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餐饮酒店酒店简介

湖滨味道酒店简介

一次驻足一生眷恋湖滨味道酒店是由实力雄厚的山西湖滨餐饮股份有限公司与2009年投资设立，与2012年重新装修，更名为湖滨味道。酒店位于晋煤铭石煤层气一楼，附近拥有中国银行、工商银行、晋城银行、建设银行等，并毗邻高度路口，地理位置优越，交通便利。

酒店餐厅共有餐位19个；其中别致的豪华包厢8间，大包厢3间，极具人性化的设计风格，可迎合客人的不同需求和自由选择。所有珍馐美食均由名师主理，并合理搭配，让阁下全方位品味中华饮食文化精粹，倍感轻松惬意。

宴会厅设施齐全，功能先进，装修豪华，设有超大LED显示屏，阔卓的宴会大厅可同时容纳350人同时用餐，可为各种酒会、宴会和文艺演出等予以妥善完备安排，根据客户特别需要，提供专业服务，迎合不同需求。

酒店倡导“以人为本”的管理模式，引进全新管理服务理念，由资深酒店管理专家管理，拥有一支敬业精神强，专业素质高的员工队伍，以“亲情一家人”为服务宗旨，是酒店不懈努力的目标，更是对所有客人的郑重承诺，我们将用积极的态度、求实的精神、高效的行动来打造酒店，使之在晋城地区乃至山西成为有口皆碑的名牌酒店。

国内十大中式餐厅最受欢迎的中餐酒楼

国内十大中式餐厅最受欢迎的中餐酒楼中餐即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。这些菜系都有不同的店家作为代表，高端营销推广平台鹿豹座(广告)下面列举十大中餐餐馆，如果您有更好的品牌推荐，请联系鹿豹座，以下排名不分先后。杏花楼原名探花楼,创于1851年,中华老字号,上海老商标,素以地道粤菜/精制月饼著称,上海杏花楼(集团)股份有限公司广州酒家于1939年,中华老字号,以经营地道粤菜驰名,满汉大全筵等仿古宴席备受赞誉,广州酒家集团股份有限公司俏江南以精品川菜为特色,辅以南派粤菜/谭氏官府菜及法国大餐等的国际餐饮服务管理集团,俏江南股份有限公司小南国创于1987年,上海市著名商标,专注上海特色佳肴的中高端餐饮企业,香港上市公司,小南国餐饮控股有限公司便宜坊

创建于1416年,中华老字号,以焖炉烤鸭为龙头,鲁菜为基础的国际餐饮名店,非物质文化遗产,北京便宜坊烤鸭集团有限公司眉州东坡北京市著名商标,川菜十大品牌,以眉州东坡菜式而闻名的大型餐饮连锁集团企业,北京眉州酒店管理有限公司毛家饭店湖南省著名商标,以湖南乡土风味菜闻名的中华餐饮名店,店内具有浓烈的毛家(毛主席)文化氛围,湖南韶山毛家饭店发展有限公司司望湘园专注中端精品湘菜并融入上海周边复合式口味创新名菜的餐饮企业,湘菜知名品牌,望湘园(上海)饮管理股份有限公司外婆家

于1998年,浙江省著名商标,专注家庭就餐,高性价比的快时尚餐饮品牌,大型餐饮连锁机构,外婆家餐饮有限公司很多时候都会强调西餐礼仪，其实中餐的礼仪更多，这里高端营销推广平台鹿豹座(广告)向大家普及，中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种，在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

酒店餐饮部-中国餐饮业21世纪的发展方向

中国餐饮业21世纪的发展方向餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，社会化，科学化，集锦化21世纪的发展方向。一．21世纪饮食业的格局会发生变化目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大众化经营的过渡时期，经营方式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场。 1.建立和发展餐饮集团，是搞活餐饮企业和抵御市场风险的可取途径。所谓餐饮“集团化”

是指单体餐饮采取联号合作的形式，拥有，经营或管理两个以上的企业或系统，其优势在于发挥群体作用，建全多方位，多层次的餐饮系统。由于我国现在所有制制度决定我国经济类型多样（全民，集体，私营，三资，个体等），经营体制多样（承包制，租赁制，股份制等），虽然经营便于管理，机制灵活，但经营制约大，抗风险能力较弱，加之国家经营体制变动大，已由传统的计划经济向市场经营转轨，由单纯的买方市场向卖方市场转变，盈亏自负给单体企业上带来了挑战和困难，形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营。而快餐连锁作为“集团化”的先锋，象麦当劳，肯德基，比萨饼屋等西方快餐方兴未艾，已经形成了强劲的内在潜力。在21世纪我国必然克服体制上的制约，以直营连锁，特许连锁，加盟连锁或自愿连锁等形式，内外延型扩张，形成品牌性强的连锁餐饮集团。 2.超市餐饮将补充连锁快餐构成大众化市场。纵观国内餐饮市场的需求变化，“吃公款”的减少，“吃自已”的增多，消费群层的“公款高消费”明显改善，餐饮市场趋于大众化发展。大众化经营，意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和连锁超市正好适应这种经营渠道。借鉴于零售业中的超市布局原理，采用开架陈列，自我服务的超市餐饮，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。与西方发达国家的餐饮作比较

酒店餐饮行业及公司分析增长仍是主旋律

酒店、餐饮行业：增长仍是主旋律酒店行业发展概况及影响因素分析我国酒店行业发展概况我国酒店行业起步于改革开放，之后保持快速发展势头。不过，近年来，由于经济周期下行压力及行业内竞争加剧，我国酒店行业增速开始放缓。经过30多年的发展，截至2011年底，我国共有星级饭店11676家(国家旅游局星级饭店统计管理系统中有13513家星级饭店，其中只有11676家填报了2011年度经营数据)，客房147.49万间。虽然我国酒店行业发展取得了长足进步，但是与酒店行业发达国家尤其是美国相比仍存在很大的差距。在客房规模方面，2011年数据显示，美国拥有酒店客房约490万间，是中国星级饭店客房总数的3倍多。在星级酒店客房结构方面，中国的三星级酒店客房数量最多，占行业总客房量的41.4%，其次是四星级和五星级的高星级酒店，而美国客房数占比最多的是房价在85美元以上的高星级酒店，占行业总客房量的48.5%。在客房出租率方面，2003年受“非典”不利影响，我国星级酒店客房出租率大幅下滑，但是2004年迅速恢复，之后稳定在61%左右，2008年受全球经济危机影响，客房出租率又出现下降，但是降幅远远低于美国，而自2010年开始，客房出租率迅速回升，并且一直高于美国酒店客房出租率。我国酒店行业发展的影响因素 1、酒店业发展受旅游业发展直接影响。酒店业发展受旅游业发展直接影响。近年来，我国国内旅游以及入境游人数都保持了较高的增长率，极大地增加了对酒店的需求，促进酒店业的发展。旅游业主要受宏观经济、居民收入水平等因素影响。近年来中国经济保持高速增长，即使2008年遭遇全球金融危机，我国GDP仍然保持了9%以上的增长率，而2011年我国人均GDP更是突破5000美元大关。根据经验数据，一国酒店业的发展与其GDP增速存在较高关联度，其值约为0.914，即GDP增长10%，酒店业绩提升9.14%。 2、城市化带动酒店业快速发展。中国城市化进程的加快也会带动酒店投资的迅猛增长。中国100万以上人口的城市有171个，美国是50个。2011年，中国的城市化率首次超过50%，达到51.27%，预计仍将以每年不少于1个百分点的速度增长。中国酒店业发展的最大动力是城市化进程的加快，中国城市化率较之发达国家发展潜力极大(发达国家一般为70%~80%)。因此，中国酒店行业也具有巨大的发展空间。酒店行业的周期性特征比较明显酒店业发展受宏观经济影响较大，因此呈现出较为明显的周期性，这一点从客房出租率与GDP增长率的变动趋势几近一致可见一斑。而市场遭遇的意外冲击(如金融危机等)更是会直接导致景气指数下降。另外，不动产供给的相对滞后性是酒店业周期波动的主要原因，而供给减小则是景气见底回升的动力。图38和39显示了美国和中国酒店行业的周期性情况。我国酒店行业起步于改革开放，1979年4月，中国第一家中外合作项目——白天鹅宾馆的协仪正式签署，标志着我国第一批合资合作饭店开始建设。1983年2月6日，白天鹅宾馆正式开业。这是我国第一家自行设计、自行建设、自行管理的现代大型合作酒店。九十年代开始，中国酒店业进入了扩张期，当时国家推出了发展旅游服务基础设施建设的诸多政策，国务院发布了《国务院办公厅转发国家旅游局关于建立酒店管理公司及有关政策问题请示的通知》等，在政策推动下，一大批以学习外国酒店集团经营管理模式为特征的中国本土的管理公司或酒店集团应运而生。然而，由于扩张过猛导致供给总量过剩，1993年至1998年，全国饭店平均出租率、利润率逐年下降，再加之亚洲金融危机的不利影响，1998年全行业开始亏损，全国平均客房价格下降了136%，平均出租率下降约3个百分点，之后中国酒店业在低迷中进行调整。2003年“非典”使得中国旅游、酒店业业绩全面下滑，酒店业的经营降至谷底，北京、上海等10个城市的酒店平均出租率只有10%左右，同比下降70%。 2004年“非典”过后，中国酒店业开始迅速复苏，全行业开始扭亏为盈。2008年受全球金融危机的影响，客房出租率开始下滑，至2009年全国星级饭店客房出租率比2007年下降了5.1%，而随着金融危机不利影响因素的消退，2010年中国酒店业开始恢复发展。从酒店供给角度来看，我国酒店建设在1994年达到第一波高潮，此后供给增速放缓，之后2000年我国酒店家数出现明显增长，这可能是因为在1997年亚洲经济危机期间暂停的项目集中恢复建设。之后酒店数增长率在波动中下降，特别是2010年开始供给减少。在经济下行周期，我国酒店行业供需博弈，正在寻找新的均衡点。酒店行业的市场集中度逐步提升

个人简历-酒店餐饮

个人简历-酒店餐饮个人简历-酒店餐饮类求职，酒店管理专业毕业个人简历基本信息姓名：林渝男国籍：中国照片目前所在地：中山民族：汉族户口所在地：小榄身材：166cm?49kg 婚姻状况：未婚年龄：21岁证书：党籍：求职意向及工作经历人才类型：应届毕业生? 应聘职位：行政/人事类:文员、行政助理、经理助理、酒店/旅游后勤类、餐饮/娱乐类工作年限：0职称：无职称求职类型：全职可到职-随时工作经历：本人从事小型酒吧经理多年，驻场DJ。教育背景毕业院校：广州城市职业学院最高学历大专毕业-2021-07-15 所学专业一：商务英语所学专业二：受教育培训经历：商务英语中级涉外秘书证通过高等学校英语应用能力考试B级中专本科酒店管理语言能力外语：英语优秀国语水平：优秀粤语水平：优秀

工作能力及其他专长夜总会前台，驻场DJ，经理助理。有较强的组织能力和团队精神，良好的人际关系。熟练使用Office软件，如：Excel、Word、Powerpoint。有办理社保、合同管理、招聘、薪资计算等经验。详细个人自传本人具有两年以上五星级宾馆工作经验和旅行社前台接待经验。在宾馆主要负责楼面的服务工作和重要宴会的接待工作;在旅行社负责的工作内容主要有：销售、接待、咨询、接听电话、报名签合同等工作。也曾从事过前台文员的工作，主要负责公司行政事务上的工作，有时也要出差等。所以，本人具有良好的沟通技巧和客户服务意识，能正确处理投诉问题。对工作积极主动，认真负责，能熟练操作word、excel等办公软件，打字速度快。本人不但性格开朗、外向，能够积极面对困难，而且有良好的团队合作精神和良好的工作态度。希望给予一个宝贵的机会，成为大家的一分子，发挥自己的专长，以更好地适应社会的需要，与社会共同进步大器晚成成熟稳重，面带微笑爱好广泛,适应性强能屈能伸, 性格坚毅光明磊落,工作认真吃苦耐劳，海纳百川有容乃大。丙戍之年客房实习，艰苦环境我不抱怨，磨砺性格培养实力，团队精神得到升华，路遥马力日久人心，请您相信我不平凡! 感谢您的阅读，祝您生活愉快。

中国饭店协会：2019中国餐饮业年度报告

中国饭店协会：2019中国餐饮业年度报告2019中国餐饮业年度报告该报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。以餐饮运营管理各领域为分析切入点，分别从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对比分析、餐饮企业家信心指数等方面，对餐饮业档2018全年运行情况进行了全面的分析和解剖，涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等，全面反映了当前餐饮业的发展情况和发展特点。报告以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主，一上市公司合并报表原则为准，重点根据2018财年企业营业额进行排序，发布了2019餐饮行业各业态领跑者排名，包括2019中国正餐top50、2019中国火锅餐饮top20、2019中国快餐小吃top10、2019中国团餐top10、2019中国休闲餐饮top10，这合计百家各业态领军企业营收超过2500亿元，占全年全国餐饮收入5.8%。根据《2019年餐饮业年度报告》的数据分析，截至2018年底，中国餐饮业发展呈现以下特征： 1、行业整体规模持续扩大，较大规模企业维持较快增长，品牌企业领跑态势明显。从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。 2、餐饮行业仍属于劳动密集型产业，中大型企业员工队伍相对稳定，从业人员薪酬水平较低。无论是一线员工数量还是管理员工数量都较上年持续增长，餐饮行业仍然属于劳动密集型产业。一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。中大型企业中将近60%企业的人员流失率维持在12%以下，平均人员流失率为10%。一线员工的平均工资3600元，管理层员工的平均工资为6300元。中大型餐饮企业通过提升员工工资福利、创新晋升和发展机制，吸引人才流入。

中国饭店餐饮业餐饮食品安全100条

中国饭店餐饮业餐饮食品安全100条为更好地宣贯落实国家《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国食品安全法实施条例》，结合我国饭店与餐饮业实际，特编制中国饭店与餐饮业餐饮食品安全100条，供饭店和餐饮企业（以下简称企业）执行。第一条企业按照《食品安全法》和有关法规、食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。第二条企业依法取得餐饮服务许可，并同意社会监督，承担社会责任，保证公众躯体健康和生命安全。第三条企业生产经营场所须与有毒、有害场因此及其他污染源保持规定的距离。第四条企业须保持生产经营场所环境整洁、卫生。第五条企业须具有与生产经营的食品品种、数量相习惯的食品原料处理加工、包装、贮存和就餐等场所。第六条企业须具有与生产经营的食品品种、数量相习惯的生产经营设备设施，且应当定期爱护。第七条企业须具有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、温控、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设备或者设施。第八条企业须具有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施。第九条企业采购原材料及有关辅料时，应当查验供货者的资质证明和产品合格证明文件。第十条原材料须是可食用的无毒、无害、新奇食品，且须通过相应的检查、检测或检验。倡导使用带有“绿色食品”标志的无污染、安全、优质、营养类食品和有机产品（生态食品）。第十一条要紧原材料应从正规渠道即具有资质的批发市场、农贸市场、超市等地点购进。倡导有条件的餐饮集团和大型企业建立大宗原料绿色产品基地，以保证原料无污染无公害。

第十二条差不多过加工的制成品应标明有生产厂家、生产日期和保质期限、QS标志等。购入品应保证其可追溯性，一样须实行进货取（索）证制度。第十三条不得采购不符合食品安全标准或无检验合格证明的食品原料、食品添加剂、食品有关产品。第十四条企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品有关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。第十五条食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录应当真实，储存期限不得少于二年。第十六条实行统一配送的企业，能够由企业总部或采购部门统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并进行进货查验记录。第十七条采购时涉及到进口的食品、食品添加剂以及食品有关产品的应当符合我国有关食品安全要求且经出入境检验检疫机构检验合格。第十八条所使用的进口食品须有包装并有中文标签和中文讲明书。第十九条进口食品的标签、讲明书应当符合食品安全法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。第二十条企业所使用的洗涤剂、消毒剂须对人体安全、无害。第二十一条凡用于动物性和植物性原料的包装物料，应有“用于食物”标注或餐具符号以示专用。第二十二条按照不同原辅材料的性质和特点，应选择不同的包装材料，以保证产品在包装后在其保质期内能够保持原有风味，便于储存、运输，同时不易引入污染物或对环境造成污染。第二十三条运输工具应符合食品特性要求，贮存、运输和装卸原料、半成品、成品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持箱体的清洁和必要的通风通气性能，幸免运输过程的二次污染。

(餐饮管理)国内外餐饮业的发展趋势及饭店餐饮的对策

国内外餐饮业的发展趋势及饭店餐饮的对策何义钊餐饮业是随着人民生活水平日益提高而发展的明星产业，也是经济发展所必需的配套产业，因此餐饮业在国内外都是属于迅速发展的产业。但是餐饮业又是属于投资风险较小的产业，投资主要是装修，房产一般是租赁的，只要经营利润超过租金、利息，就可以生存，即使无法生存也能及时发觉，损失不大，因此餐饮业在国内外都是属于投资者看中的产业。资本雄厚者可以投入，小本经营者也可以投入，形成了竞争激烈的局面。饭店餐饮是城市餐饮市场的重要组成部分。目前城市餐饮市场的主力是四个部分。饭店餐饮主要是中、高档消费；特色餐馆主要是特色消费；广场餐饮（包括商业大楼中的小吃广场等）主要是大众集中消费；连锁快餐主要是便民消费。高、特、广、快各有所需，互相竞争，互相补充，形成了繁荣活跃的饮食市场。饭店餐饮，尤其是四五星级宾馆是以接待国际性商务、公务、旅游客人为主，其餐饮业务主要应根据世界各国的餐饮要求和习惯来经营，对饭店设施、环境气氛、菜肴品质、服务素质要求均较高，本地市民很少有机会进高级宾馆消费。因此，四五星级宾馆的餐饮仍应以适应国际性高水平消费为主，其品质与服务应与国际性大城市的高

级宾馆去竞争，以体现中国国际性大城市的水准不亚于其他国际性大城市，以增强投资环境和国际旅游者的吸引力。但是大多数三星级以下的饭店是以接待国内客人为主，其餐饮业务主要应根据国内的餐饮消费水平、餐饮习惯要求来经营。本文重点是论述三星级及以下饭店餐饮的对策。国内外餐饮业的发展趋势 1. 国外（包括中国大陆以外的港、台地区）的发展趋势世界餐饮业丰富多彩，各国、各民族的餐饮文化不断发展，对其他国家的餐饮文化我知之不多，本文主要是论述国际上中餐业发展的趋势。中国的港、台地区与国际餐饮业的发展趋势接近，因此也在此一并论述。世界中餐业的发展在亚洲和欧、美处于不同的发展阶段。在欧、美等西方国家，中餐虽然很早进入餐饮市场，但它是随着中国移民（包括港、台、东南亚华人）的进入而产生，同时也是为了华裔移民的需要而生存。大多数开设在华人居住区（即唐人街），顾客基本上是移居国外的华人，价格较低，装潢传统，服务较差，当地欧美人只是把它看作廉价食品的地方，中、上层人士很少光顾。由于老华人习惯老式菜，创新、改进很少，多油、重糖、多盐，食物原料选用对人体健康不利，因而曾被西方营养学者?quot;中餐是心血管健康的大敌"。由于房价、工资等开支不断上升，菜肴价格上不去，因而大多数老中餐馆纷纷停业或惨淡经营。国内餐饮企业早

2016年酒店餐饮行业现状及发展趋势分析

中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2020年）报告编号：1656722

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。中国产业调研网https://www.wendangku.net/doc/5e85698.html,基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息报告名称：中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2020年）报告编号：1656722←咨询时，请说明此编号。优惠价：￥6750 元可开具增值税专用发票网上阅读：https://www.wendangku.net/doc/5e85698.html,/R_ShiPinYinLiao/22/JiuDianCanYinShiChangQianJingFenX iYuCe.html 温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。二、内容介绍目前国内餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城，有些却向最高水平的食府发展，例如广州的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提"超五星".于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了酒店餐饮的客源。而酒店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着酒店就只能望洋兴叹，束手待毙。相反，只要观念先行，充分发挥酒店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。 2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比2013年加快0.7个百分点。餐饮业是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。据中国产业调研网发布的中国酒店餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告（2015-2 020年）显示，截止2015年1月1日，我国有限服务酒店总数已达到16375家，其中中端酒店936家，经济型酒店15439家，同比共增加了3648家，客房总数为1525471间，同比增加了289638间，增长幅度为23.44%.目前，酒店正面临社会餐饮的严重挑战。社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜明的对比。酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人力成本上升，OTA摊薄了酒店的利润，加上相关政策和外部大环境

中国未来饭店的发展趋势

中国未来饭店的发展趋势 21世纪我们进入了“环保时代”，“绿色时代”，随着人们环保意识的增强和对生活质量提高的企盼，在全国范围内迅速掀起“保护环境，崇尚自然”为宗旨的浪潮，这一观念是与创建和谐社会一致的。一直被称为无烟的旅游业也将面临新的蜕变，走节约、环保之路，创建绿色饭店，倡导绿色消费与绿色管理是中国未来饭店发展的必然趋势。绿色饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导绿色消费。绿色饭店是在饭店建设和经营管理过程中,坚持以节约资源、保护环境为理念,以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动,为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。创建绿色饭店是节约型社会的重要体现，是是当今国内外饭店行业的必然趋势。创建绿色饭店是一种新生物，“走向自然、认识自然、保护自然”是当今发展的必然。创建绿色饭店是一个饭店可持续发展的事业，是一个系统工程，需要大力去做：必须实实在在的、符合客人和社会追求绿色生活的事情。绿色饭店包括绿色客房、绿色餐厅、绿色服务和绿色企业文化等内容。这就要求饭店要积极地探索节约能源，降低消耗的途径和方法，把创绿细化，把顾客消费时的“安全、健康、环保”，落实到酒店运营的每个细节、环节之中。创建绿色饭店不仅能抓住逐步壮大的绿色消费群体，而且也能树立饭店在公众中的良好的社会形象。

倡导绿色消费，营造绿色环境，享受绿色服务是创建绿色饭店的宗旨。对消费者而言，绿色饭店是一个消费者可以放心消费的场所。所谓绿色消费是指以可以持续的和承担环境与社会责任的方式进行消费。绿色消费是一种权益，它保障后代人的生存和当代人的安全与健康：绿色消费是一种义务，它提醒我们：环保是每个消费者的责任；绿色消费是一种良知，它表达了我们对地球母亲的孝爱之心和对万物生灵的博爱之怀：绿色消费是一种时尚，它体现着消费者的文明与教养，也标志着高尚品质的生活质量。绿色饭店的创建、实施与保持是一个不断发展的过程，在实施过程中应与饭店其他管理体系的运行相协调，是一个与饭店各方面的发展相互促进的过程。创建绿色饭店是一个系统工程，创建绿色饭店是一个持续改进的过程，创建绿色饭店可以说是时代的要求、人类生存的要求。勇于并及时地承担这个社会责任是每个饭店经营管理者应尽的义务，也是饭店获得竞争力的重要途径。通过创建绿色饭店，可以提高饭店的品味与档次；可以大量节约运营成本；可以锻炼和培养出一支精细管理的干部与员工队伍；可以满足顾客日趋提高的消费要求；可以为社会为人类为全球的生态环境改善做出贡献。可见创建绿色饭店具有重大的现实意义和长远的历史意义。绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。创建绿色饭店必须开发人力资源，节约能源，努力建设学习型，节能环保型旅游饭店，并以人为本，把员工作为建设绿色饭店的主力军，从建造设计到运营管理始终贯穿环保、可持续发展的思想。创建绿色饭店符合和谐社会的理念，对环保有着重要的

2016年酒店餐饮现状研究及发展趋势

2015-2022年中国酒店餐饮行业研究分析及市场前景预测报告报告编号：1598765

一、基本信息报告名称：2015-2022年中国酒店餐饮行业研究分析及市场前景预测报告报告编号：1598765←咨询时，请说明此编号。优惠价：￥6750 元可开具增值税专用发票网上阅读：https://www.wendangku.net/doc/5e85698.html,/R_ShiPinYinLiao/65/JiuDianCanYinFaZhanQuShiYuCeFen Xi.html 温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。二、内容介绍目前国内餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城，有些却向最高水平的食府发展，例如广州的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提"超五星".于是，鲜明的主题特色吸引了众多消费者，分散了酒店餐饮的客源。而酒店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着酒店就只能望洋兴叹，束手待毙。相反，只要观念先行，充分发挥酒店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。 2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比2013年加快0.7个百分点。餐饮业是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。中国产业调研网发布的2015-2022年中国酒店餐饮行业研究分析及市场前景预测报告认为，截止2015年1月1日，我国有限服务酒店总数已达到16375家，其中中端酒店936家，经济型酒店15439家，同比共增加了3648家，客房总数为1525471间，同比增加了289638间，增长幅度为23.44%.目前，酒店正面临社会餐饮的严重挑战。社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜明的对比。酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人力成本上升，OTA摊薄了酒店的利润，加上相关政策和外部大环境的影响，

中国餐饮排行

【2010年中国餐饮百强企业排名】 1、百胜餐饮集团中国事业部 2、美心食品有限公司 3、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 4、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 5、上海锦江国际酒店股份发展有限公司 6、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司 7、重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司 8、重庆德庄实业（集团）有限公司 9、中国全聚德（集团）股份有限公司 10、重庆市毛哥食品开发有限公司 11、味千（中国）控股有限公司 12、苏州迪欧餐饮管理有限公司 13、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司 14、重庆骑龙饮食文化有限责任公司 15、深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司 16、重庆秦妈餐饮管理有限公司 17、真功夫餐饮管理有限公司 18、北京合兴餐饮管理有限公司 19、浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司 20、北京东来顺集团有限公司 21、狗不理集团股份有限公司 22、重庆孔亮饮食文化有限公司 23、浙江两岸食品连锁有限公司 24、重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司 25、重庆巴将军饮食文化发展有限公司 26、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司 27、重庆五斗米饮食文化有限公司 28、成都谭鱼头投资股份有限公司 29、小南国（集团）有限公司 30、北京华天饮食集团公司 31、四川海底捞餐饮股份有限公司 32、顺峰饮食酒店管理股份有限公司 33、广州酒家集团股份有限公司 34、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 35、净雅食品集团有限公司 36、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 37、绍兴市咸亨酒店有限公司 38、河南一尊实业有限公司 39、北京湘鄂情股份有限公司 40、浙江五芳斋实业股份有限公司 41、索迪斯中国 42、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司

中国十大餐饮培训师

中国十大餐饮培训师 1、叶茂中 24年专注本土市场营销，洞察本土消费者。24年来，叶茂中为200多家企业进行整合营销传播策划和品牌设计，创意拍摄1000多支广告片，迅速提升企业品牌与销量；2008年荣获国家工商局颁布的中国广告30年突出贡献大奖、2005年入选中国十大营销专家、2004年入选影响中国营销进程的25位风云人物、2003年入选中国十大广告经理人、中央电视台广告策略顾问、清华大学特聘教授。 2、杨铁锋著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。 3、周忠亭中成伟业导师教授；北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任；金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长；担任中国烹饪协会、浙江大学总裁班、聚成华企等机构专家讲师；长期从事教研、餐饮策划工作。 4.、王心广注册特级餐饮管理师、策划师，中国烹饪协会特聘专家，北大时代光华管理学院特聘讲师，京福华、一尊皇牛等7大连锁品牌操盘，《可视化管理》《餐饮旺店秘密》畅销书作者。负责开办运营及后期督导的餐饮店达到300多家；全面操盘"一尊皇牛"7年，从无到120家店铺，2012年中国餐饮百强36位；操盘“京福华肥牛”山西、河南、山东、陕西、河北五省80家连锁店的全面运作；操盘策划创立“36趣”迷你火锅涮涮吧品牌；辅导“大胖涮坊”内部管理10年；2012

酒店餐饮活动方案

酒店餐饮活动方案【篇一：酒店餐饮营销策划方案】酒店餐饮营销策划方案方案一：酒店餐饮营销策划方案一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，鸭王烤鸭应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色； (2)、全面的(质量)管理；(3)、足够的市场运营资金；(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用东方在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。鸭王酒楼开业两月，现正在举办回报消费者关爱优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 1、本次活动的目的：增加东方鸭王酒楼品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升东方形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升东方的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。 2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。 3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。 4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、具体方案策划 (一)sp方案 1、微笑服务在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

中国饭店人员配比研究

中国饭店人员配比研究一、中国饭店人员配比现状 1、国内饭店人员配比比例比国外饭店高目前，国际上饭店人员配比的平均水平是一间客房数相对应一个员工，也就是1:1配置比例。而根据国内一些饭店用工数据来看，国内饭店的人员配置比例要比国际上的平均水平高出60%，劳动力价格为国外一些国家的10%—30%左右[1]。在国际上，经济型饭店的用工比例，一般在0.4:1的平均水平，而国内一般在1:1左右；中档饭店的用工比例，在国际上一般在0.7:1的平均水平，而国内这类饭店在1:1.2；高档饭店的用工比例，在国际上一般在1:1.2，而国内饭店则需要1:1.8[1]。从以上的数据可以明显地看出，国内饭店的总用工比例比国外饭店无论是在哪种类型上都高出许多。国际饭店一般按照淡季用工的需要来确定长期合同工数量，同时用临时工来满足旺季用工的需求，这就大大降低了饭店长期雇佣员工的数量。国内饭店目前面临着总体房价偏低和人力成本偏高等顽症。虽然现在国内一些饭店也引进了这样的员工配比方法，如上海锦江之星30%的员工是合同工，70%的员工是按实际需要安排工作、支付相应报酬的劳务工，以便饭店能按照业务需要迅速调整、控制人工成本[2]，但总体而言，在服务质量及人工成本的控制方面与国外饭店相比，存在一定的差距（表1）。表1 国际饭店业雇员与人工成本比（资料来源：Horwath International, The Worldwide Hotel Industry, 1993） 2、国内对客服务人员配比比例比国外饭店少

从国内饭店一些部门的具体人员配置上，也与国外饭店存在较大的差距。例如，在前台接待人员的比例设置上，国内饭店采用了简单的职能分工，一般包括：预定、接待、收银等部分，采用正常的轮班制，而后勤部分由于机构设置不合理（所有职能部门齐全）、人员素质不高、设备设置不够完善及自动化程度不高，导致用工人数往往比直接对客服务的人员要多得多。这在一定程度上影响了饭店的总体服务效率和服务质量。而在国际上，许多饭店采用了更加人性化的管理（如充分授权）以及宾客关系管理，在前台除了常规的柜台设置之外，还大大增加了与客人尽可能多接触的宾客关系人员的数量，确保一对一服务方式顺利进行，以及提高了与客人沟通的时间，这样容易将问题解决在客人产生不满前，大大提高了顾客价值。如国内多数饭店客房服务人员打扫的房间数一般在10间左右，而国外在15间左右。 3、国内人员配比比例呈不合理的下降趋势目前我国饭店人员的配置比例呈现出下降的趋势，而且越来越呈现出恶性的急剧下降的状况，饭店对人员的需求量尤其是一线员工的需求量极大。目前由于中国饭店业发展速度不断增快，而饭店的平均人工成本在十几年间增加的幅度相当小，造成饭店员工尤其是一线员工不断自主快速流动这一令饭店不容乐观的人员比例下降的趋势。这样大比例的人员流动，这种以一线人员流动为主而二线人员较为稳定的流动类型，并不会给饭店带来好外。相反，增加了饭店的培训费用及人工成本，影响了服务质量。而与此相比之下，国外则较为稳定。二、中国饭店人员配比现象的原因分析国内饭店与国外饭店，高星级饭店与低星级饭店的人员配置是不同的，无论是从总体数量上还是职能分配上都存在不同。这其中有来自社会的因素，也有行业的因素。（一）社会因素 1、人力市场丰富程度我国是拥有近14亿人口的泱泱大国，有充足的劳动力。随着中国人口的不断增长，社会的不断向前发展，高科技术的不断进步，高度自动化机械设备的引进，工厂、企业的改制改革，农村人口大量向城市迁移，在国内市场上，有大量的劳动力处于闲置状态，有许多的人处于待业中。尽管国家在计划生育问题上做了很大的努力，尽管政府尽力帮助解决下岗职工再就业，但仍无法解决目前根本的问题。所以我国的劳动力是充足的，且价格比起一些国家来说是相当低的。他们为了先解决生存问题，便容易选择相对来说对文化水平，技术要求不高的饭店服务行业，这就为饭店提供了大量的劳动力。而饭店经营者也因为饭店发展需要及目前人员流动率过高的原因，大量招工，从而影响了饭店人员配比的水平。 2、政府相关规定根据国家劳动局的规定，目前饭店中自动化设备需要有人三班看管（国际上饭店的自动化设备是不需要安排人员看管的）。事实上政府部门的有关规定没有考虑到饭店的实际情况，这一规定使得饭店耗费了至少6到8个人员的成本开支。比如，饭店前台的外币兑换业务，按银行规定一个班次要配备2人以上才可被批准，其他前台人员是不允许兼职的。这个规定使得饭店需要配备专门的提供外币兑换业务的人员，而不能按灵活工作制的方法安排人员[3]。这样的人员配备虽然在数量上十分充足，但是员工都只能各自顾各自的工作，缺乏相互间很好的互助合作，造成了资源的浪费，也造成我国饭店人员配置数量远远高于国际水平的一个主要因素。

中国饭店业(酒店、酒家)职业经理人资格条件

中国饭店业（酒店、酒家）职业经理人资格条件一、范围本标准规定了中国饭店业（酒店、酒家）职业经理人划分依据、条件及认定原则。本标准适用于中华人民共和国境内的饭店企业，包括酒店、宾馆和酒家、餐馆的现职中高级管理人员。二、定义 1．饭店：按WTO规范文本规定的内容，包括酒店、宾馆、旅馆、和餐馆、酒家、饭庄等。 2．饭店业职业经理人，运用系统的现代饭店经营管理经验，对饭店（或一个部门）进行经营和管理，是以经营管理饭店为职业的职业管理者。三、饭店职业经理人的划分 1．饭店业职业经理人分为两个等级：饭店业职业经理人、饭店业高级职业经理人。 2．饭店业职业经理人的划分以管理知识、管理能力和良好品质为基础，以职业道德、经营业绩和创新能力为认定依据。 3．饭店业职业经理人的认定按资格条件的具体要求执行。四、饭店业职业经理人的资格条件（一）基本条件 1．具有良好的职业道德修养，热爱饭店事业，忠诚管理职业，遵守饭店业的道德规范，确保饭店不出现违法和不道德的行为。 2．具有系统的现代饭店经营管理知识，良好的饭店管理能力，丰富的饭店管理经验，并且充分地运用在饭店管理实践中，不断提升企业在业界的形象和声誉，确保企业安全性和效率。 3．具有良好的团队精神，善于团结整个领导班子，调动大家的积极性，发挥每个员工的潜能，并通过管理层影响带动全体员工。身体健康，能独立对饭店（或部门）开展经营和管理。（二）饭店业职业经理人

1．具有大专以上文化程度，从事专业年限5年以上。 2．有较丰富的现代饭店经营管理知识，发表过饭店经营管理方面的文章。 3．掌握饭店财务管理、人力资源管理、质量管理、品牌管理、信息管理的基本知识相关法律法规。 4．掌握饭店餐饮管理、厨房管理、客房管理、前厅管理、饭店建筑规划与设计、饭店工程设备维修管理的基本知识。 5．有丰富的现代市场营销知识，对饭店行业特点、市场环境、经济需求非常了解，是本专业的行家里手。 6．有丰富的饭店管理实践经验，能制定饭店管理标准和服务规范，合理有序地组织饭店经营活动。 7．有较强的创新能力，对饭店品牌或名店的形成做出过积极贡献。 8．有良好的饭店管理业绩记录，在企业担任中高级管理人员，业绩良好，受到行业的好评。 9．个人信誉良好，长期被市场接受，在员工、顾客、业主、社会等各个方面满意度比较高。 10．掌握一门外语，能运用现代化的办公工具。（三）饭店业高级职业经理人 1．具有大学以上文化程度或高级技术职称。从事专业年限期10年以上，熟知现代饭店经营管理和方法，发表过有影响的饭店经营管理方面的文章或论著。 2．熟悉现代饭店财务管理，投资管理，品牌管理，质量管理，信息管理，餐饮管理，客房管理，前厅管理，建筑设计与工程维修管理等方面的基本理论知识。 3．熟悉国家有关宏观政策和经济法规，了解战略管理的基本理论和方法，善于决策，协调和改善企业经营的外部环境。 4．熟知现代饭店人力资源管理的基本理论和方法，善于培养人，激励人，团结人，凝聚人。 5．熟知现代市场营销知识，了解饭店集团经营和连锁经营的基本理论和方法，了解饭店业国际化经营的基本知识和动作方式，是饭店管理的行家里手。 6．有丰富的饭店管理实践经验，能制定饭店管理标准和服务规范，独立组