酸奶机制作酸奶米酒纳豆方法

米酒

1、无须浸米，直接煮糯米饭，水不需要放太多。

2、将熟糯米饭放到有盖的容器内，等它冷却到不烫手，加入适量温水，把酒曲粉末拌进饭里，搅拌均匀，把饭压紧，中间掏一个小洞，小洞和饭表面再撒点酒曲。

3、将容器的盖子盖好，包上小毯子，第一天做，第三天就可以吃。

注意事项：洗净双手，保证任何地方都不能沾一点油星，否则易失败。冷藏保存30天。

米酒

1、浸米。将一斤糯米洗好,一定要先洗然后用冷水浸泡六小时以上，冬天需要多浸几个小时。

2、蒸饭。滤掉水,将纱布平铺在电饭煲的隔层内,放米进去，包好，在锅里放适量水，确保蒸一个小时水不干，务必使水面低于糯米约1寸,保证糯米隔水蒸,通电蒸50分钟至1小时将米饭蒸熟,稍候十分钟开锅。

3、冷却。将纱布包的糯整块米饭小心取出，注意不要让蒸气烫到手喔，将整块米饭架空放置一小时以上让米饭稍稍冷却，如果温度太高，酵母会被很快烫死的，所以冷却必不可少。用冷开水冲淋米饭，淋下的水拿干净脸盆接着，一边淋水一边伸手试米饭下方流水的温度，起初水温很热，再后来感觉到水温已不再烫手时停止淋水。将脸盆里接的水再从上方淋回糯米饭，这叫打覆水，目的是为了使糯米饭每粒饭之间都充盈水液，好使酒药发挥作用。

4、拌酒药。将纱布打开，糯米饭全部倒入带盖的盆子或小锅子里，糯米饭不烫手了就开始拌酒药。整个程序里，温度控制是重要因素，酵母发酵最适宜的温度是32度左右，若用手试不感觉烫手就说明温度适宜，将糯米饭盛到米酒机盆子里,分批将捣粹的酒药粉洒到饭里,加以搅拌，使之尽可能分布均匀，酒药粉要稍留一点点，中央掏个小洞,把粉撒洞里,最后再将一点粉撒在饭表面，把饭压紧,越紧越好。

5、发酵。做米酒大概30多度就够了，所以要想办法降下温，在酸奶机里垫块小毛巾，小毛巾叠大概一公分的高度。冬季发酵时间约3天，夏季36左右小时。时间越久，酒越老。

酸奶

1、酸奶机的锅体（不是塑料机身，锅体可以洗，但酸奶机的塑料机身不可水洗，底部尤其不可进水，切记）以及金属勺子用沸水消毒。用温水冲泡奶粉（宜稠浓），自然冷却到约40度左右加入适量冰糖或蜂蜜，再加入一小包酸奶菌粉，充分搅拌均匀。

2、将锅体放入机身，盖好内盖和外盖，通电，夏天8-10小时，冬季16-24小时。冬天要在锅体和机身之间加适量温水，提高温度，以利发酵。

第二次做酸奶可用第一次做的酸奶50毫升做发酵剂，就不需要再放酸奶菌了，前提是各步骤要注意消毒，保持无菌。

纳豆

发酵要点：氧气，恒温，湿度

1、浸泡黄豆：买小粒的黄豆，直径6毫米以下的小黄豆，一次做干豆125克（二两半），洗净，浸泡12-16小时，夏天12小时，冬天16小时。

2、蒸煮黄豆：挑去未浸胀、及有瑕疵和黑点的豆子，将豆子盛在锅体里滤去大部分水，留下少许水，加一克(一勺)白糖，0.5克（两勺）味精，搅拌。将豆子放高锅，高压锅内放足量水，隔水蒸，大火5分钟水沸后改中火40分钟，开锅。煮好的豆子，用手一捏就碎，但每颗豆子还是完整的。

3、接种菌粉：待豆子冷却到不烫手的温度（约40度）时，将少许纳豆菌粉融解于温水中，倒入豆子里搅拌均匀。一粒纳豆菌胶囊可以做纳豆10-20次，每次菌粉放一丁点就好，不必多放。

4、开始发酵：将拌好菌粉的黄豆放入酸奶机，盖上一块湿纱布确保湿度，内盖不盖，外盖留下一条小小的缝，以便通氧气。发酵时间夏天12-16小时，冬天则需20-24小时。冬天可在酸奶机内放适量温水，以提高温度。夏季则垫一两张硬纸壳隔热，避免温度过高。制作过程中，要保持所有用具清洁消毒。

除了黄豆，黑豆，豌豆，青豆，蚕豆都可以用来做纳豆，据说是黄豆最好，黑豆次之，口感也略有区别。

纳豆做好后一定要密闭冷藏，早晚各食用一次，一天共食用30-100克。2—4℃冷藏保存，7天；-18℃以下冷冻保存，180天。

5种豆种原料制作纳豆的品质影响及分析-研究报告-郭宇华

5种豆种原料制作纳豆的品质区别及分析 郭宇华北京四中 指导教师：杨海燕张雅楠卓小利 摘要纳豆是一种由纳豆菌将豆类进行发酵后，制成的豆类发酵食物。目前，市场上多以黄豆作为豆种原料，进行制作。本文尝试分别以红豆、黑豆、绿豆、鹰嘴豆、黄豆做原料，进行发酵，并在人群中进行了感官评价，并参照相关国家标准，进行了氨基酸态氮、蛋白质、脂肪三项指标的检测。一方面感官评价发现从色泽、气味来说，黄豆纳豆依旧最受人们青睐，红豆纳豆效果最差。另一方面，从营养成分角度最有营养价值的是黄豆，其次是鹰嘴豆。在第二、第三次调查中，发现大多数人喜爱鹰嘴豆、黑豆纳豆，这两种豆种营养价值同样很高，是值得成为市场纳豆的两个豆种。 关键词纳豆发酵不同豆种感官品质成分分析

1 引言 1.1 问题的提出 在商场买东西时，常常会看到“日本纳豆”等等的标签，我那时对于纳豆一无所知，所以对其产生浓厚的兴趣。在查找纳豆的有关资料及商品时，我发现：为什么只有用大（黄）豆制作的纳豆？不能是其它豆种吗？于是我开始尝试用五种不同的豆子进行试验。 1.2研究目的 检测五种豆种制作纳豆的受欢迎程度以及营养成分，丰富市场需求。 1.3 研究背景 纳豆一词源于日本，是日本发酵食品，源自中国的咸豆豉，但并非中国豆豉，而是由黄豆通过纳豆菌（枯草芽孢杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道较甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更具有重要保健作用。日本人食用纳豆的历史已超过一千年。目前，中国市场也有销售纳豆，但豆种主要为黄豆，我想，如果用其它的豆种，比如红豆、绿豆等，做出的纳豆的味道、色泽、口味，会是什么样的呢，这就是我的课“5种豆种原料制作纳豆的品质区别及分析”，并测试不同纳豆中的营养成分，最后确定哪种纳豆综合营养成分最高并一一向下排列，建议哪几种豆种做出的纳豆也可以销售，给出意见和建议以供参考，丰富市场

2016执业药师继续教育考试试题全

2016执业药师继续教育考试试题全

2016 年执业药师继续药学教育试题 执业药师应当遵守的基本准则不包括( ) A.遵纪守法 B.自觉学习 C. 提升能力 D.管理能力 制订执业药师业务规范的意义不包括（） A.明确执业药师承担的职责 B.提升执业药师执业水平 C.保障执业药师的执业权利 D.增加执业药师福利 处方用药适宜性审核中可能发现的问题不包括（） A.药品剂量过高 B.药品之间有配伍禁忌 C.药品不属于医保报销范围 D.处方用药与临床诊断不相符 以下情况中，执业药师应当主动提供用药指导的是（） A.用药依从性差的患者 B.用药接近极量的患者 C.用药不频繁的患者 D.仅“必要时”用药的患者 属于 COMT抑制剂的药物是（）A. 卡比多巴 B.司来吉兰 C. 恩他卡朋 D.普拉克索 属于乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶双重抑制剂的药物是 （ ） A.多奈哌齐 B.卡巴拉汀 C.加兰他敏 D.石杉碱甲 属于 NMDA受体拮抗剂的药物是（） A.卡巴拉汀 B.美金刚 C. 奥拉西坦 D.苯海索 可使胆碱能神经作用增强，胃肠蠕动增加、胃酸分泌增多的 药物是（） A.卡巴拉汀 B.美金刚 C. 奥拉西坦 D.苯海索 下列关于牵张反射的描述，错误的是（） A.指骨骼肌受牵拉时同一肌肉收缩 B.包括腱反射和肌紧张 C.腱反射是多突触反射 D.肌紧张是维持躯体姿势最基本的反射 E.如果某一腱反射减弱或消失，则说明相应节段的脊髓功能受损 反射中枢兴奋传布的特征，下列哪项是错误的（） A.单向传递 B.中枢延搁 C.兴奋节律不变 D.兴奋总和 E.易疲劳 神经系统对机体功能调节的基本方式是（） A.反射 B.反应 C.适应 D.正反馈 E.负反馈 老年人主动脉弹性降低时，血压的变化是（） A.收缩压升高，脉压减小 B.收缩压升高，脉压加大 C.收缩压降低，脉压减小 D.收缩压变化不大，脉压显著加大 E.收缩压与脉压均无变化 流行性感冒病毒是（）科的代表种，简称流感病毒。 A.正粘病毒 B.小RNA病毒 C.疱疹病毒 D.呼肠病毒 呼肠孤病毒的遗传物质为（）。 A.单链DNA B.双链DNA C.单链RNA D.双链RNA 体外实验发现，黄芩根煎剂对（）具有一定的对抗作用。 A.甲型流感病毒 B.乙型流感病毒

家庭纳豆的做法

提示以下病人不可服用纳豆： (1)纳豆蛋白含量高，进入慢性肾衰阶段的肾病患者应列为限制摄入或不摄入。 (2)像大多数食品一样纳豆含有嘌呤，痛风病人不宜多用。 (3)纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人不可服用。 吃日本纳豆有何好处？ 1. 直接分解血栓 纳豆激酶，可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600IU。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。尿激酶只能注射，纳豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作用。纳豆在日本已食用1000年，是一种安全的食用血栓预防剂。 由于医学报告指出，心肌梗塞和脑血管梗塞在清晨3～4点发病案例最多，而且以星期一早上最多，考虑纳豆溶解血栓的作用可以持续8～12个小时，所以须见教授建议每周吃2～3次纳豆，在晚餐吃，而且周日晚上不要忘记吃。 2.防止骨疏松： 纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。 3.抗菌作用： 长野县卫生公害研究所进行的实验表明，纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下。最近的科学实验也已确认，纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。抗菌机理在于纳豆菌能够产生杀菌物质吡啶二羧酸 4.调节肠胃润肠通便排毒养颜：

纳豆制作过程

自家纳豆的制作方法 ①〔大豆的清洗与挑选〕 挑拣并去除异物、虫眼豆、未熟豆、表皮划伤豆。 清洗时，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要轻轻地洗。 ②〔大豆的浸泡〕 将110g生大豆放进容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黄豆的三倍），充分浸泡12～15个小时（夏天十个小时左右）。 注意：※浸泡大豆，使之膨胀为原来的2倍大。 ※浸泡时注意避开阳光直射，高温多湿场所。 ③〔拌料〕 浸泡后的大豆，用篦子等工具，将水控干。 舀三勺纳豆菌培养基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀。 ④〔蒸熟〕 上压力锅大火蒸5分钟,小火40分钟左右。或用普通锅蒸煮，可稍微加长时间。 注意： ※为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟。 ※煮豆用水，必须为新换的水，不能直接用泡豆水蒸煮?? ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------

※蒸豆或煮豆时，豆熟透的程度为能用手轻轻捻碎大豆，但豆子是整颗的为准。 ⑤〔纳豆菌的接种〕 趁热将蒸煮好的大豆移至酸奶机内胆中，打开一粒纳豆菌胶囊，用一点点冷开水溶开，倒入蒸好的豆子中，用无菌筷或勺充分搅拌均匀，盖上湿纱布，（防止发酵时水滴落入纳豆），放入酸奶机中，内胆的盖子不用盖，盖上机子外面的盖子。注意：※蒸熟的黄豆温度不要太高，温度太高会杀死纳豆菌注意：※如果大豆在分装过程中散落容器外，请不要再装入容器，以免带进杂菌或细菌。 ⑥〔发酵〕 打开酸奶机电源，保温40℃左右，恒温保持16-24个小时进行充分发酵（夏季发酵时间大约为16-20个小时），发酵时间由个人而定，标准为纳豆搅拌一下能拉出很多丝。 注意：※因为纳豆菌是需氧菌，所以在发酵时不要盖酸奶机内盖，外盖也要保持透气，以保证空气的进入， ※温度过高或者过低，不能很好保持湿度，纳豆菌的繁殖就会变得非常迟钝） ⑦〔后熟〕 发酵完成后，将纳豆放进冰箱内冷藏一晚，进行熟成，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。如果一周吃不完放入----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------

纳豆产品的活性功能

纳豆产品的活性功能 纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素 K2等多种生理活性物质。另外，纳豆中的纳豆菌进入胃肠道后，还会在再分解食物中产生更多对人有益的生理活性物质。这些活性物质对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统进行全面的调整和改善，以独特的功效全面提升身体机能和免疫力。预防和改善高血压、高血脂、高血黏、高血糖、血栓症、癌症、静脉曲张、失眠、骨质疏松、老年痴呆、便秘、腹泻、流感等病症，增强体质。 纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物，它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素 E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人有益的生理活性物质，这些都是黄豆中没有的。 虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。例如：有的人喝豆浆容易产生腹泻，这就是豆浆不容易吸收的一种现象。不好吸收，功效自然大打折扣。再以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其功效不足纳豆中活性异黄酮的三成。 纳豆中的活性物质: 1. 纳豆激酶 纳豆中的纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶。它具有强大的溶栓作用，比尿激酶的能力还要强，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶 1600IU ，在胃肠中不失活。纳豆激酶对血栓的作用时间长，与尿激酶 3 ～ 5 分钟作用时间相比，纳豆激酶作用长达 8 小时，而且安全、无副作用。食用纳豆后，测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，达到动态平衡。常吃纳豆还会将毛细血管中的血栓溶解掉，有效改善微循环障碍，例如：失眠多梦、静脉曲张、电脑眼睛疲劳症、老年痴呆等。吃纳豆后，测定血液中血栓的形成物质逐渐减少，达到平衡。血栓多在睡眠中形成，所以晚饭后多吃纳豆对血栓患者效果尤佳，经常吃纳豆不会患血栓症。纳豆中的多种活性物质有效改善高血压、高血脂、高血粘、高血糖等症状。纳豆还可以治疗痔疮，因痔是血栓的一种 2. 超氧化物歧化酶 是一种美容佳品，已经广泛应用于美容化妆品当中，也称为 SOD。 3. 纳豆菌和吡啶二羧酸 纳豆中的纳豆菌具有强大的调整胃肠的作用， 1 克纳豆中含有 10 亿个纳豆菌，而且它的整肠作用大得惊人。纳豆菌不受胃液的强酸影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境，

自家纳豆的制作方法

纳豆（natto），学名枯草菌。日本传统的做法是把煮熟的大豆趁热装在用纳豆菌做成的稻草器皿里，利用稻草上附着的纳豆菌自然发酵而做成的。 ①〔大豆的清洗与挑选〕 挑拣并去除异物、虫眼豆、未熟豆、表皮划伤豆。 清洗时，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要轻轻地洗。 ②〔大豆的浸泡〕 将110g生大豆放进容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黄豆的三倍），充分浸泡12～15个小时（夏天十个小时左右）。 注意：※浸泡大豆，使之膨胀为原来的2倍大。 ※浸泡时注意避开阳光直射，高温多湿场所。 ③〔拌料〕 浸泡后的大豆，用篦子等工具，将水控干。 舀三勺纳豆菌培养基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀。 ④〔蒸熟〕 上压力锅大火蒸5分钟,小火40分钟左右。或用普通锅蒸煮，可稍微加长时间。注意： ※为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟。 ※煮豆用水，必须为新换的水，不能直接用泡豆水蒸煮?? ※蒸豆或煮豆时，豆熟透的程度为能用手轻轻捻碎大豆，但豆子是整颗的为准。 ⑤〔纳豆菌的接种〕 趁热将蒸煮好的大豆移至酸奶机内胆中，打开一粒纳豆菌胶囊，用一点点冷开水溶开，倒入蒸好的豆子中，用无菌筷或勺充分搅拌均匀，盖上湿纱布，（防止发酵时水滴落入纳豆），放入酸奶机中，内胆的盖子不用盖，盖上机子外面的盖子。

注意：※蒸熟的黄豆温度不要太高，温度太高会杀死纳豆菌 注意：※如果大豆在分装过程中散落容器外，请不要再装入容器，以免带进杂菌或细菌。 ⑥〔发酵〕 打开酸奶机电源，保温40℃左右，恒温保持16-24个小时进行充分发酵（夏季发酵时间大约为16-20个小时），发酵时间由个人而定，标准为纳豆搅拌一下能拉出很多丝。 注意：※因为纳豆菌是需氧菌，所以在发酵时不要盖酸奶机内盖，外盖也要保持透气，以保证空气的进入， ※温度过高或者过低，不能很好保持湿度，纳豆菌的繁殖就会变得非常迟钝）⑦〔后熟〕 发酵完成后，将纳豆放进冰箱内冷藏一晚，进行熟成，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。如果一周吃不完放入冰箱冷冻层，吃前要先放入冷藏层解冻。注意事项 ※心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。 ※制作纳豆时要在卫生环境下进行制作，以免细菌、杂菌的产生。、※杀菌方法：用开水杀菌即可，注意不要烫伤。 如果您是第一次吃纳豆请注意： 1、纳豆属于纳豆菌发酵食品，许多人不喜欢纳豆发酵中产生的臭苦味及黏丝，但由于纳豆有很高的营养价值，冲着身体健康, 也会通过调味慢慢爱上纳豆。（纳豆菌是有益菌，每1克纳豆大约有10亿个左右的纳豆菌） 2、鲜纳豆是极小粒黄豆做的，黑纳豆是黑豆做的。原料采用东北小粒有机黄豆

荣事达纳豆机基础知识

荣事达纳豆机基础知识 1、你们这是在哪？ “荣事达纳豆机”全国客服中心—吉林，我们的地址是吉林省、吉林市、吉林大街177号。工厂地址；广东省中山市黄圃镇新柳西路荣事达小家电生产基地。 2、你们总部在广东，客服中心怎么在吉林啊？ 荣事达纳豆机的生产工厂在广东中山（荣事达的总部在安徽合肥，生产工厂在全国各地都有），而且荣事达在全国各个省份都有客服中心，但是每个客服中心负责的项目不同，有的负责空调，洗衣机，电冰箱等等，荣事达纳豆机这个项目是由我们吉林这个客服中心来负责的。 3、荣事达公司简介 荣事达公司全称“合肥荣事达三洋电器股份有限公司”，年销售额200亿，上海A股上市，股票代码；600983，荣事达旗下品牌：荣事达、小天鹅、三洋电器。荣事达在全国有56家分公司、200多个办事处，1800多家售后服务中心、20000个销售网点。国家主席江泽民、胡锦涛，李鹏总理都曾到咱们荣事达亲自考察过。（安徽合肥市双凤工业区荣事达第六工业园） 4、你们荣事达纳豆机不会是假货吧？ 荣事达纳豆机的送货模式是以快递的形式，货到付款，您收到的时候确认产品是正宗的“荣事达品牌”您在付款！ 能否开包验货；我要帮您核实一下您家里的地址，因为我们委托的快递公司有顺丰快递、中国邮政速递，我们是允许拆包验货的，而且快递单上也有标识，您收到快递的时候，只需要确认是不是荣事达的品牌，您就可以签收了。因为荣事达是上市公司，不会欺骗消费者的。而且荣事达纳豆机执行国家三包政策，如果有任何质量问题，都可以免费给您调换。 消费者要求验机器； 开内箱验货我们是允许的，但是有的时候快递公司没有时间，他们是不允许的，这个您不用担心，您收到的时候只要看到外包装上有荣事达的品牌就可以了，荣事达是上市公司，完全执行国家三包政策，有任何问题我们可以免费为您调换。 5、能不能开发票？ 答：请问您开发票是为了保修还是报销？ 保修：您邮寄的货物里面有盖有公章、正规、电子、机打票据。您收到之后一定要保存好，凭借着票据就可以到我们的售后服务中心进行售后了。 报销：给您邮寄的货物里面，有盖有公章的、正规、电子机打票据，可以作为报销凭证。这个请您放心。 必须要开发票，否则就不买：可以给您开发票这个是没有问题的，但是咱们这个货物是货到付款，如果说货到了您拒收，而我们又开了发票，我们的税款100多块钱就浪费掉了！打个比方，您去商场买衣服，也都是先付款然后在给您开发票，对把，所以按照正规的税务流程，您一定要先签收，签收之后，我们再给您补开，然后再以快递的方式给您送到家里，这个请您放心。 6、荣事达纳豆机在市场上有销售么？ 有，荣事达纳豆机在2010年之前，在市场上销售了4年多，国美、苏宁都能买得到，但是很多消费者因为买不到纳豆菌无法发酵出纳豆，所以，我们取消了国美、苏宁的传统销售渠道，目前只通过“荣事达纳豆机客服中心”直接销售，并由客服中心上的健康顾问，一对一的全程指导您如何做纳豆，怎么吃纳豆。

酸奶制作方法(亲自实验的方法)

【原料】：牛奶+菌粉+酸奶机 【牛奶的选择】：要选择奶质比较纯的牛奶来做，牛奶处理程序不要太多（如特仑苏、舒化奶、含有高钙的牛奶以及经过巴氏消毒的功能性牛奶等处理程序较多的牛奶不建议使用，成功率会比较低）；推荐使用伊利、蒙牛纯牛奶等. 建议用普通袋装的纯牛奶发酵酸奶。盒装的牛奶（价格高的）以及高钙奶，因为奶生产过程中处理程序多，添加物也多，对菌种繁殖不利，所以发酵的酸奶效果不理想 酸奶制作步骤 第一步:选用能15天以上能常温保存的高脂牛奶，如果不是高温杀菌的牛奶一定要加热至沸腾，然后将牛奶放置30度以下。 第二步：将菌粉加入牛奶一般0.1g菌粉配1升牛奶，充分搅拌均匀后，分入各小瓶。如果用酸奶引子可以先将酸奶引子舀入小瓶内，倒入牛奶然后在小瓶内搅拌均匀。 第三步：将酸奶瓶放入酸奶机内，打开开关，盖紧外盖，（一般建议8-12小时），标记好开始时间或者结束时间即可。 第四步：时间到了关闭开关将暂时不用的酸奶放入冰箱冷藏后口感会更好哦。 一般菌粉做引子酸奶制作不成功的原因有两种 1、菌粉失效，或在奶里没融化开，菌粉加入纯奶中一定要搅拌融化开。 2、奶的问题，建议换一下其他品牌的奶，先不要用现在用的奶了，不管是哪个品牌的奶都遇到过某一批有做不成酸奶的时候，因为牛生病大多数都用抗生素，这时产下的奶可能就会含有抗生素，如果赶上这批奶就会做不成酸奶，就像妈妈感冒孩子吃奶也跟着感冒一样的。 1、酸奶的选择需要注意些什么？

每瓶加入1-2勺纯天然原味酸奶，不加任何水果或者果汁。其他水果或者配料可以随您的口味加入制作完成的酸奶中。另外，您也可以使用菌粉用于发酵。 2、应该如何选购牛奶？ 制作酸奶过程中建议使用可常温保存的纯牛奶（H-milch），如果您使用的是全脂或者高脂牛奶，请首先将牛奶加热到90°，再放凉。在制作酸奶过程中，使用的牛奶应该保持在30°，不然将会大大延长发酵时间。 【TIPS】：1、如果凝固太慢，不是牛奶太稀，那么可能是作为菌种的酸奶质量不好。当然，另一个很可能的原因是，牛奶中含有抗生素，抑制了乳酸菌的生长。 2、有的客户朋友反应，水特别多，有可能是放的酸奶引子过多以及加热时间过长。 3、选择外来酸奶做菌种时，也要买尽可能刚出厂的产品，因为保存时间越长，乳酸菌活菌就越少，效果就越差。 4、酸奶机的奶瓶托盘处无须加水，玻璃酸奶瓶和塑料盖子都可以洗碗机机洗，就这样干干净净做放心酸奶。 5、酸奶发酵过程中，尽量不要搬动酸奶机，会影响酸奶的凝结。 6、个人口味有差异，要努力尝试选择自己喜欢的牛奶或酸奶品牌做原料，以及尝试不同比例地调配，以达到最佳效果。 7、发酵开始前可以依据个人口味添加一些糖类，如蜂蜜、冰糖等，以改善口感；

纳豆菌

纳豆菌 纳豆菌 【别名】纳豆菌 【种属名称】枯草芽孢杆菌属纳豆芽孢杆菌种 【来源】从纳豆制品中或从自然界的稻、谷上面分离得到。这种方法除了纳豆菌以外，还含有其他杂菌，不仅卫生不过关，而且质量也不好。1921年半泽博士培养分离出了纯纳豆菌，使纳豆菌商品化了。专业生产纳豆菌的公司可在百度搜索。 【菌种特征】纳豆菌通常为（0.7-0.8）um×(2.0-3.0)um,革兰氏阳性。生长在葡萄糖琼脂的细胞原生质染色均匀。芽孢椭圆形或柱状，中生或偏中生，即使孢囊膨大，也不显著，有鞭毛，能运动。生长温度最高位45-55℃，最低为5-20℃。孢子耐热性强。 【有效成分】活性纳豆芽孢杆菌。 【功效】 孢子型纳豆菌是具有耐酸、耐热特性的有益菌,在胃酸下四小时存活率为100%,同时具有强力的病原菌抑制能力,是各种益菌当中,对环境耐受力最好可以直达小肠的菌种之一,口服后可改变人体肠道菌 丛生态,帮助消化道机能正常化,以使排便顺畅,维持体内生理环保。 产酸，调节肠道菌群，增强动物细胞免疫放应。并能生成多种蛋白酶（特别是碱性蛋白酶）、糖化酶、脂肪酶、淀粉酶，降解植物性饲料种某些复杂的碳水化合物，从而提高饲料的转化率。 【用途】 利用纳豆菌可以制造纳豆。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候,产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K,具有神奇的药效,可以治疗三高（高血糖，高血压，高血脂）和溶解血栓的作用，而且还能产生出氨基酸的美味。具体制作如下： 纳豆的家庭制作、保存和食用 现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高，所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作，这样既能满足普通人的需求，又能达到鲜纳豆的新鲜度，发挥纳豆的最佳功效。 一、使用器皿和材料 ①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计 二、泡豆蒸豆 将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。 三、接种纳豆菌 将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。 四、在恒温下发酵14-36小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。 五、后熟（活菌低温休眠） 在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。

不用纳豆菌自制纳豆

不用纳豆菌自制纳豆 一般在家做枘豆都是用一点纳豆菌然后加一点纳豆引子才更加入味，今天给大家介绍一款不用纳豆菌不需纳豆引子在家制作纳豆的方法，即简单又健康。 不用纳豆菌不需纳豆引子做纳豆的教程： 1、将干黄豆用水完全泡发，黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。已经试验黑豆、青豆均可，据资料玉米、花生也可以做纳豆，豌豆好像不行 2、把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。 3、趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处保温2天左右(可放酸奶机，或用热水袋加温，最佳温度是37-38度，比人体温稍高即可) ps.纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2cm左右。

4、待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻，解冻最好冷藏或者室温解冻，不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。 5、做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。也可冲成热汤喝。但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。 6、食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。 成品图：

不用纳豆菌不需纳豆引子做纳豆的小技巧： 每吃100-200克纳豆可以起到预防血栓类疾病的作用，最好在晚饭时食用，因为血栓类疾病如心肌梗塞往往是在上午发作，纳豆菌中含有一种可以溶解血栓的纳豆激酶，纳豆激酶是第二代溶栓剂，在进入人体2-8小时内血栓溶解的速率比较高，故晚饭时吃它有助于预防次日上午心肌梗塞发作。 天冷用电热热水袋和焖烧锅保温温度低了一些，白膜长得很慢，第2天到第3天每天加热了3次电热热水袋，白膜才稍微见长。 试了几种吃法，加生抽、芥末或者辣酱都很好吃，加醋的有点怪。 纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2~3层豆子即1cm左右。恒温下2天即有结果，时间长则纳豆菌数量愈多当然臭味也明显，所以最好把保温箱放在开放的阳台为宜。 后熟(活菌低温休眠)在38-42℃的恒温下发酵完成后，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。 300g黄豆泡出来有有满满一锅(小汤锅)，首次自制最好分量减半以免失败浪费，150克也有1个小饭盒的量了。

麦仁糟制造方法

麦仁糟，又称“浮子”、“腐子”，就是用做米酒的方法发酵麦仁而成。制作流程如下： 1、量取4斤麦仁，放入清水浸泡一白天或者一晚上（夏季不能过夜，容易坏），捞出后放在干净的馏布上放入锅内蒸30分钟，晾至常温去除馏布放入盆内。 2、取一小袋酒曲（可能是8克），撒入蒸熟的麦仁内并搅拌均匀，四周压实，中间挖一个见底小坑，夏季在常温下密封发酵，冬季或低温季节放入温暖环境，比如火炕上，用棉被包裹严实，等待其发酵3-4天即可完成。判断是否做成了，就是品尝麦仁是否很甜，发酵过头会变酸，所以夏季做成后即放入冰箱阻止继续发酵。 3、食用方法：用饭勺盛取麦仁糟少半碗，再兑水至满（水的温度根据季节及自己的喜好掌握，0-100度都可，夏季用冰镇凉开水做尤其爽口），最好用饭勺把麦仁糟碾碎，以便将糖分溶入水内，使麦仁糟变得的更甜，如果还不甜可适当加糖。 4、注意事项：操作时双手合馏布、盆要卫生。整个过程中不能见油，见油即坏。中间注意保温，如果降温将延长时间。 参照米酒注意事项 1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 2．一定要密闭好。否则又酸又涩。 3．温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。 4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干5．如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 6．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 7．拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法： 1．适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。 2．在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。 【产品名称】安琪甜酒曲 8克 83500003【配料】根霉菌、米粉【适用范围】适用于醪糟加工厂、米酒厂、米酒（醪糟）饮料厂、家庭制作米酒（醪糟） 【产品说明】适用于家庭米酒、醪糟的生产。用法：将米浸泡16—24小时，浸泡至用手碾即碎，蒸熟后降温至温热（35℃），撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30℃左右保温24—36小时，有酒香味即可食用。通过ISO9000质量管理体系认证。安琪甜酒曲是采用先进的微生物培养工艺及设备生产的，其含有的微生物都是对米酒的发酵有益的。菌种纯度高，品质稳定。 民间土曲是通过自然的环境下所制得，含有多种微生物，其中也有许多对米酒发酵不利的微生物，在制作米酒过程中有时会导致酸度过高、不甜、产生异味等现象。 安琪甜酒曲呈粉状，为浓缩曲种，用量很少，使用方便、均匀度高，易掌握。其他甜酒曲因质量不够稳定，因此使用中不好掌握，易造成浪费。

自制酸奶 学生论文

学生论文.自制酸奶组《酸奶机制酸奶》 (2012-06-25 08:24:42)转载▼ 分类：学生活动 标签：学生 活动 一、活动小组成员 第六小组组长：赵瑞 组员：张飚、李瑜、彭峻杰、张荣凯、王翔宇。 二、课题提出 酸奶在我们生活中是不可或缺的饮品。酸奶如何制作？我们学生在自己家中能够独立完成吗？在老师的指导下，我们自己尝试动手完成酸奶的制做。 三、材料及工具：酸奶一杯、牛奶一盒、白糖、酸奶机一台 四、操作步骤： 1、先将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒，再加入酸奶200ml，然后将纯牛奶1L倒入酸奶机内胆容器中。把酸奶机的插头插上电源，工作5、6小时，见到酸奶呈凝固状便可，做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。 2、下面用表格的方式简要说明： 步奏做法 步奏1 将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。 步奏2 加入酸奶200ml。 步奏3 将纯牛奶1L倒入酸奶机内胆容器中 步奏4 酸奶机插上电源，工作5.6小时，见酸奶呈凝固状即可。 步奏5 做好后可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。 五、注意事项： 1．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。 2．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒 3．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。 4．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香等5、6个小时过后，当酸奶机里的的酸奶呈现豆腐脑状时候就可以了。 六、感想：

1、整个过程结束，过程中最难的是发酵时候温度的控制，因为温度决定乳酸菌的生长环境。 2、各位不要担心，人体肠道内多数细菌是有益的。乳酸菌便是其中之一。 3、重庆口味多麻辣。多吃乳酸饮料有助消化系统正常工作。 4、自己动手制作的酸牛奶没有各种添加成分，很环保，可以放心食用。 5、吃不完的酸牛奶可以放置到冰箱里保鲜，预备下次制作的时候不再用瓶装酸奶。这就是北方做馒头所说的“酵母”。 学生小论文.自制米酒组《微生物与酿酒的关系》 (2012-06-25 08:17:21)转载▼ 标签：学生 分类：学生活动 活动 一、前言 大家都听说过米酒，也许，你家也做过米酒。米酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，在民间广为流传。我们通过书本学习了解到酵母菌这种微生物在酿酒过程中功不可没。在老师指导下，我们准备自己尝试做米酒，了解微生物在酿酒过程中的作用和奥秘。 另外，为更一步了解酵母菌在生活中的广泛应用，我们在老师组织带领下，于2012年5月12日参观位于珠海斗门的全国销量领先的“青岛”啤酒厂。 二、研究性学习活动地点 1、参观斗门青岛啤酒厂 2、自家酿米酒 三、活动过程 （一）、啤酒的做法（网络查到的资料） 1、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。 2、加工方法： （1）、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补

日本人最信赖的8类特效保健品

https://www.wendangku.net/doc/5715153530.html,/日本人最信赖的8类特效保健品 本人一向以长寿著称于世,日本的保健食品不仅种类繁多,而且在日本家庭中的受欢迎程度也是我们难以想像的。 保健食品作为一种营养辅助食品其功效不容小觑，这其实符合中医“医食同源”的精神。而日本受中医影响颇深又是长寿之国，非常注重从天然食物中汲取营养。 目前日本已经有近30家医院把这些保健食品作为“代药品”，提倡病人食用，因为它们既不像药物那样具有副作用，又能起到一定的疗效。但是日本窗提醒大家，保健食品的功效因人而异，在购买之前最好先听取专业人士的意见，选择最适合自己的品种，才能收到较好的效果。 那么今天日本窗就为大家介绍一下日本最受欢迎的8类保健品以及代表品牌： ▌1.纳豆激酶 日本传统的豆类酿制食品，以泡煮过的大豆拌入适量面粉和米曲发酵三四天，再酌加食盐或酱油拌和入甏封贮，两三个月后取出风干即成。味鲜，可用于佐食和

https://www.wendangku.net/doc/5715153530.html,/▌2.胶原蛋白 胶原蛋白是日本女性最爱的美容保养品,就连吃火锅都要吃胶原蛋白锅,可以充分补充皮肤所需要的养分。女性在25岁后, 身体的胶原蛋白会迅速流失, 肌肤会出现缺水,油脂分泌不平衡, 弹性明显降低,身体骨骼及关节容易退化, 头发容易

https://www.wendangku.net/doc/5715153530.html,/

https://www.wendangku.net/doc/5715153530.html,/ 而且，身体里的药物残留和毒素，也能被“划拉”干净，达到清血、清肝的功效。

https://www.wendangku.net/doc/5715153530.html,/ 日本药妆店酵素产品众多

https://www.wendangku.net/doc/5715153530.html,/ 酵素在日本属于普及型保健瘦身食品，任何一家药妆店都可以轻松找到多种酵素产品，价格绝对是可以长年持续服用的平民价（个别高端浓缩原液除外）。

纳豆与纳豆激酶如何溶解血栓——福达平安

纳豆对人体的作用 纳豆是由黄豆经豆菌发酵而成的一种微生态、有机健康食品。发酵成熟后的纳豆，表面附着一层透明的纳豆菌膜，具有很强的粘性，用筷子挑起，可拉出长长的丝，丝中含有其他任何食品都不能替代的传统的特殊营养成分，并形成特有的风味纳豆。 纳豆是纳豆菌将黄豆分解后的产物，它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质蛋白质（肽）纳豆激酶、超氧化物歧化酶、皂甙、卵磷脂、纳豆多糖等上百种对人有益的生理活性物质，很多都是黄豆中没有的。虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。由于其营养成分的特殊和多种功能，被誉为“跨营养科学和医药科学的营养食品”，具有提高人体分解排除血栓能力和调整肠道的功能。 日本食用纳豆已有1000年的时间，纳豆在日本创造了四个奇迹： 1、世界第一长寿国的奇迹。1996年日本掀起了全民食纳豆的热潮，一个一亿多人的国家，在不到十年的时间内，使百岁以上的老人占了世界的三分之一。 2、人均长高15厘米的奇迹。由于日本幼儿园的儿童、学校的学生，每天坚持食用纳豆，营养均衡，身体发育正常，人均长高了15厘米。 3、成功抑制0-157病毒流行的奇迹。由于纳豆优异的抗菌、抗病毒功效，日本政府号召全民吃纳豆，有效抑制了0-157大肠杆菌病毒流行。现在日本已经用纳豆来预防、抑制各种病毒的流行。 4、日本大约90％的人食用纳豆的奇迹。1.35亿人的国家有90％的人食用纳豆，大大超过食用牛奶的人，这在世界上也是一个奇迹。 纳豆的营养成分： 1、种类齐全的氨基酸 纳豆中的蛋白质几乎占到35％。蛋白质是由20种不同的氨基酸组成的，其中12种可以由人体自行合成，称为“非必需氨基酸”；另外8种人体则无法合成，只能从每天的饮食中加以补充，这部分氨基酸称为“必需氨基酸”。纳豆蛋白质几乎包含了所有的必需氨基酸，这在其它植物类食物中是十分罕见的。 2、保健功效突出的B族维生素 纳豆中含有大量的维生素，尤其是B族维生素，其品种之全、功效之多是其它植物性食物不可相比的。如能够营养神经中枢、神经系统的维生素B1，燃烧脂肪的维生素B2，防止动脉粥样硬化的维生素B6，以及维生素PP、叶酸维生素等。 3、机体不可缺少的活性矿物质 纳豆的营养结构十分完美，不仅拥有保健功能突出的维生素B族，而且还拥有大量人体健康不可缺少的矿物质，其中钙、磷、钠、钾、铁的含量尤为丰富，为人体提供了丰富而有益的矿物质来源。 4、纳豆含有的活性物质 〃纳豆激酶——溶解血栓、抗凝血、抗血小板凝聚、改善微循环 〃纳豆菌——调整肠道、抗菌消毒、提高消化吸收率 〃优质小分子蛋白质（多肽）——抗衰老、扩张血管、促进血液循环，修复受损细胞 〃超氧化物歧化酶——防御和消除氧代谢毒害；分解、清除自由基沉着斑块

酸奶制作方法亲自实验的方法

酸奶制作方法亲自实验 的方法 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

【原料】：牛奶+菌粉+酸奶机 【牛奶的选择】：要选择奶质比较纯的牛奶来做，牛奶处理程序不要太多（如特仑苏、舒化奶、含有高钙的牛奶以及经过巴氏消毒的功能性牛奶等处理程序较多的牛奶不建议使用，成功率会比较低）；推荐使用伊利、蒙牛纯牛奶等.建议用普通袋装的纯牛奶发酵酸奶。盒装的牛奶（价格高的）以及高钙奶，因为奶生产过程中处理程序多，添加物也多，对菌种繁殖不利，所以发酵的酸奶效果不理想 酸奶制作步骤 第一步:选用能15天以上能常温保存的高脂牛奶，如果不是高温杀菌的牛奶一定要加热至沸腾，然后将牛奶放置30度以下。 第二步：将菌粉加入牛奶一般0.1g菌粉配1升牛奶，充分搅拌均匀后，分入各小瓶。 如果用酸奶引子可以先将酸奶引子舀入小瓶内，倒入牛奶然后在小瓶内搅拌均匀。 第三步：将酸奶瓶放入酸奶机内，打开开关，盖紧外盖，（一般建议8-12小时），标记好开始时间或者结束时间即可。 第四步：时间到了关闭开关将暂时不用的酸奶放入冰箱冷藏后口感会更好哦。 一般菌粉做引子酸奶制作不成功的原因有两种 1、菌粉失效，或在奶里没融化开，菌粉加入纯奶中一定要搅拌融化开。 2、奶的问题，建议换一下其他品牌的奶，先不要用现在用的奶了，不管是哪个品牌的奶都遇到过某一批有做不成酸奶的时候，因为牛生病大多数都用抗生素，这时产下的奶可能就会含有抗生素，如果赶上这批奶就会做不成酸奶，就像妈妈感冒孩子吃奶也跟着感冒一样的。 1、酸奶的选择需要注意些什么？

每瓶加入1-2勺纯天然原味酸奶，不加任何水果或者果汁。其他水果或者配料可以随您的口味加入制作完成的酸奶中。另外，您也可以使用菌粉用于发酵。 2、应该如何选购牛奶？ 制作酸奶过程中建议使用可常温保存的纯牛奶（H-milch），如果您使用的是全脂或者高脂牛奶，请首先将牛奶加热到90°，再放凉。在制作酸奶过程中，使用的牛奶应该保持在30°，不然将会大大延长发酵时间。 【TIPS】：1、如果凝固太慢，不是牛奶太稀，那么可能是作为菌种的酸奶质量不好。当然，另一个很可能的原因是，牛奶中含有抗生素，抑制了乳酸菌的生长。 2、有的客户朋友反应，水特别多，有可能是放的酸奶引子过多以及加热时间过长。 3、选择外来酸奶做菌种时，也要买尽可能刚出厂的产品，因为保存时间越长，乳酸菌活菌就越少，效果就越差。 4、酸奶机的奶瓶托盘处无须加水，玻璃酸奶瓶和塑料盖子都可以洗碗机机洗，就这样干干净净做放心酸奶。 5、酸奶发酵过程中，尽量不要搬动酸奶机，会影响酸奶的凝结。 6、个人口味有差异，要努力尝试选择自己喜欢的牛奶或酸奶品牌做原料，以及尝试不同比例地调配，以达到最佳效果。 7、发酵开始前可以依据个人口味添加一些糖类，如蜂蜜、冰糖等，以改善口感；

纳豆激酶的功能与作用及服用纳豆激酶的好处

纳豆激酶的功能与作用及服用纳豆激酶的好处 纳豆激酶是人类至今发现的最具溶栓能力的食物酵素，其溶栓能力可能超过当今世界已经发现的所有的溶血栓药物，而且安全、无毒副作用。曾有医学研究表明，其溶栓能力是尿激酶的19倍。 纳豆激酶的发现开辟了食物溶栓的新途径，开启了抗击血栓防治心脑血管疾病的新纪元。英国科学家诺贝尔医学奖获得者约翰·文教授说：“谁掌握了溶解血栓的方法，谁就找到了慢性病防治的金钥匙。”所以说，纳豆激酶的发现是带给人类福音，堪比诺贝尔医学奖的伟大发现。 纳豆激酶作用机理 简单的说纳豆激酶除了可以直接溶解血栓外，还能激活人体自身的溶栓功能，即让没有活性的酶原变成能够溶解纤维蛋白的有活性的酶，没有活性的酶包括纤溶酶原和尿激酶原。 这个“原”相当于套在钢笔上的笔帽，只有将笔帽取下，钢笔才能写出字来。 科学的讲，如下： 1）刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激活剂(t-PA)，将纤溶酶原激活为纤溶酶，溶解纤维蛋白，降解血栓； 2）将体内的尿激酶原激活为尿激酶，尿激酶与t-PA一同激活纤溶酶原，溶解血栓； 3）纳豆激酶本身是一种激活纤溶系统的丝氨酸蛋白酶，具有直接水解交联纤维蛋白的作用；

纳豆激酶的作用过程不仅直接溶栓，而且还能提高人体自身的溶栓能力，因而是恢复血液系统凝固与抗凝两种体系重归平衡的过程。 血液凝固系统强势于血液抗凝系统血栓形成，血流不畅血液抗凝系统强势于血液凝固系统身体内外呈出血倾向。 服用纳豆有哪些好处？ 曾对坚持服用清血纳豆激酶的患者进行为期一年的跟踪回访。发现：心脑血管疾病患者如能坚持服用6个月以上，病情会大为减轻，避免发生中风和心梗，提高生命质量，延长寿命。 1、纳豆激酶改善中风、脑梗 血栓是在血管中形成的血块，会使血流缓慢，甚至会使血管堵塞引发中风等脑血管疾病。纳豆独含的纳豆激酶，具有双向溶解血栓的作用，溶栓力强劲、快速、作用持久。根据日本人常年吃纳豆的研究显示：脑血栓的治疗和预防可使用纳豆激酶。坚持吃纳豆激酶，可以改善血液环境，清理血管内多余的垃圾，各种血栓引起的不适症状会渐渐减轻，从而使病情好转。 2、纳豆激酶预防冠心病 冠心病包括缺血性心脏病，常伴有心悸、气短、头晕、眼花等不适症状，同时会有血压高、高血脂、高血糖等。纳豆激酶等长寿因子能保护血管内皮细胞，促使血液中的多余脂肪排出体外，避免发生动脉硬化，从而保证心脏足够的供血供氧。 3、吃了纳豆激酶后，血压平稳了！ 研究发现，纳豆激酶可以从血管内壁开始调节，显著降低全身血管阻力，阻止心肌及血管壁肥厚，致使血压下降。

纳豆知识

纳豆知识 制作好的纳豆 纳豆（natto），学名枯草菌。日本传统的做法是把煮熟的大豆趁热装在用纳豆菌做成的稻草器皿里，利用稻草上附着 的纳豆菌自然发酵而做成的。用这种方法做成的纳豆中，除了纳豆菌以外，还含有其他杂菌，不仅卫生不过关，而且质量也不好。具体生产纳豆菌的公司请在百度搜索广州益元生物科技纳豆菌。 一、纳豆和纳豆激酶的生产工艺 纳豆的生产过程：精选小粒黄豆→浸泡→清洗→蒸煮→沥干→降温至70度→无菌接种（纳豆菌）→35-52度培养24-36小时→分装→冷冻保存→纳豆纳豆是日本的传统食品，是选用优质黄豆经纳豆菌生物发酵而成。纳豆的外表带有一层白霜，用筷子搅拌时，会拉出粘丝，拉丝越多越好。纳豆常配入海鲜酱油、芥末等调味料直接食用，也可烹制各类菜肴。纳豆需要冷藏保鲜，保质期一般在7~10天。近几十年来，随着纳豆的有益健康的功能不断被发现，纳豆在日本风靡全国，不断掀起"纳豆热潮"。目前，日本纳豆产业的年销售额已达2000亿日元（折合150亿人民币）。 家庭制作好的纳豆现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功 效或者价格过高，所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作，这样既能满足普通人的需求，又能达到鲜纳豆的新鲜度，发挥纳豆的最佳功效。寻求菌种请点击纳豆菌种。 一、使用器皿和材料 ①大豆500g②纳豆菌种5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计 二、泡豆蒸豆 将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

如何用小熊酸奶机制作酸奶

如何用小熊酸奶机制作酸奶 原料：纯牛奶……………………………………1000ml 核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋） 工具：酸奶机 做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。 2．将纯牛奶原料：纯牛奶……………………………………1000ml 核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋） 工具：酸奶机 做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。 2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。 3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。 4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。 5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。 注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。 2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。 3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒 4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。 5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。 6．自制酸奶保质期为2～3天。 怎样用小熊酸奶机自制酸奶 很多人好像都不太会用酸奶机制作酸奶，刚把它拿回家的时候，我也好生研究了一番，手痒痒自制了一番，感觉还不错，写下这个经验跟大家分享一下。 步骤/方法 1.倒入大概500毫升的纯牛奶至酸奶锅中（可以去超市买两盒蒙牛的纯牛奶） 2.倒入25ml的酸奶，这个需要自己把握，纯牛奶跟酸奶的比例是1000：50，酸奶最好是新鲜的酸奶 3.将芒果切成芒果肉丁。 4.然后倒入，并加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌。 5.然后把盖子盖上，插上电。等上8-10个小时就好。最佳状态是成豆腐粘稠状（晚上制作，第二天早上拿出来喝，是最适合的，时间越久，酸奶越酸） 注意事项 切记一定要加适量的糖或者蜂蜜之类的，因为如果不加糖，酸奶会一定味道也没有，而且是怪怪的，本人就是做失败过一次，希望大家少浪费资源，争取一次就做出满意的酸奶来，嘿