超市运营方案
24
??? 一、超市概况
超市经营理念：服务职工、方便职工。
超市主要经营范围：针对消费群体情况列出的大致货物清单（见附）。
超市名称:NO1立中职工之家（生活）超市
四、商品管理
包括商品的采购，商品的保管，商品的销售，以及积压商品的处理。
（一）、商品的采购主要分三种方式：
1、购销方式：超市的绝大部分商品都以此方式进货，容易造成商品的积压。
2、代销方式：有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌子的商品，这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所以无风险，不会积压大量流动资金；缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。
3、联营方式：有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，但不记录商品详细的进货信息。在结账时，超市财务部在每月协商的付款日（或在双方认可的购销合同上规定的付款日）在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款给供应商。此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担，不占用过多的流动资金。
采购商品，消费群体，主要采购商品分类大致如（附）
（二）商品的保管
1、上架商品由导购员负责保管
（1）将超市划分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可。
（2）向店长上报该区所缺货物以便补给。
（3）对店长发放的货物进行签收，并列出清单以便核对
（4）如有商品丢失，一经核实由该区营业员负责。
2、库存商品由货物管理部门负责保管
（1）货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录
（2）对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损失
（3）负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等
（4）合理堆码商品，最大限度的利用仓库
（5）保持仓库清洁卫生
（三）商品的销售
1、加强超市本身的宣传力度。在广大职工中大力宣传本超市的经营目的，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品，让他们感到只有在本超市才能购买到质优价廉的商品。
2、超市保证供货的质量和送货上门。
3、定期开展促销活动，树立良好形象，让每一个消费者都成为超市的宣传者。
4、提高超市本身的信誉度，保证质量。要注意不能一味的减少利润降低价格。
5、制作会员卡。将每样商品分两种价，一是正常销售价，二是会员购买价。会员卡只收取工本费的形式进行派送。
6、长期或适时进行满两百送二十元本超市购物卷活动，以吸引顾客。
7、提高超市员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售后服务。
8、随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快。
9、采用送货上门的方式，覆盖面以超市周围较近寝室为主。
10、将敏感商品价格降低,树立廉价形象。
11、经营模式多样化,丰富职工业余生活，吸引更多顾客。如开设冷饮吧及图书吧等。
（四）成本管理
超市的成本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。统一进行成本核算、统一管理。成本管理的具体内容如下：
1、要严格控制自身的费用开支，如人工费以及其他费用开支等。
2、对所有商品基本上采用先进先出法按商品大类计算毛利率。
3、定期规定超市的费用细目范围及开支标准，原则上不允许随意扩大和超标。
4、对一些费用（如水电费、包装费等）要进行分解，尽量划细到各个商品大类。
5、对超市的费用通过下达销售费用率进行总体控制，要建立费用率预算计划管理。
（五）、商品布置，陈列，销售
1.一般商品的陈列
（1）分类清晰；
（2）价格从高至低顺序排列；
（3）高价商品放在主信道附近；
（4）展示面统一，整齐；
（5）体重和易碎商品应尽量放置在下层。
2.新特商品的布置
（1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品；
（2）商品交叉布置；
（3）连续进行为时几周的专销货展销。
3.货架头商品布置
（1）销售量很大的商品；
（2）新奇商品；
（3）销售呈上升趋势的商品；
（4）季节性商品。
4.店内商品补充
（1）将商品层量集中摆放,随时保持一定量；
（2）一种商品快售完，且存货不多，则用其它商品替换；
（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来,缩短存货时间；
五、超市组织结构
1.结构示意图:
2.人员配置：
店长：1名，专职管理人员（正式职工）1名。
货物采购保管部：公司集团采购，统一派送。
3.部门职责及员工工作细则
(1) 部门职责
店长：统一安排工作与任务,协调与解决工作中出现的矛盾与问题及时总公司汇报超市情况及管理超市财务。
（2）员工职责
超市店长职责：
①全面负责超市的经营管理工作。
②管理资金账务,定期核发各部门所需现金。
③向总公司汇报工作，接受监督。
④年度经营计划和管理目标的制定。
⑤提高服务质量，全面实行服务规范化，提高社会、经济效益。
⑥安全管理，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。
⑦ 完成属地上级领导交办的其它任务。
超市专职管理人员职责
①协助店长履行职责；
②对店长负责，做好超市日常管理工作。
超市店长助理（学生）职责
①协助店长、店长助理（正式职工）履行职责；
②协调好与店长（正式职工）助理的关系，对店长负责，协助做好超市日常管理工作。
③做好学生工作人员的管理工作。
其他工作职责：
①每周进行业绩检查总结。完成规定业绩情况,及时做出分析并提出下周改进方法。
②每周要对附近超市的价格、品质、新品项等进行市场调研，并填写市调报告。
③要负责对过期商品的检查，过期商品及时撤离卖场处理。及时发放和补给商品。
④ 掌握各项开支大小，及时做出调整,降低成本。
⑤随时考察员工的工作情况,并对员工工作情况进行考核
⑥每月对员工考核及评分，并提报优秀员工,调配下月员工出勤。
⑦按规定安排大盘点，做好大盘点准备工作并及时对盘点结果进行分析。
⑧写好每月的工作总结及下月实施方案。
员工规范及工作职责：
①严格执行卖场服务规范，做到仪容端庄、仪表整洁，礼貌待客、诚实服务，严格遵守各项服务纪律。
②熟识产品或产品包装上应有的标志，以及自己责任区内商品的基本。
③掌握商品标价知识，能熟练使用标价机。
④注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售。
⑤了解卖场布局和商品陈列的基本方法，熟识卖场内商品摆放位置，并对陈列商品进行整理。
⑥随时注意商品销售动态，及时提出补货建议或按规范操作要求完成领货补货上架作业。
⑦要求有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃。
⑧完成上级交办的其它工作。
收银员的工作职责:
①早上开店前做好收银台清洁卫生工作，点清盘底，做好班前的准备工作；
②工作期间仪表端庄，不得在超市内吃零食，不得在收银机周围闲谈说笑，对顾客热情服务；
③认真并准确地输入商户编号并点清货款入机，顾客购物的收据、找零钱要礼貌地放在客人手中，并做到礼貌用语；
④工作时间不能随意离开机位，不得随意调班，特殊情况需调班须经店长同意。
⑤顾客留下的收据须立即放入废纸箱内；
⑥掌握收银机的使用、假钞识别方法、现金找赎技巧，熟悉厂商编号等；
⑦收款快捷、准确找零，遵守超市关于现金收付的规定，遇到找错时应立即通知主管进行解决和协调，不得私自处理；
⑧如发现收银员少打，要追究其经济责任，情节严重者立即辞退；
⑨收银员在结款时，如有短款须立即按短数额补齐；
⑩收银员在结账时，不许私带和私拿钱币；
夜间值班人员工作职责：
①夜间值班人员由后台管理员担任（男性为主），值班时间，由当日晚班结束直至次日开门营业；
②当日值班人员，晚班锁门后，检查各店门安全，并于晚班结束、店内人员离开一小时后再次认真检查本超市安全，如发现问题，及时正确处理；
③当日值班人员，晚班锁门检查后和次日开门营业前30分钟认真打扫值班室卫生，保持值班室干净整洁；
④晚班值班室内严禁吸烟、饮酒，注意值班室防火安全；
⑤当日值班人员应注意值班室安全，严禁开门睡觉；
⑥当日值班人员应遵纪守法，严禁赌博、打架、留宿他人；
⑦爱护值班室设施，爱护保安设施；
⑧努力提高值班警觉性，如发现问题，积极与保卫处及当地公安机关联系。
员工奖惩制度：
为增强员工的责任感，鼓励员工的积极性和创造性，提高工作效率，超市对表现优秀、成绩突出的员工实行奖励制度。
1、员工品行端正，工作努力，忠于职守、遵规守纪，服从安排，足为其他员工楷模者，给予通报表扬。
2、对有下列事迹之一的员工，除给予通令表扬外，给予一次性经济奖励，奖励名单和数额由部门助理报店长助理审核后由店长审批。
（1）、对管理制度、方案等，提出意见与办法，经执行确有成效，能提高经济效益，对超市贡献较大的；
（2）、在紧急关头，勇于负责，奋不顾身，处置得当，极力抢救，使超市利益免受重大损失的；
（3）、敢于同坏人、坏事作斗争，举报损害超市利益的行为，使超市避免重大损失的；
（4）、其他应当给予奖励的。
3、员工有下列情形之一，经查证属实，批评教育无效的，第一次口头警告，第二次书面警告1次，并扣工资20元；第三次则予以辞退：
（1）、无正当理由经常迟到或早退的；
（2）、工作期间不配戴上岗工作证的；
（3）、擅离职守或串岗或与别人闲聊、打闹嬉戏、大声喧哗的；
（4）、消极怠工，上班干私活的；
（5）、随地吐痰或乱丢垃圾，污染环境卫生的；
（6）、浪费超市财物或公物私用的；
（7）、下班后不按规定关灯、关电、关水、关窗、锁门的；
（8）、携带危险物品上班的；
（9）、在禁烟区吸烟的；
（10）、随意移动消防设备或乱放物品，阻塞消防通道的；
（11）、工作时间打瞌睡的；
（12）、对顾客态度恶劣的；
（13）、有其他对超市产生不良影响的行为的。
4、员工有下列情形之一，经查证属实，批评教育无效的，每次记过1次，并扣工资20元；半年内被记过3次以上或一年内被记过6次以上的，予以辞退：
（1）、无正当理由不服从超市正常调动或上级的工作安排的；
（2）、利用工作或职务便利，中饱私囊的；
（3）、上班时间打牌、下棋的；
（4）、将超市内部的文件、账本给超市外的人阅读的；
（5）、在超市私接电源或使用电炉或其他危险设备的；
（6）、值班人员私自留宿外人的；
（7）、无故旷工的；
（8）、有其他对超市产生严重不良影响的行为的。
5、员工有下列情形之一，经查证属实，予以辞退：
（1）、盗窃、贪污、侵占或故意损坏超市财物，造成超市经济损失1000元以上的；
（2）、违反超市保密制度，泄露超市商业秘密，造成超市经济损失1000元以上的；
（3）、无理取闹，打架斗殴，影响公司生产秩序和员工生活秩序的；
（4）、有其他对超市产生严重不良影响的行为的。
六、资金预算
（一）市场销售计划：
1、前体条件：①宣传到位；②提供优质服务；③价格公平合理；④不出现较大变动。
2、市场需求估计：
①消费群体：800人
②人均金额5.0元/日
③消费群体月需求量800*5*30=120000元，年需求量12万*12=144万元
3、销售计划：每月9万，每年108万
4、利润预算？？？？？？？？？？？？？？万元
（二）资金预算
1.人工费：？？？？？？？，
2.水电费用？？年，广告费？？年,其他费用？？年，
共计3.4万元/年
3.最低销售金额预算：
4.购货资金预算：5万元。（注：第一月投放货物资金大约6-8万元，第二月则利润资金滚动付进货）
5.投资预算为：周转资金＋设备投入=6万元
七、超市效益
任何经营活动得目的都要讲究效益，本超市除有一定的经济效益外，更重要的是具有很大的社会效益。
经济效益：
话吧利润：
其他（包括预计属地团体购物）：
人工费支出：
纯利润：
八、其他
（一）管理人员必遵守超市的各项退换货规定
1、对来退换商品的顾客要主动热情接待，态度诚恳亲切，问清退换商品的原因；
2、退换商品必须掌握商品不脏不残，管退管换，凡是质量问题要保退保换，不是质量问题要坚持原则；
3、退换货时做到不出厂家，不出区域，不出部门；
4、商品退换退到无法解决时，请向上级请示，并妥善解决；
5、做好退换货记录。
（二）超市常规安全处理方案
1.对偷窃商品的顾客态度较好的要以说服教育为主。
2.对偷窃商品数量、金额较大的，给予一定处罚，对性质较为恶劣的，不服从处理的，移交学校处理。
3.对所抓的偷窃人员，不允许进行谩骂、殴打侵犯其他人人身权利；
4.对所抓偷窃人员，必须人、赃俱在，经本人承认，方可处理；
5.对监守自盗者除取消工作资格外，报学校有关部门处理；建立抓贼档案记录，对所抓偷窃商品的人员登记在案，一旦再犯，将从严处理。
（四）、超市内部平面图
（五）、硬件设备投入：
1、收银机系统（2台）及后台管理系统 3800元每台 3650（电脑）＋（软件）＋1750（扫描仪）＋23 00（条码打印机）+ 5400（刷卡机）
2、办公系统：收银桌2*800＝1600+ 办公桌3*500＝1500+ 保险柜2000=5100元
3、监控系统 4000元（3个摄像头，一台电视）
（三）超市的物价调查（部分）
国内生鲜超市运营管理模式
国内生鲜超市运营管理模式 随着居民生活水平的提高，居民对自身生活品质的要求越来越高，而随之带来了对健康更多的关注，尤其是对身体健康有重要影响的食品，而在所有食品中生鲜食品的卫生和品质即是至关重要的，也是最难以控制和管理的。当前国内城市居民购买生鲜食品的主要场所还是农贸市场，但是农贸市场一直存在着食品卫生状况和品质太差的问题，而农贸市场这种经营模式本身也使克服和改善其现状变得极其困难。 因此国内各地都在推广将农贸市场改造为生鲜超市的“农改超计划”，以试图通过用现代生鲜超市的经营管理模式替代传统的农贸市场，以彻底改变这种状况。同时国内综超业态的经营发展由于受到很多不利因素的影响而面临更多的困境，首先由于其自身卖场面积相对较小，经营商品数量较少，所覆盖商圈较小等业态本身带来的限制，而且还受到了很多外部因素的影响，比如随着大卖场扩张开店，综超受到越来越多的大卖场业态的威胁，而且大卖场现在普遍都有免费班车，更是直接带走了很多原本是综超的顾客；另外还受到越来越发达的便利店的威胁，当然对于生鲜食品的销售还一直受到农贸市场的严重威胁，因此综超为了生存也有很多企业已经率先向生鲜超市业态转化。因为生鲜超市的经营面积和选址位置与综超基本一致，而突出生鲜食品的销售将给综超带来特色以阻击大卖场、便利店和农贸市场。 但是，由于生鲜超市业态的基本经营模式要求，生鲜超市必须具备良好的购物环境和高品质的生鲜商品，这会在客观上要求超市经营者必须投入更好的超市建筑条件（与农贸市场相比）和较多的冷冻冷藏设备及冷库等，以及拥有更丰富的生鲜超市运营管理技术和高级运营管理人才，同时由于生鲜超市经营者纳税的规范化等因素都将必然导致超市运营成本的较大幅度提升。(现在国家已经取消了蔬菜的增值税针对大超市等业态，降低成本） 而在运营成本大幅提升的前提下，由于生鲜食品密切关系到居民的日常生活，所以商品零售价格并不能做较大幅度的上涨，因此必然会导致生鲜超市的赢利能力不足。即使在商品结构设计中侧重于选择深加工生鲜商品（如品牌净菜等），虽然可以产生较高的商品毛利率，但是由于居民消费能力和消费习惯的限制，而并不能产生高营业额，因此同样不会彻底的改变赢利能力的不足。 因此，作为目前的生鲜超市的运营的核心问题是如何改变生鲜超市的难以赢利状况，并稳定和持续提升其赢利水平。毫无疑问，提升超市赢利能力可以通过提升营业额和降低运营成本两条途径而实现。但是如何提升营业额和降低运营成本呢？难道是生鲜超市业态还不能适应当前的市场吗？还是我们还不是很清楚生鲜超市核心的经营和管理技术呢？其实我们可以从国际领先的生鲜超市的运营管理模式中得到一些有价值的借鉴。 通过笔者长期考察发现，全球一些领先的生鲜超市，他们一般都坚持三个经营理念：第一是重视生鲜食品，这意味着超市提供更丰富多样的生鲜商品品种，而且保证生鲜食品的高
生鲜超市项目运作方案
生鲜超市项目运作方案 一、立项背景： 随着城市新建社区住宅持续性大量投放市场，农村城镇化发展方向的确立，庞大的社区消费市场正在逐渐显现出来，五花八门的社区消费将会不断层次细分和具体化。所以我们具体目标应是多元化发展社区连锁经营---蔬菜生鲜便利店。 我们的半成品配菜经营方式，与现在处于发展中的社区蔬菜便利店有部分相同之处。它们和农贸市场相比，具有的优势为： 1、便利：大型农贸市场大都集中在一个地方，离社区相隔较远，居民购菜费时费力，特别对一些老年同志买菜相当不方便。而社区蔬菜便利店自然解决了这类难题，而且购物时间不限制，晚上也可营业，极大的方便了一些上班族的生活需要。 2、环境好：生鲜便利店虽然没有农贸市场那么大，但购物环境和便利店一样，要干净、整洁得多。 3、价格适当：如果是连锁经营的蔬菜便利店，一个城市有几十家甚至上百家，销量保证，可以和生产基地直接订货，从而降低中间成本，把实惠让给顾客，价格上可以和农贸市场相当。 4、质量保证：连锁的蔬菜便利店门面较多，属于一个销售体系，统一进货、统一标准、统一经营，可有效解决产品安全等质量问题。 5、管理先进：如果采用连锁经营的管理体系，可以最大限度的发挥产、供、销各个环节的相互协调作用。及时做到市场信息的快速反应，更好地服务于消费者。 伴随市场经济的竞争和社会的进步，人们生活节奏加快，工作日渐繁忙，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化的需要。同时，由于人们生活消费质量的不断提高，城市蔬菜消费需要由“数量型”向“质量型”转变，蔬菜消费的个性化、多样化也成为一种消费时尚。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为蔬菜配送业发展提供了良好商机。因此，城市蔬菜配送业的发展成为了蔬菜消费社会化的客观需要。 我们的目标即是：在参与细化社区消费的同时，为忙碌的生活提供节约不必要的时间浪费！ 二、项目实施： （一）市场调查分析： 1、问卷：以街头或社区随机取样调查为主，可以以小赠品吸引受问者。 2、网上：以社区论坛、聊天交流网络为主。（以统计调查形式，如开心网选票） 3、周围人群：了解各类群体中的典型人的生活习惯，饮食习惯。 4、特定场所：社区菜市场（确定物价水平、消费水平） 调查内容包括：年龄层次、收入水平、消费习惯、作息时间等内容，确定主要消费群体、产品价格定位及门店区域定位。 （二）定位与功能： 1、选址定位：各类具备消费能力的社区，初期以外国居民一定比例的高档社区为主。（形成消费标准，让周边区域模仿） 2、人群定位：二人居年轻夫妇、有一定经济能力的白领为主。 （1）此群体因工作时间原因，没有时间买菜做饭，或者不擅长买菜做饭，平时以饭店吃饭为多。 （2）门店半成品菜价格定位比饭店成品要低，平均价格菜市场原产品持平，价格定位在普通民众能接受的范围内。 3、功能：
零售业终端日常营运业务管理手册
零售终端日常营运业务经管手册 在进军零售终端过程中，我们必须对重要的零售终端（即：超市卖场）有一个详细的日常营运经管操作流程，这个流程就是公司的终端经管模式和基础。通过正确有序的流程设计，公司将真正做到有的放矢，健康运行。 必须要指出的是：超市卖场的业务经管是一项非常细致和繁琐的工作，它要求经管人员和一线业务员必须具备优秀的业务素质、职业道德。它更要求供应商有正规的运作经管机制和一整套的终端经管体系，从最专业的角度出发来进行与超市卖场等重点终端客户的合作。 本手册将从超市卖场业务的合作洽谈、公共关系、商品经管、结算（回款）四大工程来进行业务流程设计。 超市卖场业务的合作洽谈工作 一、新客户的资信调查与评估 在与新客户准备进行合作洽谈之前，各分公司销售业务员应先将对方的各方面情况进行调查汇总，对合作对象之调查结果进行资信评估，最后，根据评估结果，在得到总公司总经理的批示之下，方可确定与对方进行较深层次的合作洽谈工作。具体的操作流程是： 1、资信调查 1) 由业务员与对方（最好是总部）的商品部进行初步的接触； 2) 对对方的经营规模进行调查并汇总； 3) 对对方的资信状况（客户回款情况）进行调查并汇总； 4) 对对方各家分店的经营情况进行调查并汇总； 5) 对对方各家分店的价格体系进行调查并汇总； 6) 对对方各家分店的商品结构情况进行调查并汇总； 7) 对对方各家分店中办公文具商品结构进行调查并汇总； 8) 对对方的物流配送体系进行调查并汇总； 9) 对对方的仓库经管和收货经管流程进行调查并汇总； 10) 将对方各部门（各分店）之经管人员名单和联系方式进行归类并汇总； 2、竞品调查 1) 各家分店中竞品的品种结构； 2) 各家分店中竞品的价格； 3) 各家分店中竞品的销售情况； 4) 各家分店中竞品的促销状况； 5) 各家分店中竞品的包装结构（有无超市装或特色包装）； 6) 各家分店中竞品的排面陈列情况； 7) 各家分店中竞品的新产品销售情况； 8) 竞品公司的物流配送经管情况；
XX社区邻里中心运营管理方案
XX社区邻里中心运营方案 一、项目概况 XX社区邻里中心位于南京大道与XX西路交叉口西侧，一期总建筑面积15万平方米，其中住宅建筑面积约9万平方米，总户数460户。配套建筑面积1.05万平方米，业态有多功能运动中心、游泳馆、幼儿园、餐饮、超市、咖啡茶饮、洗衣店等。目前该项目正处于内部装饰装修阶段及外部配套设施设备施工阶段。 二、运营理念 为充分体现XX社区邻里中心的建设的初衷，打造高端、示范的住宅项目，结合XX社区邻里中心远离城区、生活资源匮乏、销售进度缓慢等实际情况，XX社区邻里中心物业将通过全方位、高标准的物业基础服务促进物业的保值增值，同时运用互联网+金钥匙管家+外部生活资源共享的服务
模式，弥补周边配套设施和生活资源匮乏的不足，满足业主家居生活的日常需求。以做好基础服务为原则，以互联网+为服务为理念，力争为业主营造一个规范化、智能化、管家式的温馨社区，使XX社区邻里中心成为新区引进高素质人才的重要的功能平台。 （一）基础服务 1.物业服务。严格执行ISO质量管理体系和环境管理体系的标准，制定切合实际的物业服务细则和内部管理制度，以制度促管理，寓管理于服务。 2.商业配套服务。利用运动会所、物业服务配套用房，整合现代服务集团现有资源，通过自主经营，对外招商等方式，开展餐厅、超市、洗衣、美发等便民商业业态经营。 （二）互联网+服务 1.搭建网络平台，初期通过建立微信网络沟通平台，以“微社区”的方式，实现日常运营管理服务，后期逐步向APP 客户端服务过渡，通过客户端为业主提供一个集物业服务、社区互动、娱乐资源为一体的综合服务平台。 2.引入金钥匙联盟管家式服务体系，通过网络报修、预约服务等方式，以最快的速度、最短的时间满足业主的需求，并且根据业主需求的多样化，综合利用新区资源，逐步拓展管家式的服务内容，从简单的代收、代缴、代购等服务内容，逐步拓展儿童看管、老人陪护、社区医疗等超值管家式服务。
超市便利店生鲜方案
超市便利店生鲜方案 生鲜核心：稳定消费群，增加销售额，丰富商品结构。 生鲜焦点：耗损高，仓储成本高，物流成本高，管理成本高，保存时间短。 经营法则：快进快出，量大吸客，菜卖一朝鲜，肉卖分割钱。 耗损控制：蔬菜日清，交班交货，日落盘点。 某某超市生鲜运营方法： 运营定位——因某某超市的客观原因，门店大小不一，区位环境不一，消费能力不一，因此某某超市的生鲜定位也要因地制宜。 1、面积约500-1000平方米以上的门店生鲜产品可以现场集中式、卖场式操作，陈列量要大，货品种类 要多，注重现场分割与加工等； 2、面积约300-100平方米的以内的门店生鲜产品可以后台配送形式操作，分割肉类后台分隔好统一配送， 走半净化路线。少配大叶菜以及易损水果类。 销售方法——由于生鲜商品的特殊原因，大部分商品保鲜期限不宜超过10小时，在某某超市的硬件条件相对薄弱的前提下，我们有效控制生鲜的耗损其难度相对较大，这就要求我们在每日销售的时候，必须做到快进快出，不宜因小失大。 1、由于我们的门店较多且比较分散再加上销售人员责任心缺失原因，销售水平低下原因，送货时间不一 原因，各个门店耗损大相径庭，解决耗损的唯一出路就是快进快出。 2、店长责任制，将各门店生鲜实行店长责任制，“卖的多，提得多”的原则，严格进货渠道，严格财务 控制，店长有权对每日生鲜进行特价处理。 3、某某超市原先制定的生鲜耗损1%+6%的方法在实施过程中，客观分析比较机械，没有灵活运用耗损 点，表面是控制耗损在操作中没有领悟到做生鲜的基本法则，造成被动耗损。举例：每月生鲜营业额是30万，耗损点是7%，其被动耗损30万×7%=2.1万，加上主观耗损远远大于此数字，如果能做到“快进快出”和“卖的多、提得多”的原则，7%的被动耗损可以大大降低。 4、门店实行“在商言商”的原则后台每日分货过程中，根据市场价格制定毛利率，每个门店每日盘点要 缴进货的重量、剩货的重量与销售金额，门店在完成规定的金额，即可根据市场行情处理生鲜商品。 5、生鲜实行每日一盘，三日小盘，七日全盘的原则，尽量控制耗损。 6、正确运用7%的耗损率，后台进货部门耗损按正常耗损执行。门店耗损按销售进度与销售金额分配即 一日盘点销售目标：门店销售达到规定销售重量的85%即可提成，肉类每斤提0.10元，果蔬及其他产品每斤提0.05元，耗损率控制在日进货量的3%以内，处理商品不参加提成。
超市运营方案
超市策划书 一、环境分析 校园超市是以服务学校学生需求为主的零售商业，是一种特有的经营业态。一方面不能违背经营商品的规律；另一方面要与校园环境文化相结合。在不以盈利为主要目的的基础上又要与周边个体商业门店、学子超市区分，在保证员工工资的微盈利经营下参与竞争，平衡物价。哈尔滨师范大学第十四公寓是在去年七月开始投入使用的女生公寓，容纳了两千余名同学。但是，超市一直是十四公寓的空缺，需要购买日常用品和零食的同学需要跑到临近的一公寓或者去校外超市，给本公寓学生日常生活和学习带来极大不便。 通过与在住一公寓、十四公寓的同学简单的交流调查后，发现同学们普遍反映公寓的学子超市商品价格高，同一商品相比校外超市会贵五毛、一块，有的商品甚至会贵得更多，且超市营业人员态度差。面对这些问题，我们在十四公寓所开办的平价超市就能够解决，我们还将在前期与59store APP合作开设网上超市，之后会用我们自行研发的客户端将之取代，同学们可以通过下载客户端直接在手机上购买商品，我们将免费送达寝室，让同学们有更多选择的同时享受到更加方便、快捷的服务。而后，还能够为勤工俭学的学生提供兼职岗位，下面会对我们超市运营建设作简要介绍说明。
二、运营方案 1.业务管理 （1）商品购买实行统一制定计划，采购进货，销售核算的原则，以此来降低商品的经营成本，提高综合效益。 （2）商品采购-运输-验收-入库各个环节中采购人员做好商品质量、数量检验。在商品定价过程中，在保证不亏本的情况下要比学子超市价格低百分五到百分之十左右。实行平价超市与网上超市价格一致的原则。真正做到一切为在校学生考虑。 （3）商品陈列按照商品配置表进行摆放，做到易看、易取、有效、充分利用空间、竖式陈列、关联陈列。保证上货、理货的及时性、准确性、合理性，做到畅销商品补货及时不脱销断档，滞销商品及时调换不积压，残损商品及时处理少损失。让同学们在平价购物的同时也有一个很好的购物体验。 2.财务管理 强化结算资金管理，严格控制预付货款，杜绝商品赊销，以确保超市资金的使用安全，确保资金的创利水平。从商品的购、销、调、存到各项费用开支，都必须有预先计划及基本预算，让平价超市能够持续不断的为同学提供服务。
社区超市运营方案
宜起来社区服务驿站 营 运 方 案 湖北宜起来商务信息咨询服务有限公司
目录 一、项目概述 二、市场分析 三、目标顾客特点 四、经营模式 五、商品管理 （一）商品选择 （二）商品采购 （三）仓储物流 （四）铺货上架 （五）商品上线 （六）销售促销 （七）商损处理 （八）退换货 （九）商品盘点 六、驿站管理 （一）人员构架及管理 （二）物品管理 （三）卫生管理 （四）安全管理 （五）成本管理 七、风险规避 八、营销推广
一、项目概述 （一）项目背景 为进一步加快十堰“数字十堰、智慧城市”建设进程，推进城市化和信息化协同发展，提升小区公共服务能力，提升市民幸福指数，促进物业服务转型发展，积极推进智慧小区建设工作，市房管局根据十堰出台的《十堰市推进物业服务转型发展建设智慧小区的实施意见》，在十堰启动智慧小区建设。 宜起来社区服务驿站即是智慧小区建设的重要组成部分，建成后，市民通过APP综合平台客户端即可缴纳物业费、进行物业报修及享受各种生活类上门服务，同时还将搭建起物业行政主管部门、物业企业、广大业主和商家之间的沟通桥梁。 （二）宜起来社区服务驿站简介 宜起来社区服务驿站是湖北宜起来商务信息咨询有限公司线下社区服务门店，以“宜起来APP”及宜起来社区服务驿站为平台，通过线上线下并行发展的模式，为各小区业主提供最全面、最优质的周边商超、公益事业、交通旅行、文娱健身、医药健康等等便民信息服务；通过全市、全省乃至全国的统一采购，统一配送，统一安全服务标准，为业主提供包括包裹收寄、水果牛奶、充值缴费、中介保洁、快消品配送、生鲜直供、信息服务等涵盖生活方方面面的便民服务，最终形成“一公里”商圈服务。 目前，宜起来社区服务驿站已覆盖全市40余家小区，结合公司经营领域，为不断丰富并完善社区服务内容，组建多元化的经营体系，运用全新经营理念，充分挖掘社区服务行业的资源及信息优势，开拓新的经济增长点，推动企业发展。通过充分的市场调研，初步拟定宜起来社区服务驿站运营方案。 二、市场分析 社区服务驿站的经营根本是立足于社区，服务于居民。据统计，目前我市城区人口60余万，小区数量300多家，由此形成社区服务驿站得天独厚的消费群体和庞大的信息资源，服务需求量很大，这一资源优势为我们市场拓展奠定了坚实的基础，很容
生鲜连锁超市运营项目商业计划书
生鲜连锁超市运营项目 商业计划书
一、项目概述 （一）项目背景 民以食为天。生鲜商品是每个家庭都不可缺少的生活必需品，自“三鹿、苏丹红”事件后广大消费者对食品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜商品已经成为人们日常生活的渴求。 目前，**市有六个海鲜批发市场，海鲜超市有**家左右，但是分布不均，不便利市民购买；而且物价偏高，短斤少两现象时有发生，服务理念落后，质量没有保障，满足不了广大市民的需求。 **公司经过多年经营实践和市场调研，针对生鲜市场状况，按照国家、市政府关于加强食品安全提出的四最要求，制定出在大连地区建设家**生鲜连锁超市的创业发展规划。 （二）项目简介 1、项目名称：**生鲜连锁超市 2、项目投资单位：**公司 3、项目投资规模：投资**万元（人民币） 4、建设规模：**家连锁店 5、经营方式：连锁直营、股份合作、特许加盟 6、建设地点：**市及**地区
7、项目建设期：年—年 8、发展战略目标：以**地区为主打市场，全面营造**连锁超市品牌，发展支点辐射**地区。 **连锁超市项目（以下简称为连锁超市）是**公司通过整合**源头资源、深加工食品、部分农副产品供应链，实现产、销对接，前店后补给的连锁经营体系；以经营海鲜产品、熟食品、部分生鲜品、农副产品为经营特色，由连锁超市门店、仓储、物流配送、食品深加工厂、产品供应链等多业态组合的超市运营系统。
二、市场分析与定位 （一）生鲜、农副产品产量状况 （二）资源企业状况
（三）消费状况 2011年全国居民人均主要食品消费情况表
我国城镇居民人均年主要商品购买量表
超市管理解决方案及运营流程.doc
超市品种数管理问题： 一、品种数确定 1、门店在开店之初，采购部各采购经理依据给定的平面布置，确定门店销售的门类及各小类的经营品项数及具体经营品项，并制作门店《经营品项数明细表》。明细表应提交营运部备案； 2、该《经营品项明细表》及具体经营品项在新开店开出后三个月内进行一次检讨。检讨会由营运部、采购部、门店店长、门店商品部经理参加，并根据研讨会的决议进行修订，修订后的明细表亦应提交营运部备案； 3、上述明细表确定后，采购经理应对品项进行确定，并全部锁定品项的激活标志； 二、品项数的调整 门店品项数调整依下列流程进行： 1、门店品项数总量的调整。原则上，门店品项数的总量应保持稳定，在下列情况下可以调整品项数： A、门店动线发生重大变化； B、门店经营门类大类应竞争及经营思路的变化而发生重大变化。 上述情况下发生变化时，门店商品数的确定依第一条的方法调整。
2、各类别品项数的调整： 各类别品项数的调整必须以保持品项数的总量平衡为前提。品项数调整的提核决权限依下列原则确定：A、小类间的品项数调整以及由同一采购经理负责的中类间的品项数调整由采购经理提出，采购督导审核，采购处长批准； B、非同一采购经理负责的中类间的品项数调整和同部门内大类之间的调整由采购督导提出，采购处长审核，采购部长批准。 营运部员工服务标准和要求 三米微笑，盛情服务：顾客来到所在的区域时，该区域负责人必须主动迎上去，面带笑容礼貌地与顾客打招呼，并且热情耐心地为其提供所需之服务。在做这些工作的同时必须达到以下几点要求： 1、始终面带笑容，语气要委婉，不管顾客买不买，都要耐心回答顾客提出的任何问题，对顾客提出的要求在不违反商店原则和不损害商店利益的情况下，应尽量满足。 2、介绍商品要实事求是：正确介绍商品的优点、缺点以及功能等；每一位员工必须对区域的商品相当熟悉，
生鲜超市管理手册(修订版)
超市生鲜管理手册 第一章 生鲜超市主要部门 一、生鲜超市管理部门 由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责 1、督导、规范、规划及落实各有关生鲜超市门店的营运管理工作。 2、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。 3、协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。 4、按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。 5、对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调相关部门解决。 6、整体规划促销方案。 7、修正生鲜门店陈列及动线。 8、协助门店建立收货流程及收货标准。 9、协助门店采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。 10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。 11、协助门店业务管理、追踪损耗。
12、沟通采购与门店的业务往来。 13、核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。 二、生鲜采购部门 由采购经理、采购专员、录入员等组成 1、拟订该部门工作方针与目标。 2、编制年度采购计划与预算。 3、制订价格策略。 4、设定利润目标。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。 6、负责与供应商签定合同。 7、负责该部门库存及损耗的控制。 8、拟订促销活动计划。 9、建立完善采购制度。 10、负责培训各有关生鲜从业人员。 11、协调采购与相关公司各部门的关系。 12、决定商品组合，管理商品分类架构。 13、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。 14、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。
15、负责与供应商谈判。 16、负责供应商管理工作。 17、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。 18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。 19、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定 20负责联营销售合同的签定。 21、参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养 22、拟订并达成利润、业绩目标。 第二章 生鲜超市岗位责任制 生鲜超市岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜超市人员的基本岗位职责和工作内容。 一、值班经理岗位 1)对店长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。 2)检查超市商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价格合理。 3)检查超市员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 4)及时处理超市发生的问题并向店长反馈。 5)每月进行一次卫生大检查。
生鲜连锁超市项目运营实施方案
生鲜连锁超市项目运营计划书
目录 一、项目概述 (1) （一）项目背景 (1) （二）项目简介 (1) 二、市场分析与定位 (2) （一）海鲜、生鲜、农副产品产量状况 (2) （二）资源企业状况 (2) （三）消费状况 (2) （四）超市交易分析 (3) （五）市场竞争分析 (5) （六）项目定位 (7) 三、经营模式及营销策略 (8) （一）经营模式 (8) （二）超市经营理念 (9) （三）经营策略 (10) （四）销售策略 (12) （五）促销策略 (12) （六）渠道策略 (13) （七）服务策略 (13) （八）客户策略 (15) （九）质量策略 (15) （十）品牌策略 (15) 四、项目建设规划 (15) （一）商圈划分 (15) （二）连锁超市建设 (16) （三）组织架构及部门设置 (19) （四）超市管理 (23) 五、项目建设进度.............................................................................................. .27 六、投资估算与资金来源.................................................................................. .31 （一）总投资预算 (31) （二）分项投资估算 (31) 七、财务评估 (35) 八、风险分析及对策 (35) 九、环保、消防及劳动保护 (36) 十、结论
一、项目概述 （一）项目背景 民以食为天。生鲜商品是每个家庭都不可缺少的生活必需品，自“三鹿、苏丹红”事件后广大消费者对食品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜商品已经成为人们日常生活的渴求。 目前，×××市有六个海鲜批发市场，海鲜超市有××家左右，但是分布不均，不便利市民购买；而且物价偏高，短斤少两现象时有发生，服务理念落后，质量没有保障，满足不了广大市民的需求。 ×××公司经过多年经营实践和市场调研，针对生鲜市场状况，按照国家、市政府关于加强食品安全提出的四最要求，制定出在大连地区建设家×××生鲜连锁超市的创业发展规划。 （二）项目简介 1、项目名称：×××生鲜连锁超市 2、项目投资单位：××××公司 3、项目投资规模：投资×××万元（人民币） 4、建设规模：××家连锁店 5、经营方式：连锁直营、股份合作、特许加盟 6、建设地点：×××市及××地区 7、项目建设期：年—年 8、发展战略目标：以×××地区为主打市场，全面营造×××连锁超市品牌，发展支点辐射××地区。 ×××连锁超市项目（以下简称为连锁超市）是×××公司通过整合××源头资源、深加工食品、部分农副产品供应链，实现产、销对接，前店后补给的连锁经营体系；以经营海鲜产品、熟食品、部分生鲜品、农副产品为经营特色，由连锁超市门店、仓储、物流配送、食品深加工厂、产品供应链等多业态组合的超市运营系统。 二、市场分析与定位
大型超市管理模式
大型超市管理模式 营销策略：1商品策略 适销对路的商品是企业经营成败的基石，超市企业如何根据顾客特点、企业特色、竞争对手状况，设计有自身特点的商品策略，是其安身立命的根本。 适宜的商品结构 商品结构是指超级市场在一定的经营范围内，按一定的标志将经营的商品划分为若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品总构成中的比重。在一定意义上讲，商品结构在超级市场经营中居于枢纽位置，经营目标能否圆满完成，经济效益能否顺利实现，关键还不在于经营范围而在于商品结构是否合理。超市企业应制定明确的商品组织结构，并根据情况通过顾客访谈、问卷调查、观察竞争对手等，对商品组织结构做出适当调整，以更好地满足消费者的需求。 实施品类管理 品类管理是20世纪90年代开始流行于美国零售业的一种新的商品管理方式。品类是指易于区分，能够管理的一组产品或服务，消费者在满足自己需要时认为该组产品或服务是相关的和可以相互替代的。品类管理是指零售商与供应商把所经营的商品分成不同的类别，并把每类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理，通过集中精力传递消费者价值，以取得更好的商业效果。 创建自有品牌 自有品牌是指零售企业通过搜集、整理、分析消费者对于某类产品需求特性的信息，开发出来的新产品。零售企业在功能、价格、造型等方面对该产品提出设计要求，选择合适的生产企业进行加工生产，最终由零售企业使用自己的商标对该产品进行注册，并在本企业销售。自有品牌商品实际上是利用生产企业富余的产能，为零售企业生产商品，这些商品减少了市场推广的成本，也减少了供应链中不必要的中间环节，节省了流通费用，并且销路固定，因此成本大大降低。企业通过一定的定价策略，确保商品价格优势以及企业较高的毛利水平。 2价格策略 合理的价格策略是连锁超市成功的关键。连锁超市的价格策略归纳起来有如下几种：参照定价法 由于连锁超市最主要的特点是薄利多销，因此，对于销售量大，周转速度快的一些日常用品，经营者应在进行市场调查的基础上，参照竞争对手的定价，尽量等于或小于该种商品的平均市场价格，在消费者心目中树立物美价廉的形象。 毛利率法 要薄利多销，经营者可以控制一个较低的毛利率。但并非各种商品均按相同的低毛利率加成出售。可以对所经营的商品划分类别，不同类别的商品按不同的毛利率加成。 折扣定价法 给顾客予以折扣是促销常用的方法。该方法在连锁经营中也被广泛应用，其主要形式有一次折扣，即在一定时间对所有商品价格下浮一定比例，如店庆、节假日等。这种方法可以使企业抓住销售旺季，树立企业在消费者心目中的形象，阶段性地将超市的经营推向高潮。累计折扣，即连锁超市根据顾客购买商品的金额常年推出的订价方法。目的在于稳定那些经常光顾超市的顾客，使之在该超市连续购买，起到稳定顾客的作用。具体操作方法可以是发票计折扣、优惠卡累计折扣等。限时折扣是指在商品保质期到来之前给予折扣的方法，此外还有季节折扣、限量性折扣、新产品上市折扣、买一送一等。值得一提的是在采用折扣策略时要考虑消费者的心理因素。一般降价幅度要较大，品种要精选，要有媒体宣传和广告配合。 特卖商品定价法
超市管理系列—某大型超市运营管理手册
超市管理系列—某大型超市运营管理手册超市管理系列—某大型超市运营管理手册 大型综合超市营运管理手册上 目录 上册 第一章营运组织与职责 第一节营运组织架构与职能 一《组织架构》 CSOPHOP001 第二节营运部门岗位设置与职责 岗位设置 岗位职责 一《生鲜食品百货部经理职责》 CSOPHWI001 二《市场部经理职责》CSOPHWI002 三《值班经理工作规范》 CSOPHWI003 四《生鲜食品百货部主管职责》 CSOPHWI004 五《市场部主管职责》 CSOPHWI005 六《生鲜食品百货部主管工作规范》 CSOPHWI006 七《生鲜食品百货部营业员》 CSOPHWI007 第二章卖场布局和商品陈列 第一节《卖场布局设计改造作业程序》 CSOPHOP002 第二节《端架地堆及货架作业程序》 CSOPHOP003 第三节《确定商品陈列图作业程序》 CSOPHOP004 第四节《促销商品陈列图作业程序》 CSOPHOP005 第五节《商品陈列配置作业程序》CSOPHOP006 第六节《端架地堆作业程序》 CSOPHOP007 第七节《端架地堆管理规定》CSOPHWI008 第八节《端架地堆及货架编号管理规定》 CSOPHWI009 第三章商品管理
第一节商品订货作业 一《电脑订单作业程序》 CSOPHOP008 二《紧急订单作业程序》 CSOPHOP009 三《经销商品作业程序》 CSOPHOP010 第二节补货理货作业和缺货管理一《补货管理作业程序》 CSOPHOP011 二《理货管理作业程序》 CSOPHOP012 三《缺货管理作业程序》 CSOPHOP013 第三节商品退换货作业 一《商品退货作业程序》 CSOPHOP014 二《商品换货作业程序》 CSOPHOP015 第四节商品条形码管理 一《商品条形码管理规定》 CSOPHWI010 二《标签列印作业程序》CSOPHOP016 第五节商品损耗管理 一《孤儿商品管理程序》 CSOPHOP017 CSOPHOP018 二《食品百货商品报废管理程序》 三《损耗预防管理规定》 CSOPHOP019 四《商品残次破包处理作业》CSOPHOP020 下册 第六节商品变价和价格标识 一《商品变价作业》 CSOPHOP021 二《货架卡标签作业》 CSOPHOP022 第七节商品库存管理 一《清仓滞销品处理作业》 CSOPHOP023 二《库存更正作业》 CSOPHOP024 三《商品负库存处理作业》 CSOPHOP025 四《卖场库存区管理规定》CSOPHWI011 五《数量帐管理规定》 CSOPHWI012 CSOPHOP026 第八节《食品百货商品盘点作业》 第四章商品促销 第一节《门店快讯作业》 CSOPHOP027 第二节《店内促销作业》 CSOPHOP028 第三节《专题促销作业》 CSOPHOP029 第四节《促销人员管理》 CSOPHWI013 第五节《供应商租用场地作业》 CSOPHOP030 第五章门店市场调查
百都社区便利店计划书
百都连锁公司社区便利店创业计划书 一、指导思想 国内高密度人口分布及人口老年化趋势为便利店行业提供了成长的沃土，逐年提高的人均收入水平为便利店行业提供了购买力保障。但目前国内便利店行业还处于起步阶段，适合便利店销售的特色商品供应体系及物流体系基础薄弱，人员、租金成本不断上涨，平均毛利率偏低，加上整体经济形势下调及零售整体市场受电商冲击影响，国内便利店行业发展还有很长的路要走。如何借助互联网降低运营成本，提高平均毛利率成为便利店行业发展最为迫切的需求。 二、功能定位 便利店具有为居民提供多样化服务的功能，相当于一个社区服务中心。它为居民提供多层次的服务。 第一部分，常规小超市业务。包括销售各类日用品、饮料食品等。 第二部分，常规服务代理。代售彩票、演唱会票、邮票、旅游票，代销报纸、杂志、速递、存取款、发传真、复印、扩印、代订车票和飞机票、代收罚单、水费、电费、煤气费、有线电视费、停车费、保险费、电信通讯费等等服务。
第三部分，网购代理，商品展示，OTO系统实体店，快递配送。 第四部分，开展私人定制，城乡对接，农业众筹等。 三、服务特色 便利店具有与超市相区别的四个“便利”业态特性： 距离便利性：步行5-10分钟即可达到便利店，比超市离消费者更近； 购物便利性：商品突出及时性消费，卖场小（50-200平米）、商品总类少，陈列简单，货架低，顾客停留时间短（3分钟左右），收款服务台进出口统一； 时间便利性，16-24小时营业，全年无休； 服务便利性：提供多层次服务，如代缴水电气费、代收快递、话费充值、洗衣服务等。 四、软件应用 百都社区便利店利用众创亿公司开发的便利店管理系统，是便利店行业发展的特别研发的一款标准、易用、专业的软件产品。便利店先进的管理理念及人性化的功能
各大超市经营定位
各大超市经营定位分析 一、沃尔玛 范静 10337133 企业简要介绍： 沃尔玛公司是一家美国的世界性连锁企业，以营业额计算为全球最大的公司，其控股人为沃尔顿家族。总部位于美国阿肯色州的本顿维尔。沃尔玛主要涉足零售业，是世界上雇员最多的企业，连续三年在美国《财富》杂志全球500强企业中居首。 选址特点： 一、对商圈的要求 1、在项目1.5公里范围内人口达到10万以上为佳，2公里范围内常住人口可达到12-15万人； 2、须临近城市交通主干道，至少双向四车道，且无绿化带，立交桥，河流，山川等明显阻隔为佳； 3、商圈内人口年龄结构以中青年为主，收入水平不低于当地平均水平； 4、项目周边人口畅旺，道路与项目衔接性比较顺畅，车辆可以顺畅的进出停车场； 5、核心商圈内（距项目1.5公里）无经营面积超过5000平方米的同类业态为佳。 二、对停车场的要求 1、至少提供300个以上地上或地下的顾客免费停车位； 2、必须为供应商提供20个以上的免费货车停车位； 3、如商场在社区边缘需做到社区居民和商场客流分开，同时为商场供货车辆提供物流专用场地，40尺货柜车转弯半径18米。 企业规模： 沃尔玛公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。经过四十多年的发展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售企业。目前，沃尔玛在全球开设了6,600多家商场，员工总数180多万人，分布在全球14个国家。每周光临沃尔玛的顾客1.75亿人次。沃尔玛是全球500强榜首企业。 1991年，沃尔玛年销售额突破400亿美元，成为全球大型零售企业之一。据1994年5月美国《财富》杂志公布的全美服务行业分类排行榜，沃尔玛1993年销售额高达673．4亿美元，比上一年增长118亿多，超过了1992年排名第一位的西尔斯，雄居全美零售业榜首。1995年沃尔玛销售额持续增长，并创造了零售业的一项世界纪录，实现年销售额936亿美元，在《财富》杂志95美国最大企业排行榜上名列第四。事实上，沃尔玛的年销售额相当于全美所有百货公司的总和，而且至今仍保持着强劲的发展势头。至今，沃尔玛己拥有5000多家沃尔
某超市卖场营运管理手册(doc 27页)
某超市卖场营运管理手册(doc 27页)
超市卖场营运业务管理手册 在进军零售终端过程中，我们必须对重要的零售终端（即：超市卖场）有一个详细的日常营运管理操作流程，这个流程就是公司的终端管理模式和基础。通过正确有序的流程设计，公司将真正做到有的放矢，健康运行。 必须要指出的是：超市卖场的业务管理是一项非常细致和繁琐的工作，它要求管理人员和一线业务员必须具备优秀的业务素质、职业道德。它更要求供应商有正规的运作管理机制和一整套的终端管理体系，从最专业的角度出发来进行与超市卖场等重点终端客户的合作。 本手册将从超市卖场业务的合作洽谈、公共关系、商品管理、结算（回款）四大项目来进行业务流程设计。 超市卖场业务的合作洽谈工作 一、新客户的资信调查与评估 在与新客户准备进行合作洽谈之前，各分公司销售业务员应先将对方的各方面情况进行调查汇总，对合作对象之调查结果进行资信评估，最后，根据评估结果，在得到总公司总经理的批示之下，方可确定与对方进行较深层次的合作洽谈工作。具体的操作流程是：
7) 各家分店中竞品的新产品销售情况； 8) 竞品公司的物流配送管理情况； 3、评估 1) 以上调查结果的第一手资料应毫无保留地上交至总公司销售部、分公司经理手中，业务员自己留底一份备案； 2) 业务员与分公司经理应根据调查资料显示的情况进行初步的评估，并将评估结果上报总公司销售部； 3) 总公司销售部将根据调查结果和分公司经理及业务员的评估报告，对其展开第二轮评估； 4) 根据第二轮评估结果，总公司销售部将会同分公司经理、业务员对其展开第三轮的综合评估，评估结果将由总公司销售部上报总经理； 5) 根据总经理意见对合作对象展开复查，并将复查结果上报总经理； 6) 最后确定，并建立合作对象的管理档案； 7) 评估的内容包括： ·对方的经营能力； ·对方的管理能力； ·对方的扩张能力； ·对方的信用状况； ·对方的物流配送能力； ·预估合作成本；
大型超市经营模式管理及特点
大型超市经营模式管理及特点 对于超市的经营范围和特点，很多人都不太清楚。超市，即超级市场(supermarket)，以顾客自选方式经营的大型综合性零售商场，是许多国家特别是经济发达国家的主要商业零售组织形式。下面小编就带大家了解下超市的经营范围及特点吧! 超市，是指以顾客自选方式经营食品、家庭日用品为主的大型综合性零售商场。在我国，超市被引入始于1978年，当时称作自选商场。1983年1月3日，中国第一家超市在北京市海淀区开业，那时购买者几乎都是外国人。20多年后的今天，人们去超市购物已经成为生活中不可缺少的部分。 超市的经营范围 在超市中最初经营的主要是各种食品，以后经营范围日益广泛，逐渐扩展到销售服装、家庭日用杂品、家用电器、玩具、家具以及医药用品等。超市一般在入口处备有手提篮或手推车供顾客使用，顾客将挑选好的商品放在篮或车里，到出口处收款台统一结算。 超市的经营特点 1.超市的商品均事先以机械化的包装方式，分门别类地按一定的重量和规格包装好，并分别摆放在货架上，明码标价，顾客实行自我服务，可以随意挑选。
2.超市广泛使用电子计算机和其他现代化设备。便于管理人员迅速了解销售情况，及时保存、整理和包装商品，自动标价、计价等，因而提高了工作效率，扩大了销售数量。 3.超市内的商品品种齐全，挑选方便。人们可以在一个商场内购买到日常生活所需的绝大部分商品，免除了许多麻烦。自动标价、计价、结算效率高，也节省了顾客的时间。而且由于商场的经营效益好，降低了成本，所以商品的价格相对也较低廉，受到广大顾客的欢迎。 超市的经营范围模式 美国学者M.M齐默曼在其著作《超级市场》(The Supermarket)中指出：超级市场是被高度部门化了的、经营食品和其他商品的零售店。其或是完全由所有者自己经营，或是委托他人经营;有足够的停车场，而且年营业额不低于25万美元。且干货食品、日用杂货商品采用自助服务的方式。 著名的营销专家菲利普·科特勒认为，超级市场是规模相当大的、成本低、毛利低、销售量大的自我服务的经营机构，其目的是满足顾客对食品和家庭日用品的全部需要。在我国，超级市场是指采取自选方式，以销售食品为主，生鲜品占一定比重，满足人们日常需要的零售店。
生鲜超市运营计划书
生鲜超市运营计划书 一、项目建设定位 关键点是建立供应链渠道，把握超市经营方向，在竞争中寻找获利点。 因此，超市建设必须做好以下几个方面的合理定位。 1、目标顾客：关注社区家庭，锁定中高收入的消费群体。 2、商品结构：以生鲜水果、奶制品、豆制品、各类冻货、鱼肉蛋菜为主打； 3、经营特点：创新经营模式，品种、品质、价格贴近消费者需求； 4、专业水平：环境整洁、卫生干净、服务配套； 6、装修要求：门店装修具有品牌特色：体现出简洁、明亮、舒适的购物环境。 二、经营模式 根据市场行情，设定具有竞争力、诱惑力、亲和力的价格体系，提升经营活力，吸引更多的消费群体；适时开展灵活多样促销活动，亲和、激励、稳定客户关系；启动电商平台，扩大经销范围，增加销售总量。 1、商品销售价合理整合源头市场资源，组合供应商，集中批量采购，降低采购成本，底价进店。 2、购物方便快捷将超市实销与网销融为一体，超市既是卖场又是体验店，消费者可以就近购买到超市产品，或足不出户地在网上购买到超市产品。 3、货品保证质量源头进货，现场验收产品质量，保障进店产品的品质安全，仓储及在店产品按质检流程加以控制。
三、超市经营理念 1、最合理的布局：卖场各功能区布局要合理，入口、出口、冰柜摆放，生鲜水果、奶制品、豆制品、鱼肉蛋菜各区划分明确，且顺序摆放合理，顺应消费者购物习惯。按品种分类、归类，合理摆放与展示，柜台、货架、橱柜、橱窗、吊杆等安放要有秩序和层次，便于购买和挑选；营养价值高商品用卡纸分类写下来，标注在各类陈列区域，让供消费者了解。 2、最优化的产品结构：以生鲜菜品为主打，以各类熟食、半成品、炒货及生活用具为辅助，凸显多品种、多样化的产品结构。 3、最优惠的价格体系：指定合理的价格体系，结合促销政策，既让公司有一定的利润空间，有能让消费者享受到“优惠”的购物体验。 4、最严格的质检管理：配套相应的质检设施，严把进货质量关，将食品安全检查作为日常管理的重要手段，贯穿于超市运营的各项工作中，确保超市产品的品质安全。 5、最规范的管理控制：打造优质的商企形象，做好生鲜零售业服务社区的领军者。建立一整套管理制度，从进货到超市营销整个过程处于控制状态，使超市各项工作有章可循，按规范运营。 6、最完善的服务系统：员工上岗前要进行食品安全、产品知识、服务技能等方面的培训，增设“亲民、便民”的服务项目，如：宰杀、清洗、即食加工、饮食咨询、免费配送等服务项目，建立物流配送系统，做好方便消费者的各项服务。 7、最严厉的处罚：实行制度化管理，对假冒伪劣，短斤少两，抬高物价等行为做严格处罚，确保消费者利益不受伤害。 8、最严肃的问责：确定食品安全的岗位责任，追究食品事故的相关领导责任，
大型超市营运基本流程介绍
大型超市营运基本流程 一、营业前准备工作： 步骤内容要求 7:25-7:30 营业员进场值班主管同防损员站在员工通道打卡机位置,迎接员工列队打卡入场,检查工衣、工牌及仪容仪表保安防损主管检查各道门锁安全情况无异常后开启员工通道,并进入各自岗位;电工开启照明设备,空调设备并检查各项设备运转情况;值班主管及防损员按员工“仪容仪表规范”对员工进行检查，不符合要求者劝阻进场。 2、7:35-7:45 晨会召开各部门管理人员组织早晨例会,值班主管巡视各部晨会组织情况1、通报部门、柜组销售状况; 1、通报部门、柜组销售状况; 2、总结目前工作中存在的问题及改正方法; 3、安排当天工作并提出要求; 4、传达上级指示，精神及促销信息等。 3、7:45-8:00 营业员进行开店前准备工作各柜组专柜营业员进入各自柜组、岗位检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等等1、促销员参与柜组的卫生清洁工作; 2、专柜营业员须对本专柜的货源进行补充、卫生进行清洁; 3、各柜组营业员整理排面、堆头并准备补货;
4、各区域人员不得喧哗、打闹、调笑、串岗或进入非所在服务区域; 5、防损员严格照章检查，对违规违纪进行纠正处罚。 4、7:45-8:00 值班主管巡视检查值班主管巡视各楼层、各柜组工作状况并进行指导 1、检查各柜组、各专柜在开门前的一切准备工作是否按要求进行。 2、按商品陈列的要求检查各柜组、各专柜的商品陈列状况。 3、检查专柜人员情况及其商品是否丰满，商品陈列是否合理，货源是否足够。 4、检查收银机开启状况，收银台准备状况。 5、8:00开启大门及电梯值班主管同保安开启大门，电工开启电动扶梯 1、值班主管或防损部主管用对讲机与门外保安队员了解顾客情况; 2、若大门外有异常情况暂不开门，立即抽调保安队员一道支援门外岗位、维持秩序，待秩序正常后方能开门。 6、8:00-8:05迎接顾客进场 1、播音室播放迎宾曲; 2、值班主管、各楼口保安、迎宾小姐(收银员、前台人员)向顾客微笑致意 1、巡宾曲声音略高于正常背景音乐声; 2、临时抽调两台收银员作为迎宾小姐在大门口向当日首批顾客微笑致意，面带笑容，身体略向前倾10-15度，自然，如与顾客目光相遇时，可轻声致意：“欢迎光临”、“早止好”等问候语; 3、前台人员及入口保安提醒顾客存包(有礼貌“您好，请您存下您的包好吗?谢谢”;