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食品科学最新研究进展-营养、毒理、枸杞

食品科学研究进展

1.Nutritional itervention among rural Pre-School Children-An evaluatory study

农村学前儿童的营养干预——一个反复思量的研究

2.Parenterai nutition in the neonate

新生儿期的肠外营养

3.Obesity and sleepiness in women with fibromyalgia

患有纤维肌痛的女性易肥胖和嗜睡

4.Evaluation on lifestyle and nutrition among Hungarian elderly

匈牙利老年人的生活方式和营养评价

5.Prebiotic effect during the first year of life in healthy infants fed formula containing GOS as the only prebiotic: a multicentre, randomised, double-blind and placebo-controlled trial

在健康婴儿一岁期间喂养含GOS作为唯一益生元的婴儿食物的影响：一项多中心，随机，双盲，安慰剂对照试验

6.Kaledo, a board game for nutrition education of children and adolescents at school: cluster randomized controlled trial of healthy lifestyle promotion

Kaledo—一个关于青少年儿童在校营养教育的游戏：健康生活方式推广的随机对照试验

7.Patient-Generated Subjective Global Assessment in relation to site, stage of the illness, reason for hospital admission,and mortality in patients

with gynecological tumors

疾病阶段，住院的原因，妇科肿瘤患者死亡率，对该关系网中病人产生的主观全面评估

8.Small-intestinal or colonic microbiota as a potential amino acid source in animals

动物小肠或结肠菌群作为一个潜在的氨基酸来源的研究

9.Seasonal Variation of Fatty Acids and Stable Carbon Isotopes in Sponges as Indicators for Nutrition: Biomarkers in Sponges Identified

海绵体中脂肪酸和稳定碳同位素作为营养指标的季节性变化：海绵体中的生物标志物

10.Individual Dietetic Consultations in First Episode Psychosis: A Novel Intervention to Reduce Cardiometabolic Risk

首发精神病中个人饮食磋商：一种新的减少心血管代谢风险

的干预

11.Effect of Repeated Fasting/Refeeding on Obesity Development and Health Complications in Rats Arising from Reduced Nest

在减少大鼠巢过程中重复性饥饿/再投喂对肥胖发展和健康并发症的影响

12.Integration of Bayesian analysis for eutrophication prediction and assessment in a landscape lake

整合贝叶斯分析法预测及评估景观湖泊富营养化

13.Promoting competitiveness of neglected and underutilized crop

species: comparative analysis of nutritional composition of indigenous and exotic leafy and fruit vegetables in Ghana

促进忽视和未充分利用的作物种类的竞争力：比较分析加纳本土和外来叶菜类及水果蔬菜营养成分

14.Amino acids and derivatives, a new treatment of chronic heart failure? 氨基酸及衍生物，是治疗慢性心力衰竭的新方法？

15.Seasonal patterns in stream periphyton fatty acids and community benthic algal composition in six high-quality headwater streams

六种优质水源流中流藻类脂肪酸和群落底栖藻类的季节性模式https://www.wendangku.net/doc/5b16374536.html,plementary and Alternative Medicine Use and Nutrient Intake Among Individuals with Multiple Sclerosis in the United States

美国多发性硬化症患者补充和替代药物的使用及营养素摄入量的研究

17.The Future of MCH Nutrition Services: A Commentary on the Importance of Supporting Leadership Training to Strengthen the Nutrition Workforce

妇幼保健营养服务的未来：一个关于支持领导力培训从而加强营养队伍的重要性的评论

18.Physiological and genetic factors influencing fruit cracking

影响果实开裂的生理和遗传因素

19.Intestine and Multivisceral Transplantation: Current Status and Future Directions

肠道和脏器移植：现状与未来趋势

20.Design and baseline characteristics of the Food4Me study:a web-based randomised controlled trial of personalised nutrition in seven European countries

food4me的设计及基线特征的研究：七个欧洲国家基于网络个性化营养的随机对照试验

21.Nutritional status of an elderly population in southwest

China: a cross-sectional study on comprehensive geriatric assessment

中国西南地区老年人口的营养现状：综合老年评估的横断面研究22.Strategies to implement community guidelines on nutrition and their long-term clinical effects in nursing home residents

对养老院居民实施社区营养指导和长期临床效果的策略

23.Nutrients distribution in diseased coffee leaf tissue

患病咖啡叶组织中的营养成分分布

24.Evaluation of growth, survival and body composition of larval white shrimp (Litopenaeus vannamei) fed the combination of three types of algae

对喂养三种藻的幼虫白虾（南美白对虾）的生长，存活和幼虫组成的评价

25.Impact of maternal under nutrition on obstetric outcomes

在产科的营养结果对产妇影响

26.Nutrient contents of three commonly consumed fruits of low e’s

monkey (Cercopithecus campbelii lowei)

三种洛氏猴（洛伊长尾猴）经常食用的水果营养成分的含量

27.Effect of stocking density and different diets on growth of Percula Clownfish, Amphiprion percula (Lacepede, 1802)

放养密度和不同日粮对具鳃小丑鱼、海葵双锯鱼生长的影响

28.A review: chemical, microbiological and nutritional characteristics of kefir

综述：酸牛奶中的化学、微生物学、营养特点

29.Biochemical analysis and hypoglycemic activity of a polysaccharide isolated from the fruit of Lycium Barbarum L

枸杞果实中分离的多糖的生化分析及降血糖活性研究

30.Lycium barbarum polysaccharide attenuates type II collagen-induced arthritis in Mice

枸杞多糖减缓小鼠II型胶原诱导性关节炎的研究

31.Characterization and comparison of polysaccharides from Lycium barbarum in China using saccharide mapping based on PACE and HPTLC

基于PACE和HPTLC糖谱对枸杞多糖的分析与比较

32.Herbal medicine for hospitalized patients with severe depressive episode: A retrospective controlled study

中药对住院重度抑郁发作患者治疗的回顾性对照研究

33.Carbon bene?ts of wolfberry plantation on secondary saline land in

Jingtai oasis, Gansue-A case study on application of the CBP model

基于CBP模型对甘肃景泰绿洲次生盐碱地枸杞种植中碳的分配的应用研究

34.Changes in sugars and organic acids in wolfberry (Lycium barbarum L.)fruit during development and maturation

枸杞果实发育成熟过程中枸杞糖和有机酸的变化

35.De novo characterization of the Lycium chinense Mill. Leaf transcriptome and analysis of candidate genes involved in carotenoid biosynthesis

枸杞叶类胡萝卜素生物合成中的候选基因转录组分析的新创表征36.Traditional usages, botany, phytochemistry, pharmacology and toxicology of Polygonum multi?orum Thunb.: A review

何首乌传统的用法、植物学、化学、理学和毒理学研究综述

37.Liver enzyme abnormalities in taking traditional herbal medicine in Korea: A retrospective large sample cohort study of musculoskeletal disorder patients

韩国传统中药对肝酶异常分析：肌肉骨骼疾病患者的回顾性研究38.Adsorption and desorption properties of macroporous resins for flavonoids from the extract of Chinese wolfberry (Lycium barbarum L.) 大孔吸附树脂从枸杞中提取黄酮的吸附和解吸性能

39.Food and Bioproducts Processing

食品和生物产品加工

40.Goji berry fruit (Lycium spp.): antioxidant compound fingerprint and bioactivity evaluation

枸杞果实（枸杞属）：抗氧化成分指纹图谱及生物活性评价

41.Chemical properties and bioactivities of Goji (Lycium barbarum) polysaccharides extracted by different methods

不同方法提取的枸杞多糖的化学性质及生物活性分析

42.iTRAQ-facilitated proteomic proling of anthers from a photosensitive male sterile mutant and wild-type cotton (Gossypium hirsutum L.)

光敏雄性不育突变体和野生型棉花（陆地棉）中其他iTRAQ促进花药蛋白质组表达物质

43.Meta-analysis of clinical trials of oral Chinese herbal prescriptions for treatment of vascular dementia based on mini mental state examination 基于简易精神状态检查对血管性痴呆患者口服中药方剂临床试验的多元分析

44.Progress in traditional Chinese and Western medicine treatments and nursing care of knee osteoarthritis

中西医药治疗及膝骨性关节炎护理的进展

45.Skin carotenoid response to a high-carotenoid juice in children: a randomized clinical trial

儿童皮肤类胡萝卜素对高类胡萝卜素饮料的反应：一项随机临床试验

46.Antioxidant therapy for treatment of in flammatory bowel disease:

Does it work?

采用抗氧化治疗法治疗炎症性肠病：可以吗？

47.Bleeding due to a probable interaction between warfarin and Gouqizi (Lycium Barbarum L.)

由于华法林和枸杞子（宁夏枸杞）之间的相互作用引起的出血48.Characterization of the growth and fruit quality of tomato grafted on awoody medicinal plant, Lycium chinense

番茄嫁接到木本药用植物中国枸杞上的生长及果实品质的研究49.Dealing with heterogeneous classification problem in the framework of multi-instance learning

多实例学习的框架处理异构分类问题

50.Activity of the dietary flavonoid, apigenin, against multidrug-resistant tumor cells as determined by pharmacogenomics and molecular docking 通过药物基因组学和分子对接确定膳食类黄酮，芹菜素，抗耐多药耐药肿瘤细胞的活性

51.Official journal of the European Federation of Chemical Engineering: Part C

欧洲化学工程联合会官方杂志：第三部分

52.Aquatic toxicology studies with macrophytes and algae should balance experimental pragmatism with environmental realism

水生植物和藻类的水生毒理学研究应平衡环境实验主义和环境现实主义

53.Evaluation of the toxicology, pharmacokinetics, and local tolerance of recombinant factor IX Fc fusion protein in animals

重组因子IX Fc融合动物蛋白的毒理学、药代动力学及局部耐受性的评价

54.Evaluationo of the toxicology and pharmacokinetics of recombinant factor fusion protein in animals

重组因子VIII Fc在动物体内的毒性及药代动力学评价

55.Targeted analytical toxicology: Simultaneous determination of 17α-ethynylestradiol and the estrogen-induced vitellogenin biomarker

有针对性的分析毒理性：同时测定17α-炔雌和雌激素诱导卵黄蛋白源的生物标志物

56.Applications of dispersive liquid-liquid microextraction in forensic toxicology

分散液液微萃取在法医毒理学中的应用

57.Nutritional composition, antioxidant properties and toxicology evaluation of the sclerotium of Tiger Milk Mushroom Lignosus tigris cultivar E

最高底格里斯品种E—虎奶菇菌核的营养成分、抗氧化性能、毒理学评价

58.Re the article “Incorporating potency into the EU classfication for carcinogenicity and repro-ductive toxicityby” Hennes C et al. (Regula tory toxicology and Pharmacology

文章“结合EU分类致癌性和生殖中毒的效能”亨尼斯C等人。（管理毒理学和药理学）

59.Clinical and anatomic pathology effects of serial blood sampling in rat toxicology studies, using conventional or microsampling methods

大鼠连续性血液采样的临床与解剖病理学效应毒理学研究，采用常规或微量进样方法

60.Toxicology of decamethylcyclopentasiloxane (D5)

十甲基环戊硅氧烷的毒理学（D5）

61.RNAi technologies in agricultural biotechnology:The Toxicology Forum 40th Annual Summer Meeting

RNAi技术在农业生物技术的应用：毒理学第四十年度夏季论坛会议62.Corrigendum to “Protective effects of curcumin on oxidat ive stress parameters and DNA damage in the livers and kidneys of rats with biliary obstruction”, Food and Chemical Toxicology

勘误为“姜黄素对氧化应激参数、胆道梗阻大鼠肝脏和肾脏的DNA 损伤的保护作用“食品与化学毒理学

63.Nanotoxicology and Nanomedicine: A special issue of the Food and Chemical Toxicology

纳米毒理学和医学：食品与化学毒理学的一个特殊问题

64.Toxicology of 3-epi-deoxynivalenol, a deoxynivalenol-transformation product by Devosia mutans 17-2-E-8

3-epi-脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒理学，通过Devosia 变形链球菌

17-2-E-8转化的脱氧雪腐镰刀菌烯醇转化产物

65.Pharmacokinetics, pharmacodynamics and toxicology of new psychoactive substances (NPS): 2C-B, 4-fluoro amphetamine and benzofurans

新精神活性物质（NPS）的药代动力学、药效学和毒理学的研究：2c-B，4-氟苯丙胺和苯并呋喃

66.Proper interpretation of chronic toxicity studies and their statistics: A critique of“Which level of evidence does the US Nati onal Toxicology Program provide? Statistical considerations using the Technical Report 578 on Ginkgo biloba as an example”

对慢性毒性研究的正确解释和统计：一个关于“美国国家毒理学计划提供的证据级别？以银杏技术报告578为例的统计分析

67.An addition to the editorial team of Aquatic Toxicology and the responsibilities of the different editors

编辑团队对水产毒理学的补充及不同编辑的责任

68.Zebra?sh neurobehavioral phenomics for aquatic neuropharmacology and toxicology Research

斑马水生神经药理学和毒理学的神经行为表型组学研究

69.Lipid nanocapsules for behavioural testing in aquatic toxicology：Time–response of Eurytemora affinis to environmental concentrations of PAHs and PCB

脂质纳米胶囊的水生毒理学行为检测：PAHs and PCB环境浓度下

Eurytemora响应时间

70.Corrigendum to A four-step approach to evaluate mixtures for consistency with dose addition

勘误四步方法评估添加混合物浓度及剂量

71.Regulated necrosis and its implications in toxicology

调节性坏死及其在毒理学中的意义

72.Arsenic in the human food chain, biotransformation and toxicology –Review focusing on seafood arsenic

人类食物链中的砷，及其转化和毒理学研究–审查重点为海鲜砷73.Newspaper reports from the Coroners Court in Ireland are used to reveal the potential complexity and need for reform in forensic toxicology and medicine services

爱尔兰死因裁判法庭的新闻报道上揭示了改革法医毒理学和医学服务潜在的复杂性和需求

74.Diagnostic yield of hair and urine toxicology testing in potential child abuse cases

潜在的虐待儿童案件中，头发和尿液毒理学测试的诊断率

75.Post-mortem toxicology: A pilot study to evaluate the use of a Bayesian network to assess the likelihood of fatality

死后的毒理学试验：一个评价使用贝叶斯网络评估死亡可能性的试点研究

76.Simultaneous and cost-effective determination of ethylene glycol and

glycolic acid in human serum and urine for emergency toxicology by GC-MS

运用GC-MS对人体血清和尿液中的乙二醇和乙醇酸进行高性能的应急毒理学测定

77.Simulations of submicron aerosol deposition at an air-liquid interface for in vitro toxicology

在气-液体界面模拟亚微米气溶胶沉积研究体外毒理学

78.Handbook on the Toxicology of Metals

金属毒理学手册

79.RNA interference: Applications and advances in insect toxicology and insect pest management

RNA干扰：昆虫毒理学及害虫管理的应用和进展

枸杞子的功效与作用(完整介绍)

枸杞子的功效与作用一、枸杞的功效与作用枸杞在是传统名贵中药材和营养滋补品。枸杞子能够有效抑制癌细胞的生成，可用于癌症的防治。枸杞除了当中药使用外，也是国家卫生部规定的既是食品又是药品的物品。任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右枸杞比较合适；治疗用可增至30克。枸杞要常吃，不可一次大量食用。另外，枸杞子含糖量较高，每100克含糖19.3克，故对糖尿病患者的枸杞子用量应权衡利弊，仔细斟酌，糖尿病者要慎用，不宜过量。现在，很多关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。现代医学研究证明：枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。另外，还能起到美白作用，这是因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力。

二、枸杞的中医药用价值枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。枸杞是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。《保寿堂方》记载，古代有位人称“赤脚张”的异人，向猗氏县一位老人传授了一种食用枸杞子的方法，这位老人坚持食用，活了一百多岁，“行走如飞，发白变黑，齿落更新，阳事强健。”历代养生家、医学家都很看重枸杞的补养功效。《本草汇言》认为，枸杞能使“气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可去，有十全之妙焉。”李时珍在《本草纲目》中把枸杞的主要功效归纳为“滋肾、润肺、明目”，简明扼要，符合实际。肾阴亏虚，肝血不足，引起腰膝

食品营养学研究进展

食品营养学研究进展题目：膳食纤维的生理功能及其在食品开发中的应用日期：2016年12月30号

摘要膳食纤维特殊的理化性质和生理功能使它在生理代谢过程和预防疾病等方面扮演重要的角色。要保障人体健康，需要适量摄入膳食纤维。本文综述了膳食纤维的定义，膳食纤维的分类及其生理功能，并且简单介绍了目前国内外膳食纤维的提取方法以及膳食纤维在食品开发中的应用。 Abstract The special physical and chemical properties and physiological functions of dietary fiber make it play an important role in the process of physiological metabolism and disease prevention. To protect the health of the human body, the need for adequate intake of dietary fiber. In this paper, the definition of dietary fiber, the classification and physiological function of dietary fiber were reviewed, and the extraction methods of dietary fiber and the application of dietary fiber in food development were introduced. 关键字：膳食纤维生理功能应用前景随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精细，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等，严重地威胁着现代人的身体健康，在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。膳食纤维被公认为是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素。因此膳食纤维是健康饮食不可缺少的。此外，膳食纤维作为一种极其重要的食品成分，也已经成为功能性食品领域研究的热门课题。一，膳食纤维的定义及分类 1.1膳食纤维的定义膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，含纤维素、木质素、半纤维素、树脂、果胶等。国际食品法典委员会(CAC)将膳食纤维具有的特征归纳为:降低通过时间和增加粪便量;促进结肠发酵作用;降低血总胆固醇或LDL胆固醇水平，降低餐后血糖或胰岛素水平。当前关于膳食纤维的定义相对权威的一个概念是美国谷物化学学会(AACC)成立的膳食纤维专门委员会提出的[1]，他们从生理学角度出发，将其定义为在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中可部分或全部发酵的可食的植物成分、碳水化合物和类似物质的总和，包括多糖、寡糖、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、蜡质、木质素等，此定义明确规定了膳食纤维的范畴，是可食的植物成分，而非动物成分。

营养学期末复习重点

食品营养学期末复习重点名词解释食品营养强化：根据营养需要向食品中添加一种或多种营养元素，或某些天然食品提供食品营养价值的过程营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂(必需氨基酸，维生素，矿物质，必需脂肪酸，膳食纤维) 营养补充剂：正常膳食之外增加的一类为补充膳食不足或特殊需要的制剂，不与食品形成统一整体第一限制氨基酸：与需要量相比，食品中含量不足的EAA。由于他们的不足，限制了对其他氨基酸的利导，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一限制氨基酸，其次为第二、三、四等限制氨基酸烟酸当量在体内平均60mg色氨酸可转化为1mg烟酸(但转化过程受B2,B6,铁,亮氨酸等因素的影响)烟酸当量（NE）=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg) 中国成人RNI：男性14mgNE/d 叶酸当量:叶酸当量DFE(μg)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg) 膳食中叶酸的吸收率为50%，叶酸补充剂生物利用率85%，是纯食物来源叶酸利用率的 1.7倍中国成人RNI：女性13mgNE/d 膳食调查：通过对特定人群或个人每天各种食物摄入量的调查，计算出每人每天各种营养素和能量的摄入量，以及各种营养素之间的相互比例关系，根据受试者当时的劳动消耗、生活环境和维持机体正常生理活动的特殊需要，与参考摄入量（DRI）进行比较，从而了解其摄入的营养素质量及配比是否合理的一种方法。膳食调查方法：称重法、记账法、24小时回顾法（询问法）、化学分析法、食物频率法。营养调查：运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况。包括：膳食调查、生化检查、体格检查。营养质量指数（INQ）：指营养素密度与能量密度之比 INQ=某营养素密度/能量密度营养素密度=某营养素含量/该营养素推荐供给量能量密度=所含能量/能量推荐供给量 INQ=1 营养需要达到平衡； INQ>1 营养价值高 INQ<1 营养价值低 RNI:推荐摄入量.传统使用的RDA，是满足某一特定的性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97-98%）个体需要量的摄入水平。 RNI=EAR+2SD RNI=1.2EAR 能量RNI=EAR EAR:平均需要量.是满足某一特定的性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。EAR 是RNI制定的基础。混溶钙池：人体中几乎99%的钙集中于骨骼和牙齿，1%以结合成游离态存在于软组织中,细胞外液和血液中,称为混溶钙池. 食物的成酸成碱作用:指摄入的食物经过机体代谢成为体液的酸性物质或碱性物质来源的过程酸性食品：肉，鱼，蛋等含酸元素Cl S P 碱性食品：蔬菜，水果等含碱元素K Na Ca2 Mg2 峰值骨密度：20岁前为骨生长阶段,其后10余年骨质继续增加,到35~40岁,单位体积内的骨质达到顶峰称峰值骨密度(决定骨质疏松危险性主要因素),之后骨质逐渐流失代谢水：体内氧化或代谢产生的内源性水。三大营养素换算公式：食物代谢水产量(g) =0.40*氧化的蛋白质（g）+0.60*氧化的碳水化合物（g）+1.07*氧化的脂肪（g）

枸杞子的化学成分与药理作用研究进展

枸杞子的化学成分与药理作用研究进展陈廷卓(宁夏回族自治区隆德县中医院，宁夏隆德，756300) 枸杞(Lycium barbarum)是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，全世界约有80余种，国内外均有分布。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草：秋采了，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。中药材枸杞子足枸杞的干燥成熟果实，其味甘、件平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目、润肺止咳、延缓衰老等功效，《神农本草经》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。深入对枸杞果实成分的研究，对于认识枸杞的药理作用，合理有效的利用这一宝贵的资源具有重要意义。本文拟将近年国内外学者对枸杞了的化学成分、药理作刖研究进展作一概述。 1 药理作用传统的中医认为，枸杞子昧甘、性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明日、润肺止咳、延缓衰老等功效，现代医学的药理研究证明，枸杞子具有调节免疫能力，降血糖，降血脂，抗肿瘤，抗氧化等作用。 2 调节免疫能力枸杞子能显著提高机体的免疫抵抗力，黎雪茹(1984年)、戴寿芝(1987年)分别证明了这一观点。小鼠灌服枸杞子水提取液或肌注醇提取物和灌服LBP均提高巨噬细胞的吞噬能力，给药组小鼠的脾腺和脾脏重量较对照组显著增加，且小鼠静脉注射胶体碳粒的廓清速率、小鼠网状内皮系统对印度墨汁的吞噬功能、正常小鼠NK细胞的杀伤功能能都显著增强。刑铮等(1989年)报道大鼠灌服枸杞袋泡茶2周后免疫球蛋白含量和补体活性均增高。王强(1993年)报道灌服LBP可使小鼠因对环磷酰胺和600C照射所致的白细胞下降有明显的升自作用。枸杞水煎剂能明显增加小鼠窄斑形成细胞(PFC)的数量。王玲等(1995年)报道LBP能使照射所致的小鼠B淋巴细胞对有丝分裂原诱导的反应性恢复。耿长山(1998年)证明LBP对老年小鼠抑制性T细胞有明显调节作用，能增强TS淋巴细胞的活性。钱玉昆(2001年)研究表明枸杞对T淋巴细胞增殖和亚群稳定有调节作用。老年人服用枸杞制剂后，淋巴细胞应答能力增强3．28倍。张永祥(2002年)发现LBP对脾脏和胸腺T细胞有显著刺激作用，增强特异性杀伤率同时还可对抗环磷酰胺对小鼠T细胞、CTL细胞和NK细胞的免疫抑制作用。高向东(2002年)等报道LBP能明显促进ConA活化的脾淋巴细胞、DNA和蛋白质的生物合成。 3 降血糖作用杨新波(1998年)分别给正常小鼠灌胃LBP50mg／kg及100mg／kg，发现可使血糖明显降低；给四氧嘧啶72mg／kg，中毒小鼠LBPl00mg／kg灌胃，高血糖水平亦明显降低；预防给药LBP 1 00mg／kg及50mg／kg，可使四氧嘧啶中毒小鼠血糖接近正常或维持较低水平；耐量实验表明，可明显对抗正常小鼠给59／kg等糖引起的血糖升高，表明LBP对正常扩糖尿病模型动物均有降血糖作用。 4 降血脂作用李红学等(1991年)研究发现，枸杞子具有显著阻止灌饲胆固醇、。猪油家兔血清胆固醇增高的作用。迟国兴等(1996年)报道LBP可降低肝组织内二醛含量，可使CCL4肝损伤小鼠肝糖原含量显著提高，提岛抗体的能量贮备。王德山等(2002年)用枸杞子液给实验性高脂血症大鼠灌胃，结果表明：不同剂量枸杞予液均有明显降低血中血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆周醇(LDL-C)的作用以及降低肝内TC、TG的作用。 5 抗肿瘤作用王伯昆等(1988年)发现枸杞子中LBP对S180荷瘤细胞免疫功能白|增强作用和相应的抑瘤作用，与环磷酰胺合用有协同抗瘤作用。曹广文等(1994年)利用LBP联合LAK／IL-2治

食品安全研究进展

乳制品的安全性摘要：本文简单介绍了国内含乳饮料的现状，以及在乳饮中添加多种添加剂的不良现象。概述了食品添加剂对人体造成的危害，通过这些说明了在乳饮中的要适当的使用食品添加剂。关键词：食品添加剂；营养快线；膳食平衡；食品安全 1国内含乳饮料的现状食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。近年来，由于食品安全事件的频繁发生，我们更应该高度关注食品安全问题。本文主要从乳饮料方面介绍[1]。目前，含乳饮料已经成为饮料市场中的一个重要细分品类。2005年，娃哈哈推出“果汁+牛奶”的“营养快线”，而其他诸如“小洋人”、“旺旺”等品牌的产品紧随其后，国内的乳业巨头也纷纷投身该领域，包括蒙牛推出的“真果粒”、伊利“果立享”等等。有数据显示，2008年，娃哈哈营养快线的销售额就达到90亿元。乳业专家王丁棉指出，含乳饮料实际营养价值远低于牛奶，含乳饮料最大的特点就是含乳成分少，含乳饮料蛋白质含量多在0.7%～1.3%之间，大部分只有0.8%，另外一个特点就是含糖分较高。暨南大学一位教授也表示，含乳饮料的蛋白质含量通常只有普通牛奶的三分之一左右。此外，含乳饮料的某些风味是使用食品添加剂调出来的，而不是真的实际添加了该种物质。 “含乳饮料添加剂较多是普遍现象”，为了满足口感、风味上的要求，含乳饮料往往含有多达18种食品添加剂。华南理工大学轻工与食品学院教授陈中认为，某些含乳饮料类产品可能存在过度宣传的问题，消费者区分能力有限，很难进行辨别，消费者不应该只看广告宣传，而是在购买时注意看看产品标签说明中对碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分的标注。朱丹蓬估计，零售价格3元/瓶的含乳饮料成本不到1元钱，更多的是营销和渠道成本。 2 “营养快线”真的营养吗？ “没吃早餐？就喝营养快线！15种营养，一步到位！”这则广告在电视、门户网

营养学基础教案

第一单元食品营养学基本概念（2学时）教学目标：知识目标：掌握营养学基本概念；了解我国居民膳食营养状况及未来发展的重点；了解食品营养学的研究任务和内容。技能目标：灵活运用食品营养学基本概念。品质目标：培养学生细心、诚信的职业品质。教学内容：营养、营养素、营养学、RDA、DRI等基本概念；营养学的发展历史和研究概况；食品营养学的研究任务、内容及方法。重点：营养、营养素、营养学难点： RDA、DRI等的基本概念和内容指标。教学方法：讲授、引导式提问、讨论学情分析: 学生在高中基础较差，大部分学生对学习热情不高，接受能力较弱,几乎很少有学生能在课前进行预习。

当一个人活到65岁时，将进食70,000餐，经过身体所处理的食物高达50吨。我们喜爱食物的同时也关注自己的健康，自然，每个人都想知道食物是如何影响自己的健康的。学习营养知识，可以让你知道哪种食物对你有益，你可以运用所学的知识帮助你选择合适的食物，安排一日三餐，设计食谱。学习营养知识，可以有助于你增进健康，而不必担心自己是否吃的合适，也不会因为自己的饮食充满负罪感。一、营养学基本概念 1、营养学（nutrition or nutrioloty）：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。营养学是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。是研究食品和人体健康关系的一门科学。（1）人类（基础）营养学（human nutrition）：主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需要。（2）临床（医学）营养学（clinical nutrition）：主要研究各种营养素与疾病的关系，人体在病理条件下对营养素的需要及满足这种需要的措施。通过这些措施对疾病有辅助疗效，促进身体康复。（3）食品营养学（food nutrition）：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。营养学研究目的：是根据机体在不同生理、病理情况下体内新陈代谢的需要，科学确定机体营养素的需要量，制定合理地利用营养素的组织原则，指导工农业生产的发展，从膳食营养上保证人体的需要。 2、营养(nutrition)：是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。

食品科学专业--毕业论文的文献综述

血管紧张素转化酶抑制肽的研究进展高血压是世界范围内的重大公共卫生问题，目前全球高血压患者已达18亿，我国高血压患病率2002年为18．8%[1]。抗根据2009年发布的《中国心血管病报告》，我国18岁以上高血压人口估计至少有2亿。已经成为名副其实的高血压人口大国[2]。目前，常用抗高血压药物有利尿剂、钙拮抗剂(CCB)、血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)、血管紧张素受体拮抗剂(ARB)、β-受体拮抗剂[3]5类。血管紧张素转化酶抑制剂的作用是通过抑制ACE的活性，使得血管紧张素II 的生成和激肽的破坏均减少，从而达到降低血压的目的。ACE抑制肽是一类是介于氨基酸与蛋白质之间的生物活性肽，具有安全性高、效果专一无副作用、易被人体消化吸收和稳定性好等优势，易被生产厂家和消费者所接受，具有极好的市场前景。 1.1高血压病 1.1.1高血压病简介高血压是一种以动脉收缩压或舒张压升高为特征的临床综合症。按照世界卫生组织（WTO）、国际高血压学会（ISH）高血压防治指南和中国高血压防治指南[4]，高血压定义为：在18周岁以上成年人，未服抗高血压药物的情况下，收缩压≥140 m mHg和舒张压≥90 mmHg。有关研究表明，引起高血压病的主要因素为肥胖、食盐摄入过量、饮酒、遗传、年龄、性别、工作的紧张度等等[5,6]。由于其病因十分复杂，对高血压的发病机理至今仍未有确切的认识，目前存在的学说主要有：精神、神经学说、肾原学说、心钠素学说、离子学说、胰岛素学说等。 1.1.2高血压病的防治方法轻度高血压病一般不需要药物治疗，通过改善生活方式来治疗，如限制食盐（< 6g/day），减轻与控制体重，戒烟，低脂饮食，限制饮酒，经常性活动，调整生活规律，保证足够睡眠，避免情绪波动及过度劳累等[7]。对于较严重的高血压病一般要进行药物治疗，高血压的现代治疗药物主要

考研人大专业介绍之食品科学

考研人大专业介绍之食品科学中国人民大学是新中国地第一所综合性地国立大学，也是一个比较好地学校.中国人民大学在文、法、哲等比较偏文地多领域国内领先，下面看一下中国人民大学研究生专业介绍之食品科学. 本专业是硕士学位授予点. .专业概况：本专业于年经教育部正式批准为硕士学位授予点，从年起开始招生.食品安全问题使农业经济管理学科在中国在食品质量安全和粮食安全方面一直被赋予极为重要地历史使命，进而在国内众多学科中具有越来越重要地地位，尤其是它地研究态势，进入新世纪以来始终是兴旺不衰，成果逐年攀升.就研究对象和领域而言，食品科学学科地研究领域大大超出该学科名称所给定地范围.食品科学专业是以现代科学技术为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要研究内容，以食品安全、卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价、认证等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销、国际贸易等学科有密切地联系，现代食品科学已发展为一门跨学科地综合性科学.b5E2R. .研究方向： ()食品安全研究：包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生安全(重点研究食品污染和安全性问题)和营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食);p1Ean. ()食品质量研究：包括食品质量构成;食品质量标准;食品质量变化;食品质量控制;食品品质保持;食品质量管理等;DXDiT. ()食品与环境：包括环境对食品地污染;食物生产、加工和包装对环境地污染;有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等与环境地关系.RTCrp. .研究内容： ()食品质量与安全.包括食品供给安全(重点研究粮食安全)、卫生质量安全(重点研究食品污染和安全性问题)、营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食)、风险评估与安全预警等;5PCzV. ()食品科学.包括食品质量构成、食品质量变化，食品质量控制，食品加工新技术、新工艺与新资源等; ()食品营养与健康.包括公众营养与健康、公共卫生、饮食健康、营养标签等. ()食品法规与标准化.包括食品地标准化、食品法律法规、有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等认证与发展.jLBHr. 在教学上，本学科充分利用中国人民大学农业与农林经济学以及经济学和管理学地综合优势，始终走在我国食品科学理论创新地前沿，陆续出版了《经济学：基于食品加工企业和消费者地实证研究》和《食品安全预警指标研究》等相关著作.并且积极引进西方农业经济学地理论和方法，改革和调整教学内容，形成了适应新时代需求地课程体系.xHAQX. 在科学研究上，本研究方向紧密联系实际，关注社会重大问题，强调科学研究对于我国地食品经济政策制定地指导意义.近年来，本研究方向以开展地科学研究为基础，积极组织了国家社科重大研究项目、国家自然科学基金、国家社科基金、教育部人文社会科学研究项目、北京市自然科学基金、天津市社会科学基金、北京市优秀人才资助项目以及众多地国内外研究项目.提出了许多研究成果和政策建议为国家有关部门采纳，发挥了决策咨询机构地重要作用.LDAYt. 在人才培养上，本研究方向充分利用全国最优秀地学生来源优势，形成了注重“三基”(基本知识、基本理论、基本技能)和“两型”(实践型、研究型)地人才培养特色.要求学生在

枸杞子药理作用概述

?药物园地? 中药饮片使用情况分析俞明义　赵惠莎杭州市萧山区中医院　杭州311200 关键词　中药饮片　分类比较　使用分析笔者以我院2003年实际使用中药饮片的数量为依据,进行综合分析,旨在较全面地反映本院中药饮片的使用情况。 1方　法将本院2003年1～12月中药房中药饮片实际使用量进行数据排序及统计分析等处理。药材的功能分类参照全国高等医药院校《中药学》教材。 2　分　析 2.1　作用类别分析　我院2003年度中药实际用量中补虚类中药的用量占总药量的32.94%,且单味药用量前10位中,补虚药占7种。据笔者从中医处方分析,单纯采用补益的处方,如八珍汤等不多,而较多采用补虚类中药的是扶正祛邪类处方,如用量最大的黄芪,很多使用在治疗慢性肾炎、腰椎病等疾病的处方中,这说明黄芪的补气作用越来越受到临床的重视,同时也与中医治病强调扶正祛邪的主导思想是相符的。清热解毒药用量居第二位,占总用量的12189%。清热解毒药的大量使用,表明人们在抗感染性疾病方面越来越重视中药的作用,一方面清热解毒药对感染性疾病有较好的治疗效果,同时与抗菌类西药相比有毒副作用小的明显优势。活血祛瘀药已广泛地应用在中医临床中,这一治法已不局限于跌打损伤等疾病治疗,从中医处方分析,慢性肝病、冠心病等疾病的治疗已较为广泛地使用活血祛瘀类药物,见表1。 2.2　单味用药分析　从500余种中药中,半数以上存在用量超过《中国药典》规定情况,见表2。所列的使用频率最高的30种中药全部存在超量使用现象,目前中药用量增大是否有利于临床,值得我们深思。当然我们也应具体分析其利弊,考虑到病人耐药性增加、药材质量下降、对某些药物的应用新突破等因素,可以不必墨守成规,有目的地适当增大。但更应从前人经验、病人病情、体质、药物溶出度等方面综合考虑,合理、科学用药。表1　各类中药饮片的用量统计位次分类用量/kg百分比/% 1补虚药1238432.94 2清热药4845.712.89 3活血祛瘀药3486.99.28 4利水渗湿药2826.47.52 5祛风湿药2525.1 6.72 6化痰止咳平喘药2278.7 6.06 7解表药1927.2 5.13 8理气药1729.0 4.60 9平肝息风药1208.9 3.22 10消食药982.4 2.61 11收涩药808.0 2.15 12温里药645.9 1.72 13止血药592.1 1.58 14芳香化湿药496.4 1.32 15安神药450.3 1.20 16泻下药186.10.50 17其他类药110.40.29 18开窍药51.80.14 19驱虫药49.40.13表2　前30位中药饮片用量/kg及百分比/% 位次品名用量百分比位次品名用量百分比1黄芪1212.1 3.1916丹参480.1 1.28 2红枣950.0 2.5017川芎455.5 1.20 3茯苓905.3 2.3918蒲公英438.7 1.16 4杞子850.8 2.2419甘草436.5 1.15 5川石斛831.7 2.1920萸肉428.8 1.13 6米仁774.5 2.0421山药388.5 1.02 7熟地771.9 2.0322地龙384.6 1.01 8杜仲701.6 1.8523党参363.00.96 9白芍670.1 1.7724赤芍350.00.92 10玄胡索666.8 1.7625香附336.10.89 11当归636.3 1.6826浙贝329.90.87 12独活619.2 1.6327黄芩322.70.85 13吐丝子545.8 1.4428牛膝321.40.85 14生地522.3 1.3729钩藤317.40.84 15白术486.1 1.2830太子参300.50.79 收稿日期:2004210226 枸杞子药理作用概述朱燕飞　浙江省诸暨市人民医院　诸暨311800关键词　枸杞子　药理作用　研究进展枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实,具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效,用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明等症。现归纳如下。

枸杞子药理作用及最新临床应用综述

枸杞子药理作用及最新临床应用综述摘要：枸杞子可以增强免疫功能、延缓衰老、保肝、降血脂、降血糖、抗疲劳，现代应用中可用于治疗肿瘤、老年高脂血症、糖尿病、男性不育症，除此之外在最新临床应用中发现可以用于治疗口干症、老花眼、假性近视、烫伤、妇科病、弱精子症、脂肪肝等，发现干嚼枸杞子与泡水、煲汤、煎剂相比，疗效更显著。关键词：枸杞子临床应用综述枸杞子味甘、平。归肝、肾经。《本草经疏》曰：“枸杞子润而滋补，兼能退热，而专于补肾润肺，生津益气，为肝肾真阴不足，劳热内热补益之要药。”《本草纲目》曰：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑，补精气不足，养颜，肌肤变白，明目安神，令人长寿。”枸杞子具有滋补肝肾，益精明目之功效。用于虚劳精亏，腰膝酸软，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明等。枸杞子含枸杞多糖，又含甜菜碱、阿托品、天仙子胺；另含玉蜀黍黄素、酸浆红素、隐黄质、东莨菪素、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1、 B2及C．种子含氨基酸：天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等。 1. 药理作用及最新临床应用 1.1口干症口干症在临床上并不少见，尤其是老年人发病率更高。由于唾液分泌减少，患者感到口腔干燥，有异物感、烧灼感，在咀嚼食物，特别是较干燥的食物时，不能形成食团而影响吞咽。沙氏[1]几年前出现了老年性口干，就用干嚼枸杞子治疗。每天晚上，沙氏干嚼枸杞子20到30粒。结果:此种方法十分有效。王氏[2]母亲近几年深受口干症困扰。每晚饮水数次，且常常食不知味。于是服用枸杞子，连续服用半个月。结果：王氏母亲不再口干。枸杞子滋养肝肾，治疗内热消渴，因此可以用于治疗口干症。 1.2老花眼老视是一种生理现象不是病理状态也不属于屈光不正，是人们步入中老年后必然出现的视觉问题。沙氏[1]服用枸杞子一段时间后，发现老花眼有很大减轻。传说南宋诗人陆游用枸杞子治愈老花眼。结果：当服用1年多以后老花眼有了更明显减轻。从150度减轻为100度。枸杞子益精明目，治疗目昏不明。 1.3假性近视假性近视多发生在青少年，青少年用眼过多，眼部供血不足，枸杞子可用于治疗肝血不足，肝主藏血，在窍为目，肝血不足会引起眼部供血不足眼。在调节存在的情况下远视力低于1.0，而近视力正常，配戴凹球面透镜片可使视力提高，但在调节完全麻痹时验光却为正视或远视。枸杞子对于因睫状肌紧张而引起的假性近视及由于孔膜脆弱而引起的轴向

食品营养学

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 食品营养学食品营养学主讲教师:郭爱伟学时:32:gaw2008@https://www.wendangku.net/doc/5b16374536.html,西南林学院 1/ 57

绪论

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 目的要求1.了解本课程的性质、任务及学科的发展情况； 2.明确该课程与其他学科的关系。 3/ 57

食品营养？? 营养？ ? 营养学？ ? 食品营养学？ ? 为什么要学食品营养？ ? 怎样学？

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 第一节营养及营养学一.营养的概念二.营养学三.食品营养学 5/ 57

一、营养的概念1、营养(nutrition) 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长的全部过程。 2、营养素(nutrient) 一些能维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需的营养物质，目前已知的有40一45种人体必需的营养素，且存在于各类食品种。

食品加工新技术研究进展

乳品替代物的加工与应用乳品是人们膳食中的主要食品，因为它自身有着很多优点，所以也是唯一的有着多功能成分的食品加工原料，它是食品美好风味的重要来源，这使得乳品在食品加工中有着举足轻重的作用。但是这并不代表乳品是一种很完美的食品原料，就牛乳而然，乳脂肪占约3%，乳糖占约4~5%，对于这些营养成分，不适合部分特殊人群，另外由于乳品在食品加工中是增加产品成本的主要原料，这也是众多生产企业所关注的问题。那么是否有一种可以取代乳品在食品加工中所产生的美好风味而大大降低产品成本的原料呢？科研人员通过对牛乳、黄奶油等成分及其在食品加工中所产生的影响进行了彻底、综合的剖析，结合国外新技术成功研发了天然乳品替代物，它可以使我们获得如同天然乳制品提供给我们的天然香气与口感，并能够改善乳品在食品加工中所产生的热量过高的问题，并大大降低了产品的成本。日前它在食品加工中的显著特性已通过乳品协会权威专家的论证。在天然乳品替代物的生产中，我们将鲜牛奶、天然奶油等天然原料经过生化反应，通过添加脂肪酶、蛋白酶将乳制品中潜在的芳香物质完全释放出来，即在反应中，酶与乳制品充分作用，通过控制其作用温度、作用时间来获得具有强烈芳

香物质的游离脂肪酸，这就超越了天然乳制品提供给我们的感觉，甚至更加香醇。我们将媒解的半成品浓缩提炼，然后用适当的胶体及少量的环状糊精作壁材，将其包埋，经过高压喷雾干燥制作成微胶囊颗粒，这样制作出的乳品替代物具有流散性好，热稳定性好，香气逼真，口感柔和，不因对食品进行加热处理而破坏其应用效果，是其它合成香精与之无法比拟的。具体应用方法： 1、冷饮在冰淇淋、雪糕、乳饮料中，如果奶粉、奶油的含量高会为产品带来美好的风味，良好的组织状态，但同时也使产品产生大量的热量，这是消费者担心的问题。如果加入适量的乳品替代物，降低奶粉、奶油的使用量，不仅不影响产品风味，还大大降低了产品成本，更重要的是降低热量来源，当然，固形物可以用糊精代替；另外，低价位，甚至无奶无油产品在冷饮市场中占很大份额。如果基料本身奶粉、奶油成分很少，而大量填充淀粉、面粉、糊精等会给基料带来不愉快的气味，而且奶油的缺乏大大影响口感，乳品替代物的诞生解决了一切问题，它不仅可赋予产品真是浓郁的奶香，还可使口感更加细腻润滑。乳品替代物在冷饮中的添加量为0.06%~0.12%。 2、烘焙食品

枸杞子有什么功效和作用

枸杞子有什么功效和作用现代医学研究证明：枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。另外，还能起到美白作用，这是因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力。枸杞子的功效和作用现代医学研究证明：枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。另外，还能起到美白作用，这是因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力。枸杞子的药用价值枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。枸杞子的食用方法

枸杞子药食俱佳，除了入药，还有多种吃法。如用枸杞子泡茶喝，煎汤饮服，嚼着吃;枸杞子50g，浸酒一周后饮用，每天早晚各10ml;枸杞子配以相当的食物而制作的健身祛病菜肴就更多了。益寿枸杞汤：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g，冰糖15g。制法：银耳泡好，洗净，放入开水中烫一下，枸杞子洗净，龙眼肉切丁。银耳、枸杞子上屉蒸熟;锅置火上，注水烧开，加入冰糖使其溶化，然后加入银耳、枸杞子、龙眼肉煮开片刻即可。此汤有强身滋补、养阴润肺的功效。淮杞鸡汤：淮山药、枸杞子各25g，鸡1只(去毛、肠杂，洗净)，田螺1个，姜、盐各适量。制法：螺入热水中浸一下，捞出后投入冷水中过凉。鸡人开水中氽一下，捞出待凉; 淮山药、枸杞子洗净;锅置火上，注入适量清水煮开，放人鸡、螺、淮山药、佝杞子、姜，煮3小时，下盐调味即可食用。具有活血、强筋的效用。乳鸽黄芪枸杞汤：乳鸽1只(去毛、肠杂，洗净，切块)，黄蓖、枸杞子各25g，盐适量。制法：黄芪、枸杞子洗净，与鸽肉块一起用沽布包好待用;瓷盆注水，放人布包隔水炖熟，去药渣，加盐，吃肉喝汤。主治肾气亏损。吉庆枸杞：活青鱼l条，里脊肉150g，枸杞子10g，白萝卜50g，葱、姜、盐、味精、胡椒粉各适量..制法：青鱼去鳞除鳃去内脏，放入热油锅中，略煎两面，不可煎黄，捞出，沥油;里脊肉剁泥，塞入鱼肚内，再把鱼入热油锅中煸一下，放人萝卜丝、葱、姜、高汤烧开后改用小火煮3分钟，放人味精，盛人大碗，撒

史上最全的枸杞知识都在这里

2016-04-15宁夏枸杞产业协会《食疗本草》中枸杞能“坚筋骨……去虚痨，补精气”。《本草汇言》中记载：“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可去，有十全之妙焉”。《本草纲目》中记载：“枸杞子甘平而润，性滋而补……能补肾、润肺、生精、益气、此乃平补之药”。《本草备要》中指出，枸杞有“润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风、明目”等作用。祖国传统医学描述的枸杞子具有滋肝养肾、益精明目、坚筋骨，壮机体、推迟衰老、延年益寿的功效。中医临床上用它补肾、养肝、润肺、明目。主要用于体弱气虚或劳累过度而精血亏损以及中老年人的补益之品，以滋阴助阳。现代最新研究成果表明，枸杞子能显着地使老年人血中老化的8项指标向年轻化方向逆转，有延缓衰老和抗疲劳的作用：能提高DNA损伤后的修复能力；能显着提高人体白血球数量和淋巴细胞的转化率及巨噬细胞的吞噬率，可使肿瘤患者不因白血球数量降低而中断放射治疗；同时，枸杞子还有增强雌性激素样作用和保肝作用；枸杞多糖还能提高人体的免疫能力。综合药理实验研究表明，枸杞子有多种医疗保健功能：双向免疫调节作用：? 枸杞子既是免疫增强剂，又是免疫调节剂，它对环磷酰胺和Co60所引起的白细胞数量减少有明显的增加作用，因此对放疗患者的免疫功能有提高和保护作用；对某些遗传病毒所诱发的遗传损伤有明显的保护作用；它能缩短果蝇从卵到蛹到成虫的发育期，显着提高果蝇和小鼠的平均寿命。延缓衰老：? 人到了一定的年龄，生命机体开始逐步的衰退，出现气血虚亏，阴阳渐衰，抗病能力逐渐下降，脏腑功能减退等现象。机体主要调节系统如内分泌系统、免疫系统、神经系统功能降低，机体的适应能力以及思维活动、记忆力等均会有不同程度的下降。枸杞子具有增强机体免疫功能、内分泌调节功能，因此延缓衰老的作用就尤为突出，并可以改善大脑功能及对抗自由基的作用。有1543例60-85岁无明显疾病的老年志愿者，每日嚼服枸杞子15克，连服10日为一个疗程。疗程结束后的第二日静脉取血，检测反映各种免疫功能的指标及反映老年人功能状态的一些生化指标。结果表明，枸杞子可使血液中一些反映机体功能状态的客观指标向年轻化方向逆转，从而验证了祖国传统医学中所描述的枸杞子具有滋肝养肾、益精明目、坚筋骨，壮机体、推迟衰老、延年益寿的功效。