甜玉米怎样保鲜最好甜玉米保鲜及其关键技术

甜玉米怎样保鲜最好甜玉米保鲜及其关键技术

甜玉米生产季节性强，不耐贮藏，采收后必须及时保鲜处理。目前的保鲜技术都是通过抑菌防腐、降温延缓生理代谢、化学调控防老化等途径，来达到使保鲜的甜玉米营养成分损失少、风味佳、口感好、果皮柔嫩的新鲜状态。我国甜玉米保鲜的主要关键技术如下。

1.速冻冷藏保鲜速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于-40～

-30℃低温下，使细胞内水分快速冻结。在速冻条件下，形成的冰晶直径小于100微米，并均匀地分布在整个组织中，不会破坏细胞组织，故能较长时间贮存。解冻后，组织中的汁液流失很少，较好地保持了鲜玉米穗原有的色泽与风味。

2.真空保鲜先将甜玉米苞叶、花丝及果柄除尽，随后剔除腐烂变质、有虫害、有损伤、过嫩或过老的玉米棒，再用自来水冲洗，将其分类、分级放入塑料周转筐内备用。然后预煮5分钟（预煮水中加入适量的柠檬酸和食盐，温度在95℃以上），使玉米芯温度达到95℃以上。预煮时要经常翻动，以利受热均匀。预煮好的玉米棒应迅速用流动水冷却到50～60℃，然后晾干备用。装袋前应使用洁净卫生的纱布揩干水滴，再将玉米棒装入蒸煮袋中，用真空封口机封口。软包装甜玉米在杀菌器中的摆放要保证空气排出不受阻碍，以利于热能的均匀传递。杀菌开始前应迅速通入大量蒸汽，使高压蒸汽充满杀菌器内部，以利于迅速排除空气，升温升压的过程要求越快越好。当温度

升到110℃时开始加压，使杀菌压力维持在138～177千帕。然后升温至121℃，恒温杀菌30分钟，最后将已杀菌的软包装袋揩干净，贮存于25℃恒温仓库内培养7天，随后逐包检验，将合格品按等级分别装箱，并用胶带纸封口入库。

3.冷藏保鲜将预冷到

4.4℃的甜玉米放在0℃条件下贮藏6～8天后，仍然具有令人满意的烹调品质；若在4.4℃条件下贮藏，则保鲜期缩短3～5天。如贮藏温度低于4.4℃，并有充分水分附着时，甜玉米的苞叶应保留；若没有充分水分附着，苞叶就会吸收子粒中的水分，使之凹凸不平，降低品质，故应去掉苞叶。如用聚乙烯收缩膜和聚乙烯袋来包装甜玉米，袋内可保持较高的湿度，这样可以较好地保持甜玉米的新鲜度。包装后贮藏半个月，带苞叶的穗芯腐烂比不带苞叶早4～5天，含糖量也比不带苞叶者低0.5%，因此以不带苞叶为好。

4.气调贮藏保鲜甜玉米保鲜适宜的气调指标（体积分数）为：氧气含量2%～4%，二氧化碳含量10%～20%，保持温度1～2℃，这样可贮藏3个星期。若氧气含量低于2%，二氧化碳含量高于20%，则会失去其风味，并产生臭味。

5.辐射保鲜鲜食甜玉米极不耐贮藏，采后2～3天，可溶性糖含量降低60%以上，风味丧失，失去食用价值。研究表明，单一的冷藏

效果仍不够理想。研究人员以超甜20号甜玉米为试验材料进行了一些探索，具体做法是：采收乳熟期的甜玉米，保留2～4片苞叶，用聚乙烯薄膜袋包装，每袋5～10个，迅速装筐，置于4～5℃的预冷室中，20～30分钟后，甜玉米的温度可降至15℃左右。然后用同位素Co-60照射，再放入1～2℃的冷藏室中冷藏。试验结果表明，50千戈的辐射剂量，结合1～2℃的冷藏，可使甜玉米苞叶保绿，子粒颜色金黄，总糖及维生素C变化小于10%～15%，产品风味良好。

6.盐贮保鲜鲜嫩甜玉米棒是近年来活跃在城乡市场的新鲜“蔬菜”。采取水泥池保鲜甜玉米棒效果好，管理方便，成本不到0.1元/穗，且淡季出售或加工的销路好，增值明显。具体保鲜技术如下。

①建池标准。通常情况下，2米×2米×2米的池子可保鲜玉米棒2500千克左右。水泥池四壁及底部用砖砌成，墙面抹水泥并全部用白色瓷砖贴面。池底留一个排水孔（便于以后翻池换水），池口砌到高出地面50厘米左右，以防泥沙等污物入池。②原料配方。鲜嫩甜玉米棒、食盐、苯钾酸钠（或山梨酸钾）、白砂糖、食用香精和饴糖等。其中，后3种原料为加工出售玉米棒时所用的原料。③选棒。挑选无虫蛀、无病害、棒体大小均匀、子粒嫩而饱满的乳熟期甜玉米棒，除去苞叶及果穗花丝，然后用清水冲洗干净。④预煮。这是贮存成败的关键。将甜玉米棒置于80～90℃的热水中烫煮2～3分钟后，马上捞出，放入流动的清水中冷却，至棒体温度降为20～25℃即可。⑤入池盐贮。将冷却后的甜玉米棒稍晾一下，浸没于腌渍液中贮存。腌渍液的配制

方法是：将食盐配成质量分数为20%的溶液，煮沸、过滤后澄清备用；再将浓度为50%的防腐剂苯钾酸钠或山梨酸钾加入食盐溶液中。腌渍时，玉米棒与盐水的质量比约为6∶4，注意必须将池口盖严。⑥翻池。腌渍35～40天后，将玉米棒上下翻动，以利腌渍均匀。翻池的方法是：将覆盖物揭开，用一长竹棍在池中反复搅动，待不利贮存的气味全部散发后，再封严池口即可。⑦换水。翻池后20天左右，将玉米棒捞出，从池底的排水孔中排干池中的腌渍液，然后注入质量分数为10%的食盐水溶液。这种盐贮的玉米棒可以保鲜至淡季加工出售。

7.保鲜剂的综合运用甜玉米保鲜经常使用的保鲜剂有保鲜灵、乙烯抑制剂、CT5号、保鲜剂A和蔗糖酯等。它们多与其他保鲜方法配套使用，起辅助作用。

（1）真空软包装。工艺流程为：原料采收→预处理（去苞叶、穗须→分级→清洗→打孔）→预煮→保鲜液浸泡→真空封口→杀菌→整形→冷却→保温检验→成品。操作要点：①原料采收。选择处于乳熟期（授粉后18～20天）的甜玉米，应在晴天的上午采收，留出2～4片苞叶，采收和运输过程中要严防机械损伤；要求甜玉米子粒饱满、色泽淡黄或微金黄，无虫蛀、无霉烂，穗体大小适中。②预处理。采收甜玉米穗应避免曝晒、雨淋，要在12小时以内低温条件下运送至加工厂。去掉苞叶，切除玉米的穗尖，修整蒂部；按大小分级后，用清水清洗，去除玉米表面上的杂质和穗须。用打孔器从蒂部沿玉米芯

的中心打孔。③预煮。在93℃条件下蒸煮10～15分钟。可在预煮液中加入适量的食盐、焦亚硫酸钠和柠檬酸进行同步护色处理，杀灭甜玉米表面的细菌，钝化大部分酶的活性。④保鲜液浸泡。将预煮后的玉米穗浸泡在由保鲜剂、植酸、蛋白糖、维生素C和氯化钙等配制的保鲜液中，于60℃条件下保温浸泡30分钟。⑤包装、密封。将甜玉米穗装入蒸煮袋中，注入适量新配制的上述保鲜液，一般按玉米穗质量的1%～2%注液。进行抽真空封口包装，真空度为0.06～0.08兆帕。

⑥杀菌。包装好的甜玉米穗软罐头应尽快杀菌，采用常压杀菌法，即沸水浴15分钟，然后迅速整形，用冷水冷却。⑦成品检验。将冷却后的甜玉米穗软罐头在37℃恒温库中放置7天，进行保温检验。在保温期间，应剔除胀袋及褐变产品。

（2）常温保鲜技术。①原料选择。甜玉米的采摘要选在乳熟初期，此时营养物质积累丰富，适口性和风味最佳。若采摘过早，玉米粒易破损，不利于加工；采摘过晚，则糖分转化为淀粉，使产品的口感变差。②去苞叶、花丝。清除甜玉米果穗的苞叶，掰除穗尖，摘除花丝，要求甜玉米表面干净。③验收分级。甜玉米子粒为淡黄色，色泽均匀，子粒均匀饱满，排列紧密，果皮较嫩，有弹性。根据玉米穗的成熟度和穗的长度进行分级，并剔除严重缺粒、发霉、腐烂、有虫蛀及成熟度过高和过低的原料。④浸泡护色。采用质量分数为1%的柠檬酸溶液浸泡原料20分钟，然后将甜玉米转移至清水中漂洗5分钟。⑤预煮。将质量分数为0.5%的蔗糖酯溶液煮沸后，投入甜玉米

棒煮沸5分钟，然后捞出沥干水分。⑥真空包装。甜玉米温度降至50℃以下时即可装袋，进行真空包装。使甜玉米穗尾朝内，穗尖部末端距袋口3～4厘米，封口时要求真空度达到0.4兆帕。⑦高压蒸汽灭菌。在温度为121℃、蒸汽压力为0.1兆帕的条件下杀菌30分钟。在此杀菌条件下，可以将玉米穗芯内的微生物 __杀灭。⑧保温检验。将冷却晾干后的产品放入37±2℃的恒温培养箱中保温48小时，观察果穗品质变化情况。在20℃下保存8个月，其颜色、口感和香味都能得到较好的保持，不需要加热即可食用。■（钟思澶）

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甜玉米加工及贮藏方法

甜玉米加工及贮藏方法 甜玉米穗除直接供应市场外，需要迅速加工，以保持甜玉米的高含糖量和鲜嫩程度。甜玉米产品有：甜玉米罐头、速冻甜玉米、脱水甜玉米、甜玉米饮料等。 甜玉米罐头加工甜玉米罐头的主要设备有：真空封罐机、蒸汽夹层锅、高压灭菌锅等。工艺技术要点： （1）原料：要求采收成熟度适中的甜玉米穗，颗粒柔嫩饱满； （2）剥皮、去丝：要求将外皮和穗丝去除干净； （3）脱粒：是工艺中重要环节，采用机器脱粒，操作时要及时调整刀具中心孔基准，保证甜玉米粒完整，并及时清理脱粒机； （4）清洗：要洗去碎的甜玉米粒及残留的穗丝、杂质； （5）预煮：是加工的关键工序，目的是抑制甜玉米中酶活性及杀菌，并保持甜玉米特有色泽。一般可将甜玉米粒放入90～95℃的水中煮约5分钟。接着是装罐、注汤汁、真空封罐、37℃保温检验、贴标、成品入库等工序。目前甜玉米罐头仅有企业标准，国家标准尚未制定。速冻甜玉米粒前一部分与加工甜玉米罐头相近。预煮后的甜玉米粒经振动沥水，再进入速冻工序。冻结时要在极短的时间内通过0～5℃这一最大冰晶生成带，蒸后继续降温经速冻机速冻的甜玉米粒中心温度，一定要达到－18℃以下，以利贮藏和运输。称量包装、检验、装箱等工序均在10℃以下的包装间进行。最后送入－18℃的低温库中储藏，待售。甜玉米穗的储藏甜玉米穗不耐贮存，生产单位一般当天采收，当天加工。如果加工速度跟不上，可将甜玉米穗送入冷库贮藏，贮藏温度以0～4℃为好。含糖量快速下降和种皮变厚是甜玉米采收后品质劣变的主要现象，原因是呼吸作用消耗糖以及糖向淀粉转化两方面。据文献报道，在0℃下能保鲜6～8天，若改变贮藏环境的O2和CO2气体浓度，可有效地延长甜玉米的保鲜期。气调保鲜方法，包括塑料薄膜包装和多聚糖涂膜等。由甲壳素获得的壳聚糖，由于其良好的成膜性和生化特性，能防止腐败，又不会引起缺氧呼吸。它本身无毒、无味，又易分解，已成为果蔬保鲜的一种较理想的涂膜材料。 甜玉米穗的储藏技术 甜玉米穗的生产有较强的季节性，不耐贮存，货架期短，难以满足群众经常的需求，对于甜玉米穗的储藏保鲜，经生产实践和科学研究证明，以下几方面应引起注意。 1.适时采收不同品种的甜玉米，不同气候条件和不同栽培技术，甜玉米穗的采收期不尽相同。经口感评价和含糖量测定，一般在花丝抽出后18－24天左右采摘。经验证明：甜玉米穗采收过早，产量低，含糖不足，香味不浓；采收过晚，甜玉米穗中的糖分大部分转化为淀粉，籽粒老化，表皮变硬，风味不佳。一般可在甜玉米籽粒充实饱满，用手掐破表皮时，外流白色乳汁较充足时，采收为宜。 2.采收时间和技术早晨和傍晚是收获甜玉米穗的较好时间，乘外界较低温度，使所带田间热量减少，以利较快预冷。中午高温时，不宜采收。 采收甜玉米穗时，要连同苞叶一块从植株上掰下。因为果穗采收后带苞叶和不带苞叶含糖量下降速度有明显差异。去苞叶的果穗，放置1小时后，含糖量开始下降，4小时后下降速度加快。而带苞叶果穗含糖量相对稳定，采收后4小时几乎没有变化。在采摘过程中，防止碰压和损伤苞叶内甜玉米籽粒。甜玉米穗采收后，不应在高温下长时间堆放，避免日晒雨淋，应及时运回冷库，进行预冷。 3.预冷甜玉米属冻害敏感性较高的果蔬，轻微受冻即降低品质。运回冷库的甜玉米果穗要尽快预冷到接近0℃，否则糖分会很快转化成淀粉，这种变化速度，10℃时为0℃的6倍，21℃时为0℃的10倍，32℃时为0℃的20倍。

适合水果玉米种植的时间及方法.doc

适合水果玉米种植的时间及方法 水果玉米种植时间 玉米分春玉米和秋玉米，春玉米四月下旬五月上旬播种，八月下旬可收获;秋玉米最迟不能迟于7月中旬播种，10月中下旬收获。 水果玉米种植方法 播种前的准备工作 选地：土地应为排灌好，均匀性好，土壤肥力中等偏上。 设隔离区：由于水果玉米受到非甜玉米串粉会形成非甜籽粒。所以，同地种植不同类型的玉米要隔离，水果玉米用地周围200米之内不能种植普通玉米;加强甜与超甜玉米也应相距200米。也可以采取时间隔离措施，即将成熟期相近的不同类型玉米的播种期错开15~20天，使它们花期不遇。采收甜玉米笋的田块不必隔离。 整地：在适耕期翻地、耙地，使土壤疏松。起畦，畦底宽140厘米(约4尺)，畦面宽110厘米(约3.5尺)，在田块四周挖30公分深的排水沟。 种子准备：播前在阳光下晒种子两天，去杂。甜玉米种子不必

浸种宜用干种子直播，出苗率高。浸种催芽条件不合适或方法不当会使发芽率迅速下降。 防治地下害虫及鼠害：甜玉米种子易受地下害虫及鼠害危害，播种的同时将广谱杀虫刹3%呋一甲颗粒剂少量施于种子旁的洞穴里，其散发的奇臭可防止地下害虫和鼠类吃掉种子。或用3%的米乐尔颗粒剂4公斤每亩撒于畦面。 播种与育苗 播期：一般在4月下旬，采取地膜覆盖可提早10-15天播种;采用薄膜育苗移栽技术，可提早20天播种。最晚播期在7月10日以前为宜，以保证在早霜之前能适期采收。早春有保温设施的还可适当提前，但应避免在5月下旬到6月中旬之间播种，此期播种的玉米开花授粉期正遇7-8月份的伏旱天气，易造成植株秃尖、缺粒或空秆。 种植密度：采用双行区种植，每区行长5米，随机排列，三次重复。株距25厘米，种植密度约为每亩3500-4000株。采用直播方式，实行点播，每穴2~3粒，覆土3厘米(最好盖菇渣)，播后保持田间持水量80%为宜。注意：甜玉米播种后覆土宜浅，因为甜玉米种子较扁，淀粉含量少，顶土能力差。 喷施除草剂：播种后当天喷除草剂进行除草，每亩用40%阿特拉津100克加48%拉索150毫升，对水100斤，均匀喷洒畦面和

速冻甜玉米粒(食品安全企业标准)

速冻甜玉米粒 1范围 本标准规定了速冻甜玉米粒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以乳熟期甜玉米为原料，经去皮、精选、脱粒、除杂、清洗、漂烫、冷却、沥水布料、速冻、包装等工序制成的速冻甜玉米粒。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T 5513 粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 NY/T 523 甜玉米 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原料和辅料要求 3.1.1原料： 甜玉米：在乳熟期至腊熟初期收获的玉米。应符合NY/T 523的规定。采摘到去皮应在24内完成。

水果玉米种植技术指南

水果玉米种植技术指南： 水果玉米是适合生吃的一种甜玉米，与一般的甜玉米相比，它的主要特点是皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，也可煮熟后食用，适合鲜食和加工速冻或真空包装。 1．播种前的准备工作 1.1 选地：土地应为排灌好，均匀性好，土壤肥力中等偏上。 1.2 设隔离区：由于甜质玉米受到非甜玉米串粉会形成非甜籽粒。所以，同地种植不同类型的玉米要隔离，甜玉米用地周围200米之内不能种植普通玉米；加强甜与超甜玉米也应相距200米。也可以采取时间隔离措施，即将成熟期相近的不同类型玉米的播种期错开15~20天，使它们花期不遇。采收甜玉米笋的田块不必隔离。 1.3 整地：在适耕期翻地、耙地，使土壤疏松。起畦，畦底宽140厘米(约4尺)，畦面宽110厘米(约3.5尺)，在田块四周挖30公分深的排水沟。 1.4 种子准备：播前在阳光下晒种子两天，去杂。甜玉米种子不必浸种宜用干种子直播，出苗率高。浸种催芽条件不合适或方法不当会使发芽率迅速下降。 1.5 防治地下害虫及鼠害：甜玉米种子易受地下害虫及鼠害危害，播种的同时将广谱杀虫刹3%呋一甲颗粒剂少量施于种子旁的洞穴里，其散发的奇臭可防止地下害虫和鼠类吃掉种子。或用3%的米乐尔颗粒剂4公斤每亩撒于畦面。 2．播种与育苗 2.1播期：一般在4月下旬，采取地膜覆盖可提早10-15天播种；采用薄膜育苗移栽技术，可提早20天播种。最晚播期在7月10日以前为宜，以保证在早霜之前能适期采收。早春有保温设施的还可适当提前，但应避免在5月下旬到6月中旬之间播种，此期播种的玉米开花授粉期正遇7－8月份的伏旱天气，易造成植株秃尖、缺粒或空秆。 2.2 种植密度：采用双行区种植，每区行长5米，随机排列，三次重复。株距25厘米，种植密度约为每亩3500-4000株。采用直播方式，实行点播，每穴2~3粒，覆土3厘米(最好盖菇渣)，播后保持田间持水量80%为宜。 注意：甜玉米播种后覆土宜浅，因为甜玉米种子较扁，淀粉含量少，顶土能力差。 2.3 喷施除草剂：播种后当天喷除草剂进行除草，每亩用40%阿特拉津100克加48%拉索150毫升，对水100斤，均匀喷洒畦面和沟面。喷药

鲜食玉米贮藏保鲜技术

鲜食玉米贮藏保鲜技术 鲜食玉米又称果蔬玉米，目前在国内外市场上十分俏销，它不仅鲜嫩香甜，而且营养价值高，其蛋白质、脂肪、维生素、糖等含量大大超过普通玉米。收获的鲜玉米脱离母体后，籽粒养分含量发生变化，一是呼吸作用消耗籽粒中可溶性糖类；二是可溶性糖类迅速转化为淀粉，使籽粒中可溶性物质迅速下降，失去商品性质。鲜食玉米保鲜方法有以下几种： 鲜食玉米的真空包装常温贮藏保鲜 这是一种真空包装高温灭菌常温贮藏的方法，贮存期可达一年。基本工艺流程：原料→去苞衣除须→挑选→水煮→冷却沥干→真空包装→杀菌消毒→常温贮存。首先将鲜玉米穗去苞衣除须，选择无虫口果穗在沸水中煮8分钟，捞出冷却沥干水分，单穗真空包装(真空包装机)。然后高温高压灭菌。灭菌消毒可采用巴氏消毒法，即用蒸锅蒸半小时，隔2天后再蒸半小时；也可采用压力蒸汽灭菌消毒法，温度125℃，压力0.14Mpa，10分钟。消毒完成后，检查包装有无破漏。将完好无损的包装装箱常温贮藏。食用时也需开水煮10-15分钟。 鲜食玉米的速冻保藏保鲜 速冻是将鲜食玉米在-25℃条件下快速冻结，包装后冷藏在-18℃的条件下，这种方法可保质半年，是延长鲜食玉米供应期最有效的方法。基本工艺流程：原料→去苞衣除须→挑选→漂烫→冷却→速冻→包装→冷藏 (-18℃)。具体做法是将鲜玉米穗去苞衣除须，选择无虫口果穗漂烫，漂烫以沸水煮8分钟为宜(可在漂烫水中加入50‰的食盐和2.5‰的柠檬酸，这样风味和色泽更好)，然后迅速冷却(用冰水或常温水降温)沥干水分，放入-25℃下进行速冻，冻结时间以整个玉米穗冻实为宜。然后用复合膜包装封口(单穗包装或2-3穗包装)，置于-18℃下冻藏，这种方法保质期可达半年。如果不要求长期贮藏，计划3-4月内上市销售，从生产成本角度考虑，可省去漂烫程序直接进行速冻贮藏，食用时用沸水煮20分钟即可。 鲜食玉米的低温冷藏保鲜 在常温下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，试验表明，30℃下采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉，

优质高产甜玉米栽培技术

优质高产甜玉米栽培技术 发表时间：2016-12-08T13:39:05.533Z 来源：《基层建设》2016年9月下27期作者：蒋志斌[导读] 1.选地、种植甜玉米对地块的选择及整地质量要求较严格，最好选用中等肥力以上的土壤地块，要求地势平坦，土层深厚，疏松通气，整平耙细，旱能灌涝能排的地块。 黑龙江省密山市兴凯镇农业综合服务中心 1.选地、种植甜玉米对地块的选择及整地质量要求较严格，最好选用中等肥力以上的土壤地块，要求地势平坦，土层深厚，疏松通气，整平耙细，旱能灌涝能排的地块。 2.隔离种植、防止串粉 甜玉米和普通玉米要隔离种植种植，以免串粉，造成影响产量。一是距离隔离法，在种植甜玉米的田块周围保证350-400m范围内无其它玉米种植，也就是说，在种植甜玉米的周围350-400m范围内，不能种植与甜玉米同期开花的普通玉米或其他类型玉米。如果有树林、山岗、公路等天然屏障，隔离距离可适当缩短；二是时间隔离法，在播种甜玉米前后20天保证不播种其它玉米品种，这样就能错开玉米开花授粉时间，防止串粉。 3.选择优良品种 3.1甜玉米品种本身应具有高产潜力；3.2应当适宜采收期甜玉米籽粒甜度适宜、香味纯正、质地柔软、种果皮薄等特点；3.3选择那些果穗均匀、苞叶长不露尖、结实饱满、籽粒排列整齐、穗轴最好白色；3.4要选择生育期适宜，种子发芽率高，拱土能力强的品种；3.5所选品种抗当地主要病虫害，如丝黑穗病、穗粒腐病、螟虫、金龟子等。 4.种子处理 为了节省种子，争取苗齐、苗全、苗壮，实行催芽播种。播种前把种子放在50 ℃的热水中浸泡5 min，捞出后放在用高锰酸钾按1：1000倍配成的20 ℃～25 ℃的温水中，浸泡6～8 h，再捞出后用纱布搓去种子多余的水分，用拧干水分的湿布包裹好，放在大方便袋内，在20 ℃～25 ℃的火炕上催芽，每10 h打开种子包，为种子喷水和换气，一般种子2～3 d开始发芽。如果用播种机播种，待种子露白后就可播种，人工埯种最好发芽后播种。 5.适时播种、合理密植 春播要求土壤温度稳定在10～12度时即可播种，播种前要进行选种和晒种，选择籽粒饱满、无虫口的种子，并晒种2～3天，再浸种6～10小时后进行播种。播种规格采取双行植，行距60厘米，株距一般采用34～38厘米，亩植2800～3200株。播种方式可采用直播或育苗移栽。直播一般采用开沟点播，或穴播，播种深度5～6厘米，每点（穴）播种2～3粒种子，播种后盖土杂肥或亩施7.5～10公斤复合肥做种肥后盖土。育苗移栽有利节约种子和提早成熟。育苗最好采用穴盘育苗，2～3叶期带土移栽，尽量避免伤根。直播田播种复土后当天应喷施除草剂除草，可用50%乙草胺乳剂每亩50克兑水100公斤，喷施畦面和沟面。 6.田间管理 6.1移苗补缺：出苗后及时补缺，一般二三叶期补苗。 6.2适时间苗玉米出苗后及时定苗，以有利发苗壮苗。一般4～5叶期定苗，定苗时一定要留正常苗。间大苗、间小苗、留中苗，这样既可以间除部分杂株，又可以使熟期一致，有利采收。 6.3中耕除草苗前除草用90 %乙草胺乳油每公顷用1350～1650 mL或38 %莠去津悬浮剂3750～4500 mL，兑水300～450 kg喷雾。中耕一般是两铲三趟，出苗后要及时进行第1次垄沟深松，深松15～20 cm，苗3～4叶期进行定苗铲蹚，在拔节期前进行铲蹚结合追肥，这次中耕土要上满，防止连雨天。 6.4除去分蘖与多余果穗甜玉米最大的缺点就是在拔节前后易产生分蘖，分蘖多且时间长，如果不及时除去，则与主茎争肥、争水，会严重影响主茎的生长发育。因此要随时检查，发现分蘖立即除去。甜玉米还有一个特点，就是在第一果穗甩出后下面陆续会长出许多小穗，这些小穗也会影响第一果穗的正常生长发育，为了保证第一果穗棒大不秃尖，最好在吐丝前及时除去这些小穗。 6.5追肥：在施足基肥的基础上及早追肥，早施重施攻穗肥，确保甜玉米生长健壮。第一次在可见叶6-8片时追施尿素10公斤/667平方米左右，第二次在抽雄期间追施悄素 7.5公斤/667平方米。 6.6抗旱排水：在苗期和抽穗开花后，如遇天气干旱要及时浇水，多雨天气要及时排水防涝防渍。特别在雌穗吐花丝后至收获期间，是灌水的关键时期，当土地表面干燥时一定要灌水，防止果穗先端不稔（顶端缺粒）。 6.7病虫害防治 防治地老虎、蝼蛄等地下害虫：于出苗前后至苗期亩用80%敌百虫50克、加少量水或稀粥，与1公斤花生米或米糠炒香后调和拌匀制成毒饵，于回暖天气的傍晚，投放于地下害虫出没处或撒于地上诱杀。防治玉米螟：于抽雄前5～7天，即大喇叭口期，亩用25%杀虫双0.2公斤，兑水50～60公斤，喷雾或浇心叶。防治蚜虫：亩用乐果0.2公斤，兑水50公斤喷雾。防治纹枯病：亩用井岗霉素0.2公斤，兑水50～60公斤喷雾。防治大、小叶斑病：可在发病初期，开始亩用50%敌菌灵或150%多菌灵或40%克散500倍液，或90%代森锰锌或65%代森锌1000倍液，每亩喷药液150～200公斤，隔7天1次，连喷2～3次。 7.适时采收 甜玉米的采收时间要求十分严格，采收时间的早晚直接影响鲜穗和加工的质量。采收过早籽粒干物质少，营养含量低，食味淡；而过晚时虽然干物质含量高，但含糖量降低，皮厚、适口性差、加工品质下降。一般而言，甜玉米果穗在吐丝后22-25天含糖量最高，皮也最薄，这个时候最适宜采收。过早或过晚收获都会影响甜玉米的的品质和口味。加工出售宜用水蒸气蒸熟，千万不要用水煮，以免甜玉米品质下降。

超甜玉米种植技术

甜玉米种植技术 一、整地播种 （1）选择播期 甜玉米产品以鲜食和加工为主，因为青苞贮存的时间有限，在12℃时只能贮存5～7天，在常温下2～3天就丧失原来的品质和营养价值，所以种植要围绕市场的目标定位，确定播种期，分期、分批播种，一般根据品种的生育期与供应市场时间及当地的气温情况来推算播种日期，如华北地区金菲春季种植，生育期85～90天左右，甜玉米北方地区春播一般4月初，秋播一般8月初。 （2）播种前准备 1、晒种：种子在贮藏过程中处于休眠状态，播种前晒种可以打破种子的休眠期，提高种子的发芽率和发芽势。晒种的时间应在上午8～10时，下午4～6时，连续晒两天。 2、浸种：用清水浸泡12～24小时。春玉米浸24小时，夏天米浸12小时，在浸种过程中每隔3-4小时用清水换洗一次。 3、消毒：种子浸后用25%使百克乳油1000～1500倍消毒3～4小时，杀死附着在种子表面及部的病菌。 4、催芽：经过预浸及消毒的种子用纱布（棉布）包好，每隔2～3小时淋水或换清水一次，直到胚 芽突出。每公斤玉米种子用适乐时2毫升，拌种后播种，防

治多种病害。 5、覆盖：春玉米：因气温低，育苗盆苗床需用低拱膜保温育苗；夏玉米：因气温高，强光照，需用遮阳网遮光。（3）选地、整地与播种 甜玉米可以采用时间或距离隔离，即与普通玉米开花期错开20天左右，或周围300～500米不种普通玉米，防止传粉影响品质。玉米是需水较多的旱地作物，怕旱怕涝，必须选择排灌方便、肥力好的沙壤土种植。包沟1.3米，种双行，行距65厘米，株距30厘米，每亩种3500株（穴）左右；个别早熟、矮秆、株型紧凑的品种可达4000株。每亩播种量约0.75～1千克，一般采用直播。若为了提早上市，则可用薄膜覆盖育苗，当苗长到3叶时破膜打孔移栽。直播每穴播3粒种子，再顺行每穴盖上腐熟的农家肥（如土杂肥、猪粪等），每亩施2000～3500千克。若事先在农家肥中拌入50～70千克过磷酸钙则效果更好。播种时土壤水分要充足，否则播后要及时灌水。 田间管理 （1）杂草防除 播后1～2天喷拉索和阿特拉津除草剂防苗期杂草，用背式喷雾器，每桶水约30千克加50克拉索和50克阿特拉津，每亩约喷3～4桶药水。 （2）移苗、补苗、定植 在苗长到3片叶时移植，对缺株穴要补栽，补栽时最好

速冻玉米粒(食品安全企业标准)

速冻玉米粒 1范围 本标准规定了速冻玉米粒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以新鲜甜玉米为原料，经去皮、精选、脱粒、除杂、清洗、漂烫、冷却、沥水布料、速冻、包装等工序制成的速冻甜玉米粒。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.7 食品安全国家标准食品中还原糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范 GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 NY/T 523 甜玉米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原料要求 甜玉米：应符合NY/T 523的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。

甜玉米加工工艺

甜玉米加工工艺 甜玉米营养价值高，适口性好，加工品种多样，受到消费者的欢迎，特别是受到中高档宾馆饭店的青睐，成为餐桌上新型佳肴之一。甜玉米加工产品还是重要出口创汇产品之一。世界上除美国外，其他国家甜玉米生产及其加工产品甚少，而西欧和东南亚地区的需求量日益扩大，发展甜玉米生产及其加工产品有广阔的市场。 一、罐头加工工艺 甜玉米罐头有两种类型，一种为粒状，另一种为糊状。可根据消费者的口味添加各种佐料制成不同风味的产品。 1．粒状甜玉米罐头工艺 (1)工艺流程 原料选择→去衣→清洗→蒸煮→脱粒→漂洗→配汤→排气→密封→杀菌→冷却→保温→贴标→包装。 (2)操作要点 ①原料处理：选择无虫蛀穗和无杂质的玉米穗及时按标准验收并迅速加工，不允许积压，防止机械操作。 ②去衣：用小刀将苞叶轻轻划开，注意避免划破籽粒，剥除苞叶花丝。如收后24h内来不及加工，需带苞放入低温冷藏室。 ③蒸煮：100℃蒸煮5min，使籽粒完全定浆并保持嫩性和香味。蒸后及时在清水中冷却。 ④脱粒：用铲机脱粒或手工钢刀搓粒，脱粒要求不带胚，减少破皮碎粒。 ⑤漂洗：用40℃温水漂去玉米粒中的浆状物、碎片、胚及花丝。 ⑥配汤：根据消费者的口味或销售商的要求调制，--般可按罐重配置2％糖、0．25％盐溶液，煮沸过滤。 ⑦装罐：按罐型装配玉米粒和汤料。如罐装粒300g，加汤130g(汤汁温度80℃以上)。 ⑧杀菌：在真空条件下中心温度75℃抽气密封，洗罐杀菌。迅速冷却，温度为37±2℃条件下保温5昼夜，然后打签、贴标、包装、入库。 2．糊状甜玉米罐头工艺流程

(1)工艺流程 原料选择→去衣→清洗→搓粒→配料→预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温→贴标→包装。 (2)操作要点 原料、去衣、清洗处理与粒状罐装甜玉米相同。搓粒是将清洗干净的玉米穗用杈平刮下玉米浆，再将生玉米浆放入不锈钢锅内，按60kg玉米浆加凉开水40kg和已溶化并过滤好的砂糖3kg、精盐0．5kg混合搅拌均匀，立即预煮，温度控制在100℃，不断搅拌使其均匀受热，煮沸1--2min即可装罐；一般7116型罐可装425g玉米糊，然后真空排气密封，洗罐杀菌，冷却后保温擦罐，再打签、贴标、包装、入库。 二、玉米爽(饮料)加工工艺 玉米爽(饮料)是以采收的乳熟期的甜质玉米果穗为原料，经过取汁、脱气、均质、密封和杀菌等工艺，并加水、加糖、加酸调配后制得的饮料，含有甜质玉米全部的营养成分，如维生素、氨基酸以及矿质元素等。玉米爽饮料，呈乳白色或微显黄色，玉米组织稳定均匀地分布在汁液中，不分层，气味清香，口感细腻，无杂质，是一种较为理想的新型天然饮品。 1．工艺流程。清选→预煮→打浆→细磨→调配→脱气→均质→预热→灌装→密封→杀菌→冷却→保温→包装。 2．操作要点 (1)清选。包括脱粒、筛选、去除花丝。脱粒后采用喷淋式连续清洗机清洗，筛选出黑粒、杂粒、虫蛀粒、玉米芯、花丝以及其他杂物。 (2)预煮。用一定温度的热水或蒸汽对玉米籽粒进行热处理。--般温度为95--100℃，时间10--15min。预煮操作可在夹层锅或连续式预煮机中进行。 (3)打浆。打浆在打浆机中进行，使玉米组织细碎，易于流动，同时进一步去除玉米粒中的杂质。 (4)细磨。用胶体磨磨碎玉米组织，加工成组织细腻、流动性好的玉米浆。 (5)调配。按产品生产标准，用水、糖及其他添加剂对玉米浆进行调配。经调配的玉米浆含糖量一般在10％以上，玉米浆所占的比例约为成品的20％--50％。开动搅拌器将添加的所有物质充分混合均匀，保证产品有稳定和均匀的质量。也可适当添加一定量的酸味剂，如柠檬酸、苹果酸等，添加量为0．05％--0．2％。 (6)脱气。玉米组织中含有气体，在搅拌和输送过程中空气以溶解状态存在或吸附在玉米微粒表面，严重影响产品质量。脱气是在真空脱气机中进行，通过脱气机上部的喷雾器装

甜玉米怎样保鲜最好甜玉米保鲜及其关键技术

甜玉米怎样保鲜最好甜玉米保鲜及其关键技术 甜玉米生产季节性强，不耐贮藏，采收后必须及时保鲜处理。目前的保鲜技术都是通过抑菌防腐、降温延缓生理代谢、化学调控防老化等途径，来达到使保鲜的甜玉米营养成分损失少、风味佳、口感好、果皮柔嫩的新鲜状态。我国甜玉米保鲜的主要关键技术如下。 1.速冻冷藏保鲜速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于-40～ -30℃低温下，使细胞内水分快速冻结。在速冻条件下，形成的冰晶直径小于100微米，并均匀地分布在整个组织中，不会破坏细胞组织，故能较长时间贮存。解冻后，组织中的汁液流失很少，较好地保持了鲜玉米穗原有的色泽与风味。 2.真空保鲜先将甜玉米苞叶、花丝及果柄除尽，随后剔除腐烂变质、有虫害、有损伤、过嫩或过老的玉米棒，再用自来水冲洗，将其分类、分级放入塑料周转筐内备用。然后预煮5分钟（预煮水中加入适量的柠檬酸和食盐，温度在95℃以上），使玉米芯温度达到95℃以上。预煮时要经常翻动，以利受热均匀。预煮好的玉米棒应迅速用流动水冷却到50～60℃，然后晾干备用。装袋前应使用洁净卫生的纱布揩干水滴，再将玉米棒装入蒸煮袋中，用真空封口机封口。软包装甜玉米在杀菌器中的摆放要保证空气排出不受阻碍，以利于热能的均匀传递。杀菌开始前应迅速通入大量蒸汽，使高压蒸汽充满杀菌器内部，以利于迅速排除空气，升温升压的过程要求越快越好。当温度

升到110℃时开始加压，使杀菌压力维持在138～177千帕。然后升温至121℃，恒温杀菌30分钟，最后将已杀菌的软包装袋揩干净，贮存于25℃恒温仓库内培养7天，随后逐包检验，将合格品按等级分别装箱，并用胶带纸封口入库。 3.冷藏保鲜将预冷到 4.4℃的甜玉米放在0℃条件下贮藏6～8天后，仍然具有令人满意的烹调品质；若在4.4℃条件下贮藏，则保鲜期缩短3～5天。如贮藏温度低于4.4℃，并有充分水分附着时，甜玉米的苞叶应保留；若没有充分水分附着，苞叶就会吸收子粒中的水分，使之凹凸不平，降低品质，故应去掉苞叶。如用聚乙烯收缩膜和聚乙烯袋来包装甜玉米，袋内可保持较高的湿度，这样可以较好地保持甜玉米的新鲜度。包装后贮藏半个月，带苞叶的穗芯腐烂比不带苞叶早4～5天，含糖量也比不带苞叶者低0.5%，因此以不带苞叶为好。 4.气调贮藏保鲜甜玉米保鲜适宜的气调指标（体积分数）为：氧气含量2%～4%，二氧化碳含量10%～20%，保持温度1～2℃，这样可贮藏3个星期。若氧气含量低于2%，二氧化碳含量高于20%，则会失去其风味，并产生臭味。 5.辐射保鲜鲜食甜玉米极不耐贮藏，采后2～3天，可溶性糖含量降低60%以上，风味丧失，失去食用价值。研究表明，单一的冷藏

甜玉米高产栽培技术

甜玉米高产栽培技术 随着国家对农业的大力扶持，人们越来越清楚地认识到科学选种、科学种田的重要性。在这种大好形势下，人们对优良种子裁培技术的要求也越来越高、越来越多。为此，现将自己多年来对甜玉米栽培的相关技术谈一点粗浅的看 法供大家参考。 根据多年试验示范结果和生产实践，总结出甜玉米生产中选地、选种、田间管理、病虫害防治、采收等一整套技术要点，为甜玉米高产栽培提供了依据。 甜玉米又称“水果玉米”、“水果型菜玉米”，色泽鲜亮 晶莹，香、甜、脆，生、熟食均可，具有丰富的营养价值，蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分含量均高于普通玉米，是一种营养特别丰富的果菜兼用的新兴食品。由于其营养丰富、风味独特、生长期短、栽培技术简单、经济价值高，已成为“三高”农业作物之一，市场前景良好。经近几年实践，按照“高产保优”的思路进行了相关的试验、示范，总结了甜玉米栽培的关键技术，为甜玉米高产栽培提供了参考。 1品种选择

选用适应性强、抗病、优质、高产且商品价值高的品种。适宜保德县种植的品种有超丰甜5号、高蛋白玉米、特黑1号、超甜102号等。 2隔离种植 为保证甜玉米的食用品质，在选地种植时，要与其它普通玉米品种严格隔离，以避免因相互串粉而降低品质。隔离方法生产上采用空间隔离和时间隔离。以空间隔离为好。 (1)空间隔离 要求在种植区外围300～400m范围内不栽种其它玉米 品种，如有林木、山岗等天然屏障，可适当缩短隔离间距。 (2)时间隔离 若不能进行空间隔离，则应采取时间隔离(错开播种期)的方法来避免与其它品种的花期相遇，2个不同品种的播种期间隔时间一般为20-25d。如大面积成片种植甜玉米，可适当降低隔离标准。总之，以不使两类玉米花粉相遇为原则。 3精细整地 由于甜玉米(特别是超甜玉米)种子一般籽粒较瘪、粒小。发芽、拱土，出苗比普通玉米种子困难，所以要精细育苗，

玉米标准化生产技术

玉米标准化生产技术 发表时间：2019-11-08T14:22:28.133Z 来源：《基层建设》2019年第22期作者：徐贵龙[导读] 黑龙江省萝北县农业技术推广中心植保站 近年来，随着种植面积的扩大，产量的不断提高，也暴露出了一些生产中存在的问题，如品种选择不当、没有更好的发挥化肥利用率、没有及时的对病虫草害进行防治等。笔者结合多年生产实践经验，通过对全区玉米生产情况进行了全面细致的调查、研究，针对以上问题提出一套玉米标准化生产栽培技术。 1、选地、选茬与整地 选择耕层深厚、土壤肥沃。有机质含量高，保水保肥及排水良好的地块。前茬选择大豆、马铃薯或有施肥基础的玉米茬。实行以深松为基础、松、翻、耙结合的土壤耕作制，三年深翻一次，秋翻一次。秋翻秋起垄。耕深20-23cm，做到无漏耕，无坷垃、及时起垄，垄距60-70cm，起后及时镇压，做到翻耢，起垄镇压，防止跑墒。深松起垄，先松原垄沟、再破原垄台，合成新垄，及时镇压，顶浆起垄，早春土壤化冻14cm时，进行顶浆起垄。耙茬起垄。一般适用于大豆茬，先灭茬，深松垄台，后扶原垄，镇压。 2、选种及种子处理 根据生态条件，选用经审定推广的优质、安全、成熟、抗逆性强、高产、生育期活动积温比常年活动积温少100℃左右的优良玉米品种。播前15天，将种子晾晒2-3天，试芽。播前10天进行1-2天发芽试验。用35%多克福种衣剂，按比例1：70进行种子包衣防治地下害虫。 3、平衡施肥 实行测土配方施肥，做到氮、磷、钾及微量元素合理搭配。 3.1农肥：每h㎡施用农家肥25000-30000kg，结合整地一次包夹肥施入。 3.2化肥：实行平衡施肥，h㎡施用尿素350-400kg，二铵150-175kg，氯化钾100-125kg。也可以用复合肥，但应注意其有效成分的含量和比例。偏碱性的土壤易缺锌，每h㎡应增施硫酸锌15kg。 4、播种 播种时要保证播种的质量，结合当地的气候条件和地质环境，密切关注墒情变化并及时抢墒播种。春季玉米播种一般在清明节前后进行，夏玉米的播种则在6月上旬左右。而夏玉米的播种时间越早，留给玉米的成长时间也越多，因此越能提升玉米的产量。夏玉米早播不仅能提升玉米的产量，还能将病虫害高发的时期错开，以保证下茬作物能够顺利生长。玉米下种前腰进行为期1d的晒种，使其脱水，更易于萌发。在玉米播种时，可以选择运用机械设备进行播种。机械设备的精度更高且更省力。在调整播种机时，要对种植间隔进行一定的调整，控制种植密度适当进行密植，若是早熟型玉米则控制在4000株/667m2左右，抗逆性强的紧凑株型则可以控制在4500株/667m2左右。若是当年雨水稍差则可以适当减少株数以保证玉米能正常生长。 5.定值密度 在玉米种植的过程中还要考虑到种植密度的问题，晚熟的玉米品种植株一般是比较大的，所以在种植的时候应该将植株的密度分配在每亩4500株左右，较小的植株一般都是早熟的植株，相对来说可以在每亩5000植株左右进行分配。有的玉米在种植的时候是需要较早的时间，像是春玉米是需要提高种植的密度，土壤肥料力度相对不错的地方也应该降低植株密度，而土壤肥料力度相对不好的地方则要提高植株的种植密度。在山区土地的凹陷位置的植株种植中的面积应该相对较小一些，在凸起的地方种植的植株面积要相对的大一些 6.生长期管理 6.1 穗期管理 玉米穗期要做好田间管理，及时清除生病的病株和弱株，做好中耕除草以促进玉米的根系生长。同时，还要在穗期再次进行追肥：在玉米大喇叭口期时结合中耕培土的方式每667m2追施氮肥40kg，玉米穗期要进行1～2次的灌溉以保证其顺利生长，浇水时要根据当前的地块情况来进行浇水。 6.2 花粒期管理 花粒期的管理主要结合当前玉米的生长情况为主，通过追肥的方式增加花粒肥的量，以保证花粒期开花的质量。在雌穗吐丝后，需要继续追施尿素，以保证花粒期管理的质量。 6.3 水分管理 玉米在进入灌浆期之后，需要做好完善的水分管理工作。若是在灌浆期遭遇连续的阴雨天气。若没有及时排除水分，则有可能造成玉米倒伏的现象。水分管理过程在小喇叭口期前不需要进行过多的管理以保证控上促下；而在大喇叭口期之后要保证地面见湿不见干做好长效水分管理，以满足玉米的全生长期对水分的要求。 6.4病虫害防治 病虫害对玉米的种植构成了极大的威胁，对玉米产量产生了很大的影响。正确防治病虫害，有利于进一步提高玉米幼苗的健康水平，提高玉米产量。病虫害防治应提前进行，并应在播种前进行。由于玉米种子本身含有一定的病原菌，在玉米生产过程中，随着玉米产量的增加，这些病原菌会进入土壤，从而威胁到整个玉米苗木的生长，甚至形成常年性的危害。在病虫害泛滥的时期，要注意应用科学的农药品种，控制合理的农药用量，在对玉米无副作用的基础上保证病虫害的有效清除，提高田间管理质量。应该注意的是，清晨在潮湿的土壤中施用农药会取得更好的效果。化学防治是防治病虫害的有效方法，但不能一刀切。不同品种应采用不同的化学控制方法。 6.5生物防治技术 6.5.1 天敌防控技术 大部分病害的寄主都是一些以玉米为食的农业害虫，为此，从根本上对害虫进行防治，就能有效地保证与弥补不受病虫害的侵扰。天敌防控技术是一种将昆虫的天敌投入田中，让其针对各种不同类型的害虫。常见的天敌防控技术有赤眼蜂、姬小蜂、食虫鸟类和各种肉食性昆虫。其中赤眼蜂对玉米螟幼虫杀灭效果好。七星瓢虫则能够迅速控制蚜虫的数量。同时还有各类虫草菌和杀虫菌，能够让昆虫受到真菌感染进而死亡。生物防控的特性是不需要进行管理，且成本消耗低。

速冻甜玉米标准

速冻甜玉米标准 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由由农业部种植业司提出。 本标准起草单位：农业部谷物品质监督检验测试中心。 本标准主要起草人：高万久、杨秀兰、吴丽娜。 本标准由农业部谷物品质监督检验测试中心负责解释。 甜玉米 1范围 本标准规定了甜玉米的术语和定义、要求、检验方法和标志、标签、包装、贮运等。 本标准适用于生产、加工、销售等过程中对甜玉米质量的检验、评价和鉴定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 5513——1985粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法 GB/T6194——1986水果、蔬菜可溶性糖测定法 GB/T 15682-1995稻米蒸煮试验品质评定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。

3.1 甜玉米 玉米的一种特殊类型，其籽粒在最佳采收期（一般授粉后21天-25天）可溶性糖含量≥8%。 3.2 可溶性糖 可溶性糖包括还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）和非还原糖（蔗糖等）。 4要求 4.1甜玉米品质评分及等级指标 4.1.1甜玉米外观品质评分等级指标见表1 表1甜玉米外观品质评分指标 外观品质具有本品种应有特性，穗型粒形一致，籽粒饱满，排列整齐紧密，具有乳熟时应有的色泽，籽粒柔嫩、皮薄，无秃尖、无虫咬，无霉变，无损伤，苞叶包被完整，新鲜嫩绿。评分27-30 具有本品种应有特性，穗粒形基本一致，有个别籽粒不饱满，籽粒排列整齐，色泽稍差，籽粒柔嫩性稍差，皮较薄，秃尖小于1cm，无虫咬，无霉变，损伤粒少于5粒，苞叶包被完整，新鲜嫩绿。评分22-26 基本具有本品种应有特性穗型粒形稍有差异，饱满度稍差，籽粒排列基本整齐，有少量籽粒色泽与本品种不同，籽粒柔嫩性较差，皮较厚，秃尖小于2 cm，无虫咬，无霉变，损伤粒少于10粒，苞叶包被基本完整。评分18-21 4.1.2甜玉米蒸煮品质评分见表2 表2甜玉米蒸煮品质评分 气味色泽甜度皮的薄厚柔嫩风味蒸煮品质总分

甜玉米种植技术及田间管理

甜玉米种植技术及田间管理 【摘要】玉米是我国重要的经济作物之一，随着甜玉米种植技术的广泛应用，该农业技术不仅提高了种植业的经济效益，增加了农民收入，同时在实现无公害、高效种植、改善品质、提高商品性等方面也提出了更高的要求。本文介绍了甜玉米种植技术，包括选地整地、移栽、管理、病害防治、采收等内容，为甜玉米种植提供了技术参考。 【关键词】甜玉米；种植技术；田间管理 甜玉米（Sweetcorn）是菜用玉米的一个类型。它在美国和加拿大是大众化的蔬菜之一，在亚洲和欧洲部分地区消费增长也很快，成为夏季的象征。甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的颖果皮）组成。其鲜食或食用品质由胚乳的味道、结构以及果皮的柔软度等所决定，都受基因的影响。甜玉米营养丰富，深受消费者的青睐，一般产鲜苞11.25～13.50t/hm2高产田块可达15t/hm2以上，经济效益可观。现将甜玉米种植技术介绍如下： 1.选地整地 选地时为防止串粉，保证甜玉米的质量。由于甜玉米与普通玉米串粉杂交后，易失去原有玉米品种的种性，品质下降，隔离条件越差，品质下降越明显。因此，种植甜玉米要与普通玉米隔离。隔离方法：①采用空间隔离，在种植甜玉米田块周围300～500m内，不种与甜玉米同期开花的普通玉米或其他类型的玉米。②采用时间隔离，即同一种植区内，提前或推后甜玉米的播种期，使其开花期与邻近地块其他玉米错开20d左右，甚至更长。③通过山岭、树林、果园、村庄、高山、河流等自然屏障，阻挡外来花粉传入，实现隔离。 按畦宽1m、沟宽30cm、沟深15cm的规格整好地。 2.育苗移栽 选用良种：如黄金1号、穗甜1号、穗甜28、粤甜3号等玉米品种。气温稳定在12℃以上即可播种。甜玉米顶土能力不强，宜采用育苗移栽，其方法如下：选择靠近大田，土质疏松、肥沃、排灌方便的田块作苗床，施复合肥1500kg/hm2，按畦宽80～90cm的规格做畦，用湿田泥捏成直径约5cm的泥球，紧靠排在苗床上，用食指在每个泥球上按1cm深的播种穴，每穴放1粒种子，用细碎土盖种，然后用喷雾器喷湿，以后保持土壤湿润，最后用薄膜拱棚。齐苗后揭去薄膜，2片真叶时淋施腐熟淡尿，促进幼苗生长。幼苗2.5～3.0片叶时即可选择晴天下午或阴天移栽，每畦种2行，按株距25～30cm挖穴种植，植4.5～6.0万株/hm2，植后淋足定根水。 3.加强田间管理

甜玉米种植效益分析

甜玉米种植效益分析 近几年，大田县鲜食甜玉米种植面积不断扩大，以大田县蔬菜大镇——桃源镇为例，年种植甜玉米达5000多亩。应用科学的选地、育苗，合理的密植、充足肥水管理以及病虫害防治等配套的高产栽培技术种植甜玉米，可春、夏、秋三季种植，适应性广，效益高，现将大田县甜玉米种植效益分析如下： 一、种植时间 一年可种植3茬，具体见表1。 表1 大田县甜玉米种植时间表 种植次数种植类型播种时间移栽时间采收时间 第一茬春玉米3月中旬4月上旬6月上旬 第二茬夏玉米6月中旬7月上旬9月上旬 第三茬秋玉米8月中旬9月上旬11月上旬 第一茬甜玉米一般于气温稳定通过12℃时开始播种。第三茬甜玉米种植时间不宜大迟，超过中秋节种植可能受寒露风或者寒流影响，影响玉米授粉和灌浆，影响产量。播种期应根据当地的气候条件，有效避免低温、霜冻对生长发育的严重影响。 二、甜玉米种植经济效益分析 农民自有土地，自己种植，故本文不算地租及劳动用工量所产生的费用。以种植1亩甜玉米计算，种植成本及经济效益分析见表2。 表2 甜玉米种植成本及经济效益分析表 种植类型成本/元产量/斤收购价格/元总产值/元纯利润/元种子农药化肥市场收购价格平均收购价格 春玉米90 100 440 2700~2800 1.0~1.3 1.1 2970~3080 2340~2450 夏玉米90 120 500 2900~3000 1.0~1.2 1.0 2900~3000 2190~2290 秋玉米90 100 470 2500~2600 1.1~1.4 1.2 3000~3120 2340~2460 汇总270 320 1410 8100~8400 1.0~1.3 1.1 8910~9240 6910~7240 由表2可见，每茬甜玉米种植所需的种子、农药、化肥费用是630~710元。所创茬的纯利润是2190~2460元，连种三季亩产总值8910~9240元、亩产纯利润6910~7240元。 种植夏玉米时光照足、气温高、雨水多，病害重，可能需多打一次农药，产量和质量都相对差点。同时，第二茬种植可能受台风影响较严重，所以风险较大，同时价格波动也较大，利润偏小，但周期短，65天左右就可收成。第一茬甜玉米种植前期温度较低、第三茬甜玉米种植后期温度较低，产量相对较低，但品质好，价格较稳，如今年秋玉米，收购价格达1.5元/斤，平均亩产达2500斤，一亩净赚3000多元，种植甜玉米的农户普遍都赚钱，明显提高农民的种植积极性。

速冻甜玉米粒加工技术

速冻甜玉米粒加工技术 1．工艺流程 原料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→真空包装→冷藏→检验 2．操作要点 (1)原料采收 甜玉米的最佳采收期为乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花丝1寸(3.3厘米)左右时开始计算授粉时间。采收时玉米粒的含水量应在70％～73％，这时甜玉米的口感、风味最佳。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压，以免玉米粒破损。 (2)原料验收 采收时甜玉米的包叶应为青绿色。籽粒饱满，颜色为黄色或淡黄色，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。 (3)剥皮去花丝 甜玉米进厂后应放在阴凉处并立即剥皮加工。从玉米采收到加工的时间不能超过6小时，如果6小时内不能加工完，必须放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶，去除玉米须。去除苞叶的玉米穗要轻拿轻放，装入专用的筐内。 (4)修整、挑选、分级 先将过老、过嫩、过度虫蛀、籽粒极度不整齐的甜玉米穗剔除。把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒。然后按玉米的直径分级，可根据不同玉米品种制定2～3个等级，等级间的直径差定在5毫米左右。 (5)清洗、脱粒 因为速冻玉米粒在食用前不再经过化冻和清洗，所以一定用流动水清洗干净。脱粒在专用的玉米脱粒机上进行，脱粒机刀深距离按等级来凋整，避免玉米籽粒切得过深或过浅。若干切得过深，可能切下玉米芯，影响产品的外观和口感；切得过浅，切下的籽粒少，得率低，浪费原料。 (6)漂烫

漂烫是嫩玉米加工过程中最关键的工序，在漂烫的温度和时间上必须严格控制。漂烫的作用有以下几点：可以使玉米组织中的酶失活，因为低温冷藏也不会使酶失去活性，仍然进行着缓慢的生理和化学反应，使籽粒的营养成分遭到破坏；漂烫还可以杀死部分微生物和虫卵，确保产品的卫生和食用安全；经漂烫的玉米粒中的空气被排挤出一部分，减少了冻结时冰晶形成时的膨胀压力，增加对膨胀压的抵抗力，并相应减轻原料的氧化程度，保持产品的色泽和营养。 漂烫可以使用沸水或蒸汽，温度为93～1OO℃，根据水温控制漂烫的时间，一般为3～8分钟。漂烫的时间过长，会使营养成分严重流失，成品的颜色和口感等质量指标也会大大降低。脱粒后的玉米粒应立即漂烫。漂烫可在夹层锅或连续式漂烫机内进行。漂烫的方法是先将清水煮沸，再放入甜玉米粒，水与玉米粒的比例为4：1。 (7)冷却 经漂烫的玉米粒应立即冷却，否则残余的热量会严重影响品质，如颜色变暗，干耗增大，速冻时间加长而浪费能源，也为微生物的繁殖提供了条件。所以冷却必须及时彻底，以确保产品的色泽和质量。 为了节约用水，可以采用分段冷却的方法。首先使用喷淋的方法，将90℃左右的玉米粒的温度降到25～30℃；然后在0～5℃的冰水中浸泡冷却，使玉米粒中心的温度降到5℃以下。 (8)挑选 挑拣出穗轴屑、花丝、变色粒和其他外来杂质。为了保证产品质量，提高生产率，减轻包装前筛选的压力，冷却后在传送带上进行人工挑选，剔除过熟、未烫透和碎玉米粒。 (9)沥干 沥干可以除去玉米粒表面的水分，防止冻结时表面水分过多而形成冰块以及玉米粒之间粘连，影响外观和净重，也可以减少电能的消耗。沥干可以在震动筛上进行，但最好用冷风吹干，一是沥干彻底，二是可以进一步冷却。 (10)速冻 速冻是确保产品质量的决定性因素。冻结速度越快产品质量越好，反之冻结时间越长质量越差。速冻玉米粒使用流化床式速冻隧道。玉米粒平铺在传送网带上，传送带下的多台风机以6～8米／秒的速度将冷风由下向上吹，使玉米粒呈悬浮状，玉米粒中心的温度达到 -18℃即可。速冻完的玉米粒应互不粘连，表面无霜。如果机器的蒸发温度为-34～-40℃，冷空气温度-26～-30℃，玉米粒的厚度为30～38毫米，冻结3～5分钟即可达到要求。 (11)筛选 将冻结的玉米粒进一步挑选，剔除有缺陷粒和碎粒，必要时可过筛筛选。