食品安全检查记录一览表
食品安全检查内容一览表
针对我集团餐饮中心实际情况，我们对食品安全检查记录采取不定期不定项抽查的形式，主要检查内容具体如下：
一、采购索证及库房管理
1 按要求进行食品及相关产品台账登记
2. 采购时按要求索证
3. 对所采购的食品原料进行验收
4. 库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品
5. 食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全
6. 散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内
容
7. 库房保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂
8. 库房无超过保质期限食品，无标识不全食品
二、副食粗加工间
1. 分别设立洗菜池、洗肉池、洗鱼池，有明显标识并正确使用
2. 加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具及容器区分使用，做好标记
3. 未加工使用有腐烂变质迹象或感官性状异常的食品原料
4. 加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料
5. 工具、容器、设备保持清洁
6. 垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生
7. 地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水
三、烹饪间
1. 灶台器具、容器清洁卫生
2. 不加工腐败变质或感官性状异常的待加工食品
3. 无超过保质期限、无标签、标签不全的食品
4. 用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器，分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用
5. 存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使
用
6. 各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱
7. 菜肴在加工过程中必须熟透，抽查出锅食品内部中心温度达到70℃以上
8. 地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水
9. 垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生
四、主食间
1. 灶台器具、容器清洁卫生
2. 无超过保质期限、无标签、标签不全的食品
3. 用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用
4. 存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使
用
5. 食品添加剂专人保管、专柜存放、专人使用、专人登记
6. 按要求正确使用食品添加剂并做好使用登记
7. 面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁
8. 各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱
9. 蒸箱底部加入的水，每餐之后进行清理，保持内部清洁，再次使用蒸箱时，重新放水
10. 地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水
11. 垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生
五、分餐，售饭间
8. 成品采取有效的保温措施
9. 人员进入分餐售饭间前，更换专用工作衣帽并佩戴口罩，工作服每日清洗更换
10. 人员操作前进行双手清洗消毒，保持手部清洁
11. 分餐、售饭人员口罩要罩住口鼻，帽子要完全罩住头发
12. 间内安装紫外线灯，距离地面2m以内，功率不小于 1.5W/m3
13. 每餐操作前应进行空气消毒，在无人工作状态开启紫外线灯30 分钟以上，并做好记录
14. 分餐、售饭间只存放成品
15. 盛放食品的容器不直接放置于地面
16. 人员、成品出入口分开设置、不混用
17. 分餐、售饭过程中成品温度保持在60℃以上，温度不足的及时回锅加热
六、凉菜间
10. 加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不进行加工
11. 凉菜间内由专人加工制作，非操作人员未经准许不可擅自进入凉菜间
12. 凉菜间人员进入专间时，佩戴口罩，操作前严格进行双手清洗消毒，操作中适时消毒
13. 每次使用前进行空气和操作台的消毒。在无人工作时开启紫外线消毒灯30 分钟以上，并做好记录
14. 凉菜间内使用专用的设备、工具、容器，用前消毒，用后洗净并保持清洁
15. 供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，经清洗处理干净后进入凉菜间
16. 制作好的凉菜尽量当餐用完。剩余尚需使用的存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前要加
热的充分加热，加热前确认食品未变质。再加热的食品中心温度不低于70℃
七、清洗消毒间
9. 分别设立洗涤池、消毒池、清洗池，水池有明显标识并正确使用
10. 餐具、工具进行物理消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10 分钟；红外线消毒控制温度120℃作用15～20 分钟；洗碗机消毒水温控制在85℃, 冲洗消毒40 秒以上
11. 消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，感官检查清洁、光亮、干燥、气味正常
12. 不使用手巾、餐巾擦干，以避免餐具受到再次污染
13. 已消毒的餐饮具及时放入密闭餐具保洁柜内，分类摆放整齐
14. 个人用品、消毒用品（如84 消毒液）等要有专柜存放，要有明显标识
八、个人卫生
1. 按要求进行岗前检查并作好记录
2. 保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不外露，不留长指甲，不留
长头发、胡子，涂指甲油，佩带饰物
3. 操作时手部保持清洁
4. 从业人员不将私人物品带入食品处理区
5. 从业人员不在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为
6. 从业人员的工作服定期进行更换，保持清洁
7. 从业人员健康证在有效期内
九、其他
1. 冰箱标有生品、半成品、成品标识，并正确使用。冰箱内散装食品使用容器盛放并加盖加
膜。冰箱内不存放食品外包装箱
2. 清洁工具定位存放，并保持整洁
3. 个人杯具定位存放，在存放位置加贴标识
企业食品安全自查报告
企业食品安全自查报告 导读：自查报告是一个单位或部门在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体。下面是企业食品安全自查报告，欢迎阅读! 一、企业资质变化情况：企业名称为**市**区*食品厂，厂址是**市**区归德镇开发区，检验方式为自行检验，固态调味料的生产许可证编号为qsxxxxxx，新证正在办理中。本厂证照齐全，经营范围是味精、鸡精调味料和固态调味料。三、生产过程控制情况：我厂每天安排专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境整洁干净。定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒。保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能。定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，均对相关设施、设备进行清洗、消毒。生产人员的个人卫生，工作服帽的整洁情况，班班检查。工作人员洗刷、更换专用工作服后，经人员专用通道进入生产车间。验收合格的原料从原料专用通道进入生产设备。从原料到成品及成品库均保持独立空间，没有交叉污染。 企业食品安全自查报告【二】 核查的内容主要有：企业资质情况、原材物料采购进货查验落实情况、生产过程控制情况、食品出厂检验情况、不合格产品管理情况、食品标注标识情况、食品销售台账记录情况
等10个方面，逐条检查制度的健全情况和相关记录的完善情况。根据企业自查情况，企业自身感觉各方面做得尚可，基本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，及时做了整改。现阶段，企业基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。现将企业目前能达到的情况汇报如下： 二、采购进货查验落实情况：本厂主要采购的原料为面粉、白砂糖、奶油、食盐、酵母、丙酸钙、面包改良剂、复合包装袋、纸箱等。所有物品均从具有合法资格的企业购进，购进时索取了企业相关资质证明。我厂使用的食品添加剂，严格遵照了GB 2760-的要求，并做了详细的相应记录。食品添加剂还备有单独的进货台账和使用台账。食品添加剂的使用情况已经在长清分局备案。 但是，由于厂区面积比较小，生产的过程中，出现过器物杂乱的现象。目前，在天桥分局的督促下，已经彻底改正，并通过验收。 五、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品的情况。 七、食品销售台账记录情况：我厂建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证
食品安全自查记录簿
食品安全自查记录簿屯留县市场和质量监督管理局
单位名称： 序号项目内容分值得分 自查发现 问题 一资质 情况 1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品 与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进 行报告 2 1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐 全。 2 1.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生 变化后是否进行报告 1 二生产 环境 条件 情况 2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境 整洁，并与有毒、有害等场所及其他污染源保持 规定的距离。 1 2.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损 1 2.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置 1 2.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、 干手、消毒设施 1 2.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设 施 1 2.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。 1 2.7具有适宜的除尘或通风设施。 1 2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。 1 2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。 1 2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干 净整洁。 1 2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无 害，并妥善保存 1 2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 1 2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监 控记录 1 2.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘 鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕 杀装置的位置。 1 2.15无发现虫害的迹象 1
单位名称： 序号项目内容分值得分 自查发现 问题 一资质 情况 1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品 与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进 行报告 2 1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐 全。 2 1.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生 变化后是否进行报告 1 二生产 环境 条件 情况 2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境 整洁，并与有毒、有害等场所及其他污染源保持 规定的距离。 1 2.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损 1 2.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置 1 2.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、 干手、消毒设施 1 2.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设 施 1 2.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。 1 2.7具有适宜的除尘或通风设施。 1 2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。 1 2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。 1 2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干 净整洁。 1 2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无 害，并妥善保存 1 2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 1 2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监 控记录 1 2.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘 鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕 杀装置的位置。 1 2.15无发现虫害的迹象 1
食品安全检查记录一览表
食品安全检查内容一览表 针对我集团餐饮中心实际情况，我们对食品安全检查记录采取不定期不定项抽查的形式，主要检查内容具体如下： 一、采购索证及库房管理 1按要求进行食品及相关产品台账登记 2.采购时按要求索证 3.对所采购的食品原料进行验收 4.库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品 5.食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全 6.散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容 7.库房保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂 8.库房无超过保质期限食品，无标识不全食品 二、副食粗加工间 1.分别设立洗菜池、洗肉池、洗鱼池，有明显标识并正确使用 2.加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具及容器区分使用，做好标记 3.未加工使用有腐烂变质迹象或感官性状异常的食品原料 4.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料 5.工具、容器、设备保持清洁 6.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 7.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 三、烹饪间 1.灶台器具、容器清洁卫生 2.不加工腐败变质或感官性状异常的待加工食品 3.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 4.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器，分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 5.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 6.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱 7.菜肴在加工过程中必须熟透，抽查出锅食品内部中心温度达到70℃以上 8.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 9. 垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 四、主食间 1.灶台器具、容器清洁卫生 2.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 3.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 4.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 5.食品添加剂专人保管、专柜存放、专人使用、专人登记 6.按要求正确使用食品添加剂并做好使用登记 7.面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁 8.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱
食品安全自查记录簿(同名10262)
食品安全自查记录簿 屯留县市场和质量监督管理局 食品安全自查表 单位名称： 序号项目内容分值得分 自查发现 问题 一资质 情况 1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品 与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进 行报告 2 1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐 全。 2 1.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生 变化后是否进行报告 1 二生产 环境 条件 情况 2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境 整洁，并与有毒、有害等场所及其他污染源保持 规定的距离。 1 2.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损 1 2.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置 1 2.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、 干手、消毒设施 1 2.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设 施 1 2.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。 1 2.7具有适宜的除尘或通风设施。 1 2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。 1 2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。 1 2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干 净整洁。 1 2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无 害，并妥善保存 1 2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 1 2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监 控记录 1
鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕 杀装置的位置。 1 2.15无发现虫害的迹象 1 食品安全自查表 单位名称： 序号项目内容分值得分 自查发现 问题 一资质 情况 1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品 与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进 行报告 2 1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐 全。 2 1.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生 变化后是否进行报告 1 二生产 环境 条件 情况 2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境 整洁，并与有毒、有害等场所及其他污染源保持 规定的距离。 1 2.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损 1 2.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置 1 2.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、 干手、消毒设施 1 2.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设 施 1 2.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。 1 2.7具有适宜的除尘或通风设施。 1 2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。 1 2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。 1 2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干 净整洁。 1 2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无 害，并妥善保存 1 2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 1 2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监 控记录 1
食品安全检查记录表
食品安全检查记录表 检查时间：年月日 分类检查内容合格不合格 各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量 厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况 厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂 原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。 调料 各种调料新鲜、准备充足、 各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候 食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求 冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗 加 工 严禁对不合格产品进行加工 各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味 工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序 符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入 严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作 餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好 对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。 精加工各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工 冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出 正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持 菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生 各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管 冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度 库管员按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库 食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品 各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确 煮饭工员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生 合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。 不合格项目： 整改结果： 整改执行人：时间：
食品生产企业食品安全自查报告
( 自查报告) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-058027 食品生产企业食品安全自查报Self inspection report on food safety of food production enterprises
工作报告| Work Report 自查报告食品生产企业食品安全自查报告 **食品厂，地处**市经济开发区南园，东临220过道，交通十分方便。本厂于xx年建成，占地3600平方米，建筑面积1800平方米。主要从事味精分装，鸡精调味料、鸡味调味料和复合调味料的生产和销售，于xx年末第一次取得食品生产许可证。最近一次的审验时间是xx年的1月20号。 从最初组织生产开始，厂里一直严格遵照食品卫生法的要求，步步为营，坚实走好发展的每一步。在厂子的组建和发展过程中，得到了****质检分局大量的无私帮助，厂子一直有着明确的方向和正确的道路。本厂的产品质量一直很有保障，没有出现过什么质量事故。 厂里所用的主要原料有味精、食盐、淀粉、白糖、糊精等，这些原料必须都是经过正规的渠道，从取得生产许可证的厂家购进，并附有出厂检验报告，质量要求很严格，必须符合国家对该食品的卫生要求，比如味精要符合gb /8967的要求，白糖要符合gb 317的要求，等等。 厂里所用的食品添加剂主要是呈味核苷酸二钠、鸡肉香精、柠檬黄等，这些添加剂的购进和使用都是严格按照gb 2760的要求做的。 春节过后，按照**市质量技术监督局**分局，关于加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任的要求，我厂成立了质量安全管理小组，由法人葛金河任组 第2页
食品安全自查制度
食品安全自查制度 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持每天检查卫生状况、岗位责任制的执行情况和仓储条件等。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。 四、发现问题，应安排人员跟踪直至改正。 五、检查内容应包括食品储存、制作、销售等过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生等。 六、对损坏的卫生设施、设备、工具应及时维修，有维修记录，确保设备设施的正常运转。 七、各类检查记录必须完整、齐全，并存档备查。 食品从业人员健康检查管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改或借用，过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
食品进货查验制度 一、为了加强食品经营单位对食品质量安全监督管理，确保按照法定条件、要求从事食品经营活动，经营符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。 二、购进食品或原材料时应当对供货方资格实行查验，索要供货方的经签字（或盖章）确认的营业执照、食品生产或经营许可证、食品合格证明等复印件和出具的相关票证。应检验检疫的，按照食品生产加工批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告，或经签字（或盖章）确认的检验报告复印件。 三、购进食品或原材料时，经营者要对食品或原材料包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 四、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 五、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 六、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 七、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告食品药品监督管理部门。 八、对出租柜台或场地的单位，要指导场内食品经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验制度，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受监管部门的检查。
食品安全自查管理制度(附自查检查表
食品生产安全自查管理制度 一、目的 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。 二、范围 适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员；食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 三、职责 1 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。 2 自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。 3自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。 4受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。 四、实施程序要求
1食品安全自查的策划 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。 当有下列情况时，需追加食品安全自查。 a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉； b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。 食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。 2食品安全自查的准备 由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。 自查小组成员不检查自己的工作。 质管部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。 自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。 3食品安全自查的实施
食品安全检查报告记录
2011年3月6 检查人员：食品安全检查工作人员，及社区人员，部分楼长。检查内容: 对辽宁省人民政府关于严禁非法制售和使用‘‘瘦肉精”等有害物质的通告”进行对辖区内超 市饭店检查 今天我们食品安全检查工作人员和社区人员一行人对新竹社区。 辖区内的超市饭店进行瘦肉精等有害物质进行检查。针对超市里的熟食品双汇火腿肠 特别重视。对饭店的猪肉品质也进行了检查所有的食品都必须有检验合格证，这次检查使 我们的社区居民对食品的食用比较放心深得人心。
2011年6月6日 检查人员: 食品安全检查工作人员及社区人员 检查内容: 今天对辖区内超市，饭店，过期食品和商品进行全面的检查 今天，我们食品安全检查工作人员和社区人员，和各片楼长，对新竹社区辖区内的超市，饭店进行了“食品商品的过期”，变质检查，对超市的小食品，奶制品的生产日期和保质期逐一进行细致的检查，对化妆品产品的生产日期也进行了全面的检查，一经发现过期的产品和食品都勒令商家销毁停卖，决不留情，通过这决检查，深得广大居民百姓的认可，深得人心。
20119月8日 检查人员：食品安全检查工作人员及社区人员 检查内容：今天对辖区内海鑫国际糼儿园的食堂进行检查。检查第一项：卫生管理建立健全卫生管理制度食品卫生许可证悬挂醒目处。 第二项：食品生产经营场所内外环境整洁，加工用设施、设备工用清洁食物在烹调后至食用前在10-60℃2≦ 时，食物烧熟煮透，中心温度大于70℃食品原料， 半成品、成品存放不存交叉污染。 这次检查：使海鑫国际糼儿园，食品达到领导的检查合格，让孩子能吃到放心的食品。
食品药品安全检查报告记录 2011年12月12日地点：辖区内各大药房 检查人员：食品安全检查工作人员及社区人员 检查内容：检查保健食品对保健食品开展自查、对保健食品进货查验。 检查第一项：对违法违规的保健食品采取销毁下架等措施及时予以纠正。 检查第二项：检查保健食品的进货渠道，和保质期，对拒不自查自纠，弄虚作假的，一经发现，严格按照 《食品安全法》《国务院关于加强食品等产品 安全监督管理的特别规定》等从重予以罚，并 一律予以曝光，涉嫌犯罪的，一律移交公安部 门。
最新幼儿园食堂食品安全检查记录表整理
食堂食品安全检查记录 检查时间：年月日分类检查内容合格 不合 格 各岗位必查内 容按要求验收购进物品质量、数量 厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况 厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。 调料各种调料新鲜、准备充足、 各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候 食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求 冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度 粗加工严禁对不合格产品进行加工 各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序 符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入 严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作 餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好 精加各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
工正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持 菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生 各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管 冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度库管工 按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库 食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品 各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确 煮饭工员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生 合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。 整改时间整改结果：
这些古语皆鼓舞人们要树立雄心壮志，要 风物长宜放眼量”， 一个人之所以伟大，首先是因为他有超于常人的心。“志当存高远”,“ 古希腊哲学大师亚里士多德说：人有两种，一种即“吃饭是为了活着”， 一种是“活着是为了吃饭”． 有远大的理想。 有一位心理学家到一个建筑工地，分别问三个正在砌砖的工人：“你在干什么？” 第一个工人懒洋洋地说：“我在砌砖。” 第二个工人缺乏热情地说：“我在砌一堵墙。” 第三个工人满怀憧憬地说：“我在建一座高楼！” 听完回答，心理学家判定：第一个人心中只有砖，他一辈子能把砖砌好就不错了；第二个人眼中只有墙，好好干或许能当一位技术员；而第三个人心中已经立起了一座殿堂，因为他心态乐观，胸怀远大的志向！ 看到大海的人，就会顿感心胸开阔舒畅； 井底之蛙，只能看到巴掌大的天空；摸到大象腿的盲人，只能认为大象长得像柱子；登上五岳的人，才能感觉“一览众山小”； 心中没有希望的人，是世界上最贫穷的人；心中没有梦想的人，是普天下最平庸的人；目光短浅的人，是最没有希望的人。 清代“红顶商人”胡雪岩说：“做生意顶要紧的是眼光，看得到一省，就能做一省的生意；看得到天下，就能做天下的生意；看得到外国，就能做外国的生意。”可见，一个人的心胸和眼光，决定了他志向的短浅或高远； 一个人的希望和梦想，决定了他的人生暗淡或辉煌。
2021年食品安全自查情况报告三篇
2021年食品安全自查情况报告三篇 食品安全自查情况报告三篇 严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关。督促检查食品安全工作的落实和进展情况。明确专人负责专项整治日常工作，确保食品药品安全工作落实到部门，明确到责任人。下面是为大家整理的食品安全自查情况报告资料，提供参考，欢迎你的阅读。 食品安全自查情况报告一 我局对照本部门职责与《食品安全法》、《药品管理法》的相关要求，对我县**年的食品药品安全工作进行了自检自查。现将自检自查情况报告如下： 一、加强领导，健全机构 为切实加强对食品安全保障工作的领导，保证各项工作顺利开展，我局成立了以局长为组长，分管领导为副组长，相关股室负责人为成员的食品药品安全工作领导小组，负责组织指导、协调全县商务系统的食品安全工作，督促检查食品安全工作的落实和进展情况。明确专人负责专项整治日常工作，确保食品药品安全工作落实到部门，明确到责任人。 二、任务明确，重点突出 **年，我局继续坚持“标本兼治、着力治本”原则，严厉防范含瘦肉精等药用物质生猪进入屠宰环节，严厉打击生猪屠宰环节中注水和注入其他物质的违法犯罪行为，依法严惩违法犯罪分子，将整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合，建立健全长效监管机制。 一加强屠宰环节瘦肉精的抽验，落实宰前尿样抽检制度，明确了定点屠宰厂负责人和生猪供应商为第一责任人。二是进一步加强了生猪定点屠宰厂(场)、点生猪屠宰宰前宰后的检疫检验工作。三是加强了鲜肉批发环节监管，严把肉品质量关，严禁不合格的肉品批发上市销售，
杜绝未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉产品流入市场。四是对检疫不合格的生猪和检验不合格的肉品进行无害化处理，并做好相关文字记录。五是进一步加大了鲜肉市场的监督检查力度。七是商务局与县生猪定点屠宰厂签订了《食品安全承诺书》。 三、超前谋划，制定方案 肉品质量安全是关系到广大群众身体健康和生命安全的大事。县商务局高度重视，为有效遏制“含瘦肉精”残留猪肉、病害肉、注水肉等流入消费领域，确保上市肉品质量安全，结合我县商贸流通系统实际，召开了全县生猪定点屠宰企业打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议，传达了全国、省、市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作会议精神，并明确了专项整治工作的任务和职责。 四、精心组织，落实有力 自我局成立以来，坚持以人为本，求真务实，树立科学发展观，针对关系群众生命健康、社会危害严重的猪肉食品问题，深入开展全县猪肉及肉食品添加非食用物质和食品添加剂专项整治，通过集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打劣与扶优相结合等措施，“含瘦肉精”残留猪肉、非法屠宰、“注水肉”等违法行为得到有效遏制。我县猪肉食品安全状况得到进一步改善，市场秩序明显好转。 对重点对市场上的肉摊实行每周统查与每日抽查相结合的检查方式。认真检查上市销售的猪肉是否有未经检验的“白皮肉”或虽经检验，但检验不合格的肉品上市销售。整治期间，我县猪肉及肉食品没有检测到“瘦肉精”及添加非食用物质和食品添加剂现象，没有接到举报投诉。 五、多举并措，力争实效 一是加强生猪定点屠宰企业的监督管理。要求生猪定点屠宰企业必须按照生猪定点屠宰工艺流程和技术规范屠宰生猪，认真做好产地检疫、宰前宰后检验，经检验不合格的猪肉一律不准上市销售。严禁屠宰病死猪，凡未经肉品品质检验人员检疫屠宰企业不得擅自屠宰生猪，实行谁屠宰谁负责的责任制度。
食品安全自查制度88970
食品安全自查制度 一、为认真贯彻执行《食品安全法》及《实施条例》严格遵 守食品安全相关的法律、法规，严格按标准组织生产。 二、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人 员和从业人员食品安全知识培训，员工健康管理，索证索票，环境卫生管理等。 三、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品 安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。四、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查， 发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 五、检查中发现的同一类问题经2次指出仍未改进的，按公 司规定处理。 六、各种检查结果记录归档备查。
不安全食品召回制度 一、目的 使进入流通领域的不符合食品安全标准的产品及时、快 速、安全的召回，避免或减少不安全食品的危害，保护 消费者的身体健康和生命安全。 二、范围 本制度适用于本公司进入流通领域的不符合食品安全 标准的产品。 三、职责： 1、经理负责产品召回的启动及审批。 2、质检组负责产品召回实施监督与跟踪。 四、需要召回的不安全食品 1、不符合食品安全标准的食品，如外包装不合格，外 观不合格，感官质量不合格等。 2、对确认的已进入流通领域的不安全食品，通过换货、 退货等方式，及时消除或减少食品安全危害的活 动。 3、对食品标签上未予以标识或标识不全、不明的，通
过加贴说明
、发布告示等方式进行补救，并做好记录。 食品安全管理人员职责 1、制定食品卫生管理制度和岗位责任制度管理措施。 2、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发 食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 4、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训。 5、建立并执行从来人员健康管理制度。 6、执行食品安全标准。 7、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自查制度
1、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查； 2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全； 3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格； 4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味； 5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。 6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。 7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
食品与食品原料采购查验管理制度 1.采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标 准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。2.采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、 味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。 3.采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒 死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等;不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。 4.采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于 溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。 5.采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂 名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。 6.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的 检验合格证或检验单。 7.蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货，最好是定 点采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染，检查或索取检验合格证明。 8.所采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫 生管理办法的规定，有检验合格证。 9.所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相 关的国家卫生标准和要求。 10.所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具及设 备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。 11.所采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录，建立台 帐。 场所环境、设施设备清洁维护制度
学校食品安全检查表
茨沟镇景家小学学校食品安全工作自查表 检查项目检查内容 结果整改 期限 食品安全管理是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。 是否有健全的学校食品安全管理组织机构。 是否有食品卫生安全应急预案。 是否有专职食品安全管理人员。 是否明确各岗位、环节从业人员的责任。 是否开展经常性检查。 是否经常开展食品安全教育 是否落实从业人员食品安全责任。 许可情况许可证是否在有效期。是否超出许可经营范围。 食堂环境是否定期清洁,环境保持良好。 是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 是否具有足够的通风和排烟装置。 与厕所、垃圾箱等污染源的距离是否在规定范围内。 健康管理及培训是否建立了从业人员健康管理档案。 从业人员是否具有有效的体检合格证上岗。 是否发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。 是否开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识。
落实索证索票制度是否有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账。 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。 是否食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。 原料贮存是否符合安全要求，库存食品未超过保质期。 清洗消毒是否配备了有效消毒设施。 消毒池与其他水池未混用。 消毒人员掌握基本消毒知识。餐饮具消毒符合相关要求。 设立专用餐具保洁设施（柜）。 食品加工制作是否有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。生熟食品是否存在交叉污染。 加工制作的食品是否做到烧熟煮透。 是否按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转。存放时间是否超过48小时。 水质是否符合卫生要求（标准）。 使用食品添加剂食品添加剂使用是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。 是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 违禁 油使用 禁止使用违禁油是否落实。 防护措措落实情况是否有灭蝇灯、防鼠器等防“四害”设施是否安装防腐挡板、皮门帘等设施 检查人：检查时间：
食品安全检查记录
食品安全检查记录 时间：1月8日 检查单位：佳佳熟食店 参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员曹海燕于广云王砚波谢军等 检查内容：食品卫生情况及安全生产情况 发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题 处理结果：告知新春即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体安全事件发生。
食品安全检查记录 时间：4月28日 检查单位：得月酒家 参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员曹海燕于广云王晓云张海霞等 检查内容：食品卫生情况及进货情况 发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题但食品摆放有点乱。
处理结果：告知五一国际劳动节即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体食品安全事件发生。食品摆放一定要整齐规范，使五一小长假过得愉快！ 食品安全检查记录 时间：9月29日 检查单位：飘香家常菜馆 参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员曹海燕于广云王砚波张海霞等检查内容：食品卫生情况及进货情况
发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题进货没有问题。 处理结果：告知十一国庆节即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体食品安全事件发生。过一个愉快的小长假！ 食品安全检查记录
检查内容：食品卫生情况及进货情况 发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题进货没有问题。 处理结果：告知元旦即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体食品安全事件发生。过一个愉快的小长假！ 食品安全报告记录 时间：1月8日被检查单位：佳佳熟食店
参加人员：惠安社区居民委员会食品安全员曹海燕于广 云王砚波谢军等 检查内容：食品卫生情况及安全生产情况 发现问题：食品卫生及安全生产情况都很好，没出现问题 处理结果：告知新春即将来临，一定要做好食品生产及卫生安全的工作，防止集体安全事件发生。 报告单位：铁西街道办事处惠安社区