麻辣香锅蘸料熬制配方

文章导读

麻辣香锅在日常生活中深受人们的喜爱，它不仅香辣可口，而且营养价值很高。它的制作方法非常易学，其制作过程最重要的是蘸料的熬制，这会影响到整个麻辣香锅的口感，因此最为关键。蘸料的熬制有很多的讲究，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步熬制就可以做出来。

一、麻辣香锅蘸料做法

1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。

二、制定工艺：

2、花椒粉二两、白胡椒二两，鸡精、味精适量。

三、麻辣香锅蘸料做法制作工艺：

3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。

最好选用郫县香油豆瓣。

制定方法：

4：锅内倒入色拉油五斤左右

制作方法：

5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌

制作方法：

7：在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌

这个时候的炒制记住一定是小火

8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。

再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。

这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。

再炒两三分钟倒入压碎的花生米。

制作方法：

9：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了

就这样好吃美味的麻辣香锅蘸料做法制作完成，想开火锅店的朋友可以试一下了，个人感觉比现在很多火锅店炒制的麻辣香锅蘸料要好吃的多。