中国1年内消费的面粉总量
中国一年消费的面粉总量
目前全国平均小麦消费量在1.15亿吨左右。
中国是世界上最大的小麦生产国、消费国，近年来中国小麦产量约90%加工成面粉。2009年我国小麦产量11495万吨，2010年上半年小麦产量超过2009年同期，实现连续七年增产，保持继续增加势头。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。面粉作为人们基础食品的核心组成，被不断应用在挂面、馒头、水饺、面包、方便面和众多食品中。我国的面粉行业自市场化以来，由于民营、外资、合资、股份制等多种经济成分的进入,以及国有面粉企业的改制，依靠企业自身的力量在愈来愈激烈的市场竞争中逐步发展壮大并完善起来，目前已进入到发展速度加快时期。2009年我国面粉产量达8695万吨，同比增长9.55%，截止2010年6月底，我国面粉产量超过4505万吨，同比增长17.43%。
面粉消费用户可以分为工业食品企业、非工业食品企业、伙食团体、居民家庭四大类。第一类用户大都采用专用面粉，第二类和第三类用户采用专用面粉的比例逐年增大，尤其是非工业食品企业占城市市场消费总量的一半以上，专用面粉市场潜力巨大。
2010年:76451千吨,2011年:78130千吨,2012年79743千吨
《2012-2016年中国小麦粉(面粉)市场研究及未来发展趋势报告》
小麦粉(吨)
地区
12月产量1-12月止累计12月同比增长(%) 累计同比增长(%) 全国12,653,752 132,045,792 -2.91 4.17 98,356 718,697 26.72 38.73
天津33,352 390,315 2.04 15.59 922,340 8,929,573 -8.76 1.28
27,660 273,636 -15.6 1.12
74,238 960,689 -6.34 -12.43
预计2012年面粉消费总量7974.3万吨，较上年增长2.06%。其中，食物消费
面积(千公顷) 109,876 110,573 111,205 111,952 产量545,658 571,210 589,583 601,937 单产(Kg/Ha) 4,966 5,166 5,302 5,377 主粮产量488,234 511,297 530,881 536,128 大麦1,968 2,073 2,176 1,897 其他55,456 57,840 56,526 63,912 期初(4/30) 22,636 21,867 21,988 24,081 产量54,566 57,121 58,958 60,194 国供给77,202 78,988 80,946 84,275 进口537 965 1,418 1,489
总供给77,739 79,953 82,364 85,763 口粮消费28,049 28,723 29,222 29,788 农村家庭11,916 11,128 10,536 9,955 城镇家庭7,790 8,055 8,814 9,330 在外消费8,342 9,540 9,871 10,503 工业消费7,155 7,651 8,001 8,985 深加工消费3,103 3,433 3,675 4,227 酿造消费4,051 4,218 4,326 4,759 饲料产量23,224 24,402 24,105 24,466 粮食副产品6,041 6,369 6,456 6,539 饲料净消费17,183 18,032 17,649 17,927 种子1,311 1,307 1,294 1,268 损失2,099 2,159 2,059 2,144 国总消费55,796 57,872 58,225 60,113 出口75 93 58 100 总消费55,872 57,966 58,283 60,213 期末库存(5/1) 21,867 21,988 24,081 25,551 安全系数(%) 39.19 37.99 41.36 42.50 小麦期末5,137 3,941 4,171 4,151 安全系数43.94 29.90 34.22 33.99 玉米期末3,457 5,166 6,490 7,728 安全系数19.62 28.64 33.10 37.82
水稻期末8,231 8,748 8,733 8,873 安全系数42.32 44.35 42.08 42.85 大麦期末62.68 126.86 80.22 102.23
2014年，我国面粉加工企业有6061家，亏损企业242家，企业亏损总额13.19亿元。2014年，我国面粉产量为1.41亿吨，同2013年相比增长了6.9%。2014年，面粉行业产能过剩问题突出，效益整体较差成为了面粉行业最为突出的问题，特别是一些中小型面粉加工企业，由于资金不足、销路不顺等问题濒临倒闭。
国经济增速放缓、加工行业产能过剩以及终端需求乏力，面粉加工行业企业的经营难度较大，国小麦市场价格的明显下跌使得其对面粉市场价格的支撑作用减弱，面粉市场行情未有明显下跌更多的是源于麸皮市场价格的大幅下跌，面粉加工企业“两头”挤压格局并未改观，面粉加工企业整体处于亏损格局。当下具备生产专用粉能力的小麦加工企业，普遍存在产能不足或滞后现象，市场上的专用粉供不应求。面粉加工行业正逐渐由原来的生产型向销售型、服务型、研发型转变。面对当前面粉行业现状，企业应尽可能避免单一的大规模生产和盲目的多元化发展，发展专用面粉产品，同时做到节能、降耗来增加效益。针对中小企业发展困境，国家应依据其实力给予一定政策和资金上的扶持，必要时引导大型面粉企业对小企业进行兼并重组，或引导企业间进行强强联合。未来面粉行业将不断走向行业整合。面粉加工企业走“市场细分、产品差异化”路线仍然可行。
近期国面粉市场表现仍显疲态。据统计，全国各地面粉加工企业的开机率均处在50%以下的较低水平，使得面粉的市场供应量也相对较低，而在多数地区高温天气的影响下，其价格同样也是处于相对较低的水平。不过，进入8月下旬，随着天气转凉，以及为中秋、国庆“双节”提前备货，国面粉需求有所好转，面粉价格或将呈现稳中趋强的走势。预计以下几点因素将使得未来的面粉市场迎来较为明显的转机。
一是天气逐渐转凉，面粉需求增加。前期华北、黄淮地区的连续高温天气使得当地面粉以及面粉类衍生产品的消费受到了明显抑制。由于面粉高温存放成本较高，大部分面粉企业均不敢大量囤库。面粉厂或是降价销售，或是停机限产。不过，据笔者了解，近期国的天气尤其是华北、黄淮一带将再次迎来较为集中的降水，高温天气的地区也将因此迎来较大幅度的降温，而且立秋之后天气已经逐渐转凉，之前的高温天气对于面粉市场消费的不利影响也将因此得到明显改善。后面下游市场备货量也将有所增加。
二是开学季的临近，面粉刚需增加。按照以往经验来说，随着开学季的不断临近，未来中高校集中开学对于面粉是会有着一定的刚性需求，这势必会对面粉市场整体需求产生利好影响，为面粉价格上涨提供较为有力的支撑。特别是在一些大学较为集中的省市地区，由于学生人数庞大，这种刚需支撑将会显得更加明显。
三是节日消费促进，面粉用量增加。除了开学季可以对面粉需求产生一定的支撑作用，马上迎来的9~10月份的节日消费支撑也将刺激面粉的走货量增加以及走货速度加快。包括9月3日~5日的阅兵小长假以及中秋、国庆的长假都将会对面粉市场的终端需求提供较为明显的利好影响。其中中秋节的月饼备货是面
粉需求的强有力支持。所以基本是每年的这段时间面粉价格都将有所上行。
综上所诉，虽然目前国面粉市场仍处于一个较为低迷的状态，但三大利好因素将会促使未来面粉市场迎来转机。市场需求将进入季节性旺季，大部分面粉企业认为，后市面粉价格会有一定的上涨空间。另外，除了上述三点以外，面粉厂近期采取压价收麦策略，其压低的价位已经无法符合大部分贸易商及农户的心理预期，因此后期上量很难维持正常开机消耗，使得在原料成本上难以再获得更多的利润空间，这样在麸皮等副产品行情难有起色的情况下，大部分面粉企业或将提高面粉出厂价格来维持正常生产。