食品内审员试题及复习资料
食品检验机构资质认定内审员试题
姓名单位分数
一、填空（每题2分，共30分）
1、食品检验机构应当按照国家有关的规定依法取得后，
方可从事食品检验活动。
2、食品检验对象包括食品、和。
3、食品检验机构应当使用的检验人员，检验人员只能在一
个食品检验机构执业。
4、食品检验机构不得聘用规定禁止从事食品检验工作的
人员。
5、从事食品检验活动的人员应当。检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员比例应当不少于。
6、食品检验机构如运用计算机与信息技术或自动设备系统对检测数
据、信息资料进行采集、处理、分析、记录、报告或存贮时，应当有保障其、的措施，并有相应的验证记录。7、食品检验机构应有防止与损坏、变质和
丢失的措施。
8、食品检验机构应当是依法设立（注册）或的检验机构，
能够承担。
9、食品检验机构应当具备与所开展的检验活动相适应的
人员和人员。
10、食品检验机构应当针对所开展的检验活动，制定相应的制
度、制度和食品安全事故应急检验预案等。
11、食品检验机构的基本设施和工作环境应当满足、仪器设
备正常运转、技术档案贮存、等相关要求。
12、食品检验机构质量管理体系的、应当符合《食品
检验机构资质认定准则的要求》。
13、非独立法人食品检验机构应当由其法人机构的或
者负责并承担责任。
14、食品检验机构使用仪器设备（包括软件）、标准物质（参考标准）
或者等有专人管理，满足要求。
15、食品检验机构应具备检验工作场所以及食品检验
活动所需的冷冻和冷藏、数据处理和分析、信息传输设施和设备等工作条件。
二、判断题（每题2分，共20分）
1、《食品检验机构资质认定评审准则》、《食品检验机构资质认定管理
办法》都是由国家认监委规定。（）2、对依法设置的食品检验机构仅填写《食品检验机构资质认定申请
书》，可以获得计量认证及验收的能力。（）
3、食品检验机构的资质认定证书有效期为3年。（）
4、食品检验机构申请食品的技术能力，不具备能力的项目要在申请
书的限制条件中注明。（）
5、以食品生产企业为主出资设立的实验室可以向当地技术监督部门
申请资质认定。（）6、食品、生物、化学等专业硕士毕业，从事食品检验活动累计满2
年，可以认为与中级技术职称具有同等能力。（）7、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全行业标准和地方标
准。（）8、未依法取得资质认定的食品检验机构。擅自向社会出具具有证明
作用的食品检验数据和结果的，省级以上质量技术监督部门应当责令其改正，处3万元罚款，并予以公告。
（）
9、食品检验机构的内审和管理评审都是实验室改进的途径
（）10、对突发事件，非法添加物检验的检验报告，在政府同意的情况下，
可以用授权标志，在检验报告中注明。（）
三、简答题（每题6分，共30分）
1、食品的定义是什么？什么是食品检验机构？食品机构的检验对象包括哪些？
2、从事食品检验活动的检验人员中具有中级以上职称同等能力的含义是什么？
3、检验人和检验人员的含义分别是什么？
4、内审和管理评审的区别是什么？
5、申请资质认定的准备工作阶段包括哪些阶段？
四、场景题（每题10分，共20分）
下列场景是否符合《食品检验机构资质认定准则》，如有不符合，说明不符合的条款，并说明理由。
1、评审员到设在某研究所的食品检测中心评审时发现，该实验室未经研究所授权，负责人说，“我们实验室的主任就是院长兼任的，没有必要授权。而且我们采用了灵活的用人机制，如我们的微生物室刘主任，是另一个研究所食品实验室的主任，理论和时间经验非常丰富，刘主任自己的单位不忙，他每周四天在我们这从事微生物检验工作，而且不用签定合同，这样对充分利用人才资源很有好处”。
2、评审员到某食品检验机构评审，询问实验室的微生物致病菌的检验情况，实验室负责人说，“微生物实验室配备了超净工作台，也配备了致病菌检验用标准菌种，但由于未检出过致病菌，我们致病菌都在超净工作台中做，如果检出我们也会把样品送到国家中心复核后才出正式检验报告。评审员又查看了实验室的标准菌种贮存方式，实验室负责人说，由于买不到带锁的冰箱，实验室哪个冰箱有位置就暂存在哪个冰箱里。由于安全很重要，必须安排管理意识强的人来管理标准菌种，时间关系还没有明确由谁来负责。”
食品检验机构资质认定内审员试题
姓名单位分数
一、填空（每题2分，共30分）
1、食品检验机构应当按照国家有关认证认可的规定依法取得资质认定后，方可从事食品检验活动。
2、食品检验对象包括食品、食品添加剂和食品相关产品。
3、食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员，检验人员只能在一个食品检验机构执业。
4、食品检验机构不得聘用法律法规规定禁止从事食品检验工作的人员。
5、从事食品检验活动的人员应当持证上岗。检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员比例应当不少于30%。
6、食品检验机构如运用计算机与信息技术或自动设备系统对检测数据、信息资料进行采集、处理、分析、记录、报告或存贮时，应当有保障其安全性、完整性的措施，并有相应的验证记录。
7、食品检验机构应有防止原始数据记录与报告损坏、变质和丢失的措施
8、食品检验机构应当是依法设立（注册）或相对独立的检验机构，能够承担法律责任。
9、食品检验机构应当具备与所开展的检验活动相适应的检验人员和技术管理人员。
10、食品检验机构应当针对所开展的检验活动，制定相应的检验责任追究制度、检验资料档案管理制度和食品安全事故应急检验预案等。
11、食品检验机构的基本设施和工作环境应当满足检验方法、仪器设备正常运转、技术档案贮存、样品制备和贮存等相关要求。
12、食品检验机构质量管理体系的建立、运行应当符合《食品检验机构资质认定准则的要求》。
13、非独立法人食品检验机构应当由其法人机构的法定代表人或者授权人员负责并承担责任。
14、食品检验机构使用仪器设备（包括软件）、标准物质（参考标准）或者标准菌（毒）种等有专人管理，满足溯源要求。
15、食品检验机构应具备固定的检验工作场所以及专用于食品检验活
动所需的冷冻和冷藏、数据处理和分析、信息传输设施和设备等工作条件。
二、判断题（每题2分，共20分）
1、《食品检验机构资质认定评审准则》、《食品检验机构资质认定管理办法》都是由国家认监委规定。（√）
2、对依法设置的食品检验机构仅填写《食品检验机构资质认定申请书》，可以获得计量认证及验收的能力。（×）
3、食品检验机构的资质认定证书有效期为3年。（√）
4、食品检验机构申请某产品的技术能力，不具备能力的项目要在申请书的限制条件中注明。（×）
5、以食品生产企业为主出资设立的实验室可以向当地技术监督部门申请资质认定。（×）
6、食品、生物、化学等专业硕士毕业，从事食品检验活动累计满2年，可以认为与中级技术职称具有同等能力。（√）
7、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全行业标准和地方标准。（×）
8、未依法取得资质认定的食品检验机构。擅自向社会出具具有证明作用的食品检验数据和结果的，省级以上质量技术监督部门应当责令其改正，处3万元罚款，并予以公告。（×）
9、食品检验机构的内审和管理评审都是实验室改进的途径
（√）
10、对突发事件，非法添加物检验的检验报告，在政府同意的情况下，可以用授权标志，在检验报告中注明。（√）
三、简答题（每题6分，共30分）
1、食品的定义是什么？什么是食品检验机构？食品机构的检验对象包括哪些？
答：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品检验机构是指依法设立或批准，从事食品检验活动，并向社会出具具有证明作用的数据结果的检验机构。
食品机构的检验对象包括食品、食品添加剂、食品相关产品。
2、从事食品检验活动的检验人员中具有中级以上职称同等能力的含义是什么？
答：中级及以上专业技术人员同等能力人员指：
（1）食品、生物、化学等专业本科以上（研究生）毕业，从事食品检验活动累计满2年；（2）食品、生物、化学等专业本科毕业，从事食品检验活动累计满5年；（3）食品、生物、化学等专业大学专科毕业，从事食品检验活动累计满8年；（4）中专、高中、以及非相关专业（理工类或其他）大学专科或本科毕业，从事食品检验活动累计15年以上。
3、检验人和检验人员的含义分别是什么？
答：检验人指食品检验机构中与食品检验活动相关的所有人员的总称，包括检验人员、技术人员、管理人员和相关辅助人员。
检验人员指具体进行检验过程的实施和操作人员。包样品前处理人员、上机操作人员、结果处理人员、报告编制人员、授权签字人、审核人、批准人等。
4、内审和管理评审的区别是什么？
答：（1）定义不同：内审是为获得审核证据并对其进行客观评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统、独立的并形成文件的过程。管理评审是最高管理者定期对质量管理体系的适用性和有效性进行评价，以确保其符合质量方针和质量目标实现改进。（2）目的不同：内审是以检查出问题并纠正之为目的。管理评审是以调整实验室的发展方向，合理使用资源为目的
（3）组织方式不同：内审是内部组织的自我审核。管理评审是内部组织的评审。
（4）内容不同：内审是对具体工作的审核，审核的结果输入管理评审。管理评审是对机构大政方针的审核，在内审、顾客调查、质量目标完成结果的基础上评价机构的质量方针、质量目标、顾客政策、资源等得适宜性
（5）方式不同：内审是现场审核。管理评审是会议
（6）输入不同：内审是内审计划、内审检查表。管理评审是内审、质量目标完成情况报告等一系列反映体系运行情况的完整总结和新的指示。
（7）输出不同：内审是内审报告（不合格项报告、内审检查表、达标结论）。管理评审时管理评审报告。
5、申请资质认定的准备工作阶段包括哪些阶段？
答：（一）申请资质认定准备阶段工作步骤（二）培训（三）岗位授权（四）文件化管理体系的完善和宣贯（五）运行质量体系（六）内审和管理评审（七）申请食品检验机构资质认定前的能力确认（八）申请书填写要求（九）接受评审（十）整改（十一）批准发证
四、场景题（每题10分，共20分）
下列场景是否符合《食品检验机构资质认定准则》，如有不符合，说明不符合的条款，并说明理由。
1、评审员到设在某研究所的食品检测中心评审时发现，该实验室未经研究所授权，负责人说，“我们实验室的主任就是院长兼任的，没有必要授权。而且我们采用了灵活的用人机制，如我们的微生物室刘主任，是另一个研究所食品实验室的主任，理论和时间经验非常丰富，刘主任自己的单位不忙，他每周四天在我们这从事微生物检验工作，而且不用签定合同，这样对充分利用人才资源很有好处”。
答：不符合4.1.2 4.1.3
2、评审员到某食品检验机构评审，询问实验室的微生物致病菌的检验情况，实验室负责人说，“微生物实验室配备了超净工作台，
也配备了致病菌检验用标准菌种，但由于未检出过致病菌，我们致病菌都在超净工作台中做，如果检出我们也会把样品送到国家中心复核后才出正式检验报告。评审员又查看了实验室的标准菌种贮存方式，实验室负责人说，由于买不到带锁的冰箱，实验室哪个冰箱有位置就暂存在哪个冰箱里。由于安全很重要，必须安排管理意识强的人来管理标准菌种，时间关系还没有明确由谁来负责。”
答：不符合5.4.2 5.2.4
内审员考试试题 含答案
内审员考试试题(含答案 一、单项选择题 1." 质量 " 定义中的 " 特性 " 指的是 (A 。 A. 固有的 B. 赋予的 C. 潜在的 D ,明示的 2. 若超过规定的特性值要求,将造成产品部分功能丧失的质量特性为 (。 A. 关键质量特性 B. 重要质量特性 C. 次要质量特性 D. 一般质量特性 3. 方针目 标管理的理论依据是 (。 A. 行为科学 B. 泰罗制 C. 系统理论 D.A+C 4. 方针目标横向展开应用的主要方法是 (。 A. 系统图 B. 矩阵图 C. 亲和图 D. 因果图 5. 认为应 " 消除不同部门之间的壁垒 " 的质量管理原则的质量专家是 (。 A. 朱兰 B. 戴明 C. 石川馨 D. 克劳斯比 6、危险源辨识的含意是( A 识别危险源的存在 B 评估风险大小及确定风险是否可容许的过程 C 确定 危险源的性质 D A+C E A+B 7. 下列论述中错误的是 (。 A. 特性可以是固有的或赋予的 B. 完成产品后因不同要求而对产品所增加的特性是固有特性 C. 产品可能具有一类或多类别的固有的特性 D. 某些产品的赋予特性可能是另一些产品的固有特性 8. 由于组织的顾客和其他相关方对组织产品、过程和体系的要求是不断变 化的,这反映了质量的 (。
A. 广泛性 B. 时效性 C. 相对性 D. 主观性 9、与产品有关的要求的评审( A 在提交标书或接受合同或订单之前应被完成 B 应只有营销部处理 C 应在定单或合同接受后处理 D 不包括非书面定单评审 10、以下哪种情况正确描述了特殊工序:( A 工序必须由外面专家确定 B 工序的结果不能被随后的检验或试验所确定, 加工缺陷仅在使用后才能暴露 出来 C 工序的结果只能由特殊的时刻和试验设备标准验证。 D 工序只能随着新的技术革新出现加工测试 11.WTO/TBT协议给予各成员的权利和义务是 ( 。 A. 保护本国产业不受外国竞争的影响 B. 保护本国的国家安全 C. 保证各企业参与平等竞争的条件和环境 D. 保证各成员之间不引起竞争 12. 下列环节哪一个不是质量管理培训实施的基本环节 (。 A. 识别培训的需要 B. 编制培训管理文件 C. 提供培训 D. 评价培训有效性
食品安全管理体系注册审核员考试题及答案
食品安全管理体系国家注册审核员考试题库 (基础知识) 一、单项选择题。(从下面各题选项中选出一个最恰当的答案) 1、撤回产品处置包括(A)。 (A)销毁、改变预期用途、重新加工 (B)销毁、模拟召回、实际撤回和进一步加工 (C)缩小使用范围、改变预期用途、重新加工 (D)改变预期用途、模拟撤回、实际撤回 2、关于GBT22000—2006，以下说法正确的是(B)。 (A)标准不要求组织将与食品相关的使用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系； (B)标准对所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有要求都是通用的； (C)标准是法律法规要求的最低应用； (D)以上说法都对 3、食品安全小组通过(C)核对来验证流程的准确性。 (A)资料 (B)观察 (C)现场 (D)试验 4、为了避免中毒，低酸食品杀菌是必须以(D)作为杀菌对象加以考虑。 (A)金黄色葡萄球菌 (B)沙门氏菌 (C)志贺氏菌 (D)肉毒杆菌 5、水俣病是由(D)污染造成的。 (A)铅
(B)砷 (C)镉 (D)汞 6、酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值是( A )。 (A)小于4.6 (B)4．6-5.4 (C)小于4.0 (D)4．0-5.0 7、米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称( B)。 8、 9、(A)石膏 10、 11、(B)吊白块 12、 13、(C)烧碱 14、 15、(D)滑石粉 16、 17、8、在制定食品安全方针时，GBT22000—2006标准未作要求的是(C)。 18、 19、(A)与组织在食品链中的作用相适宜 20、 21、(B)与顾客商定的对食品安全要求 22、 23、(C)组织的经济效益 24、 25、(D)法律法规要求 26、 27、9、食品安全管理体系文件包括(D)。 28、 29、(A)形成文件的食品安全方针和相关目标的声明 (B)GBT22000—2006标准要求文件的程序和记录 (C)组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件和记录 (D)以上表述都正确 10、关于管理评审以下说法正确的是（ D ）。 (A)管理评审每年按期进行 (B)管理评审应包括内部审核 (C)必须评审目标的完成情况 (D)应保持管理评审记录 11、“组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力”的含义是(C)。
食品安全内审员试题
食品安全管理体系内部审核员考试试题 一、选择题（每题1分，共25分）从以下每题的几个答案中选择一个填上 1. 控制措施组合是（） a）前提方案和操作性前提方案 b）危害分析工作单和HACCP 计划 c）前提方案和HACCP 计划 d）操作性前提方案和HACCP 计划 2. 召回方案有效性验证的办法包括（） a) 模拟召回 b) 实际召回 c) 挑战性实验 d) 以上都是 3. 食品在—18℃以下冷冻可以（） a) 杀死所有细菌 b) 杀死所有寄生虫 c) 杀死所有病毒 d) 没有正确答案 4. 杀菌中所采用的D值，如下正确的是（） a) 在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间 b) 在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度 c) 在给定的温度下，一定数量的具有特定Z 值的微生物被破坏所需要的时间 d) 在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数 5. 负责外部沟通的人员应是（） a) 食品安全小组的人员 b) 食品安全小组组长 c) 指定人员 d)市场销售人员 6. 下列说法正确的是（） a) 《食品安全管理体系要求》不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法 规的要求纳入到食品安全管理体系 b) 《食品安全管理体系要求》是法律法规的最低要求应用 c) 《食品安全管理体系要求》对于所有在食品链中期望建立食品安全管理体 系的组织的所有要求都是通用 d) 以上方法都对 7. 对控制措施的评价内容的说法是不正确的（） a) 一旦该控制措施作用失效，后果的严重程度 b) 对该控制措施进行监视的可行性 c) 各个加工步骤每种食品安全危害可能被引入、产生或增加危害程度 d) 要对全部控制措施进行评价 8. 食品安全管理体系验证的目的是（）
内审员试卷及答案(精)
一、选择题（请选出最佳答案，每题2分） 1.ISO9001：2000主要是C A.技术标准的补充 B. 是顾客要求的补充 C.是产品要求的补充 2. 过程的三要素是C A. 输入、输出、条件 B. 输入、输出、资源 C. 输入、输出、活动 D. ABC都不正确 3. 为使不合格产品符合要求而对其所采取的措施叫 C A. 纠正 B. 纠正措施 C. 返工 D. 返修 4.“您受过几次岗位培训”？这名提问是 B A. 开放型提问 B.封闭型提问 5. 写不符合项报告时,尽可能不要写上 B A. 问题所在区域 B.有关当事人姓名 C. 文件编号 D.有关当事人所述内容 6.你公司采购部在某公司下订单前,委派你去对该公司进行质量体系审核, 这种审核是B A. 第一方审核 B 第二方审核 C. 第三方审核 D. B和C 7.做为一个有专业水准的审核员在审核实施过程中,你应避免使用 C 检查法 A.逆流而上 B. 顺流而下 C. 随机应变 D. A与B的结合
8.进行质量体系审核的审核依据是 D A.合同 B.质量标准 C.手册程序及指令 D. A、B和C 9．ISO9000标准遵循 A A.PDCA运行模式 B.抽样 C.统计技术 D.管理思想理论 10.一个好的审核检查表单将包括检查 D A.要点 B. 方法 C. 根据情况作定量性规定 D. 所有上述方面 11.资源的提供包括D A.人力资源 B. 基础设施 C. 工作环境 D. A+B+C 12.与被查方负责提供客观证据的人员口头交谈的重要原因是 D A.核实发现的问题 B. 使对方负责人得知审核发现的问题 c.寻求有关的解释 D. 上述各项 13. 审核过程包括 E A.产品的验收 B. 修改程序 C. 查对客观证据 D. 验证质量体系的实施 E. 以上C和D 14. 为符合标准,管理者代表必须是 C A.总经理 B. 质量经理 C. 一名管理者 D. 以上全不是 15. 规定组织质量管理体系的文件______D____ A.质量手册 B. 程序文件 C. 质量计划 D 以上全部
HACCP食品安全管理体系内审员试题三篇
HACC食品安全管理体系内审员试题篇一：HACC食品安全管理体系内审员考试模拟试题 一、选择题（每题2 分，选择错误不得分，共20分） 1．被撤回产品的处置可以包括（ A ） A、销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 B、销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 C、缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 D改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 2. 现场审核抽样的原则是（B ） A、公正性 B、随机性 C、代表性 D以上都是 3. 验证的目的不是（D ） A、对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任 B、对规定的要求已得到满足的认定 C、是否满足已确定危害水平 D评价某一特定批次产品的可接受性 4．管理评审是为了确保食品安全管理体系的（ D ） A、适宜性 B、有效性 C、充分性
D、a+b+c 5. HACC的特点是（D ） A、预防性的 B、不是反应性的 C、不是一个零风险体系 D以上全部 6. 通常微生物生长繁殖危险温度范围是（ C ） A 0C ~40.4 °C B、20 C ~65C C、 4.4C ~60C D、37C ~75C 7. HACC的预备步骤包括（D ） A、描述产品和分发方式 B、制定并验证产品的生产流程图 C、确定食品的预期用途和消费者 D、a+b+c 8. 下列哪种因素中不可能产生化学危害：（A ） A、环境中的有机废物 B、兽用药品残留 C、诺沃克病毒 D生长在谷物上的霉菌 9 ?负责监控CCP人员的基本要求是( D )
A、完全理解CCP监控的重要性 B、受过CCP监控技术的培训 C、能够准确地报告每次的监控活动 D以上都是 10 .当发生以下情况时，HACCP小组应对其建立的HACCP体系进行确认 ( D ) A、体系文件初次制定时 B、原料发生改变后，产品/工艺发生改变后 C、外部审核或官方验证前 D、a+b+c 二、判断题(对的打V,错的打X；每题2分，共20分) (X ) 1、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。 (X ) 2、现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。 (X ) 3、“审核”定义中的“审核准则”是指审核所依据的标准。 (V ) 4、与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。 (X ) 5、第三方审核是由组织的顾客和由其他以顾客名义进行的审核，是独立的委托审核。
iso9001内审员培训试题及答案
ISO9001：质量管理体系内部审核员试卷及答案 一、选择题（将正确答案的标题填在“（）”内，每题2分，共20分） 1、组织可以删减质量管理体系要求（A ） A仅限于产品实现阶段 B 仅限于产品实现和测量分析阶段 C可以取决于产品性质和法规的要求 D A+B 2、当某份合同有修改时（ C ） A必须组织会议进行评审 B必须向总经理报告 C应将修改内容及有关信息通知有关部门D必须通知全体销售人员 3、顾客提供的产品，组织必须（C ） A进行产品的验证，必要时委托专门检验机构检验 B对其质量负责 C进行识别、验证、保护和维护 D与采购产品同等对待 4、管理评审工作应由（C ） A管理者代表负责组织和领导 B质量经理负责组织和领导 C最高管理者领导进行 D负有决策职责的供方董事长领导 5、组织应控制的文件（C ） A所有组织批准发放的文件 B所有外来文件 C与实施质量管理体系有关的所有文件 D A+B+C 6、对产品有关的要求进行评审应在（B ）进行 A作出提供产品的承诺之前 B签定合同之前 C将产品交付给顾客之前 D采购产品之前 7、（A ）应确保对审核中发现的不合格项及时采取纠正措施 A受审核区区域的管理者 B审核组长 C管理者代表 8、顾客到本公司的审核是（B ） A第一方审核 B第二方审核 C第三方审核 9、标识、搬运、包装、贮存和保护的活动（B ） A目的是使产品能够按期交付 B目的是保护产品交付前不受损坏 C只使用于最终产品 D B+C
10、质量管理体系评价的方式有（D ） A管理评审 B内部审核 C自我评价 D A+B+C 二、判断题：（对的打“∨”，错的打“×”每题2分，共20分） 1、（∨）质量方针为质量目标的建立和评价提供了框架，也是评价质量管理体系有效的基础 2、（∨）质量手册应包含质量管理体系的范围 3、（∨）检查表应反映过程方法，体现PDCA 4、（×）内审员的重要任务之一是参与对供方的评审 5、（×）组织应确保未来文件得到批准，并控制分发 6、（∨）八项基本原则是质量管理的理论基础 7、（×）顾客没有投诉表示顾客满意 8、（×）为确保生产和服务提供过程得到有效控制，必须编制相应的作业指导书 9、（∨）记录是质量管理体系实施的证据之一，而审核证据不一定必须是文字记录 10、（∨）内部审核的结果是管理评审的输入之一 三、简答题（每题6分，共30分） 1、内部指来那个管理体系审核的主要目的是什么？ 答：目的是①保证质量管理体系正常实施和改进需求 ②外部审核前的准备 ③为一种管理的手段 2、审核组长如何控制审核的全过程？ 答：三方面：①审核计划的控制②审核活动的控制（包括合理的抽样、辨别关键过程，评定主要因素，重视控制结果，注意相关的结果，营造良好的审核气氛③审核结果的控制（包括符合或不符合都要从客观事实为准，道听途说不能作为证据，不符合的事实要经受审核方的确认。 3、审核中对不合格项判定的具体依据有哪些？
HACCP食品安全管理体系内审员试题三篇
HACCP食品安全管理体系内审员试题 三篇 篇一：HACCP食品安全管理体系内审员考试模拟试题 一、选择题（每题2分，选择错误不得分，共20分） 1．被撤回产品的处置可以包括（ A ） A、销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 B、销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 C、缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 D、改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 2. 现场审核抽样的原则是（ B ） A、公正性 B、随机性 C、代表性 D、以上都是 3. 验证的目的不是（ D ） A、对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任 B、对规定的要求已得到满足的认定 C、是否满足已确定危害水平 D、评价某一特定批次产品的可接受性 4．管理评审是为了确保食品安全管理体系的（ D ）
A、适宜性 B、有效性 C、充分性 D、a+b+c 5．HACCP的特点是（ D ） A、预防性的 B、不是反应性的 C、不是一个零风险体系 D、以上全部 6．通常微生物生长繁殖危险温度范围是（ C ） A、0℃~40.4℃ B、20℃~65℃ C、4.4℃~60℃ D、37℃~75℃ 7．HACCP的预备步骤包括（ D ） A、描述产品和分发方式 B、制定并验证产品的生产流程图 C、确定食品的预期用途和消费者 D、a+b+c 8．下列哪种因素中不可能产生化学危害：（ A ） A、环境中的有机废物 B、兽用药品残留
C、诺沃克病毒 D、生长在谷物上的霉菌 9．负责监控CCP人员的基本要求是（ D ） A、完全理解CCP监控的重要性 B、受过CCP监控技术的培训 C、能够准确地报告每次的监控活动 D、以上都是 10．当发生以下情况时，HACCP小组应对其建立的HACCP体系进行确认（ D ） A、体系文件初次制定时 B、原料发生改变后,产品/工艺发生改变后 C、外部审核或官方验证前 D、a+b+c 二、判断题（对的打√，错的打×；每题2分，共20分） （×）1、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。（×）2、现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。（×）3、“审核”定义中的“审核准则”是指审核所依据的标准。（√）4、与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。 （×）5、第三方审核是由组织的顾客和由其他以顾客名义进行的审核，是独立的委托审核。 （√）6、在进行危害分析时，必须同时关注食品安全问题和其它质
知识产权内审员培训考试试题及参考答案
知识产权管理体系内审员考试试题分）分，共20一、单项选择题（每题 2）企业知识产权管理处于企业生产经营的： （ D 1. 全过程生产阶段 D.研发阶段 B. 采购阶段 C. A. ）（ E 2．知识产权管理体系文件应包括： B..知识产权手册A. 形成文件的知识产权方针和目标体系相关记录文件 E .A+B+C +DC.相关程序文件与制度 D.） （ C 3. 以下哪些不属于职务发明创造：利用本单位物质技术条件完成的发明创造 A. 执行本职工作的发明创造 B. D. 完成本公司其他任务的发明创造C. 离职一年后完成的发明创造） D 4. 企业合同相关的知识产权管理不包括: （ B. 合同签订方知识产权状况调查A. 合同知识产权条款审查 D. 合同签署地点的确 定C. 合同保密管理。D ） 5.下列环节哪一个不是知识产权管理体系教育培训的必要环节（编制培训计划A.识别培训的需要 B. 评价培训效果C.形成培训记录 D. ）C 6.组织应该按GB/T29490-2013标准中的要求文件控制的范围是（组织需要用的所有外来文件A .组织制定的所有文件 B. D. A+B+CC .知识产权体系要求的文件）中指定专人作为管理者代表。D 7.最高管理者应在本组织（ 最高管理层技术人员 D.A.有能力的人员 B.知识产权管理人员 C. 。）最高管理者的职责可以不包括：（ A 8. D.确保资源的配备组织管理评审组织内部审核 B.制定知识产权方针 C.A.）审核发现是指：（ C 9. B.审核的不合格项。A.审核中观察到的事实。 D.审核中的观察项。 C.审核中搜集到的审核证据对照审核准则评价的结果。）实施纠正措施。针对内部审核中发现的不合格项，由（ D10. 管理者代表 D.出现不合格项的责任部门审核组长A.审核员 B. C.分）2分，共20二、不定项选择题（每题） 1. 关于知识产权管理组织机构说法正确的有：（ABD 知识产权管理组织机构设置是否科学合理，决定了企业知识产权工作的质量与效率A. 知识产权管理组织机构是企业开展知识产权管理活动的组织保障B. 企业的知识产权管理组织机构设置，有一套固定的模式C. 企业的知识产权管理组织机构设置应当与企业的生产经营活动相协调D. ）（ABCD 2. 企业研发过程的知识产权管理包括： B. 专利申请A. 专利分析保密 管理C. 跟踪检索 D. 3.依据GB/T29490-2013标准，应建立并保持以下哪些记录？（ ABCD ） A.对中、高层管理人员进行知识产权培训记录 B.知识产权获取记录 C.合同知识产权条款审查记录 D.研发活动中形成的记录 4. 知识产权目标（BCD） A.是企业知识产权工作的宗旨和方向 B.应形成文件 C.应与知识产权方针保持一致 D.应可考核 ） C 下列各项活动中，哪一项必须由与现行工作无直接责任者来进行？（5. D.供应商选择 B.管理评审 C.内部审核A.合同评审）。 A 6.
内审员考试简答题
1.“以顾客为关注焦点”的含义是什么？P11 答：组织依存于顾客，因此，组织应当理解顾客当前和未来的需 求，满足顾客要求并争取超越顾客期望。2.过程方法和管理系统方法的区别和联系？P14 过程方法管理的系统方法 研究单个过程及该过程和其相关若干过程乃至过程网络组 对象过程的关系成的体系 一组过程管理一组活动 对象 目的高效地达到过程的目标提高实现组织的目标的有 效性和效率 联系过程方法和管理的系统方法管理的都是过程，并且过程 方法的管理系统方法的基础 3.质量管理的八项原则是什么？P11-16 答：①以顾客为关注焦点；②领导作用；③全员参与；④过程方
法；⑤管理的系统方法；⑥持续改进；⑦基于事实的决策方法； ⑧与供方互利的关系； 4.与产品有关的要求包括那些方面？P50 答：a）顾客规定的要求，包括对交付及交付后活动的要求；b） 顾客虽然没有明示，但规定用途或已知的预期用途所必需的要 求；c）适用于产品的法律法规的要求；d）组织认为必要的任何 附加要求； 5.最高管理者在质量管理体系中的管理职责是什么？P37 答：①向组织传达满足顾客和法律法规要求的重要性；②制定质 量方针；③确保质量目标的制定；④进行管理评审；⑤确保资源 的获得；（5.1） 6.ISO9001标准允许删减的条件和范围是什么？P29
答：本标准规定的所有要求是通用的，旨在适用于各种类型、不 同规模和提供不同产品的组织。由于组织及其产品的性质导致本 标准的任何要求不适用时，可以考虑对其进行删减。如果进行删减，应仅限于本标准第七章的要求，并且这样的 删减不影响组织提供满足顾客要求和适用法律法规要求的产品 的能力或责任，否则不能声称符合本标准。 7.简要说明什么是质量的“明示的”“通常隐含的”和“必须履 行的”要求？P19 答：①规定的要求；②指组织、顾客和其他相关方的惯例或一般 做法，所考虑的需求或期望是不言而喻的； ③法律法规的要求和 强制性标准的要求； 8 .什么是质量管理体系审核？其特点是什么？P90-91
食品安全管理体系审核员考试FSMS题目整理
2015.6基础知识 一、单选： 1.属于致病菌的是：致病性大肠杆菌； 2.调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有：保水剂； 3.为了避免中毒，低酸食品杀菌时必须以肉毒杆菌作为杀菌对象加以考虑； 4.关键控制点不能依据以下过程发生显著性变异的可能性来确定； 5.依据GB/T19011-2013标准的要求，风险是指：不确定性对目标的影响； 6.依据CNAS-CC01：2011，认证机构应审查客户提交的纠正和纠正措施的有效性，对不符合的解决进 行审查和验证的证据应予以记录； 二、多选： 1.《食品安全管理体系调味品、发酵制品生产企业要求》规定，应在酱汁灌装、食醋灌装车间进门 处设置鞋靴消毒柜； 2.为使认证机构作出认证决定，审核组至少应向认证机构提供以下信息：审核报告、对不符合的意见， 适用时还包括对客户采取的纠正和纠正措施的意见、对是否授予认证的推荐性意见及附带的任何条件或评论； 3.以下哪些因素与食品中的危害控制有关：食品的水分活度、食品的PH值、食品的盐度； 4.依据GB/T19011-2013标准，以下哪些是错误的：审核组长应召开审核组会议，以分配工作并决定 可能的改变、为确保实现审核目标，审核过程中不可以调整所分配的工作； 2015.6 审核知识 三、阐述： 1.请阐述如何让审核一个组织的应急准备和响应： A 审核组织是否识别出了潜在事件或紧急情况：查阅文件，组织中可能产生潜在事件或紧急情况的 设备、场所、活动是否得到明确？可能发生的事故或紧急情况是什么？并排查、问询到现场人员是否了解？以往是否发生过？ B 审核是否建立了应急准备和响应控制程序：查询文件、是否有相关程序、程序中是否规定了紧急 情况的具体内容，是否对如何处理做出了规定。 C 审核是否发生过紧急情况，是否依据程序作出反应，现场查看，针对紧急情况采取的措施是否有 效。 D 审核是否进行了定期演练：查阅定期演练的记录、演练的效果，是否根据演练的效果对程序进行 必要的修订。 2.审核员在一糕点（主要生产面包、点心、蛋糕）企业审核时发现，生产现场的布局为：一楼是原辅 料仓库，二楼准备工序，三楼预处理，四楼烘烤工序，五楼辅料加工，六楼裱花间及冷藏仓库，生产现场仅一部电梯用于运输各种物料，作为审核员，你的审核思路是什么？ A 请企业提供物流图，看物流图标识的产品刘翔与实际情况是否符合； B 询问企业各工序及作业区域的生产时间安排，看是同时作业还是分段生产； C 如果是同时生产，在正常生产且只有一部电梯的情况下，如何实施原辅料、添加剂。包装材料等 物流的运输？运输过程中产品的防护是否能够防止交叉污染的发生？是否有发生交叉污染的可能？ 如果发生了交叉污染，是否有相关文件规定如何进行控制？ D 如果是分段生产，生产间隔段，有没有防止交叉污染相对应的消毒措施？ E 结合其他部门进行审核，对清洁产品的检验，有没有出现过因交叉污染造成的不符合食品安全标 准的产品出现。 F 电梯属于国家强检的特种设备，企业是否按照国家强制检定的要求进行了检定，电梯是否按照相 关规定的要求进行了维护保养。 四、案例： 1.某食品企业主要产品为面粉，以GB/T22000-2006为标准建立了共产的食品安全管理体系，在金属 探测工序，审核员看到，生产前及正常生产是每小时监控员用测试块即Fe 2.0mm 和Sus 2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看监控员的测试记录均正常，审核员当场请监控员测试，要求监控员把测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋面粉中间测试还是无反应，放于面袋下面测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，监控员回答：“我一般是放在成品袋中间测试。”
内审员考试试题及答案.doc
内部质量审核员考试试题(2008版) （满分为120分） 姓名：部门：得分： 一、判断题：对的打（√）错的打（×），每小题2分，共30分 1. （×）所有过程能力都必须进行Cpk过程能力指数分析 2. （√）质量方针应与是企业的宗旨相适应,表述最高管理者的质量意图 3. （×）对从事检验的人员必须进行培训，其它人员则可以不进行培训 4. （√）所有的合同或订单都必须评审 5. （×）必须编制质量计划，用以控制产品的质量 6. （×）特殊工序是指制造特别困难的或关键的工序 7. （√）过程是将输入转化为输出的一组彼此相关的活动和资源 8. （√）企业采购文件应清楚地表明拟订购产品的资料和信息 9. （√）组织应建立并保持进行纠正和预防措施并形成的程序文件 10. （×）管理评审可由最高管理层中的任何一名成员或管理者代表主持 11. （×）只经过内审员培训的人员但没有取得资格证,也可以从事内审工作 12. （×）质量记录是检验记录、内审记录,由内审员进行编制 13. （√）内审的特点之一：内审是一个抽样过程 14. （√）对任何要求预防措施的问题应确定所需的处理步骤 15. （√）内审的目的就是检查所建立的质量管理体系的符合性 二、选择题：每小题2分共30分 1. 对设计部进行内审， C 不适合参加对设计部的内审。 A、技术科长 B、质量科长 C、设计室主任 D、车间主任 2. 合同评审的要点是A、D 。 A、必须对每一个合同或订单在签订前进行评审 B、必须对每一个签订后的销售合同或订单，进行评审 C、必须评审顾客放弃的合同或订单,用以查明原因, D、必须评审合同中，适用于产品的法律法规要求 3. 以下 C 不属于检测设备控制的范围 A、测量应用的软件 B、游标卡尺 C、食堂用的称 D、洛氏硬度仪、 E、金属探伤仪 4. 审核员在现场寻找的是 B A、不合格项 B、客观证据 C、文明安全制度 D、文件 5. 对不合格品返工后 C A、一定是合格品 B、一定是不合格品 C、可能是合格品 D、是让步接收品 6. 涉及到质量管理体系的外来文件的控制范围包括 D A、客户的图样\技术文件 B、国家法律法规 C、ISO组织文件 D、以上都是 7. 纠正措施的要求是 D A、进行纠正 B、追究责任者责任 C、对不合格品处理 D、评审不合格原因并防止再发生 8. 不合格是指不满足A+B+C+D 要求 A、现场规范要求 B、标准要求 C、合同要求 D、法规要求 E、管理者代表要求 F、全部都是 9. 对特殊过程的主要对A、B、进行监控 A、产品参数和产品特性 B、生产设备 C、设计资料 D、工作环境 10. 质量手册必须经 D 批准发布 A、管理者代表 B、质量厂长 C、技术厂长 D、最高管理者 11、“你受过几次岗位培训”？这句提问是 A C 。
内审员培训试题及答案
一、填空题 1、国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会（IEC）于2005年发布了关于 实验室能力认可第二版国际标准文件名称是检测/校准实验室通用能力，代号是ISO/IEC17025：2005。 2、中国合格评定国家认可委员会等同采用上述国际标准作为我国实验室认 可的依据，文件名称是检测和校准实验室能力认可准则，代号是CNAS CL01—2011。 3、实验室资质认定评审依据的文件名称是实验室资质认定评审准则。 4、实验室或实验室作为其一部分的组织须是能承担法律责任的实体。 5、如果实验室要作为第三方实验室获得认可应能证明其公正性。 6、实验室应有政策或程序确保客户的机密信息和所有权得到保护。 7、术语“管理体系”一词是指控制实验室运作的质量、行政和技术体系。 8、实验室应建立与其工作范围相适应的管理体系，并维持管理体系的适用和 有效。 9、凡发给实验室人员使用的管理体系文件，都应是现行有效版本。 10、在合同中对包括所用方法在内的要求应予充分规定，形成文件，并易于 理解。实验室有能力和资源满足这些要求。 11、实验室需要将工作分包时，应分包给有能力的分包方，并将分包安排以 书面形式通知客户，并在适当时得到客户的准许。 12、实验室应确保所购买的影响检测和校准质量的供应品，在经检查证明符 合有关检测和/或校准方法中规定的有关要求之后才投入使用。应保存所采取得符合性检查活动的记录。 13、实验室应积极与客户或其代表合作，并收集客户的反馈意见。 14、实验室应有处理投诉的政策或程序。须保存所有与投诉处理有关的记录。 15、实验室当发现不符合工作时，应立即进行纠正。 16、实验室应通过实施质量方针和质量目标、应用审核结果、数据分析、纠 正措施、预防措施以及管理评审来持续改进管理体系的有效性。 17、如果不合格可能再次发生，实验室须按规定的政策和程序采取纠正措施 此程序须从调查确定问题的原因入手。 18、预防措施是事先主动确定潜在不符合的主动行动，消除可能发生不合格 的潜在原因。 19、每份记录应包含充分信息，观察结果、数据和计算须在工作进行时予以 记录，出现错误应该划改，不许涂改，以免难以辨认。 20、实验室的人员培训计划应与实验室现实和预期任务相适应。实验室应评 价这些培训活动的有效性。 21、实验室的设施须有利于检测或校准的正确实施，环境条件不会使结果无 效或对要求的测量质量产生不良影响。当环境条件危及到结果时，应立即停止检测或校准。 22、实验室应采用能满足客户需要并且适用的检测或校准方法。应优先使用 国际、区域、国家标准中颁布的方法，使用非标准方法时，或使用变更过的标准方法时应进行确认，以证实该方法适用于预期的用途。 23、用于检测、校准和抽样的设备及其软件应达到要求准确度，对结果有重 要影响的仪器的关键量或值，应制定校准计划。 24、使用外部校准服务时，须使用能证实其资格、测量能力和溯源性的实验
食品安全管理体系内审员考试答案
食品安全管理体系内审员考试试题姓名单位得分 一、判断题（每题2分，共30分）下列各题中，你认为正确的请在（）中打“√”，错的打“×”。 1．食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织全部产品或部分产品.，(√) 2．仅在食品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源，（×）3．食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件，（×）4．食品危害只包括生物性、化学性和物理性三种危害，（×）5．只有指定人员才能对外交流组织的食品安全信息，（√）6．经验可以作为可接受水平的考虑因素，（×）7．在原料的产品特性描述中，适用时包括交付方式，（√）8．最高管理者应指定有权启动召回的人员，（√）9．提问审查中，现场操作人员的操作回答不能作为客观证据，（×）10．OPRP失控时的产品可确认为潜在不安全产品，（×）11．关键限值是区分可接收或不可接收的判定值。（√）12．食品链是指从生产直至消费的各环节和控制的顺序，涉及食品及其辅料的生产加工分销和处理，（×）13．贝类毒素属于生物危害，（×）14．过敏源不属于食品危害，（×）15．确认是指通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认证，（×）二、选择题（每题2分，共30分） 1．紫外线杀菌可以用于以下（C ）方面的杀菌： A 放在纸箱里的原料 B 包装好的牛奶 C 更衣室空气 D 生产人员的手2．以下说法正确的是（A ） A 在某些产品加工中可能识别不出关键控制点 B 任何产品加工中都一定会存在关键控制点 C 同一危害由一个关键控制点实施控制 D 一个关键控制点只能控制一个危害
3．评估显著危害不可能接受危害考虑以下方面（ A ） A．发生概率和后果的严重性 B．交叉污染的风险．侵入或污染 D．残存和（或）繁殖 4. 下列有关关键限值的描述正确的是( D ) A 关键限值的作用是确保关键控制点的控制实施有效 B 对于由关键控制点设立的监视参数,有的应确定关键限值;有的应按OPRP（SSOP）控制 C 关键限值是一个具体的值,不能是主观信息 D 关键限值的建立应确保终产品的食品安全危害不超过已知的可接受水平 5. 前提方案要得到( B )批准 A 最高管理者 B 食品安全小组 C 认证机构 D 食品安全专家 6．内审检查表的作用是（D ） A 保证审核路线，审核思路的清晰、合理、有效 B 保持审核的节奏和连续性 C 预先通知被审核方需审核的内容 D A+B 7．外部沟通的对象包括（E） A．供方和分包商 B．顾客 C．食品主管部门 D．受影响的相关方 E.以上都是8．食品加工中与食品接触器具的材料可使用( A) A 300系列等级的不锈钢 B 一般塑料 C 竹、木器具、黄铜、镀锌金属材料 D 根据需要任意选择 9．下列（ C ）种因素中不可能产生化学危害 A 环境中的有机废物 B 兽用药品残留 C 诺活克病毒 D 生长在谷物上的霉菌10．食品安全管理体系的范围不包括（ C ） A产品种类 B 加工过程 C 新产品销售对象 D 加工场地 11．通常食品中需要控制的微生物（ D ） A 致病菌 B 大肠杆菌群 C 菌落总数 D 以上都有是 12．下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动（D） A 原料改变 B 重复出现偏差 C 法律法规要求的变化 D 以上都是 13．有权启动撤回的人员由（A）指定 A 最高管理者 B 食品安全小组长 C 销售付总 D 食品专家 14．“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”，是指（C）
内审员培训试题(含答案)
ISO9001 :2015版内容讲解试题 部门：姓名：分数： 一、单选题（共20题，每题2分） 1、2015版新标准要求的提供给对外部供方的信息，在沟通之前所确定的要求是充分的。其沟通内容不包括（C） A. 所提供的产品、过程和服务 B. 能力，包括所要求人员资质 C. 外部供方绩效的控制和监视； D. 拟在外部供方现场实施的验证或确认活动 2、2015版新标准7.3条款特指人员意识，要求组织确保其控制范围内相关工作人员知晓（C） A．员工高超技术 B．员工对企业的贡献 C．偏离QMS要求的后果 D．企业高质量高效益 3、2015版新标准要求，设计和开发输入应完整、清楚，是为了（C） A．满足设计和开发的输出 B．满足设计和开发的评审 C．满足设计和开发的目的 D．满足设计和开发的控制 4、根据ISO9001:2015标准，关于“领导作用”，以下说法正确的是（C）A．最高管理者应制定质量方针和目标 B．最高管理者审批质量手册
C. 最高管理者应支持其他相关管理者在其职责范围内的领导作用 D．最高管理者应合理授权相关人员为质量管理体系的有效性承担责任 5、根据ISO9001:2015标准，关于“基于风险的思维”，以下理解正确的是（B） A. 应识别风险、并致力于消除所有风险 B. 最高管理者应促进对存在的风险和机遇的充分理解 C. 顾客的需求和期望是影响组织风险评估的唯一和最重要因素 D. 风险评估是操作层面的活动，最高管理者不必参与 6、物流公司C拟在某城市港口建立危险化学品的进口供货基地，该公司在周边商户、居民社区、道路、河道和水库、地区气候等信息进行调研，并分析法律法规对于危险化学品存储和运输的要求。改场景适用于ISO9001:2015标准的哪个条款（B） A．5.1.2 B．6.1 C．4.2 D．与ISO9001:2015不相关 7、质量管理体系（A）时，组织应考虑4.1中提及的问题和4.2中提到的要求，并确定需要应对的风险和机遇。 A．策划 B．实施 C．检查 D．改进 8、一个生产型上市企业，下列不属于组织控制范围内从事影响质量绩效工作的人员有
ISO内审员试题答案
I S O/D I S22000食品安全管理体系要求 内审员培训试题 姓名单位 测试日期测试成绩 一、判断题（每题1分，共20分） 下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×” （×）1 . 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关 （×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。 （×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的 洁净要求相同。 （√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独 更衣室。 （√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审； （×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成； （×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求 已得到满足的认定。 （√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。（×）9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得 到食品安全小组的批准。 （√）10 . 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。 （√）11 . 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求； （√）12 . 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（×）13 . 过程流程图必须标出废弃物的排放点。 （√）14 . 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。 （×）15 . 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。 （×）16 . 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。 （×）17 . 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。 （√）18 . 熟肉制品包装区是洁净区。 （×）19 . 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。 （√）20 . 召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。 二、选择题（每题1分，共20分） 从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中。（d）1. ISO22000标准不适用于组织. a）添加剂b)运输和仓储经营者c)零售分包商d)卫生主管部 门 （d）2. 消毒方法不包括（）。 a．加热b．化学药剂 c．辅照d．水清洗e熏蒸 （d）3. 操作性前提方案是指为控制食品安全危害,所制定的前提方案. a)引入的可能性b)在产品中污染或扩散的可能性 c)或加工环境中污染或扩散的可能性d)以上都是 （d）4. 食品安全管理体系的范围包括：. a)产品或产品类别；b)产品和加工； c)产品、加工和场地；d)体系中涉及的产品或产品类别、加工 和生产场地； （a）5. 可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行管理. a)最高管理者b)HACCP小组成员和技术专家 c)HACCP组长d)生产部主管 （d）6. ．人员不应参加食品加工。 a．肝炎b．细菌性痢疾 c．受外伤d．以上都是
内审员培训试题答案
内审员培训班试题（质量、环境） 单位： 姓名： 一、选择题（每题2分，共15题） 1、产品要求可由（ D ） A、顾客提出 B、组织预测顾客的要求规定 C、法规规定 D、A+B+C 2、组织应明确质量管理体系的边界和适用性，以确定其范围。在确定范围时，组织应考虑：（D ） A、各种内部和外部因素 B、相关方的要求 C、组织的产品和服务 D、A+B+C 3、对顾客或外部供方的财产的控制包括（ D ）。 A、识别、验证 B、保护和维护 C、丢失、损坏或不适用时报告 D、A+B+ C 4、环境管理体系的监测和测量内容应考虑组织的( E ): A、重要环境因素 B、运行过程 C、环境目标过程 D、合规性义务 E、以上全是 5、环境方针应考虑：（D ） A、包括对持续改进和污染预防的承诺 B、包括对遵守有关环境法律的承诺 C、适合于组织活动、产品和服务的性质、规模与环境影响 D、A+B+C 6、信息交流包括：（D ） A、组织内各层次和职能间的信息交流 B、与外部相关方联络的接收、形成文件和回应 C、就其重要环境因素与外界进行信息交流，并将决定形成文件 D、A+B+C 7、与组织的环境方针保持一致的环境管理体系的预期结果包括（D ） A、环境绩效的提升；
B、合规性义务的履行； C、环境目标的实现。 D、A+B+ C 8、实现环境目标的措施包括：（F ） A、要做什么 B、所需资源 C、由谁负责 D、何时完成 E、如何评价结果，包括监视实现可测量的环境目标的过程所需的参数 F、以上全是 9、体现组织的自我完善、持续改进机制的活动包括：（D ） A、内部审核 B、纠正措施 C、管理评审 D、A+B+C 10、污染预防可包括：（ D ） A、污染源的减少或消除 B、将污染严重的工序外包 C、材料或能源替代、再利用、恢复、再循环、回收和处理 D、A+C 11、审核员的职责有（E ） A、按分工编制检查表 B、收集证据、进行审核组内部交流 C、配合支持组长的工作 D、受组长委派，验证纠正措施的有效性 E、以上全是 12、管理体系的评审（即管理评审）是对管理体系的持续（ D ）进行评审 A、充分性 B、适宜性 C、有效性 D、 A+B+C 13、内审组长对审核过程要进行控制，包括（D ） A、审核计划的控制 B、审核活动的控制 C、审核结果的控制 D、A+B+C 14、在确定审核的抽样方案时，必须（ D ）
22000内审员培训试题
ISO/DIS 22000 食品安全管理体系培训试题 一、判断题 下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×” （×） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关 （×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。 （×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。 （√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审； （×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成； （×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。 （√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。 （×）9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。 （√）10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。 （√）11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。 （×）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。 （√）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。 （×）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。 （×）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。 （×）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。 （√）18. 熟肉制品包装区是洁净区。 （×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。 （√）20. 召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。 二、选择题 从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中。 （d ）1. ISO22000标准不适用于组织. a）添加剂b) 运输和仓储经营者c)零售分包商d) 卫生主管部门（d）2. 消毒方法不包括（）。