中餐服务员培训计划
中餐服务员培训计划
餐厅新员工培训计划
1．公司规章制度。
2．托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识餐厅部的基本具器设备。
3．餐厅服务程序：预定，铺台面，铺餐具。
4．班前会：餐前复查
5．餐间服务程序。
6．餐后服务程序。
7．了解本餐厅的特色菜肴。
8．练习整套服务程序。
9．开档工作、收档工作及卫生情况讲解。
10．企业对培训人员的评估。
一、规章制度
服从及执行上司的指令；同事间严禁相互争斗；在指定通道进出；不得把制服带出；离职前应交所有财物；拾到他人财物应交上司；未经公司同意不得擅自动用娱乐用品；节约用水、电；工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点；上班时不得打私人电话；注意个人卫生，上班时不得洗澡；更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁；不得私吃、私分客人食品；严禁索讨小费；严禁同客人发生争执；严格遵守保密制度。
仪表仪容
1.保持头发清洁，不染色。
2.不理奇异发型，不披头散发。
3.化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4.工作制服整洁、平整。
5.除了婚戒，其余首饰不外露。
6.保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。
7.佩带标牌。
遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。
消防知识培训
发现火时应保持冷静，利用附近消防器材进行培训。
二、托盘
1.六个点，不靠胸，有一拳之间。
2.托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15CM为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3.使用托盘要领：用之前要擦干净托盘
高的和重的放于托盘内侧A：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。B：防滑，不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡。
4.餐具茶盅（拿住底部）茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘（作为香烟缸底盘）筷子（小头向下）三个洞（盐盅）五个洞（胡椒）牙签盅、刀叉（分鱼骨）银盘（毛巾盆）银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服务程序
1.预定餐位：来人预定（客人自己预定）
A.见宾客前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解宾客的风俗习惯、生
活忌讳、特殊需要及其他要
求。
B.按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。
C.预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解宾客的口味
D.做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。
2.电话预定：
A ．宾客的预定电话，问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就
餐宾客标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
B ．填写好餐位安排表，及时联系予以确认。
C ．提醒宾客预定餐位一般保留15~20分钟。
D ．宾客未按时来就餐，须及时联系，确定餐位是否保留。
3.铺台准备
A ．洗净双手
B ．准备各类餐具、银器、玻璃器皿、台布、口布。
C ．检查餐具、银器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D ．准备台布、口布是否干净完好平整。
E ．检查调味品及垫碟是否配备齐全、洁净。
（1）铺台
台布的中线要居中，四边下垂长短要一致，四角与桌脚成直线垂角。
（2）拿餐具
一律用托盘，左手托盘右手拿酒杯（拿杯脚）。拿刀叉应拿柄部
（3）拿瓷器
应尽量避免手指与边口接触，减少污染，落地后的餐具不得继续使用。
（4）铺餐具
1散台铺台无主次之分。○
2每个席位铺一只衬底盘，内放一只骨盘，骨盘距桌边2 指距离
如有店○
标应指向客人，骨盘内叠放一块插花口布。
3骨盘的右上侧放银餐具，筷架上的外侧放有纸套的筷子，筷子底部距离○
桌边2CM，筷架上的内侧放公羹，筷架的右侧放茶具，茶具距离桌边4CM。
4骨盆右上侧放豉油碟，○左上侧放口汤碗，调羹放在口汤碗内，食柄向左。
5口汤碗与豉油碟上方放水杯，一口杯上花纹或底标向客人
6桌上配盐、胡椒、牙签筒，小桌放烟缸一个，大桌放四个。
7桌子中间放鲜花。○
8鲜花右边放台牌，号码朝向主道外。○
9按铺设的席位配备椅子与席位对应。○
4 ．铺台检查
A ．检查台面铺设餐具有无遗漏。
B ．检查台面铺设是否规律，符合要求。
C ．检查椅子是否配备齐完好。
四、班前会、餐前复查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶、点菜
1.班前会
A.在开市前15 分钟，由部门正、副经理或总领班、或由以上人员指定的领班主持。
B.接受检查，各人仪表仪容、制服穿戴干净、整洁，符合要求。
C.接受工作安排，餐位安排、重要客人情况，厨房货源供应情况，主推菜，临时的
人事安排调配，特色菜肴，新增菜肴介绍，总经理室特别下达的任务。
办的任务安排。E. 卫生工作的检查。
2.餐前复查
A ．餐前复查一遍分管区域内的台子、台面、铺台、台面餐具各种
台位、烟缸、牙签
和台号牌等是否齐全整齐，放置是否整齐，符合要求，椅子和所铺的席位是否对应。
B ．准备好开帐小票，点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘，备用餐具、小毛巾、工作
台内的储品等。
C ．准备就绪后，餐厅经理或总领班，领班组织部分服务员站在餐
厅门口，等候第一
位客人，然后各就各位。各管区域规定的迎宾位置，站姿端庄，微笑自然，做好迎宾服务的准备。
A.站在餐厅门的一侧，微笑自然，做好迎宾准备。
B.见宾客前来，应面带微笑，主动上前使用敬语招呼，“您好！欢迎光临！”“早上
好”“晚上好”，对熟悉的客人最好用他（她）的姓氏打招呼，以示尊重，对不熟悉的客人则称“先生”“小姐”“太太”等，对外宾则用外语礼貌用语。
C. 问清客人人数，是否有预定，是否团体客人，然后后退半步， 做出“请”的姿势
领位。
4. 引座
A. 在客人左前方二到三步， 按客人步履快慢行走， 引座时如路线 教长或客人教多时， 应适时回头向客人示意，以免走失。
领位时，应视不同对象、人数，灵活应变，将其领至最合适位 入座 将客人引至主桌边。
征求客人意见，请客人入座。
将椅子拉开， 当客人座下时用膝盖顶一下， 椅背双手同时送
一 下，让客人座在离
B. 置。
5.
A. B. C.
桌子合适的距离，一般以客人坐下后，前胸与桌的距离约
10~15CM 为准，并接挂衣帽说“请将衣帽给我，我为你挂好！” “请勿在衣袋内放置贵重物品”。
D.站在客人的右侧台下，用右手将打开的第一面菜单和饮料给客人，要考虑先女宾，
再男宾，将分管服务员礼貌地介绍给客人。
6. 餐前沏茶
A.迎接员一离开，服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。
B.顺时针方向，应自主宾（主走道正对面）起，或宾客确定为客人着衣打开口布。
C.先上小食，小台放一份，大台放两份，并斟上酱油，撤去筷套，按顺时针方向给
客人沏茶递上小毛巾
D.在客人阅读菜单时，可轻声询问主客是否还要些什么饮料茶水，
征得同意后，应
立即开但领取，开饮料单及送帐台。
E.如客人暂时不要饮料，可在点菜时再作征询。
F.上饮料要用托盘。
G.为客人斟第一杯饮料或茶水，一律用右手从客人右边进行，有气泡饮料要沿杯壁
倒下，一般斟至杯口到八成。
7. 点菜
A.见客人有点菜意图，及时上前征询“我能为您点菜吗？”
B.点菜服务时，站在客人斜后方，可以看清单面的地方，上身微弓。
C.如客人不能确定点什么菜肴时，应上前介绍，推荐合适菜肴。
D.将客人要点的菜记在点菜单上，字迹清晰，简易字要易以辨
认。
E.将客人点菜内容重复一遍，请客人确认。
F.应问清客人对有些菜肴的生熟程度。
G.客人用餐时间较紧的话，如点菜费时较长，则应及时提醒并证时意见“您点的**
菜肴可能需要** 时间”。
H.如客人对菜肴有特殊要求，要在交付厨房的一联上写明。
四、餐间服务程序
1.斟酒上菜
（一）斟酒
A.向客人示酒
a.客人选定酒的品种后，服务员应取来指定的酒在桌边左手托住瓶
底，右手握住瓶
口，抓瓶子成45 度角，酒牌对着客人，向客人示酒。
b.如客人点的是白葡萄酒，在冰筒内放上冰快，将酒瓶放入冰筒内，酒牌向上，冰
筒及架放置在客人桌边，并用口布盖在冰筒上。
c.如客人点的是红葡萄酒，应将酒瓶放在垫有毛巾的酒蓝中，酒牌朝上，使客人可
以看清。
B.打开瓶盖
a 准备好开瓶器。
b 酒刀沿瓶口第一条线切开瓶的封口，切口时轻轻转动酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壮物。
全部进入瓶塞为至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶轻轻转动瓶塞。
g.把酒器柄拔足后，轻轻地左右转动，拔出瓶塞，当酒塞出瓶后，应将瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高档酒让其检查，瓶塞壁上商标与粘纸内容是否一致，经确认后斟酒。
C.斟酒
a.用一块干净餐巾擦净瓶口，并用餐巾包住，食指擦净瓶口内部。
b.在主人杯中倒1 盎司（OZ）的酒，让其品尝并说“请您品尝一下酒好吗？”
c. 右手握住酒瓶，左手拿餐巾，从第一宾客开始，站在客人右边，按顺时针方向绕
餐台进行
d.斟酒举瓶高低适当，倒完酒后把瓶子往后转动，防止酒淌出。
f.白酒（白葡萄酒）到至酒杯，深度为2/3 ，红酒为1/2 。
g.让每位客人斟完酒后, 应退一, 二步, 以示对客人的尊重.
h.在服务过程中，注意观察，发现客人杯中酒只剩三分之一时，应及时斟添。
（二）、上菜
A.托盘
a.走菜一律用托盘，左手托盘，等服务员上菜。
b.分量重的菜放在托盘当中，熟菜放在一起，冷菜只与冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先检查一下所上的菜与客人所点是否相符，并确认划单。
c.菜肴按冷盆、生熟菜、汤羹、炒菜、鱼、蔬菜、点心，咸点心可在热菜中穿插，甜点在所有菜肴上好以后上（汤饭、水果）顺序，甜品水果上之前，需清理台面，送上甜品和配套用品。
d.上菜时，站在餐台正右侧或正左侧（副主宾）中间，将菜送上，上菜时，要报菜名，作适当的介绍，放菜时要手轻，有造型的菜和新上的菜要放在第一宾客面前。
e. 上整鸡、整鸭、整鱼时要主动用刀、叉为客人划开。
f. 用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更换骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在银盆里。菜上齐后应向主客示意，询问客人还有什么要求，然后退至分管位置。
2.换骨盆和烟缸
A.换骨盆
a. 撤换骨盆应从客人右侧进行
b. 吃完腥辣骨刺多的菜后要及时更换骨盆。
B.换烟缸
a. 烟缸内有烟蒂，不超过两个。
b. 换烟缸时将干净的烟灰缸的底部盖在脏的烟灰缸上面同时取下
c.随即将干净的烟灰缸放上。
3.餐间的其他服务
A.勤观察，提供小服务。
B.随时与厨房联系调整出菜的速度。
C.随时注意添酒、饮料、茶水。
D.及时调整换碰脏或失落的餐具。
E.为客人点烟
F.满足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物，应主动加盖防污巾。
H.在空调下，如客人感觉不适应，主动送上保暖披肩。
六、餐后服务程序
1.结帐程序
A.客人用餐完毕，问清不再需要什么时可以结帐。
B.问清统一开帐或分开帐单。
C.承送帐单前，将发票与电脑及帐单复合一下，是否相符
D.用收银盆或收银夹送上帐单，帐单只能给付款本人。
E.不要报出帐单上的价格
F.如客人签字，应为客人指点签字处“请将您的姓名签在这里有VIP 卡时，随现金、支票或__ 一同交帐台。
G.结帐完毕后，想客人表示感谢。
2.送客
A. 客人离开时，应为其拉开座位。
酒店餐厅服务员培训资料
培训要点引座与点菜，摆台，托盘，斟酒水，上菜，分菜，换盘与撤盘，餐巾折花 一、引座与点菜 1.引座 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。引座的具体技巧有： (1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。 (2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。 (3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐
厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。 (4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。 (5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。 (6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。 (7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。 2.点菜 周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。 餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面：
(1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜 ①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，油脂较低的食品。 ②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷的食品。 ③北方人喜欢面食，味道较重，偏于浓郁、咸味较重的食品。 ④湖南、贵州客人口味较重，比较喜欢带有辣味的食品，四川人喜欢麻辣食品。 ⑤江浙沪一带的客人比较喜欢甜食，口味清淡。 ⑥广东、港澳地区客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口味清淡，喜欢在用餐前喝老火汤。 (2)考虑客人的消费能力 ①普通消费者。这类客人构成了餐厅中的大部分，点菜时更多地考虑经济实惠，餐厅员工可以向他们推荐一些家常菜。
餐饮服务员培训计划范例(完整版)
计划编号：YT-FS-1787-61 餐饮服务员培训计划范例 (完整版) According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart
餐饮服务员培训计划范例(完整版) 备注：该计划书文本主要根据实际情况，通过科学地预测，权衡客观的需要和主观的可能，提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。文档可根据实际情况进行修改和使用。 【篇一】 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学 习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良 好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和 各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公 司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技 能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务 基本程序等七个培训模块。
四、培训形式 半脱产，分期分批学习。 五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训 1.1讲究职业道德 (1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容 (2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质 (3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强 2公司员工手册 3公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责 2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食
家政服务员培训班教学计划
双河成人学校2015年第一期 职业技能（家政服务）培训教学计划 为进一步推动我区家政服务工程建设力度，进一步提升我区家政服务从业人员的综合素质和职业技能，满足家政服务市场需求，根据《重庆市财政局重庆市人力资源和社会保障局重庆市就业工作领导小组办公室关于就业培训工作及就业专项资金管理有关问题的通知》（渝财社发〔2012〕137号）和《重庆市人力资源和社会保障局重庆市财政局关于进一步完善职业培训补贴政策的通知》（渝人社发〔2014〕222号）文件精神，结合我区家政服务行业的发展实际，特制定本次培训教学实施方案： 一、指导思想 随着人民生活水平日益提高，人们对家政服务的需求越来越多，家政服务的领域也越来越广，同时对家政服务员也提出了更高的要求。开展家政服务从业人员培训，可以为“四类人员”就业再就业创造条件，也有利于提高劳动者的整体素质，最大限度地满足市场，拓宽就业渠道。 二、培训目标 通过培训，学员能熟练掌握制作家庭餐、家居清洁、洗烫保管衣物的基本知识；同时有选择性地掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人、护理病人的专业知识；能了解务工常识、法律常识及基本的礼貌道德等知识；掌握基本礼仪、家庭护理、卫生常识、家电使用等服务技能。学员经过培训、考核鉴定，取得相应的上岗操作证，从而达到提高“四类人员”从事家政服务业的素质，提升家政服务的质量和水平，促进我县家政服务行业的健康发展。 三、培训对象 凡热爱和愿意从事家政服务员的重庆籍城镇登记失业人员、农村转移就业劳动者、毕业年度高校毕业生、城乡未继续升学的
应届初高中毕业生，且有良好的思想道德素质，有一定的学习能力和领悟能力，年龄16-50岁，身体健康者均可报名参加免费培训。 四、培训时间、地点、人数和教师、课时、培训教材 1、培训时间：2015年10月8日——10月18日； 2、培训地点：双河街道成人文化技术学校 3、培训人数：50人 5、培训学时：培训总学时80学时，其中理论知识培训52学时、实践操作课学时28学时。 6、培训教材：培训规定的《家政服务员》（初级）专业教材和《家庭服务职业标准汇编》。 五、培训方式 我校本期家政服务员培训将采取理论知识与实习实作相结合的教学方式。根据学员的实际情况，在培训中采取通俗易懂的教
中餐服务员培训计划
中餐服务员培部计划 第一节课 一、讲解XXX大酒店的规模和业务知识，自我介绍和各部门的地喱位置及部门主管名 单，课堂守则、职业道德和服务的含义 1、XXX大酒店座落于…，交通方便。装修豪华舒适，幽静雅致，是一家集餐饮、娱乐、休闲、旅业， 美容美发于一体的综合性酒店。酒店一楼大堂富丽堂皇，设有西餐厅、美容美发厅。二、三楼燕鲍翅海鲜酒楼，拥有可容立600 多人用餐的宴会大厅和KTV 包厢。音响影视一应齐全，适合社会各阶层人士及团体宴会用餐。四、五楼休闲中心，六、七楼豪华客房，使您在匆忙的都市节奏中寻找一个幽静的地方，让心境归泊而至，邂逅一种美丽的心情。酒店设有大型会议中心、商务中心，地下设有大型停车场，可同时停 泊100 多辆大小车辆，为每一位宾客提供优质快捷的服务。 2、各部门的主管人员： 、课堂守则： 1 ）全神贯注 2）用心聆听 3）做好笔记 4）尊重老师 5）发问有秩序 6）提问有反应 7）不厌其烦 8）平耻下问 三、职业道德：是指从事酒店职业的人，在职业活动的整逐步形成过程中，必须遵循的行为规范和行为准则。 1 、良好职业道德养成的基本因素：提高职业认识、培养职业感情、磨练职业意志、坚定职业信念； 养成良好的职业和习惯。 2、酒店职业道德的主要规范：（1）热情友好、宾客至上。（2）真诚公道、信誉第一。（3）文明 礼貌、优质服务。（4）团结协作、顾全大局。（5）遵纪守法，廉洁奉公。（6）钻研业务，提高技能。 3、修养：是指个人在政治、思想、道德品质和知识技能等方面，经过长期锻炼和培养达到的一定水 平，以及迅速养成的在待人处事方面的正确态度。 四、什么是服务： 1、服务：为满足顾客需要供应与顾客接触的和供应内部活动产生的结果，在酒店行业中它主要包括—— A 、礼貌礼仪、服务员礼貌礼仪、个人卫生、谈吐、笑容这些虽然给客人的一种内心感受，但却十分重要，它满足了客人的精神需要。 2卫生清洁：卫生包括了环境卫生设备各种用品，也包括了食品饮料等方面的卫生，还包括服务员的个人卫生。 3、服务员态度重要表现在对客人的热情服务、主动服务和周到服务等方面，服务态度来自对服务工作的认识。 4、服务项目：主要指的是向客人提供服务内容，是满足客人在酒店中的要求服务项目是变 化的，随着客人的需要而变化，在考虑成本客人需求满足情况下尽量协调好通对予直。
家政服务员岗前培训资料
家政服务员岗前培训资料 1. 家政服务员到业主家后，一定要按照业主的意愿行事，主观意识不要太强。要尽快熟悉和了解用户的生活习惯，如：饮食口味、爱好、起居作息时间、房间生活用品的放置等，并严格按照业主的要求去做。在拾缀房间时做到物品定位，以防忙中出错。 2. 家政服务员应当注意摆正自己的位置，任何时候不要喧宾夺主。当业主及其家人在谈话、看电视、吃饭时，做好自己份内的工作后，应自觉回避到自己的房间或做其它房间的工作，给业主及家人以必要的私人空间。不能打听主人家的私事，更不要和其它家政服务员一起说长道短。 3. 注意礼节，不经业主许可不要进入主人卧室，如必须进去工作或有事应先敲门，出去时记住要轻轻地把门带上。平时衣着简朴，不可穿着紧、露、透、短的衣服，更不宜化妆或佩戴首饰。 4. 个人生活用品必须使用业主指定用品，不要使用业主专用生活用品，更不可动用业主化妆品和翻看业主私人用品。要主动协助业主节省各种开支。 5. 在业主家不欺骗业主，说话要注意分寸，不该说的话不要说，更不要把自己家的烦心事在业主面前哆嗦，也不要动不动就在业主家因想家哭泣叹气，切记自己是来赚钱养家的，
不是找麻烦的，不要利用业主的好心而向业主提出安排家人工作等非份要求，更不要装病吓唬业主。 6. 业主的叮嘱和交待要记清，因为语言的原因，未听清和未听懂的一定要问清楚，不要不懂装懂。交待过的事情要切记，不要让业主提醒。做事要有程序，不要丢三落四。 7. 不要用业主家的电话，需要打电话要到公用电话亭，更不能把业主家中的电话号码告知其它家政服务员、老乡和不相干的人。如业主主动让你给家人打电话报平安时，应事先想好再打，争取长话短说，不要在通话中哭哭啼啼，对家人尽量报喜不报忧，以免家人牵挂。 8. 工作时尽量小心仔细，如损坏业主家的东西，应主动向业主认错，争取业主谅解。不可将损坏的东西扔掉，或推诿责任。 9. 家政服务员不可以强行要求业主让其休息或增加工资。 10. 不经业主许可不得外出或会亲友，更不可把外人带到业主家中。不管业主在与不在不允许看电视。 11. 一定要守规矩，不该看的不要看，不该问的不要问，不该翻的不要翻，不该动的不要动。 12. 安照合同的考勤标准，不要迟到、早退和旷工，不要随意请假。 13.在比较讲究的业主家里，不要使用钢丝球、百结布之类的家政辅助用品，以免引起物体表面损伤、引起业主不满。
餐厅服务员培训与方案
餐厅服务员培训方案 一、讲解临时用工合同，并同员工签订好劳动合同。（附劳动合同） 二、讲解劳动管理制度 三、讲解工作流程 四、促销制度 五、奖罚制度 六、安全生产
劳动管理制度及工作纪律 1.工作时间：上午8:30—14：00左右，下午16：30—21：00左右，可轮流值班。 2.休假：每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。 3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。 4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金； 5、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。 6、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按旷工一天处理，未请假未来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。 7、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。 8、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 9、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
钟点工劳动管理制度及工作纪律 1、工作时间：上午11:00-14:00左右，下午17:00-21:00左右，根据客流量多少，工作时 间可临时调整。 2、辞职：员工辞职需提前一个星期，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。 3、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，前三天为试用期。在试 用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿， 4、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。 5、每日准时考勤，迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理，60分钟以上按 旷工一天处理，未请假未来上班的员工按旷工来处理，一天扣三天工资。 6、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。 7、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 物品管理 1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 2、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。 3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破 坏的可按规定程序申请报废并重新认购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行处罚。 4、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，再由部门负 责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员采购。 岗位变动 员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，方可做内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。 员工离职 一、当员工要离开公司时，需要提前一个月与部门负责人说明。员工离职应按公司规定 移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还；如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。
餐饮服务员培训计划范例(标准版)
餐饮服务员培训计划范例(标 准版) Through the work plan, you can make a plan for future work and work out a detailed plan; the work plan function greatly improves work efficiency. ( 工作计划) 部门：_______________________ 姓名：_______________________ 日期：_______________________ 本文档文字可以自由修改
餐饮服务员培训计划范例(标准版) 导语：通过工作计划，可以对未来工作进行一个规划，制定出详细计划；这样能让工作更有条理性，还能对工作进行全局的管理，可以更好的应对工作中遇到的问题，工作计划功能对提升工作效率有很大提升。 【篇一】 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 四、培训形式
半脱产，分期分批学习。 五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训 1.1讲究职业道德 (1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容 (2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质 (3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强 2公司员工手册 3公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责 2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;
[教材]家政服务员培训教案
[教材]家政服务员培训教案 家政服务员培训教案 培训单位:华龙社区 培训教师:王玉敏 一、教学名称家政服务概述 二、教学内容: 1、家政服务行业的定义 2、家政服务的分类 3、发展家政服务的意义 三、教学目的和要求 1、通过教学使学员了解什么是家政，它的发展过程。现在从事家政有什么样的优势及社会的需求。 2、通过教学使学员了解从事家政对个人对社会，有什么样的意义。 四、教学准备 通过个举案例使学员真正体会做家政的真正的意义。 五、教学过程 (一)家政服务行业的定义 1、家政是指家庭事务的管理; 2、家政是指在家庭这个小群体中，与全体或部分家庭成员生活有关的事情，即带有一种“公事"意味，还含有“要事”的意思。 例如:父母的婚姻关系状况、子女升学和就业等都是与所有家庭成员有关事情。
3、家政是庭生活办事的蛤则或者行为准则。 4、家政是指家庭生活中实用的识识、技能、技巧。 家政服务定义综合定为: 为所服务的家庭操持家务，照顾儿童、老人、病人;根据要求管理家庭的有关事务。 (二)家政服务的分类 1、家政服务员(计时钟点家政工、常驻住家家政工) 2、月嫂 3、育婴(儿)嫂 4、家庭烹饪师 5、生活陪护(家庭病床陪护、医院陪护工) 6、养老护理员 7、家教 8、高级管家、涉外家政服务等 家政服务员培训教案 培训单位:华龙社区 培训教师:王玉敏 一、教学名称:家政服务员职业操守二、教学内容: 1、家政服务员道德修养 2、家政服务员行为准则 3、家政服务员职业心态 4、家政人际关系基本知识 三、教学目的和要求 1、通过教学使学员持良好的就业心态从事家政服务 2、通过教学使学员掌握做为一名家政员应遵守的职业行为准则 3、通过教学使学员掌握如何处理好家政员与雇方之问的人际关系
中餐培训计划
中餐培训计划大纲 一本公司的装修设计风格及相关设计公司资料、经营方针、经营路线、服务宗旨、服务精神、服务观念的建立，各项管理制度、员工手册、内部管理构架图、各岗位的岗位职责 首先服务人员的另一个身份便是推销员，每位人员都有义务将本公司的硬件服务和软件服务介绍给每位顾客，将本公司各项国际标准建筑新技术及各种高科技设施设备宣传给顾客。其次通过对各项制度、员工手册的学习、经营方针、经营路线等来打造“谦逊、不张扬、个性化、以客为专的服务理念，为本公司顾客营造舒适、安全、井井有条的商旅氛围” 二礼貌、礼节、礼仪、仪容仪表 需提高服务水平，其核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现，本公司定此培训为重要窗口之一，因为，员工的每个自我要求都将联系到本公司的形象和口碑，它亦是每位员工精神面貌的体现，员工精神面貌的好与否都将影响到公司的精、气、神。在仪容仪表方面我们将找到专业的化妆师来讲课，做到精神文明和仪容仪表共同创造的“人美”环境。 三服务人员的六大基本技能 托盘、口布折花、摆台、斟酒、上菜、分菜（汤、面） 基础功是否扎实是优质服务的根本 四各种干货的知识及制作方法、营养价值、及各种不同食法的服务操作程序；各种汁酱、调料的认识、跟法及各菜的配置；各种海鲜的制作方法、营养价值；酒水、烟、饮料等知识的学习；出品部各种菜式的制作特色及营养价值； “以客为尊”应以养生为前提，在了解各种美食的营养价值所在，体现其美食文化的渊源，更多体现出对顾客的亲情式服务，为其健康入手，让每位顾客在享受美景、美食的同时得到健康保证。 五服务操作流程及分解 服务流程的统一是确保服务专业化的前提，规范并分类则是服务的细微化 A、餐前准备工作（进客前的餐前准备；进客点菜后看卡做准备工作） “机会只留给有准备的”“有备无患”等等、、、都说明准备工作在任何时候都起着积极重要的作用，餐厅餐前的准备工作尤为重要，如做好此项工作它能将最快
餐厅服务人员培训计划书
餐厅服务人员培训计划书为提高公司在职服务人员的技能与业务,现制定《餐厅服务员》岗位培训计划: 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德与行为规范,掌握餐厅服务基础知识与各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训形式 半脱产,分期分批学习。 四、课程设置 岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具与餐厅服务基本程序等七个培训模块。 五、课程安排 公司员工手册 餐厅服务员职业素质 餐饮服务基本技能 酒水服务 上菜及分菜 撤换餐用具
餐厅服务基本程序 六、课程内容 1、公司管理项目 任务 培训要点 1、1讲究职业道德 (1)遵纪守法 —了解与遵守公民的职责与义务,文明执业—了解国家提倡的“五爱”内容 (2)敬业精神 —养成守时、守信、守纪的良好品质 —养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质—养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则 —自尊、自爱、自信、自立、自强 1、2 公司员工手册 1、3 公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 任务 培训要点 2、1职业道德及岗位职责 —餐厅服务员的职业道德
—迎宾员、瞧台员与传菜员的岗位职责2、2顾客的饮食习惯与就餐心理 —我国各地区的饮食习惯 —少数民族的饮食习惯 —欧美亚洲人们的饮食习惯 —宾客的就餐心理 2、3饮食卫生基础知识 —公共饮食行业特点 —公共饮食行业的卫生管理 —服务员个人卫生要求 —餐厅环境卫生要求 —预防食物中毒 —餐具洗涤与消毒卫生 2、4餐饮服务安全 —火灾防范与处理 —盗窃与意外事故防范与处理 2、5餐饮服务礼仪 —礼貌服务的基本要求 —服务接待礼节 —学会着装、卫生修饰要求 —学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能
家政服务员培训资料汇总
家政服务员培训教案 家政服务员职业道德 良好的职业道德是做好工作的基础，对于从事各行各业的人，都要从本职业特点出发，从服务态度、服务意识、服务质量、服务水平等方面提出职业道德的相关要求。制定爱岗敬业、服务群众、奉献社会、诚实守信、礼貌待人、遵纪守法等行为准则。 从事家政服务员必须有较好的职业道德和品德修养。 一、家政服务员的道德规范 1、要处理好与家政职业的关系，爱岗敬业，积极主动的完成公司和用户安排的工作任务。 2、要处理好与用户的关系，诚实守信，办事公道。对用户的贵重物品及不会使用的器具，未经公司指导和用户允许严禁使用，确保用户的财产安全，不乱翻用户的东西，未经用户同意禁止使用其通讯工具、音响和电脑设备，不许穿戴其服装及首饰等。 3、要处理好与社会的关系，要有服务群众，奉献社会的精神。在现实生活中，家政服务员是社会大家庭中的一员，有责任、也有义务模范遵守社会公德，努力使自己成为一个合格的公民，用实际行动促进社会主义精神文明建设，为转变社会风气贡献自己的力量。 二、家政服务员的仪表、仪态 1、着装要整洁大方，不能过于随意； 2、工作时不要浓妆艳抹，佩带饰物要适当（手腕部不要带饰物，以方便操作）； 3、讲究个人卫生，勤洗澡、勤换衣； 4、言谈举止要大方得体，语言亲切，态度和蔼。 三、家政服务员的一般礼仪 1、迎送、接待来访者时，应讲礼貌用语，用语准确、称呼恰当，热情有度。 2、主人和客人交谈时尽量回避，室内狭小无处回避的则可在做完份内工作后保持安静。 3、要求我们的服务人员在工作中要做到“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻。 4、进入用户卧室前应先敲门，以示礼貌和尊重。 5、端正服务态度，家政服务人员同样是一项光荣的工作，不要以为是低人一等。
中餐厅服务员培训计划(最新版)
中餐厅服务员培训计划(最新 版) Through the work plan, you can make a plan for future work and work out a detailed plan; the work plan function greatly improves work efficiency. ( 工作计划) 部门：_______________________ 姓名：_______________________ 日期：_______________________ 本文档文字可以自由修改
中餐厅服务员培训计划(最新版) 导语：通过工作计划，可以对未来工作进行一个规划，制定出详细计划；这样能让工作更有条理性，还能对工作进行全局的管理，可以更好的应对工作中遇到的问题，工作计划功能对提升工作效率有很大提升。 【篇一】 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 四、培训形式
半脱产，分期分批学习。 五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训 1.1讲究职业道德 (1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容 (2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质 (3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强 2公司员工手册 3公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责 2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;
餐厅服务员培训计划
岗位技能培训内容 附件二 一、培训说明 本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准,同时结合行业特点:企业实际情况判定,培训内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心“的指导思想，突出职业培训特色。二、培训目的 通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识，使学员掌握专业理论知识，操作技能,掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能。 三、课程设置与课时分配 四、说明1、教学的基本要求 ａ、掌握服务流程及操作ｂ、 树立良好的职业形象,培养职业素养 c、熟悉酒店菜品及商品 d、2、 a、由于培训人员基础不同，在制定教学计划时，对授课时数的安排有所考虑,适当加大专业技能的时数。 ｂ、本课程是一门技能性强的专业课程,教学中注重提高专业理论水平的基础上,应加强对培训对象实际操作能力的培养，注意加强专业技能的训练。 建立完善的企业培训机制篇二：餐厅服务员培训计划 洪洞县立达科技职业培训学校 餐厅服务员培训计划 一、培训目标 1、 总体目标 培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序,并能做到服务质量一流。２、服务素质培训目标 通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己 ,自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力,为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。 3、操作技能培训目标 通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。二、教学要求 （一）服务素质培训要求 １、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性 2、服务的含义、服务的理念、服务的模式３、餐厅服务员的素质要求４、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求 6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
家政服务培训教程资料
目录 第一章家政服务员的从业规范2保洁技能的培训 1出发前的准备3常用工具介绍和注意事项 2服务前的准备4常用清洁剂和保洁课程培训 3服务中的准备第七章保洁培训 4服务后的准备1灯具清洗注意事项 第二章如何做好一个家政服务员2保洁员的基本素质和道德教育第三章老年人的护理第八章保洁作业程序1如何照顾卧床的老人1家居保洁工作程序 2老年人高血压的护理2家庭开荒保洁程序 3家庭如何消毒3大型开荒保洁程序 第四章育婴 1仪容仪表 2言谈举止 3服务内容 4星级育婴服务员的分类 第五章电器使用培训 1吸尘器的使用 2提高吸尘器的工作效率 和保养方法 第六章工具使用培训 1保洁工具和清洗剂的展示
第一章家政服务员从业规范 1、出发前的准备 (1)仪表：男士－－短发，不留胡须，仪表端庄，服装整洁； 女士－－化淡妆，不佩带首饰，不留长指甲，涂指甲油，工装整洁；（2)工具：把工具箱（工具齐全）、服务记录表、服务报价表、宣传资料、派工单及其它必备用品提前准备好； （3）服务路线：提前一天了解路线，确保准时到达地点； （4）上岗前不得饮酒，不论男士、女士，一律平跟布鞋，统一穿工作服； （5）其它：与客户进一步确定时间、地点、询问有无特殊要求、严禁精神不振、带情绪上岗；（6）每天工作时间不得迟到早退； 2、服务前的准备 （1）再次整理仪容仪表，敲门进入，礼貌问答； （2）表明身份，出示工号牌，证明来意； （3）了解客户所需服务内容，要求正确解答服务方法，效果及主意事项，确定后组织安全高效的施工；（4）不得迟到早退，必须做到首时首信； 3、服务中的工作 （1）进入客户家中必须使用礼貌用语； （2）由组长首先与客户进行沟通，详细了解客户的需求，然后安排每个工人的具体操作岗位； （3）组长精心组织，有序操作，分工协作，细致认真，服务周到； (4)该使用工具、设备的必须使用，形成规范、快速、高效施工，不得偷工减料；质量是生命，效率决定发展； （5）如无特殊情况，严禁使用客户电话； （6）礼貌谢绝主人敬烟，工作时间严禁吸烟； （7）工作时间如需饮水，必须自带杯具，不准使用客户的杯具； （8）不准拿客户的一针一线，不准向客户索要物品和小费； （9）工作过程中要做到：从上至下，从里向外，走路轻、说话轻、操作轻； （10）工作过程中，不准与客户聊天及任何无意义的话题，如需与客户沟通，由组长出面与客户进行交流与沟通；（11）工作过程中，不准损坏客户的物品，如有损坏，照价赔偿。 4、服务后的工作 （1）收拾所带的工具，摆设整齐； （2）礼貌提醒客户自行检查家中贵重物品有无丢失，损坏； （3）主动展示工具箱里的物品，并请客户过目； （4）若产生服务费用应及时按照标准收费，不准擅自多收或少收；因工作质量问题，客户少付或责任人少收，差额由责任人负责；
餐饮部年度培训计划(完整版)
计划编号：YT-FS-3022-80 餐饮部年度培训计划(完 整版) According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart
餐饮部年度培训计划(完整版) 备注：该计划书文本主要根据实际情况，通过科学地预测，权衡客观的需要和主观的可能，提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。文档可根据实际情况进行修改和使用。 一、进店考核 凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。 考核主要项目(要求计分、评定)： 1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档) 2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作? 3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来? 4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件? 5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质? 6、你认为人与人相处最重要的是什么?
7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序? 8、你知道我国有哪几个最著名的菜系? 9、你认为川菜的主要特点是什么? 10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达? 11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办? 12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起? 13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的? 14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办? 15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么? 16、请你摆一张五人就餐台。 考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。 二、餐饮服务知识训练 l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职
酒店餐厅服务员的个人形象和礼貌礼仪培训
酒店餐厅服务员的个人形象和礼貌礼仪培训 酒店餐厅服务员的个人形象和礼貌礼仪培训 服务员的个人形象不仅体现服务员的基本素质，也折射一个酒店的整体形象。因此，加强对服务员个人形象的训练是十分重要的。 一、仪容 1、发型：干净、整洁、不怪异。男服务员刘海不过眼帘，发脚前不过耳，后不过衣领，女服务员头发不宜过长，应用统一发夹在脑后梳理成髻。 2、化妆：女服务员必须化淡妆上岗，不浓妆艳抹或使用味浓化妆品，以淡雅自然为宜。 3、饰物：原则上不允许佩戴任何饰物，其原因： (1)不方便工作，如：耳环、手链等。 (2)不卫生，如：指环等。 (3)为尊重顾客，使其得到心理上的满足。 4、个人卫生：注意保持个人清洁卫生，勤洗澡，身上不得有异味;服务员不允许留长指甲、涂指甲油，男服务员不允许留胡须。 二、仪表 1、按餐厅所发制服统一着装。 2、服装应勤洗勤换，服装不许有污渍、异味，衣袖、领口要保持干净、烫贴，不允许私自在衣物上加以其它装饰。 3、服装必须扣好扣子，上好拉链，不许敞开。 4、穿黑色皮鞋或布鞋，不允许穿厚底鞋、休闲鞋、凉鞋、拖鞋等，穿皮鞋时应保持光亮，无尘污。 5、穿裙子时必须穿浅色肉色长筒丝袜，不允许穿其它颜色丝袜。 6、工牌统一端正地挂在左胸前。 三、仪态 1、坐姿
(1)入坐时，略轻而缓，但不失朝气走到座位前，距一步时转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下。女性穿裙子入座时要用手将裙子向前拢一下。 (2)入坐后上身正直，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑，服务人员一般坐凳子的三分之二处，两手放两腿上，有扶手时可将双手轻搭于扶手或一搭一放，小腿与地面基本垂直，两脚自然平落地面，两膝之间的距离，男子以松开一拳为宜，女子则不分开为好。 (3)入坐时根据椅面的高低及有无扶手，注意两手两腿两脚的正确摆法。另外，也可以采取S型坐姿，即上体与脚同时转向一侧面向对方。 (4)坐时不允许前俯后仰，摆腿跷足，脚搭在椅子上、沙发扶手上或架在茶几上。不允许跷二郎腿、双膝叉开、脚跟不自然靠拢或抖动腿脚，也不允许半躺半坐。与两侧客人讲话时，不要只转头，应同时侧转上体和脚。 2、站姿 (1)站立时，身体要端正，收腹、挺胸、目平视、嘴微闭、面带微笑，双臂在体后交叉，客人来时在体前交叉，右手放在左手上。 (2)女服务员站立时，脚跟并拢，脚尖打开45度成V字形，男服务员站立时双脚分开与肩齐宽。 (3)站立时，不要双手叉在腰间或抱在胸前，身体不能东倒西歪。如：疲劳时可将重心偏移到一边腿上，但上体要保持正直，不要背靠它物，更不能单腿独立，将另一只脚踏在其它物品上，不要趴在其它物体上。 (4)站立时应精神饱满，表情自然，同时留意四周或同事的招呼合作。 3、走姿 (1)行走要大方得体、灵活、稳重，行走时，身体重心向前倾3-5度，抬头，肩部放松，上身正直，挺胸收腹，目视前方，面带微笑。手臂伸直、放松，手指自然微曲，双臂自然前后摆动，摆动幅度为35cm左右，双臂外开不要超过30度。 (2)行走时，重心落在双脚掌的前部，腹部和臀部要上提，女子行走时，双脚跟成一直线，不迈大步;男子行走时双脚跟成两条直线，但两线尽可能靠近，步履可稍大。 (3)步速适中，男服务员应为110步/分钟，女服务员为120步/分钟为宜。 (4)步幅不宜过大，因为步幅过大，人体前倾的角度必然加大。服务员经常手捧物品来往，容易发生意外。因此，男服务员的步幅在40cm左右，女服务员的步幅在35cm 左右。 (5)行走时，要轻且稳，切忌摇头晃肩，扭身踢脚，遇有急事可加快步伐，不可慌张奔
餐饮服务员工作计划怎么写
精心整理 餐饮服务员工作计划怎么写2019 【篇一】 一、职责与职权 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。 4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。 5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能， 6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。 8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。 三、工作内容 1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。 2、餐前的准备工作 （1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。 （ （ （ 3 （ （ （ （ （ 评。 4 （ 毒。 （2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。 （3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。 （4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。 （5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。 四、权力 1、有调配所属员工工作的权力。
2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。 【篇二】 （一）、班前准备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必须事先请假）。 2 3 1 2 （ （“不要同一口味 （3）不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。 （4）营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 （5）点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。 （6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。 3、按序上菜，操作无误
家政服务员培训资料
家政服务员培训资料 职业概况 1．1职业名称 家政服务员。 1．2职业定义 根据要求为所服务的家庭操持家务，照顾儿童、老人、病人，管理家庭有关事务的人员。 1．3职业等级 本职业共设三个等级，分为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。 1．4职业环境条件 室内，常温。 1．5职业能力特征 具有一定的学习能力和语言表达能力。 1．6基本文化程度 初中毕业。 1．7培训要求 1．7．1培训期限 全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限，初级不少于90标准学时；中级不少于120标准学时；高级不少于300标准学时。 1．7．2培训教师 具有相关职业高级以上职业资格证书或中级以上专业技术职称，并有相应的教学经验。 1．7．3培训场地与设备 满足教学需要的标准教室，具有常见家用电器、家用电子产品及家庭用燃具的操作间、相关的教学用具和设备。 1．8鉴定要求 1．8．1适用对象
从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2申报条件 1．8．2．1初级（具备以下条件之一者） （一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （二）在本职业连续见习工作半年以上。 1．8．2．2中级（具备以下条件之一者） （一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作1年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作1.5年以上。 （三）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。 1．8．2．3高级（具备以下条件之一者） （一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （三）大专以上毕业生，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 1．8．3鉴定方式 分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试满分为100分，60分及以上为合格。理论知识考试合格者参加技能考核。技能考核分项目进行。 申报初级家政服务员鉴定的考生须考“家庭礼仪”、“操持家务”、“看护婴幼儿”、“照料老人”、“看护病人”、“护理孕妇与产妇”六个项目。六项满分合计为100分，60分及以上为合格。 申报中级家政服务员鉴定的考生，“家庭礼仪”、“操持家务”、“护理老人”、“护理孕妇、产妇与新生儿”为必考项目。“保育婴幼儿”、“护理病人”为选考项目，考生可根据自己的特长，选考其中的一项。五项满分合计为100分，60分及以上为合格。 申报高级家政服务员鉴定的考生须考“社交礼仪”、“家务管理”、“家庭教育”、“家庭休闲与娱乐”四个项目。四项满分合计为100分，60分及以上为合格。 1．8．4考评人员与考生配比 理论知识考试每个标准考场每20名考生配备1名监考人员，技能考核每5名考生配备
酒店服务员培训计划
酒店服务员培训计划 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需 要对员工进行。 先列一个提纲: 第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提 高员工之间的认识。 第二课:了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识服务理念。 第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。 第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。 第五课;餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。 第六课:规范礼貌用语及操作程序。 第七课:楼面部接待过程(详细讲解)。 第八课:对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。 第九课:席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。 第十课:预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台 第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。 第十二课:如何成为一名出色的服务员。 第十三课:厅房服务的详细程序。 第十四课:问题解答。
第十五课:及消防知识。 员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序 1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问:“请问 先生/小姐贵姓?” 2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音等茶”客人选定茶 叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求:语言亲切，保持 微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上 前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜 卡上。 3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲:“先生/小姐，您好，欢迎光临!” 4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说:“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。 注意事项: A善于观察分清谁是主人。 B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。 C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释:“这有利于我们 称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。” D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。 5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务 员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)要求:冲茶要求连同小食，