蛋白质说课稿

“生命活动的主要承担者—蛋白质”说课稿

一．说教材

“生命活动的主要承担者—蛋白质”是高中新教材的必修１第二章第二节中的理论内容。

1、教材的地位和作用

蛋白质的相关内容在高中生物教学中是一个重点也是一个难点，尤其是蛋白质的结构多样性是学生理解蛋白质功能多样性的基础，也是理解生命多样性的基础。蛋白质部分在教材中起到承上启下的作用。第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、酶等知识都与蛋白质紧密相关。蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也在为学好必修2基因表达部分打基础。

2、教学目标

（1）、知识目标：说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；概括蛋白质的结构和功能。

（2）、能力目标：通过氨基酸结构通式的推导，培养学生观察、思考、综合、归纳的能力；通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力。

（3）、情感目标：通过介绍我国科学家第一次人工合成结晶牛胰岛素培养学生民族自豪感和爱国情感

3、教学重点、难点

本课题教学的重点：①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；②蛋白质的结构与功能

教学的难点：①氨基酸形成蛋白质的过程；②蛋白质多样性的原因。

二．说教法

刚进入高中，学生还未学习有机化学，由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象、枯燥，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，先介绍关于劣质奶粉引起大头娃娃的事件来引起学生的兴趣，利用图解展示让学生自己观察、思考、总结氨基酸的结构，通过动态课件让学生直观地看到氨基酸的脱水缩合，使学生在主动获取知识的过程中实现重点、难点知识的学习，形成相应的观点。

三、说学法

教学过程从本质上讲就是教师指导下的学生认识过程和认识运动为基础的发展过程。在这个过程中，既要注重发挥教师的主导作用，又要注重发挥学生的主体作用。刚进高中的学生，对自己不了解的新知识有很大的兴趣，有创新意识。为了提高他们的学习兴趣和积极性，充分发挥学生的主体作用，可以采用层层递进的设问，使学生展开探讨，教师再给予适当的指导。用这样的方法进行学习，有助于培养学生的思维能力。

四、说教学过程

4、板书设计

我比较注重直观、系统的板书设计，还及时地体现教材中的知识点，以便于学生能够理解掌握。

板书：

5、布置作业。

针对高一年级学生素质的差异，我进行了分层训练，这样做既可以使学生掌握基础知识，又可以使学有余力的学生有所提高，从而达到拔尖和“减负”的目的。

完成课后练习

结束：

各位领导、老师们，本节课我根据高二年级学生的心理特征及其认知规律，采用直观教学和活动探究的教学方法，以“教师为主导，学生为主体”，教师的“导”立足于学生的“学”，以学法为重心，放手让学生自主探索的学习，主动地参与到知识形成的整个思维过程，力求使学生在积极、愉快的课堂氛围中提高自己的认识水平，从而达到预期的教学效果。

我的说课完毕，谢谢大家。

人教版高中生物必修1实验课说课稿 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

人教版高中生物必修1实验课说课稿检测生物组织中的糖 类、脂肪和蛋白质 人教版高中生物必修1实验课说课稿检测 生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质人教版高中生物必修1第二章第一节实验说课稿 探究的开始 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质说课稿 一(教学设计 (一)教学目标 知识:1 尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。 2 根据实验现象准确推断待测样液来自的生物材料。 能力: 培养学生的科学思维能力和实验操作技能。 情感、态度、价值观: 培养学生实事求是、严谨认真的科学态度。认同生命是物质性这一科学世界观。 (二)教学内容 1(教材内容的地位、作用和意义 本实验是高中生物必修模块1《分子与细胞》第2章第1节的一个实验，通过对有机物的检测，小组间比较检测结果，了解同种生物组织中各种有机物含量的差异，以及不同生物组织间有机物含量的差异，认同生物的物质性。 2(教材的编排特点、重点和难点

教材在编排上先安排学生实验，增强学生对大分子有机物的感性认识，再来学习蛋白质等知识，利于学生接受。 教学重点:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理和方法。 教学难点:1、实验所用材料多，试剂多，方法多，应合理有序地组织教学。 2、显微镜下观察花生子叶细胞内脂肪的染色。 (三)教学对象 1(学生已有知识和经验 生物组织中的有机物种类;必要的实验操作技能，如徒手切片和临时装片的制作。 2(学生学习方法和技巧 高二学生具备一定的实验操作技能，对高中生物的第一个检测实验充满兴趣，如果单纯上成一个验证性实验，学生的兴趣会大打折扣，而且不利于学生探究能力的发展。但同时学生对高中生物课程的内容、实验方法和过程还很陌生，所以也不适合完全放手让学生自主探究，本实验设计力求源于教材又不拘泥于教材，在能引起学生探究兴趣的同时使学生在实验方法和技能上得到训练。 3(学生个性发展和群体提高 本实验设计为按教师预定的方法，学生分组探究实验，通过实验，观察、比较实验现象和分析、交流实验结果，提高学生的分析能力和表达能力。关注学生差异，以达到共同提高。 3(1指导学生实验，培养学生的动手能力、观察能力、探究能力。 3(2指导学生分析实验结果，培养学生尊重事实，善于反思的科学态度。 3(3鼓励学生大胆发言，敢于置疑，讲出自己的观点，指导学生规范表达，培养学生的表达能力。 (四)教学策略

维生素说课稿

维生素c的故事（说课稿） 王慧锦 一、教材分析 苏教版小学语文第四册第18课是以爱科学为主题的，《维生素c的故事》是这个单元的第三篇课文。这是一则富有情趣、生动感人的科普故事，文章不仅向读者介绍了维生素c 的发现经过，给人以科学知识的教育，而且以生动的情节让人感触颇深。 二、教学目标 为渗透新课程“全面提高学生的语文素养”的理念，通过对文本的解读，我制定了本课时的三维教学目标为： 1、知识和能力： 能有感情地朗读课文，凭借语言文字，说出哥伦布情感发生的变化和原因；能运用文中的语言，或自己的语言复述故事，说说维生素c被人们发现的经过，了解维生素c对人体的作用。 2、过程和方法： 朗读中感受体验哥伦布的心情，朗读交流中积累一些描写心情的词语，朗读中理解奇迹，知道维生素c发现的经过。 3、情感态度和价值观： 通过学文领悟到对许多科学的新发现都是从问题开始的。 三、教学重难点： 为了实现以上三维目标，使学生学有收获，我依据教学内容和教材特点，确定了如下教学重难点。 教学重点：了解维生素c被人们发现的经过，认识维生素对人体的重要性。 教学难点：了解维生素c的发现过程，懂得任何发现、创造都离不开细心地思考与研究。 四、教学实施策略： 课堂中实施目标时，我力求做好三维目标的整合，三个方面相互渗透，融为一体，而不是把三个维度简单地叠加，以“知识与能力”为主线，渗透情感、态度价值观，并充分地体现在过程和方法中。 五、教学设计意图 第一板块：复习导入。 让学生先从整体入手，引导学生回忆课文的主要内容，让学生用小标题的形式，说说故事的开端、发展、结局，也就是vc的发现经过。学生通过回忆再次明确文章的脉络。 第二板块：认识“怪病”。 让学生在阅读第一部分内容的基础上，具体介绍怪病，引导学生说出怪病的得病原因，症状等方面的内容。体会“海上凶神”这种怪病的可怕。在此基础上教师话锋一转说：怪病虽然可怕，但它阻挡不了航海家远航探险的脚步，这节课就让我们走近哥伦布，跟随他一起去经历一次危险而难忘的奇迹之旅。这段进入新授的导语，意在激发学生的阅读期待，以达到“未成曲调先有情”的效果，为新课的学习奠定好基础。 第三板块：体会心情。 这一板块是学习课文3-6自然段，我采用读中感悟来达到体会人物心情、理解奇迹的目标。首先让学生自由读，边读边找出描写哥伦布心情变化的有关词句，接着引导学生用首先、接着、然后、最后来说说哥伦布的心情变化。然后细读每一小节，读后交流哥伦布心情变化的原因，在交流过程中引导学生有感情地朗读课文重点的段落语句。让学生在读中体会出遇到怪病时哥伦布既忧心忡忡，进退两难，又茫然无助的复杂心情；体会到哥伦布听了船员的请求后心中既感动， 又自可奈何别无良策；体会到胜利返航时哥伦布伤心欲绝，悲痛欲绝的沉重心情；体会到奇迹出现时哥伦布惊讶万分又欣喜若狂的激动心情。

高中生物蛋白质说课稿

各位老师好 我说课的题目是高中生物必修一第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质的内容 下面就这节课我将从教材分析、教法和学法、教学过程、板书设计四个方面来对本课题进行说明 首先我对本节课的教材进行分析，必修1整体教学目的是让学生从分子水平认识构成生命物质基础和结构基础，其中蛋白质在这部分内容中是重点、难点的部分。并且为以后学习载体蛋白、酶、基因的表达等这些内容奠定了基础，因此它在教材中起着承上启下的作用，从这个地位来看，它不仅是本章的重点，也是整个必修本的重点。 基于对教材的分析和理解，我从知识、能力、情感（德育）三方面确定了如下的教学目标。 （1）、知识目标：说明氨基酸的结构特点 氨基酸形成蛋白质的过程； （2）、能力目标：通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力； 通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力。（3）、情感目标：通过让学生合作讨论、合作游戏等形式培养学生的团队精神。 在吃透教材的基础上，结合高二学生的认知水平和大纲要求，以及本节课的特点，我制定了以下的教学重难点： 教学的重点：①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； 教学的难点：①氨基酸形成蛋白质的过程； 为了解决本节课的重难点，达到以上的教学目标，我再从教法和学法上来说一下，也就是本次说课的第二部分，说教法： 1、观察比较法2、归纳总结法 新课程要求以学生为主题，老师为主导、课本为主线的教学理念，我确定了以下的教法。 说学法：利用图解、图片、多媒体动画和游戏等直观教学法。将抽象的内容具体化。 分析了教法和学法，下面我将具体说一下本次说课的第三部——教学过程 一、引入新课 利用2004年安徽阜阳“空壳奶粉”导致大头娃娃和含有三聚氰胺的三鹿奶粉的图片引入，激起学生对探求新知识的欲望，从而引出本节课的主题:生命活动的主要承担者——蛋白质；

《基因指导蛋白质的合成》教学设计

第一节《基因指导蛋白质的合成》教学设计 一、教材分析 （一）教材的地位与作用 所使用的教材是中图版必修二。讲述的内容是第三单元第二章第二节“基因的表达”。本节是从本质上阐述生命现象的理论，是分子遗传学的核心。本节教材是本册教材的重点之一，有承上启下的作用。 （二）教材前后联系 “基因的表达”这部分内容，（1）从物质上看，讨论的是生命特有的两种大分子物质——蛋白质和核酸在生命现象中的关系。学习过程需要生物学第一模块《分子与细胞》的知识作为基础，其中密切相关的内容有第二单元“细胞的自我保障”中关于蛋白质的结构和合成，核酸的结构和功能等。（2）从结构上看，基因表达的过程是在细胞基本结构的不同区域中完成的，因此，还需要第一模块第一单元“有机体中的细胞”中细胞的结构和功能等内容作为基础。（3）从功能上看，细胞代谢过程都是性状的体现，都是基因表达的结果，从这一点上说，本节内容有有助于对生命最基本特征的理解，这涉及第一模块第三单元“细胞的新陈代谢”中，关于酶在代谢中的作用及第四单元“细胞的生命周期”中有关细胞增殖、分化等内容。 另外，本节教材与生物学第三模块《稳态和环境》的学习也有密切的联系。因为生命许多特有的调节活动都是基因——酶——性状或基因——蛋白质——性状的具体体现。 就本册而言本节有利于从本质上理解染色体变异与生物性状的关系；同时也有利于对第二单元基因的分离规律和自由组合规律的本质作进一步理解。 二、学情分析： 学生在学习《基因的本质》后，已经对基因产生了浓厚的兴趣，想进一步探知有关基因的其他问题，学习的欲望强烈，但具以往的经验，学生往往会陷入学习时明白，学完了就糊涂的困惑中，同时还有课时紧，任务重的矛盾。 三、教学目标 1、概述遗传信息的转录和翻译过程。

《细胞中的糖类和脂质》说课稿——获奖说课稿

《细胞中的糖类和脂质》说课稿 《细胞中的糖类和脂质》是新课标人教版高中生物《必修Ⅰ》模块中第2章第4节的内容。 一、教材分析： 教材主要讲述糖类的种类和作用，明确糖类是细胞的重要结构，又是生命活动的主要能源，了解脂质对生物体和细胞的重要作用，最后说明了蛋白质、糖类、核酸这三类生物大分子都是以单体为单位的多聚体，都是以碳链为骨架，认知碳是生命的核心元素等。这与前面学习的细胞中的元素和蛋白质、核酸等内容密切联系，也是后面学习细胞的结构、代谢、血糖平衡的调节等内容的基础。 二、学情分析： 学生在2、3节学习了细胞中的蛋白质和核酸，这两种生物大分子都具有一定的结构层次即元素、基本单位、长链、大分子。这样能更好理解单糖、二糖、多糖的区别及多糖的大分子性，从而培养知识迁移的学习方法。通过对糖和脂的分类和比较能更好地培养分类、比较的学习方法。学完本节课后，学生对生命是物质的本质有了更深刻的认识，并能理解生命是建立在碳的基础上。 三、教学目标： 本节课在课程标准中的要求是（1）概述糖类的种类和作用。（2）举例说出脂质的种类和作用。（3）说明生物大分子以碳链为骨架。教学目标为： 1、知识目标 （1）概述糖类的种类和作用。 （2）举例说出脂质的种类和作用。 （3）说明生物大分子以碳链为骨架。 2、能力目标 （1）尝试进行自主学习 （2）尝试比较分类的学习方法，体验知识迁移的学习方法。 （3）运用生物学知识解决社会生活中的一些实际问题， 3、情感、态度和价值观目标 （1）培养学生自主、探究、合作的学习方式。 （2）体会生物学和日常生活的密切联系。认识生物科学的价值。 （3）养成健康的生活方式和习惯。 四、教学重点和难点：本节有两个教学重点：糖类的种类和作用、说明生物大分子以碳链为骨架。课程标准中关于本节内容的第一个要求是概述糖类的种类和作用属理解层次，并

食物中的营养物质说课稿

食物中的营养物质说课稿 一、教材分析 本节课位于人教版新教材第四单元第二章第一节，通过本节的学习，不仅知道人与生物圈中的其他生物是相互联系，而且为学习第二章人体的营养及其后面的内容打下基础。 二、 教学目标 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.了解糖类、脂肪和蛋白质的作用及食物来源。 3关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生圈 中其他生物的观点。 重点： 了解糖类、脂肪和蛋白质的作用及食物来源。 难点： 三、 教法 讲授法、讨论法、提问法 教学手段

多媒体课件 四、 学法 1 、学习方法 1 ）分组讨论法。 2 ）归纳总结法。 3 ）动眼观察、动脑思考、动口表达。 4 ）积极参与课堂活动。 2 、能力培养 培养学生综合分析能力、语言表达能力、对比观察能力、团队协作能力 五、教学程序 1 、课前准备 教师：

做多媒体课件 学生： 课前预习 课时分配：2 课时 2 、教学过程 1 ）问题导入 2 ）新课学习 3 ）课堂小结

4 ）反馈达标 学习内容 学生活动 教师活动 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 一、 糖类 作用： 是构成人体细胞的成

分之一， 能为生命活动提供 能量， 是人体主要的供能物 质。 食物来源： 谷物类（水稻、玉米）、根 茎类（红薯、）、食糖等 二、脂肪 作用： 是构成细胞的成分之 一，是重要的供能物质，一般是备用的能源物质 认真听题，积极思维并举手回答。 结合自己写的常吃的两种食物， 查阅教科书第 38-39 页 “

见食物成分表 ” ， 将其营养成分 写下来。 讨论：①食物中含有哪些营养物质呢？ ②不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？比较、归纳得出结论。 ③讨论细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与体细胞所含物质有什么联系？在老师的启发下讨论得出答案。 在教师指导下看书自学与同学交流。 举出含糖类较多的食物， 写在图 iv-17 的旁边，举出含 脂肪较多的食物，写在图 4-18 的旁边，再举出含蛋白质较多设疑、提问、引入

基因指导蛋白质的合成教案完整版

基因指导蛋白质的合成 教案 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

第1节基因指导蛋白质的合成 一、学习目标： 1.概述遗传信息的转录和翻译的过程。 2.运用数学方法，分析碱基与氨基酸的对应关系。 二、教学重点和难点： 1.教学重点： （1）了解基因控制蛋白质合成的中间物质──RNA的基本单位、化学组成和种 类，以及它与DNA在组成、结构、功能和分布等方面的异同； （2）理解基因表达的转录和翻译的概念及过程； （3）比较转录和翻译的异同； （4）认知和区分相关概念：遗传信息、遗传密码、密码子与反密码子； （5）计算问题：基因(DNA)碱基、RNA碱基和氨基酸的对应关系。 2.教学重难点： （1）理解基因表达的转录和翻译的概念和过程 （2）认知和区分相关概念：遗传信息、遗传密码、密码子与反密码子； （3）计算问题：基因(DNA)碱基、RNA碱基和氨基酸的对应关系，以图解方法解决。 三、教学方法： 创设问题情境，结合教材有关转录和翻译的图解、各种对比表及flash动画 演示，化抽象为具体，达到形象和直观的教学效果。 四、课时安排：1课时 五、教学过程

六、教学反思 由于本节内容抽象复杂,插图多,涉及的物质种类也比较多，应要求学生做好课前预习。教学中，在处理主干知识和侧枝内容的关系时，要做到合理分配时间，明确不同内容的教学要求。教师要注意将知识及时进行归纳、比较和总结。要让学生了解各个知识点间的内在关系，又要能简洁、清晰地概述转录和翻译的过程。教师在备课时，一定要仔细分辨并揣摩插图所表达的意思，并能将不同的插图内容与教学流程有机地结合起来。在对插图的处理上，还应分清主次和轻重。教材在呈现教学内容时，采用图文并茂的方式来揭示转录与翻译的动态过程。因此，教师不仅要利用插图达到形象和直观的教学效果，还应配合教材中的文字描述作深入浅出的讲解，使文字信息与图形信息结合起

生物必修一《蛋白质》说课稿

生物必修一《蛋白质》说课稿 一、说课标 课程标准是课堂教学的最主要依据，课标对本节的知识点表达为：概述蛋白质的结构和功能。“概述”属于理解水平，理解水平的要 求比了解水平要高，比应用水平低，所以要求在教学中要注意把握 难度，达到更好的教学效果。 二、说教材 第一，本节在教材中的作用。 第二，教学重点、难点和三维目标。 重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。 难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的原因。 知识目标为：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结构和功能。 能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主动探究得出结论 的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的 具体体现。关于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的 形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处 理信息的能力。 三、说学生 蛋白质的知识既是重点，又是难点，内容比较多。在学习时介绍甲烷的结构式，从甲烷的分子式进行推导分析出α—氨基酸的结构 通式。根据学生的认知心理，从易到难逐步培养学生的分析能力，

更好地促进学生理解脱水缩合反应。再由结构到功能循序渐进，从 而逐步理解掌握。 第三，学生个性发展和群体提高。 第一，设计问题情境，层层设疑。 第二，运用多媒体技术，适时展示动画过程，起到穿针引线的作用。 第三，将抽象复杂的过程及时进行比较、归纳和总结。 五、说学法 利用学案帮助学生理解书本知识及知识点的联系;帮助学生正确 阅读和分析图表，提高分析问题的能力;指导学生逐步养成认真观察 事物的习惯。 一、教材分析 本节课是人教版生物教材必修1第2章第2节的内容，主要介绍了蛋白质的分子组成和结构。涉及的氨基酸及其种类，蛋白质的结 构及其多样性，蛋白质的功能等三部分知识。为后面学习载体蛋白、酶等知识，也为必修2关于基因的表达部分奠定基础。物质的结构 决定其功能。蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，对理解细胞的结构基础有着重要作用。 二、教学目标 (一)知识与技能目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结构和功能。 (二)过程与方法目标：通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。教材采用图文并茂的形式，让学生在获 取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。 (三)情感态度与价值观目标：认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 三、教学重、难点

《生命活动主要承担者蛋白质》经典说课稿

各位评委，老师们好。今天我说课的题目是《生命活动的主要承担者——蛋白质》。说课内容包括说课标，说教材，说学生，说教法，说学法，说教学过程，说作业设计和说板书，最后简单说一下教学反思。 一、说课标 课程标准是课堂教学的最主要依据，课标对本节的知识点表达为：概述蛋白质的结构和功能。“概述”属于理解水平，理解水平的要求比了解水平要高，比应用水平低，所以要求在教学中要注意把握难度，达到更好的教学效果。 二、说教材 1.教材地位及作用 《蛋白质的结构》选自高中生物必修1第二章第二节《生命活动的主要承担者——蛋白质》。必修1模块力图让学生从分子水平认识生命的物质基础和结构基础。而《蛋白质的结构》是以上一节《细胞中的元素和化合物》的学习为基础，帮助学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础，明确蛋白质是生命活动的主要承担者。同时，《蛋白质的结构》也为后面的核酸、载体蛋白、酶以及必修2基因表达等知识的学习奠定了基础。因此，在教材中起到承上启下的作用，对后面各章节的学习也起到至关重要的作用。 课时安排 本节课的内容主要分为氨基酸的结构、蛋白质的结构、蛋白质的功能三个部分。我计划用两个课时完成本节课的学习，其中第一课时完成氨基酸的结构以及氨基酸的脱水缩合形成肽链的教学，第二课时完成剩下内容的教学。我现在说课的内容是本节课的第一课时——《蛋白质的结构》。， 2、教学目标 根据以上对教材的分析，以及新课标的解读，我制定的教学目标如下：（1）知识目标：理解氨基酸的结构特点以及氨基酸脱水缩合形成肽链的过程； 简述蛋白质的结构和功能。

（2）能力目标：①教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察 4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。从而培养了学生分析归纳的能力；②通过探讨氨基酸脱水缩合形成肽键的过程，培养学生分析问题、解决问题以及相关计算的能力；③关于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。 （3）情感态度与价值观：在传授知识的同时，通过介绍我国科学家第一次人工 合成结晶牛胰岛素，国际人类蛋白质组计划这两项重大科研成果,培养学生爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。 3、教学重点、难点： 本着高一新课程标准，在吃透教材基础上，我确定了以下的教学重点和难点： 重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。 难点：⑴氨基酸形成蛋白质的过程 ⑵蛋白质多样性的原因 三、说学生 在上述教材分析的基础上，我将针对具体的授课对象进行以下的学情分析。 第一，学生已有知识和经验。高一学生还没有学习有机化学，缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，而细胞的分子组成是微观、抽象的内容。所以要安排学生进行课前准备与资料搜集。在教学时，为了加强学习内容与生活的联系，提高学生的学习兴趣，教师应当利用“大头娃娃”、“三鹿”奶粉事件等生活实例展开教学，从而增加教学内容的亲和力。

初三化学教案：蛋白质和维生素

初三化学教案：蛋白质和维生素 课题蛋白质和维生素 课型新授第三课时 教学目标知识与技能 ? ? ? ? (1) 知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素; (2) 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征; (3) 了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素; (4) 学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。 过程和方法 ? ? ? ? (1) 通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。 (2) 联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些有机物。 (3) 通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。 (4) 提出问题，进行初步的科学探究。 情感态度与价值观 ? ? ? ? (1) 养成合理膳食的习惯

(2) 鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。 重点了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。 难点用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。 课前准备教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白(生)、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸 学生：(1)联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品 (2)头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁(约30ml) 教学环节教师调控学生活动设计意图 创设情境引入新课： 那些食物中含有蛋白质和维生素 蛋白质的作用 蛋白质的利用及存在 蛋白质的性质 创设问题情境： 你昨天一天吃了那些东西?那些食物中含有蛋白质?那些食物中含有维生素? 提出问题： 吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质

高中生物必修蛋白质的结构说课稿

李为 “蛋白质的结构”是高中新教材的必修１第二章第二节中的理论内容。 一．说教材 蛋白质的相关内容在高中生物教学中是一个重点也是一个难点，尤其是蛋白质的结构多样性是学生理解蛋白质功能多样性的基础，也是理解生命多样性的基础。 对于“蛋白质的结构”的学习，教材安排了通过思考讨论来完成，这种安排符合学生思维发展过程――由具体的例子向抽象的理论转化。在思维探究的过程中使学生产生了最强大的学习动力，并且从中体会成功的喜悦。 根据教学大纲的要求，结合本内容的特点，我认为通过学习应达到以下几个目的： １．思考讨论氨基酸的结构特点，并总结出氨基酸的结构通式。 ２．掌握脱水缩合的过程，并在模仿过程中尝试写出不同产物，得出蛋白质多样性的原因。 ３．启发学生的探究热情，培养学生严谨、认真、实事求是的科学态度。 二．说教法 学习“蛋白质的结构”，关键是要在“思考”二字上下功夫，在思维的水平上去探究。为了使学生在学习中一直处于不断探讨的激情中，我在设计学习“蛋白质的结构”的指导时，对教材做了以下改动： １．本节只能完成蛋白质的结构多样性的教学，对蛋白质的功能不能深入探讨，但是又要利用蛋白质的功能重要性来激发学生的学习兴趣，同时为后面的学习，因此在引入新课时先以学生知道的一些蛋白质的功能为切入点，激发学生研究蛋白质结构的兴趣，从而导出课题。 三肽化合物的形成。二肽的形成是以观察课件的形式出现学习的，在二肽的基础上直接研究多肽跨度太大，学生难以接受，因此我在氨基酸脱水缩合形成二肽和２０种氨基酸形成１０肽这两个环节中间加入了三肽形成的探究，从学生书写中让学生自己发现有不同的写法，同时可以纠正书写的错误。由学生自己发现有不同的写法，进一步激发他们探讨种类的多少。再过度到２０种氨基酸构成十肽，构成多肽，构成蛋白质。最后上升到抽象的理论――蛋白质结构多样性的原因。 三、说学法 教学过程从本质上讲就是教师指导下的学生认识过程和认识运动为基础的发展过程。在这个过程中，既要注重发挥教师的主导作用，又要注重发挥学生的主体作用。刚进高中的学生，对自己不了解的新知识有很大的兴趣，有创新意识。为了提高他们的学习兴趣和积极性，充分发挥学生的主体作用，我采用层层递进的设问，使学生展开探讨，教师再给予适当的指导。用这样的方法进行学习，有助于培养学生的思维能力。 四、说教学过程

《食物中的营养》说课稿(精选3篇)

《食物中的营养》说课稿（精选3篇） 《食物中的营养》说课稿 在教学工作者开展教学活动前，常常要写一份优秀的说课稿，说课稿有助于提高教师理论素养和驾驭教材的能力。快来参考说课稿是怎么写的吧！下面是为大家整理的《食物中的营养》说课稿，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 《食物中的营养》说课稿1 我说的课的题目是四年级下册第三单元《食物》中的第2课《食物中的营养》。我将从以下几个方面进行说课。 一、教学过程： 首先谈话导入新课，先提问学生吃过什么食物，食物中有哪些营养，各个营养成分的鉴定，随后是几个拓展活动： 做个游戏，淘米水和牛奶的区分。 查资料，标签，就少去了。 二、课前准备： 买许多食品，也到菜摊买了许多菜，才发现虽然同样是锅巴，却有三种不同的营养成分不同。 三、未预料到的： 先操作没有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不会把手弄污。 纸上纤维质的，居然也会变色。

学生对碘酒的兴起趣更浓，而对脂肪检验没兴趣。 不要认为糖类都变蓝，所以，我就用蔗糖做了一次，让学生明白仅仅淀粉遇到碘酒变蓝。 四、讲课中严重错误： 在演示淀粉实验时，要着重强调变蓝含有淀粉，不变蓝的不含有淀粉；演示脂肪实验时，也犯同样的错误。 五、活到老学到老： 我在备课时，在资料中查到香蕉和莲藕都含有淀粉，我就专门买了些香蕉和莲藕，而在实验中，香蕉有微弱的变蓝，而莲藕没有任何反应。 学生的兴奋度太高了，课前武老师也来制止学生不要过激，下课时停都停不下来。虽然是预料中的事，但由于学生的过度配合而造成课的进行困难。 《食物中的营养》说课稿2 我今天说课的内容是教科版四年级下册《食物》单元的第二课《食物中的营养》。我将从教材分析，教学目标和重难点，教学准备，教学方法，教学流程及设计意图这五个方面进行说课。 教材分析 1、课程分析 本课是《食物》单元的第二课，是承上启下的一课。本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食物带给了我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生

教案精选：初三化学《蛋白质和维生素》教学设计

教案精选：初三化学《蛋白质和维生素》教 学设计 教案精选：初三化学《蛋白质和维生素》教学设计 课题 蛋白质和维生素 知识与技能 （1）知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； （2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征； （3）了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素； （4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。 过程和方法 （1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。

（2）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些有机物。 （3）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。 （4）提出问题，进行初步的科学探究。 情感态度 与价 值观 （1）养成合理膳食的习惯 （2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。 重点 了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。 难点 用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。 课前准备 教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸

学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品 （2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml） 教学环节 教师调控 学生活动 设计意图 创设情境引入新课： 那些食物中含有蛋白质和维生素 蛋白质的作用 蛋白质的利用及存在 蛋白质的性质 创设问题情境： 你昨天一天吃了那些东西？那些食物中含有蛋白质？那些食物中含有维生素？ 提出问题： 吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？ 创设问题情境： 1. 既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？

人教版七年级下册生物学【创新实验】探究胃液对蛋白质的消化作用说课稿

【创新实验】探究胃液对蛋白质的消化作用 我选择说课的内容是人教版七年级下册生物学第四单元第二章第二节《消化和吸收》中的探究胃液对蛋白质的消化。本节在《人体的营养》一章中占有重要地位，其中糖类、蛋白质和脂肪的消化既是重点，也是难点，历年学业水平考试中都有涉及。 实验创新要点:课本以“馒头在口腔中的变化”的探究实验为例，引导学生在实验设计、对实验现象的观察以及对实验结果的分析方面有了一定的基础，而胃液对蛋白质的消化却没有相关实验佐证，故此，我对胃液对蛋白质的消化作用深入分析后，提出了新的实验方案，以此来辅助教学，突破重难点。 一、实验教学目标 （一）知识方面 1、通过实验，说出胃液对蛋白质有消化作用； 2、分析胃液中含有胃蛋白酶，胃蛋白酶仅对蛋白质有消化作用，而对淀粉没有消化作 用； （二）能力方面 通过对“胃液对蛋白质的消化作用”实验的设计、观察、分析，锻炼学生的观察、思考、分析实验的能力。 （三）情感、态度与价值观方面 1、说出胃液对蛋白质的消化作用 2、通过实验，联系生活实际，认识到日常服用胶囊类药物的作用部位 3、通过讨论形成集体的认识;胃液不能消化淀粉，淀粉的消化大多在口腔中进行，因此 细嚼慢咽是必须坚持的良好习惯。 二、实验内容设计 （一）器材及试剂 鸡蛋、烧杯、试管、滴管、量杯、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、玻璃棒、温度计、稀盐酸、胃蛋白酶、唾液、淀粉。 （二）方法和原理 通过对照实验，比较在37度温度条件下，人造胃液，唾液对蛋白质的消化情况，以及人造

胃液，唾液对淀粉的消化情况，来说明胃液不能消化淀粉，淀粉的消化大多在口腔中进行。（三）实验过程 1、取一个鸡蛋，把蛋白倒入烧杯中，冲入150ml80~90度的开水，得到白色蛋白花。 2、取16.4ml毫升稀盐酸（3%）加水约800ml及胃蛋白酶10g制成人造胃液备用。 3、取适量淀粉，加入150毫升水，用酒精灯加热,边加热边用玻璃杯搅拌成淀粉糊，备用。 4、实验前收集唾液，倒入烧杯备用。 5、取四支洁净的试管，编号1,2,3,4。在1、3号试管中分别加入等量淀粉，2、4号试管中分别加入等量蛋白花。然后再分别在1、2号试管中滴加等量唾液，3、4号试管中滴加等量人造胃液。 6、然后同时放入大烧杯中水浴加热至37度一段时间。 7、最后，分别在1号和3号试管中滴加适量碘液，观察并记录在表1。 表1 实验现象统计图 注：1号和2号模拟口腔环境；3号和4号模拟胃中的环境。 8、根据蛋白花是否变澄清透明来判断蛋白质是否被分解，再根据滴加碘液是否变蓝来判断淀粉是否被分解。 9、得出结论：胃液能消化蛋白质，但对淀粉无消化作用，而唾液能消化淀粉，对蛋白质无消化作用。 三、实验效果评价 1、实验现象明显，作为对照的蛋白花的浑浊与变得几乎透明的蛋白花对比明显，滴加碘液颜色变化也非常明显实验操作简单直接，可操作性强，将抽象的知识以实验的方法变得具体，形象。

《食物中的营养物质》说课稿

《食物中的营养物质》说课稿 杨梅 一、教材分析 《食物中的营养物质》是人教版七年级下册生物第二章第一节的内容。 本单元所要学习的是人体的营养，本节课的主要内容是了解食物中营养物质的种类及其作用，为第二节——人体的消化吸收的学习做了很好的铺垫。 只有先了解人体内的营养物质及其作用，才能更好地理解人体对这些营养物质的消化吸收。因此，本节内容在人体的营养中具有不容忽视的重要的地位。 本节课分为两个课时 第一课时的主要内容是人体所需营养物质的种类以及它们对人体的重要作用，各营养物质的食物来源以及一旦缺乏人体将会表现出的症状。 第二课时主要是一节探究课，将会让学生针对课本提出的或者自己存疑的问题提出大胆假设并设计简单的实验，通过自主探究和团队合作解决问题，得出答案。这次的说课我主要针对第一课时的内容进行分析。 二、学情分析 七年级的学生知识水平和理解能力均有限，但有很强烈的求知欲和好奇心，他们不一定会有提前预习课本这一良好学习习惯，但本节课的内容和日常生活是紧密联系，息息相关的，故学生会有较大的兴趣，学起来也不至于难以理解或者枯燥无味。课程中有很多问题需要小组讨论，学生的自我监督能力肯定是比较差的，容易造成喧闹的场面，需要老师进行有效的引导和组织管理。 三、教学目标 根据本教材的结构和内容分析，结合着七年级学生的认知结构及其心理特征，我制定了以下的教学目标： 1、认知目标 知道人体所需营养物质的种类 能够说出各营养物质对人体的作用及其食物来源 能用表格列出维生素和无机盐的食物来源及其缺乏症 2、能力目标 能够运用自主学习和小组讨论的方法来解决问题

3、情感、态度、价值观目标 认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物； 了解合理安排饮食的重要性 四、教学的重难点 教学重点（1）人体所需营养物质的种类； （2）各营养元素对人体的重要作用； 重点依据：只有握了人体所需营养物质的种类，并了解它们对人体的重要作用，才能更深层次地真正理解它们存在的重要性教学难点（1）区别各营养素缺乏对应的缺乏症与食物来源 （2）探究活动的组织以及如何使其达到预期的效果 难点依据各营养素对应的缺乏症与食物来源多而复杂且难记，学生易混淆。 五、教学方法 本节课贯穿观察和讨论，主要运用启发式提问法，启迪学生思维、激发学习热情，利用多媒体的现代教育手段，开始以大量的图片吸引学生视线，然后适时提出问题，让学生通过观察、思考、讨论等一系列活动逐渐理解并掌握本节课的内容。基于本节课内容的特点，我主要采用了以下的教学方法： 1、直观演示法：利用图片、多媒体视频等手段进行直观演示，激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。 2、活动探究法：适当提出问题并让学生联系生活中的实例通过自主阅读查表和小组讨论等方式自己找到答案。 3、集体讨论法：针对课本提出的问题，组织学生进行集体和分组讨论，促使学生在学习中解决问题，同时培养学生的团结协作的精神。 六、学习方法 由于本节内容与现实生活的关系比较密切，学生已经具有了直观的感受，可以让学生自己阅读课本，并通过观察图片、提出问题，讨论并解决问题等方式去发现知识，逐渐培养学生自主学习的习惯和能力，真正做到以学生为主体，提高学生分析问题、语言表达和团队合作的能力，并进一步掌握科学探究的一般方法。 七、教学过程 （一）、导入新课：通过调查学生早饭（或午饭）所吃的食物，设问：人为

蛋白质和维生素

蛋白质与维生素教学线索分析 学生分析 蛋白质和维生素，学生在生物课中已学过，有了一定的基础，但本课侧重让学生了解蛋白质的化学性质，营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以以学生自主学习探究为主，充分体现STS（Science 科学，Technology技术，Society 社会）的关系和科学技术在社会、生产、生活的应用。 设计理念 突出学生的主体地位，利用网络媒体拓展知识，开阔视野，培养学生分析问题解决问题的能力，以及共同学习、共享资源的精神。 教学过程 一、教学情境1：“大头娃娃”事件回顾与分析，给学生以视觉和情感的冲击， 以激发探究欲和责任感。 1、回答哪些物质富含蛋白质（学生已经查阅资料或者根据生活经验知道， 小组讨论资源共享） 2、自主阅读书P220，了解蛋白质的营养价值以及在人体内的代谢。 回答“大头娃娃”产生的原因——蛋白质缺乏 思考：为什么烹调鱼肉等物质时味道比较鲜美？ 拓展：蛋白质与氨基酸 我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素（激发学生爱国主义情感） 二、教学情境2：在水产品市场上，有些摊位出售的小银鱼，外表色泽亮丽 诱人，质地脆硬、有一股怪味。你们觉得这样的鱼能买吗？（展示实物） 说明:学生根据经验判断或者从家人那里得知这样的小银鱼是不能买的,但是原因是什么呢?能不能通过学习了解其中的奥秘，学以致用呢？激发学生的探究欲,也揭示这样的行为的错误,不能昧着良心赚钱。 实验探究： 实验步骤实验现象实验结论 1、取2支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水和饱和硫酸铵溶液，试一试鸡蛋清在水中是否容易溶解。在第2支试管中继续加入蒸馏水。1、蛋白质能溶 于水 2、有白色固体 析出，水加后 又溶解 鸡蛋清能溶于水。 在鸡蛋清中加入硫酸铵 （或硫酸钠）等盐溶液， 可使蛋白质的溶解性 降低。 2、(1)取三支分别装鸡蛋清的试管，一支1、凝固成白色蛋白质经过加热或遇

高中生物人教版必修二 基因指导蛋白质的合成 说课稿

第四章第1节基因指导蛋白质的合成 授课人： 教学目标： 知识与技能：1、概述遗传信息的转录 过程与方法：1、启发式，利用多媒体课件展示完整的基因表达过程。 2、比较法，培养学生分析和解决生物学问题的能力。 情感态度和价值观：感受基因表达过程的和谐美，体验科学研究的过程。教学重点：1、遗传信息的转录 教学难点：1、遗传信息的转录过程 2、转录、DＮＡ复制过程的比较 学情分析：本章是第三章知识的延伸和深化，要注重引导学生把微观的DNA分子、RNA分子、蛋白质分子有效的与宏观的生物性状联系起来。在处 理第一节教材时，主要是引导学生思考为什么是基因不是DNA指导 蛋白质的合成，怎样理解基因是遗传的功能单位。同时，又要体会 为什么不是基因直接指导蛋白质的合成，而是需要RNA的参与，这 里要注意复习细胞结构的知识，回忆DNA分布和蛋白质合成场所的 不同。本节课难点集中在对转录和翻译过程的认识上，特别是比较 转录和DNA复制的不同之处。在出题方面，以计算题型为主，主要 考察碱基的计算：DNA、RNA之间新的碱基互补配对原则的应用；DNA、 RNA碱基个数与蛋白质中氨基酸个数的对应数量关系。 教学过程： 引言：通过第三章的学习，我们知道了DNA是主要的遗传物质，基因是具有遗传效应的DNA片段，而所谓的遗传效应就是能够有效控制生物的性状，

但是生物性状的直接体现者是蛋白质，也就是说生物性状不同实际上是 因为生物体内合成了不同的蛋白质。因此基因具有遗传效应就是要指导 生物体内蛋白质的合成，从而控制生物性状。基因如何控制蛋白质的合 成呢？这一过程分为两个阶段：转录、翻译。 【基础知识导学】 一、遗传信息的转录 1、DNA主要分布在，蛋白质的合成是在的上，因此需要在二者之间传递遗传信息。该物质可以传递遗传信息的原因是：它的分子结构与DNA相似，是由种形成的 结构，通过的排列顺序储存遗传信息。 2、细胞中的两种核酸的比较 3、转录教师展示转录过程的动画，学生观察并完成下列问题。 （1）、转录的含义：以为模板合成过程。（2）、场所： （3）、条件：a、模板： b、能量：

《蛋白质》说课稿

《蛋白质》说课稿 高二年级化学组邱庆圆这节内容是人教版高中化学选修5第四章第三节《蛋白质和核酸》的第一课时。我从以下三个方面加以阐述。 一、教学分析 （一）、说内容 本节内容是在学生已经学习了烃和烃的衍生物的基础上学习的一节新知识，因此，它在教材中所起的作用既是对以前学过的官能团性质的归纳总结，而且又是对新组合出来的物质性质的新知识的介绍。学生在学习了“烃”和“烃的衍生物”之后，对官能团的结构和性质有了深刻的认识，本节课的内容研究的是多官能团的高分子化合物――蛋白质，是对多官能团认识的再次深入和完善；蛋白质具有生物活性，是人类必须的营养物质之一，是生命的物质基础，对认识生活化学、生命化学具有重要指导意义。因此，本节课的内容是极其重要的。另外本节内容在结构体系上体现了人们对科学的认识过程和方法，是进行引导－探究式教学的极佳素材，对培养学生的科学探究方法和创造意识有着重要意义。 （二）、说对象（根据学生确定教学重难点） 对高二普通班学生来说，由于基础比较薄弱，前面虽然已经学习过官能团的性质，也具备了一定的理论基础和推理能力，但对某些有机物的形成和主要性质的理解还处于探索阶段。因此我认为这节课的重难点确定为： （1）教学重点： 蛋白质的主要性质（学生在生物学中已经学习过蛋白质具有生物活性的性质，但生物和化学研究的角度不同，化学主要研究蛋白质的物理、化学性质。） （2）教学难点： 蛋白质的形成过程（由于比较抽象，要结合动画演示，变抽象为具体。） （三）、说目标 根据新课程标准的要求，联系学生的认识基础和心理特征，将这节课的教学目标确定为如下几个方面： （1）知识与技能目标 使学生了解蛋白质的组成、性质和用途。并能够应用蛋白质的性质解释实际生活问题。（2）过程与方法目标 通过对实验现象的分析，加深对物质性质的理解，并迁移成规律性知识，以培养学生的逻辑推导能力和运用化学知识解决实际问题的能力。 （3）情感态度价值观目标 使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，认识生命的价值，对学生渗透辩证唯物主义思想。通过化学实验探究教学，激发学生的兴趣，营造宽松、愉快的教学氛围，让学生体会到合作的愉快，培养协作的团队精神。 二、教学策略 （一）、说教法 根据学生已有的认知结构和教材内容的特点，我选择了以学生自主探索、合作学习的“引导—探究式”教学模式。在教学中，通过发挥教师的主导作用，优化课堂结构，采用如下流程：

8.3 蛋白质和维生素 教案

第八章食品中的有机化合物 第三节蛋白质和维生素 一、学习目标 1、知识与技能： ⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。 ⑵知道蛋白质的特点。 2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息 3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。 二、任务分析 1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。 2、教学重点： ⑴知道食用淀粉的重要性。 ⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。 ⑶了解葡萄糖的来源。 ⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 ⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。 ⑹认识富含油脂的食物以及常见的油脂。 ⑺认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。 3、教学难点： ⑴了解葡萄糖的生成。 ⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 ⑶知道酿酒中物质的转变。 ⑷认识碳水化合物的概念。 ⑸学习油脂的提取。 4、课型：观察与思考 5、课时安排：2课时 教学过程： 第一课时蛋白质 【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。 【阅读】富含蛋白质的食物 【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶…… 【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。 【拓展视野】蛋白质和氨基酸 【活动与探究】蛋白质的性质

【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液 现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。 【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、 浓硝酸 现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。 【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性 【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线 现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味 【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同? 【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 Na2SO4溶液后，Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白质变性，该反应是不可逆的。 【解】第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。 【作业】课本225页第6题 【板书】蛋白质 一、蛋白质的盐析 二、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性 三、蛋白质灼烧：有烧焦羽毛气味 【教后小结】 第二课时维生素 【你知道什么？】你知道哪些食品中富含维生素？缺乏维生素可引起什么疾病？ 【教师讲述】维生素 【作业】每课三练 【板书】维生素 1、来源：水果、蔬菜、糙米、面包……