关于中学生的营养早餐问题
关于中学生的营养早餐问题
目录
前言 2—3
开题报告4—6
活动记录 7—16
活动记录一 7—11
活动记录二12—14
活动记录三15—16
采访记录17—20
采访记录（1） 17
采访记录（2）18
采访记录（3）19
采访记录（4） 20
调查汇编 21—25
调查问卷21
调查结果22—23
调查分析及结果24—26
资料汇编27—35
组员心得36—40
定性评价41—46
结题报告47—50
导师评价51
前言
人们常说：“早餐要吃得好，午餐要吃得饱，，晚餐要吃得少。在国外，也有一种说法：早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像平民。为什么早餐要吃好呢？这不是没有科学依据的。因为经过一个晚上12小时的消耗，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏，如果得不到及时，全面营养来补充，人体各种组织和器官功能将受到抑制损害，由此带来全天的身体疲惫，注意力不集中，思维迟钝，暴躁易怒，情绪低落等等问题，严重影响人的工作，学习和生活，长此以往，很有可能致病。
据我调查，当今许多学生对早餐的重要性认识不足，重视不够，近半数的学生没有正规早餐，没有吃饱和质量不高导致早餐的生热营养摄入不足。
一、学生不吃早餐的原因有：
1、学习负担重,睡眠不足，为了多睡那么几分钟占用了吃早餐的时间
2、有些同学家距离学校较远，为赶路而耽误早餐
3、家长不重视，自己又抱无所谓的态度，随胃口而定。
近日，在北京、长沙、杭州3座城市开展的一项调查表明，许多学生长期养成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式，中小学生的早餐状况普遍堪忧。此次调查由全国少工委、中国学生营养促进会、湖南沐林现代食品有限公司组织。调查结果表明，每天吃早餐者占所有调查对象的57．1％，14．7％的人每周吃5至6次早餐，12．9％的人每周吃3至4次早餐，吃早餐每周少于两次的占11．6％，有3．6％的学生从不吃早餐。在所有吃早餐的调查对象中，只有183人（占34．6％）对早餐满意，对早餐不满意的原因依次为：口味差，不卫生，食用不方便，营养不均衡。有相当一部分学生在路边摊点吃早餐，卫生状况令人担忧。各城市学生不吃早餐的原因不尽相同，但大多集中在没有食欲、没有时间、吃不吃无所谓、为了控制体重和没有喜欢的方便食物等原因上。46．6％的学生将早餐费部分用于购买早餐，34．9％的学生全部用于早餐，有18．4％的用于玩电脑、上网或其他方面。
美国膳食指南要求，早餐中能量、,蛋白质、维生素及矿物质等营养素应该达到推荐的每天膳食中营养供给量的25%，餐中来自脂肪的能量不应超过该膳食提供能量的10%碳水化合物提供的能量应超过该膳食能量底55%,而其中胆固醇不应超过75毫克,钠盐不应超过600毫克等,另一种方法是根据早餐食物种类的多少来评价,根据均衡的要求,把食物分为四类,即谷类,肉类,奶及奶制品和蔬菜水果类.如果早餐中上述四类都有,则为早餐营养充足;如果食用其中的三类,则早餐质量较好,如果只选择了其中两类或两类以下,早餐质量较差.按照我国膳食指南要求的能量应占全能量的30%,调查显示,我国青少年早餐所应摄入的能量远未达到,至于就餐地点应注意能选择干净卫生而又实惠的早餐店或是在家里,学校应多关新中学生的早餐问题,对早餐的合理搭配提出合理意见的建议,最好能为食堂请以为营养厨师,保证学生早餐的搭配合理科学。
希望通过这次的研究性学习，能让更多的人了解早餐的重要性，使更多的中学生能够得到早餐的好处，使早餐更加有益于我们中学生。
开题报告
一、课题名称：关于中学生的营养早餐问题
二、研究原因：青少年学生不吃早餐的现象在世界各国都很普遍，一日三餐中最常省去不吃的就是早餐，我国青少年学生中不吃早餐或早餐不理想的现象也非常严重。据全国少工委、中国学生营养促进会在北京、长沙、杭州所做的调查发现坚持每天吃早餐的中小学生只占５７．１％，每周吃5至6次早餐的学生为14.7％，每周吃3至4次早餐的学生为12.9％，吃
早餐每周少于两次的占11.6％，有3.6％的学生从不吃早餐。３２．１％的学生早餐包括三类食物，３５．２％的学生早餐包括两类食物，３２．７％的学生早餐只包括一类食物，结构十分不合理。而且在所有接受调查者中，有相当一部分学生在路边摊店吃早餐，卫生状况令人担忧。因此，我们研究性学习小组决定对“健康早餐”这个课题进行深入的研究，以使大家可以更加深刻地认识健康早餐与我们的密切关系，对我们而言又有何等重要。同时也希望通过我们的报告，各个学校食堂可以制出更令学生满意的早餐。
三、研究意义：早餐是我们必须的，我们试图通过自己的调查研究，运用生物知识弄清早餐的重要性，分析学生不吃早餐的原因，务求得出最合理的早餐方案。我们研究这个课题,希望能通过我们的研究,呼吁广大的中学生们重视早餐问题。
四、研究方法：街头实地调查；小组研究讨论；社会采访实践；教师辅导；调查问卷形式；上网，图书馆调查资料等。
五、研究计划：时间活动内容活动方式
第一周初步收集资料小组集体活动
第二周制定初步研究计划小组集体讨论
第三周调查问卷编纂，发放组员独立完成
第四周街头实地调查小组分工合作
第五周初步资料汇编个别成员完成
第六周初步数据、资料分析小组讨论完成
六、研究过程：为了对“营养早餐”有初步的认识，我们先上网查阅了相关的资料，并把对我们的研究有帮助的摘录了下来，然后，各位组员编写了调查问卷，分别发放在我校的高二年级各班进行调查，接着，让部分组员去访问中学生，查询有关专家和指导老师意见，其他人到饭堂以及学校附近卖早餐的地方进行实地考察。最后，整理各种信息，写成报告。
七、研究所需条件：电脑、U盘、资金、书籍、问卷调查的纸、打印、数码相机
八、组员分工：
邝国鑫数据收集，资料分析
冯晶网上调查，拍摄照片等
王紫竹问卷调查编纂，资料统筹
梁倩街头调查组织者，采访者
张建伟整理最后的资料，制作幻灯片
九、指导老师：通技老师张光文
早餐文化：享有世界盛名的英式早餐
英式早餐在世界上享有盛名，英国人以英式早餐为骄傲，他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。在英国旅游区，旅店依然会为游客提供英式早餐。一顿丰盛的早餐可以为旅游者白天的长途跋涉提供充足的能量。有些饭馆、酒吧打出“完全英式早餐”的招牌来吸引游客，甚至在下午也可以让游客吃到喷香可口的英式早餐。说到底，英式早餐已经超脱了“早餐”的原意，而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分，其美味吸引了八方来客慕名前来品尝。
法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油牛角面包，而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片粥。英式早餐可就丰富多了，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量
还真应付不了。但英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。专家认为，不吃早餐不但不会使人减肥，相反会引发肥胖，不吃早餐的人得肥胖症的几率比吃早餐的人要高1/3。早餐是身体获得维生素的重要来源，还会减少血糖紊乱等问题。
英式早餐茶的发源地是苏格兰。英式早餐茶在英国被用做“早餐的茶”已经有一个多世纪了。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶(取其浓度)、锡兰茶(取其滋味)和肯尼亚茶(取其色泽)。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。
英式早餐茶是一种醇厚的饮料，带有淡淡的花香，适合配牛奶或柠檬，但牛奶和柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶产生凝固。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有点象热热的土司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天。完美的一天始于理想的早餐茶！喝着早餐茶，体会着不同的饮料在配相同食物时的不同感受，我们也可以再次体会一下早餐的多彩多姿。在众多的茶品中，红茶的饮法最多，融合了中西方的精髓。可以是传统的清红茶，可以是英式的奶茶，也可以是冰红茶。红茶还可以用来制作各种点心。
（一）
时间：2007年3月18日星期日
地点：国贸地区的早餐店及早餐摊
撰稿人：冯晶
参与成员：冯晶梁倩邝国鑫张建伟王紫竹
活动过程
我们来到了国贸地区的早餐店及早餐摊。此次活动的目的是为了让我们深入探讨营养早餐问题做准备。
首先，我们进行分组。冯晶、梁倩、王紫竹为一组，邝国鑫张建伟为一组。分别从两条路（早餐叫集中的地区）进行调查，采访。调查过程中，遇到不少的挫折。有时被采访的对象会认为我们的目的是不好的，不让我们对其采访，或是让我们快点走，不要妨碍他们做生意。组员在遇到这种问题时，会显得很尴尬，窘迫。我们不得不另选地方来采访。渐渐地对采访失去了原有的兴趣。但是我们还是硬着头皮坚持采访，不过上天还是眷顾我们的，总算是采访到了，并且很愉快地完成了采访。
最后，小组任务都完成后，我们在指定地点会合。最后组长将各小队查阅的资料搜集并汇总起来，编入调查总结。
活动结果：
我们分小队调查了有关早餐制作，种类以及中学生对早餐的一些看法和早餐的发展趋势。这些资料帮助我们深入探讨早餐的有关内容做了充分的知识储备。通过此次调查采访的活动，让我们了解到了早餐问题是离我们这样的接近，也让我们深刻体会到了早餐的重要性。
以下是这次采访过程中的拍摄图早餐：阉面
早餐：粉汤
早餐店的一角
组员在享用早餐
组员在享用早餐Ⅱ
早餐：皮蛋粥
早餐：烧麦及肉包
早餐：阉粉
早餐：炒粉
（二）
时间：2007年3月24日星期六
地点：华侨中学学校食堂
撰稿人：邝国鑫
参与成员：冯晶梁倩邝国鑫张建伟王紫竹
活动过程
为了了解学校食堂的早餐状况，获得更多的实际资料，我们来到华侨中学的高中部食堂进行调查采访。
这次的活动依然分成两个小组。冯晶、梁倩、王紫竹为一组、邝国鑫、张建伟为一组。冯晶、梁倩、王紫竹三个女生负责采访学校食堂的工作者，为的是了解学校食堂的一些做法和想法，以及学校早餐的安排情况。邝国鑫、张建伟两个男生则去采访在食堂吃早餐的中学生，并提出相关问题，做好相关记录。因为时间关系，采访时间短促，但也获得了第一手的资料记录。
我们将所收集的资料一一进行阅读并整理归纳。
活动结果：
我们分小组调查采访了有关学校内部的早餐问题，制作以及中学生对早餐的一些看法和早餐的发展趋势。这些资料帮助我们深入探讨早餐的有关内容做了充分的知识储备。通过此次调查采访的活动，让我们了解到了早餐问题是离我们这样的接近，也让我们深刻体会到了早餐的重要性
以下是这次采访过程中的拍摄图学校里的粥
学校食堂早餐种类丰富
对学生进行采访
以上都是采访过程实图
（三）
时间：2007年4月1日星期日
地点：某中学生的家中
撰稿人：王紫竹
参与成员：冯晶梁倩邝国鑫张建伟王紫竹
活动过程
这次我们为了了解学生家长对学生营养健康状况的关心。争得班里某同学及其家长的同意。我们来到了某同学家做客。
这次的活动没有分小组进行，都是集体出动的。来到同学家后，我们对同学家长礼貌的问候后，便开始了采访。我们和同学家长聊得很投机，同学家长也很配合我们的工作，对于我们的问题，她都能尽可能地回答我们。还跟我们讲了关于早餐的一些我们还不了解的事情。最后，整理调查记录，由于范围较广，就其比较具有针对性的的问题做了总结和编纂。
活动结果
在这次采访中，我们得知学生家长还是很重视学生的营养问题的，在繁忙的工作中，总会为学生准备好一份有营养的早餐。目的都是相同的，都是为了孩子的健康成长！“可怜天下父母心”啊！同时在家长的影响下，学生们大部分都会听他们的话，按时吃早餐，坚持吃
早餐，养成一个良好的习惯！这次的外出活动，极大地提高了我们的交际能力。通过与别人交流使我们更便捷地获取所需的知识，更进一步地扩大我们的收集资料的渠道，更进一步地扩大了我们的知识面，同时也增强了我们的视野。
以下为家居早餐图片
采访记录（一）
时间：2007年3月18日星期日
地点：国贸地区的早餐店及早餐摊
采访对象：早餐店吃早餐的中学生
采访成员：梁倩冯晶
采访对话：（以下简称中学生Z，梁倩简称L）
L ：你好，我们是海南华侨中学的某研究性学习的调研小组，想请你配合一下，帮助我做一个小小的采访。
Z ：哦，也好！反正我现在也很闲。说吧！
L ：你常来这里吃早餐吗？
Z ：应该不算吧！在学校就去食堂吃的！周末偶尔会来。
L ：呵呵，那请问你一般去何出吃早餐？
Z ：楼下的早餐店啊！
L ：你吃早餐时会注意早餐是否卫生吗？
Z ：哎呀，这种事情哪还有心思去注意啊！能填饱肚子就行了！
L ：那你认为如何搭配早餐更为营养？
Z ：我也不清楚这个问题啦！在家，就吃老妈做的早餐。老妈没有做就出去吃。只看想不想吃，不看吃些什么！
L ：你知道不吃早餐的危害吗？
Z ：不知道！学习都忙不过来，哪有时间管这个啊！
L ：哦！请问你在校一般都吃些什么早餐呢？
Z ：面包之类啦！有时候起晚就不干脆不吃了！
L ：哦！很感谢你的合作。抱歉占用了你一点时间！
Z ：恩，没事。
采访结果
早餐中的"重中之重"是卫生问题.经过我们的调查,在家,店铺,学校食堂吃早餐的人数相近.当然,各人有各人的生活习惯,对于通学生来说,在家吃早餐是最好的,既有营养,又能吃饱,而更多的通学生却喜欢往店铺钻,孰不知其中存在着许多安全隐患.寄宿生多数在食堂吃早餐,食堂东西便宜,发较少的钱就能吃饱,吃好,但对于早餐的花样,许多同学反映食堂东西天天如此,因此有些同学不得不去店铺就餐.所以我们提议,尽管食堂已被私营企业承包,但也应加大管理力度,多"微服出巡",督促其多改进早餐种类,丰富寄宿生乃至全校师生的餐桌.
采访记录(二)
时间：2007年3月24日星期六
地点：华侨中学学校食堂
采访对象：在食堂吃早餐的高中生
采访成员：邝国鑫张建伟
采访对话：（以下简称高中生G，邝国鑫简称K）
K：你好！我们能对你做一个简单的采访吗？是关于早餐问题的！
G：哦！尽量快点啊！还要赶着去上课呢！
K：恩！谢谢，我们只有几个简单的问题！
G：好吧，问吧！
K：你认为早餐对一个中学生来说重要吗？
G：我觉得非常重要，因为它关系到第二天的学习状况。不是说：“早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐吗？”
K：呵呵！那么你平常的早餐都是如何搭配的呢？
G：我平时通常是两个面包和一瓶牛奶，早餐中，奶饮品是不可缺少的！
K：那么你有坚持吃早餐的习惯吗？
G：嘿嘿，我一直都有这个习惯。但有时，时间太急了，也会挨一下饿。
K：那么你认为学校应该调整一下上午的课息时间来改善学生的早餐问题吗？
G：我认为蛮有必要的。其实学校只要在课间操的时间多延长5——10分钟的话，那么我们是完全有充足的时间进行早餐的。
K：那么你在食堂食用早餐的时间多吗？你认为食堂的早餐如何？
G：一般来说都是在食堂吃早餐。总体上说食堂的早餐还不错，不过就是贵了点，品种少了点，味道单一了一点。建议他们时常推出一些新品种！
K：你觉得早餐来说，是营养重要，还是美味重要呢？
G：这点来说，当然是营养第一的嘛！有了营养才有充沛的精神学习，至于美味的话，双息日再和父母一起出去吃点好的早餐也无妨。
K：恩，好的。非常感谢你的合作！不好意思耽误你的一点时间！
G：哦，是啊，要去上课了！
采访结果
这位同学的习惯还是比较良好的，能够尽量保证每天的早餐营养，但是事实上还是有很多的中学生是没有吃早餐的习惯的，有一些呢，则会买了一些方便带走的食物,在上早读或下课期间"慢慢享用".但大部分的同学带的食物仅为"一个面包,一杯豆桨".难道他们吃早餐仅为了填饱肚子,不讲究营养吗当然,大多数人都追求合理的早餐.可未必人人都能吃上.这不是金钱上的问题,而在于你是否有足够的时间来吃早餐
采访记录(三)
时间：2007年3月24日星期六
地点：华侨中学学校食堂
采访对象：校食堂工作者
采访人物：王紫竹冯晶
采访对话：（以下简称食堂工作者“食”，王紫竹“生”）
生：你好！可以先给我们介绍一下食堂早餐的种类吗？
食：嗯，有菜包、肉包等面包类，抱罗粉、河粉等粉汤类，还有豆浆、粥、炒饭等。加起来一共大约有20种。
生：早餐品种这么多，你们能否保证每种都能做得好呢？
食：如果要保证每种早餐都要做得精致、美味，这是很难办到的，因为品种多，时间紧。但我们会保证早餐的卫生及营养搭配，尽量为学生做好每一顿早餐。
生：餐饮卫生是进餐者最为关注的问题之一了，我们学生也不例外。但是据我们小组的调查，很多同学都对食堂的卫生环境感到不满，甚至有人反映在汤粉中出现小昆虫，菜包中的陷儿酸的现象，对此你有什么说法？
食：对于以上现象我们深感抱歉。汤粉中有小昆虫也许是从空中落下来的，也许是工作人员工作的疏忽，对菜包陷儿酸的现象也许是我们地材料的检查力度不够。但以上现象是很少会发生的。我们也会尽量完善我们的卫生措施。
生：希望如此。那每天早上准备早餐你大概多少时间？可否给我们介绍一下制作的工序？食：1个多钟头吧。早餐太多种，我几介绍一下汤粉类的吧。恩，食材一般会在晚上准备好，放在冰箱中保鲜，第二天开始工作时，一部分人会去煮汤汁，由于一下子用餐的学生会很多，我们会先将食材分配到碗中，待有学生购买时，浇上汤汁即可。
生：毕竟你们负责着侨中高中部大约3000名学生的餐饮，担负着他们的健康，所以我们希望你们能够认真负责，把食堂打造得让同学们更满意！
食：谢谢你们的建议，我们会尽心尽职，为高中部的同学们创造一个好的饮食环境，让同学们的身体更健康。
采访结果
食堂的工作人员也同样注意到了营养早餐的问题。他们也知道了早餐的重要性，从而做出更好的早餐来满足我们学生的需要，尽量达到我们的营养发展的标准。这是个可喜的消息。望更多的学校食堂都能满足学生的早餐营养的需求，让我们更加有学习的动力。
采访记录（四）
时间：2007年4月1日星期日
地点：某中学生的家中
采访对象：某中学生的母亲
采访人物：梁倩冯晶王紫竹邝国鑫张建伟
采访对话：（以下简称学生母亲为M 冯晶为F）
F：阿姨，你好！谢谢你百忙之中抽空接受我们的调查。
M：恩，没有关系，你问吧！
F：平时在家里，你的孩子都吃些什么早餐呢？
M：做父母的肯定是关心小孩的健康的，所以每次他回家我都会做不一样的早餐，尽量满足他的需求。比如说牛奶，面包；鸽子粥等一些在学校比较难吃到的早餐。
F：哦，是这样的。您平常会买一些奶饮品或者一些面包让孩子带到学校当早餐吗？
M：以前他不住校的时候，每天我都会给他煮一个鸡蛋，让他带去吃。现在住校了，就不可能为他准备这些，但我还是觉得吃刚刚出炉的包子会比带装的面包要好一些。而奶饮品，因为不少是添加了防腐剂的，还是少吃比较好！
F：当你的孩子拒绝吃早餐，或者是他睡晚了，过了吃早餐的时间，您是如何解决的呢？
M：哦，这个问题啊！孩子还是会按时起床的，这孩子的习惯很好，不常睡超时，也不会说不吃早餐，就算有时候不想吃，他也会喝点流质的东西，不会让胃空着的！
F：您有没有注意过关于早餐方面的书籍呢？
M：恩，偶尔吧！因为现在工作挺多了，很少有看书的机会，而且孩子也大了，就没有太注意着方面的问题！
F：好的，这次的采访就到此结束了，谢谢阿姨的积极合作！
M：哦，没有什么的！不过你们的这个课题搞的挺不错的！
采访结果
在这次采访中，我们得知学生家长还是很重视学生的营养问题的，在繁忙的工作中，总会为学生准备好一份有营养的早餐。目的都是相同的，都是为了孩子的健康成长！“可怜天下父母心”啊！同时在家长的影响下，学生们大部分都会听他们的话，按时吃早餐，坚持吃早餐，养成一个良好的习惯！
为了清晰呈现营养早餐在中学生的地位和重视程度，为本次研究收集最直接最直观的资料，本小组采取问卷调查方式进行采集、总结。本次问卷调查活动设在桥中校内高中部。高中生的学习由为紧张，而在此情况下，又有多少人了解或知道早餐的作用呢？在校园这个学生比较集中的地方，而且桥中是全日制的学校，更方便我们的研究调查。若在此进行问卷调查会具有广泛性、真实性、针对性，而调查结果不会出现较大误差。
因此，我们研究性学习小组设计了一份关于Flash调查问卷，经过一系列发放回收统计工作后，总结如下：
本问卷发出200份，回收200份，回收率达100%
一、调查时间： 2007 年3月10日
二、调查地点：桥中校内高中部
三、调查对象：高二各班学生
四、调查方式：问卷调查（采用无记名方式进行）
五、调查问卷：
Q1）：您认为早餐对于一个中学生来说，重要吗？
A：非常重要 B：无所谓 C：不重要
Q2）：您认为学校的正常上课时间应该为了让学生们拥有吃早餐的充足时间而延
后吗？
A：应该 B：无所谓 C：不应该
Q3）：你觉得不吃早餐对上课有何影响？
A：没有影响 B：关系到上课的效果 C：其他
Q4）：作为中学生的你，是如何解决你的早餐问题的？
A：由于时间紧迫，往往就一个面包或者一瓶牛奶就代替了
B：宁愿多睡点也不愿吃早餐
C：前天晚上就想好合理的早餐搭配，第二天照自己想的去吃
Q5）：你在平常有了解关于营养早餐应该如何搭配的吗？
A：有注意过 B：从没注意过 C：非常关注
Q6）：你的早餐状况是怎样的？
A：每天都吃 B：有时候吃 C：经常不吃 D：其他
Q7）：你每天在何处用餐？
A：在家里 B：在学校食堂 C：路边小吃 D：在教室
Q8）：在学校与在家里吃早餐的情况一样吗？（例如时间.所吃的东西）？
A：大致一样 B：完全不一样 C：没有注意
Q9）：你有没有想过不吃早餐会有什么后果？
A：从来没有 B：有，但觉得问题不大 C：有，所以坚持吃早餐
Q10）：你认为下列哪些食品搭配最合适？
A：牛奶+鸡蛋 B：豆浆+油条 C：面汤类
D：牛奶+面包 E：无所谓，吃饱就行
六、调查结果
Q1）A：82% B：11% C：7%
Q2） A：79% B：17.5% C：3.5%
Q3） A：11% B：80.5% C：8.5%
Q4）A：52.5% B：16% C：31.5%
Q5）A：52.5% B：35% C：12.5%
Q6）A：72% B：26.5% C：1.5%
Q7）A：11.5% B：67.5% C：1.5% D：19.5%
Q8）A：23% B：82% C：5%
Q9）A：5.5% B：41% C：53.5%
Q10）A：18% B：10.5% C：15% D：29.5% E：27%
七、调查分析
（1）中学生对早餐的重视程度
从问题一中，我们看到有82%的中学生认为早餐对他们来说是非常重要的。有11%的同学则认为无所谓，依然有7%的同学认为早餐是不重要的！不过可以看出中学生对早餐还是比较重视的，早餐在中学生们的意识还是挺重要的，虽然有少部分同学不太重视早餐，但我们分析，这是因为他们还不知道早餐有哪些好处和重要性，而且他们也不清楚不吃早餐会带来那些的不良反应或结果。因此，我们就觉得把营养早餐问题做好，是非常重要的。为了一小部分的同学的早餐意识。
从问题五中，我们发现有一半以上的学生即75%的同学对早餐的营养搭配是有一定了解的。平时的了解是会对自身早餐状况的一种重视，我们认为这是可取的，这样对学生本人是有好处的。当然，对早餐搭配从没有注意过的人依然占了不少，35%的比例在一个200人的调查中以不占少数。这又说明了什么呢？我们讨论得出一个结论，是时间影响了他们对早餐的关注程度。因此，我们更应该做出一份关于早餐状况的报告来提醒大家对早餐的重视！从问题六中，我们了解到了有72%的学生是每天坚持早餐的，他们是知道早餐的营养价值的，不然他们肯定就草草了事，当无所谓发生的。但还是有28%的同学在面对早餐问题上有一种“得过且过”的思想，有时吃，或者是不经常吃将引发的问题并没有能引起他们的注意。这是一种不好的趋势，如果总是这样断断续续的行动，学生的身体是吃不消的，对学习也不会有好处，更甚者，会引发一些病症，到时候可真就来不及了！经我们小组分析，这种问题发生的原因最主要的学生自身对早餐的关注少，再者是学校的这个早餐环境未能引起学生对早餐的食用兴趣！
从问题九中，我们察觉出中学生对早餐仍然有积极的态度的。有53.5%的同学是想到不吃早餐的后果的，所以他们坚持吃早餐，这是一个很好的发展趋向，很多时候，后果是最能让人引起注意的因素，我们想，只要我们把这种不吃早餐的后果告诉同学们，他们也许就会有更多的人重视这个早餐的问题了！但是呢，还是有不少同学虽然注意到了后果，却未能看到它的严重性。这41%的同学依然存在着这样那样的问题，使他们对早餐营养状况的关注只停留在表面，使他们从某种意义上来说，只认识了矛盾的次要方面，没有真正了解矛盾的主要方面。而5.5%的学生就干脆一点都不在乎，认为早餐是不重要的，只要吃饱了，还在乎什么时候吃，吃什么的思想观念。我们认为，这是一个误区。虽然范围不大，但依然影响着一小部分的中学生。那么，如何让同学们走出这个误区呢？所以，我们在调查分析后有了更大的动力，把这分调查做得更好！
（2）中学生的早餐环境
从问题二中，我们可以看出学生吃不吃早餐主要在于他们有没有时间去做这项工作。我们经过调查得知,现在大多数的中学生都是寄宿学校的,那么,吃的也就是大锅饭,每天不尽相同的饭菜。我们要得到更营养的早餐，那么每天的食物搭配应该尽可能的不同。这是其一，单一的早餐环境不能够满足我们的营养需求。其二，我们也了解了部分学校的早晨上课时间，都是在七点到八点左右。而学生平时的起床时间就得在六点到七点之间，否则就将面临迟到被登记的后果。而部分学生为了能睡多一会儿，或者赖着不起床，就自动地取消了吃早餐的时间，然后饥肠辘辘地坐在教室里，心不知想着什么。要不然就等到课间才匆匆去学校食堂的小卖部买点充饥的东西，而大多是一些不合格的食品。所以在这种情况下，79%的同学就认为学校应该给予我们一定的吃早餐的时间！
从问题四中更可以看的出，同学们对早餐的处理办法都很普遍的随便，竟有52.5%的学生在兼顾学校制度和自身营养状况时，选择的都是服从学校的制度，而忽略自身的身体健康的因素，从而导致学习效率不高，听课精神不集中，常常出现上课“钓鱼”的现象。这样的环境是不利于学生的全面发展的，甚至阻碍了学生健康成长的道路。所以我们得出结论，在如此的寄宿生活中，很多迫不得已的因素也是使学生忽视早餐营养的问题。从中我们也得知，学生对营养早餐不重视除了对早餐情况不了解的原因以外，还有社会环境因素的影响。而这也是不容忽视的问题。
从问题七中，我们还发现，为了满足学校制度和自身的饱腹程度，一部分同学把早餐带到教室里来吃，这样即不用饿肚子，也不用怕迟到被记名了。但有时候，学生会因在教室吃早餐而被老师训话，而这有得使同学们提心吊胆的吃早餐，这样反而对胃不好。在这种每天的激烈竞争中，我们自己的身体都保护不好，我们又怎么样把学习成绩提高呢？难道要牺牲自己的身体来满足学校或是家长的愿望吗？我们得出结论与上个问题相似，即拥有一个良好的早餐环境也是个很重要的保障。
从问题八中，我们也了解到，大部分的学生在家和在学校吃的早餐是不相同，这又说明了什么呢？在家里，有妈妈帮着准备适合自己的营养早餐，可以是多样的，富有营养的。在学校呢，每天都一样的品种早餐，即使每天都不一样，但不久就会发现，对学校的早餐已经没有什么胃口了！所以，我们一致认为，建造一个属于学生的良好早餐环境是势在必行的！相信在克服一切困难条件下，所有人都能共同关注早餐营养状况对自身的影响问题，为社会进步贡献一份微薄之力。
（三）中学生的早餐搭配
最后，我们从第十问中分析出，面对于早餐如何搭配，学生都还是停留在牛奶加鸡蛋中。其实，这是很不合理的，尤其对于中国的学生来说。根据营养均衡要求，早餐最好包括动物性食品、谷物、奶及奶制品、水果蔬菜等4类。这次调查表明，有32．7％的学生早餐只含有一类食物，结构十分不合理。而且在所有接受调查者中，有相当一部分学生在路边摊店吃早餐，卫生状况令人担忧。很多学生表示少吃早餐或从来不吃早餐的主要原因是没有时间、没有食欲、没有喜欢的方便食物，还有的觉着吃不吃无所谓，有的不吃是为了控制体重。所以我们认为如何搭配早餐也是很重要的。
八、调查思考：
我们通过以问卷调查等多种方式了解早餐的重要性和中学生人群对早餐营养状况认识程度，通过讨论我们还发现了不少问题：
1、为什么还有大部分的中学生对早餐还是如此的不重视？
2、在如此强烈的竞争中，中学生的早餐意识为什么越来越薄弱？
3、面对学生身体营养状况，学校与家长会怎么样反应？
4、学校制度不能违反，自己的肚子不能空着，面对如此矛盾，学生应该怎么抉择？
5、为什么依然有中学生对早餐知识了解甚少？
6、我们应该如何把握学习与身体之间的矛盾？
7、为什么仍然有很多同学会放弃吃早餐的时间，而去满足睡眠时间？
8、中学生是否应该重视早餐搭配问题？
所以，通过本次小组对“中学生人群对早餐营养状况认识程度”，及为早餐状况受学生重视程度普及提供依据的社会调查中，我们明显发现：当今社会，虽然有很多学者去研究调查中学生的早餐问题，但是依然没有能引起中学生的广泛关注！
资料汇编
1、开头语
2、介绍早餐的基本概况
3、早餐的特点
4、早餐的一般搭配
5、早餐营养介绍
6、早餐的影响
7、结束语
1、开头语
这次的关于早餐营养状况的学习研究让我们受益匪浅。经过整理，我们大致总结出来这次研究调查的几个主要部分。这里，我们首先向大家介绍早餐的主要概况，让大家在重视早餐前先了解早餐是怎么样的一个概念。
2、何为“健康早餐”？
健康的早餐可以是指早餐的合理搭配，也可以广泛地说它指的是饮食的重要性和科学性。营养学家指出，最具有营养价值的早餐的搭配应有牛奶、鸡蛋、面包和水果。如果每天我们都能以这些食物当作早餐，那么我们一定能拥有一个健康的身体。如果每个人都能重视健康早餐，那么我们的寿命自然会随之延长。
我记得有句话是这样说的，“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”。由此可见，对于早餐我们的要求并不仅仅是数量上的重视，我们更应该追求早餐的质量。每日吃营养的早餐，才能让我们的身体充满无穷的能量。而很多人却对此无动于衷，我们要让这次的研究性学习让更多的人想要吃，并吃得上真正的健康早餐。
早餐文化：享有世界盛名的英式早餐
英式早餐在世界上享有盛名，英国人以英式早餐为骄傲，他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。在英国旅游区，旅店依然会为游客提供英式早餐。一顿丰盛的早餐可以为旅游者白天的长途跋涉提供充足的能量。有些饭馆、酒吧打出“完全英式早餐”的招牌来吸引游客，甚至在下午也可以让游客吃到喷香可口的英式早餐。说到底，英式早餐已经超脱了“早餐”的原意，而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分，其美味吸引了八方来客慕名前来品尝。
法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油牛角面包，而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片粥。英式早餐可就丰富多了，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真
应付不了。但英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。专家认为，不吃早餐不但不会使人减肥，相反会引发肥胖，不吃早餐的人得肥胖症的几率比吃早餐的人要高1/3。早餐是身体获得维生素的重要来源，还会减少血糖紊乱等问题。
英式早餐茶的发源地是苏格兰。英式早餐茶在英国被用做“早餐的茶”已经有一个多世纪了。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶(取其浓度)、锡兰茶(取其滋味)和肯尼亚茶(取其色泽)。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。
英式早餐茶是一种醇厚的饮料，带有淡淡的花香，适合配牛奶或柠檬，但牛奶和柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶产生凝固。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有点象热热的土司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天。完美的一天始于理想的早餐茶！喝着早餐茶，体会着不同的饮料在配相同食物时的不同感受，我们也可以再次体会一下早餐的多彩多姿。在众多的茶品中，红茶的饮法最多，融合了中西方的精髓。可以是传统的清红茶，可以是英式的奶茶，也可以是冰红茶。红茶还可以用来制作各种点心。
3、早餐的特点
让我们先来了解一下食物家族把：四类食品
1）谷类和薯类：是指面粉、大米、玉米粉、红薯等的总和。它们丰富的碳水化合物是我们膳食能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单一种好。适合早餐的谷类食物有：馒头、包子、面包、米粥、豆粥、玉米粥、面条、营养麦片、馄饨；
2）肉类：准确的称呼应该是"动物性食物"包括肉、鱼、禽、蛋。它们彼此间也有明显区别，妈妈们要注意轮番使用，不要因为孩子喜好而偏好某一种。鸡肉、鱼虾及其它水产品脂肪很低可以多吃一些。猪肉含脂肪较高，适量少吃。蛋类是高蛋白的优质来源，但含胆固醇相当高，以每天一个为宜。适合早餐的肉类食物：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、火腿、鸡蛋（蒸、著、炒、煎均可）。
3）奶类（或豆类）：奶类及奶制品、豆类及豆制品。前者是动物蛋白，后者是植物蛋白，能为人体提供优质的蛋白质。而且，我国居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物，有些孩子喝牛奶会有腹泻等不同程度的肠胃不适，用酸奶和豆浆、豆腐脑代替也可保证钙的摄入。适合早餐的奶类和豆类食物有：鲜牛奶、酸奶、羊奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、煮黄豆、酱豆腐。
4）蔬菜水果类：我们经常把它们放在一起，是因为它们有许多共性----提供给人体各种维生素。但它们终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。尤其是上学期间的孩子，更不能只吃水果不吃蔬菜或只吃蔬菜不吃水果。一般来说，红、绿、黄色的蔬菜和深黄色水果营养素比较丰富。适合早餐的蔬菜水果类食物有黄瓜、萝卜、白菜、西红柿、苹果、草莓、香焦、橙子、猕猴桃。
4、早餐的一般搭配
科学早餐五项注意:
1）时间要最佳医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
2）早餐前应先喝水人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。
3）热量供给要适当早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30％左右。
其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。
4）烹调制作要讲究既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。
5）酸碱食物不可偏废不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。
美国膳食指南要求，早餐中能量、,蛋白质、维生素及矿物质等营养素应该达到推荐的每天膳食中营养供给量的25%，餐中来自脂肪的能量不应超过该膳食提供能量的10%碳水化合物提供的能量应超过该膳食能量底55%,而其中胆固醇不应
超过75毫克,钠盐不应超过600毫克等,另一种方法是根据早餐食物种类的多少来评价,根据均衡的要求,把食物分为四类,即谷类,肉类,奶及奶制品和蔬菜水果类.如果早餐中上述四类都有,则为早餐营养充足;如果食用其中的三类,则早餐
质量较好,如果只选择了其中两类或两类以下,早餐质量较差.按照我国膳食指南要求的能量应占全能量的30%,调查显示,我国青少年早餐所应摄入的能量远未
达到,至于就餐地点应注意能选择干净卫生而又实惠的早餐店或是在家里,学校
应多关新中学生的早餐问题,对早餐的合理搭配提出合理意见的建议,最好能为
食堂请以为营养厨师,保证学生早餐的搭配合理科学。
倡导宝塔型食物结构
据调查，目前我国学龄前儿童肥胖率正以15%左右的速度递增，发达城市中小儿肥胖率达15%以上，而且呈上升趋势。因肥胖而使儿童视力、知觉接受能力及活动的灵敏度均受影响。另外因偏食不吃早餐，挑食、厌食及乱吃现象在少儿中为数不少，直接影响了孩子的身心健康及发育，久而久之可造成一些疾病的发生。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少，机体需要的膳食纤维缺乏，日久天长易导致肥胖.
因此专家建议，中小学生要按“宝塔型”食物结构进食。“宝塔”的第一层是主食，主食可提供人体的大部分需求，1/2的蛋白质，2/3的热能来源于主食。主食与菜肴搭配着吃，应该吃两口饭、一口菜、一口肉、一口鱼、一口蛋，达到平衡营养的作用。主食除了白米，精面，还应吃一些五谷杂粮，它们所含的无机盐、维生素及纤维素均有利于身体健康。“宝塔”的第二层是蔬菜水果，第三层是肉、蛋、豆制品，第四层是奶类，第五层是脂类及盐。少油少盐，多吃蔬菜，可起到洗肠、平衡酸碱的作用。水果中含葡萄糖、果糖、有机酸等，而蔬菜更好，200克的西红柿所含胡萝卜素相当于12公斤香焦的含量，所以水果不能代替蔬菜中所含有的膳食纤维，它可以在胃内停留的时间长，促进肠蠕动，将体内及肠内的废物、胆固醇及致癌物排出体外，有降血脂、降血糖、减轻体重的重要作用。因此，应多吃蔬菜、少吃脂肪及盐类，多喝牛奶及豆奶，多吃豆制品。吃饭时不能狼吞虎咽，要细嚼慢咽，更不能暴饮暴食，否则易影响消化吸收，严重者可导致胃及胰腺疾病的发生。进餐还要定时、定量，早餐应占全天总量的25%-30%(总
热量)，牛奶+鸡蛋+面包，这是早餐最理想的食物。午餐、晚餐各占35%-40%。学生的饮食要讲究营养，讲究食品卫生。
老师：（出示早餐金字塔解说）按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。（手指屏幕）按照"五谷搭配．粗细搭配．荤素搭配．多样搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
理解"五谷搭配．粗细搭配．荤素搭配．多样搭配"的基本原则
（1）粮谷和根茎（包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头）：包括各种粮食谷类、薯类、除大豆之外的豆类和含脂肪少的坚果类。粮谷和薯类以供给淀粉为主，其次供给蛋白质、无机盐、B族维生素和膳食纤维。
（2）水果类：主要提供维生素C、胡萝卜素、无机盐及各种膳食纤维，还提供有机酸、芳香物质和色素。
（3）肉、鱼、禽、蛋和奶类食品：此类基本上是动物性食品，是供给优质蛋白和脂肪为主，提高能量为辅的主要食物。这些食物提供维生素B族、维生素A
和无机盐，也是酸性食物。
（4）油脂类：芝麻油、豆油、花生油、植物油
5、早餐营养介绍
早点品种丰富才好
“一顿营养充足的早餐应该包括面包、米粥等碳水化合物，肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。”安健华说，由于现代人饮食过于精细，所以面包可多选择能看见大麦粒的全麦面包，以摄取更多的粗纤维；吃了面包或饼干再喝牛奶或豆浆，有利于钙的吸收。“早晨吃苹果是金，中午是银，晚上是铜。”她认为，早上吃水果补充维生素的效果最好。
蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起来来不及做小菜，可在头天晚上做好，用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用。如将芹菜用水焯好，吃时拌点盐即可。她提醒说，榨菜只能起调味的作用，并无太大的营养价值，含盐过高不宜经常食用。而健康人每天吃2个水煮蛋，不会使胆固醇异常。
早餐应补充维生素
安健华指出，有些人尽管也吃了早餐，但是往往有量无质，感觉吃得很饱，但只是生理上的一种假象，其实处于营养饥饿或失调状态。比如糖分及油腻过多的早餐，反而会使人无法增强精力，昏昏欲睡；一些人则胡乱对付，食用不卫生甚至含有致病致癌的早餐，如化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作调料的豆奶等。
青少年是指10～17岁的中、小学生，他们从事紧张的学习，活动量大，尤其处于生长高峰期，每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加2倍多，故对营养的需求也增多。
(1)饮食多样化：合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。根据营养学家建议，在主食中可掺食玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮牛奶或豆浆。
(2)青少年每天必需的各类食物，如粮食300～500克(男高中生要绝对保证每天有500克主食)，肉、禽类100～200克，豆制品50～100克，蛋50～100克，蔬菜350～500克。其他还应多吃水果和坚果类食品和海带、紫菜海产品，香菇、木耳等菌藻类食物，每周也应选择食用。青少年需要钙较多，应多吃些虾皮、糖醋排骨、油煎小鱼(鱼骨可食)、骨头汤等，通过饮食来补充青少年“日长夜大”的骨骼所需要的钙。
(3)安排好一日三餐：所谓合理营养，是应该符合生理功能和实际需要的，如早餐要选择热能高的食物，以足够的热能保证上午的活动。有些发达国家很注重早餐，不仅有牛奶、桔汁，还有煎蛋、果酱、面包和肉类食品。午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午消耗储备能量，因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。至于晚餐则不宜食过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良和影响睡眠。晚餐以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。
(4)荤素搭配：合理的粮菜混食、荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互得到补充(即营养的互补作用)，而且食物的多样化可促进食欲，增进机体对营养素的吸收和利用。膳食营养素的摄入量可参考中国营养学会制定推荐的“每日膳食中营养素供给量”来对照衡量。
营养学家认为：营养质量好的早餐，应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究又发现，食用能量充足、配比均衡早餐的学生，在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面，都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。正常情况下，中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量：蛋白质95.9克脂肪 52.6克碳水化物 366.5克热量 2319.1千卡维生素A 269. 9微克胡萝卜素4.6毫克视黄醇当量1037.4微克维生素B1 1.4毫克维生素B2 1.3毫克维生素C 191.0毫克维生素E 35.6毫克钙960.0毫克铁28.2毫克锌1 5.2毫克营养学家经过研究认为：人的营养物质必须符合平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位臵和面积不同，这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。
第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。
第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质
蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。
第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶25 0~500克，吃豆类及豆制品50~100克。
第五层（塔尖）：油脂类。包括植不物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。
6、早餐的影响
早餐是一天中最重要的一餐，对学生的学习、健康有着重要影响。但全国少工委、中国学生营养促进会近日在北京、长沙、杭州所做的调查表明，中国人“早餐马虎”的传统仍严重制约着人们对每日第一顿饭的认识、改进，“胡吃乱吃甚至不吃”继续在对孩子们的身心造成难以挽回的损害。
在城市现代化生活的快节奏中，人们往往无暇顾及早餐。家长工作忙、学生学习负担重，许多人养成了晚睡晚起的作息习惯，形成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。
根据营养均衡要求，早餐最好包括动物性食品、谷物、奶及奶制品、水果蔬菜等4类。这次调查表明，有32．7％的学生早餐只含有一类食物，结构十分不合理。而且在所有接受调查者中，有相当一部分学生在路边摊店吃早餐，卫生状况令人担忧。很多学生表示少吃早餐或从来不吃早餐的主要原因是没有时间、没有食欲、没有喜欢的方便食物，还有的觉着吃不吃无所谓，有的不吃是为了控制体重。
按照国外科学标准，早餐提供的能量、营养素应占全天需要的 30％左右，我国膳食指南目前仅要求早餐摄入能量达到全天的30％，但就这么一个单一指标目前也还远远没有达到。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所马冠生教授表示，一般家庭早餐如果达到动物性食品、谷类、奶及奶制品、水果蔬菜4类食品齐全，就基本能达到营养、能量要求。
马教授说，不吃早餐损害极大，长期不吃早餐严重影响身体营养摄入，损害人们特别是中小学生认知能力、创造能力的培育、发挥，阻碍身体耐力的发育、保持，不吃早餐也直接导致了近几年我国中小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还会诱发胆结石、胃炎等多种疾病。
不吃早餐会影响成绩
美国目前大约有一半以上的学生是在学校吃营养早餐。目前，研究早餐对学生行为表现的影响，主要集中在对学生解题的反应能力、注意力和短期记忆等方面。
有专家对34名9岁至11岁营养良好的儿童进行代谢监测，研究不吃早餐对儿童解题能力的影响，发现吃了早餐的孩子图形识别的错误率低于没有吃早餐的孩子，表明不吃早餐对儿童应答的准确性具有不利影响
7、结束语
早餐中的"重中之重"是卫生问题.经过我们的调查,在家,店铺,学校食堂吃早餐的人数相近.当然,各人有各人的生活习惯,对于通学生来说,在家吃早餐是最好的,既有营养,又能吃饱,而更多的通学生却喜欢往店铺钻,孰不知其中存在着许多安全隐患.寄宿生多数在食堂吃早餐,食堂东西便宜,发较少的钱就能吃饱,吃好,但对于早餐的花样,许多同学反映食堂东西天天如此,因此有些同学不得不去店铺就餐.所以我们提议,尽管食堂已被私营企业承包,但也应加大管理力度,多"微服出巡",督促其多改进早餐种类,丰富寄宿生乃至全校师生的餐桌.
接下来我们从另一角度对中学生早餐进行调查,剖析为什么存在学生不吃或应付吃早餐上学.为此,我们特在调查问卷中设了一个关于吃早餐所需时间的问题.据统计,60%的同学用5-10分钟, 并发现了一个奇怪的名词——"不用时间"吃早餐.后来才了解到有大部分同学出于某种原因,想"节约"时间,于是买了一些方便带走的食物,在上早读或下课期间"慢慢享用".但大部分的同学带的食物仅为"一个面包,一杯豆桨".难道他们吃早餐仅为了填饱肚子,不讲究营养吗当然,大多数人都追求合理的早餐.可未必人人都能吃上.这不是金钱上的问题,而在于你是否有足够的时间来吃早餐.有60%的被调查对象有充足的时间吃合理的早餐,却存在着40%的同学由于种种原因匆匆忙忙,吃不上合理的早餐.合理的利用时
间吃早餐,也是一个重要的话题.虽说细嚼慢咽能体现其美味,但若过于浪费时间,也是不可取的.所以我们总结一条学生吃早餐的标准:利用允许的时间吃上合理的早餐.
学校应尽快解决食堂早餐存在得营养不够,以次充好等现象",并且要求在课间操其间提供早间的一次点心,因为大多数同学反映早上学习精力不够充沛,特别是最后一两节课.由此导致了上课不专心等影响了学习效率.从老师的调查问卷中,占多数老师表示应提高食堂早餐的各项服务,包括饮食,卫生,营养方面,并且有些老师认为如果全体或大部分学生有要求,学校应规定一个统一的时间供应早餐,或在校内开设一个能提供一些能吃饱且有营养食物类的小卖部.如果这些行不通,老师们认为在课间操时间吃点点心补充体力也是可以或者也是必要的,毕竟高中生正处在成长阶段,身体对营养,能量需求很大,加上上课体力的消耗等.综合上述调查结果,一方面学校强调早餐的合理性,而学生没有给予足够的重视,另一方面许多学生,老师对食堂早餐或学生早餐现状不满,希望学校加强早餐的管理,完善学生的早餐,为大家营造一个舒适的进餐环境,及保持充沛的精力投入学习
体验成功的喜悦——组员心得
组长——邝国鑫
长大的日子充满坎坷与艰辛，长大的路途充满荆棘与失落。面对一切，我们要心怀勇于挑战的气慨，心怀在实践中不断成长的信念，拥用克服困难的毅力和面对失败的乐观。只有这样不断激发自己，才能体验到成功的喜悦。
研究性学习给了我很大的创新空间和实践社会的机会，这是我进入社会生活
的第一步。社会是复杂的，我们要学会做人，学会生存，首先就要学会如何去感知社会，如何了解社会。而这一次关于早餐的研究性学习，让我有很多机会去接触社会，融入社会，也让我们每个人都能有机会去亲近社会。通过此次研究性学习的实践，激发了我们自由创新的热情，也培养了自己独立思考、探究新事物的科学精神，同时还提高了我们协作能力和社会交际能力，正好填补了在课堂上学习的不足。我们一起查阅资料，一起探讨，并通过观察、问卷、访谈等方式收集资料，整理资料及分析问题，找出解决问题的办法，因此，整个的研究过程是一个以集体实践经验为基础的学习与自我发展的过程。在对资料进行汇总的时候，我会发现，每个人所阐述的观点都大不相同，考虑问题的方法也各有其据，这让我更加感受到了组员们团结一致的力量。
促进与同学的交流，学会合作。这个我在学习研究中有切身的体会，像哪个同学有何特长、爱好，对事情处理的态度，协作能力如何，这都很容易在研究性学习过程中反映出来。我作为本组的组长，有时会在分配工作过于疏忽，执意按自己的意愿去做，结果造成某些缺漏和过失。可是组员不但没有责怪于我，反而给我补遗拾漏，出谋献策。我想，这不仅仅是一种责任，还有我们感情的桥梁在起着作用吧。这段日子，我们一起外出调查，一起查阅资料，一起采集访问，一起总结分析，一起解决问题……经历了如此之多，组员之间已经在不知不觉中建立了、加深并升华了友谊，这对以后的生活和学习无疑也起了巨大的作用，也激发了我们研究学习的热情。胡婉君在我们调查中遇到困难时曾鼓励我们说：“我相信自己，我相信大家，我相信我们一定能成功！”多么朴素的语言，但它却使我深深地体会到了信任的重要，也更加体现了团队和团结一致，也让我们感受到了“团结就是力量”。是的，只有大家团结一心，才能顺利渡过难关，完成任务。是的，团结十分重要，在整个社会实践活动中，我们一直都相互扶持、相互鼓励地完成一项又一项艰巨的任务，最后终于让我们体验到了成功的喜悦。
本次的研究性学习，收获并不止这么多，我们获得的是数之不尽的财富和知识。经过努力，我们终于深入了社会，亲近了社会，也使我们在学习中不断完善自己，使我们更富有责任感。总之，通过实践，让我感受到了只有付出行动，才能不断使自己进步，才能真正地体验到成功的喜悦。
组员——冯晶
“实践是检验真理的唯一标准”。多少崇高的理想，充满信心的计划，没有经过实践的检验，最后都要被淘汰、抛弃的。正如温室中的花朵往往比野花美丽、娇艳，但把他们一起放在暴风烈日下，相信野花依旧是那么灿烂，温室的花朵已经凋零了……
现在的我们对未来充满了信心，有宏大的志向、计划，但是一旦面对现实的不如意后，就像凋零的花朵一样，再也抬不起头来。所以我们一定要理论结合实际，到社会实践中去，到生活细节中去切身开展一系列的调查、采集和有关访问，从而依据实践的感悟得出事情的真理性，在不断的实践和活动中成长与学习。
鉴于此，我们小组参加了学校组织的研究性学习活动，经过一个学期的实践，我受益匪浅。在整个活动过程中我们小组到国贸地区调查采访，在学校里面对面的采访，也提高了自己在社会实践中各方面的交际能力；并且在活动过程中与队员们团结协作，增强了集体主义精神。总的来说，通过这次的研究性学习给我的启发有以下几点：
1、“没有调查就没有发言权”
一开始我们只是简单地通过网络了解早餐的有关知识，并没有切实研究和学习早餐就开始准备了很多与本课题关系不大的资料，还温习将要访问的内容。结果到早餐店或是在学校，工作人员或学生都被我们弄了“不知其所”，我们原先的采访活动也无法进行。我们准备了好几天的资料派不上用场了，只能重新去搜寻，去准备。于是我深刻体会到没有认真调查学习，乱下结论，写计划，会很容易做无用功。甚至造成重大的损失。所以在今后的学习活动中，我们都以此为戒，多做有用功，踏踏实实地做好学习和调查工作。
2、“具体情况具体分析”
给我印象最深刻的是在国贸地区进行的采访调查。任务分工完毕，大家各自带着自信满满的心情去采访。当我在街头面对不同年龄段的人群时，礼貌诚恳地向他们介绍我们本次调查的目的和内容。刚开始几位行人都热情地帮我完成了采访，这令我十分高兴。但是后来的情况不近人意：面对行人投来不屑与奇怪的目光，面对他们对问卷的不配合与厌恶的态度，甚至臵之不理的扬长而去……问卷调查的挫折，使我明白：我不应该像推销员那样，无厘头地向行人罗嗦、长篇大论，这样反而会遭行人厌烦与拒绝。首先要向他们明确我们的身份与本次活动的目的，然后细心、认真地给他们讲解早餐营养知识，并且要注意言简意赅这些我做不足的方面，足可以让我将剩下的采访调查重新准备，成功完成这次艰巨的任务。
采访调查活动后，我清楚意识到没有一成不败的事情，遇到挫折与困难，不要感情用事而选择放弃，这样会造成活动的失败，甚至会产生心理压抑。所以，无论遇到什么，都要做到具体情况具体分析，这样就能很好地解决问题的关键所在。
组员——梁倩
在这次研究性活动中，我们研究的课题是中学生早餐。搜集资料，实践调查，访问有关工作人员，这些都要接触到社会上的人士，但研究性学习，就是要从自然、社会以及生活中确定专题，并在研究过程中主动地获取知识，并应用知识来解决问题，于是，我鼓起勇气去访问老师，访问同学，访问身边的人，从他们鼓励的笑厣中，找到勇气，打起精神。
有了材料，有了数据，要分析，要研讨，大家聚在一起，分享彼此的心得体会，交流彼此的想法，这种团结与合作的精神，这种科学的态度与严密的思维，使我们获益匪浅，几个中午不眠不休的处理数据，让我懂得科研的艰辛；穿梭于办公室，访问不同的老师同学，让我了解自信的重要；整理出一条条心得体会，让我体会到成功的喜悦，不知不觉间，知识在增长，能力在增强，也许，这就是参加研究性学习的一大收获。
除此之外，在这次研究性学习中，我在这次活动中认识到自己许多的不足之处。我们到街头进行问卷调查，虽然大多数行人很配合我们的工作，但还是免不了一些路人的冷嘲热讽，即使不好受，可还是得继续笑脸迎人地完成任务，毕竟我们这是一次锻炼我们社会实践能力的活动。在经过一次又一次的挫折之后，我们终于成功完成此番调查任务。这一次令人难忘的街头经历最终在我们疲惫下结束了。虽然说受了不少委屈，但还是收获蛮大的。因为，本次活动要求我们自己
初中学生营养早餐食谱
初中学生营养早餐食谱 中学生阶段正是孩子长身体的时候，营养跟不上就容易长不高，学习成绩也上不去，那么初中学生营养早餐食谱大家都了解多少呢?下面小编为您介绍初中学生营养早餐食谱，看看吧。 初中学生营养早餐食谱 1、肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 2、燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。 3、黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 4、皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。 5、菜肉馄饨，白果糕，鹌鹑蛋。 6、牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。 初中学生营养早餐食谱及做法 7、牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片、软米饭、肉末炒碎菜、豆腐白菜汤、水果、饼干、牛奶、鱼汤煮青菜龙须面。 8、牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片、水饺、水果、小点心、鸡肉末菜粥。 9、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片、软米饭、烩鱼泥豆腐青菜、水果、饼干牛奶、紫菜馄饨。 10、牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片、蒸肉包大米枣泥粥、水果、小零食(如果丹皮)、西红柿面片。
11、牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片。 12、软米饭、炒猪肝、炒碎菜、菜叶汤、水果、饼干、千层糕、肉末白菜豆腐汤。 13、牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片、鸡蛋胡萝卜摊饼、干果末什锦粥、小花卷、青菜丸子汤。 14、牛奶、煮鸡蛋或蛋羹、面包片或馒头片、软米饭、番茄虾仁、鸡蛋菠菜汤、小豆沙包、虾皮冬瓜汤。 初中学生营养早餐食谱做法 1、布丁水果燕麦碗 百吉福奶酪1盒，香蕉1根，草莓10颗，酸奶一盒，即食燕麦片小半碗。 将燕麦片铺在碗底，碗中倒入百吉福奶酪，取半根香蕉和一半草莓切片放好，将剩下的香蕉和草莓和酸奶打成奶昔，淋在奶酪上即可。 2、皮蛋瘦肉粥 皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花。 皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。大米洗净，加盐、香油泡10分钟。肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。 3、蔬菜粥 大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿。
高中生早餐食谱大全
高中生早餐食谱大全 星期一：经过周六、日的休息和假日伙食的改善，一般周一早晨孩子需要清谈一些的食物，最佳一杯热豆浆 几片面包片（可以夹奶油或果酱）。配少许水果或蔬菜。 星期二：玉大米和面粥，小笼包或者小馒头（可蘸炼乳、果酱），配些许清淡的小菜、火腿肠片、花生或腰果。 星期三：牛奶加麦片、面包（或糕点、小点饥）。 星期四：煲粥。包孕：白米粥、八宝粥、广东粥：生滚鱼片粥、京彩瘦肉粥、蔬菜粥、鸡肉香菇粥等等。可 任选一种，配一些精致的小点饥、小面包、小馒头等。注重：尽量清淡而富于营养。 星期五：豆腐脑、茶鸡蛋（或者荷包蛋、法式煎蛋） 高中生早餐食谱大全 营养早餐食谱
（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。营养早餐食谱 （二）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。营养早餐食谱 （三）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。营养早餐食谱 （四）皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。营养早餐食谱 （五）菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。营养早餐食谱 （六）牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。
幼儿园小班健康教案：《我的营养早餐》
幼儿园小班健康教案：《我的营养早餐》活动目标 1.运用已有的生活经验进行接话游戏，在接话游戏中，知道动物们喜欢吃的“营养早餐”。 2.了解营养搭配好的早餐有利于身体健康，知道吃东西幼儿不挑食。 3.乐于参加活动，体验活动的快乐。 活动准备 1.与早餐相关的图片若干，操作底版人手一份。教学挂图一份。 2.“我的营养早餐”录象。 3.一些食品。 活动过程 (一)玩接话游戏，明白不挑食对身体有好处。 教师：今天，老师带来了一个游戏，叫“早餐喜欢吃什么”? 教师：玩了这个游戏，你有什么感觉?
小结：这些东西都是这些动物最喜欢的，是他们的营养早餐。 (二)播放一段录象，了解营养早餐的含义。 1.看录象，了解营养早餐包括哪些食品。 教师：这是一个妈妈给她的宝宝准备的早餐。我们一起来看看，这个宝宝吃的是什么早餐。 教师与幼儿一起看录像。 2.了解什么是营养早餐。 教师：这个宝宝早餐吃了什么? 根据幼儿的回答出示相应的图片，组成营养早餐食谱。 教师：你觉得这个宝宝早餐吃的怎么样? 教师：吃早餐有个小秘密，叫干湿搭配。 (三)宝宝的营养早餐行动。 1.幼儿操作活动 教师：那今天我们的宝宝都吃了什么早餐? 请宝贝们每人拿一个底版，然后到操作区选一选自己早上吃的食物的图片，然后和好朋友、客人老师说一说自己的早餐。 2.幼儿操作，教师指导。
3.集体检验自己的早餐是不是营养早餐。 教师：我们小宝贝看看自己吃的是不是很营养，还缺什么?如果你早餐没有搭配好，可以到那边的食品区去选一选你早上没有吃的早餐，补充营养。 4.小朋友补充营养早餐。 活动小结 我们的早餐不仅要样样都吃，还要搭配好。这样才能吃出营养，吃出健康，吃出美味。 活动延伸 1. 区域活动：提供更多的早餐图片，让小朋友说一说早餐还可以吃些什么。 2.家园共育：家长在日常生活中提供多样化的早餐，告诉幼儿早餐的名称，并引导幼儿养成不挑食的好习惯。
小学生营养早餐食谱大全
小学生营养早餐食谱大 全 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
小学生营养早餐食谱(大全) 篇一：小学生早餐食谱早餐食谱大全儿童早餐食谱 小学生早餐食谱早餐食谱大全儿童早餐食谱小学生早餐食谱早餐食谱大全儿童早餐食谱 “牛奶＋面包”就真的是学生营养的早餐全部了吗？一项在北京、上海、广州三地开展的小学生早餐饮食行为现况调查报告日前在世博园新西兰国家馆正式发布。该调查显示，虽然绝大多家长都会在家中为小学生准备好早餐，但三地小学生的早餐却都以谷类、奶类和蛋类组成，品种类型都显得太过单调。有超过一半的学生和家长都认为早餐不需要食用蔬菜和水果。 对此，上海市学生营养与健康促进会专家委员会委员、交通大学营养系教授蔡美琴教授表示，一顿营养均衡的早餐能满足孩子全天约30%的能量，并且应当包括4种以上的食物。营养的早餐不仅要有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还需要维生素及矿物质。对于学生族来说，如果早餐营养摄取不够，将会使其整个上午的注意力不集中，记忆力降低，影响课堂学习效率。因此专家建议，不妨在为孩子准备早餐的同时，再为其准备1至2份水果，比如富含丰富维生素C、膳食纤维的奇异果，以帮助儿童从每日的早晨中获取足够的营养。据悉，一项名为“小宝贝·大未来”的儿童明信片绘画比赛日前已启动仪式。优胜作品将被制成明信片，并在中国2010上海世博会新西兰国家馆中举行义卖。每义卖出一套明信片，相关合作方就将向上海市儿童基金会捐出100颗奇异果，用于丰富学生及世博建设者孩子的早餐食物种类。 怎么才是营养丰富、味道可口的早餐呢？好的早餐应该是：主食为主，副食次之，有干有稀。
中学生营养与健康的研究
中学生营养与健康的研究 班级：高一<6>班 成员：徐华涛.张晨阳 一、研究背景概述 中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。 二、研究目的意义 中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。 三、时间安排 第1阶段：学生选题，开题报告。明确选题的背景和研究目的，并组成课题小组。
第2阶段：搜索资料，整理资料。对课题所研究内容有一个比较全面的认识，初步了解“营养与健康”的知识。 第3阶段：开题设计调查表，实际调查,获得相关数据资料。 第4阶段：根据掌握的材料,撰写论文。 第5阶段：结题报告，展示成果。总结经验，找出差距，提高自己创新精神和实践能力。 四、学生心得体会 ○1合理营养的膳食对青少年的健康成长及学习有着重要的意义，或许你会找各种借口，如：“学习忙，顾不上；吃饱就好；看我长得这么壮，还需要吗”其实以前我也是这样想的，但是了解了中学生的营养与健康的研究性学习后我才知道，这其实不然，中学时期是青少年身体的生长发育期，但是中学时期学习压力大，学习紧张，就没有太重视我们的身体，但这是很不好。 在调查中我就知道了许多的东西：在所有主食中，玉米的营养价值最高，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。玉米中所含有的胡萝卜素，被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排除；天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，多吃玉米还能增强人的记忆力和脑力。除了玉米外还有许多果蔬富含营养：柠檬能护肤美容、防病疗疾、补充钙、铁、调味杀菌的作用；香蕉的含钾量在各类水
小学生营养早餐食谱大全
一、牛奶蒸蛋 材料：牛奶，鸡蛋，枸杞（我女儿特别爱这个红果果，所以放了点） 调料：香油，盐 做法： 1、材料图 2、鸡蛋打散，加入一倍半到两倍于鸡蛋量的牛奶 3、放盐，淋香油 4、将奶蛋液充分打散 5、过筛后装进小碗里（过筛是为了蒸出的蛋细腻无泡，可以不过） 6、放笼屉上蒸六到八分钟?? 为了能拍片时看到枸杞，我用小碟子单 独蒸的枸杞，蒸好后放在蒸蛋上面，如果不是拍片，可以直接混在蛋液里面。? 二、香菇鱼片瘦肉粥 1、原料：大米、鱼片、瘦肉、胡萝卜、香芹、香菇、葱姜
2、将鱼改刀成片，肉切碎、葱姜切好备用 3、为除掉鱼片和肉的腥味将与用葱姜、料酒和少于盐、油腌制半小时 4、将姜切成大片、葱切碎末、香芹胡萝卜切丁、香菇切丝备用 5、头晚泡好的米下锅大火煮熟、然后放入鱼片和肉沫煮10分钟，之后再往锅内放入香菇等蔬菜改小火熬制30分钟即可 6、最后我还放了两个小鹌鹑荷包蛋，呵呵，鱼、肉、蛋菜一起的美味，营养足足，而且丝毫没有鱼的腥味，鲜香适口吧！ 三、豆沙包+薯泥秀+
蔬菜火腿+芝麻黑豆浆 薯泥秀是我给起的名字，因为作为早餐配菜，实在是养眼又营养，呵呵 做法超简单，却很营养 原料：紫薯、土豆、胡萝卜、橄榄油、鸡精、淀粉 1、将紫薯等上锅蒸熟，用筷子扎可以判断生熟 2、全部捻成泥备用 用模具装好造型，啥模具都可以，没有弄成小球也可，然后脱模备用 3、淋汁的制作很简单，锅内放少许水、油、然后放入水淀粉，鸡精、少量盐调味成粘稠状
5、淋到薯泥上面即可 6、搭配上豆沙包、火腿片、芝麻黑豆浆食用很不错四、温暖火锅面+煎蛋 本款早餐超级简单，但却很有营养很美味，寒冷的早晨如果吃完这热气腾腾的火锅面去学校，该是多么温暖、幸福的事情啊！呵呵 1、原料：手擀面、羊肉、鸡蛋、白菜、蒿子秆、蟹棒、西红柿、葱，香油、芝麻酱、盐、糖、鸡精、酱油、豆腐乳
中学生营养早餐问题
中学生营养早餐问题 实验学校潍坊八中 指导教师戴淑贞王瑞珍尹美丽 学生姓名李晨琪董爽王敏高程瑶庄静茹吴欢欢刘佳颖袁 堃 李晓青于海源王鸿儒姚晓嵩徐子怡何文静张晓娜唐 梅杰 一、解释问题 随着社会的发展，人们生活水平的提高，以及各学校对中学生在校时间不得超过8小时的落实，现在大部分学生有足够的时间吃早餐，而不能坚持吃早餐的仅占少数。现在餐桌上的食物越来越丰富了，那么为什么中学生身体偏胖或偏瘦的比例仍不少呢？为什么周一早晨短短半小时的升旗时间，某校竟有5名学生晕倒呢？为什么高血压、心脑血管疾病会不断的出现在中学生身上呢？据我们了解，早餐摄入的量不足和膳食营养不匀衡是最主要的原因。 个别人不能坚持吃早餐的原因：1.早上起床没有食欲。2.家长不在家吃早餐，或没有时间给孩子做早餐等。经常不吃早餐或早餐营养不足会给人带来许多危害：易患消化道疾病，降低大脑功能，影响大脑发育，易患胆结石等疾病。 早餐摄入的营养很难在其它餐次中得到补充，早餐营养不足或不吃早餐是引起全天的能量和营养摄入不足的主要原因之一，早餐营养不足或不吃早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养，增加患中风，心肌梗塞的可能，严重时还会造成营养缺乏症和营养不良、缺铁性贫血等。不合理饮食极易造成胃部不适。而胃部不适又极易导致人们的精神抑郁，许多的精神病患者，像郁闷、内向、自闭患者越来越多，都有食欲不振的现象。据报道，目前胃癌是造成人类死亡的第一大疾病，而胃癌的产生与营养膳食不均衡有直接关系。 2009年2月，潍坊市推出了放心早餐工程，出台了具体的早餐实施方案， 其中隆泰食品有限公司及多家企业参与了这项惠民工程，改变了我市早餐市场杂乱低劣的现象。我们到隆泰食品公司调查时发现，他们非常注重食品卫生，所经营的包子口味品种多，效益好，目前在我市区已有300多个经营点。 中国营养学会推荐的膳食结构中，蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大热源，一般侧重碳水化合物的摄取。而对于中学生成长发育和必须的蛋白质、维生素、矿物质的摄入不足，导致不少中学生身体偏胖或过瘦，智力发育缓慢，严重者甚至出现血压过高、胃炎、心肌发育不良等疾病。中学生不吃营养早餐或早餐营养
小学生一周营养食谱教程文件
小学生一周营养食谱
小学生一周营养食谱：早餐是一天最重要的一顿，因为小孩上午课程繁重。所以营养占全天的35%：主要由肉类、奶、蛋和面点、蔬菜水果组成。早上最好空腹先喝20毫升蜂蜜温开水，20-30分钟之内吃早饭较好。早餐最好每天都按照食谱上吃，若有特殊情况，必须吃一个鸡蛋、一杯牛奶和半个苹果，一个包子代替。 中午饭也很重要，约占全天营养的40%左右。夏天最好选用清热开胃的食物。要保持食物的新鲜，不要一次做很多。也不要一次购买很多新鲜原料，因为夏天食物易变质。在午餐中加入适量的奶制品有利于钙的吸收，增强抵抗力。如果天气热，在食谱中加上汤食，有助于开胃和增加水份的作用，汤在饭前喝才能达到最佳效果。 晚餐最好吃七分饱，尽量不吃水果：早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是零！晚上也要让胃肠道休息一下，忌吃大多太饱和不易消化的食物！晚饭前后最好都不要吃甜食，因为晚上活动少，身体吸收不了，容易导致肥胖。 食物做出来后要样都要吃相同的数量，不要只吃自己喜欢的。每天最好少吃或不吃零食，因为这样会影响正餐的摄入量！ 星期一 早餐： 肉末菜粥（将碎肉、胡萝卜粒、莴苣尖、鲜香茹粒、米、盐放入锅中熬四十分钟）《花豆渣子粥、薏米红豆粥、红薯玉米粥、豆浆》 豆沙包《煎饼盒儿、哈饼、土掉渣饼、油饼、土豆饼、饺瓜饼》 芹菜豆腐干（新鲜芹菜、豆腐干丝、白菜丝、青椒丝同炒）《芹菜花生米、炸花生米》 加餐：香蕉，苹果，梨（饭后半小时或早上十点左右吃） 午餐： 饭前二十分钟：牛奶 肉饼蒸蛋（将鸡蛋打碎加盐上锅蒸；土豆丝、肉末、胡萝卜丝、加盐煎成饼放蒸蛋上撒上葱花）《蛤蜊蒸蛋》 冬瓜虾皮汤《蛤蜊冬瓜汤》 蒜泥空心菜《蒜泥苦菊、糖醋藕片、海蜇白菜、凉拌土豆丝、芝麻海带》 米饭、馒头、花卷 下午餐：一小块蛋糕 晚餐： 凉拌黄瓜 清炒冬瓜 蕃茄炒蛋 绿豆稀饭《其他粥类》 星期二： 早餐： 燕麦粥（火腿肠丝、胡萝卜末、菜叶、盐煮好后再放燕麦片调好口味）《甜沫（玉米粥加炒熟花生、菠菜）》 芽菜肉包（芽菜即豆芽菜）《猪肉芸豆包、香菇白菜包》 什锦泡菜（红椒、大白菜、榨菜、黄瓜片等凉拌成） 加餐：西瓜或葡萄 午餐： 饭前牛奶 海带肉丝汤（可加榨菜丝和少量应季的青叶蔬菜） 韭菜猪肝（可加少量肉丝混入猪肝，加黑木耳、红椒同炒）《蒜泥猪肝》
营养早餐搭配
星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条 星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥 星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋 星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥 星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳 星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝 星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥 下面向您推荐几种营养早餐搭配： 周一：全麦面包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉丝。 周二：椒盐花卷、叉烧肉、煮鸡蛋、麦片粥、胡萝卜汁。 周三：奶黄包、酱牛肉、茶叶蛋、豆浆、海米油菜。 周四：小蛋糕、盐水肝、咸鸭蛋、酸奶、番茄汁。 周五：豆沙包、肉松、荷包蛋、牛奶、拌凉瓜。 周六：鸡肉青菜粥、小笼包、西柚汁。 周日：小馄饨、火烧、拌芹菜、胡萝卜和煮熟的黄豆。 早餐食谱 买什么：一袋小馒头（2.6元）一瓶豆浆（3.3元）一袋豆腐干（3.2元）一个咸鸭蛋一个鲜橙 怎样做：取两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。 早餐食谱2 买什么：一袋全麦面包（2.2元）一袋香肠（5.8元）一盒酸奶（2.5元）一个鸡蛋一根黄瓜怎样做：取全麦面包两至三片；一个鸡蛋煮熟；再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐；配一根香肠；饮用200毫升酸奶。 早餐食谱3 买什么：一袋汉堡面包（2.6元）一盒奶酪（8元）一瓶果酱（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一袋营养麦片（8元）一个猕猴桃 怎样做：一个汉堡面包横切两半，抹一小匙果酱，中间加两片奶酪；一个猕猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。 早餐食谱4
买什么：一袋三明治面包（2.7元）一瓶肉松（10.5元）一瓶花生酱（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一个番茄 怎样做：取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。 早餐食谱5 买什么：一袋豆沙包（3.2元）一瓶豆浆（3.3元）一小坛腐乳（3.5元）一个鸡蛋一个苹果怎样做：取两个小豆沙包加热，一个鸡蛋煮熟，取腐乳少量，与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。 营养早餐食谱 2010-02-24 10:37 早餐要以谷类为主。由于早晨时间较紧，很多人都忽略了早餐的营养，甚至相当多一部分人不吃早餐或在路上草草吃几口。这些都是不对的！早餐可以供给人体和大脑一天需要的能量和营养素，使人精力充沛，思维活跃，工作和学习效率提高，记忆力增强。不吃早餐或吃的太少，会使人没有精神，思维迟钝，记忆力下降，甚至会产生低血糖，所以早餐对一天的工作和学习非常重要。早餐要以谷类为主，以蛋、奶为辅。谷类中充足的营养可以释放出大量的碳水化合物以提供一上午所需的 热量，使学习和工作效率倍增 要坚持少盐、少糖、少油的原则，吃出营养，吃出健康。 上班族早餐 1.五色营养粥（黑米玉米高粱红豆绿豆）+蔬菜馒头+鸡蛋+炒小菜 2.豆奶（黑豆黄豆）+蔬菜馒头+鸡蛋+水果
青少年营养早餐
青少年营养早餐 营养早餐一： 牛肉脍饭一份+鸡蛋一个+鲜牛奶250ML+时令水果一份（约1-2两）牛肉脍饭制作方法： 主料：牛肉沫2勺、干白饭1碗、橄榄油或玉米油2勺、盐适量、蚝油1小勺 蔬菜配料：（1）小白菜一棵切片+西红柿三分之一个切粒 （2）水白菜一棵切片+胡萝卜半个切粒 （3）菠菜1-2棵切小节段+洋葱四分之一个粒 制作步骤：油温适度下牛肉沫、蚝油煎炒；下蔬菜配料炒均；下汤或水适量稍开；加米饭煮软；烧至菜熟饭热即可。 早餐特点：蛋白质、维生素、矿物质丰富，含碳水化合物；红绿色彩搭配，可增进孩子食欲；洋葱有缓解疲劳，调整心情的作用；蚝油可增加肉沫鲜香味。 其它：每周安排2次，蔬菜配料可轮换搭配，如果孩子含量小可将鸡蛋调开加入米饭直接煮食。 营养早餐二： 牛肉水饺6-8个+鸡蛋1个+鲜牛奶250ML+时令水果一份（约1-2两） 牛肉水饺馅制作方法：
（1）牛肉沫+青椒粒+红椒粒+蚝油+盐食量拌匀制成馅； （2）牛肉沫+大葱粒+胡萝卜粒+蚝油+盐食量拌匀制成馅； （3）牛肉沫+洋葱粒+蚝油+盐食量拌匀制成馅； 根据孩子口感习惯饺子可沾调料食用；每周1-2次 营养早餐三： 牛肉汤面1碗+鸡蛋1个+鲜牛奶250ML+时令水果一份（约1-2两）牛肉汤面制作方法： 牛肉（可选用牛肉沫或卤肉片）+时令菜叶+自拌面调料+葱花+鲜汤说明：1、鲜汤料可使用鸡汤、海带排骨汤； 2、肉沫煎炒时建议加入蚝油提味。 营养早餐四： 米粥1碗+小花卷2-3支（或配小馒头、窝窝头）+肉菜沫+鲜牛奶250ML+时令水果一份（约1-2两） 米粥制作：（1）大米+小米 （2）大米+碎玉米渣 （3）大米+菜叶（如菠菜叶） 肉菜沫制作：（1）牛肉沫+洋葱粒+胡萝卜粒煎炒 （2）牛肉沫+榨菜粒+青红椒粒煎炒 每周1-2次早点
高中生三餐营养食谱大全
高中生三餐营养食谱大全 食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。 晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。加餐：时令水果。 食谱二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。 晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。加餐：时令水果。 食谱三 早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。 晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。加餐：时令水果。 食谱四 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。加餐：时令水果。 食谱五 早餐：虾肉馄饨（虾仁50克、菜100克、面粉100克，调味品适量）、牛奶250ml。 午餐：米饭（粳米150克）、木须肉（猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量）、酱焖茄子（猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量）、绿豆汤（绿豆、冰糖适量）。 晚餐：黑米馒头（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，调味品适量）、海蛎子炖豆腐（海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许）、银耳蛋花汤（鸡蛋50克，银耳、调味品适量）。 加餐：时令水果。
小学生一周早餐食谱大全
1、学生营养早餐食谱设计的基本要求： （1）按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1等，其设计量可增加到35%。 （2）要按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。 （3）每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。 （4）每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味。（5）每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行，可由一般家庭主妇能在较短的时间做出。 小学生一周早餐营养食谱（一）
小学生早餐吃什么好？小学生正处于长身体的时期，营养一定要全面，但是也不能过多，否则很容易造成营养过剩，导致肥胖。 星期一 早餐：馒头、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、黄瓜一根。 水果：西红柿或黄瓜1个。 星期二 早餐：玉米面窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香茶蛋1个、豆腐乳（1／4块）。 水果：枇杷（或长生果）3～4个。 星期三 早餐：鲜肉包、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）。 水果：鸭梨一个或西瓜一块或胡萝卜一个。
星期四 早餐：苹果酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个。 水果：香蕉（或黄瓜）1个。 星期五 早餐：酱肉包、牛奶（或豆奶）、鹌鹑蛋2个。 水果：猕猴桃（或桃子）1～2个。 星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个。 水果：草莓（或李子）5～6个。 星期天 早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个。 水果：苹果1个。 2.小学生营养早餐食谱（二） （一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。
中学生早餐食谱大全
中学生早餐食谱大全 中学生早餐食谱 （一） 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜。 豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油。 芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇。（二） 燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。 燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜。 菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇。 什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。
（三） 黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 黑枣粥：粳米、糯米、马芽枣、核桃。 鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇。 苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇。（四） 皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。 皮蛋粥：粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿。 果酱包：面粉、果酱、核桃、牛奶。 雪菜肉末：雪菜、肉末、土豆、胡萝卜。（五）
菜肉馄饨，白果糕、鹌鹑蛋。 菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜。 白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝。 （六） 牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶、苹果、桔子、葡萄干。 鲜肉青团：糯米、青菜汁、肉末、香菇、冬笋、火腿末。 牛肉土豆丁：牛肉、土豆、胡萝卜、圆椒。 中学生一周早餐食谱（1） 星期一早餐：二米粥（大米、小米）、牛肉包子、芹菜叶拌花生米
星期二早餐：红枣大米粥、烧饼、肉松、豆腐干拌黄瓜丁 星期三早餐：核桃仁玉米粥、馒头、蒸鱼、虾皮炒圆白菜 星期四早餐：燕麦粥、发糕、香椿炒鸡蛋、凉拌海米海带丝 星期五早餐：小米桂圆粥、豆沙包、瘦肉丝炒干豆腐、辣白菜 星期六早餐：大米绿豆粥、麻酱花卷、煮鸡蛋、海米拌豇豆 星期日早餐：麦片粥、玉米饼、苦瓜炒鸡肉、洋葱拌虾皮、果汁中学生一周早餐食谱（2） 星期一早餐：面包、蒸银鱼蛋羹、黄瓜豆干拌海米、牛奶 星期二早餐：蛋糕、酱牛肉、胡萝卜炒青豆、生西红柿一个、牛奶星期三早餐：发糕、煮鸡蛋、黑芝麻拌海带丝、豆奶 星期四早餐：烧饼夹肉、炒绿豆芽虾皮、牛奶
早餐食用食物最佳搭配
早餐食用食物搭配 重庆市巴川中学2013级12班尹金绳 指导教师 【摘要】我们的日常生活学习都需要食物来提供能量，特别是每天早上的早餐，给我们提供 能量。本文利用统计图表等工具，运用数学知识，分析、讨论出早餐食物的搭配方式。 【关键词】食品食用搭配 一、问题的提出 在生活中，我们每天都通过食用食物来获取身体所需机能。但是在各色各样的食物中， 哪些是我们适合吃、需要吃的，哪些能给我们的工作、学习提供最充足的能量。 二、问题的分析 为了了解人们在日常生活中早餐通常是什么，我对此设计了一个问卷，并进行抽样调查。 问卷表格如下。 我调查了50人，调查结果见下表， 早餐食用食物表 名称鸡蛋包子馒头面包花卷稀饭白糕 人数 31 24 4 21 22 26 20 名称蛋糕面条豆浆油条米粉烧饼糍粑 人数 20 15 20 23 10 8 21 名称汉堡炸鸡热狗 人数 30 20 17
可见食用鸡蛋、汉堡的人数最多，食馒头的人数最少。而各种食物中的能量见下表。 早餐食用食物所含热量表 名称鸡蛋包子馒头面包花卷稀饭白糕热量/大 卡144.00 140.91 221.00 312.00 211.00 31.73 100.00 名称蛋糕面条豆浆油条米粉烧饼糍粑 热量/大 卡347.00 284.00 14.00 386.00 355.00 245.84 322.28 名称汉堡炸鸡热狗 热量/大
经过计算，男性： 9250- 10090 千焦耳，女性： 7980 - 8820 千焦耳。经过上网搜索，发现每日由食物提供的热量应不少于己于 5000千焦耳- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量。且因为一天有早餐、午餐和晚餐，所以早餐大约提供一日热量的30％。所以男性：3083-3363千焦耳，女性：2260-2940千焦耳。1大卡＝1000卡路里，1 卡＝4.18焦耳，所以大卡=千卡=1000卡，1大卡=4.184千焦。男性：736.85-803.77大卡，女性：540.15-702.67大卡。 四、得出结论 按照上文的内容，且考虑到日常生活中的因素，按每一份为100克，可以得到以下几种早餐食物搭配： 1鸡蛋+3馒头；1豆浆+2油条；1汉堡+1炸鸡；1汉堡+1热狗；2蛋糕；2米粉；2面条；4包子+1鸡蛋等多种搭配。 综上所述，可以通过计算得到多种营养廉价美味的早餐搭配，为我们新的一天植入能量与活力。 五、致谢与反思 感谢老师、父母以及参加调查的同学，为我写作论文的过程提供疑难问题的解决，为我制作问卷提供经费和参加调查提供数据。 参考文献： https://www.wendangku.net/doc/5515486351.html,/view/1298540.htm https://www.wendangku.net/doc/5515486351.html,/food/ https://www.wendangku.net/doc/5515486351.html,/view/59c3a1c558f5f61fb736662e.html
(完整word版)高中生营养餐食谱
高中生营养餐食谱 高中生营养餐 食谱一 早餐:牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。 午餐:米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、盐适量)。晚餐:馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量)。加餐:时令水果。 食谱二 早餐:小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。午餐:米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量)、炝花菜。 晚餐:金银卷(面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量)。加餐:时令水果。 食谱三 早餐:粳米发糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。
午餐:米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量)、菠菜粉丝汤。晚餐:黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量)。 加餐:时令水果。 食谱四 早餐:牛奶250ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克)。午餐:米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量)、炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克，虾皮、味精、盐适量)。 晚餐:肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克，紫菜、调味品适量)。 加餐:时令水果。 食谱五 早餐:虾肉馄饨(虾仁50克、菜100克、面粉100克，调味品适量)、牛奶 250ml。午餐:米饭(粳米150克)、木须肉(猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量)、酱焖茄子(猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量)、绿豆汤(绿豆、冰糖适量)。 晚餐:黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克，银耳、调味品适量)。 加餐:时令水果。
小学生营养早餐食谱(大全)76853
小学生营养早餐食谱(大 全)76853 The pony was revised in January 2021
一、牛奶蒸蛋 材料：牛奶，鸡蛋，枸杞（我女儿特别爱这个红果果，所以放了点） 调料：香油，盐 做法： 1、材料图 2、鸡蛋打散，加入一倍半到两倍于鸡蛋量的牛奶 3、放盐，淋香油 4、将奶蛋液充分打散 5、过筛后装进小碗里（过筛是为了蒸出的 蛋细腻无泡，可以不过） 6、放笼屉上蒸六到八分钟 为了能拍片时看到枸杞，我用小碟子单独蒸的枸杞，蒸好后放在蒸蛋上面，如果不是拍片，可以直接混在蛋液里面。二、香菇鱼片瘦肉粥 1、原料：大米、鱼片、瘦肉、胡萝卜、香芹、香菇、葱姜
2、将鱼改刀成片，肉切碎、葱姜切好备用 3、为除掉鱼片和肉的腥味将与用葱姜、料酒和少于盐、油腌制半小时 4、将姜切成大片、葱切碎末、香芹胡萝卜 切丁、香菇切丝备用 5、头晚泡好的米下锅大火煮熟、然后放入鱼片和肉沫煮10分钟，之后再往锅内放入香菇等蔬菜改小火熬制30分钟即可 6、最后 我还放了两个小鹌鹑荷包蛋，呵呵，鱼、肉、蛋菜一起的美味，营养足足，而且丝
毫没有鱼的腥味，鲜香适口吧！ 三、豆沙包+薯泥秀+蔬菜火腿+芝麻黑豆浆 薯泥秀是我给起的名字，因为作为早餐配菜，实在是养眼又营养，呵呵 做法超简单，却很营养原料：紫薯、土豆、胡萝卜、橄榄油、鸡精、淀粉 1、将紫薯等上锅蒸熟，用筷子扎可以判断生熟 2、全部捻成泥备用 用模具装好造型，啥模具都可以，没有弄成小球也可，然后脱模备用
3、淋汁的制作很简单，锅内放少许水、 油、然后放入水淀粉，鸡精、少量盐调味成粘稠状 5、淋到薯泥上面即可 6、搭配上豆沙包、火腿片、芝麻黑豆浆食用很不错 四、温暖火锅面+煎蛋
营养早餐怎么合理搭配
营养早餐怎么合理搭配 我们都知道营养早餐的重要性，但营养早餐怎么搭配才最合理呢?总说要营养，要健康， 但是光嘴上说是没用的。今天，一起来学习一下营养早餐的搭配方法吧，真正把健康掌握 在手中才是最重要的。 1、酸奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐 全了;如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。 2、养颜八宝粥：女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花 生米、枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜。 3、降血糖牛奶麦片：把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有 糖尿病家族遗传的人。 第一类，碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头、花卷、豆包、米粥、面条、 麦片、包子、馄饨、饼干等;碳水化合物是血液中葡萄糖的主要来源，是大脑所需能源最直接的、最快捷也是最清洁的供应者，是营养早餐不可缺少的。 第二类，蛋白质含量丰富的食品，如牛奶、酸奶、鸡蛋、咸鸭蛋、豆浆、火腿、肉类等;如果早餐只有第一类食品，没有第二类食品(富含蛋白质)，那么血液中葡萄糖浓度会很快下降，失去后劲，也就是说还没到中午，葡萄糖就被消耗殆尽，所以，早餐只吃面包、馒头、稀饭等粮食类食品是不充分的。然而摄入过量蛋白质，又会增加内脏器官，如肾脏的代谢 压力。乳清蛋白是易消化的优质蛋白，对补充蛋白质来说能达到事半功倍的效果。 第三类，维生素和矿物质含量丰富的新鲜蔬菜、水果或果汁等。是对早餐质量的提升，在 方便早餐中配以蔬菜或水果，更有利于营养平衡。 掌握合理的营养早餐搭配法则，才能搭配出最健康最营养的早餐，也只有这样才能保证大 家的身体健康。
高中生营养餐一周菜谱
高中生营养餐一周菜谱文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
高中生一周菜谱 星期一 早餐：馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜、 水果：橙或白萝卜1个 中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐丝瓜汤 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜? 星期二 早餐：玉米窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳(1/4块) 水果：枇杷(或长生果)3-4个 中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤 晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、榨菜肉丝? 星期三： 早餐：鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜) 水果：鸭梨(或西瓜)一个 中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤 晚餐：三鲜面块(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝? 星期四 早餐：苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆
水果：香蕉(或黄瓜)1支 中餐：米饭(黑米、标米)、香菇黄花黑木耳肉片、炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤 晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝? 星期五： 早餐：肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个 水果：猕猴桃(或桃子)1-2个 中餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬苋菜汤 晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑? 星期六 早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干 水果：草莓(或李子)5-6个 中餐：二米饭(大米、小米)、淡水鱼、五彩银丝(黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳菜、猪肝汤 晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝? 星期天 早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼 水果：苹果(或萝卜)1个 中餐：金银饭(玉米糁、标米)、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤
高三学生营养食谱大全
高三学生营养食谱大全 养生保健 12-07 10:23 营养食谱一 早餐 家长最好是熬一些稀饭或补羹，如银耳莲心红枣百合羹，可以提高免疫力，有清凉、败火之.包子等主食，补充碳水化合物，保证脑的能量充足。 午餐 要荤素搭配，多吃新鲜蔬菜、水果，腌、辣、油炸、红烧等不宜多吃，在此基础上每天换花样.例如孩子喜欢酸甜口味，可以做凉拌莴笋.第二天再换西芹百合，让孩子有新鲜感。每天可补充一些海鱼，海鱼中的脂肪酸有益于大脑神经活动，并促进肠胃消化。 晚餐 建议吃清淡点，没有胃口的孩子可以喝一些稀饭或营养羹，多吃些清炒蔬菜。 复习到深夜的孩子，可以喝一杯牛奶，辅以小馒头、小包子、小蛋糕等。有条件的家庭不妨做一些美味小食，如莲子羹、绿豆百合羹、红豆沙汤圆等。 营养食谱二 星期一 早餐：红薯粥、馅饼 午餐：海带红烧肉、素什锦
晚餐：萝卜丸子、白菜豆腐 星期二 早餐：玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐午餐：糖醋带鱼、炒素丝 晚餐：菠萝炒鸭片、什锦炒蛋 星期三 早餐：火腿莲藕粥、豌豆包 午餐：猪肝肉片、西芹虾仁 晚餐：肉末豆腐、麻酱拌菜心 星期四 早餐：大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁午餐：土豆牛肉片、菜花香菇 晚餐：烩豆腐、炒菜心 星期五 早餐：百合粥、炒面、煮鸡蛋 午餐：豆腐干肉丁、豌豆苗 晚餐：炒鱼片、土豆丝 星期六 早餐：牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋午餐：麻婆豆腐、香菇油菜 晚餐：狮子头、豌豆苗
星期日 早餐：银耳羹、蛋炒饭 午餐：胡萝卜排骨、清炒荷兰豆 晚餐：干烧带鱼、醋熘白菜 营养食谱三 早餐：干稀搭配，主副食兼顾 原则：应有粮食，也应有富含蛋白质的食物，干稀搭配、主副食兼顾。以谷物等为主，肉类和蔬菜水果为辅，保证糖、 早餐参考食谱：主食可考虑馒头、包子、鸡蛋挂面、玉米粥等；富含蛋白质的食物可考虑咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等；稀食可考虑玉米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等；小菜可考虑拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等。 午餐：吃饱，重在补充能量 原则：吃饱，补能量，可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的 午餐参考食谱：主食可考虑馒头、芝麻酱花卷、白菜猪肉包子、红豆包、玉米面、豆面白面发糕、软米饭、面条等；菜可考虑炒猪肝、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋、炒洋白菜、肉片烧豆角、炒胡萝卜丝、拌绿豆芽、酸辣白菜、肉末炒鸡蛋、白菜炒海带等；汤可以考虑排骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等；粥可考虑玉米面粥、绿豆粥、莲子粥、山楂粥、丝瓜粥等。 晚餐：早吃、少吃、素吃 原则：要早吃，最好安排在睡前5小时左右，而且要少吃、素吃、少吃肥厚油腻的食物，切勿过饱、过撑。产气的食
营养早餐的原则及搭配方法
营养早餐的原则及搭配方法 早餐的重要性 早餐可以说是一日三餐中最重要的一餐，很多人都会不吃早餐，都是因为什么减肥、没时间，可是谁又料想得到早餐是非常重要的呢？正所谓“早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太饱”。不吃早餐，首先就会导致没有精神、头晕等症状，而且大脑和肌肉还是处在非健康状态，这样的状态完全不能满足整个上午的工作、学习强度，如果长期不吃早餐就会对身体带来很大的伤害。此外，想要减肥的人们就更应该要吃早餐了，因为如果你不吃早餐，反而增肥，为什么呢？因为不吃早餐，人所摄入的食物就更容易吸收了，这时候吃下的食物最容易转化成皮下脂肪储存起来。所以呢，早餐必须要吃哦！ 早餐吃什么最好？一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。 儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。 青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。 中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较 重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。可以选择脱脂奶，豆浆等饮料，粮食方面比较简单，不过不要吃油条，比较甜的(加了糖的)等粮食，一般的馒头，面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果。如果要吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄。 早餐还可以吃些菜，如菜包之类的，水果与菜不同。另外吃些菜的话营养更加好。包括葱，青菜，萝卜''''''''但是不用太多，只要把粮食的一些分量换过来就行了，水果也可以。至于饮料有200ML-250ML就好了。 营养早餐的多种搭配法