红酒与养生知识

红酒与养生知识

“发酵之父”巴斯德说过：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”青霉素的发明者、诺贝尔医学生理学奖得主亚历山大.弗莱明说过：“青霉素可以治病，葡萄酒可以防病。”日本历史学家古贺守在《葡萄酒的世界史》指出：“在漫漫历史长河里，她与人类同行；作为药品，她对人类的健康贡献卓越；作为饮料，她让人类的餐饮倍增欢乐；她消除人们的精神压力、带走生活里的忧郁；她在精神上和肉体上都是我们人类重要的庇护者。”

那么，为什么葡萄酒有益健康？红葡萄酒和白葡萄酒哪一种保健功效更好？

关于葡萄酒的起源，英国著名酒评家迈克.爱德华在《红葡萄酒鉴赏手册》指出：“当一串葡萄落地，果皮裂开，渗出的果汁与空气中的酵母接触后不久，真正意义上的葡萄酒就产生了。”葡萄酒是最接近大自然的一种产物，葡萄酒的酿造是四季的延续，装进瓶子里的，是土地的血液、阳光的灵魂。当我们斟上一杯葡萄酒，扑鼻而来的都是来自大自然的花香、果香和植物芳香，仿佛走进了春天的百花园。葡萄酒的主要成分包括水分、酒精、糖分、甘油、酸类物质（酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸等）、酚类物质（单宁、花色素、白藜芦醇）和香味物质等。目前能够进行定量检测的物质种类多达350多种，包括对人体有益的果糖、氨基酸、蛋白质、矿物质（包括人体所需的钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴等微量元素）和人体必需的维生素（VC、VB1、VB2、VB6、VB12、VPP）等。这些物质都是由葡萄汲取自土地和阳光，是大自然对人类的恩赐。正如作家海明威所说：“葡萄酒是在这个世界上最文明的产物之一，同时也是能为人们带来最完美享受的自然产物之一。”

葡萄酒是葡萄皮当中的葡萄糖在酵母菌的作用下进行发酵，分解成二氧化碳以及乙醇后得到的酒。没有任何文字资料表明葡萄酒最初是由谁酿造的，传说第一个酿造葡萄酒的是猴子。古时候，猴子们将水果藏在石头的缝隙中，这些水果经过自然发酵的汁液就会被猴子们当作饮料来饮用，恰好被人类发现，人类也开始酿造和饮用葡萄酒。在公元前2000年左右，古埃及人将葡萄的栽培方法以及葡萄酒的酿造技术发扬光大，之后栽培及酿造技术流传到了希腊，再流传到罗马。罗马帝国在欧洲进行扩张时将葡萄树和葡萄酒酿造技术传遍了整个欧洲，这成就了欧洲葡萄酒产业发展的基石。通常我们把这些葡萄酒生产国家称为“旧世界”。在旧世界向新大陆移民时，移民者们将葡萄树的栽培技术及葡萄酒的酿造技术同时也带到了新大陆，如美国、搜大利亚、智利、阿根廷、新西兰、南非等。在20世纪后半期，这些国家葡萄酒产业发展非常迅猛，这些国家我们通常称之为“新世界”，科技的创新从而带动了“新世界”的葡萄酒产业发展。

葡萄由茎、皮、果肉、籽等四个部分构成，其中茎在酿造葡萄酒前首先被去除。

葡萄皮当中含有色素、单宁以及酵母菌等成分。葡萄果肉当中含有水分、葡萄糖、有机酸、微量元素和维生素等物质。葡萄籽当中则含有丰富的单宁以及甘油。通常酒精度在12°左右的葡萄酒则表示其中12％为酒精，85％为水分，3％的糖分、有机酸、维生素、多酚、微量元素（如：钙、钠、镁、钾等）、芳草混合物等。因为存在如此多种多样的成分，故所以葡萄酒也被称为“可以饮用的蔬菜”。

夏季幼儿保健小常识

夏季幼儿保健小常识 1、预防幼儿胃肠疾病： 夏天天气炎热潮湿是细菌、霉菌大量滋生的时期，食物、餐具极易受污染。幼儿的抵抗力弱，当幼儿受凉受热、或饮食不当、暴饮暴食后，都容易导致消化功能紊乱，患上胃肠道疾病。例如急性胃肠炎、感染性腹泻、细菌性痢疾等。临床表现多见呕吐、腹痛、腹泻、发热等。 预防幼儿胃肠疾病的关键是把好“病从口入”这一关，要特别注意卫生。吃瓜果要洗净去皮，蔬菜要洗净，并加少量蒜泥、醋，既能增加食欲，促进消化，又能灭菌解毒。生熟刀砧、案板须分开，外购熟食宜加工、加热后食用。平素饮食宜清淡，以易于消化的食物为主。多吃蔬菜和水果，少量多次喝水，但不宜过量冷饮冷食等。在夏季进行适宜的户外锻炼，对幼儿的增长发育、增强抵抗力也有帮助。 2、预防幼儿中暑： 幼儿体温调节功能尚未发育完善，或因体弱抵抗力差，不能耐受外界的炎热天气。当气温高，空气湿度大，无风、汗蒸发困难、体内热量积蓄过多时容易发生中暑，轻则出现头痛、头晕、恶心、呕吐、面色苍白、皮肤多汗，重则甚至出现高热、呼吸浅、脉搏弱、血压下降、意识不清等症状。若幼儿出现轻微中暑症状可将其安置到凉爽处，采用物理降温的方法，同时饮用些淡盐水、或5%糖开水等，休息后症状可缓解并消失，若症状严重需及时到医院就诊。 预防幼儿中暑的关键是平时应注意做好预防中暑的措施。户外活动时，要避免强烈阳光的直接照射，例如：戴遮阳帽遮挡太阳等;室内活动时，要保持开窗通风，降低室温，同时穿着宽松、透气、吸汗的衣服;饮食宜清淡易消化、饮品宜生津开胃，清热消暑，如：酸梅汤、菊花茶、绿豆汤、赤小豆汤等。 3、谨防幼儿晒伤： 天气好的时候,家长总是乐意带着孩子在户外晒太阳，认为这样一方面可以让孩子呼吸新鲜空气，另一方面还可以促进钙质吸收，可谓一举两得。这种看法是有一定道理的，但是，还需要提醒家长注意的是,晒太阳也要适度，否则孩子有可能被晒伤。因为当儿童暴露在太阳光下，在接受热的同时，皮肤也会显著地吸收阳光而制造维生素D，阳光中含有多种不同波长的辐射线,短波的光线能供应高能量，,而长波的光线能提供不同波长的辐射线。太阳光中的X线是一种波长非常短的短波光线，幸而大气层中存在着保护层,以致使这些光线对人体不造成伤害，而且皮肤的色素也可保护皮肤对抗紫外线，但阳光中的短波仍可穿过大气层，一旦人体的天然防御功能较差,就经不起太阳照射，从而造成晒伤。所以，家长在给孩子晒太阳时应注意,孩子在较强烈的阳光下最多只能停留15分钟左右。

葡萄酒与西方文化

1 【单选题】西方宗教中的面包象征着 _____________ 。 ?A、耶稣的肉体 ?B、耶稣的血液 ?C、公羊的血液 ?D、公羊的肉 我的答案：A得分：25.0分 2 【单选题】《最后的晚餐》绘画里面没有看到 _____________ 。?A、面包 ?B、酒杯 ?C、钱袋 ?D、公羊 我的答案：D得分：25.0分 3 【判断题】耶稣是《圣经》中的葡萄酒神。_____________ 我的答案：×得分：25.0分 4 【判断题】圣公羊是耶稣的化身。_____________

我的答案：√ 1 【单选题】葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _____________ 。?A、《希腊神话》 ?B、《圣经》 ?C、《伊索寓言》 ?D、《拉封丹寓言》 我的答案：B得分：33.3分 2 【单选题】法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_____________ ?A、古罗马 ?B、中世纪 ?C、文艺复兴 ?D、十七世纪 我的答案：B得分：0.0分 3 【判断题】基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。 我的答案：√ 1

【单选题】巴克斯属于 _____________ 时代的葡萄酒神。 ?A、古埃及 ?B、古希腊 ?C、古罗马 ?D、中世纪 我的答案：C得分：25.0分 2 【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果 _____________ ？ ?A、诺亚 ?B、夏娃 ?C、巴克斯 ?D、狄俄尼索斯 我的答案：B得分：25.0分 3 【判断题】历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。_____________ 我的答案：×得分：25.0分 4 【判断题】巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。_____________ 我的答案：×

人参葡萄酒与人体健康

人参葡萄酒与人体健康 （通化盛信保健品有限公司孟宪兰） 摘要：人参葡萄酒是以葡萄酒为酒基，加入人参的浸出液酿制而成。人参的滋补功效，大补元气，复脉固脱，补脾益气，生津止渴，安神益智。葡萄酒的滋补功效，助消化，延缓衰老，预防心脑血管疾病，预防癌症，美容养颜。二者均为促进人体健康的食品，长期饮用，无疑对身体健康，延缓衰老起到了促进作用。 关键词：人参，葡萄酒，人体健康 人参的构成极其复杂，它的有效成分遍及全部植株，人参的神奇功效是源于它富含人参皂甙，人参多糖，氨基酸，多肽黄酮，挥发油和多种微量元素，其中人参中所含的独特的多达50余种的人参皂甙，被医学证明是对人体起作用的关键物质。现代大量科学实验证明，人参几乎没有毒性和慢性毒性，长期服用没有副作用，所以被中国卫生部批准为新资源食品，可以作为食品饮用。随之而来的人参葡萄酒新产品被开发上市。 1.人参对人体的作用 1.1对中枢神经系统的作用，人参对神经系统有兴奋作用，也有抑制作用，尤以兴奋作用明显，对老年人记忆力衰退有兴奋作用。

1.2对免疫系统的作用，人参可全面增强机体的免疫功能，其活性成分主要是皂甙和多糖，具有抗塞，抗感冒，改善糖尿病的功能。 1.3对心血管系统的作用，（1）强心作用，（2）抗心肌缺血，（3）对血管血压的影响，人参对整体动物的冠状动脉，脑血管，椎动脉，肺动脉均有扩张作用，改善这些器官的血液循环。 1.4对血液和造血系统的影响，人参皂甙能防止血液凝固，促进纤维蛋白溶解，降低红细胞的聚集性，增加血液的流动性，至善组织灌注。 1.5对物质的代谢作用，①对糖代谢的作用，人参对注射肾上腺素和高渗葡萄糖引起的高血糖有降糖作用。另外人参也可升高注射胰岛素而降低的血糖。表明其对糖代谢有双调节作用。 1.6增强机体抗应激能力，人参能增强机体的适应性，增强机体对物理，化学和生物等各种有害刺激与损伤的非特异性抵抗力，使紊乱的机能恢复正常，即具有适应原样作用。 1.7抗休克作用，人参皂甙可明显延长过敏性休克和烫伤性休克动物的生存时间，使失血性急性循环衰竭动物心脏收缩力频率明显增加。 1.8延缓衰老作用，人参皂甙可明显延长动物寿命和细胞寿命，清除体内致衰老的自由基，保护生物膜。 1.9具有抗癌防癌的作用，人参提取物，人参皂甙和人参多糖均有抗实验性肿瘤的作用，可以作为治疗肿瘤的辅助剂。

夏季养生保健小常识

夏季养生保健小常识 人体要全面适应夏季气候，就必须做好保健，增强体质，以提高人体适应能力。只有体强者才能适应这种高温，能够散泄内热，不受外热的侵入而致病。人体适应了夏天气候，体内调节功能不因外界高温而失职，能够调节心肾，就能保证身体健康。 夏季人体阳气趋向体表，形成阳气在外、阴气内伏的生理状态。这时人体生理活动与外界环境的平衡往往容易遭到破坏，从而引起多种疾病。 精神调摄 “善摄生者，不劳神，不苦形，神形既安，祸患何由而致也。”故要重视精神养生，因为神气充足则人体的机能旺盛而协调，神气涣散则人体的一切机能遭到破坏。 顺应夏天阳气旺盛的特点，振作精神，勿生厌倦之心，努力让自己对外界事物有浓厚的兴趣,使气宣泄，免生郁结。 调整情绪，莫因事繁而生急躁、恼怒之情，而伤正气。无急怒之志，则气之宣泄是和平的、愉悦的，使自己的思想平静下来、神清气和，切忌火暴脾气，遇事一蹦三跳，因燥生热，要防止心火内生，心静自然凉。在夏令暑蒸气耗的季节，若能自我调整出这样的心境，自然可以凉从心生、健康长寿了。 起居调养 夏季天暑地热，人应晚睡早起，顺应自然，保养阳气。 夏天日长气温高，晚上睡眠时间较短，故要适当午睡，以保持充沛的精力。夏季暑热外蒸，汗液大泄，毛孔开放，肌体最易受风湿邪气侵袭。故要科学安排工作、学习时间，做到劳逸结合，防止在烈日下过度暴晒，注意室内降温措施，使居室环境尽量做到通风凉爽。 在衣着方面，由于天热多汗，衣服要薄一些，衣衫要勤洗勤换。久穿湿衣、汗衣，刺激皮肤，会引起多种疾病。

居室宜清凉,早晚气温低，应将门窗打开，通风换气。中午室外气温高于室内，宜将门窗紧闭，拉好窗帘。阴凉的环境，会使人心静神安。虽闷热难眠，亦应避免对扇当窗，或席地而卧，或空调温度过低，或赤膊不加遮盖。 老年人顺应夏令特点，精神上力避懈怠厌倦之心；情绪上要平和愉悦，免生燥热；生活上既要防暑驱热又要谨防贪凉受寒；作息上宜晚睡早起（午后可根据个人情况补足睡眠）。 外出或工作时做好防护,如戴遮阳帽、打伞等，预防的措施是尽量避免烈日的直接照射。 饮食调养 夏季气候炎热，人体消化机能下降，注意饮食养生有利于度夏。 以清淡、质软爽口、易于消化食物为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。 宜多食新鲜蔬菜瓜果。如西瓜、西红柿、黄瓜、芹菜等，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。瓜果要洗净去皮，凉菜要洗净，并加少量蒜泥、醋，既能增加食欲、促进消化，又能灭菌解毒。醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道疾病，食物调养应着眼于清热消暑、健脾益气。 宜选清凉饮料。如酸梅汤、菊花茶、绿豆汤、赤小豆汤等，能帮助体内散发热量，补充水分、盐和维生素，起到清热解暑的作用。 饮茶以解暑。茶中含有多种维生素、蛋白质、矿物质、生物碱、挥发油等，饮之可提神、助消化、解疲劳。有夏季饮茶解暑要比冷饮更好之说。 注意饮食卫生。夏天是细菌、霉菌大量孳生的时期，食物、餐具极易受污染。故饮食方面尚须留心消毒，生熟刀砧、案板须分开，外购熟食宜加工、加热后食用。

葡萄酒礼仪与文化

枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马。夕阳西下，断肠人在天涯。 青岛农业大学 葡萄酒文化与礼仪结课论文 论文题目：葡萄酒文化与礼仪 学院专业（班级）：建筑工程学院工程管理1301 姓名（学号）：亓铭松（20132067） 指导老师：侯鸿敏 2014 年 10 月 27日

目录 一、选酒 (4) 二、场所 (5) 三、时间 (5) 四、酒杯 (5) 五、验酒 (8) 六、开酒 (8) 七、醒酒 (10) 八、闻酒 (11) 九、尝酒 (12) 十、佐餐 (12) 十一、上酒 (13) 十二、敬酒 (14)

葡萄酒礼仪与文化 每一样的东西都有他本身的一种文化，葡萄酒也一样。葡萄酒的文化，就是在于他的优雅品位和浪漫的气氛，而且有关红酒店趣闻轶事和文章诗词也数不胜数。 “饱满，丰腴，厚实，芬芳”，“散发着溶化丹宁的芬芳和可可树细腻的清香”，“有如松树在林间跳跃的流畅”，“热烈透明得像渔夫的眼泪”，这些饱含感情色彩的语言表达了爱酒的人对葡萄酒的感受。 公元1574年到1665年，法国画家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）画的一幅画：秋天，一群从巴勒斯坦来的打工者，正在法国葡萄园中采摘串串成熟的葡萄放入附近的箩筐中；公元1789年至1863年，法国画家欧仁·德拉克罗斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁画：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一头大狮子。此外，法国学者在墓葬中发现公元前一世纪的一幅浮雕，上有一酒贩正在出售葡萄酒给一位消费者的场景。 酒不只是一种饮品，更是一种文化，传递的是一种价值观。那迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。 提起法国葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世纪。当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法南部的马赛地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。到公元前1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行，饮酒成为时尚。然而在此后的岁月里，法国的葡萄种植业却几经兴衰。公元92年，罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园，以保护亚丁宁半岛的葡萄种植和酿酒业，法葡萄种植和酿造业出现了第一次危机。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，葡萄种植和酿造进入重要的发展时期。1441年，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度萧条。1731年，路易十五国王部分取消上述禁令；1789年，法国大革命爆发，葡萄种植不再受到限制，法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。历史的反复，求生存的渴望，文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新，推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善，最终走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂。

葡萄酒的营养以及其多酚物质的保健作用

葡萄酒的营养以及其多酚物质的保健作 用 葡萄酒的营养以及其多酚物质的保健作用 2011年03月20日 甘肃农业大学食品科学与工程学院兰州(730070) 摘要：葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒，在亚洲是发展潜力相当大的一个酒类。本文详细介绍了葡萄酒的营养成分及医疗保健功能，使消费者对葡萄酒有深入的了解与认识。 关键词：葡萄酒，营养，原花色素，白藜芦醇，槲皮酮 1 引言 葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒，主产于欧洲[7]。葡萄酒发展历史悠久，现在已形成一个独立完整的体系。在国际贸易中占有越来越重要的地位。全世界的葡萄栽培面积一千多万公顷，葡萄酒平均年产量达三千多万吨，平均每年消费葡萄酒二千八百万吨[27～29]。随着我国经济的发展，社会的进步，人们知识水平的提高，饮用葡萄酒的人一定会越来越多。葡萄酒业在中国的发展潜力方兴未艾。本文试图对葡萄酒的营养﹑保健及医疗作用尽可能全面的介绍，以期读者对葡萄酒有进一步的了解和认识。 2 葡萄酒的营养[30] 2.1 糖 葡萄酒中的糖主要以葡萄糖和果糖的形式存在，可以直接进入三羧酸循环(TCA),更易为人体吸收利用，而且可以帮助消化和调节体内脂肪与蛋白质的新陈代谢。[5] 2.2 氨基酸 葡萄酒中的氨基酸种类较全，包括大量人体必需的氨基酸（见表1）。而且葡萄酒必需氨基酸的含量与人体血液中必需氨基酸的含量非常接近（见表1）。[2]

表1 葡萄酒中氨基酸含量（mg/L）种类含量 赖氨酸 1～248 缬氨酸 1～101 胱氨酸 9～66 色氨酸 0～15 丙氨酸 1～247 谷氨酸 1～390 苯丙氨酸 3～199 精氨酸 3～151 组氨酸 4～150 蛋氨酸 2～44 天门冬氨酸1～107 羟基脯氨酸1～4 苏氨酸 1～382 半胱氨酸 1～2 脯氨酸 0～3400 亮氨酸 9～198 酪氨酸 1～120 谷胱氨酸 1～310 异亮氨酸 2～57 天门冬酰胺1～2

葡萄酒与健康

葡萄酒与健康 摘要：葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒 ,是发展潜力相当大的一个酒种 ,尤其是在亚洲。简单地介绍葡萄酒的的营养成分及医疗保健功能 ,了解葡萄酒与健康的基本知识。 关键字:葡萄酒营养成分医疗保健 正文： 一、引言 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的含酒精的碱性饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。在中国，葡萄酒作为一个新兴的的行业迅速的发展着，不仅是因为中国古代就有"葡萄美酒夜光杯"的佳话，也许更重要的一点是：葡萄酒丰富独特的营养价值和保健功能恰恰满足了人们普遍追求健康生活的愿望。专业实践活动中，老师有关葡萄酒与健康的相关讲解极大的引发了我对此方面的兴趣，以下是我对葡萄酒与健康浅显的理解，以备我将来在葡萄酒与健康方面有更深层次的了解与研究。 二、葡萄酒的营养价值 1.多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质，为人体提供热能。 2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。 3.无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、锰、铜、硒等。 4.含氮物质：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%－0.027%，葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。无论在葡萄还是在葡萄酒中，都含有人体必需的8种氨基酸，这是任何水果和饮料都无法相比的，所以人们把葡萄酒称为“天然氨基酸食品”，并被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的食品。在红葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，经常适量饮用，可有效补充人体的需要。

夏季养生保健小常识

夏季养生保健小常识 在炎热的夏季里，人体阳气外发，伏阴在内，养生专家提醒大家，想要安全健康度过夏季，一定要多了解一些日常生活的小常识。 夏季宜食清淡多吃瓜类 夏季里人的胃酸分泌减少，加之饮水较多，冲淡胃酸，导致机体消化功能较弱。 夏季应该避免使用过多辛辣的食物，因为夏季里阳气盛，过多辛辣食物会助阳出现内热盛。另外，油腻、煎炸类食品也尽量少吃。应多食用清淡的食物，水果、蔬菜必不可少，最好多吃一些瓜类食品，包括西瓜、香瓜、西兰瓜、黄瓜、冬瓜等。 夏季午睡半小时左右 夏季昼长夜短，气温高，人体新陈代谢旺盛，消耗较大，容易产生疲劳，也容易犯困。因此，保证充足的睡眠非常重要。 夏季里天气炎热，很多人晚上睡不好觉，因此用午睡来补充有益于身体健康，可以保持充足的精力，建议人们每天用半个小时左右的时间进行午睡。当然，午睡时应避免受较强的外界刺激，因为入睡后肌肉松弛、毛细血管扩张、汗孔张大，易患感冒或生其他疾病，也应注意免受风寒。 夏季不宜“快速冷却” 夏季天气炎热，人们外出归来或是运动完后，为尽快消汗除热，往往喜欢冲冷水浴来“快速冷却”。但由于人在阳光下吸收了大量的热，如“快速冷却”，会使全身毛孔迅速闭合，热量不能散发而滞留于体内，引起高热。同时还会因脑部毛细血管迅速收缩而引起供血不足，使人头晕目眩，重则还可引起休克。因此，最好的方法是应先让其出汗，带走身上大量的热，然后再采取清凉措施。 很多人运动后就都觉得浑身出汗难受，于是急忙大量喝冷饮或者吃冰棍，觉得这样非常“爽”，可以有效解暑。其实不然，这样对身体伤害非常大，不仅容易产生急性腹泻，而且对身体的肺部、肝脏等都有损害。 夏季保持身心愉悦 夏季里，人们大多感觉到情绪烦躁、心神不宁、睡眠不好等，因此容易产生心神受伤。在中医的养生理论中，早就有“夏季宜养心”的说法! 暑热天气里，人们容易出汗。中医理论里有“汗为心液”的说法，夏季里，人们毛孔张开，汗液也比其他季节较多，汗出过多导致体液减少而伤津，引起唇干口燥、大便干结、尿黄、心烦闷乱等症状。 因些，需要了解以上夏季养生的一些小常识，帮助你健康安全度过火热的夏季。 1、慎起居。夏季人体心火旺，肺气衰，且太阳升得早，因此应晚睡早起。同时由于中午气温高，不宜外出，为了补充夜间睡眠不足，中午应适当午睡。由于夏天暑热外蒸，毛孔开放，汗液大泄，此时机体最易受风寒侵袭，因而不可在露天、凉台或树下睡觉，以防因风寒湿邪侵袭而生病。 2、调饮食。夏季因胃纳差，宜吃清淡易消化的食物，如蔬菜、瓜果、鸡蛋、豆制品等，

葡萄酒与西方文化第三章

1 哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒_________ ？ ?A、佐餐酒 ?B、起泡酒 ?C、冰酒 ?D、白兰地 正确答案：D 2 那种酒是来自于葡萄原料酿造而成_________ ？ ?A、朗姆酒 ?B、伏特加 ?C、干邑 ?D、威士忌 正确答案：C 3 凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_________ 。 ?A、果酒 ?B、白兰地 ?C、干邑 ?D、鸡尾酒

正确答案：B 4 一般哪种葡萄酒可加冰块饮用_________ ？ ?A、香槟酒 ?B、冰酒 ?C、天然甜酒 ?D、干邑酒 正确答案：D 5 喜剧电影《美食家》中，为何杜士曼先生要用眼来鉴别葡萄酒_________ ？ ?A、显示其眼品酒能力 ?B、失去了口感品尝能力 ?C、该葡萄酒品尝的要求 ?D、无权品尝的原因 正确答案：B 6 全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是_________ 。 ?A、西班牙 ?B、美国 ?C、智利

?D、法国 正确答案：D 7 如果一个人最多能喝下60度中国白酒一瓶，他可能喝下13度红葡萄酒大约多少瓶_________ ？ ?A、一瓶 ?B、两瓶 ?C、三瓶 ?D、四瓶 正确答案：C 8 哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？ ?A、赤霞珠 ?B、霞多丽 ?C、巨峰 ?D、玫瑰香 正确答案：D 9 法国哪个地区以白葡萄酒最有名_________ ？

?A、科西嘉岛 ?B、法国南方 ?C、波尔多 ?D、阿尔萨斯 正确答案：D 10 哪种酒的酒精度最低_________ ？ ?A、冰酒 ?B、啤酒 ?C、香槟酒 ?D、白兰地酒 正确答案：B 11 最甜的葡萄酒是_________ 。 ?A、冰酒 ?B、贵腐酒 ?C、香槟酒 ?D、白葡萄酒 正确答案：A 12

葡萄酒的功效与作用

葡萄酒的功效与作用 导读：生活小常识葡萄酒的功效与作用 葡萄是夏季很多人最喜爱的选择，它的味道鲜美独特，而且含有的营养价值很高，因此它让我们很多人都非常的喜爱，那葡萄酒也都是根据葡萄制作而成，因此葡萄酒的功效与作用也都是比较多，它对人体的健康，也都是有着很好的帮助。 葡萄酒的功效与作用 滋补作用。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有高氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。 助消化。最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

杀菌作用。很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。 利尿。一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 延缓衰老。人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。 葡萄酒的禁忌 忌与海鲜为伍 “红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的

葡萄酒泡洋葱的九大功效

葡萄酒泡洋葱的九大功效 葡萄酒具有美容养生的功效，而洋葱具有杀菌消毒的功效，如果把葡萄酒泡洋葱，相互搭配起来，又会有什么功效呢?它可以治疗和预防很多疾病，如老年痴呆症、高血压、糖尿病等等。所以说葡萄酒泡洋葱具有不可多得的药用价值，想详细了解就赶快看看下文吧。 一、红酒葡萄酒泡洋葱的九大功效 1、预防老年痴呆症。每天只喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行，而且效果相当惊人。 2、治疗高血压。吃了药也无法降下来的“高血压”，喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。 3、可以降低血糖。无论用什么方法也无法降下来的“糖尿病”的糖尿值，喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。

4、治疗“老花眼”。喝了洋葱葡萄酒后，恼人的“老花眼”的毛病，有很大的改善，不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。 5、可治疗“夜晚频尿症”。一个晚上要上好几次厕所的“夜晚频尿症”，喝了两天洋葱葡萄酒，不可思议的完全恢复正常。 6、对长期“不眠症”有疗效。三年之间不服安眠药不能入睡的“不眠症”，喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除

7、治疗失眠。每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的“不眠症”喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。 8、有明目的作用。眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲劳，喝了洋葱葡萄酒后第二天就没问题。 9、治疗“白尿症”。几乎无法治疗的“白尿症”(尿会混浊)，喝了洋葱葡萄酒后第二天就恢复正常排便。 二、红葡萄酒泡洋葱的方法 1、主要原料：洋葱1-2个、葡萄酒400-500毫升，喜欢甜的人可再加上一点蜂蜜。 2、制作方法：

一是将洋葱洗净，去掉表面茶色的外表皮，切成八等份半月形; 二是将洋葱装入玻璃瓶内，加上红葡萄酒; 三是将玻璃瓶盖好蜜闭，在阴凉的地方放置2-8天; 四是将玻璃瓶内的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、汁分开装入瓶中放到冰箱冷藏。 三、红酒葡萄酒泡洋葱的饮用方法 1、一天喝的量约1/4杯(饮五十毫升)，年纪大的人一次约二十毫升左右。 2、每日喝1-2次。 3、浸过的洋葱片可以一起食用效果会更好

夏季养生基本方法

夏季养生基本方法 酷暑难耐，夏季的高温经常会使人觉得不适、身心疲惫。如果我们掌握夏季养生的基本方法，做好日常保健措施，就能轻松应对炎夏。 1、夏季应该注重健脾除湿，夏天湿气重，炎热的天气也会使人的脾胃功能下降，降低食欲，容易出现腹泻的症状，所以夏天应该多吃健脾利湿的食物，去除湿气。 2、天气炎热，会使人的心情变得烦躁，而心情也会影响到身体健康，所以夏天养生液应该注意心理的调节。在空闲之余可以多参加一些活动，如晨练或者室内体育娱乐活动，要注意避暑，保持身心愉悦。 3、好的睡眠质量对人的健康也非常重要，在夏天要注意保持床上用品的整洁，营造一个干净舒适的睡眠环境。晚上睡觉室温最好保持在20-23℃，太冷或太热都会使人难以入睡。 4、夏天容易中暑，影响健康，所以在夏天出门活动时应该注意防暑避暑，避免在强烈的阳光下长时间活动，外出最好避开午后高温时段，要穿浅色衣服、戴遮阳帽遮阳伞来避暑，最好多喝水，随身携带防暑药品。 夏季养生适合做什么运动 生命在于运动，很多人喜欢在夏天进行运动，适当出汗对人体健康有益。但是并非所有运动都适合在夏天进行，那么夏季养生适合做什么运动呢？ 1、很多人会选择在夏天早上进行晨跑，在夏天慢跑，可以增强血液循环，改善脑血液供应，还能促进新陈代谢，加速能力消耗，有健美燃脂的作用。但慢跑时要注意切勿空腹慢跑，以免给肝脏带来负担。 2、夏天游泳既能消暑又能健身，游泳可以改善人体心血管系统，加强血液循环，增强免疫力，可谓好处多多。而且游泳是消耗能量最多的运动之一，也是减肥运动的首选。 3、近年来，瑜伽成为一项热门的健身养生运动，在炎热的夏天，瑜伽舒缓的节奏能够有效的缓解焦虑，长时间锻炼瑜伽也可以调整呼吸，预防疾病。 4、骑自行车可以自行调整节奏，适合不喜欢快节奏运动的人，而且能锻炼全身肌肉，器材简便，没有太多局限。 夏季养生应该吃什么

葡萄酒知识与鉴赏学后感

葡萄酒知识与鉴赏学后感 经过对PPT的学习以及和同学们的交流，让我这个原先对葡萄酒一无所知的人，逐步对葡萄酒的历史、制作、储存、品味等有了一个大概的了解，从而对葡萄酒的文化产生了浓厚的兴趣。 下面，针对本次的学习，谈谈一下自己的一些感想。 首先，通过学习，让我知道了葡萄酒具有悠久的历史，并非近代才有的新品种。而今能够流行到全世界，并且形成了一定的文化，确实值得我们国人思考。我国的酿酒历史也非常久远，曾经的丝绸之路也把我们的白酒带到欧洲，但为何到今天，我们的白酒还不能流行于世界？如果说养生保健，白酒一样具有一定的功效，优质的白酒口感一样迷人，让人陶醉，可为什么我们国人自己都不清楚该如何去品味？很大一个原因就是我国的酒桌文化（我只能说是酒桌文化而不是酒文化）。酒，作为我国宴请宾客必不可少的部分，不管什么类型的酒，只要能上场面，一律都上；只要酒量可以，就得“感情深，一口闷”！只要能喝，什么白酒、洋酒、红酒，甚至啤酒，统统灌到肚子里，非得弄得几个人趴地下那才叫尽兴，才叫有面子。试想一下，喝得醉呼呼的，再好的酒，还有什么味道？吐得一塌糊涂，如此伤身，能养生吗？醉了胡言乱语、拳打脚踢，谈何文化？谈何品味？要形成我们自己的白酒文化，首先得让我们的酒桌文化回归理性，不再以酒量来衡量感情，而是以喝酒人的素养来提升酒局的质量，有一句广告词说得好：“朋友，不在酒量，而在体谅！”就道出了其中的奥妙。久而久之，我们自己的白酒文化就会因人的素质的提高而得以形成。 其次，葡萄酒有一整套的管理体系，其中包括产地、葡萄品种、酒的品质、储藏、包装、销售等，都有严格的要求和严谨的生产，光是葡萄酒的生产就让人感觉其品质的保证。反观我国的白酒行业，一样不乏品牌，林林总总，市场感觉很是兴旺。但是为什么很多人喝起来却感觉不到像喝红酒那时的一种品位？首先是因为我国的白酒市场混乱，品质参差不齐，更有甚者，一些不法商人埋没良心，为了追求利润而罔顾人性命，生产劣质酒甚至假酒，污染了整个白酒市场。其次，我国的监管机构执法不勤，执法不严，管理体系混乱也是导致白酒品位不高的一大病症。只有严格监管，严格执法，才能杜绝扰乱市场的害群之马；只有提升管理，制定严格的品质评审标准，才能使白酒市场做到高标准，高品质。消费者有了高品质的好产品，自然也提升自己品酒的素养，而不是一味的往肚里灌。 再次，葡萄酒对人的养生和保健作用在古代就有记载，而现代人也随着红酒文化的传播，逐渐懂得如何利用红酒来保健养生。而白酒同样也在古人的记载中提到过保健养生的功效，只是因为没有形成统一的文化进行宣传，而让很多人误以为喝酒伤身（喝酒过量自然会伤身，葡萄酒喝多了也不行）。因此，我们还需要对白酒的保健养生功效进行宣传，让消费者明白掌握怎样的量才对身体有好处，有什么好处？消费者明白之后才会懂得如何操作。等消费者明白白酒的保健功效，并且懂得怎么运用白酒去养生的时候，我们的酒文化才会慢慢形成。 说了很多关于葡萄酒的好处，以及对白酒的一些“抨击”，有人肯定说我崇洋媚外。我并不是好酒之人，对任何酒都不感冒。但是，酒有文化，我们可以通过品酒去品文化。红酒如此，白酒亦当如此！这就是我在本次学习之后的一些感慨。希望我们国家在学习外国文化的同时，让我们自己的文化强大起来，才是正道！

居家健康生活小常识大全

居家健康生活小常识大全 一、【饭后适宜吃的健康零食】1、葵瓜子-养颜;2、花生-防皮肤病;3、核桃-秀甲;4、大枣-防坏血病;5、奶酪固齿;6、无花果-促进血液循环;7、南瓜子和开心果;8、奶糖-补 充大脑能量9、巧克力-心情愉悦及美容;10、芝麻糊-乌发润发养血;11、葡萄干-益气补血悦颜;12、薄荷糖-润喉、除口臭散火气;13、柑桔、橙子、苹果等;14、牛肉干、烤鱼片15乳饮料。 二、【暴雨，如何躲雨更安全】1、蹲下降低自己高度，并拢双脚，以减少跨步电压 带来的危害;2、不要在大树底下避雨;3、不要在水体边洼地及山顶停留;4、不要拿着金属 物品或接打手机;5、不要触摸或靠近防雷接地线，自来水管、用电器的接地线;6、在户外 行走时应尽量避开电线杆的斜拉铁线。 三、【吃姜不能忽略5大问题】①不要去皮。②不要吃烂姜：腐烂生姜会诱发肝癌、 食道癌等。③并非多多益善：天热时不宜多吃。④某些疾病不适宜食用：凡属阴虚火旺者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、痔疮者。⑤生姜 红糖水：只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热患者。 四、【8种肉不宜吃】1、“尖翅”不能吃，禽“尖翅”是个藏污纳垢的仓库;2、鱼“黑衣”不能吃，有大量的类脂质、溶菌酶等物质;3、鸡头不能吃;4、猪脖子的肉疙瘩不 能吃;5、兔“臭腺”不能吃;6、羊“悬筋”不能吃;7、畜“三腺”不能吃;8、鸡脖不能吃。 五、【别被4种标签误导】①纯天然的不都是自然产品，它只是商家宣传用语，非国 家机构认证标志。② “全麦”比精制粮食含更多纤维素维生素，但市面上的全麦产品并 非全部都由全麦制作。③ “未添加糖分”不代表没有糖。④ “无糖”我国规定每100克 或l00毫升固体或液体食品中，糖含量小于0.5克即无糖。 六、【苦瓜煮水祛痱子】1、苦瓜对半切开，把白瓤连苦瓜籽挖出，放入锅中加300ml 清水。2、大火煮开后，转中火煮8分钟，自然冷却到不烫手为宜。3、把内芯捞出剩掉， 将小毛巾放入水中浸湿，拧到半干，轻轻擦拭长痱子的地方即可。 七、【春季治疗皮肤病?】1.接触性皮炎：口服抗过敏药物，涂强的松、地塞米松药膏。2.桃花癣：内服复合维生素B、维生素C，外搽5%硫磺软膏，也可用一些保护剂如硅霜、维生素E霜等。3.湿疹：用醋酸铅泡手和脚，鞋子里撒上足粉。 八、【油炸食品会伤肾吗?】一般来说，在整体膳食结构健康的前提下，也没有心血 管疾病，吃点油炸食品不会有损健康，也不会伤肾。吃某某东西就损伤某某脏器只能是药物、有害的化学物质，只有非常严重的长期不合理的膳食结构严重超过人体的代谢能力时 才会损伤身体。

葡萄酒中的保健物质白藜芦醇

其立项调查研究。 结论与展望 葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶组成了一个安全有效的抗氧化体系,已经成功地应用于食品工业几十年了。随着法规及消费者要求低二氧化硫含量葡萄酒的压力的增大,GOX 酶系可能会成为某些类型葡萄酒的实际的二氧化硫的替代或补充品。另外,GOX 尤其可能对有机葡萄酒发展工业具有吸引力。因为与化学抗氧化剂相比,GOX 是一种生物体系(自然地发生于葡萄园内),并且只要反应系中的酶系统不被破坏,就可以持续地提供保护作用。初步的研究指出,GOX 可以被成功 地用于稳定瓶装葡萄酒的风味及颜色,特别是对白葡萄酒及粉红葡萄酒。值得注意的是,在乐观地考虑酶系在葡萄酒类型上的应用,以及在解释GOX 和酚类化合物及传统的葡萄酒防腐剂之间的相互影响方面,还有更多的工作要做。GOX 酶系和溶菌酶联合应用的可能性研究看来也有着重要的意义和价值。 注:GRA S --公认为安全的(食品添加剂) 主要参考文献: 1　《P roducti on W ine A nalysis 》,B ruce W 1Zoeck 2 lein 1 2　《Grapegrow er &W inem aker 》,N o 1417。 3感谢罗国光教授审阅并提出修改意见 收稿日期:1999-02-11 葡萄酒中的保健物质白藜芦醇 3 马会勤1　陈尚武2 (1.中国农业大学果树系,100094;2.中国农业大学食品学院,北京　100094) 摘要　本文介绍了葡萄酒中重要的保健物质白藜芦醇的来源、在各种葡萄酒中的含量、影 响含量的因素以及它对人体保健作用的机理,此外还探讨了国内外对白藜芦醇的研究和利用趋势。 关键词　白藜芦醇;葡萄酒;保健作用 通常高蛋白、高脂肪含量的食物容易导致人类发生心血管病,但是在本世纪80年代科学家们奇怪地发现尽管法国人同其他发达国家的居民一样,通过食物摄取了大量的高脂肪、高蛋白、高热量的食物,但他们的心血管病发病率却比其他发达国家低得多。他们将这一现象称为“法国悖论”。“法国悖论”的发现立刻引起了人们的极大兴趣,这是因为随着生活水平的提高,人类饮食与一些所谓“富贵病”之间的关系越来越受到人们的重 视。减少心血管病,癌症等疾病的发生不仅对 个人具有健康意义,而且它还具有社会学上的重要价值。 通过对“法国悖论”的进一步研究,科学家发现法国人在同样的饮食条件下,其低心血管病发病率与他们较多地饮用葡萄酒有关(F rankel 等1995)。众所周知,法国是世界著名的葡萄和葡萄酒之乡,波尔多、勃艮第和香槟地区等都盛产各种高品质的红、白葡萄酒和香槟酒。法国人习惯于在进餐前饮用开胃酒,在进餐过程中饮用各种佐餐葡萄酒,在餐后饮用含糖量较高的各种待散葡萄酒。 对葡萄酒成分的分析表明,其中除了大9 6

葡萄酒文化知识

张裕葡萄酒培训材料 葡萄酒知识 一、酿酒葡萄 酿酒葡萄的主要品种―――葡萄酒是种出来的。 红葡萄品种：蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、西拉、品丽珠、黑比诺、北醇、玫瑰香等 白葡萄品种：霞多丽、雷司令、贵人香、白羽、白玉霓、长相思 二、葡萄酒 1、葡萄酒的定义：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的，酒精度等于或大于7.0％（VOL）的发酵酒。 2、葡萄酒的分类（按含糖量）： 干葡萄酒：含糖（葡萄糖）≤4.0g/l 半干葡萄酒：含糖（葡萄糖）大于干葡萄酒，最高为12 g/l 半甜葡萄酒：含糖大于半干葡萄酒，最高为45g/l 甜葡萄酒：含糖大于45g/l 3、特种葡萄酒的分类 （1）利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、白砂糖等使最终酒精度为15－22度的葡萄酒（2）葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。 （3）冰葡萄酒――将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定的时间，结冰、采收、在结冰的状态下压榨、发酵，酿制成的葡萄酒。（生产过程中不能外加糖源） （4）贵腐葡萄酒 （5）产膜葡萄酒 （6）加香葡萄酒――张裕味美思：是加香葡萄酒，是餐前的开胃酒，用葡萄酒浸泡一些芳香植物和中药材而成，具有开胃、益神、保健的功能。 （7）低醇葡萄酒 1－7度 （8）无醇葡萄酒 0.5－1度 （9）山葡萄酒以新鲜山葡萄或山葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的发酵酒。 4、葡萄酒、白兰地、威士忌的区别 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵而成的酒，是果酒，属于发酵酒；白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是果酒，属于蒸馏酒； 威士忌是以大麦芽和其他谷物为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是粮食酒，属于蒸馏酒 5、年份葡萄酒、产地葡萄酒和单品种葡萄酒 年份葡萄酒：按照《葡萄酒》国家标准，指葡萄采摘酿造该酒的年份，其中所标注年份的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的80％。（体积数） 产地葡萄酒：按照《葡萄酒》国家标准，指所标注的葡萄产地生产的葡萄酿造的

葡萄酒的营养以及其多酚物质的保健作用

葡萄酒的营养以及其多酚物质的保健作用 杨玲,陆东,林美琴,杨玉新 甘肃农业大学食品科学与工程学院兰州(730070) E-mail：yang-good12@https://www.wendangku.net/doc/569706391.html, 摘要：葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒，在亚洲是发展潜力相当大的一个酒类。本文详细介绍了葡萄酒的营养成分及医疗保健功能，使消费者对葡萄酒有深入的了解与认识。 关键词：葡萄酒，营养，原花色素，白藜芦醇，槲皮酮 1 引言 葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒，主产于欧洲[7]。葡萄酒发展历史悠久，现在已形成一个独立完整的体系。在国际贸易中占有越来越重要的地位。全世界的葡萄栽培面积一千多万公顷，葡萄酒平均年产量达三千多万吨，平均每年消费葡萄酒二千八百万吨[27～29]。随着我国经济的发展，社会的进步，人们知识水平的提高，饮用葡萄酒的人一定会越来越多。葡萄酒业在中国的发展潜力方兴未艾。本文试图对葡萄酒的营养﹑保健及医疗作用尽可能全面的介绍，以期读者对葡萄酒有进一步的了解和认识。 2 葡萄酒的营养[30] 2.1 糖 葡萄酒中的糖主要以葡萄糖和果糖的形式存在，可以直接进入三羧酸循环 (TCA),更易为人体吸收利用，而且可以帮助消化和调节体内脂肪与蛋白质的新陈代谢。[5] 2.2 氨基酸 葡萄酒中的氨基酸种类较全，包括大量人体必需的氨基酸（见表1）。而且葡萄酒必需氨基酸的含量与人体血液中必需氨基酸的含量非常接近（见表2）。[2] 表1 葡萄酒中氨基酸含量（mg / L） 种类含量种类含量种类含量 赖氨酸1～248 缬氨酸1～101 胱氨酸9～66 色氨酸0～15 丙氨酸1～247 谷氨酸1～390 苯丙氨酸3～199 精氨酸3～151 组氨酸4～150 蛋氨酸2～44 天门冬氨酸1～107 羟基脯氨酸1～4 苏氨酸1～382 半胱氨酸1～2 脯氨酸0～3400 亮氨酸9～198 酪氨酸1～120 谷胱氨酸1～310 异亮氨酸2～57 天门冬酰胺1～2 乌氨酸1～10 丝氨酸1～355 2.3 维生素 葡萄酒中含有多种维生素，主要是B族维生素 (B1 、B2 、B3 、B5、B6 、B12 )，此外还含有维生素C(0 . 1～0 . 1 5)mg/ L、维生素E、维生素 PP和维生素H等（以红葡萄酒为例见表3）。其中 VE 能加进血液中胆固醇的净化，降低其含量；VB2 、VB6 、VB12 可保持脑血细胞活跃、防止老化； VB3 能降低血压体质的人改善乏力状况；VB12对肝硬化有预防和治疗作用；VC能诱导胆固醇向胆酸转化。但这一作用只有在原花色素苷存在时才能充分发挥。

夏季养生小常识大全夏季养生牢记四要四不

夏季养生小常识大全夏季养生牢记四要四 不 夏季养生牢记“四要四不要” 夏季是农作物进入旺季生长的一个重要节气，因此,古代对立夏非常重视。帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，举行迎夏仪式此时要穿上红色的礼服，配朱红色的玉佩，连马匹、车旗都要朱红色的，以表达对丰收的祈求。为了迎接夏天，有些地方还要吃“立夏蛋”，认为立夏吃鸡蛋能强健身体，即在立夏前一天，用茶叶末或胡桃壳煮鸡蛋或鸭蛋。江南水乡还有烹食嫩蚕豆，吃“立夏饭”的习俗,在米饭里加上笋、豌豆、蚕豆、苋菜等，寓意“五谷丰登”。 进入夏季后，雷雨增多，气温明显升高，人体新陈代谢加快，能量消耗较大，容易出汗，丢失水分、水溶性维生素等微量营养素。高温还会使人体的消化液分泌减少，和其他季节相比，容易出现食欲下降的现象。因此，应合理安排作息时间，及时补充营养物质，在生活饮食上要做到“四要四不要”。 1、要天天蔬果、不要油腻食物 夏季蔬菜瓜果种类繁多，营养丰富。市面上常见的苦瓜、冬瓜、番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等都有清凉祛暑的作用。尤其一些深色的果蔬，如胡萝卜、芒果、红黄番茄等，含有丰富的维生素、矿物质及有益健康的植物化学物，天天食用，可增强免疫力、有益

心血管健康和预防癌症。如果吃过多油腻食物则会加重胃肠的负担，人们会感到腹胀，不思饮食、疲倦感加重，要引起注意。 2、要足量喝水、不要含糖饮料 水是人体内含量最多的物质，约占成人体重的60%-70%,血液中大部分物质也是水分，肌肉、肺、大脑等组织和器官中也含大量水分。水在体内还起着物质运输、调节体温和润滑等作用。因此 ， 每天要足量喝水。咱们应少量多次饮用白开水，也可喝绿茶水、绿豆汤或酸梅汤等消烦除渴。夏季多喝汤类也能调节口味，增强食欲。 研究发现，过量消费含糖饮料会增加龋齿、肥胖的风险，对健康带来负面影响，还是不要或少喝含糖饮料吧。 3、要吃熟食、不要生冷食物 夏季时节，人们往往喜欢生吃瓜果、海鲜等食物。夏季气温高，各种病菌和寄生虫容易繁殖，如果不注意饮食卫生，特别是到“三无”摊点吃不卫生的食物，很可能会染上疾病，大家要当心。 有人在天热时喜欢将一大碗冰镇啤酒或冰镇饮料一饮而尽 ， 这种“刺激性”降温行为会刺激脾胃，影响胃液分泌从而使食欲减退,造成消化不良、厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。此外

夏季生活小常识大全

夏季生活小常识大全 1.夏季失水多，应多喝水 喝多点水，而且是温水比较好，每天要喝七八杯白开水。身体要随时保持水分和补充水分，水在人体内起着至关重要的作明，维持着人体正常的生理功能。水是人体不可缺少的重要组成部分，器官、肌肉、血液、头发、骨骼、牙齿都含有水分，夏季失水会比较多，若不及时补水就会严重影响健康，易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老。另外矿泉水、冷茶，牛奶，苹果汁是理想的解渴饮料。 2、应时起居 夏季则宜晚睡早起，中午尽可能午睡。切记不能在楼道、屋檐下或通风口的阴凉处久坐、久卧、久睡。更不宜久用电风扇，因夏令暑热外蒸，汗液大泄，毛孔大开，易受风寒侵袭，吹的时间过久可能会引起头痛、腰肌劳损、面部麻痹或肌肉酸痛等。 3.保健要“养阳” 《黄帝内经·素问·四气调神大论》说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应、养生之道也。”炎热夏季，很多人会患空调病，人们白天夜里都开着空调，室内外温差可以达到十几度，加上大量食用冰品冷饮，肯定会伤阳气。因此，要注意居住环境不要过于潮湿，不要过多吃冰冻及凉食，夜间空调的温度不要开得太低，最好在26度以上，不要在露天

及阴冷的地方过夜。 4.饮食清补，多吃“苦” 在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品。 甘凉清润的食物：小麦、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、马铃薯、白菜、莴苣、龙须菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。健脾养胃、滋阴补气的食物：菠菜、藕、茭白、西红柿、胡萝卜、鸡蛋、苹果、牛奶、葡萄、莲子、桑椹、蛤蜊，鹅肉、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、大麦粉等。 祛暑利湿、清热解毒的食物：绿豆、蚕豆、赤小豆、黄豆、生萝卜、茄子、白菜、芹菜、荸荠、薏苡仁、菜瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、菊花、荷叶、茶水等。 苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。