教你在家也能炒出餐馆,香喷喷的饭菜。不学你可亏了。教你在家也能炒出餐馆,香喷喷的饭菜。不学你可亏了。欢迎观看小编的作品,喜欢小编的亲爱读者们可以关注小编的帐号。
辣子鸡
材料:
整鸡.1只约1000克 干红辣椒80克 花椒20克 姜..一块 蒜..6、7瓣 料酒.适量 盐,白糖..适量 白芝麻适量
做法:
1,整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段2、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了
3、锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出
4、锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片
5、继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可出锅
家常爆炒腰花
食材:猪腰,青红椒各,洋葱,大蒜,糖,料酒,生抽,老抽,盐,水淀粉
做法:
1.猪腰洗净后,从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。青红椒、洋葱、大蒜洗净切片备用;开火,锅内倒清水,加料酒;水开后放切好的腰花,过水焯一下捞出备用;炒锅倒底油,放洋葱、大蒜炒香,加青红椒翻炒,
2.放焯好的腰花,加盐、料酒、生抽、老抽、糖调味;最后加水淀粉勾芡即可出锅。湘西土匪鸭
食材:鸭肉,红辣椒,仔姜,蒜
做法:
1鸭子洗净切小块。
2红辣椒、籽姜洗净。
3辣椒切滚刀,籽姜切片。
4切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。5腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。
6盛出备用。
7焖熟滴要块下油锅稍微炸。
8炸至金黄捞出控油备用
9锅中留底油,下蒜煸香后,倒入辣椒煸炒。
10入姜片煸炒至香。
11倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。
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本文作者:闽风味