食醋生产制造项目建议书
食醋生产制造项目
建议书
规划设计 / 投资分析
摘要
根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发
酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5
亿元，同比增长12.9%。
该食醋项目计划总投资15671.13万元，其中：固定资产投资13014.44万元，占项目总投资的83.05%；流动资金2656.69万元，占项目总投资的16.95%。
达产年营业收入18953.00万元，总成本费用15007.99万元，税金及
附加253.79万元，利润总额3945.01万元，利税总额4742.94万元，税后
净利润2958.76万元，达产年纳税总额1784.18万元；达产年投资利润率25.17%，投资利税率30.27%，投资回报率18.88%，全部投资回收期6.80年，提供就业职位350个。
坚持安全生产的原则。项目承办单位要认真贯彻执行国家有关建设项
目消防、安全、卫生、劳动保护和环境保护的管理规定，认真贯彻落实
“三同时”原则，项目设计上充分考虑生产设施在上述各方面的投资，务
必做到环境保护、安全生产及消防工作贯穿于项目的设计、建设和投产的
整个过程。
我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。
报告主要内容：基本情况、项目背景及必要性、市场研究分析、建设
内容、选址规划、工程设计、工艺原则及设备选型、环境保护和绿色生产、安全管理、项目风险应对说明、节能评价、进度计划、投资可行性分析、
经济效益可行性、项目结论等。
食醋生产制造项目建议书目录
第一章基本情况
第二章项目背景及必要性
第三章市场研究分析
第四章建设内容
第五章选址规划
第六章工程设计
第七章工艺原则及设备选型第八章环境保护和绿色生产第九章安全管理
第十章项目风险应对说明
第十一章节能评价
第十二章进度计划
第十三章投资可行性分析
第十四章经济效益可行性
第十五章项目招投标方案
第十六章项目结论
第一章基本情况
一、项目承办单位基本情况
（一）公司名称
xxx集团
（二）公司简介
公司自成立以来，坚持“品牌化、规模化、专业化”的发展道路。以
人为本，强调服务，一直秉承“追求客户最大满意度”的原则。多年来公
司坚持不懈推进战略转型和管理变革，实现了企业持续、健康、快速发展。未来我司将继续以“客户第一，质量第一，信誉第一”为原则，在产品质
量上精益求精，追求完美，对客户以诚相待，互动双赢。我们将不断超越
自我，继续为广大客户提供功能齐全，质优价廉的产品和服务，打造一个
让客户满意，对员工关爱，对社会负责的创新型企业形象！公司始终坚持“服务为先、品质为本、创新为魄、共赢为道”的经营理念，遵循“以客
户需求为中心，坚持高端精品战略，提高最高的服务价值”的服务理念，
奉行“唯才是用，唯德重用”的人才理念，致力于为客户量身定制出完美
解决方案，满足高端市场高品质的需求。
公司基于业务优化提升客户体验与满意度，通过关键业务优化改善产
业相关流程；并结合大数据等技术实现智能化管理，推动业务体系提升。
公司的能源管理系统经过多年的探索，已经建立了比较完善的能源管理体
系，形成了行之有效的公司、车间和班组Ⅲ级能源管理体系，全面推行全员能源管理及全员节能工作；项目承办单位成立了由公司董事长及总经理为主要领导的能源管理委员会，能源管理工作小组为公司的常设能源管理机构，全面负责公司日常能源管理的组织、监督、检查和协调工作，下设的能源管理工作室代表管理部门，负责具体开展项目承办单位能源管理工作；各车间的能源管理机构设在本车间内，由设备管理副总经理、各车间主管及设备管理人为本部门的第一责任人，各部门设立专（兼）职能源管理员，负责现场能源的具体管理工作。公司始终秉承“集领先智造，创美好未来”的企业使命，发展先进制造，不断提升自主研发与生产工艺的核心技术能力，贴近客户需求，助力中国智造，持续为社会提供先进科技，覆盖上下游业务领域的行业综合服务商。
公司坚守企业契约精神，专业为客户提供优质产品，致力成为行业领先企业，创造价值，履行社会责任。公司一直注重科研投入，具有较强的自主研发能力，经过多年的产品研发、技术积累和创新，逐步建立了一套高效的研发体系，掌握了一系列相关产品的核心技术。公司核心技术均为自主研发取得，支撑公司取得了多项专利和著作权。公司自设立以来，组建了一批经验丰富、能力优秀的管理团队。管理团队人员对行业有着深刻的认识，能够敏锐地把握行业内的发展趋势，抓住业务拓展机会，对公司未来发展有着科学的规划。相关管理人员利用自己在行业内深耕积累的经验优势，为公司未来业绩发展提供了有力保障。
（三）公司经济效益分析
上一年度，xxx有限公司实现营业收入12488.79万元，同比增长
30.94%（2951.27万元）。其中，主营业业务食醋生产及销售收入为10837.26万元，占营业总收入的86.78%。
上年度主要经济指标
根据初步统计测算，公司实现利润总额2383.12万元，较去年同期相比增长401.00万元，增长率20.23%；实现净利润1787.34万元，较去年同期相比增长183.20万元，增长率11.42%。
上年度主要经济指标
二、项目建设符合性
（一）产业发展政策符合性
由xxx集团承办的“食醋生产制造项目”主要从事食醋项目投资经营，其不属于国家发展改革委《产业结构调整指导目录（2011年本）》（2013
年修正）有关条款限制类及淘汰类项目。
（二）项目选址与用地规划相容性
食醋生产制造项目选址于某经开区，项目所占用地为规划工业用地，
符合用地规划要求，此外，项目建设前后，未改变项目建设区域环境功能
区划；在落实该项目提出的各项污染防治措施后，可确保污染物达标排放，满足某经开区环境保护规划要求。因此，建设项目符合项目建设区域用地
规划、产业规划、环境保护规划等规划要求。
（三）“三线一单”符合性
1、生态保护红线：食醋生产制造项目用地性质为建设用地，不在主导
生态功能区范围内，且不在当地饮用水水源区、风景区、自然保护区等生
态保护区内，符合生态保护红线要求。
2、环境质量底线：该项目建设区域环境质量不低于项目所在地环境功
能区划要求，有一定的环境容量，符合环境质量底线要求。
3、资源利用上线：项目营运过程消耗一定的电能、水，资源消耗量相
对于区域资源利用总量较少，符合资源利用上线要求。
4、环境准入负面清单：该项目所在地无环境准入负面清单，项目采取
环境保护措施后，废气、废水、噪声均可达标排放，固体废物能够得到合
理处置，不会产生二次污染。
三、项目概况
（一）项目名称
食醋生产制造项目
食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按
制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。从产业链来看，食醋行业上
游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主
要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。
调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。
（二）项目选址
某经开区
（三）项目用地规模
项目总用地面积47123.55平方米（折合约70.65亩）。
（四）项目用地控制指标
该工程规划建筑系数76.23%，建筑容积率1.19，建设区域绿化覆盖率6.41%，固定资产投资强度184.21万元/亩。
（五）土建工程指标
项目净用地面积47123.55平方米，建筑物基底占地面积35922.28平
方米，总建筑面积56077.02平方米，其中：规划建设主体工程43214.22
平方米，项目规划绿化面积3595.96平方米。
（六）设备选型方案
项目计划购置设备共计143台（套），设备购置费6063.75万元。
（七）节能分析
1、项目年用电量883878.86千瓦时，折合108.63吨标准煤。
2、项目年总用水量16324.96立方米，折合1.39吨标准煤。
3、“食醋生产制造项目投资建设项目”，年用电量883878.86千瓦时，年总用水量16324.96立方米，项目年综合总耗能量（当量值）110.02吨标准煤/年。达产年综合节能量36.67吨标准煤/年，项目总节能率25.85%，
能源利用效果良好。
（八）环境保护
项目符合某经开区发展规划，符合某经开区产业结构调整规划和国家
的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严
格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显
的影响。
（九）项目总投资及资金构成
项目预计总投资15671.13万元，其中：固定资产投资13014.44万元，占项目总投资的83.05%；流动资金2656.69万元，占项目总投资的16.95%。
（十）资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。
（十一）项目预期经济效益规划目标
预期达产年营业收入18953.00万元，总成本费用15007.99万元，税
金及附加253.79万元，利润总额3945.01万元，利税总额4742.94万元，
税后净利润2958.76万元，达产年纳税总额1784.18万元；达产年投资利
润率25.17%，投资利税率30.27%，投资回报率18.88%，全部投资回收期
6.80年，提供就业职位350个。
（十二）进度规划
本期工程项目建设期限规划12个月。
实行动态计划管理，加强施工进度的统计和分析工作，根据实际施工
进度，及时调整施工进度计划，随时掌握关键线路的变化状况。项目承办
单位组建一个投资控制小组，负责各期投资目标管理跟踪，各阶段实际投
资与计划对比，进行投资计划调整，分析原因采取措施，确保该项目建设
目标如期完成。对于难以预见的因素导致施工进度赶不上计划要求时及时
研究，项目建设单位要认真制定和安排赶工计划并及时付诸实施。
四、项目评价
1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某经开区及
某经开区食醋行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进某经开区食醋
产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。
2、xxx有限公司为适应国内外市场需求，拟建“食醋生产制造项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某经开区经济发展，为社会提供就业职
位350个，达产年纳税总额1784.18万元，可以促进某经开区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。
3、项目达产年投资利润率25.17%，投资利税率30.27%，全部投资回报率18.88%，全部投资回收期6.80年，固定资产投资回收期6.80年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。
4、加强对“专精特新”中小企业的培育和支持，引导中小企业专注核心业务，提高专业化生产、服务和协作配套的能力，为大企业、大项目和产业链提供零部件、元器件、配套产品和配套服务，走“专精特新”发展之路，发展一批专业化“小巨人”企业，不断提高专业化“小巨人”企业的数量和比重，有助于带动和促进中小企业走专业化发展之路，提高中小企业的整体素质和发展水平，增强核心竞争力。从促进产业发展看，民营企业机制灵活、贴近市场，在优化产业结构、推进技术创新、促进转型升级等方面力度很大，成效很好。据统计，我国65%的专利、75%以上的技术创新、80%以上的新产品开发，是由民营企业完成的。从吸纳就业看，民营经济作为国民经济的生力军是就业的主要承载主体。全国工商联统计，城镇就业中，民营经济的占比超过了80%，而新增就业贡献率超过了90%。从经济的贡献看，截至2017年底，我国民营企业的数量超过2700万家，个体工商户超过了6500万户，注册资本超过165万亿元，民营经济占GDP的比重超过了60%，撑起了我国经济的“半壁江山”。同时，民营经济也是参与国际竞争的重要力量。
综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。
五、主要经济指标
主要经济指标一览表
第二章项目背景及必要性
一、食醋项目背景分析
根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5亿元，同比增长12.9%。
中国调味品著名品牌企业百强企业数据统计显示，2015-2017年参加统计的百强企业数量分别为75家、85家和94家，百强企业产量总额分别为838.8万吨、926.2万吨和1247.1万吨。百强企业销售总额分别为575.1亿元、612.3亿元和820.3亿元。按照可比口径计算，百强企业总产量和总销售收入都保持了逐年增长的趋势。
虽然调味品行业总体市场增长平稳，但调味品各细分产业发展情况差异很大。蚝油、复合调味料（不含鸡精鸡粉）产量同比增长较快，2017年同比增长分别达到16.9%和14.9%。料酒、鸡精鸡粉产量同比增长缓慢，2017年同比增长分别为4.9%和3%。
与日本相比，我国人均调味品消费量较低。2016年，日本人均调味品消费量为25.8KG，我国仅为9.3KG。但是我国人均调味品消费增长速度很快，2016年达到5.7%，而同期日本几乎零增长。这表明我国调味品产业未来发展空间广阔。食醋产量和销量平稳增长。2017年百强企业食醋总产量
为154.2万吨。比2016年增长5.6%。2017年百强企业食醋销售收入为
58.4亿元，比2016年增长3.5%。
食醋销售均价略有上升。2017年百强企业食醋产品销售单价达到3786
元每吨，相比2016年的3386元每吨，销售均价上涨11.8%。其中少数知名食醋企业产品价格上调明显，但多数食醋企业产品价格保持稳定。
生产食醋的企业数量多。百强企业中，有36家企业有食醋产品，占比
达38.3%。生产酱油和复合调味料的企业分别有35家和29家。食醋是百强企业中生产比例最高的调味品细分产业。
食醋企业规模集中在年产1-5万吨。百强企业中产量在10万吨以上的
食醋企业有4家，占总数的11%；总产量在5-10万吨的食醋企业有3家，
占总数的8%；总产量在1-5万吨的企业有22家，占总数的61%；总产量在
1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。
食醋经营状况总体良好。生产食醋的36家百强企业，有75.9%产量保
持了正增长。而酱油、复合调味料实现正增长的企业分别为65.7%和75.9%。
市场集中度仍有提升空间。百强企业CR5（排名前五位企业占全部醋企）为47%。酱油产业、食醋产业和复合调味料产业CR5分别是75%、54%和45%。虽然食醋行业集中度高于行业平均水平，但与酱油相比仍有提升空间。江
苏恒顺、紫林醋业和水塔醋业分别列食醋产量的前三位，江苏恒顺、水塔
醋业和海天味业分别列食醋销售收入的前三位。现有的食醋企业，正在进
行产业的整合和转型升级。比如恒顺醋业与科研院所的合作，实现企业自
身技术的创新升级；比如山河醋业，进行产业链的纵向拓展，建立了稳定
的原料基地。
随着国家对行业高质量发展的要求和劳动力成本的上升，现有食醋企
业对智能制造更加重视。尤其是人工智能应用，更为行业带来了新的机遇
和挑战，食醋企业未来会将更加注重数据的价值，不断进行自我创新，自
我变革和自我进化。比如恒顺醋业的智能制造项目就入围全国智能制造示
范项目。该项目通过产业链、供应链和智能装备间的互联互通和态势感知,
提升食品安全全程保障和精益化生产能力。
二、食醋项目建设必要性分析
我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。
2018年调味品百强食醋企业食醋生产总量为164.90万吨，销售收入为63.11亿元。分别比2017年增长6.33%和8.1%，食醋产品均价已经从2016
年的平均3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨，实现量价齐升。
我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。醋，古汉字为“酢”，又作“醯”，《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中国食醋西周已有，晋
阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，
春秋时期遍及城乡。至北魏时《齐民要术》共记述了大酢，秫米神酢等二
十二种制醋方法。唐宋以来，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明
代已有大曲、小曲和红曲之分。
食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以
及糖类和酒类发酵制成。首先，按照制醋工艺来分，食醋可分为酿造食醋
和配制食醋，酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体，与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%;
酿造食醋按照发酵工艺分为两类：固态发酵食醋和液态发酵食醋，因此食
醋产品的生产技术工艺随着食醋品种的不同略有差异。
其次，根据不同的风味和功能来看，醋可以分为烹调型、佐餐型、保
健型、饮料型、美容型等系列，尤其是保健型和饮料型醋，具有较好的保
健功能，目前在国内发展尚处于起步阶段，未来前景看好。
根据中国调味品协会《中国调味品著名品牌企业50强/100强》，2006年-2015年50强/100强调味品企业的产量从约70万吨增长至超过150万吨，年复合增长率10%;食醋销售收入从20.5亿元增长至55亿元，年复合
增长率11.60%。
根据中国调味品协会统计数据，2017-2018年百强企业食醋仍保持增长趋势，2017和2018年产量分别增长5.6%和6.3%，销售收入分别增长3.5%
和8.1%。食醋销售均价略有上升，食醋产品均价已经从2016年的平均
3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨。
我国人均食醋消费仅有2.39升，而与我国饮食相近的日本则达到3.37升。对标日本，保守估计中国食醋具有41%的增长空间。
另外，产品普遍售价较低、利润较薄，高端产品少。号称“12年陈”
的意大利摩德纳传统香脂醋每百毫升售价合人民币650元-850元，“25年陈”每百毫升售价合人民币1000元-1200元，而国内虽也有高价食醋，但
整体价格与之相去甚远。在天猫恒顺醋业官方旗舰店2瓶300毫升的“10
年陈酿”香醋售价仅为168元。
从销售市场来看，食醋销售市场具有明显的区域特征，并且区域性消
费量不同，未来随着物流运输的拓展、食醋营销网络的完善和全国性布局、餐饮业的全国性发展以及品牌优势企业的持续营销，食醋产品的区域性特
征趋于减弱，逐步向全国性醋企发展，并且从海天市场结构来看，全国市
场各区域均保持了均衡发展。因此，从人均消费量以及吨价来看，我国食
醋仍具有量价齐升的空间。