智能控温咖啡机新技术开发项目详细功能说明书
智能控温咖啡机新技术开发项目功能要求
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P15H079155V1.0
智能控温咖啡机
新技术开发项目
详细功能说明书
V1.0 李XX 2016.10.12 新建无
注1：任何相关性变更都需发出变更通知。
注2：每次更改归档文件时，需填写此表。
注3：文件第一次归档时，“更改理由”栏写“新建”、“主要更改内容”栏写“无”。注4：蓝色字体为备注，红色字体为此版本改动。
一、产品概述
智能控温咖啡机项目分为控制主加热器、辅加热器、搅拌电机、风扇工作，温度检测、led 屏显示，led 灯指示，按键操作，蜂鸣器提示等功能。主要功能是根据设置好的豆种类和焙烧等级进行咖啡豆的焙烧和冷却。
Control PCB
Main PCB
1
2
5
6
7
3
4
主加热器 ②副加热器 ③搅拌电机 ④风扇电机 ⑤电源插座 ⑥温度传感器 ⑦微型开关
二、功能概述
D A
B
C
G
E
F POWER
CHOICE ROASTING
CANCEL
PREHEAT
P-ROASTING COLOR
ROASTING BEAN
A ：上电指示灯。
B ：焙烧颜色指示灯，对应焙烧等级。
C ：预焙烧模式指示灯。
D ：温度显示数码管。
E ：豆种类选择指示数码管。
G ：冷却指示灯。
POWER 按键：开关机按键。
BEAN CHOICE 按键：豆种类选择按键。
ROASTING COLOR 按键：焙烧颜色选择按键，对应不同的焙烧温度等级。 P-ROASTING 按键：预焙烧模式按键。 ROASTING 按键：直接焙烧模式按键。 CANCEL 按键：取消按键。
（1）按键操作：如上图所示，总共有6个按键，分别为开关机按键、豆种类选择按键、焙烧等级选择按键、预焙烧
模式按键、直接焙烧模式按键、取消按键。任何状态下只有一个按键按下有效。
（2）LED 屏显示：主操作面板上面显示分为温度显示、正在焙烧指示、豆种类指示、 冷却指示，电源灯指示，预焙烧指示，焙烧等级指示。
序号 按键名称 功能描述
1 POWER 按键
1、系统关机的情况下，短按电源键系统上电，电源指示灯亮起A 。
2、在开机的情况下，长按电源键，进入关机流程，电源指示灯闪烁2次后常亮，蜂鸣器响两声，所有输出都关闭。
2
BEAN CHOICE 按键 在焙烧开始之前，循环选择1-9种豆。其他流程此按键无效。
3
ROASTING COLOR 按键 在焙烧开始之前，循环选择每种豆的焙烧等级。其他流程此案件无效。 4
P-ROASTING 按键 按照预焙烧模式进行焙烧。（参见控制流程图） 预焙烧就是按照预焙烧的模式，将豆子家人到150度（传感器温度47度）后，转到直接焙烧模式进行焙烧。 5 ROASTING 按键 按照直接焙烧模式进行焙烧。（参见控制流程图）
6 CANCEL 按键 在预焙烧或者直接焙烧的时候，可以通过取消按键，让程序直接进入冷却处理
阶段进行处理。
序号
LED 屏指示
功能描述
1 温度指示
1、电源按键按下后，温度指示不显示。
2、在焙烧和冷却流程的时候，温度指示才会亮起。并且当传感器温度在30度（对应显示温度116度）以下时，温度指示外圈回转闪烁，直到温度达到30度。
2 正在焙烧指示 当正在焙烧（预焙烧和直接焙烧）时，焙烧指示灯闪烁。
3 豆种类指示 在选择阶段豆种类可以选择，焙烧开始后豆种类指示灯固定，不能再选。
4 冷却指示 在冷却阶段，冷却指示灯闪烁。
5 电源灯指示 1、第一次上电后，电源指示灯熄灭。按下电源按键后，电源指示灯亮起。 2、长按电源键后，电源指示灯闪烁2次后常亮。
6
预焙烧指示
在预焙烧阶段，预焙烧指示灯闪烁。进入直接焙烧阶段后，预焙烧指示灯熄灭。
（3）加热器：有两个加热器，主加热器和辅加热器，客户提供。通过继电器控制开启和关闭。
（4）搅拌电机：24V 搅拌电机，在直接焙烧阶段和冷却阶段开启，其他时候都是关闭的。
（5）风扇电机：24V 风扇电机，高速时输出24V ，低速时输出15V 。直接焙烧和预焙烧阶段风扇低速运行，冷却阶
段风扇高速运行10分钟，其他时候风扇关闭。
（6）温度传感器：温度传感器用PT100。传感器测量温度从0度到130度。当传感器温度低于30度时，温度显示
回传闪烁。当温度高于130度时，为防止过热，自动转到Cancel 冷却模式。传感器温度在30度和130度之间，显示的是传感器温度根据下表转换后的豆的温度。
传感器温度和LCD 显示温度（豆温度）对照表如下：
7 焙烧等级指示 在选择阶段焙烧等级8级可选，焙烧开始后焙烧等级指示灯固定，不能再选
序号 加热器 功能描述
1 主加热器 220V ，600W 。只在直接焙烧和预焙烧阶段开启，其他时候关闭。
2 辅加热器 220V ，400W 。在直接焙烧阶段开启，在冷却阶段前8分钟开启，后两分钟关闭。
在其他阶段都关闭。
? Sensor / LCD Temperature
(?? : ℃ ) Sensor Temperature 30 31 32 33 34 35 36 37 LCD Temperature 116 118 120 122 124 126 128 130 Sensor Temperature 38 39 40 41 42 43 44 45 LCD Temperature 132 134 136 138 140 142 144 146 Sensor Temperature 46 47 48 49 50 51 52 53 LCD Temperature 148 150 152 154 156 158 160 162 Sensor Temperature 54 55 56 57 58 59 60 61 LCD Temperature 164 166 168 170 172 174 176 178 Sensor Temperature 62 63 64 65 66 67 68 69 LCD Temperature 180 182 184 186 188 190 192 194 Sensor Temperature 70 71 72 73 74 75 76 77 LCD Temperature 196 198 200 202 204 206 208 210 Sensor Temperature 78 79 80 81 82 83 84 85 LCD Temperature 212 214 216 218 220 222 224 226 Sensor Temperature 86 87 88 89 90 91 92 93 LCD Temperature 228 230 232 234 236 238 240 242 Sensor Temperature 94
95
96
97
98
99
100
101
9种咖啡豆，每种豆的焙烧温度等级如下表所示，预焙烧的温度都是47度。
( ?? : ℃ ) Bean No
Roasting Color
1
2
3
4 5
6
7
8
Light Cinnamon Medium
High
City Fullcity French Italian
1
Sensor Temperature
87 93 99 105 110 114 117 119 Colombian Suprimo
PreHeat 2
Sensor Temperature
85 87 90 94 98 100 102 104 Brazilian Santos
PreHeat 3
Sensor Temperature
86 88 91 95 99 101 103 105 Ethiopian Mocha
PreHeat 4 Sensor Temperature
87 89 92 96 100 102 104 106 Costarican
PreHeat 5
Sensor Temperature
88 90 93 97 101 103 105 107 Jamaican Mountain
PreHeat 6 Sensor Temperature
90 92 95 99 103 105 107 109 Jaba PreHeat 7
Sensor Temperature
91 93 96 100 104 106 108 110 Tanzanian Kilimanjaro
PreHeat 8 Sensor Temperature
92 94 97 101 105 107 109 111 Kenya PreHeat 9 Sensor Temperature
93 95 98 102 106 108 110 112 Sumatra
PreHeat
LCD Temperature 244 246 248 250 252 254 256 258 Sensor Temperature 102 103 104 105 106 107 108 109 LCD Temperature 260 262 264 266 268 270 272 274 Sensor Temperature 110 111 112 113 114 115 116 117 LCD Temperature 276 278 280 282 284 286 288 290 Sensor Temperature 118 119 120 121 122 123 124 125 LCD Temperature 292 294 296 298 300 302 304 306 Sensor Temperature 126 127 128 129 130 131 132 133 LCD Temperature
308
310
312
314
316
318
320
322
三、控制流程图如下图所示：
POWER按键
1、A_LED亮
2、D_LED灭。
3、E_LED默认亮1.
4、B_LED默认亮第一
个等级。
BEAN CHOICE按键
1、E_LED亮起。选择不同的豆子种类，数码管显示对应的数字。1-9循环显示。
2、长按电源键进入关机流程
ROASTING COLOR按键
1、B_LED亮起。选择不同的焙烧
等级，对应温度等级的一个指示
灯亮起。没有选择焙烧等级之前
指示灯都不亮。
2、长按电源键进入关机流程
豆种类和焙烧等级都已设置，或
者使用默认值。
进行下一项操作。
N
Y
P-ROASTING按键
1、D_LED显示实时温度
E_LED亮
B_LED亮
C_LED闪烁
F_LED闪烁
2、①加热器启动
预加热到150度（传感器47度）
3、③搅拌电机关闭
4、长按电源键进入关机流程
ROASTING按键
1、D_LED显示实时温度
E_LED亮
B_LED亮
C_LED灭
F_LED闪烁
2、①加热器启动
按照焙烧温度等级运行
3、③搅拌电机高速运行
4、②加热器启动
5、④风扇电机低速运行
6、长按电源键进入关机流程
温度达到（150
度）
N
Y
1、D_LED显示实时温度
E_LED亮
B_LED亮
C_LED灭
F_LED闪烁
2、①加热器启动
按照焙烧温度等级运行
3、③搅拌电机高速运行
4、②加热器启动
5、④风扇电机低速运行
6、长按电源键进入关机流程
已达到焙烧温度等
级？
N
Y
已达到焙烧温度等
级？
Y
CANCEL按键
走冷却处理。
冷却处理
1、D_LED显示实时温度
E_LED亮
B_LED亮
C_LED灭
F_LED灭
G_LED闪烁
2、①加热器关闭
3、③搅拌电机高速运行
4、②加热器启动8分钟
关闭2分钟
5、④风扇电机高速运行10分钟
6、长按电源键进入关机流程
N
四、APP
无APP功能。
进入关机状态1、A_LED闪烁2次后常亮，
蜂鸣器响两声。
D_LED灭
E_LED灭
B_LED灭
C_LED灭
F_LED灭
G_LED灭
2、①加热器关闭
3、③搅拌电机关闭
4、②加热器关闭
5、④风扇电机关闭
再次按下POWER按键
重新进入下一次开机流程。
咖啡机使用说明
《泰坦尼型泰坦尼型》》 Fully automatic Espresso machine Fully automatic Espresso machine INSTRUCTION FOR INSTALLATION AND USE INSTRUCTION FOR INSTALLATION AND USE 操 作 保 养 说 明 书 意大利进口咖啡机
操作保養說明書目錄 1 一、 操作保养说明书目录--------------------------------- 1 二、 基本资料介绍---------------------------------------- 2 三、 机体各部名称及功能说明--------------------------- 3~4 四、 功能键说明------------------------------------------- 5 五、 屏幕功能选项明细表------------------------------- 6 六、 屏幕功能选项说明----------------------------------- 7~8 七、 安装及使用注意事项-------------------------------- 9~10 八、 使用前准备事项--------------------------------------- 11 九、 使用操作说明------------------------------------------ 12~14 十、 清洁与保养--------------------------------------------- 15~16 十一、 简易状况及排除方法-------------------------------- 17 十二、 保证书-------------------------------------------------- 18
小熊咖啡机使用说明书
咖啡机使用说明书 使用产品前，请仔细阅读以下使用说明书，并妥善保管以供日后参考。 本产品仅限家庭或类似场所使用。 执行标准：GB 4706.1-2005 GB4706.19-2008
注意事项 请在使用前仔细阅读“安全注意事项”，并以正确的方法使用。 请在理解本部分的容后阅读使用说明书正文，并在阅读之后妥善保管，以便本产品的所有使用者可以随时查阅。 1.本产品输入电压为220V～50Hz，请确认后再使用。 2.本产品带有接地保护，请确保插座的接地有效。 3.如果电源软线、插头破损，咖啡机器故障，跌落导致咖啡机损坏，请不要运行本产品， 必须由制造厂或其维修部或类似的专业人员进行维修；切勿自行拆卸修理，以免发生危险。 4.为防火灾及触电，请勿把电源线，插头放入水或其它任何液体；切勿损坏、过分弯曲、 拉伸、扭转电源线，不可在电源线上放重物或夹住电源线或碰到热的设备表面。 5.清洁或者不使用时，请拔掉电源插头，待产品冷却后再拆卸机器部件或清洗，避免烫 伤。 6.产品工作时需关注其工作状况，不要无水状态下操作，不要让产品长时间处于待机状 态，不要让儿童或非操作人员操作本产品，同时确保儿童不玩弄咖啡机。 7.若须连续煮咖啡，请先将主开关旋转至“咖啡”的位置，确认水箱水分已完全排出再 将主开关旋转至“蒸汽”的位置，待蒸汽完全排出（无蒸汽声），即可将主开关调至关，再加水重复煮咖啡流程。 8.本产品为高压蒸汽冲泡式咖啡机，使用中请勿将水箱打开，须将咖啡煮完成且蒸汽完 全散出，再将主开关调至关后方可打开水箱盖，以确保使用安全。 9.请使用中度研磨的咖啡粉，以免滤网堵塞。 10.除清水以外，不得将其它液体倒入水箱中。
RANCILIO咖啡机说明书
一、外部构造解说： 1.蒸汽钮 2.蒸汽口 3.系统服务按钮 4.热水出口 5.咖啡制作口 6.咖啡制作按键 7.手动上水 钮. 8.水位视窗 9.压力表 10.电源开 关 11.煤气灯 12.煤气阀 13.开关及锅炉 状态灯 14.底板控制操 作系统 15.显示屏幕 (型号SDE) 16.设定盘(型 图1 图2
R````` 二、 配件说明 机器配套物件 机器配套物件 （3G R O U P ） 单口手柄 1 水管连接口 1 双口手柄 3 压柄（压粉器） 1 （850g ） 过滤网 4 拉花钢杯（大） 1个 无孔滤网 1 拉花钢杯（小） 1个 1米水管 1 咖啡粉渣盒 1个 1.5米水管 1 清洗药粉 基本量 1.5米排水管 1 三. 日常使用: 本咖啡机必须使用研磨咖啡粉制作咖啡，并且只能做制作咖啡、咖啡饮料（例如：卡布 基诺、拿铁等）、加热牛奶、制作茶水。 本机器只能用以本身设定功能，其他的不规范使用都将有可能导致危险。 1．开机： 打开开关，开关上灯亮，机器屏幕显示“MACHINE NOT READY” 水位感应灯显示红色，机器内水泵启动，水被添加到机器内部的锅炉内。当水添加到锅 炉内规定水位时，水位灯为绿色。并水泵停止工作。 等待水位视窗内灯变为绿色，打开加热开关，开关上灯亮，电流送入锅炉加热器， 锅炉开始加热。 旋转蒸汽手柄，将蒸汽口打开。 咖啡机此时压力表指针一直为大约20分钟~30分钟，蒸汽管放出冷凝水和空气， 紧接着蒸汽管内的蒸汽变干。此时将蒸汽管关闭。 10分钟左右，咖啡机锅炉压力表达到工作压力, 屏幕显示：“HAVE A NICE DAY” 或“NO FULL STOPS IN SPR COFFEE”,此时机器可正常工作。
SM咖啡机100系列简易操作手册
圣马可专业咖啡机 100系列简易操作手册
图例说明 1. 总开关 2. 指示灯 3. 蒸汽和水压力表 4. 温杯开关（指定机型） 5. / 6. 咖啡制作出口 7. 咖啡制作按钮 8. 热水制作按钮（指定机型） 9. 热水喷口 10. 蒸汽拉杆 11. 蒸汽喷口 12. 蒸汽管防烫套 13. 机器垫脚 14. / 15. / 16. 咖啡残渣收集盘 17. 状态指示灯 18. 温杯盘 19. 橡胶保护角
一．开始 1）检查机器主开关1（图1）保持在0号位置 2）移开咖啡残渣收集盘以检查确保以下开关位置正确 a) 锅炉排水阀a 关闭（图8） b) 自动档阀门龙头b-c必须打开（图8） c) 冷水出水龙头d 必须打开（图9） d) 流量计龙头e必须打开（图10） 3）打开供水阀门 4) 打开蒸汽拉杆10（图1）让空气排出 5）将咖啡残渣收集盘归位 6）将主开关调至1档，使锅炉自动充水。例如100型机器，当水量达到探针，充水停止并且蓝色“OK”电子水量控制指示灯亮起。 注意：当锅炉充水超出150秒，自动系统进入警报程序，如果这个发生了，请将主开关转到0然后再转回到1，自动充水系统重新运作（如上第6点）。如想让自动警报系统不再发生，可将手动按钮f（图8）调快自动充水。 主开关可调至2个位置（1和2）。1号位置是自动进水功能开关，跟锅炉加热运行无关。 2号位置是使用锅炉加件对水进行加热。新机器第一次使用绝对不要直接将开关调至2号位置（应该将主开关调至1号位置，等待锅炉进水完成后再调至2号位置）。 二．调节 1 锅炉水平探针的调整 所有100型机器的水平探针一般都停留在它的标准位置。如果客户需要，探针位置可以上下调整（见图） 2 泵压调整 100型机器，水泵都在机器里面。 工厂用9 Bar校准泵压，如果你想改变数值，可以按如下操作：
咖啡机使用维护大全
正确的使用方法能尽大程度的延长你所用咖啡机的使用寿命 1.咖啡机豆仓注意事项（不要让水进到豆仓里也不要实用含杂物的咖啡豆以免损坏豆仓下的咖啡机研磨器） 2.咖啡机水箱注意事项（不要加温水热水冰水或矿物质水一定要用纯净水） 3.加粉注意事项（不要让粉仓内进入水） 4.使用220V专用电源插座，有电流保护设施最佳； 关于长期使用中的过保修期的咖啡机有以下需要注意: 咖啡机是食品机械，关乎食品安全的问题，长期使用要注意清洁保养，以提高咖啡机使用寿命及咖啡制作品质。 咖啡机长期使用会有以下问题需要注意： 1.长期使用，因为水质（自来水/ 过滤水/ 矿泉水）原因，或多或少会在咖啡机锅炉内结成水垢，造成热水不热，从而影响咖啡液萃取不充份，影响咖啡口感； 解决方式：定期用咖啡机专用除钙药片清洗锅炉除钙。请注意使用全自动咖啡机一定要用纯净水。 2.咖啡机内部造啡器，长期冲洗，易造成其萃取机芯轨道上润滑油的流失，影响其正常冲泡咖啡，加大萃取器部件的摩擦力，从而加速零部件磨损。其表像为冲泡咖啡明显感觉吃力，时间变长，同时咖啡造啡声音明显变大。 解决方式：定期请专业的维修工程师清理冲泡机芯加涂食品级防水润滑油。
3.咖啡机长期使用，在机器内部管路会有咖啡渍附着管壁，就如茶杯长时间用来泡茶后，在杯子的内壁会有茶渍一样。从而影响咖啡口感。 解决方式：用全自动咖啡机专用清洗药片清洗咖啡机水路 4.咖啡机在制作咖啡的过程中，内部或多或少会咖啡渣或粉洒落，长期使用易造成堆积。由于咖啡渣或粉会散发香味，易招引蟑螂及滋生细菌，所以经常做内部彻底清洁也很重要。 解决方式：请专业人员做内部清洁与消毒 以上列出的只是咖啡机长期使用过程中易出现的常见问题，其它未列事宜，可以咨询我们公司。 5. 咖啡粉研磨粗细的简单判定 如果流出的咖啡液很淡，粉饼不成型松散且潮湿，此粉太粗如果流出的咖啡液很黑，成滴水状，不成直线，且很长时间流出的液体很少，此粉太细。 正常情况是，一开始咖啡液很浓，液体成直线，慢慢的变淡。粉饼成型不松散且不潮湿
意式咖啡的相关知识
意式咖啡的相关知识 意式咖啡的相关知识 意大利咖啡，指的是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的咖啡，包括拿铁、卡布奇诺、摩卡等知名口味，其中所有的意式咖啡都是在 浓缩咖啡即ESPRESSO的基本上，调制而成。 意式咖啡成为全球闻名的咖啡的重要原因和咖啡壶利用意式咖啡的咖啡壶密不可分。蒸气压力的原理来淬取咖啡，使受压的蒸气直 接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁。提取咖啡的内在 精华。 摩卡壶冲泡出来的咖啡，表面浮现一层薄薄的咖啡油，并带有浓郁的香味及强烈的苦味，表面的咖啡油成为诱惑民众品尝的重要原因。 意大利咖啡可以表达真正的咖啡爱好者的最高要求，通过精心的制造过程，让咖啡在最大限度上保留了原有的味道和浓度。 意式咖啡机制造出来的咖啡一方面可以让咖啡释放出咖啡香中的.可溶解物质，另一方面能分解其他不可溶物质，达到增强咖啡香味 的效果。饮用意大利咖啡时，只需尝一口我们就会迅速被其浓郁的 口味和香气所折服，香味和浓度是意大利咖啡两大特点，也是这正 是意大利咖啡与其他咖啡的最大不同。 意式咖啡和美式咖啡的区别 关于美式和意式咖啡的区别，其实很容易理解，只要大家了解这些知识就可以了。顾名思义，意式咖啡机做出来的是意式咖啡，美 式咖啡机做出来的是美式咖啡，两种不同风格的咖啡。意式咖啡与 美式咖啡不仅煮法不一样，咖啡原料烘焙以及咖啡豆粉碎也不同， 咖啡豆的选择上也有所不同。
制造机器、制造原理不同 意式咖啡通过高压萃取使用高压热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。因为现在的意式咖啡机都使用气泵增加锅炉内的压力，以达到萃取 出cream所需的压力，所以又称泵式咖啡机。而以前较老的意式咖 啡机则需要手动推动压杆为锅炉增压，又称拉霸咖啡机，现在拉霸 咖啡机的价值更主要体现在其观赏性，使用上的便捷性和咖啡的口 感都比不上泵式咖啡机。而美式咖啡是常压萃取。美式滴滤使热水 通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。但区别在于热水是常压的。 口感不同 只要你用心感受这两种咖啡的味道，你就能明显的发现这两种咖啡的口感是不一样的，意大利咖啡比较浓郁，煮法比较讲究，咖啡 杯比较小，味道浓郁而苦。美国咖啡与文化有关，追求方便、快捷，煮起来简便、随意，口味比意式咖啡淡很多，杯子也大。美式及意 式是口感非常不同的二种咖啡。 意式咖啡的做法 1.用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以购买已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆机将咖啡豆现磨成粉。现磨的咖啡因为香味物质挥发 得少，口味更加香醇。 2.把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平。 3.装上咖啡器。 4.启动蒸馏咖啡机的开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡。 意式咖啡的功效与作用 不同种类的咖啡带给我们的感受也是不一样的，意式咖啡经过耐心在制造，强烈美妙的芬芳香味、泡沫呈现的温暖色调、表面浮动 的咖啡油，带来强烈且持续的口感，这些都是一杯良好冲煮的espresso咖啡中所呈现出来的所有特征，是意式咖啡给饮用者在嗅觉、口感以及视觉上带来的乐趣。在咖啡的复杂化学组成与多重复
意式咖啡机和美式咖啡机的区别
意式咖啡机和美式咖啡机的区别 意式咖啡机做出来的是意式咖啡，美式咖啡机做出来的是美式咖啡，两种不同风格的咖啡。意大利咖啡比较浓郁，煮法比较讲究，咖啡杯比较小，很苦、很浓； 美国咖啡与文化有关，追求方便、快捷，煮起来简便、随意，口味比意式咖啡淡很多，杯子也大。 市场卖的意式咖啡机原装进口的通常几千块到一万多元。比较适合家用或办公室用。 全自动咖啡机使用方法 1、在咖啡豆仓中加入咖啡豆、水箱加满水、接通电源、开机就可以了。 2、牛奶可直接放在奶盒里放入自动吸入管， 3、加热完后直接按咖啡键，根据咖啡机不同设计和指定的按键：卡布奇诺、拿铁、ESPRESSO单杯双杯都可制作。 4、清洗很方便，渣槽满了后自动显示。 5、一切都很方便。全自动咖啡机优点省电、操作出来的产品质量稳定性好，任何人都可以操作。 页脚内容1
家庭煮意式咖啡一般用咖啡壶，价格约四五百元。意式咖啡壶由上下两部分组成，下壶放水和咖啡，煮完的咖啡以蒸汽的形式进入上壶。美式咖啡机市场很多，家庭用的也就几百元。 意式咖啡与美式咖啡不仅煮法不一样，咖啡原料烘焙以及咖啡豆粉碎也不同，买咖啡豆时要分清。 美式咖啡机通常分为上下两层，使用时将事先研磨好的粉状咖啡豆放在装有滤纸或金属滤器的上层漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，把冷水倒进另一个分隔的间隔。启动时，将冷水加热到摄氏90度左右并渐渐地导入漏斗状容器内，使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内。 意式咖啡机通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆 页脚内容2
而冲煮出咖啡，此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。 意式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也跟著变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的义式咖啡机，种类各有千秋。商业用的从一台四、五万到四、五十万都有，种类不胜枚举。 花式咖啡，大多一般换用意式浓缩咖啡为基础加打泡牛奶什么，而意式浓缩咖啡，一般需要用泵式咖啡机出。它是将凉水直接通过高压，压出咖啡而不是过滤，出的咖啡最大的特点是咖啡上面有一层油脂状的东西，俗称咖啡油。其他虹吸咖啡壶、或是皇家咖啡壶都没有这样的高压工艺，也就不会有咖啡油。口感上也就没有那么润滑厚重！ 页脚内容3
优瑞咖啡机说明书doc
优瑞咖啡机说明书 篇一：咖啡机使用维护大全 正确的使用方法能尽大程度的延长你所用咖啡机的使用寿命 1.咖啡机豆仓注意事项（不要让水进到豆仓里也不要实用含杂物的咖啡豆以免损坏豆仓下的咖啡机研磨器） 2.咖啡机水箱注意事项（不要加温水热水冰水或矿物质水一定要用纯净水） 3.加粉注意事项（不要让粉仓内进入水） 4. 使用220V专用电源插座，有电流保护设施最佳； 关于长期使用中的过保修期的咖啡机有以下需要注意 : 咖啡机是食品机械，关乎食品安全的问题，长期使用要注意清洁保养，以提高咖啡机使用寿命及咖啡制作品质。 咖啡机长期使用会有以下问题需要注意： 1.长期使用，因为水质（自来水 / 过滤水 / 矿泉水）原因，或多或少会在咖啡机锅炉内结成水垢，造成热水不热，从而影响咖啡液萃取不充份，影响咖啡口感； 解决方式：定期用咖啡机专用除钙药片清洗锅炉除钙。请注意使用全自动咖啡机一定要用纯净水。 2.咖啡机内部造啡器，长期冲洗，易造成其萃取机芯轨道上润滑油的流失，影响其正常冲泡咖啡，加大萃取器部件的摩擦力，从而加速零部件磨损。其表像为冲泡咖啡明显感
觉吃力，时间变长，同时咖啡造啡声音明显变大。 解决方式：定期请专业的维修工程师清理冲泡机芯加涂食品级防水润滑油。 3.咖啡机长期使用，在机器内部管路会有咖啡渍附着管壁，就如茶杯长时间用来泡茶后，在杯子的内壁会有茶渍一样。从而影响咖啡口感。解决方式：用全自动咖啡机专用清洗药片清洗咖啡机水路 4.咖啡机在制作咖啡的过程中，内部或多或少会咖啡渣或粉洒落，长期使用易造成堆积。由于咖啡渣或粉会散发香味，易招引蟑螂及滋生细菌，所以经常做内部彻底清洁也很重要。 解决方式：请专业人员做内部清洁与消毒 以上列出的只是咖啡机长期使用过程中易出现的常见问题，其它未列事宜，可以咨询我们公司。 5. 咖啡粉研磨粗细的简单判定 如果流出的咖啡液很淡，粉饼不成型松散且潮湿，此粉太粗如果流出的咖啡液很黑，成滴水状，不成直线，且很长时间流出的液体很少，此粉太细。 正常情况是，一开始咖啡液很浓，液体成直线，慢慢的变淡。粉饼成型不松散且不潮湿 全自动咖啡机注意事项 ? ?
Monroc 意式香浓咖啡机 使用说明书
Expobar 爱宝 Monroc 意式香浓咖啡机 使用说明书 Operation Manual for Expobar Monroc Control 2gr 一、 功能图示说明 Panels 暖杯架 蒸汽旋钮 热水旋钮 蒸汽压力表 蒸汽喷管 热水龙头 份量选择面板 蒸煮头 蒸煮手柄 条网支架 不锈钢 接水盘
二、操作指南 How to use machine 1.准备工作 ■拆开包装后，将机器水平摆放； ■取出不锈钢接水盘，下有进水软管以及排水软管(取出接水盘时，先要取出上面的条网支架)； ■接好进水管，再将排水管套好（底部中间有一黑色接水碗，将排水管套上即可） ■上述准备工作完毕，接通水源（确认是否有水） …本机须单独配置一个进水球阀； ...配置一软水器（净水器），可使咖啡机少积水垢，并防止水中的脏物堵塞机器内管道■确认电压是否符合后，接通电源； …检查电源电压是否与本机匹配; …需至少10A 的插座及接地线，厂商对由于缺乏接地线连接而造成的损害概不负责 2. 开机 ■按下机器电源开关，工作指示灯亮； ■视进水温度不同，一般20～30分钟后,水烧开； …在加热过程中，若面板指示灯全部闪烁，表示锅炉进水未到位；关掉电源开关，确认 外接水源是否有水，然后重启电源开关，再次进水； ■达到设定的温度和压力后，工作指示灯熄灭； …将左侧的蒸汽旋钮慢慢打开，看是否有蒸汽喷出，若喷出蒸汽，即可关上； …再慢慢打开右侧的热水旋钮，看是否有热水排出，若排出热水，即可关上； ■上述步骤完毕，便可进行制作咖啡；
3. 制作咖啡 ■将研磨好的咖啡粉放入蒸煮手柄内，用压粉器轻压； ■将蒸煮手柄套上蒸煮头，逆时针锁紧如下图； 逆时针锁紧位置正确位置不正确位置不正确 ■选择份量选择面板上的按键，按下，开始制作咖啡（咖啡量的多少，出厂时已经预设）如下图； 份量选择键从左至右，分别为：一小杯键、一大杯键、两小杯键、两大杯键、连续制作键■如果想更改出厂的预设量，可按连续制作键进行修改，举例如下； 设置一大杯键的咖啡量为120毫升 …将咖啡粉装入蒸煮手柄内，放入蒸煮头内，锁紧； （注意：一定要加入咖啡粉，否则设置的量会不正确） …按住连续制作键，约7秒钟，当蓝色指示灯变为常亮后，松开按键； …此时按下一大杯键，在制作完毕120毫升咖啡后，再按一下一大杯键，停止制作； …该键已完成定量并记忆了该设置，今后按下一大杯键，在出来120ml的咖啡后，自动停止；
胶囊咖啡机操作说明图示
弥莱谷咖啡制造（上海）有限公司 一、准备工作：1、接好电源插头，推开滑动门。2、水箱内注入适量的水(最高水位距离水箱上缘约5厘米) 二、机器预热：1、打开电源开关，电源灯亮起，机器开始加热(确保滑动门处于关闭状态)，机器温度上升到一定温度时，机器停止加热，同时机器前端的LED(咖啡开关按钮)灯被点亮。 2、预热：建议每天第一次开机后，先空打一杯热水(不放入胶囊)。当机器前端的LED(咖啡开关按钮)灯被点亮后，按下该按键，等待约25秒后出水，放出合适的水量 后再次按下该开关停止。(此步骤是为确保获得最佳口感的咖啡，也可省略) 三、咖啡制作： 将一粒咖啡胶囊从胶囊入口放入，确保滑动门关闭。操作步骤同预热：当机器前端的LED(咖啡开关按钮)灯被点亮后，按下等待约25秒后自动流出咖啡，等流出适量的咖啡后再按下该开关即可。咖啡量根据个人喜好自行控制。 四、清理：萃取好一杯咖啡胶囊后，空胶囊自动落入清理盒(清理盒容量：5粒)。每大约煮5杯咖啡就要清空收纳盒。 五、意式咖啡料理制作方法：萃取好一杯ESPRESSO 咖啡(浓缩咖啡) ( 牛奶温度达到65℃口感为佳)、巧克力粉等，可制成拿铁、卡布提诺、摩卡等。
注意事项花式咖啡做法 一、使用机器时，确认电源开关正常，检查水箱确保有水，当水箱 拔离机器时应确保滑动门为打开状态（水位详见图示说明）。 二、建议每天首次使用时，空打一杯以预热机器。当蓝灯亮起（不 放入胶囊），将滑门关闭，按下蓝灯按钮，待约25秒后自动流出热水，空打一杯。(此步骤是为确保获得最佳口感的咖啡，也可省略) 三、有时在制作咖啡后，打开滑动门，如发现废弃胶囊没有落下， 可用手指轻推落下即可。 四、每打好一杯咖啡，打开滑门，防止机器内部弹簧长时间处于拉 伸状态，以增加机器使用寿命。 五、不使用咖啡机时请将电源开关关闭，确保滑门处于闭合状态。 六、一般每制作5杯咖啡后，需将收纳盒中使用后的胶囊倒出。收 纳盒如果没有及时清理，会因废弃胶囊过多，收纳盒不易从机器抽出。1、纯正意式浓缩咖啡（Espresso） 意式浓缩咖啡Espresso建议选用透明杯，标准量应为25~30ml 或一盎司，能明显看到咖啡萃取细致，三层咖啡色泽明显，表面赭色Crema油脂丰富。 2、卡布奇诺（Cappuccino） 用标准的80ml的咖啡杯，热杯备用，取咖啡浓缩Espresso的量30ml+鲜奶30ml（加热至65℃）+奶泡（与Espresso，牛奶等量）洒上巧克力粉即可。奶泡可用奶泡机制作。 3、奶咖（Flat white） 同卡布奇诺一样，但无需倒入奶泡和洒巧克力粉。Espresso浓缩咖啡和牛奶比例为1:2. 4、拿铁（Latte） 同卡布奇诺一样，不同之处是奶泡只需一手指厚度，而不需要洒上巧克力粉。 5、玛琪雅朵（Macchiato） 选用30ml瓷杯，同浓缩咖啡一样的做法，然后慢慢地倒入少许牛奶，只要咖啡原液变色，然后将一勺奶泡舀入，漂在咖啡油脂表面中间位置。 6、摩卡（Mocha） 先在杯内加入1/2咖啡原液量的巧克力粉或巧克力浆，然后加入Espresso、牛奶和奶泡，做法同卡布奇诺。 7、美式咖啡（Long Black） 注入瓷杯3/5量的沸水，加入2/5的咖啡原液即可。 弥莱谷咖啡制造（上海）有限公司
Cimbali M27 咖啡机操作
LA_CIMBALI半自动咖啡机操作说明 （适用于M27机型） 一、面板介绍 1．电源开关 5. 控制面板 6. 出咖啡龙头 2．压力表 A.少量单杯 7. 咖啡把手 A．水压表 B.多量单杯 A.单头把手 B．气压表 C.少量双杯 B.双头把手3．蒸汽开关 D.多量双杯 8. 热水开关 4．蒸汽喷杆 E.长流键 9. 热水出口 F.停止键 二、开机
1．开机前请确认机器是否具备工作条件：电源是否连接好、供水是否充足；后将机器正面右下角的电源开关先拧到“1”档，进行机器补水（会听到明显水泵补水的声音，如机器锅炉内水已充足，则无补水声音），待机器补水完成后；将开关拧至“0”档后略为停留后拧到“2”档进行机器加热。 2. 约15分钟后，锅炉压力表指针指向绿色区域（0.8－1.6 BAR）,则表示加热完毕。 3. 从每个出咖头放出约30毫升的热水，打开蒸汽开关放出少量蒸汽，使咖啡机各部分充分预热。 4. 机器启动完毕，可以正常运作制作咖啡。 三、面板控制按键使用及注意事项 1.电源开关 用于控制整个机器运作的总开关；共分为：“0”档－关机、“1”档－机器补水、“2”档－机器加热/正常使用状态。 2.压力表 A．水压表：用于观察咖啡机进水压力和制作咖啡时水泵产生的压力，静止状态下为“0-3”间，而在制作咖啡时压力表指针指向绿色区域“9”为正常，如高于或低于“9”则示为压力偏高或偏低。 B．气压表：用于观察咖啡机蒸汽量的大小；一般指针指向绿色区域（0.8－1.6 BAR）之间为正常。 在连续使用后会略有降低。开机前可观察此数值来判断机器是否加热好。 3.蒸汽开关 旋钮开关，用于控制蒸汽的大小及关闭。 4.蒸汽喷杆 用于制作奶泡及加热牛奶；在使用的时候将蒸汽开关旋钮打开即可，注意刚旋开蒸汽旋钮时会有少量冷凝水喷出，为正常现象！可以在使用时先用抹布包住蒸汽杆，打开开关，放出少量蒸汽即可。 警告：放过蒸汽的蒸汽管温度很高，小心烫伤！需转动蒸汽杆时请握住橡胶外套或借用干净毛巾操作，确保安全。 5.控制面板 A.少量单杯：一般设定流量为一杯单份30毫升的Espresso；也可根据客户的需求来重新设定。 B.多量单杯：一般设定流量为一杯单份45毫升的Espresso；也可根据客户的需求来重新设定。 C.少量双杯：一般设定流量为二杯单份30毫升的Espresso；也可根据客户的需求来重新设定。 D.多量双杯：一般设定流量为二杯单份30毫升的Espresso；也可根据客户的需求来重新设定。 E.长流键：自由控制咖啡流量 F.停止键：控制所有咖啡流量键停止。
咖啡机使用手册
IMPRESSA X9 使用说明
Fig. 1 Fig. 2 Fig. 3 Fig. 4 Fig. 5 Fig. 6 Fig. 7 Fig. 8 Fig. 9 Fig. 10 Fig. 11 Fig. 12 Fig. 13 Fig. 14 Fig. 15 Fig. 16 Fig. 17 Fig. 18
使用说明 IMPRESSA X9 ■屏幕显示：正在运行显示的程序 ■屏幕显示：请根据提示操作 = 注意 = 重要 = 提示Jura Elektroapparate AG, CH-4626 Niederbuchsiten, Internet https://www.wendangku.net/doc/5e11891084.html, 机器各部说明 A 废水盘 B 废水盘盖 C 粉渣盒 D 可调节高低的咖啡/牛奶出口 E 打奶沫键 F 玛琪雅朵咖啡键 G 奶咖键 H 双杯键 I 瑞丝崔朵咖啡键 J 意式浓缩咖啡键 K 咖啡键 L 卡布基诺咖啡键 M 语言显示系统 N 豆槽 O 预磨咖啡粉槽/添加药片槽 P 咖啡杯围栏 Q 程控外盖 R 水箱 S 蒸汽键 T 热水键 U 热水喷口 V 蒸汽喷口 W 附件盒 X 水箱盖
程序设置按键 A 开关键 B 过滤器键 C 除垢键 D 杯数统计键 E 进入程式键 F + G 润湿键 H 清洗牛奶系统 I 清洗咖啡系统 J 清洗牛奶及咖啡系统 K 退出 L – 目录 1. 咖啡机说明 ........................................................................................... page 5 标准功能 ................................................................................... page 5 1.1 JURA工程师操作 .................................................................... page 5 1.2 2. 安全操作须知 ....................................................................................... page 5 警告 ........................................................................................... page 5 2.1 预防 ........................................................................................... page 6 2.2 3. 使用咖啡机之前 ................................................................................... page 6 检查电源电压 ........................................................................... page 6 3.1 检查电源保险负荷 ................................................................... page 6 3.2 加水 ........................................................................................... page 6 3.3 加豆 ........................................................................................... page 6 3.4 4. 初次使用 ............................................................................................... page 7 5. 开机 ....................................................................................................... page 8 6. 润湿 ....................................................................................................... page 8 7. 调节磨豆器 ........................................................................................... page 8 8. 调节水硬度 ........................................................................................... page 9 9. 过滤器 ................................................................................................... page 9 安装过滤器 ............................................................................... page 9 9.1 10. 咖啡 ....................................................................................................... page 10 制作咖啡/意式浓缩/瑞丝崔朵 ................................................. page 10 10.1 卡布基诺/玛琪雅朵 .................................................................. page 10 10.2 奶咖 ........................................................................................... page 10 10.3 10.4 打奶沫 ....................................................................................... page 10 双杯键 ....................................................................................... page 11 10.5 11. 热水 ....................................................................................................... page 11
意式咖啡机咖啡粉萃取条件的优化讲解
意式咖啡机咖啡粉萃取条件的优化 1、实验过程及目的 1.1实验过程： 【1】选取同一批次产出的咖啡豆，磨成粗细相同的粉。制作成同样体积的粉饼。 【2】在其他实验因素相同的情况下，控制萃取温度为75℃，80℃，85℃，90℃，95℃。萃取水量为30ml,35ml,40ml,45ml,50ml。 【3】使用意式咖啡机在设定好的条件下，对咖啡粉进行萃取。【4】测定萃取完成的咖啡中咖啡因含量。 1.2实验目的： 探究最适合咖啡粉萃取的温度以及萃取水量。 2、实验单元 咖啡粉，购买统一批次咖啡粉。 天平，购买，测量咖啡粉质量。 咖啡机，购买，用于制作咖啡。 量杯，购买，用于测量水的体积。 温度计，购买，用于控制水温。 测量方法：高效液相色谱仪，采用HPLC测定咖啡因的含量。 测量对象：不同条件下萃取出的咖啡中咖啡因含量 3、实验效应 指标：不同条件下萃取出的咖啡中咖啡因含量；
测量工具：高效液相色谱仪； 计量单位：% 最优实验效应：一杯咖啡中咖啡因所占比例最大。 4、实验因素 【1】萃取温度（A），可控，为处理因素，计量单位摄氏度，通过调节萃取的水温来控制。 【2】萃取水量（B），可控，为处理因素，计量单位毫升ml。 【3】咖啡粉质量，可控，为非处理因素，通过天平控制。 【4】咖啡粉饼体积，可控，为非处理因素，通过制作粉饼力度控制。 5、实验数据 表1 不同实验条件下咖啡因所占的比例 单位：% 水量/ml 温度/℃ 75 80 85 90 95 30 4.76 5.50 6.6 6.45 6.07 4.73 5.54 6.63 6.42 6.04 4.79 5.52 6.59 6.47 6.08 4.74 5.52 6.57 6.46 6.10 4.80 5.51 6.61 6.43 6.05 35 4.93 6.47 7.08 6.85 6.55 4.91 6.47 7.10 6.83 6.57
意式咖啡机的发展历程
意式咖啡机的发展历程
咖啡机发展历程 意式咖啡机演变历史 孕育期：1900年之前，咖啡萃取的”完美蒸汽论“ 1800年，巴黎大主教达贝洛发明水滴式咖啡壶； 1818年，Romershausen博士在普鲁士取得一项”萃取器”的专利； 1822年，法国人Louis Bernard Rabout取得一项专利，是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上，用以获得更洁净的萃取液； 1824年，巴黎工匠Caseneuve设计了一款过于复杂而无法制造的咖啡器具，希望能避免香气的散失； 1827年，Laurens在法国的专利则是强调咖啡萃取前，需先以蒸汽湿润咖啡粉； 1833年，英国人Samuel Parker的发明则是利用泵将水往上打通过咖啡，而不是让水向下流过咖啡（他特别注意到咖啡好的口感是最先出现苦味则是在后段才被萃取出来）；
1838年，巴黎的眼镜师Leburn设计了多款小型桌上咖啡器，在南欧非常流行； 1840年，Tiesset设计一个真空泵将热水往下拉,以额外的力度通过咖啡粉； 1844年，法国人Cordier在他申请的专利中画了许多款咖啡萃取器，其中有一款与30年后Eicke的德国机器很相似； 1847年，Romershausen制作了一个蒸汽压力咖啡锅； 1855年，法国人Loysel引进一款大容量的吧台咖啡机（高约4.5公尺)，号称每天制作10，000杯咖啡； 1868年，维也纳人Reiss研发出新型“维也纳壶”； 1885年，意大利人Angelo Moriondo签下的咖啡专利，一次可以制作50杯份。 童年期：1901—1947年，一次一杯的咖啡专属特权 1901年Luigu Bezzera所设计的咖啡机申请专利成功； 1902年其友人Desiderio Pavoni在这台机器的基础上添加了卸压活塞装置，还将此种机器商业化，进行生产销售； 1903年，Bezzern因财务困难以一万里拉的代价将专利权转卖给Pavoni；1905年，La Pavoni公司宣布成立； 1906年，意大利人Arduino申请专利，在机器内装入一个热交换器来快速的将水加热； 1908年，德国的梅莉塔、宾兹发明滤纸式咖啡壶； 1909年，Luigi Giarlotto在机器中加入了泵，从而解决了萃取中压力不足的问题； 1910年，他的第二个专利为螺旋下压式活塞，可将咖啡所有的美味由活塞挤出； 1935年，Illy博士发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的机器； 1938年起，锅炉的放置成功的由原来的垂直放置改良为了水平放置。
咖啡机产品知识和维修修订稿
咖啡机产品知识和维修公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
咖啡机产品知识和维修 一、产品介绍和分类 1、虹吸式咖啡壶：又称塞风壶或真空壶，分上下两截，上部分装中等粗细的咖啡 粉，下部分装水用酒精或瓦斯加热，中间隔有包布滤网。待水沸腾之后，蒸汽压力通过虹吸管上升到上壶与咖啡粉融合，再通过搅拌使其混合；等到下壶内空气冷却之后，会形成真空状，将咖啡液体透过滤吸布吸回上壶，再把咖啡倒入预热过的杯子即可。 公司产品： BabyDogBabyDog煮咖啡器SCA、BabyDog煮咖啡器NCA（不锈钢）系列， LaDeTiNa美式咖啡机/PH-330 ，YAMI-2D虹吸壶 2、比利时皇家咖啡壶 与虹吸式咖啡壶工作原理相同
3、摩卡咖啡壶：用一种高压方式可快速的冲煮咖啡的意大利式咖啡壶。高压的就是 意式的。 公司产品： 意大利式Bo-Bo堤雅摩卡壶系列，正大YAMI-04-02卡布基诺摩卡壶（不锈钢），正大YM2546有机带电摩卡壶 4、滴漏式咖啡壶：滴漏式电咖啡机包括仅用于冲制咖啡末的普通咖啡机，可以自己研磨咖啡豆的二合一咖啡机和可以打出奶泡的式蒸气咖啡机 它是种用简易的方法手动冲咖啡的方式，在容器上方放滤纸或滤网，在滤纸或滤网上方放咖啡豆粉，水从上方倒下去，咖啡从下流下来。
5、美式咖啡壶：是一种用电力闷煮咖啡的机器。 公司产品： 德尔咖啡机 6、法式虑压壶：也叫冲茶器，是发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。 公司产品： Bo-Bo滤压壶系列，Bo-Bo冲茶器系列，钜丰滤压壶，正大冲茶器 7、全自动咖啡机：能磨粉、填充咖啡和制作咖啡，压粉、滤煮、清洗全部免除了手的操作的咖啡机。有的机型还能热牛奶，并把它按比例配在咖啡里 公司产品：武汉欧诺咖啡机
意式咖啡基本知识与品鉴
課程主要內容 1、意式咖啡机发展史 2、研磨与萃取 3、影響Espresso的因素 4、味覺分佈的認識、Espresso品鑒 第一节 咖啡机发展历史 童年期：1901年Bezzera｛贝泽拉｝和Pavoni｛帕瓦尼｝的单杯咖啡机，1918年出现了分流嘴设计，1935年ILLY发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的器具，1938年后锅炉的直立式改为水平放置 青春期：1948-1961年，压力变大、水温下降《黄金泡沫》的诞生；1948年意大利品牌Gaggia （加吉亚）将活塞式杠杆弹簧咖啡机引进市场，如其所说“来自天然咖啡的咖啡奶油”（Caffe’crema di caffe’naturale） 成熟期：1962年之后，一切影响因素得到掌控—萃取压力、萃取温度及萃取时间 1961年Faema的意大利和西班牙团队生产出E61机型，（不同点：过去-热水是被加压的，现在-则是先将水加压后再加热） 热交换器的产生：流经帮浦的冷水装在铜管里通过锅炉，且与锅炉里的热水做热能的交换，因此被称为热交换器） 第2节 1.研磨 Espresso的研磨需要特定的机器来完成，研磨器可分为手动和电动两种，以手泡咖啡为例，手动研磨机和电动研磨机都可以达到手泡要求，但是这在Espresso的萃取是不可能的，Espresso的萃取时间极短，对咖啡研磨度的要求非常的高，几乎是所有咖啡萃取方式中研磨最细的萃取方式（除土耳其咖啡外），要求极细研磨，以至于这种研磨程度之友电磨研磨机才能实现，而对研磨均匀度的要求则更是对研磨机的品质提出了挑战。以至于想要得到一杯优质的Espresso必须在品质可靠的意式咖啡机之外，再搭配以品质足够出众的专用研磨机。 粗颗度：大约像是刨过的木头屑般大小，类似片状的颗粒，适合压滤壶使用，也可以装入茶包带中，放在壶里，用热水冲泡。 中颗度：大约像粗砂糖的大小，适合手冲滤杯和手冲滤布使用。中细颗度：大约像是二号砂糖的大小，适合电动咖啡壶、虹吸式与摩卡壶使用 。 细颗度：大约像沙滩上流沙般大小，适合意大利式咖啡机和水滴式冰咖啡使用。最细颗度：大约像太白粉末大小，适合土耳其壶使用 研磨度对咖啡口味的影响 研磨度的大小，会影响到咖啡酸与苦的平衡，通常咖啡颗粒越大，冲出来的咖啡会偏向酸，反之，则偏向苦，因此，如果发现冲泡出来的那杯咖啡偏苦，想要酸味多一点，研磨度调粗一点就可以达到，反之亦然；
意式咖啡机的发展历程
咖啡机发展历程 意式咖啡机演变历史 孕育期：1900年之前，咖啡萃取的”完美蒸汽论“ 1800年，巴黎大主教达贝洛发明水滴式咖啡壶； 1818年，Romershausen博士在普鲁士取得一项”萃取器”的专利； 1822年，法国人Louis Bernard Rabout取得一项专利，是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上，用以获得更洁净的萃取液； 1824年，巴黎工匠Caseneuve设计了一款过于复杂而无法制造的咖啡器具，希望能避免香气的散失； 1827年，Laurens在法国的专利则是强调咖啡萃取前，需先以蒸汽湿润咖啡粉； 1833年，英国人Samuel Parker的发明则是利用泵将水往上打通过咖啡，而不是让水向下流过咖啡（他特别注意到咖啡好的口感是最先出现苦味则是在后段才被萃取出来）；
1838年，巴黎的眼镜师Leburn设计了多款小型桌上咖啡器，在南欧非常流行； 1840年，Tiesset设计一个真空泵将热水往下拉,以额外的力度通过咖啡粉； 1844年，法国人Cordier在他申请的专利中画了许多款咖啡萃取器，其中有一款与30年后Eicke的德国机器很相似； 1847年，Romershausen制作了一个蒸汽压力咖啡锅； 1855年，法国人Loysel引进一款大容量的吧台咖啡机（高约4.5公尺)，号称每天制作10，000杯咖啡； 1868年，维也纳人Reiss研发出新型“维也纳壶”； 1885年，意大利人Angelo Moriondo签下的咖啡专利，一次可以制作50杯份。 童年期：1901—1947年，一次一杯的咖啡专属特权 1901年Luigu Bezzera所设计的咖啡机申请专利成功； 1902年其友人Desiderio Pavoni在这台机器的基础上添加了卸压活塞装置，还将此种机器商业化，进行生产销售； 1903年，Bezzern因财务困难以一万里拉的代价将专利权转卖给Pavoni；1905年，La Pavoni公司宣布成立； 1906年，意大利人Arduino申请专利，在机器内装入一个热交换器来快速的将水加热； 1908年，德国的梅莉塔、宾兹发明滤纸式咖啡壶； 1909年，Luigi Giarlotto在机器中加入了泵，从而解决了萃取中压力不足的问题； 1910年，他的第二个专利为螺旋下压式活塞，可将咖啡所有的美味由活塞挤出； 1935年，Illy博士发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的机器； 1938年起，锅炉的放置成功的由原来的垂直放置改良为了水平放置。