常用食物的血糖生成指数(GI素)

220种食物的血糖生

健康报记者 王晶珠 中国糖尿

GI值越高，则这种食物升

食品种类GI（％）

混合膳食

1、猪肉炖粉条16.7

2、饺子（三鲜）28

米饭＋菜

3、米饭＋鱼37

4、米饭＋芹菜＋猪肉57.1

5、米饭＋蒜苗57.9

6、米饭＋蒜苗＋鸡蛋67.1

7、米饭＋猪肉73.3

8、硬质小麦粉肉馅馄饨39

9、包子（芹菜猪肉）39.1

馒头＋菜

10、馒头＋芹菜炒鸡蛋48.6

11、馒头＋酱牛肉49.4

12、馒头＋黄油68

13、饼＋鸡蛋炒木耳52.2

14、玉米粉＋人造黄油69

15、牛肉面88.6

谷类杂粮

大麦

16、大麦粒（煮）25

17、大麦粉（煮）66

18、整粒黑麦（煮）34

19、整粒小麦（煮）荞麦41

20、荞麦方便面53.2

21、荞麦（煮）54

22、荞麦面条59.3 23、荞麦面馒头66.7 玉米 24、甜玉米

55 25、（粗磨）玉米粉（煮）68 26、二合面窝头64.9 米饭 27、黑米

42.3 大米（即食大米） 28、即食大米（煮1分钟）46 29、即食大米（煮6分钟）87

半熟大米

30、含支链淀粉低的半熟大米 （煮，粘米类）

31、含支链淀粉低的半熟大米（煮）

白大米 32、含支链淀粉高的白大米 （煮，粘米类） 33、含支链淀粉低的白大米88 34、大米饭88 35、小米（煮）71 36、糙米（煮）87 37、糯米饭

87

食品种类

GI（％）

谷类食物－熟食早餐 67、稻麸

19 68、全麦维（家乐氏）42 69、燕麦麸55 70、小麦片69 玉米片 71、玉米片

73 72、高纤维玉米片74 73、玉米片

84 74、可可米（家乐氏）77 75、卜卜米（家乐氏）88 粥

76、玉米面粥50.9 77、玉米糁粥

51.8

8759GI值越高，则这种食物升

220种食物的血糖生

健

报记者 王晶珠 中国

50

78、黑五类57.9 79、小米粥61.5 80、大米糯米粥65.3 81、大米粥69.4 82、即食羹69.4 83、桂格燕麦片83 面点 84、爆玉米花55 85、酥皮糕点

59 86、比萨饼（含乳酪，加拿大）60 87、蒸粗麦粉65 88、油条74.9 89、烙饼

79.6 90、白小麦面馒头

88.1

食品种类

GI（％）

鹰嘴豆118、鹰嘴豆

33119、咖喱鹰嘴豆罐头（加拿大）41120、鹰嘴豆罐头（加拿大）42 青刀豆

121、青刀豆（加拿大）39122、青刀豆罐头45123、黑眼豆42124、罗马诺豆

46125、黑豆汤（加拿大）64126、黄豆挂面66.6

根茎类食品 土豆127、土豆粉条

13.6128、甜土豆（白薯、甘薯、红薯）

54 白土豆129、煮的白土豆56130、烤的白土豆

60

GI值越高，则这种食物升

220种食物的血糖生

健

报记者 王晶珠 中国

131、蒸的白土豆65132、白土豆泥70133、油炸土豆片

60.3134、用微波炉烤的白土豆82135、鲜土豆62136、煮土豆66.4137、土豆泥

73138、马铃薯（土豆）方便食品83139、无油脂烧烤土豆85140、雪魔芋17141、藕粉32.6142、苕粉34.5143、蒸芋头47.9144、山药51145、甜菜64146、胡萝卜71147、煮红薯76.7

牛奶食品 奶粉148、低脂奶粉11.9149、降糖奶粉26150、老年奶粉40.8151、克糖奶粉

47.6

食品种类

GI（％）

水果和水果产品178、樱桃22179、李子42180、柚子25 桃181、鲜桃

28182、天然果汁桃罐头

30183、糖浓度低的桃罐头（加拿大）

52184、糖浓度高的桃罐头58 香蕉185、生香蕉30186、熟香蕉52 杏187、干杏

31188、淡味果汁杏罐头64189、梨

36

GI值越高，则这种食物升

220种食物的血糖生

健

报记者 王晶珠 中国

190、苹果36 191、柑43 葡萄

192、葡萄43 193、淡黄色无核小葡萄56 194、（无核）葡萄干64 195、猕猴桃52 196、芒果55 197、巴婆果58 198、麝香瓜65 199、菠萝66 200、西瓜72

食品种类

GI（％）

谷类食物－面条 意大利式细面条

（通心面粉，实心，1.5－2.8mm粗） 38、强化蛋白质的意大利式细面条27 39、意大利式全麦粉细面条37 40、白的意大利式细面条 （煮15-20分钟） 41、意大利式硬质小麦细面条 （煮12－20分钟）

42、线面条（通心面粉，实心，约1.5mm）35 43、通心面（管状、空心、约6.35mm粗） （煮5分钟）硬质小麦扁面条

44、粗的硬质小麦扁面条46 45、加鸡蛋的硬质小麦扁面条49 46、细的硬质小麦扁面条55 47、面条（一般的小麦面条）81.6谷类食物－面包 大麦面包

48、75％－80％大麦粒面包34 49、50％大麦粒面包46 50、80％－100％大麦粉面包66 51、混合谷物面包45小麦面包

52、含有水果干的小麦面包47 53、50％－80％碎小麦粒面包52 54、粗面粉面包64 55、汉堡包（加拿大）61 56、新月形面包（加拿大）

6741食物升高血糖的效应越强，反之亦然

血糖生成指数（GI）表 （一）

健康报记者 王晶珠 中国糖尿病网4555

57、白高纤维小麦面包68

58、全麦粉面包69

59、白小麦面面包70

60、去面筋的小麦面包90

61、法国棍子面包95

62、白小麦面包105.8

燕麦麸面包

63、45％－50％燕麦麸面包47

64、80％燕麦粒面包45

黑麦面包

65、黑麦粒面包50

66、黑麦粉面包65

血糖生成指数（GI）表 （二）

健康报记者 王晶珠 中国糖尿病网食物升高血糖的效应越强，反之亦然

食品种类GI（％）谷类食物－豆类

大豆

91、大豆罐头14

92、大豆18

蚕豆

93、五香蚕豆16.9

94、蚕豆79

扁豆

95、扁豆18.5

96、扁豆38

豆腐

97、冻豆腐22.3

98、豆腐干23.7

99、炖鲜豆腐31.9

小扁豆

100、红小扁豆26

101、绿小扁豆30

102、小扁豆汤罐头（加拿大）44

103、绿扁豆罐头（加拿大）52

四季豆

104、四季豆27

105、高压处理的四季豆34

106、四季豆罐头（加拿大）52

绿豆

107、绿豆30

108、绿豆挂面31

利马豆

109、利马豆＋5克蔗糖30

110、利马豆（棉豆）31

111、利马豆＋10克蔗糖31

112、冷冻嫩利马豆（加拿大）32

113、利马豆＋15克蔗糖54

114、粉丝汤31.6

115、干黄豌豆（煮，加拿大）32

116、裂荚的老豌豆汤（加拿大）60

117、嫩豌豆汤罐头（加拿大）66

血糖生成指数（GI）表 （三）

健康报记者 王晶珠 中国糖尿病网食物升高血糖的效应越强，反之亦然

食品种类GI（％） 低脂酸乳酪

152、低脂酸乳酪（加人工甜味剂）14

153、低脂酸乳酪（加水果和糖）33

154、一般的酸乳酪36

155、酸奶83

牛奶

156、牛奶（加人工甜味剂和巧克力）24

157、全脂牛奶27

158、牛奶27.6

159、脱脂牛奶32

160、牛奶（加糖和巧克力）34

161、牛奶蛋糊（牛奶＋淀粉＋糖）43

冰激凌

162、低脂冰激凌50

163、冰激凌61

饼干

164、达能牛奶香脆39.1

165、达能闲趣饼干39.1

166、燕麦粗粉饼干47.1 167、油酥脆饼（澳大利亚）55 168、高纤维黑麦薄脆饼干64 169、营养饼65.7 170、竹芋粉饼干66 171、小麦饼干70 172、苏打饼干72 173、华夫饼干（加拿大）76 174、香草华夫饼干（加拿大）77 175、格雷厄姆华夫饼干（加拿大）74 176、膨化薄脆饼干（澳大利亚）81 177、米饼82

血糖生成指数（GI）表 （四）

213、白糖81.8 214、葡萄糖97 215、麦芽糖105 其它

216、花生14 217、西红柿汤38 218、巧克力49 219、南瓜75 220、胶质软糖80