某市餐厨废弃物无害化处理工程可行性研究报告
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附图：
附图1 区域位置图
附图2 总平面布置图
附图3 预处理车间一层平面布置图附图4 预处理车间二层平面布置图附图5 预处理车间 1-1剖面图
附图6 预处理车间 2-2、3-3剖面图
1 概论
项目名称
市餐厨废弃物无害化处理工程。
建设单位
环保电力有限公司。
编制单位
单位名称：工程设计研究院有限责任公司（原第八设计研究院）
资质等级：甲级
编制依据及范围
编制依据
（1）《中华人民共和国环境保护法》（2015年1月1日起执行）；
（2）《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》（2005年4月1日执行）；
（3）《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发[2010]36号）；
（4）《中国资源综合利用技术政策大纲》（发展改革委[2010]14号）；
（5）《省餐厨废弃物管理办法》（省人民政府令第274号）；
（6）市餐厨废弃物无害化处理工程BOT运作方式项目投标中标通知书（2015年2月）；
（7）《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184-2012）；
（8）《污水综合排放标准》（GB 8978-1996）；
（9）《恶臭污染物排放标准》（GB 14554-1993）；
（10）《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB 12348-2008）；
（11）《固体废物处理处置工程技术导则》（HJ 2035-2013）；
（12）《建筑设计防火规范》（GB 50016-2014）；
（13）《厂矿道路设计规范》（GBJ 22-1987）；
（14）《室外排水设计规范》（GB 50014-2006 2014年版）；
（15）《室外给水设计规范》（GB 50013-2006）；
（16）《市城市总体规划（2010-2020）》；
（17）《滕州市城市总体规划（2006-2020）》；
（18）《市城市环境卫生专项规划（2008-2020）》；
（19）国家现行的其它相关法规、规范和标准等。
研究范围
可行性研究报告编制范围主要包括餐厨废物处理规模、处理工艺、场址选择、工程技术方案、环境保护、劳动安全卫生、消防、节能、暖通、投资估算、经济分析等。
编制原则
（1）坚持节约资源及环境友好的原则，本项目集市政工程、公共服务、环境卫生、环境保护属性为一体，积极推行清洁生产，将资源节约和环境友好原则贯彻于项目选址和工程技术方案中。
（2）贯彻国家和市有关技术政策、标准、规范，对餐厨废弃物进行有效收运和处理，实现餐厨废弃物的资源化、无害化处理，防止二次污染，对潜在风险进行有效控制。
（3）采用先进适用、成熟、可靠的工艺技术方案的同时，积极采用新技术、新材料和新设备，实现工程节能减排。
（4）贯彻集中处理与协同处置相结合的原则，充分利用垃圾焚烧厂相关配套设施，本项目固形物、分选渣与沼气均送至焚烧厂进行焚烧处理，焚烧厂垃圾渗沥液等废水与本项目废水一并进行厌氧消化等处理，废油脂外协至附近有资质的废油脂综合利用企业进行处理，避免项目重复投资，实现资源有效配置。
项目概况
建设地点
根据市城市总体规划、环卫设施规划及市政府有关部门意见，本项目拟建厂址位于市薛城区陶庄镇，北外环路以北、凯乐大道以东，紧邻市垃圾焚烧厂东侧，原金兴水泥厂以东、垃圾填埋场以南500m处。
服务范围
本项目服务范围为市辖区范围内。根据市行政区划规定，市辖区范围包括五区一市，即薛城区、市中区、峄城区、山亭区、台儿庄区及滕州市（县级市），其中，高新区管辖的兴仁街道、兴城街道、张范街道列入薛城区。
处理对象
服务对象：餐厨废弃物产生单位，包括餐饮企业、学校食堂及企事业单位/政府机关食堂。
处理对象：餐厨废弃物，包括泔水与废油脂。
根据《省餐厨废弃物管理办法》（省人民政府令第274号），餐厨废弃物，是指从事餐饮服务、集体供餐、食品生产加工等活动的单位和个人（以下简
称餐厨废弃物产生单位），在生产经营过程中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂等废弃物。
根据《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184-2012），餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，餐饮垃圾是餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物，厨余垃圾是家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
本项目以餐厨废弃物作为项目处理对象的名称。餐厨废弃物即为《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184-2012）中的餐饮垃圾，暂不包括厨余垃圾，待厨余垃圾分类收集设施完善后再将该部分垃圾进行收集、处理。
餐厨废弃物根据其产生源、理化性质不同，可分为泔水和废油脂。废油脂包括从餐饮单位厨房除油设施、排水管道或检查井清理出的含油废物及煎炸废油，煎炸废油是指餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。泔水指除废油脂以外的其它餐厨废弃物。泔水成分复杂，含油率低（3～5%），回收的泔水油酸价较低，售价较高；餐饮单位厨房除油设施、排水管道或检查井清理出的含油废物，成分相对简单，含杂率较低，含油率高（30～70%），油脂回收工艺相对简单，回收的油脂酸价较高，售价较较低；煎炸废油主要来源于快餐店。
建设规模
日处理餐厨废物：150t/d（其中泔水135t/d，地沟油15/d）。
建设内容
本项目包括餐厨废弃物收运系统和无害化处理系统两部分，项目占地亩，总建筑面积。设备购置方案包括泔水收集车、废油脂收集车、洗车设施、泔水预处理设备、油水分离设备、废水处理设备、废气处理设备及自动控制系统等，主要建筑物包括预处理车间、废水处理车间。
运输方案
本项目配置8辆5t密闭式泔水运输车，12辆3t密闭式泔水运输车，7辆密闭厢式废油脂运输车。结合市餐厨废弃物产生源分布、市交通状况，依据《市城市总体规划2010-2020》及《滕州市城市总体规划2006-2020》，进行餐厨废弃物收运路线设计，共设计6条收运路线。
工程技术方案
本项目餐厨废弃物无害化处理与垃圾焚烧厂采取相互协同处置的原则，避免项目重复投资，实现公共服务资源的有效配置。
餐厨废弃物处理拟采用“预处理+厌氧消化”工艺，密闭运输、封闭生产，预处理分离出的固相运至垃圾焚烧厂进行焚烧处置，废水同垃圾焚烧厂的渗滤液一起厌氧消化，厌氧消化制取的沼气经脱水处理后用于焚烧厂发电利用，消化残渣经脱水后送至垃圾焚烧厂处置，生产废水及厌氧消化产生的沼液送至废水处理
站进行处理，处理后达到《污水排入城镇下水道水质标准》（CJ 343-2010）B等级标准后送市新城污水处理厂进行深度处理；回收的粗油脂送垃圾焚烧厂做点火燃烧油料使用，剩余部分外协至有资质的废油脂综合利用企业炼制生物柴油，废气经光催化氧化装置处理后达标排放。
主要经济技术指标
主要经济技术指标见下表。
表主要经济技术指标表
结论
（1）本项目拟建厂址位于市薛城区陶庄镇，北外环路以北、凯乐大道以东，紧邻市垃圾焚烧厂东侧，原金兴水泥厂以东、垃圾填埋场以南500m处，占地面积亩；交通、用水、用电、排水等建设条件具备。
（2）建设规模：日处理餐厨废弃物150t(含废油脂15t/d）。
（3）餐厨废弃物处理拟采用“预处理+厌氧消化”工艺，密闭运输、封闭生产，预处理分离出的固相运至垃圾焚烧厂进行焚烧处置，废水同垃圾焚烧厂的渗滤液一起厌氧消化，厌氧消化制取的沼气经脱水处理后用于焚烧厂发电利用，消化残渣经脱水后送至垃圾焚烧厂处置，生产废水及厌氧消化产生的沼液送至废水处理站进行处理，处理后达到《污水排入城镇下水道水质标准》（CJ 343-2010）B等级标准后送市新城污水处理厂进行深度处理；回收的粗油脂送垃圾焚烧厂做点火燃烧油料使用，剩余部分外协至有资质的废油脂综合利用企业炼制生物柴油，废气经光催化氧化装置处理后达标排放。
（4）本项目总投资万元。
（5）本项目的建设，可有效防止地沟油回流餐桌，控制牲畜同源性污染，维护公共卫生安全，社会效益显着，经济效益可行，本项目建设迫在眉睫。
建议
（1）建议政府相关部门加大餐厨废弃物危害性以及本项目建设紧迫性的宣传力度，使广大市民积极支持本项目建设。
（2）工程建成投入运行后，建议政府主管部门加大餐厨废弃物收集力度，逐步提高餐厨废弃物收集率。
（3）建议市政府给予餐厨废弃物收运处理企业优惠政策，确保本项目的有效运行。
2 城市概况
自然环境概况
是着名的煤城，因多“枣”树形成村“庄”而得名，为中国76个四线城市之一。市位于省南部，地跨东经116°48′—117°49′，北纬
34°27′—35°19′。东与临沂市之平邑县、费县、兰陵县接壤，南与江苏省徐州市的铜山县、贾汪区、邳州市为邻，西濒微山湖，北与济宁市的邹城市毗连。东西最宽56km，南北最长96km，总面积4563km2，占省总面积的%。
地质地貌
市地处鲁中南低山丘陵南部地区，属于黄淮冲击平原的一部分。地势北高南低，东高西低，呈东北向西南倾伏状。北部山亭区境内的高山海拔620m，为市最高点。莲青山、抱犊崮等海拔500m以上群山连绵起伏，横亘在市北部。抱犊崮海拔580m，谓“沂蒙七十二崮之首”。西部滨湖及沿运地带地势最低，地面平坦，海拔30～40m，最低处海拔。境内地形地貌比较复杂，形成低山、丘陵、山前平原、河漫滩、沿湖洼地等多类型地貌特征。丘陵约占总面积的%，平原约占总面积的%，洼地约占总面积的%。
市土壤分为棕壤、褐土、潮土、砂礓黑土和水稻土5个土类，80个土种。土壤总面积万亩，占市总面积的%。
水文
市境内河流属淮河流域运河水系。大小河流共有24条，京杭运河段为大型河流，横穿市南部，境内全长39km。中型河流（伊家河、峄城大沙河、城郭河）3条，流域面积在100km2以上的河流8条，流域面积在30至100km2的河流12条。除京杭运河段为南四湖泄洪河道外，其它主要河流均发源于东北部山区，分别流入南四湖和运河。
气象
市处于中纬度暖温带大陆性季风气候区，兼有南方温湿气候和北方干冷气候的特点，受自然地理环境、太阳辐射和季风的影响，具有光照好、积温高、热量丰富、雨量充沛、雨热同期的气候特点，光、热、水、气等条件优越。气候四季变化明显，春季气候多变，西南风较多，降水较少，常干旱。夏季炎热，空气湿润，降水集中。秋季云雨较少，以秋高气爽为主要特征。冬季寒冷而干旱，多西北风。2012年，市年平均气温℃，较常年偏高℃，较2011年偏高℃；平均日照时数为，较常年偏少，较2011年同期偏多；平均降水量，较常年偏少，较2011年同期偏少。
社会环境概况
市辖市中区、薛城区、峄城区、台儿庄区、山亭区、滕州市等5区1市，设18个街道、44个镇、2个乡。2010年第六次人口普查显示：市常住人口为372万人（其中滕州170万）。
2013年，全市生产总值（GDP）亿元，比上年增长%。其中，第一产业增加值亿元，增长%；第二产业增加值亿元，增长%；第三产业增加值亿元，增长%。人均生产总值48346元，增长%。三次产业结构由2012年的：：调整为：：。
3 项目建设的背景及必要性
项目建设背景
现阶段我国每年的餐厨废弃物清运量约6400万t，且随着我国社会经济的发展，人民生活水平的提高，餐厨废弃物的产生量呈逐年上升的趋势，已成为制约我国城市发展的一个障碍。餐厨废弃物的有序管理与处理已成为我国城市管理者面临的新课题。目前我国大多数城市将餐厨废弃物与生活垃圾混合处理，少数城市虽然已经采取了针对餐厨废弃物的处理措施，但无论从管理、技术、规模等各层面我国才刚刚起步。
为推进餐厨废弃物的处理步伐，遏制餐厨废弃物的无序流动，保障人民身体健康，规范餐厨废弃物的资源化利用，国家标准委员会于2007年正式批准了《餐厨废弃物资源利用技术要求》立项，由清华大学环境科学与工程系负责主编的《餐厨废弃物资源利用技术要求》也于2008年10月底完成征求意见稿并已报国务院审批。2009年11月，我国第二个专门针对餐厨废弃物的国家标准—《餐厨废油资源回收和深加工技术标准》的编制工作，在北京工商大学化工与环境工程学院启动。2012年12月，我国首部针对餐厨垃圾处理的的国家标准——《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184-2012）正式颁布。
在积极推进餐厨废弃物处理标准编制工作的同时，国务院相关部门颁布了一系列政策文件，对餐厨废弃物处理提出了一些指导性原则和意见。2010年7月13日，国务院办公厅发布《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发[2010]36号），意见规定：“不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，并积极推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作”。2010年7月1日，国家发改委等六部委联合发布《中国资源综合利用技术政策大纲》（发展改革委公告2010年第14号），大纲指出：推广餐厨废弃物分类生产饲料、有机肥等资源化技术。2011年4月，建设部等十六中央部委下发了《关于进一步加强城市生活垃圾处理工作的意见》，提出到2015年，每个省（区）建成一个以上生活垃圾分类示范城市，50%的设区城市初步实现餐厨废弃物分类收运处理。2012年4月，国务院发布《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》，提出“十二五”期间计划在餐厨废弃物处理设施上投资109亿元，力争2015年国内餐厨废弃物处理设施数量达到242座，处理能力达到3万吨/日。2012年7月，财政部与国家发改委印发《循环经济发展专项资金管理暂行办法》，确定餐厨废弃物资源化利用和无害化处理为专项资金支持范围，并确定其支持方式与监督管理办法。2012年12月，建设部发布《餐厨废弃物处理技术规范》，并定于2012年5月1日起执行。该行业标准的发布将进一步推动国内各餐厨废弃物试点城市处理设施的建设进度，进一步规范行业的技术门槛，有利于国内的餐厨废弃物处理行业尽快形成行业公认技术工艺以及样板工程案例。
为推动餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，促进循环经济发展，提高城市生态文明水平，自2010年5月至2014年4月，国家发改委等五部委先后分四批组织遴选了83个城市作为餐厨废弃物试点城市，其中，有5个试点城市，分别是青岛、潍坊、泰安、济南、聊城。发改委等部委日前联合发布通知，决定开
展第五批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点申报，截止日期为2015年5
月5日。
自2006年以来，我国已有北京、上海、宁波、西宁、长沙、苏州、重庆等近20个省市制定了《餐厨废弃物管理条例》或类似的管理办法。我国第一部规范餐厨废弃物理的地方性法规《西宁市餐厨废弃物理条例》，已于2009年11月1日起正式实施。北京、上海、杭州等地也正在积极筹备《餐厨废弃物处理技术规范》编制工作。《省餐厨废弃物管理办法》已经2014年1月9日省政府第24次常务会议通过，于2014年4月1日起施行，《省餐厨废弃物管理办法》的施行对市餐厨废弃物的管理和资源化工作提供了理论依据和行为指导。
随着市经济建设的快速发展，市服务业尤其是餐饮业也快速增长，餐厨废弃物产生量日益增加。市委、市政府十分重视餐厨废弃物的管理和处理工作，2011年2月25日，根据省人民政府办公厅《关于印发全省“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作方案的通知》（鲁政办发［2010］81号），市人民政府制定了《全市“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作方案》，确定自2011年2月25日至5月10日，在全市范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。
项目建设必要性
市餐厨废弃物产生现状
市餐厨废弃物现阶段产生量约100t/d，目前，市尚未对餐厨废弃物进行统一、规范化管理，餐厨废弃物从产生、收集、运输、处理等都由产生单位自行解决或委托环卫部门与生活垃圾一起清运，餐厨废弃物主要流向以下四种渠道：
1、大部分餐厨废弃物由城郊的养殖户收购直接喂猪：餐饮企业与养殖户协商，由养殖户雇佣农用三轮车到宾馆、饭店挨户收集，每日一次或隔日一次，清运回去的餐厨废物中的可利用成份被养殖户直接用来喂猪，剩余部分被随意抛弃于沟渠；
2、提炼地沟油：非法人员捞取地沟油并出售给不法加工户，简单提炼加工成劣质油脂并重新流入市场，部分进入食品渠道和食品市场，重返居民餐桌；
3、直接排入下水道：部分小饭店、餐馆摊点将餐厨废弃物乱倾、乱倒于城市下水管网；
4、混入生活垃圾一同处置：部分餐饮业主将餐厨废弃物倒入垃圾桶或垃圾池、垃圾站中，与生活垃圾混合处理。
“潲水猪、地沟油”重新流向市场、进入餐桌，给人们的健康带来极大隐患，甚至威胁到公共安全；餐厨废弃物直接作为饲料，容易导致人畜共患的传染病传播。
餐厨废弃物混入生活垃圾一同处置或直接流入下水道，既浪费了可利用资源，又容易造成城市排污管网堵塞，增加城市污水处理厂的负担。
餐厨废弃物危害
1、威胁食品安全
由于餐厨废弃物以淀粉类、食用纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分，近郊农民直接或经简单加热喂养家畜、家禽。这种未经无害化处理的饲料，对牲畜的呼吸道粘膜有强烈的刺激作用，极易引发家畜、家禽的各种呼吸道疾病；同时也极易为各种病原微生物及各种携带病原微生物的蚊蝇、鼠虫提供适宜的生长繁殖环境，不可避免地成为传播疾病的媒介。未经无害化处理的餐厨废弃物中可能含有口蹄疫病原体、猪瘟病菌等有害病菌，特别是高温季节易导致病原微生物等有害物质迅速大量繁殖。据相关部门分析检测发现，餐厨废弃物中含有强烈感染性的致病菌：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落等。如食用这种以未经无害化处理饲料喂养成长的肉类物品，极易造成人畜之间的交叉传染，引起疯牛病、口蹄疫、肝炎等流行病爆发，导致食品安全受到严重威胁。
2、危害人类健康
在暴利的驱使下，一些不法商贩回收餐厨废弃物产生过程中的潲水，通过加热，过滤，蒸馏等一系列手段提取油脂，制造“地沟油”，然后卖给一些小的食品经营点、餐馆等来牟取暴利。经过提炼得到的地沟油会有杂质，里面会沾染黄曲霉素、苯等有毒物质，长期食用会造成肿瘤等慢性疾病的发生，危害人类健康。
3、污染环境
餐厨废弃物以剩菜汤、潲水为主，有机物含量高，水分中动植油、COD、BOD、SS浓度高，如果得不到及时、有效的处理，进入水体，将污染地表水；放置一段时间后，易散发异味，污染环境空气。
4、影响城市形象和品位
目前，餐厨废弃物贮存设施、运输工具简陋，没有采用密封措施，造成餐厨废弃物渗漏、散落，散发异味。
同时餐厨废弃物中含有大量固形物，如果直接排入城市污水管网，由于这些固形物的流动性差，累积后容易堵塞城市污水管网，造成城市污水排泄不畅，污水外溢的现象时有发生，严重影响了市容、市貌，进而影响城市形象和品位。
项目建设功能定位
餐厨废弃物无害化处理项目集城市基础设施、公共服务、环境卫生、环境保护等属性于一体，其建设有益于市居民健康、经济社会发展和生态环境状况的改善，将体现出资源节约、环境友好、社会和谐的原则，符合时代精神。因此本项目建设功能定位：充分利用市生活垃圾焚烧厂相关设施，建设餐厨废弃物处理示范工程，实现资源整合与有效利用。
项目建设的必要性
1、坚持以人为本，确保人民群众身体健康的需要
当前，如何妥善处置日益增长的餐厨废弃物对人体健康和环境的危害，如何根除“潲水猪”、“地沟油”等以餐厨废弃物为原料生产加工的产品进入餐饮消
费和食品流通市场是市居民最关心的现实问题之一，加快推进市餐厨废弃物无害化处理建设项目，以保障食品安全、公共安全，是坚持以人为本，确保人民身体健康的需要。
2、落实国家餐厨废弃物处理相关政策的需要
2010年以来，国务院相关部门先后发布了餐厨废弃物处理的相关政策文件，国家发改委等部委先后分四批组织遴选83座城市作为餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的试点城市，近20多省市出台了相应的餐厨废弃物处理管理条例。在此背景下，进行市餐厨废弃物无害化处理项目建设，是国家餐厨废弃物处理相关政策的要求。
3、是执行《省餐厨废弃物管理办法》的需要
为加强餐厨废弃物管理，经省政府第24届常委会会议审议，通过了《省餐厨废弃物管理办法》，该办法将于2014年4月1日起施行，《省餐厨废弃物管理办法》的施行对市餐厨废弃物的管理和资源化工作提供了理论依据和行为指导。
4、是实现餐厨废弃物无害化、减量化、资源化的重要途径
本项目餐厨废弃物采用“预处理+厌氧消化”处理工艺，厌氧消化产生的沼气用来发电，废油脂一部分用做垃圾焚烧厂燃烧油料，剩余部分外协制生物柴油。本项目的实施可以有效地实现餐厨废弃物变废为宝，化害为利，是实现餐厨废弃物无害化、减量化、资源化的重要途径。
4 建设规模
服务范围
本项目服务范围为 市辖区范围内。
市行政区划规定， 市辖区范围包括五区一市，即薛城区、市中区、峄城区、山亭区、台儿庄区及滕州市（县级市），其中，高新区管辖的兴仁街道、兴城街道、张范街道列入薛城区。
服务对象
服务对象：餐厨废弃物产生单位，包括餐饮企业、学校食堂及企事业单位/政府机关食堂。
收运/处理对象：餐厨废弃物，包括泔水与废油脂。
根据《 省餐厨废弃物管理办法》（ 省人民政府令第274号），餐厨废弃物，是指从事餐饮服务、集体供餐、食品生产加工等活动的单位和个人（以下简称餐厨废弃物产生单位），在生产经营过程中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂等废弃物。
根据《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184-2012），餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，餐饮垃圾是餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物，厨余垃圾是家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
本项目以餐厨废弃物作为项目处理对象的名称。餐厨废弃物即为《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184-2012）中的餐饮垃圾，暂不包括厨余垃圾，待厨余垃圾分类收集设施完善后再将该部分垃圾进行收集、处理。
餐厨废弃物根据其产生源、理化性质不同，可分为泔水和废油脂。废油脂包括从餐饮单位厨房除油设施、排水管道或检查井清理出的含油废物及煎炸废油，煎炸废油是指餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。泔水指除废油脂以外的其它餐厨废弃物。泔水成分复杂，含油率低（3～5%），回收的泔水油酸价较低，售价较高；餐饮单位厨房除油设施、排水管道或检查井清理出的含油废物，成分相对简单，含杂率较低，含油率高（30～70%），油脂回收工艺相对简单，回收的油脂酸价较高，售价较较低；煎炸废油主要来源于快餐店。 本项目采用“分类收集+分类处理”的模式收集、处理 市餐厨废弃物中的泔水和废油脂。
餐厨废弃物产生量预测
餐厨废弃物建设规模可根据该项目服务区域和用户的餐厨废弃物现状产生量及预测产生量确定。根据《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ 184-2012），本项目餐饮垃圾的产量按人均日产生量进行估算，估算公式详见式4-1
c M Rmk = 4-1
式中：Mc—某城市或区域餐饮垃圾日产生量，kg/d；
R—城市或区域常住人口，人；
m—人均餐饮垃圾产生量基数，kg/（人?d）
k—餐饮垃圾产生量修正系数。
人均餐饮垃圾产生量基数m一般取，餐饮垃圾产生量修正系数k的取值按以下要求确定：
（1）经济发达城市、旅游业发达城市或高校多的城区可取～；
（2）经济发达旅游城市、经济发达沿海城市可取～；
（3）普通城市可取。
市是中国76个四线城市之一，隶属于普通城市，因此，餐饮垃圾产生量修正系数k取。
根据《市城市总体规划（2010-2020）》，市2009年城区人口万人，其中，中心城区万人，台儿庄区万人，山亭区万人，滕州市万人；
规划至2015年，市城区人口170万人，其中，中心城区万人，台儿庄区万人，山亭区9万人，滕州市万人；
规划至2020年，市城区人口205万人，其中，中心城区145万人，台儿庄区13万人，山亭区12万人，滕州市60万人。
市2009年至2015年城区人口平均年增长率为%，2015年至2020年城区人口平均年增长率为%，2020年至2030年城区人口平均年增长率为%。
根据公式4-1计算，市餐厨废弃物日平均产生量预测详见表。
表市餐厨废弃物日平均产生量预测表
建设规模
本项目建设规模与餐厨废弃物日平均产生量、收集率及设计年限等因素有关。
参考国内已建成餐厨废弃物收集率，结合市的实际情况，收集率选取如下：2015年60%，2016年60%，2017年70%，2018年80%，2019年90%，2020年以后100%。
2015年市的餐厨废弃物处理能力为d，到2020年市的餐厨废弃物处理能力为d。
根据本项目BOT运作方式招标文件，市餐厨废弃物处理厂设计规模为
150t/d，考虑现阶段餐厨废弃物收集率，该设计规模基本满足现阶段餐厨废弃物处理要求，预留二期处理场地。
5 处理方案选择
餐厨废弃物性质
餐厨废弃物的组成、性质和产生量受社会经济条件、地区差异、居民生活习惯、饮食结构、季节变化的不同而有所差别，但一般表现出以下共同特征：（1）产生量大
我国是世界上人口最多的国家，13亿人口的饮食消费数量巨大，加上一些不良的饮食习惯，每年在餐桌上的浪费惊人。据国家统计数据显示，2013年我国生活垃圾清运量为17239万t，取37%的餐厨垃圾占比下限，则2013年我国餐厨垃圾清运量至少达到6400万t。
（2）含水率高
餐厨废弃物的含水率一般高达80%左右，流动性大，极易渗漏，这给其收集、运输和处理都带来很大的难度。
（3）易腐烂
餐厨废弃物中有机物含量高（约占干物质质量的95%以上），在温度较高的条件下易发酵、腐烂，其中可能含有大量病毒、致病菌、病原微生物等，易造成疾病的传播、引发新的污染，同时厌氧消化后可产生大量沼气，沼气可用来发电、制CNG气体等。
（4）含油率高
餐厨废弃物内含大量废食用油脂，是制取生物柴油的理想原料。
以上4项特征表明，餐厨废弃物具有废物与资源的双重特性，一方面具有较高的利用价值，另一方面必须对其进行适当的处理，防止其污染环境，实现餐厨废弃物的资源化、减量化、无害化处理，促进社会效益、经济效益和环境效益的统一。
国内外处置情况
国外现状
据统计，日本每年的生活垃圾（包括商业垃圾）总量为5000万t，其中餐厨垃圾约为2000万t，占生活垃圾总量的40%，相当于两年的稻米产量，其中餐厨加工业产出340万t，饮食业产出600万t，家庭产出1000万t。产生于食品加工行业的餐厨垃圾由于收集比较集中，其回收率为48%，而产生于食品销售渠道的餐厨垃圾主要为过期食品，几乎没有回收处理，而是直接送至填埋场处理。
日本为了促进食品相关者进行食品循环资源的再生利用，抑制并减少食品垃圾的产生和排放，于2000年6月7日颁布了关于促进食品循环资源再生利用等的法律。此法令实施以后，日本的餐厨垃圾处理发展非常迅速，主要采取的措施为废物总量消减、循环利用等，到2012年，餐厨垃圾再生利用率要求达到40%
以上。
幼儿园食堂餐厨废弃物处置管理制度.doc
幼儿园食堂餐厨废弃物处置管理制度为加强我园食堂整治和餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，为保障师生身体健康。特制定餐厨废弃物处置管理制度。 一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全第一责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。 二、食堂必需按要求采购合格的食用油脂，严禁采购使用“地沟油”和非正规来源的食用油，以及使用“地沟油”加工食品的行为。 三、餐厨废弃物应当进行无害化处理，严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。 四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工时产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾入桶加盖，运往校园西北角的生活垃圾集中处理区，由后勤工作人员转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等），按规定倒入专用的泔水桶，回收给养殖场和养猪专业户；废弃油脂类垃圾（废弃的厨房煎炸油、烧烤动物时产生的废油等）禁止直接倾倒入下水沟，应使用专用容器存放，定点回收处置。 五、泔水类垃圾按要求与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限养殖使用，不得另作他用，并索取回收方的资质证明材料（营业执照、养猪专业户无执照的由所在村委出具养殖证明）。 六、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工，应回收给取得合法资格的油脂加工企业，并与回收方签订回收协议，注明废弃油脂回收处理的用途，并索取回收方的营业执照等合法资质证明材料。 七、餐厨废弃物处置要安排专人建立完整台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告校总务科，并接受监督检查。
八、园长加强对食堂食用油索证索票制度和食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予处罚。
餐厨废弃物管理制度
餐厨废弃物管理制度 为了加强餐厨废弃物管理，维护城市市容环境卫生，保障人民群众身体健康，促进餐厨废弃物无害化处置和资源循环利用，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，结合本单位实际，制定本制度。 一、餐厨废弃物，是指从事食品生产加工、餐饮服务、集体供餐等活动过程中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂。餐厨废弃物治理应遵循减量化、资源化、无害化的原则，贯彻统一管理、分级负责的方针，实行分类投放、统一收运和集中处置，推行餐厨废弃物收集、运输、处置一体化模式。 二、餐饮服务单位负责人是餐厨废弃物处置的第一责任人，应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加强对餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。 二、餐厨废弃物处置单位应当建立处理台账，真实、完整记录餐厨废弃物来源、数量、处理方法、产品流向、运行数据等情况。 三、餐厨废弃物产生单位应当遵守以下规定： （一）餐厨废弃物单独收集、分类存放，禁止与其他生活垃圾相混合，禁止玻璃、废纸、塑料及其他生活垃圾混入。
（二）餐厨废弃物应投入专用存放容器内，并保持收集容器完好、密闭及周边环境的干净整洁，不得裸露存放。 （三）定期向所在地的市容环境卫生行政主管部门如实申报餐厨废弃物的产生数量和去向。 （四）与取得许可的餐厨废弃物收集运输单位签订书面合同；餐厨废弃物产生后在规定的收集时间内交运，做到日产日清；不得将餐厨废弃物交由未取得许可的单位或者个人收运、处置。 （五）设置符合标准的油水分离器或者隔油池，并在餐饮设施、餐具清洗池安装油、渣处理及过滤设施。 （六）不得将餐厨废弃物排入雨（污）水管道、河道、湖泊、水库、沟渠、厕所等，或以其他方式随意倾倒。 四、餐厨废弃物产生单位应当禁止以下行为： （一）以餐厨废弃物为原料生产加工食品； （二）将废弃食用油脂直接或者经加工后作为食用油脂销售； （三）使用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽； （四）餐饮服务经营者购买、使用以餐厨废弃物为原料加工的食品油； 五、餐厨废弃物产生单位出现违反规定的下列行为，由有关部门依法依规进行处罚，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
垃圾分类承诺书
垃圾分类承诺书 垃圾分类承诺书 垃圾分类承诺书遵循公开、公平、公正和诚实守信原则，现我司对 (以下简称贵司)承诺如下: 一、保证提供给贵司的全部材料真实、完整、准确; 二、保证所从事的此项业务严格遵守国家法律、法规、规章的规定; 三、无条件接受贵司的监督检查，保证垃圾在清运过程中不出现“落渣、漏渣” 现象; 四、派专人检查、督促现场的垃圾清运情况，及时收集贵司的反馈意见并及时处理; 五、在垃圾清运工作时应做到安全、有序，自觉遵守管理制度。清运人员在垃圾清运工作时，发生伤亡等安全事故，其一切责任自负，贵司不承担任何责任; 六、我司如没有履行日常垃圾清运工作，或日常垃圾清运工作不能按贵司要求保质保量完成的，贵司有权单方终止协议，并相应扣除我司垃圾清运费; 七、我司负责安排车辆和装卸垃圾工作人员，施工垃圾清运过程中所产生的一切费用(包括人工费、车辆维修维护费等)由我司承担; 八、我司自行安排负责清运车辆，每车装载标准为满载; 九、清运车辆运行需作好封闭措施，避免垃圾沿路飘落，以保持沿路环境卫生。若因封闭措施等不到位、清洁服务质量不达标准，而被有关部门予以处罚，所需之手续、罚金，由我司负全部责任; 十、负责办理有关部门(爱卫会、环卫、市容、街道办事处、城-管等单位)所要求的一切手续，并确保贵司不受以上部门的干扰、约束、处罚等。若发生以上情况，我司承担全部罚金并负全部责任。我司将严格遵守本承诺，如有违反，愿意承
担相应的法律责任，并接受处罚。承诺人:承诺单位(盖章):日期:无锡新区建筑垃圾管理承诺书为了维护整洁、文明、优美的城市环境，根据《江苏省城市市容和环境卫生管理条例》、《关于进一步加强无锡市城市建筑垃圾管理的实施意见》(锡政公环12号)等有关文件，我单位将确保建筑工地规范、文明施工，在该项目建设过程中，对工程建筑垃圾的处理承诺做到以下几点: 1、保证不将建筑垃圾、工程渣土偷倒、经巡查人员发现一次，由我单位负责清运该地块内所有偷倒、乱倒垃圾至平整要求。 2、 3、清运单位和车辆严格按照有关规定至无锡市环境卫生管理处办理清运证，严格遵照环卫部门指定的时间、路线和处置场地清运，并随车携带清运证，随时接受环卫部门的检查。 4、清运建筑垃圾和工程渣土的车辆，确保车轮不带泥上路行驶，确保密封、覆盖，确保沿途不抛撒滴漏。若发生上述不良现象，负责全面清理被污染地段。其他单位代为清理的，我单位承担全部费用。我单位在建设施工期间，对上述承诺事项负责，并自觉接受建筑管理部门的协调、管理、检查和督促，如有违反，依法承担经济处罚及相应法律责任。总承包单位(盖章):项目经理签字: 201X年X月X 日装修垃圾清运承诺书01为确保小区清爽整洁，创造高效、安全、舒适、有序、尊贵的生活环境，根据中华人民共和国《住宅室内装饰装修管理办法》特制定以下承诺: 1、所有装修材料统一堆放在物业公司指定位置(业主办理装修许可证时物业公司告知)，并及时清运。 2、装修所产生的垃圾不能滞留小区公共场地，应及时装袋运至城-管部门指定位置，并自行承担相应责任和风险。 3、装修垃圾清运过程中确保公共楼道、电梯轿厢等公共场地清洁卫生。
餐厨垃圾处理国家标准
总则 厨垃圾处理工程建设规范化，制定本规范。 2本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。 3餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。 4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。 项目设备技术要求1、设计与制造? 提升机、分拣装置、进料装置、机仓、搅拌装置、动力系统、加热系统、除臭系统、出料装置、污水排放装置、自动控制系统、微生物菌等组成。能够在24小时内将进仓垃圾通过加热搅拌粉碎并通过微生物菌作用的完成处 （1）处理设备应具有自动运行功能和运行情况显示屏，显示内容包括：温度、搅拌和通风供氧电机工作状态设定，以及机仓内温度等。（2）使用的微生物菌种应安全、有效，应提供菌种的分类鉴定报告，包括属及种的学名、形态、生理生化特性及鉴定依据等完整资料，应提供菌种安全性评价资料。（3）处理设备具有接受桶装生活有机垃圾的能力配备机械提升装置，应能接受60L、120L、240L标准垃圾桶的生活有机垃圾量。（4）加热系统设定温度应可调节，设定温度不得低于35℃，并具有过热保护装置。（5）搅拌系统的转停时间可按需要自动调节、设定，搅拌主电机应有过载保护装置，并设有手动控制装置，通风量应可调节。所选机械、电气配件应为国际国内着名品牌产品。
（6）机仓及与物料接触的零部件应采用不锈钢304材料制作，并满足处理设备使用寿命要求，罐体不应出现渗漏现象，处理设备应有机械辅助出料功能。（7）整机表面应平整，无明显的凹凸痕、划痕、毛刺及无尖锐棱角等。（8）处理设备机仓应密闭，机仓内气体应经过废气处理装置处理后排出。（9）处理设备机仓容量应大于等于标准容量，标准容量计算方法见公式：V=W×2.4 ，式中：V—标准容量（L）；W—设备一个处理周期处理垃圾量（K g）。（10）处理设备使用寿命应≥90000h。（11）处理能力＜1000Kg/d的设备，处理设备年报修等待和维修时间应小于等于48小时，设备年保养时间≤48h；处理能力1000Kg/d～2000Kg/d的设备，设备年报修等待和维修时间应小于等于96小时，处理设备年保养时间≤72h。 2、环保指标（1）在自由声场中，距设备1m处整机噪音≤75db(A)。安装在疗养院、高级别墅区、高级宾馆处时，厂界噪音昼间≤50 db(A)，夜间≤40 db(A)；安装在居住小区处时，厂界噪音昼间≤55 db(A)，夜间≤45 db(A)，安装在其它区域时应符合G B12348规定。????? （2）处理设备废气排放指标排放指标符合表1规定，厂界臭气浓度≤20(无量纲)。? 表1处理设备废气排放指标单位：m g/m3? （3）发酵产物应符合GB8172的相关要求，具体指标符合表3规定，发酵产物经最终处理后杂物含量≤3%、粒度≤12mm、PH＝6.5-8.5。 表3 发酵产物排放指标
餐厨废弃物处置协议书
餐厨废弃物处置协议书 餐厨废弃物处置指的是受餐厨废弃方委托，处置方负责收运、处置餐厨方产生的餐厨废弃物。下面是小编给大家整理的一些餐厨废弃物处置协议书的模板，希望对大家有用。 更多节能环保倡议范文 环境保护目标责任书 节能减排倡议书 环保承诺书范文 低碳环保绿色出行倡议书 餐厨废弃物处置协议书 餐厨废弃物、废弃油脂处置要求 为规范我市餐饮服务单位餐厨废弃物、废弃油脂处置，严厉打击非法使用地沟油和违规处理餐厨废弃物的行为，切实保障人民群众饮食安全。依据《餐饮服务食品安全操作规范》及《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》的有关规定，制定以下要求： (一)餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物、废弃油脂处置管理制度，设置符合标准的餐厨废弃物、废弃油脂收集容器，将餐厨废弃物、废弃油脂与非餐厨废弃物分类收集、单独存放，并按照环境保护的有关规定，设置油水分离器或者隔油池等污染防治设施; (三)保证餐厨废弃物、废弃油脂收集容器、污染防治设施完好、密闭和整洁，并保持周边环境干净、整洁; (四)餐厨废弃物、废弃油脂应经由相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件，在餐厨废弃物、废弃油脂产生后24小时内将餐厨废弃物交给与其签订协议的餐厨废弃物收集、运输服务企业; (五)餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物、废弃油脂处
置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。 (六)餐饮服务提供者不得有下列行为： 1、将餐厨废弃物、废弃油脂裸露存放; 2、将餐厨废弃物、废弃油脂故意混入其他生活废弃物或者将其他物体故意混入餐厨废弃物; 3、将餐厨废弃物、废弃油脂排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、沟渠和公共厕所等; 4、将餐厨废弃物、废弃油脂交由不符合本办法规定的单位或者个人收集、运输、处置; 5、法律、法规、规章禁止的其他行为。 大同市食品药品监督所 餐厨废弃物处置协议 甲方： 乙方： 为规范餐厨废弃物处置管理，保障公众餐饮安全，特签订协议如下： 1.甲方餐厨废弃物包括废弃油脂、泔水等均由乙方(住址：，身份证号：，电话：)收集用于喂猪; 2.乙方提供农业部门或村(居)委有关证明1份; 3.乙方不得将餐厨废弃物流入社会，用于非法用途; 4.乙方指定专人负责上门收集与运输餐厨废弃物; 5.乙方提供身份证复印件1份; 6.本协议一式3份，经双方签字后立即生效，甲方、乙方、当地卫生监督部门各执1份。本协议有效期自年月日至年月日止。 甲方：乙方： 法人代表/负责人：法人代表/负责人： 签订日期：年月日
餐厨废弃物处置管理制度
餐厨废弃物处置管理制度 为加强食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障就餐人员食品安全，特别制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。 1、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法 规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。 2、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将 餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。 3、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工 产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。 4、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔 水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。 5、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详 细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告管理处，并接受监督检查。
6、管理处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。 7、餐厨废弃物分类存放，做到日产日清，严禁将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施； 8、餐厨废弃物应当单独收集、存放，禁止与一次性餐具、酒水饮料容器、塑料台布等其他固体生活垃圾相混合； 9、设置符合标准的餐厨废弃物收集容器，不得裸露存放餐厨废弃物并保持收集容器及周边环境的干净整洁；收集容器应当保持完好和密闭，并标明餐厨废弃物（垃圾）收集容器字样； 10、按照环境保护的有关规定设置油水分离器或者隔油池等污染防治设施，并保持其正常使用。 11、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物 收运、处置单位或个人处理，并在24小时内交运完毕。 12、禁止乱倒乱堆餐厨废弃物，餐厨废弃物中的废弃食物油脂加工后作为食用油经营性使用或销售；
“垃圾分类”承诺书模板6篇
“垃圾分类”承诺书模板6篇 尊敬的小区居民们： 我们的城市每天都会产生大量的垃圾，日益增加的垃圾给我们有限的生存环境带来了沉重的压力。倡导低碳生活，做好垃圾分类势在必行。为了更加美好的环境，为了子孙后代，同时为响应**市的生活垃圾分类号召，**花园垃圾撤桶将于6月**日开始执行，届时请各位居民承诺做好以下几点： 1、请居民在家做好干垃圾、湿垃圾的分类工作。 2、将分好后的垃圾，正确的投入指定点位的干湿垃圾桶内或投入小区垃圾房的干湿垃圾桶内。 3、坚决禁止在已撤垃圾桶的地方、小区绿化带中投放垃圾。 4、带动家庭成员、亲朋好友，邻居共同参与“垃圾分类”工作，主动维护绿色环保的生活环境。 5、对垃圾不分类、乱投放等行为及时进行劝阻和制止。
6、如有可回收垃圾或有毒有害垃圾，居民可直接至小区垃圾房四分类垃圾桶进行投放。 为响应**市生活垃圾分类工作，提高垃圾减量化、资源化、无害化水平，维护小区整洁有序的生活环境。本人承诺在小区居住期间遵守以下事项： 1、在家中将日常产生的生活垃圾自觉分类，并投放到相应的分类垃圾桶内。 2、将可回收物及时自行售卖或投放至小区蓝色桶内，杜绝在楼道堆放造成消防隐患和二次污染。 3、将有害垃圾投放至小区红色垃圾桶内，或暂存于家中待“有害垃圾回收日”时集中交于活动组织方。 4、积极参与社区组织的垃圾分类培训、公益考察等活动，学习了解垃圾分类有关知识。 5、积极参与力所能及的垃圾分类志愿者活动。 承诺人：
年月日 承诺书 争当宣传者。树立绿色环保理念，正确掌握“干垃圾、湿垃圾、可回收垃圾和有害垃圾”的分类方法，积极宣传“四分类”标准，引导家庭成员、亲朋好友、社区居民共同营造垃圾分类的良好社会氛围。 争当示范者。带头开展“垃圾分类”，按照相关要求完成家庭源头分类并定时定点投放，减少干垃圾投放量，增加可回收物的再利用。 争当监督者。对垃圾不分类、混装投放等行为，进行及时劝导和阻止，遇到桶外垃圾，能主动二次投放引导正确的分类方式和习惯。 我承诺 自觉履行“垃圾分类”，将分类完成的垃圾投放到公司统一采购和放置的指定分类垃圾桶; 在办公室或其他公共区域绝不随意放置垃圾或私人垃圾桶;
餐厨垃圾处理技术方案
餐厨废弃物处理项目 工程设计方案 上海环境卫生工程设计院有限公司二〇一五年十一月
目录 1概述 (1) 1.1餐厨废弃物处理项目建设背景 (1) 1.2餐厨废弃物处理工艺论证 (3) 1.2.1高温消毒制饲料技术 (3) 1.2.2微生物处理制农用微生物菌剂/饲料技术 (4) 1.2.3好氧堆肥技术 (5) 1.2.4厌氧消化技术 (5) 1.2.5亚临界水解技术 (6) 1.2.6工艺比选 (7) 2餐厨废弃物处理方案 (10) 2.1处理对象规模 (10) 2.2工艺流程 (10) 2.3工艺环节描述 (11) 3投资匡算 (21)
1概述 1.1餐厨废弃物处理项目建设背景 餐厨废弃物是指饭店、宾馆及企事业单位食堂等餐饮单位加工、消费食物过程中形成的残羹剩饭、过期食品、下脚料等。餐厨废弃物常规处置方法为填埋和喂养生猪。但餐厨废弃物具有含水率高，且餐厨废弃物含有大量人畜共患传染病的病原微生物的特点。常规处理方式如填埋易造成填埋场作业环境差；喂养生猪易造成生猪患病，进而影响人体健康。 随着我国经济的发展和城市化进程的加快，餐厨废弃物产生量日渐上升，每年达到5000～6000万吨。由餐厨废弃物处理不当引发的环境安全和食品安全隐患，已成为各方广泛关注的一大难题。 近年来，相关部委出台了一系列政策、文件，推动了餐厨废弃物处理行业的快速发展（表1-1）。2010年，国家发改委启动餐厨废弃物资源化利用和无害化处理城市试点工作，并于分别于2011~2015年确定五批、共计100个试点城市。 表1-1 餐厨废弃物相关政策、文件
在政策引导与试点推进下，全国范围内的餐厨废弃物无害化处理和资源化利用的大氛围已基本形成。2012年4月，国务院办公厅发布《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》，提出到2015年全国50%的设区城市将初步实现餐厨废弃物分类收运处理，
学校食堂经营承诺书
学校食堂经营承诺书 学校食堂经营承诺书 学校食堂经营承诺书学校食堂托管是近几年来食堂承包的一个新的发展，特别是各大高校的食堂管理，很多高校自营食堂已经不能满足师生的要求，只好把食堂托管给专业食堂管理公司。可是，学校食堂托管不同于企业食堂管理，就服务对象而言就发生了很大的变化，象牙塔的学子们不是逆来顺受的打工仔。我为从事学校食堂承包们提供一份某高校食堂托管中的承诺书，望能给予帮助。为了保障全校师生员工健康地学习、工作、生活，促进学校食堂托管各项工作顺利开展，防止食物中毒事故的发生，本食堂承包公司向全体师生做出以下郑重承诺。 一、本着“诚信服务，学生至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌待客，为师生提供卫生可口的饭菜。 二、食品采购、蔬菜配送保证正规的采购渠道，使师生吃上放心面、放心米、放心肉、放心豆腐、放心盐。 三、我们的食堂管理保持个人卫生，生产、销售食品时，穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时，使用售货工具，不使用现金交易。 四、食堂托管给我们将保证食堂管-理-员工每年进行至少一次身体健康检查，持健康许可证上岗。 五、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都进行严格的洗刷和消毒。 六、严格遵循饮食科学搭配、营养合理的原则，本食堂承包公司将精心准备营养搭配的膳食，使师生们获得每日所需的能量，所售饭菜一律明码标价。
七、学校食堂托管后将保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件，积极营造优雅、清洁、卫生的操作环境，使师生能放心就餐。 八、学校食堂托管后我们将虚心征求师生的意见，虚心接受全体师生的监督，努力改进工作，提高水平。以上各条，本食堂承包公司保证做到，请全体师生监督，如有违犯，甘愿受罚。学校食堂食品安全承诺书范文“ 民以食为天，食以安为先”，确保学校食堂餐饮服务安全是我们义不容辞的责任。为进一步落实上级关于加强学校食堂饮食与卫生安全的要求，建立健全学校食品卫生安全和有关规章制度，本着服务师生，安全第一的原则，特作以下承诺，确保学校食堂、食品卫生安全。本食堂郑重承诺: 一、坚持广大师生人身健康安全高于一切，遵循“产品即为人品，安全就是生命”的经营理念，牢固树立餐饮服务食品安全第一责任人意识，始终把餐饮服务食品安全工作置于各项工作的首位。 二、遵守“诚实守信”的商业道德，严格履行《食品安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护-法》、《动物防疫法》等法律所规定的责任和义务。 三、严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、销售的可追溯制度;严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证明;严格把好餐具用具消毒关，确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。 四、严格做到:原料不合格不入库、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食 品制作过程中，禁止非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和卫生要求。 五、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。
餐饮承诺书
餐饮单位食品安全承诺书 为保障消费者的饮食安全，营造餐饮业良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺： 1、认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，加强食品安全和经营场所卫生管理，保障消费者身体健康，维护消费者的合法权益。 2、严把食品原料采购关，实行定点采购。不采购使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料、食品添加剂及食品，不采购和使用病死的禽畜肉，严格执行食品及原料采购索证验收管理制度，建立食品采购索证台帐。 3、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并分开使用，防止交叉感染，严格落实餐饮具消毒及保洁措施。 4、食品制作过程规范并符合卫生要求，杜绝不良卫生行为，保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求，并持有效健康证明上岗。 5、保证食品从业人员了解与食品安全和食品卫生相关法律法规知识，强化食品从业人员卫生安全意识。 6、落实餐饮业各项卫生管理制度，保证提供给消费者（就餐者）的食品安全和卫生，预防食源性疾患的发生。 7、保持餐饮店内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。 8、为保障消费者的生命安全，我单位承诺：保证不采购、不加工、不向顾客提供纹螺（小黄螺）、河豚鱼、毒蘑菇等国家明令禁止生产经营的有毒有害动植物。 9、保证规范使用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。保证餐厨废弃物不随意倾倒和排放，让有资质的单位统一处理。 10、以上承诺，若本单位未实际履行，本单位愿负相应法律责任，并承担由此产生的一切后果。 承诺单位（盖章）：负责人（签字）： 承诺日期：年月日
泔水处理保证书范本doc
泔水处理保证书范本 篇一：杨家堡小学食堂泔水处理保证书 杨家堡小学食堂泔水处理保证书 根据敦煌市食品、药品监督局的要求，为防止学校食堂“废弃物”（泔水）再一次流入市场、危害社会，造成学校不好的影响，经研究决定，对学校食堂“废弃物”（泔水）处理保证如下： 一、食堂“废弃物”（泔水）的使用去向，只限牲畜养殖使用，不做其他用途。同时，食堂“废弃物”（泔水）处理方向学校保证，所回收食堂“废弃物”（泔水）不能出售给不法食品加工单位和自行加工不法食品（如地沟油等）。 二、建立每天台账。对于食堂“废弃物”（泔水）的数量和回收的次数，必须由“废弃物”（泔水）处理方签订所回收的时间、姓名，建全每天食堂“废弃物”（泔水）的台账，以作为各级领导部门检查的依据。 三、每天的泔水，学校都要按时派人到现场负责管理、清理和外运，并搞好器具及附近地面的清洁卫生，不能污染经过路面，不能用学校的器具外运泔水，运送车辆在学校内外必须保持慢速行驶，并避让学生，保证安全通行。 二O一三年八月 篇二：餐饮业环境保护责任承诺书) 餐饮业环境保护责任承诺书
为保护和改善我们的生活环境，进一步做好节能减排工作，和谐社会和环境友好型社会，餐饮服务企业都具有义不容辞的责任和义务。因此，我们将本着对社会和人民群众负责的精神，通过一切行之有效的管理手段，切实做好环境保护工作，并在此郑重承诺： 1、严格遵守国家及政府有关环境保护的各项法律、法规和标准规定，建立健全办单位管理制度，增强本单位人员的环保意识。 2、完善本单位污染治理治理设施并保证治理设施运转正常，定期清理沉淀池和油烟净化器等设施，确保废水废气达标排放。 3、保证本单位燃烧设备使用天然气，清洁燃料，油烟净化器处理后排放。 4、保证本单位产生的废油脂废泔水交由有资质单位回收并签定回收协议书，决不将残渣废油直接排入水体或城市排水管网。 5、合理布局，保证本单位音响、风机等产生噪音的设备达标排放。 6、保证本单位不使用难已降解的一次性发泡塑料餐具，杜绝白色污染。 7、自觉接受社会和舆论的监督、主动接受环保行政部门对
餐厨垃圾处理办法.doc
餐厨废弃物管理办法 (征求意见稿） 第一章总则 第一条【立法目的】为了加强餐厨废弃物管理，维护城市市容环境卫生，保障食品安全，促进资源循环利用,根据有关法律法规，结合本市实际，制定本办法。 第二条【适用范围】本市实行餐厨废弃物集中管理的区域内餐厨废弃物的产生、收运、处置及其相关管理活动，适用本办法。 实行餐厨废弃物集中管理的区域，由市、县（市）、上街区人民政府划定并公布。 第三条【概念界定】本办法所称餐厨废弃物是指餐厨废弃物产生单位在生产和经营过程中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂和过期食品等废弃物。 第四条【主管部门】市、县（市、区）人民政府统一领导餐厨废弃物管理工作。 市市容和环境卫生行政主管部门负责全市餐厨废弃物的监督管理工作。县（市）、区市容和环境卫生行政主管部门具体负责本辖区内餐厨废弃物的日常管理工作。 街道办事处、乡（镇）人民政府按照职责分工负责本辖区内餐厨废弃物管理的有关工作。
发展和改革、财政、国土资源、环境保护、食品药品监督、质量技术监督、公安、工商行政管理、畜牧、商务等部门按照各自职责，做好餐厨废弃物管理的有关工作。 第五条【管理原则】餐厨废弃物管理应当坚持减量化、资源化、无害化的原则，实行统一收集运输、规模化集中定点处置。 第六条【财政补贴】餐厨废弃物的收集、运输和处置由市、县（市）、区财政予以适当补贴，并纳入同级政府财政预算，具体办法由市容和环境卫生行政主管部门会同财政等有关部门另行制定，报同级人民政府批准。 第七条【行业自律】餐饮行业协会应当发挥行业自律作用，参与制定有关标准，规范行业行为，将餐厨废弃物的规范化、标准化分类贮存和处理纳入餐饮企业等级评定和诚信管理范围，督促餐饮企业做好餐厨废弃物的无害化处置工作。 第八条【倡导鼓励】倡导通过净菜上市、改进餐饮加工工艺和文明用餐等方式，减少餐厨废弃物的产生量。 鼓励和支持餐厨废弃物收集、运输和处置的科学研究、新技术开发和推广应用，促进餐厨废弃物的资源化利用和无害化处置。 第二章规划和建设 第九条【专项规划】市、县（市）、上街区市容和环境卫生
餐饮单位承诺书
餐饮服务单位食品安全承诺书 为保障广大消费者的饮食安全,积极履行餐饮企业的责任，营造餐饮业良好的用餐环境,构建诚信和谐社会,让广大百姓安全就餐、放心消费，本单位特作出以下承诺： 一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律、法规,高度重视，强化责任，严格执行餐饮服务行业规范,牢固树立诚信经营的理念。 二、认真落实进货查验记录和索证索票制度。尤其加强食用油和肉制品进货查验和索证索票，不采购“地沟油”和不合格的食用油及肉制品，不采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、未经检疫等国家禁止生产经营的食品；不采购来历不明的食品原料及食品。 三、加强废弃油脂管理，做到餐厨废弃物分类放置，日产日清，并建立台账，记录餐厨废弃物的种类、数量、去向，不乱堆乱倒。 四、加强对从业人员的培训和健康证明管理。定期组织餐饮食品安全知识培训；要求从业人员必须持有健康证明后方可上岗；监督从业人员保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带饰物，操作前将手洗净，操作时保持手部清洁，入厕前换掉工作服，出厕后必须洗手等。 五、保证餐饮店内外环境整洁,采取有效的措施完善防蝇、防鼠、防尘设备；食品制作过程规范并符合安全要求，严格遵守食品生产加工操作规程，食品烧熟煮透，严防食物中毒；制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专
冷藏。 六、在食品生产经营过程中郑重承诺不非法使用和滥用食品添加剂，不使用非食品原料加工食品；不使用过期变质和被污染的食品；不使用非食品用具及容器、包装材料。 七、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度,按照规范流程洗消餐(饮)具,保证达到光、洁、涩、干的消毒效果，绝不给顾客提供未经消毒的餐饮用具。坚决杜绝使用“一盆水”和“一块抹布”洗菜和擦洗茶杯、酒杯等餐饮具。 八、加强业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识,落实餐饮服务各项食品安全管理制度,如因提供的食物损害消费者权益的,自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。 本单位将严格履行以上承诺,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。 承诺单位: 负责人签名： 年月日
幼儿园餐厨废弃物处置管理制度
编号：SY-AQ-03506 ( 安全管理) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 幼儿园餐厨废弃物处置管理制 度 Management system of kitchen waste disposal in kindergarten
幼儿园餐厨废弃物处置管理制度 导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。 为加强我园食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食 品安全隐患，保障广大师幼的食品安全，特制定新城幼儿园餐厨废 弃物处置管理制度。 一、食堂人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履 行食品安全直接责任人职责，严格执行幼儿园餐厨废弃物处置管理 规定。 二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废 弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。 三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的 垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理， 即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水 类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定 倒入专用泔水桶，专人回收。
四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。 五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告，并接受监督检查。 六、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。 这里填写您的公司名字 Fill In Your Business Name Here
餐厨垃圾处理方法
餐厨垃圾处理方法
微生物处理餐厨垃圾优势明显 利用微生物处理餐厨垃圾，是近年来国内外逐渐兴起的新型垃圾处理技术。日韩等国有相当一部分餐厨垃圾靠微生物技术处理，我国北京、上海、大连、厦门等城市也在逐步推广应用。 微生物处理餐厨垃圾的核心技术是对菌种的选择与控制。现在国内同类产品所采用的菌种也是多种多样。宜兴国豪公司生产的宜豪牌餐厨垃圾处理机，引进日本“ＢＩＯ－ＴＥＣＨ21”微生物菌群，在60℃—80℃的高温下，经过24－48小时的快速发酵和干燥、脱水、除臭、排毒，有效降解餐厨垃圾中的盐分、脂肪，将动物蛋白、植物蛋白转化为菌体蛋白。根据不同的需要，每台设备日处理能力通常为2．5公斤至500公斤。经中国科学院微生物研究所鉴定，这种复合菌种对人体、群体、环境无影响。 微生物处理餐厨垃圾与其他处理方法相比，具有明显的比较优势。露天堆放和堆肥处理投资少、操作简单，但产生的气味和污水对周围环境影响较大；填埋处理是大多数城市垃圾处理的主要方式，不仅占用土地，对环境特别是地下水资源也构成严重威胁；焚烧处理可将垃圾减少约90％，但一次性投入大，运行成本高，可回收资源浪费，大气污染较为严重。焚烧法处理生活垃圾还存在“两高一低”（含水量高、有机物含量高、热值低）的问题，这主要是由餐厨垃圾引起的。如果将餐厨垃圾分离出来运用微生物处理，就可以大大节约能耗，提高焚烧效率。 微生物降解技术将餐厨垃圾就地处理，一是处理彻底，安全性好，无臭味异味，无二次污染；二是处理后的垃圾总量减少90％，降低了运输成本；三是处理后的残留物可以制成有机肥料，实现资源循环利用。如果这项技术得到普及，我国的城市将成为安全无害的有机肥料大工厂。 微生物处理餐厨垃圾潜在的效益 微生物技术处理餐厨垃圾体现了可持续发展的要求，符合建设资源节约型和环境友好型社会的需要，其自身也具有广阔的市场空间、可观的经济效益。 减量化为城市垃圾瘦身。据统计，北京日产垃圾1．2万吨，年产400万吨，堆积起来相当于一座景山，其中89．5％填埋，其余以堆肥、焚烧等方式处理，每年消耗土地1000亩左右，不仅造成可再生资源的极大浪费，也增大了人力、资金和土地的耗费。反观日本，1989年起东京全面推广生物降解处理技术，18年少产生垃圾2000多万吨，节省各种处理费用100多亿美元。由于我国人口众多，加上饮食文化特点，餐厨垃圾的产生量和占生活垃圾的比重可以说是“世界之最”。大力推广微生物餐厨垃圾处理技术，有利于城市垃圾的大量减排。据宜兴国豪公司的调查，北京市即使全面配置快速发酵有机垃圾处理机，也仅相当于两个日处理1500—2000吨焚烧处理厂的投资，可以大大降低政府对生活垃圾处理的成本。 无害化为人类健康造福。餐厨垃圾中的主要成分有粮食、蔬菜、油类、肉骨等，富含淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及微量元素，是名副其实的“宝贝”。由于处理过程中监管不
餐厅食品安全承诺书
餐厅食品安全承诺书 餐厅食品安全承诺书篇1 为进一步做好学校食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺： 一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。 二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。 三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。 四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。 五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 六、建立食品进货查验和索证索票购进记录登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合
国家标准的食用油、食醋、酱油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。 七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。 八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。 九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处理。 十、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。 十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。 十二、发生食品安全事故时，须立即报告主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。 本单位将严格履行以上承诺，自觉接受社会和食药监管部门的监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。 单位(盖章) ： (校长)负责人签名：
食堂安全承诺书
食堂安全承诺书 承诺书是承诺人对要约人的要约完全同意的意思，表示以书面形式。通常是要求以书面订立的合同，其承诺也必须采取书面形式。下面是小编收集整理的食堂安全承诺书范文，欢迎借鉴参考。 民以食为天，食以安为先，确保学校食堂餐饮服务安全是我们义不容辞的责任。为进一步落实上级关于加强学校食堂饮食与卫生安全的要求，建立健全学校食品卫生安全和有关规章制度，本着服务师生，安全第一的原则，特作以下承诺，确保学校食堂、食品卫生安全。本食堂郑重承诺： 坚持广大师生人身健康安全高于一切，遵循产品即为人品，安全就是生命的经营理念，牢固树立餐饮服务食品安全第一责任人意识，始终把餐饮服务食品安全工作置于各项工作的首位。 遵守诚实守信的商业道德，严格履行《食品安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《动物防疫法》等法律所规定的责任和义务。 严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、销售的可追溯制度;严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证明;严格把好餐具用具消毒关，确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。 严格做到：原料不合格不入库、不制作，食品不合格不外端、不上桌。食品制作过程中，禁止非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。
确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和卫生要求。 进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。 定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。食品实行五隔离：即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。 置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。 食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。 原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。 要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、
餐厨废弃物处理合同协议书范本
编号：_____________餐厨废弃物处理协议 甲方：________________________________________________ 乙方：___________________________ 签订日期：_______年______月______日
甲方： 地址： 负责人： 联系电话： 乙方： 地址： 负责人： 联系电话： 为加强餐厨废弃物管理，根据《食品安全法》和《浙江省餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管整治实施方案》，经双方协商达成如下协议： 一、甲方应当将餐厨废弃物分类存放，乙方按时到现场负责管理清理和外运，并搞好器具及附近地面清洁卫生，不能污染经过路面，不能用餐饮单位的器具外运餐厨废弃物，运送车在行驶时必须保持低速、慢速。 二、甲乙双方做好每次餐厨废弃物交接记录，记录餐厨垃圾的种类、数量和去向等情况。 三、乙方应将自己的资质证明盖章或签名后提供给甲方留存备案。 四、乙方必须将餐厨废弃物按有关规定进行处理， 甲方无需负任何责任，乙方必须向甲方保证所回收的餐厨废弃物中废油、残渣、剩菜等不能出卖给不法生产加工单位用作地沟油等国家明文规定禁止加工的产品。 五、乙方回收餐厨废弃物时，发现餐厨废弃物桶内有碗、调羹时主动整理出交付甲方。 六、本协议自签订之日起生效，对不按协议规定执行，甲方按有关规定处理。解释权在甲方。协议有效期为年月日至年月日。凡因乙方造成意外情况，甲方不承担责任。国家有关部门要求餐厨废弃物应由具有专门处理餐厨废弃物资质的单位处置时，本协议自动失效。本协议一式两份，双方各持一份。
甲方（签字或盖章）：乙方（签字或盖章）：年月日年月日
餐厨垃圾废弃物处理技术概述
收稿日期:200115- 98-08作者简介:张庆芳(1972－)，男，副教授，主要从事农村生物质废弃物的资源化与能源化利用， E-mail :zhangqingfang-19@163．com 餐厨垃圾废弃物处理技术概述 张庆芳，杨林海，周丹丹 (兰州理工大学石油化工学院，甘肃兰州730050) 摘 要:餐厨垃圾作为一种普遍存在的垃圾，具有危害和资源双重属性。文章一方面介绍了我国餐厨垃圾的产生 特点、管理及资源化利用现状;另一方面就目前主要处理技术和各自的优缺点进行了详细的介绍，为我国未来餐厨垃圾处理提出了一些对策和建议。 关键词:餐厨垃圾;管理;资源化;处理技术中图分类号:X705;S216．4 文献标识码:A 文章编号:1000－1166(2012)01－0022－06 Overview on Food Waste Treatment Technology /ZHANG Qing-fang ，YANG Lin-hai ，ZHOU Dan-dan /(Lanzhou University of Technology ，Lanzhou 730050，China ) Abstract :Food waste ，as a common waste ，it has double attributes of Hazardous and resources．In this article ，food waste production characteristics ， management and recycling status were introduced．The present main treatment technology of the food waste ，their advantages and disadvantages ，were outlined．At last ，the suggestions for future disposal and management were proposed． Key words :food waste ;management ;recycling ;treatment technology 1引言 餐厨垃圾是指居民日常生活以及除居民日常生 活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产 生的厨余垃圾和废弃食用油脂［1］ 。随着社会经济发展和生活水平的不断提高，餐厨垃圾正成为我国 城市管理者面临的新问题。虽然少数城市已经采取措施加以治理，但无论从技术、管理等各层面分析，餐厨垃圾处理在我国仅是起步阶段，亟待城市管理者高度重视。 目前，餐厨垃圾在国内绝大多数城市存在着管理无序、任意处置等问题，已经成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源，严重影响市容市貌、居民身体健康及环境质量。因而，规范管理、合理处置餐厨垃圾极为重要，这不仅消除垃圾臭味、减少垃圾处理成本、避免环境污染，而且增加社会资源、促进社会繁荣。2我国餐厨垃圾的产生特点2．1 产生量不断增大 我国餐厨垃圾产生量在不断增大，原因主要有: 第一，人口迅速增长，第六次全国人口普查结果总人口为13．39亿，与2000年第五次人口普查相比，10年增加7390万人，增长5．84%，年平均增长0．57%，城镇人口占总人口的49．68%，约为6．65亿。如此庞大的城市人口，产生的餐厨垃圾量是巨大的。第二，生活水平提高，餐饮业高度繁荣。第三，食品浪费，铺张浪费的不良饮食风气和聚餐的饮食习惯都增加了垃圾的产量。2．2 产生源特点 我国餐厨垃圾产生源多、位置固定，既广为分散、又相对集中。餐厨垃圾主要来自于饮食行业的饭店、餐厅、酒楼、宾馆及内部运营的企事业单位，其特点是产生量大、点多、面广。2．3 餐厨垃圾产生量 一家中型宾馆一天的餐厨垃圾约400公斤，其中食品加工过程中产生的废料和餐桌上吃剩的废弃食品各占50%。我国城镇人口平均产生餐厨垃圾每人每天0．1kg ，城镇常住人口、旅游、进城务工等流动人口，每年造成全国城镇餐饮垃圾产生量约为6000万吨。