学校食品安全负责人定期对食堂经营状况综合评价记录

检查项目分值得分5

5

10

8

5

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10 5现场检查厨房，发现一处明显不符合操作规范事项，扣3分，扣完10分为止

食堂食品安全管理情况（80

分）

学校食品安全负责人定期对食堂经营状况综合评价记录

场所布局是否合理发现一处布局流程明显不合理扣1分，扣完为止设施设备是否齐全可正常使用，有满足需要的清洗、消毒和保洁设施，餐

饮具清洗消毒合格

人员健康卫生状况（20分）

检查内容评价标准

现场抽查6名从业人员，每发现一人无有效健康证明，扣1分，扣完为止

不穿戴工作衣帽上岗操作，或个人卫生不要求，扣1分，扣完为止。

从业人员是否每日晨检，不存在带病（传染性疾病）上岗。

现场抽查几名从业人员，每发现一人带病上岗，或无晨检记录，扣1分，

扣完为止。

从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作；从业人员个人卫生符合卫生要求

。

学校食堂内及周边环境是否清洁食堂内外环境发现一处不清洁扣1分，扣完为止

从业人员具有有效的健康证明

是否持有效许可证，是否存在超范围经营问题无有效许可证（无证或过期）、超范围经营，不得分

是否有专职食品管理员，并持有效健康证和培训证查看专职食品安全管理员任命文件、健康证和培训证。少一项不得分

发现一必配设施设备未配备，或不能正常使用，一项扣1分，扣完为止，

清洗消毒不合格，酌情扣分，最多扣5分

是否严格落实食品、食品原料及食品相关产品的索证索票和进货查验制度

抽查三种产品索证索票资料和进货查验记录，未建立索证索票和进货查

验制度，不得分，索证索票资料和进货查验记录，缺少一种资料或进货

查验记录扣2分，一种资料不合要求，扣1分，扣完为止

是否按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品

检查组长签字：食堂负责人签字：

组员签

字：时间：20 年月 日