2021年XXX超市卫生管理制度之令狐采学创编

XXX超市卫生管理制度

欧阳光明（2021.03.07）

一、总则

一、为维护员工健康，营造良好的购物环境特制定本制度。

二、凡本超市卫生事宜除另有规定外，皆依本制度实行,全体人员须一律遵行。

三、凡新进的员工必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

二、超市各区域卫生标准

1.总台卫生：

1）总台桌面保持整齐清洁，有光泽，无破损表面；

2）桌面各种记录、资料、按要求摆放整齐；

3）总台地面无垃圾，无泥沙，无污渍；

4）总台各项物品摆放，整齐有序，组织合理。

2.共享空间卫生：

1）大门不锈钢无污渍，无手印，不锈钢发亮，大门玻璃通透无积尘、擦拭明亮；

2）落地玻璃窗保持通透无积尘、无污迹、擦拭明亮；

3）大门标识及门头牌要求无破损、无积灰；

4）超市的宣传栏、宣传海报等整洁，张贴整齐，宣传内容清晰无破损、无过期一个月以上的信息；

5）儿童乐园保持每日的地面清洁、无污迹、无杂物，乐园设备光洁无破损、摆放有序；

6）消防设备如灭火器、灭火箱外观清洁干净无破损，定期检查内部是否有杂物放置，内部设备干净。

3.收银台卫生：

1）收银台银台面要干净、无污物、禁止放置私人物品；

2）收银设备无灰尘、无破损、放置整齐，收银员应时常清扫收银过程中产生的垃圾；

3）保持收银标识的清晰、不遮挡、不脱落。

4.超市通道卫生：

1）通道地面无垃圾，无污渍，无积水；

2）地砖晶面处理有亮度，无操作痕迹，表面无污渍；

3）墙面无明显积尘污迹，无蛛网，壁面开关无积尘，无电线外露；

4）天花板目视无灰尘，无明显污渍，无蛛网；

6）通道内的指示牌和宣传牌应保持清洁，表面完整；

7）保持通道的通风、换气正常和温度适中；

8）通风窗口无灰尘或污物，丝带漂浮物要清洁、定期更换；

9）营业时间必须保持超市各个通道通畅、清洁，及时清除包装纸箱等垃圾和补货时暂时存放的货物；

10）员工通道内纸皮、胶袋等可回收垃圾必须随时清运，不得堵塞通道。

5.电梯、扶梯卫生：

1）电梯槽无杂物、无污迹；

2）扶梯扶手、传送带表面光滑，无粘物；

3）保持电梯扶手两侧的货品区摆放整齐，应经常性的整理和清洁。

6.货架区卫生：

1）商品表面经常性清理擦拭，保持货品表面的光亮及摆放整齐；2）货架摆放处无包装袋、纸箱等废弃物；

3）货架定期清理打扫，保持干燥无灰尘。

7.生鲜、蔬果、面点区域卫生：

1）常备消毒药水，定期进行消毒工作；

2）生鲜区域地面干净,无积水,无血渍,无污渍,下水道无杂物，不堵塞；

3）生肉区刀具摆放规范合理，无生锈，无血渍；

4）熟食面点区盆碟，食物夹等加工用具摆放规范合理，无油污杂物，每天定期清洁消毒；

5）保鲜库周围干净，里面摆放合理规范，陈列生熟分开，冷冻冷藏柜温度正常，无异味；

6）后台工作间原材料，成品及半成品分开摆放，陈列台熟食品与非食品分开摆放；

7）面包、蔬果、生鲜品展示架、展示柜台每日擦拭清理，保持灯光的正常照明，每月定期大清扫，抹布经常性消毒清洗；

8）蔬果陈列区经常性检查，及时清除腐烂变质果蔬，清理菜叶、果皮等垃圾；

9）保持区域无异味，不招蚊蝇虫鼠；

10）保持垃圾桶身干净，垃圾不外露，放在指定区域。

8.办公室区域的卫生

1）保持公室内部的地面干净，无污渍，无堆放的杂物；

2）办公用品（文具盒、墨水、书写用具、纸张），应放在统一规定的位置。

3）各种记录、台帐、资料、按要求统一装存、入柜，因工作需要取用，用完后应放回原位。

4）办公室内电话、电脑、空调、传真机、打印机、饮水机应经常擦拭，保持无灰尘、污渍，玻璃门窗明亮干净无灰迹，窗台、窗外平台无灰尘；

5）各种物品（包括部门共用工具、个人所用工具、个人服装、工作服等）应归位放置，切勿乱甩,乱放；

6）桌上不应堆放与工作不相关物件。

9.仓库区卫生：

1）仓库内货物摆放应整齐有序，查找标识清晰可见，能轻易辨认；

2）定期清理打扫地面卫生，保持仓库内的通风干燥，无污染；3）注意防潮防霉，及时清除发霉变质、包装破损的货物；

4）防火防盗等宣传指示牌整洁、无破损，字迹清晰；

5）加强防鼠防虫等卫生安全工作；

6）补货后及时清除废弃的包装纸箱，货物摆放回归原位，保持通道的顺畅；

7）保持天花板、墙面、玻璃窗等无灰尘、无蛛网。

10.员工卫生间卫生：

1）卫生间标牌清晰，无破损；

2）卫生间把手应保持清洁，卫生间无异味，排风系统正常；

3）洗手台无水迹，无印痕，手摸无尘，镜面光亮;

4）四围的墙壁、瓷砖、厕门及隔板目视无污迹、无印痕，手摸无尘；

5）地面无垃圾，无水迹，无印痕，保持干爽干净；

6）便池四周及池内无遗留污物，下水道无堵塞，无异味散发；7）垃圾篓的四边无粘物，外观干净，及时更换垃圾袋，无满溢、无异味；

8）清洁工具干净、无异味，摆放整齐。

11.员工更衣室卫生：

1）地面保持干爽清洁，无垃圾，无杂物堆放；

2）板及各角落应清洁无污，无悬挂物，无缝隙，无蜘蛛网；

3）室内应保持通风、换气正常，空气清新。

三卫生工作安排与检查

卫生工作的安排：

1.每日清晨提前十分钟到岗，由店长安排、监督各柜组、各部门员工负责本区域卫生的打扫，做到日扫日清；

2.理货员协助保洁员打扫通道走廊卫生，保证营业前所有通道的顺畅，无阻塞；

3.员工在岗期间应随时保证负责区域的卫生清洁；

4.每日下班后由店长安排各柜组、各区域员工负责本区域卫生的清洁打扫工作，店长检查合格后方可离岗。

卫生工作的检查：

1.当班值班人员对当天卫生进行检查确认；

2.每周店长及主管要对卫生进行全面检查；

3.每个月组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查；

4.卫生检查采用百分制进行各项打分、评优；

5.检查发现问题及时通报，并予以解决。