营养膳食设计

学龄前儿童营养膳食计划

3—6岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。

营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过量的营养则可导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。所以幼儿膳食工作应作为一项最重要工作内容来抓。

一、幼儿膳食计划安排

㈠食品种类的选择

1.选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等；

2.选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水果等。

3.选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。

4.选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。

㈡营养的摄入量

要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐热量的合理分配，分别为：早餐占20%，早点占10%，午餐占30%,午点占10%,晚餐占30%。

二、根据幼儿特点合理安排膳食

㈠根据幼儿消化系统的特点安排膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动能力较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。

㈡根据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食

幼儿期的心里特点：性情活泼，好奇心较强，该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品，所以在调配膳食计划时，我们一定设法安排好，主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心里要求，使幼儿产生新奇感，以增加幼儿食欲。

(完整版)营养治疗膳食手册

营养治疗膳食手册 医院膳食种类很多,为了便于管理,常将其分为两大类: 一、医院常规膳食：是根据不同病情的需要将各类食物用 改变烹调方法或改变食物质地而配制的膳食。包括普 食、软饭、半流食和流食。 二、特殊治疗膳食：是在常规膳食基础上采取调整膳食中 营养成份等方法，使之符合临床治疗需要而配制的膳 食。如低盐、低脂、糖尿病、少渣、禁碘、优质低蛋 白、高蛋白膳食等。 第一章医院常规膳食 一、普食 性质和特点： 也称正常膳食，与正常人平时所用的膳食基本相同。在医院里，普食人数最多，占比例数也最大。 适应症： 1、体温正常。 2、咀嚼能力无障碍. 3、消化机能正常。 4、在治疗上无特殊的膳食要求又不需要任何膳食限 制者。 5、病后恢复期的患者。 膳食原则和要求：

1、营养必须充分。热能、蛋白质、无机盐、维生素、 膳食纤维等满足正常营养需要，达到每日膳食供给 量的标准。 热能：每日供给热量2000－2500千卡左右。 2、按营养平衡膳食原则配餐。 3、三餐食物美观可口，保证色、香、味多样化。 4、少用难消化的食物、具有刺激性的食物、易胀气的 食物。 认识平衡膳食与营养配餐 平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。完善而合理的营养可以保证人体正常的生理功能，促进健康和生理发育，提高机体抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。合理营养要求膳食供给机体所需的全部营养素，并不发生缺乏或过量的情况。平衡膳食则主要从膳食的方面保证营养素的需要，以达到合理营养，它不仅需要考虑食物中食物合理的加工方法、烹饪过程中如何提供消化率和减少营养素的损失等问题。 营养配餐就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。 营养配餐是实践平衡膳食的一种措施。平衡膳食的

营养与膳食复习题

营养与膳食期末复习题 一、填空题（将正确的答案填在空格里） 1、人体必需的 9 种氨基酸是：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。 2、能量的消耗主要用于：基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育。 3、三大产热营养素是蛋白质、脂肪、糖类。 4、水溶性维生素包括 B 族维生素和维生素 C。 5、一般身体中的脂肪组织含量女性超过（ 30% ）,男性超过 （ 20%--25%）可定为肥胖。 6、食物中抑制钙吸收的主要因素包括：草酸、植酸、鞣酸、脂肪。 7、海产品是锌良好的食物来源。 8、各类谷类种子其结构基本相似，都是由谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚四部分组成。 二、单项选择题 1、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ A ） A ．鸡蛋 B.豆类 C.肉类 D. 谷类 E.鱼类 2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（ B ） A. 豆类 B. 谷类 C.肉类 D.鸡蛋 E.鱼类

3、下列食物中能提供优质蛋白质的是。（ C ） A.谷类 B. 薯类 C. 豆类 D. 蔬菜 E.水果

7、我国营养学会推荐的糖类供热应占总能量得 （ A ） A. 55%--65% B. 10%--12% C.20%--30% D.40%--50% E. 10%--14% 8、下列食物中不含膳食纤维的是 （ B ） A.谷类 B. 肉类 C. 豆类 D.蔬菜 E.水果 9、摄入不足导致夜盲症的维生素是。 （ C ） A.维生素 E B. 维生素 B C.维生素 A D.维生素 K 10、缺乏可导致脚气病的维生素是。 （ A ） A.维生素 B1 B. 维生素 C C.维生素 E D.维生素 K 11、缺乏可导致神经管畸形的维生素是。 （ B ） A.维生素 B1 B.叶酸 C.维生素 E D. 维生素 B2 12、容易在体内积蓄导致中毒的维生素是。 （ C ） A.维生素 B1 B. 维生素 C C.维生素 A D.维生素 K 13、钙最好的食物来源是 。 （ A ） A.奶类 B. 豆类 C.肉类 D.蔬菜水果 14、抑制钙吸收的因素不包括。 （ B ） 4、下列营养素中产能最高是。 A. 脂类 B. 蛋白质 C.糖类 5、下列食物中含胆固醇最多的是。 A.瘦肉 B. 动物肝脏 C.奶 （ A ） D.维生素 E.无机盐 （ B ） D.肥肉 E.鱼类 （ C ） D. 蔬菜 E.水

食品营养与膳食评价汇总教材

?食品营养与膳食评价 ?主讲人：张彩（国家高二级营养师） ?你为何要选这门课程？ ?你想从这门课程中习得哪些知识和信息？ ?换句话说，当你看到这个课程名称，你首先想到的是什么？ ?我们课程分为两个部分 ?食品营养学 ?膳食评价 ?一般说来，人的素质是由三大要素决定的： ?1、遗传 ?2、营养 ?3、环境(包括学习与锻炼) ?在遗传和环境因素相对稳定的情况下，起关键作用的往往是营养因素。 ?适应社会健康合理营养 营养素摄入： ?1、不足或利用不良 ?营养缺乏，微量营养素(包括微量矿物质元素和维生素)缺乏。全世界约有20亿人处 于微量营养素缺乏状态，约占世界人口的1／3。 ?2、过剩和营养素不平衡 ?各种慢性非传染性疾病。 ?食物、营养与人体健康关系 ?概述 问题: ?第一章营养学基础 第一节有哪些营养素？ ?水！！ ?找到一种营养素了。。 ?脂肪 ?营养学里面我们叫脂类，因为这一类营养素还包括磷脂、固醇等。 ?糖类，又叫碳水化合物。 ?不只是糖果哦，亲们，你们天天吃的主食米饭、面条里面都有我们哦~ ?我们干嘛要补钙、铁、锌、硒啊？ 因为它们也是一类营养素，我们管它们叫——矿物质 ?我们每天都要吃蔬菜水果，因为它们含有人体必需的一类营养素——维生素 ?还有一种营养素，在21世纪才被确定为公认的人体必需营养素 ?——膳食纤维 ?我们知道人体需要哪些营养素了，那要多少才合适呢？ ?营养学上有规定： ?膳食营养素参考摄入量：每日平均膳食营养素摄人量的参考值，它是在推荐的营养 素(RDAs)基础上发展起来的。 ?第二节能量 ? 1. 能量的来源

?来源供能比 ?脂肪20－30 % ?碳水化合物55－65 % ?蛋白质10－15 % ? 2. 产生多少能量？ ?那它们三者哪个产能多呢？ ?1g蛋白质16.7 KJ (4 kcal ) ?1g脂肪36.7 KJ (9 kcal ) ?1g碳水化物16.7 KJ (4 kcal ) ?能量单位 ?3．能量消耗 ?理想状态是维持能量的平衡，但是不同人群的能量消耗情况不同。能量摄入是间断 的过程，而能量消耗是连续过程。 ?(1)基础代谢 ?(2)体力活动 ?(3)食物热效应 ?(4)生长发育及孕妇、乳母对能量的需求 ?3．能量消耗 ?(1)基础代谢 ?3．能量消耗 ?1）基础代谢测试条件 ?排除食物热效应作用的影响：清晨未进餐以前，距离前一天晚餐12～14 h； ?排除肌肉活动的影响：测量前不应做费力的劳动或运动，静卧半小时以上，测量时 采取平卧姿势，全身肌肉尽量松弛； ?排除环境温度的影响：室温应保持在20－25℃； ?排除精神活动的影响：保持心境平和，不进行复杂的精神活动。 ?3．能量消耗 ?2)基础代谢的影响因素 ?体表面积：体格大基础代谢也会相应增大； ?年龄：一般随着年龄的增长，基础代谢呈现下降的趋势； ?性别：女子的基础代谢量约比男子低10％，以一天的基础代谢计算约少20％； ?激素：甲亢基础代谢明显升高，黏液水肿，去甲肾上腺素使基础代谢明显降低； ?气候：冬季的基础代谢量比夏天高5－10％； ?劳动强度：劳动强度高基础代谢一般较高； ?其他：体质状况、食物构成、职业、精神状态。 运动员的基础代谢： ?一般说来，脂肪多的人的基础代谢率要低于肌肉发达的人。 ?3．能量消耗 ?(2)体力活动 ?除基础代谢外，体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。机体耗氧量的增加与肌 肉活动的强度呈正比关系。耗氧量最多可达到安静时的10－20 倍。通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15－30 ％； ?3．能量消耗 ?影响体力活动能量消耗的因素

营养食谱制作(技能大赛小组)

营养食谱计算与制定 解答： 一、计算其全日所需总能量 1、标准体重（kg）=180-105=75kg 2、标准体重指数=（87-75）/ 75 *100%=13.3% 参照《成人标准体重指数分级表》可以判断刘某为超重体型。 3、查成年人每日能量供给量表（kcal/kg标准体重），计算总能量 （1）刘某从事的是轻体力劳动，则查得其单位标准体重能量供给为30kcal/kg。超过50岁者，每增加10岁，比规定值酌减10%左右。 刘某为65岁，故： 刘某单位标准体重能量供给量=30-(30*10%)=27(kcal/kg) （2）刘某全日总能量=75kg*27kcal/kg=2025kcal/d 二、确定三大营养素需要量（kcal） 1、确定全日三大营养素的需要量 （1）全日蛋白质需要量=2025*15% / 4 =76g （2）全日脂肪需要量=2025*25% / 9 =56g （3）全日碳水化合物需要量=2025*60% / 4=304g 2、根据日能量分配餐次比为30%、40%、30%，可将三大营养素在三餐 中分配如下： （1）早餐 蛋白质需要量=76g*30%=22.8g

脂肪需要量=56g*30%=16.8g 碳水化合物需要量=304g*30%=91.2g （2）午餐 蛋白质需要量=76g*40%=30.4g 脂肪需要量=56g*40%=22.4g 碳水化合物需要量=304g*40%=121.6g （3）晚餐 需要量与早餐同量 三、制作食谱 1、早餐：主食品种、数量 若早餐食用玉米饼和豆浆，豆浆和玉米饼分别提供10%与90%的碳水化合物，则需要豆浆和玉米饼为：查表可知每100g玉米面中含碳水化合物 75.2g，计算得早餐碳水化合物需要量为91.2g，故：所需玉米饼的量 =91.2g*10%/（75.2g/100g）= 25 g。查表可知每100g豆浆含碳水化合物 0.0g，则所需豆浆为91.2g*90%/（0.0g/100g）=83g 所需海带丝50g （早餐没有安排其他副食，所以只计碳水化合物的重量，蛋白质、脂肪暂忽略不计） 上午加餐一次：橙子一个100g 2、午餐：主、副食品种数量 （1）午餐应含碳水化合物121.6g，午餐蛋白质30.4g。若午餐确定米饭

膳食营养与健康论文

营养互补对健康的重要 营养互补对健康的重要 内容摘要：随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性，在现代的时代中如何正确理解营养互补对人类的重要性，什么是营养，什么是营养互补，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好的饮食习惯。 关键词：营养；饮食；健康 1. 人类所需的营养物质 人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？蛋白质：是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类：是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂：是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生：其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机：其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水：占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。 2. 对健康的理解 健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养

营养与膳食试题库

第一章、营养与膳食概述 一、A1型题 1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C） A.钙 B.铁 C.锌 D.硒E碘 2. 我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C） A.45%以下 B.45%~54% C.55%~65% D.65%~79% E.80%以上 3.微量元素是指（A） A.人体需要量很少的元素 B.自然界含量很少的元素 C.人体吸收率很低的元素 D.人体利用率很低的元素 E.人体难以吸收的元素 4.米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A） A.硫铵素 B.维生素B2 C.烟酸 D.维生素C E.蛋白质 5.下列不利平钙吸收的固素是（A） A.维生素 B.乳糖C氨基酸 D充足的蛋白质 E.脂肪酸

6.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A） A．异亮氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E．精氨酸 7.在实验中常作为参考蛋白的是（A） A．鸡蛋B．牛奶C．猪肉D．鱼E．大豆 8.1 g 蛋白质在体内可产生的能量是（E） A．4.0kJ B．4.0cal C．7.0cal D．9.0cal E．4.0kcal 9.能够供给能量的营养素是（A） A．蛋白质B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C、E．烟酸 10.营养是人体（A） A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程 11.糖类最主要的营养作用是（A） A．提供能量B．节约蛋白质C．抗生酮 D．构成人体成分E．提供膳食纤维

12.下列哪项不属于糖类的营养作用（D） A．是人体的重要构成成分B．节约蛋白质C．抗生酮D．增加饱腹感E．增强肠道功能 13.1kcal 等于B A．0.239kJ B．4.184 kJ C．41.84kJ D．23.9 kJ E．2.39 kJ 14.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A） A．基础代谢B．体力活动C．食物的热效应D．生长发育E．排泄 15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E） A．体重B．活动时间C．肌肉发达程度D．工作的熟练程度E．年龄 16.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为A A．蛋白质占10%~12%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65% B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65% C．蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~40%，糖类占45%~55% D．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65% E．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65% 17.下列哪种食物是贫铁食物（E） A．蛋黄B．大豆C．牛奶D．海带E．肝脏

食品营养学个人食谱设计

1设计依据 1.1膳食平衡宝塔 1.2居民膳食指南 中国居民膳食指南可概括为以下八条： （1）食物多样，谷类为主 （2）多吃蔬菜、水果和薯类 （3）每天吃乳类、豆类或豆制品 （4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 （6）吃清淡少盐的膳食 （7）如饮酒应限量 （8）吃清洁卫生、不变质的食物 2食谱设计 2.1计算所需能量

：，身高：cm，体重3kg。 1）计算BMI值：BMI=63/（1.67）2=22.5895，由于BMI值在18.5~23.9围，所以属于正常体重。大学生为重体力劳动者，故能量消耗量为40kcal/kg体重 2）计算标准体重：167-105=62kg 3）计算个人每日能量总消耗：62×40=2480kcal 按照早餐、午餐、晚餐能量摄入为30%、40%、30%的比例计算其一日三餐中能量的需求量： 早餐能量理论需求量=2480×30%=744kcal 午餐能量理论需求量=2480×40%=992kcal 晚餐能量理论需求量=2480×30%=744kcal 按照三大产能营养素需求量（碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）和实际需求量（吸收率按碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）计算出具体能量需求如下： 1. 早餐中各产能营养素理论需求量 早餐中蛋白质理论需求量=744×15%÷4=27.9000g 早餐中脂肪的理论需求量=744×25%÷9=20.6667g 早餐中碳水化合物理论需求量=744×60%÷4=111.6000g 2. 午餐中各产能营养素理论需求量 午餐中蛋白质理论需求量=992×15%÷4=37.2000g 午餐中脂肪的理论需求量=992×25%÷9=27.5556g 午餐中碳水化合物理论需求量=992×60%÷4=148.8000g 3. 晚餐中各产能营养素理论需求量 晚餐中蛋白质理论需求量=744×15%÷4=27.9000g 晚餐中脂肪的理论需求量=744×25%÷9=20.6667g 晚餐中碳水化合物理论需求量=744×60%÷4=111.6000g 计算结果： 2.2食谱设计 1）根据碳水化合物的量确定主食的量： 早：绿豆粥（占1/2）：111.6000×0.5÷62%=90g≈100g 甘薯（占1/2）：111.6000×0.5÷25.2%=221g≈200g 午：二米饭（大米、小米各占1/2）： 大米：0.5×148.8000÷77.9%=96g≈100g 小米：0.5×148.8000÷75.1%=99g≈100g 晚：金银卷（小麦粉标准粉、玉米面各占1/2）： 小麦粉：0.5×111.6000÷73.6%=76g≈80g

《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集

第一章目标测试 A1型题 1．营养是人体 A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程 C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程 2．营养素不包括 A．水B．蛋白质C．脂类D．维生素E．氧气 3．关于营养素构成条件的描述不正确的是 A．一定存在于食物中B．可供给人体能量C．可具有生理调节功能 D．一定属于化学物质E．一定用于人体细胞的生长、发育和修复 4．学习营养与膳食的重要性不包括 A．预防疾病B．增进健康C．维护健康D．治疗疾病E．长生不老 5．营养与膳食属于哪类学科的分支 A．营养学B．临床医学C．康复医学D．基础医学E．中医学 A2型题 6．某社区护士很热心开展营养与膳食教育和咨询工作，受到社区居民的一致好评。其工作的意义不包括 A．普及居民营养知识B．利于改变居民不良的生活方式 C．减少居民营养缺乏病的发生D．提高居民身体素质 E．为了提高她个人的知名度 7．某成年男子，56岁，患2型糖尿病近10年，除了坚持服用降糖药物外，从不忌口和参加运动，其治疗效果一直不理想。这说明 A．药物治疗很重要B．应该早点应用胰岛素治疗C．降糖药物选择不当D．药物服用方法可能不当E．忽视了饮食治疗的重要性 A3/A4型题 （8～10题共用题干） 营养素是指食物中可以供给人体能量、满足人体组织细胞生长发育与修复或具有生理调节功能的一类化学物质。它包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维等七大类。 8．由上面描述可知营养素有几大类 A．5大类B．6大类C．7大类D．8大类E．40多类 9．关于构成营养素条件的描述正确的是 A．必须存在于食物中B．必须是化学物质C．能构成年人体组织细胞成

合理膳食与均衡营养

合理膳食与均衡营养 在工作中我经常遇到很多朋友问我“什么食物最营养？ 我要吃哪些食物能够预防和控制疾病的发生与发展？”。我是专职于膳食营养的营养师，今天我们就膳食营养的话题来聊一聊，希望能对大家有所帮助。首先我们来看看什么是营养和营养物质。在日常生活中，经常会听到有人说某某物质(如鸡蛋)营养高、某某物质(如大白菜)营养低等说法。其实这种说法不够严谨．大家知道，人在生长发育过程中需要不断地从外界摄取食物，从中获取能量并合成自身组成细胞，吸取养分这个过程称为营养；可被吸收利用的物质，称为营养物质。因此营养实际上是一个动态过程，而只有被生物体充分吸收和利用的物质才能称为营养物质，如果只是被吃进肚里而没有被吸收、利用的物质不能称为营养物质。现在让我们比较一下鸡蛋和大白菜。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克、脂肪0.1克、碳水化合物1克及钙19毫克、磷16毫克等；每100克大白菜中约含蛋白质0.8克、碳水化合物1.5克、粗纤维0.3克、钙42毫克、磷25毫克、维生素c 13毫克等。鸡蛋中所含的蛋白质等某些营养物质固然超过了大白菜，但大白菜中某些营养物质含量却超过了鸡蛋，特别是粗纤维和维生素c等物质，鸡蛋中根本没有．而大白菜中的含量却较为丰富。再者，单就蛋白质而言，如果每天能吃250克大

白菜，就可摄取蛋白质4克，这与一个鸡蛋(以50克计)所含蛋白质的量相差不大，当然这只是一个举例．另外，如果一次吃某种食品(如鸡蛋)过多，会导致某些营养物质(如蛋白质)暂时摄入过量，过剩的蛋白质不仅不能作为营养物质被身体消化、吸收、利用，反而会作为废物排泄掉，从而有可能导致代谢障碍引发某些疾病，这些过剩的蛋白质也不能称为营养物质。由此看来，鸡蛋和白菜各有千秋，我们不能简单地说哪个营养价值高、哪个营养价值低。既使是水，由于它是人体细胞组成成分最多者，因此也是人体需要量最多的营养物质，是最基本的营养要素。在日常生活中只有食物多样化，才能均衡地摄取各种营养物质，让吃进肚里的食物成为名副其实的营养物质，所以我们一直强调要通过平衡膳食来获得均衡的营养，其意义是不言而欲的．根据祖国传统中医的理论“每一种食物都有它的味性：四气：（寒、热、温、凉）。五味：（酸、甘、苦、辛、咸）”。讲究食物和季节的合理搭配，这也暗合食物烹饪中强调的“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”的理论。现在有很多人都在说什么中医不行了怎么怎么的话，但在我看来不说别的，单纯就食补而言，中医的这些理论还是有一定的道理的。那么究竟这些食物是什么味性呢？以下是部分常用食物的味性资料，大家可以大致了解一下：谷类饮食 性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、

《营养与膳食》课程标准

《营养测评与膳食指导》课程标准 课程编号： 课程名称：临床营养测评与膳食指导 学时∕学分：32/2 先修课程：《生物化学》、《生理学》 后续课程：《儿科护理》、《妇产科护理》 适用专业：三年制中专护理、助产及相关专业 开课学院或教研室： 执笔： 主审： 1.本课程的性质与任务 《临床营养测评与膳食指导》是中等卫生职业教育护理、助产专业一门重要的专业选修 课。本课程的主要内容是介绍人体所需要的营养素及能量，常用食物的营养价值，合理营养与平衡膳食，医院膳食及营养支持和常见疾病的营养治疗等。本课程的任务是通过前述内容的学习，使学生获得有关营养和膳食的基本知识、基本理论和基本技能，熟悉营养在增进健康和防治疾病中的作用，掌握各类人群的营养需求和膳食原则，初步能对人们的合理营养及平衡膳食进行正确指导。 2.本课程的教学目标 （一）知识目标 1.掌握人体所需各种营养素及其营养学意义。 2.掌握各类人群的营养需求和膳食原则。 3.熟悉合理营养与平衡膳食的基本要求。 4.熟悉常用食物的营养价值。 5.了解医院膳食的种类和住院病人的营养支持。 （二）能力目标 1.能为公众提供基本的公共营养指导。 2.能对常见病病人进行正确的膳食指导。 3.能将合理营养与平衡膳食运用到实际生活中。 （三）素质目标 1.热爱本职工作，更好地为人们健康服务。 2.具有实事求是、严谨细致的专业作风。 3.充分认识理解我国制定的有关营养政策。 4.认识合理营养及平衡膳食的重要性，养成良好的饮食习惯。 3.本课程的考核方式 1.考核性质：考查课

2.考试方式、分制与解释 （1）理论考核采用闭卷、笔试的方式，占总评成绩的50%。理论考核时间为90 分钟。（ 2）平时成绩为全面反映学员的实践技能和学习态度，从两方面对学员进行平时考核：课堂纪 律、操作技能考核。平时成绩占总评成绩的 核占总评成绩的15%。操作技能考核时间为 4.教材及参考书 （1）使用教材 《营养与膳食》，王福忠主编，人民卫生出版社（2）参考资料 《营养与膳食》，科学出版社 5.本课程的教学内容、基本要求及学时分配（1）学时分配 教学内容 第一章绪论 第二章营养素与能量 第三章常用食物的营养价值第四章合理营养与平衡膳食第五章特定人群的营养与膳食第六章医院膳食与营养支持第七章疾病的营养治疗与膳食 50%。其中，课堂出勤占总评成绩的35%；操作技能考40分钟。 学时数 理论实践合计 22 66 22 426 44 44 448 合计学时26632（2）教学内容及基本要求

实验六个人日常膳食食谱设计说明

实验六个人日常膳食食谱设计 一、实验的目的和意义 1. 正确运用已学的普通人群食谱设计原则、我国现行《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《食物成分表》，掌握膳食编制的基本原则和方法。 2. 要求：针对特殊人群营养需要（如幼儿、学龄儿童、大中学生、成年男子、成年女子、老年人群等），当地常规食物供应规律和饮食习惯，进行个性化食谱设计，并以组为单位，为某一特定人群编制一周的膳食食谱。 二、食谱设计的理论依据与食谱编制原则 1. 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs） 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（A1）和可耐受最高摄入量（UL）。制定DRIs的目的在于更好地指导人们膳食实践，评价人群的营养状况并为国家食物发展供应计划提供依据。DRIs是营养配餐中能量和主要营养素需要量的确定依据。DRIs中的RNI 是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。编制营养食谱时，首先需要以各营养素的推荐摄入量（RNI）为依据确定需要量，一般以能量需要量为基础。 2. 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 膳食指南本身就是合理膳食的基本规，为了便于宣传普及，它将营养理论转化为一个通俗易懂、简明扼要可操作性指南，其目的就是合理营养、平衡膳食、促进健康。因此，膳食指南的原则就是食谱设计的原则，营养食谱的制定需要根据膳食指南考虑食物种类、数量的合理搭配。 平衡膳食宝塔则是膳食指南量化和形象化的表达，是人们在日常生活中贯彻膳食指南的工具。宝塔建议的各类食物的数量既以人群的膳食实践为基础，又兼顾食物生产和供给的发展，具有实际指导意义。同时平衡膳食宝塔还提出了实际应用时的具体建议，如同类食物互换的方法，对制定营养食谱具有实际指导作用。根据平衡膳食宝塔，我们可以很方便的制定出营养合理、搭配适宜的食谱。 3. 食物成分表 食物成分表是营养配餐工作必不可少的工具。要开展好营养配餐工作，必须了解和掌握食物的营养成分。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所于2002年出版了新的食物成分表，所列食物仍以原料为主，各项食物都列出了产地和食部，包括了1506条食物的31项营养成分。“食部”是指按照当地的烹调和饮食习惯，把从市场上购买的样品去掉不可食的部分之后，所剩余的可食部分所占的比例。列出食部的比例是为了便于计算市品每千克（或其他零售单位）的营养素含量。市晶的食部不是固定不变的，它会因食物的运输、储藏和加

营养与膳食测试题(一)附答案

《营养与膳食》测试题〔一〕 一、A1型题（下述每道题目的答案均只有唯一选项，1′×20＝20′） 1、慢性胃炎临床表现错误的是 A有规律的上腹部疼痛B上腹部不适，反酸嗳气C食欲不振 D 恶心、呕吐、贫血E少数人有呕血与黑便 2、慢性胃炎的典型临床表现为 A腹痛B腹泻C呕血 D 黑便E上腹部饱胀不适 3、与消化性溃疡发生关系密切的细菌是 A链球菌B霍乱弧菌C幽门螺杆菌 D 痢疾杆菌E大肠杆菌 4、为清除肝性脑病患者肠道内的积血，首选的灌肠液是 A 温开水 B 醋酸溶液 C 凉开水 D 碳酸氢钠溶液E肥皂水 5、在我国，引起急性胰腺炎最常见的病因是 A胆道疾病 B 腹部外伤C暴饮暴食D酗酒E十二指肠乳头邻近部位病变 6、便秘患者不宜食用 A 燕麦 B 玉米 C 麦麸 D 蔬菜 E 浓茶 7、下列与骨质疏松症的发生无关的因素是 A 酗酒 B 高蛋白饮食 C 高糖饮食 D 高盐饮食 E 大量饮用咖啡 8、营养性缺铁性贫血的最主要原因是 A 先天性储铁不足 B 铁的摄入不足 C 生长发育快 D 铁丢失过多 E 铁的吸收减少 9、小儿目前6个月，为预防巨幼红细胞性贫血应避免 A 长期羊奶喂养 B 补充动物血、豆浆和肉类 C 饮用果汁 D 给予新鲜瓜果、蔬菜 E 长期用未煮沸的牛奶 10、地方性甲状腺肿的常见病因是 A 致甲状腺肿物质引起 B 先天甲状腺激素合成障碍 C 缺碘 D 甲状腺功能亢进 E 摄入过多含碘物质 11、糖尿病的诊断标准是 A 空腹血糖≧7.0mmol/L B 空腹血糖≧11.0mmol/L C 餐后血糖≧7.0mmol/L D 餐后血糖≧7.8mmol/L E 空腹血糖≧7.8mmol/L 12、小儿营养不良的主要病因是 A母乳不足 B早产儿 C喂养不当 D疾病因索 E小儿偏食 13、2岁小儿，患慢性腹泻，轻度营养不良，治疗中最重要的是 A去除病因，加强护理

营养与膳食课后习题

第一章概述 1，简述营养、膳食的含义及其对健康的影响。 2.简述营养学在医学中的地位。 第二章营养素和能量 一、单项选择题 1.人体中氮的唯一来源是哪类营养素() A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．维生素 E．矿物质 2.—般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（） A．5.85 B 6.05 C．6.25 D．6.45 E．7.54 3.我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（） A. 40%以下 B．40%～54% C．55%～65% D．70%以上 E．80% 4.以下为人体非必需氨基酸的是（） A．色氨酸 B．苏氨酸 C．蛋氨酸 D．精氨酸 E．赖氨酸 5.粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（） A.谷氨酸 B．组氨酸 C．蛋氨酸 D．赖氨酸 E．色氨酸

6.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（） A.瘦猪肉 B．鸡蛋 C．牛奶 D．鱼 E．黄豆制品 7.下列哪种状况下机体处于正氮平衡（） A．甲状腺功能亢进 B．肿瘤晚期 C．老年人 D．饥饿 E．正常发育的儿童 8.EPA、DHA的良好食物来源是（） A．海水鱼 B．花生油 C．牛肉 D.杏仁等坚果类 E．豆油 9.必需脂肪酸是指（） A．油酸’ B．n-3系列多不饱和脂肪酸 C．n-6系列多不饱和脂肪酸 D．饱和脂肪酸 E．n-6系列的亚油酸和n-3系列a-亚麻酸 10.下列物质中属于多糖的是（） A．糖原 B．蔗糖 c．麦芽糖 D．葡萄糖 E.果糖 11.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（） A．脂肪 B．碳水化合物 C．蛋白质 D．混合膳食 E．酒精

营养膳食知识竞赛试题(答案)

精心整理 营养膳食知识竞赛试题 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ①谷类②动物性③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①微量元素②膳食纤维③有机酸 3.健康膳食的关键在于③。 ①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配 4.①12-15% 5.① 6.①100 7. 8.①10克② 9.10.11.①212.①5℃②813.14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。 ①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。①一类②二类③至少三类 17.食物经过油炸后，能量②。①基本不变②会增加许多③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。①15克②25克③50克 19.在平衡膳食中②应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 ①谷类食物②薯类食物③动物性食物

精心整理 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有②杂粮或全谷物食物。 ①低于50克②50—100克③全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民①的主要食物来源①维生素A ②维生素D ③脂肪 22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？②。①可以②不可以③不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是②。 ①20-50克②125-225克③200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人②。 ①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入②克大豆及其制品。①15②30-50③75 26. ①50027.28.29.①30.31.32.22以33?? 34（俗35.36防食物中毒。??????以上都是 37．怎样预防肥胖症。①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量②加强体育锻炼。③提倡吃植物油，少吃动物油；以上都是 38.什么是平衡膳食①。①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。②多吃蛋白质③食物要精细按嗜好饮食? 39.怎样预防营养缺乏症。 ①食物多样化②改变挑食和偏食的不良习惯??③加强运动以促进食物中营养素的吸收。以上都是 40.人体必须的营养素有几种③。①4种②5种③7种9种

食品营养学个人食谱设计完整版

食品营养学个人食谱设 计 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

1设计依据 膳食平衡宝塔 居民膳食指南 中国居民膳食指南可概括为以下八条： （1）食物多样，谷类为主 （2）多吃蔬菜、水果和薯类 （3）每天吃乳类、豆类或豆制品 （4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 （5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 （6）吃清淡少盐的膳食 （7）如饮酒应限量 （8）吃清洁卫生、不变质的食物 2食谱设计 计算所需能量 姓名：，身高： cm，体重 3kg。 1）计算BMI值：BMI=63/（）2=，由于BMI值在~范围内，所以属于正常体重。大学生为重体力劳动者，故能量消耗量为40kcal/kg体重 2）计算标准体重：167-105=62kg 3）计算个人每日能量总消耗：62×40=2480kcal 按照早餐、午餐、晚餐能量摄入为30%、40%、30%的比例计算其一日三餐中能量的需求量： 早餐能量理论需求量=2480×30%=744kcal 午餐能量理论需求量=2480×40%=992kcal 晚餐能量理论需求量=2480×30%=744kcal 按照三大产能营养素需求量（碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）和实际需求量（吸收率按碳水化合物60%，脂肪25%，蛋白质15%）计算出具体能量需求如下： 1. 早餐中各产能营养素理论需求量 早餐中蛋白质理论需求量=744×15%÷4= 早餐中脂肪的理论需求量=744×25%÷9= 早餐中碳水化合物理论需求量=744×60%÷4= 2. 午餐中各产能营养素理论需求量 午餐中蛋白质理论需求量=992×15%÷4= 午餐中脂肪的理论需求量=992×25%÷9= 午餐中碳水化合物理论需求量=992×60%÷4= 3. 晚餐中各产能营养素理论需求量 晚餐中蛋白质理论需求量=744×15%÷4= 晚餐中脂肪的理论需求量=744×25%÷9= 晚餐中碳水化合物理论需求量=744×60%÷4=

《饮食营养与卫生》期末考试试卷

2018--2019学年第二学期《饮食营养与卫生》期末理论试卷（开卷）姓名： 一、单选题（20题，每题1.5分，共30分） 1．根据我国居民的饮食习惯，人体能量来源最重要的营养素是( )。 A．蛋白质B脂肪C碳水化合物D．维生素 2．供给人体铁的最佳食物是( )。 A．肝脏B．鸡蛋C牛奶D．木耳 3．为防止地方性甲状腺肿大，通常把碘加进当地居民的《》中。 A．食盐 B 大米C味精D．饮料 4.获得维生索D最经济的方法是( )。 A晒太阳 B 喝牛奶C口服浓缩鱼肝油D．吃动物肝脏 5．水占成年人体重的( )左右。 A．40% B．50% C 60% D．80% 6．人体的解毒器官主要是( )。 A．心脏 B 肝脏C肾脏D．脾脏 7．正常成年人每天平均摄水量为(’) mL左右，摄入的水与排出的水基本相等。 A. 500 B1000 C 2500 D.4000 8．长期食用精白面，会引起( )的缺乏。 A．维生索Bl B 维生索B2 C维生索C D．尼克酸 9.水果中，( )的维生素C含量最高。 A．山楂B橘子C苹果D．鲜桃 10，绿色、橙黄色等较浅色蔬菜富含( )。 A 碳水化合物B胡萝卜素C蛋白质D．维生素11．每日三餐能量分配的比例是早餐( )，午餐( )，晚餐( )。A. 25% 50% 25% B 25% 40% 35% C 30% 40% 30% D 40% 40% 20% 12.用膳者一日三餐的能量供给量不是根据其( )来确定的。 A．劳动强度B．年龄C食欲D．性别 13．如果产妇授乳期的膳食安排为( )，食物供给不能满足机体的营养需求。 A．榨菜肉丝汤B．骨头汤C鸡鸭汤D．鲫鱼汤14．当运动员缺钾，肌肉功能受到影响，运动成绩下降时，( )不能为机体补充钾。 A水果B蔬菜C牛肉D植物油 15．下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是( )。 A．炸B．炒C．烤D．熏 16．淀粉用于勾芡，主要是利用淀粉的( )作用。 A．水解R分解C糊化D．合成 17．烹制菜肴最好用( )。 A．铁锅B铜锅C．铝锅D不锈钢锅 18.烹饪中常用的葱、姜、蒜中都含有( )，该化合物对微生物番灭杀和抑制作用。 A．植物杀菌素B龙葵素C豆素D皂素 19．食物用明火烧烤的时间越长，表面所含有的( )就越多。 A.苯并芘R动物胶C二秋水仙碱 D 生物碱 20..淘米过度或煮稀饭加碱很容易使( )流失或破坏。 A．维生素E B维生素D C维生素B1 D维生素A 二、判断题，对的打√，错的打×。（10题，每题1分，共10分）

青少年合理营养与膳食论文

营养与健康方案指导老师： 系别： 学号： 班级： 姓名：

青少年合理营养与膳食 摘要： 青少年时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。本文从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。 关键字：饮食营养健康概况建议 衡量自我健康的标准： 健康：健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。健康四大基石：合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 青少年膳食食营养存在的主要问题: 学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。 1．缺乏营养知识 随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和改善,越来越多的人开始注意饮食营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育,人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、

营养膳食知识竞赛试题答案

营养膳食知识竞赛试题(测试卷一) 姓名: 得分: 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共20题,每题5分,满分100分)将该答案的序号填在横线上。 1、坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A谷类 B动物性 C植物性 2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___与水等七类。 A微量元素 B膳食纤维 C有机酸 3、健康膳食的关键在于。 A 食物的种类 B 食物的数量 C食物种类与数量的合理搭配 4、膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围就是。 A 12-15% B 20-30% C 40% 5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》,成年人每天摄入克的谷类食物为宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于50 6、居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶。 A100克 B 200-400克(1-2杯) C越多越好 7、为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当。 A不超过25克(半两) B 50克(一两) C 无所谓 8、为了预防与控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在。 A 10克 B 6克以下 C 14克 9、控制食盐摄入量考虑调味品(如酱油)、其她食物(如咸菜)中的盐分。 A 需要 B 不需要 C无所谓

10、熟肉再次食用时。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以 11、熟食在室温下不得存放以上。 A 2小时 B 4小时 C 6小时 12、所有熟食与易腐烂的食物应及时冷藏,最好在以下。 A 5℃ B 8℃ C 10℃ 13、为了减少营养流失,蔬菜要。 A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切 14、禽畜肉烹调要合理,应当采用的烹调方法。 A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 15、炒菜时,什么时候放盐合适: 。 A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐与菜同时入锅炒 16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物与蔬菜等食物。 A 一类 B二类 C 至少三类 17、食物经过油炸后,能量。 A 基本不变 B 会增加许多 C 减少 18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量就是不超过。 A 15克 B 25克 C 50克 19、在平衡膳食中应该占有“主食”的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 A薯类食物 B谷类食物 C 动物性食物 20、谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有杂粮或全谷物食物。 A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃杂粮