腊味煲仔饭

美味食谱之腊味煲仔饭

煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。

一、准备食材

原料：大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋

调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴

二、制作方法

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。

7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；

8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁

9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。

三、制作要点

做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点：

1、米和水的比例要在1：1.5左右。

2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。

3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。

4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。

5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火焖，焖到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

四、菜品特色

煲仔饭，用米十分讲究，煮煲仔饭选米是关键环节，选择长粒香，其米粒修长，颗粒饱满均匀，清白透亮，营养极其丰富，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。

五、营养价值

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、

香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

大米

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的作用；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

46种煲仔饭配方

1.猪腰煲仔饭 2.鲜虾窝蛋煲仔饭 3.咸鱼腊肉煲仔饭 4.肉松窝蛋煲仔饭 5.烧鸭腿煲仔饭 6.水蛇煲仔饭 7.泥鳅煲仔饭 8.牛肉烧鸭煲仔饭 9.排骨生肠煲仔饭 10.腊鸭煲仔饭 11.腊鱼干煲仔饭 12.卤水鸭翼肾煲仔饭 13.鸡子黄煲仔饭 14.腊肉鱼丸煲仔饭 15.腊肉榄角煲仔饭 16.花蟹煲仔饭 17.鲩鱼腩煲仔饭 18.黄鳝煲仔饭 19.草菇猪心肉片煲仔饭 20.盐焗猪肚饭 21.冬菇腊肠鸡肉煲仔饭 22.豉汁鱼卜煲仔饭 23.塘虱煲仔饭 24.滑鸡煲仔饭25.腊鸭榄角煲仔饭 26.榄角板根肉煲仔饭 27.鸡杂煲仔饭 28.鹌鹑煲仔饭 29.腊肠鱼干煲仔饭 30.冬菇肉片猪肝煲仔饭 31.乳鸽煲仔饭 32.叉烧煲仔饭 33.黄鳝鸡肾煲仔饭 34.猪杂煲仔饭 35.猪肝煲仔饭 36.榨菜榄角牛腱肉煲仔饭 37.三腊煲仔饭 38.田鸡煲仔饭 39.咸鱼花肉煲仔饭 40.鸡腿腊鸭煲仔饭 41.泥鳅鸡肉榄角煲仔饭 42.咸鱼榄角煲仔饭 43.牛肉煲仔饭 44.腊肠猪生肠煲仔饭 45.牛肉丸煲仔饭 46.豉汁排骨煲仔饭 用数码煲仔饭机制作四十六种煲仔饭目录

一、猪腰煲仔饭 1、原料：猪腰半个，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克 2、制作过程： （1）猪腰切花，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。 （2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。 （3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。 （4）绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：香油1茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 二、鲜虾窝蛋煲仔饭 1、原料：鲜虾50克，鸡蛋1只，菜心4棵，香米200克，姜米5克，葱花5克 2、制作过程： （1）鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗净浸泡30-45分钟。 （2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。 （3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。 （4）绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：绍酒2茶匙 调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 三、咸鱼腊肉煲仔饭 1、原料：咸鱼50克，腊肉50克，菜心4棵，香米200克，姜丝5克，葱花5克，

煲仔饭(附图附做法)

煲仔饭虽然分量不大，但吃起来既有肉料，米饭中还带了肉香，热辣辣、香喷喷的。锅底刚好围上一圈薄薄的锅巴，活动下巴用力嚼，前味甜，后味香，非常有口感。现在手把手教你最简单的几个做法，选择一个砂锅就能把饭和菜一招搞定噢~建议做的时候，上面再卧个鸡蛋，味道会更完美~~一起来学吧！ 香肠煲仔饭 食材：200g大米、适量油菜、适量香肠、适量鸡蛋、适量生抽 做法：1)香肠切片。2)大米淘洗干净，大米和水的比例1:1.5，大火烧开，转小火，至米饭熟。如果添加的是不易熟的肉类，就在大米钻眼眼的时候放入，也就是米饭七分熟。3)将火腿片铺在米饭上。4)打上一个鸡蛋。5)油菜焯水，码在砂锅内。6)吃之前淋上生抽即可。 腊味煲仔饭

食材：200g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋 做法：1)油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量2)腊肉和腊肠系干净切片3)煮饭4)盖上盖，火不要太大，煮滚5)饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠6)饭差不多熟磕一个鸡蛋7)准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可8)另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可9)腊味煲仔饭 腊味煲仔饭

食材：1块腊肉、2条腊肠、数颗江青菜、1杯米、半杯水 做法：1)腊肉一块(图上是一整条的),腊肠两条,江青菜数颗2)腊肠洗好切对半，不要把腊肠切片一起下去蒸煮，这样腊肠会变形，吃起来会干干涩涩。腊肉不能买回来就直接煮了,那样会很硬,买回来的腊肉要洗净切段,先用水蒸上20分钟.再来做这道菜3)准备砂锅，一杯米与一杯半的水比例1:1.5；4)在煮米的过程中稍微搅拌一下，等到搅拌时发现饭有浓稠状后开小火，这时饭大约已熟一半左右。 5)把腊肠、腊肉放入锅中，盖上锅盖，等到米饭有裂开的声响代表水分已经干了，这样就代表可以吃了。6)为更好吃一点，可以加点锅巴，准备一匙的油沿着锅缘加入油，盖上锅盖继续用很小的火焖煮5分钟的样子.再离火用余热焖上10分钟即可吃到香脆的锅巴了 广式煲仔饭

香肠的制作方法及配方

香肠的制作方法及配方 香肠是许多朋友都爱吃的一种食物，特别是广东的朋友在食用煲仔饭的时候必然会选择香肠来进行制作，因为这样制作出来的饭才是最具有灵魂的。香肠的制作相对来说也是比较繁琐的，需要一些耐心和时间才能完全的制作成功。 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠配料是一种带有多种纯天然香辛料的调味料，还具有部分功能性配料的功能。 配料 广式香肠的配料标准 主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。 辅料：食盐1.25公斤，白糖2公斤eter，白酒1.5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克(剁碎挤汁用)，胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。 广州卫生肠香肠配料标准 主料：瘦猪肉100千克 辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克 广东烧香肠配料标准 主料：猪肉10千克(其中肥肉3千克，瘦肉7千克)， 辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝

麻酱200克，香料粉10克。 川味香肠的配料标准 主料：肥瘦猪肉(肥瘦比例为3：7) 辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。 芜湖香肠配料标准 主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。 辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A(如图)50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用)。 莱州风干香肠配料标准 主料：猪瘦肉90千克肥肉10千克 辅料：大料200克，丁香面100克，砂仁面150克，肉桂面150克，良姜面150克，鲜姜1千克，生抽5斤(辛夷：50克麻黄：50克，上瘾成分含有咖啡因，最好适量)(亚硝酸钠：10克，异vc 纳：40克。发色，并防止褪色) 麻辣香肠配料标准 主料：猪瘦肉35千克肥肉15千克 辅料：红辣椒粉250克花椒(炒)125克陈皮(微炒)50克八角10克桂皮10克白蔻10克鲜姜150克大葱150克豆油1.5千克精盐1～1.5千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。 辽宁抚顺小香肠配料标准

新会旅游攻略

新会旅游攻略 每到周末，都是我益达学子最期待又最失望的时光，不知道如何去安排时间。去玩，不知道去哪好。滨江？没单车。去潮连，除了沙滩就不知道有啥好去的了。开平台山？山高路远，要攻略要计划要地图，揪心！擦，去新会没？如果告诉我圭峰山，求别说。。。我可怜的大新会原来大得只有一个圭峰山。大学4年，还没真正去过新会，真心对不起供书教学的老父母亲呀！小编乃新会人，为了丰富大家的生活，专门为各位看官制定了详细的游玩路线，提供最地道的饮食玩乐各样玩法给同校的你我。 考虑到交通及时间等因素的闲置，所以本攻略内容以新会核心城市会城为主，如果想领略更多大自然风情，丛林冒险逃离龟风山和城乡结合部魅力的，可以联系本君，吾乃历尽所能。交通：去新会最方便的是由五邑大学南门的公汽中心站坐车去，如果你不知道车站在哪里，那我建议打的（上车前跟司机讲好价，顺便带个刀以防的士切糕党，大不了鱼死网破，呵呵，废话说多了）。 以下两条线路是最常使用的： 101路车：价格合理，上车2.5（岭南通，羊城通，五邑通都能用），如果你想直接到市区逛逛的话，坐这车是最好的，推介下站点：岗州广场，新会公安局，南隅路口 岗州广场站：新会一个休闲的广场，每天晚上大众吃饱散步的，如果在岗州广场站下车的话，首先回头往江门方向走大概6.70米，有一个分岔路口，你会见到一座好高的楼，往高楼的方向走去，那里是新会的田心路，大概走50米（还没到高楼的楼底），有一间门面比较普通的粥店，是多个铺位连锁的，那里的咸猪骨粥比较出名，哥曾经晚上风流完都会去那里吃个粥补补能量，而且在我小学的时候就有了。另外，在分岔路口往回走大约30米有一间“盛记”茶餐厅那里的杂粥和煲仔饭还是很不错的。如果你不习惯大排档早餐店模式，没关系直走100米，那里有两间好东西，分别是百美云吞和粥顶记，听名字就知道有什么好吃的了。沿着这条街直走就是步行街，那里可以说是新会的中心地段了。 新会公安局站：若果在这里下车，下车往前走到公安局那里有个转弯，转右直走就是到步行街了，在步行街方圆一公里的地方，你可以漫不经心的去瞎逛，无聊的可以在步行街里面的小巷找找吃的，什么地沟油啊，喇咋面应有尽有。 南隅路口：往往这里是最多人下车的，下车后沿着那群骑楼怀着卖猪仔的心态跟着大伙走就对了，那里是旧区所以路段比较狭窄，原谅人多车多，直走就是大新路步行街的开头，也就是说那里附近也基本是新会的中心了。 103路车：这班车同样能在南门中心站有，终点站就是梁启超故居（呵呵，想不少人都是坐这班车然后被忽悠去看梁启超和鸟儿的天堂的），注意：这班车市分段收费的，上车前要跟司机说好去哪里，然后让他改价钱，免得花冤枉钱。由于这班车站点比较多，我就推介一条比较精品的线路吧，有点文艺小资，但是也没关系，会城镇不大，如果中途你不习惯的，可以马上模式转换，跟上面到步行街的可以很方便的衔接起来。

广东菜中英文对照

果汁煎肉脯 Fried Muscle with Fruit Juice 油豆腐镶肉 Oily Bean Curd Stuffed with Pork 古法扣全端 Braised Whole Turtle 炸吉利排骨 Fried Pork Chop 龙王夜宴 Dragon-King Appetizer Plate 糖醋蜜肉 Sweet & Sour Pork 甘菊猪肚 Stewed Pig Tripe with Camomile 姜丝肉蟹 Fried Crab Meat with Shredded Ginger 麒麟石斑 Steamed Live Garoupa 鱼香鲜贝 Fish-Flavored Scallops 银耳烩素 Sauted Vegetables with White Fungus 虾胶瓤鱼肚 Swimming Bladder Stuffed with Minced Shrimps 雪花鱼翅“Snow Flake”Shark’s Fins 黑胡椒牛柳(粤菜) Sauteed Beef Fillet with Black Pepper 煲仔鱼丸 Boiled Fish Balls 芙蓉蟹 Fried Crab with Egg-White 北芪瘦肉 Braised Muscle with Pak-kei 秘制鸳鸯鸡 Braised Chickens like Mandarin Duck 青豆浓汤 Creamy Green Bean Soup 青豆牛肉末 Minced Beef with Green Bean 红烧牛蒡肉卷 Braised Beef and Burdock with Brown Sauce 元宝牛蒡 Boiled Chop with Burdock and Cashew Nuts 松脆海蜇皮 Crisp Jellyfish Skin 茄汁牛蒡鸡块 Fried Chicken Leg with Burdock and Tomato Sauce 牛蒡炒肚丝 Fried Pig Tripe with Burdock 凉拌牛蒡 Mixed Cold Boiled Burdock 密汁牛蒡 Sweet Chicken 三杯鸡 Three Cup Chicken 牛蒡泼蛋 Burdock and Egg Drop Soup 牛蒡排骨汤 Burdock and Chop Soup 牛蒡脆肠 Burdock Filled in Intestine 牛蒡茶冻 Burdock Jelly 牛蒡沙拉 Burdock Salad 沙茶牛蒡 Mayonnaise Burdock 牛蒡香羹 Chinese Mushroom and Burdock Soup 车前子油焖虾 Fried Shrimp with Asiatic Plantain Seed 番茄海蜇 Fried Jellyfish with Tomato 牛蒡糕 Burdock Cake 沙丁鱼烙 Baked Sardine 蛋黄里脊卷 Yolk and Pork Roll 金盏松茸 Gold Calix Tricholoma Matsutake 猪肚黄芪汤 Astragali and Pig Tripe Soup 淳安辣椒酱 Chun An Chilli Sauce “爸爸汤” Dady Soup 西柚三文鱼 Grapefruit Salmon 脆皮鱼香牛肉 Spiced Beef Slices Wrapped in Wafer Paper 家乡蚝仔烙 Hometown Fried Oyster in Caldron

深圳免费旅游景点一日游

深圳免费旅游景点一日游 洪湖公园 【地址】：深圳市龙岗区布吉街道大芬村 【交通】： 地铁2号龙岗线大芬站下车 大小梧桐山 需要提醒的是，人们在罗沙路上看到的只是小梧桐山，其后更高的大梧桐山却少有人知。在山的阳面主要有两条上山路径：第一条是从畔山花园西侧北行，在一家叫做东风防火门窗厂门前循路上山;第二条是在罗沙路南莲塘加油站的斜对面有一废弃的采石场，穿过采石场蜿蜒前行约一公里，沿着一条山脊可攀登上山。站在山顶，视野开阔，景色怡人。 地点：莲塘 交通：211、202 异域风情荷兰花卉小镇 所属区域：南山 景区特色：特色花店、咖啡店、宠物店、花卉博物馆 公交指引 地铁：罗宝线(1号线)大新站B出口，出了地铁口一直走，走过天虹边上的马路到南山汽车站，再往前走一点就到。 地址：南山区月亮湾大道3008号(近星海名城) 梅林水库

交通：12路44路45路102路111路216路218路 大小梧桐山 需要提醒的是，人们在罗沙路上看到的只是小梧桐山，其后更高的大梧桐山却少有人知。在山的阳面主要有两条上山路径：第一条 是从畔山花园西侧北行，在一家叫做东风防火门窗厂门前循路上山; 第二条是在罗沙路南莲塘加油站的斜对面有一废弃的采石场，穿过 采石场蜿蜒前行约一公里，沿着一条山脊可攀登上山。站在山顶， 视野开阔，景色怡人。 地点：莲塘 交通：211、202 荷兰花卉小镇 荷兰花卉小镇是一个小小的主题景点，以前是南山花卉世界，在深南大道边上，中山公园对面，免费进园。 【交通】： 223路、42路、M375路、B623路、B688路、B699路、B702路、B813路(南头总站或星海名城站下车) 笔架山 地点：皇岗路口 交通：30、216、12、102 华侨城创意园 【地址】：深圳市福田区华侨城东北部 【交通】： 地铁罗宝线、21路、26路、32路、54路、79路、121路、123路、245路、338路、369路、B603路、26区间线(侨城东地铁站或 康佳集团东站下车)

煲仔饭窍门

煲仔饭窍门 煲仔饭也是比较有名的一道食物，做煲仔饭的方法有很多，一般来说会选择砂锅来制作，但是使用砂锅的时候火候不好掌握，这时候也可以选用电饭锅，电饭锅温度比较好掌握，使用起来也非常的方便，更容易制作出美味的煲仔饭，他的做法也是比较简单的，下面我们就来了解一下用电饭锅做煲仔饭的窍门儿。 电饭锅煮煲仔饭 用料 主料：广东香肠8根大米300克 辅料：六月鲜生抽5大勺糖2勺香油少许纯净水70毫升姜丝少许小油菜5棵 1.准备材料，想要做出美味的煲仔饭。在食材选择上是至关重要的!广味香肠是煲仔饭的重头戏，可以去买广州酒家牌的! 2.在电饭锅的内胆面上涂抹一层油。黑胆球釜，材质厚重。 3.这款电饭锅容量很大，很能装，可容纳8杯150g的大米!大米事先淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放倒入清水，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。水不要多，煲仔饭的口感就是要硬一点，粒粒分明! 4.电脑控制板触摸按键，支持米种，和多种炊煮方式，包括拥有煲仔饭功能。选取专属的煲仔饭功能，连接电源后直接选好(如图描红处)，就可以开始制作了。 5.香肠切片，越薄越好!

6.油菜洗净，去掉尾部。 7.锅中放清水，烧开后加入一小勺盐。这样做可以保持焯水后的油菜仍然是绿色。 8.焯好的油菜，用筷子取出，放一旁备用。 9.趁此时调料汁。将姜丝，酱油，盐，糖，香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅拌均匀。 10.米饭蒸好了!电饭锅会自动发出滴滴声。球釜自身带温度探测器，配合循环火力，模拟柴火饭的烧煮过程，做出来的米饭都很好吃。 11.趁热在米饭上码放切好的香肠片。 12.盖上盖子，继续焖10分钟。让香肠的味道充分融合到米饭里。 13.打开盖子，倒入调料汁。 14.用饭勺搅拌均匀，就可以开吃了! 烹饪技巧 1，水不要加多，煲仔饭的口感就是有点硬，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。 2，可以放入你喜欢的蔬菜，西蓝花和芦笋都是不错的选择。 3,广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就OK

标准咖啡厅建议菜单及配料doc

建议菜单 法式魔球【酥皮】靓汤【等候时间大约8分钟】建议售价 魔球【酥皮】忌廉蘑菇汤。。。。。。。。。。。。。26元 材料；蘑菇汤，酥皮，魔球。 俄罗斯魔球【酥皮】罗宋汤。。。。。。。。。。。26元 材料；罗宋汤，酥皮，魔球。 奶油魔球【酥皮】南瓜鸡丁汤。。。。。。。。。22元 材料；南瓜汤，酥皮，魔球。 魔球【酥皮】奶油玉米浓汤。。。。。。。。。。。22元 材料；玉米汤，酥皮，魔球。 精选沙拉【等候时间大约10分钟】 美味金枪鱼沙拉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。30元 材料；金枪鱼，芝士片，千岛酱。 缤纷水果沙拉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。26元 材料；蛋黄酱。 田园蔬菜沙拉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。20元 材料；千岛酱。

经典扒套餐类【铁板类】【等候时间大约15分钟】 台塑牛小扒配红烧原汁。。。。。。。。。。。。。。。。。。。228元 一头牛只能做6份，唯一一款全熟的牛排不带血丝，却异常鲜嫩，多汁味浓，咬劲十足。材料；台塑牛排。 达拉斯铁板T骨牛排套餐。。。。。。。。。。。。。。。。。168元 T骨是牛背上的脊骨肉，T型两侧的肉一边多一边少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。菲力肉质嫩。肉眼牛扒：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定的肥膘，煎烤味道比较香。 材料；T骨牛排，黑椒汁 育肥铁板西冷牛排套餐。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。98元 西冷牛排含有一定的肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体来说口感韧度强、肉质硬、但有嚼头，适合年轻人和牙好的人吃。 材料；西冷牛排，黑椒汁 美式安格斯铁板沙朗牛排套餐。。。。。。。。。。。。。。。。78元 沙朗牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，5成熟味道更加 材料；沙朗牛排，黑椒汁 安格斯铁板菲力牛扒套餐。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。78元 菲力牛扒是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，应吃3。 5 。7成熟皆宜 材料；菲力牛排，黑椒汁 芝加哥铁板黑椒牛排套餐。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。58元

不吃煲仔饭的五大理由

不吃煲仔饭的五大理由 在这个寒冷的冬天，很多人都喜欢来上一份热腾腾的煲仔饭。但是，如果吃煲仔饭没挑对食材，选对吃法，很有可能对人的身体造成损害。那么你知道有哪些饮食误区吗？你知道如何健康饮食吗？今天小编告诉大家煲仔饭隐藏五大健康问题，赶紧来了解一下吧！ 问题一：油太多，脂肪超标 煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮，常用食材如腊味、五花肉等，都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里，每一口饭都避不开肥油。 许多商家为了让煲仔饭更香，米粒不粘锅，还会在煲内抹一层油，无形中又增加了脂肪的摄入量。冯翔建议，吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。 问题二：盐分过高 最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”，可是，腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类，盐分偏高;再加上煲仔饭通常会放不少酱油，因此含盐量往往不低。 要少吃“腊味煲仔饭”。一旦小店使用了不合格的腊味，可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。另外，要控制吃煲仔饭的次数，一周别超过一次，肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。 问题三：过多食用锅巴可能有害 不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时

间高温加热，有可能产生有害物质。 建议大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。 问题四：分量太多 吃过煲仔饭的人都有体会，大大一煲，自己却不知不觉间都咽下肚了。据香港《明报》报道，成人每餐适宜饭量为1~1.5碗，即约150~225克米饭;而餐馆里的煲仔饭，一般都有1.5~2碗饭。 吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人，最好两人分吃一份。 问题五：缺乏膳食纤维 煲仔饭的配料以肉类为主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纤维，与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。建议，吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。 菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯为主，不要再吃含油量高的炒菜。

舌尖上的美食之15种米饭做法

菠萝饭——爱吃可以连锅端 材料： 菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g、黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许 做法： 1、菠萝挖出坑，果肉和壳分别留用 2、所有材料切成丁或合适的大小 3、热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟 4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟 5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟 6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟，加盐调味，然后装入菠萝壳即可

椒香鸡油油条炒饭——嘎嘣脆的油条，软糯糯的米材料： 米饭、鸡胸肉、油条、青椒、蒜蓉香辣酱、老抽做法： 1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段 2、鸡肉丁用盐腌制一会 3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油 4、原锅放米饭炒散，加一匙香辣酱拌炒 5、放半匙老抽，倒入青椒和鸡肉拌炒至青椒断生 6、加入油条略炒即可

温泉鸡蛋饭——自己泡不着，就让鸡蛋尝个鲜 材料： 鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许、淀粉少许 做法： 1、取2个鸡蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度 2、烤皿底层铺白饭 3、鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上 4、蘑菇切小铺在鸡肉上 5、将鸡蛋液淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟 6、在上面敲一个鸡蛋，再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟即可

蘑菇焗饭——超级creamy 材料： 米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量做法： 1、洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝 2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明 3、加入火腿一起炒出香味 4、加入蘑菇一起炒，至熟 5、将火适当调小，加入搅散的白饭，所有材料一起炒匀，加少许盐调味 6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器，在上面铺上奶酪丝 7、放入预热200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可

洛贝阿迪锅美食食谱44种

洛贝阿迪锅美食食谱44种 一、红焖肉炖土豆主料五花肉两斤、土豆两个配料大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖方法将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内无需放水。翻一下搅均即可注17分钟20分钟左右。 二、番茄牛腩主料牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根配料番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜制作过程首先把切好的牛腩放入锅内不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料翻匀即可。注35分钟左右。 三、水煮活鱼主料活鱼、豆腐、洋葱、粉条配料水煮活鱼料、盐、料酒方法首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒在锅底放上生菜叶再把活鱼放上连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐少许料酒少许放水不要超过4/5。注25分钟30分钟左右。 四、蒸地瓜主料地瓜1斤配料水100ML方法将地瓜洗净放入锅内加入水盖上盖调到米饭档工作经过17分钟后自动保温、自动泄压。五、排骨煲仔饭主料排骨精排500克大米300克配料精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法将排骨洗净放入阿迪锅中加入适量的调料选择排骨键大约15分钟。开盖放入洗好的大米加入适量的水选择米饭类大约15分钟左右制作完毕后即可排气食用。 六、红烧鸡脖子用料鸡脖子八根配料姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油方法鸡脖子切块姜切片。用蹄筋键将锅烧热放入少

许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。 七、西红柿鸡蛋汤主料:鸡蛋2个、柿子1个配料盐少许、味精少许、香油少许方法:将内胆中倒入水按下汤键待水开后泄压打开盖放入柿子。待水再次开后将鸡蛋搅均轻轻倒入锅中。当第三次开锅后放入配料即可食用 八、大骨棒汤主料大骨棒壹个配料盐、味素、大料、料酒、酱油方法将骨棒用温热水洗净连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味不腻、营养高。 九、天下第一鲜主料鲫鱼、羊肉片配料鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法先把鲫鱼连同水半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝一起放入锅内。按汤类键开锅后转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片半斤或1斤少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。注全过程2535分钟工作时间根据食物多少而定。十、油焖尖椒主料尖椒、鸡蛋、肉馅配料糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精作法将肉馅放入尖椒内包好将油倒入锅内八分熟后倒入尖椒微炸加入拌好的鸡蛋放入所有用料均适量选择鱼档五六分钟即可。 十一、小鸡炖磨菇主料小鸡、干磨菇或香菇、粉条配料盐、大料、花椒、老抽、葱、姜方法小鸡切块连同干蘑菇、粉条一起放入锅内无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。注17分钟20分钟左右 十二、农家菜主料排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米配料盐、老抽、

细说广东烧腊

烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。烧腊看起来色泽非常诱人，外表金红鲜亮，饱满冒油，吃起来也非常的适口。烧腊别具一番风味，是长盛不衰的一道经典菜品。烧鸭烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烧烤而成。成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常考究，烘烤时，以优质木碳为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。若配以烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。广东烧腊饭的制作配方原料：主料：叉烧肉1两叉烧肉五花肉或梅花肉2斤油鸡1两淋汁：蚝油2大匙酱油1大匙烧鸭1两冰糖1大匙水1/3杯五香粉少许红糟4两黄砂糖1大匙盐少许烧腊饭的做法步骤：1、腊肠切成片铺满米饭2、加盖保鲜膜，进微波炉中火5分钟~ 3、菜心过沸水，用盐橄榄油拌一下，铺在米饭上就可以咯~ 红葱烧腊肉的做法：?红葱烧腊肉配料: 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。原材料：腊肉200克、红椒1只、生姜、红葱头50克、葱各10克。?红葱烧腊肉制作步骤: 1、腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。烧腊的详细制做方法烧腊--脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。做法: 1两三斤重的腩肉,刮干净猪毛,用针“吉”猪皮,越多越好2反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以3在腩肉肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天4猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）5不够两吋厚的肉,应该180度焗35分钟.,看皮的情况，用扫扫上生油,隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用长针“吉”穿,用小刀按平,得小不要让油弹到,后段时间焗皮时不够火再加火,用多20分钟就应该可以做好。脆不脆看两样东西1) 有没有吹干表面,没有吹干又怎能烤干呢,不烤干又怎会脆呢2) 是烤够身,不够身或许会脆,但很快变软,内里水份会升上来,就变软了,所以有时在外面买的烧肉,过两个小时就不脆,有些可以脆一日淋滚水又是做什么呢? 淋滚水亦有两样意义1) 可以清除乌物2) 令皮烤出来更松化烘炉小效果是会差一点，焗时在皮上扫一扫生油会容易令温度升高爆皮港式烧

46种煲仔饭的做法

一、猪腰煲仔饭 1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克 2、制作过程： (1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。 (2)煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。 (4)绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：香油1 茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 二、鲜虾窝蛋煲仔饭 1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克 2、制作过程： (1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗;香米洗净浸泡30-45分钟。

(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。 (4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释： 调味料：绍酒2 茶匙 调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀) 三、咸鱼腊肉煲仔饭 1、原料：咸鱼50 克，腊肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜丝5 克，葱花5 克，芫荽粒5 克 2、制作过程： (1)咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心 洗净，切去头和尾。 (2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。 (3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。

快餐种类

1.西式快餐：国际品牌有肯德基麦当劳必胜客他们的东西大致都一样。只是叫的名字不一样，茶品线也差不多，各自都有自己主打的特色而已 国内的西式快餐：德克士华莱士最高鸡密这些都是中型大小的模式多，味道也是多样的，比较知名的品牌就有：金德利神龟馅 快餐种类第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、馋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。第三是面点类。如包子、馋包、蒸饺、烧麦、煎饼等。第四是饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率 中式快餐

目录 中式快餐的环保节能 中式快餐的主要品种 中式快餐发展特点分析 标准化经营的问题 中式快餐行业的发展 中式快餐的环保节能 大力发展中式快餐能够使居民用餐模式发生变化（实现“菜篮子工程”精细化为“菜盘子工程”）。菜市场的零售需求减少，必然降低城市中食 品原材料对各菜市场零售商的物流配送压力，从而有利于缓解城市的交通 压力。大力发展中式快餐能够从源头改良生活垃圾形态和排放途径，居民 生活垃圾当中的食物残渣由快餐厅集中排放，避免了由每户居民用塑料垃 圾袋包裹食物残渣分散排放，城市居民生活垃圾分类更易操作，有利于解 决垃圾排放回收的难题，避免焚烧垃圾，从而打造城市居民节能、环保、 可持续发展生活模式。 中式快餐的主要品种 第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。 第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、馋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。 第三是面点类。如包子、馋包、蒸饺、烧麦、煎饼等。 第四是饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。 以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后 可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样 既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客 观上增加了餐馆的营业额。 任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得 没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运

味道极美8道煲仔饭做法

味道极美的8道煲仔饭的做法 有饭有菜，一招搞定，超级适合懒人。除了加鸡翅、加腊肠、加蔬菜。。厨房有什么加什么，简单一焖，那味道就美的一发不可收拾~~最最最吸引人的莫过于煲底的那一层锅巴，干香脆口，回味无穷。。不想做饭的时候就来这么一锅吧。 腊味煲仔饭 食材：大米、腊肠、芦笋、香菇油、香葱 做法：1)腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用；大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用；2)把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水（150克大米，300克水）；加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡；3)砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟4)锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可

鸡翅腊肠煲仔饭 食材：大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵 做法：1)香菇用热水泡开，腊肠用热水烫一下，大米洗净浸泡半小时，鸡翅加砂糖，生抽，蚝油腌制。2)大米加油，盐拌匀。3)加入适量清水大火煮开。4)加入切碎的冬菇，搅拌一下。5)转中火煮至少量水转小火加入鸡翅，把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。6)干水加入腊肠焖2分钟。7)加入鸡蛋小火焖10分钟。8)吃的时候撒上一些葱花，配上一些蔬菜。 腊味双拼煲仔饭

食材：大米300g、广式腊肠1根、自制腊肉2片、青菜少许、鸡蛋1个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐3g、生姜少许 做法：1)取一砂锅，在锅底抹上薄薄的一层油。2)大米用水浸泡1个小时3)浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中，水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。4)大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋，小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴。5)这时另起锅加适量清水和盐，将青菜灼熟。6)青菜捞出来，沥干水分，放入砂锅。闻到有微微的焦味即可关火，不要开盖，焖上10分钟。7)用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁（也可以用生抽、老抽调制），淋汁后拌匀就可食用。腊肠窝蛋煲仔饭

六年级作文：我最爱的美食——煲仔饭作文800字

我最爱的美食——煲仔饭 我是一个名副其实的“小吃专家”，五花八门的食物都逃不过我的嘴巴。在大大小小、各种各样的美食中，我终于品尝到了一个百吃不厌的“宝贝”——煲仔饭。那是一个周末，妈妈问我：“想不想到外面吃？”我说：“想啊，可带我到哪里吃呢？”“那我就带你去吃你从来没有吃过的食物！”妈妈神秘地说。 到了吃晚饭的时候，爸爸开着车，带着我们来到九墩塘边的玉华煲仔王。奥，我恍然大悟，原来妈妈是带我吃煲仔饭啊。一进大厅，我急冲冲地往楼上跑，楼上的人可真多啊，我们在临窗的桌子坐了下来，妈妈点了糖醋排骨、锅巴、西兰花炒木耳、一份汤和三份煲仔饭。很快，菜就端桌了，那红的似火，绿的似草，红配绿，真是美不胜收，一看就勾起了人的食欲。我们边吃边等着饭的到来，终于，有个叔叔推着一辆两层小车，朝我们走来，每层放着十几碗煲仔饭，只见他带着厚厚的手套核对之后将我们点的煲仔饭端了上来。妈妈介绍说：“用这样小砂锅煮的饭就叫煲仔饭，放米后煮熟一煲仔饭要二十分钟，刚端上来的锅和饭非常烫，小心烫着。”过一会儿，妈妈把盖子打开，香喷喷的饭呈现在我面前：上面是翠绿的蔬菜，下面是黄黄的锅巴，顿时，一股浓浓的香气弥漫在我嘴边，让我忍不住舔了舔嘴唇，我拿起勺子迫不急待地去品尝，这时妈妈发话了：“吃煲仔饭很有讲究。一般从边上吃起的，如果你想要你锅巴结的厚一点，可以多闷一会儿，吃之前，可以用勺子舀点汤沿着米饭的边沿浇下去，当你听见“滋滋滋”的声音时，再用勺子轻轻一撬，锅巴和饭就和锅仔分离了。”妈

妈边说边示范，我学着妈妈的方法去做，嘿，还真的是那么回事！我挖了一勺饭放入口中，哇，太香了，这饭真的不同一般！我狼吞虎咽地吃了起来，连锅巴也不放过，那锅巴香香的脆脆的，嚼得我两腮帮都疼也舍不得停下来。吃完后回味一遍刚才的味道，我还情不自禁地砸砸嘴巴，摸摸圆滚滚的肚子，真想再吃一碗，可是，肚子的“内存”已经不够了啊……，听了我的介绍，你是不是也对煲仔饭一见钟情了呢？心动不如行动，赶紧去品尝品尝吧！

潮州佬大排档饭市菜谱

潮州佬大排档 快餐 菜心&肉片/五花肉饭**8元西洋菜&肉片/五花肉饭**8元包菜&肉片/五花肉饭**8元土豆&肉片/五花肉饭**8元茄子&瘦肉/五花肉饭**8元青瓜&肉片/五花肉饭**8元兰豆&肉片/五花肉饭**8元芥蓝&肉片/五花肉饭**8元平菇&瘦肉/五花肉饭**8元菜花&瘦肉/五花肉饭**8元生菜&肉片/五花肉饭**8元苦瓜&瘦肉/五花肉饭**8元丝瓜&肉片/五花肉饭**8元青椒&肉片/五花肉饭**8元番茄煎蛋饭**8—10元青椒煎蛋饭**8—10元 菲菜煎蛋饭**8—10元苦瓜煎蛋饭**8—10元 菜心&排骨饭**10元西洋菜&排骨饭**10元 土豆&牛肉饭**10 元青瓜&排骨饭**10元 兰豆&排骨饭**10元芥蓝&排骨饭**10元 平菇&排骨/牛肉饭**10元菜花&排骨饭**10元 生菜&排骨饭**10元苦瓜&排骨饭**10元 丝瓜&排骨饭**10元红烧鱼块饭**10元煲仔饭 排骨煲仔饭**12—15元腊味煲仔饭**12—15元牛肉煲仔饭**12—15元鸡肉煲仔饭**12—15元

猪杂煲仔饭 **12—15元 排骨腊味煲仔饭**12—15元 塘蚤煲仔饭 **12—15元 招牌菜：清蒸排骨/粉肠 ***15—25元 清蒸活鱼 ***15—25元 五花肉蒸咸鱼 ***15—20元 白勺粉肠 ***15—20元 九王/凉瓜炒蛋 ***10—15元 潮州卤水鸭/猪耳朵 ***15—20元 菜心炒排骨/牛肉 ***15—20元 芹菜炆排骨 ***15—20元 凉瓜炒牛肉 ***15—20元 青瓜炒排骨 ***15—20元 芥蓝炒牛肉/鸡什 ***15—20元 尖椒炒肉片/牛肉 ***15—20元 西兰花炒腊味 ***15—20元 菜花炒鸡什 ***15—20元 大白菜炒鱼胶 ***15—20元 红烧豆腐 ***15—20元 红烧鱼 ***15—20元 兰豆炒腊味 ***15—20元 酸菜煮鱼 ***15—20元 兰豆炒鲜鱿 ***15—20元 平菇炒肉 ***15—20元 清蒸排骨！！！ 招牌菜：

广式腊肉的腌制方法

广式腊肉的腌制方法 广式腊肉是与湖南腊肉、四川烟熏腊肉风味完全不同的一种腊肉。腊肉是中国的传统美食，也是不依靠冰箱进行长久保存肉类的最佳方法。学会了广式腊肉的方法之后，不管南方还是北方的朋友都能用腊肉做出更多的风味美食。 广式腊肉的做法图文教程： 1、把五花肉切长条状，挖一个窟窿，窟窿用来穿绳子滴! 2、用温开水烫一下五花肉(图1和图2)。 3、沥干水分(图3)。 4、撒上盐，在五花肉面上抹匀(图4)。 5、倒入白酒，拌匀(图5)。 6、倒入生抽，拌匀(图6)。 7、加入老抽，拌匀(图7)。

8、最后加入砂糖，拌匀(图8)。 9、把五花肉腌制8-10个小时，每隔半小时把肉肉翻转一遍(图9和图10)。 10、把腌制好的五花肉，用绳子穿在窟窿处，凉晒在通风透气的地方(图11)。 11、图12是晾晒后第二天的图片，在北风天一个晚上就能吹干。图13是第5天时拍下的。第7天已经能看到肉面硬硬的了，可以切片炒腊肉或者做煲仔饭。 成品图: 广式腊肉的做法小技巧： 1、传统的广式腊肉腌制用汾酒，可惜我把附近的几个大小超市逛遍都找不着汾酒。白酒的度数在50度为宜。 2、传统的广式腊肉，盐，糖，酱油和酒的比例是1：1:1:1，喜欢甜味浓浓的可以放80克砂糖，糖的份量减半了。广州人晒腊肉喜欢有点颜色的，加适量的老抽能上色。但广式腊肉是不放五香粉呀，

胡椒粉呀这些东东滴喔! 3、广式腊肉讲究生晒，猪肉不用煮熟的哦。把腌制好的五花肉挂在通风透气的阳台风干，让北风把五花肉晒干，不用太阳猛烈暴晒的哦。晒7天—15天即可，我个人喜欢晒7天的腊肉! 4、晒干的腊肉放冰箱保存!或者放在阴凉的地方透气通风保存。 学会了广式腊肉的做法之后，北方的朋友们也可以在家吃到粤味特色的腊肉饭了，尤其是用来做广东风味的腊肉煲仔饭，好吃又简单。

自制香味腊肉的做法

腊肉类（1——5页）香肠类（6——18页） 一、香味腊肉 主料：猪肉(肥瘦)5000克 调料：盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克, 桂皮8克,花椒10克,胡椒8克 自制香味腊肉的特色： 膘色黄亮，肌肉深红，咸淡适口，营养丰富，冷、热食均可。 自制香味腊肉的做法： 1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。 2.腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用）。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。 3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。 4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。 腊肉的食用：食用前的处理：生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。腊肉吃法很多，如： 1、蒸（煮）食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。 2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。 3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。 4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，就是不沾佐料也会是一种不错的享受。 5、西餐中一般用作多种菜肴的配料。（培根是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足）。 食用腊肉的注意事项： 1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期。 2、腊肉一般人均可食用，但从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。首先，腊肉的脂肪含量非常高，其次，腊肉在制作过程中营养损失多，第三，腊肉的含盐量较高。 3、腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。