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幼儿园食堂食品加工流程图

质检 看

摸 过称 生产厂家

生产期限 保质期限 流程二:

流程一:

食品

索证

流程三:

、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证

是否 符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内

二、 粗加工:1菜类：一拣菜把不好的菜挑拣出去 二 认真清洗蔬菜 三侵泡

2?肉类：需用专用水池清洗，冲涮干净

三、 烹调烹饪：1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录

注明：厨房操作间面积长 4米X 宽3米=12 m 2 储藏间面积长4米X 宽4米=16 m 2 烧熟 质检检食品是否 咼温 烹饪 加工间 蒸透

质检 < 丿

出锅

留样 ------- 腐烂新鲜，重量斤数