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高级食品检验工复习题2

复习题（2）

一、选择题：

1、标准的制定和修订应按一定程序进行，下列可以不列入程序的是（）。

A 收集资料、编制工作方案

B 试验验证，编写标准草案

C 标准审批、发布、实施

D 标准化的管理

2、密度的单位符号为kg/m3,则其名称为（）。

A 千克每立方米

B 千克/立方米

C 千克·立方米

D 每立方米千克

3、质量认证的对象下面的（）是正确的。

A 产品、过程、服务

B 服务、商品、过程

C 产品、过程、商品

D 产品、商品、服务

4、一组测定值22.38%、22.39%、22.36%、22.40%、22.45%中，在置信度为90%时，22.45%（）。（已知n=5时，Q0.90=0.64）

A 明显偏大，为保持测定值的一致性，应该剔去

B 相对误差过大，应该剔除

C 经过Ｑ检验，应保留

D 经过Q 检验，应剔除 Q=(22.45%-22.40%)/(22.45%-22.36%)=0.56

＜Q0.90=0.64 ,故22.45%应保留

Q 检验是可疑值与其相邻的测定值之差和最大测定值

与最小测定值之差的比值。

5、下列关于准确度的叙述中，不正确的是（）。

A 精密度高，准确度一定高

B 准确度好，即误差一定小

C 准确度是指分析结果与真值的接近程度

D 准确度是以相对误差衡量比用绝对误差衡量优越

6、测定某豆饼的蛋白质含量为41.24%、41.27%、

41.23%、41.26%，测定结果的标准偏差为（）。

A -0.018%

B ±0.018

C 0.018%

D 0.01821%

7、在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±

0.03%，则表示（）。

A 在消除了系统误差的情况下，真值落在

（25.31-25.37）%的概率为90%

--=∑n x x Sx

B 有95%的把握，真值落在（25.31-25.37）%的范围内

C 真值落在（25.31-25.37）% 的置信区间内

D 该命题不准确

8、元素周期律是指元素性质随着（）的递增呈周期性变化。

A 电子层数

B 核电荷数

C 原子核最外层电子数

D 质子数和中子数

9、原子是由（）和电子构成的。

A 质子、中子

B 原子核

C 原子核、质子、中子

D 分子

10、由一种正离子跟一定数目的分子或离子所形成的一类复杂离子叫做（）。

A 配离子（络离子）

B 盐

C 阳

D 阴

11、碘酸钾的分子式为（）。

A KI

B KIO

C KIO3

D KIO4

12、胶体溶液中的胶体粒子只能透过（）。

A 半透膜

B 玻璃纸

C 200目滤布

D 滤纸

13、[Cu(NH3)4](OH)2中，配位体是（）。

A Cu2+

B OH-

C NH3

D [Cu(NH3)4]2+

配位体是能提供电子对配位化合物（或络合物）中的中心元素相结合的阴离子或中性分子，如含有孤对电子的卤素元素、氨。

14、下列有关溶液pH值论述不正确的是（）。

A 溶液的pH值范围一定在1-14之间

B pH 值可以方便地表示溶液的酸碱性

C pH值越小，即溶液的酸性越大

D pH 值等于溶液中[H+]的负对数，即pH=—Lg[H+]

15、杀菌剂福尔马林是（）的水溶液。

A 乙醇

B 乙醚

C 甲醛

D 甲醇

16、自然界中不存在的糖是（）。

A 麦芽糖

B 蔗糖

C 果糖

D 多糖

17、下列关于蛋白质的组成结构叙述不正确的是（）。

A 蛋白质含C、H、O、N等元素

B 蛋白质含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素

C 蛋白质平均含N量约为16%

D 蛋白质是由大量不同氨基酸缩合成的复杂的有机物

18、从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（）。

A 甲基橙 K=4.0×10-4

B 溴酚兰K=7.9×10-5

C 百里酚酞 K =1.0×10-10

D 溴甲酚绿K=1.0×10-5

19、有关银量法中莫尔法的叙述(不)正确的是（）。

A 重铬酸钾为指示剂，且（最终）浓度约为5×10-3mol/L

B 滴定时溶液的PH为6.5-10.5

C 摩尔法的标准溶液是AgNO3

D 加防止AgCl沉淀吸附Cl-，滴定时要充分振摇

20、下面关于影响沉淀完全的因素的叙述中，不正确

的是（）。

A 同离子效应

B 盐效应

C 酸

度影响 D 沉淀颗粒大小

21、肺炎双球菌的荚膜由（）组成。

A 多糖

B 多肽

C 透明质

酸酶 D 类脂

22、细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧

化后，产生38分子ATP，此过程称作（）呼吸。

A 厌氧

B 需氧

C 发酵

D 兼性厌氧

23、A假设5ml培养基矫正pH至7.4时，用去0.1mol/L

NaOH 0.2ml，现有490ml培养基，应加1mol/l NaO

Ｈ（）毫升。

Ａ 2.1 B 1.96 C 2.5

D 1.2

24、防止或抑制微生物生长繁殖的方法是（）。

A 消毒

B 灭菌

C 防

腐 D 杀菌

25、噬菌体具有（）特异性，故可以作为细菌分型鉴定用。

A 种的

B 属的

C 型的

D 科的

26、产气杆菌能利用柠檬酸盐作为唯一碳源，使柠檬酸盐分解成碳酸盐，pH（），使培养基由淡绿变深蓝。

A 由碱变酸

B 由酸变碱

C 由酸变中性

D 由碱变中性

27、下面（）的称量，可采用固定称量法。

A 称取0.2000g ZnO

B 称取0.100gNaOH

C 称取2.00g HAC

D 称取1.00g乙醇

28、下面沉淀操作正确的是（）。

A 将沉淀上清液尽量先过滤

B 将沉淀充分搅匀后用玻棒过滤

C 将烧杯靠在漏斗边缘上倾斜法过滤

D 将沉淀搅匀后少量多次地倾斜法过滤

29、下面标准溶液标定时选用基准物及分子式都是错误的是（）。

A Na2S2SO3用K2CrO4

B EDTA用ZnO

C NaOH用KHC8H4O4

D HCL用无水Na2CO3

30、想初步判断某食品样有无食盐成分(即cl- )，溶

解后，应选用下面（）试剂和用具。

A 试管、滴管、NaCl溶液

B 离心管、滴管、硫酸钠

C试管、滴管、硝酸银溶液 D 白色点滴板、滴管、钼酸铵

31、某化验员做灰分测定时天平指针总在慢慢移动，引起称量误差较大，下面的分析检查原因，影响最大的可能是（）。

A 灰分还未恒重好

B 天平感量有问题

C 坩埚未盖，有吸湿性

D 天平的电光读数系统有问题32、开启天平时指针总是先向一边偏移后再进入正常摆动，下面可排除的原因是（）。

A 横梁不水平

B 边刀缝不等

C 某一边盘托太高，使称盘不能及时下降

D 天平横梁重心过高天平指针上的重心砣是调整天平横梁重心用的。位置过低，天平的灵敏度偏低（实际分度值偏大）位置过高，天平便难以平衡。

33、吸光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是（）。

A 比色皿被污染 B比色槽及比色架管腐蚀

C 光电管受潮

D 波长选择不当

34、微量元素As、Pb的测定，若用干灰法处理样品，

则温度应取（）。

A 500℃

B 450℃ C

550℃ D 600℃

35、食品水分测定，平衡样超差的原因不可能是

（）。

A 样品处理不均匀

B 烘箱未

鼓风，温度不均匀

C 样品冷却时间等条件不一致

D 天平的

灵敏度有变动

36、菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报

告，大于100时，采用（）有效数字。

A 1位

B 2位

C 3位

D 4位

37、某液体食品作大肠杆菌群检验时，取样总量（）

毫升。

A 33.3

B 33

C 3.3

D 0.33

38、霉菌及酵母菌测定时，其计数标准为选择菌落数

在15-150之间的平皿进行计数，同稀释度的两个平

皿菌落总数的（）乘以稀释倍数。

A 和

B 平均数

C 最接近15-150的

平均菌落数 D 任选一平皿计数

39、某培养物生化试验结果为H2S +,靛基质 -，尿素

-，KCN -，赖氨酸 - ，该培养物可能是（）。

A 大肠杆菌

B 甲型付伤寒沙门氏菌 C

鼠伤寒沙门氏菌 D 志贺氏菌

40、金黄色葡萄球菌的血浆凝固酶试验是取1：4新

鲜兔血浆0.5ml,放入小试管中，再加入（）小时

培养的金黄色葡萄球菌肉汤。

A 6-8

B 8-12 C

16-18 D 24

41、二硫腙比色法测Pb时，选用的掩蔽剂是（ A）。

A 氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺

B EDTA和盐酸

羟胺 C Na2S2O3 D EDTA和Na2S2O3

42、二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu时，加入EDTA和

柠檬酸铵的作用是掩蔽（）的干扰。

A Fe2+

B Fe3+

C Zn2+

D Cd2+

43、常压干燥法测总干物质（或水分），其中“恒重”

就是指两次称量样品的质量差不超过（）。

A 1mg

B 2mg

C 0.5mg

D 20mg

44、酸度计法侧饮料的总酸是凭（）作为滴定终

点。

A 指示剂的变色

B 电位的突变

C pH至7.0

D pH至8.2

45、测定某矿泉水饮料的总碱度，吸取样液50.0mL，

用0.05004mol/L HCl标准溶液滴定，耗去5.02mL，

可得此饮料的总碱度为（ A ）（以CaCO3计换算系

数为100.09）。

A 503mg/L

B 0.503mg/L C

50.3mg/L D 5.03mg/L

46、矿泉水的氯化物含量测定下面不需要的试剂是（）。见GB8537

A 酚酞

B Al(OH)3

C Na Cl O3

D H2SO4

47、在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（）。

A 可用无水乙醚作抽提剂

B 被测样品

应先烘干再测

C 蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色

D 蒸馏完后

吸收液呈无色

48、凯氏定氮测蛋白质时，下列现象不正常的是（）。

A 蒸馏时吸收液由红变蓝绿色

B 滴定吸收

液时，出现灰红色

C 蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色

D 蒸馏完后吸收液呈无色

49、双硫腙光度计测锌含量要求反应酸碱度为（）。

A pH4.0-5.5

B pH7.0-7.2

C pH8.0-10

D pH10

50、在钼蓝光度法测磷含量中，采用氯化亚锡或亚硫酸钠作（）。

A 氧化剂

B 配合剂

C 掩蔽剂

D 还原剂

氯化亚锡-硫酸肼还原法测定磷的原理是食品中有机物经酸破坏后，磷在酸性条件下与钼酸铵作用生成磷钼酸铵。用氯化亚锡-硫酸肼还原磷钼酸铵得到蓝色化合物-钼蓝。其蓝色强度与磷含量成正比，可以进行比色定量。 660nm测定吸光

51、下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）。

A 消化液由黑色变成无色透明

B 消化液蓝绿色透明

C 消化液蒸馏前加NaOH产生蓝黑色沉淀

D 消化液有黑色便蔚蓝绿色

52、双硫中光度法测锌含量在pH4.0—5.5时锌离子

与双硫腙形成( )色配合物（络合物）。

A 黄

B 紫红

C 蓝

D 绿

53、荧光比色法测饮料中维生素C含量，反应最终生成一种（）。

A 红色化合物

B 黄色化合物

C 蓝色化合物

D 荧光化合物

乙醚萃取法是测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法；荧光比色法是测定出口饮料中维生素C的标准方法。

54、碳酸饮料CO2含量除赋予产品清凉剎口感外，还能( ) ( 足量的二氧化碳能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用，让人喝起来非常爽口。)

A. 减少酸味 B 抑制细菌生长 C 增加甜味 D 杀菌

55、碳酸气含量不足原因下列（）项除外。

A 碳酸化水温过高

B 碳酸气不纯

C 瓶颈部空隙太大

D 饮料中的糖分吸收CO2

56、一个2μF的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后，接入电压为220V，频率为 50Hz交流电源上，则流过灯泡的电流为（）。

A 0.135A

B 0.455A C

0.104A D 0A

57、147g/L H2SO4溶液的物质的量C(1/2H2SO4)浓度是( )(H2SO4的摩尔质量为98gmol/L)。

A 2

B 3 C

1.5 D 1.47

58、常用的保险丝是由铅锡合金等材料制成，特点是柔软、熔点低，其熔断电流应等于（）

A 额定电流

B 额定电流的1.3-2.1倍

C 额定电流的5-6倍

D 额定电流的10倍

59、检验结果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是（）

A 原始记录的审核，方法依据对否

B 平行试验误差是否符合允差

C 检测项目之间的相关性

D 化验员的熟练程度

60、计算机冷启动按钮是（）

A POWER

B RESET

C CTRL

D RESET+CTRT

二、判断题

（T ）61、实验室质量保证体系最重要的内容应该是组织机构和人员素质。

（ F）62、稀有气体元素最外层为8个电子，化学性质都非常稳定。不是的氦的最外层电子数为2

（ T）63、度量化学反应快慢程度的量叫做化学反应速度。

（ F）64、 C n H2n仅表示烯烃的通式。

（ T ）65、根据细菌细胞壁的不同，沙门氏菌属薄壁细菌门的细菌。

（ T）66、商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。

（ T）67、固定称量样要求样品在空气中稳定。（T）68、沉淀的洗涤应沥干后再加洗涤剂，宜少量多次。

（F ）69、标定硫代硫酸钠选用铬酸钾，使用前应在300℃干燥2h。重铬酸钾，120℃

（ F ）70、配制10μg/ml的锌标准液100ml，应吸收0.1mg/ml的储备液1.00ml稀释。

（F）71、天平开启时，标尺时动时不动，或摆到某一处突然停止主要是重心过高。

（T）72、菌落总数是判断食品被污染程度的指标。（ F ）73、作霉菌及酵母菌计数，样品稀释时，用灭菌吸管吸取1：10稀释液10ml注入试管中，并反复吹吸50次，使霉菌孢子充分散开。

（ F）74、作沙门氏菌检验时，经前增菌后取10mL

该增菌液接种于100mL氯化镁孔雀绿（MM）增菌液中，

置36±1℃培养18-24h。

（ T ）75、作金黄色葡萄球菌检验时，其增菌培养

基是7.5%NaCl肉汤或胰洛胨大豆肉汤。

（ F）76、重量法测总干物质（水分）其中“恒重”

就是指两次称重应一样。

（ F）77、测定水的总硬度通常采用高猛酸钾滴定

法。（配位滴定法、EDTA滴定法）

（ F）78、79XX系列三端稳压器是正极性三端稳压器。（ F）79、在计算机内部使用的是十进制。

（ T）80、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘。

三、简答题

81、写出邻二甲苯、对二甲苯的结构简式。

82、索氏抽提法测脂肪含量为什么要将样品预先干

燥？

（1）样品中有水将使样品中可溶性物质溶出而导致

测定结果偏高。

（2）水的存在使乙醚易被水饱和而影响抽提效率。（3）水的存在使乙醚等不易渗入细胞组织内部，使抽提不完全。

四、计算题

83、用重量法测定某强化铁锌，食品中铁的含量，称取样品5.666g，得Fe2O3重0.1272g，求该食品中铁含量（已知M（Fe）=55.85，M（O）=16）。

[0.1272*（56*2）/（56*2+16*3）]/5.666= 1.57%

84、取水样100ml，用0.0100mol/L EDTA溶液测定硬度，用去2.41ml，计算水的硬度（以硬度读数表示，1度=10mgCaO/kg）（已知M（CaO）=56.08）。

n(EDTA)=0.1000mol/L*2.41mL=0.241mmol

钙离子和镁离子均与EDTA1:1络合，所以钙镁总量也为0.241mmol，折合成氧化钙，则n(CaO)=0.241mmol，所以

m(CaO)=M(CaO)*n(CaO)=56g/mol*0.241mmol=13.5mg 所以水的硬度=13.5mgCaO/100.00ml=13.5mg/L.

则硬度读数为1.35度。

食品检验工高级技能考试试卷--答案

姓名：考号：单位：国家职业技能鉴定统一试卷食品检验工（高级）技能考试试卷试题一饮料中总抗坏血酸含量测定（60分）说明（本题满分60分，完成时间90分钟）考核内容一、操作步骤试样吸光值的测定 1、用1ml移液管准确移取2.00ml经过预先制备的总抗坏血酸试样（相当饮料样品20.0g）,移入100ml容量瓶中，用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。 2、用25ml移液管准确移取25.00ml上述溶液至250ml锥形瓶中，加入2g活性炭，振摇1min,过滤，异去最初3ml滤液。用10ml量筒取10ml此氧化提取液放入100ml锥形瓶中，加入10ml 20g/L硫脲溶液，混匀。 3、于三个试管中各加入4ml上述溶液,并在各试管中各加入1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液，将所有试管放入50℃以下的恒温水浴中，保温1h。 4、1h后，取出三支试管放入冰水中，逐滴向每一试管加入5ml 85％硫酸，边加边摇动试管（需1min以上），取出放在室温10min后比色测定。 5、用1cm 比色杯，以空白水调零点，于500nm波长测定吸光值A。注意：空白水组成：在一支试管中加入4ml上述2、步骤稀释液，1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液,5ml85％硫酸,禁止保温、加热。标准曲线的绘制 6、用量筒移取50.00ml抗坏血酸标准溶液（1mg/ml）于250ml锥形瓶中，加入2g活性炭，振摇1min,过滤。 7、用10ml量筒量取10ml上述滤液放入500ml容量瓶中，加入5.0硫脲溶液，用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。混匀。此抗坏血酸标准使用液浓度为20μg/ml 。 8、用移液管准确移取5、10、20、25、40、50、60ml上述标准使用液，分别放入7个100ml容量瓶中, 用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。此抗坏血酸标准稀释液浓度分别为1、2、4、5、8、10、12μg/ml 。 9、分别取7个100ml容量瓶中的各4ml上述稀释液放入7个试管中，以下操作步骤同步骤3、以及4、5点，进行比色。注意：空白水调零点可用上述5、的空白水。 10、用实验室电脑桌面上的《cvxpt32.exe》作图，并保存图片在桌面上的《考试Word文档》上。注意：在序号后写上考生姓名、考号再Copy图片和回归方程在下面。结果计算： C×V

全国化学检验工职业技能大赛试题库完整

全国化学检验工职业技能大赛试题库电化学（ ABC ） 1 、在使用饱和甘汞电极时，正确的操作是1 A 、电极下端要保持有少量 KCl 晶体存在 B、使用前应检查玻璃弯管处是否有气泡，并及时排除 C、使用前要检查电极下端陶瓷芯毛细管是否畅通 D、当待测溶液中含有 Ag+ 、S2－、Cl －及高氯酸等物质时，应加置 KCl 盐桥（ AC ） 2、可用作参比电极的有 1 A、标准氢电极 B、气敏电极 C 、银—氯化银电极 D、玻璃电极（ ABC ） 3、影响电极电位的因素有 1 A 、参加电极反应的离子浓度 B、溶液温度 C 、转移的电子数 D、大气压（ ABD） 4、离子强度调节缓冲剂可用来消除的影响有： 2 A、溶液酸度 B、离子强度 C 、电极常数 D、干扰离子气相色谱（ CD ）1、下列组分中，在 FID 中有响应的是 1 A、氦气 B、氮气 C 、甲烷 D、甲醇（ BC） 2、提高载气流速则： 2 A、保留时间增加 B、组分间分离变差 C 、峰宽变小 D、柱容量下降 ABD）3、气相色谱分析中使用归一化法定量的前提是： A、所有的组分都要被分离开 B、所有的组分都要能流出色谱柱 C 、组分必须是有

机物 D、检测器必须对所有组分产生响应（CD ）4、气相色谱中与含量成正比的是 1` A、保留体积 B、保留时间 C 、峰面积 D、峰高（ BC ） 5 、下列气相色谱操作条件中，正确的是： 2 A、汽化温度愈高愈好 B、使最难分离的物质对能很好分离的前提下，尽可能采用较低的柱温 C、实际选择载气流速时，一般略低于最佳流速 D、检测室温度应低于柱温（ ACD ）6、相对质量校正因子 f '与下列因素有关的是： 2 A、组分 B、固定相 C 、标准物质 D、检测器类型（BC）7 、范第姆特方程式主要说明 2 A、板高的概念 B、色谱分离操作条件的选择 C 、柱效降低的影响因素 D、组分在两相间分配情况（ B C D ）8 、能被氢火焰检测器检测的组分是： 2 A、四氯化碳； B、烯烃； C 、烷烃； D、醇系物（ABC ）9、固定液用量大对气相色谱过程的影响为： 2 A、柱容量大 B、保留时间长 C 、峰宽加大 D、对检测器灵敏度要求提高（AD ）10、在气 -液色谱填充柱的制备过程中，下列做法正确的是 2 A 、一般选用柱内径为 3~4mm ，柱长为 1~2m 长的不锈钢柱子 B、一般常用的液载比是 25%左右 C、新装填好的色谱柱即可接入色谱仪的气路中，用于进样分析 D、在色谱柱的装填时，要保证固定相在色谱柱内填充均匀高液和红外

化学检验工(高级)操作试题3

江苏省国家化工行业职业技能鉴定化学检验工（高级）操作考核试卷三化学检验工（高级）操作考核考生准备通知单 1．考生带钢笔或签字笔，可使用计算器； 2．考生穿工作服进行操作考核； 3．考核内容分为模块一和模块二，模块二中三个考题任选一题，通过抽签决定；4，考生按事先的抽签顺序在考核前10min进入鉴定场地； 5．考生以抽签方式确定鉴定考核所用设备和场地。化学检验工（高级）操作考核考场准备通知单模块一、化学分析部分表1 主要仪器、设备表2 主要试剂、试样

化学检验工（高级）操作考核考场准备通知单模块二、仪器分析部分试题一：试题二：试题三：

江苏省国家化工行业职业技能鉴定化学检验工（高级）操作考核试卷考生姓名：准考证号：鉴定时间：年月日模块一、化学分析部分考核内容：维生素C（C6H8O6）含量的测定 1．Na2S2O3（ mol·L-1）标准溶液的标定准确称取左右K2Cr2O7基准试剂，于250mL碘量瓶中，加20mL蒸馏水使其溶解，加入2gKI，10mL 2mol/L盐酸，完全溶解。在暗处放置5min，然后加50mL蒸馏水稀释，用Na2S2O3溶液滴定至稻草黄时，加2mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色刚刚消失为终点。平行测定三次。 2．碘溶液（ mol·L-1）和Na2S2O3标准溶液的比较滴定移取碘标准溶液于250mL碘量瓶中，加50mL蒸馏水，用Na2S2O3溶液滴定至淡黄色时，加2mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色刚刚消失为终点。平行测定二次。 3．样品测定量取维生素C注射液，于250mL碘量瓶中，用水稀释至刻度。移取待测溶液于250mL碘量瓶中，加4mL醋酸溶液（1+1），加入标准溶液，摇匀，在暗处放置5min，用Na2S2O3溶液滴定至淡黄色时，加2mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色刚刚消失为终点。平行测定二次。

食品检验工(高级题库)——技能题

食品检验工（高级题库）——技能要求题一、面粉中磷含量的测定 1．准备要求 (1)仪器准备同第三章第五节训练4，可见分光光度计应处于稳定工作状态，其他测定用仪器齐全。 (2)试剂准备同第三章第五节训练4，所用试剂及溶液均配制好。 2．考核内容 (1)考核要求 ①正确、熟练使用可见分光光度计、吸管、容量瓶。 ②正确绘制标准曲线，并能准确查出测定结果。 ③两次测定的结果之差，不得超过平均值的10% 。 ④遵守操作规程，操作现场整洁。 (2)时间定额120min。 (3)安全文明生产 ①正确执行安全技术操作规程。 ②按企业有关文明生产规定进行操作。 (4）评分表见表1。表1面粉中磷含量的测定评分表二、消毒牛奶中汞含量的测定 1．准备要求 (1)仪器准备同第四章第三节训练9，所用测定仪器准备齐全。 (2)试剂准备同第四章第三节训练9，所用试剂及溶液均配制好。 2．考核内容 (1)考核要求 ①正确、熟练使用测汞仪、消化装置、汞蒸气发生器、抽气装置、吸管、容量瓶。 ②正确绘制标准曲线，并能准确查出测定结果。 ③在重复条件下获得的两次独立测定的结果之差不超过算术平均值的20%。

④遵守操作规程，操作现场整洁。 (2)时间定额120min。 (3)安全文明生产 ①正确执行安全技术操作规程。 ②按企业有关文明生产规定进行操作。 (4)评分表参见表1。三、白酒中氰化物含量的测定 1．准备要求 (1)仪器准备同第五章第四节训练1，可见分光光度计应处于稳定工作状态，其他测定用仪器齐全。 (2)试剂准备同第五章第四节训练1，所用试剂及溶液均配制好。 2．考核内容 (1)考核要求 ①正确、熟练使用可见分光光度计、吸管、容量瓶。 ②正确绘制标准曲线，并能准确查出测定结果。 ③两次测定的结果之差，不得超过平均值的10% ④遵守操作规程，操作现场整洁。 (2)时间定额120min。 (3)安全文明生产 ①正确执行安全技术操作规程。 ②按企业有矣文明生产规定进行操作。 (4)评分表参见表1。四、葡萄酒中铁含量的测定 1．准备要求 (1)仪器准备同第五章第四节训练3，可见分光光度计应处于稳定工作状态，其他测定用仪器齐全。 (2)试剂准备同第五章第四节训练3，所用试剂及溶液均配制好。 2．考核内容 (1)考核要求 ①正确、熟练使用可见分光光度计、吸管、容量瓶 ②正确绘制标准曲线，并能准确查出测定结果。 ③两次测定的结果之差，不得超过平均值的10%, ④遵守操作规程，操作现场整洁。 (2)时间定额120min。 (3)安全文明生产 ①正确执行安全技术操作规程。 ②按企业有关文明生产规定进行操作。 (4）评分表参见表1。五、啤酒中苦味质含量的测定 1．准备要求 (1)仪器准备同第六章第三节训练实例，紫外分光光度计应处于稳定工作状态，其他测定用仪器齐全。 (2)试剂准备同第六章第三节训练实例，所用试剂及溶液均配制好。 2．考核内容

铸造高级工考核试题及答案解析

铸造高级工考核试卷第一套试卷一、是非题（是画√、非画×，每题分,共30分） 1、合金的凝固温度范围越大，则流动阻力就越大。（） 2、浇注系统结构越复杂，液态合金的流动性越好。（） 3、可锻铸铁通常按定向凝固原则设置浇注系统。（） 4、底注式浇注，铸件上下部分温度差比顶注式要小些。（） 5、浇注温度固定后，提高钢液的含碳量，钢的液态收缩率减小。（） 6、合金的固态收缩越大，则缩孔容积越大。（） 7、T型梁挠曲变形的结果是厚的部分向内凹。（） 8、有效结晶温度区间越大，产生热烈的倾向也越大。（） 9、内冷铁应在砂型烘干前装入型腔中。（） 10、铸件外壁、内壁和肋的厚度应依次递增。（） 11、铸铁的最小铸出孔孔径较铸钢的大。（） 12、模底板上与吊轴中心线平行的肋间距应适当增大。（） 13、砂箱外凸边的作用是防止砂型塌落。（） 14、铸件分型面以上的部分产生严重凹陷，这是跑火的特征。（） 15、防止侵入性气孔产生的主要措施是减少砂型表面气体的压力。（） 16、防止金属氧化物形成，能防止化学粘砂。（） 17、荧光探伤可检验铸件表面极细的裂纹。（） 18、一般铸钢件需进行正火电火＋回火或退火等热处理。（） 19、当ΣA内：ΣA横：ΣA直=1：：时，该浇注系统为封闭式浇注系统。（） 20、大型钢锭模铸件采用反雨淋浇口，能使铁液平稳进入型腔。（）二、选择题（将正确答案的序号填入空格内；每题2分，共20分） 1、测定铸造合金流动性最常用的试样是。 a.U形试样式 b. 楔形试样 c. 螺旋形试样 2、球墨铸铁具有的特性。 a. 逐层凝固 b. 中间凝固 c. 糊状凝固 3、冒口应安放在铸件的部位。 a.模数较小、位置较高 b.模数较大、位置较高 c.模数较小、位置较低 4、床身类铸件因为结构刚性差，壁厚差异较大，容易产生。 a. 缩孔 b. 变形 c. 组织粗大 5、同一个铸件的不同部位，选取的加工余量也不一样，要大一些。 a. 上面 b. 底面 c. 侧面 6、是金属模样中应用得最多的一种材料。 a. 铝合金 b. 灰铸件c 铜合金 7、金属芯盒定位销与定位销套之间应采用配合。 a. 间隙 b. 过渡 c.过盈 8、化学成分和铸件本体不一致，接近共晶成分的豆粒状金属渗出物是。

化学检验工试题-2014.8

化学检验工考试题姓名分数一、单选题（每题1分，共35分） 1 为了保证检验人员的技术素质，可从（）。A A学历、技术职务或技能等级、实施检验人员培训等方面进行控制B具有良好的职业道德和行为规范方面进行控制C学历或技术职务或技能等级两方面进行控制D实施有计划和针对性地培训来进行控制 2下列中毒急救方法错误的是（） B A呼吸系统急性中毒性，应使中毒者离开现场，使其呼吸新鲜空气或做抗休处理 B H2S中毒立即进行洗胃，使之呕吐 C误食了重金属盐溶液立即洗胃，使之呕吐 D皮肤.眼.鼻受毒物侵害时立即用大量自来水冲洗 3 下列有关Na2CO3在水溶液中质子条件的叙述，正确的是（）。B A [H+]+2[Na+]+[HCO3-]=[OH-] B [H+]+2[H2CO3]+[HCO3-]=[OH-] C [H+]+[H2CO3]+[HCO3-]=[OH-] D [H+]+[HCO3-]=[OH-]+2[CO32-] 4 0.10mol/L的HAc溶液的pH为（）。（Ka=1.8×10-5） B A 4.74 B 2.88 C 5.3 D 1.8 5 标定Na2S2O3溶液的基准试剂是（）。 D A Na2C2O4 B（NH3）2C2O4 C Fe D K2Cr2O7 6 由于易被氧化，在实验室不宜长期保存的溶液是（）。D A Na2SO4溶液 B NaOH溶液 C 石灰水 D 氢硫酸 7 与EDTA不反应的离子用滴定法（）。A A间接滴定法 B 置换滴定法 C返滴定法D直接滴定法 8 EDTA的有效浓度[Y]与酸度有关，它随着溶液pH增大而（）。 A A增大B减小C不变D先增大后减小 9 电子天平的显示器上无任何显示，可能产生的原因是（）。A A无工作电压B被承载物带静电C天平未经调校D室温及天平温度变化太大 10 某人根据置信度为95%对某项分析结果计算后，写出如下报告，合理的是( ) D A（25.48±0.1）% B（25.48±0.135）% C（25.48±0.1348）% D（25.48±0.13） 11 已知Kb（NH3）=1.8×10-5，则其共轭酸的Ka值为（）。C A 1.8×10-9 B 1.8×10-10 C 5.6×10-10 D 5.6×10-5 12 在HCl滴定NaOH时,一般选择甲基橙而不是酚酞作为指示剂,主要是由于（）。B A甲基橙水溶液好; B甲基橙终点CO2影响小; C甲基橙变色范围较狭窄; D甲基橙是双色指示剂.

化学检验工高级工理论知识试题题

化学检验工高级工理论知识复习题一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。) 1. 以H2S04作为Ba+的沉淀剂，其过量的适宜百分数为( D )。 A、10% B、10～20% C、100～200% D、20～30% 2.消除试剂误差的方法是（ A ）。 A、对照实验 B、校正仪器 C、选择合适的分析方法 D、空白试验 3. ( C)不是工业生产中的危险产品。 A、浓硫酸 B、无水乙醇 C、过磷酸钙 D、碳化钙 4.可以用碱标准溶液直接滴定的含硫化合物是（ B ）。 A、硫醇 B、磺酸 C、硫醚 D、磺酰胺 5.铁矿石试样常用（ A ）溶解。 A、盐酸 B、王水 C、氢氧化钠溶液 D、水 6.Kca Y2-=1010.69,当pH＝9时，log a Y(H)=1.29，则K，caY2-等于（C ）。 A、1011.98 B、10-9.40 C、109.40 D、1010.96 7. 在下面四个滴定曲线中，(D)是强碱滴定多元酸的滴定曲线。 A、B、 C、D、 8. 在电位滴定中，若以作图法(E为电位、V为滴定剂体积)确定滴定终点，则滴定终点为(C)。 A、E-V曲线的最低点 B、? ? E V V -曲线上极大值点 C、? ? 2E V V -为负值的点D、E-V曲线最高点 10、某人根据置信度为90％对某项分析结果计算后写出如下报告、报告、合理的是（ A ）。 A、（30.78±0.1）％ B、（30.78±0.1448）％ C、（30.78±0.145）％ D、（30.78±0.14）％

11. 下列各混合溶液，哪个不具有PH 值的缓冲能力（ A ）。 A、100ml 1mol/L HAC+100ml 1mol/L NaOH B、100ml 1mol/L HC1+2mol/L NH3?H2o C、200ml 1mol/L HA c+100ml 1mol/L NaOH D、100ml 1mol/L NH4C1+100ml 1mol/L NH3?H2o 12. 在硅酸盐的分析中，在铵盐存在下，加入氨水控制PH值为8-9，溶液中的Fe3+、Al3+、TiO22 形成( B )而与Ca2+、Mg2+分离。 A、络合物 B、沉淀物 C、挥发物 D、有色物 13. 沉淀中若杂质含量太大，则应采取( A)措施使沉淀纯净。 A、再沉淀 B、升高沉淀体系温度 C、增加陈化时间 D、减小沉淀的比表面积 14. 将PH＝13.0的强碱溶液与PH＝1.0的强酸溶液以等体积混合，混合后溶液的PH值为（B ）。 A、10.0 B、7.0 C、6.0 D、6.5 15.各厂生产的氟离子选择性电极的性能标不同，均以K F: d-表示如下。若C1-离子的活度为F-的100 倍，要使C1-离子对F-测定的干扰小于0.1％，应选用下面（ B ）种。 A、10-5 B、10-1 C、10-3 D、10-2 16.以AgNO3为指示剂，用K24标准溶液滴定试液中的Ba2＋滴定分析属于（A）。 A、莫尔法 B、佛尔哈德法 C、法扬司法 D、非银量法 17.根据气体物料的物理或物理化学性质，在生产实际中广泛应用各种（）进行分析鉴定。 A、仪器分析法 B、化学分析法 C、燃烧分析法 D、吸收分析法 18.在原子吸收光谱法中，减小狭缝，可能消除(D)。 A、化学干扰 B、物理干扰 C、电离干扰 D、光谱干扰 19. 硫化氢中毒应将中毒者移至新鲜空气处并(B)。 A、立即做人工呼吸 B、用生理盐水洗眼 C、用2%的碳酸氢钠冲洗皮肤 D、用湿肥皂水洗皮肤 20. 在火焰原子吸光谱法中，(C)不是消解样品中有机体的有效试剂。 A、硝酸+高氯酸 B、硝酸+硫酸 C、盐酸+磷酸 D、硫酸+过氧化氢 21.在托盘天平上称得某物重为3.5g，应记的（ B ） A、3.5000g B、3.5g C、3.50g D、3.500g 22.用配有热导池检测器，氢火焰检测器的气相色谱仪作试样测定，待测组分出形如：，样子的方顶峰，则可能的原因是（C ）。 A、载气污染 B、仪器接地不良 C、进样量太大 D、色谱柱接点处有些漏气 23. 在金属离子M与EDTA的配合平衡中，其条件稳定常数与各种副反应系数的关系式应是 (B)。 A、αM(L)=1+β1[L]2+β2[L]2+……+βn[L]n B、logk'mY=logk mY-logαM-logαY+lgαmY C、LogK'mY=logK mY-logαM-logαY D、logk'mY=logk mY-logαy 24. 使用高温电炉灼烧完毕，正确的操作是(C)。 A、拉下电闸，打开炉门，用长柄坩埚钳取出被烧物件 B、打开炉门，用长柄坩埚钳取出被烧物件，拉下电闸 C、拉下电闸，炉门先开一小缝，稍后，再用长柄坩埚钳取出物件 D、打开炉门，用长柄坩埚钳取出被烧物件 25. 在气相色谱分析中，一般以分离度(D)作为相邻两峰已完全分开的标志。 A、1 B、0 C、1.2 D、1.5 26、使用电光分析天平时，零点、停点、变动性大，这可能是因为（B ）。 A、标尺不在光路上 B、测门未关

食品检验工高级试题库及答案

13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。（） 14. 用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（） 15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（）标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。（） 16. 已标定过的KmnO 4 17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱- 。（）石灰干燥管，以防放出溶液时吸入C O 2 l 8. 4. 030 + 0. 46– +的计算结果应表示为。（） 19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。（） 20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。（） 21．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。（） 22. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。（） 23．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。（） 24．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。（） 25．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。（） 26．葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭

化学检验工化验员国家职业标准

化学检验工（化验员）国家职业标准? ?? 1.职业概况 1.1职业名称化学检验工。 1.2职业定义以抽样检查的方式，使用化学分析仪器和理化仪器等设备，对试剂溶剂、日用化工品、化学肥料、化学农药、涂料染料颜料、煤炭焦化、水泥和气体等化工产品的成品、半成品、原材料及中间过程进行检验、检测。化验、监测和分析的人员。 1.3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高

级技师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境室内，常温。 1.5职业能力特征有一定的观察、判断和计算能力，具有较强的颜色分辨能力。 1.6基本文化程度高中毕业（或同等学历）。 1.7培训要求 1.7.1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级、中级、高级不少于180标准学时；技师、高级技师不少于150标准学时。 1.7.2培训教师培训初、中、高级化学检验工的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任

职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备标准教室及具备必要检验仪器设备的试验室。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。

高级化学检验员考试试题和答案

高级化学检验员考试试题和答案本试题是化学检验员职业技能鉴定培训班的模拟试题，提供学员学习和考试培训模拟只用，本套题是化学基础部分，可以提高化学检验员考试培训学员的应试能力和熟悉题型。化学检验员考试培训的基础题型包括了填空题、选择题、判断题、问答题、计算题等题型。一、填空题(每空1分) 1.玻璃电极在使用前应在水中浸泡 24小时以上。 2.易燃易爆品应贮存于铁柜中。易燃易爆场所不要穿化纤类(或易产生静电的) 织物。 3.气相色谱法使用氢火焰检测器时，燃烧气是空气和氢气。 4.平行滴定时，每次都应将初刻度调整至零刻度附近，这样可减少滴定管刻度的系统误差或读数误差。 5.发胶可以燃烧。 6.水浴法蒸发有机化学试剂得到的残渣：是指沸点在100℃以下的有机化学试剂中所含有的在 100℃条件下不挥发的组分。 7.用一次蒸馏水制备二级水时，应在一次蒸馏水中加入少量的高锰酸钾碱性液，其目的是破坏水中的有机物(不包括芳烃) 。 8. KMnO4测双氧水，指示剂是 KMnO4(或自身指示剂) ，终点颜色变化是由无色变微红色。 9.若修约间隔为0.1，则1.050和0.350的修约值分别为 1.0 和 0.4 。 10.高压气瓶的气体不得用尽，剩余残压不应小于 0.2 MPa。氢气、乙炔气、液化气与空气混合有危险的 11.阴、阳离子交换树脂分别用氢氧化钠溶液浸泡，可得 OH- 型阴离子交换树脂和 Na+ 型的阳离子交换树脂。 12.反应式5KI+KIO3+3H2SO4=3I2+3K2SO4+3H2O中，KI的的基本单元是KI ;KIO3的基本单元是 1/5 KIO3 。 13.R—SO3H属于强酸性阳离子交换树脂。 14.空心阴极灯的阴极是用待测元素制做，灯内充有低压惰性气体。

食品检验工试题库附答案

食品检验检疫第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220 B、110 C、60 D、50 2、标准是对（D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（B ）入口或接触伤口，不能用（B ）代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ B ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。 A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同

C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 1 / 24 A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 0、仪器中的光源基本功能是（C） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用 1、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 2、标注净含量为＜Qn≤的产品净含量标注字符高度不得低于（B ）mm A、2 B、3 C、4 D、6 3、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（B ）。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间

化学检验工高级工理论知识试题题及答案

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化学检验工高级工理论知识复习题一、单项选择（第1题~第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1?以H:S（L作为BV的沉淀剂，其过量的适宜百分数为（D ）。 A、10% B S 10~20% C、100 ~ 200% D、20 ~ 30% 2?消除试剂误差的方法是（A ）。 A、对照实验 B、校正仪器 C、选择合适的分析方法 D、空白试验 3.（ C ）不是工业生产中的危险产品。 A、浓硫酸 B、无水乙醇 C、过磷酸钙 D、碳化钙 4.可以用碱标准溶液直接滴定的含硫化合物是（B ）。 A、硫醇 B、磺酸 C、硫醸 D、磺酰胺 5?铁矿石试样常用（A ）溶解。 A、盐酸 B、王水 C、氢氧化钠溶液 D、水 =,当pH = 9 时，1OgaY（H）=,则K 注乙等于（C ）。 A、B S C、D、 7?在下面四个滴定曲线中，（D）是强碱滴定多元酸的滴定曲线。 A X B、标沌矗檢加入虽

A X B、标沌矗檢加入虽

8?在电位滴定中，若以作图法(E为电位、V为滴定剂体积)确定滴定终点，则滴定终点为(C )。 A、E-V曲线的最低点 B、^--V曲线上极大值点 ΔV A2E c、—-V为负值的点D、E-V曲线最高点 ΔV 10、某人根据置信度为90%对某项分析结果计算后写出如下报告、报告、合理的是 (A)O A、(±) % B、( + ) % C、(±) % D、(±) % 11?下列各混合溶液，哪个不具有PH值的缓冲能力(A )。 A、IOOml 1 mol/L HAC+1 OOml 1 mol/L NaOH B、IOOml ImOl/L HCl+2mol∕L NH3H2O C、200ml ImoI/L HA c+IOOml ImOI/L NaOH D、IOOml ImoI/L NH4C1+1 OOml ImOI/L NH3H2O 12.在硅酸盐的分析中，在钱盐存在下，加入氨水控制PH值为8-9,溶液中的Fe= Al3? 770尹形成(B )而与Cf、Mh分离。 A、络合物 B、沉淀物 C、挥发物 D、有色物13?沉淀中若杂质含量太大，则应采取(A )措施使沉淀纯净。

食品检验工高级试题库及答案精编版

食品检验工高级试题库及答案精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】

食品检验工（高级）试题库知识要求试题一、判断题（是画√，非画×) 1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。（） 2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值（） 3．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。（） 4．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。（） 5．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验（）6．称取某样品进行分析，最后分析结果报告为（质量分数）是合理的（） 7．为了使滴定分析时产生的误差小于%，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。（） 8．将HCI标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。（） 9．标定Na 2S 2 3 溶液最常用的基准物是K 2 Cr 2 7。（）标准溶液通常采用标定法配制。（） 11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。（） 12．用Na 2C 2 4 基准物标定KmnO 4 溶液时，应将溶液加热至75~85℃后，再进行滴定。（） 13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。（） 14.用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（） 15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（） 16.已标定过的KmnO 4 标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。（）标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱-石灰干燥管，以防放出溶液时吸入CO 2 。（）的计算结果应表示为。（） 19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。（） 20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。（） 21．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。（） 22.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。（） 23．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。（） 24．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。（） 25．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。（）

初级中级高级化学检验工及化学分析工考试模拟试题.

初级中级高级化学检验工及化学分析工考试模拟试题(一一、填空题,如果有多个空,空与空之间用一个空格空开。 1 、采样的基本目的是从被检的 ( 中取得有 ( 的样品,通过对样品的检测,得到在 ( 内的数据。该数据包括被采物料的某一或某些特性的 ( 及 ( 。 2、在火焰原子化的解离过程中,大部分分子解离为 ( 3 、长期使用的重铬酸钾滴定管需要洗涤时可用硫酸和 ( 配制成铬酸洗涤 4 、增大压力化学平衡向 ( 的方向移动。 5 、用基准碳酸钠标定盐酸标准溶液时, 一分析员未将基准碳酸钠干燥至质量恒定,标定出的盐酸浓度将 ( 。 6 、色分析需同时使用数只比色皿时,各比色皿之间的透射比相差应小于 ( 。 7 、常用玻璃量器使用前要经过 ( 检定 8、储存实验室用水的新容器在使用前必须用 ( 浸泡 ( ,再用 ( 反复冲洗, 然后注满容器, 6h 以后方可使用。 9、用纯水洗涤玻璃仪器时,使其既干净又节约用水的方法原则是 ( 10 、 X 射线荧光仪基本原理遵循 ( 。 11 、分光光度法国际标准上称 ( 12 、吸光度 ( 和透光率 ( 关系式 :是:( 。 13 、某弱电解质的电离常数 Kw=1×10-3 , 它在 ( 浓度时的电离度为 10%。 14 、在红外 C 、 S 分析中, ( 及 ( 适合 C 的分析,但影响 S 的释放。 15 、配置 200ml1.0mol/L H2SO4溶液,需要 18 mol/L H2SO4溶液的体积是 ( 。 16、开启高压气瓶时应 ( ,不得将 ( 对人。

17、国家标准 ( 中规定,三级水在 25℃的电导率为 ( , pH 范围为 ( 。 18、常用玻璃量器主要包括 ( ( ( ,使用前都要经过 ( 部门的检定。检定卡片应妥为保存,并进行登记造册。 19 、用 X 射线照射样品物质所产生的 ( 称为 X 射线荧光。 20 、玻璃电极的膜电位在一定温度时与试液的 PH 值呈 ( 。 21 、 ISO9000可列标准是关于质量管理 ( 及 ( 保证方向的标准 22 、在分析中做空白试验的目的是 ( 23、在砷酸盐—碘量法中, 滴定前一般在溶液中加入 NaHCO3, 其目的是 ( 。 24 、无论采用峰高或峰面积进行定量,其物质浓度和相应峰高或峰面积之间必须呈( 关系。 25 、用分析纯的试剂碳酸钠来标定盐酸标准滴定溶液的浓度,会使标定结果 ( 。 26 、我国标准从性质上分可分为 ( 和 ( 两类。 27、进行滴定管检定时,每点应做 2平行,平行测定结果要求不大于 ( 以其 ( 值报出结果。报出结果应保留 ( 小数。 28、误差按照其性质可分为 ( ( 和过失误差 . 29、用 Ag-DDTC 法测定微量砷含量时,所用显色剂的名字叫 ( 。 30、滴定管读数时应遵守的规则是:( ( ( ( 31、原始记录的“三性”是 ( ( 和 ( 。 32、 721型分光光度计的光路是从光源经 ( 发出一束平行光。 33、分光光度计一般是用 ( 或 ( 获得单色光。

食品检验工高级技能考试试卷--问题详解

：考号：单位：国家职业技能鉴定统一试卷食品检验工（高级）技能考试试卷试题一饮料中总抗坏血酸含量测定（60分）说明（本题满分60分，完成时间90分钟）考核容一、操作步骤试样吸光值的测定 1、用1ml移液管准确移取2.00ml经过预先制备的总抗坏血酸试样（相当饮料样品20.0g）,移入100ml容量瓶中，用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。 2、用25ml移液管准确移取25.00ml上述溶液至250ml锥形瓶中，加入2g活性炭，振摇1min,过滤，异去最初3ml滤液。用10ml量筒取10ml此氧化提取液放入100ml锥形瓶中，加入10ml 20g/L硫脲溶液，混匀。 3、于三个试管中各加入4ml上述溶液,并在各试管中各加入1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液，将所有试管放入50℃以下的恒温水浴中，保温1h。 4、1h后，取出三支试管放入冰水中，逐滴向每一试管加入5ml 85％硫酸，边加边摇动试管（需1min以上），取出放在室温10min后比色测定。 5、用1cm 比色杯，以空白水调零点，于500nm波长测定吸光值A。注意：空白水组成：在一支试管中加入4ml上述2、步骤稀释液，1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液,5ml85％硫酸,禁止保温、加热。标准曲线的绘制 6、用量筒移取50.00ml抗坏血酸标准溶液（1mg/ml）于250ml锥形瓶中，加入2g活性炭，振摇1min,过滤。 7、用10ml量筒量取10ml上述滤液放入500ml容量瓶中，加入5.0硫脲溶液，用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。混匀。此抗坏血酸标准使用液浓度为20μg/ml 。 8、用移液管准确移取5、10、20、25、40、50、60ml上述标准使用液，分别放入7个100ml容量瓶中, 用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。此抗坏血酸标准稀释液浓度分别为1、2、4、5、8、10、12μg/ml 。 9、分别取7个100ml容量瓶中的各4ml上述稀释液放入7个试管中，以下操作步骤同步骤3、以及4、5点，进行比色。注意：空白水调零点可用上述5、的空白水。 10、用实验室电脑桌面上的《cvxpt32.exe》作图，并保存图片在桌面上的《考试Word文档》上。注意：在序号后写上考生、考号再Copy图片和回归方程在下面。结果计算： C×V

高级食品检验工复习题

高级食品检验工复习题(1) 一、填空题（每题2分．共20分） 1、缓冲溶液是由_弱酸或弱碱及其盐组成的溶液，它在一定范围内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。 2．有三种溶液（1）PH=4；(2)[H+]=10-2mol/L；(3)[OH-]=10-9mol/L ，三种溶液中酸性最强的是__（2） 3．食品标识必须符合__国家法律法规__及GB 7718-1994《食品标签通用标准》的要求。 4．方便面中严禁添加防腐剂苯甲酸和山梨酸。 5．食品的感官检验是以人的感觉为基础，通过_感官评价_食品的各种属性后，再经概率统计分析而获得客观的检测结果的一种检验方法。 6．糖果制造工艺中，淀粉作为填充剂加入到产品中。 7．我国常用的漂白剂属于还原型，是亚硫酸类化合物。 8．质量认证包括产品认证和质量管理体系认证。 9．某分析天平，在一盘加10mg标准砝码，指针偏移100分度，则其分度值为0.1mg/格。 10．系统误差的特点是总朝一个方向；偶然误差的特点是呈正态分布。 11．原子吸收光谱分析是基于物质所产生的原子蒸气对待测元素的吸收作用来进行定量分析的。 12．甘汞电极在使用时应检查电极玻璃管内是否_充满氯化钾溶液_ ，管内应无气泡，以防止__断路_。 13．食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检验手段。 14．根据我国《中华人民共和国标准化法》的规定，标准按照其制定审批机关的不同，可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。 15．饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入（或不加入）糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于_6.5_的松脆食品。 16．测定还原糖时，还原糖在碱性溶液中将两价铜离子_还原_ 为棕红色的氧化亚铜沉淀，而糖本身被_氧化___为相应的_羟酸_。 17．用分析纯的碳酸钠来标定盐酸标准滴定溶渍的浓度，会使标定结果_偏高。 18．系统误差可分为_仪器_误差、试剂误差、方法误差和__操作误差。 19．称得某样品的质量为0.6548g，其中_0.654___是准确可靠的数字．_0.0008___是可疑数字。 20．用于原子吸收的空心阴极灯的主要操作参数是灯的电流。 21．氟离子选择电极法测定茶叶中的氟含量时。其电位变化规律符合_能斯特方程___。 22．灭菌乳是对产品进行足够强度的_热处理___，使产品中的微生物和__耐热酶类__失去活性。 23．雪糕等冷饮食品的造工艺中，淀粉作为__稳定剂__加入到产品中。 24.固体饮料含水分在2.5%以下，呈颗粒或粉末状，须经加__水__冲溶后才可饮用。 25．吸光度(A)和透光率(T%)关系式是_A=2-㏒T___。 26．按人体吸收毒物的量的多少和吸收具体情况，可将中毒分为：_急性中毒___、慢性中毒、亚急性中毒三类。 27．色谱条件从进样开始至每个组分流出曲线达到最大值时所需要的时间称为__保留时间__，它可作为气相色谱__定性__分析的依据。 28．食品中合成着色剂按其化学结构的不同可分为偶氮类色素和__非偶氮类色素__。 29．生产味精的工艺方法有_水解提取法___、_合成法___和__发酵法__。 30原子吸收分光光度计主要有两类，一类是由__火焰__将试样分解为自由原子，称为火焰原子吸收分析，另一类依靠电加热的石墨管将试样气化分解，称为_石墨炉无火焰___原于吸收分析。 31．冷冻肉是指将肉置于_-18℃___的环境中冻结并保存；冷却肉是指将肉的温度降低到约_-1.7℃__以上的温度。 32．食品中凡是无益有害的成分统称为_嫌忌成分___： 33．罐头的样品制备常用组织捣碎机。水果罐头在捣碎前必须清除__果核__；肉禽罐头要清除_骨头___；

高级食品检验工试题题库

填空 1、在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（发证检验）（出厂检验）和（监督检验）。 2、高效液相色谱主要用于（高沸点）的、不能气化的、热不稳定的、离子型的化合物的，以及具有生命活动性物质的分析。 3、高效液相色谱仪中使用最广泛的检测器是（紫外吸收检测器），另外还有（折射率）检测器等。 4、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》中涉及的食品属于特定的范畴，即以农产品、畜产品、水产品为原料，经过（加工）、（制作）并用于（销售）的制成品。 5、方便面产品容易出现的质量问题有食品添加剂超范围使用和超量使用、（油脂氧化现象）、水分超标和微生物超标。 6、实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（甘蔗甜菜）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（单晶冰糖、多晶冰糖）。 7、直接用于食品生产加工的水分必须符合（GB5749-1985《生活饮用水卫生标准》）的要求。 8、食品生产加工企业必备条件对车间环境的要求包括（卫生要求）、设备要求、环境要求、和其他四个方面。 9、食品生产企业生产食品所用的原料、添加剂等应当符合国家有关规定不得使用（非食用性原辅材料）加工食品。

10、红外光谱法是根据水分对某一（波长）的红外光吸收强度与其在样品中（含量）存在一定的关系的事实建立起来的一种水分测定方法。 11、面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（面筋浓度）和（胀润度）。 12、食品中合成着色剂按其溶解性质不同可分为（油溶性）色素和（水溶性）色素。 13、请写出一下SI（国际单位制）的单位名称及符号。长度：（米）；质量：（千克（公斤））；时间：（秒S）；电流：（安培A）；物质的量：（摩尔mol）；热力学温度：开【尔文】K及光强度：坎【德拉】cd。 14、质量管理体系是在质量方面（指挥）和（控制）组织的管理体系。 15、《产品质量法》规定：售出的产品能不符合产品内在要求，销售者应当修理、更换、（退货），给购买产品的用户造成损失的销售者应当（赔偿损失）。 16、实验室常用的电炉是靠一根（镍络合金电阻丝）通电发热。 17、我国化学试剂标准规定基准试剂分为（C（第一基准试剂））级和（D）级两种一般试验用（D）级基准即可。 18、分散体系区分为（真溶液）、胶体溶液和悬溶液三种。 19、在生产标准中，常见到“允许差”的规定，平行测定结果之差不得大于或小于某一个数值，实际对测定（精密度）的好坏有要求。 20、同离子效应是由于加入了与沉淀组成（相同）的离子而是沉淀溶解度降低的现象。 21、酸效应是指溶液的（酸度（PH））对难溶化合物溶解度的影响。