工业微生物课后习题答案汇总教材

第一章绪论

4．什么是微生物？它主要包括哪些类群？

答：微生物并不是生物分类学上的名词，他是包括所有形体微小的单细胞，或个体结构简单的多细胞，或没有细胞结构的低等生物的通称。它包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌），放线菌，蓝细菌，支原体，立克次氏体和衣原体，属于真核类的真菌（酵母菌，霉菌），原生动物和显微藻类；以及属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒，拟病毒和阮病毒）。

13．微生物有哪五大共性？其中最基本共性的是哪个？为什么？

答：微生物五大共性分别是：(1)体积小，面积大；(2)吸收多，转化快；(3)生长旺，繁殖快；(4)适应强，易变异；(5)分布广，种类多。其中最基本的特性是体积小，面积大。微生物是一个突出的小体积大面积系统，从而赋予它们具有不同于一切大生物的五大共性，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，故而产生了其余四个共性。巨大的营养物质吸收面和代谢废物的排泄面使微生物具有了吸收多，转化快，生长旺，繁殖快的特点。环境信息的交换面使微生物具有适应强，易变异的特点。而正是因为微生物具有适应强，易变异的特点，才能使其分布广，种类多。

第二章微生物的结构与分类

8．微生物学名的命名原则有哪些？“Bacillus subtilis (Ehrenberg)Cohn”的含义是什么？

答：命名原则在书本32页最后1行到33页倒数第3行或课件第二章（1）的37-41张（二、微生物的命名）。含义是：芽孢杆菌属的一种

9.试绘出细菌的结构简图，注明其一般结构和特殊结构，以及它们的主要生理功能。

答：细菌的结构简图（见图2.3.9）

一般构造：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体、核糖体等，是所有细菌都有的构造。

特殊构造：鞭毛、菌毛、性菌毛、荚膜和芽孢等，并非所有细菌都有的构造。

细胞壁的功能：1、决定了革兰氏染色的性质；2、决定细菌的基本形态；3、决定细胞的抗膨压（保护细胞免受渗透压变化的破坏）4、决定对溶菌酶的敏感性；5、决定了对青霉素的抗性；6、为鞭毛运动提供支点；7、决定细胞的抗原性；8、决定细菌的毒性（致病性）

细胞膜的功能：a控制细胞内外物质(营养物质和代谢废物)的运送、交换；b 维持细胞内正常渗透压的渗透屏障作用；c细胞壁各种组分（LPS、肽聚糖、磷壁酸）和荚膜物质等大分子的合成

场所；d参与能量代谢，在细菌中，电子传递链和ATP合成酶均位于细胞膜；e提供鞭毛的着生点并提供鞭毛运动所需能量。f细胞膜中含有丰富的酶，又是细菌参与细胞呼吸的部位。

细胞质功能：细胞质中含有丰富的酶系，是营养物质合成、转化、代谢的场所。

核糖体功能：是细胞合成蛋白质的机构。

异染粒功能：贮存磷元素和能量，降低渗透压。

荚膜的生理功能：1、荚膜富含水分，可保护细胞免于干燥；2、能抵御吞噬细胞的吞噬；3、为主要表面抗原（K抗原），是有些病原菌的毒力因子；4、能保护菌体免受噬菌体和其他物质（溶菌酶和补体）的侵害；5、是某些病原菌必须的粘附因子；6、贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质。

鞭毛的功能：鞭毛是运动器官。有鞭毛的细菌能主动运动，可通过动力试验进行细菌鉴定；鞭毛有抗原性。鞭毛的成分为鞭毛蛋白，并且具有高度的特异性，称为鞭毛抗原（H抗原），可作为细菌分类、分型的依据；有的细菌其鞭毛与致病性有关。

间体的功能：(1)类似线粒体功能；(2)类似内质网功能；(3)与细胞壁合成有关；(4)可能与核分裂有关。

磷壁酸的功能：①协助肽聚糖加固细胞壁；②增强细胞膜的稳定性；③提高膜结合酶的能力(使细胞壁形成负电荷环境,以利于吸附镁离子,维持酶活)；④构成噬菌体的吸附位点;⑤形成表面抗原决定簇的主要成分；⑥保证某些革兰氏阳性致病菌与其宿主间的粘连,如双歧杆菌可通过磷壁酸与肠上皮细胞表面受体结合等。

芽孢的功能：具有很强的抗热、抗干燥、抗辐射、抗化学药物和抗静水压能力；具有惊人的休眠能力，在普通保藏条件下，它能存活几年至几十年；在特定的自然条件中它能存活几百年至几千年，甚至更长。含水量低、壁厚而致密，通透性差，不易着色，折光性强；一个芽孢萌发只产生一个营养状态的细胞。

13.了解细菌细胞壁的结构对于研究细菌分类、噬菌体感染、抗生素和溶菌酶等对细菌的作用原理有何意义？

答：了解细菌细胞壁的结构，通过革兰氏染色可以将几乎所有细菌分为革兰氏阳性菌和阴性菌。可以更好地解释细菌为什么具有特定的抗原性、致病性和对抗生素和噬菌体的敏感性。可以更好的揭示细菌的致病性原理，如革兰氏阴性菌细胞壁外膜中的类脂A是内毒素的物质基础。17. 什么是芽孢（内生孢子）？芽孢有何特性? 芽孢在微生物的理论研究与实践中有何意义? 答：（1）某些细菌在生长的一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形，对不良环境条件有较强抗性的休眠体，称为芽胞（内生孢子）。

（2）芽孢的特性：①对高温、干燥、辐射、化学药物有强大的抵抗力；②含水量低、壁厚而致密，通透性差，不易着色，折光性强；③芽胞内新陈代谢几乎停止，处于休眠状态，但保持潜在萌发力（2分）；④一个芽孢萌发只产生一个营养状态的细胞。

（3）芽孢在微生物的理论研究与实践中的意义：①分类鉴定：芽胞的大小、形状、位置等随菌种而异，有重要的鉴别意义；②有利于菌种的长期保存；③有利于提高菌种的筛选效率；④有利于各种消毒、杀菌措施优劣的判断；⑤增加了医疗器材使用上以及食品生产、传染病防治和发酵生产中的各种困难。

21．何谓伴孢晶体（Parasporalbodies）? 它会在哪些细菌中产生？其化学本质和特性？研究伴孢晶体有何实践意义？

答：有一些芽孢杆菌在形成芽孢的同时，在细胞内产生晶体状内含物称为伴胞晶体。能形成芽孢的细菌种类：在杆菌中能形成芽孢的种类较多，在球菌和螺旋菌中只有少数菌种可形成芽孢。产生芽孢的几个属：①(Bacillus)芽孢杆菌属②(Clostridium)梭状芽孢杆菌属③(Sporosarcina)芽孢八叠球菌属。化学本质是：一种毒蛋白。特性：对胰蛋白酶、糜蛋白酶等蛋白酶不敏感。在水、稀硝酸、稀盐酸中均不溶，但能溶于碳酸钠，氢氧化钠等碱性溶液。实践意义：书本59页最后一段。

22.什么是菌落(colony)、克隆(clone)和克隆化(cloning)?

菌落，克隆在书本60页下方，克隆化：经过人为选择，获得在遗传上纯一的后代的技术或过程。

24.为什么说放线菌是一类介于细菌和霉菌之间，又更接近于细菌的一类原核微生物？

答：一方面，放线菌菌呈纤细的丝状，且分枝，又以外生孢子的形式繁殖，这些特征与霉菌相似。

另一方面，放线菌又有如下接近细菌的特征：

（1）同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接近；

（2）同属原核生物，无核膜、核仁和线粒体等，核糖体70S等；

（3）胞壁含磷壁酸，二氨基庚二酸，不含几丁质、纤维素；G+；

（4）对环境的要求与细菌相近；

（5）对溶菌酶敏感；

（6）对抗生素的反应象细菌。

总之，放线菌是一类介于细菌和真菌之间，而更接近于细菌的原核生物。

29.试从个体形态、细胞结构、菌落特征、繁殖方式及对抗生素敏感性等方面比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。

在83页表2.4.1，95页表2.4.4，96页表2.4.5。

32．什么是菌丝、菌丝体、真菌丝和假菌丝？

答：菌丝是霉菌营养体的基本单位，直径3-10μm。有隔膜菌丝：多细胞，高等真菌。无隔膜菌丝：多核单细胞，低等真菌。菌丝体是许多菌丝交织形成的菌丝集团。营养菌丝体：伸入培养基吸收营养；气生菌丝体：向空中生成，形成繁殖器官。真菌丝：相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。假菌丝：有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为假菌丝。

33.病毒与其它生物有何显著的不同？病毒粒子的共同结构形式有哪两类？

答：（1）病毒与其它生物有显著的不同：形体极其微小，必须在电子显微镜下才能观察，一般可通过细菌滤器；无细胞构造，其主要成分仅是核酸和蛋白质两种；每一种病毒只含有一种核酸；既无产能酶系也无蛋白质合成系统，需借助宿主细胞的合成酶进行增殖，不存在个体生长和二均等分裂等细胞繁殖方式；在宿主的活细胞内专性寄生；在离体条件下，以无生命的化学大分子状态存在，并可形成结晶；对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感。

（2）病毒粒子的共同结构形式有：核酸（位于中心，称为核髓）和蛋白质（包围在核髓周围，形成衣壳）。

35.以大肠杆菌T系噬菌体为例说明病毒的繁殖过程。

答：T-系噬菌体增殖周期可分为五个阶段：①吸附噬菌体对宿主细胞的吸附具高度的特异性：当噬菌体与其相应的特异宿主在水中发生偶然相碰后，若尾丝尖端与宿主细胞表面的特异受体接触，则尾丝被刺激散开而附着在受体上；随之把刺突、基板固定；②侵入吸附后基板获得一个构象刺激，尾端的容菌酶水解细胞壁的肽聚糖使细菌头部的核酸注入宿主细胞；③增殖细菌将其核酸注入宿主细胞后，利用宿主细胞的物质作为自己合成的物质来源进行大量的繁殖；④装配即成熟噬菌体将自己在宿主细胞体内合成的各种部件进行有序的装配，形成完整的子代噬菌体；⑤裂解即释放当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后，由于水解细胞膜的脂肪酶和水解细胞壁的溶菌酶的作用，促使细胞裂解从而完成了子代噬菌体的释放。

37．发酵过程如果被噬菌体污染可能会出现哪些异常现象？

.答：①碳源和氮源的消耗减慢；②发酵周期延长；③pH值异常变化；④泡沫骤增；⑤发酵液色泽和稠度改变；⑥出现异常臭味；⑦菌体裂解和减少，引起光密度降低和产物锐减等。38.生产上可采取哪些措施来预防及弥补噬菌体感染对发酵生产造成的影响？

答：预防噬菌体污染的措施主要有：

（1）决不使用可疑菌种

认真检查斜面、摇瓶及种子罐所使用的菌种，坚决废弃任何可疑菌种。

（2）严格保持环境卫生。

（3）决不排放或随便丢弃活菌液

环境中存在活菌，就意味着存在噬菌体赖以增殖的大量宿主，其后果将是极其严重的。为此，摇瓶菌液、种子液、检验液和发酵后的菌液绝对不能随便丢弃或排放；正常发酵液或污染噬菌体后的发酵液均应严格灭菌后才能排放；发酵罐的排气或逃液均须经消毒、灭菌后才能排放。（4）注意通气质量

空气过滤器要保证质量并经常进行严格灭菌，空气压缩机的取风口应设在30～40米高空。（5）加强管道及发酵罐的灭菌。

（6）不断筛选抗性菌种，并经常轮换生产菌种。

（7）严格执行会客制度。

如果预防不成，一旦发现噬菌体污染时，要及时采取合理措施。例如，①尽快提取产品，如果发现污染时发酵液中的代谢产物含量已较高，即应及时提取或补加营养并接种抗噬菌体菌种后再继续发酵，以挽回损失；②使用药物抑制，目前防治噬菌体污染的药物还很有限，如在谷氨酸发酵中，加入某些金属螯合剂（如0.3～0.5％草酸盐、柠檬酸铵）可抑制噬菌体的吸附和侵入；③及时改用抗噬菌体生产菌株。

原核细胞：没有细胞核，有拟核。进行无丝分裂，无线立体和叶绿体。细胞直径较小。（2）子囊孢子与孢子囊孢子；

子囊孢子：指产生在子囊内的有型孢子。孢子囊孢子：指繁殖菌丝顶端膨大形成孢子囊，孢子囊内有许多核，每个核外包围原生质，逐渐围绕着核形成壁，于是产生了孢子囊孢子。

（3）腐生与寄生；

腐生：腐生是生物体获得营养的一种方式。凡从动植物尸体或腐烂组织获取营养维持自身生活的方式叫“腐生”。寄生：即两种生物在一起生活，一方受益，另一方受害，后者给前者提供营养物质和居住场所，这种生物的关系称为寄生。

（4）正染与负染；

正染：利用染料与细胞组分结合而进行的染色过程称为正染。负染：与正染结果相反，细胞不染色而史背景染色，以便看清细胞的轮廓。

（6）菌种(species)与菌株(strain)；

菌种：一大群表形特征高度相似，亲缘关系极其接近，与同属内其他菌种有着明显差异的菌株的总称。菌株：表示由任何一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体及其一切后代，即同种微生物的每个不同来源的纯培养物。

（8）质粒DNA与细菌染色体DNA；

质粒DNA：构成质粒的共价闭合环状双螺旋分子遗传物质。细菌染色体DNA：细菌拟核中的

遗传物质。

（11）内生孢子与外生孢子；

内生孢子：指营养细胞膨大后，壁加厚，胞内拟核、细胞质经多次分裂，形成许多内生孢子，也叫微胞；外生孢子：在胞质远轴端，以不对称的缢缩分裂形成小的单细胞，没有共同的孢子囊壁。

（12）原生质体与原生质球；

原生质体：革兰氏阳性菌细胞壁缺失后，原生质仅被一层细胞膜包住。原生质球：革兰氏阴性菌细胞壁被处理后，并不能被完全除去，会剩余部分细胞壁，此时剩下的部分称为原生质球。（14）鞭毛(Flagella)与线毛（pili)；

鞭毛：某些细菌表面着生从细胞内伸出的细长、波浪形弯曲的丝状物。线毛：生长在细菌体表面的一种纤细、中空，短直而数量较多的蛋白质附属物。

（15）有性繁殖与无性繁殖；

有性繁殖：由亲本产生的有性生殖细胞，经过两性生殖细胞的结合，发育成为新的个体的生殖方式，叫做有性繁殖。无性繁殖：无性繁殖是指不经生殖细胞结合的受精过程，由母体的一部分直接产生子代的繁殖方法。

（16）菌落与菌苔；

菌落：由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群落。通常是细菌在固体培养基上（内）生长发育，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞的集团，称之为菌落。菌苔：细菌在固体培养基接种线上由母细胞繁殖长成的一片密集的、具有一定形态结构特征的细菌群落，一般为大批菌落聚集而成。

（17）菌丝体与子实体；

菌丝体：由许多菌丝连结在一起组成地营养体类型叫菌丝体。子实体：子实体是高等真菌的产孢构造，即果实体，由已组织化了的菌丝体组。

（19）类病毒与病毒；

类病毒：只含具侵染性的RNA组分的非细胞生物；病毒：至少含核酸和蛋白质二种组分的非细胞生物。

42. 请辨析下列说法：

（1）在细菌等原核生物中，常有少量D型氨基酸参与其蛋白质的合成。×

（2）细菌和真菌细胞壁中都含有N-乙酰葡萄糖胺。√

（3）所有细菌都是单细胞的。所有细菌都具有细胞壁。×

（4）通常是由一个50S的大亚基和一个30S的小亚基构成一个80S的细菌核糖体。×

（5）细菌细胞中的“能量加工厂”可能是中体。√

（6）菌落(Colony)由单个细胞发展起来的，所以，正常情况下，其中每一个细胞的生理和形态都是一致的。√

（7）因为细菌是低等原核生物，所以，它没有有性繁殖，只具无性繁殖形式×

（8）与细菌所有性状相关的遗传信息都储存在细菌染色体上。×

（9）淀粉与糖原的区别在于前者只存在于植物体内，而后者只存在于细菌体内。×

（10）当环境中碳源、氮源、能源丰富时，微生物细胞中很容易形成大量的内含物。√

（11）因为不具吸收营养的功能，所以，将根霉的根被称为“假根”。×

（12）产子囊孢子的细胞一定是双倍体，而出芽生殖的细胞可以是双倍体，也可以是单倍体×（13）担子菌的“锁状联合机制”也是一种细胞的有丝分裂形式。√

（14）溶源转变而获得的性状会随噬菌体的消失而消失。√

（15）有些病毒以双链DNA为遗传物质，而有些病毒却以双链RNA为遗传物质。√

（16）在宿主细胞内，DNA病毒转录生成mRNA，然后以mRNA为模板翻译外壳蛋白、被膜蛋白及溶菌酶。×

（17）伴孢晶体和昆虫病毒包含体(Inclusion body)的主要成分都属碱溶性结晶蛋白，它们作为杀虫剂的作用机理也一样。×

（18）衣原体就是一类大型病毒。×

第三章微生物的营养与生长

3、微生物在利用碳源和氮源方面有哪些特点？

答：碳源，不同微生物利用碳源的能力不同，有的能广泛地利用不同类型的碳源，有的微生物利用的碳源范围极其狭窄。大多数微生物是异养型的，它们以有机化合物为碳源，能利用的碳源种类很多，但其中糖类是最好的碳源。自养菌以CO2碳酸盐为唯一或主要碳源。

氮源，从分子态的N2到复杂的含氮化合物都能被不同的微生物所利用，而不同类型的微生物能利用的氮源差异较大。固氮微生物利用分子态的N2合成自己需要的氨基酸和蛋白质。许多腐生细菌和动植物的病原菌不能固氮，一般利用铵盐或者其他含氮盐做氮源。

4、什么是能源？试以能源为主，碳源为辅对微生物营养类型进行分类。

答：能源，指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物质或辐射能。

微生物的营养类型包括：光能自养型；光能异养型；化能自养型；化能异养型。其中光能自养型是指微生物利用光能和CO2来合成自身生命活动所需要的物质；光能异养型是指微生物能利用光能但不能利用CO2而是从其它生物体中摄取自身生命活动所需的有机物的营养类型；化能自养型是指微生物利用化学能并能利用CO2来合成自身生命活动所需的有机物的营养类型；化能异养型是指微生物利用化学能来合成营养物质但不能利用CO2来合成自身生命活动所需的有机物的营养类型。

7、生么是生长因子？它主要包括哪几类化合物？是否任何微生物都需要生长因子？

答：生长因子，是一类对微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用简单的碳源和氮源合成，或合成量不足以满足机体生长需要的有机营养物质。

它主要包括：氨基酸，维生素，嘌呤和嘧啶碱及其衍生物。

各种微生物所需的生长因子的情况互不相同，有的需要多种，有的仅需一种，有的不需要。

10、实验室和发酵工业中常用的天然提取物（蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、玉米浆和糖蜜等）主要能为微生物生长提供哪些营养要素？

答：牛肉膏：主要提供碳水化合物（有机酸，糖类），有机氮化物（氨基酸，嘌呤，胍类），无机盐（钾，磷等）和水溶性维生素（主要为B族）。

蛋白胨：主要提供有机氮，维生素及碳水化合物。

酵母膏：可提供大量的B族维生素，大量的氨基酸，嘌呤碱及微量元素。

玉米浆：提供可溶性蛋白质，多肽，小肽，氨基酸，还原糖和B族维生素。

糖蜜：主要含糖，还有氨基酸，有机酸，少量的维生素等。

15、以EMB（伊红美蓝乳糖琼脂培养基）为例，分析鉴别培养基的作用原理。

答：在培养基中添加某种或某些化学试剂后，某种微生物生长过程中产生的特殊代谢产物会与加入的这些化学物反应，并出现明显对的，肉眼可见的特征性变化，从而使该种微生物与其他微生物区别开来，这种培养基称为鉴别培养基。EMB培养基中大肠杆菌，因其强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体带H+,故可染上酸性染料伊红，又因伊红与美蓝结合，使菌落呈深紫色。从菌落表面反光还可看到绿色金属闪光。而产酸弱的菌株的菌落呈棕色。不发酵乳酸的菌落无色透明。

16、什么是微生物的最适生长温度？温度对同一微生物的生长速度、生长量、代谢速度及各代谢产物的积累量的影响是否相同？研究这一问题有何实践意义？

答：最适生长温度：是指某微生物群体生长繁殖速度最快的温度。温度对同一微生物的生长速度、生长量、代谢速度及各代谢产物的积累量的影响不相同，需要指出的是微生物不同的生理活动需要在不同的温度条件下进行，生长速率、发酵速度、代谢产物积累速度的最适温度往往不在同一水平的温度下。例如，乳酸链球菌在34℃繁殖速度最快，25~30℃细胞产量最高，40℃时发酵速度最快，30℃乳酸产量最高。

研究不同微生物在生长或积累代谢产物阶段时不同的最适温度，对提高发酵生产的效率具有十分重要的意义。

17、在微生物培养过程中，引起PH值改变的原因有哪些？在实践中如何实现保证微生物处于较稳定和合适的PH值环境中？

答：微生物在生长过程中也会使外界环境PH值发生变化，由于有机物分解，分解糖类，脂肪等，会产生酸性物质，导致培养液PH值下降，分解蛋白质，尿素等，产生碱性物质，导致培养液PH值上升。由于无机盐选择性吸收，铵盐吸收，PH值下降，硝酸盐吸收，PH值上升。

在实践中利用如下方法保证微生物处于较稳定和合适的PH值：

（1）根据表面现象而进行直接，快速但不能持久的调节，过酸时加入NaOH，Na2CO3，过碱时加入H2SO4, HCl.

（2）根据内在的机制所采用间接，缓效但能持久发挥作用的调节。过酸时加入N源，Na2CO3，硫酸铵，蛋白质，提高通气量。过碱时加入适量碳源，糖，乳酸，油脂，降低通气量。

22、连续培养和连续发酵有何优点？但为什么连续的时间总是有限的？

答：连续培养：培养可连续运行，生产周期缩短，能提高设备利用率和生产效率，便于自动化控制，产品的质量稳定。

连续发酵：缩短发酵周期，提高设备利用率，便于自动控制，降低动力消耗及体力劳动强度，产品质量稳定。

因为连续培养是数百，数千个小时长时间的连续操作，它较易受杂菌的污染，连续培养更易受菌种退化影响从而造成减产。

23、工业微生物学中常用的液体培养形式主要有哪些？为什么液体培养是当前发酵工业中首选的发酵形式？

答：工业微生物学中常用的液体培养形式主要有浅盘培养和发酵罐深层培养。液体培养是当前发酵工业中首选的发酵形式，这是因为液体培养生产效率高，适于机械化和自动化。

27、试述工业发酵过程中染菌的原因、危害和防治手段。

答：染菌的原因：种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、接种操作不当、无菌空气带菌、中间补料染菌、设备渗漏、泡沫顶盖等。杂菌消耗培养基成分，造成生产水平下降，杂菌菌体大量繁殖及其代谢产生某些化合物会造成目标产物提取时的难度增大，如果污染杂菌有可能影响发酵液的过滤，也会使溶媒提取时易发生乳化现象。杂菌产生某些对生产菌有毒害或者能分解预期产物的物质，若是噬菌体污染，则会造成发酵菌体细胞的溶解，若杂菌的生长速度超过生产菌，就会取而代之。消毒、灭菌工作在发酵产业杂菌防治中起决定性作用。

28、什么是“石炭酸系数”？乙醇和异丙醇对金黄色葡萄球菌的石炭酸系数分别为0.039和0.054，哪个是更有效的杀菌剂？

答：（1）石炭酸系数：是指在一定时间内，被试药物能杀死全部供试菌的最高稀释度与达到同效的石炭酸稀释度比率。（2）后者是更有效的杀菌剂。

29、干热灭菌和湿热灭菌各有哪些特点？哪类灭菌方式更有效，为什么？

答：①干热灭菌特点：温度高、时间长；湿热灭菌特点：温度低、时间短；②湿热比干热灭菌更好，因为湿热灭菌更易于传递热量，更易破坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构.

31、为什么采用烘箱热空气灭菌完毕后，必需等到箱体内温度降至70℃以下才能打开箱门取物？