的传统炒制“非遗”工艺——“十大手法”标准答案 得天独厚的自然条件、优良的茶树品种、精湛的采摘技艺为西湖龙井茶的优良品质提供了前提和保障，而堪称一绝的西湖龙井炒制工艺，则为这一名茶赋予了独特的滋味与灵韵。如果把西湖龙井茶比作工艺品，那茶叶的炒制过程就是这一工艺品精心雕刻的过程。 如今，西湖龙井的炒制工艺已被列为“国家非物质文化遗产”。究竟是怎样神奇独特的工夫，才能被收录到“非遗”进行特别保护，才能缔造出这一杯凝聚着历史与岁月文脉的西湖龙井茶？今天，我们就为
您揭开西湖龙井炒制工艺背后的奥秘。 核心工序——杀青与辉锅 传统的西湖龙井茶制作有采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等九道工序，其中在炒锅中进行的，也是对茶叶色香味形起关键作用的工序为杀青与辉锅： 杀青 杀青即我们常说的青锅，主要利用高温，通过炒制手法的不断变换，使鲜叶原料中的青草气挥去，茶的色泽和形状基本成形，茶的含水量由原先的75%左右降低到25%～30%。杀青后的茶，再经摊放约1小时，使茶的表里水分重新达到均衡时，再进行辉锅定型。 辉锅 辉锅时的锅温较青锅要低，通过不同手法的变换，进一步使西湖龙井茶定型，达到扁平光滑的要求;进而使内质进一步升华，并使茶叶含水量降到6%～7%，以便保存。 传统工艺——炒茶“十大手法” 西湖龙井的“色香味形”，主要依靠的是手工炒制工艺，虽说用机器
的取代手工炒茶大大提升了西湖龙井的生产效率，但是许多西湖龙井茶区的茶农，对高、中档龙井茶依旧采用手工炒制。手工炒茶精深奥妙，单炒制手法就有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，即我们所熟知的“十大手法”。 关于“十大手法”在西湖龙井炒制中的具体用法，在青锅过程中，主要由“捺-搨-抖-搭”四个动作循环进行；而在辉锅过程中又分为“前半锅”与“后半锅”，前半锅可看做是青锅的继续，通常称为“搭手炒”，后半锅是由抓、压、磨三个具体动作结合进行，称“抓手炒”。至于甩、推、扣等手法则活用于青锅与辉锅过程中的各个阶段，方便炒茶师在炒茶时梳理茶叶，控制其成形与成色。 此外在炒制过程中，炒茶者还需根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活变化手法，调节手炒的力量，方能炒出一锅“色翠、香郁、味甘、形美”的西湖龙井茶。 传统工艺中的科学原理 传统的西湖龙井手工炒制工艺，对于茶叶品质的形成有多少帮助？这一套工艺流程又是否有科学依据呢？为此，中国农业科学院茶叶研究所曾通过实验进行分析。实验结果表明，西湖龙井茶的品质与茶叶中
十大名茶的功效与作用
十大名茶的功效与作用 凯乐网是一个为茶友们提供茶叶交流，茶叶商城的分销代理平台。自古以来中国就有饮茶的习惯，中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。 西湖龙井： 西湖龙井所含的营养保健成分十分丰富，其防病治病的功效相当显著。今年的研究结果还证实，西湖龙井比其它茶叶更具有明显的抗癌、抗衰老作用。 西湖龙井中含有多种维生素，人体正常代谢每天约需维生素C60毫克左右，人们每天喝2～3 杯西湖龙井就能满足人体对维生素C的需要，可抗坏血病，增强肌体抵抗力，有抗癌、延缓衰老作用。从美容的功效来看，维生素C能防止肌肉弹性降低、水分减少和抑制皮肤黑色的生成。 西湖龙井中含有较多的嘌呤碱。喝茶时这些嘌呤碱进入体内，具有兴奋中枢神经作用，因而可消除疲劳，提高思维能力，难怪很多作家、艺术家和科学家都喜欢喝西湖龙井。嘌呤碱还具有利尿、解痉强心等多种功效。 西湖龙井可以净化血管，预防中风和心脏病 西湖龙井究竟对心脏病的根源——动脉硬化有着怎样的影响呢？制作组亲自做了实验。令吸烟的男性每天喝4次西湖龙井，坚持两周。实验前后抽取血液进行比较的结果，发现造成动脉硬化的危险因素低密度胆固醇(Oxidized-LDL)减少了，还观察到引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物也有所减少。 除此之外，西湖龙井对人体的保健功效有兴奋作用，抑菌消炎作用、解除烟酒毒害的作用，帮助消化、降低血糖及血压和防辐射作用等等。因此，人们经常饮用西湖龙井，不仅是物质精神享受，而且也是健身防病的一种有效途径。 普洱茶: 1. 防辐射：据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶汤可以解除用钴60辐射引起的伤害。 2. 消除肥胖:普洱茶具有强力的消化作用,可以分解和消除脂肪. 3. 冷症:冷症为血液循环不良的结果,同时也是女性常有的症状.普洱茶具有促进血液循环,使身体温暖的功用,可在茶中放几片干姜,效果更佳 4.便秘:习惯性迟延便秘,因普洱茶内的普洱单宁有收敛作用,可使肠的活动更活泼,普洱茶亦可强力促进胃液分泌,帮助消化及通顺,故在每餐前后都要喝普洱茶,如此便可改善通便,减低便秘所带来的威胁. 5. 清净血液:由于生活品质提升,营养过剩,缺少运动,很容易造成胆固醇在血管壁中积存,引发中风.普洱茶中含有相当于抑制血压升高的安妥明成份,能中和血脂肪.产生净血作用,茶中并含有丰富的叶绿素,根据医学实验报导,叶绿素不但可以阻止体内吸收胆固醇,还能进一步帮助消化胆固醇,若能习惯饮之,能将动物性脂肪排出体外,增加血液良性循环,促进新陈代谢,使人年轻焕发,精力充沛. 6. 解酒:清人赵学敏有云:普洱茶茶香独绝也,醒酒第一,消食化痰,清胃生津,功力尤大也. 普洱茶与人体健康. 安溪铁观音： 安溪铁观音茶农网安溪县饮香茶叶合作社近年来，随着生活水平的提高，人们的保健
西湖龙井怎么泡及其鉴别方法
西湖龙井怎么泡及其鉴别方法 1.西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)。 2.西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)。 3.西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。 4.冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5.用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒 之后，即可饮用。 一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够;若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。 二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。 三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。 四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环 节更为重要。 1、利尿
西湖龙井茶叶中富含咖啡碱和茶碱等成分,具有利尿作用,对于水肿、水滞瘤等症有良好的治疗作用,尿路不畅人群常饮,有助于提高 尿液的滤出率。 2、减肥 西湖龙井茶含有咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,常饮可以调节脂肪代谢,抑制脂肪堆积,有一定的减肥效果哦。 3、抗衰老 西湖龙井茶中的茶多酚含量非常的高,能有效清除人体多余的自 由基,防止脂肪酸过快氧化,帮助延缓衰老。因此,经常适量饮用一些 西湖龙井茶,有抗衰老的好处。 4、防龋齿 西湖龙井茶中含有氟,氟离子能和人体牙齿的钙质融合,形成一种较为难溶于酸的氟磷灰石,犹如给牙齿添加了一层保护黏膜,从而提 高了牙齿防酸抗龋的能力。适量饮用西湖龙井茶,有利于保护牙齿。 5、消炎杀菌 西湖龙井茶中的茶多酚和鞣酸成分,可以凝固细菌的蛋白质,杀死细菌。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛等,饮用西湖龙井茶,能起到很好 的辅助治疗效果。 猜你喜欢：
西湖龙井品饮及功效
西湖龙井品饮及功效 西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 冲泡 龙井茶外形扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，泡茶时先将85℃--90℃的沸水冲如洗净的茶杯里，然后投入茶叶，稍许，只见朵朵茶芽袅袅浮起，一旗一枪，交错相映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。 品饮 品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。” 功效 提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧
化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 西湖龙井茶的茶艺表演程序 2009-8-20 来源：中国茗茶网 西湖龙井茶是绿茶中最有特色的茶品之一，龙井茶以狮峰山、梅家坞、虎跑村、龙井村所产为最佳。 表演用具：优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙、干净的硬币等。 （一）初识仙姿 龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语（二）再赏甘霖 “龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。
茶叶功效一览
01. 性寒的绿茶。 绿茶（西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，且汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。 禁忌：肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。孕妇和手术病人不宜喝，绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起肠胃不适，神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。 02. 性寒的黄茶。 黄茶（君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等）性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。 禁忌：黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。 03. 性凉的白茶。 白茶（白毫银针、月光白、白牡丹等）性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。 禁忌：白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”。 04. 性平的青茶。 青茶即乌龙茶（大红袍、武夷水仙、凤凰单从等）性平，适宜人群最广。有不少好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。 禁忌：忌空腹饮乌龙茶，因为这样很容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。另外，冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用，因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。 05. 性温的红茶。 红茶（正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等）性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶。
西湖龙井茶品质辨别的标准答案
西湖龙井茶品质怎么辨别？怎么选购？的标准答案 西湖龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活、香气持久馥郁、滋味鲜爽甘醇为佳品。除此之外，西湖龙井究竟怎样辨别品质呢？今天给你讲透！ 西湖龙井品质怎么辨别？ 西湖龙井茶的感官品质主要是通过干看外形、湿看内质来评定优次，具体分外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。 1.西湖龙井茶的外形特征 以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄都是质量低次的标志。所以在一般情况下，从茶的外形就能大致推断其品质的优劣。 2.西湖龙井茶的香气特征 香气是茶叶体内的香性化学物质经过沸水泡后，随着热气的挥发而散发出的馨香。茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次，主要是通过开汤湿嗅来决定。嗅香气时应先辩别香气是否正常，再鉴别香气高低。上品的龙井茶往往带有鲜纯的嫩香、豆香或者板栗香，且香气清而持久。
3.西湖龙井茶的滋味特征 茶叶品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来，茶叶滋味好坏是区别茶质好坏的主要指标。西湖龙井茶滋味以鲜爽甘醇为好。滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常较好，香气差的滋味通常较差。 4.西湖龙井茶的汤色特征 汤色是指茶叶开汤后溶解在茶汤中的各种色素和多酚类物质的色觉反映。龙井茶汤色的差异是茶多酚氧化程度不同所致，汤色的深浅、明暗程度，与龙井茶的内在品质关系十分密切。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。 5.西湖龙井茶的叶底特征 龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮、上品龙井茶冲泡后，旗枪沉浮、交相辉映，透过透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。
区别正宗西湖龙井的三方面
西湖龙井作为国内绿茶之首，一直以来都收到了许多茶客的青睐和关注，不少人更是把西湖龙井视为家常必备。但西湖龙井名气虽大，可它的产量是极其有限的，很多人遇到的西湖龙井并不是真正意义上的西湖龙井，可能有人不知道其中的门道，就专门为大家作讲解。 西湖龙井茶以杭州市西湖风景名胜区和西湖所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。 西湖龙井茶和龙井茶不是一个概念，简单来说，龙井茶在产区范围和茶树品种要求等方面都比西湖龙井茶更宽泛一些。而对于西湖龙井的划分，准备了三点为大家说明。 一、产区
西湖龙井的原料来源和加工地点都在杭州西湖风景名胜区和西湖所辖区域。这个范围以外的地区出产的茶叶鲜叶，哪怕使用与西湖龙井相同的加工工艺，所制作出的茶叶也不能被称为西湖龙井茶。 西湖龙井茶产区是龙井茶三大产区中的一个，除此之外，龙井茶产区还包括钱塘和越州。 西湖产区：即西湖龙井产区。 钱塘产区：包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域。 越州产区：包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。
其中西湖产区是龙井茶的传统产区，也是核心产区。此茶区依山傍水，地势由西北向东南倾斜，由西北部阻挡了寒流的北高峰等天然屏障缓缓延伸向东部的西湖与南侧的钱塘江。因此茶区的气候温和、水气充沛，而江南地区春季的光照、降雨量和昼夜温差非常适合茶树的生长。 西湖产区不仅仅包括西湖风景名胜区之内以“狮、龙、云、虎、梅”为代表的核心产区（一级产区），也包括龙坞、留下、转塘和周浦等二级产区。“一方水土养一方茶”，不同的产区因生态条件不同、小气候环境不同、土壤不同，所出产的茶的风格都是不一样的。 二、工艺
各种茶叶的功效,我总结的已经很全了。
各种茶叶的功效 1、铁观音：除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖piss病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒。 2、普洱茶：同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。
3、武夷岩茶：含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等．其药理性能特别显着．不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等延年益寿之功效。
4、龙井茶：可以净化血管，预防中风和心脏病 5、碧螺春：属于绿茶具有抗衰老，抗菌，防癌，降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，防癌，美白及防紫外线作用。 6、黄山毛峰：对出尽血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行，增强血液抗凝性都有一定好处：同事，黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用。
7、庐山云雾茶：具有六大功效，即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；抑制肿瘤细胞产生；养胃、护胃；健牙护齿；消炎、杀菌、治痢；抗衰老等这样的一些功效。 8、六安瓜片：有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。
9、君山银针：具有一般茶类索有的保健功效：兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。
10、信阳毛尖：不但营养成分含量较高，而且不清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾胃、利尿解毒等功用，作药应用效果较好。11、太平猴魁：防辐射，降血压，防龋齿，清口臭。 12、祁门红茶：可以匡助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 13、菊花茶: 降火,利尿。
西湖龙井茶原产地
西湖龙井茶原产地 龙井茶历来以“狮、龙、云、虎”为上品，狮为狮峰;龙为龙井;云为云栖;虎为虎跑，这四处皆为地名。此四处凡采用手工制作的龙井茶定名为西湖龙井。 杭州龙井茶原产地 出狮峰、龙井、云栖、虎跑以上四地且在杭州辖区之内所产的龙井茶，定名为杭州龙井。浙江龙井茶原产地 超越杭州且在浙江省范围内所产的龙井茶，定名为浙江龙井。 其它龙井茶原产地 浙江以外地区，凡采用龙井茶制作工艺且茶形扁平的都可定冠为龙井茶，比如四川龙井，江苏龙井等等。 梅家坞龙井茶的发展状况：梅家坞原来是一个很不知名的小山村，现常住人口大约 为500户人家左右，由于周总理的五次来访使得梅家坞的名气大增，村里有五福桥为证，记得80年代，梅家坞虽是一个小山村，但是已经是很多国外宾客的来访之地，梅家坞村民的主要收入来源是漫山遍野的茶园，三四五月是梅家坞茶农最忙碌的时节，一般每户人家都要请三四个采茶工，茶地多的人家要请十几个，炒茶由于很需要技巧，一般没十几二十年的炒茶龄是炒不好的，现在这方面的技艺有点失传的可能性，因为年轻的一代对炒茶已经不屑一顾，倒是有很多的外来工来此学艺，茶忙这几个月他们的收入也是不菲的，更有一些手艺好的外来工，作为了梅家坞的上门女婿。 西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。 龙井茶采摘十分细致，要求苛刻。高级龙井茶，在清明前后采摘。清明采制的龙井茶，称为〔明前〕。〔明前〕龙井，为龙井茶极品，产量很少，异常珍贵，常成的龙井茶，历史上又分〔莲心〕，〔旗枪〕，〔雀舌〕等花色。 西湖山区各地所的龙井茶，由于生长条件不同，自然品质和炒制技巧略有差异，形成不同的品质风格。历史上按产地分为四个花色品目，即狮，龙，云，虎四个字号。以狮峰龙井品质最佳，最富盛誉。现在调整为狮，龙，梅三个品目，仍以狮峰龙井品质最佳。
西湖龙井和浙江龙井的区别
西湖龙井和浙江龙井的区别 *导读：大佛龙井：产于中国名茶之乡浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。产品选用高山无…… 大佛龙井：产于中国名茶之乡浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。产品选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。 西湖龙井茶：产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。 西湖龙井与大佛龙井的差异： 1、生长环境不同 虽说西湖龙井与大佛龙井都是出自浙江省，但是一个产于杭州西湖，一个产于新昌，两地的空气湿度、土壤质量都大有不同，也因为两种不同的生长环境而铸造了两个不同的品种。
2、外观不同 西湖龙井与大佛龙井在外观上面会有一个小小的差异，这一点可能很少人会发现，西湖龙井茶的茶叶片会更肥大一些，而且没有大佛龙井粗老，这些差异只是一点点，不会太明显。 3、香气不同 西湖龙井与大佛龙井在制作工艺上存在着一定的茶艺，在杀青之后的炒制手法不同，也因此而形成了两种不同的香气，当然，西湖龙井的香气会更高，甚至是盖过大佛龙井。 4、品味不同 两种龙井茶即便你从外在条件不怎么看得出差异，那也可以从品味的角度上鉴赏，西湖龙井品味起来会更为鲜爽甘醇，大佛龙井则没有鲜爽的味道。