最新肉类食品精深加工一体化项目(一期工程)-简本免费版

洛阳春都投资股份有限公司

肉类食品精深加工一体化项目（一期工程）

环境影响报告书简本

*****第四设计研究院

二零零八年十二月

1总则

1.1项目由来

洛阳春都投资股份有限公司（以下简称公司）成立于2007年6月，是河南投资集团有限公司的全资子公司，现有总资产3亿元，总占地面积18万平方米，总建筑面积12万平方米，员工总数1950人，公司现有年屠宰分割能力3万头的肉牛屠宰分割生产线、年屠宰能力60万头、分割15万头的生猪屠宰分割生产线、年宰杀分割能力250万只的肉鸡宰杀分割生产线等。

随着民众生活水平的不断提高，消费习惯的变化，各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品，以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升，但公司目前设备工艺老化、厂房设施相对简陋，安全隐患较多，闲置资产量大，生产经营包袱沉重；另一方面，公司现有厂区位于洛阳市较为繁华的商业区和居民区，与城市环境不相协调，根据洛阳市城市发展规划，必须进行逐步搬迁。

同时河南省食品“十一五”发展规划明确指出，肉制品要在“基地化、规模化、品牌化、国际化”的四化发展原则指导下，继续推进畜禽优势主产业和产业带动加快发展，重点提高优质生猪基地、中原肉牛肉羊产业带的规模和水平，大力发展冷鲜肉、调理肉制品、熟肉制品等三大类主导产品，形成规模大、加工精、品牌多的肉制品生产基地。

面对机遇和挑战，洛阳春都投资股份有限公司在进行了充分的市场调研后，决定通过整体搬迁改建，在洛阳工业园区内建设肉类食品精深加工一体化项目，总投资53890万元，本项目为其中的一期工程，投资25680万元。

根据《中华人民共和国环境影响评价法》和国务院（1998）第253号令《建设项目环境保护管理条例》及中华人民共和国环境保护部令第2号《建设项目环境影响评价分类管理名录》的有关规定，洛阳春都投资股份有限公司委托我院（机械工业第四设计研究院）承担该项目的环境影响评价工作，编制环境影响报告书。

1.2编制依据

1.2.1有关法律法规、政策

1.2.1.1《中华人民共和国环境保护法》（1989年12月26日）

1.2.1.2《中华人民共和国大气污染防治法》（2000年4月29日）；

1.2.1.3《中华人民共和国水污染防治法》（2008年2月28日）；

1.2.1.4《中华人民共和国环境噪声污染防治法》（1996年10月29日）；

1.2.1.5《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》（1995年10月30日）；

1.2.1.6《中华人民共和国清洁生产促进法》（2003年1月1日）；

1.2.1.7《中华人民共和国环境影响评价法》（2002年10月28日）；

1.2.1.8《建设项目环境保护管理条例》（国务院【1998】第253号令）；

1.2.1.9《中华人民共和国水土保持法》（1991年6月29日）；

1.2.1.10《建设项目环境影响评价分类管理名录》（环境保护部令第2号）；

1.2.1.11《国家环境保护“十一五”规划纲要》；

1.2.1.12《关于加强工业节水工作的意见》（国经贸资源[2000] 1015号）；

1.2.1.13《中华人民共和国土地管理法》；

1.2.1.14《国务院关于落实科学发展观加强环境保护的决定》（国发【2005】39号文）；

1.2.1.15《河南省建设项目环境影响评价文件分级审批规定》（2005年3月）；

1.2.1.16《河南省人民政府关于印发河南省环境保护“十五”计划的通知》；

1.2.1.17《河南省建设项目环境保护条例》；

1.2.1.18《产业结构调整指导目录(2005年本)》（国家发改委第40号令）；

1.2.2技术规范与标准

1.2.2.1《环境影响评价技术导则总纲》HJ/T2.1-93；

1.2.2.2《环境影响评价技术导则大气环境》HJ/T2.2-93；

1.2.2.3《环境影响评价技术导则地面水环境》HJ/T2.3-93；

1.2.2.4《环境影响评价技术导则声环境》HJ/T2.4-1995；

1.2.2.5《环境影响评价技术导则非污染生态影响》HJ/T19-1997；

1.2.2.6《建设项目环境风险评价技术导则》HJ/T169-2004；

1.2.2.7《地表水和污水监测技术规范》GB50298-1999；

1.2.2.8《环境影响评价公众参与暂行办法》（环发2006[28号]）；

1.2.3项目有关技术文件、委托书、批件

1.2.3.1《环境影响评价工作委托书》；

1.2.3.2《洛阳市城市总体规划》（2008-2020）；

1.2.3.3《河南省洛阳工业园区总体规划》（2007-2015）；

1.2.3.4《项目可行性研究报告》及业主提供的项目其他有关资料。

1.2.4卫生防护距离标准

卫生防护距离标准见表1-1。

表1-1 肉类联合加工厂卫生防护距离标准（GB18078-2000）

1.3专题设置及评价重点

1.3.1专题设置

根据本工程特点，本评价设置如下专题：

总则

项目概况及工程分析

环境概况及现状调查与评价

施工期环境影响分析

营运期环境影响预测与评价

环境风险分析

清洁生产及总量控制分析

厂址选址合理性分析

公众参与

环境保护措施分析

环境经济损益分析

环境管理及监控计划

评价结论及建议

1.3.2评价重点

根据项目特点、周围环境特征，本次评价的重点如下：

①工程主要污染因素及污染物源强；

②根据工程分析给出的污染物排放源强，预测本项目建成后对环境的影响程度；

③充分征求公众对本项目的意见；

④废水防治措施的可行性分析；

⑤从环境保护的角度给出本项目建设的可行性

2 项目概况及工程分析 2.1 现有工程 2.1.1 现有工程概况

洛阳春都投资股份有限公司现有工程位于洛阳市春都路126号，下辖两个控股子公司肉制品公司和新春都公司（生猪屠宰），均位于公司本部厂区内，其中与本次迁建工程有关的为新春都公司，因此本评价现有工程仅对新春都公司屠宰生产线进行介绍，本次工程建设完成后，新春都公司生猪屠宰生产线设备将全部停用，不进行搬迁利用。

2.1.2 现有工程生产规模及生产班制

新春都公司现有屠宰线屠宰能力为36万头，1000头/天，屠宰分割后直接销往市场。

年屠宰360天，单班制。 2.1.3 现有工程设备

现有工程主要生产设备见表2-1。

表2-1 现有工程主要生产设备

序号 设备名称 型号/厂家

数量(台/套)

备注

1 V 型输送麻电机 1 本工程建成后均停用，不进行搬

迁利用

2 平板输送机 1

3 洗猪机 1

4 毛猪输送机动线 DJ-100,120m 1

5 自动输送机动线 TJ-100 73

6 双滑轮提升机 3

7 同步检验装量 23m 1

8 劈半锯 ZYPJ-1500 2

9 烫猪机 ZDD-300 2 10 刮毛机 11.0 2.0 0.9 2 11 热烫池 5.6 2.0 0.7

2 12 冷刮池 2 1

3 双滑轮手推机 450m 若干 1

4 轨道称 1.0t 若干 15

锅炉

10t/h

1

与肉制品公司共有，负荷降低

2.1.4现有工程原辅材料消耗

现有工程原辅材料消耗情况见表2-2。

表2-2 现有工程原辅材料消耗情况一览表

2.1.5能源消耗

现有工程能源消耗情况见表2-3。

表2-3 现有工程原辅材料消耗情况一览表

2.1.6煤质分析

根据公司提供的煤质分析报告，现有工程煤质成分见表2-4。

表2-4 煤质成分分析

2.1.7现有工程用排水情况

现有工程用、排水情况见表2-5。

单位t/d

2.1.8现有工程污染因素及污染源分析

2.1.8.1废水

现有工程废水污染源主要为屠宰车间、分割加工车间、待宰间所排废水，根据洛阳市环境监测站2007年5月对公司的监测数据，确定现有工程废水污染物产生及排放情况见表2-6。

表2-6 现有工程废水产生及排放情况

现有工程生产废水和生活污水进入污水处理系统后，经调节池预处理+生物接触氧化+气浮＋消毒处理后外排，外排废水可以满足《肉类加工工业水污染排放标准》（GB13457-92）表3三级标准及非单一加工企业污染物限制及排水量标准（吨产品排水量4.77t），处理达标后排入铁路防洪渠内，后经市政管网排往瀍东污水处理厂。

2.1.8.2废气

现有工程废气污染源主要为3台KZL-10-1.25-A11快装锅炉（1用2备）燃煤产生的烟尘和SO2，通过MTB型麻石水膜湿式脱硫除尘器进行脱硫除尘后经1根45m 高烟囱排放，根据物料衡算，锅炉烟尘及SO2产生及排放情况见表2-7。

表2-7 锅炉烟气污染物产生及排放一览表

由表2-7可以看出，烟气通过MTB型麻石水膜湿式脱硫除尘器进行脱硫除尘，除尘效率可达95.0%，脱硫效率75.0%以上，经过处理烟尘和SO2排放浓度分别为89.8mg/m3，81.8mg/m3，烟气最终经一座45m高烟囱排放，排放浓度满足《锅炉大气

污染物排放标准》GB 13271-2001二类区Ⅱ时段最高允许排放浓度的规定和洛政办[2005]68号文中关于烟尘和SO2排放浓度的规定（烟尘≤200mg/m3，SO2≤300mg/m3）。

2.1.8.3固体废物

现有工程固废主要为锅炉燃煤产生的炉渣及粉煤灰、污水处理设施产生的污泥及屠宰过程产生的少量猪毛、肉沬、内容物等废渣。其产生量分别为炉渣及粉煤灰1186t/a、污泥（含水率80%）288t/a、屠宰废渣（含内容物）1296t/a。工程所产固废均为一般固废，不含有毒有害物质，炉渣和烟尘定期外运用于填坑铺路、屠宰废渣外售，不在厂内堆存、污泥运往盘龙冢垃圾无害化处理场，均合理处置。

2.1.9现有工程存在的主要环保问题

通过对现有工程的调查，存在的主要环保问题为现有工程屠宰生产线建设时间较早，生产技术水平仍处于70年代水平，因此技术水平较低、水耗、能耗较高。

现有工程厂区周围均为居民区，卫生防护距离不能满足标准要求。

2.2总体工程概况

洛阳春都投资股份有限公司肉类食品精深加工一体化项目建设地点位于河南洛阳工业园区，项目总投资53890万元，通过整体搬迁改建生猪屠宰分割、肉制品加工车间、副产品精深加工车间、冷冻调理及营养方便食品车间、冷库、污水处理站和附属配套设施等，项目分三期实施，本次评价对象为一期工程，分期建设内容见表2-8。

表2-8 分期建设内容一览表

2.3一期工程概况

2.3.1项目名称：肉类食品精深加工一体化项目（一期工程）；

2.3.2项目性质：迁建；

2.3.3建设单位：洛阳春都投资股份有限公司；

2.3.4建设地点：河南洛阳工业园区纬四路；

2.3.5总投资：25680万元，建设投资22680万元，流动资金3000万元，其中企业自筹10680万元，其余15000元由银行贷款；

2.3.6屠宰规模及产品纲领

项目屠宰规模为日屠宰生猪1800头，项目主要产品有：白条肉、分割瘦肉、五花肉、下水、排骨、分割副产品及猪皮等，具体产量见表2-9。

表2-9 产品纲领一览表

农产品精深加工产业发展规划

农产品精深加工产业发展规划 第一章规划背景 一、发展现状 （一）经济总量不断壮大。依托资源优势，以招商引资为重点，全市农产品加工业发展规模不断扩大。年，全市规模以上农产品加工业215户，比年净增113户，占全市规模以上工业企业的35.9%；规模以上工业增加值72亿元，较年年均增长18.8%，占全市规模以上工业增加值的33.5%；规模以上主营业务收入258.9亿元，较年年均增长21.7%，占全市规模以上主营业务收入的34%。 （二）企业规模不断扩张。随着对农产品加工龙头企业的整体培育和推进，农产品加工企业扩张加快，规模化程度明显提高。目前，年销售收入上亿元的企业81户，占全市农产品加工企业的37.7%，实现销售收入201.5亿元，占全市农产品加工业销售收入的77.8%，成为农产品加工业的中坚力量。 （三）产业聚集初步显现。以园区为载体，通过龙头企业的带动和产业链的延伸，农产品加工业集聚发展态势明显，初步形成了以李记酱菜、吉香居食品、味聚特为龙头，年加工达85万吨的蔬菜加工集群；以蒙牛、新希望、菊乐为龙头，日加工鲜奶能力达1400吨的乳制品加工集群；以金锣、玉泉、碧海为龙头，年加工达220万头的生猪加工集群；以西龙纸业、丰华纸业为龙头，年加工竹浆达20万吨的竹浆加工集群；以通威、新希望、永祥、丰美为龙头的饲料加工集群；以爱心木业、申宇木业为龙头的竹木加工集群。 （四）产业布局渐趋合理。充分发挥各区县农产品资源优势，因地制宜，错位发展，初步布局形成了以东坡区、仁寿县、彭山县为主的粮油、果蔬加工业；以东坡区、仁寿县为主的肉制品加工业；以东坡区、洪雅县为主的乳制品加工业；以东坡区、彭山县为主的饲料加工业；以洪雅县为主的茶加工业；以洪雅县、彭山县、青神县为主的中药业；以东坡区、丹棱县、洪雅县、青神县为主的竹木加工业等特

肉类加工流程

生鲜肉类加工流程 一、鲜肉操作员须知 （1）操作员必须熟悉各种肉类的分割并有操作技术和经验。 （2）操作员每年进行健康检查，持有效健康合格证和卫生知识培训合格证方可上岗 （3）操作员必须遵守我公司一切规章制度 （4）操作员一定要留短发，男士要经常剃须、经常洗头、洗脸保持清洁，严禁吸烟、酗酒。 （5）每人两套白色工作衣帽，上岗时必须穿戴整齐，并经常换洗。 操作时须戴口罩、手套、穿雨鞋，并注意操作间卫生 （6）操作员在上风之前必须洗手，并对工作台进行消毒清洗，操作完毕要清洗操作台，洗手、洗面，及时冲洗、打扫地板、墙壁。（7）操作员必须熟悉各种肉类的加工规格及包装方式。 （8）操作员必须态度和蔼、礼貌待人。 （9）每日下班前要把各种刀具整理放好，以免毛失或出现意外事事故。 （10）操作员每天必须按时上下班，如有特殊情况不能到岗必须事先请假，批准后方可离开。 二、生鲜肉类加工操作流程 第一步：每天早晨5：30操作员必须按时到岗，洗手洗面，穿戴整齐，打扫清洗加工间，并对工作台进行消毒。 第二步：6：00，猪、牛、羊、鸡、鸭等生鲜肉品必须按时送入加工

间，经检验合格后方可过秤，开立收据，并输入电脑存档。 第三步：操作员分别把肉放到工作台上进行切割。 第四步：按部位切割好之后，分成块，把部分肉块放在冷藏柜的冷库中，剩下一部分先进行清洗，然后进行加工、切丝、切片、切条、绞馅。 第五步：切丝、切片、切条、绞馅完成以后，依包装规格进行称量，并分别量入包装盒，加封透明保鲜膜。 第六步：依重量、规格、价格粘贴条码价签。所有工序完成以后，分别列到冷藏柜的展示位置中。 注：顾客可依个人喜好，直接从展示柜中进行挑选购买，也可从冷库中挑送肉块，现场为之加工。后者，在加工之后，装入包装盒，进行称量，然后贴上价签，在收银处，收银员可依条码进行收银。 三、加工包装规格 1、贩售围包括：加工好的生鲜肉块、肉条和现场加工现做的生鲜肉 丝、肉片、肉馅。 2、包装材料用透明白色保鲜膜，以对折式包装粘贴。 3、包装要求透明度强，卫生方便，便于顾客挑选。 4、分割规格主要有200g/袋、250g/袋、300g/袋、400g/袋、500 g/袋、600 g/袋、750 g/袋、1000 g/袋等8种（附见畜产品加工规格目录） 5、200g、250g、300g、400g这些规格均需要正方形的透明保 鲜膜包装，以便创造视觉愉悦感。

屠宰及肉类加工工业排污许可证审核要点 (1)

屠宰及肉类加工工业排污许可证 申请与审核要点 排污单位各项申请材料和生态环境部门补充信息应完整、规范。 复审时，除应关注是否按照前版审核意见修改外，还须注意是否出现新问题。 根据《排污许可证申请与核发技术规范农副食品加工工业—屠宰及肉类加工工业》（HJ 860.3-2018）“1 适用范围”中规定“执行《锅炉大气污染物排放标准》（GB 13271）的生产设施或排放口，参照本标准执行，待锅炉排污许可证申请与核发技术规范发布后从其规定。”《排污许可证申请与核发技术规范锅炉》（HJ 953-2018）已于2018年7月31日由生态环境部发布实施。因此，对于2018年7月31日前已经取得排污许可证的屠宰及肉类加工工业排污单位，有执行《锅炉大气污染物排放标准》（GB 13271）的生产设施或排放口的，在排污许可证有效期内无需变更，许可证到期换证时再按照HJ 953对其生产设施和排放口进行管理；对于2018年7月31日前尚未取得排污许可证的排污单位，执行GB 13271的生产设施或排放口，应统一按照HJ 953对其进

行管理，申报时选择“热力生产和供应”进行该设施和排放口的排污许可申报。本要点不再涵盖锅炉有关的内容。 一、申请材料的完整性 （一）排污单位应提交以下申请材料 （1）排污许可证申请表； （2）自行监测方案； （3）由排污单位法定代表人或者主要负责人签字或者盖章的承诺书； （4）排污单位有关排污口规范化的情况说明； （5）建设项目环境影响评价文件审批文号，或者按照有关国家规定经地方人民政府依法处理、整顿规范并符合要求的相关证明材料； （6）申请前信息公开情况说明表，需要注意，仅实施排污许可重点管理的排污单位需要提交； （7）《排污许可管理办法（试行）》实施后（2018年1月10日及之后）的新建、改建、扩建项目排污单位存在通过污染物排放等量或者减量替代削减获得重点污染物排放总量控制指标情况的，且出让重点污染物排放总量控制指标的排污单位已经取得排污许可证的，应当提供出让重点污染物排放总量控制指标的排污单位的排污许可证完成变更的相关材料；

特色农产品精深加工项目可行性研究报告

第一章总论 1.1项目背景 1.1.1项目名称 食品有限责任公司特色农产品精深加工项目 1.1.2项目建设单位概况 XXXXXXX食品有限责任公司成立于2004年4月，前身为新疆XXXXXXX物生科技有限责任公司，2009年初更为现名。民营企业。法定代表人李克定，公司注册资本人民币500万元。2006年6月XXXXXXX市合作区经贸局批准该公司新建10000t/a大蒜深加工生产线项目（伊合经发[2006]35号）。厂址XXXXXXX市边境经济合作区安徽路1518号，占地面积50亩。项目计划总投资6000万元，其中固定资产投资5000万元，流动资金1000万元。目前实际投入近4000万元。该项目生产以大蒜为主要原料的系列绿色、保健食品，该项目目前已经安装五条生产线，分别是非油性的蒜酱、汁生产线，油性蒜辣酱生产线，草本饮料生产线，植物蛋白饮料生产线、果醋生产线。产品基本上为新开发产品，三大系列（调味品系列、饮料系列、果醋系列）15个品种。该项目2009年5—12月份计划生产12150吨产品，产值达到1.1亿元，第一年实现利润50万元，实现各种税金250万元，解决就业150人。对带动XXXXXXX市及伊犁河谷区域经济发展，促进农民增收等具有良好的社会效益。 1.1.3可行性研究报告依据 1.《国家产业政策产业结构调整指导目录》（2005-2007年版）

2.《中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》 3.《2009年温家宝总理的政府工作报告》 4.《中共中央国务院关于加大统筹城乡发展力度进一步夯实农业农村发展基础的若干意见》（2009年12月31日） 5.国家发展和改革委员会等六部门下发《关于加快农产品流通设施建设的若干意见》 6.《全国食品工业“十一五”发展纲要》（发改工业《2006》2240号） 7.国务院办公厅《关于促进农产品加工业发展的意见》 8.《新疆农业综合开发“十一五”规划》 9.《伊犁州农业产业化发展规划》 10.《农产品加工业“十一五”发展规划》 11.《农业部关于加快西部地区特色农业发展的意见》 12.《新疆维吾尔自治区国民经济和社会发展第十一个五年计划纲要》； 13.《伊犁哈萨克自治州国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》； 14.《伊犁哈萨克自治州2009年政府工作报告》 15.《XXXXXXX市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》； 16.《XXXXXXX市中长期发展规划》《2008-2030年》

肉食品加工企业全套安全生产操作规程

肉制品加工安全生产体系安全生产操作规程 编号：Q/WTS-001-2020 2020-2021版 编制: 审核: 批准: 受控状态: 发布日期：2020-02-15 实施日期：2020-05-15 XX肉食品加工企业

目录 第1章肉制品厂安全生产操作规程 (5) 1.1 车间设备操作规程 (5) 1.1.1 打毛机操作规程 (5) 1.1.2 麻电器操作规程 (5) 1.1.3 平板输送机操作规程 (5) 1.1.4 劈拌电锯操作规程 (6) 1.1.5 烫猪机操作规程 (6) 1.1.6 提升机操作规程 (6) 1.1.7 预剥线操作规程 (7) 1.1.8 剥皮机操作规程 (7) 1.1.9 猪头打毛机操作规程 (8) 1.1.10 猪爪去毛机操作规程 (8) 1.1.11 往复锯操作规程 (9) 1.1.12 悬挂输送机操作规程 (9) 1.1.13 下水输送机操作规程 (9) 1.1.14 带锯操作规程 (10) 1.1.15 去皮机操作规程 (10) 1.1.16 输送机操作规程 (10) 1.1.17 下降机（卸猪机）操作规程 (11) 1.1.18 园盘锯（割爪机）操作规程 (11) 1.1.19 臭氧空气消毒器操作规程 (12) 1.1.20 锯脊骨机操作规程 (12) 1.1.21 捆扎机操作规程 (12) 1.1.22 板式换热器 (13) 1.2 肉制品设备操作规程 (13) 1.2.1 滚揉机操作规程 (13) 1.2.2 切丁机操作规程 (14) 1.2.3 烟熏炉操作规程 (14) 1.2.4 磨刀机操作规程 (15) 1.2.5 臭氧空气消毒器操作规程 (15) 1.2.6 打卡机的操作规程 (16) 1.2.7 电梯的操作规程 (16) 1.2.8 电子秤的操作规程 (17) 1.2.9 冻肉切割机操作规程 (17) 1.2.10 翻转机操作规程 (17) 1.2.11 高温高压灭菌罐操作规程 (18) 1.2.12 火腿装膜机操作规程 (18) 1.2.13 夹层锅操作规程 (18) 1.2.14 绞肉机操作规程 (19) 1.2.15 搅拌机操作规程 (20) 1.2.16 立式滚揉系统操作规程 (20)

我国屠宰及肉类加工业研究

我国屠宰及肉类加工业研究 （一）行业现状及发展趋势 1、全球屠宰及肉类加工业现状 （1）全球猪肉产量及消费量稳定增长 猪肉作为世界上最广泛食用的肉类，具有蛋白质含量高、营养丰富及烹调方法多样 的特点。根据美国农业部的统计数据，2013年至2018年，全球猪肉产量的复合年增长率为0.77%，2018年全球猪肉产量达11,295.80万吨。中国是世界上最大的猪肉生产国，2018年中国的猪肉产量约占全球总产量的48%。 2013年-2018年全球猪肉产量情况

资料来源：美国农业部，Wind 根据美国农业部的统计数据，2013年至2018年，全球猪肉消费量的复合年增长率 为0.75%，2018年全球猪肉消费量达11,243.30吨。中国是世界上最大的猪肉消费国，2018年中国的猪肉消费量约占全球总消费量的50%。 2013年-2018年全球猪肉消费量情况 资料来源：美国农业部，Wind （2）全球生猪屠宰量保持稳定 近年全球生猪屠宰量保持稳定，全球生猪屠宰量维持在12亿头至13亿头区间内。根据美国农业部的统计数据，2013年至2018年，全球生猪屠宰量由12.39亿头缓慢增长至12.58亿头，年均复合增长率为0.30%。中国是世界上最大的猪屠宰国，

2018年中国生猪屠宰量约占全球猪屠宰量的55%。 2013年-2018年全球生猪屠宰量情况资料来源：美国农业部，Wind

2、中国屠宰及肉类加工业现状 （1）中国猪肉产量及消费量近年保持稳定 近年来，随着中国经济持续健康发展，人均收入稳步提高，中国居民对肉类的需求 得到了有效保障，中国猪肉行业近年发展稳定。未来，随着中国城镇化进程的进一 步推进及人们生活水平的持续提高，中国猪肉行业仍有相当可观的发展空间。 根据国家统计局的统计数据，2008年至2018年，中国猪肉产量的复合年增长率为1.44%，2018年中国猪肉产量达5,404万吨。最近三年，中国猪肉产量保持相对稳定。 2008年-2018年中国猪肉产量情况 资料来源：国家统计局，Wind

农产品深加工项目

农产品深加工项目 我国杂粮深加工的现状与发展趋势 一、我国杂粮资源现状 我国杂粮种类繁多，是世界上重要的杂粮主产国之一。谷子的种植面积和总产量居世界第一位；荞麦、糜子和黍稷种植面积和总产量均居世界第二位；高粱种植面积和总产量居世界第八位和第六位；蚕豆占世界生产量的二分之一；绿豆、小豆占世界生产量的三分之一；燕麦、豇豆和小扁豆是主产国，因此我国有“小杂粮王国”之称。我国目前是世界上最大的杂粮生产国和出口国，杂粮年种植面积约900万公顷，生产总量在2000万吨以上。其中，荞麦、燕麦、糜子、青稞等面积约为350.8万公顷，占3.8%；谷子、高粱

面积约240万公顷，占2.3%；绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等面积约为320万公顷，占2.6%。杂粮总产约1970万吨，占全国粮食总产量的4.2%。其中荞麦、燕麦、糜子、青稞等产量约为766万吨，占 1.6%；谷子、高粱产量约为720万吨，占1.5%；绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等产量约为486万吨，占1.1%。 我国杂粮分布很广，各省市区都有不同规模杂粮的种植面积。如谷子分布在23个省区；高粱在全国各地都有种植；大麦分布在24个省区；荞麦主要分布在12个省；燕麦分布在16个省；蚕豆主要分布在23个省；绿豆和红豆在24个省有种植。杂粮虽种植分散，但是多数仍分布在生产条件较差和贫困的地区，以西北、西南为主。我国杂粮面积在35万公顷以上的有11个省区，在70万公顷以上的有内蒙古、山西、云南等省。 杂粮营养丰富并具有较强的保健功能。如莜麦中蛋白质、脂肪、矿物质总量及不饱和脂肪酸含量均居谷物之首，特别是所含的β-葡聚糖在所有谷物中含量最高，β-葡聚糖对于维持血糖平衡和抑制胆固醇的吸收具有明显的效果；荞麦种子中8种必需氨基酸含量丰富，荞麦面粉的蛋白质的含量很高，约为10%～15% ，荞麦中的黄酮类物质—芦丁具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能，对预防高血压、心血管疾病也有独特的功效；小豆是制作各种糕点馅和风味食品的原料，具有活血，消肿，解毒等多种药用价值；绿豆富含氨基酸和矿物质，具有清凉解毒，止泻利尿，滋补强身的作用；薏苡仁中除了蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1含量较高外，还含有薏苡素、薏苡酯等功能性成分。 因此，因地制宜的开展杂粮加工产业，运用高新技术来控制和操纵食品的物理结构和化学组分，将会使杂粮加工更加符合现代食品要求，为杂粮食品发展提供巨大的开发潜力和广阔的市场空间。 二、我国杂粮资源深加工的利用现状 （一）杂粮深加工的主要形式 目前的杂粮加工可分为四大类型：一是原粮或经过简单分选、包装的初级加工品；二是传统风味小吃；三是方便食品；四是以高粱、大麦等杂粮为原料的酿造食品。杂粮富含对人体有益的营养成分，杂粮加工是把杂粮按其用途分别制成半成品或成品的生产过程。加工程度浅、层次少、产品与原料相比，理化性质、营养成分变化小的加工过程可称为初加工；加工程度深、层次多，经过若干道加工工序，原料的理化特性发生较大变化，营养成分分割很细，并按需要进行重新搭配，这种多层次的加工过程称为深加工。通过深加工可使杂粮产品实现增值。随着人们生活质量的提高，杂粮加工制品的质量与等级标准需要进一步修订、完善，相应地加工工艺与设备也需更新。现在我国杂粮深加工产品主要有以下一些形式： 1、杂粮饮品 包括普通型饮料和发酵型饮料。如富含黄酮物质的荞麦功能饮料、大麦茶、大麦咖啡、绿豆汁、薏苡仁保健饮料、燕麦乳、小米奶饮料等；而辅以牛奶、蔗糖，经乳酸菌发酵制成的荞麦酸奶、小米酸奶、薏苡仁酸奶则属于发酵型饮料。 2、黄酮类物质 黄酮类化合物具有清热解毒、活血化瘀、改善微循环拔毒生肌、降糖、降脂等生物功效，并可吸收紫外线。自荞麦中提取的类黄酮作为医药原料和添加剂用于制作中成药、营养保健食品、护肤霜、防辐射面膏、淋浴液、生物类黄酮胶囊、生物类黄酮牙膏等制品，具有广阔的开发前景。此外，生物类黄酮物质还可作为天然抗氧化剂来抑制油脂酸败且无毒副作用。 3、植物油 荞麦胚芽经洗涤、脱水干燥、压榨后可制得荞麦油。荞麦油中含有的脂肪酸种类多且不饱和脂肪酸多为反式脂肪酸，易进行脂肪酸代谢。薏苡仁经提取后得到的薏苡仁油具有抑制肿瘤细胞生长，增强肌体免疫，降低因化疗引起的白血球减少的功效，其营养保健功能已得到公认。利用超声波超声强化提取薏苡仁油，再利用超临界CO2流体萃取技术对薏苡仁油脂肪进行萃取分离，发现其含有较多的油酸和亚油酸。 4、蛋白提取物 荞麦种子经碾磨、碱提、浓缩、中和、杀菌、干燥制得的荞麦蛋白萃取物有较强的胆固醇抑制作用。国外对荞麦蛋白质的利用主要是将其作为产品的配料，以改善食品的组织结构，增加营养价值。

肉类食品加工行业分析报告

深圳中企智业投资咨询有限公司 1

肉类食品加工行业分析 (最新版报告请登陆我司官方网站联系) 公司网址: https://www.wendangku.net/doc/5a11159617.html, 2

目录 肉类食品加工行业分析 (4) 第一节肉类食品行业分析 (4) 一、全球概况 (4) 二、我国肉类食品市场发展现状分析 (4) 三、发展前景展望 (7) 第二节食品加工设备在肉类食品工业的应用 (7) 一、应用背景 (7) 二、我国肉类食品加工机械行业的主要成果 (8) 3

肉类食品加工行业分析 第一节肉类食品行业分析 一、全球概况 2013年全球肉类消费总量10481.08万吨。食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是3∶1，发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70%以上，发达国家农产品加工程度在80%以上。 图表- 1：发达国家农产品加工概况 数据来源：中企智业整理二、我国肉类食品市场发展现状分析 我国是世界上最大的肉类生产国，也是肉类消费大国。目前，我国肉制品总产量占世界肉制品总产量的30%左右，猪肉、羊肉和蛋制品总产量居世界第一，禽肉总产量居世界第二，牛肉总产量居世界第三，占有举足轻重的地位。中国肉类消费也很高，人均肉食消费超过60公斤，接近欧美发达国家水平（70-120公斤），大大超过世界平均水平（40公斤）。 肉类食品7000亿的市场容量，每年10%以上的上涨空间。 据统计，目前我国肉类食品行业50强企业主要集中在肉类产业化较高的华东、中南和华北地区，其中山东（19家）、河南（9家）两省，占44.4%；内蒙古肉类企业成长很快。西北各省肉类企业成长速度缓慢。在肉类工业投资形成资产量的分布上，明显地形成了梯次。第一梯次即前十位的地域有山东、河南、内蒙古、辽宁、四川、吉林、江苏、黑龙江、河北、北京等，工业资产总额占全国规模以上企业总额80%以上。其中山东、河南两地突显出工业集约水平，其资产量占第一梯次的50%，占到全国规模以上企业总额的2/5 。 4

花生产品精深加工项目可行性研究报告

花生产品精深加工项目可行性研究报告

目录 第一章总论 (4) 第一节项目概述 (4) 第二节项目建设定位 (4) 第三节项目建设内容 (5) 第四节社会经济效益 (5) 第五节技术经济指标 (6) 第六节研究结论 (7) 第二章项目建设背景 (8) 第一节区域经济社会状况 (8) 第二节项目建设现状 (11) 第三节项目SWOT分析 (12) 第四节项目建设目标 (13) 第五节项目建设依据 (13) 第三章旅游资源分析与评价 (15) 第一节旅游资源类型 (15) 第二节旅游资源分布 (17) 第三节旅游资源评价 (17) 第四章旅游市场分析与预测 (21) 第一节旅游市场现状 (21) 第二节客源市场趋势 (23) 第三节客源市场定位 (24) 第四节游客增长预测 (26) 第五章旅游区布局与建设方案 (28) 第一节项目主题分析 (28) 第二节空间总体布局 (28) 第三节旅游功能分区 (29) 第四节建设项目 (30) 第六章组织机构和人员配备 (38) 第一节组织机构 (38) 第二节人员配备 (39) 第七章投资估算与资金筹措 (42) 第一节估算依据 (42) 第二节投资估算 (42) 第三节资金筹措 (44) 第四节资金使用计划 (44) 第八章成本费用估算 (46) 第一节估算原则 (46) 第二节成本费用估算 (46) 第九章财务分析与评价 (48) 第一节营业收入与利润估算 (48) 第二节财务盈利能力分析 (49) 第三节清偿能力分析 (51)

第四节不确定性分析 (52) 第十章结论与建议 (54) 第一节结论 (54) 第二节建议 (54) 附表：

肉类加工工业水污染物排放标准

肉类加工工业水污染物排放标准 本标准按废水排放去向，分年限规定了肉类加工企业水污染物最高允许排放浓度和排水量等指标。本标准适用于肉类加工工业的企业排放管理，以及建设项目的环境影响评价、设计、竣工验收及其建成后的排放管理。 为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染物防治法》和《中华人民共和国海洋环境保护法》,促进生产工艺和污染治理技术的进步,防治水污染，制定本标准。 １主题内容与适用范围 1.1 主题内容 本标准按废水排放去向，分年限规定了肉类加工企业水污染物最高允许排放浓度和排水量等指标。 1.2 适用范围 本标准适用于肉类加工工业的企业排放管理，以及建设项目的环境影响评价、设计、竣工验收及其建成后排放管理。 ２引用标准 GB 3097 海水水质标准 GB 3838 地面水环境质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 5750 生活饮用水标准检验法 GB 6920 水质 pH值的测定玻璃电极法 GB 7478 水质铵的测定蒸馏和滴定法 GB 7479 水质铵的测定纳氏试剂比色法 GB 7481 水质铵的测定水杨酸分光光度法 GB 7488 水质 5日生化需氧量(BOD5)的测定稀释与接种法 GB 8978 污水综合排放标准 GB 11901 水质悬浮物的测定重量法 GB 11914 水质化学需氧量的测定重铬酸盐法 ３术语 3.1 活屠重 指被屠宰畜、禽的活重。 3.2 原料重 指作为加工肉制品原料的冻肉或鲜肉。 ４技术内容 4.1 加工类别 按肉类加工企业的加工类别分为： a.畜类屠宰加工； b.肉制品加工； c.禽类屠宰加工。 4.2 标准分级 按排入水域的类别划分标准级别。 4.2.1 排入GB3838中III类水域（水体保护区除外），GB3097中二类海域的废水，执行一级标准。 4.2.2 排入GB3838中IV、V类水域,GB3097中三类海域的废水，执行二级标准。 4.2.3 排入设置二级污水处理厂的城镇下水道的废水，执行三级标准。 4.2.4 排入未设置二级污水处理厂的城镇下水道的废水，必须根据下水道出水受纳水域的功能要求，分别执行4.2.1和4.2.2的规定。 4.2.5 GB3838中I、II类水域和III类水域中的水体保护区，GB3097中一类海域，禁止新建排污口，扩建、改建项目不得增加排污量。 4.3 标准置 本标准按照不同年限分别规定了肉类加工企业的排水量和水污染物最高允许排放浓度等指标，标准值分别规定为：

农产品深加工的意义

农产品加工农产品加工具有广义和狭义之分。广义的农产品加工是指以人工生产的农产物料和野生动植物资源及其加工为原料所进行的工业生产活动；狭义的农产品加工是指以农、林、牧、渔所属某种产品及其加工品为原料进行的工业生产活动。在我国，人工生产的农产物料和野生动植物资源丰富，分布广泛，并与国计民生息息相关。 何为农产品加工业 农产品加工业是以农产物料为原料进行加工的一个产业或行业，在整个加工业中占有举足轻重的位置。发展农产品加工业也是一个涉及多部门多行业复杂的系统工程，除农业部门外，农产品加工业大多集中于食品、轻工、化工、纺织、医药等行业部门，产品繁杂。随着科学的发展和技术的进步，农产品加工业逐渐涉及和应用的技术属多学科、多专业、高新技术和综合技术。 国际上通常将农产品加工业划分为5类，即：食品、饮料和烟草加工；纺织，服装和皮革工业；木材和木材产品(包括家具制造；纸张和纸产品加工；橡胶产品加工。 我国在统计上与农产品加工业有关的为12个行业。即食品加工、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业、纺织业、服装及其它纤维(包括麻类)制品制造业、皮革毛皮羽绒及其制品、木材加工及竹藤棕草制品业、家具制造业、造纸及纸制品业和橡胶制品业。 我国农产品加工业经过几十年的发展，尤其近20多年来，已经建立起一个门类齐全具有一定规模的加工体系。农产品加工业属朝阳产业，发展前景广阔。 农产品初加工与精深加工 农产品的初加工是指对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工，初加工一般只是使农产品发生量的变化而不发生质的变化。农产品的精深加工是指对农产品二次以上的加工。主要是指对蛋白质资源、纤维资源、油脂资源、新营养资源及活性成分的提取和利用。 我国目前农村的农产品加工大多属初(粗)加工，技术相对较简单，设备单一，如米、面、油的加工等，其加工链较短，各种资源未能得到充分利用，增值也不高。而相对于初加工的精深加工，大多在一次加工的基础上进行二次或多次加工，投入的设备、技术、资金都较多，产值也随之有大的增值。我国目前一些较大的农产品加工龙头企业大多进行农产品的初加工和开发产品的精深加工。 农产品加工是我国解决农业、农村、农民问题的一个亮点。农业部先后提出了农产品加工行动和活动计划，计划到2005年，农产品加工的一次转化率要达到55%，二次以上加工达到35%以上。 为什么要发展我国农产品加工业 农产品加工业是贯穿一、二、三产业，衔接农业的产前、产中、产后，突现农业产业化、农村工业化、农村城镇化，农民组织化的一个重要途径，对于统筹城乡经济社会发展，全面解决“三农”问题具有十分重要的战略意义。 发展农产品加工业一是保障新时期食物安全的现实需要；二是突现农业产业化经营的关键环节；三是促进农业和农村经济战略性调整的重要途径，四是提高农业国际竞争力的主要手段，五是农村富余劳动力转移的主要渠道。 农产品加工业发展的关键

万吨乳制品精深加工建设项目建议书

万吨乳制品精深加工建设项目 建议书 第一章总论 一、项目名称和承办单位 1、项目名称：##县万吨乳制品加工建设项目 2、承办单位：##县##农产品有限公司 二、项目拟建地址： 该项目拟选址于##县##产业园区农产品加工产业园，国道##线旁侧。 第二章项目背景和意义 一、项目背景及项目提出的必要性 1、项目背景 ##县是##省地域大县、人口大县。流域面积##平方公里，现辖##乡##镇，总人口##万。 ##是雨养农业为主的农业县，是##中部绿色产品生产基地，是####，是##教育名县、红色旅游名城。自恢复高考以来，已向全国大中专院校输送学生3多万人，获得硕士以上学位的1000多人，###高科技区就有240多名##学子。近年来，县委、县政府团结带领全县各族人民，抢抓西部大开发历史机遇，与时俱进，艰苦奋斗，经济建设和社会各项事业取得了长足进展。 ##县##产业开发区是“全国农产品加工示范基地”、“全国农村科普示范基地”、“##省科普示范基地”、“###省循环经济试点园区”和“##高新技术产业开发区##工业园”。总面积##平方公里，已规划面积##平方公里，拟扩容面积##平方公里。布局上分为“一区三园”，即：商贸综合服务区、农产品加工产业园、轻

纺服装产业园和电器制造产业园。农产品加工产业园总面积@@亩，可以利用农产品资源优势，建成精深加工、技术提升、物流发达、产业集中、配套完善的农产品加工企业集聚区。农业园区基础设施条件完善，道路通达，给排水网络齐全，电力供应充足，建设储备土地充足。 2、项目提出的必要性 我国农产品的市场需求随着近十年内的人口持续增长和城乡居民生活水平的不断提高及城镇化进程的加快，居民对乳制品的需求量将呈现刚性快速增长趋势。2011年原料乳产量达到2387.49万吨，2012年原料乳产量达到2545.12万吨实际2013年原料乳产量达到2460.62万吨，2014年原料乳产量达到2387.49万吨，增长33.4%，预计到2015年原料乳产量达到2600万吨，乳制品产量达到2700万吨，增长15%，其中干乳制品乳粉、炼乳、奶油、干酪素、乳糖等产量900万吨，液体乳产量1800万吨。乳制品的产销与中国的市场需求还有巨大的潜力，差异化、个性化的产品还有很大的市场需求，尤其在乳制品逐步和饮料产品市场趋向融合时。 国家政策层面，“十二五”规划明确提出我国要加快乳制品工业结构调整，逐步改变以液体乳为主的单一产品类型局面，鼓励发展适合不同消费者需求的特色乳制品和功能性产品，积极发展市场需求量大的高品质乳制品，根据市场需求开发乳蛋白、乳糖等产品，延长乳制品加工产业链。乳制品加工企业选址与奶源基地相衔接、企业规模与乳品生产能力相匹配、产业布局与需求市场相符合的原则，调整优化乳制品工业布局，发挥传统奶源地区的资源优势，加快淘汰规模小、技术落后的乳制品加工产能，推动形成特色鲜明、布局合理、协调发展的乳制品工业新格局。

肉类加工工业水污染物排放标准

《肉类加工工业水污染物排放标准》GB13457-92 发表日期：2006年6月1日 代替GB8978-88肉类联合加工工业部分 （1992年5月18日国家环境保护局批准1992年7月1日实施） 为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染物防治法》和《中华人民共和国海洋环境保护法》,促进生产工艺和污染治理技术的进步,防治水污染，制定本标准。 １主题内容与适用范围 1.1 主题内容 本标准按废水排放去向，分年限规定了肉类加工企业水污染物最高允许排放浓度和排水量等指标。 1.2 适用范围 本标准适用于肉类加工工业的企业排放管理，以及建设项目的环境影响评价、设计、竣工验收及其建成后排放管理。 ２引用标准 GB 3097 海水水质标准 GB 3838 地面水环境质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 5750 生活饮用水标准检验法 GB 6920 水质pH值的测定玻璃电极法

GB 7478 水质铵的测定蒸馏和滴定法 GB 7479 水质铵的测定纳氏试剂比色法 GB 7481 水质铵的测定水杨酸分光光度法 GB 7488 水质5日生化需氧量(BOD5)的测定稀释与接种法GB 8978 污水综合排放标准 GB 11901 水质悬浮物的测定重量法 GB 11914 水质化学需氧量的测定重铬酸盐法 ３术语 3.1 活屠重 指被屠宰畜、禽的活重。 3.2 原料重 指作为加工肉制品原料的冻肉或鲜肉。 ４技术内容 4.1 加工类别 按肉类加工企业的加工类别分为： a.畜类屠宰加工； b.肉制品加工；

c.禽类屠宰加工。 4.2 标准分级 按排入水域的类别划分标准级别。 4.2.1 排入GB3838中III类水域（水体保护区除外），GB3097中二类海域的废水，执行一级标准。 4.2.2 排入GB3838中IV、V类水域,GB3097中三类海域的废水，执行二级标准。 4.2.3 排入设置二级污水处理厂的城镇下水道的废水，执行三级标准。 4.2.4 排入未设置二级污水处理厂的城镇下水道的废水，必须根据下水道出水受纳水域的功能要求，分别执行4.2.1和4.2.2的规定。 4.2.5 GB3838中I、II类水域和III类水域中的水体保护区，GB3097中一类海域，禁止新建排污口，扩建、改建项目不得增加排污量。 4.3 标准置 本标准按照不同年限分别规定了肉类加工企业的排水量和水污染物最高允许排放浓度等指标，标准值分别规定为： 4.3.1 1989年1月1日之前立项的建设项目及其建成后投产的企业按表１执行。 4.3.2 1989年1月1日至1992年6月30日之间立项的建设项目及其建成后投产的企业按表２执行。 4.3.3 1989年7月1日起立项的建设项目及其建成后投产的企业按表３执行。 4.4 其他规定 4.4.1 表１表２和表３中所列污染物最高允许排放浓度，按日均值计算。 4.4.2 污泥与固体废物应合理处理。

特色农产品加工业发展规划

待补镇特色农产品加工业发展规划 （2010-2012） 第一章发展现状 一、概况 待补镇位于会泽南部，距县城50公里，东邻鲁纳、上村乡，南接驾车乡，西靠大海乡，北连金钟镇，东北面是新街乡和雨碌乡，西南面与昆明市东川区接壤。境内有国道“213”线、会曲路和嵩待、待昭高速公路穿境而过，是会泽南部重要的交通通道和的农副产品集散地。全镇辖15个村委会210个村民小组，国土面积359平方公里，耕地面积37038亩，全部为旱地，主产玉米、马铃薯。境内最高海拔4017米，最低海拔2277米，年平均气温11.3℃，平均降水量1074mm，森林覆盖率为43％。2007年末，全镇有人口12068户47343人。全镇工农业总产值11367万元，人均有粮310公斤，人均纯收入1723.5元。2007年地方财政收入44万元。 二、发展条件 (一)农产品加工业资源优势 2009年，全镇农业增加值达到万元，年均递增 7.8% ；现价农业总产值达到万元，年均递增 8.5% ，全镇主要农产品总产量和人均占有量均大幅度增加，粮食产量常年保持在万吨以上，2009年粮食总产量达万吨，创历史最好水平；生猪出栏 63 万头，家禽出栏 980 万只，水产品产量 6000 吨，农产品实现了总量平衡和丰年有余的发展目标。 大力实施农业产业化工程，农业结构不断优化。到 2009年，已建成中药材基地 0.5万亩，香料基地 2.8 万亩，花卉基地 0.3 万亩，出栏家畜达30万头。通过“公司 +基地+ 农户”的农业产业化经营模式，已培育建成业产业化龙头企业 3 家。建立了以蔬菜、水产为主的无公害农产品基地 2万亩，通过国家级无公害农产品品牌认证2个、绿色食品品牌认证 1 个。注重产业扶贫，贫困人口开展实用技术

中国肉类食品行业强势企业排名名单

中国肉类食品行业强势企业排名名单(肉类食品行业90强) l 漯河双汇实业集团有限责任公司 2 江苏雨润食品产业集团有限公司 3 临沂新程金锣肉制品有限公司 4 山东六和集团有限公司 5 诸城外贸有限责任公司 6 大成食品(亚洲)有限公司 7 河南众品食业股份有限公司 8 四川高金食品股份有限公司 9 河南大用实业有限公司 10 河南省志元食品有限公司 1l 龙大食品集团有限公司 12 唐人神集团股份有限公司 13 北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司 14 中澳控股集团有限公司 15 得利斯集团有限公司 16 山东风祥(集团)有限责任公司 17 河南汇通集团肉食品股份有限公司 18 吉林长春皓月清真股份有限公司 19 山东省高唐蓝山集团总公司 20 四川省资阳市四海发展实业有限公司 2l 内蒙古塞飞亚集团有限责任公司

22 青岛万福集团股份有限公司 23 河南华英农业发展股份有限公司 24 青岛九联集团股份有限公司 25 山东新昌集团有限公司 26 济南维尔康食品有限公司 27 江苏长寿集团股份有限公司 28 青岛康大外贸集团有限公司 29 江苏省食品集团有限公司 30北京华都集团有限责任公司 31河南永达食业集团 32 中粮发展有限公司 33 北京大发正大有限公司 34 烟台市喜旺食品有限公司 35 中国食品集团公司 36 江西煌上煌集团有限公司 37 山东莱阳春雪食品有限公司 38 重庆今普食品有限公司 39 临沂江泉肉制品有限公司 40 四川井研县食品有限责任公司 4l 北京千喜鹤食品有限公司 42 厦门银祥集团有限公司 43 成都希望食品有限公司

新建杏核系列产品精深加工项目可行性实施报告

杏核系列产品精深加工项目可行性研究报告

目录 第一章总论 (5) 1.1项目名称及建设单位 (5) 1.2项目建设性质 (5) 1.3建设地点 (5) 1.4投资规模 (5) 1.5建设规模 (5) 1.6资金使用计划 (6) 1.7项目财务效益 (6) 1.8可行性报告编制依据 (7) 1.9主要设计规与标准8 (7) 第二章项目背景 (8) 2.1项目县概况 (8) 2.2 项目承担单位情况 (9) 2.4.1 发展当地特色优势产业，加快社会主义新农村建设 (12) 2.4.2 强化加工效益，促进地域经济的发展 (12) 2.4.3 提高产品质量，满足人们对食品安全的要求 (12) 第三章市场供求分析及预测 (13) 3.1市场需求分析 (13) 3.2实施四大营销战略，扩大国外市场占有份额 (16) 3.2.1 产品功能化战略 (16) 3.2.2 名牌优质产品战略 (16) 3.2.3 产品宣传多元化战略 (16) 3.2.4 专业化营销战略 (16) 第四章项目选址及建设条件 (17) 4.1项目坐落位置 (17) 4.2交通运输 (17) 4.3项目落址水、电、能源状况 (17) 4.4劳动力资源状况 (17) 4.5某杏原料资源状况 (18) 4.7项目承担单位情况 (18) 4.8技术成熟度 (19) 第五章项目建设方案 (19) 5.1产品方案 (19) 5.1.1 产品方案 (19) 5.1.2 产品特性描述 (20) 5.2生产技术方案 (20)

5.2.1杏核原料的预处理、贮藏及总生产流程 (20) 5.2.2 开口杏核生产工艺流程 (21) 5.2.3 炒杏仁的生产工艺流程（图5-3） (21) 5.2.4 杏仁健茶的生产工艺流程（图5-4） (21) 5.2.5杏仁油生产工艺流程（图5-5） (22) 5.2.7杏仁多肽饮料生产工艺流程（图5-7） (22) 5.3建设容 (23) 5.3.1 土建工程 (23) 5.3.2 设备购置 (24) 5.3.3 总图设计 (28) 5.4工程招投标 (34) 第六章环境保护、消防、卫生及劳动安全 (34) 6.1环境保护措施 (34) 6.1.1 主要污染源及污染物情况分析 (34) 6.1.2 防治措施 (35) 6.1.3排放管理与监测 (36) 6.2安全消防 (37) 6.2.1厂区消防设计方案 (38) 6.2.2建筑物防火 (38) 6.2.3安全疏散 (38) 6.2.4车间的电器防爆、防静电与防雷 (38) 6.2.5 消防措施 (39) 6.3劳动安全与措施 (39) 6.3.1容易产生安全事故的车间和部门 (39) 6.3.2 车间主要安全措施 (40) 6.4卫生防疫 (41) 6.4.1卫生措施 (41) 6.4.2医疗卫生机构 (41) 6.4.3厂区绿化 (42) 6.4.4 卫生保障措施 (42) 6.5节能 (42) 第七章企业组织、劳动定员及培训 (43) 7.1企业组织 (43) 7.2工作制度 (45) 7.3劳动定员 (45) 7.4人员培训 (46) 7.4.1 培训目的 (46) 7.4.2 培训人员 (47) 7.4.3 培训总体目标 (47) 7.4.4 培训方式 (47) 7.4.5 培训容 (47) 第八章项目实施与管理 (48) 8.1项目实施进度 (48) 8.2项目运行管理 (49) 第九章项目投资估算与资金筹措 (50)

中式肉制品的加工方法技术和工艺

中式肉制品的加工方法技术和工艺 （一）腌腊肉制品腌腊制品是用盐和香料在较低的温度下经自然风干腌制而形成的风味专门的肉制品。具代表性的有金华火腿、南京板鸭、广式腊肠等。 1．金华火腿金华火腿是我国闻名的肉制品。它风味专门，营养丰富，曾多次在我国和世界获奖。工艺流程： 原料选择→鲜腿修整→腌腿→洗腿→整形→晒腿→上架发酵→落架堆叠→成品 （1）原料选择选择经兽医卫生检验合格的金华猪，屠宰后前腿沿第二颈椎将前颈肉切除，在第三肋骨处将后端切下，将胸骨连同肋骨末端的软骨切下，形状为方形；后腿是先在最后一节腰椎骨节处切开，然后沿大腿内斜向下切。 （2）鲜腿修整除去前、后腿上的残毛和脚蹄间的细毛，挤出血管内残留的淤血，削平耻骨，斩去脊骨，割去浮油和油膜，将腿修成"琵琶"形。 （3）腌腿腌制时应依照季节、气温等条件确定用盐量。在金华地区，每年的11月至次年的2月间，气温为3～8℃，是比较适宜的腌制温度，在此条件下用盐量为鲜腿重的9％～10％，分7次上盐，早冬和春节还要加硝石。气温升高时，用盐量增加，但腌制期缩短。第一次上盐，撤盐应平均，但不能过多，撒盐后平叠堆放12～14层；经24小时后上第二次盐，这次用盐约占总盐量的一半，重点在腰荐骨、耻骨关节、大腿上部三个部位多撤盐；第二次上盐后4～5天上第三次盐，同时将堆码的上下层倒换；再经5～6天上第四次盐，用盐量为总盐量的5％左右，现在能够检查腌制的成效，用手按压肉面，有充实坚硬的感受，说明差不多腌透；第五、六次上盐分别间隔7天左右，火腿的颜色变为红色；经六次上盐后，重量小的能够进入洗腿工序，较大的腿可进行第七次上盐。腌制的总时刻为30～35天。 （4）洗腿腌制终止后将腿放在清水池中浸泡，然后用清水洗去火腿表面的血水和油污。洗后晾晒至表面无水后，打印商标。 （5）整形将腿骨校直，脚爪校成弯曲状，皮面压平，腿头与脚对直，使其外形美观。 （6）晒腿将整形好的腿吊挂，暴晒4～5天，使腿皮呈黄色、油亮，并产生香味。 （7）上架发酵发酵的目的是使肉中的蛋白质及脂肪发生变化，使火腿产生专门的风味。发酵时刻为4～5个月，发酵期应注意调剂温度、湿度，保证通风。在发酵过程中，用刀将突出的骨头削平，将火腿表面修割整齐，保证其外形美观。 （8）落架堆叠将发酵好的火腿从架上取下，进行堆叠。一样为15层，堆时肉面向上，皮面朝下，要依照气温不同，定期倒堆一次。 （9）成品规格依照金华火腿的颜色、气味、咸度、肌肉丰满度、重量、外形等进行分级，一样分为四级，其中香味是专门重要的指标。评定时用竹签插入火腿不同部位，嗅竹签带出的香味进行分级。 2．广式腊肠腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入

我国屠宰及肉类加工行业发展趋势分析-精选【新版】

我国屠宰及肉类加工行业发展趋势分析【图】 2016年08月30日 15:1110000人浏览字号:T|T 屠宰及肉类加工业属于劳动密集型行业，兼具资金密集型行业的特点。屠宰加工模式从手工、半机械化、机械化发展到高度现代化，对技术和资金的要求越来越高。就行业现状来看，目前我国机械化程度较低、技术水平相对落后的企业占多数，机械化程度高、技术先进的企业较少。 我国畜禽屠宰加工企业主要有三类，一是纳入国家统计局统计范围的规模以上企（指年销售额500万元以上的企业），这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂；二是由县以上各级政府批准的畜禽定点屠宰企业，目前多为半机械化屠宰加工和手工屠宰加工企业；三是农民自宰自食和非法屠宰加工企业。 屠宰及肉类加工行业的竞争格局在市场和政策的推动下正在发生迅速变化，虽然规模化企业同小型企业的竞争仍在持续，但行业产业集中度日趋提高，规模化屠宰加工企业之间的竞争已成为行业主流。目前，行业内已形成了一批规模化生产的龙头企业，如双汇发展、雨润食品、大众食品。 屠宰及肉类加工行业属于高度竞争行业，市场化程度高，产品创新难度大，价格竞争激烈，行业平均税前销售利润率低于全国工业平均水平，但利润率处于一定的上升通道。我国屠宰及肉类加工行业的平均税前销售利润率如下： 我国屠宰及肉类加工行业平均税前销售利润率

数据来源：WIND数据库、国家统计局 一、行业发展趋势 1、行业集中度加强 随着一批品牌龙头企业的异军突起，屠宰及肉类加工业长期区域分散的格局逐渐被打破。屠宰及肉类加工企业中，大中型企业数量在行业内所占比重仅为9.05%，但其占全行业资产总额、销售收入及利润总和的比重分别为59.68%、51.38%、50.92%。《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015 年）》指出，国家将在生猪主产区培育一批年屠宰量在100 万头以上的大型定点屠宰厂（场），进一步提升屠宰及肉类加工行业市场集中度。 2、产业链趋向一体化 为降低原材料采购成本、从源头上保证原料的品质和稳定供给，进一步拓展产品利润空间，规模化屠宰及肉类加工企业纷纷寻求向产业链上游延伸；另一方面，为保证销售渠道畅通，大型屠宰及肉类加工企业不断拓宽销售网络，建立物流配送体系，铺设专卖店等新型销售终端，以加强对市场的控制力，逐步改变以往单一的批发销售模式，实现与国际通行营销模式的接轨。