冰淇淋市场调查报告分析(精选多篇)

冰淇淋市场调查报告(精选多篇) 中国冰淇淋市场分析报告

一．行业总体特征和现状：

2014年全国冷饮产销量超过320万吨，比去年同期增长15%；实现销售额370亿左右，预计2014年产销量突破360万吨，实现销售额400亿元以上.

1.发展速度加快，行业规模总量加大

冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受,在中国迅猛发展,其整体市场逐年快速递增。中国冰淇淋市场经过十多年的快速增长,使目前中国人均年消费量达到1.2公斤,预计未来20年将会上升到6升,届时,中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国,但从人均消费水平来看,中国与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国—美国人均年消费冰淇淋是23升,澳大利亚为17公斤,瑞典为16公斤,日本为11公斤,荷兰18公斤。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注,这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。

2.优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加

直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，

对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。

中国冷饮市场的品牌市场占有率在2014年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得不错的一些小企业，在经过2014年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。十年间，国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。

3.中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。

中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到1/3，季节性的差异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。中

国的冰淇淋市场发展到今天,仍然是一种季节性消费比较强的市场,如果一直保持这种市场状况,那么中国的冰淇淋市场将不会有过多的进步和发展。在国外,冰淇淋市场几乎不与季节挂钩,这就是早期国外生产企业教育的结果。而中国的生产企业则大多不愿意把钱花到这方面。中国的冰淇淋生产企业应该首先要认识到这一市场理念,然后让消费者了解冰淇淋并不是只有夏天才能食用,不同种类的冰淇

淋产品是可以适应不同季节的消费。当中国大众的消费意识走出了这个误区,中国的冰淇淋市场才能算得上真正成熟。值得欣喜的是，随着我国人均收入的增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。

二．冰淇淋市场的主要特点

现今随着社会的不断进步发展，人们的消费水平的日益提高，对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发展的趋势也开始明朗化：

1、发展保健型的冰淇淋：

保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。为此，营养学家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋

行业所发展的趋势。在美国的低热量食品或是无糖类、少糖类的食品发展最为迅速，并且其它国家也紧随其后。有一些患者对饮食有特殊要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，如果他们食用了传统的高糖类的冰淇淋势必增加病情，而他们又很喜欢食用冰淇淋。这时，具有特殊要求的功能性冰淇淋将会满足他们的需要。比如，用低聚糖类、糖醇类代替原有的蔗糖的产品正是为这一类消费者服务的。

2、开发新原料：

传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所接受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量大，不宜使用。为此，就需要他们的代用品，使他们具有脂肪和糖类的口感，而含热量很小。此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35％的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。在我国，不少厂家为了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

3、原辅料回归天然：

组成乳制品的原辅料材料很多，主要是有两大类：一类是天然的，即取自于自然界中的动植物，如乳类、蛋类、蔗糖,另一类则是合成的,如糖精钠和一些香精香料。由于合成的原辅料是为人工化学合成的，其安全性时常受到人们的非议，在使用时心里总是不踏实。而天然的原辅料则一般对人体是安全的。因此，崇尚天然、回归天然已成

为当今的时尚，特别是在甜味剂和色素方面。并且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少。天然的添加剂得以迅速的运用。

4、消费趋势发生改变：

冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。

5、产品趋于系列化、多样化：

为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向发展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的基

础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。

6、产品包装趋美、趋新、趋奇：

在经济日益发展的今天，人们对商品除了讲究内在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改革，有所突破。包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是体现产品的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。

三．冰激凌（冰淇淋）行业发展趋势

１、冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔

根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的增长速度为５－６％。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，市场前景广阔。

２、追求质量与品牌，创新求发展

对冰淇淋市场来说，影响消费者购买行为的主要因素是口味和价格。随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，消费心理的日益成熟，质量和品牌对消费者购买行为的影响越来越强，因此，中、高档

产品占据总消费量的比例将不断提高，低档产品所占比例是下降趋势。

产品创新会给企业注入活力，满足消费者的需求。儿童、青年男女是冰淇淋消费的主要群体，创新产品一方面可以满足孩子们的好奇心理，另一方面可以通过加入一些营养保健成分增加营养功能的需求。创新要新、奇、特。国内外知名企业都有自己的新产品、自己的品牌。这样才能立足于市场。使自己处于不败之地，和路雪成功的公式是：国际品牌＋国际质量＋本土生产＝竞争中获胜。

３、企业规模化、大型化的趋势

我国冰淇淋行业的发展已逐步进入成熟，经过几年的市场竞争，优胜劣汰，各大中城市和地区的冰淇淋有的会被合并，有的被淘汰。随着改革开放的深入，一些国外知名品牌公司将会继续步和露雪和雀巢公司的后尘，凭借雄厚的资本优势和著名的国际品牌，加之先进的管理经验和营销手段，迅速进入中国市场，给国内企业造成很大压力和威胁，也迫使国内企业规模化、大型化的趋势加快发展。

中国冰淇淋市场研究与预测报告

北京汇智联恒咨询有限公司

〖目录〗

第一章冰淇淋行业基本概况

第一节冰淇淋行业相关知识

第二节国内外冰淇淋发展概况

第三节冰淇淋质量影响因素

一、冰淇淋混合料组成的影响

二、冰淇淋生产工艺条件的影响

三、冰淇淋生产设备的影响

第二章国际冰淇淋行业发展状况

第一节美国冰淇淋行业发展状况

第二节日本冰淇淋行业发展状况

第三节韩国冰淇淋行业发展状况

第四节其他国家冰淇淋行业发展状况

一、西欧冰淇淋行业发展状况

二、泰国冰淇淋市场

三、欧洲冰淇淋市场概况

四、欧洲冰淇淋市场细分和产品定位策略第五节国际冰淇淋行业发展状况

一、世界冰淇淋市场现状

二、世界新奇冰淇淋

三、世界冰淇淋产品特点

四、世界冰淇淋产品开发趋势

第三章冰淇淋行业发展环境分析

第一节我国宏观经济发展分析第二节制糖行业发展分析

一、白糖行业运行情况

二、白糖行业国际影响因素分析

三、白糖行业国内影响因素分析第四章乳制品行业发展分析

第一节乳制品行业发展分析

一、中国乳品市场剖析

二、奶价对行业发展影响分析

三、中国乳制品行业发展趋势第二节乳制品行业运行状况

一、乳制品行业运行状况

二、乳制品行业运行状况

三、乳制品行业产量情况

第五章冰淇淋包装行业发展分析第一节冰淇淋包装行业发展概况

一、冰淇淋包装种类及用材

二、冰淇淋家庭实惠装成为趋势

三、冰淇淋包装行业问题分析第二节冰淇淋包装行业发展分析

一、冰淇淋新包装新价格应对原料涨价情况

二、冰淇淋大战带来包装发展机遇

三、千层雪冰淇淋纸盒包装案例分析

四、新式餐饮零售用冰淇淋塑料包装

五、未来冰淇淋外形及包装趋势

第六章冰淇淋行业发展状况

第一节冰淇淋行业发展状况分析

一、中国冰淇淋行业发展状况

二、冰淇淋行业特点

三、软冰淇淋行业高性能国产成型设备需求分析

四、冬季冰淇淋行业发展分析

五、冰淇淋行业qs认证强制标准

第二节冰淇淋行业发展现状

一、牛奶对冰淇淋行业影响分析

二、我国冰淇淋行业发展状况

三、冰淇淋巨头连锁在中国发展情况

四、冰淇淋流行产品分析

五、冰淇淋对乳品行业影响分析

六、我国冷饮消费升级情况

第三节冰淇淋行业进出口状况

一、冰淇淋行业进出口状况第七章冰淇淋市场发展状况第一节中国冰淇淋市场分析

一、中国冰淇淋市场总体分析

二、冰淇淋市场总体特征

三、冰淇淋市场主要特点

四、冰淇淋产品消费特征

第二节中国冰淇淋市场分析

一、冰淇淋市场独特消费分析

二、冰淇淋市场消费状况

第三节各地冰淇淋市场

一、内蒙古

二、郑州

三、广州

四、西安

五、北京

第八章冰淇淋市场竞争状况第一节冰淇淋市场竞争格局第二节冰淇淋市场竞争状况一、冰淇淋低端市场竞争状况

二、冰淇淋中高端市场竞争状况

三、冰淇淋高端市场竞争状况

四、土洋巨头备战冰淇淋高端市场

第三节国内外冰淇淋企业在华发展动态

一、凯菲冰淇淋蛋糕市场攻略

二、赫里特斯冰淇淋

三、欢乐雪公司发展动向

四、美国开心哈利

五、意大利jld冰淇淋

第九章冰淇淋行业部分重点企业分析（排名不分先后）第一节伊利

第二节蒙牛

第三节雀巢

第四节哈根达斯

第五节和路雪

第六节光明乳业

第七节三元食品

第十章冰淇淋行业发展策略

第一节冰淇淋行业发展策略

一、冰淇淋行业营销分析

二、快速消费品简单营销

三、冰淇淋品牌竞争与对策

四、冰淇淋市场营销策划方案

五、开冰淇淋店市场定位策略

六、冰淇淋价格策略

七、冰淇淋行业创新策略

八、功能性甜味剂用于冰淇淋行业优势分析第二节中国冰淇淋行业营销策略

一、中国冰淇淋发展阶段及营销变革

二、中国冰淇淋行业目前营销现状

三、中国冰淇淋行业未来发展方向

四、中国冰淇淋业营销模式探索

第十一章冰淇淋行业发展趋势

第一节冰淇淋行业发展前景

一、国内冰淇淋市场前景

二、冰淇淋行业发展前景分析

三、冰淇淋行业创新趋势分析

四、未来冰淇淋新挑战新机遇

第二节冰淇淋行业发展趋势

一、功能性冰淇淋市场发展趋势

二、冰淇淋未来发展新趋势

三、冰淇淋行业发展趋势剖析

四、冰淇淋行业发展趋势

冰淇淋市场调研报告

班级：电商一班

组长：慕沛沛

组员：赵良慧赵海丽王玉培王少芳任慧芳姚丽萌周静宜皇文华何亚威周峰

目录

（一）冰淇淋的历史（二）冰淇淋的行业分析（三）冰淇淋的发展前景（四）冰淇淋的市场调查（五）冰淇淋行业（六）冰淇淋市场调研总结swot分析

冰淇淋的历史.

冰淇淋，中国古已有之。时称‘冰酪’宋朝杨万里，专门赋诗一首，来抒发对于冰酪的喜爱之情，“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。”

唐朝中国末期，人们开始在夏天制冰。宋朝中国，商人们开始在冷食里加水果或果汁。援朝中国，有人在冰中加上果浆和牛奶。

1927年，美商在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰，这是中国最早的冷饮厂家。

1948年，该厂转售给伪后勤部，后又与英商和蛋厂合资开设海和有限公司，继续生产以上产品，注册商标为“美女牌”。这是解放前中国最大的冷饮厂。

冰淇淋的行业分析.

现代生活消费者的新宠。在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。为吸引更多的消费者，企业不得不从产品的研发大下功夫。产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。

随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。冰淇淋行业已经是个发展多年的行业，其专业性很强，它需要专业的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资本兼并与重组，冰淇淋行业的集中度以很高，大企业越来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。

随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋正成为中国消费者的新宠。2014年的中国冰淇淋零售量将超过45亿升，到2014年中国冰淇淋零售量超过50亿升的规模。

冰淇淋的发展前景.在国内冰淇淋行业具有巨大潜力，联合利华作为在财富全球500

强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过520亿美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是最大的国际品牌，凭借其著名品

牌，先进的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈的市场得到蓬勃发展。随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要。企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市场的竞争就是潜力。

冰淇淋的市场调查.

1、冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的增长速度为10%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，冰淇淋市场前景广阔。

冰淇淋的市场调查.

冰淇淋市场调研总结

冷冻饮品在国内食品行业中发展迅猛，中国庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者的追逐。

对空前的机遇与挑战，冰淇淋品牌要想崛起于国际舞台，创新是必

由之路。冰淇淋产业日趋时尚化、休闲化、个性化、功能化与餐饮化的趋势，要求企业必须将全方位的创新放在首位。

冰淇淋市场特点分析

据２００２年５月２３日中国食品报报道，２００１年上海的冷饮年人均消费量为５．０８ｋｇ，已超过全球人均年消费量１．３ｋｇ，从上海市场综合因素的分析，预计今年上海冷饮的年销量将达到７．６万吨，年零售额８．５亿元，特点是消费季节淡化，品牌质量强化，家庭消费扩大化，价格２元以下集中。从全国情况看这也是全国冰淇淋市场的特点。

１、消费季节淡化

在美国、欧州、日本等发达国家冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季（夏季和冬季），现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。

２、品牌质量强化

随着人们对健康和自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更加理性。人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购名牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。上海冷饮生产企业优胜劣汰

的市场竞争中，已从１９９４年１３０家减少到去年４３家，预计今年将会减少到４０家以内。经过８年的市场筛选，推出针对市场不同对象的符合不同层次的有高、中、低档的冷饮，适应上海市场多元化的需求。

３、家庭消费扩大化

近年来，全国各地尤其是各大城市，消费品的流通渠道已经发生剧变，以大卖场、超市、便利店为主要代表的新型商业态已取代了过去传统杂货店。居民的购买习惯也有了很大的改变，从超市、大卖场和冷饮批发点带回自己喜爱的冷饮供全家享用，这种现象在上海蔚然成风。超市、大卖场和冷饮批发点成了消费者购买价格便宜、实惠冷饮的主要场所。据上海一份最新的消费者调查显示，有５７％的消费者在购买冷饮时喜欢在超市、大卖场和便利店中购买，而在冷饮批发站和路边小店购买的分别占３９％和３１％（见表６，上海消费者购买冷饮场所调查统计表）。这充分说明新型商业态已成为冷饮购买的主要场所。

4.品牌创新规范化

就目前食品安全健康问题日益突出，国家加大了对冰淇淋行业的整顿。很多的冰淇淋品牌为了打造自己的先进品牌理念不断的创新在国内有几家品牌几乎接近国际标准，比如，国内十佳冰淇淋品牌冰果彩|虹就主打健美和养身功效，站在广大消费者利益出发就2014年推

出了20种独家配方并且得到数以万计的消费者的认同，即具有健美有不长胖的双重效果。

冰淇淋

--调研报告

食品质量与安全

y13411130

汤晓萍

目录

一：摘要

二：调查目的与内容三：行业分析四：市场分析五：

六：调查体会

分析swot

摘要：炎炎夏日，冷饮受到了广大消费者的特别是年轻人群的追捧，快捷便利的路边冷饮店到处都是。冰淇淋是夏日凉饮，是给人无限奇妙感觉的清凉美味食品。它起源于中国古代宫廷皇室，兴起于浪漫压平宁半岛之意大利，盛行于欧美大陆，风靡世界。

调查目的与内容：夏天既至，人们都追求清凉爽快的感觉。研究当代人对冰淇淋的偏爱程度与消费状况。从而发现其中的特点，以便更好地销售冰淇淋。

就人们对冰淇淋的喜好，口味，消费频率，理想价位，

选购地点等进行调查。

在烈日高照的夏天，人们还是普遍喜欢饮用冷饮产品

的，由此，可以判断冷饮市场具有很大的挖掘潜力。消费者最为着重于冰淇淋的口味与口感。这就要求我们去多开发更多不同口味的的冰淇淋，以满足消费者的需求。

行业分析：中国目前人均消费量是2l，未来20年期望上升到

6l，中国冰淇淋市场的增长速度之快将成为世界上最大的冰淇淋消费国家。

随着经济与文化的发展，休闲性支出占比例越来越大，冰

淇淋称为现代生活消费品的新宠。在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。为吸引更多的消费者企业不得不从企业的研发大下工夫。产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业

追求的目标。

随着人们的生活水平提高，消费者对冰淇淋的选购也更加

挑剔。冰淇淋行业已是个发展多年的行业，其专业性强，它需要专业的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资本兼并与重组，冰淇淋行业的集中度已经很高，大企业也来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。市场分析：中国冰淇淋市场竞争异常激烈，国际性的冰淇淋制造商

冰淇淋市场调查报告

冰淇淋市场调查报告 冰淇淋的历史.冰淇淋，中国古已有之。时称‘冰酪’宋朝杨万里，专门赋诗一首，来抒发对于冰酪的喜爱之情，“似腻还成爽， 如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。” 唐朝中国末期，人们开始在夏天制冰。宋朝中国，商人们开始在冷食里加水果或果汁。援朝中国，有人在冰中加上果浆和牛奶。 1927年，美商在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰， 这是中国最早的冷饮厂家。 1948年，该厂转售给伪后勤部，后又与英商和蛋厂合资开设海 和有限公司，继续生产以上产品，注册商标为“美女牌”。这是解 放前中国最大的冷饮厂。 冰淇淋的行业分析. 现代生活消费者的新宠。在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。为吸引更多的消费者，企业不得不从 产品的研发大下功夫。产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。 随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。冰淇淋行业已经是个发展多年的行业，其专业性很强，它需要专业 的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资本兼并与重组， 冰淇淋行业的集中度以很高，大企业越来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。 随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋正成为中国消费者的新宠。20xx年的中国冰淇淋零售量将超过45 亿升，到20xx年中国冰淇淋零售量超过50亿升的规模。 冰淇淋的发展前景.在国内冰淇淋行业具有巨大潜力，联合利华 作为在财富全球500

强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过520亿美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是最大的国际品牌，凭借其著名品牌，先进的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈的市场得到蓬勃发展。随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要。企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市场的竞争就是潜力。 冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的增长速度为10%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，冰淇淋市场前景广阔。 冷冻饮品在国内食品行业中发展迅猛，中国庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者的追逐。 对空前的机遇与挑战，冰淇淋品牌要想崛起于国际舞台，创新是必由之路。冰淇淋产业日趋时尚化、休闲化、个性化、功能化与餐饮化的趋势，要求企业必须将全方位的创新放在首位。 据20xx年5月23日中国食品报报道，20xx年上海的冷饮年人均消费量为5.08kg，已超过全球人均年消费量1.3kg，从上海市场综合因素的分析，预计今年上海冷饮的年销量将达到7.6万吨，年零售额8.5亿元，特点是消费季节淡化，品牌质量强化，家庭消费扩大化，价格2元以下集中。从全国情况看这也是全国冰淇淋市场的特点。 1、消费季节淡化 在美国、欧州、日本等发达国家冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季(夏季和冬

冰激凌市场概述

中国冰淇淋市场现状研究报告中国冰淇淋市场现状研究报告 2011 年08 月23 截止目前，中国国内冷饮市场已形成三分天下的市场格局：大量外资企业占据着大部分高档市场，而国有企业和地区性大型食品企业则位居中档，其他部分乡镇企业、私营企业占领农村这一低档市场。而同时广东、北京、上海是目前产销量最集中的三大地区,占全国销量的25%左右。从品牌的市场占有率来看，2008 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和八喜，其市场占有率分别为16%、14%、13%、10%和5%，合计占有市场总量的58%左右，其他品牌（光明、佑康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等品牌）则瓜分了42%的市场份额。由此可见，中国冰淇淋市场的一个突出特点就是：品牌竞争激烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛则居第三位，合计市场占有率29%，而和路雪、雀巢、八喜三大国际品牌的市场占有率为29%。2008 年度中国市场冰淇淋品牌占有率 中国冰淇淋制作形式和分类 就目前中国冰淇淋市场分析，现有的冰淇淋食品根据制作形式大体可分为三类：工业冰淇淋、软冰淇淋和手工冰淇淋。这其中，工业雪糕凭借成本低廉，生产迅速而成为行业内的主流形式，占到73%左右的市场份额，而软冰激凌则占到21%左右，最后制作难度最复杂的手工冰淇淋系列食品则占到6%左右的市场份额。 但另一方面，虽然工业雪糕和软体冰淇淋目前来讲是冰淇淋类商品的主流产品，但工业厂房的流水线生产和包装就决定了工业雪糕不可能拥有新鲜的口味，也正因为此，工业雪糕中就避免不了色素、味料和防腐剂等化学添加剂的存在。而软冰淇淋虽有一定的新鲜度，但一般不采用新鲜水果制作，营养成分相对较低，并且其底料大多未经巴氏消菌，且由于软冰淇淋机器机构复杂性累积下来的脂垢难以清洗，造成口感上有一定差异。而手工冰淇淋是冰淇淋中质量上乘的产品，其又可具体分为牛奶类冰淇淋和水果类冰淇淋；由于手工冰淇淋在选材、保质期、口味等方面具有较高的价值，因此这一类的冰淇淋近年来在亚洲市场上逐步得到消费者的认可，市场占有率也有所提升，但该种冰淇淋食品在中国国内仍只有少数企业或商家在经营，其市场品牌效益暂时未得到有效体现。 中国冰淇淋市场目前主要格局 中国冰淇淋庞大的市场容量，吸引了众多的冰淇淋厂商进入这一行业内抢占市场先机，这其中包括有“哈根达斯”、“和路雪”、“八喜”等国际知名品牌，也可见“蒙牛”、“伊利”、“光明”等国内乳业食品领袖企业，此外还有地方性的传统冷饮生产企业，上述这些企业根据产品种类、针对人群以及消费能力各自占有中国冰激凌市场的相应份额。从品牌的市场占有率分析2008 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和八喜，其市场占有率分别为16%、14%、13%、10%和5%，合计占有市场总量的58%左右，其他品牌（光明、佑康、五丰、宏宝莱、天冰、德氏等品牌）则瓜分了42%的市场份额。 由此可见，中国冰淇淋市场的一个突出特点就是：品牌竞争激烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛则居第三位，合计市场占有率29%，而和路雪、雀巢、美登高三大国际品牌的市场占有率为29%。 品牌忠诚度 -- 冰激凌市场品牌忠诚度排名 （上述数据来源于“中国市场与媒体研究”(CMMS)对全国30 个城市70000 个样本进行的跨年度连续调查的结果显示；“中国市场与媒体研究”(CMMS)是一项自1997 年起在中国大陆进行的连续性年度调查,该调查是在英国市场研究局(BMRB)和美国天盟公司

中国冷饮行业市场调查报告

2011-2015年中国冷饮行业市场调查与投资前景预测 报告 内容简介 近几年我国冷饮工业得到飞速发展，并逐渐进入一个转型期。在这个转型的关键时刻，对市场发展的走向进行分析是非常必要的。随着我国冷饮行业运行需求市场的不断扩大，我国冷饮行业运行将会迎来一个新的发展机遇。 智研咨询发布的《2011-2015年中国冷饮行业市场调查与投资前景预测报告》共十一章。首先介绍了世界冷饮行业整体运营状况、中国冷饮行业市场发展环境等，接着分析了中国冷饮行业运营的现状，然后介绍了中国冷饮市场竞争格局。随后，报告对中国冷饮做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国冷饮行业发展趋势与投资预测。您若想对冷饮产业有个系统的了解或者想投资冷饮行业，本报告是您不可或缺的重要工具。 本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。 报告目录、图表部份 第一章 2011年世界冷饮行业整体运营状况分析

第一节 2011年世界冷饮行业市场发展格局 一、世界冷饮市场热点聚焦 二、世界主要冷饮品牌综述 三、世界冷饮市场消费现状分析 第二节 2011年世界冷饮品牌主要国家分析 一、美国 二、澳大利亚 三、瑞典 第三节 2011-2015年世界冷饮行业发展趋势分析 第二章 2011年中国冷饮行业市场发展环境解析 第一节 2010年中国宏观经济环境分析 一、GDP历史变动轨迹分析 二、固定资产投资历史变动轨迹分析 三、2011年中国宏观经济发展预测分析 第二节2011年中国冷饮市场政策环境分析 一、《冷饮食品卫生管理办法》 二、《中华人民共和国食品卫生法》 三、《天津市冷饮食品卫生管理暂行规定》 第三节 2011年中国冷饮市场社会环境分析 第三章 2011年中国冷饮业内热点产品运营态势分析

简析冰淇淋行业产业及十大品牌

冰淇淋行业产业链及十大品牌分析

随着我国国民经济的发展，人们生活质量普遍提高，冰淇淋将成为国人的平常消费品。冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元，目前在国内冰淇淋市场上还是欧美厂商具有绝对的话语权，欧美国家品牌积淀下来的优势明显。 冰淇淋市场规模 中国冰淇淋行业起步较晚，和国外行业相比还有较大的差距。但是，经过多年的发展，冰淇淋已经称为中国人不可缺少的美食，行业潜力逐渐被挖掘出来。据中商产业研究院《2017-2022年中国冰淇淋行业市场前景调查及投资机会研究报告》，2016年中国冰淇淋市场规模达到390亿元，预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元。未来随着行业转型，冰淇淋市场规模将进一步扩大。 数据来源：中商产业研究院 收入逐渐增加与不断升级的基础设施冷链网络，正推动冰淇淋市场发展，投资者看好中国中产巨大消费潜力，而且中国冰激淋市场整体规模逐渐扩大，年增长超过美国，中国冰淇淋影响力越来越大。 冰淇淋市场从西方转向新兴市场，在欧洲和北美发达市场冰淇淋增长不温不火，世界冰淇淋市场正从西方转向新兴市场，特别是亚洲，新产品开发投入，冰淇淋新产品更多样，冰淇淋消费市场潜力等方面，新兴市场潜力更大。

冰淇淋行业产业链 冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、水果、蔬菜、果仁、薄饼脆筒、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋加工厂将这些原料加工成冰淇淋。按照主料分冰淇淋可分为：奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代。 奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害 酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。 果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。 圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。 冰淇淋主要销售渠道为：商超、便利店、餐饮店、电子商务。 冰淇淋龙头企业 1、哈根达斯 哈根达斯（Haagen-Dazs）作为美国冰激凌品牌，在世界各国销售其品牌雪糕，在54个国家或地区共开设超过700间分店。另外，在市场占有率上：美国6.1%，英国3.5%，法国1%，日本4.6%，新加坡4%，香港5%，韩国不足1%。哈根达斯生产的产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。

冰淇淋市场分析报告

冰淇淋市场分析报告 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8

冰淇淋市场分析报告 一：整体环境 全球冰淇淋销售额在 2016 年首次达到3000亿，其中中国市场贡献了将近 1/4，美国为 112 亿美元。但美国人仍然是世界上最爱吃冰淇淋的，每年人均消耗 18.4 升，是中国消费者的 4 倍有余。全国人均冰淇淋消费3.8升，未来10年将会上升到6升。全球五大消费量排名依次为中国、美国、日本、俄罗斯和德国。 与五年前相比，中国冰淇淋消费量增长了 54%，中国卖的最好的冰淇淋品牌是伊利、蒙牛位居第二，联合利华凭借和路雪、梦龙位列第三。在销量前 10 的冰淇淋品牌中，只有联合利华和雀巢两家国外品牌。但中国冰淇淋市场相对碎片化，销量前 10 的品牌销售额占总数 43% 。 二：未来发展趋势 作为全球第一人口大国，我国冰淇淋市场的潜力还没有完全被激发出来，在国内冰淇淋市场上还是欧美厂商具有绝对的话语权，欧美国家品牌积淀下来的优势明显。在影响力方面，国内厂商仍不尽如人意，只能在欧美两方势力的夹击下勉强存活。 中国是世界第二大冰淇淋、乳品市场，目前高附加值产品占中国整个冰淇淋、乳品消费市场的四分之一，未来5年冰淇淋、牛奶饮品、酸奶、奶酪和甜点这三类产品将以每年22％、38％和31％的速度增长，这对于冰淇淋、乳品企业来说无疑是利好消

息。当前，跨国公司都把立足中国这一快速发展的市场视作未来成长的关键，预计未来25年中国将是世界最大的冰淇淋、乳制品市场。相对于饮料、乳品等快消品行业来说，冰淇淋及冷冻冷藏食品市场成熟度依然有待提升。而很多资本将目光转移到冰淇淋及冷冻冷藏市场，就是要从这个偌大的市场中发现极具潜力、创新力和爆发力的生产企业，以资本之力助推整个冰淇淋及冷冻冷藏市场快速提升，从而将冰淇淋及冷冻冷藏市场推向一个新的历史高度。 三：薄弱环节 当前，中国国内冰淇淋产业存在三个薄弱环节，主要体现在以下几方面：第一、产品开发结构不合理，要么太单调，要么太复杂多样化；第二，产品开发泛而不精，冷饮产品普遍技术含量不高；第三，产品跟风现象严重，核心竞争性产品开发能力较弱，适合城镇及家庭消费物美价廉性产品较少。因此，创新发展模式，寻求冰淇淋超常规发展之路，才能在市场上形成一定优势。 深圳冰淇淋市场分析报告： 深圳地处中国南方、常年气候炎热的广东省，拥有较为成熟的市场基础、强劲的消费能力，形成了对冷冻饮食的旺盛需求，2010年以来，冰淇淋逐渐被大众喜爱，正成为乳业市场竞争的新亮点。

产品管理-蒙牛冰激凌产品组合状况分析 精品

摘要 随着中国GDP迈入人均3000美金，国内民众的消费习惯逐步转型，休闲性的消费支出所占比重越来越大。在冰淇淋行业，产品清凉解暑的功能属性被逐渐淡化，休闲、放松、快乐等情感性的消费需求逐渐凸显。伴随着国内消费升级，消费者对冰淇淋产品的品质、创新以及精神内涵的要求也越来越高。蒙牛冰激凌为了迎合广大消费者的需要，不断跟新自己的产品，以卓越的品质和丰富的产品选择赢得了消费者的信赖和市场的好评。 本文主要围绕蒙牛冰激凌的产品组合状况展开，具体阐述了蒙牛冰激凌的产品组合状况，并通过对其进行SWOT分析得出了蒙牛冰激凌在产品组合方面的优势劣势、面临的机会和威胁，提炼出了蒙牛冰激凌在产品组合的宽度和深度方面存在的相关问题，并且针对它存在的问题提出了现实的解决方案，以优化产品组合、提高经济效益。 关键词：蒙牛冰激凌；产品组合；现状分析

Abstract With China's 3000 per capita GDP into U.S. dollars, the people at the gradual transformation of consumer habits, leisure share of consumer spending growing. In the ice cream industry, product features of cool and spend the summer in a leisurely way property is gradually diluted, recreation, relaxation, happiness and other emotions of the consumer demand is gradually highlighted. With the escalation of domestic consumption, consumer ice cream product quality, innovation, and spiritual meaning are increasingly high requirements. Mengniu ice cream to meet the needs of consumers, continue to own products with new, excellent quality and extensive selection of products has won the trust of consumers and the market at home. In this paper, ice cream around Mengniu's product bination to start, specifically described the situation Mengniu ice cream product bination, and through their conduct SWOT analysis to obtain the Mengniu ice cream in the product mix of advantages and disadvantages, opportunities and threats Mengniu extracted out of ice cream mix in the product width and depth of existing problems and the problems it raised for a realistic solution to optimize product mix, increase economic efficiency. Keywords：Mengniu ice cream；Product bination；Analyse of current situation

2016中国冰淇淋品牌排行

本文库由美式冻酸奶领导品牌“薄荷猫冻酸奶”提供 2016中国冰淇淋品牌排行？冰淇淋是目前市场上最受欢迎的甜品之一，它的发展趋势备受瞩目!随着冰淇淋加盟业的迅速升温，很多打着意式冰淇淋、手工冰淇林等旗帜的品牌也应运而生，然而在过去的一年中，这些冰淇淋的发展并没有想象中的那么顺利。因为随着生活方式的不断进步，“健康”理念已成为大势所趋，甜蜜的冰淇淋行业也就面临着洗牌的局面。这样的局面下各位行业大咖都想站稳脚跟，然而意式冰淇淋、手工冰淇淋等都已经满足不了大众的需求。所以必须从“健康”理念出发，需找新的爆发点。 冰淇淋市场到底如何?>>>点击咨询详情 综合近年的调查结果显示，冻酸奶冰淇淋的营养价值及健康理念是广大消费者都有所认同的。 首先冻酸奶是由新鲜水果和冻酸奶精心搭配而成，不仅实现了低糖、低脂、低卡路里的健康理念，最重要的是吃多了还不会发胖，这就是其受欢迎的原因之一。冻酸奶可以补充人体所需的多种维生素及营养，吃它不仅饱口福，对身体健康也是有帮助的。 其次冻酸奶冰淇淋不仅含有乳制品的浓郁香醇，同时还含有冰淇淋的冰爽口感;另一方面，冻酸奶冰淇淋具有的最显著优点就在于含有丰富的活性乳酸菌，而且能够较长时间地保持乳酸菌的活性。不仅如此，冻酸奶冰淇淋中还能够添加多种保健功能的五谷食品以及新鲜

时令果蔬，具有低脂肪、低热量的特点，且酸奶中含有大量的益生菌，能够保持冰淇淋的有效营养成分不流失，有着美容减肥和改善消化功能的作用，适合各年龄各阶层的消费人群。 由此可以看出未来冷饮行业冻酸奶冰淇淋的发展势头会比较强劲。就目前的市场而言，冻酸奶品牌并不像冰淇淋那样杂乱，还属于一个有待开发的蓝海市场，谁能把握商机，谁就能拥有财富。 在这里推荐一款冻酸奶冰淇淋品牌——薄荷猫美式冻酸奶 Micat(薄荷猫)美式冻酸奶，隶属于北京优格岛国际餐饮管理有限公司。该公司是由国内多家知名基金公司参投，集产品研发、品牌策划推广、连锁运营、进出口原料、设备贸易于一体的综合餐饮企业。Micat秉承美国“乳牛之州”威斯康辛州的产品工艺理念，传承传统制作工艺，经过改良创新而引进中国。 1970年，冻酸奶起源于美国东北部，是全世界最早的冻酸奶，起初名为“Frogurt”，而后传播到欧洲各国。全球以美式冻酸奶最为地道，美式冻酸奶又以威斯康辛州历史最为悠久。 2010年，Micat薄荷猫进入中国，秉承美国“乳牛之州”威斯康辛州产品工艺理念，迅速成为美式冻酸奶领导品牌。如今已发展至北京、天津、唐山、上海、成都、江苏、吉林、银川、山西、山东、辽宁、新疆、浙江、兰州、福建等地区，突破70家门店。其从产品种类、单店坪效、发展速度均居于行业内领先地位。Micat薄荷猫已成长为中国优秀的连锁品牌管理公司，被誉为“中国连锁企业迅速崛起的一匹黑马”。 2020年，集团计划在亚太市场开出2000家店铺，并计划在新加坡、香港、泰国、菲律宾等国家拓展店面，其中20%为公司直营，80%招募优秀特许商。

冰淇淋细分产品市场分析报告

深圳中企智业投资咨询有限公司

冰淇淋细分产品市场分析 (最新版报告请登陆我司官方网站联系) 公司网址: https://www.wendangku.net/doc/622062986.html, 1

目录 冰淇淋细分产品市场分析 (3) 第一节细分产品特色 (3) 第二节细分产品市场规模及增速 (3) 一、硬冰淇淋 (3) 二、软冰淇淋 (4) 第三节2015-2019年细分产品市场规模及增速预测 (4) 一、硬冰淇淋 (4) 二、软冰淇淋 (5) 第四节重点细分产品市场前景预测 (5) 一、硬冰淇淋生产预测 (5) 二、软冰淇淋生产预测 (6) 2

冰淇淋细分产品市场分析 第一节细分产品特色 现在市场普遍销售的冰淇淋为两大类：软式冰淇淋、硬式冰淇淋 硬冰淇淋\Gelato（意式冰淇淋）：该种冰淇淋采用鲜牛奶、鲜奶油、鲜水果及鲜乳脂按照一定配比生产而成，纯绿色原料；采用先进的流水生产线，全自动生产，封袋和保存及运输完全是零下25度进行，并且采用独立包装流通，是完美的绿=色卫生产品；另外硬质冰淇淋具有独特的口味和口感、风格新颖是一种高品质生活的象征。 硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。 软冰淇淋\ice cream（美式冰淇淋）：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的（约1.6倍）营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。 第二节细分产品市场规模及增速 一、硬冰淇淋 3

4 图表- 1：2010-2015年上半年中国硬冰淇淋需求 数据来源：中国饮料工业协会 二、软冰淇淋 图表- 2：2010-2015年上半年中国软冰淇淋需求 数据来源：中国饮料工业协会 第三节 2015-2019年细分产品市场规模及增速预测 一、硬冰淇淋

冰淇淋营销策划方案

冰淇淋营销策划方案 冰淇淋是个小产品却拥有一个大市场因其利润丰厚潜力惊人引得无数资本竟折腰。经过多年的杀伐征战鲸吞蚕食比广告赛口味拼终端市场已经被几大巨头和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等分割把持剩下的小品牌寥寥可数在夹缝中苟延残喘生存岌岌可危随时可能不复存在灰飞湮灭。以济南市场为例1995年还有200多家冷饮企业到现在只剩下了苦苦支撑的3家企业其竞争之激烈可想而知。相同的过程相同的竞争结果又一次在冰淇淋市场上演冰淇淋行业的进入门槛已经不是中小企业所能跨越的了。 然而就在__年的冰淇淋行业在a市有一个新品牌脱颖而出。让你难以置信的是不是这个小产品救活了一家濒临破产的企业而是这个品牌从诞生到成为市场领导品牌只用了短短4个月的时间；是这个品牌从诞生到畅销没有一分的广告投入全部活动预算只有8000元。一个地方弱势品牌以极低的成本和投入创造了在6个的时间内启动200万人口的市场完成销售额500万、区域市场占有率高达40%的奇迹成为__年的一颗市场新星从而成就了一段营销佳话一个市场传奇。 这个品牌就是我们全程服务的a食品公司“爽”牌冰淇淋。 事情还要从头开始说起。

经朋友介绍a食品公司的王总来到笔者所在的营销公司寻求帮助。开门见山没有多余的话语王总直接将a食品公司的问题摆在了我们的面前。 a食品公司是个小公司只有三十多个生产工人十个销售人员。经过几年的激烈竞争公司的发展越来越艰难产品成本居高不下售价低形成了严重的价格倒挂亏损厉害。产品品种杂乱没有拳头产品。产品销售不力几个品种销量均偏低销量一直无法提升。产品没有健全的销售通路由于产品市场推广不力没有知名度利润低走货困难许多终端拒售公司产品通路堵塞严重；由此形成了恶性循环公司资金短缺企业运作出现了困难局面直至今天公司帐面上除了5万元的生产资金外就只剩下1万元的流动资金。虽然公司仍然在坚持但已经名存实亡陷入了绝境。 消费旺季就要到了公司是要继续运做下去还是停产解散呢？要继续运做的话还能运做吗？不甘心失败的王总迷茫了作为一个十几年的老冷饮王总对这个行业和自己的公司充满了难以割舍的感情所以来救助于我们希望我们能化腐朽为神奇能给a食品公司一次重生的机会。望着王总充满期待的眼神不知是被王总的精神打动了还是想向我们自己这群相信智者生存的人做一次挑战我们决定为a食品公司服务一次。 可是该怎么来运做呢？

冰淇淋行业的发展与趋势

冰淇淋行业的发展与趋势 冰淇淋行业在我国的发展主要发生在过去的三十至四十年，在这个发展阶段具有巨大的增长潜力。那时候的我们受传统观念的影响，认为冰激凌作为季节性商品，是夏天的标配。 随着社会近几年的开拓与发展，欧洲和美国的生活方式和消费观念开始被年轻人所接受。冰淇淋，尤其是中高端冰淇淋，成为追求时尚的目的。随着中国经济和社会发展的进步，生活质量标准的提高，休闲消费正成为国内流行的消费方式。在冰淇淋行业，哈根达斯，DQ冰淇淋等知名品牌成为领导者，其领先的休闲消费正席卷冰淇淋产业。 市场的巨大潜力吸引了大量资金的追捧和关注，这带来了广阔的市场前景，为

中国冰淇淋产业的发展提供了良好的契机。数据显示，上海，北京，广州的销售，三大城市占全国饮料市场的25％，东北市场的销售占国内市场的13％。以上海为例，2004年销售冷饮市场达到了10十亿人民币。在2006年，它打破了1.3十亿人民币。2010年中国饮料市场规模达到280万吨，人均消费量可达2.1公斤; 2015年全年销量将达到450万吨，显示了中国饮料市场的巨大潜力。 目前，冰淇淋在中国的消费呈现出新的特点：消费旺季渐弱，消费品牌渐强，消费群体集中，家庭消费正在上升。冰淇淋已经从防暑降温食品逐渐转变为休闲小吃，仅在夏季出售其在所有的季节销售的商品。季节性差异正在逐渐褪色，市场容量增加显著。好看的、浪漫时尚新鲜制作的软冰淇淋产品都吸引了相当一部分消费者。各种大大小小的冰淇淋店在市场上出现，推动了中国加入产业的快速发展。 冰淇淋店都有广泛的产品。草莓，柠檬，蓝莓与各种其他种类的冰淇淋应运而生，随个人口味和喜好，自由地混合和匹配。显示了一种时尚、趋势和文化传播，引领冷饮的新浪潮。 国内冰淇淋行业的飞速发展使得一些企业为加盟商提供免费的产品规划，指导和服务。郑州昊博机械设备有限公司，是高档软冰淇淋设备国内厂商。一些大型连锁店往往采用进口冰淇淋机（如肯德基- 基于食品饮料行业），他们使用从美国泰勒冰淇淋机，虽然机具有高稳定性，但价格如此之高，中小特许经营没有能力购买。广绅电器经过十余年的发展，外观和性能比进口机更好，但价格比进口冰淇淋机低得多。希望能为您的事业助一臂之力。

(整理)中国冰淇淋市场竞争案例.

中国冰淇淋市场竞争案例 作者：陈宇来源：中国经营报 多年来中国冰淇淋市场的状况可以用四句话概括：价格血拼肉搏上阵；品牌造势声声逼人，口味更新变换多端；资本巨舰破浪向前。在伊利、和路雪、雀巢等乳业巨头加快构筑全国市场的同时，蒙牛等一批新军也开始从侧翼“奇袭”市场，我国冰淇淋产业新一轮“洗牌”开始。多年来持续不停的战事非但没有停歇的迹象，相反，各企业之间的“硬碰硬”的大战更加激烈。纵观全局，冰淇淋市场出现了四种发展趋势：从广告战走向品牌战；从价格战走向价值战；从渠道战走向服务战；从产品战走向资本战。请看本期“冰淇淋市场竞争案例”。 1从广告战走向品牌战 ★和路雪、雀巢等知名冰淇淋企业早在今年2月底3月初就摩拳擦掌，早早向市场推出了一系列全新的冰淇淋产品。大规模的营销攻势也随即展开，异军突起的蒙牛今年最先发起广告攻势，产品未到，“随变”的广告已“先声夺人”，让人们耳熟能详。冰淇淋市场新一轮“战事”已经开打。从《中央电视台》2003年黄金段位广告招标会上伊利、蒙牛等企业的异军突起，就已经提前让人感受到，目前冰淇淋企业跑马圈地的竞争已经进入了品牌营销时代。因为消费者现在买冰淇淋，不但选口味，更重要的是选品牌。据国内一家调

查机构表明，超过半数的消费者认为伊利是最好的冰淇淋品牌，比率达到52.2%，品牌美誉度明显高于竞争对手；之后依次为和路雪、蒙牛。可以看出，冰淇淋是品牌集中度很高的食品类别。 ★2003年3月16日在北京举行的和路雪新品上市新闻发布会上，该公司中国区总经理孔澎韬表示，和路雪今年将投资1亿元人民币用于和路雪生产的扩容及品牌的建立上，在新一轮冰淇淋大战中，和路雪将以品牌取胜。和路雪的新策略就是塑造领导市场的快速消费品牌。 ★据AC尼尔森统计数据显示，2000年和路雪在中国的市场占有率为20%，2001年达到25%，2002年达到28%。在广告投入方面，2002年和路雪在整个冰淇淋企业中广告投入占35%，伊利占据了20%，蒙牛达到9%，雀巢只有3%。去年满大街的和路雪、伊利标识，确实让雀巢尝到了竞争对手品牌造势带来的压力。 在今年冰淇淋旺季到来之际，雀巢将针对不同消费群，全力推出新品时，新一轮的广告宣传也正全面铺开。与此同时，雀巢还将采取一系列品牌宣传的举措———推出带来炎夏清凉的形象代言人“蓝冰精灵”，5月10日与ChannelV合作举办“X脆-乐集会”，《骇客帝国》续集在5月中开始上映。 雀巢方面虽然没有透露今年在品牌建设方面的具体投资数目，但表示会有很大的增长。“与去年相比，今年在产

冰淇淋行业发展分析报告修订稿

冰淇淋行业发展分析报 告 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】

冰淇淋行业发展分析报告 2006年的春夏季,冰淇淋流行那种风味哪种冰淇淋能热卖如果投资冰淇淋店应该选择哪种规格口味 如同许多其它食品一样，冰淇淋的种类是多种多样的。尽管市场上的冰淇淋有百万种风味可供选择，但香草依然占据着最畅销风味的第1位，巧克力和那不勒斯风味分别占据第2位和第3位。 生产商一直以新风味和新概念的冰淇淋来吸引更多的消费者。比如名叫“Gummy Goodie Candy”“Java Coconut Caramel”或者“Crema de Fruta”的冰淇淋可以立即引发许多不同人群的兴趣。通过运用色素、风味、内含物、多样化和营养调整方面的创新和配料技术，产品开发商拥有更多的技术方法来开发出成功的产品，同时消费者也可以找到更多的理由去吃冰淇淋。 解决质地问题 一旦冰淇淋生产商重新审视冰淇淋的标准和标签要求，如何筛选新的可用配料，以便帮助他们达到需要的净碳水化合物含量成为他们所需面临的问题。幸运的是，目前有很多专业的供应商可以帮助和支持他们。“在研发低碳水化合物的冷冻甜点时，配方对产品稳定性影响不大，但寻找糖醇和纤维的合适配比或许是核心技术。”Main Street 配料公司的技术主管Phil Rakes这么说。碳水化合物在冰淇淋制作中扮演着很多角色，因此降低碳水化合物的含量也会产生一些特殊功能的缺失。

当把糖去掉后，就必须平衡冰淇淋预混料的冰点，你也不愿意因为使用代糖品而造成诸如冰淇淋质地过软或过硬等问题。需要束缚更多的水，或者如何处理含水量较低的问题都会引发稳定剂和乳化剂的 选择问题。当你考虑到冰点下降，你就需要添加糖醇来改善预混料的特性，这样冰淇淋就可以在通过固定的连续冷冻设备、包装、储存和运输中保持适宜的储存稳定性。利用高强度的甜味剂可以帮助糖醇获得要求的甜度。最后还要考虑如何去弥补因去除了15% 到 18% 糖固形物造成的体积问题。如果在添加的糖醇中不含增体积剂（如某些纤维），那么制作的冰淇淋的质地比较松散，结构比较脆弱，并且融化较快。稳定剂/乳化剂的混合物可以使这个配方更为协调合理。 Rakes 说：“稳定剂会影响热处理后的稳定性、粘性、乳化稳定性和质地（咀嚼感）。”当你准备添加高含量蛋白质时，稳定剂就变得非常重要。他补充说：“如果你的产品蛋白质含量较高，就必须要考虑粘度问题。”蛋白质含量越高，产品的粘度就越高。这些细节将是很特别的。“如果你想用可溶性纤维，例如聚葡萄糖或菊粉，它们不会产生诸如水分保持或粘度问题；另外你也不必为了保持较低的价格和使冰淇淋易于传输，而把蛋白质增加到一个极限水平。取而代之的是添加更多的脂肪和一些糖醇。” 关于低碳水化合物的应用，Rakes补充说：“一种方案是稍增加稳定剂的用量，如使用瓜尔胶、黄原胶和乳化剂（如甘油单酯和甘油二酯；或者有时候使用聚山梨醇酯）。净碳水化合物的最终含量决定了选择不同的配料平衡方法。

冰淇淋热战“比硬斗狠”——中国冰淇淋市场竞争案例

多年来中国冰淇淋市场的状况可以用四句话概括：价格血拼肉搏上阵；品牌造势声声逼人，口味更新变换多端；资本巨舰破浪向前。在伊利、和路雪、雀巢等乳业巨头加快构筑全国市场的同时，蒙牛等一批新军也开始从侧翼“奇袭”市场，我国冰淇淋产业新一轮“洗牌”开始。多年来持续不停的战事非但没有停歇的迹象，相反，各企业之间的“硬硬”的大战更加激烈。纵观全局，冰淇淋市场出现了四种发展趋势：从广告战走向品牌战；从价格战走向价值战；从渠道战走向服务战；从产品战走向资本战。请看本期“冰淇淋市场竞争案例”。 1从广告战走向品牌战 ★和路雪、雀巢等知名冰淇淋企业早在今年2月底3月初就摩拳擦掌，早早向市场推出了一系列全新的冰淇淋产品。大规模的营销攻势也随即展开，异军突起的蒙牛今年最先发起广告攻势，产品未到，“随变”的广告已“先声夺人”，让人们耳熟能详。冰淇淋市场新一轮“战事”已经开打。从《中央电视台》2003年黄金段位广告招标会上伊利、蒙牛等企业的异军突起，就已经提前让人感受到，目前冰淇淋企业跑马圈地的竞争已经进入了品牌营销时代。因为消费者现在买冰淇淋，不但选口味，更重要的是选品牌。据国内一家调查机构表明，超过半数的消费者认为伊利是最好的冰淇淋品牌，比率达到52.2%，品牌美誉度明显高于竞争对手；之后依次为和路雪、蒙牛。可以看出，冰淇淋是品牌集中度很高的食品类别。 ★2003年3月16日在举行的和路雪新品上市新闻发布会上，该公司中国区总经理孔澎韬表示，和路雪今年将投资1亿元人民币用于和路雪生产的扩容及品牌的建立上，在新一轮冰淇淋大战中，和路雪将以品牌取胜。和路雪的新策略就是塑造领导市场的快速消费品牌。 ★据ac尼尔森统计数据显示，2000年和路雪在中国的市场占有率为20%，2001年达到25%，2002年达到28%。在广告投入方面，2002年和路雪在整个冰淇淋企业中广告投入占35%，伊利占据了20%，蒙牛达到9%，雀巢只有3%。去年满大街的和路雪、伊利标识，确实让雀巢尝到了竞争对手品牌造势带来的压力。 在今年冰淇淋旺季到来之际，雀巢将针对不同消费群，全力推出新品时，新一轮的广告宣传也正全面铺开。与此同时，雀巢还将采取一系列品牌宣传的举措———推出带来炎夏清凉的形象代言人“蓝冰精灵”，5月10日与channelv合作举办“x脆-乐集会”，《骇客帝国》续集在5月中开始上映。 雀巢方面虽然没有透露今年在品牌建设方面的具体投资数目，但表示会有很大的增长。“与去年相比，今年在产品开发、销售方面的投入以及与雀巢全球网络衔接的费用将加大约5至6倍，这一数字足以说明问题。”至于为何要在去年行业3%份额的宣传投入上“大大增加力度”，雀巢中国公司总经理董浩勤表示只是“在适当的时间做适当的事情”。 ★伊利总裁助理郭顺喜透露，伊利今年将把主要力量放在品牌的提升上，形象广告和产品广告兼顾。在具体的产品推广上，伊利方面表示将根据地域将这个市场细分，采取不同程度的推广策略。 ★蒙牛也加大了广告投入，今年安排了广告费用4000万元，是去年的两倍，不遗余力地向消费者宣扬来自XX大草原的绿色理念的品牌形象。目前，在央视的三个频道都能找到蒙牛的身影。草原这个独特地域所赋予企业的核心优势在于追求天然，远离污染，而这正是今后的消费趋向。蒙牛冰淇淋产品全面体现了“来自空气清新、纯净、无污染的XX大草原”

【冰淇淋市场调查报告格式【三篇】】奶茶市场调查报告范文

【冰淇淋市场调查报告格式【三篇】】奶茶市场 调查报告范文 冰淇淋市场调查报告格式(一) 冰淇淋的历史.冰淇淋，中国古已有之。时称‘冰酪’宋朝杨万里，专门赋诗一首，来抒发对于冰酪的喜爱之情，“似腻还成爽， 如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。” 唐朝中国末期，人们开始在夏天制冰。宋朝中国，商人们开始在冷食里加水果或果汁。援朝中国，有人在冰中加上果浆和牛奶。 1927年，美商在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰， 这是中国最早的冷饮厂家。 1948年，该厂转售给伪后勤部，后又与英商和蛋厂合资开设海 和有限公司，继续生产以上产品，注册商标为“美女牌”。这是解 放前中国的冷饮厂。 冰淇淋的行业分析. 现代生活消费者的新宠。在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。为吸引更多的消费者，企业不得不从 产品的研发大下功夫。产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。 随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。冰淇淋行业已经是个发展多年的行业，其专业性很强，它需要专业 的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资本兼并与重组， 冰淇淋行业的集中度以很高，大企业越来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。

随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋正成为中国消费者的新宠。20xx年的中国冰淇淋零售量将超过45 亿升，到20xx年中国冰淇淋零售量超过50亿升的规模。 冰淇淋的发展前景.在国内冰淇淋行业具有巨大潜力，联合利华 作为在财富全球500 强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过520亿美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是的国际品牌，凭借其品牌，先进 的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈 的市场得到蓬勃发展。随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要。企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神 为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市 场的竞争就是潜力。 冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰淇淋市场未来五年的 增长速度为10%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气 因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出 现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升趋势，冰淇淋市场前景广阔。 冷冻饮品在国内食品行业中发展迅猛，中国庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者的追逐。 对空前的机遇与挑战，冰淇淋品牌要想崛起于国际舞台，创新是必由之路。冰淇淋产业日趋时尚化、休闲化、个性化、功能化与餐 饮化的趋势，要求企业必须将全方位的创新放在首位。 冰淇淋市场调查报告格式(二) 据20xx年5月23日中国食品报报道，20xx年上海的冷饮年人 均消费量为5.08kg，已超过全球人均年消费量1.3kg，从上海市场 综合因素的分析，预计今年上海冷饮的年销量将达到7.6万吨，年 零售额8.5亿元，特点是消费季节淡化，品牌质量强化，家庭消费

冰激凌行业市场调查分析

冰激凌行业市场调查分析 王开元组 09财政2班

摘要 近年来，我国冷饮行业迅速发展，中国庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者 的追逐。我国从90年代以来，被誉为“冷饮之王”的冰淇淋乳品生产每年以约１０％的速度在递增。 随着我国国民经济的发展，人们生活质量提高，冰淇淋将成为老百姓的平常消费 品。冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。地处中国南 方，常年气候炎热的广东和近亿的常住、流动人口及较为成熟的市场基础、强劲的消 费潜力，形成对冷冻饮食的旺盛需求。而在气候比较凉爽的东北方对冰激凌的需求也 是不降反增，这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷 饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季（夏季和冬季），现在随着人们 生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。 关键字：冰激凌成长型行业季节性消费品

目录 一、近几年冰激凌行业总体特征和现状 (1) 二、冰淇淋市场的主要特点 (2) 三、冰激凌行业市场问卷调查 (4) 四、冰激凌行业发展趋势 (12)

一、近几年冰激凌行业总体特征和现状 2011年全国冷饮的产销量已经超过320万吨，比去年同期增长15%；实现销售额370亿元左右，预计2012年产销量能突破360万吨，实现销售额400亿元以上。 1、发展速度加快，行业规模总量加大。 冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到 世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界 第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均 1.7kg，但与世界人均相比还判若云泥。所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约１０％的速度在递增，中国冷饮产量增加了１２倍，但市场潜力依然巨大。中国潜力巨 大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带 来了广阔的市场前景。 数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国内市场总额的13％。以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。预计2010年中国冷饮市场规模将达到 280万吨,届时人均消费量可达 2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。可见中国的冷饮市场潜力之巨大。 2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。 直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。 无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷 饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空 白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路 雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历 史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者 远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。 中国冷饮市场的品牌市场占有率在2006年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪 崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。具体表现为大企业无论从规模、效益乃至 到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。前几年都过得 不错的一些小企业，在经过200５年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已 属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方